Me kaikki tiedämme, että naudanmaksa on erittäin terveellistä. Oikein valmistettu ruokalaji tuoreesta maksasta voi tarjota elimistöllemme täyden päivittäisen tarpeen monista vitamiineista ja kivennäisaineista, minkä vuoksi maksa on niin hyödyllinen pienille lapsille, raskaana oleville naisille ja ihmisille, jotka ovat alttiita ateroskleroosille ja diabetekselle.

Maksa tuottaa myös erityistä ainetta - hepariinia, jota käytetään lääketieteessä normalisoimaan potilaiden veren hyytymistä. Joten maksa on hyödyllinen myös sellaisen vaarallisen sairauden kuin tromboosin ehkäisyyn.

En pidä maksasta sellaisenaan enkä syö sitä muissa ruoissa ollenkaan. Mutta pidin tästä maksapasteesta todella paljon. Loppujen lopuksi pasteessa on pehmeä, herkkä rakenne, ja se saa myös erinomaisen maun siihen lisättyjen porkkanoiden, sipulien ja voin ansiosta! Lisäksi on paljon helpompi saada lapsi syömään voileipää maukkaalla maksapasta mieluummin kuin pala haudutettua maksaa. Tällaista välipalaa on erittäin kätevä syödä työpäivän aikana!

Kuinka valmistaa "herkän" maksapasteen resepti:

Ingredients="">Kiloa tuoretta naudanmaksaa varten tarvitset:
1 iso sipuli
1 iso porkkana
voita - 100-150 gr.
suolaa, mausteita kuivista yrteistä, voita maksan ja vihannesten paistamiseen.

Tytöt, kauan sitten tein tämän reseptin mukaan pasteettia (Themis ilmeisesti antoi sen).

HYVÄ PATE
Tänään haluan tarjota sinulle reseptin herkimmälle maksapastalle, jonka jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa vain kolmessakymmenessä minuutissa. Tämä pasteetti voidaan valmistaa mistä tahansa maksasta, mutta herkullisin ja maukkain saadaan silti kananmaksasta.
Osta 300 grammaa maksaa. Poista naudan- ja sianlihasta kalvot ja leikkaa se pieniksi paloiksi, mutta jätä kana kokonaiseksi ja liota sitä halutessasi vedessä tai maidossa puoli tuntia, maksa hyötyy tästä. Maksaa on parempi olla keittämättä tai paistamatta pateiksi, vaan hauduta sitä paistinpannussa keskilämmöllä kasviöljyssä ja lisäämättä vettä. Paistettu maksa tekee karkean pasteetin, ja jos sen keittää, niin veteen menee jotain sanoinkuvaamattoman maukasta. Maksan hauduttamisen aikana lisää laakerinlehti, 5-6 neilikkaa, jauhettua musta- tai punapippuria ja hienonnettua sipulia, ja voit halutessasi paistaa sipulin erikseen - näin pasteesta tulee vielä maukkaampi. Älä myöskään säästä pippuria tai mitään aromaattisia mausteita, vaan kypsennyksen lopussa voit lisätä vaikka kuivaa tilliä. Muuten, kuivat tai tuoreet sienet tai jopa kaupasta ostetut herkkusienet eivät haittaa, mutta vain vähän. Hauduta ne yhdessä maksan kanssa. Maksa on suolattava joko haudutuksen lopussa tai itse valmiissa pasteetissa. Kananmaksaa haudutetaan 15 minuuttia, naudanlihaa ja sianlihaa - 20-25 ja aina kannen alla, jotta maksa ei tummu, ei kuivu ja säilyttää kaikki maut. Jäähdytä se 5-10 minuuttia, myös ilman kantta. Sitten maksa ja sipuli on vietävä lihamyllyn läpi, kun olet ensin hylännyt kaikki maun vuoksi lisäämäsi neilikka ja laakerinlehdet.
Kananmaksa on käännettävä kerran, jos haluat, niin kahdesti ja naudan- ja sianmaksa 2-3 kertaa. Jotkut keittokirjat neuvovat hankaamaan pataattia siivilän läpi. Kyllästyt pyyhkimiseen, pyyhit molemmat kätesi ja lusikan tällä seulalla, itse likaanut pasteesiin, mutta lopputulos on sama. Loppujen lopuksi et valmista vauvanruokaa.
Anna tämän maksamassan jäähtyä vielä hieman peitettynä. Ja sitten kaada 2-4 ruokalusikallista maitoa tai kermaa ja lisää 150 grammaa voita, ja jos et välitä, niin enemmän, pasteetti hyötyy tästä vain. Sekoita pastaa aina vain puulusikalla, metallilusikka jättää epämiellyttävän maun. Siinä se periaatteessa on.
Tällaista kotitekoista pateetta on parempi säilyttää jääkaapissa lasi- tai keraamisessa astiassa enintään 3-4 päivää, mutta uskon, että miehesi syö sen aikaisemmin.
Lisätty maun mukaan: juustoa, sieniä, yrttejä.

Tein ilman lisäaineita (ei sieniä, ei juustoa), mutta lisäsin kananmunia, en muista kuinka monta... Tykkäsin, mutta toivoisin, että se olisi vielä pehmeämpi! Ehkä lisää öljyä? Vai käytäkö tehosekoitinta hajottaaksesi sitä enemmän?

On monia tapoja valmistaa maksapasteet. Tänään on yksi niistä. Valmistamiseen menee vain noin neljäkymmentä minuuttia. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi ruoanlaittotaitoja. No, tai melkein ei vaadi. Mikä onni onkaan levittää sitä leivän päälle aamulla!

Ainesosat

• Naudan tai sian maksa ~1kg
• Voi - 1 pakkaus 180 g
• Kananmunat 3-4 kpl
• Sipulit - 2 päätä

Ota voipala jääkaapista ja anna sen lämmetä.

Anna kananmunien kiehua. Tarvitsemme niitä "viileäksi".

Maksan keittäminen. Leikkaamme kaikki suuret sappitiet pois, kalvot voidaan jättää. Leikkaamme kaiken 2x2x5 cm:n kuutioiksi tai mihin tahansa haluat, tässä tapauksessa sillä ei ole väliä.

Kuumenna paistinpannu ja paista siinä koko maksa. Tänä aikana kuori ja leikkaa sipuli. Leikkasin renkaiden neljään osaan. Kun maksa on paistettu kaikilta puolilta, lisää sipuli ja jatka paistamista yhdessä. Joissakin maksapastan resepteissä kaikki paistetaan erikseen samassa paistinpannussa..... Miksi siitä pitää päästä eroon, en tiedä. Siksi kaikki on meille yksinkertaisempaa. Paista kaikki loppuun - sekä maksa että sipuli.

Tässä reseptissä jätän aina suunnilleen tämän tyyppiset sipulit antamatta niiden muuttua kullanruskeiksi. Mutta jos pidät siitä paremmin, mene eteenpäin ja lopeta se. Älä vain kypsennä maksaa liikaa, muuten se ei sovi mureaksi pasteiksi... vaikka se on silti herkullista)))

Kun maksa ja sipulit ovat valmiita, ota paistinpannu pois liedeltä, ota lihamylly pois ja lisää ensin voi.

Sitten lähetämme sinne keitetyt ja kuoritut munat. He keräävät kaiken sisältä jääneen öljyn. Ja lopuksi lähetämme maksan sipulien kanssa. Kaadan siihen myös paistinpannulle jääneen nesteen.

Nyt meidän ei tarvitse tehdä muuta kuin sekoittaa kaikki ja herkullinen, murea pate on valmis. Valmiiseen pasteeseen voi lisätä pippuria, yrttejä voi....mitä ikinä mieleen tulee. On herkullista, jos lisäät siihen hienonnettuna suolakurkkua tai suolakurkkua... tai suolattuja sieniä, myös hienonnettuna.

Maksamassa voidaan kääriä makkaraksi ja jättää sellaiseksi tai täyttää kulhot kuten minä tein. Laitamme sen jääkaappiin ja nautimme voileipistä, jotka eivät enää vaadi voita

Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehto videolle:

1 kalkkunanmaksa tai 2 kananmaksaa
1 muna
1/2 keskikokoista sipulia
2 tl voita tai sulatettua hanhenrasvaa

1. Laita maksa ja munat kattilaan, lisää kylmää vettä niin, että ne peittyvät kokonaan, ja keitä kypsiksi.
Maksan valmius määritetään puhtaasti visuaalisesti; sen tulee olla sisältä vaaleanpunainen; "odotusprosessin" aikana maksa saavuttaa täyden valmiuden.

Hyvän pasteen päävihollinen on maksan liiallinen kuumeneminen. Jos maksa kypsennetään täysin kypsäksi, siitä tulee kovaa ja kuivaa, eikä siitä enää voi valmistaa maukasta pateetta, vaikka kuinka hienoksi jauhaisit sen.
Maksan tarkkaa kypsennysaikaa on mahdotonta ilmoittaa - se riippuu palasten koosta ja aloituslämpötilasta.

Munien kypsennys kestää yleensä kauemmin, mutta yksinkertaisesti jätät ne peitettynä kuumaan veteen vielä viideksi minuutiksi maksan kypsymisen jälkeen, ne ovat taatusti kovaksi keitettyjä.

2. "Puhdista" keitetty maksa - poista kaikki kalvot, sidekuidut ja muut tarpeettomat asiat. Keitettyjä munia on puristettava kädessäsi kuoren murtamiseksi ja upotettava sitten kylmään veteen minuutiksi - minkä jälkeen ne voidaan kuoria helposti.

3. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi ja paista miedolla lämmöllä pienessä määrässä hanhenrasvaa tai voita väriä muuttamatta läpinäkyväksi.

4. Valmistetut sipulit, maksa, munat, hieman suolaa ja Muskottipähkinää käytetään laajalti lähes kaikissa kulinaarisissa ruokia: salaatit, kotitekoiset ja teollisuusmakkarat, ensiruoat, liha, äyriäiset, jälkiruoat, leivonnaiset, teetä, kahvia. Raastettu muskottipähkinä antaa ruoille hienovaraisen mausteisen, makean aromin ja maun., mustapippuria ja ripaus sokeria (kyllä, kyllä, tämä on pakko!) Laita monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja kääntele tasaiseksi soseeksi. Tarvittaessa voit lisätä hieman lientä tai nestettä, jossa maksa keitettiin.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta tai monitoimikonetta, voit ajaa tuotteet kaksi kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Mutta tässä tapauksessa se on sitten hierottava siivilän läpi hienon ja ilmavan rakenteen saamiseksi.

Naudanmaksa on monipuolinen tuote, josta voidaan valmistaa monia monipuolisia ja ravitsevia ruokia. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai lisukkeiden kanssa. Maksapasteetin resepti naudanmaksasta mahdollistaa erinomaisen välipalan valmistamisen ravintoainerikkaasta eläimenosista.

Kotitekoisella maksapasteella on herkkä rakenne, pehmeä rakenne ja unohtumaton maku.

Valmistelua varten tarvitset:

• 400 g muita eläimenosia;
• polttimo;
• porkkana;
• 150 g voita;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• suolaa ja mausteita.

Luomisen vaiheet:

1. Maksa pestään, kuivataan, vapautetaan kalvoista ja kanavista, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, jotka ripotellaan pienellä määrällä suolaa.
2. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, jotka kuullotetaan.
3. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää pannulle porkkanalastut.
4. Paista maksa toisessa paistinpannussa 5 minuuttia ja anna hautua 15 minuuttia suljetun kannen alla.
5. Jäähtyneet eläimenosat ja vihannekset sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa tasaiseksi sekoittimella, minkä jälkeen ne vaahdotetaan pehmeällä voilla.
6. Pehmeä pate siirretään keraamiseen kulhoon ja jäähdytetään.

Kypsennys hidas liesi

Kotitekoinen pate voidaan valmistaa helposti hitaalla keittimellä, jos valmistat ensin:

• 800 g maksa;
• sipuli;
• porkkanat,
• 300 ml maitoa;
• 2 kertaa vähemmän voita;

Maksapasteen valmistaminen:

1. Maksa pestään, kuivataan ja leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi.
2. Vihannekset hienonnetaan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä "Fry"-tilassa kullanruskeiksi.
3. Valmistettu sivutuote asetetaan paistinpannulle, jonka jälkeen kaikki kaadetaan maidolla.
4. Maksamassaa valmistetaan 25 minuuttia "Leivonta"-tilassa.
5. Piippauksen jälkeen seos suolataan ja maustetaan.
6. Kun maksa ja vihannekset ovat jäähtyneet, soseuta se tasaiseksi.
7. Pehmennetty voi kaadetaan pasteetin valmistukseen, ja alkupala soseutetaan uudelleen, minkä jälkeen se asetetaan valmistettuun astiaan.

Lisäämällä sieniä pääreseptiin

Sienen ystävät rakastavat reseptiä, joka vaatii:

• 800 g maksa;
• 2 sipulia;
• porkkana,
• ½ kg sieniä;
• 200 ml kermaa;
• 250 g voita;
• suolaa, mausteita ja auringonkukkaöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Maksa, pestään ja puhdistettu suonista, leikataan paloiksi.
2. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja paistetaan suolalla pannulla 50 g voita.
3. Maksa paistetaan toisessa samanpainoisessa voipalassa.
4. Sieniviipaleet paistetaan myös sisäosista jääneessä öljyssä.
5. Sekoita lopuksi kaikki ainekset monitoimikoneen kulhossa, mukaan lukien kerma ja jäljellä oleva voi.
6. Tuotteet vaahdotetaan tasaiseksi vaahdoksi.

Pehmeä maksapastee voin kanssa

Voit valmistaa herkimmän pasteen ottamalla:

• ½ kg maksa;
• 2 sipulia ja porkkanaa;
• 200 g voita;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• suolaa, mausteita ja yrttejä.

Vaiheet välipalan luomiseen:

1. Maksasta valmistetaan paloja, ripottele päälle mausteita, suolaa ja paistetaan noin 10 minuuttia.
2. Paistaminen valmistetaan sipulista ja porkkanasta, joka sitten sekoitetaan jäähtyneen maksan ja voin kanssa.
3. Kaikki ainesosat muunnetaan homogeeniseksi tahnaksi tehosekoittimella.

Kuinka keittää luumujen kanssa

Luumujen makeus korostaa maksan makua ja lisää pastaan ​​pikantiteettia.

Ainekset:

• ½ kg maksa;
• 7 luumua;
• laukaus konjakkia;
• laukaus oliiviöljyä;
• haluttaessa hieman kermaa;
• 20 g voita;
• suola.

Valmistelun päävaiheet:

1. Luumut pestään ja pidetään konjakissa puoli tuntia.
2. Paloiksi leikattua maksaa paistetaan oliiviöljyssä yhdessä voin kanssa noin 5 minuuttia, jonka jälkeen sitä haudutetaan kermaa lisäten suljetun kannen alla 10 minuuttia.
3. Valmis maksa jauhetaan monitoimikoneessa, minkä jälkeen konjakista uutetut luumut lisätään päätuotteeseen.
4. Pate jauhetaan uudelleen ja siirretään säilytysastiaan.

Aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

On mahdotonta ostaa tomaattipastaa supermarketista, ellet tilaa sitä jostain Sisilian ravintoloista.

Mutta voit nauttia tästä alkuperäisestä välipalasta kotona valmistamalla:

• 460 g muita eläimenosia;
• 160 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• sama määrä kermaa;
• Valkosipulin kynsi;
• sipuli;
• mausteita ja tuoretta basilikaa.

Valmistus on seuraava:

1. Sipuli hienonnetaan ja pesty maksa leikataan paloiksi.
2. Sipuli-maksaseos paistetaan kevyesti paistinpannulla. Sen jälkeen se kaadetaan kermalla ja haudutetaan kannen alla 10 minuuttia.
3. Jäähtymisen jälkeen pannun sisältö laitetaan monitoimikoneen kulhoon, johon lähetetään basilika, valkosipuli, tomaatit ja mausteet.
4. Vaahdotettu pasteetti laitetaan kulhoon ja siirretään kylmään.

Kotitekoinen keitetty naudanmaksapatee

Ruokavaliossa keitetty maksapasta valmistetaan:

• 1 kg maksa;
• 2 porkkanaa;
• 3 sipulia;
• laukausta oliiviöljyä;
• pala voita;
• suolaa ja mausteita.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Maksa leikataan paloiksi, jotka asetetaan pannulle suolan, laakerinlehden kanssa ja täytetään vedellä.
2. Keittämisen jälkeen muita eläimenosia keitetään 10 minuuttia ja poistetaan liedeltä.
3. Vihannekset hienonnetaan ja paistetaan oliiviöljyssä.
4. Paista ja keitetty maksa sekoitetaan kulhossa. voita ja mausteita, minkä jälkeen kaikki vatkataan tehosekoittimella.

Maksapastee ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen välipala, varsinkin jos se valmistetaan kotona.

Kotitekoisen pasteen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinun tulee ottaa huomioon joitain sääntöjä:

1. Pääainesosan valinta - maksa tulevaa välipalaa varten tulee valita tuoreena, ei jäädytettynä.
2. Muiden eläimenosien valmistus - pehmeän astian saamiseksi on tarpeen poistaa kalvo ja sappitiet.
3. Mukana olevat tuotteet - porkkanat, sipulit, sienet ja mausteet lisätään naudanlihaan rikkaan maun ja pehmeän koostumuksen saamiseksi.
4. Varastointi – pilaantuvan tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi se tulee laittaa steriloituihin purkkeihin.