Useimmiten olemme tottuneet kuulemaan sellaisista talvivalmisteista kuin hillot, luonnonmehut, hillot, säilykkeet ja vastaavat. Harvat ihmiset kuvittelevat valmistavansa luumuista jotain hapanta. Tänään tarjoamme sinulle mielenkiintoisen luumuvalmisteen, joka voidaan tarjoilla lihan kanssa tai itsenäisenä välipalana.

Liotetut luumut talveksi - resepti valokuvilla.

Joten ennen kuin aloitamme tämän valmisteen valmistelun, meidän on ensin tutkittava luettelo kaikista tarvittavista.



Marinoitujen luumujen valmistamiseksi tarvitsemme:
- luumu - 8 kg,
- mallas - 150 grammaa,
- mustaherukan lehdet - 200 grammaa,
- rakesokeri - 200 grammaa,
- suola - 100 grammaa.




Ja nyt kun meillä on kaikki mitä tarvitsemme valmiina, siirrytään valmistelumme perusteeseen – luumuun. Lajittelemme luumut. Valitsemme tiheät, emme mätä hedelmät. Huuhtelemme luumut runsaalla kylmällä juoksevalla vedellä. Anna veden valua. Huuhtele herukan lehdet juoksevalla vedellä. Ravista jäljellä oleva vesi pois.




Pesemme luumujen liotustynnyrin hyvin, huuhtelemme kiehuvalla vedellä ja kuivaamme. Pohjaan laitamme kahteen kerrokseen taitettua puuvillakangasta. Aseta kerros herukanlehtiä kankaalle. Kerros kerrokselta lehtiä, aseta valmistetut luumut tynnyriin.




Valmistetaan täyte. Ota tätä varten 200 grammaa kidesokeria, 100 grammaa suolaa ja 100-150 grammaa mallasta 10 litraan vettä. Laimenna mallas kattilassa vedellä. Lisää suola ja kidesokeri. Sekoita seosta huolellisesti, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Kuumenna liuos kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia ja jäähdytä 36-40 asteen lämpötilaan. Täytä täytetty tynnyri luumuilla valmistetulla täytteellä. Peitä luumujen pinta kerroksella herukanlehtiä. Sulje tynnyri tiiviisti kannella ja liota luumu huoneenlämmössä 3-4 päivää. Tämän jälkeen vie säiliö viemärineen viileään paikkaan. Noin kuukauden kuluttua luumut ovat valmiita.




Näin valmistelimme kotona marinoituja luumuja talveksi. Totta, sen valmistus vie paljon aikaa pitkän altistuksen vuoksi, mutta silti sen jälkeen olet iloinen tästä ainutlaatuisesta luumun mausta.
Nauti ateriastasi!
Kirjoittaja: arivederchy
Voit tehdä samoin

Liotetut vihannekset ja hedelmät ovat alkuperäinen välipala, jonka avulla voit monipuolistaa päivittäistä valikkoasi. Esimerkiksi marinoitujen luumujen reseptin avulla voit kokeilla tuttuja hedelmiä uudessa, pikantissa, makeassa ja hapan versiossa. Käytä jokaisessa ehdotetuissa kypsennysmenetelmissä kiinteitä, ei ylikypsiä hedelmiä.

Tarvitset kuusi kiloa luumuja, kolme ja puoli litraa vettä, litra 6-prosenttista pöytäetikkaa, seitsemän lasillista kidesokeria, kymmenen lusikkaa ja seitsemän ruokalusikallista suolaa. Huuhtele ja laita luumut tiiviisti kolmen litran purkkeihin. Lisää jokaiseen muutama ruokalusikallinen sinappia. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta välillä sekoittaen ja kaada joukkoon etikka. Poista lämmöltä, jäähdytä ja kaada saatu suolavesi luumujen päälle. Kaada kiehuvaa vettä muovikansien päälle, sulje purkit tiiviisti ja laita luumut pimeään ja viileään paikkaan kahdeksi viikoksi. Saat erittäin maukkaita marinoituja luumuja. Resepti, kuten näet, on hyvin yksinkertainen. Sinappi lisää ripauksen mausteisuutta luumujen makeuteen ja tekee tästä ikimuistoisen välipalan.

Marinoidut luumut: mallassuolavesiresepti

Tarvitset kymmenen kiloa luumuja, kaksisataaviisikymmentä grammaa kidesokeria, sataviisikymmentä grammaa suolaa, sata grammaa mallasta (käytä ohra- tai ruisjauhoja), sataviisikymmentä grammaa vehnää tai rukiin olkia, viisi litraa vettä.

Liuota suola, sokeri ja jauhot kiehuvaan veteen, kaada se pillien päälle. Siivilöi hetken kuluttua, kaada saatu suolavesi luumujen päälle, jotka on aiemmin pesty, lajiteltu ja laitettu purkkeihin. Peitä kansilla ja säilytä viileässä pari viikkoa. Valmiilla luumuilla on pehmeä koostumus ja makea-hapan maku, ja suolaveden tulee olla herkän vaaleanpunaista, miellyttävän ominaista tuoksua ja makua.

Marinoidut luumut: hunaja-suolavesiresepti

Kuten edellisissäkin, tähän reseptiin kannattaa ottaa tiheät, ei ylikypsiä luumut ilman halkeamia tai pehmeitä alueita. Kymmenen kilogrammaa hedelmiä ja viittä litraa vettä varten tarvitset neljäsataa grammaa luonnollista hunajaa ja seitsemänkymmentäviisi grammaa suolaa. Liuota ne kiehuvaan veteen, anna suolaveden jäähtyä ja kaada lasipurkkeihin laitetut luumut.

Peitä työkappaleet kansilla, jätä noin kaksikymmentä päivää. Jos säilytät tätä välipalaa jääkaapissa, se säilyy tuoreena useita kuukausia.

Marinoidut luumut: resepti suolaveteen sokerilla

Ehkä yksi yksinkertaisimmista ja klassisimmista vaihtoehdoista. Kymmenen kiloa tiheitä luumuja ja viittä litraa vettä varten sinun on otettava vain sataviisikymmentä grammaa sokeria ja seitsemänkymmentäviisi grammaa suolaa. Valmistelu on sama kuin muissakin vaihtoehdoissa. Lajittele ja pese luumut, laita ne tiukasti puhtaaseen lasipurkkiin, keitä vesi liuottamalla siihen täysin suola ja sokeri. Kun olet antanut suolaveden jäähtyä, kaada se valmistettujen luumujen päälle ja kierrä kansi tiukasti kiinni. Aseta valmiste viileään, valaisemattomaan nurkkaan, anna hautua pari viikkoa ja tarjoile.

Sain uuden reseptin marinoituja luumuja talveksi,

No, ne ovat niin herkullisia, ettet vain voi saada tarpeekseen niistä. Luumu

voidaan tarjoilla liha-, kala-, kuten

myös lisäaines paastonajan lisukkeeseen

Marinoituja luumuja voi lisätä salaatteihin ja vinegretteihin.

Ota peittaukseen luumu, joka on kiinteä ja joustava, unkarilainen,

luumut, ankerias.

№ 1 Marinoitu luumu sinapin kanssa

• 1 litra vettä
• luumu
• 1 rkl suolaa
• 3 rkl sokeria
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 1 tl etikkahappoa
• kuivat mausteet kardemumma, neilikka, kaneli, pippuri
• laakerinlehti

1. Valmista marinadi, kiehauta vesi ja lisää

suolaa, sokeria, yrttejä ja mausteita, anna hautua 2-3 minuuttia,

Marinadin jälkeen jäähdytä ja lisää sinappi ja etikka.

2. Huuhtele luumut ja laita ne mieluiten litran purkkeihin.

kaada sitten suolaveteen ja peitä muovisilla kansilla.

Jätä lämpimään paikkaan 3-4 päivää ja vie sitten kellariin.

Luumu sinapin kanssa on makea-hapan ja mausteinen

samanaikaisesti.

№ 2 Mausteinen marinoitu luumu

• 1 rkl vettä
• 1 rkl etikkaa
• 500 g sokeria
• Ugor-luumu
• 3-4 neilikan silmua
• maustepippuri

1. Huuhtele luumu ja jaa se kahtia poistamalla kivet.

Laita luumut purkkeihin ja lisää vesi ja etikka, jätä

yhdeksi päiväksi. Laita siivilään ja kaada kuumana

marinadi ja jätä päiväksi. Valuta marinadi uudelleen ja

Kun olet jo lisännyt mausteet, sulata. Kaada luumu kolmannen kerran

päiväksi.

2. Valuta marinadi ja luumut ja laita ne tiiviisti purkkeihin

ripottele päälle sokeria. Peitä nailonkannella ja

kellariin

№ 3 Marinoitu luumu

• 10 kg unkarilaista luumua
• 1 rkl neilikan silmuja
• 4 pakkausta laakerinlehteä
• 3 kg sokeria
• 0,5 l viinietikkaa

1. Lajittele luumut ja poista ne, jotka ovat liian pehmeitä

vaurioitunut, ihanteellinen peittaukseen

kypsymätön luumu.

Laita luumut emalivuokaan tai purkkiin

ripottele reilusti laakerinlehtiä ja neilikkasilmuja.

2. Valmistele marinadi kaatamista varten: lisää etikka

kiehauta ja lisää sokeri, ripottele sokeria vähitellen ja

sekoita, kunnes se on täysin sulanut ja muuttunut

paksuksi siirapiksi. Kaada kiehuva siirappi luumujen päälle ja varovasti

sekoita puisella lastalla, peitä tiukasti ruoalla

filmata ja jättää yön yli

3. Tyhjennä siirappi seuraavien 5 päivän aikana kahdesti aamulla ja illalla.

ja kiehauta ja kaada sitten luumusiirappi sen päälle.

Peitä tiiviisti kalvolla hyttysten välttämiseksi.

ja kärpäset tulevat nopeasti perille.

4. Kun tarvittavat toimenpiteet on suoritettu, aseta luumu sisään

steriilejä purkkeja mausteilla ja kaada kiehuvaa vettä

siirappi ja sinetti. Ota marinoituja luumuja varten purkit

0,5 litraa, joten voit syödä sen kerralla.

P.S. Se, että aluksi siirappia on hyvin vähän, ei välttämättä

huolet jokaisen kaatamisen yhteydessä, luumut luopuvat mehustaan ​​ja

viides päivä siirappia riittää.

№4 Marinoitu luumu lihaksi

• 4 kg unkarilaista luumua
• 350 g sokeria
• 5 rkl vettä
• 15-20 neilikkasilmua
• 0,5 tl kanelia
• 1 rkl etikkaa

1. Pese ja lajittele luumut, laita ne 0,5 litran purkkeihin,

Kaada kiehuva marinadi ja laita sterilointiin

(5-7 minuuttia kiehumisesta). Purkit marinoituja luumuja

kääri se ja kääri hyvin, jätä se sellaiseksi, kunnes se on kokonaan

jäähdytys. Nopein ja huomaan erittäin maukkaan reseptin,

marinoitua luumua täydentää täydellisesti lihan makua.

Mausteilla marinoidut luumut, erityisesti neilikka,

erittäin aromaattinen ja maukas, jos et ole koskaan ennen maistanut

Vaikka jokainen on kokeillut liotettuja omenoita ainakin kerran elämässään, harvat ovat kuulleet muista samalla tavalla valmistetuista hedelmistä. Piilotetut luumut ovat kuitenkin omaperäinen välipala, jolla on mausteinen, makea ja hapan maku. Liotusta varten valitaan kypsymättömät hedelmät, joilla on tiheä hedelmäliha.

Marinoidut luumut maltaissa

Ainekset:

• 10 kg tiheitä luumuja;
• 150 g suolaa ilman lisäaineita;
• 250 g rakeista sokeria;
• 100 g mallasta (käytä ruis- tai ohrajauhoja);
• 150 g rukiin tai vehnän olkia;
• 5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Kuumenna ensin vesi kiehuvaksi, liuota siihen sokeri ja sitten suola. Saatu suolaliuos kaadetaan olkien päälle ja annetaan hautua jonkin aikaa. Sitten syntynyt suolaliuos suodatetaan ja neste kaadetaan luumuihin, laitetaan purkkeihin. Hedelmät pestään perusteellisesti ennen kaatamista. Purkit, joissa on liotettuja luumuja, peitetään kannella ja säilytetään kylmässä useita viikkoja.

Piiloitettujen luumujen valmiuden määräävät seuraavat merkit: luumujen hedelmäliha muuttuu pehmeäksi ja makeaksi hapan, suolavesi muuttaa värin vaaleanpunaiseksi ja saa tyypillisen aromin ja maun.

Marinoidut luumut sinapin kanssa

Ainekset:

• 6 kg hyvälaatuisia luumuja;
• 3,6 litraa keitettyä vettä;
• 10 lusikallista sinappijauhetta;
• 1,4 kg kidesokeria;
• 210 g suolaa;
• 1 litra etikkaa (hapon massaosuus 6%).

Toimenpide:

Pestyt luumut laitetaan 3 litran purkkeihin tiiviisti. Lisää jokaiseen purkkiin muutama ruokalusikallinen sinappijauhetta.

Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Tuloksena oleva marinadi kuumennetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen etikka kaadetaan. Ota marinadi pois lämmöltä ja kaada se purkkeihin, joissa on luumuja.

Liottuneet luumut peittävät muovikannet kastellaan kiehuvalla vedellä. Jäljelle jää vain peittää liotetut luumut kannella ja laittaa ne kylmään huoneeseen, jossa ei ole päivänvaloa useisiin viikkoihin. Luumut ovat erittäin maukkaita, ja sinappi antaa hieman mausteisuutta, mikä vaimentaa luumumassan makeutta.

Sokerissa marinoidut luumut

Kaikista sokerissa olevista luumujen resepteistä tämä on klassinen ja helpoin valmistus.

Ainekset:

• 5 litraa vettä;
• 9-10 kg tiheitä luumuja;
• 75 g suolaa;
• puoli lasillista sokeria.

Peittattujen luumujen valmistustekniikka:

Tämä resepti ei eroa aiemmista vaihtoehdoista. Virtsaamiseen käytettävät luumut valitaan tiheiksi ja kypsymättömiksi. Ne pestään poistamalla roskat ja varret. Seuraavaksi luumut laitetaan lasipurkkeihin.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen luumujen kaatamista varten. Kaada vesi kattilaan, liuota sokeri ja suola ja kuumenna neste kiehuvaksi. Kun suolavesi on jäähtynyt, se kaadetaan purkkeihin, joissa on luumuja. Jää vain sulkea astiat tiukasti puhtailla kansilla. Marinoidut luumut säilyvät jääkaapissa pari viikkoa.