Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kiinalainen keittiö on kiinnostava paitsi mausteensa, myös alkuperäisten makukoostumustensa vuoksi, joita myös eurooppalaiset rakastavat. Ravintoloista löytyy enenevässä määrin sianlihanuudeleita riisiviinietikan, inkiväärin ja hunajan alta sekä lihamedaljoneja ananasrenkaiden alta. Tällaisia ​​perinteisesti itämaisia ​​sävellyksiä on helppo toteuttaa kotona.

Kuinka keittää sianlihaa hapanimeläkastikkeessa

Klassinen kiinalainen tandem on saanut toisen elämän Kaukasuksen ja Euroopan keittiöissä, joten kokki voi valmistaa sianlihaa hapanimeläkastikkeessa täysin erilaisten suunnitelmien mukaan:

• gulassi;
• nuudelit lihalla;
• sianlihan paloja taikinassa;
• grillatut pihvit tai medaljongit;
• kuuma ensimmäinen ruokalaji.

Kuinka valmistaa hapanimeläkastiketta kotona

Jos harkitsemme perinteistä vaiheittaista reseptiä, sinun on ostettava korkealaatuinen riisiviinietikka. Jotkut ammattilaiset korvaavat sen viinillä tai jopa ottavat yksinkertaisimmat astiat. Jos haluat kokeilla aitoa kiinalaista makea-hapan kastiketta lihalle, yritä löytää kaikki alkuperäiset ainesosat:

• soijakastike;
• hapan hedelmämehu;
• ketsuppi;
• riisiviinietikka;
• valkosipuli;
• inkivääri juuri;
• Seesamiöljy;
• Fariinisokeri.

Suhde valitaan silmän perusteella, mutta perusta on ehdottomasti ensimmäiset 3 komponenttia, kun taas loput ovat makulisäyksiä. Hapanimeläkastikkeen valmistaminen on helppoa: valkosipuli ja sipuli paistetaan pilkkomisen jälkeen, ja siihen lisätään sitten inkivääri. Loput nesteet yksinkertaisesti sekoitetaan. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, tämä massa keitetään ja keitetään, se ei muistuta paksuudeltaan ketsuppia.

Kiinalainen hapanimeläliharesepti

Kaikki tämän kuuman ruuan lajikkeet voidaan jakaa kahteen ryhmään komponenttien yhdistämismenetelmän mukaan: liha voidaan keittää heti makean ja hapan seoksen kanssa tai tarjoilla sen kanssa. Viimeisessä kategoriassa kastiketta ei käsitellä yksityiskohtaisesti, koska se voi näyttää miltä tahansa. Ensimmäisessä sianlihan resepti hapanimeläkastikkeessa sisältää myös vaiheittaiset ohjeet makuelementin kanssa työskentelyyn.

Ananaksien kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2309 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.

Perinteistä kiinalaista sianlihaa ananaksella tarjoillaan riisin kanssa syvässä kulhossa, kuten useimmat aasialaiset ruoat. Tämä Ilya Lazersonin resepti on kirjoittajan muunnelma, joka sisältää kesäkurpitsaa, kananmunia ja vähän kuumaa pippuria. Jokainen kotiäiti voi keksiä, kuinka valmistaa tällainen alkuperäinen ruokalaji - sinun tarvitsee vain löytää puolitoista tuntia vapaa-aikaa ja vähän kärsivällisyyttä.

Ainesosat:

• liha - 0,5 kg;
• inkivääri - 15 g;
• hienonnettu pippuri;
• inkiväärijauhe - hyppysellinen;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• soijakastike - 20 ml;
• tärkkelys - 3 rkl. l.;
• kananmuna;
• kuuma pippuri pod;
• ananas - 200 g;
• kesäkurpitsa;
• Seesamiöljy;
• tomaattipasta - 42 g;
• etikka - 15 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hiero käsilläsi pieniä sianlihan paloja inkiväärillä, jauhetulla pippurilla ja lusikallisella soijakastikkeella. Marinoi puoli tuntia.
2. Kaada päälle tärkkelys-proteiiniseos ja friteeraa.
3. Kuorittua kesäkurpitsaa, ananasrenkaita ja kuumaa pippuria. Raasta inkivääri.
4. Paista minuutti, hauduta tomaattipyreen kanssa.
5. Lisää vesi (110 ml), soijakastike, etikka. Lisää sokeri. Lisää sianliha.
6. Poista lämmöltä 8 minuutin kuluttua.

kiinaksi

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1527 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.

Sianliha hapanimeläkastikkeella voidaan lämpökäsitellä aivan millä tahansa tavalla. Paistamisen ja paistamisen yhdistäminen on vaihtoehto, jonka avulla voit saavuttaa kauniin kuoren ja herkän rakenteen. Herkullinen makea-hapan kastike alkaa valmistaa juuri ennen lihan tarjoilua, koska sitä käytetään kuumana. Tämä yksinkertainen resepti tyydyttää jokaisen kotiäidin.

Ainesosat:

• sianliha - 0,45 kg;
• sokeri - 25 g;
• appelsiinimehu - 4 rkl. l.;
• tomaattipyree - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 25 ml;
• maissijauho - 1,5 tl;
• etikka - 30 ml;
• öljy.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha pituussuunnassa paksuiksi kerroksiksi. Lyö se pois.
2. Paista rapeaksi molemmilta pinnoilta.
3. Kääri folioon. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista 45 minuuttia.
4. Kiehauta loput ainekset. Kaada keitetyn lihan päälle ennen annostelua. Voidaan täydentää seesaminsiemenillä.

Pippurin kanssa

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2283 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tällainen mehukas, pehmeä makea ja hapan sianliha sienillä, paprikailla ja nuudeleilla löytää aina faninsa, jopa kiinalaiselle keittiölle välinpitämättömien ihmisten keskuudessa. Asiantuntijat suosittelevat munanuudeleiden käyttöä, mutta myös riisinuudelit tai jopa vihreiden papujen funchose toimivat hyvin. Sinun ei pitäisi korvata tätä komponenttia italialaisella pastalla - on parempi ottaa riisiä.

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee - 600 g;
• jäädytetyt herkkusienet - 230 g;
• suuri punainen paprika;
• Hoi Sin -kastike - lasi;
• riisietikka - 1 rkl. l.;
• kuuma jauhettu paprika - 1/2 tl;
• inkiväärijauhe - 1/3 tl;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• tomaattipyree - 2 rkl. l.;
• öljy;
• munanuudelit - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha suikaleiksi, ripottele päälle jauhoja, kuumaa pippuria ja jauhettua inkivääriä. Sekoita käsin ja yritä hieroa kuivat aineet lihaan.
2. Paista kiehuvassa öljyssä, kunnes muodostuu kuori. Polttimen teho on maksimissaan.
3. Anna nuudeleiden kypsyä ja jatka samalla työstämistä sisäfileen kanssa: lisää siihen sieniviipaleet ja pippurin palat. Paista 4-5 minuuttia.
4. Kaada sinne etikkaa, lisää tomaattipyre.
5. Paranna makean ja hapan makua maustamalla liha hunajalla ja Hoi Sinillä.
6. Yhdistä nuudelien kanssa parin minuutin kuluttua, keitä vielä vähän lastalla sekoittaen.

Uunissa

• Kypsennysaika: 1 tunti 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2713 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tämä ruokalaji koostuu klassisista sianlihamedaljoneista kiinalaisessa makea-hapan kastikkeessa, jossa kaikki ainekset marinoidaan samanaikaisesti. Voit valmistaa siipikarjaa samalla tavalla. Jos kaipaat vielä itämaista makua, tämä kiinalaistyylinen sianliha uunissa voidaan paistaa kuutioina ja ananas kuutioiksi.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 500 g;
• ananasrenkaat - 200 g;
• tomaatit - 4 kpl;
• tomaattipasta - 150 g;
• viinietikka - 30 ml;
• seesamiöljy - 50 ml;
• riisiviini - 20 ml;
• polttimo.

Keittomenetelmä:

1. Valmista lihakastike sekoittamalla etikka, viini ja öljy. Kuumenna seos, lisää puolet raastetusta sipulista, tomaattipyre ja sekoita. Anna sen seistä.
2. Leikkaa ulkofilee paksuiksi kerroksiksi ja laita pellille.
3. Peitä päälle sipulin puolirenkaat, tomaattiviipaleet ja ananasrenkaat.
4. Kaada joukkoon hapanimelä seos ja peitä foliolla. Kypsennä 190 asteessa hieman alle tunti.

Hitaassa keittimessä

• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1799 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Yksinkertaisuutta ja mukavuutta arvostavat kotiäidit yrittävät keksiä, kuinka valmistaa tuttuja ruokia hitaan liesissä säästääkseen aikaa. Lihan osalta tämä on erityisen totta, koska tällainen liike yksinkertaistaa huomattavasti nykyaikaisen naisen elämää. Maultaan kiinalainen hapanimelä liha on hidaskeittimessä parempi kuin paistinpannussa, sillä paistettunakin se säilyttää mehukkuutensa.

Ainesosat:

• sianliha - 550 g;
• jäädytetyt munakoisot - 200 g;
• inkiväärijauhe - 1 rkl. l.;
• balsamiviinietikka - 2 rkl. l.;
• öljy paistinpannussa;
• soijakastike - puoli lasia;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• tärkkelys - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Paista porsaanlihakuutiot "paistinpannussa". Aika - 15-17 minuuttia.
2. Yhdistä munakoisoihin (myös kuutioihin) ja jatka paistamista.
3. Kaada 20 minuutin kuluttua seos jäljellä olevista ainesosista, vaihda tilaksi "sammutus". Tarjoile neljännestunnissa.

Taikinassa

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3724 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Paahdettua sianlihaa hapanimeläkastikkeessa on suosittu kiinalainen ravintolaruoka, joka on helppo valmistaa kotona. Lihanpalat friteerataan (niiden pitäisi kirjaimellisesti kellua siinä) ja peitetään etukäteen valmistetulla herkullisella kastikkeella, jonka koostumus voi olla mikä tahansa, joten sille ei ole reseptiä. Ennen tarjoilua poista lihasta ylimääräinen rasva talouspaperilla.

Ainesosat:

• sian niska - 0,9 kg;
• munat - 2 kpl;
• vaalea olut - puoli lasia;
• jauhot - 112 g;
• pippuri seos;
• suola;
• paistoöljy;
• Kiinalainen kastike - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

1. Tee yksinkertainen taikina vatkatusta munista, oluesta, jauhoista ja jauhetusta pippurista.
2. Leikkaa pesty, kuivattu porsaan niska kuutioiksi. Lisää suola ja sekoita käsin, jotta rakeet hajoavat paremmin.
3. Kaada taikina joukkoon ja sekoita uudelleen.
4. Kuumenna pannu.
5. Laita lihakuutiot kuumaan paistinpannuun annoksissa niin, että ne kelluvat vapaasti. Paista tummanruskeaksi.

Vihannesten kanssa

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2504 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tätä mehukasta, mureaa sianlihaa kasvisten kera hapanimeläkastikkeessa ei voi kypsentää vain paistinpannussa - myös hidas liesi toimii loistavasti. Kasviskomponentti valitaan mielivaltaisesti - tomaatit ja vihreät pavut täydentävät tällaista herkullista ruokasarjaa. Voit lisätä hapanimelätäytteeseen kuumaa jauhettua pippuria. Ruoat on parempi paistaa seesamiöljyssä.

Ainesosat:

• sian niska - 600 g;
• selleri - 200 g;
• porkkanat - 4 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• ketsuppi - 3 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Ruskea porkkanaviipaleet sellerin ja paprikakuutioiden kera.
2. Lisää pienet kaulanpalat ja paista rapeiksi.
3. Kaada joukkoon kastike lopuista aineksista ja keitä miedolla teholla puoli tuntia.

Ei tärkkelystä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 2189 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Onko mahdollista tehdä hapanimeläkastiketta ilman tärkkelystä? Vain jos aiot hauduttaa lihaa siinä. Tai jos ei käytetä itäistä, vaan eurooppalaista versiota. Tässä esitetty resepti on hyvin yksinkertainen, mutta onnistunut, jos tämä on ensimmäinen kokeilusi tämän tyyppisten ruokien kanssa. Tämän lihan voi tarjoilla vaikka perunoiden kanssa, mutta mielenkiintoisempi makea-hapan yhdistelmä harmonisoituu keitetyn pitkän pastan kanssa.

Ainesosat:

• sian niska - 550 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruunamehu - 4 rkl. l.;
• kaneli - 1 tl;
• kirsikkamehu - 100 ml;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• öljy.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi lihapalat hunajan, kanelin ja kirsikkamehun kanssa.
2. Purista puolen tunnin kuluttua ulos ja paista tummaksi.
3. Kaada joukkoon loput marinadit. Lisää sitruunamehu ja lisää raastettu valkosipuli. Hauduta puoli tuntia.

Maapähkinöiden kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3095 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Liemen läsnäolon ansiosta kiinalainen sianliha maapähkinöiden kanssa on enemmän kuin paksu keitto kuin pääruoka. Se otetaan hyvin vastaan ​​ilman lisuketta, mutta se voidaan tarjoilla valkoisen riisin kanssa, joka on suositeltavaa liottaa samassa makea-hapan koostumuksessa. Jos sitä ei ole saatavilla, on parempi korvata maissiöljy oliiviöljyllä auringonkukkaöljyn sijaan ja riisiviinietikka viinietikalla.

Ainesosat:

• sianliha - 650 g;
• soijakastike - 100 ml;
• maapähkinät - 120 g;
• tärkkelys - 1 tl;
• inkivääri juuri;
• riisietikka - 1 tl;
• seesamiöljy - 1 tl;
• maissiöljy - 4 tl;
• muna 1 kissa;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• sokeri - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä 50 g sianlihaa puoli tuntia mausteineen. Siivilöi 200 ml lientä.
2. Vatkaa puolet soijakastikkeen tilavuudesta ja sekoita kananmunan joukkoon. Kaada tämä kastike porsaanpalojen päälle.
3. Ruskista ne puolen tunnin kuluttua maissiöljyn kuumentamisen jälkeen tummaksi (kääri ne etukäteen tärkkelyksessä), siirrä ne lautasliinaan.
4. Paista siellä raastettua inkivääriä ja valkosipulinkynsiä. Käsittele maapähkinäpuolikkaat erikseen samalla tavalla paistinpannussa (muista poistaa kuoret).
5. Lisää porsaanliha valkosipuli-inkivääri-seokseen. Lisää loput nestemäiset aineet, mukaan lukien marinadi, ja lisää sokeri. Hauduta hiljalleen vartin verran.

Wokissa

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2731 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: aasialainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tällainen sianliha wokkipannussa pekingilaisessa makeassa hapankastikkeessa vetoaa alkuperäisten ruokien ystäviin. Paistettu liha tarjoillaan ohuissa tofujuustolevyissä, jotka on ensin höyrytettävä joustavuuden ja pehmeyden saamiseksi. Jos et löydä sitä, voit yksinkertaisesti laittaa porsaan kasaan lautaselle ja liittää siihen purjoliuskoja ja marinoituja kurkkuja itse.

Ainesosat:

• sianlihan karbonaatti - 700 g;
• soijapasta - 1/3 kuppia;
• arkki tofu - 130 g;
• seesamiöljy - 4 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• riisiviini - 3 tl;
• inkivääriöljy - 2 tl;
• tärkkelys/jauho - 3 tl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pakastettu sianliha suikaleiksi. Marinoi puoli tuntia riisiviinissä, inkivääriöljyssä, soijapastassa (pari lusikallista) ja tärkkelyksessä (laimennettuna 3 osalla vettä).
2. Kuumenna wokissa sokeri soijapastan, öljyn ja puolen lasillisen veden kanssa.
3. Paista porsaan suikaleita pari minuuttia.
4. Hauduta hapanimelä-seoksessa neljännestuntia.

Sianlihan ruoanlaiton salaisuudet - kiinalainen liha hapanimeläkastikkeessa

Yrityksen menestys riippuu pääasiassa tämän ruuan "kuoresta", joten sinun on oltava erityisen varovainen kastikkeen kanssa työskennellessäsi. Muutamia vinkkejä täydellisen aasialaisen ruoan valmistamiseen:

• Klassinen kiinalainen hapanimeläkastike sianlihalle ei sisällä soijakomponenttia ja sisältää pääasiassa riisivodkaa.
• Eurooppalaiset makean ja hapan seoksen lajikkeet valmistetaan marjamehulla sitruunalla ja pakollisella inkivääri-valkosipulijauheen lisäyksellä.
• Jauhojen tai tärkkelyksen kanssa keitetyn lihan päälle on suositeltavaa kaataa paksu seos (ketsuppin koostumus). Hauduttamista varten se voi olla nestemäisempi.
• Kaikki paistinpannun komponentit kypsennetään suurimmalla polttoteholla. Poikkeuksena on viimeinen muhennos makeahapan koostumuksessa.

Video

Porsaan hapanimeläkastikkeessa on äärimmäisen yksinkertainen ja melko nopea ruokalaji hienostuneella makuasetuksella, josta löytyy paljon sävyjä. Se valmistuu nopeasti, koska liha leikataan pieniksi paloiksi a la beef stroganoff, ja sitten paistettu erittäin kuumalla paistinpannulla maksimilämmöllä. Ihannetapauksessa, jos sinulla on wok-pannu, voit uppoutua todellisen kiinalaisen ravintolan ilmapiiriin. Tämän kypsennysmenetelmän ansiosta lihalla on aikaa saavuttaa haluttu kunto säilyttäen samalla moitteeton mehukkuus. Vihannekset ilahduttavat sinua myös säilyneellä leikkuumuodolla.

Erikseen on sanottava makea-hapan kastikkeesta. Niitä löytyy kaupoista varsin kunnollisen valikoiman eri valmistajilta, mutta kastikkeen valmistamme itse. Tässä astiassa se muistuttaa lasitetta - kiiltävää, joka peittää astian jokaisen palan. Tässä lasitteessa voit turvallisesti paistaa paitsi sianlihaa, myös muita lihoja sekä mitä tahansa vihanneksia, joten sianlihan resepti hapanimeläkastikkeessa on pohjimmiltaan universaali.

Neuvoja: Halukkaat voivat tarjoilla porsaan kananmunan tai riisinuudeleiden kera lisukkeena, lisäämällä ne kypsennyksen lopussa suoraan paistinpannulle lihan ja kastikkeen kanssa.

Kypsennysaika: 15-20 minuuttia / Saanto: 3-4 annosta

Ainesosat

• vähärasvaista porsaanlihaa (filee, ulkofilee, selkä) 500 g
• paprika (paprika) 1 kpl
• 1 porkkana
• kuuma paprika 0,5 paloa
• vesi 0,5 kuppia
• soijakastike 50 ml
• sitruunamehu 3 rkl. lusikat
• hunajaa 1 rkl. lusikka
• kasviöljy 1 rkl. lusikka
• maissitärkkelys 1 rkl. lusikka ilman luistia
• kalakastike 2 tl
• mausteinen ketsuppi 2 tl
• seesami 1-2 tl
• suolaa pippuria maun mukaan

Valmistautuminen

Laita paistinpannu tulelle, kunnes se kuumenee. Leikkaa sillä välin sianliha enintään 1 cm leveiksi suikaleiksi.



Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja paista porsaanpalat jatkuvasti sekoittaen.



Kypsennä, kunnes liha alkaa ruskistua. Tämä tapahtuu hyvin nopeasti.



Ota sitten liha pois pannulta, mutta älä sammuta lämpöä.
Leikkaa paprikat ja porkkanat suikaleiksi ja kuumat paprikat viipaleiksi.



Lisää kasvikset pannulle ja keitä sekoittaen noin minuutti.



Laita sitten liha takaisin pannulle ja keitä vielä puoli minuuttia.



Makea-hapan kastikkeen valmistamiseksi sekoita hunajaa ketsuppiin.



Lisää sitten seokseen soijakastike, kalakastike ja sitruunamehu.



Kaada syntynyt makea-hapan kastike porsaan ja vihannesten joukkoon.



Sekoita sitten vesi nopeasti tärkkelyksen kanssa ja kaada seos kattilaan.



Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä puoli minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu ja peittää jokaisen palan.

Ripottele valmis ruoka seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Sianliha kiinalaisessa makeassa ja hapankastikkeessa on mehukas, omaperäinen ja mielenkiintoinen ruokalaji. Epäilemättä tämä on erittäin "kätevä" resepti, koska tuotannon aikana ei tarvitse osoittaa kärsivällisyyttä ja taitoa - kaikki valmistetaan melko nopeasti eikä vaadi paljon työtä.

Tässä tapauksessa lihaa täydennetään ananassäilykkeillä, jotka sopivat erittäin hyvin reseptiin ja tekevät ruoasta entistä eksoottisemman ja "kontrastisemman". Kun kokeilet tätä ainesosien yhdistelmää, haluat ehdottomasti toistaa sen! Hapanimeläkastikkeessa liotettu sianlihasta tulee kaunista ja herkullista, ja mikä tärkeintä - erittäin maukasta!

Ainesosat:

• sianliha (liha ilman luuta) - 0,5 kg;
• ananassäilykkeet - 150 g;
• paprika - 1-2 kpl;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• jauhettu inkivääri - 1 tl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• kasviöljy - noin 3-4 rkl. lusikat;
• suola, kuuma jauhettu pippuri (punainen) - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• etikka 6% - 1 rkl. lusikka;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• ketsuppi - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

Sianliha hapanimeläkastikkeessa (kiinalainen keittiö) - vaihe vaiheelta resepti

Kuinka keittää sianlihaa ananaksella kiinaksi

1. Pesemme sianlihan, kuivaamme ja leikkaamme pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa, tärkkelystä ja jauhettua inkivääriä. Lisää soijakastike ja sekoita hyvin. Anna lihan vetäytyä tällä tavalla vähintään 30 minuuttia.
   
2. Pilko kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä erittäin hienoksi. Kun olet leikannut varren ja puhdistanut siemenet, leikkaa paprika neliömäisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää kirkkaan punaista pippuria tai sekoittaa kaksi vastakkaista sävyä, jotta valmis ruokalaji osoittautuu värikkäimmäksi ja herkullisimmaksi.
   
3. Sekoita erillisessä kulhossa etikka, ketsuppi, sokeri ja suolattu soijakastike. Sekoita voimakkaasti tasaiseksi.
   
4. Peitä paksupohjaisen paistinpannun pohja ohuella öljykerroksella ja kuumenna. Aseta lihapalat ja paista keskilämmöllä sekoittaen kullanruskeiksi. Tässä tapauksessa on parempi paistaa sianliha osissa (jos asetat koko annoksen kerralla, lihasta vapautuu paljon mehua eikä sitä paisteta, vaan haudutetaan).
   
5. Laita lihapalat toistaiseksi erilliseen kulhoon ja laita samalla valkosipuli ja paprikapalat vapautuneeseen paistinpannuun. Paista 2-3 minuuttia, muista sekoittaa.
   
6. Palauta seuraavaksi sianliha pannulle ja kaada siihen aiemmin valmistettu kastike.
   
7. Lisää annoksen ainesosien joukkoon paloiksi leikatut ananassäilykkeet. Lisää halutessasi hieman jauhettua punapippuria ja sekoita sitten kaikki. Kaada joukkoon noin ½ kupillista kiehuvaa vettä, peitä paistinpannu kannella ja hauduta paistinpannun sisältöä miedolla lämmöllä, kunnes liha on täysin kypsää (noin 10-15 minuuttia). Ota lopuksi näyte, lisää tarvittaessa suolaa tai kuumaa pippuria.
   
8. Porsaanliha kiinalaisessa hapanimeläkastikkeessa sopii melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta keitetty riisi sopii tähän parhaiten. Runsas eksoottinen ruokamme on valmis! Nauti alkuperäisestä mausta!
   

Hyvää ruokahalua!

Mitä tehdä lihan kanssa - reseptejä

Sianliha hapanimeläkastikkeessa

45 minuuttia

115 kcal

5 /5 (1 )

Kiinnostaako sinua joskus kulinaarinen eksotiikka? Luulen, että innokkaimmillakin "retrogradeilla" on joskus halu kokeilla uutta alkuperäistä ruokaa. Tällaisina hetkinä menen ystävieni kanssa läheiseen kiinalaiseen ravintolaan.

Kerran kokeilin siellä herkullista sianlihaa "hapanimelä" (näin kiinalaiset kirjoittivat ruokalistaan) -kastikkeessa. Pidin ruoasta todella paljon, mutta hinta ei ollut kovin hyvä, joten päätin kokeilla kotona.

Sopivan reseptin etsintä ja useat ei kovin onnistuneet yritykset kypsentää lihaa hapanimeläkastikkeessa tuottivat silti tulosta - onnistuimme tekemään sianlihasta aidosti kiinalaiseen tyyliin. Samaan aikaan itse prosessi osoittautui yksinkertaiseksi ja suoraviivaiseksi, ja mikä tärkeintä, nopeaksi! Tänään kerron sinulle, mitä kulinaarisia salaisuuksia sinun on tiedettävä tällaisen sianlihan valmistamiseksi.

Sianliha hapanimeläkastikkeessa

• Kokkausaika: 40-45 minuuttia.
• Annosten määrä: 3-4.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• Tämä ruokalaji on parasta valmistaa, jos keittiössä on liesituuletin, muuten etikan haju on edelleen olemassa.
• Muuten et tarvitse mitään yliluonnollista: syvää paistinpannua (mieluiten wokpannua), uralusikkaa, lastaa sekoittamiseen, leikkuulautaa ja terävää veistä.
• Ja tietysti liesi.

Vaaditut ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Huomaa, että valmistukseen et tarvitse etikkaa, vaan esanssia. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa etikkaa, mutta tarvitset sitä 5-7 kertaa enemmän (etikkahappopitoisuuden alhaisemman pitoisuuden vuoksi).
• Yritä käyttää vähärasvaisia ​​sianlihan paloja. Miellyttävimmän annoksen saamiseksi voit kuitenkin keittää myös porsaan kylkiluita hapanimeläkastikkeessa, mutta niitä tarvitaan enemmän, noin 0,7 kg.
• On parempi ottaa auringonkukkaöljyä.

Keittääksesi kiinalaista sianlihaa hapanimeläkastikkeessa, sinun tulee ensin käsitellä lihaa ja luoda sitten kastike. Helpottaakseni jaoin reseptin vaiheisiin.

Ensimmäinen taso

Valmista sianliha, vesi, suola ja tärkkelys (kaada 2 tl sitä erilliseen kulhoon ja käytä loput).

Toinen vaihe

Tarvitset kasviöljyä.

Kolmas vaihe

Tarvitset sokeria, vettä, tomaattipastaa, tärkkelystä, etikkaesanssia.

Neljäs vaihe

Tarvitset seesamiöljyä.

Resepti video

Seuraava video näyttää kuinka valmistaa niin yksinkertainen mutta hyvin omaperäinen ruokalaji "ripauksella eksotiikkaa".

Sianliha hapanimeläkastikkeessa. Valmistamme kuuluisan ruoan kuin kiinalaisessa ravintolassa.

Videoresepti sianlihan kypsentämiseen hapanimeläkastikkeessa. Liota liha tärkkelyksessä, paista kullanruskeaksi, valmista makea-hapan kastike, sekoita paistettu liha siihen ja tarjoile. Tehdään kuuluisa kiinalainen ruoka kotona! Tarvitset: 800 g sianlihaa, tärkkelystä - 5 rkl. lusikka, 1 rkl. lusikka seesamiöljyä, sokeri - 5 rkl. lusikat, tomaattipasta - 2 rkl. lusikka, etikkaesanssi (70%) - 1 rkl. lusikka, suola - 1 tl, kasviöljy. Jos joku on liian laiska katsomaan videota, askel askeleelta kuva hapanimeläisestä lihasta löytyy täältä http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg

https://youtu.be/betzgNCiqZ4

2016-11-06T04:20:03.000Z

Porsaanliha hapanimeläkastikkeessa hidaskeittimessä

Jos pidät omaperäisemmistä resepteistä ja kokeile rohkeasti yhdistäen makeita hedelmiä, hapan kastiketta ja lihan herkkää makua, kirjoita ylös toinen resepti, joka vaatii hidasta keittoa.

Tämä hapanimeläkastikkeessa kypsennetty sianliha ananasten ja vihannesten kera on jokaisen juhlapöydän kohokohta. Sillä välin "älykäs tekniikka" kokkaa, voit palauttaa kauneutesi ja valita suosikkimekkosi.

• Kokkausaika: 20-30 minuuttia.
• Annosten määrä: 3-5.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• Luonnollisesti tarvitset hitaan liesi.
• Valmistele myös leikkuulauta, veitsi ja lasta sekoittamista varten.

Vaaditut ainesosat

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Hitaalla liedellä tällaisen ruuan valmistaminen on vielä yksinkertaisempaa ja helpompaa kuin sen klassinen versio.

Ensimmäinen taso

Valmista paprikat (sweet and chili), sipulit, valkosipuli, ananas.

Toinen vaihe

Tarvitset sianlihaa, tärkkelystä, kasviöljyä.

Kolmas vaihe

Resepti video

Katso seuraava video tämän ruuan valmistamiseksi. Se esittelee koko prosessin yksityiskohtaisesti.

Paras sianliharesepti hapanimeläkastikkeessa REDMONDilta!

Porsaan makea-hapan kastikkeessa ananaksella on tunnettu ja erittäin suosittu kiinalaisen keittiön ruokalaji, joka valloittaa epätavallisella kontrastillaan makean ananaksen, kohtalaisen hapan kastikkeen ja pehmeän lihan mausteisilla mausteilla.

Kokeile tätä fantastista ruokaa, jossa on herkullinen, hienovarainen makea-hapan maku!

Tämä ruokalaji tarjoillaan kaikissa kiinalaisissa ravintoloissa. Miksi mennä kalliiseen ravintolaan, jos voit helposti valmistaa porsaan hapanimeläkastikkeessa itse REDMOND-monikeittimessä?

Ystävät, esittelemme huomiollesi miljoonien rakastaman sianlihan reseptin hitaassa keittimessä.

Hyvää ruokahalua ja ihanaa tunnelmaa!
_

Tämä mielenkiintoinen ja edullinen sianliharesepti hidaskeittimessä on ihanteellinen romanttiseen illalliseen kynttilänvalossa, valoisaan kansallistyyliseen juhliin ja juhlavaan perheillalliseen.
_

Ainesosat:

■ Sianliha (filee) – 200 g
■ Paprika – 100 g
■ Punasipuli – 100 g
■ Ananassäilyke – 200 g
■ Chili – 20 g
■ Maissitärkkelys – 10 g
■ Valkosipuli – 10 g
■ Seesaminsiemeniä – 5 g
■ Kasviöljy – 70 ml
■ Hapanimeläkastike – 100 ml
■ Soijakastike – 50 ml
■ Viiden pippurin seos
_

Neuvoja:
1) Sianliha hapanimeläkastikkeessa sopii täydellisesti riisin kanssa.
2) Ruokaa ei saa suolata. Se sisältää jo suolaista soijakastiketta.
3) Kuivaa pesty sianliha talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
_

Sianliha hapanimeläkastikkeessa ananaksella (Gulu Zhou) on perinteinen kantonilainen ruokalaji Etelä-Kiinasta, joka ilmestyi 1700-luvulla Qing-dynastian kuudennen Manchu-keisarin, Aixingyouro Honglin (Qianlong) hallituskauden aikana.

Tätä alkuperäistä sianlihan reseptiä hapanimeläkastikkeessa kehitettiin edelleen kiinalaisten siirtolaisten ansiosta, jotka avasivat ravintolansa uudessa kotimaassaan.
_____
Säästä aikaasi valmistamalla herkullisia ja terveellisiä aterioita. Tilaa innovatiivinen monitoimikeitin heti virallisesta REDMOND-myymälästä:
http://multivarka.pro/catalog/multivarki/

Tilaa "REDMOND Russia" -kanava ja katso muita ainutlaatuisia videoreseptejä: http://www.youtube.com/user/RedmondRussia
_____
Olemme VKontakte: http://vk.com/multipro
Olemme Facebookissa: http://facebook.com/redmond.official
Olemme Odnoklassnikissa: http://odnoklassniki.ru/multivarkapro
Olemme LiveJournalissa: http://redmond-russia.livejournal.com/
Olemme Instagramissa: https://instagram.com/redmond_multicookers/
Olemme Twitterissä: https://twitter.com/Redmond_IG

https://i.ytimg.com/vi/87IY-ffepW8/sddefault.jpg

https://youtu.be/87IY-ffepW8

2015-10-14T15:28:09.000Z

Mitä tähän astiaan lisätään maun vuoksi?

• Jos haluat tehdä tämän ruuan, älä pelkää kokeilla kastiketta. Veden sijasta voit lisätä puolukkamehua, joka antaa miellyttävän happamuuden. Muuten, yritä tehdä ja.
• On hyvä kaataa pannulle pari lusikallista soijakastiketta - tämä lisää uusia makuja. Muuten, käyttämällä tätä reseptiä voit tehdä "kastikkeen".
• Inkivääri (tuore tai marinoitu) ja valkosipuli lisäävät makuun ja tuoksuun pikaisuutta. Ne ovat erityisen hyviä tässä tapauksessa.

Kuinka tarjoilla astia

Periaatteessa tällainen liha on sinänsä kuuma ruokalaji, mutta voit tarjoilla sen tuoreiden salaattien, paloiteltujen vihannesten ja lisukkeena riisin kanssa. Juomiin kuuluvat pöytäviini ja mehut.

• Jotta liha ei olisi liian rasvaista, kuivaa se paistamisen jälkeen talouspaperilla.
• Laimenna kastikkeen tärkkelys kylmällä vedellä.
• Kokeile lisätä yrttejä tähän astiaan tarjoilun yhteydessä.

Muut valmistus- ja täyttövaihtoehdot

• Voit valita kasviksia tähän ruokaan oman maun mukaan. Yritä suosia niitä, jotka sisältävät minimaalisen määrän tärkkelystä.
• Tällä tavalla paistettua sianlihaa varten ja sopii.
• Säilykeharrastajat voivat kokeilla, joka on suljettu talven ajaksi.

Tämä ruokalaji on todella helppo valmistaa ja silti siinä on hämmästyttävä maku. Varmista tämä käyttämällä reseptejäni. Jos pidit tästä ruoasta, kerro siitä meille kommenteissa.

Kiinalainen ruoka on aina tuntunut minusta täysin mahdottomalta tuottaa kotona. Siitä tuli maukasta, mutta ei oikein. Ja vihdoin törmäsin oikeaan reseptiin, ja sain yksi yhteen, aivan kuten ravintolassa, porsaanliha hapanimeläkastikkeessa. Kiinalainen keittiö osoittautui paitsi yksinkertaiseksi, myös erittäin edulliseksi! Pienestä porsaanpalasta sain reilun pannun valmisruokaa. Kun laskin tuotteiden hintaa ja vertasin niitä neljän ravintola-annoksen hintaan, koin ilahduttavan tunteen. Hyöty tuli kymmenen kertaa, ei vähempää! Olen jälleen kerran vakuuttunut siitä, että maksamme useita hintoja mitättömämmästä kyvyttömyydestä kokata. On selvää, että en todennäköisesti koskaan tilaa tällaista ruokaa enää. Itse olen keittänyt porsaan hapanimeläkastikkeessa jo kolme kertaa. Yhdessä viikossa. Mieheni pyytää enemmän ja enemmän, ja olen iloinen. Tämä toiminta on helppoa ja erittäin mukavaa.

Ainesosat:

• sianliha - 400 grammaa,
• Soijakastike - 4 ruokalusikallista,
• Tuore inkivääri - 3 cm,
• Sokeri - 1/2 tl,
• Hajuton kasviöljy friteeraukseen – 600-800 ml

• Munanvalkuainen - 1 kpl,
• Tärkkelys - 25-30 grammaa,
• Vesi - 6 ruokalusikallista,

Hapanimeläkastikkeelle:

• Minkä tahansa värinen paprika - 1 iso,
• Sipuli - 1 keskikokoinen,
• Ananakset - 7 kompottirengasta tai 200 grammaa tuoretta,
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
• Sokeri - 1 kastettu ruokalusikallinen

Kuinka keittää kiinalaista sianlihaa hapanimeläkastikkeessa

1. Marinoi lihaa inkivääri-soijakastikkeessa vähintään tunnin ajan.

On parempi ottaa tähän ruokaan vähärasvaista sianlihaa tai leikata siitä rasva pois. Kappaleen esteettisyydestä ei tarvitse huolehtia ollenkaan, sillä leikataan se tarpeeksi pieneksi, jotta se ehtii paistaa kokonaan ilman ulkoa polttamista.

Laita liha isoon kulhoon ja kaada päälle soijakastike. Raasta inkivääri hienoksi - tämä jättää kovat kuidut kämmenelle - niitä ei tarvitse laittaa lihaan. Lisää hieman sokeria. Sekoita lihaa ja kastiketta käsin, kunnes seos on väriltään tasaista. Peitä kannella. Tässä muodossa liha voi seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, mutta tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.

2. Paista liha tärkkelystaikinassa.

Tärkkelyspitoinen taikina munanvalkuaisissa on yksi tärkeimmistä tunnistemerkeistä, joiden perusteella tunnistamme välittömästi "kiinalaisen ruoan". Vaikka epäilen, että sinulla, kuten minulla, ei ollut aavistustakaan tästä aiemmin. Se tehdään melko yksinkertaisesti. Vatkaa keltuaisesta erotettu valkuainen isoon kulhoon. Laimennettu vedellä. Ja sitten tärkkelystä kaadetaan sinne. Se sekoittuu helposti haarukalla ja vielä helpommin luudalla. Taikinaa ei tarvitse suolata - se liotetaan hapanimeläkastikkeessa.

Minulle henkilökohtaisesti vaikeinta kiinalaisen lihan kypsennyksessä on aina se hetki, kun kaadan kokonainen pullo auringonkukkaöljyä pannulle. Ymmärrän kaiken - voi maksaa kolme kopekkaa verrattuna summiin, joita olemme tottuneet maksamaan valmiista kiinalaisesta ruoasta, mutta toistaiseksi stereotypia on minua vahvempi. Lihaa on kätevää uppopaistaa tavallisimmassa teflonpaistinpannussa. Lämpenee vähemmän kuin tavallisessa paistamisessa, joten teflonilla ei tee mitään. Kun öljy on kuumaa, laita liha taikinaan annoksittain niin, että se muodostuu yhtenä kerroksena. Muista, että liha putoaa välittömästi pohjalle ja jos käytät astioita ilman tarttumatonta pinnoitetta, se tarttuu siihen. Joten sinun on väännettävä sitä uralusikalla ja sekoitettava säännöllisesti. Yhden annoksen kypsennysaika on 10 minuuttia.

Aseta liha sitten talouspaperin päälle tai siivilään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

3. Valmista makea-hapan kastike.

Myös hyvin yksinkertainen kastike. Ja hänen temppunsa on pienissä asioissa, jotka on helppo tehdä. Sinun tarvitsee vain tuntea ne. Otetaanpa siis paistinpannu. Kaada siihen vähän öljyä. Kuori ja hienonna inkivääri (1-2 cm) ja chili (jos sinulla on ja jos pidät). Laita öljyyn ja paista pari kertaa sekoittaen. Pese sipulit, kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. (Sivun koko on noin senttimetri). Teemme saman paprikan ja ananaksen kanssa.

Laita kaikki paistinpannulle. Paista 5-7 minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattipyree, ruokalusikallinen sokeria, sekoita, laimenna vedellä. Sekoita ja maista. Kastikkeeni oli aika hapan, joten en lisännyt siihen etikkaa.

Kuumenna kaikki kiehuvaksi. Tee mäski puoli teelusikallista tärkkelystä ja kahdesta ruokalusikallista vettä. Kaada kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita. Tärkkelys reagoi kiehuvan veden kanssa ja kiehuu. Kastike paksuuntuu välittömästi. Sitä ei tarvitse keittää enempää. Sammuta lämpö, ​​jos et ole vielä kypsentänyt kaikkea porsaanlihaa, muuten kastike voi palaa.

4. Sekoita paistettu sianliha kastikkeeseen.

Kun kaikki porsaanliha on valmista, lisää se kastikkeeseen, sekoita ja kuumenna keskilämmöllä kaksi minuuttia.

Kaikki! Nauttia!

Voit katsoa kaikki ruoanlaiton yksityiskohdat tästä videosta: