Kesä on täydessä vauhdissa, joten sinun täytyy ehtiä tehdä mahdollisimman monta herkullista säilöntä. Tästä kaikesta on hyötyä pitkän talven aikana. Säilykekurkut ovat aina kysyttyjä. Niitä voidaan lisätä keitettyihin perunoihin ja muihin vihanneksiin, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa.

Sivusto on jo tarkistanut kaikki suljetut, nyt on vuoro esitellä sinulle seuraava valikoima - viipaloidut kurkut, säilyke talveksi. Kaikissa resepteissä vihreät toverit leikataan eri tavoin: renkaiksi, kuutioiksi, pituussuunnassa. Myös käytetyt astiat ovat erilaisia ​​- 0,5 litran tilavuudesta kolmen litran pulloihin - ole varovainen - jokainen resepti ilmoittaa kaikkien tuotteiden ja tölkkien tilavuuden.

Renkaat sipulilla

Herkullisten kurkkurenkaiden saamiseksi voit ottaa suurempia hedelmiä - loppujen lopuksi sinun on silti leikattava ne, jotta ne mahtuvat purkkiin ilman ongelmia. Mutta keltaiset hedelmät, edes sellaisessa valmisteessa, eivät ole millään tavalla sopivia. Keltaisuus osoittaa, että ne ovat ylikypsiä - mikä tarkoittaa, että sisällä on paljon suuria siemeniä ja kuori on kova.

Sekä valkoinen että punasipuli sopivat sadonkorjuuseen. Marinadi sisältää etikkaa, joten on parempi olla käyttämättä tätä alkuruokaa väärin niille, joiden maksa ja haima "huijaavat".

Ota 2 litran purkkia varten:

• kurkkujen peittaus - kilogramma;
• valkoinen tai punasipuli - 250 g;
• laakerinlehti - pari pientä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• pippurit - 4 kpl. musta;
• vesi marinadiin - yksi litra;
• sokeri - 80 g;
• suola - 1,5 rkl. l. ilman kumpua;
• etikka 9% - 145 ml.

Käytä marinaattien ja säilykkeiden valmistukseen aina vain puhdasta, suodatettua vettä, jossa ei ole epäpuhtauksia ja vieraita hajuja. Keitettäessä nesteeseen ei saa muodostua sakkaa.

Valmistautuminen

1. Pese kurkut puhtaiksi ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.

2. Kuori sipulit ja hienonna ne. Jos ne ovat pieniä, ne ovat renkaita, ja suuret ovat puolirenkaita.

3. Huuhtele säiliön sisäpuoli kiehuvalla vedellä. Laita tilliä (ylikasvanut sateenvarjo, erityisesti valmisteita varten) pohjalle, sitten laakerinlehtiä ja pippuria. Täytä purkki kerroksilla kurkkuympyröitä ja sipulia - niin että saat molempia 3-4 kerrosta. On parempi tehdä ensimmäinen kerros sipulilla.

4. Sekoita marinadiin vesi karkeaan suolaan ja sokeriin. Anna kiehua korkealla lämmöllä - ja lisää sitten pala.

5. Siirrä marinadi vihannesten päälle, kiinnitä saumauskannet - steriloi 18-20 minuuttia emaloidussa kulhossa kiehuvalla vedellä.

6. Kääri suolakurkku rullalle ja pidä sitä ylösalaisin ja käärittynä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit nauttia herkullisista kurkkurenkaista jo kuukaudessa!

Kaikki säilöntään käytetyt yrtit eivät saa olla mädäntyneet tai pilaantuneet. Jos peittausprosessissa käytetään kuivia yrttejä, niiden määrä vähenee 5 kertaa. Suolan ja kidesokerin on oltava kuivaa ja puhdasta.

"Sormet"

Miksi reseptin nimi on "sormet" - saatat ajatella? Todennäköisesti itse kurkkuviipaleet muistuttivat sen keksijää sormista. Loppujen lopuksi reseptin mukaan leikkaamme jokaisen vihanneksen neljään osaan. Reseptini on uskomattoman maukas, kokeile - pidät siitä.

Joten aloitetaan valmistautuminen talveen. Ensin suolaan kurkut ämpäriin. Tavallinen 10 litran pullo riittää.

Pesemme vihannekset ja leikkaamme ne pituussuunnassa neljään osaan. Otamme kaikki pienet tai keskikokoiset hedelmät, mutta emme suuria.

Ainesosat

• Kurkut - 4 kg;
• Tilli - nippu;
• Valkosipuli - 4 päätä;
• Palko kuumaa pippuria, yksi riittää;
• Rakeistettu sokeri - yksi lasi;
• Etikka - lasi riittää;
• Suola - 3 rkl. l.

Marinadin valmistuksen salaisuudet

Aseta valmiiksi leikatut kurkut valmistettuun ämpäriin.

Hienonna tilli myös hienoksi ja laitamme sen ämpäriin. Laitan valkosipulin valkosipulipuristimen läpi. Jotta marinadista tulee mausteinen, tarvitset kuumaa pippuria, hienonna se hienoksi ja lisää se kaikkiin muihin tuotteisiin.

Sekoita sitten astian sisältö ja laita sivuun paikkaan, jossa se on pimeä 3-4 tuntia.

Seuraava tehtävämme on laittaa valmiit ainekset purkkeihin. Sinun on asetettava se tiukasti. Ripottele pinnalle hienonnettuja mausteita ja kaada muutama ruokalusikallinen marinadia.

Seuraavaksi tulee sterilointi. Puolen litran purkkeille riittää 15 minuuttia, litran purkeille - 20 minuuttia. Ei ole suositeltavaa kääriä kurkkuja suuriin astioihin. Ja lopuksi käärimme purkit. Siinä on käytännössä kaikki. Nyt kylmän sään myötä voit avata suolakurkkuja ja nauttia herkullisista ja rapeista kurkkuviipaleista.

Mikä tahansa marinaadiseos koostuu nestemäisestä, liuenneesta sokerista ja suolasta: ne kaadetaan veteen, kiehutaan ja liuotetaan veteen. Mutta etikka kaadetaan keittämisen jälkeen, muuten se yksinkertaisesti "haihtuu" ja suolakurkut menettävät luonnollisen säilöntäaineen.

Säilykkeet paloina

Ainesosat

• pari kiloa kurkkua
• pari pientä nippua tilliä
• 4 piparjuuren lehtiä
• kaksi päätä sipulia
• 10-12 valkosipulinkynttä
• 10 mustapippuria

Täytettä varten

• kaksi ruokalusikallista suolaa
• 4 tl hiekkaa
• 8 ruokalusikallista etikkaa
• yksi litra vettä

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa esipestyt ja kuivatut kurkut kuutioiksi (tai renkaiksi - kuten haluat *), laita emaliastiaan ja peitä suolalla nopeudella yksi ruokalusikallinen suolaa kilogrammaa päävihanneksia kohti. Varmistaaksesi suolan jakautumisen tasaisesti, voit ravistaa pannua. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä kaksitoista tuntia (yön yli on mahdollista).


Valmista mausteet ja mausteet: pese tilli ja piparjuuren lehdet, laita silitettävälle pyyhkeelle ja kuivaa. Leikkaa sitten paloiksi (mitä pienempi, sen parempi).


Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja kääntele ne lautasiksi.


Kurkkujen käymisen aikana muodostunut mehu on kaadettava pois, ja itse vihannekset on asetettava purkkiin kerroksittain vuorotellen ilmoitettujen mausteiden kanssa. Yritä jakaa kaikki tuotteet tasaisesti.


Valmista mausteinen täyte: kaada kattilaan neljä lasillista vettä, lisää kaikki marinadin ainekset ja laita liedelle. Kun neste kiehuu, kaada se purkkeihin.


Peitä tulevat suolakurkut kannella ja steriloi kymmenen minuuttia. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.

muistiinpanolla

* Kurkkuviipaleet voidaan valmistaa talveksi eri tavoin: leikata pituussuunnassa, renkaiksi tai kuutioiksi. Jälkimmäistä vaihtoehtoa voidaan käyttää talvella vinaigrettea varten.

Säilytykseen käytettävien hedelmien tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, elastisia, kirkkaanvihreäkuorisia ja hieman piikikäs. Ennen saumausta kaikki tuotteet on pestävä juoksevan veden alla; jos ne ovat erittäin likaisia, ne on esiliotettava.

koreaksi

Kaikki ainesosat on laskettu 3 kg:lle kurkkua. Tuloksena on 7 kahden litran purkkia (tai 14 litraa suolakurkkua).

Ainesosat

• kolme kiloa pieniä kurkkuja
• 3 porkkanaa
• puoli lasia valkosipulin kynnet
• lasillinen etikkaa 9%
• 1,5 rkl suolaa
• 1/2 kuppia rakeista sokeria
• 230-250 ml kasviöljy
• 23 g Korealainen porkkana maustejauhe

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa viileällä vedellä pestyt kurkut puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa kumpikin puolisko uudelleen neljään osaan.


Pese myös porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa suikaleiksi. Muuten, porkkanat voidaan raastaa myös korealaisten vihannesten raastimella.


Kuoritut valkosipulinkynnet on hienonnettava riittävän hienoksi, jotta marinadi olisi maukasta ja maukasta.


Laita kaikki valmistetut tuotteet puhtaaseen, tilavaan ämpäriin tai pannuun, sekoita joukkoon lisätyt mausteet ja mausteet.


Anna kasvisseoksen marinoitua huoneenlämmössä noin vuorokausi. Tänä aikana paloiksi leikatut ainekset vapauttavat mehua ja imevät kaikkien mausteiden aromin.


Laita valmistetut tuotteet seuraavana päivänä puhtaaseen astiaan, steriloi neljännestunnin ajan ja kääri sitten rullalle.


Kääri kurkut viipaleiksi purkkeihin peiton kanssa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käännä ensin kansi alas. Säilytä valmiit suolakurkut viileässä, pimeässä paikassa.

Mausteinen pippurilla

Hellävaraisia, mutta samalla mausteisia ja mausteisia kurkkuja talveksi, purkitettuna kuumalla paprikalla ja porkkanalla. Tuloksena on 7 litraa suolakurkkua, on parempi sulkea se litran purkkeihin.

Ainesosat

• 1,5 kg pieniä kurkkuja
• yksi iso porkkana
• yksi pala kuumaa pippuria
• 1/4 kuppi kuorittuja valkosipulinkynsiä
• 1/4 kuppia rakeista sokeria
• 1/2 kuppia kasviöljy
• pari teelusikallista suolaa
• 1/2 kuppia pöytäetikka
• 1/4 pussia mausteita korealaisille porkkanoille

Ruoanlaittovaiheet

Pese kurkut ja porkkanat ja leikkaa kukin vihannes pituussuunnassa neljään osaan. Hienonna valkosipulinkynnet tehosekoittimessa tai hienonna. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja leikkaa renkaiksi.


Laita kaikki ainekset tilavaan ämpäriin tai pannuun, lisää määritellyt mausteet ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua sisätiloissa vuorokausi.


Levitä kurkku-porkkana-seos tasaisesti valmiiksi valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin ja lähetä sterilointiin - neljäsosa tuntia riittää.


Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Laita se sitten säilytykseen.

Älä missään tapauksessa käytä alumiinisäiliöitä astioissa, joissa aiot esimarinoida elintarvikkeita - tässä metallissa tapahtuu hapetusprosesseja, jotka pilaavat säilykkeiden ominaisuuksia ja muuttavat suolakurkkujen makua.

Viipaloitu kurkkusalaatti

Kaikki ainesosat otetaan 6 kg kurkkujen perusteella, tuotanto on 10-11 litran purkkeja.

Ainesosat

• 6 kg isoja kurkkuja
• 3 ruokalusikallista maustepippurin maissia
• 6 ruokalusikallista hienonnetut valkosipulinkynnet
• 1,5 kuppia pöytäetikka 9%
• 4,5 rkl suolaa
• 1,5 kuppia sokeria
• 1,5 kuppia kasviöljy

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa kylmällä vedellä esipestyt ja kuivatut kurkut pituussuunnassa: jos vihannekset ovat suuria, niin kuuteen osaan, jos keskikokoinen, niin neljään osaan. Laita isoon kattilaan tai ämpäriin.


Lisää maustepippuri, valkosipulinkynnet, sokeri ja suola, kaada kasviöljy ja etikka. Varmistaaksesi, että kaikki ainesosat sekoittuvat, ravista säiliötä huolellisesti ja anna hautua 3–4 tuntia huoneenlämmössä.


Sillä välin pese purkit ja kannet soodalla ja steriloi ne.


1. isot valkosipulinkynnet Kuori valkosipulinkynnistä kuoret ja lisää ne kulhoon paprikan ja tomaattien kanssa.Laita valmiit kurkut kiehuvaan kuumaan tomaatti-paprikakastikkeeseen. Suola sokerilla, auringonkukkaöljyllä ja etikalla. Peitä pannu tiukasti suljetulla kannella ja hauduta keittolechoa sen alla hyvin miedolla lämmöllä hieman yli vartin verran keittämisen jälkeen.

Laita kuuma lecho valmiisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti. Käännä suolakurkkuastia ympäri ja laita purkit kansien päälle. Kääri ne ja jätä ne sellaisiksi 36 tunniksi.

muistiinpanolla

*Paras vaihtoehto tähän valmisteeseen on auringonkukkaöljy.

1. Määritetystä tuotemäärästä saat 7-8 litraa valmista kurkkulechoa.

2. Tämä lecho-salaatti tulee laittaa pieniin puolen litran purkkeihin, jotka on esivalmistettava sopivien kansien kanssa - huuhtele, steriloi ja kuivaa.

3. Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää tomaattia tahnassa tai kastikkeessa, mutta lisäämällä kivennäisvettä.

4. Likimääräinen suolan, pippurin ja sokerin suhde: 100 g sokeria, 25 g suolaa ja pippuria.

Kurkkulechon säilyttämiseen ei vaadita erityisolosuhteita.

Julkaistu: 19.10.2017
Lähettänyt: Lääke
Kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Suosittelen valmistamaan kurkkuviipaleet talveksi, resepti sipulilla ja valkosipulilla on erittäin onnistunut. Rapeiden kurkkujen hämmästyttävä maku sopii hyvin liha- tai kalaruokien kanssa. Monien talvivalmisteiden reseptien joukossa tämä resepti erottuu sen helppoudesta ja erityisestä mausta. Suosittelen keittämään tämän, joka ei ole yhtä maukasta.
Ja salaisuus on, että kurkut asetetaan marinoituihin purkkeihin ja steriloidaan nopeasti. Siten kurkut ovat vähän lämpökäsittelyn kohteena, ja ne pysyvät tuoreina, ja niillä on luonnollinen maku ja aromi.
Jotta kurkut saisivat erityisen pikantiteettia, lisätään hienoksi pilkottua valkosipulia, mutta sipulit lisäävät alkupalaan mausteisia vivahteita. Tällaiselle välipalalle on tärkeää valita oikea kurkkulajike, jotta ne ovat peittauslajikkeiden jauhettuja hedelmiä. Sitten suolauksen jälkeen ne pysyvät kovina ja rapeina.
Jotkut kotiäidit lisäävät tölkkeihin joko vodkaa tai öljyä maun vuoksi, mutta tämä on täysin vapaaehtoista, ja sitten he saavat erittäin maukkaita valkosipulisia tuoreita rapeita kurkkuja.

- kurkkujen peittaus - 3 kg,
- valkosipuli (nuori) - 200-250 gr.,
- sipuli - 250 gr.,
- suola, keskijauhettu - 100 gr.,
- sokeri - 250 gr.,
- pöytäetikka (9% - 150 ml.

Vaiheittainen resepti valokuvilla:

Huuhtelemme kurkut mahdollisimman perusteellisesti saastumiselta, mieluiten keittiöharjalla. Leikkaa ne sitten kuorimatta keskipaksuiksi ympyröiksi (enintään 0,5-1 cm).

Leikkaa kuorittu sipuli hienoksi puolirenkaiksi.




Kuori ja hienonna valkosipuli puristimen avulla.
Lisää suolaa, etikkaa ja sokeria maun parantamiseksi.




Jätämme salaattiseoksen viileään paikkaan 10-12 tunniksi, jolloin kurkuista vapautuu mehua, joka toimii itse asiassa salaatin säilöntäaineena.

Siirrä salaatti steriloituihin purkkeihin niin, että mehu peittää kurkut kokonaan. Muista valmistaa myös tämä erittäin maukas.
Steriloi 10 minuuttia (0,5 litran purkit) keittämisen jälkeen.




Sitten suljemme sen hermeettisesti ja laitamme ruokakomeroon.

Hyvää ruokahalua!

Kurkut sipulilla ovat yksi monista resepteistä vihannesten valmistamiseen talveksi. Tällaisen välipalapurkin avaaminen talvella on erittäin miellyttävää.

Kurkut osoittautuvat rapeiksi, kyllästyneiksi sipulin aromilla. Alkupala sopii täydellisesti lihan ja kalan tai tavallisten keitettyjen perunoiden kanssa.

Kurkkua sipulilla talven raaka-aineiksi

• Kurkut - kuinka monta kestää;
• Tilli sateenvarjot - 2-3 kpl;
• Sipuli - 1 kpl.

Marinadiin:

• Vesi - 0,5 litraa;
• Sokeri - 1,5 ruokalusikallista;
• Suola - 1 rkl;
• Etikka (9%) - 40 millilitraa.

Resepti on 1 purkille, 1 litran tilavuus. Aiemmin ehdotimme ruuvaamista samaan astiaan. Voit vaihdella ainesosien määrää sen mukaan, kuinka paljon aiot valmistaa, eli kertoa 2:lla, 3:lla ja niin edelleen.

Kurkkujen ja sipulien keittäminen talveksi

Vaihe 1: Valmistautuminen. Ennen säilytystä kurkkuja suositellaan pitämään puhtaassa kylmässä vedessä noin 4-5 tuntia. Tällä hetkellä valmistelemme purkit, joihin aiomme säilyttää työkappaleen; ne ja kannet on steriloitava.

Vaihe 2: Aloitetaan työkappaleen valmistelu. Leikkaamme kurkkujen päät molemmilta puolilta, jotta ne kyllästyvät paremmin marinadilla.

Steriilien purkkien pohjalle laitamme tillisateenvarjot, mausteita voi laittaa maun mukaan, kuten pippuria, laakerinlehteä ym. Laita renkaiksi leikatut kurkut ja sipulit tiukasti päälle.

Vaihe 3: lopullinen. Sinun täytyy keittää tarvittava määrä vettä astiassa. Kaada kuumaa vettä kurkkupurkkeihin, peitä kansilla ja anna seistä 1 tunti. Kaada sitten tämä vesi takaisin kiehuvaan astiaan, lisää suola ja sokeri, keitä 2 minuuttia, lisää lopuksi etikka ja kaada kuuma seos kurkkujen päälle.

Kurkkua sipulilla talveksi ovat erinomainen vaihtoehto tavallisille talvivalmisteluille. Lue reseptivalikoimamme ja aloita kulinaariset kokeilut.

Kurkut sipulilla talveksi: reseptit

Resepti nro 1.

Hienonna 4 kg kurkkua ja 1,5 kg sipulia, hienonna 300 g tilliä. Sekoita saatu massa huolellisesti, laita se kattilaan veden kanssa, lisää 320 g auringonkukkaöljyä, 255 g etikkahappoa, 4 rkl. lusikallinen suolaa, 3 rkl. lusikat kidesokeria. Keitä salaattia 15-20 minuuttia. Kiehumisaika riippuu sen lämmön voimakkuudesta, jolla keität. Steriloi purkit ja pakkaa ne.

Resepti nro 2.

Valitse 4 kg tuoreita kurkkuja ja leikkaa ne viipaleiksi. Leikkaa 1 kg sipulia keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi. Yhdistä vihannekset, peitä vedellä, lisää 220 g auringonkukkaöljyä, 220 g sokeria. Laita viisi aspiriinitablettia, muussaa hyvin, lisää pannulle. Anna seoksen vaikuttaa 4 tuntia. Steriloi purkit ja järjestä ne.

Salaatti "Nezhinsky".

Valitse 1,5 kg kurkkuja, pese ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna 820 g sipulia. Huuhtele vihreät huolellisesti. On parasta valita tilliä. Sinun ei tarvitse leikata sitä kovin karkeasti. Steriloi astiat, laita niihin muutama herne maustepippuria, ? Taide. lusikallinen suolaa, sama määrä sokeria, muutama laakerinlehti, vihannekset, kaada kiehuvaa vettä. Täytä purkit niin, etteivät vihannekset täyty kokonaan. Peitä kannella ja steriloi 10-12 minuuttia. Sulje kaikki.

Resepti kurkkua ja sipulia varten talveksi

Pese 1,2 kurkkua huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Pilko 755 g sipulia pieniksi paloiksi. Hienonna 50 g tilliä. Kuumenna 35 ml kasviöljyä paistinpannulla ja anna jäähtyä. Laita puolen litran astiaan vihannekset, yrtit, mustapippurit, suola, lisää pari teelusikallista sokeria, lisää 2 rkl. l. etikkahappo, laakerinlehti, täytä kokonaan kiehuvalla vedellä. Säiliö tulee täyttää nesteellä reunoja myöten. Peitä kannella ja odota 15 minuuttia. Steriloi vielä 15 minuuttia ja sulje.

Ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi.

Kurkut sipulilla talveksi: resepti valokuvilla

Ruoan valmistamiseen on parempi ottaa tilliä tai persiljaa vihreistä. Huuhtele 2 kg renkaiksi leikattuja kurkkuhedelmiä, 320 g sipulia - renkaiksi. Laita vihannekset kattilaan, lisää 5 rkl. l. etikka, 10 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä, kaksi ruokalusikallista kidesokeria ja suolaa. Sekoita kaikki tämä huolellisesti, anna hautua 4 tuntia. Laita miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 4-5 minuuttia. Laita salaatti purkkeihin ja rullaa.

Kuinka keittää kurkkua ja sipulia talveksi

Pese 420 g kurkun hedelmiä perusteellisesti, kuori, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi Kuori pari valkosipulinkynttä, pese, leikkaa useiksi viipaleiksi. Kuori, huuhtele ja hienonna 50 g sipulia. Ota yksi nippu persiljaa ja tilliä, huuhtele huolellisesti, kuori ja leikkaa. Leikkaus ei välttämättä ole kovin hieno. Laita kaikki ainekset emalivuokaan. Ripottele pinnalle etikkahappoa ja ripottele päälle suolaa. Valmistele astia, laita punaista paprikaa pohjalle, lisää muutama lusikallinen auringonkukkaöljyä, täytä valmisteella. Steriloi työkappaleet.

Tee ja.

Kurkut sipulilla talveksi: kuinka keittää

Vapauta kaalin pää ylälehdistä, leikkaa neljään osaan, erottamalla varsi. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi. Pese 200 g suolakurkkua, leikkaa pituussuunnassa ja hienonna. Yhdistä vihannekset, sekoita huolellisesti ja laita valmiisiin purkkeihin. Valmista suolavesi - käytät sitä alkuruoan kaatamiseen. Valmista litraan vettä 60 g suolaa ja 40 g sokeria. Kaada suolavesi vihannesten päälle. Valmista suuri kulho tai pannu, laita alhaiselle lämmölle, laita purkit, peitä kansi. Pidä vedessä 10-15 minuuttia. Sulje astiat ja anna hautua.

Mitä mieltä sinä olet? Maku varmasti hämmästyttää sinut.

Kurkkua sipulilla talveksi.

Pese 2 kg sipulia ja kurkkua huolellisesti, kuori, leikkaa paloiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Valitse vaihtoehto, josta pidät eniten. Lisää 3 rkl vihanneksiin. lusikat sokeria ja 2 rkl. lusikat suolaa, anna hautua niin, että leikkaus antaa mehua. 15-20 minuuttia riittää tähän prosessiin. Aseta pannu miedolle lämmölle ja odota, kunnes kaikki kiehuu. Sekoita välipalaa koko ajan, jotta se ei pala. Lisää mustapippuria. Lisää 20 minuutin kuluttua 100 g etikkaa ja 100 g kasviöljyä. Pakkaa salaatti keittämisen jälkeen.

Tässä muutamia mielenkiintoisempia ja erittäin maukkaita reseptejä:

Resepti nro 1.

Leikkaa 1 kilogramma kurkkua ympyröiksi ja neljä sipulia renkaiksi. Täytä se kaikki suolavedellä. Valmista se 4 tl sokeria, 3 tl. suolaa, 4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä, tl mustapippuria, 3 rkl. lusikat etikkaa. Anna kasvisten vetäytyä suolavedessä pari tuntia, sekoita ja laita purkkeihin. Peitä purkit löyhästi kannella, steriloi kymmenen minuuttia ja sulje.

Resepti nro 2.

Leikkaa 4 kg pestyjä kurkkuja viipaleiksi, 1 kg sipulia ohuiksi renkaiksi. Sekoita suuressa kulhossa pilkotut kasvikset, lisää lasillinen sokeria, 2 rkl. lusikat suolaa, jauhettua mustapippuria, 175 ml etikkaa. Lisää lasillinen kasviöljyä, sekoita, anna seistä pari tuntia, jotta vihannekset imeytyvät kunnolla. Huuhtele purkit ja steriloi ne uunissa. Keitä metallikannet. Lisää jokaiseen 2 hernettä maustepippuria ja laakerinlehteä. Sekoita salaatti puulusikalla. Rullaa ylös.

Resepti nro 3.

Pese 4 kg kurkkuhedelmiä juoksevan veden alla ja liota niitä useita tunteja. Leikkaa varren alue pois veitsellä. Leikkaa kaksi porkkanaa suikaleiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Steriloi astiat kiehuvalla vedellä, tiivistä vihannekset ja jaa tilli tasaisesti niiden kesken. Valmista marinadi: keitä suolalla maustettua vettä 7 rkl. lusikat sokeria. Sammuta lämpö, ​​lisää 220 ml etikkaa. Anna seistä pari minuuttia, sekoita ja laita marinadi välittömästi purkkiin. Kierrä aihiot ja laita ne peiton alle.

Erittäin maukasta ja... Tämä on loistava lisä mihin tahansa ruokaan.

Vaihtoehto porkkanoilla ja paprikalla.

Kuori 1 kg kurkun hedelmiä, raasta 320 g porkkanaa, hienonna pari paprikaa ja 220 g sipulia. Sekoita valmistetut vihannekset, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Jauha 520 g tomaatteja lihamyllyssä, yhdistä muihin vihanneksiin, lisää suolaa ja pippuria. Hauduta seosta miedolla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Aseta valmis seos aiemmin valmistettuihin astioihin ja ruuvaa ne metallikannilla.

"Talvikuningas"

Pese 5 kg kurkun hedelmiä, leikkaa pituussuunnassa. Leikkaa jokainen puolikas ohuiksi viipaleiksi ristikkäin. Hienonna 320 g tilliä, pilko 1 kg sipulia ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kaikki, jätä kolmekymmentä minuuttia, kunnes vihannekset antavat mehua. Kaada 2 rkl isoon kulhoon. lusikat suolaa, mustapippuria, 4 rkl. lusikat sokeria, kaada 100 ml etikkaa. Lisää loput haudutetut kurkut, sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä vähän sekoittaen. Heti kun hedelmät muuttavat väriään hieman, poista ne lämmöltä, levitä ja täytä kokonaan alkupalalla. Varmista, että vihannekset ovat kokonaan marinadin peitossa. Työkappale ei vaadi sterilointia.

"Raaka" kurkkusalaatti.

Pese 3 kg kurkkua ja leikkaa viipaleiksi. Pilko 200 g sipulia ohuiksi nauhoiksi. Pujota 255 g valkosipulia puristimen läpi. Sekoita kaikki, mausta suolalla, mustapippurilla, sokerilla, yrteillä ja 155 ml:lla etikkaa. Laita viileään paikkaan, jätä 10 tuntia ja laita steriloituihin astioihin. Sulje säiliöt ruuveilla tai nailonkorkilla. Lisää auringonkukkaöljyä paremman säilyvyyden vuoksi.

Vaihtoehto kuumalla pippurilla.

Pese vahvat, hieman ylikypsät kurkut, leikkaa kuori pois ja leikkaa viipaleiksi. Laita astiaan, päälle tilliä, sipulirenkaita ja valkosipulinkynsiä. Lisää muutama kuuma paprikapala. Valmista täyte 20 g:sta suolaa, 25 g:sta kidesokeria ja 1/3 litrasta etikkaa.

Vaihtoehto fysalis-hedelmillä.

Kaada kiehuvaa vettä 1 kg fysalisin päälle ja pyyhi liinalla. Pese 500 g porkkanaa ja 1 kg kurkkua, leikkaa renkaiksi. Pilko 320 g valkosipulia pieniksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki, lisää 40 g suolaa, mustapippuria, 120 g sokeria. Heti kun mehu alkaa erottua, keitä 10 minuuttia, kaada steriileihin astioihin, rullaa ja käännä ylösalaisin.

Resepti valkosipulilla ja yrteillä.

Valitse 400 g kurkun hedelmiä, pese, poista verholehdet ja kanta, leikkaa viipaleiksi. Kuori, huuhtele ja leikkaa kaksi valkosipulinkynttä useiksi paloiksi. Kuori 40 g sipulia. Lajittele puolet tillistä ja persiljasta, pese ja leikkaa useiksi paloiksi. Laita vihannekset ja yrtit emaliastiaan, lisää suola, lisää 20 g etikkaa, sekoita hyvin. Laita kuumat paprikat astian pohjalle ja kaada niihin auringonkukkaöljyä. Peitä täytetyt purkit kannella ja steriloi.

Jokaisen kotiäidin on hyödyllistä tietää, että talven kurkkusalaatti valmistetaan nopeasti. Se ei vaadi erityisiä tietoja, ja itse ruoanlaittoprosessi on ilo. Tuloksena on herkullinen, aromaattinen ruokalaji - rapeita kurkkuja hapan-mausteisessa kastikkeessa hapokkailla mausteilla. Se sopii hyvin useimpien lisukkeiden, lihan ja kalan kanssa.

Kurkkusalaatti talveksi ilman sterilointia

Kokeneet kotiäidit neuvovat aloittelijoille kurkkusalaatin valmistamista talveksi. Tuloksena on ruokalaji, jota on miellyttävä maistaa pienin kustannuksin - tuote, joka aina miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Valmistaaksesi tarvitset ainesosia:

• päävihannes - 3 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• persilja - nippu;
• sokeri - lasi;
• suola - 100 g;
• etikkaesanssi - 150 ml;
• kasviöljy;
• sipuli - maun mukaan.

Maukkaan välipalan valmistusresepti on klassikko, joten aloittelijakin voi tehdä sen:

1. Leikkaa vihannekset mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi - 3 mm paksuisiksi. Tämä antaa enemmän mehua, joka suojaa työkappaletta sieniltä ja bakteereilta ja vähentää käymisen todennäköisyyttä.
2. Hienonna persilja, purista valkosipuli puristimen läpi, leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset, lisää suola, sokeri, etikka. Anna vaikuttaa jopa puoli päivää.
4. Huuhtele purkit soodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä, upota vihannekset mehun kanssa, lisää kasviöljyä.
5. Sulje säilykkeet: joko hermeettisesti varastoitavaksi koko talveksi kellarissa tai muovikannilla kulutukseen seuraavan kuukauden aikana.

Kotiäidit huomauttavat, että talven kurkku- ja sipulisalaatti osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos teet sen Nezhinskyn nimen reseptin mukaan. Kuten terminologiasta käy ilmi, valmisteella on herkkä maku ja pehmeä koostumus. Valmistelua varten sinun tulee ottaa:

• päävihannekset - 2000 g;
• sipuli - 2 kg;
• pöytäetikka - puoli lasia;
• kasviöljy - 1/2 kuppia;
• sokeri - 90 g;
• suola - 60 g;
• mustapippuri - 10 hernettä.

Vaiheittainen resepti herkullisen salaatin valmistamiseksi, josta nautit iästä ja maku mieltymyksistä riippumatta:

1. Valmistele purkit - pese, steriloi kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
2. Pese kurkut, leikkaa puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
3. Kuori sipulit, huuhtele, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Lisää mausteet seokseen ja anna mehun vapautua.
5. Puolen tunnin kuluttua laita kattilaan, kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
6. Lisää 10 minuutin kuluttua öljy ja etikka ja keitä.
7. Laita steriloituihin purkkeihin.
8. Kierros tehdään välittömästi.
9. Aseta se ylösalaisin, kääri ja säilytä jäähtymisen jälkeen pitkäaikaiseen varastointiin.

Salaatti umpeenkasvaneista kurkuista talveksi

Kun kotiäiti huomaa, että kurkut kasvavat pian, hän ei voi vaipua epätoivoon ja tehdä niistä mausteisen talviruoan, kuten korealaisen suolakurkun. Valmistelua varten sinun tulee ottaa:

• päävihannekset - 4 kg;
• sipulit, punaiset paprikat, porkkanat - kukin 1 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 90 g;
• voi, sokeri, etikka - lasi kukin;
• jauhettu mustapippuri - 1 iso pakkaus;
• curry - ruokalusikallinen.

Talveksi kasvaneiden kurkkujen ja sipulien salaatti valmistuu erittäin nopeasti, ei ole monimutkaisia ​​vaiheita tai tekniikoita:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat kuutioiksi ja paprika viipaleiksi.
2. Sekoita vihannekset mausteiden kanssa, anna vapautua mehu.
3. 2 tunnin kuluttua laita 500 ml:n purkkeihin ja steriloi puoli tuntia.
4. Twist tehdään heti ja miellyttää kotitaloutta ympäri vuoden.

Salaatti kurkulla talveksi Nuolet sormesi

Talven tuorekurkkusalaatti osoittautuu hieman mausteiseksi, johon lisätään jauhettua sinappia tai sen siemeniä pikantiteettia varten. Sama ainesosa toimii luonnollisena säilöntäaineena, joka ehkäisee mikrobien muodostumista. Reseptiä varten tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• persilja - nippu;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipulit - 3 kpl;
• suola - 100 g;
• sokeri - lasi;
• sinappi - 30 g;
• öljy - 200 ml;
• jauhettu mustapippuri - 60 g;
• etikka - lasi.

Askel askeleelta mestarikurssi talvivälipalan valmistuksessa, joka osoittautuu erityisen herkulliseksi rapean sinapin ansiosta:

1. Pese kurkut, leikkaa päät, poista vaurioituneet alueet, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Hienonna persilja, valkosipuli, sipuli.
3. Sekoita kaikki ainekset, yrtit, lisää öljy ja etikka, lisää pippuria ja sinappia, suolaa, sokeria.
4. Sekoita hyvin ja anna mehu vapautua.
5. 3 tunnin kuluttua laita pannu tuleen, keitä, keitä 15 minuuttia, kunnes tulee tumma sävy.
6. Steriloi kannelliset purkit keitettäessä.
7. Kierros tehdään välittömästi.
8. Jos mehua ei ole, kaada kasviöljyä.
9. Se osoittautuu epätavalliseksi, jos otat pieniä kurkkuja, joita ei tarvitse leikata.
10. Lisää makua lisäämällä tillin sateenvarjoja ja mustapippuria purkin pohjalle.

Video

Kokeneet kotiäidit tietävät, että talven herkullisin kurkku- ja sipulisalaatti valmistetaan omin käsin. Mitään kaupasta ostettua ruokaa ei voi verrata kotitölkitykseen. Monet ihmiset aloittavat yksinkertaisella talvireseptillä, mutkistaen sitä vähitellen. Ruoanlaiton helpottamiseksi alla on videomateriaaleja, joista voit oppia valmistamaan kurkkuja yhdessä porkkanoiden ja tomaattien kanssa. Tuloksena on herkullisia, vitamiinipitoisia ruokia, joista on ilo nauttia joka kuukausi tai vuodenaikana. Voit säilöä ja suolakurkkua eri tavoin – jokainen vaihtoehto on omalla tavallaan hyvä.

Kurkkuja talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Säilykekurkkusalaatti tomaateilla

Yksinkertainen salaatti sipulista ja kurkusta talveksi