Purkakaamme myytti, että pehmeää ja kuohkeaa leipää saa vain leipäkoneessa. Tavallisessa uunissa voit leipoa hämmästyttävän "muhkeaa" leipää, jonka salaisuus piilee perunataikinassa. Perunaleipä ei vanhene pitkään ja siinä on miellyttävä, tuskin havaittavissa oleva uuniperunan maku.

4 perunaa (keskikokoinen), keitetty suolavedessä - noin 200 g;
150 ml perunalientä;
350 gr. vehnäjauho + kasteluun;
Kuivahiiva - ½ rkl. lusikat;
Hieno suola - 2 teelusikallista (ei vähemmän, muuten leivästä tulee mieto, koska perunat "rakastavat" suolaa);
Sokeri - ½ tl;
Oliiviöljy / mikä tahansa kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
Täytteeksi: mustakumina/kumina, seesami.

1. Muussaa perunat tasaiseksi soseeksi.

2. Laimenna hiiva, sokeri ja suola erikseen lämpimään perunaliemeen.

3. Yhdistä perunamuusi liemeen laimennettuun hiivaan. Soseuta murskaamalla kunnolla, kunnes paakkuja ei jää. Kaada kasviöljyä, sekoita.

4. Siivilöi jauhot soseeseen.

5. Vaivaa taikinaa 5-6 minuuttia voimakkaasti vatkaten taikinaa pöydällä. Taikinasta tulee pehmeää ja hieman tahmeaa käsiisi (mukavuussyistä voitele kätesi öljyllä).

6. Jaa taikina kahteen osaan, venytä jokainen ja rullaa rullaksi, ripottele päälle seesaminsiemeniä/kumiinaa. Peitä liinalla/pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

7. Kun leivät ovat kaksinkertaistuneet, laita ne hyvin kuumennettuun uuniin ja paista 200-220˚C 40-50 minuuttia. Alimmalle hyllylle voit asettaa lämpöä kestävän vedellä täytetyn astian.

8. Valmiissa leivissä on tiheä rapea kuori ja "pörröinen" liha, kun ne jäähtyvät, myös kuori pehmenee.

Rakastin irlantilaista perunaleipää, kun kokeilin sitä ensimmäisen kerran! Itse asiassa se ei ole edes leipää, vaan enemmänkin kuin levyleipää, mutta koska irlantilaiset pitävät sitä leipäänä, niin olkoon. Irlannissa tämä leipä valmistetaan aamiaiseksi ja tarjoillaan sekä alkupalojen että pääruokien kanssa. Rakastimme tätä leipää, koska se on sisältä pehmeää ja sen koostumus on herkkä makeahko ja ulkopuolelta rapea kullanruskea kuori.

No, kotiäitinä pidän eniten siitä, että pienestä määrästä yksinkertaisia ​​aineksia voi tehdä erinomaisia ​​leivonnaisia. Perunassani irlantilainen perunaleipä on juurtunut ja siitä on tullut usein vieras pöydällä. Voit kypsentää sen uunissa tai paistinpannussa. Uunissa se osoittautuu tietysti vähemmän kaloriksi.

Valmistetaan kaikki listan mukaan.

Kuori perunat, leikkaa isoiksi kuutioiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.

Lisää vesi valmiisiin perunoihin ja soseuta perunat hyvin. Laita perunat toistaiseksi sivuun ja anna jäähtyä.

Siivilöi jauhot kulhoon.

Lisää jauhojen joukkoon pehmennetty voi.

Hiero voi ja jauhot käsin hyvin muruiksi.

Lisää nyt perunamuusi.

Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Lopputuloksena pitäisi olla melko pehmeä ja joustava taikina. Kääri taikina kalvoon ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Jaa jäähtynyt taikina kahteen osaan, kauli ne 0,5 mm paksuiksi kerroksiksi tai pyöreiksi kakuiksi. Leikkaamme levyleivät kolmioksi ja kerrokset neliöiksi oman harkintasi mukaan. Leikkasin sen neliöiksi. Laita leipä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 20 minuutiksi.

Tarjoilemme valmista irlantilaista perunaleipää kuumana tai kylmänä minkä tahansa ruoan kanssa tavallisen leivän sijaan.

Syödään mielellään irlantilaista perunaleipää, jonka päällä on voita, yrttejä ja valkosipulia. Hyvää ruokahalua!

Tänään kutsumme sinut leipomaan perunaleipää. Hiivataikina ei valmisteta vain liemellä, vaan perunamuusilla. Voidaan sisällyttää paaston valikkoon.

Kun leipäkoneet tulivat myyntiin (ja kotitekoisesta leivästä tuli muotia), suhtauduin skeptisesti uuteen tekniikkaan, joka oli vain yksi markkinointitemppu. Mutta vuoden tai puolentoista vuoden kuluttua olin valmis ostamaan sen, en taloudellisista syistä tai terveellisestä kotiruoasta, vaan päätöksestä vain muotoutui: "Haluan perheeni syövän herkullista leipää."

Leipäkone avasi ruoanlaittoharjoittelussani uuden onnellisen "aikakauden" - mielenkiintoisten löytöjen ja nautinnon aikakauden jännittävästä leivänvalmistusprosessista.

Tänä aikana kokeilin monia, monia erilaisia ​​reseptejä ja leivoin monenlaisia ​​leipiä - tavallisesta valkohiivaisesta leivästä monimutkaiseen ruisvaniljakastikeleipää kotitekoiseen hapantaikinaan. Laitoin syrjään hyviä reseptejä kaurapuuroa, maissileipää, täysjyväleipää, kurpitsaa, kurpitsaa ja sipulileipää varten. Kehitin italialaisen ciabattan leivontatekniikan ja toin sen täydelliseksi...

Luonnollisestikin tänä aikana on noussut suosikkeja, ja perunaleipä on viiden parhaan joukossa. Se on aivan epätavallinen, toisin kuin muut - pörröinen, pehmeä, aromaattinen, joustava, suuret huokoset ja herkkä kuori. Tämä ei ole edes leipä, vaan eräänlainen välipalakakku: lisää siihen lautanen oliiviöljyllä tai lautanen kevyttä salaattia - eikä sinun tarvitse keksiä mitään muuta aamiaiseksi tai illalliseksi.

Muuten, teen tätä leipää perunoilla, kuten useimmat muutkin "eksoottiset" tyypit, uunissa, ja neuvon sinua tekemään samoin. Ei siksi, että leipäkone ei kestäisi sitä, vaan huvin vuoksi, kokeaksesi koko prosessin alusta loppuun.

askel askeleelta valokuvaresepti uunissa

Ainekset:

• vesi 250 ml,
• perunamuusi 250 ml,
• sokeria 1 rkl. l.,
• suolaa 1,5 tl,
• auringonkukkaöljy 2 rkl. l.,
• premium jauhot 450 g,
• kuivahiiva 1 tl.

Keittoprosessi:

Valmista perunamuusi valuttamalla lähes kaikki vesi keitetyistä perunoista (tuoreperunamuusia ei tarvitse tehdä - voit "kierrättää" jäljelle jääneen lisukkeen leipään). Liuota suola ja sokeri veteen, lisää auringonkukkaöljy ja perunat.

Ota kaksi lasillista jauhoja (tämä on melkein 300 g), sekoita se kuivan nopeavaikutteisen hiivan kanssa ja vaivaa taikina. Lisää kolmas lasillinen jauhoja osissa. Jauhojen määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka märkä sose oli ja riippuen itse jauhojen ominaisuuksista, joten ohjaa taikinatyyppiä - perunaleipä ei saa olla kovin jäykkä (ei tarvitse tehdä "pullaa" ”).

Anna taikinan kohota, kunnes se kaksinkertaistuu. Peitä vuoka taikinalla, jätä pieni rako ilmavirtausta varten.

Siirrä taikina jauhojen kanssa pöydälle ja muotoile siitä pallo, varo vaivaamasta sitä liikaa. Laita jauhoilla ja mannasuurimolla ripotellulle pellille ja anna kohota vielä 30-40 minuuttia.

Paista leipä erittäin kuumassa uunissa (300-350 °C) varmistaaksesi, että murussa on suuret huokoset, ja kun se paisuu hyvin, alenna lämpötila 150 °C:een ja jatka paistamista, kunnes kuori kovettuu. Tämän jälkeen sammuta uuni kokonaan ja pidä perunaleipää siinä vielä 10 minuuttia. Viipaloi leipä, kun se on täysin jäähtynyt (tai melkein kokonaan), jotta muru ei murskaannu.

Leipä perunamuusilla: Natalian resepti

Kuori perunat, leikkaa 4 osaan ja lisää vesi. Lisää veteen laakerinlehti, timjami, rosmariini, pippuri ja 1 tl suolaa. Laita tuleen ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Valuta perunoista vesi pois, laita syrjään 120 ml vettä, jossa perunat keitettiin. Anna perunoiden kuivua hieman ja soseuta ne perunamurskaimella.

Liuota hiiva ja suola 120 ml:aan lämmintä vettä, jossa perunat keitettiin. Jätä taikina 30 minuutiksi. Yhdistä sitten perunamuusi taikinaan ja vatkaa tasaiseksi, lisää kasviöljy ja lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa 15 minuuttia käsin tai monitoimikoneella. Taikinasta tulee tahmeaa, joten jätä se sellaiseksi, peitä liinalla ja anna seistä 1 tunti lämpimässä paikassa. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan, tästä tulee 2 perunaleipää. Muotoile jokainen osa leipää ja laita pellille, jolle on ripottu aiemmin maissi tai tavallinen jauho.

Anna taikinan nousta 2 tuntia. Paista sitten perunaleipää esilämmitetyssä uunissa 250 asteessa 15 minuuttia ja sitten 200 asteessa 30 minuuttia. Peitä sitten leipä foliolla ja paista vielä 30-40 minuuttia.

Tykkäätkö kokeilla kotitekoisia leivonnaisia? Suosittelen paistamaan herkullista perunaleipää uunissa. Se valmistetaan melko yksinkertaisesti eikä vie kauan. Vaivaamme taikinan perunaliemellä ja perunamuusilla. Tuotteen rakenne on huokoinen, kuten tavallinen leipä.

Mutta itse taikina ei tietenkään ole kovin taipuisaa, sinun on totuttava siihen. Se on tahmeaa ja leviää. Tässä on tärkeää, ettei sitä liioittele jauhojen kanssa. Kaikilla näillä reseptin ominaisuuksilla pidin kuitenkin leivän leipomisesta perunaliemellä. Toivottavasti sinäkin pidät siitä.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: uunissa .

Kokonaiskeittoaika: 1,5 min.

Annosten lukumäärä: 6 .

Ainekset:

• perunaliemi - 1 rkl.
• perunat - 1-2 kpl. (noin 200 g)
• muna - 1 kpl.
• kuivahiiva - 1 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• suola - 1 tl.
• kasviöljy - 3 rkl.
• vehnäjauho - noin 500 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 
   Keitä kuutioidut perunat pienessä määrässä vettä. Tuloksena tulisi olla 200 ml valmista perunalientä. Kaada liemi kuppiin ja anna jäähtyä hieman. Tee perunamuusi.
2. Vatkaa yksi muna jäähtyneeseen soseeseen.
3. 
   Sekoita perusteellisesti.
4. 
   Kaada joukkoon lämmin perunaliemi ja sekoita.
5. 
   Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet: noin 200 g jauhoja, hiiva, suola ja kidesokeri.
6. 
   Yhdistä jauhot ja perunaseos.
7. 
   Lisää jauhot vähitellen. Kaada kasviöljyä, kun taikina paksuuntuu.
8. 
   Vaivaa taikina. Se on vaikea tehdä niin, että se ei tartu ollenkaan käsiisi, se on silti tahmea. Peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan 1 tunniksi.
9. 
   Näet valokuvassa (suurenna valokuvat napsauttamalla niitä hiirellä) - taikina on kasvanut ja tullut vielä tahmeammaksi. Vaivaa kevyesti jauhotetulla laudalla.
10. 
    Siirrä sitten leipävuokaan. Leivinpaperille ei todennäköisesti pysty muodostamaan leipää, se leviää. Suorakaiteen muotoinen "tiili" on paras vaihtoehto. Voit myös käyttää pyöreää muotoa. Nyt sinun täytyy antaa taikinan seistä 10-15 minuuttia ja laittaa se sitten esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.
11. 
    Tarkista valmius puisella vartaalla. Lävistettynä sen tulee tulla ulos kuivana. Kuori muuttuu kullanruskeaksi.
12. 
    Aseta valmis vehnä-perunaleipä pyyhkeen päälle.
13. Peitä toisella pyyhkeellä ja anna tuotteen jäähtyä kokonaan.
    
    
14. Perunaleipä leikkaa erittäin hyvin eikä murene. Tärkeintä on leikata se, kun se on täysin jäähtynyt. Vaikka lämmin leipä maistuu paljon paremmalta, se ei ole terveellisempää. Tässä leivonnaisessa on voimakas perunan maku ja aromi. Sopii täydellisesti voin kanssa. Sopii hyvin voileipien valmistukseen.
    
    

Huomautus omistajalle:

• Kuivahiiva voidaan korvata tavallisella hiivalla, jolloin leivästä tulee ilmavampaa. Tähän reseptiin riittää 30-40 g eläviä. Liuota ne ensin lämpimään veteen. Anna kuplia 10 minuuttia ja lisää taikinaan kananmunan lisäämisen jälkeen.