Kuten tiedät, Mamaliga on perinteinen Georgian paksu maissipuuro. Muuten, joillakin Georgian alueilla sitä käytetään edelleen leipänä. Aluksi hominy valmistettiin italialaisesta hirssistä (hirssi). Tätä ruokaa syödään ja valmistetaan mielellään muissa maissa, esimerkiksi Romaniassa ja Moldovassa. Puuron nimi tulee heidän kielestään, mutta georgialaiset kutsuvat mamalygaa - gomi.

Mamalyga on edullinen, terveellinen ja helposti valmistava ruokalaji. Mamaligaan voit lisätä ruokia, kuten lobioa tai Georgian kananmaksaa. Tässä tapauksessa saat myös edullisen mutta erittäin maukkaan menun.

Monta vuotta sitten georgialaiset tekivät ruokaa hirssi mamaligu. He käyttivät kuitenkin epätavallista hirssiä, mutta italialaista. Ja sitten maissi korvasi sen. 1940-luvulla Georgiassa alettiin kylvää hirssin lisäksi myös maissia.

Venäjällä mamalygaa valmistettiin hirssistä, kunnes maissijauho tuli vapaaseen myyntiin. On syytä huomata, että se ei maistu samalta kuin Georgiassa.

Jos pidät hirssistä, on parempi paistaa se heti juuston kanssa.

Ainesosat:

• maissirouhet - 1 osa;
• vesi - 3,5 osaa (jos esimerkiksi otat 2 kupillista viljaa, tarvitset 7 kupillista vettä);
• juusto (suluguni tai muu).

Keittomenetelmä

Georgialaiset keittävät mamaligaa valkoisista maissirouheista reseptin mukaan. Sen maku on hieman erilainen kuin tavallisessa. Esimerkiksi otamme 5 lasillista maissirouhetta (se on 650 grammaa, se riittää noin 5-6 annokselle) ja 17 lasillista vettä. Viljasta ja tulesta riippuen saatat tarvita enemmän vettä. Käytä aluksi sääntöä: vähemmän vettä on parempi kuin enemmän. Loppujen lopuksi, kun vilja kiehuu, voit lisätä siihen vettä tarvittaessa. Mutta jos vettä on liikaa, sinun on haihdutettava se pitkään.

Tietoa suolaisten ruokien ystäville: kypsennyksen jälkeen hominia ei saa syödä suolaisena. Voit suolata vettä vain hieman heti kypsennyksen alussa. Monet ihmiset eivät halua lisätä suolaa ollenkaan. Loppujen lopuksi tämän ruuan juuston tulisi olla suolaista.

Joten kaadoimme vettä murojen päälle ja laitoimme sen alhaiselle lämmölle. Keitä puuroa miedolla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu pois. Kokeile mamalygaa, jos vilja on keitetty, puuro on valmis. Kaikki on hyvin yksinkertaista!

Tämän ruuan kypsennysaika reseptin mukaan riippuu tulen voimakkuudesta, viljan koosta ja viljan laadusta. Tässä suhteessa kypsennysaika vaihtelee 45 minuutista 1,5 tuntiin. Yllä olevissa suhteissa puuroa keitetään 1 tunti ja 15 minuuttia.

Puuron paksuuden voit valita mieltymystesi mukaan. Mutta muista, että hominyn ei pitäisi olla nestemäistä. Sen ei pitäisi valua, kuten esimerkiksi riisimaitopuuro. Kun asetat hominia lautasille, sen tulisi muodostaa leviämätön kumpu.

Kiehumisen jälkeen hominia on sekoitettava, muuten on vaara, että muodostuu kokkareita. Ja jatkokeiton aikana puuron ylemmät kerrokset eivät saa tarpeeksi lämpöä alempiin verrattuna.

Hominyn sekoittamisen helpottamiseksi on parempi käyttää puista lastaa nimeltä chogani. Yleisesti ottaen voit käytä mitä tahansa lastaa, mikä sinulla on kotona. Pääehto: se ei saa olla liian ohut, muuten se voi rikkoutua.

On olemassa mielipide, että tätä puuroa on täydennettävä maissijauhoilla, tai jos sitä ei ole saatavilla, niin mannasuurimolla. Selvitetään se. Jauhojen lisäämisen tarkoitus on sakeuttaa seosta. Tämä on välttämätöntä, jos ostit suuria jyviä. Kauppojen hyllyiltä löytyvä tehdasmuro on kuitenkin yleensä pieni, joten jauhoja ei tarvitse lisätä, puuro on jo paksua.

Maissi rypistää

Puuron kypsennyksen jälkeen voit valmistaa toisen ruoan - maissirupsut. Tämä on myös yksinkertainen, mutkaton, mutta erittäin maukas ruokalaji.

Kun olet laittanut valmiin puuron lautasille, pannun seinillä on vielä paljon hominia jäljellä. Aseta tämä pannu alhaiselle lämmölle. Seinillä oleva puuro kuivuu, paistuu ja muuttuu rapea maukas kuori. Rapsut ovat valmiita! Ne irtoavat helposti pannun seinistä. Lapset rakastavat kovasti näitä rutistuksia.

Kuinka palvella hominia

Kuten olemme jo sanoneet, hominy on asetettava kasaan lautaselle. Asetamme juustopaloja diaan - suluguni tai imeruli. Mamalyga levitetään chogani-lastalla. Jotta puuro ei tarttuisi lastaan, chogani on kostutettava säännöllisesti kylmässä vedessä.

Ei tarvitse keittää hominia useita päiviä. Kaikki reseptin mukaan valmistettu tulee syödä välittömästi. Älä säilytä hominia pannussa. Ja jos sitä on jäljellä, paista se. Mamalyga tarjoillaan ja syödä kun se on kuuma.

Juustot

Tehdasvalmisteinen suluguni, vaikka se onkin huono kopio oikeasta sulugunista, sopii meille silti puuron sekaan. Voit käyttää fetajuustoa, Adyghe-juustoa ja muita juustoja. Pääehto on, että juusto sulaa ja on suolaista. Monet ihmiset uskovat, että Länsi-Euroopan juustot eivät sovi yhteen hominian kanssa. Muuten, kokeile lisätä mamalygaan suolattua raejuustoa tai raejuustoa mintun ja adjikan kanssa.

Minkä kanssa syöt tämän puuron?

Kuten olemme jo maininneet, joillakin Georgian alueilla mamaligaa käytetään leivän korvikkeena. Tässä suhteessa sitä syödään melkein kaikkien ruokien kanssa.

Puuro menee hyvin lobion tai paistetun porsaan kanssa. Puuron kastikkeena voi olla esimerkiksi tkemali, tomaattisatsebeli oikeasta tomaattipastasta valmistettuna ja adjika smetalla.

Et voi keksiä mitään ja syödä tätä puuroa ilman mitään. Jos sinulla on jäljellä, paista puuro juuston ja kananmunien kanssa.

Yleensä puuro paistetaan paistinpannussa juuston kanssa. Joillekin tämä on suositeltavin keittotapa.

Jos olet äskettäin palannut Georgiasta, sinulla on parhaat muistot kansallisesta keittiöstä. Kokeaksemme nautinnon uudelleen, keitetään kansanruokaa kotona.

Aloitetaan hominista! Se on monien paikallisten ravintoloiden ruokalistalla. Se valmistetaan jokaisessa Georgian kodissa.

Maissi – peltojen ja ravintolamenujen kuningatar

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat kasvattaneet maissia, joka ei vaadi erityisolosuhteita, tuottaa hyvää satoa ja on helppo käsitellä. Ja mikä tärkeintä, tietyllä tavalla valmistettuna sen jyvät kyllästyvät hyvin ja samalla vaikuttavat myönteisesti ihmiskehoon. Viljan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään, ei ole sattumaa, että sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Saatavilla olevaa ja edullista maissia ei nykyään pidetä enää vain köyhien ravinnoksi. Siitä valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita ja suosittuja, joten ne sisältyvät myös ravintoloiden menuihin.

Mamalyga – maissipuuro

Tunnetuin maissista valmistettu ruokalaji on puuro. Italiassa sitä kutsutaan polentaksi, georgialaisilla se on gomi, Moldovassa ja Romaniassa se on mamaliga. Jälkimmäisestä nimestä tuli tuotteen yleisnimi.

Jokaisella kansalla on omat ruoanlaittoreseptinsä. Mutta pääominaisuus ei riipu reseptistä ja maasta, jossa se on luotu. Puuron on oltava hyvin paksua - tämä on kulinaarinen laki homoseksuaaleille!

Tämän ansiosta mamalygaa ei syödä vain lisukkeena tai pääruokana. Jäähtymisen jälkeen ruoka leikataan ja syödään leivän sijaan.

Mamaliga georgiaksi

Georgian puuro on tärkeä ruokalaji. Sen valmistelu ei ole hätäistä tai huolimatonta. Mutta kaikki ponnistelut palkitaan täysin!

Kansanruoan pääainesosa

Gomin valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia. Se perustuu maissituotteisiin.

Georgian länsialueilla, joissa gomi on perinteinen ruokalaji, he sanovat, että on parempi keittää puuroa valkoisesta maissista, mutta voit myös käyttää jauhoja tavallisista keltaisista jyvistä.

Mikä on paras tapa kokata hominia?

Murskatun tai jauhetun maissin tulee olla perusteellisesti kypsennetty, pehmeä ja murea. Siksi ruoka kypsennetään miedolla lämmöllä. On myös tärkeää käyttää "oikeita" astioita, joissa sisältö lämpenee hyvin, mutta ei pala.

Kattila sopii tähän parhaiten. Sen etuja ovat paksut seinät ja puoliympyrän muotoinen pohja, jonka ansiosta sisältö lämpenee tasaisesti paitsi pohjan lisäksi myös astian seinämillä.

VINKKI: keittämisen aikana kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti. Tämä tehdään suurella puisella lastalla (tai matalalla lusikalla) pitkässä kahvassa, joka tulee valmistaa etukäteen.

Mamalyga: Georgian resepti ja valmistusmenetelmä

Ainesosat

Tarvittava määrä tuotteita määräytyy kattilan tilavuuden perusteella. 1,5 litran (12 lasillista vettä) kattilaan tarvitset:

• Maissirouhet (karkea jauhatus) - 500 g.
• Maissijauho - noin 750 g.

Georgialaisten ei ole tapana suolata mamalygaa. Puuro saa makunsa erityisten lisäaineiden ansiosta, joita käytetään sitä tarjottaessa.

Kuinka valmistaa mamalygaa Georgian tyyliin

Herkullisen gomin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos käytät georgialaisten kokkien tavallista menetelmää ja vertaat toimintaasi valokuviin.

Jaksotus

• Vilja pestään perusteellisesti useissa vesissä.
• Pataan kaadetaan vettä 2/3 tilavuudesta. Voit käyttää kylmää vettä, voit lisätä kiehuvaa vettä.
• Vilja kaadetaan veteen, laitetaan alhaiselle lämmölle, kiehutaan ja keitetään, kunnes viljan rakenne alkaa romahtaa.

VINKKI: keittämisen jälkeen kattilan sisältöä on koko hominyn kypsennysprosessin ajan sekoitettava jatkuvasti voimakkaasti, jotta se ei pala tai saostu keittoastian seinillä.

• Jos maissi ei ole vielä kypsynyt, mutta on jo paksuuntunut, lisää hieman kylmää vettä. Nesteen annetaan lämmetä ja kiehua pinnalla, ja sitten sekoitetaan, jolloin koostumus ei ole paksumpi.
• Kun jyvien eheys on rikki ja niistä tulee tahmeita, sinun on lisättävä jauhoja kattilaan. Älä kaada kaikkia valmistettuja jauhoja kerralla. Osa siitä kaadetaan kypsennettyjen murojen pinnalle ja sekoitetaan sitten homiinaan. Jauhojen määrä määräytyy yksilöllisesti. Mitä enemmän sitä lisätään kattilaan, sitä paksumpaa puuroa tulee.
• Georgian mamalyga on valmista, kun se alkaa sekoitettuna irtoamaan patan seinistä itsestään.

VINKKI: hominy voidaan valmistaa ilman viljaa, käyttämällä vain maissijauhoa. Tässä tapauksessa kaikki jauhot kaadetaan kattilaan kerralla jakamatta osiin. Näin varmistetaan ruuan pääainesosan samanlainen valmiusaste.

Mitä tarjota mamaligan kanssa Georgian tyyliin

Jotta voisit nauttia mamaligan mausta Georgian tyyliin, se on tarjottava oikein. Lukuisat valokuvat ehdottavat parasta esitysvaihtoehtoa.

Mamalyga Sulugunin kanssa

Georgiassa on tapana syödä mamalygaa juuston kanssa. Lisää viipaloitu suluguni lautaselle levitettyyn annokseen. Voit käyttää tavallista tai savustettua juustoa. Jotkut kotiäidit sijoittavat ne pystysuoraan. Mutta on parempi sijoittaa ne vaakasuoraan lautaselle yrittäen työntää se hominyn keskelle niin, että se sulaa. Juuston määrä määräytyy maun mukaan: 2-4 kappaletta suluguni.

Täydennysvaihtoehdot

Voit myös muussata osan siitä (tai raastaa) ja sekoittaa siihen pippuria tai hienonnettuja yrttejä. Sitten muodostuneesta seoksesta muodostetaan pieni pallo ja asetetaan levyn keskelle.

Muita lisäyksiä ruokaan ovat suolattu raejuusto yhdistettynä hienonnetulla minttuun ja pieneen määrään adjikaa.

• Mamalyga syödään yleensä kuumana. Lisäksi ruukku tyhjennetään välittömästi, kaikki sisältö asetetaan lautasille.
• Jos valmistit paljon puuroa, etkä pystynyt syömään sitä heti, voit leikata paksunnetun hominyn ja syödä sen leivän sijaan.
• Mamalygan paloja voi paistaa öljyssä ja syödä sitten smetanan, adjikan tai muun kastikkeen kanssa. Maissiviipale saa lisämakua, jos paistat sen juuston tai kananmunan kanssa.

Haluatko miellyttää perhettäsi ja vieraitasi järjestämällä juhlat Georgian tyyliin? Muista sisällyttää ruokalistalle mamalyga! Tarjoa gomia leivän sijaan lihalle, kalalle ja kastikkeille. Ja muista kertoa meille, että vähäkalorinen hominy onnistuu hidastamaan ikääntymisprosessia, alentamaan kolesterolitasoja ja vaikuttamaan suotuisasti sydän- ja verisuonitoimintaan.

Hyvää ruokahalua!

Maissipuuro juustolla, jonka resepti esittelemme tänään, on erittäin helppo valmistaa kattiloissa uunissa. Jos käyttäisit jauhoja maissirouheiden sijaan, ruokalajin nimi olisi gomi, polenta, hominy jne. Se valmistetaan eri tavalla eri maissa. Siitä tulee herkullista, jos teet annoksen erilaisista aineksista - runsaasta, suolaisesta juustosta, makeista vihanneksista ja mausteista. Yhdessä reseptissä käytetään ainesosina pikantin makuista sulugunia ja paprikaa, ja rosmariinia lisätään makuun. Toisessa käytämme kurpitsaa, ja molemmat reseptit ovat hyviä ja megaterveellisiä mihin aikaan vuodesta tahansa.

Maissipuuro juustolla: resepti

Maissirouheista (jauhoista) valmistettu paksu, happamaton puuro tarjoillaan useimpien Georgian keittiön liharuokien kanssa. Keitetään tämä runsas, herkullinen Georgian puuro juustolla ja syödään sitä mielellään.

Tässä on toinen Georgian keittiön resepti, yksinkertainen ruokalaji.

Maissipuuron ainekset:

• Maissirouhe puuroa varten - 300 g;
• Juomavesi - 600 ml;
• Suluguni-juusto - 150 g (tällä kertaa oli tavallista juustoa);
• Voi - 1 rkl. l;
• Paprika - 125 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Rosmariini ei sovi kaikille.

Kuinka keittää maissipuuroa vedellä?

Askel askeleelta: resepti maissipuuron valmistukseen:

• Pestyt maissirouheet lisätään kattilaan veden kanssa, suolataan, keitetään, sitten muodostunut vaahto poistetaan ja keitetään kannen ollessa kiinni. Kun keität, pidä lämpö alhaisena, murot palavat usein, joten astia vaatii jatkuvaa sekoittamista. Ajan suhteen puuro on valmis 15 - 20 minuutissa;

• Suluguni-juusto leikataan ohuiksi nauhoiksi;

• Valmis puuro siirretään kattiloihin voin kanssa (voideltu voipaloilla, jotta se ei pala), lisää suluguni-nauhat ja sekoita;

• Kypsennä uunissa (180 asteessa) noin kaksikymmentä minuuttia;

• Makea paprika, kuorittu, leikattu renkaiksi;

• Tarjoa maissipuuro kattiloissa hienonnetun rosmariinin ja paprikarenkaiden kanssa.

Siinä kaikki, ehdotetun reseptin mukainen aromaattinen maissipuuro juustolla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Maissipuuro kurpitsalla: resepti hitaassa keittimessä

Ei turhaan, että maissipuuroa suositellaan sisällytettäväksi pienten lasten, vanhusten ja laihtua haluavien ruokavalioon. Tätä puuroa rakastetaan monissa maissa: Venäjällä, Moldovassa, Ukrainassa jne. Nuoret kotiäidit alkoivat harvoin keittää puuroa kurpitsalla, ilmeisesti heidän vanhempansa eivät perineet kurpitsapuuron reseptejä, koska ne ovat niin terveellisiä.

Maissipuuro kurpitsalla maidossa: resepti

Maissipuuro aamiaiseksi on erityisen hyvää. Se valmistetaan usein lisäämällä kurpitsaa, koska tämä yhdistelmä ei ole vain upea ja miellyttävä silmälle, vaan myös erittäin terveellinen.

Maissipuuron ainekset:

• Kurpitsa - 450 g;
• maissirouhet - 220 g;
• Maito - 1 l;
• Sokeri - 25 g;
• Öljy, suola - maun mukaan;
• Vanilliini - maun mukaan.

Kuinka keittää maissipuuroa kurpitsalla?

Maissipuuro kurpitsalla: resepti hitaassa keittimessä:

• Kaada kypsennyksen alussa viljat ilman öljyä multicookerin kuivaan kulhoon niin, että puuro paistetaan hieman kullanruskeaksi;

• Täytä se sitten maidolla ja anna turvota 20 minuuttia "Puura"-tilassa;
• Sillä välin puhdistamme kurpitsan massasta, siemenistä ja kuoresta ja leikkaamme sen kuutioiksi;

• Aseta puuro väliaikaisesti kulhoon;
• Laitoimme sokerilla peitetyn kurpitsan kulhon pohjalle ja laitoimme puuron päälle, kytke "Stew" -tila päälle 20 minuutiksi;

• Kurpitsan tulee vapauttaa mehunsa ja olla mureaa. Tänä aikana vilja turpoaa ja puurosta tulee aromaattista ja maukasta. Älä avaa kantta heti, anna maissipuuron saavuttaa haluttu kunto.

Ja tällaisen hellävaraisen valmistuksen ansiosta ravintoaineiden enimmäismäärä säilyy silti. Voit tarjoilla voin kanssa - voita sisältävä puuro on vielä maukkaampaa. Älä myöskään unohda vanilliinia, se antaa upean jälkiruokaaromin. Tässä on tämän päivän kokoelma maissipuuron reseptejä - juustolla ja kurpitsalla - valitse mikä tahansa!

Tänään puhun lempiruokastani, joka on koristeena mihin tahansa pöytään, oli se sitten loma tai vain arjen perheen lounas.
Gomi- ohjelman kohokohta on tämän päivän aiheen päähenkilö. Gomi, joka tunnetaan myös nimellä mamalyga, on georgialainen puuron kaltainen ruokalaji juustolla (yleensä suluguni, vaikka voit ottaa mitä tahansa: savustettua sulugunia, imeretiä tai mitä tahansa muuta marinoitua)
Mitä tiedät hominysta Oletko kokeillut sitä?
Perheessäni Gomi Teen ruokaa odottamatta lomaa Tämä on täysin omavarainen ruokalaji Juusto, vihannekset ja viini, näin saamme yksinkertaisesti maukkaan ja tyydyttävän lounaan.

Jos haluat oppia valmistamaan Gomia, + opettele myös valitsemaan oikea maissijauho - tervetuloa kissalle.
Gomi- ruokalaji on koostumukseltaan yksinkertainen, kaikki mitä tarvitset: korkea laatu maissijauho

Ja karkeaksi jauhetut maissirouheet+ kylmä vesi.

Minä keitän gomia valurautakattilassa näin (ja suosittelen sitä sinulle - koska tämä on sopivin väline näihin tarkoituksiin).

Joten mietimme, mistä valmistamme ruokaa ja mitä laitamme. Nyt on kyse vain pienistä asioista - valitse oikea jauhoja opin aviomieheltäni Giolta. Emme osta niitä pusseissa, vaan menemme suoraan torille ja siellä on yksinkertaisesti valtava valikoima, näyttää siltä, ​​​​että kaikilla on sama kehuu tuotettaan... Mutta, Jauhot ovat eri asia kuin jauhot. Joten mennään tiskille (Georgialaisten markkinoilla jauhoja myydään kasoittain), puristetaan vain kahdella sormella (ylhäältä) ja puristetaan tiukasti sormilla. .. Hyvä jauho tällaisten manipulaatioiden jälkeen ei murene, se pysyy samassa asennossa, joka minulla on Kuva osoittaa tämän selvästi.

Jos jauhot ovat läpäisseet tällaisen koetarkastuksen, niin voimme turvallisesti ostaa samalta myyjältä karkeaksi jauhettua maissirouhetta (myydään yleensä yhdessä eri pinoissa).

Minun reseptini Gomi suunniteltu tälle kattilalle (katso kuva yllä, tilavuus noin 3 litraa)
1 kg - karkeaa maissirouhetta
1,5 kg - maissijauhoja (varalla)

Aloitamme huuhtelemalla maissirouheet hyvin.

Kaada kylmää vettä 2/3 kattilan korkeudelle Peitä kannella ja anna kiehua keskilämmöllä - aika 40 minuutista 1 tuntiin.

Kun muro on kypsää, se jää nestemäiseksi. Lisää se annoksittain (lasi kerrallaan).

Gomin keittämiseen he käyttävät erityistä puista lastaa...

Se vie vähemmän jauhoja kuin muroja En osaa sanoa tarkalleen kuinka monta lasillista jauhoa sinun tapauksessasi tarvitset, jokaisen pitäisi pystyä määrittämään jauhojen paksuus itse.

Tärkeintä ei ole kaataa sitä heti:.Anna jauhojen kiehua 15-20 minuuttia...Lisää sitten uudelleen.Keitä - sekoita ja lisää tarvittaessa.

Gomin kypsentämisen vaikeus on vain yksi asia - sinun on käytettävä fyysistä voimaa ja jatkuvasti sekoitettava (kätesi väsyvät hyvin, kun et ole tottunut siihen, mutta kokemuksella et enää huomaa sitä).

Joten kuinka määrittää valmius?
1. Työnnä puinen lasta gomiin, sen ei pitäisi pudota, se pysyy samassa asennossa.
2. Kattilan reunaan muodostuu rapea kuori (katso kuva)

Gomin kokonaiskeittoaika (minun tapauksessani) on noin 2 tuntia.

Gomi levitetään perinteisesti annoslautasille, 2-3 palaa juustoa jokaista annosta kohden.
Juusto sulaa ihanasti kuumassa ”puurossa” ja saamme niin viskoosin palan

Mitä hominia on ja miten se voidaan valmistaa? Tämä ruokalaji on perinteinen Georgiassa ja on erittäin paksu maissipuuro. Sitä käytetään edelleen leivän sijasta Georgian länsialueilla. Aluksi hominy valmistettiin hirsistä – italialaista hirssiä. Samanlainen maissiruoka on erittäin suosittu ja rakastettu moldovalaisten ja romanialaisten keskuudessa. Sen lisäksi, että hominy on epätavallisen maukas ja omaperäinen, se on melko terveellistä, joten kannattaa oppia vaiheittainen resepti sen valmistamiseksi.

Tätä ruokaa voidaan pitää ainutlaatuisena, koska sen valmistukseen käytetään suolaa, jauhoja, maissijauhoa tai ryyniä, sianrasvaa ja vettä. Kun Georgian mamalyga on valmis, sitä voidaan syödä kuten leipää tai puuroa. Monet Georgiassa asuvat naiset ovat valmistaneet tätä herkkua pitkään. On tärkeää huomata, että mamalyga sopii hyvin raejuuston, juuston, erilaisten siirappien ja kastikkeiden kanssa. Maissiherkkua voi tarjoilla monella tapaa, joista jokainen voi yllättää uudella ja hyvin omaperäisellä maulla.

Jos käytät perinteistä Georgian mamaligan reseptiä, tarvitset paksuseinäisen kattilan ruoanlaittoon. Astian sekoittamiseen ruoanlaiton aikana sinun ei tarvitse käyttää lusikkaa, tarvitset ohuen kaulin.

Monivuotisista menetelmän perinteistä huolimatta nykyaikaiset naiset ovat tottuneet valmistamaan ruokaa tavallisessa kattilassa. Kukaan ei väitä, että tämä ruokalaji olisi erilainen kuin klassinen Georgian mamaliga. Kotitaloutesi ei kuitenkaan pysty repimään itseään irti seuraavasta maissiherkkuannoksesta. On tärkeää huomata, että koko kypsennysaika voi kestää vähintään tunnin.

Ainesosat

Mamaligan valmistamiseksi Georgian kielellä tarvitset seuraavat ainesosat:

Valmistautuminen

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet sekä laitteet, joita saatetaan tarvita ruoanlaiton aikana. Ensinnäkin tämä on kattila, kaksi lautasta ja paistinpannu. Aseta paistinpannu liedelle ja laita siihen valmiiksi hienonnettu laardi. On erittäin tärkeää, että rasva irtoaa siitä.

2. Tässä vaiheessa voit ottaa kattilan ja kaataa siihen 3 kupillista puhdistettua vettä, lisätä ½ tl hienoa suolaa. Tässä vaiheessa lisätään ruokalusikallinen sulatettua rasvaa ja pannu lähetetään liedelle.

3. Lisää maissirouhe, kun vesi on lämmennyt, mutta ei kiehu. Haluttaessa vilja voidaan korvata maissijauhoilla, kaikki riippuu toiveistasi ja makumieltymyksistäsi.

4. Sitten sinun on noudatettava tiettyjä ohjeita, jotta Georgian mamalyga osoittautuu oikein. Ensinnäkin pannun sisältöä on sekoitettava säännöllisesti. Viljojen turpoamisen jälkeen sinun on sekoitettava jatkuvasti pysähtymättä. Usein Georgian naiset käyttävät tähän puista lastaa tai kaulinta. Jos keittiössäsi ei ole vastaavia astioita, älä epätoivoa, voit käyttää tavallista lusikkaa. Ainoa ehto on sekoittaa pysähtymättä, kunnes saat paksun ja viskoosin koostumuksen, joka muistuttaa taikinaa.

5. Siirrä valmis hominy lautaselle, tasoita lusikan avulla lautasen pinta.

6. Leikkaa tarjottu juusto ja koristele astia. Tärkein kohokohta on, että puuro on vielä kuumaa, joten juusto alkaa sulaa ja läpäisee hominia aromillaan ja maullaan.

7. On olemassa toinen tapa palvella. Tätä varten sinun täytyy jäähdyttää maissiherkku, leikata se samankokoisiksi paloiksi ja paistaa kuumassa öljyssä.

8. Koristele astia ja tarjoile annoksina. Usko minua, kukaan ei voi kieltäytyä sellaisesta ruoasta.

Video resepti

Georgian hominy tai gomi on erittäin paksu maissipuuro. Yksinkertaisista ainesosista huolimatta ruoanlaittoprosessi on hieman monimutkainen, se näyttää eräänlaiselta sakramentilta, jolla on omat perinteensä ja säännöt. On tärkeää huomata, että valmis herkku on paksu, joten se voidaan leikata veitsellä. Sitä tarjoillaan usein leivän sijasta, koska se sopii täydellisesti kaikkien ruokien kanssa. Sitä syödään hillon, lihan, kalan, vihannesten, hedelmien, raejuuston ja erilaisten juustojen kanssa. Astia tarjoillaan smetanan ja erilaisten kastikkeiden kanssa.