Haluan esitellä teille tämän omenalla ja karamellilla täytetyn piirakan, jonka reseptin löysin kulinaarisesta blogista. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun luen, että suolainen karamelli on erittäin maukasta ja sitä käytetään usein leivonnassa. Nyt olin vakuuttunut tästä omasta kokemuksestani, kun valmistelin tätä piirakkaa. Suolattu karamelli toistaa makunsa erittäin mielenkiintoisesti yhdessä pehmeiden omenoiden ja rapean taikinan kanssa.
Suosittelen sinuakin kokeilemaan. Epätavallinen mutta maukas yhdistelmä.

Suolattu karamelli omenapiirakka Ainekset.

Piirakkaa varten.
Lehtitaikina - 500 g
Omenat - 4 kpl.
Sitruuna - 1 kpl.
Vehnäjauho - 4 rkl.
Bourbon - 1 tl.
Sokeri - 3 rkl.
Jauhettu kaneli - 1 tl.
muskottipähkinä - 0,25 tl.
Jauhettu maustepippuri - 0,25 tl.
Suolattua karamellia varten.
Raskas kerma - 0,5 rkl.
Sokeri - 1 rkl.
Voi - 5 rkl.
Suola - 0,5 tl.
Kasteluun.
Sokeri - 0,3 tl.
Suola - 0,3 tl.

Kuinka tehdä suolainen karamelli-omenapiirakka.

1. Ensin sinun on valmistettava suolattu karamelli. Kaada kerma kattilaan, laita tuleen ja kuumenna 37-40 asteeseen. Ota kattila pois lämmöltä ja aseta sivuun.
Kaada sokeri toiseen kattilaan ja aseta se keskilämmölle. Kun sokeri muuttuu vaalean kullanruskeaksi, sekoita ja heti kun karamelli muuttuu ruskeaksi, ota kattila pois lämmöltä. Älä sammuta tulta. Vatkaa karamelli vispilällä, kunnes se saa karamellivärin ja muuttuu homogeeniseksi. Jos karamelli ei vatkaudu hetken kuluttua hyvin, aseta kattila tuleen 30 sekunniksi jatkaen vatkaamista. Ota pois lämmöltä (voit nyt sammuttaa lieden) ja lisää voi, jatka vatkaamista, kunnes voi on hyvin sekoittunut sokerin kanssa ja karamelli kuplii. Kaada nyt joukkoon kerma ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Karamelli kuplii ensin, sitten ohenee, mutta paksunee jäähtyessään.
Lisää lopuksi suola, sekoita hyvin ja kaada mihin tahansa astiaan, aseta sivuun.
2. Nyt voit työstää piirakan taikinan ja omenoiden kanssa. Kauli ensimmäinen taikinalevy, jonka halkaisija on 30 cm, ja siirrä se halkaisijaltaan 23 cm:n muottiin. muottiin, leikkaa ylimääräinen taikina pois. Laita muoto taikinan kanssa jääkaappiin 20 minuutiksi.
Kauli toinen taikinalevy ja leikkaa siitä piirakkakoristeita, kuten sydämiä, pikkuleivällä. Tällaisia ​​sydämiä pitäisi olla 10-12. Pyyhi leikkuulauta jauhoilla ja aseta sille leikatut sydämet ja siirrä jääkaappiin.
3. Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 180-185 asteeseen.
Valmista sillä välin omenat. Kuori, pese ja leikkaa omenat viipaleiksi. Pese sitruuna, leikkaa se ja purista mehu siitä. Kaada sitruunamehu viipaloitujen omenoiden päälle. Lisää omenoihin myös jauhot, bourbon (tai konjakki), sokeri, kaneli, muskottipähkinä ja maustepippuri. Sekoita kaikki hyvin.
4. Ota muotti taikinalla jääkaapista ja laita valmiit omenat muotin sisään taikinaan, kaada 0,25 rkl omenoiden päälle. karamelli, ripottele päälle karamelli ripaus suolaa. Ota pois leikatut sydämet jääkaapista ja aseta ne piirakan reunaan. Halutessasi voit laittaa omenoiden päälle hieman lisää karamellia. Ripottele pinnalle ripaus sokeria ja suolaa.
Siirrä piirakkavuoka uuniin ja paista 25 minuuttia, vähennä lämpöä 170 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia kullanruskeiksi.
5. Ota vuoka valmiin piirakan kanssa uunista ja anna jäähtyä vuoassa useita tunteja.

Sitten piirakka voidaan tarjoilla. Voit tarjoilla sen myös annoksina - kermavaahdon tai jäätelökuhon kera!

Kokkaa ilolla! Hyvää ruokahalua!

Materiaali kuuluu sivustolle
Reseptin kirjoittaja Victoria

Tanssia liedeltä tietokoneelle!!

Harva tietää, mutta omenoilla on kotimaa. Kyllä, kyllä, aivan kuten sinä ja minä. Ja odottamattomimmassa paikassa - Kazakstanissa, Tien Shanin villiin puutarhoihin. Tämä "brittiläisten tiedemiesten", joista on jo tullut Internet-meemi, löytö, johon liittyy toinen heidän teoriansa. Siitä, että karhut "tuhottivat" omenat luonnollisesti, valitsemalla mehukkaimmat, makeimmat ja kypsimmät hedelmät. Onko tämä totta vai ei, on nyt vaikea sanoa, mutta se on mielenkiintoinen versio. Nykyään on tarkasti todistettu, että ensimmäiset kesytetyt omenalajikkeet tulivat todella Kazakstanista, villistä Sieversin omenapuusta. Ja kuuluisa Alma-Atan satama on ainakin harvinainen meillätaivaassa, mutta myös monien tiedossa. Älä mene liian pitkälle biologiseen prosessiin, sanotaan vain, että viljelty omenapuu on tunnettu Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Jaroslav Viisalla oli omenatarha, tsaari Aleksei Mihailovitš itse harjoitti omenoiden viljelyä ja piti marinoituja omenoita parhaana jälkiruokana. No, Pietari I toi ulkomailta paitsi kirjoja ja tekniikkaa, myös uusia omenalajikkeita Joka vuosi haluamme leipoa niistä myös jotain uutta. Tällä kertaa löytö on lehtitaikinasta tehty omenapiirakka suolaisella karamellilla. Niin yksinkertaista, että vain todella laiskot eivät kykenisi valmistamaan sitä.

Joten, mitä tarvitset: Lehtitaikina - 400 g Omenat (iso) - 4 kpl.
Rakeistettu sokeri - 2 rkl. lusikat Voi (kylmä) - 2 rkl. lusikat

Suolatulle karamellille: Kidesokeri - ¼ kuppi Voi - 2 rkl. lusikat Suola - ¼ tl Kerma 35% rasvaa - 2 rkl. lusikat

Säästäväimmillä kotiäidillä on jääkaapissa aina paketti suosikkilehtitaikinaansa. Ota se pois ja sulata se pakkauksessa ilmoitetun ajan kuluessa tai laita se jääkaappiin yön yli. Niiden, jotka haluavat tehdä lehtitaikinaa omin käsin, tulisi ymmärtää, että piirakan kypsennysaika kasvaa merkittävästi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Tietenkin omenoiden pesun jälkeen leikkaa ne kahtia ja poista ydin (on parempi tehdä tämä erityislaitteella vielä kokonaisesta omenasta). Kuori omenat vai ei? Vastaus on: kesä, tuoksuva ohuella iholla - ei tietenkään. Mutta on parempi puhdistaa merentakaisista maista tuodut talviset. Leikkaa sitten omenat erittäin ohuiksi viipaleiksi - puoliympyröiksi tai raasta ne mandoliiniraastimella.

Kaikkein vaivalloista on laittaa omenat tuulettimeen päällekkäin kerros kerrokselta siten, että jokaisen seuraavan viipaleen ja kerroksen reuna menee päällekkäin edellisten kanssa. Tämä näkyy selvästi piirakkakuvassa.

Ripottele piirakka kidesokerilla, levitä paloiksi leikattu voi ja laita uuniin 30 minuutiksi, kun piirakka paistaa, valmista karamelli.

Kaada sokeri kattilaan tai paistinpannuun ja laita korkealle lämmölle.

Heti kun sokeri sulaa, jätä tulelle kirjaimellisesti 1-2 minuuttia.

Se alkaa vain muuttua kullanruskeaksi ja poista se heti lämmöltä. Prosessi jatkuu edelleen, koska lämpötila on erittäin korkea. Siksi älä anna karamellin tummua liikaa, muuten se tulee katkeraksi. Lisää öljy, suola,

kerma - täsmälleen tässä järjestyksessä ja sekoita tasaiseksi.

Kun piirakka on valmis, ota piirakka pois uunista, sivele karamellilla ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi. Tarjoile omenat jäähtyneenä, mutta silti hieman lämpiminä, jotta tunnet jälkiruoan täydellisen maun. Ja kermaisen jäätelön kera... mikä voisi olla maukkaampaa!

Olin varma, että tänään on Maailman leipäpäivä! Ja se selviää lokakuussa. Ja olin huolissani, etten ehtinyt leipoa sitä tänään.
Talossa ei ehkä ole ruokaa ollenkaan, mutta jos leipää on, ei ole nälkäisiä! Näin se on aina ollut. Eikä maan päällä ole paikkaa, jossa ei olisi kunnioitusta ja kunnioitusta leipää kohtaan.
Se on meille niin tuttua, että ostamme ja syömme sitä ajattelematta.
Luulin aina, että Moskovassa on herkullista leipää, ehkä niin oli joskus.
Olen leiponut sitä itse pitkään ja ostan sitä erittäin harvoin.
Mutta leivän sijaan upea piirakka, jonka olen leiponut jo kolme kertaa muutamassa päivässä! Tämä on minulle ennätys.
Mutta se on yhtä maukasta kuin helppo valmistaa. Lisäksi he myyvät erinomaisia ​​lehtitaikinoita.
Resepti ihanasta Olga Syutkina. Hän antoi sen Gastronom-lehden verkkosivuilla. Teksti ja tyyli ovat pääosin kirjoittajan omia. Suuri kiitos hänelle, että jaoit sen kanssamme. Minulla on häneltä muutakin mielenkiintoista tallessa.
Suolakaramellin teen kuitenkin omalla tavallani. Hän opetti minulle, kuinka se tehdään Marina, resepti

Voitele lehtitaikina, ohuiksi viipaloidut omenat ja 5 minuuttia ennen valmista, sivele suolalla. Se on kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä saadaksesi tämän upean piirakan.

Välttämätön:

400 g lehtitaikinaa
4 omenaa
2 rkl. l. Sahara
2 rkl. l. voita ( kylmä)

Karamelli (Marinasta)

125 g sokeria
40 ml vettä
60 g huoneenlämpöistä suolavoita (tai pehmeää tavallista voita, lisää suolaa maun mukaan)
75 ml raskasta kermaa vatkaukseen

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese omenat, leikkaa ne puoliksi ja poista ydin. Pitääkö minun kuoria omenat vai ei? Vastaus on: kesä, tuoksuva ohuella iholla - ei tietenkään. Ja kuori talviomenat, varsinkin tuontiomenat.

Leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi - puoliympyröiksi tai hienonna mandoliiniraastimella.

Tärkeä! Muista vuorata ensin muotti tai uunipelti leivinpaperilla!
Laita taikina muottiin tai uunipellille ja tuuleta omenat päällekkäin kerros kerrokselta niin, että jokaisen seuraavan viipaleen ja kerroksen reuna menee päällekkäin edellisten kanssa.

Ripottele piirakka kidesokerilla, lisää paloiksi leikattu voi ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Kun kakku paistaa, valmista karamelli.

Kaada sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Lisää voi, kiehauta ja keitä, kunnes muodostuu vaaleaa karamellia (n. 30 minuuttia). Ota pois lämmöltä, kaada joukkoon kerma (varo, tulivuorenpurkaus!), sekoita ja laita takaisin lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20-30 minuuttia. kunnes koostumus on kermaista.

Muuten, voit tehdä sen etukäteen ja lämmittää ennen piirakan voitelua.

Ota piirakka uunista, sivele karamellilla taikinaharjalla ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi.

Tarjoa omenapiirakka jäähdytettynä, mutta omenat säilyttävät silti hieman lämpöä - näin tunnet jälkiruoan täydellisen maun vaniljajäätelön kera. Mutta se on hyvää jäähtyneenä, älä vain peitä sitä millään, muuten lehtitaikina märkää.

En voinut ottaa yhtään kuvaa jäätelön kanssa, jota olen tehnyt itse koko kesän. Minulla ei ollut aikaa, eikä kukaan halunnut odottaa valokuvauksen päättymistä!

Voit tehdä piirakan tänään!