Kirsikkahillolla on herkkä aromi, tummanpunainen väri ja makea-hapan maku. Monet ihmiset muistavat tämän jälkiruoan vielä lapsuudestaan. Jos vanhemmilla oli talo kylässä, niin tietysti kirsikkahillon näkeminen tuo heti mieleen ne iloiset hetket, kun tämä herkku ilmestyi pöydälle ruusuisten pannukakkujen viereen. Valitettavasti nykyaikaisissa ruokakaupoissa myytävä ei millään tavalla muistuta lapsuudesta peräisin olevaa herkullista hilloa. Eikä kaikilla ole mahdollisuutta istuttaa omaa puutarhaansa. No, sieltä on ulospääsy. Kirsikoita voi ostaa torilta. Jäljelle jää vain keittää ne oikein. Kirsikkahillo talveksi on erittäin helppo valmistaa. Tämän reseptin voivat tehdä jopa nuoret kotiäidit.

Mitä sinä tarvitset?

Ensin sinun on valmistettava kaikki tarvittavat komponentit. Kirsikkahillon valmistamiseksi tarvitset:

1. Kypsät tuoreet kirsikat - viisi kiloa.
2. Vesi - yksi litra.
3. Sitruunahappo - neljä grammaa.
4. Rakeistettu sokeri - kolme kiloa.

Kuinka valita oikeat kirsikat

Jotta kirsikkahillo olisi maukasta, sinun on valittava oikeat marjat. Niiden ei pitäisi olla vain mehukkaita, vaan myös lihaisia. Kirsikoita valittaessa kannattaa kuitenkin varoa ryppyisiä, vaurioituneita, liian pehmeitä ja ylikypsiä marjoja. Tietenkin samanlaisia ​​tuotteita voidaan valmistaa. Valmiin hillon säilyvyys kuitenkin lyhenee huomattavasti.

Muodon ulkopuoliset hedelmät tulee poistaa käsittelyn aikana. Tietysti se, mitä voit syödä, tulisi jättää taakse. Ja kaikki mikä ei enää kelpaa ruokaan, tulee heti heittää pois.

Marjojen valmistus

Itse asiassa hillon valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen ja vie vähän aikaa. Mutta valmistautuminen vaatii kärsivällisyyttä. Pääasia on säilyttää johdonmukaisuus. Torilta ostetut marjat tulee pestä. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta kertynyt lika pestään pois niiden pinnalta. Tietysti, jos marjat ovat omasta puutarhastasi, voit ohittaa tämän vaiheen.

Pestyt kirsikat tulee laittaa siivilään ja antaa jäljellä olevan veden valua pois. Nyt alkaa pitkä ja vaivalloinen työ. Jotta kirsikkahillo olisi erittäin maukasta ja mureaa, sinun on poistettava siemenet hedelmistä. Tästä syystä sinun on valittava vain kypsiä ja meheviä hedelmiä. Tällaisten marjojen siemenet poistetaan erittäin nopeasti ja helposti, niihin ei jää käytännössä yhtään massaa.

Valmistetut hedelmät tulee hienontaa. Tämä on parasta tehdä blenderillä. Jos keittiössäsi ei ole tällaista työkalua, voit käyttää tavallista lihamyllyä.

Kirsikkahillo: resepti

Marjat tulee soseuttaa. Sinun täytyy lisätä sokeria tähän massaan ja kaada myös vettä. Tulevan hillon säiliö tulee asettaa keskilämmölle. Pannulla oleva seos on saatettava kiehumaan. Tämän jälkeen hilloa tulee sekoittaa säännöllisesti. Muuten herkku alkaa polttaa. Älä pelkää, että hillo kuivuu. Vesi ja tietysti mehu eivät yksinkertaisesti salli tätä. Tätä herkkua tulisi keittää 2-3 tuntia. Kaikki riippuu säiliön pohjan leveydestä.

Pari minuuttia ennen kuin se on täysin valmis, sinun on lisättävä sitruunahappoa koostumukseen ja sekoitettava kaikki huolellisesti. Kun puinen lasta alkaa jättää jäljen massan pintaan, sinun on lisättävä lämpöä ja keitettävä hilloa vielä kolme minuuttia. Tämän jälkeen voit sammuttaa kaasun. Kirsikkahillo on melkein valmis. Kypsennyksen jälkeen sen tulee jäähtyä hieman.

Kuinka säilyttää

Valmis hillo tulee säilyttää yksinomaan lasisissa, mieluiten steriloiduissa astioissa. Muutaman purkin voi jättää herkun käyttöön lähitulevaisuudessa. Niitä ei tarvitse rullata. Riittää, kun peität sen tiukasti, loput kirsikkahillosta on parempi kääriä. Näin se säilyy paremmin eikä homehdu hetken kuluttua. Kaikki metalliset kannet sopivat tähän.

Päätin luopua sokerista. Ollenkaan. Ja kirsikoita oli tänä vuonna paljon. Mitä niille tehdä? Luin, että Rusissa hillo keitettiin ja säilytettiin onnistuneesti ilman silloin kallista ja saavuttamatonta sokeria. Nykyaikaisissa olosuhteissa tämä on paljon helpompi tehdä. Tämän hillon maku ei lakkaa hämmästyttämästä minua: se on kirkas, rikas, erittäin monipuolinen. Tietysti: 500 grammaan hilloa meni 5 kiloa kirsikoita! Ehkä olen outo, mutta pidän siitä paljon enemmän kuin sokerin kanssa)) Luumut tai makeammat marjat ovat mielestäni herkullisia jopa ilman banaaneja. Jos et kestä happamia makuja, tämä ei todellakaan ole sinua varten. Muut ovat tervetulleita!

Ainekset "kirsikkahilloon ilman sokeria":

Resepti "Kirsikkahilloa ilman sokeria":

Poista kirsikoista kivet. Prosessissa siitä vapautuu paljon mehua, joten tämän mehun kanssa laitamme kirsikat miedolle lämmölle ja keitämme. Kun se pehmenee, lisää banaanit (voit tehdä ilman niitä, mutta silloin se on täysin hapan) ja soseuta tehosekoittimella. Lisään hieman kanelia tuoksun parantamiseksi. Lopputuotteessa sitä ei huomaa. Jatkamme kypsentämistä ajoittain sekoittaen alimmalla mahdollisella lämmöllä. Voit asentaa jakajan. Kypsennä erittäin pitkään, tauoilla, mutta nuku ja kävele - melkein koko päivän)) Massan pitäisi laskea noin 10 kertaa. Tästä syystä laitan tänne ruman kuvan kattilastani kypsennyksen lopussa: ylärivillä näkyy kuinka paljon sosetta oli alun perin ja kuinka paljon sitä keitettiin.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Kun hillosta tulee tarpeeksi paksua, sen tulessa pitäminen on vaarallista - se voi palaa. Ota sitten isompi kattila, laita se kaasulle ja laita siihen astia hillollamme. Vesihauteessa hillo haihdutetaan turvallisesti erittäin paksuun tilaan. Säädä paksuus itse, mutta mitä paksumpi se on, sitä täyteläisempi maku. Omani on niin paksu, että voit leikata sen veitsellä, mutta se ei ole niin paksu kuin marmeladi.

Kun kaikki on melkein valmista, aseta purkit steriloitumaan. Tykkään pakata sitä pieniin vauvanruokakokoihin. On parempi ottaa se vain hedelmäsoseesta - parsakaalin, kukkakaalin ja vastaavien kanssa kansi voi imeä hajun ja antaa sen sitten hillollesi. Tarvitsetko sitä? Pese siis purkit perusteellisesti soodalla ja laita kylmään uuniin, laita se päälle ja pidä purkkeja 100-150 asteessa 20 minuuttia.. Keitä kannet tässä vaiheessa vedessä. Laita kiehuva hillo suoraan tulelta kuumiin purkkeihin ja peitä kiehuvalla vedellä kannella - kaikki on steriiliä)) Jäähdytä hitaasti peiton alla ja voit laittaa sen säilytykseen. Jos kaikki on täysin steriiliä, ei pitäisi olla ongelmia, mutta silti tunnen oloni turvallisemmaksi säilyttää hilloa jääkaapissa. Syön sitä vähän, mutta usein, joten 100 ml purkki voi hyvinkin loppua päivässä)) Hyvää ruokahalua myös sinulle!

Kesäkaudella, kun kirsikkapensaat räjähtävät ylimääräisistä marjoista, joudut käärimään paljon hillo-, marmeladi- tai marmeladipurkkeja. Jotta purkit eivät kerää pölyä useiden vuosien ajan ruokakomero pimeässä nurkassa, ja jälkiruoka tulee erittäin maukasta ja elä vasta ensi kesänä, sinun on valittava oikea resepti.

Kirsikkahillo on herkku, jota monet kotiäidit rakastavat. Sen valmistusprosessi kotona on tietysti vaivalloinen ja vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.

Kaikki marjat, ylikypsät tai hieman vihreät, kokonaiset tai muussatut, sopivat tähän jälkiruokaan. Tärkeintä on, että hedelmät eivät käy ja hometta ei esiinny niihin. Kokeneet kokit suosittelevat kypsymättömien kirsikoiden lisäämistä pieninä määrinä. Sen sisältämä pektiini antaa sinun saavuttaa paksumman koostumuksen.

Voit lisätä myös muita pektiinipitoisia marjoja, kuten aprikooseja tai herukoita. Tärkeintä on, että ne eivät häiritse itse kirsikan makua ja aromia.

Klassinen kirsikkahilloresepti

Tarvittavat ainekset: kirsikat, vesi, sokeri, sitruunahappo veitsen kärjessä tai vastapuristettu sitruunamehu.

Sokeria tulee olla vähintään 60 % marjojen painosta. Jos hedelmät ovat happamia, voit lisätä sokeria maun mukaan.

Laadukkaan talven valmistelun kannalta ei niinkään kypsennysprosessi ole tärkeä, vaan marjojen valmistusprosessi.

1. Ensinnäkin kirsikat tulee kuoria varresta, pestä ja kuivata pyyhkeellä.
2. Heitä pois sopimattomat hedelmät. Vaikka ne eivät pilaa hillon makua eivätkä näy kokonaismassassa, hilloa ei voi säilyttää pitkään ja se voi käydä tai homehtua. Muutama myyntikelvoton marja ei ole koko erän hukkaamisen arvoinen.
3. Poista siemenet. Ihmiskunta on jo pitkään keksinyt erityisen laitteen siementen poistamiseksi. Mutta jos sinulla ei ole sitä keittiössäsi, ei hätää, poista siemenet millä tahansa sopivalla tavalla. Tämä kestää luultavasti pisimmän ajan. Voit yksinkertaisesti puristaa siemenet pois käsin, tärkeintä on tehdä tämä kulhon päällä niin, että mehu jää marjojen joukkoon.

Kun kaikki massa on erotettu, voit jatkaa suoraan hillon valmistukseen.

1. Keitä ensin saatu sose hieman ja jauha sitten siivilän läpi tai jauha raa'at marjat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Jos haluat, että jälkiruoassa on marjapaloja, jätä pieni määrä kokonaiseksi ja sekoita valmiiseen soseen.
2. Lisää tarvittava määrä sokeria, kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia.
3. Kun marjamehu kiehuu, sinun on lisättävä vähän vettä, jotta mikään ei pala, mutta et voi kaataa liikaa, muuten hillo muuttuu liian nestemäiseksi.
4. Muutama minuutti ennen valmista, lisää sitruunahappo ja sekoita kaikki huolellisesti.
5. Kun hillon pinnalle jää jälkiä lastasta, voit kaataa sen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Jotta herkku säilyisi mahdollisimman pitkään, astia on steriloitava. Jos haluat olla 100 % varma, että hillo säilyy talveen asti, voit laittaa täyteen purkit 80-90 asteeseen lämmitettyyn uuniin hetkeksi. Heti kun ohut kalvo peittää hillon koko pinnan, purkit voidaan ottaa pois ja sulkea kansilla. Säilytä lämpimässä paikassa, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja piilota sitten viileään, kaukaiseen nurkkaan, jotta kotitalouden jäsenet eivät löydä sitä etukäteen.

Jotkut kokit uskovat, että kirsikoiden pitkäaikainen kypsennys tappaa kaikki hyödylliset vitamiinit. Tässä tapauksessa paksun hillon saamiseksi voit keittää sitä 15-20 minuuttia ja lisätä sitten hieman gelatiinia tai hilloa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta säilyvyys on hyvin lyhyt. Tämä menetelmä sopii, jos sinun ei tarvitse säilyttää herkkua talveen asti, mutta seuraavana aamuna aiot juoda teetä pannukakkujen ja aromaattisen tuorehillon kera.

Kirsikkahilloa ilman sokeria

Mikä tahansa ruoanlaittovaihtoehto sopii herkullisille, mutta on ihmisiä, jotka tarkkailevat vartaloaan ja joilla ei ole varaa nauttia tästä herkullisesta hillosta. Erityisesti heille on olemassa resepti kirsikkahillon valmistamiseen ilman sokeria.

Tarvitset 2,5 litraa valmista hilloa:

• kirsikka - 4 kg;
• vesi - puoli litraa;
• keltaiset omenat - 4 kpl;
• jauhettu kaneli - 1-2 tl;
• neilikka - pari kappaletta.

Koska tärkein säilöntäaine valmistettaessa marjoja talveksi on sokeri, eikä tämä resepti sisällä sitä, neilikka ja kaneli ovat välttämättömiä. Ilman näitä tuotteita säilyvyysaika on enintään viikko. Tämä ei pilaa makua ollenkaan, vaan päinvastoin lisää hienostuneisuutta, ja hienovarainen mausteinen aromi vain korostaa kirsikoiden makua.

Valmistautuminen:

1. Hillo valmistetaan tämän reseptin mukaan höyryhauteessa. Tätä varten sinun on valittava kaksi sopivaa pannua, täytettävä alapuoli vedellä. Laita päälle puolet kivettömistä, hienonnetuista kirsikoista.
2. Kaada vettä marjojen päälle ja keitä höyryhauteessa tunnin ajan.
3. Jaa loput marjat puoliksi, lisää osa pannulle ja keitä vielä puoli tuntia.
4. Lisää viimeiset kirsikat, hienonnetut omenat, neilikka ja kaneli.
5. Keitä kunnes massa sakenee.
6. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja laita 80-90 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kunnes pinnalle muodostuu ohut kalvo.
7. Peitä uunissa jäähtyneet purkit ja laita viileään paikkaan.

Tämä hillo ei vain vahingoita laihduttajia, vaan antaa myös keholle riittävän määrän vitamiineja. Lisää hapan makua lisäämällä muutama tippa omenaviinietikkaa tai sitruunahappoa.

Kypsennys hidas liesi

Voit valmistaa hilloa paitsi liedellä, myös hitaassa liesissä. Tämä vapauttaa paljon aikaa; sinun ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa ja huolehtia siitä, että kirsikat palavat. Tekniikka tekee kaiken puolestasi. Tärkeintä on valita oikea tila - sammutustila on optimaalinen.

Herkullinen resepti: kirsikkahilloa herukoilla hitaassa keittimessä. Tarvitset muutamia tuotteita, koska suuri määrä ei yksinkertaisesti mahdu kulhoon:

• kivettömiä kirsikoita - 1,5 kg;
• herukat - 1 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kierrämme kuoritut marjat lihamyllyssä tai jauhamme ne millä tahansa sopivalla tavalla ja laitamme soseen hitaaseen keittimeen.
2. Poista vaahto ja kiehauta seos.
3. Keitä tunti muhennostilassa, lisää sokeri. Optimaalinen tila on enintään 70 astetta.
4. Puolen tunnin kuluttua voit laittaa valmiin hillon steriileihin purkkeihin ja rullata kannet.

Säilyvyyden pidentämiseksi on parasta säilyttää purkit jääkaapissa tai kellarissa.

Herkullisen kirsikkahillon valmistuksen salaisuudet

• Jos haluat saada selvemmän kirsikoiden aromin, voit laittaa seokseen verkkopussin siemenillä kypsennyksen aikana kypsennyksen lopussa ja poistaa sen kypsennyksen lopussa.
• Voit lisätä hilloon pussin vaniljasokeria tai tuoretta inkiväärijuurta, kirsikkajälkiruoan asiantuntijat pitävät todella epätavallisesta mausta.
• Ei vähemmän houkutteleva kirsikkahillo, johon on lisätty manteliuutetta. Lisää kypsennyksen lopussa 1-2 ruokalusikallista. Manteleiden hienovarainen tuoksu korostaa kirsikoiden makeutta ja lisää hilloon pikaisuutta.

Kirsikkahilloa on parasta valmistaa kesäkaudella. Tällä hetkellä marjat ovat kypsimmät, aromaattisimmat ja edullisimmat. Ja kylminä talvi-iltoina ei jää muuta kuin nauttia valmistettua herkkua. Valmista tuoksuvia kotitekoisia piirakoita ja kirsikkahillolla täytettyjä pullia, jotka tuovat mieleen lapsuuden maun! Myös kirsikkakulinaarinen mestariteos on ihanteellinen lisä pannukakkuihin, pannukakkuihin tai juustokakkuihin.

Kun kirsikat kypsyvät puutarhassa, niiden käsittelystä tulee akuutti kysymys. Marjat pilaantuvat melko nopeasti, joten et voi epäröidä. Tänään opit kirsikkahillon valmistuksen monimutkaisuudesta tulevaa käyttöä varten. Tämän jälkiruoan herkkä rakenne yhdistettynä kirkkaaseen, täyteläiseen makuun ilahduttaa sinua varmasti kuumalla teellä talvi-iltaisin.

Itsenäisesti kerätyt tai kaupasta ostetut kirsikat pestään ensin perusteellisesti viileässä vedessä. Sitten sato lajitellaan poistamalla hedelmien mätä osat ja päästämällä eroon täysin pilaantuneista marjoista. Hillokirsikat valitaan mahdollisimman kypsiä, mehukkaita ja meheviä. Jotta hillo geeliytyisi nopeammin, lisää kourallinen kypsymättömiä kirsikoita päämarjan joukkoon. Niiden suuren pektiinipitoisuuden vuoksi jälkiruoka saa nopeasti halutun koostumuksen keitettäessä.

Ennen kypsennystä marjat vapautetaan luumarjoista. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista nastaa. Jos marjoja on kuitenkin paljon, tämä menetelmä kestää liian kauan. Erityinen laite kuoppien poistamiseksi kirsikoista voi tulla apuun.

Kirsikkahilloreseptejä

Resepti nro 1 – Pehmeä hillo esikeittämällä

Laita 2,5 kiloa kuorittuja kirsikoita leveäpohjaiseen kattilaan ja lisää 2 kupillista vettä. Marjoja keitetään 30 minuuttia ja laitetaan sitten siivilään. Metalliristikon koko on 1,5 - 2 millimetriä. Tällaisen siivilän läpi jauhettu hillo osoittautuu mahdollisimman homogeeniseksi ja joustavaksi.

Siivilöinnin jälkeen marjamassa punnitaan ja siihen lisätään vastaava määrä kidesokeria. Jotta hillo saavuttaisi lopullisen paksun koostumuksensa, sitä keitetään miedolla lämmöllä 1,5 - 2 tuntia. Makeaa marjamassaa sekoitetaan ajoittain ja ylimääräinen vaahto poistetaan.

Resepti nro 2 – Kirsikkasosehillo

Tätä reseptiä varten tarvitset viisi kiloa kivettömiä kirsikoita. Marjamassa viedään ristikon pienimmän poikkileikkauksen omaavan lihamyllyn läpi ja lävistetään sitten upotettavalla tehosekoittimella homogeenisimman hillorakenteen saamiseksi. Marjoihin lisätään litra puhdasta vettä ja 3 kiloa sokeria. Kuumenna massa korkealla lämmöllä kiehuvaksi ja vähennä sitten lämmitystehoa niin paljon kuin mahdollista. Keitä marjasosetta sokerin kanssa noin 2 tuntia, kunnes seos on puolittunut. Tätä prosessia pidetään jatkuvasti hallinnassa, sekoitetaan hilloa ja poistetaan vaahtoa tarvittaessa.

Lisää minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hillokulhoon 1 tl sitruunahappoa tai 2 rkl sitruunamehua.

Resepti nro 3 - Kivenmakuinen hillo

Kirsikat lajitellaan ja luumarjat poistetaan. Poistetut, pesemättömät siemenet laitetaan verkko- tai sidepussiin ja sidotaan tiukasti. Hillon valmistamiseksi tarvitset 1 kilogramman massaa ja mehua. Kirsikat siirretään emalialtaaseen tai kattilaan ja peitetään 1 kilogrammalla kidesokeria. Siemenpussi asetetaan myös päätuotteiden säiliöön. Massa sekoitetaan puulusikalla tai lastalla ja jätetään 3-4 tunniksi huoneenlämpöön. Tänä aikana vapautuu melko suuri määrä kirsikkamehua ja osa sokerista liukenee.

Aseta astia kirsikoiden kanssa tuleen ja keitä 10 minuuttia. Sitten massa jäähdytetään luonnollisesti ja keitetään uudelleen 10 minuuttia. Toista kertaa jäähtyneistä marjoista poista pussi siemenillä ja lyö massa upposekoittimella. Saatu kirsikkasose laitetaan tuleen ja keitetään paksuksi.

Resepti nro 4 – Kirsikkahillo omenoiden kanssa hitaassa keittimessä

Neljä omenaa kuoritaan ja kuoritaan. Hedelmät ajetaan lihamyllyn läpi yhdessä kilogramman kuorittujen kirsikoiden kanssa. Massa siirretään multicooker-kulhoon ja täytetään lasillisella vettä. Valmista hillo "muhennos"-tilassa tunnin ajan. Tänä aikana massaa sekoitetaan useita kertoja ja vaahto poistetaan tarvittaessa. Määritellyn ajan kuluttua hedelmiin lisätään 1 kilogramma sokeria. Hilloa haudutetaan vielä puoli tuntia.

Intian Ayurveda-kanavan video kertoo sinulle yksityiskohtaisesti herkullisen ja aromaattisen kirsikkahillon valmistamisesta

Kuinka monipuolistaa jälkiruokaa

Lisää kirsikkahilloa uusilla makuilla lisäämällä ruoan kulhoon vaniljaa, neilikan silmuja, jauhettua kanelia tai käärittyä kanelia ruoanvalmistuksen aikana. Lisää mausteisuutta valmisteeseen tuoretta inkiväärijuurta tai inkiväärijauhetta.

Kirsikoiden sekoitus muiden marjojen ja hedelmien kanssa auttaa myös monipuolistamaan makua. Esimerkiksi herukat, aprikoosit, omenat tai karviaiset sopivat hyvin kirsikoiden kanssa.

Kirsikkahillon säilytys

Kuuma työkappale pakataan puhtaisiin lasiastioihin ennen varastointiin lähettämistä. Jotta tuote säilyisi mahdollisimman pitkään, purkit ja kannet on steriloitava höyryllä.