Kasviksista. Asia on, että kohtuuhintaisten ja maukkaiden tuoreiden tomaattien ja kurkkujen aikana tällainen kotitekoinen valmistus on hyödyllistä. Lisäksi kasvissalaattireseptien valikoima antaa sinun kokeilla joka kerta jotain uutta ja mielenkiintoista.

Tänä vuonna Georgian-tyylinen kurkkusalaatti talveksi oli minulle löytö: kirkas ja herkullinen, siitä tulee mausteinen, aromaattinen ja erittäin maukas!

Ainesosat:

• 5 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 1 kuppi sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 300 g valkosipulia;
• 250 ml 9 % etikkaa;
• mausteet maun mukaan - korianteri, humala - suneli, punainen ja mustapippuri, maustepippuri.

*Valmiiden vihannesten paino ilmoitetaan. Määritetystä määrästä saat 7 litraa salaattia.

Kuinka valmistaa kurkkusalaattia talveksi Georgian kielellä:

Pese vihannekset. Leikkaamme tomaatit puoliksi, leikkaamme varsien kiinnityspaikat ja leikkaamme ne satunnaisesti pieniksi paloiksi (niin, että ne sopivat lihamyllyssä olevaan reikään). Jauha tomaatit lihamyllyssä tai raasta ne.

Leikkaa kurkkujen kummastakin päästä noin 0,5 cm irti Leikkaa kurkut ohuiksi, noin 3-5 mm leveiksi renkaiksi.

Isoon paksupohjaiseen kattilaan, jossa keitämme salaatin, laitamme tomaatit, lisää suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Laita tuleen, kiehauta ja keitä georgialaista kurkkusalaattia talveksi kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää tomaattiseokseen puristimen läpi puristettu valkosipuli ja etikka. Sekoita.

Lisää sitten kurkut ja mausteet ja sekoita uudelleen. Aseta pannu tulelle ja kiehauta.

Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kurkut vaihtavat väriä (vaalenevat).

Laitoimme kurkkusalaattia talveksi Georgian tyyliin steriloituihin, pyyhittyihin kuiviin purkkeihin ja täytämme ne loppuun asti. Sulje purkit välittömästi steriloiduilla kansilla.

Käärimme salaattipurkit tiukasti huovalla - "turkiksella". Anna seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan - noin päivä. Sitten siirrämme ne pysyvään säilytyspaikkaan.

Resepti kurkut talveksi georgiaksi:

Pese kaikki salaatissa käytettävät vihannekset. Leikkaa tomaateista kypsymätön osa varresta, hienonna loput millä tahansa keittiövälineellä - monitoimikoneen, tehosekoittimen tai lihamyllyn kulhossa.

Leikkaa jokaisen kurkun hännän molemmista päistä ja leikkaa sitten 3-5 mm leveiksi ympyröiksi. Valitse tätä valmistetta varten vahvoja kurkkuja, jotka eivät ole umpeen kasvaneet ja joiden siemenkeskiö on tiivis, jotta ympyrät säilyttävät muotonsa eivätkä muutu muotoaan kypsennyksen aikana.

Sekoita tomaattimassa emaloidussa tai ruostumattomassa teräskulhossa, lisää heti suola, sokeri ja voi. Aseta kulho liedelle ja keitä tomaattiseosta 15 minuuttia.

Siirrä kurkkuviipaleet kuumaan tomaattiseokseen ja kaada joukkoon etikka. Kuumenna tomaatissa olevat kurkut kiehuvaksi.

On aika maustaa kurkut kuivalla adjikalla. Tätä mausteista valmistetta myydään missä tahansa suuressa kaupassa tai supermarketissa, ja se on jo tasapainossa mausteiden koostumuksessa. Tietyn mausteen määrästä riippuen se voi olla punaista, oranssia tai sinappia, sillä on hienovarainen karvasmakea jälkimaku ja jumalallinen aromi. Koska seos on tarkoitettu melko mausteisen kastikkeen valmistamiseen liha- tai kasvisruokiin, on erittäin tärkeää laskea sen määrä kurkkua kohden yksilöllisen mausteisuuskynnyksen mukaan. Jos et pidä liian mausteisista ruoista, ota 1-1,5 rkl 1 kg kurkkua kohden. kuiva adjika, mutta jos pidät kurkuista "kipinällä" - ota kaikki 3!

Kaada valittu määrä kuivaa adjikaa kurkkujen päälle.

Pujota valkosipuli rautapuristimen läpi kurkkuihin ja kuivaa adjika.

Nyt voit sekoittaa ja levittää adjikaa varovasti tomaattimassan ja kurkkuviipaleiden päälle.

Jatka Georgian kurkkusalaatin kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Heti kun kurkut vaihtavat väriä kirkkaanvihreästä vähemmän intensiiviseksi, sammuta lämpö, ​​muuten kurkut menettävät rapeita ominaisuuksiaan!

Valmistele purkit etukäteen; niiden on oltava kuivia ja steriloituja (esimerkiksi uunissa) ja keitä kannet kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Järjestä kuuma kurkkusalaatti, täytä purkit aivan yläosaan, jättäen kannen eteen mahdollisimman vähän tilaa.

Sulje jokainen purkki ruuvilla tai tavallisella kumitiivisteellä varustetulla rautakannella, käännä se ympäri, kääri se paksuun pellavakankaaseen ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Georgian kurkut ovat valmiita talveen!

Reseptin ainesosien määrä on laskettu kolmelle 0,5 litran purkille.

Valmistan Georgian kurkkusalaattia talveksi yksinkertaisimmalla reseptillä. Sinäkin pidät siitä: se sisältää kurkkua, tomaattia, kasviöljyä, valkosipulia, suolaa, sokeria ja mausteita. Jotkut ihmiset suosittelevat kuivan adjikan lisäämistä reseptin aitouden perusteella, mutta yritä löytää sellainen mauste. Siksi voit yksinkertaisesti sekoittaa suneli-humalaa, korianterin siemeniä ja jauhettua pippuria kahta tyyppiä ja lisätä sitten kaikki salaattiin. Ja tietysti etikka – missä olisimme ilman sitä? Säilöntä ja etikka kulkevat käsi kädessä.

Varoitan heti: Georgian kurkkusalaatissa käytetään tavallista pöytäetikkaa. Sitä ei voi korvata millään muulla ("kotitekoinen", omena, marja, viini). Eli voit vaihtaa sen, mutta tässä tapauksessa en voi taata salaatin turvallisuutta.

Valmistukseen käytettävät kurkut leikataan viipaleiksi, melko ohuiksi. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Valkosipuli murskataan puristimella. Talven salaatti osoittautuu ruokahaluiseksi, ja siinä on marinoitujen kurkkujen kirkas maku mausteisessa tomaattikastikkeessa. Ennen keitin sitä pienissä purkeissa, mutta nyt rullaan litran purkeissa. Sitä paitsi ei vieläkään riitä kaikille, jotka haluavat kokeilla :) tarjoilenhan tätä salaattia usein juhlapöydässä.

Ainesosat

• 5 kg tuoreita kurkkuja;
• 2 kg minkä tahansa lajikkeen tomaatteja täytteeksi;
• 250 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 pientä valkosipulin päätä;
• 250 grammaa rakeista sokeria;
• 250 ml pöytäetikkaa;
• 1 tl maustetta (katso valmistusohjeet yllä).

Valmistautuminen

Valmistele kurkut salaattia varten - pese ne hyvin kylmässä vedessä ja kuivaa kertakäyttöisillä talouspaperilla. Leikkaa päät molemmilta puolilta, leikkaa itse kurkku keskipaksuiksi ympyröiksi, noin 4-5 mm. Kun valitset kurkkuja Georgian tyyliin valmistukseen, muista kiinnittää huomiota tuoreuteen - kurkun tulee olla tiheä, mehukas eikä missään tapauksessa veltto.

Leikkaatko kurkut? Ota nyt iso kattila, keitämme siinä vihanneksia valmistautumalla purkitukseen. Pese tomaatit, leikkaa ne neljään osaan ja jauha lihamyllyssä kaatamalla saatu tomaattisose kattilaan. Kuumenna tomaatti kiehuvaksi keskilämmöllä, lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Lisää 10 minuutin kuluttua valkosipuli ja etikka, vähennä lämpöä. Kun kaikki tämä kiehuu ja kypsyy, sekoita viipaleiksi leikatut kurkut mausteen kanssa (älä unohda? Sekoita teelusikalliseen yhtä suuret määrät mustaa ja punaista jauhettua pippuria, humala-suneli-maustetta ja korianterinsiemeniä), sekoita huolellisesti ja laita kurkut kattilassa kiehuvan tomaattikastikkeen kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tänä aikana sinulla on oltava aikaa käsitellä purkit ja kannet: pese purkit soodalla ja kuumalla vedellä, huuhtele huolellisesti hanan alla ja käsittele höyryllä asettamalla ritilä kiehuvaan vesipannuun. Käsittele kannet täsmälleen samalla menetelmällä (höyrysterilointi).

Vihannekset

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Ostamme kaupasta tai keräämme tuoreimmat ja kypsät vihannekset puutarhapenkeistä. Tomaatit on pestävä, sitten leikattava kunkin hedelmän päälle ristinmuotoinen leikkaus ja laskettava ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, minkä jälkeen tomaateista on poistettava kuori varovasti.



Kurkut voidaan täyttää kylmällä vedellä pari tuntia etukäteen ja vaihtaa säännöllisesti, sitten vihannekset on leikattava tiukasti puoliksi pituussuunnassa ja sitten ei liian ohuiksi ympyröiksi kuvan osoittamalla tavalla. Pese kurkut huolellisesti ennen kypsentämistä, sillä emme leikkaa niistä kuorta pois..



Pesemme paprikan, leikkaamme varovasti jokaisen hedelmän ytimen varren kanssa ja leikkaamme sen sitten pieniksi paloiksi. Paloittelemme myös kuoritut tomaatit, mutta soseeksi, ja kaada ne sitten sopivan tilavuuden kattilaan. Lisäämme sinne myös valmiita viipaloituja paprikaa. Lisää määritellyt määrät sokeria ja suolaa aineksiin, sekoita, kiehauta ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen.



Kun määritetty aika on kulunut, lisää valmistetut hienonnetut kurkut pannulle tomaattien ja paprikan kanssa. Sekoita ainekset ja keitä vielä 5 minuuttia. Kuori valkosipulinkynnet, purista puristimen läpi tai hienonna ne erittäin hienoksi ja laita kattilaan auringonkukkaöljyn kanssa. Kuumenna alkupala uudelleen kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö.



Steriloimme purkit höyryttämällä tai keittämällä vettä, voit käyttää tähän tarkoitukseen myös mikroaaltouunia tai uunia. Laitamme kuuman valmisteen vielä jäähtymättömiin, mutta kuiviin purkkeihin ja kaada jokaiseen purkkiin teelusikallinen pöytäetikkaa. Suljemme purkit steriloiduilla kansilla, annamme säilykkeiden jäähtyä peiton alla ja laitamme ne ruokakomeroon. Klassinen Georgian salaatti kurkulla on valmis talveen.



Hyvää ruokahalua!

Etkö tiedä mitä kurkkusalaattia valmistaisit talveksi? Sitten olet tullut erittäin hyvään paikkaan: minulla on juuri tällainen resepti, ja se on erittäin maukas, kaunis ja melko yksinkertainen. Tätä salaattia kutsutaan Georgian kielellä myös kurkuksi - tomaatteihin ja valkosipuliin perustuvan mausteisen täytteen vuoksi. Lopputuloksena on kurkut adjikassa - se näyttää herkulliselta ja maistuu ihanalta. Iso plussa on mielestäni se, että tämä on kurkkusalaattiresepti talveksi ilman sterilointia, eli ei tarvitse odottaa uuvuttavan lieden äärellä ennen purkkien käärimistä.

Kaikki on nopeaa, yksinkertaista ja helppoa: pilko kurkut, valmista täyte, keitä vähän - ja siinä kaikki, voit laittaa kurkkusalaatin purkkiin talveksi. Mutta ehkä minun on parempi kertoa sinulle tästä valmistuksesta ei pähkinänkuoressa, vaan kaikki yksityiskohdat ja vaiheittaiset valokuvat selvyyden vuoksi: se on paljon selkeämpi. Mennäänkö keittiöön?

Ainesosat:

• 5 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 1 kuppi sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa (pieni kasattu);
• 300 g valkosipulia;
• 250 ml 9 % etikkaa.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan noin 7 litraa salaattia.

Georgian kurkkujen keittäminen talveksi:

Valitsemme kypsiä tomaatteja punaisella hedelmälihalla. Leikkaa paloiksi ja kierrä lihamyllyn läpi (jos valmistat pienen määrän, voit raastaa tomaatit). Sekoita tomaatit leveässä paksupohjaisessa kattilassa suolan, sokerin ja kasviöljyn kanssa.

Aseta pannu tulelle ja kiehauta tomaattiseos. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia.

Valitsemme vain tuoreita, elastisia, pieniä kurkkuja (pienillä siemenillä).

Leikkaa ohuiksi renkaiksi, joiden paksuus on noin 4-5 mm.

Lisää tomaattien kanssa kattilaan etikka, kurkut ja valkosipuli puristimen läpi.

Kiehauta. Keitä alimmalla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu.

Laita kuuma kurkkusalaatti tomaattikastikkeeseen talveksi esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ilmatiiviisti.

Käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne huopaan (ns. "turkki"). Pidä purkit näin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytämme tätä salaattia pimeässä paikassa, ehkä huoneenlämmössä, mutta poissa lämmönlähteistä.