Aloitetaan ehkä genren klassikosta - rikkaasta hiivataikinasta uunissa kypsennetyille piirakoille. Kaikki eivät onnistu, se ei aina onnistu, mutta kun olet ymmärtänyt ruoanlaiton perusperiaatteet, voit säännöllisesti hemmotella perhettäsi ja läheisiäsi herkullisilla punertavilla piirakoilla.

Ainesosat:
3/4 kuppia maitoa;
7 g kuivahiivaa;
1 tl. suola;
1 rkl. l. Sahara;
1 muna;
6 rkl. l. kasviöljy;
500 g jauhoja.

Kaada lämmin maito riittävän tilavaan kulhoon, lisää sokeri ja hiiva. Kun hiiva on aktivoitunut (nesteen pinnalle ilmestyy vaahtoa), lisää kulhoon suola, kasviöljy ja muna. Sekoita ja lisää vähitellen jauhoja - taikinan tulee olla hyvin vaivattua, pehmeää ja erittäin miellyttävää, mutta ei missään tapauksessa kovaa.

Pyöristä, laita kulhoon, peitä pyyhkeellä tai peitä kelmulla. Laita lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen ja vaivaa sitten - taikina on käyttövalmis.

Neuvoja: jos sinulla on ongelmia kodin lämpimän paikan löytämisessä, voit täyttää pesualtaan lämpimällä vedellä ja laittaa sinne kulhon taikinaa. Tarvittaessa ja sen jäähtyessä vettä voidaan vaihtaa säännöllisesti.

Paaston hiivataikina piirakoille

Halpaa ja iloista kyllä. Tuoreena, juuri paistettuna piirakat lentävät pois välittömästi. Toisena päivänä ne tietysti menettävät vetovoimansa jonkin verran, mutta pääsääntöisesti ei ole mitään jäljellä toiselle päivälle, joten jos sinulle on tärkeää tehdä piirakkataikina, joka ei sisällä eläintuotteita, kokeile tätä reseptiä laihalle piirakkataikinalle uunissa hiivalla.

Ainesosat:
7 g kuivahiivaa;
200 ml vettä;
3 tl Sahara;
1 tl. suola;

2 ja 2/3 kupillista jauhoja.

Kaada lämmin vesi riittävän kokoiseen astiaan, lisää sokeri, hiiva, sekoita ja lisää kolmasosa lasillista jauhoja. Peitä kelmupalalla ja jätä kulho lämpimään paikkaan. Kun massa alkaa kuplia aktiivisesti, lisää suola, kasviöljy ja sekoita loput jauhot. Pyöristä taikina - sen tulee olla pehmeää, ei kovaa tai tahmeaa. Laita kulhoon, jonka seinämät on kevyesti voideltu kasviöljyllä, peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen - noin tunti.

Vaivaa valmis taikina - voit muodostaa piirakoita.

Neuvoja: Jos haluat valmistaa piirakat nopeasti, mutta ei tänään, voit jättää vaivatun taikinan kohoamaan jääkaappiin - tämä on paljon hitaampaa ja kestää noin 10 tuntia.

Taikina piirakoille leipäkoneessa

Tällä reseptillä on kaksi tärkeintä ja valtavaa etua: ensinnäkin sinun ei tarvitse vaivata taikinaa, leipäkone tekee kaiken puolestasi (ainesten mittaamista ja kulhoon laittamista ei lasketa, eikö niin?); toiseksi valmiin piirakkataikinan kanssa on erittäin miellyttävä työskennellä (usko minua, haluat leikkiä sillä ja leikkiä sen kanssa loputtomasti, se on upeaa!).

Ainesosat:
3 kupillista jauhoja;
1 lasillinen maitoa;
1 tl. kuivahiiva;
100 g voita;
1 rkl. l. Sahara;
1 tl. suola;
1 muna.

Leikkaa voi pieniksi, pieniksi kuutioiksi tai raasta. Vatkaa muna hieman erillisessä kulhossa.

Laita kaikki piirakkataikinan ainekset leipäkoneen kulhoon mallillesi suositellussa järjestyksessä. Asetamme "Taikina" -ohjelman. Valmiusmerkin jälkeen vaivaa massa varovasti - voit aloittaa piirakoiden muodostamisen.

Neuvoja: Voi voidaan korvata kasviöljyllä - taikina on hieman raskaampaa, mutta ei niin paljon, että se vaikuttaisi sen makuun.

Taikina piirakoille raejuustolla

On parempi paistaa juustomassasta tehdyt piirakat paistinpannussa - näin niistä tulee pehmeitä, mureita ja uskomattoman herkullisia. Tämä sama resepti voidaan kuitenkin toteuttaa uunissa - ja siitä tulee myös hyvää!

Ainesosat:
500 g hyvää raejuustoa;
3 munaa;
1 tl. suola;
2 rkl. l. Sahara;
1 tl. sooda;
2 kupillista jauhoja.

Jauha raejuusto siivilän läpi, sekoita kananmunien, suolan ja sokerin kanssa.

Yhdistä jauhot ja sooda erikseen (varovasti!). Sekoita jauhoseos rahiseokseen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Raakamassasta ei tule viileää, et voi kaulia sitä kaulimella - tämän taikinan kanssa on parempi työskennellä sormillasi, mutta tämän ansiosta piirakat tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi.

Neuvoja: Taikinan pehmeyteen vaikuttaa suoraan raejuuston laatu - jos alkuperäinen tuote on vetinen ja riittämättömästi puristettu, tarvitaan enemmän jauhoja, mikä tarkoittaa, että piirakat tulevat kovemmiksi.

Taikina piirakoille kefirillä

Tyypillisesti kefirtaikinaa käytetään paistettujen piirakoiden valmistukseen, mutta voit tehdä myös paistetun version. Se ei tietenkään ole niin pehmeää ja mureaa kuin klassisen hiivataikinan tapauksessa, mutta jos jostain syystä vältät hiivaa tai joudut vain hyödyntämään jogurttia, resepti on erilainen.

Ainesosat:
1 lasillinen kefiiriä tai jogurttia;
3 munaa;
4 rkl. l. auringonkukkaöljy;
1 tl. suola;
1 tl. sooda;
noin 3,5 kupillista jauhoja.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja ruokasooda ja tee kuoppa.

Sekoita erillisessä kulhossa munat, kefiiri ja kasviöljy.

Kaada nestemäinen osa kuivaan osaan. Vaivaa pehmeä taikina, pyöritä ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia kalvon alle. Määritetyn ajan kuluttua muodostamme piirakat tarvittaessa lisäämällä hieman jauhoja työtasolle.

Neuvoja: mitä vähemmän jauhoja käytät taikinan vaivaamiseen, sitä mureampia valmiit piirakat ovat.

Perunahiivaton taikina

Perunapiirakkaa - zrazy - valmistetaan paistinpannussa paistamalla ne suuressa määrässä öljyä, ja harvat ihmiset ajattelevat sitä, että niitä voidaan keittää uunissa! Siitä tulee maukasta eikä haitallista.

Ainesosat:
10 keskikokoista perunan mukulaa;
1 muna;
2/3 tl. suola;
3-4 rkl. l. jauhot.

Keitä perunat kuorissaan, valuta vesi pois ja jäähdytä. Puhdistamme sen ja viemme sen lihamyllyn läpi.

Sekoita saatu massa suolan, kananmunan kanssa ja lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina ja yritä käyttää mahdollisimman vähän jauhoja. Saatu massa on kätevää kaulia lusikalla kelmulevylle ja muodostaa pihvejä yksinkertaisesti nostamalla polyeteenin reunoja ja yhdistämällä pihvin reunat yläreunasta.

Neuvoja: Perunataikina on tahmeaa ja sen kanssa on melko vaikea työskennellä - helpottaaksesi työtä, kokeile kosteuttaa käsiäsi (vedellä tai kasviöljyllä).

Perunahiivataikina

Erittäin pehmeä taikina, mureaa, miellyttävä työskennellä ja maistua! Erillinen bonus on, että tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet säilyvät pidempään ja pysyvät pehmeinä kuin vastaavat tavallisesta hiivataikinasta tehdyt piirakat.

Ainesosat:
200 ml perunalientä;
180 g keitettyjä perunoita;
1,5 tl kuivahiiva;
1 muna;
1 tl. suola;
1 rkl. l. Sahara;
2 rkl. l. kasviöljy;
noin 550 g jauhoja.

Sekoita yhdessä kulhossa jauhot, sokeri, suola ja hiiva.

Muussaa toisessa kulhossa keitetyt perunat, sekoita kananmunan, voin kanssa ja kaada joukkoon lämmin perunaliemi. Sekoita uudelleen hyvin ja kaada jauhoseokseen. Vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina, pyörittele, laita kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes massa on vähintään kaksinkertaistunut.

Neuvoja: perunataikinasta tehdyt piirakat ovat melko vaaleita ja ulkonäöltään epämiellyttäviä, joten ennen kuin laitat leivinpellin tuotteineen uuniin, on suositeltavaa voidella ne huolellisesti munalla.

"Pika" lehtitaikina piirakoille uunissa

Tietysti voit ilman suurta hälinää juosta lähimpään supermarkettiin ja ostaa sieltä kilon valmista lehtitaikinaa, mutta voit myös mennä toisin - valmistaa se kotona itse. Tämä ei ole vaikeaa, jos valitset "oikean" reseptin, ja makuero on erittäin havaittavissa. Puhumme "pikasta" tai "väärästä" lehtitaikinasta piirakoille.

Ainesosat:
3 kupillista jauhoja;
1 lasillinen nestettä (1 muna + vesi + maito);
200 g voita;
7 g kuivahiivaa;
1 tl. suola;
1,5 rkl. l. Sahara.

Liuota sokeri ja hiiva 1/3 kupilliseen lämmintä vettä. Heti kun vaahtoa ilmestyy, lisää nestettä - lämmintä maitoa ja munakokkelia niin, että kokonaistilavuus on 1 lasi.

Raasta pakastettu voi nopeasti (silppua se kahdella veitsellä), sekoita siihen suola ja jauhot. Kaada saatujen murujen joukkoon nestettä ja hiivaa ja vaivaa tasaiseksi, miellyttäväksi taikinaksi. Pyöritä valmis massa, laita kulhoon, peitä kannella ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, optimaalisesti 12 tunniksi.

Tämän jälkeen murskaamme ja muotoilemme tuotteet. Paistamisen jälkeen piirakoiden taikina kerrostuu, ilmakuplat venyvät.

Neuvoja: jotta ei raastimella kärsisi, jäätelovoi voidaan pilkkoa muruiksi monitoimikoneen kulhossa, "veitsi" kiinnitys.

Ruispiirakkataikina

Melko erityinen, mutta varmasti on olemassa oikeus. Sanotaanpa, että tämä vaihtoehto sopii kaikille: jos pidät ruistaikinasta, jos valitset piirakat ohuessa rapeassa kuoressa, jos etsit vähärasvaista vaihtoehtoa, tämä on resepti sinulle.

Ainesosat:
1/2 kuppia ruisjauhoja;
1/2 kuppia vehnäjauhoja;
1/2 kuppia vahvaa kahvia;
50 ml kasviöljyä;
1/2 tl. suola;
1/2 tl. sooda

Sekoita kulhossa kaikki jauhot, suola, sooda.

Lisää kasviöljy ja sekoita murenevaksi. Kaada joukkoon lämmin (ei kuuma!) kahvi, vaivaa pehmeäksi, tarttumattomaksi taikinaksi, joka on heti käyttövalmis.

Neuvoja: Jos haluat piirakoiden olevan mureita ja rapeita, kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Paksu kerros tätä taikinaa on painava ja mauton.

Taikina piirakoille smetanalla

Taikina on hienojakoista, melko murenevaa, maultaan runsasta. Samanlainen kuin hiekka, mutta pehmeämpi ja joustavampi työskennellä. Tällaisesta taikinasta muodostetut piirakat paistetaan tietysti paremmin uunissa.

Ainesosat:
2 kupillista jauhoja;
1/2 tl. suola;
1 tl. Sahara;
1 tl. leivinjauhe;
1/4 tl. sooda;
50 g voita;
1 muna;
150 g smetanaa.

Sekoita smetana munan ja sokerin kanssa, lisää pehmennetty voi, sekoita uudelleen.

Sekoita jauhot sooda, suola, leivinjauhe. Lisää noin puolet saadusta massasta kerman joukkoon ja sekoita. Kaada loput jauhot työtasolle, tasoita se, levitä smetana ja jauhomuru ja vaivaa tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.

Neuvoja: Jos olet valmistanut enemmän taikinaa kuin vaadit, ylimääräisen voi pakastaa ja käyttää myöhemmin esim. pizzan pohjana.

Oluttaikina friteeratuille piirakoille

Tietysti se on haitallista. Tietysti puolet keittiöstä on pestävä. Kukaan ei väitä, että olisi parempi olla ilman niitä. Mutta... joskus voit, eikö? Onhan friteeratut piirakat pelottavia, kuinka herkullisia!

Ainesosat:
450 g jauhoja;
175 ml olutta;
2 rkl. l. kasviöljy;
2/3 tl. suola.

Sekoita olut ja suola, lisää voi ja jauhot. Vaivaa pehmeä, joustava taikina, joka ei tartu käsiisi tai pintaan. Lisää jauhoja vaiheittain - saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman enemmän kuin ilmoitettu määrä. Pyöritämme valmiin taikinan, käärimme muovipussiin ja annamme gluteenin turvota 30-40 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua otamme taikinan pois, laitamme sen työtasolle, vaivaamme uudelleen vielä 3-5 minuuttia, minkä jälkeen se on valmis piirakoiden edelleen muotoiluun.

Neuvoja: Kun muodostat piirakoita friteerausta varten, älä käytä jauhoja jauhojen lisäämiseen - se palaa ja saastuttaa pannun sisällön. Kädet ja pöydän pinta on parempi voidella kasviöljyllä.

Yleensä piirakkataikinan reseptejä on tonnia ja tonnia! Valitse mikä tahansa, et silti voi mennä pieleen. Ja jos tarvitset lisää yhteenvetoa artikkelin loppuun, sanotaan se kauniisti: piirakat ovat niin valoisa ja valtava maailma, jossa on erilaisia ​​polkuja ja polkuja, eikä sillä ole väliä kumman polun valitset (uuni, paistinpannu) , höyrylaiva), tärkeintä on - jotta se johtaa sinut iloon. Ilo herkullisista kotitekoisista leivonnaisista, täydellisesti valmistettu illallinen ja perheenjäsenten hyvä mieli.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.
Annokset - 14 piirakkaa.

Ainesosat:

• lämmin vesi - 300 ml,
• Kuivahiiva - 1 tl,
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat,
• Suola - 1 tl,
• Jauhot- 600 gr.,
• Auringonkukka öljy(taikinalle) - 3 rkl. lusikat.
• Auringonkukkaöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Ota syvä kulho ja kaada lämmintä vettä (lämpötila 36 astetta). Kaada joukkoon hiiva, suola, sokeri ja sekoita kaikki vispilällä.
2. Siivilöi jauhot ja lisää puolet annoksesta veteen. Vaivata taikina, ensin vispilällä, sitten lastalla ja sitten käsin.
3. Voitele kädet auringonkukkaöljyllä (tarvitaan noin 3 ruokalusikallista) ja vaivaa taikinaa lisäämällä loput jauhot noin 10 minuuttia. Jauhoja voi kulua hieman enemmän, vielä 2-4 ruokalusikallista. lusikat. Taikinan tulee olla pehmeää, eikä se saa enää tarttua käsiin.
4. Voitele kulhon reunat ja taikina auringonkukkaöljyllä, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Huomaa, että taikina ei pidä vedosta. Joten se seisoo 45-60 minuuttia ja kaksinkertaistuu.
5. Ota taikina auringonkukkaöljyyn kastetuilla käsillä ja vaivaa se uudelleen.

Hiivataikina paistetuille piirakoille valmis.

1. Tämän jälkeen puristamme pienen palan pois ja muodostamme sormillamme litteän kakun.
2. Aseta täyte keskelle ja sulje reunat. Muokkaamme ns kokkare. Sitten käännämme sen ympäri ja asetamme pinnalle, jonka voitelemme myös öljyllä.
3. Paistamme piirakat siinä paistinpannu paksuilla seinillä. Kaada öljyä niin, että piirakat kelluvat siinä. Kun öljy on kuumaa, laita piirakat siihen ja vähennä lämpöä keskitasolle.
4. Paista piirakat molemmilta puolilta hyvin kullanruskeiksi ja aseta ne sitten talouspaperin päälle imeytymään rasvasta.
5. Tarjoile piirakat lämpiminä.

Nyt monet uskovat paastoavat. Tulen lämmön ja kodin mukavuuden tunteen ylläpitämiseksi voit paistaa piirakoita.

Piirakat ovat yleensä venäläinen ruokalaji, joka voi auttaa kaikissa olosuhteissa: niin perhejuhlissa kuin rahan puutteen ja talon autioitumisen aikoina.
Muistan, kuinka neuvostokaudella palkkapäivää edeltävä aika oli erityisen "herkullista": monet ystäväni ja työkaverini leipoivat piirakoita säästääkseen rahaa ja hemmottelivat toisiaan. Rahaa ei ole, mutta tuntuu, että talo on kuppi täynnä. :-))

Edellisenä päivänä kokeilin reseptiä yksinkertaiseen ja nopeaan laihaan taikinaan paistetuille piirakoille"kuin torilla." Siitä tuli herkullista.

500 g lämmintä vettä; 4 rkl jauhoja (noin 650-700 g); 50 g elävää hiivaa; 0,5 kupillista kasviöljyä; 1 rkl sokeria;
suolaa maun mukaan.
Puhdistettu auringonkukkaöljy paistamiseen;

Liuota hiiva lämpimään veteen (40 astetta), lisää kasviöljy, sokeri, suola, jauhot. Vaivaa taikina. Taikina ei saa olla tiukka ja tarttua käsiin. Taikinan ei tarvitse kohota, tämä on ruoanlaiton ydin. Toimii hyvin paistettaessa.

Otetaan osa taikinasta, venytetään se köydeksi ja leikataan pieniksi samankokoisiksi paloiksi, joista pyöritämme palloja.
Muotoile pallot välittömästi tasaiseksi kakuksi ja lisää täyte. . Piirakan muodostaminen. Voitele kätesi kasviöljyllä työskentelyn helpottamiseksi. Tasoita piirakka - sen tulee olla tasainen ja aseta se pöydälle saumapuoli alaspäin.

Kun kaikki taikinapiirakat on muotoiltu, alamme paistaa niitä suuressa määrässä kasviöljyä. Aseta ne paistinpannulle sauma alaspäin, mutta älä päästä päähän - piirakat kasvavat huomattavasti.
Voit peittää pannun kannella, jolloin piirakat kypsyvät paremmin ja nopeammin. Käännä ne ympäri, kun kumpikin puoli ruskeaa.

Täyte voi olla mitä tahansa, ja se voidaan valmistaa etukäteen, jotta piirakoiden kanssa on vähemmän meteliä.
Tällaisiin paistetuille piirakoille sopii minun makuuni paras täyte. peruna(perunamuusia hienonnetuilla yrteillä ja mausteilla), kaali ja sieni.
Perunatäytteellä kaikki on yksinkertaista - tee paksu perunamuusi ja hienonna vihreät, pippuri, suola ja lisää muita mausteita.

Myös kaalitäyte tulee tehdä pehmeäksi, melkein kuin sose. Hienoksi silputtu kaali sipulien ja karkeasti raastettujen porkkanoiden kanssa on parasta kiehua paistinpannussa mausteilla auringonkukkaöljyssä ja hienontaa sitten tehosekoittimella. Kaali on rakenteeltaan hieman kermainen ja pehmeä. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, sinun ei tarvitse leikata kaalia, vaan raasta se, kuten porkkanat, karkealla raastimella ennen paistamista.

Sienitäyte (sampinjoneista) valmistetaan samalla tavalla. Sen tulee olla myös kermaista.Voit lisätä hieman smetanaa sieniä paistaessa ja hauduttaessa.

Jos piirakoiden täyte osoittautuu hieman nestemäiseksi, on suositeltavaa lisätä siihen hieman korppujauhoja, jotta se ei leviä kypsennyksen aikana.

Lisään usein sulatettua pehmeää juustoa sieni- ja kaalitäytteisiin. Ne eivät vain paranna makua, vaan myös tekevät siitä miellyttävämmän koostumuksen.

Munan ja maidon kanssa paistettujen piirakoiden taikinaresepti sopii paremmin piirakoille, joita ei syödä heti (ne voidaan säilyttää jääkaapissa ja lämmittää paistinpannussa). Tällaisten piirakoiden taikina on joustavampaa ja pitää muotonsa paremmin.

RECEPTI 2, jota olen käyttänyt monta vuotta paistettujen piirakoiden ja valkuaisten valmistukseen: (perhe) 800 gr. jauhot, 1 täysi ja 3 neljäsosaa lasillista maitoa, 50 gr. hiiva, 2 munaa, 100 gr. margariinia tai puoli lasillista auringonkukkaöljyä, 2 rkl sokeria, hieman suolaa.

TAIKINA:Syötä hiivaa hieman: liuota se pieneen määrään lämmintä maitoa sokerin kanssa, odota, että se kohoaa. Sekoita sitten kaikki ainekset, vaivaa taikina hiivalla ja laita kattilaan lämpimään paikkaan, peitä lautasliinalla. Vaivaa kohonnutta taikinaa ainakin kerran ja odota, kunnes se kohoaa uudelleen. Usein 1-1,5 tuntia riittää.

Muu kypsennysprosessi on sama kuin yllä kuvattu.

Paista ja ilahduta läheisiäsi. Se ei ole ollenkaan vaikeaa: jos valmistat täytteen etukäteen, voit valmistaa sen tunnissa.

Kaalin kanssa Sienien kanssa

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Kotitekoiset ruusuiset piirakat ovat monien venäläisten heikkous. Jauhojen käsityötaidon kulinaarinen historia on periytynyt sukupolvien kautta isoäideiltä. Kypsennystavat muuttuivat ja täytteiden valikoima parani. Suuri määrä täydennettyjä reseptejä on tullut meille.

Kuinka valmistaa taikina piirakoille

Leivontareseptin valinta on yksilöllinen asia. Alla on esitetty vaiheittainen taikinan valmistus piirakoille mille tahansa ainesosasarjalle eri muunnelmissa. Täytteen valinnan kokeilu ilahduttaa kaikkia lapsia ja aikuisia. Nämä voivat olla joko makeita tai lihatäytteitä. Jos noudatat kaikkia annettuja ohjeita, saat taatusti herkullisen piirakkataikinan.

Piirakkataikinan reseptit

Vaihtoehtoja on paljon: lehtitaikina, hiiva ja ei-hiiva, kefirillä, maidolla ja jopa oluella. Kaikkien kotiäitien on osattava valmistaa taikina piirakoita varten. Jauhotuotteet voidaan paistaa, paistaa leipäkoneessa tai uunissa. Laihaan piirakkamassan saamiseksi riittää luopua maidosta ja munista. On monia tapoja ja makumieltymyksiä, joten ymmärtämisen helpottamiseksi reseptit esitetään valokuvien kanssa.

Hiivataikina piirakoille

Sopii hyvin paistetuille kynnyksille erilaisilla täytteillä. Valmistettu maidolla tai tavallisella vedellä. Piirakoiden hiivataikina tulee laittaa lämpimään paikkaan kohoamaan massa. Sen haittana on, että se vie paljon aikaa. Prosessin järjestystä on noudatettava, joten sinun on ensin perehdyttävä reseptiin ja aloitettava sitten ruoanlaitto.

Ainesosat:

• maito - 1/4 l;
• jauhot - 3,5 rkl;
• munat - 1 kpl;
• eläinöljy - 50 g;
• elävä hiiva - 30 g;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva kuumaan veteen.
2. Lisää suola ja muna maitoon. Siivilöi jauhot. Yhdistä laimennetun hiivan kanssa.
3. Vaivaa tasaiseksi.
4. Sulata voi, vaivaa massaksi.
5. Peitä syntynyt massa liinalla ja laita lämpimään paikkaan.
6. Noin tunnin kuluttua tee lämmittely. Jos gluteeni on hyvää, toista 2-3 kertaa.

Kefir-taikina piirakoille

Tämä on nopea tapa aloittaa hiivaton seos. Tärkeintä ei ole kaata liikaa jauhoja paistettujen kefirpiirakkaiden taikinaan. Jos näin käy, massa on tiukkaa eivätkä pullat mene kuohkeaksi. Kefiiriä ei voi käyttää ensimmäisenä tuoreena tai korvata jogurtilla tai fermentoidulla leivotulla maidolla. Täytteeseen voi laittaa mitä haluaa, mutta kotitekoinen raejuusto sopii tähän parhaiten.

Ainesosat:

• kefiiri - 1,25 rkl;
• jauhot - 3,5 rkl;
• muna - 2 kpl;
• sooda - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola;
• kasviöljy - 2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää kaikki ainekset kefiriin jauhoja lukuun ottamatta. Vatkaa vatkaimella.
2. Lisää jauhot saatuun seokseen (annoksissa) sekoittaen lusikalla, sitten käsin.
3. Valmiin piirakkataikinan tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi.
4. Kefiirimassa nousee fermentoidun maitotuotteen ja soodan vaikutuksesta.

Choux-taikina piirakoille

Kypsennyksen alusta kullanruskeisiin jauhotuotteisiin kuluva aika vie alle tunnin. Piirakkaiden choux-hiivataikinasta tulee ohutta ja mureaa, ja pullat pysyvät pehmeinä jopa päivän kuluttua. Jokaisen leipurin tulisi osata valmistaa tämä vaniljakastikemassa, ja oheisten kuvien ansiosta resepti näyttää yksinkertaiselta ja nopealta. Voit käyttää mitä tahansa hiivaa.

Ainesosat:

• jauhot - 1 kg;
• hiiva - 50 g;
• vesi - 2 rkl.;
• suola;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada suola, sokeri jauhoihin (3,5 rkl), lisää voita, lasillinen kuumaa vettä. Sekoita perusteellisesti.
2. Kun saatu seos on jäähtynyt, lisää hiiva. Kaada 200 ml lämmintä vettä.
3. Lisää loput jauhot annoksittain sekoittaen.
4. Vaivaa tavalliseen tapaan.

Happamaton taikina piirakoille

Tämä resepti esitetään ilman hiivaa ja on yksinkertainen ja nopea. Piirakkaiden happamaton taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi (3 mm). Paista molemmin puolin keskilämmöllä 4 minuuttia. Happamattoman massan avulla voit käyttää mitä tahansa täytettä kotona "nälkäisten" mieltymysten perusteella. Voit tarjoilla smetanaa tai hapankastiketta pöydälle jauhoherkkujen kera.

Ainesosat:

• munat - 1 kpl;
• jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 1/4 l;
• suola - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot möykkyyn ja tee sen keskiosaan kuoppa. Kaada kuumaa suolattua vettä annoksina.
2. Vaivaa veitsellä.
3. Kun se on hieman kuivaa, lisää muna.
4. Vaivaa piirakkataikina elastiseksi.
5. Ripottele astia ja jätä seos puoleksi tunniksi.

Pikataikina piirakoille kuivahiivalla

Tällä leivontavaihtoehdolla on monia etuja. Kuivahiivalla valmistettujen paistettujen piirakoiden taikina kohoaa täydellisesti, ei sisällä vieraita hajuja, eikä vaadi työvoimavaltaista vaivaamista ja seisomista. Mikä tahansa täyte sopii tähän. Voidaan kypsentää sekä uunissa että paistinpannussa. Millä tahansa menetelmällä piirakat, pullat ja juustokakut ovat pörröisiä ja maukkaita.

Ainesosat:

• jauhot - 500 g;
• kuivahiiva - 11-12 g;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• maito - 0,2 l;
• munat - 1 kpl;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Lisää kidesokeri, suola, muna, voi ja hiiva lämmitettyyn maitoon.
2. Siivilöi jauhot, lisää 2/3 siitä, sekoita.
3. Lisää loput pienissä erissä.
4. Lopeta vaivaaminen, kun seos lakkaa tarttumasta käsiisi. Laita astiaan, peitä muovilla tai kelmulla. Laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Massan tulee kaksinkertaistua.

Smetana taikina piirakoille

Tämä vaivausmenetelmä on erittäin nopea, kestää 5-10 minuuttia. Hapankermalla tehdyt piirakat ilman hiivaa. Jos täyte on marja tai hedelmä, on suositeltavaa lisätä kidesokeria (1 rkl). Ruoanlaittoon ei tarvitse käyttää tuoretta smetanaa, vaan se, joka on pysähtynyt jääkaapissa, toimii myös. Jos se ei riitä, voit lisätä kefiiriä.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 900 g;
• smetana 20% - 400 g;
• sooda, suola - ½ tl kutakin;
• munat - 2 kpl;

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä smetana munan, suolan ja soodan kanssa.
2. Lisää jauhot, vaivaa.
3. Massasta tulee joustavaa ja mureaa. Muotoile sämpylä, laita muoviin, laita jääkaappiin, ota pois 30 minuutin kuluttua.

Vieraat ja kotitalouden jäsenet pitävät aina tällaisista leivonnaisista, joten jotta herkku ei näytä liian pieneltä, resepti on suunniteltu suurelle määrälle leivonnaisia. Hiivataikinasta valmistetut makeat piirakat ovat ilmavia, kuohkeita ja maukkaita. Sopii pullojen ja juustokakkujen valmistukseen. Massa kaksinkertaistuu tai enemmän, joten jos tarvitset 1-2 uunipeltiä, niin ainesosien määrää kannattaa vähentää.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 900-1000 g;
• maito - 0,4 l;
• munat - 3 kpl;
• margariini (voi) - 150 g;
• hiiva - 10 g;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 50 g;
• auringonkukkaöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito, lisää hiiva, lusikallinen sokeria.
2. Lisää suola ja sokeri munien joukkoon ja vatkaa.
3. Kun hiiva alkaa toimia (maitoon muodostuu vaahtoa), sekoita se munien joukkoon. Sekoita hyvin.
4. Sulata margariini, anna jäähtyä, lisää seokseen vaiheesta 3. Lisää auringonkukkaöljy. Sekoita.
5. Siivilöi jauhot ja lisää saatuun massaan. Sekoita. Jos siitä tulee tahmeaa, voit lisätä jauhoja piirakoiden valmistuksen aikana.
6. Sekoita seos käsin, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Puolen tunnin kuluttua toista vaivaaminen ilman poistamiseksi. Laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Vaivaamiseen voit käyttää leipäkonetta. Tämä kestää 1,5 tuntia tavallisella vaivausohjelmalla.

Paastonaikina piirakoille

Myös paaston aikana voit valmistaa herkullisia jauhotuotteita. Hiivan avulla munattomien piirakoiden taikina kohoaa täydellisesti ja paistuu nopeasti. Voit käyttää mitä tahansa täytettä: perunaa, kaalia sipulilla, hilloa. Voit pärjätä ilmankin, mutta silloin kannattaa lisätä sokeria (1-2 ruokalusikallista). Vaivaamisen aikana massan tulee olla hieman tahmeaa ja kosteaa, niin muru on erittäin maukasta eikä kuivaa.

Ainesosat:

• kuivahiiva - 1 paketti;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vehnäjauho - 1 kg;
• suola - 1 tl;
• vesi - 500 ml;
• kasviöljy - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiivapaketti 400 ml:aan lämmintä vettä.
2. Lisää sokeri ja suola. Sekoita.
3. Siivilöi jauhot, kaada joukkoon hiivaseos. Sekoita, lisää öljyä.
4. Sekoita noin 10 minuuttia. Jos taikina on tiukkaa, lisää vettä ja kasviöljyä.
5. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Kun massa kaksinkertaistuu, vaivaa ja sekoita.

Majoneesi taikina piirakoille

Joskus jääkaapista loppuu kananmunat ja maitotuotteet samaan aikaan, mutta haluat hemmotella vieraita ja perhettäsi jauhotuotteilla. Älä pelkää tällaisia ​​hetkiä; piirakoiden majoneesitaikina on täydellinen täällä. Tuotteista tulee maukkaita, ruusuisia ja pörröisiä. Kokeile rohkeasti erilaisia ​​täytteitä.

Ainesosat:

• jauhot - 700 g;
• majoneesi - 150 ml;
• hiiva - 25-30 g;
• vesi - 0,2 l;
• sokeri - 15 g;
• suola - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä.
2. Lisää majoneesia, hiekkaa, suolaa. Sekoita perusteellisesti.
3. Lisää jauhot annoksissa sekoittaen.
4. Sekoita elastinen massa hyvin. Peitä liinalla ja anna kohota 1,5 tuntia.

Voitaikina piirakoille uunissa

Se on rikas, koska resepti sisältää maitoa, munia ja sokeria. Valmiin massan tulee olla muovia ja pehmeää, ei tartu kämmeniin ja se voidaan helposti irrottaa astian seinistä, mutta se ei saa olla tiukka (muuten leivonnaisista tulee sitkeitä). Selvyyden vuoksi vaiheittainen resepti piirakkataikinaan uunissa sisältää yksityiskohtaisia ​​valokuvia.

Ainesosat:

• maito - 0,4 l;
• jauhot - 1 kg;
• munat - 1 kpl;
• kuivahiiva - 10 g;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• voita (margariinia) - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina yhdistämällä lämmin maito hiivaan ja kidesokeriin. Lisää 200 grammaa jauhoja.
2. Ripottele sieniseos päälle, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan tunniksi.
3. Sulata voi, jäähdytä, sekoita munan kanssa. Lisää saatu seos taikinaan.
4. Lisää suolaa.
5. Lisää loput jauhot vähitellen erissä. Sekoita pöydällä.
6. Laita jauhoseos syvään astiaan, peitä ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan (noin tunti).
7. Vaivaa seos uudelleen.

Herataikina piirakoille

Voit käyttää sitä leivonnaisten leipomiseen erilaisilla täytteillä. Piirakkaiden heralla valmistettu taikina kohoaa nopeammin kuin maidolla tai vedellä. Jotta leivonnaiset saavat rapean kuoren, sinun on voideltava ne kananmunan valkuaisella (aiemmin haarukalla vatkattuna). Käytä täytteenä unikon- tai seesaminsiemeniä yksilöllisten mieltymysten ja täytteen mukaan.

Ainesosat:

• hera - 0,3 l;
• kuivahiiva - 2 tl;
• jauhot - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• sokeri - 60 g;
• suola - ½ tl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, sekoita hiivaan.
2. Vatkaa yksi muna ja toisen keltuainen, lisää suola ja sokeri.
3. Lisää voi ja vatkatut munat heraan. Lisää puolet jauhoista. Vaivaa ja anna vetäytyä neljännekseksi tunniksi. Sekoita loput joukkoon. Anna seistä puoli tuntia.

Video: yksinkertainen piirakkataikinan resepti

Keskustella

Piirakataikina on nopeaa ja maukasta - reseptejä kuvilla