Omistettu kaikille vihannesten ystäville! Khorovats on armenialaisen keittiön jumalallisen maukas ja aromaattinen ruokalaji. Khorovats valmistetaan paistetuista vihanneksista ja tarjoillaan grillin kanssa salaattina.

Haluan huomioida khorovats-reseptin. Dacha-grillikausi alkaa olla jo lopuillaan, mutta hyviä päiviä on vielä ja ehkä joku haluaa grillata luonnossa, nauttien syksyn kauneudesta ja tuoksuista, tässä on Khorovats hyvä lisä grilliin.

Tein khorovats kotona, paistan vihanneksia uunissa. Siitä tuli erittäin, erittäin maukasta! Minä suosittelen!!!

Kyllä, on suositeltavaa valita samantyyppisiä vihanneksia, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. On parempi ottaa vähän enemmän munakoisoja, mutta pienempiä, koska niiden paistaminen kestää pisimpään.

Jos mahdollista, valitse leivontaan suurempia tomaatteja ja paprikaa.

Khorovats

Tarvitsemme khorovatien valmistukseen

• munakoiso - 4 kpl
• tomaatit - 4 kpl
• paprika - 3 kpl
• korianteri - 1 nippu
• valkosipuli - maun mukaan (otan 3 isoa neilikkaa)
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy kastiketta varten - valinnainen

Khorovats resepti

1. Esilämmitä uuni 200-220 asteeseen.
2. Pese leivottavat vihannekset huolellisesti ja kuivaa ne.
3. Peitämme uunipellin foliolla, myös reunat on hyvä tehdä foliosta, jotta vihannesten tuottama mehu ei pääse vuotamaan pellille tai uuniin. Mehu palaa pahasti ja sitten joudut pesemään leivinpeltiä ja uunia pitkään. En tehnyt reunoja foliosta ja päädyin hyvin palavaan uuniin...
4. Laita vihannekset folioon. Munakoisot on lävistettävä haarukalla useista kohdista, jotta ne eivät halkea ja saastuttaisi uunia. Tomaateissa ja paprikoissa on ohut kuoret, jotka halkeavat ilman roiskeita.
5. Laita leivinpelti uuniin. Kun vihannekset ovat yhdeltä puolelta hyvin kypsiä (vihanneksien kuoren tulee olla hieman hiiltynyt ja vihannesten tulee pehmeitä), käännä ne ja paista toiselta puolelta. Ensimmäiselle puolelle meni noin 25 minuuttia ja toiselle 20 minuuttia. Mutta paljon riippuu vihannesten koosta ja uunista.
6. Kun kasvikset paistavat, kuori valkosipuli ja hienonna se tai laita puristimen läpi. Pidän paremmin hienonnetusta valkosipulista.
7. Pese korianteri huolellisesti kylmän veden alla, kuivaa hieman ja paloittele.
8. Kun vihannekset ovat paistuneet toiselta puolelta, ota pelti pois uunista ja jäähdytä kasviksia hieman.
9. Poista kasviksista kuori. Tämä on kätevää tehdä kastelemalla kätesi kylmään veteen.
10. Pilko kuoritut kasvikset veitsellä, mutta ei kovin hienoksi. Koska khorovats valmistetaan alun perin luonnossa ja tarjoillaan grillin kanssa, vihannekset pilkotaan yleensä melko karkeaksi. Khorovats, kun kokeilin sitä ensimmäistä kertaa, valmistivat armenialaiset ja he pilkoivat vihanneksia satunnaisesti ja melko suureksi.
11. Laita pilkotut vihannekset erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli, korianteri, suola ja pippuri maun mukaan. Voit lisätä hieman kasviöljyä ja lisätä hieman etikkaa happamuuden vuoksi. Mutta minulle tämä on tarpeetonta. Pidän tästä reseptistä juuri siksi, että se ei sisällä muuta kuin paistettuja vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Luonnollinen vihannesten maku!

Khorovats valmis!!! Voit syödä sen lämpimänä, voit syödä sen kylmänä, voit syödä sen grillin kanssa tai vain pitaleivän tai perunoiden kanssa)))

Kokeile, maku on epärealistisen jumalallinen!!! Ja se on erittäin yksinkertainen valmistaa, eikä se vaadi paljon vaivaa tai aikaa, sinun ei tarvitse tanssia uunin ympärillä jatkuvasti sekoittaen ja ohjaten. Asetan ajastimen ja jatkan hommiani, käännän vihannekset, ajastimen, ja olen taas vapaa))) No, 10-15 minuuttia vihreille, valkosipulille, kasvisten kuorimiseen ja pilkkomiseen.

Jälleen kerran khorovaasien valmistuksen pääkohdat.

• Valitsemme samantyyppisiä ja samankokoisia vihanneksia, ts. jos nämä ovat tomaatteja, niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia jne.
• On parempi ottaa pienet munakoisot, koska niiden paistaminen kestää pisimpään. Ja lisää tomaatteja ja paprikaa.
• Jos valmistamme uunissa eikä ulkona, peitämme leivinpellin foliolla ja teemme kalvosta myös sivut, jotta vihannesten mehu ei läiky eikä pala.
• Oikein paistettujen vihannesten tulisi tulla pehmeiksi ja niiden kuoren tulee hiiltyä (näet alla olevasta videosta, miltä vihannesten pitäisi näyttää, tämä on noin 55. sekunnista)
• Kyllä, ja vihannesten tulee olla vielä kuumia, tämä helpottaa kuoren poistamista ja valkosipuli ja korianteri antavat paremmin makuaan vihanneksille.

Luulen, että kuvailin kaikki hienoudet ja salaisuudet.

Khorovats saattaa olla sesonkiajan ulkopuolella, mutta se sopii hyvin niille, jotka noudattavat paastoa, vihanneksia on hyllyillä ympäri vuoden ja jokainen voi hemmotella itseään yksinkertaisella vitamiinirikkaalla välipalalla.

Otan mielelläni palautetta ja kommentteja))) Jaa, jos kaikki toimi sinulle.

Selvyyden vuoksi tässä on videoresepti khorovatsille)))

Armenialaisessa keittiössä on ruokia, joita miehet ylpeänä valmistavat.

Nämä 2 ruokaa ovat khash ja khorovats - eli shashlik, alias grilli, eli grilli.

Khorovats ei ole vain yksi vanhimmista ruokia, jotka ovat tulleet meille ikimuistoisista ajoista lähtien, vaan myös yksi suosituimmista moderneista lomaruoista. Suuret juhlat eivät voi tapahtua ilman sitä, se valmistetaan kun mennään rentoutumaan luontoon, asuinrakennusten pihoille, ja Jerevanissa on jopa katu, joka löytyy hajusta.

Metallista suorakaiteen muotoista keitintä, johon khorovats valmistetaan, kutsutaan brazieriksi. Yksikään Jerevanin tuomioistuin ei tule toimeen ilman sitä, puhumattakaan maakuntien tuomioistuimista. Jerevanin asukkaat ovat menneet pidemmälle ja asentavat grillejä korkeiden rakennusten katoille. Rakkaus tätä ruokaa kohtaan on niin suuri, että viime vuosina on järjestetty jopa suuria khorovat-festivaaleja ja kilpailuja. Mutta siitä lisää myöhemmin.

Khorovats tulee sanasta "horovel", joka tarkoittaa "uunia avotulen päällä".

Armenialainen keittiö tarjoaa monia reseptejä tähän liittyen: tavalliset khorovats grillissä, khorovats tonirissa, chobani khorovats (paimenen shish kebab) tai khorova, karey khorovats - Karski-tyylinen kebab, joka on nimetty yhdestä Armenian vanhimmista pääkaupungeista (sijaitsee Turkin alueella). ), siirtyi myöhemmin Eurooppaan nimellä "Donner kabab", mutta sillä ei ole kulinaarisesti mitään yhteistä alkuperäisen kanssa.

Muuten, kun Krimin sodan aikana (1853 - 1856) venäläiset valtasivat jo turkkilaisiksi tulleen Karan linnoituksen, Kara shish kebabista tuli muodikas ruokalaji Pietarin ravintoloissa.

Tämän kebabin erikoisuus on, että suuret (noin 200-300 g) marinoidut lihapalat (lähinnä lammasta) sekoitettuna ohuiksi kerroksiksi laardia sidotaan metallivartaan ja paistetaan hiilellä. Varras käännetään ajoittain, jotta liha paistuu tasaisesti, ja kun se on valmis, ylin ruskea kerros leikataan pois. Se on niin pehmeää ja mehukasta, että ei tarvitse muuta kuin ripotella sitä ohuiksi viipaloiduilla granaattiomenamehussa marinoiduilla sipulilla ja tarjota pitaleipää käärittynä.

Chobani Khorovats - Paimenkebab, kuten nimestä voi päätellä, oli paimenet erittäin arvostettu, sitä voi todella valmistaa vain luonnossa.

Paloiksi leikattu liha maustetaan pippurilla, suolalla ja hienonnetulla sipulilla. Tämä koko massa laitetaan perusteellisesti puhdistettuun veteen. kalvot ja hyvin pesty pässin vatsa ja ommeltu tai sidottu molemmista päistä. Tee löysään maaperään 10-15 cm:n syvennys keitetyn lampaan vatsan kokoinen. Syvennyksessä sytytetään tulipalo maaperän esikuivaamiseksi. Tuloksena olevan tuhkan päälle asetetaan täytetty vatsa, peitetään tasaisesti maalla (2-3 cm kerros) ja levitetään sen päälle. antaa potkut. Paikoin vatsa oli saven peitossa. Kun se on valmis (6-8 tunnin kuluttua), täytetty, valmis vatsa poistetaan, jos se oli peitetty savella, savi murretaan vasaralla, muuten se puhdistetaan. tuhkaa, ota keitetyn lihan palaset, aseta ne pitaleivän päälle ja tarjoile.

Tätä ruokaa tarjoiltiin kansanjuhlilla muinaisina aikoina.

Videoresepti armenialaiselle kebabille Khorovats

Aromaattinen, runsas ja mehukas armenialainen khorovats on ainutlaatuinen itämainen välipala. Voit valmistaa salaatin paistetuista vihanneksista uunissa tai grillissä. Armenian reseptin mukaisten khorovatsien ainutlaatuinen ominaisuus on, että se sopii erinomaisesti grilli- ja muihin liharuokiin. Voit kuitenkin valmistaa khorovatit suolaisena ja rikkaana itsenäisenä välipalana. Joka tapauksessa valmis ruokalaji hämmästyttää kaikkia hämmästyttävällä aromillaan, koska uunissa keitetyt vihannekset saavat erityisen maun.

Ainesosat

Valmistaaksesi armenialaisia ​​khorovats grilliä varten sinun tulee käyttää:

• munakoiso - 3 kpl;
• punainen paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• oliiviöljy - 10 ml;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• suola - 1 tl.

Kuinka keittää khorovats uunissa

Joten, kuinka keittää khorovats uunissa armenialaiseen tyyliin? Sinun ei todellakaan tarvitse tehdä mitään erityisen monimutkaista!

1. Ensin sinun on valmisteltava kaikki komponentit khorovatille.

1. Kaikki Armenian Khorovats -reseptissä mainitut vihannekset on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä. Hedelmät tulee kaataa kasviöljyllä ja laittaa uuniin.

Huomaa! Voit paistaa vihanneksia tähän itämaiseen alkupalaan tulella grillillä tai grillillä.

Jos päätät paistaa hedelmät uunissa, sinun on asetettava enimmäislämpötila.

1. Valmistetut hedelmät on kuorittava. Tarvittaessa hedelmien ytimet poistetaan. "Hännät" leikataan pois.

1. Tomaatit ja paprikat tulee leikata suuriksi kuutioiksi.

Kuvaus

Khorovats- herkullinen armenialaisen keittiön ruokalaji. Tämä on armenialaisen kebabin nimi, jota tarjoillaan perinteisesti kasvissalaatin kanssa. Jälkimmäinen sai myös nimen Khorovats. Ruokalaji on erittäin maukas ja mausteinen. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, eikä vain täydennettynä kebabilla. Khorovatsien valmistaminen on hyvin yksinkertaista, joten sen valmistaminen kotona, esimerkiksi uunissa, ja ulkona tulen päällä ei ole vaikeaa.

Khorovats-ruokalaji on kasvisruoka. Mutta koska sianlihakebabia kutsutaan myös, nämä kaksi ruokaa sekoitetaan usein. Liha- ja kasvisruoat täydentävät usein toisiaan. Tämä armenialainen kansallisruoka valmistetaan usein myös talveksi, koska sen ainesosat ovat kauden vihanneksia.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, mitä ainesosia khorovateihin menee. Nämä ovat vihanneksia, mukaan lukien paprikat, munakoisot, tomaatit ja valkosipuli. Siksi Jerevan-tyylisten khorovatsien kaloripitoisuus on alhainen. Sitä voivat syödä myös laihduttajat.

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvilla, joita voidaan käyttää pohjana valmistettaessa herkullista salaattia. Ruoasta tulee mausteinen ja mielenkiintoinen. Lisäksi voit halutessasi lisätä mausteita tai lisätä hieman pippuria niille, jotka pitävät mausteisesta.

Tämä on mielenkiintoista! Jotkut ihmiset ihmettelevät, kenen kansallisruoka on khorovat. Tämä on armenialaista ruokaa. Khorovats-salaattia pidetään perinteisesti Jerevanina.

Ainesosat

• 
  (4 asiaa.)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (3 rkl.)
• 
  (maku)

Niitä on monia, jokainen kokki valitsee henkilökohtaisen makuun sopivan.

Mutta haluan tarjota grillin kanssa jotain muutakin kuin leipää, yrttejä, paloiteltuja vihanneksia ja punaviiniä. Ja sitten se todella auttaa Khorovats- tulella paistettu ruokalaji munakoisoista, tomaateista, paprikoista ja sipuleista. Tärkeää on, että ruokalaji valmistetaan grillissä tai ennen grillausta - puun palaessa tai heti sen jälkeen, mutta joka tapauksessa sen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa tai keittiövälineitä. Eli sen valmistaminen luonnossa on mahdollista ja pikemminkin välttämätöntä.

Khorovats sopii erinomaisesti lihan kanssa, joten älä ole laiska, vaan valmista se. Voit rakentaa kaiken tämän myös kotona uunin avulla, mutta tässä tapauksessa et saa aikaan sitä savuista aromia, joka antaa tämän ruoan maun. Muuten, jotkut ihmiset tuntevat tämän ruokalajin paremmin nimellä "kaviaari", mutta silti munakoisokaviaari valmistetaan hieman eri tavalla. Ainakin minulta.

Khorovatsien valmistamiseksi tarvitset:

• Munakoiso.
• Tomaatit.
• Paprika. Neuvo: älä käytä tuotuja kauniita paprikaa - tämä ruokalaji maistuu paljon paremmalta kuin tavalliset.
• Valkosipuli.
• Sipulit ja/tai vihreät sipulit.
• Vihreät - korianteri, persilja, käytin myös valkosipulin lehtiä.
• Suola.
• Jauhettu mustapippuri.
• Haluttaessa kuumaa pippuria.

Ainesosien määrällinen koostumus vaihtelee kuluttajien maku mieltymysten mukaan - joten tässä ei ole tarkkoja mittasuhteita.

Kuinka keittää khorovats.

Kuten jo kirjoitin, voit paistaa vihanneksia joko avotulella tai hiilellä. Voit valita, pidän toisesta vaihtoehdosta paremmin, nimittäin hiilien päällä pääruoan kypsennyksen jälkeen -. Selitän miksi - tässä tapauksessa hiilen lämpö on jo heikentynyt jonkin verran, vihannekset paistetaan, vaikkakin hieman kauemmin, mutta ne paistetaan koko tilavuuden ajan ja astian palamisriski pienenee huomattavasti.

Voit käyttää ritilää tai yksinkertaisesti pujota vihannekset vartaan - tämä on myös valinnan ja laitteiden saatavuuden asia.

Käytän ruudukkoa.

Aseta grilli hiilien päälle ja aseta kasvikset päälle. Huomaavainen lukija kysyy: "Missä ovat kuvan sipulit?"

Se on yksinkertaista - sipulit, noin 10 minuuttia ennen vihannesten valmistumista, kuorimatta niitä vain hautasin ne hiiliin ja annoin niiden paistaa hieman. Tämä toimenpide ei ole välttämätön, voit käyttää sipulia ilman lämpökäsittelyä, mutta minulle se maistuu paremmalta.

Paista hiilillä pehmeiksi ja mustaksi hiiltyneeksi koko vihannesalueelta.

Paprikat on kätevä laittaa suoraan hiilestä muovipussiin, sitoa ja jättää 10 minuutiksi. Tämän höyrytyksen jälkeen paprikan kuori voidaan irrottaa helposti ja vaivattomasti.

Eli kuori iho pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Ensin pippuri:

Sitten tomaatti, onneksi paistamisen jälkeen, sen kuoriminen on melko helppoa ja yksinkertaista.

Ja sitten munakoiso, jonka myös kuorimme,

ja leikkaa se sitten samalla tavalla kuin muut vihannekset.

Teemme saman menettelyn sipulien kanssa.

Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi.

Laita kaikki paloitellut vihannekset yhteen astiaan. Suolaa ja pippuria maun mukaan.