Keväällä on kiusaus lähteä luontoon, piknikille ja valmistaa kevyttä, mutta maukasta ruokaa nuotion tuoksulla. Tämä sisältää hauen grillissä grillissä: se on erittäin helppo valmistaa, prosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, tarvitset hyvin vähän ainesosia, ja tulos on hämmästyttävä.

Tietoja astiasta

Hauki on perinteinen venäläinen kala, jota on tarjoiltu runsailla juhlapöydillä ammoisista ajoista lähtien. Nykyään siitä voi kuitenkin tulla koristeeksi arjen ulkojuhliin. Tämäntyyppinen kala luokitellaan sellaiseksi, jonka maku on hyvä missä tahansa muodossa: paistettuna, paistettuna, kalakeitossa.

Jodirikas hauenliha on hyödyllistä kilpirauhassairauksien ehkäisyssä ja sillä on positiivinen vaikutus ihon ja koko kehon tilaan. Hiilen päällä grillissä kypsennetyn hauen reseptin avulla voit paljastaa tämän tuotteen runsaan ja intensiivisen maun.

Jotta grillissä kypsennetty hauki olisi maukasta ja herkullista, on tärkeää noudattaa joitain salaisuuksia. Kokit suosittelevat, että kalaa ei leikata kokonaan: älä poista ihoa siitä äläkä leikkaa sitä pieniksi annoksiksi. Tämä säilyttää lihan eheyden ja rakenteen yksinkertaisesti poistamalla luut, selkärangan, pään ja hännän.

Marinadi on olennainen osa reseptiä. Ilman sitä lihasta tulee kuivaa, mietoa ja heikosti ilmaistua aromia. Lihan kyllästämiseksi marinadilla mahdollisimman hyvin, sinun on tehtävä useita matalia leikkauksia koko ihon alueelle. Marinoi vain muovi- tai emalisäiliöissä, muuten metalli saattaa reagoida happojen kanssa. Ennen grillissä paistamista fileet kannattaa pyyhkiä talouspaperilla ylimääräisen öljyn ja marinadin poistamiseksi - näin hauki ei pala grillissä ja peittyy kauniilla rapealla kuorella.

Grilliritilä on puhdistettava hyvin vanhasta öljystä tai lihapaloista, muuten on olemassa vaara, että kala tarttuu siihen. Voit myös voidella grilliritilän kasviöljyllä. On parempi kääntää hauki ympäri ja poistaa grillistä puhtaalla ja kylmällä lastalla, jolloin lihan palaminen on helpompi pysäyttää. Jotta hauen kypsennetään oikein grillissä grillissä, sinun on noudatettava yksityiskohtaista reseptiä ja vinkkejä.

Ainesosat

Annokset: - +

• sitruuna 1 kpl
• hauki 1 kpl
• suolaa, mustapippuria maku
• kasviöljy
• korianteri

Kalorit: 98 kcal

Proteiinit: 17,7 g

Rasvat: 3,2 g

Hiilihydraatit: 1 g

1 tunti. 5 minuuttia. Video resepti Tulosta

Leikkaa hauki poistamalla kaikki sisälmykset, selkäranka ja luut. Jätä iho päälle. Pää ja häntä voidaan myös jättää paikoilleen, jotta fileesta tulee vakaampi ja se ei hajoa.

Purista yhden sitruunan mehu erilliseen pannuun tai muovikulhoon, lisää 2 rkl. l. kasviöljy. Mausta jauhetulla mustapippurilla, suolalla ja korianterilla. Marinoi haukea 30 minuuttia.

Kuivaa lautasliinalla tai talouspaperilla ja paista grillissä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.

Ennen tarjoilua voit leikata valmiin kalan pieniksi paloiksi, koristella yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Hauki grillissä grillissä on yksinkertainen ja maukas kesäruoka, joka on helppo valmistaa vain kalasta, grillistä ja parista mausteesta. Se voidaan tarjoilla arjen pöydälle tai tehdä juhlapiknikin pääruokana. Tulella paistettu hauki sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja salaatin kanssa. Älä ylikuormittele astiaa runsaalla lisukkeella.

Ehkä hauen shish kebab on monipuolisin ruokalaji. Loppujen lopuksi se voidaan valmistaa missä tahansa paikassa, esimerkiksi kotona, joen rannalla tai metsässä, käyttämällä niitä yksinkertaisia ​​mausteita ja tuotteita, jotka ovat käsillä.

Ja huolimatta siitä, että kalastajanpäivä osuu heinäkuulle, voit nauttia mehukkaasta, maukkaasta ja mureasta haukekebabista ympäri vuoden, ei vain tänä lomana.

Valmista yksinkertaisin hauen shish kebab:

• hauki - 1 kpl (voidaan korvata valmiilla fileillä, mutta tarvitset sitä 2-3 kertaa enemmän);
• voita - 100 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• mausteet ja suola.

• puhdista kala, poista evät ja luut, poista iho siitä;
• leikkaa filee pieniksi neliöiksi, kukin noin 4 senttimetriä;
• siirrä tuleva kebab syvään kulhoon, ripottele valmistetuilla mausteilla, anna marinoitua 20-30 minuuttia;
• valmista grilli, laita palat vartaisiin;
• sulata voi matalassa kulhossa ja kaada se hauen päälle grillissä;
• paista hiilellä, kunnes se on täysin kypsä;
• Tarjoile sitruunaviipaleilla koristeltuna.

Eksoottinen keittiö: pekoni ja kala

Kummallista kyllä, mutta pekonilla kypsennetty hauki voi helposti väittää olevansa paras ruokapöytä. Loppujen lopuksi tämä kuuma, mielenkiintoinen kebab tyydyttää minkä tahansa gastronomisen maun.

Kuinka valmistaa haukea grillissä? Ota:

• hauki - 2-3 kalaa;
• pekoni - 1-2 pakkausta;
• sitruuna - 1-2 kpl;
• smetana - 250-300 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• vehreys;
• mausteet, suola.

Yritä valita 3-5 kiloa painavia yksilöitä. Pienemmät kalat voivat kuivua kypsennyksen aikana, kun taas isommat kalat voivat muuttua sitkeiksi paistamisen jälkeen.

Lisäksi tällaisten kalojen valmistamiseksi pekonissa tarvitset hammastikkuja tai kovia ei-synteettisiä lankoja.

• puhdista kalat suomuista, poista evät ja sisälmykset, poista iho siitä;
• poista fileeseen jääneet luut, leikkaa paloiksi;
• pese sitruuna, leikkaa puoliksi, purista mehu, lisää se kylmään veteen;
• laita kalapalat tuloksena olevaan marinaadiin (enintään 1 tunti);
• sytytä tuli, ota pekoni pois;
• kääri jokainen kalanlihapala pekonilla ja kiinnitä se langalla tai hammastikulla;
• laita kala- ja lihaneliöt vartaisiin, laita kaikki tuleen;
• Pyöritä vartaita jatkuvasti, jotta astia ei kuivu (arvioitu kypsennysaika on 15 minuuttia).

Muuten, saadaksesi vielä enemmän iloa hauesta tulella, vatkaa sille yksinkertaisin kastike. Sekoita tätä varten smetana, hienonnettu valkosipuli ja yrtit yhdessä kulhossa.

Kala vaakalaudalla

Kalan ystävät tietävät, että on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit kypsentää kalaa uunissa, paistinpannussa ja grillissä. Nopein kypsennystapa on kuitenkin hauki tulella.

• elävä hauki tai sen filee - noin 2 kg;
• perunat - 800 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• smetana - 250 g;
• mausteet.

Kuinka voit käyttää tätä hauen shish kebab -reseptiä sormen nuolemisruoan valmistamiseen?

• Puhdista, suolista, pese kala, leikkaa 70 gramman paloiksi.
• Laita palat syvään kulhoon, lisää niihin smetana ja mausteet.
• Kuori sipuli, leikkaa paksuiksi renkaiksi, lisää marinoituihin kalavartaisiin.
• Pese perunat, laita ne tuleen (voit myös paistaa tämän kasviksen foliossa).
• Laita palat vartaisiin ja aloita keittäminen.
• Varo polttamasta haukea hiilellä.
• Tarjoile tämä kulinaarinen mestariteos pöytään uuniperunoiden kanssa.

Hauen shish kebabin keittäminen poistumatta kotoa

Mitä muuta voit valmistaa tästä kalasta kotona? Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on kalakeiton resepti. Toinen on paistettu hauki ja kolmas kalakakut.

Jos kuitenkin haluat jotain ei yksinkertaista ja tavallista, on parempi käyttää todistettua vaihtoehtoa - haukea grillissä. Tuskin kukaan kotona tai vieraissa kieltää tätä herkkua.

Onko mahdollista valmistaa haukea grillissä poistumatta kotoa - aivan keittiössä? Kuvittele, kyllä! Hiilen sijasta leivonnassa käy ilmi, että voit käyttää paistinpannua.

• hauki - 2-3 kg;
• sipulit - 2-3 kpl;
• sihra - 200 g;
• pöytäetikka 6% - 150 g;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja mausteita.

Aloitetaan marinointi. Tätä varten:

• leikkaa valmistettu kalafilee keskikokoisiksi kuutioiksi;
• kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi;
• Laita ainekset emaliastiaan, lisää etikka, suola ja mausteet;
• Laita jääkaappiin marinoitumaan kunnolla.

• leikkaa ihra ohuiksi viipaleiksi, kun hauki "paistattaa" jääkaapissa;
• valmistaa puisia vartaita;
• ota kala pois, lämmitä paistinpannu;
• laita tulevaisuuden paistetut tai tarkemmin paistetut ainekset vartaan näin: pala haukea, laardia, sipulia;
• Laita minikebabit paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kypsiksi.

Muuten, niiden onnekkaiden mukaan, jotka ovat jo kokeilleet tätä reseptiä itsekseen, tällä tavalla valmistettu hauki ei ole millään tavalla huonompi kuin grillissä paistettu hauki.

Joten hemmotellaksesi itseäsi ja läheisiäsi kalakebabilla, et tarvitse paljoa. Riittää, että sinulla on lämmönlähde kaasu- tai sähköliesi, grilli, grilli tai tuli, itse kala ja hyvä mieli. Valmista herkullista ja terveellistä ruokaa vain hymyillen!

Kuinka paistaa mehukas hauen shish kebab

Kevyt, ravinteikas hauenfilee on herkkä aromaattisille mausteille ja yrteille, kun se paistaa lähes välittömästi; on erittäin tärkeää, ettei sitä altista liikaa marinadissa tai avotulella.

Ennen vartaiden asettamista grilliin, sinun on asetettava kalapalat marinaadiin, jossa on mahdollisimman vähän happoa.

Vinkki: paista kebabia 5 minuuttia molemmilta puolilta, tällä kertaa riittää kalalle ruskeaksi.

Juhlalliselle illalliselle

• hauen filee (1,5 kg);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 appelsiini;
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia;
• 100 g sipulia;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 20 g hunajaa;
• mustapippuria + suolaa maun mukaan;
• 150 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 650 g kesäkurpitsaa;
• nippu tilliä.

Vaatii 35 min.

Kaloripitoisuus annosta kohti: 199 kcal.

1. Poista pienet luut hauenfileestä pinseteillä. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta; se tekee kebabista vahvemman. Leikkaa kala ja kesäkurpitsa noin 3,5 cm:n paloiksi.
2. Laita kalapalat marinointiastiaan, lisää kesäkurpitsa, kokonaiset tomaatit, murskatut valkosipulinkynnet. Lähetä sipuli sinne renkaiksi pilkottuna. Muista muussata sipuli käsilläsi, tämä kyllästää marinadin nopeasti mehulla. Lisää appelsiinimehu, hienonnettu rosmariini, hunaja, öljy. Sekoita kaikki. Marinoi puoli tuntia.
3. Pujota tuotteet yksitellen ohuisiin vartaisiin: kesäkurpitsa, hauki, tomaatti ja niin edelleen. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla ennen kypsennystä.
4. Paista kalakebab grillissä, paista molemmin puolin 2-3 minuuttia.
5. Laita valmis kebab lautaselle ja koristele hienonnetulla tillillä.

Kypsennysvaihtoehto tomaattikastikkeessa

Tomaattikastike antaa kalalle kirkkaan maun. Pääehto on, että hauen tulee marinoitua nopeasti, enintään 30 minuuttia.

Tomaattimehun kanssa

• 2 kg hauki;
• 3 sipulia;
• 200 g tomaattimehua;
• vastajauhettua mustapippuria + suolaa maun mukaan.

Kalorimäärä: 210 kcal.

1. Leikkaa kaloista selkärangan luut, poista pienet tavallisilla pinseteillä. Leikkaa filee paloiksi.
2. Pilko kuorittu sipuli renkaiksi.
3. Laita kalapalat, sipuli, pippuri, suola, lisää tomaattimehu sopivaan astiaan ja anna marinoitua (40 minuuttia).
4. Pujota marinoitu kala valmiisiin vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.
5. Paista grillissä muistaen kääntää kebabia toisinaan.

Huomaa: jos et halua vaivautua palasten kanssa, voit ottaa grillin, mutta leikkaa kala karkeasti, jättäen ihon pois ja voitele grilli puhdistetulla öljyllä etukäteen.

Hyvä resepti hauen taikinaan löytyy täältä.

Haluatko yllättää vieraasi? Valmista juutalainen täytetty hauki tällä reseptillä.

Tuoreiden tomaattien kanssa

• 800 g hauenfilettä;
• 200 g tomaatteja;
• 2 ripaus kurkumaa;
• 250 ml puhdistettua öljyä;
• 100 ml viinietikkaa;
• 200 g sipulia;
• pöytäsuola + valkoinen sokeri maun mukaan;
• 4 oksaa korianteria.

Vaatii 20 min.

Kaloripitoisuus: 198 kcal.

1. Marinoi filee pilkotuilla tomaateilla ja kurkumalla. 35 minuuttia riittää.
2. Valmista sipulimarinadi: sekoita öljy, viinietikka, sokeri, ruokasuola ja hienonnettu korianteri. Pilko kuorittu sipuli renkaiksi ja kaada marinadi sen päälle (10 minuuttia).
3. Grillaa hauki ja tarjoile marinoidun sipulin kanssa.

Huomaa: tuoreet tomaatit voidaan korvata ketsuppilla tai tomaattimehulla.

Hauen shashlik paistinpannussa

Mikä tahansa shish kebab grillataan yleensä hiilellä vartaita käyttäen. Mutta jos et pääse ulos luontoon, voit valmistaa sen kotona paistinpannulla.

• 300 g hauenfilettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 30 ml appelsiinimehua;
• 200 g luonnonjogurttia ilman sokeria;
• 1 timjamin varsi;
• 35 ml oliiviöljyä;
• mausteet maun mukaan;
• vihreys koristeeksi.

Vaatii 30 min. Jokainen annos: 207 kcal.

1. Leikkaa filee paloiksi. Valmista marinadi: sekoita appelsiinimehu hienonnetun valkosipulin, timjamin ja suolan kanssa. Laita kalapalat marinaadiin ja anna levätä 25 minuuttia.
2. Kuumenna hieman kasviöljyä paksussa paistinpannussa, lisää kebab ja paista puolikypsäksi.
3. Kuumenna toinen paistinpannu, laita siihen hiiltä ja kuumenna.
4. Työnnä kala kattilan reunoille, aseta keskelle kuumaa hiiliä ja peitä kannella. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes kebab on täysin kypsä.
5. Valmista kastike: sekoita jogurttiin hienonnetut yrtit, vastajauhettu mustapippuri ja appelsiinimehu.
6. Tarjoile kalakebab kastikkeen kanssa.

Kulinaarinen temppu: jotta kebab eroaisi tavallisesta paistetusta kalasta, lisää paistinpannulle kuumaa hiiltä.

Uunin reseptit

Pujotamalla vartaisiin voit vaihtaa hauenpalat vaalean leivän kuutioiden kanssa. Kebabin päälle kannattaa jättää hieman marinadia prosessin aikana tai voitelemaan valmiin.

Valkoisen leivän paloilla

• 2 kg hauki;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 1 leipä valkoista leipää;
• 1 rkl. kuiva rosmariini;
• vastajauhettua mustapippuria + suolaa makusi mukaan.

Vaatii 40 min. Kalorimäärä: 196 kcal.

1. Puhdista hauki, peruta se, poista selkäranka ja vedä pienet luut ulos pinseteillä. Leikkaa valmistettu filee paloiksi. Leikkaa valkoinen leipä samoihin paloihin.
2. Jauha valkosipulin kynnet rosmariinilla huhmareessa, kaada joukkoon öljy ja sekoita.
3. Upota kalapalat yksitellen marinaadiin ja pujota ne sitten vartaisiin vuorotellen leipäkuutioiden kanssa.
4. Laita kebab uunipellille ja kaada marinadin päälle.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. 190 ºC:ssa.

Mausteinen kebab

• 900 g hauenfilettä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• 15 g hienonnettua paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 180 g tomaatteja;
• persilja + tilli oman harkintasi mukaan;
• 30 ml sitruunamehua;
• 120 ml kivennäisvettä;
• ruokasuolaa maun mukaan.

Vaatii 35 min.

Annos (100 g): 208 kcal.

1. Leikkaa filee 2x2 cm kuutioiksi, mausta maun mukaan.
2. Pirskota palat oliiviöljyllä ja pyöritä paprikajauheessa.
3. Valmista marinadi: sekoita tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit sipulirenkaiden kanssa, kaada mehu ja vesi. Marinoi kalapalat (30 minuuttia).
4. Pujota kala valmiisiin vartaisiin ja laita uunipellille. Kypsennä 15-20 minuuttia.

1. Ihannetapauksessa on parempi marinoida jäähdytetty hauki, mutta jos et saanut sellaista, on täysin mahdollista käyttää juuri pakastettua puolivalmistetta. Aseta se jääkaapin alahyllylle ja anna olla yön yli. Älä käytä sulatukseen mikroaaltouunia, älä upota haukea kylmään veteen. Kalan tulee sulaa itsestään.
2. Leikkaa aamulla nahaton filee paloiksi. Voit marinoida missä tahansa. Pirskottele palat sitruunamehulla tai granaattiomenamehulla, sivele tomaateilla, mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
3. Käytä ohuimpia vartaita, jotta palat eivät hajoa. Älä lanka tiukasti, vaan pienin väliajoin.
4. Paista kalakebabia keskilämmöllä. Tämän lämpötilan määrittämiseksi sinun on pidettävä kämmentäsi kebabin tasolla, voit pitää kättäsi 6 sekuntia, voit aloittaa ruoanlaiton.
5. Älä poista pehmeitä kalavartaita vartaista haarukalla ja veitsellä. Tätä varten sinun on käärittävä lautasliina useisiin kerroksiin ja käärimällä se kalapalan ympärille, poista se.

Video grillatusta hauesta:

Pike tekee erinomaisia ​​kebabeja. Kala marinoidaan kevyesti sitruuna- tai tomaattimehussa. Haukeen on lisätty myös sipulia, valkosipulinkynsiä, yrttejä, sitruunaviipaleita, limettiä ja appelsiinia.

Hauenpihvit grillissä

Monet kalalajit ovat hyviä missä tahansa muodossa. Hauenlihaan suhtaudutaan ristiriitaisesti. Jotkut kokit valmistavat siitä rajoitetun määrän ruokia. Hauki on myös hyvä missä tahansa muodossa. Grillatut hauenpihvit sylissä, grillissä tai hiilillä keitetyt ovat herkullisia. Ne kypsyvät nopeasti, 25–35 minuuttia palasten paksuudesta riippuen. Ravintohauenlihassa ei ole juuri lainkaan rasvaa, se säilyttää arvokkaat mikroelementit ja vitamiinit, jotka vahvistavat ihmisen immuunijärjestelmää.

Kuinka keittää hauenpihvejä

Hauen leikkaaminen ei eroa. Poista vaa'at. Puhdista sisältö vatsaontelosta. Päät, hännät, evät leikataan pois - niitä käytetään kalakeiton tai lihahyytelyn liemen valmistukseen.

Epämiellyttävä hetki voi olla voimakas mudan haju. On olemassa useita tapoja päästä eroon siitä:

• Pidä kalat juoksevan veden alla.
• Liota maidossa, happamassa vedessä tai yrttikeitteessä.
• Peitä ruhot laakerinlehdillä ja jätä useita tunteja.

Leikkaamisen yhteydessä kala leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Maun ja mehukkuuden saamiseksi esimarinoi sitruunamehun, majoneesin, ketsuppin, smetanan, sinapin ja kastikkeiden kanssa. Pihvit valmistetaan vihanneksista ja yrteistä. Tarjoillaan mausteiden, kastikkeiden ja runsaasti tuoreita yrttejä kera.

Jotta luut eivät hämärtäisi ruoan makua, ruhoja leikattaessa poistetaan selkäranka kylkiluutineen. Sitten filee leikataan paloiksi.

On tärkeää valita sopivat polttopuut grilliin. Parhaan aromin tuottavat hedelmäpuiden oksat, leppä, pyökki ja viiniköynnös. Muita polttopuita käytettäessä hiilelle laitetaan liotettuja hedelmälastuja maun saamiseksi. On tärkeää, että puut ovat suunnilleen samankokoisia, jotta hiilet palavat tasaisesti.

Hauenpihvit grillissä

• hauki painaa 2kg
• sitruuna - 1 kpl.
• tomaattikastike (ketsuppi) tai tahna
• kasviöljy - 20 g
• mausteet: suola, pippuri
• persilja - nippu.

Sitruunamehu sekoitetaan kasviöljyyn. Pihvin takaosaan tehdään leikkauksia. Hiero palat pippurilla, suolalla ja muilla mausteilla ulkoa ja sisältä. Pirskota öljyn ja sitruunamehun seoksella. Anna marinoitua puoli tuntia.

Sitten pihvit päällystetään tomaattipyreellä tai ketsuppilla. Sinapin ystävät voivat lisäksi päällystää pihvejä sinappilla. Sitten palat asetetaan foliolle, ripottelee yrteillä, kääritään, asetetaan ritilälle ja paistetaan molemmilta puolilta.

Kala foliossa ei ole niin paistettua, mureaa ja pehmeää, ilman paksua kuorta.

Reseptin muunnelmia:

Jos haluat saada herkullisen paistetun kuoren, voit tehdä ilman foliota. Pihvit asetetaan ritilälle, jonka tangot voidellaan kasviöljyllä. Rasvan lisäämiseksi kalanpalojen väliin laitetaan ohuita pekonia, suolaamatonta ihraa tai sisäistä siipikarjan rasvaa.

Pihvit vartaassa sekoitetaan perunoiden, tomaattien, paprikan ja muiden vihannesten palasiin. Ja paista tasaisesti kaikilta puolilta kääntäen vartta ajoittain.

Valmis ruokalaji ripottelee vihreällä sipulilla ja muilla yrteillä. Voidaan tarjoilla pannulla paistetun sipulin kanssa ripottuna. Mehukkuutta varten kastikkeet kaadetaan valmiiden pihvien päälle.

Hauenpihvit hiilellä

• sitruuna - 1 kpl.
• vihreät (tilli, persilja) - yksi nippu kukin
• laakeri - 5 lehteä
• rosmariini tai korianteri - kuivat oksat
• mustapippuri - 1 tl.
• punainen paprika (valinnainen)
• muita kalamausteita
• kasviöljy
• suola - 2 rkl. l.

Hauenpihvit kypsennetään hiilellä, käärittynä useisiin kerroksiin folioon. Kaljasuoja estää kalamehun vuotamisen, kuivuva hauenliha pysyy melko mehukkaana.

Kalapalat ripotellaan hienonnetuilla laakerinlehtien paloilla. He antoivat minun makaamaan puoli tuntia. Sitten laakerit poistetaan ja pihvit hierotaan suolalla, pippurilla ja suosikki kalamausteilla. Aseta sitruunaviipaleet ja kuivat rosmariini- tai korianterin oksat sisään.

Voitele folio kasviöljyllä, laita kalapalat, kääri ne ja hautaa ne kuumiin hiiliin 30 minuutiksi. Hiilestä poistettu kala puretaan ja ripottelee päälle runsaasti tilliä ja persiljaa.

Reseptin muunnelmia:

Kalapaloja ympäröivät vihannekset: viipaloidut tomaatit, paprikat, munakoiso, porkkanat, sipulit. Foliopihvit saavat hieman erilaisen maun, ja vihannekset liotetaan kalamehussa ja niistä tulee erittäin maukkaita.

Mausteita ja yrttejä, jotka sopivat hyvin hauelle, ovat: inkivääri, basilika, timjami, muskottipähkinä, selleri, paprika, fenkoli, kumina ja monet muut mausteet.

Kuinka tehdä pihvikastike

Kastiketta varten tarvitset:

• voita - 50 g
• kerma 15% - 100 ml.
• jauhot - 1 rkl. l.
• juusto - 50 g
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• seesami (siemen) - 0,5 tl.
• korianteri (siemenet) - 9,5 tl.
• suola ja sokeri - maun mukaan.

Kuumenna kerma miedolla lämmöllä 50-60 asteeseen, lisää juustoraaste ja sekoita.

Hienonnettu valkosipuli jauhetaan suolalla, lisätään sokeri ja korianteri ja sekoitetaan juustokermaa.

Kuumenna voi hitaasti, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi. Sekoita molemmat seokset ja kuumenna miedolla lämmöllä. Poista ja kaada kastikeveneeseen. Lisää jäähtyneeseen kastikkeeseen seesaminsiemenet.

Saadaksesi kastikkeen halutun koostumuksen, voit lisätä maitoa (kastike on ohuempi) tai hieman enemmän jauhoja ja voita (paksumman koostumuksen saamiseksi).

Sivuston suositut osat:

Kalastajan kalenterin avulla voit ymmärtää, kuinka kaikki kalat purevat vuodenajasta ja kuukaudesta riippuen.

Kalastusvälinesivulla kerrotaan monista suosituista kalastusvälineistä ja -laitteista.

Kalastussyöttejä – kuvailemme yksityiskohtaisesti eläviä, kasviperäisiä, keinotekoisia ja epätavallisia syöttejä.

Syöttiartikkelissa tutustut päätyyppeihin sekä niiden käyttötaktiikoihin.

Opi kaikki vieheet tullaksesi oikeaksi kalastajaksi ja opi valitsemaan oikea.

• Kuinka valmistaa haukea grillissä
• Kuinka keittää makrilli grillissä
• Kuinka kokata heh hauesta

• - hauki;
• - kasviöljy;
• – tomaattipyree tai ketsuppi;
• - sitruuna;
• – mausteet, suola ja pippuri;
• - persilja;
• -folio.

• - hauki;
• - sitruuna;
• - vehreys;
• - peruna;
• - porkkanat ja sipulit;
• - riisi;
• - herkkusieni;
• - Valkoinen leipä;
• - smetana;
• - kananmuna;
• - kuiva valkoviini;
• - suolaa, mustapippuria ja mausteita.

Hauen kypsennyksen hienouksia foliossa

Mikä tahansa kala, mukaan lukien hauki, maistuu paremmalta, jos se on tuoretta, joten on parempi olla käyttämättä jäädytettyä ruhoa. Kun valitset haukea, kiinnitä huomiota siihen, että sen kidukset ovat kirkkaat, mutta ilman verta, sen silmät ovat puhtaat ja sen tuoksu on raikas. Jos ostettu kala haisee mudalle, mutta muuten näyttää tuoreelta, ei haittaa - liota puhdistettua, perattua ja pestyä ruhoa maidossa tunnin ajan.

Leikkaa kalafilee suuriksi paloiksi, esimarinoi suolassa, pippurilla ja valkoviinissä - 100 ml viiniä riittää 500 grammaan tuotetta. Kun hauki liottaa, kuori paprika ja leikkaa se pieniksi ympyröiksi sienien, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Hauduta kolmea viimeistä ainesosaa hieman voissa, lisää lusikallinen jauhoja, sekoita, kaada lasillinen smetanaa ja vähän jauhoja. Kun kastike kiehuu, poista se lämmöltä. Laita paprikaviipaleet foliolevyille, lisää suolaa, laita päälle kalapalat ja kaada kaiken päälle smetanakastiketta kasvisten kanssa. Kääri folioon, aseta se uunipellille ja paista 200°C esilämmitetyssä uunissa enintään puoli tuntia. Laita valmis ruokalaji lautasille ja tarjoa valkoviinin kera.

Käytä tämän ruuan valmistukseen kokonaista, esimitoitettua ja pestyä ruhoa. Leikkaa pää irti, käytä terävää veistä ihon poistamiseen kalasta eteenpäin kohti häntää. Älä kirjoita sitä pois, jotta se ei aiheuta kyyneleitä. Erottele jäljellä oleva filee selkärangasta, poista kaikki pienet luut ja leikkaa paloiksi. Paista sipulit ja porkkanat oliiviöljyssä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita lihamyllyn läpi kalafileillä. Sekoita saatu jauheliha yhteen raa'an kananmunan, vedessä tai maidossa liotetun valkoisen leivän, suolan ja mustapippurin sekä hienonnettujen yrttien kanssa. Sekoita kaikki hyvin, kaada joukkoon hieman vettä, jotta seoksesta tulee mehukkaampi. Täytä kalan nahka sillä, mutta tee se varovasti, jotta se ei repeydy. Tämän seurauksena iho ei saa olla liian kireä. Voitele kaikki smetalla, lisää päälle hieman suolaa ja kääri folioon. Paista uunissa 25 minuuttia 180°C:ssa. Avaa sitten folio, aseta lämpötila 200°C:een ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kuori on ruskea. Siirrä valmis täytetty hauki yrteillä koristeltuun astiaan ja tarjoile sitruunaviipaleilla.

Riisillä ja sienillä täytetty hauki

Perunoiden kanssa paistettu hauki

Saadaksesi lisukkeen heti, kypsennä kala ja perunat. Leikkaa esikäsitelty hauki 3-4 osaan leikkaamalla pois pää ja häntä - niistä ei ole hyötyä tälle ruoalle. Laita ne syvään kuppiin, suolaa, ripottele päälle mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi, kaada 2 rkl kastiketta. lusikallinen smetanaa ja 1 tl venäläistä sinappia, anna marinoitua. Kuori sillä välin muutama peruna ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne ehtivät paistaa hauen kanssa. Laita 1/3 perunoista foliolevylle, lisää suolaa, laita päälle pala haukea kastikkeessa, rosmariinin oksa, kääri, mutta niin, ettei folio istu tiukasti. Tee sama muiden ainesten kanssa käärimällä jokainen pala erilliseen folioon. Aseta kaikki uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 25 minuutiksi. Jos haluat ruskean hauen, avaa kelmu 10 minuuttia ennen loppua. Koristele valmis kala tillillä.

Kuinka valmistaa haukea grillissä

Grillattu hauki on herkullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa ulkona, ja jos sinulla on grillitoiminnolla varustettu uuni, niin kotonakin. Juuri pyydetty kala on ihanteellinen tähän. Se sisältää monia ihmiskeholle hyödyllisiä aineita - vitamiineja A, B, C, E, PP, elementtejä, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja paljon muuta.

Koska kala valmistetaan ilman rasvaa, ruokalaji on erittäin kevyt. Ja hiilellä kiehumisen ansiosta suurin osa hyödyllisistä mikroelementeistä ja vitamiineista säilyy, ruokalaji saa uskomattoman maun ja jumalallisen aromin.

Ainesosat

Grillattu hauki, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, on mehukas ja sulaa suussa. Samanaikaisesti sen maku on erittäin runsas, eikä sitä hukuta erilaiset mausteet ja tuotteet. Yksinkertaisen, maukkaan ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Useita kaloja (paino enintään 400 grammaa kukin).
• Vihreät - tilli, persilja.
• Suola.

Pieni kala sopii tähän ruokaan. Sen liha on mureaa ja maukasta.

Valmistautuminen

Kaikki listatut ainesosat ovat lähes aina käsillä sekä ulkona että kotona. Tuoreen kalan pyynnin jälkeen sinun ei pidä kieltää itseltäsi herkullisen, terveellisen lounaan tai illallisen valmistamista. Kuinka grillata haukea:

1. Ennen kypsentämistä kala tulee puhdistaa, poistaa sisälmykset ja huuhdella. Vaakaa ei tarvitse puhdistaa pois.
2. Leikattu ruho hierotaan suolalla sisältä ja ulkoa ja jätetään sivuun 20 minuutiksi.
3. Ennen kalaruhojen asettamista grilliin tehdään pieniä leikkauksia kylkiluihin. Keitetyt yrtit - tilli, persilja - laitetaan varovasti leikkauksiin.
4. Kypsennysaika on 20 minuuttia. On tärkeää, ettei kalaa kypsennä liikaa tulella, sillä sen lihasta tulee mehua.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Tuoreet vihannekset, grillatut kasvikset ja uuniperunat sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi. Jos sinulla on tarvittavat ainekset, voit valmistaa kastikkeen. Tarvitset valkosipulia, hienonnettuja yrttejä, suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Kun saalis ylittää kaikki odotukset, luonnossa aukeaa todellinen juhla: kalakeittoa valmistetaan perinteisesti ja herkullinen illallinen leivotaan hiilellä. Haluaisin tarjota harkittavaksi ruoan, joka monipuolistaa perinteisiä ruoanvalmistusmenetelmiä. Puhumme kebabista, josta voit paitsi nauttia herkullisesti tästä erinomaisesta kalasta, myös yllättää ystäväsi valmistamalla tällaista eksoottista ruokaa. Lisäksi hauen shish kebabin valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja helppoa.
Yleensä lähempänä aihetta - hauen shish kebabin valmistamiseksi tarvitsemme:

Keskikokoinen hauki - 1 kpl.

Voi - 50 gr.

Pöytäsuola - maun mukaan

Jauhettu pippuri - maun mukaan

Ensinnäkin hauki on puhdistettava ja leikattava, perattava ja evät, häntä ja pää leikattava. Leikkaamme ruhon harjannetta pitkin muodostaen kaksi tasaista puolikasta.

Poistamme harjan varovasti, tarvittaessa autamme leikkaamalla veitsellä.

Seuraava askel on poistaa iho varovasti tuloksena olevasta fileestä, yritämme poistaa kaikki luut ja tuloksena on puhdas filee ilman luita ja nahkaa.

Filee tulee leikata paloiksi, jotka on kätevä laittaa vartaan.

Suolaa ja pippuroi hauenpalat maun mukaan, voit lisätä suosikkimausteitasi oman harkintasi mukaan, sekoita hieman ja anna seistä 30 minuuttia.

Kun mausteissa liotusaika on kulunut, laita hauenpalat vartaalle.

Sulata voi varovasti missä tahansa metallikulhossa, kaada haukikebabin päälle ja kypsennä kuumalla hiilillä. Varmista, ettei avotulta ole, sillä kebab palaa ilman, että se kypsyy sisältäpäin.

Hauenliha on erittäin mureaa ja kypsyy nopeasti; sinun on paistettava, kunnes valmiilla lihalla on viehättävä kultainen väri.

Hauen shish kebab tarjoillaan tuoreiden tomaattien ja yrttien kera.
Hyvää ruokahalua!

Pihkovan tietovirasto jatkaa lukijoidemme niin rakastamaa projektia. Mutta - jo uudessa muodossa. Nyt jokaisen jakson mukana tulee videoresepti. PAI:n kumppani hankkeen uudelleenkäynnistämisessä on Imperial hypermarket: paikka, josta löydät tuotteita lähes mihin tahansa ruokaan! Ja ensimmäinen osallistuja päivitetyssä "Miehet keittiössä" oli Aleksei Malov, mies, joka on jo saanut mainetta gastronomian alalla.

Kerran Aleksei oli kaukana kulinaarisista herkuista: poikamiehen nuoruutensa aikana hänen herkullisen ruoan ideansa huippu oli bussipysäkin kioskista grillattua kanaa. Kaikki kuitenkin muuttui, kun hän tapasi sielunkumppaninsa. Aleksein vaimo Alexandra Malova, keitetty aina hyvin. Ja kun jäin ensimmäiselle äitiyslomalle, kiinnostuin kokkaamisesta vakavasti. Saavutettuaan mainetta Pskovskaja Pravdan johtavana gastronomisena kolumnina, hän jopa sai työtarjouksen yhdestä kaupungin ravintoloista ja siirtyi jonkin aikaa "ammattiliittoon".

Tämän seurauksena Alekseystä tuli todellinen gourmet: loppujen lopuksi Sasha testasi ensin kaikki kotitaloudensa gourmet-ruokien reseptit. Ja sitten hänen oma gastronominen intohimonsa ilmestyi hänen elämäänsä. Yksi, mutta iso: kala! Ammatillisen toimintansa ansiosta hän löysi Pihkovan järvien ja jokien aarteet ja tuli hyvin nopeasti kalaruokien valmistamiseen. Sen verran, että hänet on nyt erityisesti kutsuttu erilaisiin tapahtumiin, valmistamaan todellista kolminkertaista kalakeittoa tai pitämään mestarikurssi kalan fileoinnista.

Malovin uudet kyvyt saivat tunnustusta paitsi hänen monien ystäviensä ja tuttavien keskuudessa: Alekseilla oli tilaisuus paljastaa Pihkovan kalaruoan salaisuudet suositun NTV-ohjelman "Mennään, syödään!" John Warren. Tämän seurauksena saimme paljon kiitosta briteiltä.

Osana PAI-projektia "Man in the Kitchen" Aleksei Malov ei muuttanut itseään ja valmisti kalaruoan: hauen shish kebabin. Lihan ystävät voivat kuitenkin pitää myös tästä reseptistä: rapean pekonin kuoren ansiosta kala ei ole vain erittäin mehukas, vaan myös saa lisämaun!

No, "bonuksena" Aleksei leipoi perunoita suolalla ja rosmariinilla ja teki yksinkertaisen kasvissalaatin.

Resepti:

Otamme tuoretta kalaa. Muuten, Imperial-hypermarketissa on aina erinomainen valinta!

Kalat on leikattava leikkaamalla fileet irti. Muuten, päitä ja häntää ei kannata heittää pois: niistä on hyötyä rikkaan kalakeiton valmistuksessa!

Tietyillä taidoilla ja laadukkaalla fileointiveitsellä kalan leikkaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Leikkaa saatu hauenfilee paloiksi grillaamista varten.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisäksi haukea kannattaa ripotella sitruunamehulla.

Kääri jokainen pala pekoninauhaan.

Laita syntyneet "rullat" vartaisiin.

Lähetämme vartaat grilliin... Kebabit on käännettävä usein ja liekit sammutettava ajoissa välkkyvästä rasvasta, jota pekonista suuria määriä sulatetaan.

Yksinkertaisen lisukkeen valmistamiseksi laita kuoritut ja karkeasti pilkotut perunat uunipellille ja ripottele päälle kasviöljyä ja ripottele sitten suolaa ja mausteita maun mukaan.

Lähetämme sen duzovkaan 30 minuutiksi...

Sillä välin voit pilkkoa vihannekset yksinkertaiseksi salaatiksi. Ja - kaikki on valmista!

Pihkovan tietotoimiston toimittajat kiittävät Imperial-hypermarketia toimitetuista tuotteista, jotka tekevät erinomaisia ​​ruokia!

Ehkä hauen shish kebab on monipuolisin ruokalaji. Loppujen lopuksi se voidaan valmistaa missä tahansa paikassa, esimerkiksi kotona, joen rannalla tai metsässä, käyttämällä niitä yksinkertaisia ​​mausteita ja tuotteita, jotka ovat käsillä.

Ja huolimatta siitä, että kalastajanpäivä osuu heinäkuulle, voit nauttia mehukkaasta, maukkaasta ja mureasta haukekebabista ympäri vuoden, ei vain tänä lomana.

Yksinkertaista ja nopeaa

Valmista yksinkertaisin hauen shish kebab:

• hauki - 1 kpl (voidaan korvata valmiilla fileillä, mutta tarvitset sitä 2-3 kertaa enemmän);
• voita - 100 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• mausteet ja suola.

Valmistautuminen:

• puhdista kala, poista evät ja luut, poista iho siitä;
• leikkaa filee pieniksi neliöiksi, kukin noin 4 senttimetriä;
• siirrä tuleva kebab syvään kulhoon, ripottele valmistetuilla mausteilla, anna marinoitua 20-30 minuuttia;
• valmista grilli, laita palat vartaisiin;
• sulata voi matalassa kulhossa ja kaada se hauen päälle grillissä;
• paista hiilellä, kunnes se on täysin kypsä;
• Tarjoile sitruunaviipaleilla koristeltuna.

Neuvoja! Jos kalalla, josta shish kebab tai haukikeitto valmistetaan, on lievä spesifinen haju, vesi, suola ja sitruuna auttavat pääsemään eroon siitä. Sekoita vain kaikki ainekset ja liota kalaa vähintään 1 tunti.

Eksoottinen keittiö: pekoni ja kala

Kummallista kyllä, mutta pekonilla kypsennetty hauki voi helposti väittää olevansa paras ruokapöytä. Loppujen lopuksi tämä kuuma, mielenkiintoinen kebab tyydyttää minkä tahansa gastronomisen maun.

Kuinka valmistaa haukea grillissä? Ota:

• hauki - 2-3 kalaa;
• pekoni - 1-2 pakkausta;
• sitruuna - 1-2 kpl;
• smetana - 250-300 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• vehreys;
• mausteet, suola.

Yritä valita 3-5 kiloa painavia yksilöitä. Pienemmät kalat voivat kuivua kypsennyksen aikana, kun taas isommat kalat voivat muuttua sitkeiksi paistamisen jälkeen.

Lisäksi tällaisten kalojen valmistamiseksi pekonissa tarvitset hammastikkuja tai kovia ei-synteettisiä lankoja.

Joten valmistaudutaan:

• puhdista kalat suomuista, poista evät ja sisälmykset, poista iho siitä;
• poista fileeseen jääneet luut, leikkaa paloiksi;
• pese sitruuna, leikkaa puoliksi, purista mehu, lisää se kylmään veteen;
• laita kalapalat tuloksena olevaan marinaadiin (enintään 1 tunti);
• sytytä tuli, ota pekoni pois;
• kääri jokainen kalanlihapala pekonilla ja kiinnitä se langalla tai hammastikulla;
• laita kala- ja lihaneliöt vartaisiin, laita kaikki tuleen;
• Pyöritä vartaita jatkuvasti, jotta astia ei kuivu (arvioitu kypsennysaika on 15 minuuttia).

Muuten, saadaksesi vielä enemmän iloa hauesta tulella, vatkaa sille yksinkertaisin kastike. Sekoita tätä varten smetana, hienonnettu valkosipuli ja yrtit yhdessä kulhossa.

Kala vaakalaudalla

Kalan ystävät tietävät, että on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit kypsentää kalaa uunissa, paistinpannussa ja grillissä. Nopein kypsennystapa on kuitenkin hauki tulella.

Valmistella:

• elävä hauki tai sen filee - noin 2 kg;
• perunat - 800 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• smetana - 250 g;
• mausteet.

Kuinka voit käyttää tätä hauen shish kebab -reseptiä sormen nuolemisruoan valmistamiseen?

• Puhdista, suolista, pese kala, leikkaa 70 gramman paloiksi.
• Laita palat syvään kulhoon, lisää niihin smetana ja mausteet.
• Kuori sipuli, leikkaa paksuiksi renkaiksi, lisää marinoituihin kalavartaisiin.
• Pese perunat, laita ne tuleen (voit myös paistaa tämän kasviksen foliossa).
• Laita palat vartaisiin ja aloita keittäminen.
• Varo polttamasta haukea hiilellä.
• Tarjoile tämä kulinaarinen mestariteos pöytään uuniperunoiden kanssa.

Neuvoja! Haukea fileiksi leikattaessa jää selkärankaan aina pieni määrä kalanlihaa. Älä kuitenkaan heitä sitä pois, kuten kalan päätä. Kaikki tämä on hyödyllistä valmistettaessa herkullista haukikeittoa.

Hauen shish kebabin keittäminen poistumatta kotoa

Mitä muuta voit valmistaa tästä kalasta kotona? Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on kalakeiton resepti. Toinen on paistettu hauki ja kolmas kalakakut.

Oikea kalakeitto - 2-3 erikokoista kalalajia, kasviksia ja yrttejä vähimmäismäärä.

Jos kuitenkin haluat jotain ei yksinkertaista ja tavallista, on parempi käyttää todistettua vaihtoehtoa - haukea grillissä. Tuskin kukaan kotona tai vieraissa kieltää tätä herkkua.

Onko mahdollista valmistaa haukea grillissä poistumatta kotoa - aivan keittiössä? Kuvittele, kyllä! Hiilen sijasta leivonnassa käy ilmi, että voit käyttää paistinpannua.

Tarvitset:

• hauki - 2-3 kg;
• sipulit - 2-3 kpl;
• sihra - 200 g;
• pöytäetikka 6% - 150 g;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa ja mausteita.

Aloitetaan marinointi. Tätä varten:

• leikkaa valmistettu kalafilee keskikokoisiksi kuutioiksi;
• kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi;
• Laita ainekset emaliastiaan, lisää etikka, suola ja mausteet;
• Laita jääkaappiin marinoitumaan kunnolla.

Neuvoja! Jos etikkaa ei ole käsillä, voit lisätä marinaadiin sitruunamehua tai sitruunahappoa. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä haukeen viileää vettä.

Ruoanlaittovaiheet:

• leikkaa ihra ohuiksi viipaleiksi, kun hauki "paistattaa" jääkaapissa;
• valmistaa puisia vartaita;
• ota kala pois, lämmitä paistinpannu;
• laita tulevaisuuden paistetut tai tarkemmin paistetut ainekset vartaan näin: pala haukea, laardia, sipulia;
• Laita minikebabit paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kypsiksi.

Muuten, niiden onnekkaiden mukaan, jotka ovat jo kokeilleet tätä reseptiä itsekseen, tällä tavalla valmistettu hauki ei ole millään tavalla huonompi kuin grillissä paistettu hauki.

Joten hemmotellaksesi itseäsi ja läheisiäsi kalakebabilla, et tarvitse paljoa. Riittää, että sinulla on lämmönlähde kaasu- tai sähköliesi, grilli, grilli tai tuli, itse kala ja hyvä mieli. Valmista herkullista ja terveellistä ruokaa vain hymyillen!