1. Älä mittaa ainesosia silmällä.

Ylimääräinen jauho tai sokeri johtaa aina tiheämpään taikinaan. Ja tämä tapahtuu joka kerta.

Käytä tarkkuusvaakaa 1 g:n välein sekä mittalusikkaa ja mittaa, ei ruokalusikkaa tai teelusikallista. Valitettavasti astioille ei ole olemassa yhtä standardia nykyaikaisissa olosuhteissa. Kyllä, sitä ei luultavasti koskaan tapahtunut.

2. Älä vaihda ainesosia.

Sillä on aina väliä, laitatko voita, gheetä vai margariinia. Sokeri ja tomusokeri eivät myöskään ole keskenään vaihdettavissa. Jos resepti vaatii "tomusokeria", kidesokeri tekee taikinasta tiheämmän.

3. Leivinjauhe tai ruokasooda on vanhentunut

Jos niitä on säilytetty sopimattomissa olosuhteissa, irtonaisissa astioissa tai jos niihin on päässyt kosteutta, heitä ne pois ja osta uudet.

Voit testata leivinjauheen tehoa sekoittamalla 1 tl leivinjauhetta 4 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Jos kuplia ei ilmesty heti, leivinjauhe ei ole hyvä.

4. Noudata aina reseptiä kirjaimellisesti.

Jos siinä lukee "vatkaa sokeria ja munia 5 minuuttia", tämä tarkoittaa vatkaa tasan viisi minuuttia. Jokaiselle menetelmälle on perusteltu syy. Poikkeamalla siitä saatat pilata astian.

5. Muista ero "beat" ja "mix" välillä

Vatkaa sokeri kananmunien kanssa, sokeri voin kanssa tasaiseksi tai vaaleaksi vaahdoksi.

Tällä hetkellä massa on täynnä ilmaa. Kun lisäät jauhot, sinun on vain sekoitettava se nopeasti vaahtoon. Jos sekoitat jauhoja samalla intensiivisyydellä kuin vatkatat, poistat seoksesta kaiken ilman ja kakusta tulee tiivis.

Kaada munat sokeri-voiseokseen ohuena nauhana niin, että ne sekoittuvat tasaisesti seoksen kanssa.

Mutta jauhot kannattaa lisätä käsivispilällä sekoittaen, mutta ei lastalla tai sähkövatkaimella, jotta ilmaisuus säilyy.

6. Kylmät ainekset

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä, muuten taikina ehtii pudota ennen kuin se lämpenee uunissa. Kylmiä munia, kermaa ja voita saa lisätä vain, jos se on erikseen mainittu reseptissä. Jos sinulla on kiire, laita munat jääkaapista kulhoon kylmään veteen ja mikroaaltouuniin 20 sekunniksi.

7. Valmistelet muottia väärin.

Jos keksien reunat ovat aina tummat, se tarkoittaa, että öljytät pannua liikaa. Vuoan ihanteellinen valmistelu on rasvata vuoan pohja ja reunat kevyesti ja vuoraa pohja leivinpaperilla, joka vastaa tarkasti vuoan kokoa.

8. Käytät väärää lomaketta.

Liian pieni tai liian syvä pannu saa taikinan vuotamaan yli ja jää märkäksi sisältä.

Liiasta saa kuivan pannukakun. Katso. minkä kokoista pannua reseptissä suositellaan.

Mutta jos ohjeita ei ole, laske tuloksena olevan taikinan tilavuus ja valitse itse halutun syvyyden muoto.

Voit aina tehdä tämän kokeen vedellä hukkaamatta jauhoja ja sokeria: useimmilla selkeillä mitoilla on niitä vastaava tilavuus. Mittaa tarvittava määrä kaikkia ainesosia vedellä ja täytä muotti. Onko tilaa kiivetä? Hämmästyttävä.

Ei? Etsimme toista muotoa tai pienennämme kirjanmerkkiä suhteellisesti.

Vinkki: Joskus on parempi lisätä pieneen vuokaan vähemmän taikinaa ja paistaa ylimäärä muffinivuokissa. Muista vain, että ne on poistettava hieman aikaisemmin kuin pääkakku.

9. Väärä paistolämpötila

Kaikki uunit toimivat eri tavalla, joten osta luotettava leivontalämpömittari, jotta tiedät varmasti, miten omasi toimii. Useimmissa tapauksissa kakut ja muffinit kypsyvät parhaiten uunin keskitasolla.

10. Ahneus

Joskus tulee houkutus tehdä useita kakkuja kerralla. Valitettavasti mitä suurempi määrä taikinaa täytyy lämmittää, sitä enemmän lämpötila laskee. Ja seurauksena molemmat tai kolme uuniin laitettua kakkua putoavat. Älä ole järkyttynyt, tämä virhe tehdään joskus jopa ammattileipomoissa, joissa on tehokkaat laitteet. Älä vain tee sitä enää.

11. Avaat oven liian aikaisin

Älä tarkista kypsyyttä ennen kuin ¾ paistoajasta on kulunut. Vaikka huomaat, että keskiosa on raaka, älä sukella uuniin 2 minuutin välein. Anna lämmön nousta uudelleen ja tarkista aikaisintaan 5-10 minuutin kuluttua.

Päinvastoin, jos näet, että pinta palaa ja keskiosa on raakaa, peitä kuoren yläosa foliolla.

12. Pidät tauon vaivaamisen ja uuniin asettamisen välillä.

Taikinan tulee mennä uuniin heti vaivaamisen jälkeen. Tämä ei ole hiivaa, täällä kaikki on päinvastoin: mitä kauemmin se istuu pöydällä, sitä nopeammin se putoaa.

Esilämmitä uuni aina ja valmistele pannu etukäteen.

13. Käytät satunnaista reseptiä.

Kyllä, se ei välttämättä koske vain sinua, vaan myös itse reseptiä Internetistä. Pettymysten välttämiseksi etsi reseptejä ei foorumeilta, vaan luotettavista lähteistä.

Materiaalien perusteella

Paista vuokakuppikakkuja uunissa 200 asteessa. Paista isot muffinit 180 asteessa.

Kuinka leipoa muffinsseja (muffinsseja) rusinoilla uunissa

Ainekset vuokakuppikakkujen leivontaan
Jauhot - 400 grammaa
Kananmunat - 2 kpl
Kefiiri - 200 millilitraa
Rusinat - 100 grammaa
Sokeri - 200 grammaa
Soda - puoli teelusikallista
Tomusokeri - ruokalusikallinen

Kuppikakku resepti
Huuhtele rusinat ja liota kuumassa vedessä 30 minuuttia. Riko munat kulhoon, liuota niihin sokeri, kaada joukkoon kefiiri. Lisää rusinat ja sekoita hyvin. Sekoita erikseen jauhot soodaan ja kaada taikinaan sekoittaen. Vaivaa smetanaa. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista muffinitaikinaa esilämmitetyssä 200 asteessa 20 minuuttia. Ripottele paistetut kuppikakut tomusokerilla.

Kuinka leipoa kuppikakku mikroaaltouunissa

Tuotteet
Jauhot - 4 kastettua ruokalusikallista
Sokeri - 3-4 ruokalusikallista maun mukaan
Maito - 3 ruokalusikallista
Kananmuna - 1 kpl
Voi tai auringonkukkaöljy - 25 grammaa + 5 grammaa leivinastioiden rasvaamiseen
Kaakao (Golden Ear tai Nesquik) - 2 ruokalusikallista

Kuinka leipoa kuppikakku mikroaaltouunissa
1. Sulata voi.
2. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sokeri, kaada maito ja lisää kaakao.
3. Riko muna ja vatkaa se, lisää se taikinaan.
4. Kaada joukkoon voi ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
5. Voitele mikroaaltouunissa käytettävien mukien tai kulhojen sisäpuoli öljyllä.
6. Kaada taikina leivinkulhoon. On tärkeää, että kakku kohoaa 2 kertaa paistamisen aikana, joten kulho on täytettävä puoliväliin.
7. Aseta mukit mikroaaltouuniin, aseta itse laite maksimitehoon (tai 800 wattiin) ja aika - 3 minuuttia.
8. Tarkista kakun valmius hammastikulla - jos hammastikku menee helposti sisään, kakku on valmis, jos ei, palauta se mikroaaltouuniin vielä 30-40 sekunniksi.

Kuinka leipoa iso suklaakuppikakku

Ainekset suklaakakun tekemiseen
Taikina:
Voi - 250 grammaa
Jauhot - 2,5 kuppia
Sokeri - 2 ruokalusikallista
Vaniljasokeri - 1 rkl
Tärkkelys - 3 ruokalusikallista
Kananmunat - 4 kpl
Maito - puoli lasia
Leivinjauhe - 2 tl
Suola - 1/4 tl
Kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat
Lasitteeseen:
raastettu suklaa - 2 ruokalusikallista
Tomusokeri - 2 tl
Maito - 2 rkl maitoa
Tärkkelys - puoli teelusikallista

Kuppikakkujen tekeminen
Kuumenna voita hieman nestemäiseksi, jauha se sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää munat ja sekoita. Siivilöi jauhot siivilällä, sekoita tärkkelyksen, suolan ja leivinjauheen kanssa. Lisää osat hyvin sekoittaen kananmunien ja voin seokseen. Lisää maito ja sekoita uudelleen hyvin.

Jaa taikina kahteen osaan, lisää kaakaojauhe yhteen, sekoita kaakao. Kaada ensin kaakaoton taikina kakkuvuokaan ja laita päälle tumma taikina. Liikuta sitä lusikalla varovasti kerran, jotta kakku hilseilee. Laita kakkuvuoka kakkutaikinalla uuniin ja paista 180 asteessa 1 tunti.

Valmista kuppikakun paistamisen päätteeksi kuorrutus: sekoita suklaa tomusokerin, maidon ja tärkkelyksen kanssa, laita miedolle lämmölle, kuumenna, kaada lasite kuppikakun päälle.

Millainen ideaalisen kuppikakun pitäisi olla? Pehmeä, mureneva, hauras, tiheällä ruskealla kuorella. Kuppikakun ei tarvitse olla pörröinen ja joustava. Siksi sen valmistuksella on omat ominaisuutensa.
Tyypillinen kakkutaikina koostuu jauhoista, sokerista, voista ja kananmunista.* Jokaisella näistä ainesosista on tärkeä rooli, mutta kokenut kokki voi muuttaa mittasuhteita ja lisätä muita aineksia esimerkiksi vähentääkseen kaloreita tai parantaakseen makua. Kun tiedät kakkutaikinan kanssa työskentelyn perusperiaatteet, voit myös luoda oman henkilökohtaisen ihannereseptisi.

* Tunnetuin kakku on "Pound Cake", sen valmistukseen kaikki ainekset otetaan yhtä suuressa suhteessa (1:1:1:1).

Klassinen puntakakku

Muistaa:
1 kananmuna (noin 50 g)
50 g voita
50 g sokeria
50 g jauhoja

Kun tiedät tämän suhteen, voit valmistaa minkä tahansa määrän taikinaa. Tavallisessa 10x20 cm muotissa taikina valmistetaan yleensä neljästä munasta, mutta tavalliselle pyöreälle korkealle muottiin, jossa on reikä (halkaisija 23-25 ​​cm), on parempi tehdä suurempi - kuudesta munasta.

Ainesosat

Pääaine, joka tekee kakusta mureaa ja murenevaa, on VOI. Vatkaamalla voita sokerilla ja sitten munilla lisäämme kakkutaikinaan ilmaa - tämä ilma lämpenee, laajenee ja nostaa taikinaa paistamisen aikana. Mitä paremmin voi vaahdotetaan, sitä korkeammalle kakku kohoaa. Vähentämällä voin määrää tai korvaamalla sen muilla tuotteilla poistamme taikinasta ilmaa ja tilanteen korjaamiseksi joudumme lisäämään leivinjauhetta. Lisäksi voi sisältää vähän kosteutta (se on pääasiassa rasvaa), joten gluteenia ei käytännössä synny jauhojen kanssa vaivaamisessa.


Siten öljy auttaa saamaan murenevia ja mureita leivonnaisia. Kun korvaat voin kermalla tai smetalla, sinun on muistettava, että nämä tuotteet sisältävät suuria määriä kosteutta, joka päinvastoin jauhojen kanssa muodostaa nopeasti gluteenia (ja myös sitoo jauhojen sisältämää tärkkelystä - tämä prosessi on kutsutaan gelatinisoitumiseksi). Mitä enemmän taikinassa on kosteutta, sitä tahmeampi ja tahmeampi se on paistamisen jälkeen. Voit välttää tämän, kuten jo tiedät, minimoimalla vaivausajan ja lisäämällä leivinjauhetta.

MUNAT lisää kosteutta taikinaan. Lisäksi valkoinen ruoskii hyvin, ja keltuainen on emulgointiaine, eli sen avulla voit tehdä seoksesta tasaisen ja homogeenisen. Useimmiten munat vatkataan yhdessä voin kanssa, mutta erilaiset vaihtoehdot ovat mahdollisia. Saadaksesi erityisen kuohkeaa taikinaa, voit vatkaa voin vain keltuaisten kanssa ja lisätä valkuaiset vaivaamisen lopussa vatkaamalla niitä huolellisesti, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Joskus (jos kakussa ei ole tarpeeksi öljyä) munat vatkataan sokerin kanssa kuohkeaksi, viskoosiksi, kevyeksi vaahdoksi, johon sitten lisätään loput ainekset. Munavaahto on vähemmän kestävää kuin voivaahto, joten vaivaa tämän tyyppisen kakun taikina huolellisesti, nopeasti ja helposti varoen laskeutumasta.


Munien määrää taikinassa voidaan vähentää, unohtamatta lisätä kosteutta maidon, kefirin tai smetanan muodossa.

SOKERI, sen lisäksi, että se antaa taikinalle makean maun, se myös vahvistaa voi- ja munavaahtoa. Uunissa sokeri paahdetaan (karameloidaan), jolloin leivonnaiset saavat kauniin kullanruskean värin. Siitä huolimatta sokerin määrää taikinassa voidaan vähentää varsin merkittävästi, mikä ei vaikuta leivonnan laatuun merkittävästi.

VEHNÄJAUHO, yllättäen, ei ole kakkutaikinan tarpeellisin komponentti. Se voidaan korvata kokonaan muilla jauhoilla, on vain tärkeää muistaa, että tässä tapauksessa leivonnaiset voivat olla hyvin murenevia.* Älä koskaan vaivaa kakkutaikinaa pitkään! Tämä johtaa lisääntyneeseen gluteeniin, kakusta tulee tiheä ja "tiivis". Mitä "heikompaa" jauhot ovat, sitä parempi kakulle!

*Tosiasia on, että tällaisessa testissä valmiin tuotteen rakenne ei muodostu pääasiassa gluteenista, vaan tärkkelyksestä. Riittävän nesteen kanssa yhdistettynä tärkkelys hyytelöityy kuumennettaessa muodostaen kakun rakenteen. Tärkkelystä on sekä maissi- että riisijauhoissa - ja siksi sellaisista jauhoista tehdyt muffinit paistetaan täydellisesti. Mutta pähkinämuffinit (ilman jauhoja) ovat joskus liian murenevia, koska pähkinöissä ei ole tärkkelystä. Näin ollen on selvää, että muffineissa voit korvata vehnäjauhot muuntyyppisillä jauhoilla tai pähkinöillä ja tärkkelyksellä.


Kuinka vaivata taikina oikein?

Jotta kaikki tuotteet sekoittuvat hyvin ja muodostavat tasaisen, sileän taikinan, niiden on oltava samassa (huoneen) lämpötilassa. Liian kylmä voi ei yksinkertaisesti vaahtoa, kun taas liian lämmin voi sulaa ja menettää rakenteensa. Ota voi ja munat jääkaapista tuntia tai kaksi ennen kypsennystä.

Kakkutaikinaa valmistaaksesi vatkaa ensin voi ja sokeri selvästi vaaleaksi vaahdoksi (sokeri ei liukene!) ja lisää sitten munat yksitellen vatkaten seos huolellisesti joka kerta. Näin munasta ja voista tulee emulsio, homogeeninen, tasainen massa. Jos munia on paljon, viimeistä munaa lisättäessä massa voi alkaa katkaista, tämä ei ole ongelma, kaikki korjataan jauhojen lisäämisen jälkeen.

Jauhot seulotaan etukäteen, ja jos resepti sisältää leivinjauhetta, siivilöi se jauhojen kanssa. Sekoita kaikki tehosekoittimella pienellä nopeudella tai lastalla, kunnes saat tasaisen taikinan ilman kokkareita ja jauhoja. Älä sekoita liian kauan.


Mitä lisätä taikinaan?

Cupcake-taikina on palkitsevaa taikinaa ja sen kanssa on erittäin helppo työstää: se rakastaa erilaisia ​​lisäaineita. Ensinnäkin nämä ovat tietysti aromeja - kuori, alkoholi, maustettu tee, erilaiset esanssit. Osa reseptin sokerista voidaan korvata hunajalla tai maustetuilla siirapilla.

Lisäksi taikinaan voi lisätä erilaisia ​​jauhoja (esim. maissi-, kastanja- tai tattari), kaakaojauhetta, jauhettuja ja hienonnettuja pähkinöitä. Nämä ainesosat voivat korvata osan jauhoista vaivaamisen aikana tai voit lisätä ne valmiiseen taikinaan. Pääasia on valvoa koostumusta, oikein valmistettu taikina pysyy hyvin lusikassa, ei valu ja putoaa yhdeksi kappaleeksi, jos lusikalla osuu kulhon reunaan. Ja tietenkään älä unohda tuoreita ja kuivattuja (kuivattuja) hedelmiä.

Klassinen versio - muffinssi rusinoilla - on kaikkien tuttu, mutta myös luumujen tai kuivattujen karpaloiden muffini on hyvä.

Pähkinät, kuivatut hedelmät ja jyvät muuttavat kuppikakkusi tuntemattomaksi.
Perinteisesti kakun pinta ripotellaan tomusokerilla ja peitetään kuorruteella tai fondantilla. Koristeen lisäksi tällä on myös melko hyödyllinen merkitys - sokeri sulkee huokoset ja sallii kakun vanhentumattoman pidempään ja säilyvyyden hyvin. Sinun ei tarvitse noudattaa reseptiä tarkasti, jos et halua tehdä kuorrutetta - ripottele vain kakku tomusokerilla.

Leipomo

Kakkutaikina on raskasta ja paksua ja kestää kauan paistaa. Siksi ne paistetaan suorakaiteen muotoisissa kakkuvuokissa tai pyöreissä reikävuooissa - näin lämpö jakautuu tasaisesti. Jos sinulla ei ole erityisiä pannuja tai haluat paistaa kakun pyöreässä tai nelikulmaisessa vuoassa, alenna lämpötilaa 10-20°C ja paista pidempään. Näin kakku ehtii paistaa eikä pala.

Voitele vuoan sisäpuoli pehmeällä voilla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Taputtele pohja ja sivut hyvin, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Ylimääräiset jauhot tulee kaataa pois.

Voit tarkistaa valmiuden sirulla. Työnnä puinen varras kakun keskelle (halkeamaan*), jos siinä ei ole raakaa taikinaa, kakku on valmis.

* Muuten, halkeama on useimpien kuppikakkujen olennainen ominaisuus. Kakkutaikina sisältää paljon sokeria ja jo paistamisen alussa pintakuori on paistunut ja tulee melko vahvaksi. Sillä välin sisällä oleva taikina on vielä raakaa, kuumennettaessa vapautuu höyryä, joka rikkoo kuoren.

Älä pelkää halkeamia, kaikki sujuu suunnitelmien mukaan!
Ongelmia?

- vaivaamisen aikana taikina "värisee" ja katkeaa, vaikka et ole vielä lisännyt kaikkia munia - voita ja erilämpöisiä munia, vähärasvaista öljyä;

- voi sulaa tuotteesta paistamisen aikana - taikina vaivattiin sulatetulla tai liian pehmeällä voilla;

- muru on raa'aa ja tahmeaa - uuni on liian kuuma, paistoaika on riittämätön, leivinjauhetta ei ole tarpeeksi, taikina ei ole hyvin vatkattu, taikina on liian nestemäistä;

- kakku ei ole kohonnut - taikina on huonosti vatkattu tai vaivattu liikaa.
Mestarikurssin johti maan pääpiirakkaasiantuntija ja suosittu kulinaarinen bloggaaja Irina Chadeeva
Ymmärsitkö testin? On aika leipoa upea kuppikakku.
julkaistu osiossa

Oletko päättänyt leipoa kuppikakun tänään etkä tiedä kuinka tehdä kaikki oikein? Tekniikka on erittäin helppo oppia. Riittää, kun noudatat suosituksia, ja kun kaikki vaiheet ovat täydellisiä, on mahdollista, että kehität itse reseptin herkulliseen jälkiruokaan. Tähän leivontaan käytettyä taikinaa voidaan käyttää kakun pohjana mihin tahansa tilanteeseen. Riittää kakun jäähdyttämiseen, leikkaamiseen ja koristeluun. Arkisin se sopii täydellisesti perheen teehen. Rehevät leivonnaiset ovat erittäin suosittuja pienten lasten ja aikuisten keskuudessa. Lue artikkeli loppuun. Tulee vinkkejä, joista on varmasti hyötyä.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Tämä resepti vaatii tavallisia ainesosia, jotka ovat usein helposti saatavilla mistä tahansa jääkaapista. Voit valita leivontaan minkä tahansa muodon: osta erikoismuotoinen myymälästä, ota leipävuoka tai käytä paistinpannua. Katsotaanpa nyt, kuinka leivotaan kuppikakku uunissa.

• pakkaus (180 g) voimargariinia;
• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 2 kananmunaa;
• 250 ml kefiiriä (voidaan korvata smetalla tai jogurtilla);
• vähän soodaa tai pussillinen (10 g) leivinjauhetta;
• 350 g jauhoja;
• vanilliinia maustamiseen veitsen kärjessä.

Joten sinun pitäisi päättää, käytätkö sekoitinta vai et. Vaahdotusta massasta tulee vain kuohkeampaa, eikä se repeydy paljoa paistamisen aikana. Mutta sen puuttuessa maku ei kärsi. Tässä tarkastellaan vaihtoehtoa sähkölaitteella.

Kaada kefiiri erilliseen kulhoon, jossa sammutamme sooda (kuplia pitäisi ilmestyä). Aloita tässä vaiheessa vatkaa margariini ja sokeri. Kun massa kasvaa ja tulee vaaleammaksi, vähennä nopeutta ja riko munat kuppiin. Lisää valmistettu maitotuote 2 minuutin kuluttua. Vaivaa hieman ja poista sekoitin.

Paista kakku kuten kuvassa (rehevä), yhdistä sitten ainekset lusikalla jauhojen lisäämisen jälkeen. Voitele muotin, voit ripotella myös mannasuurimolla, jotta se on helpompi poistaa. Kaada massa tähän. Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tarkista ne tikkulla tai hammastikulla.

Suklaa- ja hedelmäkakkuja

Käyttämällä ensimmäistä yksinkertaista leivontavaihtoehtoa, muuttamalla hieman ainesosien määrää ja lisäämällä uusia, voit saavuttaa täysin erilaisen maun.

Suklaaversion koostumusta on muutettava hieman. Tätä varten kefirin tai smetanan lisäämisen jälkeen kaada ensin tarvittava määrä kaakaojauhetta muna-voiseokseen, kunnes haluttu väri on saatu. Poista seuraavaksi valmistetuista jauhoista täsmälleen niin monta lusikkaa kuin lisäät suklaaseokseen. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei kiristä. On parempi koristella lasiteella.

Kuinka leipoa kotona Tässä ei tarvitse muuttaa koostumusta. Valmista vain lisää omenoita, päärynöitä, persikoita tai muita. Pese tätä varten ne, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita valmiiseen taikinaan. Paista tavalliseen tapaan.

"Satu"

Käytetään ensimmäistä testivaihtoehtoa uudelleen. Mutta tässä tarvitset:

• 100 g rusinoita;
• 80 g unikonsiemeniä;
• 100 g jauhettuja saksanpähkinöitä.

Jaa valmis taikina kolmeen kuppiin ja lisää yksi täytteistä jokaiseen kuppiin. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen aseta ensin rusinakerros pannulle ja tasoita se. Levitä sitten pähkinäkerros tasaisesti. Viimeinen on unikonsiemenseos. Leivotaan.

Klassinen raejuusto hitaasta keittimessä

Reseptit annetaan eri laitteilla erityisesti, jotta osaat leipoa kuppikakkuja kotona, uunin lisäksi. Mutta koko resepti taikinan valmistukseen sopii hänelle.

Tuotteet:

• 2,5 lasillista jauhoja;
• ½ kuppi vaaleita tai tummia rusinoita;
• 4 munaa;
• 400 g rasvaista raejuustoa;
• 200 g voita huoneenlämpötilassa;
• 250 g sokeria;
• 1,5 tl omenasiiderietikka;
• 1 tl. ruokasooda.

Pese ensin rusinat hyvin ja liota kuumassa vedessä.

Kuten ensimmäisessä reseptissä, vatkaa kidesokeri voin kanssa ja lisää 1 muna kerrallaan, jotta seos ei roisku liikaa sekoittimen käydessä. Kaada raejuusto siihen ja sekoita kaikki hyvin.

Lisää omenaviinietikalla sammutettu jauhot ja sooda. Saa homogeeniseksi koostumukseksi rusinoiden kanssa, jotka käytön helpottamiseksi kuivattiin ja pyöritettiin jauhoissa.

Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä, levitä taikina ja levitä se tasaisesti. Sulje kansi, aseta "Paistaminen" -tilaan, lisää aikaa, sen pitäisi olla 80 minuuttia. Signaalin jälkeen käännä kakku ympäri ja paista pintaa “Monikeitin”-tilassa vielä 5 minuuttia.

Muffinssit

Ennen kuin kerromme kuinka leipoa kuppikakku uunissa kotona, puhutaan heti muoteista. Kätevin vaihtoehto on ostaa silikonit kaupasta. Ne ovat käteviä, koska leivonnaiset eivät tartu niihin ja ne ovat uudelleenkäytettäviä. Jos ostit paperia, valmista rautaiset, jotka auttavat pitämään muffinit halutussa muodossa.

Saadaksesi 20 kappaletta osta:

• jauhot - 0,6 kilogrammaa;
• lasillinen jogurttia;
• sokeri - 0,2 kg;
• 2 munaa;
• leivinjauhe - 10 grammaa;
• epätäydellinen lasillinen kasviöljyä;
• hilloa tai hilloa.

Tässä ohjeessa ei käytetä vatkaa, koska muffinien pieni koko voi aiheuttaa kuivia ja kovia muffinsseja.

Sekoita siis kulhossa kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe ja kidesokeri. Erillisessä syvässä kulhossa - jogurtti, munat ja kasviöljy. Nyt yhdistämme kaiken suurella lusikalla.

Lomakkeiden täyttämiseen on kolme vaihtoehtoa:

1. Peitä pohja taikinalla, tee lusikalla tai sormella pieni syvennys, jonka täytämme hillolla tai säilykkeillä. Peitä pinta taikinalla.
2. Ota muovipussi, täytä se täytteellä ja tee reikä yhteen nurkkaan. Laita taikina 2/3 muotin päälle, lävistä se pussilla, purista tarvittava määrä sisältöä.
3. Kaada taikina kuhunkin muottiin leivonnaisen pussin avulla. Työnnä kornetin kärki seokseen ja purista hieman täytettä.

Paista kuppikakut uunissa. Kirjoita kotona resepti erilliseen kirjaan. Jokainen on iloinen saadessaan teetä niin kullanruskealla kuorella ja herkullisella hillolla.

Kuppikakku majoneesilla

Tuotelaskenta:

• 2 kupillista jauhoja (leipäjauho on parempi);
• 3 kananmunaa;
• lasillinen rasvaista majoneesia;
• 80 g smetanaa;
• kaakaojauhe 2 ruokalusikallista;
• 250 g sokeria;
• teelusikallinen soodaa.

Haluat myös valmistaa muffinsseja majoneesilla:

1. Vatkaa munat ja sokeri vispilällä tai vatkaimella vaahdoksi.
2. Sammuta sooda smetanassa ja sekoita se majoneesin kanssa vaahdotettuun massaan.
3. Siivilöi jauhot ja lisää ne yhteiseen kuppiin.
4. Jaa valmis taikina kahteen yhtä suureen osaan, joista toiseen sinun on kaada kaakaojauhe.
5. Laita vuorotellen yksi teelusikallinen yhtä ja toista seosta muotteihin.
6. Paista enintään 20 minuuttia.

Siinä kaikki, raidalliset muffinit ovat valmiita.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa leivonnaisia ​​ajoissa, leipäkone auttaa aina. Kun tällainen vempain on keittiössä, kotiäiti voi aina tarjoilla tuoretta leipää tai, kuten meidän tapauksessamme, jälkiruokaa pöytään. Kokeile leipoa kuppikakku kuten kuvassa.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• 200 g rakeista sokeria;
• 330 g leivinjauhetta;
• suolaa ½ tl;
• suuren sitruunan kuori;
• 80 g voita;
• leivinjauhe 2/5 tl.

• 1 rkl sitruunamehua;
• tomusokeri - ½ kuppi;

Vaahdota kananmunien ja sokerin seos vatkaimella paksuksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää sitruunan kuori vaahtoon. Kaada kaikki leipäkoneen astiaan. Kaada päälle jauhot, joihin on sekoitettu etukäteen leivinjauhe.

Ainesosia ei tarvitse enää yhdistää. Sulje kansi ja aseta se tilaan nro 9, joka vastaa Moulinex-laitteen sitruunakakkuleivon laadusta. Jos sinulla on eri malli, lue ohjeet.

Ota säiliö pois signaalin jälkeen ja aseta se märän liinan päälle. 5 minuutin kuluttua leivonnaiset on helppo poistaa. Valmista tänä aikana lasite jauhamalla tarvittavat ainekset. Tarjoile lämpimän jälkiruoan päällä. Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoile.

Banaanin makuiset muffinit mikroaaltouunissa

Lue nyt, kuinka voit leipoa kuppikakkuja muotteissa, jotka sinun on ostettava etukäteen.

Ainekset:

• 1 kuppi kutakin (jauha hedelmät tehosekoittimessa) ja jauhoja;
• 50 g voita;
• puoli lasillista maitoa;
• veitsen kärjessä sooda, sama määrä leivinjauhetta;
• kourallinen suklaalastuja;
• ½ tölkkiä kondensoitua maitoa.

Tämän määrän pitäisi olla 10 kappaletta.

Sulata voi yhdessä kupissa ja sekoita hyvin.Kun seos on hieman jäähtynyt, kaada joukkoon banaanisose ja maito. Väri voi muuttua ja tulla tummemmaksi. Älä huolestu.

Lisää jauhot, jotka on aiemmin sekoitettu leivinjauheella, suklaalla ja soodalla. Sekoita kaikki lusikalla. Laitamme muottiin paperivuorauksia, jotka täytämme taikinalla. Kuppikakkuja paistetaan noin kaksi minuuttia.

1. Tämä leivonnainen voi olla minkä muotoinen tahansa.
2. Jotta et häiritsisi tällaisten leivonnaisten makua, koristele yläosa vain kuorrutuksella ja tomusokerilla.
3. Haluatko jälkiruoan säilyvän halutussa muodossa? Ota sitten pois kylmänä.
4. Käytä erilaisia ​​täytteitä.
5. Jotta pinta ei räjähtäisi, anna sen seistä hetki avoimessa uunissa, kunnes taikina leviää.
6. Tarkista kypsyys hammastikulla, sillä tällaisten leivonnaisten kuori on petollinen.

Erilaisia ​​reseptejä on paljon enemmän. Jokaisella maalla on omat vaihtoehtonsa. Vaiheittaiset reseptit kuppikakkujen leipomiseen kotona auttavat sinua selviytymään tehtävästä. Meksikolaisilla on jopa kuppikakkuja pippurilla. Mutta kaikella on aikansa. Aloita yksinkertaisista ja tee sitten säädöt saadaksesi suosikkimakusi.

1. Älä mittaa ainesosia silmällä.

Ylimääräinen jauho tai sokeri johtaa aina tiheämpään taikinaan. Ja tämä tapahtuu joka kerta.

Käytä tarkkuusvaakaa 1 g:n välein sekä mittalusikkaa ja mittaa, ei ruokalusikkaa tai teelusikallista. Valitettavasti astioille ei ole olemassa yhtä standardia nykyaikaisissa olosuhteissa. Kyllä, sitä ei luultavasti koskaan tapahtunut.

2. Älä vaihda ainesosia.

Sillä on aina väliä, laitatko voita, gheetä vai margariinia. Sokeri ja tomusokeri eivät myöskään ole keskenään vaihdettavissa. Jos resepti vaatii "tomusokeria", kidesokeri tekee taikinasta tiheämmän.

3. Leivinjauhe tai ruokasooda on vanhentunut

Jos niitä on säilytetty sopimattomissa olosuhteissa, irtonaisissa astioissa tai jos niihin on päässyt kosteutta, heitä ne pois ja osta uudet.

Voit testata leivinjauheen tehoa sekoittamalla 1 tl leivinjauhetta 4 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Jos kuplia ei ilmesty heti, leivinjauhe ei ole hyvä.

4. Noudata aina reseptiä kirjaimellisesti.

Jos siinä lukee "vatkaa sokeria ja munia 5 minuuttia", tämä tarkoittaa vatkaa tasan viisi minuuttia. Jokaiselle menetelmälle on perusteltu syy. Poikkeamalla siitä saatat pilata astian.

5. Muista ero "beat" ja "mix" välillä

Vatkaa sokeri kananmunien kanssa, sokeri voin kanssa tasaiseksi tai vaaleaksi vaahdoksi.

Tällä hetkellä massa on täynnä ilmaa. Kun lisäät jauhot, sinun on vain sekoitettava se nopeasti vaahtoon. Jos sekoitat jauhoja samalla intensiivisyydellä kuin vatkatat, poistat seoksesta kaiken ilman ja kakusta tulee tiivis.

Kaada munat sokeri-voiseokseen ohuena nauhana niin, että ne sekoittuvat tasaisesti seoksen kanssa.

Mutta jauhot kannattaa lisätä käsivispilällä sekoittaen, mutta ei lastalla tai sähkövatkaimella, jotta ilmaisuus säilyy.

6. Kylmät ainekset

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä, muuten taikina ehtii pudota ennen kuin se lämpenee uunissa. Kylmiä munia, kermaa ja voita saa lisätä vain, jos se on erikseen mainittu reseptissä. Jos sinulla on kiire, laita munat jääkaapista kulhoon kylmään veteen ja mikroaaltouuniin 20 sekunniksi.

7. Valmistelet muottia väärin.

Jos keksien reunat ovat aina tummat, se tarkoittaa, että öljytät pannua liikaa. Vuoan ihanteellinen valmistelu on rasvata vuoan pohja ja reunat kevyesti ja vuoraa pohja leivinpaperilla, joka vastaa tarkasti vuoan kokoa.

8. Käytät väärää lomaketta.

Liian pieni tai liian syvä pannu saa taikinan vuotamaan yli ja jää märkäksi sisältä.

Liiasta saa kuivan pannukakun. Katso. minkä kokoista pannua reseptissä suositellaan.

Mutta jos ohjeita ei ole, laske tuloksena olevan taikinan tilavuus ja valitse itse halutun syvyyden muoto.

Voit aina tehdä tämän kokeen vedellä hukkaamatta jauhoja ja sokeria: useimmilla selkeillä mitoilla on niitä vastaava tilavuus. Mittaa tarvittava määrä kaikkia ainesosia vedellä ja täytä muotti. Onko tilaa kiivetä? Hämmästyttävä.

Ei? Etsimme toista muotoa tai pienennämme kirjanmerkkiä suhteellisesti.

Vinkki: Joskus on parempi lisätä pieneen vuokaan vähemmän taikinaa ja paistaa ylimäärä muffinivuokissa. Muista vain, että ne on poistettava hieman aikaisemmin kuin pääkakku.

9. Väärä paistolämpötila

Kaikki uunit toimivat eri tavalla, joten osta luotettava leivontalämpömittari, jotta tiedät varmasti, miten omasi toimii. Useimmissa tapauksissa kakut ja muffinit kypsyvät parhaiten uunin keskitasolla.

10. Ahneus

Joskus tulee houkutus tehdä useita kakkuja kerralla. Valitettavasti mitä suurempi määrä taikinaa täytyy lämmittää, sitä enemmän lämpötila laskee. Ja seurauksena molemmat tai kolme uuniin laitettua kakkua putoavat. Älä ole järkyttynyt, tämä virhe tehdään joskus jopa ammattileipomoissa, joissa on tehokkaat laitteet. Älä vain tee sitä enää.

11. Avaat oven liian aikaisin

Älä tarkista kypsyyttä ennen kuin ¾ paistoajasta on kulunut. Vaikka huomaat, että keskiosa on raaka, älä sukella uuniin 2 minuutin välein. Anna lämmön nousta uudelleen ja tarkista aikaisintaan 5-10 minuutin kuluttua.

Päinvastoin, jos näet, että pinta palaa ja keskiosa on raakaa, peitä kuoren yläosa foliolla.

12. Pidät tauon vaivaamisen ja uuniin asettamisen välillä.

Taikinan tulee mennä uuniin heti vaivaamisen jälkeen. Tämä ei ole hiivaa, täällä kaikki on päinvastoin: mitä kauemmin se istuu pöydällä, sitä nopeammin se putoaa.

Esilämmitä uuni aina ja valmistele pannu etukäteen.

13. Käytät satunnaista reseptiä.

Kyllä, se ei välttämättä koske vain sinua, vaan myös itse reseptiä Internetistä. Pettymysten välttämiseksi etsi reseptejä ei foorumeilta, vaan luotettavista lähteistä.

Materiaalien perusteella