Laventeli-, pekoni-, hanhenmaksa- ja valkoviinipannukakkuja

Aasialainen villitys

Musta thai

Thai-tyyliselle Maslenitsalle tarjotaan mausteisia ja mausteisia pannukakkuja: lammas- ja puusienillä panang currykastikkeessa, rapuilla ja tobiko-kaviaarilla kookoskastikkeessa, kana- ja shiitake-sienillä, maissilla ja pinjansiemenillä, marinoitujen kurkkujen ja tom-kastike.

Jälkiruoaksi mustikkapannukakkuja mascarponella ja jogurtilla, unikonsiemeniä raejuustolla ja marjoilla, suklaapannukakkuja Philadelphia-juustolla, karamellisoitua banaania ja kookoskastiketta.

"Mandariini. Nuudelit ja ankkoja"

Kokki Xu Lei valmistaa pannukakkuja Konfutse-perheen reseptin mukaan.

Ruokalistalta löytyy pannukakkuja peking-ankan kera, naudan kielellä ja shiitake-sienillä sekä ankeriaan. Jälkiruokavaihtoehtoja ovat pannukakut ananas- ja karamelli-, mango- ja passionhedelmä- tai unikonsiemenillä.

Nimi

Kokki Nagendra Mahadevappa Tein Maslenitsa-menun intialaiseen tyyliin: ohuilla lameleivilla.

Riisistä ja valkoisista linsseistä tehtyihin dosha-leiviin hän laittaa hunajaa banaanin ja metsämarjojen kera tai paneeria sitrushedelmien kuorella, limetinlehdillä ja kardemummalla. Kookosmaidosta tehdyt rapeat maissipannukakut tarjoillaan kevyesti suolatun lohen ja mustien seesaminsiementen, kurpitsan ja tuorejuuston tai hillon kera.

Amerikkalainen unelma

Lihaton

"Ohuet ja pitsiset pannukakut eivät liity Meatlessiin", ketjun kokki päätti Andrei Zavarnitsin. Siksi Maslenitsalla paistetaan pörröisiä pannukakkuja ketjuravintoloissa.

Pannukakut jauhelihalla ja paistetulla sipulilla maustetaan runsaalla maalaissmetalla ja päällä sipulilastuja; Pannukakkuja savuslohen kera tarjoiltuna tuorejuuston kera. Jälkiruoaksi - pannukakkuja grillattujen banaanien ja Nutellan kanssa tai keitettyä kondensoitua maitoa, jäätelöä ja pekonilastuja.

Saksi + ehdonalainen

Kokki tarjoaa myös pannukakkuja vaihtoehdoksi tavallisille pannukakkuille Aleksandr Proshenkov. Täytevaihtoehtoja ovat pekoni, vaahterasiirappi, kananmuna ja chiccharone tai sitruunavaahto, tyrnihillo ja pistaasi.

Mukana on myös klassisia pannukakkuja: kevyesti suolatulla lohella, pehmeällä juustolla ja kapriksilla, ricottalla, hunajalla ja pinjansiemenillä, prosciuttolla, sienillä, pinaatilla ja bechamel-kastikkeella.

venäläisiä klassikoita

"Tohtori Zhivago"

Ravintolassa voit maistella vehnää ja ruista, hiivatonta ja hiivatonta pannukakkua. Täytteet - punainen ja musta kaviaari, porcini sienet viiriäisen munilla, tattaripuuro sisälmyksillä, lammas paistetulla sipulilla, hirvenliha ankan ja puolukan kera.

Jälkiruoaksi - pannukakkuja raejuustolla ja smetalla, mustikoilla ja vaniljakastikkeella, hunajalla ja hillolla.

Vaihe

”Pannukakut ovat perinteinen venäläinen ruokalaji. Vaikka olen kotoisin Serbiasta, kunnioitan venäläisiä perinteitä ja keittiötä, koska olen asunut tässä maassa pitkään”, kokki kertoi. Goran Stepanovic.

Hänen Maslenitsa-menullaan on pannukakkuja lohen, ankan ja omenoiden kera sekä lihaa ja smetanaa. Perinteisiä lisäaineita ovat kaviaari, smetana, raejuusto ja omenat.

"Kuka elää hyvin"

Tarjolla on myös perinteisiä pannukakkuja kotitekoisella hillolla tai hunajalla.

Juopunut Henki

Olut tapahtuu

Beer Happens juhlii Maslenitsaa simalla ja vehnäoluella keitetyillä pannukakuilla.

Ruokalistalta löytyy pannukakkuja marinoitua taimena ja savustettua smetanaa, kevyesti suolattua karjalantaimenkaviaaria, metsäsieniä, tryffelikermaa ja marinoitua keltuaista. Jälkiruoaksi he tarjoavat pannukakkuja, joissa on suklaamousse ja maapähkinäjäätelö.

Liian paljon

Kokin pannukakkuja tummalla oluella Dmitri Makijevski täytetty pekonilla, simpukoilla, karamellisoidulla punasipulilla ja kermajuustolla.

Valkoviinipannukakut täytetään lohella, viinissä haudutetulla päärynällä ja mozzarellalla.

Lihaa ja kalaa

Todelliset kustannukset

Lihansyöjille tarjotaan pannukakkuja naudanlihalla, sienillä ja pinaatilla kermaisessa smetanakastikkeessa.

Kalan ja äyriäisten ystävät - pannukakku kevyesti suolatulla lohella ja mascarponella sekä pannukakkuja katkarapuilla tom yum -kastikkeessa.

"T-Bone viini"

Mutta myös lihakokki Pavel Galkovski En pettynyt: tein pannukakkuja marmoroidulla naudanlihalla, osterisienillä ja coleslaw-salaatilla.

Hauska Cabany

Katkarapua inkiväärillä, tandoori-kanaa mintun kera, pihvitartaari savustettua hapankermaa - nämä ovat Funny Cabanyn pannukakkujen täytteet.

Muutamia kalalisäaineita ovat lohikaviaari, tilli-suolattu lohi ja makrillipasta.

Hienoa työtä

Ravintola Le

Ranskalaisen ravintolan ruokalistalla on useita ohukaisia.

Välipalapatukat - smetanavaahtoa ja sibulet-sipulia ja mustaa kaviaaria, parsaa, morelleja ja haudutettuja kananmunia, pinaatin ja brie-juuston kanssa; runsas viiriäisen, viikunoiden ja hanhenmaksan kanssa. Jälkiruoaksi - kreppejä tuoreilla vadelmilla, suklaalla ja appelsiinikastikkeella.

"Mysli"

Maslenitsalla tarjotaan taco-pannukakkuja savuslohen ja taimenen kaviaarilla.

Tattaripannukakkujen täytteet ovat kantarellikermaa tai siikakaviaaria savustetun kerman kera.

Mausteet

Brändikokki tarjoaa kermaista kastiketta muskottipähkinällä ja korianterilla savulohen pannukakkuihin ja bechamel-kastiketta rosmariinilla, timjamilla ja muskottipähkinällä pannukakkuihin porcini-sienillä.

Makeita pannukakkuja omenasoseella ja granaattiomena teetäytteellä ja puolukkakastikkeella katajanmarjoilla ja kanelilla.

Maku ja väri

Hullu kokki

Maslenitsa-menun epätavallisin ruokalaji on mustat pannukakut banaani-suklaalevitteellä, tarjoiltuna hattarapilven päällä.

Kevyesti suolatun lohen, hauekaviaarin ja smetanan kera pannukakut näyttävät tutummilta.

"Timur Lanskyn Chaikhona nro 1"

Ravintolaketju keksi laventelipannukakkukakun - kermavaahdolla, jogurtilla ja laventelisiirappilla ja päätti sävyttää pannukakut fetalla ja lohta seepiamusteella.

Vaihtoehtoihin kuuluu myös runsaita pannukakkuja: lihatäytteellä ja pinaattikermakastikkeella, ankanrintaa, hienonnettua kurkkua ja thai-chilikastiketta. Jälkiruoaksi - pannukakkuja karamellisoiduilla omenoilla, manteleilla ja karpaloilla tai raejuustolla, kermalla ja mustaherukkakastikkeella.

Ribambelle

Pannukakkuviikon kohokohta on punajuuripannukakut avokadolla ja tomaateilla.

Muita mielenkiintoisia ruokia kokilta Mihail Kuklenko- pannukakkuja perunakermalla, vasikan sisäfileellä ja valkotryffelin makuisella, lohella, voikermalla ja haudutettua munaa, vasikankinkkua, mozzarellaa ja sinappivaahtoa. Makealle ystäville - pannukakkuja voikerman ja haudutettujen marjojen kera tai vaniljakerman ja banaani-mangokastikkeen kera.

Time Out vieraili kymmenissä ja puolessa ravintolassa ja kokeili kiinalaisia ​​pannukakkuja katkaravulla tehdyistä choux-leivonnaisista, vegaanisia kikhernejauhoista, tacoja marmoroidulla naudanlihalla, punaisia ​​pannukakkuja greippimehulla ja appelsiinilla sekä suklaapannukakkuja makealla hapankermalla.

He tarjoavat ohuita vehnä-, hiiva-, tattari- ja suklaapannukakkuja erilaisilla täytteillä - karviaishillosta tilli-suolattuun sukkilohiin. Mielenkiintoisimmat vaihtoehdot: aasialaisvaikutteisia pannukakkuja katkarapujen ja vihannesten kera hapanimeläkastikkeessa, tandoori-pannukakkuja kana- ja pihvitartarilla. Sunnuntaina ravintolassa järjestetään Maslenitsa-juhlat samovaarilla, likööreillä ja perinteisellä effigyn poltolla.

Maslenitsa-menun valmistuksessa kokki Artem Losev käytti vanhoja keittokirjoja. Selleripannukakkuja - Gerasim Stepanovin vuonna 1851 julkaistusta kokoelmasta "Sokean vanhin viimeinen työ". Englanninkieliset pannukakut ovat Jekaterina Avdeevan ja Nikolai Maslovin (1912) "keittokirjasta", untuvaiset pannukakut ovat "Venäjän keittokirjasta" (1880), Guryev-pannukakut ovat "Exemplary Kitchenistä" (1892) ja pannukakku on peräisin "Lahja nuorille kotiäidille" (1861).

Todellinen kansainvälinen pannukakku. Kiinasta - choux-taikinasta tehty pannukakku katkarapuilla, sibulet-sipulilla ja mausteisella tomaattikastikkeella. Japanista - pannukakkuja kesäkurpitsalla ja seesaminsiemenillä. Venäjältä - tattaripannukakkuja punaisella kaviaarilla ja smetalla. Osavaltioita edustaa Red Velvet -pannukakku, jossa on Philadelphia-juustoa, Kanadaa - pannukakkuja vaahterasiirapin, mustikoiden ja vaniljavaahdon kera, ja Ranskaa - Suzette-pannukakkuja appelsiinilla, Cointreaulla ja vadelmilla.

Pannukakkuja kahden Michelin-tähden omistajalta, espanjalaiselta kokin Angel Pascualilta. Hän valmistaa pannukakkupusseja naudanlihakonfitilla ja sipulikastikkeella, pannukakkurulla suolalohi- ja paprikakastikkeella, ohuita pannukakkuja smetana-tillikastikkeella ja punaisella kaviaarilla, tattaripannukakkuja raejuustolla, tomaateilla ja basilikalla sekä suklaapannukakkuja karamellisoidulla tattarilla ja makealla smetana. Ja niille, jotka haluavat jotain yksinkertaisempaa, on tarjolla tavallisia pannukakkuja ja pannukakkuja kondensoidulla maidolla, kotitekoisella hillolla ja hunajalla.

Ravintolassa juhlitaan Maslenitsaa tacojuhlilla, koska kyseessä on pohjimmiltaan pannukakku - ohut pyöreä täytteen kanssa puoliksi taitettu lamelli. Täytteisiin kuuluvat tonnikala mango-appelsiinikastikkeella, lohi avokadolla, appelsiinilla, tomaattilla, tuorejuustolla ja sibulet-sipulilla, anticuchos-porsaan kylkiluita sokerimaissilla, korianterilla ja juustolla sekä anticuchos-marmoroitua naudanlihaa salaatin ja korianterin kera. Tarjolla on myös kasvisvaihtoehto - paahdetulla paprikalla, tomaateilla, sokerimaissilla, punasipulilla, avokadolla ja perulaisella ahi-grillikastikkeella.

Täällä leivotaan kahdenlaisia ​​pannukakkuja - vehnä- ja tattarijauhoista. Täytteitä on monia: punaisesta kaviaarista ja kyläsmetanta pallasta ja kanipastaa. Makean ystäville on tarjolla pannukakkuja tuorejuuston ja suklaakerman kera, hunajaa ja vaahterasiirappia karpaloiden kera.

Tutto Benen italialaiset juhlivat myös Maslenitsaa. Pannukakkuihin kuuluu bresaola rucolalla ja gorgonzola rooma-salaatin ja saksanpähkinöiden kanssa. Pääruoka on pannukakku merikrottia, katkarapuja ja appelsiinikastiketta. Ja jälkiruoaksi tarjotaan pannukakku mille-feuillea marjakastikkeella.

Kokki Anatoli Kazakov löysi mielenkiintoisia slaavilaisia ​​reseptejä pannukakkuihin. Vehnä- ja tattarijauhoista valmistettu Boyarskie sisältää lohi- tai coho-lohikaviaaria ja kevyesti suolattua taimenta. Pörröiset Guryev-kefiiripannukakut sopivat sekä makeiden että suolaisten täytteiden kanssa, ja lintukirsikkajauhoista valmistettuihin pannukakkuihin suositellaan smetanaa, hilloa, kondensoitua maitoa tai hunajaa. Listalta löytyy myös pannukakkuja broilerin, vihersipulin ja smetanan kera, kananmaksaa sekä lohta ja rapua.

Pelkästään täytteisiä pannukakkuja on kymmenkunta vaihtoehtoa: juustolla ja kalkkunankinkulla, tattari- ja kananpalalla, paistetulla kananmaksalla ja porkkanoilla, sian- ja vasikanlihalla sipulilla, jauhetulla vasikansydämellä ja riisillä. Jälkiruoaksi pannukakkuja kirsikoilla, mustikoilla ja raejuustolla, suklaapannukakkuja banaanilla ja "Domino" - suklaa-vaniljapannukakkuja kirsikoilla täytettyjä ja vaniljakastikkeella paistettuja.

Voit kokeilla vehnälennukakkuja kymmenillä eri täytteillä: ricottalla, mascarponella, kotitekoisella raejuustolla, savuslohen, kanacurrylla, punaisella tai mustalla kaviaarilla. Sunnuntaina he lupaavat viestikilpailun paistinpannuilla ja pannukakkuilla, pyöreitä tansseja ja tanssia venäläisten kansanlaulujen tahtiin.

Keittiömestari Said Fadlin "terveellinen" ruokalista sisältää pannukakkuja, jotka miellyttää kaikkia vegaaneja: valmistettu kikhernejauhosta kikherne- ja currykastikkeella sekä tattarijauhosta kesäkurpitsalla ja paprikalla.

Kokki Kirill Karmalov leipoo värillisiä pannukakkuja. Hän tarjoilee mustia seepiamusteella lohen, tuorejuuston ja yrttien kera, makeat punaiset hän valmistaa greippimehulla ja koristelee appelsiini- ja greippiviipaleilla ja tomusokerilla. Ruokalistalta löytyy myös klassisia pannukakkuja, joiden kanssa voit tilata hunajaa, hilloa, smetanaa tai punaista kaviaaria.

Täällä he tarjoilevat pannukakkuja perunakerman ja vasikan sisäfileen kera, lohen, voikerman ja paistetun kananmunan kera sekä kymmenillä muilla täytteillä. Viikonloppuisin ihmiset ovat tervetulleita juhliin: pidetään tietokilpailuja, soitetaan balalaikaa ja helistimiä sekä poltetaan hahmoa raittiissa ilmassa. He lupaavat myös sarjan mestarikursseja: aiheita ovat lintukodin decoupage, kevätmaisema kankaalle ja maalatut keksit.

Ruokalistalta löytyy pannukakkuja lohi-juustokermaa, lihaa ja sieniä, lintukirsikkapannukakkuja vaniljakerma- ja tattaripannukakkuja sitruunavaniljakastikkeella sekä viisi muuta täytettä ilman pannukakkua - amarantista, lintukirsikka-, tattari- tai vehnäjauhoista. Sunnuntaihin asti Clumba Clubin kaviaaribaarissa tilattaessa mitä tahansa kolmea erilaista kaviaaria, täytteettömiä pannukakkuja tarjotaan ilmaiseksi ja rajoituksetta.

Verkosto leipoa pannukakkuja seepiamusteella ja valmistaa pannukakkuista ”hampurilaisen” vasikanlihafileellä. Jälkiruoaksi tarjolla unikonsiemenlettuja mascarponella, basilikalla ja minttulla, pannukakkuja raejuustolla ja kuivatuilla hedelmillä sekä pannukakkupusseja unikonsiemenillä ja omena-, mango- ja kanelitäytteellä.

Kauan sitten kaukaisessa, kaukana pohjoisessa, pakkasperheessä, asui tyttö, Maslenitsa. Ja sitten eräänä päivänä, vuoden vaikeimpana ja surullisimpana aikana, mies pyysi häntä lämmittämään ja piristämään ihmisiä. Maslenitsa tietysti suostui. Vain hän esiintyi ihmisten edessä ei hauraan tytön, vaan ujo venäläisen naisen muodossa, jolla oli ruusuiset posket, ovelat silmät ja korvia saava tarttuva nauru. Ja ihmiset unohtivat talven, ja he alkoivat "syödä hikkaukseen asti, juoda kunnes heillä on jano, laulaa, kunnes he kyllästyvät ja tanssia, kunnes he putoavat".

Ennen kuin vatsamme ehtivät levätä tammikuun kymmenen päivän juhlasta, Leveä Maslenitsa saapui huomaamattomasti - kiukkuisena, iloisena, "kolmenkymmenen veljen, neljänkymmenen isoäidin rehellinen sisar, tyttärentytär, kolmen äidin tytär". Emme tiedä entä isoäidit ja veljet, mutta se, että tämä on riehakkain ja tyytyväisin pakanallisilta esivanhemmiltamme peritty kansanjuhla, on kiistaton tosiasia. Tällä viikolla - viimeisellä viikolla ennen suurta paastoa - syömme paljon ja mielellämme. Nojaamme erityisesti pannukakkuihin maito-kerma- ja kala-kaviaaritäytteillä. Työnämme ylpeänä lihapannukakun pois - lihansyöjä lopetti viime viikolla.

Tänään odotamme äitiämme vieraaksemme "äppi-iltaan". Lauantaina järjestämme "siskon tapaamisia", ja kultaisten kierrosten leipomisen ja syömisen välissä ei unohdeta ratsastaa, rakentaa ja myrskytä jäälinnoituksia, pelata lumipalloja, polttaa rituaalia, yleensä osallistua aktiivisesti kaikkiin massaviihdettä, joka on tällä viikolla, järjestetään kaikkialla. No, jos pannukakkujen leipominen itse ei ole vapaa-aikaa, vierailun pyytäminen ei ole jotenkin kelvollista ja kylmyydessä laulaminen ja tanssiminen tuntemattomassa ja luultavasti hieman huojuvassa porukassa ei ole hyvin kasvatettujen nuorten rouvien comme il faut, niin kannattaa mennä. suosikki "kotiruokailu"- ja huippuseuraravintoloihin, jotka ovat valmistaneet erityisen "Maslenitsa-menun", jotta kiireisimmat ja liikemieliset ihmiset voivat nauttia pannukakkuviikosta ja viettää talven arvokkaasti.

Juhlimme Maslenitsaa slaavilaistyyliin ravintola "Turandot" sekä sammen, turskan, tattaripuuron ja kaviaarin kanssa täyteläisiin hiivapannukakkuihin. Ja älä unohda ylellisiä jälkiruokapannukakkuja marjoilla ja kotitekoisella jäätelöllä.

hinnat: alkaen 500 ruplaa.

Mistä etsiä: Tverskoy Boulevard, rakennus 26/5.

Ukrainalaisen keittiön piirteet voidaan jäljittää ravintola "Shinok". Hänen ruokalistallaan on mannasuurimot, maissi, tattari ja jopa kaalipannukakkuja. Voilettuja, joissa on jokiherkkuja, reppulaukkuja, kolmion muotoisia benderkoja, ohuita vuorauksia ja reheviä paposhnikkeja. Rasvaista ja täyttävää!

hinnat: 230 - 2150 hieroa.

Mistä etsiä: st. 1905, nro 2.

pannukakkuviikon aikana" Isoisä Pikhto”Ihanaisille hän valmistaa pannukakkuja kotitekoisella hillolla, aitoa parantavaa altaihunajaa, vaahterasiirappia ja vaniljajäätelöä, kondensoitua maitoa ja kotitekoista smetanaa. Ja niille, jotka pitävät jostain täyteläisemästä, on tarjolla pannukakkuja, joissa on lohta, silliä ja kanajuliennea, lihaa, kinkkua ja juustoa.

hinnat: 230-400 hieroa.

Mistä etsiä: Myasnitskaya st., 37, rakennus 3.

Kuten kävi ilmi, "Carlson"”Huumoilee pullojen lisäksi myös muita leivontatemppuja. Siksi tällä viikolla hänen kotonaan voit nauttia tattaripannukakkuja ja ranskalaisia ​​pannukakkuja. "Kohtallisen hyvin ruokittu" omistaja monipuolisti standarditäytteiden palettia parmesaanilla ja bresaolalla, musta tryffelikerma ja paistettu