Saksalaiset ravintolat yhdistetään ensisijaisesti runsaisiin makkaroihin, makkaroihin ja olueen. Myös Saksan asukkaat rakastavat vihanneksia, joten saksalainen keittiö koostuu erilaisista gulasseista, salaateista ja alkuruoista, joissa pääkomponentti on liha kasvissekoituksella. Tilastojen mukaan keskimääräinen saksalainen syö 84 kg lihaa vuodessa.

Saksalaiset olutravintolat Moskovassa

Saksalaiset noudattavat ruoassa aina tavanomaista järjestystä: aamiaiseksi he syövät aina kananmunia, kinkkua ja voileivän, lounas koostuu ensimmäisestä, toisesta, jälkiruoasta ja lasillisesta olutta ja illalliseksi he syövät kylmiä ruokia.

Minkä tahansa saksalaisen ravintolan menu sisältää:

• keitot. Klassinen hapankaali-, sipuli- tai "eintopf"-keitto on ravitsevin keitto, jonka voit löytää saksalaisesta olutpuutarhasta Moskovassa.
• leipää ja leivonnaisia. Saksassa on yli kolmesataa leipää. Sen erikoisuus on ruisjauhon läsnäolo sen koostumuksessa. Saksalaisissa ravintoloissa ruokalistalla on yleensä useita erilaisia ​​leivonnaisia.
• makkarat. Missä tahansa muodossa: itsenäisenä annoksena, keittojen tai salaattien ainesosana, lisukkeena.
• hapankaali. Ruokaa pidetään maan kansallisena aarteena, ja se löytyy usein saksalaiselta pöydältä. Jokainen itseään kunnioittava saksalainen olutravintola tarjoaa sinulle annoksen.
• olut. Tämä on yksi tärkeimmistä herkuista, joista saksalaiset olutpuutarhat ovat kuuluisia. Baijerin alue on tarjonnut maailmalle erilaisia ​​oluita: alkoholipitoisesta bock-oluesta vehnähefeweizeniin.

Saksalainen olutravintola: erikoisuuksia

Saksalaiset gastronomiset perinteet vaihtelevat alueittain. Jokaisella alueella on omat kulinaariset ominaisuutensa, mutta niillä kaikilla on yhteisiä piirteitä:

• Tyytyväisyys. Saksalaista ravintolaa ei pidetä dieettiravintolana. Sen sisältämä ruoka on korkeakalorinen ja voi kyllästää kehon pitkäksi aikaa.
• Makkaran monipuolisuus. Saksalaiset käyttävät makkaraa kaikkialla: keitoissa, salaateissa, sämpylissä, vihannesten kanssa ja osana voileipiä.
• Yksinkertaisia ​​reseptejä. Useimpien ruokien perustana ovat paistetut, haudutetut tai paistetut perunat, liha ja vihannekset.
• Liemet. Saksalaiset rakastavat rikkaita liemiä ja syövät niitä nyytien, vihannesten ja kananmunien kanssa.
• Käytä mausteita säästeliäästi. Saksassa mausteita ei käytetä liikaa, minkä vuoksi saksalaisten ravintoloiden ruokalistoilla on rauhallinen maku ilman liiallista mausteisuutta.

Maistaaksesi aitoja saksalaisia ​​makkaroita tai baijerilaista olutta sinun ei tarvitse mennä Saksaan – vieraile vain saksalaisessa ravintolassa Moskovassa ja valitse luettelostamme paras arvosanan, hinnan tai sijainnin perusteella.

Gaststätte, Kneipe, Bräuhaus, Bierhaus, Bierstube, Biergarten, Bierkeller, Bierhalle, Lokale, Wirtshaus, Kloster, Schenke (täältä muuten, shinok) - nämä eivät ole kaikki vaihtoehdot. Tällaisille terminologisille ristiriitaisuuksille on monia syitä. On myös alueellisia eroja, jotka ovat erittäin suuria Saksassa. Tässä on piirteitä luokkasuhteiden kehityksestä eri Saksan maissa. Tässä oluen tuotannon ja varastoinnin erityispiirteet sekä panimon ja olutkaupan säännöt määrittäneen lainsäädännön vaikutus.

Kaikesta monimuotoisuudestaan ​​huolimatta saksalaisia ​​oluttaloja yhdistää vaikeasti käännettävä konsepti gemütlichkeit , joka tarkoittaa yhdistelmää mukavuutta, rauhallisuutta, vilpitöntä hauskanpitoa, yrityshenkeä ja samalla avoimuutta. Oluen juominen saksalaisille on yhdistävä periaate. Olutsaliin kokoontuvat naapurit, työkaverit, ystävät, harrastusryhmät, fanit juttelemaan, laulamaan, huutamaan, keinuttamaan, juoruilemaan bisneksestä ja pelaamaan skat-korttipeliä.

No, ja tietysti kaikkia itseään kunnioittavia saksalaisia ​​olutsaleja yhdistää suuri määrä olutlajikkeita, jotka on valmistettu tiukasti vuonna 1516 hyväksytyn mukaisesti. Reinheitsgebot- Laki oluen puhtaudesta.

Kolmas yhdistävä piirre on hyvä ruoka. Todellinen porvari on sitoutunut periaatteeseen: “ Ruoan tulee olla maukasta ja tyydyttävää».
Lopuksi neljäs yhdistävä piirre on se, että pubien omistajat pyrkivät sisustamaan sisustuksen "tosi kansanhengessä", jonka saksalaiset usein ymmärtävät keskiaikaisena romantiikkana. Siksi pitkät pöydät, massiiviset tammihuonekalut, sisustus metsästyksen hengessä ( Jagdsaal) ja ritarisalit ( Rittersaal), sekä salit sotilashistoriallisilla varusteilla ( Wappensaal).

Katsotaanpa tyypillisimpiä olutlaitostyyppejä menemättä liian yksityiskohtiin.

Olut kesäkurpitsa

Jos aloitamme "ruohonjuuritasolta", tämä on ensinnäkin Kneipe- pieni taverna, johon lähistöllä asuvat ihmiset tulevat töiden jälkeen. Laitos on keskittynyt ensisijaisesti olueen, ruoka täällä on yleensä kevyitä välipaloja. Teoriassa jokaisella saksalaisella on oma kneipe - paikka rentoutua ystävien ja tuttavien kanssa ja usein eräänlainen kiinnostuksen klubi. Yleisesti ottaen saksalaiset haluavat kuulua jonkinlaiseen vereiiniin ( ammattiliitot), jotka enimmäkseen kokoontuvat pubeihin. Kneipe esiintyi 1600-luvulla köyhällä ja niukkalla Preussilla, pääasiassa Berliinissä, tavallisten ihmisten - käsityöläisten, myöhemmin työläisten ja köyhien opiskelijoiden - halvina laitoksena. 1800-luvulla kneipe alkoi levitä kaikkialle Saksaan, mutta vielä enemmän itäisiin ja pohjoisiin maihin.

Sen asema on lähellä Kneipeä Gaststätte, lähinnä päivittäisten vierailujen ja vakituisten asiakkaiden piirissä. Vaikka sillä on täysin erilainen ja paljon muinaisempi alkuperä. Gaststette jäljittää sen syntyperät varhaiskeskiajalla ilmestyneisiin Wirtschaft Ja Wirtshaus- nämä nimet tarkoittivat, että laitoksen omisti tietty omistaja ( Wirt, Gastwirt), joka piti majataloa ja myi olutta tarjoten vierailleen ruokaa, majoitusta ja suojaa. Ajan myötä gaststätte muuttui eräänlaiseksi kneipeksi, mutta ne eroavat niistä suuremmalla koossa ja runsaammalla ruualla.

Olut ravintola

Jotta oluthalli syntyy, panimon täytyy ensin ilmestyä. Ja siksi vanhimmat saksalaiset oluthallit syntyivät panimoissa. Ja nyt Brauhaus tai Bierhaus - Tämä on suhteellisesti ottaen tietyn suuren tai pienen panimon olutravintola, joka tuottaa eksklusiivisia oluita, joita voi maistaa tässä laitoksessa. Tyypillinen brauhaus - kuuluisa Münchenin oluthalli Hofbräuhaus, joka sai alkunsa 1800-luvun alussa Baijerin valitsijoiden hovipanimosta.

Nyt Hofbräuhaus on täynnä kaikenlaisia ​​ihmisiä eri puolilta maailmaa. Kaikki eivät kuitenkaan päässeet moniin keskiaikaisiin esittelytiloihin. Useissa kaupungeissa esitteestä tuli kohtauspaikka patriisi- ja aatelisperheiden suljetuille yhdistyksille, porvarisille yhtiöille, kiltaliitoille jne. He eivät olleet saavutettavissa " tuntemattomat"ja joskus naisille. Samaan aikaan pienissä kaupungeissa ja kylissä esitteet toimivat usein raatihuoneina, joihin kokoontui koko paikallinen kirkkoseurakuntien perusteella assosioitunut väestö ( Bruderschaft). No, kun ongelmani oli ratkaistu, olut puhalsi. Tästä syystä muuten sekä venäläinen ilmaisu että tapa " juo veljeskuntaa».

Epädemokraattisesta keskiajalta lähtien nykyaikaiset esitemajat ovat edelleen jaettu kolmeen erityiseen vyöhykkeeseen: suljettu - Jagdsaal, Rittersaal ja Wappensaal, joissa kokoontuvat arvostetut " verain" Julkisesti saatavilla, mutta suhteellisesti " puhdas puolikas", päämerkki on pöytäliinat pöydillä. Yhteinen huone ilman pöytäliinoja, jossa suurin osa kävijöistä kävelee ja juo.

Historiallisesti suljettujen yhteisöjen kohtaamispaikka oli nimeltään Bierstube ( olutpiippu) - nykyään tämä on yleensä brouhausin tai erillisen ravintolatyyppisen olutlaitoksen "puhdas" vyöhyke, kuten kuuluisa Berliinin Bierstube Zur letzten Instanz, perustettiin vuonna 1600 yksinkertaiseksi polviksi. Legendan mukaan se sijaitsi vankilan ja tuomioistuimen puolivälissä, ja saattue antoi vastaajan juoda siellä viimeisen lasillisen ennen tuomiota. Siksi nimi on " Viimeisenä keinona" Ja nyt tässä pubissa sinulle annetaan laskun sijaan " tuomita", ja tarjoilijat ovat pukeutuneet vanginvartijoiksi.

Olut kellari

Olutkellarit ovat kehittyneet kellareista, joissa olutta säilytettiin brochhaus-bierhouseissa - Bierkeller, jossa vastakeitetyn hanaoluen pakollinen läsnäolo oletetaan.

Poistui pullotusalueelta maa-alueet (Lokale)- toisenlainen olutravintola. Luostarin panimoista erotettu Kloster. Toisin kuin Kneipe ja Gaststätte, brouhaus ja kaikki muut eivät kuitenkaan ole enimmäkseen "jokapäiväisiä" paikkoja, vaan paikkoja, joissa saksalaiset käyvät erityisissä tilaisuuksissa: viikonloppuisin, pyhäpäivinä, jonkinlaiseen juhlaan jne.

Juuri tällaisissa laitoksissa voi useimmiten havaita kuuluisaa saksalaista oluen meteliä, joka ilmenee teutonilaisena karjuna ja karjuna, mukien kolinana ja joukkolauluna. Ein music, ein music, gemütlichkeit!", rokkaava, rabelelainen oluen ja rypäleen imeytyminen. Täällä tapahtuu kaikenlaisia ​​olutrituaaleja, esimerkiksi ns. salamanteri» yritysopiskelijat: presus ( työnjohtaja) lausuu, tai pikemminkin huutaa, hyvin pitkän maljan, pysähtyen oikeisiin paikkoihin, täynnä koko seuran kuurottavaa karjuntaa, sitten " burshi"täytyy hänen käskystään nostaa mukit, tyhjentää ne hänen käskystään ja asettaa ne pöydälle yhdellä iskulla ja" herneet» ( epäjohdonmukaisuus) ei ole hyväksyttävää.

Olutpuutarha

Puhtaasti baijerilainen keksintö - olutpuutarha ( Biergarten ), joka ilmestyi 1500-luvulla ja juurtui kaikkialle Saksaan. Nykyään nämä ovat ulkoilmaolutpuutarhoja, joissa on pitkät penkit ja pöydät kastanjapuiden alle. Aikaisemmin siellä sai myydä vain olutta, joten ihmiset toivat eväitä mukanaan. Sitten panimot saivat luvan myydä ruokaa. Mutta perinne, joka sallii ihmisten tulla" hänen", on tallennettu. Jos et saa saada tuomaasi, todellinen baijerilainen kääntyy ja lähtee tai jopa lyö sinua kasvoihin. Musiikkia pitää soida - miehiä haitarilla tai kokonainen orkesteri, kuten esimerkiksi " kiinalainen torni", joka on Englannin puutarhassa Münchenissä.

Erityinen biergarten-tyyppi - Festzelt/Bierzelt eli teltta. Itse asiassa Münchenin Terezin Meadow ( Theresienwiese ) Oktoberfest-kopeineen - oli alun perin " Puska»sellaiset teltat.

Jatkuu…

Lisää oluesta:

Saksalaiset oluthallit: kuinka tulla kanta-asiakkaaksi

80-luvun puolivälissä, DDR:n aikana, eräs ystäväni lähetettiin harjoittelemaan Berliinin yliopistoon.

Englantilainen pubi

Pubi on ennen kaikkea perinne. Vanha ja hyvä, kuten Englanti itse. Ja samaan aikaan pubi on tärkeä sosiaalinen instituutio, joka ei ole yhtä pyhä briteille kuin monarkia.

Praha: Olutreitti

Heti kun astut Prahan muinaisille jalkakäytävälle, löydät itsesi jonkinlaisesta lempeästä vankeudesta, josta ei ole mahdollisuutta eikä halua paeta. Mutta Prahan käsitys...

Saksa on yksi maailman viiden suurimman oluentuottajan joukossa. Se vie vuosittain yli 1,5 miljardia litraa tätä alkoholia, ja pelkästään Saksan pääkaupungissa on 862 biergartena.

Siksi turisteilla, jotka eivät vielä tiedä missä juoda olutta Berliinissä, ei ole ongelmia löytää kunnollinen olutravintola.

Historiallisia faktoja

Ensimmäiset panimot ilmestyivät Baijeriin luostareihin 700-800-luvuilla. Etelä-Saksasta vaahtoava juoma levisi nopeasti muille Saksan alueille. Vuodesta 1516 tuli ratkaiseva panimon kehitykselle. Sitten se ilmestyi, jonka tuotannossa saa käyttää vain neljää ainesosaa: vettä, ohraa, hiivaa ja humalaa. Vaikka viimeisten 10–15 vuoden aikana tästä säädöksestä on poikettu (koskee tuontia), sen säännöksiä noudatetaan edelleen.

Vuonna 2018 Saksassa on 1 339 panimoa (joista noin 600 Baijerissa) ja yli 5 500 nimeä päihdyttäviä juomia. Uusia pieniä yksityisiä yrityksiä ilmestyy joka viikko. Maassa järjestetään vuosittain kahdeksan olutfestivaaleja. Tunnetuin niistä on. Saksassa voit juoda olutta paitsi erikoislaitoksissa, myös kaupungin puutarhoissa ja puistoissa. Tietyille lajikkeille (päänimeä on 15) on tietyn muotoisia laseja ja mukeja.

6 suosittua olutravintolaa Berliinissä

Das Haus der 100 Biere

Vuodesta 2007 lähtien Kurfürsterdammia on koristanut yksi Berliinin kuuluisimmista ravintoloista - "Sata olutta". Vaahtojuomia on todellakin yli sata lajiketta viideltä eri mantereelta. Tarjolla on sekä hana- että pulloolutta (muuten valikoima on edullinen, 2,60-4,20 €), sekä erittäin epätavallisia ja maukkaita cocktaileja.