Rullat ovat olleet pitkään suosittuja Japanin ulkopuolella. Nyt lähes joka maasta löytyy pieniä sushibaareja ja -ravintoloita, ja paikoin isojakin ketjuja on avattu. Tämä kaikki on hyvää, mutta mikä voisi olla parempaa kuin yrittää itse tehdä sämpylöitä kotona? Silloin olet täysin varma ainesosien laadusta ja voit olla rauhallinen terveytesi suhteen.

Sattuu niin, että useimmat ihmiset suhtautuvat erittäin kielteisesti japanilaiseen keittiöön. Useimmiten tällaiset tapaukset johtuvat epäonnistuneesta ensituttamisesta. Tämän välttämiseksi voit kokeilla itse valmistaa sämpylöitä ja sushia. Tarvitset vain muutamia taitoja ja tunnet perussalaisuudet.

Tarvittavat työkalut ruoanlaittoon

Joten halun ja tuotteiden lisäksi sinulla on oltava myös työkaluja kotitekoisten rullien tekemiseen.

Näitä voivat olla:

• erityinen teroitettu veitsi telojen leikkaamiseen;
• bambu matto. Sen toinen nimi on makita;
• elintarvikemuovi.

Jos olet jo hieman kokeneempi, ruoanlaittoprosessi ei ole sinulle erityisen vaikeaa. Amatöörit voivat käyttää erityistä konetta telojen leikkaamiseen. Yhdessä sen kanssa ruokalajista ei tule huonompi kuin sushibaarissa. Voit myös tehdä ilman elintarvikekalvoa, mutta sen käyttö helpottaa ruoanlaittoa. Lisäksi näin rullat ovat tarkempia ja itse prosessi on helpompi ja nopeampi.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten?

Huomaa, että rullien valmistukseen tulee käyttää vain pyöreäjyväistä riisiä. Jos haluat noudattaa perinteitä, voit ostaa myös erityistä japanilaista riisiä, jota myydään kaupoissa Aasian keittiön osastolla.

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 0,5 rkl. lusikat;
• riisietikka - 2 rkl. lusikat.

1. Huuhtele ensin riisi perusteellisesti useita kertoja jäävedellä, kunnes se on täysin kirkasta.
2. Kaada se kattilaan ja lisää kaksi ja puoli lasillista vettä. Mausteita tai suolaa ei tarvitse lisätä.
3. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä riisi tiiviisti kannella.
4. Jatka kypsentämistä 10-15 minuuttia, mutta älä kypsennä liikaa. Älä sekoita riisiä tai poista pannulta kantta.
5. Lisää riisiviinietikkaan suola ja sokeri ja keitä seosta miedolla lämmöllä.
6. Kun kiteet ovat täysin sulaneet, ota kastike pois uunista.
7. Valmiita riisiä tulee höyryttää noin 10 minuuttia kannen ollessa kiinni ja vasta sitten se voidaan poistaa.
8. Siirrä riisi kulhoon ja kaada vielä kuuma etikkaseos tasaisesti sen päälle.
9. Sekoita ja kun riisi on jäähtynyt, voit aloittaa välipalan valmistamisen.
10. Riisi tulee käyttää heti kypsennyksen jälkeen. Jos laitat sen jääkaappiin, siitä tulee kovaa ja mautonta.

Yksinkertaiset Syake Maki -sämpylät lohen kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 300 g;
• kevyesti suolattu lohi - 150 g;
• nori - 3 arkkia;
• wasabi - ripaus.

1. Keitä riisi. Kuinka tehdä tämä, voit lukea hieman korkeammalta.
2. Kuori lohi ja leikkaa samankokoisiksi suikaleiksi.
3. Jotta riisi ei tartu käsiisi, kaada vesi kulhoon ja lisää etikkaa tai sitruunamehua. Kädet tulee säännöllisesti pestä tällä nesteellä.
4. Kääri matto kelmulla.
5. Leikkaa nori ristikkäin pariksi samankokoiseksi palaksi ja aseta makitan päälle.
6. Kasta kätesi happamaan veteen ja ota riisi. Pyöritä se palloksi ja laita merilevän päälle niin, että toisesta reunasta jää noin senttimetri.
7. Aseta keskelle ohut kerros wasabia ja sen jälkeen kalakaistale.
8. Kostuta reuna, jossa ei ole riisiä, vetämällä märällä sormella sen yli.
9. Aloita rullarulla siltä puolelta, jossa on suurin osa täytteestä, ja paina sitä sormillasi sisäänpäin. On tärkeää olla laittamatta liikaa riisiä ja kalaa, muuten rulla ei tartu yhteen.
10. Muotoile rullasta kolmio tai neliö.
11. Liota veitsi happamassa vedessä ja leikkaa rullat sillä.

Ruoanlaitto katkarapujen kanssa kotona

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 300 g;
• katkarapu - 200 g;
• avokado - 1 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• kermajuusto;
• en minäkään

1. Kääri matto kalvoon.
2. Aseta puoli noriarkkia sen päälle.
3. Aseta riisi sinne vetäytyen 1-2 senttimetriä reunasta ja mene vastakkaiselle puolelle sama määrä rajan yli.
4. Estä riisi tarttumasta sormiisi kastamalla ne etikalla laimennettuun veteen.
5. Käännä varovasti toiselle puolelle merilevä ylöspäin.
6. Levitä pieni suikale juustolla.
7. Aseta täyte.
8. Rullaa rulla ja paina se neliön muotoiseksi.
9. Leikkaa ensin puoliksi, sitten useisiin osiin etikkaveteen kastetulla veitsellä.

Pikarullat raputikuilla

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 300 g;
• raputikut - 1 pakkaus;
• munat - 2 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• majoneesi.

1. Keitä munat ja pilko ne hienoksi. Kurkku leikataan ohuiksi nauhoiksi ja jälleen puoliksi.
2. Valmista täyte sekoittamalla keitetty riisi ja munat, mausta majoneesilla.
3. Rullaa raputanko auki ja laita sinne ensin kurkku, sitten loput täytteestä.
4. Peitä rullat kelmulla ja laita jääkaappiin.
5. Ennen tarjoilua leikkaa rullat rulliksi.

Philadelphia kotona

Philadelphia on yksi suosituimmista rullista. Voitko keittää niitä kotona? Testaa itsesi!

Tarvittavat ainesosat:

• nori - 3 kpl;
• keitetty riisi - 300 g;
• suolattu lohi - 250 g;
• tuorejuusto - 100 g;
• kurkku - 1 kpl;
• avokado - 1 kpl.

1. Kuori avokado ja kurkku ja leikkaa ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi.
2. Lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi. Niiden ei kuitenkaan pitäisi olla täysin läpinäkyviä.
3. Kääri matto kelmulle ja aseta norin leikattu puolikas sen päälle sileä puoli alaspäin.
4. Levitä riisi noin puolen sentin paksuiseksi.
5. Sen päälle laitetaan lohi.
6. Käännä norikala puoli alaspäin.
7. Laita keskelle kurkku ja avokado. Levitä niiden ympärille ohuesti tuorejuustoa.
8. Kääri rulla tiukasti ja anna vetäytyä muutama minuutti.
9. Leikkaa rulla happamaan veteen kastetulla veitsellä ja tarjoile.

Kuinka tehdä Caesar-rulla?

Lihan ystävät pitävät yleensä Caesar-rullasta. Siksi se saa suuren suosion niiden keskuudessa, jotka eivät syö kalaa, mutta haluavat silti kokeilla suosittua japanilaisen keittiön ruokaa.

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 250 g;
• broilerin filee - 100 g;
• en minäkään;
• kova juusto - 50 g;
• tuorejuusto - 100 g;
• salaatti;
• korppujauhoja tai seesaminsiemeniä.

1. Keitetty broilerin filee leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sama tehdään salaatinlehdillä.
2. Juusto raastetaan hienolla raastimella. Sitä käytetään parhaiten parmesaanin valmistukseen. Korppujauhot voidaan ruskistaa paistinpannussa tai uunissa, mutta voit korvata seesaminsiemenillä.
3. Kääri bambumatto kalvoon ja aseta puolet norista sen päälle.
4. Aseta riisi tiukasti, jätä sentin reunaan.
5. Käännä riisipuoli alaspäin ja laita norin päälle kanafileet, levitä tuorejuustolla ja salaatilla.
6. Kääri rulla ja tiivistä reunat.
7. Kääri leivitykseen tai seesaminsiemeniin, ripottele päälle juustoraastetta.
8. Jaa rulla osiin ja tarjoile.

Kalifornia - kotitekoinen resepti

"California", kuten "Philadelphia", on yksi suosituimmista rullista ympäri maailmaa. Kokeile toistaa niitä kotona!

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 2 kuppia;
• rapujen liha - 100 g;
• nori - 7 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• Tobiko-kaviaari - 100 g.

1. Leikkaa nori kahtia ja aseta kelmulla peitetylle matolle.
2. Avokado leikataan nauhoiksi. Kuori se ensin.
3. Levitä riisi, jätä sentin reunaan. Toisaalta sitä on siirrettävä samalla etäisyydellä.
4. Voitele riisi Tobiko-kaviaarilla. Voit käyttää sitä missä tahansa värissä.
5. Käännä nori ympäri, riisipuoli alaspäin ja ripottele päälle rapunlihaa ja pari avokadonauhaa.
6. Kääri rulla ja muotoile se ja leikkaa sitten useisiin osiin.

Paistettu - lohen ja katkarapujen kanssa

Paistetut sämpylät ovat erittäin suosittuja runsaan ruoan ystävien keskuudessa.

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 200 g;
• katkarapu - 100 g;
• lohi tai lohi - 100 g;
• en minäkään;
• mausteinen kastike - 6 tl.

1. Keitä ja kuori katkaravut ja leikkaa kala ohuiksi nauhoiksi.
2. Jaa nori pariin osaan ja aseta käärittyyn makitaan.
3. Laita päälle tiukasti riisi ja päälle katkarapu- ja lohiliuska.
4. Kääri rulla ja leikkaa se paloiksi.
5. Laita jokaiselle palalle teelusikallinen maustekastiketta ja laita uuniin 15 minuutiksi.
6. Hallitse prosessia visuaalisesti. Voit irrottaa rullat, kun mauste on hieman ruskistunut.

Kuumia sämpylöitä lohella ja juustolla

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 200 g;
• nori - 2 kpl;
• tuorejuusto - 100 g;
• lohi - 150 g;
• kova juusto - 50 g;
• riisiviinietikka.

1. Aseta nori kääritylle matolle, sileä pinta alaspäin, sitten riisi. Jätä yksi senttimetri reunaan ja toisella puolella ylitä merilevän rajoja saman verran.
2. Laita keskelle ohut tuorejuustonauha ja päälle lohiviipaleita.
3. Rullaa rulla makitalla ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja laita uuniin 10 minuutiksi. Heti kun juusto sulaa, sämpylät ovat valmiita.

Paista ankeriaan ja norin kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 200 g;
• nori - 2 kpl;
• ankerias - 150 g;
• juustoraastetta - 50 g;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• kurkku - 1 kpl.

1. Jaa nori pariin osaan ja aseta yksi matolle.
2. Laita keitetty riisi päälle ja tiivistä sitä hieman.
3. Käännä nori niin, että riisi on alaspäin.
4. Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi, kuorimisen jälkeen aseta se rullan keskelle.
5. Kääri, leikkaa osiin ja kääri jokainen ohuella ankeriaskaistaleella.
6. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja laita uuniin 10 minuutiksi.
7. Keitä kunnes jokaiseen palaan muodostuu "korkki". Tarjoile paistetut sämpylät soijakastikkeen ja wasabin kanssa.

Kevätkääryleitä kanan kanssa

Kevätrullien resepti poikkeaa hieman tavallisista japanilaisista. Mutta kuitenkin, tämä on erittäin terveellinen ja maukas ruokalaji.

Tarvittavat ainesosat:

• katkarapu - 300 g;
• kurkku - 1 kpl;
• riisipaperi;
• avokado - 1 kpl;
• salaatti;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• riisinuudelit - 60 g;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• lim. mehu - 1 rkl. lusikka;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat.

1. Kuumenna öljy ja lisää pari valkosipulinkynttä kevyesti veitsen litteällä sivulla puristettuna.
2. Kun valkosipuli lisää tarpeeksi makua öljyyn, poista se ja paista raa'at, sulatetut, kuoritut katkaravut. Se vie kirjaimellisesti muutaman minuutin.
3. Leikkaa kaikki kypsennysvihannekset ohuiksi nauhoiksi.
4. Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan.
5. Ota riisinlehti ja kaada siihen vettä pehmentämään sitä. Laita salaatti päälle ja sen jälkeen kasvissuikaleet yksitellen.
6. Lisää seuraavaksi keitetyt riisinuudelit ja muutama pala katkarapua.
7. Taita rulla alhaalta ja kiinnitä sivut.
8. Halutessasi voit paistaa sen jäljellä olevassa valkosipuliöljyssä. On tärkeää, että rulla on hyvin tiukasti kiinni.
9. Tarjoile alkupala soijakastikkeen kanssa.

Kasvissyöjä resepti avokadolla tai kurkulla

Sämpylät kurkun ja avokadon kanssa ovat erinomainen vaihtoehto kasvissyöjille ja yksinkertaisesti terveellisen ruokavalion kannattajille.

Tarvittavat ainesosat:

• keitetty riisi - 250 g;
• nori - 4 kpl;
• kurkku - 1 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• riisiviinietikka.

1. Kääri makita-matto kalvoon.
2. Keitä riisi ja aseta se norille, astuen sentin verran taaksepäin toisesta reunasta. Tässä tapauksessa karkean kerroksen tulee olla päällä.
3. Avokado kuoritaan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Sama tehdään kurkun kanssa.
4. Rullaa rulla ja leikkaa se paloiksi.

Kuinka tehdä munarullia?

Munarulla on kotoisin Thaimaasta, mutta tämä välipala on vähitellen saamassa suosiota Euroopan maissa.

Tarvittavat ainesosat:

• munat - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vihreä sipuli.

1. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
2. Vatkaa munat tasaiseksi vaahdoksi.
3. Liota lautasliina öljyssä ja sivele sillä pannun pinta.
4. Kaada munaseos mausteiden kanssa ja paista miedolla lämmöllä. Muuten munakas kovettuu ja halkeilee, eikä tätä voida hyväksyä.
5. Lisää täyte ja heti kun munakas on jähmettynyt, kääri se välittömästi lastalla rullaksi suoraan pannussa.
6. Kun se on hieman jäähtynyt, jaa se useampaan osaan.

Kuumien Tempura-rullien valmistus

Tempurarullien tekeminen on itse asiassa helpompaa kuin uskotkaan. Käytä tätä reseptiä ja hemmottele itseäsi tai vieraitasi herkullisella välipalalla. Tarvitset myös rasvakeittimen, pidä tämä mielessä.

Tarvittavat ainesosat:

• muna - 1 kpl;
• keitetty riisi - 200 g;
• lohi - 100 g;
• tempura jauhot - 1 kuppi.

1. Kääri matto, laita sen päälle puoli arkkia noria ja päälle riisiä.
2. Lohi laitetaan keskelle. Kääri rulla tavalliseen tapaan.
3. Valmista taikina tempurarullia varten. Tämä on erittäin helppo tehdä. Erottele valkuainen keltuaisesta ja sekoita se jauhojen kanssa. Jos seos on liian juoksevaa, lisää hieman jauhoja.





Tarvittavat ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• tärkkelys - 2 tl;
• kaakaojauhe - 1 tl;
• sokeri - 2 teelusikallista;
• tuorejuusto - 80 g;
• vanilliini - 1 tl;
• kiivi - 1 kpl;
• persikka - 1 kpl. (säilykettä saa käyttää).

1. Valmista ohuita munapannukakkuja, joihin kääri sämpylät. Sekoita tätä varten muna, tärkkelys ja yksi lusikallinen sokeria.
2. Paista pannukakku molemmin puolin paistinpannulla ja siirrä sivuun.
3. Vatkaa loput ainekset, mutta lisää kaakao ja valmista tumma suklaapannukakku.
4. Leikkaa hedelmät suikaleiksi.
5. Voitele puolet jokaisesta pannukakusta tuorejuustolla ja päälle täytettä.
6. Kääri rulla ja leikkaa paloiksi.

Kookosrullat

Tarvittavat ainesosat:

• riisi - 200 g;
• kerma - 1 lasi;
• kiivi - 1 kpl;
• persikka - 1 kpl;
• maito - 0,5 l;
• tuorejuusto - 150 g;
• kookoshiutaleet - 200 g;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• vanilliini.

1. Maito sekoitetaan kerman, kookoksen, vaniljan ja sokerin kanssa. Aseta seos liedelle ja laita matalalle lämmölle.
2. Lisää riisi ja keitä puoli tuntia.
3. Jäähdytä ja valuta siivilä, valuta maito pois.
4. Valmistele samalla täyte. Leikkaa hedelmät suikaleiksi tai viipaleiksi ja kuori ne.
5. Aseta riisi ohueksi kerrokseksi kalvolla peitetylle bambumatolle. Voitele tuorejuustolla ja päälle hedelmiä.
6. Tee rulla, pyörittele se kookoshiutaleissa ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta ainekset tarttuvat yhteen.
7. Ennen tarjoilua leikkaa paloiksi.

Tietysti sushista on tullut japanilaisen keittiön suosituin ja myydyin ruokalaji. Ne levisivät nopeasti ja pääsivät useimpien maailman maiden gastronomisiin kartoihin. Ja jos kahdeksan vuotta sitten halusimme tilata tämän ruuan vain erikoistuneissa laitoksissa, nyt voimme valmistaa sen helposti kotona. Artikkelimme sushin valmistamisesta kotona kiinnostaa paitsi aloittelijoita, myös niitä, joilla on jo kokemusta. Aloitetaan!

Kuinka valmistaa sushia: tärkeimpien ainesosien valmistaminen

• shari. Erikoisriisi, johon on sekoitettu etikkakastiketta. Olemme jo puhuneet yksityiskohtaisesti siitä, kuinka keittää oikein. Uskomme hyvin konservatiivisesti, että kala on sushin päätuote. Japanilaiset kiistelevät kanssamme. Nousevan auringon maassa riisi kastikkeella on avainasemassa, eikä reseptissä välttämättä ole kalaa ollenkaan.
• nori (merilevä);
• savustettua tai raakaa kalaa (esimerkiksi lohta. Voit käyttää katkarapuja, raputankoja ja paljon muuta);
• vihannekset (kurkku tai avokado);
• juustot (paras vaihtoehto on Philadelphia-tuorejuusto, mutta se voidaan korvata minkä tahansa muun valmistajan tuorejuustolla. Myös kotona sushia valmistetaan usein Fetakista tai Fetajuustosta. Toinen vaihtoehto on suolaton fetajuusto).

Mitä sinun tulee tietää sushityypeistä

Kuinka valita kala sushiin?

Ei ole tiukkoja rajoituksia: voit valita sekä pakaste- että tuorekalan. Suosittelemme kuitenkin kiinnittämään huomiota jälkimmäiseen: sen hinta on korkeampi, mutta olet myös tyytyväinen rullien makuun. Jos valmistat sushia muutamassa päivässä ja pakastekalan ostaminen on välttämätöntä, säilytä se pakastimessa jäillä. Kalan ulkonäön tulee olla siisti, eikä siinä saa olla epämiellyttävää hajua. Älä ota kaloja, joissa on vaurioita tai outoja kohtia. Sinun tulisi ottaa koko pala: se on paljon helpompi leikata.

Lyhyt retki: kuinka keittää sushiriisiä oikein

Sushiin sopii vain kova riisi. Neuvomme: älä etsi riisiä tavalliselta tiskiltä; oikeat lajikkeet myydään erikoisliikkeissä tai liikkeissä.

Ennen kypsennystä riisi on pestävä vähintään viidestä kymmeneen kertaan. Veden tulee olla kirkasta, ei sameaa. On suositeltavaa kuivata riisi: voit laittaa sen kulhoon ja jättää kolmekymmentä minuuttia.

Nyt riisin ja veden suhteesta: se on vakio - se on 1 - 1,5. Eli jos sinulla on 200 grammaa riisiä, sinun on täytettävä se 300 millilitralla vettä. Laita riisi ja vesi korkealle lämmölle ja odota, kunnes se kiehuu. Heti kun vesi kiehuu, alenna lämpöä, peitä riisi kannella ja keitä, kunnes vilja imee veden. Tyypillisesti kypsennysaika on viisitoista minuuttia. Kypsennyksen jälkeen ota kattila pois liedeltä ja jätä se 15 minuutiksi avaamatta kantta. Voimme kutsua riisiä valmiiksi sämpylöitä varten vasta, kun ripottelemme siihen etikkakastiketta.

Kuinka tehdä sushia: resepti aloittelijoille

Jos et ole koskaan tehnyt sämpylöitä, tämä kotitekoinen sushiresepti on ihanteellinen. Se on yksinkertaista ja melko nopeaa: kaikki kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Eli tarvittavat ainesosat:

• erityiset matot sushin valmistukseen (yksi riittää);
• kaksisataa grammaa sushiriisiä;
• kaksisataaviisikymmentä grammaa suolattua lohta;
• yksi kurkku tai avokado (kun ostat avokadoa, valitse kypsä, pehmeä hedelmä);
• yksi arkki nori-merilevää;
• viisikymmentä grammaa Philadelphia-juustoa (tai mitä tahansa muuta tuorejuustoa).

Aloitetaan ruoanlaitto:

Keitä ensin riisi yllä olevassa artikkelissa kuvatulla tavalla. Rullaa seuraavaksi nori-leväarkki auki ja levitä tuotteemme varovasti sille. Muista, että norin reunasta tulee olla noin kahden senttimetrin etäisyys. Vinkki: Kostuta kätesi vedellä ennen rullien valmistamista.

Laitoimme norin päälle kerroksen riisiä ja levitimme sitten varovasti kerroksen juustoa. Juuston koostumus on erittäin pehmeä, joten suosittelemme voiveitsen käyttöä. Juustoradan pituuden tulee olla noin viisi senttimetriä.

Mitä tulee loheen, leikkaamme sen melko pitkiksi suikaleiksi ja laitamme juuston päälle. Kuori kurkku tai avokado ja leikkaa myös pitkiksi suikaleiksi. Avokadot voi kuitenkin myös leikata kuutioiksi. Aseta pala vihannesta kalan päälle.

Nyt voidaan muodostaa rulla. Tätä varten sinun on tartuttava mattomme reunaan ja alettava rullata sitä varovasti (näet kuvaohjeet alla). Sushi on melkein valmis, ei tarvitse muuta kuin leikata se. Muista, että rullien tulee olla samankokoisia, likimääräinen määrä on kahdeksan kappaletta. Hyvää ruokahalua!

Katso videoresepti saadaksesi inspiraatiota

Philadelphia sushi resepti

Tämäntyyppinen sushi on suosituin. Philadelphia-rullat perustuvat punaiseen kalaan, minkä ansiosta tällä sushilla on niin herkkä maku. Valmistaaksesi tarvitset:

• neljäsataa grammaa sushiriisiä;
• viisisataa grammaa taimenta tai lohta (mieluiten jäähdytetty);
• yksi kurkku tai avokado; puolitoista ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• kaksisataaviisikymmentä grammaa Philadelphia-juustoa;
• kolme arkkia nori-merilevää; vähän wasabikastiketta.

Kuten kaikki sushireseptit, aloitamme keittämällä riisiä. Kuori kasvis (avokado tai kurkku) varovasti ja leikkaa se (jos se on kurkku, niin suikaleiksi; jos se on avokado, niin kuutioiksi).

Sushimatto on suositeltavaa kääriä kelmulla ennen kypsennystä. Ensinnäkin se on hygieenisempi, ja toiseksi matto kestää paljon pidempään. Aseta puoli noriarkkia matolle (kiiltävän puolen tulee olla alareunassa). On parempi kostuttaa kädet vedellä. Riisi jaetaan arkin päälle, ja kalat asetetaan varovasti sen päälle.

Nyt käännämme arkin ympäri niin, että lohi on matollamme. Aseta vihannekset (kurkkusuikaleet tai avokadokuutiot) merilevän yhdelle reunalle. Päällystä levy tuorejuustolla. Kääri rulla ja leikkaa se noin seitsemään yhtä suureen osaan. Hyvää ruokahalua! Katso kotitekoiset sushi-reseptit kuvilla alla olevasta artikkelista.

Sushia raputikuilla

Tämä sushiversio ei ole vain yksinkertainen, vaan myös edullinen: reseptissä ei ole kalaa tai katkarapuja. Näiden rullien maku ei kuitenkaan petä sinua, jos noudatat reseptiä.

Ainekset:

• useita arkkia nori-merilevää;
• kaksisataa grammaa erityistä sushiriisiä;
• noin kahdeksankymmentä grammaa tuorejuustoa (käytä mieluiten Philadelphiaa);
• kaksi kurkkua;
• pieni paketti taskuraputikkuja (paras jäähdytettynä, ei pakastettuna).

Aloitetaan ruoanlaitto:

Keitä ensin riisi: kaksisataa grammaa riittää. Kuten kerroimme, tämä määrä riisiä vaatii kaksisataaviisikymmentä millilitraa vettä. Huuhtele riisiä vähintään viisi kertaa, kunnes vesi on täysin kirkasta, ja keitä se yllä olevien ohjeidemme mukaisesti. Kypsennyksen jälkeen riisi on maustettava erityisellä japanilaisella etikalla tai voit valmistaa kastikkeen itse. Tähän käytetään erilaisia ​​ainesosia, sitruunamehusta merisuolaan, sokeriin ja hunajaan.

Neuvoja! Yksinkertaisin resepti riisin valmistukseen on tämä. Otamme viisitoista millilitraa etikkaa ja saman määrän puhdasta vettä. Tarvitset myös puoli teelusikallista sokeria ja merisuolaa. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja kuumennetaan, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Valuta kastike lämpimän riisin päälle.

Aloitetaan rullista. Tarvitsemme puoli arkkia noria. Aseta se erityiselle matolle, joka on kääritty kalvoon. Merilevän sileän puolen tulee olla pohjassa. Jos erityistä mattoa ei ole, se voidaan korvata tavallisella puulaudalla.

Laita nyt riisi norille. Huomaa, että yhden sentin arkista tulee jäädä vapaaksi ja riisin tulee vetäytyä reunasta noin senttimetri. Levitä nyt tuorejuusto, rapu ja kurkku riisin päälle voiveitsellä. Kaksi viimeistä tuotetta leikataan nauhoiksi.

Nyt rullat voi rullata ja leikata varovasti veteen kastetulla terävällä veitsellä. Sushia suositellaan tarjoilemaan rapulihan kanssa soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa. Jos haluat monipuolistaa reseptiä, voit lisätä punaista kaviaaria, seesaminsiemeniä tai sulatejuustoa. Hyvää ruokahalua!

Katkarapu sushia

Ainekset:

• noin viisisataa grammaa pakastettuja katkarapuja (yksi pakkaus);
• kolmesataa grammaa lyhytjyväistä riisiä sushia varten;
• kaksi teelusikallista riisiviinietikkaa (riisikastike);
• kaksi teelusikallista sokeria;
• yksi kurkku;
• kuusi arkkia nori-merilevää;
• noin viisikymmentä grammaa lentävän kalan kaviaaria;
• noin sata grammaa tuorejuustoa (mieluiten Philadelphia);
• yksi ripaus merisuolaa; puolikas sitruuna.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Aseta kaikki tarvittavat ainekset työtasolle. Aloitetaan riisin keittäminen. Huuhtele ensin viljat huolellisesti kylmässä vedessä. Sinun on huuhdeltava vähintään viisi kertaa, kunnes vesi on täysin kirkasta. Laita pannu maksimilämmölle ilman kantta ja odota, kunnes vesi kiehuu. Kiehumisen jälkeen laske lämpö minimiin ja keitä vielä viisitoista minuuttia kannen ollessa kiinni: kaiken veden pitäisi haihtua. Heti kun riisi on kypsää, älä poista kantta heti, vaan anna riisin seistä vielä kaksikymmentä minuuttia.

Nyt tankkauksesta. Ota erillinen kulho, mieluiten pieni kattila, ja sekoita siihen vähän vettä, etikkaa ja sokeria. Halutessasi voit lisätä merisuolaa. Mausta valmis kuuma riisi syntyneellä kastikkeella ja anna kastikkeen imeytyä. Riisi on käännettävä varovasti, jotta kastike imeytyy tasaisesti. Tätä varten käytämme puulusikkaa emmekä häiritse millään tavalla.

Jatkamme katkarapuja, huuhtele ne perusteellisesti kylmän veden alla. Laita katkaravut kattilaan, täytä vedellä, lisää hieman ja laita maksimilämpö. Veteen kannattaa lisätä myös sitruunamehu (puolikas sitruuna riittää). Kuumenna kiehuvaksi ja keitä katkarapuja noin viidestä seitsemään minuuttia. Anna valmistettujen katkarapujen jäähtyä ja puhdista ne.

Katkarapujen kypsyessä voit kuoria kurkun ja leikata ohuiksi nauhoiksi. Voimme muodostaa rullat itse. Ota nori-merilevälevyt ja aseta niiden päälle kerros keitettyä riisiä. Muista, että sinun on jätettävä pari senttimetriä riisiä vapaaksi arkin yläosaan. Sitten riisin päälle levitetään lentävän kalan mätiä, katkarapuja, kurkkua ja juustoa. Juusto voidaan levittää pussilla tai voiveitsellä. Nyt voit rullata kettuja varovasti, ja ajaa märällä sormella nori-arkin liitoskohtaan - tämä pitää rullaa tiiviimmin koossa. Suosittelemme välittömästi, että et leikkaa rulliamme, vaan anna niiden seistä noin viisi minuuttia. Leikkaamisen jälkeen tarjoile wasabin ja inkiväärin kanssa. Valmis!

Kuva: Yandexin ja Googlen pyynnöstä

Valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, ja tulos ilahduttaa perhettäsi ja yllättää vieraasi miellyttävästi. Reseptit sushiin ja sämpyliin ovat hyvin erilaisia, ja jokainen löytää jotain mieleisekseen. Tämä eksoottinen kulinaarinen mestariteos voidaan valmistaa kalasta, lihasta, katkarapuista, kalmareista, raputikuista, säilykkeistä ja yrteistä yhdistettynä riisiin, joka laitetaan sisälle. Se toimii sitovana ainesosana ja sen ansiosta valmis ruokalaji säilyttää muotonsa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Kasvissyöjille on tarjolla monia vaihtoehtoja vihannesten ja hedelmien kanssa, jotka eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin kalatuotteet. Tämän ruuan ainutlaatuisen aromin salaisuus piilee merilevässä, johon rulla on kääritty. Ja perinteisessä yhdistelmässä soijakastikkeen ja wasabin kanssa tämä herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Reseptien joukossa on monia leivontavaihtoehtoja. Ne valmistetaan lähes samalla tavalla kuin tavalliset sushit ja sämpylät, mutta lopussa ne täytetään kastikkeella ja laitetaan hetkeksi uuniin, jolloin saadaan hämmästyttävä aromi. Tämä ruoka tarjoillaan tavalliseen perheen illalliseen ja juhlapöytään.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Itämaisen keittiön ruoat ovat syvästi tulleet Euroopan maiden gourmettien kulinaariseen käytäntöön. Japanin pääruoasta – sämpylistä – on tullut erityisen suosittuja. Niistä ei aina nauti ravintolassa, mutta jokainen voi tehdä sämpylöitä kotona. Sämpylöiden tarvittavat ainekset löytyvät helposti kaupungin supermarketeista. Tästä itämaisesta kulinaarisesta mestariteoksesta tulee todellinen koriste ei vain juhlapöydälle, vaan se vetoaa kaikkiin perheenjäseniisi, myös pieniin gourmeteihin. Opi parhaat vaiheittaiset reseptit.

Mitä tarvitset sämpylöiden tekemiseen kotona?

Nostetaan esiin tärkeimmät ainekset japanilaisen herkkuvalmisteen valmistukseen kotona: karkea, pyöreä riisi, nori-merilevä, riisietikka, sokeri, suola, soijaetikka ja mikä tärkeintä, merenelävät (punainen kalafilee: lohi, tonnikala, ankerias, lohi, rapu tikkuja). Ruoan maun parantamiseksi käytetään myös avokadoa, tavallista kurkkua, omenaa, inkivääriä, juustoa, kanaa ja katkarapuja. Itämaisten sämpylöiden mukana on aina wasabikastiketta.

Kuinka keittää riisiä oikein?

Jotta riisi soveltuu rullien muodostamiseen, sinun on ensin valittava haluamasi lajike. Tämä on "Riisi sushille ja sämpylille". Yleensä sen tulee olla pyöreä, suhteellisen suuri eikä hajota. Sämpylöiden maku ja ulkonäkö riippuvat riisin kypsentämisestä.

1. Kaada pestyä riisiä 200 g viljaa 250 ml:aan vettä.
2. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 15 minuuttia.
3. Kun kiehumisaika on kulunut, sammuta kaasu ja jätä riisi kattilaan vielä 15-20 minuutiksi avaamatta kantta kosteuden imemiseksi.

Kastike

Olivat sämpylät mitkä tahansa (mausteiset, raa'at, paistetut tai paistetut), historiallisessa kotimaassaan ne tarjoillaan aina tietyn Spicy-kastikkeen kera. Se on helppo valmistaa itse, mikä antaa itämaiselle ruoalle erityisen maun. Vain muutama ainesosa - ja sämpylöitäsi arvostavat oikimmatkin gourmetit. Kastikkeen valmistamiseksi otamme:

• soijakastike - muutama tippa;
• majoneesi - 1 rkl. l.;
• Chili ketsuppi - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• lentävä kaviaari - 1 tl.

Sekoita kaikki ainekset (suhteet on ilmoitettu) ja nauti Spicy-kastikkeen mausta kotitekoisten sämpylöiden kanssa.

Philadelphia-rullan resepti

Niiden valmistukseen tarvitset:

• nori merilevä;
• Philadelphia tuorejuusto;
• punainen kala;
• kurkku.

Aasian Philadelphian valmisteluvaiheet.

1. Valmistetaan riisi yllä olevan sämpylän reseptin mukaan.
2. Levitä jo kylmää riisiä suurimmalle osalle norilevyä jättäen yhdestä reunasta noin 1,5 cm liittämistä varten.
3. Käännä riisilevy nopeasti ja varovasti ympäri, jotta täyte jää merilevän alle.
4. Rullaamme rullan telaksi käyttäen galvanoitua terästä.
5. Peitä se punaisen kalan paloilla, paina kalat riisin päälle joka puolelta bambusinkittynä.
6. Leikkaa pitkä rulla veteen kastetulla terävällä veitsellä 6 ohueksi osaksi.

Philadelphia-rullat ovat valmiita. Ne erottuvat erinomaisesta mausta ja tuoksusta, ja niiden ulkonäkö koristaa mitä tahansa juhlaa.

Kalifornia

Mielenkiintoista on, että Amerikan Kalifornian osavaltiota pidetään oikeutetusti japanilaisten "inside out" -rullien syntymäpaikkana, koska ne valmisti ensin paikallinen ravintolakokki. Tällaiset "California" -herkut näyttävät tyylikkäiltä ja koristelevat tehokkaasti buffetpöytää, jos ne asetetaan lautaselle mielikuvituksen kanssa.

Kalifornian ainekset:

• yksi avokado;
• kurkku;
• tobiko-kaviaari - 150 g;
• riisi - 2 kuppia;
• riisietikka - 50 g;
• raputikut - 100 g;
• taimenen (filee) -100 g;
• nori-merilevä - 1 paketti;
• majoneesi;
• raejuusto;
• yang matto;
• soijakastike.

Exodus - 48 kappaletta.

Kun olet kerännyt kaikki tarvittavat reseptin komponentit, alamme valmistaa ruokaa.

1. Keitä riisi yllä olevien ohjeiden mukaan ja sekoita riisiviinietikkaan.
2. Leikkaa kurkut, avokado, taimen, raputikut viipaleiksi.
3. Erottele puoli arkkia merilevää ja täytä se riisillä. Laita ensin nori takaisin yin-matolle.
4. Levitä tobiko-kaviaari tasaisesti käsin levitetyn riisin päälle.
5. Käännä galvanoitu levy varovasti norilla.
6. Voitele levy majoneesilla.
7. Aseta täyte avokadosta, kurkusta, taimenesta.
8. Kääri norirulla ja anna sille neliön muoto.
9. Leikkaa pitkä rulla ohuiksi ympyröiksi.

Amerikkalaisten kaliforniarullien monipuolistamiseksi luomme itämaisen ruuan samalla tavalla, mutta juustotäytteellä soijamajoneesin, tobiko-, rapulihan tai tikkujen sijaan.

Munarullat

Korealainen keittiö auttaa sinua monipuolistamaan perinteisiä kotitekoisia ruokia. Munarullia pidetään sen arvokkaana edustajana. Kuten nimestä voi päätellä, resepti sisältää kananmunia. Tällaisen loiston valmistaminen (kuvassa) ei ole vaikeaa edes aloittelijalle.

Korealaisen ruuan ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• nori-merilevä - 1 arkki;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistele vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

1. Vatkaa munat vispilällä tai haarukalla tasaiseksi, kuten munakas.
2. Kuumenna paistinpannu ja voitele kasviöljyllä koko pohjan pinta.
3. Kaada suurin osa munamassasta paistinpannulle, suolaa kevyesti.
4. Peitä munakokkelia parin minuutin kuluttua norilevyllä ja kaada loput munaseos päälle.
5. Käännä merilevää sisältävä munapannukakku varovasti lastalla.
6. On tärkeää, että munavalmistetta ei kypsennä liikaa: haluat kananmunien olevan hieman raakoja.
7. Käärimme "pannukakun" ja laitamme sen ulos leikkuulaudalle. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Rullaa "Caesar"

Kokeile tehdä eurooppalainen muunnelma aromaattisesta Caesar-rullasta. Pääainesten lisäksi ruokalaji sisältää yhtä terveellisen, väkevöidyn tuotesarjan: parmesaania, salaattia, tuorejuustoa. Sämpylöiden päällä on raastettua parmesaania ja korppujauhoja. Herkku voidaan helposti paistaa uunissa maun parantamiseksi.

Caesar-rullien valmistamiseksi tarvitset:

• karkeajyväinen riisi sushille - 250 g;
• keitetty kananrinta - 90-100 g;
• tuorejuusto - 80-100 g;
• parmesaani - 50 g;
• riisietikka - 2 rkl. l.;
• nori merilevän lehdet;
• salaatti (lehdet);
• korppujauhot;
• suola.

Seuraamalla vaiheittaisia ​​ohjeita saat upeita japanilaisia ​​sämpylöitä, joita perheenjäsenesi arvostavat.

Keitä riisi yllä olevien ohjeiden mukaan. Valmista riisin kypsyessä seuraavat tuotteet.

1. Leikkaamme kananlihan nauhoiksi, salaatinlehdiksi - analogisesti.
2. Paista korppujauhot uunissa ilman rasvaa kullanruskeiksi.
3. Raasta parmesaani hienoksi.
4. Vuoraamme bambusinkityn levyn elintarvikekalvolla.
5. Leikkaa merilevälevy kahtia ja aseta yksi osa bambun päälle.
6. Levitä riisi tasaiseksi, 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Älä unohda jättää norilevyn reunoja täyttämättä täytteellä liimaamista varten.
7. Käännä riisiä sisältävä levy alas. Aseta keskelle broilerin rintafileet, muutama lusikallinen tuorejuustoa, salaatti ja kääri rulla varovasti.
8. Rullat päällystetään korppujauhoilla ja leikataan paloiksi. Laita lautaselle ja ripottele raastettua parmesaania.

Kevätkääryleitä kanan kanssa

Kevätrullat eroavat tavallisista rullien serkkuistaan ​​kääreensä suhteen. Itämaisilla tulisilla kastikkeilla maustettu täyte on kääritty riisipaperiin. Jälkimmäinen on helppo ostaa mistä tahansa hypermarketista. Täyte "jousille" voi vaihdella, se riippuu valituista ainesosista ja maku mieltymyksistäsi. Vihannekset, itäneet pavut, sienet, äyriäiset, broilerin filee, nuudelit ja sianliha kääritään riisipaperiin.

Itämaisen alkupalan valmistamiseksi kanan kanssa tarvitset 2 annosta:

• riisipaperi - 1 paketti;
• kananrinta - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• porkkanat - 1 kpl;
• kiinankaali - ½ pää;
• kala- tai osterikastike - 1 rkl. l.;
• soijakastike - 1 rkl;
• kasviöljy - 0,5 l;
• inkivääri, basilika, vihreä sipuli, korianteri, seesami.

Kuinka tehdä kevät välipala?

1. Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi, ohuiksi suikaleiksi vihreä sipuli, kaali ja porkkana nauhoiksi.
2. Kuullota hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja sipuli paksupohjaisessa paistinpannussa kasviöljyssä. Lisää kananliha.
3. Paista kasvikset erikseen öljyssä, lisää kanakuutiot, soijakastike, korianteri, seesaminsiemenet, basilika, poista pannu lämmöltä.
4. Laita riisipaperi ei-kuumaan veteen 20 minuutiksi. Siitä tulee pehmeä ja rullautuu helposti. Lusikoi valmistettu täyte riisikääreen päälle.
5. Paista valmiita kasvisrullia muutama minuutti.
6. Koristele sämpylät tarjoilua vihreillä sipulilla.

Video-opastus herkullisten kotitekoisten sämpylöiden valmistamiseen

"On parempi nähdä kerran omin silmin kuin kuulla kahdesti", sanoo sananlasku. Jos olet uusi itämaisen keittiön parissa, voit videon katselun jälkeen helposti valmistaa hämmästyttävän makuisia kala- ja äyriäissämpylöitä, toistaen askel askeleelta. Perheesi tai ystäväsi ilahtuvat valmistamastasi ulkomaisesta ruoasta.

Keskustella

Kuinka keittää rullia - vaiheittaiset reseptit. Rullaa kotona, valokuvia ja videoita

Kuinka tehdä rullia kotona, on yksi Internetin yleisimmin kysytyistä kysymyksistä. Nähdessään värikkäitä valokuvia, joissa on hohtavia kalapaloja tai vihannesten hauskoja kasvoja kuvaannollisesti riisiin käärittyinä, haluat kokeilla taitojasi ruoanlaitossa.

Japanilainen keittiö on suosittu kaikkialla maailmassa. Hollywood-tähdet avaavat ravintoloita, joissa kokit valmistavat sushia ja sämpylöitä. Kaloritietoiset ihmiset arvostavat näitä ruokavaliotuotteita. Katsotaanpa alla, kuinka ne tehdään kotona.

Sämpylöiden valmistukseen ei ole yhtä ainoaa reseptiä, niiden täytteet, koostumus ja käärimistekniikat ovat viime vuosikymmeninä muuttuneet liian monipuolisiksi. Klassisessa versiossa kalan tai vihannesten täyte kääritään riisiin ja vedetään sitten yhteen merilevän lehtien kanssa.

Venäläiset kokit tarjoavat mukautettuja sämpylöitä sesongin hedelmillä, paistettuja minikotletteja ja jopa laardia. Japanissa tällaisia ​​täytteitä ei käytetä, koska tällä tavalla modifioitu tuote menettää asemansa terveellisten ruokaruokien luettelossa.

Ainesosien valinta tulevaa kulinaarista kokeilua varten on miellyttävä prosessi, mutta vaatii täytteestä päätöksen tekemistä. Vaikuttavin look on lajitelma, joka sisältää sämpylöitä kalalla, kaviaarilla ja vihanneksilla, joten ostoslistasta tulee pitkä.

Esimerkkiluettelo:

• riisi sämpylöitä varten;
• riisiviinietikka;
• suola ja sokeri;
• wasabi tahna tai jauhe;
• soijakastike;
• kuivat nori-merilevälevyt;
• marinoitu tai kevyesti suolattu kala;
• lentävä kalakaviaari (tobiko) punainen;
• raputikut;
• pehmeä tuorejuusto ilman lisäaineita;
• kurkku ja;
• mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä.

Idässä suosituin vilja on riisi. Sämpylöitä varten se tarvitsee tiukasti määritellyn laadun, jotta vilja ei ole liian murenevaa kypsennyksen jälkeen.

Jokainen valitsee kalalajin mieltymystensä mukaan, mutta ankerias, lohi ja tonnikala ovat hyviä vaihtoehtoja. Lentokalan mätiä ja nori-arkkeja löytyy suuren supermarketin erikoisosastolta.

Omien rullien tekeminen ei ole vaikeaa. Jo ensimmäinen yritys tehdä niitä taatusti päättyy menestykseen. Aloittelijan vaarallisin prosessi on rullaus, koska on toivottavaa saada samankokoisia ja siistimuotoisia rullia.

Lisäksi tuotteiden valmistukseen liittyy tiettyjä vaatimuksia - erityisesti riisin keittämiseen ja täytteen valmistukseen.

Useiden erilaisten ruokien valmistukseen tarvitaan 2 kupillista japanilaista riisiä sämpylöitä varten. Aseta se ensin suureen kulhoon ja huuhtele viileällä vedellä useita kertoja, kunnes valunut vesi on täysin kirkasta. Sitten riisi laitetaan siivilään ja pidetään siellä noin tunnin ajan. Tänä aikana pese vihannekset ja valmista täyteaineet.

Täytä riisi kylmällä vedellä, tasan puolitoista kertaa sen tilavuudesta, ja aseta pannu korkealle lämmölle. Riisin tulee kiehua viisi minuuttia, vähentää sitten lämpöä ja jatkaa keittämistä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Kun olet poistanut kattilan lämmöltä, pidä valmiita riisiä vielä vartin verran suljetun kannen alla.

Tämän jälkeen kuuma riisi levitetään leveälle lautaselle ja kaadetaan päälle riisiviinietikasta (3 rkl), sokerista (2 rkl) ja suolasta (1/2 tl) tehdyllä kastikkeella, jota keitetään miedolla lämmöllä viisi minuuttia.

Kastike antaa jyville lisää tahmeutta, mikä estää rullien hajoamisen.

Riisin jäähtyessä voit valmistaa kalan ja pestyt ja kuivatut kasvikset täytteenä.

1. Leikkaa kurkku pituussuunnassa 4 osaan ja poista ydin ja siemenet. Täytössä käytetään vain kovia reunoja. Leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi jakamalla jokainen neljännes 3-4 osaan.
2. Kuori kypsä avokado, poista kivet ja leikkaa kurkkua hieman suuremmiksi paloiksi.
3. Raasta raputikut ja sekoita samaan osaan tuorejuuston kanssa.
4. Leikkaa kala pitkiksi ja keskikokoisiksi nauhoiksi.
5. Kostuta norilevyjä kevyesti vedellä, kunnes ne muuttuvat tahmeiksi.
6. Laimenna wasabijauhe vedellä ja sekoita kunnes seos on paksua tahnaa.

Nyt ei jää muuta kuin yhdistää eri täytteet riisin ja norin kanssa ja rullata rullat. Pieni joustava bambumatto auttaa tässä. Löytyy myös sushi- ja rullatuoteosastolta.

Rullarullaustekniikat

Uskotaan, että rullat siinä muodossa, jossa ne ovat ravintoloissa, keksi amerikkalainen kokki. Hän keksi kuinka rullata rullat. Japanilaiset varastoivat tuoretta kalaa riisiin ilman jääkaappeja. Näin se ei pilannut pidempään.

Amerikkalaiset suosittelivat edullista dieettiruokaa, ja se levisi nopeasti ympäri maailmaa. Jotkut suosivat merilevään käärittyjä rullia, toiset pitävät tyylikkäämmästä vaihtoehdosta - riisillä ulkopuolelta ja monivärisellä tobiko- ja seesaminsiemenillä ripoteltuna.

Sisäinen vääntö

Veteen kastettu norilevy leikataan kahtia ja asetetaan bambumatolle. Levitä riisi tasaisesti päälle, paina kevyesti kädelläsi tiheyttä. Täyte asetetaan keskelle.

Matto otetaan molemmin käsin ja taivutetaan varovasti, jotta täyte ei putoa, ja noriarkin reuna painetaan sormin mattoa vasten. Rulla ei saa olla löysä, joten sinun on säädettävä maton painetta. Lopuksi, kun norilehdet ovat kiinnittyneet, odota hetki, jotta ne tarttuvat täysin yhteen.

Ulkoinen vääntö

Inside out rolls eli ura-maki-sushit keksittiin tarjoilun monipuolisuutta ja kauneutta varten. Rullaamalla vihanneksia tai kalaa noriin käärittynä saat kuvia ja jälkiä rullan leikkaukseen, mutta tämän taiteen oppiminen kestää hieman kauemmin.

Aseta jäähtynyt ja etikkakastikkeessa liotettu riisi tasaiseksi kerrokseksi matolle ja laita sen päälle kostea norilevy. Levitä täyte arkin päälle ja käännä maton avulla rullan reunat yhteen. Kun riisin on annettu tarttua yhteen, putki leikataan terävimmällä veitsellä, jotta se ei muotoile kovan norin takia.

Koska amerikkalaisista tuli nykyaikaisten rullien perustajia, he antoivat omat nimensä suosituimmille tyypeille, esimerkiksi "California" ja "Philadelphia".

Alla on lyhyitä mestarikursseja rullojen tekemisestä kotona. On parempi aloittaa vaihtoehdoista, joissa on sisäisesti rullattuja vihanneksia "täyttääksesi" kätesi, ja vasta sitten voit siirtyä "kuuluisiin" ruokiin.

1. Kurkun kanssa. Aseta matolle arkki noria, riisiä ja pitkiksi suikaleiksi leikattuja kurkkuja. Lisää valkoisia seesaminsiemeniä maun mukaan. Kääri putki rullalle, jaa erillisiin rulliin ja ripottele jokaisen päälle mustia jyviä.
2. Lohen, avokadon ja kurkun kanssa. Levitä riisi norilevyn päälle, jolle aseta lohi-, avokado- ja kurkkusuikaleet. Tarvitset kaksi ohutta kaistaletta kutakin ainesosaa. Leikkaa saatu putki rulliksi.
3. Ankeriaan kanssa. Laita pari kaistaletta savustettua hiiltä ja kurkkua nori- ja riisilevylle, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja rullaa. Koristele valmiit rullat päälle valkoisilla seesaminsiemenillä. Seuraavaksi tulee ura-maki-sushin valmistus – ulkoisesti rullatut rullat.
4. "Kalifornia". Aseta riisi matolle ja paina se paikalleen. Peitä se norilevyllä. Levitä päälle pilkotut raputikut ja tuorejuusto. Peitä rullattujen mutta leikkaamattomien rullien pinta kerroksella punaista tobikoa. Jaa putki erillisiin rulliin.

Ei ole vaikeaa valmistaa japanilaista ruokaa kotona. Menestyksen tärkein edellytys on tuoreiden ainesosien valinta ja riisin asianmukainen valmistus. Kun olet tutustunut rullan valmistusohjeisiin, sinun tulee muistaa muutama hyödyllinen vinkki:

• rullat tulee tehdä sellaisen kokoisina, että sinun ei tarvitse purra niitä pois;
• kasvislajike on yleensä hieman ohuempi kuin kalalajike;
• Kun valmistat ura-maki-sushia, matto tulee kääriä useisiin kerroksiin kelmua, jotta riisiä ei tarttuisi siihen.
• herkullisimmat sämpylät ovat savustetun tai marinoidun kalan ja kurkkupillien kanssa yhdistettyjä, ja seesaminsiemenet antavat niille pikantin maun;
• Piiloitettua inkivääriä tulee tarjoilla lajitelman kanssa. Se auttaa voittamaan edellisen tyyppisten rullien maun;
• Älä lisää liian suurta palaa wasabitahnaa soijakastikkeeseen. Se on erittäin mausteinen. Se on sekoitettava perusteellisesti syömäpuikoilla, muuten tuloksena oleva pala häiritsee makuaistiota.

Johtopäätös

Nykyään on muotia keksiä uusia ruokia ja hemmotella niillä vieraita. Myymälöissä on valtava valikoima erilaisia ​​tuotteita, joten eksoottisia ruokia on tullut saataville paitsi kahviloissa ja ravintoloissa.

Kysymys rullien valmistamisesta kotona voidaan ratkaista käytyään "Kaikki sushia varten" -osastolla. Sieltä voit valita tulevan valikoiman tarvittavat komponentit: merkkisoijakastike, matot ja tyylikkäät litteät lautaset sämpylöiden tarjoiluun pöydälle.

Jokainen löytää suosikkilajikkeensa. Tästä syystä rullia on niin monia erilaisia. Ne näyttävät upeilta puulaudalla ja posliinilla ja sopivat alkupalaksi tai pääruoaksi. Kalasämpylät ovat herkän ja miellyttävän makuisia, ja kuuden lounaan annos riittää odottamaan illalliseen ilman nälkää.

Nimeni on Julia Jenny Norman, ja olen artikkeleiden ja kirjojen kirjoittaja. Teen yhteistyötä kustantamoiden "OLMA-PRESS" ja "AST" sekä kiiltävälehtien kanssa. Tällä hetkellä autan edistämään virtuaalitodellisuusprojekteja. Minulla on eurooppalaiset juuret, mutta vietin suurimman osan elämästäni Moskovassa. Täällä on monia museoita ja näyttelyitä, jotka lataavat sinut positiivisuudella ja antavat inspiraatiota. Vapaa-ajallani opiskelen ranskalaisia ​​keskiaikaisia ​​tansseja. Olen kiinnostunut kaikesta kyseisestä aikakaudesta. Tarjoan sinulle artikkeleita, jotka voivat valloittaa sinut uudella harrastuksella tai yksinkertaisesti antaa sinulle miellyttäviä hetkiä. Sinun täytyy unelmoida jostain kauniista, niin se toteutuu!