Sovellusalue:

• 120 hieroa. per kappale
• 24 tai enemmän: 100 ruplaa.

Ovat saatavilla

Valitse sinulle sopiva vaihtoehto

Vertailla Lykätä

Toimitus Moskovassa

Toimitus 1-2 päivää

Toimitussumma lasketaan erikseen

Maksu verkossa

• Pankkikortit
  Mir-kortilla voi maksaa enintään 5 000 kerralla ja 15 000 kuukaudessa. Visa-, MasterCard- tai Maestro-kortilla - enintään 250 000 kerralla, kuukaudessa - 500 000 ruplaa.
• Sähköinen raha
  Yandex Money: kerralla voit maksaa tunnistetusta lompakosta - jopa 250 000, nimettömästä lompakosta - jopa 15 000.

Miten palautus toimii?

- Lähetämme maksutoimeksiannon siihen pankkiin, jossa organisaatiomme käyttötili on avattu.
- Pankki siirtää vaaditun summan henkilökohtaiselle tilillemme hyvityksiä varten Yandex.Checkoutissa.
- Yandex Cashier veloittaa rahaa henkilökohtaiselta tililtäsi ja palauttaa sen pankkikorttiisi tai lompakkoon - riippuen siitä, kuinka maksoit.

Maksu noudettaessa

• Mahdollista saatuaan vahvistuksen myymälästä tilaamiesi tuotteiden saatavuudesta.
• Johtajamme ilmoittaa sinulle tästä soittamalla sinulle tilauksen tekemisen jälkeen.
• Tilauksen maksaminen valitulla toimitustavalla ”Tilauksen nouto” tapahtuu käteisellä myymälämme kassalla.

Toimitus

Toimitustavat Moskovassa ja Moskovan alueella

Vakiotoimitus kuriirilla Moskovassa Moskovan kehätien sisällä:

• Alle 3 000 RUB arvoisten tavaroiden toimitus. - 400 ruplaa.
• Tavaroiden toimitus maksaa 3 000 - 5 000 ruplaa. - 300 ruplaa.
• Tavaroiden toimitus: kokonaiskustannukset yli 5000 ruplaa. - ILMAISEKSI .

Saman päivän toimitus Moskovassa Moskovan kehätien sisällä maksaa 600 ruplaa tilauksen koosta ja painosta riippuen.

Tavallinen kuriiritoimitus Moskovan alueella:

• Toimitus Moskovan alueella enintään 5 km. MKAD:lta - 600 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella alkaen 5 km. 10 km asti. MKAD:lta - 700 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella alkaen 10 km. 20 km asti. MKAD:lta - 800 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella alkaen 20 km. 30 km asti. MKAD:lta - 900 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella alkaen 30 km. 40 km asti. MKAD:lta - 1100 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella alkaen 40 km. 50 km asti. MKAD:lta - 1200 hieroa.
• Toimitus Moskovan alueella 50 km:n päässä Moskovan kehätieltä - 1200 hieroa. + 25 ruplaa. kilometriä kohden.

Nouto vähittäiskaupan sivuilta

Tilauksen teon jälkeen ShopBarn-päällikkö ottaa sinuun yhteyttä vahvistaakseen kaikkien tilattujen tuotteiden saatavuuden ja sopiakseen tilauksen noutopäivän. Tilausten käsittely tapahtuu myymälän aukioloaikoina, tilauksen kokoaminen kestää useista tunteista useisiin päiviin riippuen tilattujen tuotteiden saatavuudesta noutoliikkeen varastossa. Kun tilauksesta on sovittu, tilaus asetetaan varaukseen 3 päiväksi.

Konsentraatti on tarkoitettu 25 litran kvassin valmistukseen kotona.

Ominaisuudet: kvass-vierretiiviste saadaan valituista jyvistä vanhojen Neuvostoliiton GOST:ien reseptien ja tekniikan mukaisesti.

Sovellusalue: kotitekoiseen kvassin valmistukseen sekä lisäaineeksi erilaisiin leipiin, piparkakkuihin ja muffinseihin.

Ainesosat: ruismallas, ohramallas, ruis, vesi.

Valmistusmenetelmä 3 litraa tuoretta kvassia:

Lisää kolmen litran purkkiin 100 ml kiehuvaa vettä, 3 rkl. kvassivierretä (tähän tilavuuteen voi lisätä jopa 5 rkl makumieltymysten mukaan), 1 rkl sokeria (säädä määrä makumieltymysten mukaan), sekoita hyvin, lisää huoneenlämpöistä vettä purkin "olapaan" asti , sekoita ja lisää 0,5 tl kuivaa leivinhiivaa.

Sulje purkki joko vesitiivisteellä varustetulla muovikannella tai (talkista pestyllä) hansikkaalla, jossa on pieni neulalla tehty reikä, tai vain peitä useilla kerroksilla sideharsoa ja solmio. Anna käydä 18-20 tuntia.

Valuta loput pulloihin tai muihin purkkeihin ja laita jääkaappiin jäähtymään. Jäljelle jäävälle sedimentille voit laittaa heti uuden erän kvassia, vain tällä kertaa vain kvassivierre ja sokeri lisätään samaan vesimäärään; hiivaa ei tarvitse lisätä.

Valmistusmenetelmä 5 litraa tuoretta kvassia:

Laimenna 8-10 ruokalusikallista kvassivierretiivistettä ja 2/3 kuppia sokeria juomaveteen, lisää 6-7 grammaa puristettua hiivaa, pidä 25-30 asteen lämpötilassa 18-20 tuntia.

Jäähdytä valmis kvass, valuta sedimentistä ja säilytä viileässä paikassa.

Menetelmä 25 litran kvassin valmistamiseksi pitkäaikaista varastointia varten:

Kaada 22 litraa huoneenlämpöistä vettä käymisastiaan, lisää 1 tölkki kvassivierretiivistettä, joka on aiemmin laimennettu 0,5 litraan kuumaa keitettyä vettä, lisää sokerisiirappia, joka on keitetty nopeudella 1,0 - 1,5 kg sokeria 0,5 litraa vettä kohti. Sekoita seos huolellisesti, lisää 20 grammaa kuivaa leivinhiivaa.

Jos käytät tuoretta puristettua hiivaa, kulutusta grammoina on lisättävä 3 kertaa. Sulje säiliö kannella ja asenna vesitiiviste. 18-24 tunnin käymisen jälkeen kaada steriileihin pulloihin. Anna pullojen olla huoneenlämmössä viikon. Jäähdytä sen jälkeen kulutukseen tarvittava määrä jääkaapissa noin vuorokausi, loput erät säilyvät huoneenlämmössä noin 3 kuukautta.

Olutvierretiiviste Logistiikan indikaattorit:
Valmistettu luonnollisista raaka-aineista, tarkoitettu kotipanimoon. Perinteisistä raaka-aineista saatua olutvierretiivistettä käytetään suoraan oluen valmistukseen vedellä laimentamisen ja tuloksena olevan vierteen käymisen jälkeen.
OLULIEN VALMISTELU KOTONA

1. VALMISTUSMENETELMÄ:
Sekoita purkin (650 g) sisältö 500 g:sta sokerista saatuun siirappiin, lisää 10 litraa keitettyä vettä, lisää 30-35 g panimohiivaa, sulje kansi ja anna käydä pimeässä paikassa 6- 7 päivää.
Valuta sitten sedimentistä, kaada pulloihin ja säilytä vielä 5-7 päivää.
Laita sitten kylmään paikkaan kypsymään 3 viikoksi.

2. VALMISTUSMENETELMÄ:
Sekoita purkin (650 g) sisältö puhtaassa astiassa 0,5 litraan kuumaa vettä.
Täytä tilavuuteen 5 litraa kylmällä, puhtaalla vedellä.
Sirottele 3-5 grammaa panimohiivaa syntyneen vierteen pinnalle. (0,5 tl).
Sulje kansi ja fermentoi huoneenlämmössä ilman ilman pääsyä 7-10 päivää.
Kaada fermentoitu olut pulloihin lisäämällä vielä 7 grammaa pulloihin. sokeria 1 litraan olutta.
Sulje pullot tiiviisti ja jätä huoneenlämpöön 7-10 päivään.
Laita sitten olutpullot viileään paikkaan kypsymään 1-2 viikoksi.
Nauti omasta live-olustasi!

Porter-olutvierretiiviste
Olutvierretiiviste "Lager"

Videoita juomien valmistamisesta olutvierretiivisteestä:
(Videot toimitti kumppanimme SEmon-kanava.)

1. Ruis KANADIAlainen viski

2. Humaloidusta olutuutteesta valmistettu viski

Kuinka haluat nauttia kulauksen tuoretta, kylmää kvassia kuumana kesäpäivänä! Mutta kaupasta ostettujen tuotteiden etiketissä oleva kemikaaliluettelo voi pysäyttää jopa erittäin janoisen ihmisen. Jokainen, joka ei halua myrkyttää kehoaan ruokajätteellä säilöntäaineilla, voi ostaa kvassivierrettä. Mikä se on, kannattaa ottaa selvää tarkemmin.

Kvassivierre: koostumus

Kaupoissa myytävien kvassivierretiivisteiden koostumus ( KKS ) sisältää seuraavat ainesosat:

• Ruisjauho;
• Ruismallas, johon on lisätty biologista alkuperää olevia katalyyttejä;
• Maissijauho;
• Ohramallas.

Harvinaisissa tapauksissa lisätään sokeria ja sitruunahappoa. Hiilihydraatit muodostavat 65 % tuotteen massaosuudesta. Proteiinien ja orgaanisten happojen pitoisuus on minimaalinen ja vaihtelee noin 2-3 %.

Tunnettujen valmistajien Natural KKS on viskoosi neste, jolla on korkea tiheys. Maussa on havaittavissa makeita ja happamia vivahteita, joissa on ajoittain katkeruuden vivahteita. Tuoreen aineen tuoksu on miellyttävä, "leipämäinen".

Viereen käyttöalue rajoittuu useimmissa tapauksissa kotitekoisen kvass-juoman valmistukseen. Mutta sen käyttövaihtoehtojen valikoima on paljon laajempi. Joten tiiviste ei ole tarpeeton valmistettaessa kotitekoisia pullia ja piirakoita.

Kotona kvassivierrestä valmistettu olut

Algoritmi kaupasta ostettuun KKS:ään perustuvan kotioluen valmistukseen on seuraava:

1. Aseta suuri emaliastia, joka on täytetty täyteen vedellä kaasun päälle;
2. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Lisää pannulle vierre, humala ja sokeri;
3. Heti kun seos kiehuu, sammuta tuli ja anna astian jäähtyä;
4. Kun nesteen lämpötila on saavuttanut huoneenlämpötilan, lisää hiiva;
5. Peitä pannu kannella ja anna juoman käydä 72 tuntia. Jos odotat vähemmän aikaa, oluen aste on melko alhainen;
6. Määritellyn ajan kuluttua valmis olut on erotettava saostuneesta hiivasta. Tavallinen sideharso toimii myös suodattimena;
7. Kaada saatu neste lasipurkkeihin ja sulje ne tiiviisti kannella;
8. Aseta purkit viileään paikkaan (2-4 astetta) puoleksi kuukaudeksi.

Valmiissa oluessa on miellyttävä koostumus ja makea maku. Sen valmistuskustannukset ovat useita kertoja alhaisemmat kuin kaupan hinta. Puhumattakaan siitä, että kun tekee olutta itselleen, ihminen ei lannoita sitä kemikaaleilla.

Kvassin valmistus: prosessi

Nykyään hiilihapotettua kvassia myydään joka kaupassa ja sen hinta on edullinen. Mutta makuominaisuuksiltaan se on huomattavasti huonompi kuin luonnollinen kollegansa, jota myydään kuumina kesäpäivinä joka kolkassa.

Jos haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisella juomalla milloin tahansa, tarvitset:

1. Yhdistä suuressa kolmen litran kattilassa purkki tiivistettä ja litra suodatettua kuumaa vettä;
2. Anna nesteen seistä 2-3 tuntia;
3. Lisää lasillinen sokeria ja pikahiivaa (myydään 11 ​​gramman pusseissa, mikä riittää juuri annokseen);
4. Täytä allas vedellä reunoja myöten;
5. Odota noin kolme päivää;
6. Tarkista kvassin maku aika ajoin. Heti kun se on hyväksyttävää, kaada valmis juoma pulloihin, joihin voit lisätä muutamia rusinoita;
7. Aseta pullot jääkaappiin ja odota noin päivä;
8. Ensimmäinen merkki tuotteen valmistumisesta on suljettujen pullojen kovuus (kaasujen muodostumisen vuoksi) ja vaahdon läsnäolo.

Ennen kuin päätät valmistaa hapan juomaa, sinun on tiedusteltava mahdollisia vasta-aiheita.

Kotitekoisen kvassin edut ja haitat

KKS:n tee-se-itse-kvass on pohjimmiltaan nestemäinen lääke, josta se tunnetaan hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Hyödylliset vaikutukset maha-suolikanavaan;
• Haitallisten bakteerien jakautumisen estäminen;
• aineenvaihdunnan normalisointi;
• Sydämen ja verisuonten toiminnan parantaminen;
• Kehon puolustusjärjestelmän vahvistaminen;
• Väsymyksen ja apatian tunteiden poistaminen;
• Vahvistaa hammaskiillettä;
• Vähentynyt paine;
• Verisuonten puhdistus;
• Ilmavaivat torjuntaan;
• Apua näön heikkenemiseen.

Virretiiviste ei ole maamme väärennetyin tuote, mutta riski joutua myyjien harhaan säilyy aina.

Jotta et menetä rahaa tai terveyttä, riittää, että käytät näitä vinkkejä:

• Sinun tulee ostaa KKS vain luotettavista liikkeistä, mieluiten liittovaltion vähittäiskauppaketjuista;
• Sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi myyjään myös valmistajaan. Kotimaan markkinajohtajat: Groceries, Domat, Kolobok ja Interkvass;
• Keskihinta vaihtelee noin 50 ruplaa. Huomattavasti alhaisempi hintalappu voi olla merkki tuotteen huonosta laadusta;
• Etiketissä on ilmoitettava kansainvälisen laatustandardin noudattaminen ISO 9002 . Tämä on luotettava todiste valvonnasta kaikissa tuotetuotannon vaiheissa;
• Jotkut yritykset myyvät tuotetta nimeltä "mallasuute", joka ei eroa KKS:stä;
• Lue ainesosat huolellisesti: siinä ei saa olla keinotekoisia aineita tai säilöntäaineita;
• Tuotteen säilyvyysaika on enintään vuosi. Jos etiketti osoittaa pidemmän ajanjakson, tämä on varma merkki siitä, että valmistaja "petsi" valmistusprosessin aikana.

DIY kvassivierre

Vaikeudet kaupasta ostetun KKS:n valinnassa voivat saada monet potentiaaliset ostajat pois. Mutta tämä ei ole ongelma: vierteen valmistaminen itse ei ole vaikeaa.

Menettely on seuraava:

1. Ruis- tai vehnäleipä leikataan viipaleiksi ja kaadetaan lämpimällä vedellä jatkuvasti sekoittaen;
2. Kun aineen konsistenssi on muuttunut suhteellisen tasaiseksi, sinun on jätettävä seos puoleksi tunniksi;
3. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle ja sekoita;
4. Toisen puolen tunnin kuluttua vielä kuuma taikina on kaadettava toiseen, esilämmitettyyn astiaan;
5. Peitä pannu kannella, kääri se lämpimään liinaan ja anna asettua;
6. Muutaman tunnin kuluttua ensimmäinen vierre on erotettava sedimentistä;
7. Loput jauheet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 25 minuutiksi;
8. Lisää ensimmäinen vierre astiaan ja keitä nestettä tunnin ajan;
9. Jäähdytä saatu tuote huoneenlämpötilaan ja anna sen käydä jonkin aikaa.

Kotitekoisen kvassin ja oluen valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti kvassivierrettä. On myös hyvä tietää, että tämä on tärkeä ainesosa kotitekoisessa leivonnassa. Ja kaikki tämä hintaan vain 50-60 ruplaa. Totta, sinun on luettava etiketin tiedot erittäin huolellisesti: kulutustavaroiden ostamisen vaara on melko korkea.

Video: kvass vierretiivisteestä

Tässä videossa tekniikan asiantuntija Boris Antipov kertoo, kuinka kvassia valmistetaan kvassivierretiivisteestä:

Menetelmät oluen valmistamiseksi kotona kvassivierrellä ovat olleet tunnettuja jo pitkään. Niitä käytettiin Venäjällä kotitekoisen oluen valmistukseen vuosisatoja sitten. Tätä juomaa voidaan turvallisesti kutsua puhtaasti venäläiseksi. Hyvin usein voit kuulla ihmisten kutsuvan tätä olutta mashkaksi. Kvassin ja oluen valmistustekniikoilla on samanlaiset ominaisuudet. Niiden valmistuksen yleinen raaka-aine on mallas. Oluen valmistuksen teknologinen sykli alkaa sen valmistusprosessista. Kaikissa resepteissä maltailla on tärkeä rooli ja se määrittää valmiin tuotteen maun.

Kvass-vierteen valmistus

Kvassivierteen valmistuksen päätuotteet ovat ruis- tai ohramallas. Maltaiden valmistaminen kotona on melko vaikeaa. Viereen valmistukseen kannattaa käyttää jo itäneitä ja teollisesti kuivattuja jyviä. Ennen valmistusta se on jauhettava mikromyllyssä. Jauhatus ei saa olla kovin hienoa. Tällä tavalla valmistettu mallas sekoitetaan veteen ja keitetään useita tunteja.

Kypsennysprosessin aikana tapahtuu jyviin kuuluvan tärkkelyksen sokeroitumista. Tämä vierre on erinomainen ravintoaine hiivalle.

Teollisessa tuotannossa vierre keitetään tiettyyn tiheyteen
erityiset tyhjiöasennukset. Valmis tuote sisältää paljon hyödyllisiä mikroelementtejä, joilla on vakava vaikutus valmiin juoman makuun, aromiin ja väriin sekä käymisprosessien toimintaan.

Voit valmistaa kvassivierrestä olutta tiivisteellä.

Kvass-substraatti sisältää aminohappoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä mikroelementtejä, jotka voivat lisätä juoman kaasumaisuutta. Tämä on tiheä neste, joka muistuttaa väriltään ja viskositeetiltaan tattarihunajaa. Luonnontuote sisältää 70-80 % kuiva-ainetta.

Oluen keittäminen

Kotitekoista olutta kvassivierrestä voidaan valmistaa ilman tuotteen valmistusprosessia.

Resepti nro 1

Juoman valmistamiseksi tarvitset:

kvassivierre - 0,5 litraa;

Hiiva - 100 grammaa;

Sokeri - 1 kg;

Humala - 2 ruokalusikallista;

Juomavesi - 10 litraa.

Voit valmistaa vaahtoavan tuotteen tavallisessa emalipannussa. Vesi kaadetaan siihen ja kiehautetaan. Keittämisen jälkeen siihen lisätään kvassivierre, humala ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti, sulje kansi ja ota kattila pois liedeltä. Humalalla on juomassa tuotteen rooli, joka vaikuttaa juoman vahvuuteen. Tällä tavalla valmistettu substraatti asetetaan viileään paikkaan, jossa se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Nämä ovat optimaaliset parametrit hiivan lisäämiseksi juomaan. Kun ne on lisätty tuotteeseen, kaikki sekoitetaan ja jätetään aktiiviseen käymiseen.

Käymisprosessin kesto voi olla 2-3 päivää. Sen valmistuminen voidaan määrittää tuotteeseen muodostuneen sakan perusteella. Käymisprosessin päätyttyä tuote suodatetaan ja pullotetaan.

Juoman suodattamiseen voit käyttää tavallista sideharsoa.

Tuotteen kypsyminen tapahtuu jääkaapissa. Prosessi kestää 2-3 viikkoa.

Resepti nro 2

Juoma valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäinen, mutta käyttämällä leseseosta. Voit ostaa sen kaupasta tai valmistaa sen itse. Ne tehdään useissa vaiheissa. Ensimmäisessä vaiheessa leseet kaadetaan lämpimällä vedellä, sekoitetaan ja annetaan turvota päivän ajan. Tämän jälkeen leseet kuivataan ja jauhetaan. Tätä seosta käytetään hiivan sijaan.

Kvassivierrestä tehdyn oluen hyödylliset ominaisuudet

Valmiilla juomalla on erinomaiset tonisoivat ominaisuudet. Siinä on ihana maku ja tuoksu. Tällaisen oluen hinta on huomattavasti alhaisempi kuin perinteisen tuotteen. Se sisältää elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita. Ne muodostuvat tuotteessa olevan elävän hiivan ansiosta.

Tämän oluen juomisen jälkeen ei ole päänsärkyä. Valmiin tuotteen bioaktiivinen potentiaali

Tuote parantaa ruoansulatusprosesseja ja veren koostumusta, puhdistaa verisuonet ja kehon myrkkyistä. Kvass-oluen sisältämät vitamiinit parantavat vastustuskykyä. Juoman säännöllinen nauttiminen stimuloi aineenvaihduntaa kehossa. Halutun vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että juot 1 lasillisen juomaa joka päivä tyhjään vatsaan.

On hyödyllistä juoda olutta kvass-vierteen kanssa endokriinisen järjestelmän sairauksien, hermoston ja sydänsairauksien vuoksi. Hyvin usein juomaa käytetään kotikosmetologiassa. Sen avulla hiusten juuret vahvistuvat. Vaahtoisella juomalla on ihana vaikutus ihon tilaan. Se taistelee täydellisesti aknea vastaan ​​ja vahvistaa myös kynsiä.

Kvass-oluen edut

• Juoman valmistaminen ei vaadi vakavia laitteita.
• Juoman valmistuskustannukset ovat alhaiset.
• Valmistus kestää useita tunteja.
• Vaahtotuotteen valmistukseen tarvittavat raaka-aineet ovat laajalti saatavilla.

Olut INTERKVAS-tiivisteestä:

Vanha resepti oluen valmistamiseen kvassista on hyvin yksinkertainen ja nopea. Olutta ei tarvitse keittää, joten voit valmistaa sen vaikka maalla rentoutuen.

Ota iso emalipannu, kaada siihen vettä ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, kaada kvassivierre, lisää sokeri ja humala, sekoita ja poista lämmöltä.

Peitä pannu kannella ja jätä seos lämpimään paikkaan jäähtymään vähitellen.

Kun juoma on huoneenlämpöinen, lisää siihen hiiva, sekoita hyvin ja anna seistä 2-3 tuntia. Tänä aikana olut alkaa käydä aktiivisesti.

Voit kokeilla sitä heti, mutta tässä tapauksessa se on erittäin heikko ja lähes alkoholiton. Optimaalinen aika juoman kypsymiselle on 3 päivää.

Tumma olut juotuu pehmeästi ja on miellyttävän tuoksuinen.

Kvassin ja oluen valmistus kvassivierteestä

Kvassin ja oluen tuotannossa on paljon yhteistä, vaikka yksi juomista on alkoholiton. Kvass valmistetaan vierteen luonnollisella käymisellä. Tämän jälkeen juoma kirkastetaan, suodatetaan ja pullotetaan.

Tämän juoman pisin valmistusprosessi kestää enintään kolme päivää, kun taas oluen valmistaminen kestää joskus viikon tai kauemmin. Kvassin säilyvyysaika on myös enintään kolme tai neljä päivää, joten sen valmistamista tulevaa käyttöä varten ei suositella. Teollisessa tuotannossa käytetään erilaisia ​​säilöntäaineita, mutta tällaisen kvassin maku on huonompi kuin elävä kvass.

Tämä juoma voi kuitenkin toimia erinomaisena raaka-aineena oluen valmistuksessa.

Klassinen kvass-oluen resepti

Klassinen oluen resepti on mallas, humala ja vesi. Koska kvass vaatii mallasta itäneistä jyvistä, siitä voidaan valmistaa myös erinomaista olutta.

Ennen oluen valmistamista kvassista kannattaa ostaa kvassmalla tai valmistaa se itse. Voit ottaa valmiin kotitekoisen kvassin ja käyttää sitä raaka-aineena.

Kaada juoma emalipannuun tai muuhun astiaan, lisää vähän humalaa ja laita tuleen. Keitä seosta erittäin miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia.

Tämän jälkeen kuuma kvass humalan kanssa tulee poistaa liedeltä ja jäähdyttää 30 asteeseen. Sekoita erillisessä kulhossa hieman hiivaa veteen - sinun ei tarvitse lisätä sokeria, koska kvassilla on jo oma makeutensa.

Kun kvass-seos on jäähtynyt, kaada siihen hiiva, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 3 päivää.

Käyminen kestää noin 3 päivää - tänä aikana hiivan pitäisi saostua. Siivilöi juoma juustokankaan läpi, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti. Anna oluen käydä jääkaapissa 2 viikkoa. Tämän ajan jälkeen voit maistaa erinomaista kotitekoista olutta.

Hapatettua kvassia ei tule käyttää, vaan on parasta käyttää vasta valmistettua kvassia tai sellaista, joka on ollut jääkaapissa 1-2 päivää. Mäski on parempi tehdä fermentoiduista raaka-aineista.

Olut on juoma, jota esi-isämme alkoivat valmistaa kauan sitten. Aiemmin lapset saivat juoda sitä, koska... sitä ei pidetty alkoholipitoisena ja haitallisena juomana. Itse kvassin ja oluen valmistuksessa on monia yhtäläisyyksiä: lähes identtisten ainesosien käyttö, lähes sama tekninen prosessi. Kotonakin voi valmistaa erittäin helposti erinomaisia ​​juomia, joihin kuuluu kvassivierrellä tehtyä olutta. Oluessa on yksi erityinen valmistusnäkökohta - se on valmistettava laadukkaasta vierrestä, joka voidaan valmistaa kotona. Tämä on täysin luonnollinen tuote, jolla on viskoosi rakenne ja makea-hapan maku. Kuiva-ainepitoisuuden tulee olla noin 70 %.

Viere on tiiviste, jota käytetään oluen ja kvassin valmistukseen. Sitä käytetään myös laajasti makeis- ja viiniteollisuudessa. Nykyään riittää, kun mennään kauppaan ostamaan kvassin kuivasekoituksia tai purkki valmiita vierrettä ja jopa kokonaisia ​​sarjoja, jotka koostuvat kaikenlaisista pusseista - vain sekoita ja olet valmis. Nämä ovat puolivalmiita jauheita, jotka on kehitetty tiettyjen reseptien ja erityisellä tavalla hyväksyttyjen tekniikoiden mukaan. Mutta jos todella haluat tehdä arvokkaan kotitekoisen juoman, joka on parempi kuin mitkään kuivaseokset, joudut puuhailemaan huomattavasti aikaa.

Kuinka valmistaa kvass-vierrettä?

Kvass-vierteen valmistamiseksi tarvitset ruis- ja ohramallasta. Molemmat ainesosat tulee murskata ja sekoittaa veteen. Seuraavaksi tätä koostumusta on keitettävä useita tunteja. Altistuessaan korkeille lämpötiloille mallas hajoaa sokereiksi. Tuloksena oleva neste tulee haihduttaa erityisissä tyhjiökammioissa.

Valmis vierre sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin: aminohapot, hiilihydraatit, vitamiinit, makro- ja mikroelementit. Siksi sitä voidaan käyttää paitsi panimossa myös leipomoteollisuudessa. Loppujen lopuksi vierre parantaa tuotteen aromia ja pidentää sen säilyvyyttä ja myyntiä. Tämän tiivisteen käyttö lisää myös kaasun muodostumista taikinassa.

Mitä tulee itse maltaan, se voidaan saada seuraavasti. Aluksi tarvitset ohran jyviä

Huuhtele huolellisesti lämpimässä vedessä ja liota kylmässä vedessä. Vesi on vaihdettava puhtaaseen veteen useita kertoja päivässä. Kahden tai kolmen päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät. Sitten sinun on asetettava jyvät kahden sideharsokerroksen väliin uunipellille tai matalalle suurelle lautaselle. Päällyskerroksen tulee olla runsaasti kyllästetty vedellä, ja jyviä tulee jatkuvasti ravistaa ja siirtää. Seuraavaksi sinun on jätettävä ne itämään huoneenlämmössä. Kun versot saavuttavat raekoon, sinun tulee lopettaa itäminen.

Seuraava vaihe on kuivaus. Jyviä on kuivattava noin 20 tuntia 45-50 asteen lämpötilassa. Näin saat valmiin maltaan. Jos odotat, että juomalla on vaalea väri, sinun tarvitsee vain jauhaa jyvät, mutta jos haluat tummemman, punaisen juoman värin, sinun on paistettava jyvät tummaksi ja jauhattava ne sitten kahvissa. hiomakone ja käytä niitä vapaasti.

Kuinka tehdä olutta kvass-vierteellä?

Siirrytään nyt kvassivierrestä tehdyn oluen reseptiin. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, koska sinun ei tarvitse edes keittää olutta. Kaikki mitä tarvitset:

• Kvass-vierre - yksi purkki;
• Hiiva - 100 g;
• Sokeri - 1 kg;
• Humala - 2 ruokalusikallista;
• Vesi - 10 l.

Kaada vesi emaloituun astiaan ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen siihen kaadetaan valmis kvassivierre, jonka jälkeen lisätään humala, sitten sokeri ja poistetaan lämmöltä. Seuraavaksi sinun tulee peittää pannu kannella ja antaa jäähtyä viileässä paikassa. Kun juoma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen hiiva, sekoita huolellisesti ja jätä muutamaksi

tuntia ennen kuin massa alkaa käydä.

Optimaalinen aika hyvälle käymiselle ja olutpitoisuuden kypsymiselle on kolme päivää. Tällöin hiiva laskeutuu kokonaan kattilan pohjalle. Voit kokeilla olutta aikaisemminkin, mutta silloin se on edelleen hyvin heikkoa ja lähes alkoholitonta. Kolmen tai useamman päivän kuluttua neste on siivilöitävä huolellisesti sideharson läpi, jotta valmiissa oluessa ei ole sakkaa. Kaada pulloihin ja sulje tiiviisti. Jotta hiiva käy täysin ja olut saisi täyteläisemmän maun, sinun on jätettävä se suljettuun astiaan jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Jonkin ajan kuluttua saat tummaa olutta, jolla on hämmästyttävä tuoksu ja jota on helppo juoda.

On olemassa toinen resepti kvassivierrellä valmistetulle oluelle. Sen valmistustekniikka on identtinen edellisen kanssa, mutta siinä on yksi ero - erityisen leseseoksen käyttö hiivan sijaan. Tämä seos esitetään jauheena, joka voidaan valmistaa useissa vaiheissa:

1. Kaada leseet lämpimällä vedellä ja sekoita huolellisesti.
2. Infuusio leseistä noin päivän ajan.
3. Lisää neljä lusikallista samaa seosta ja hauduta se uudelleen.
4. Valmiin koostumuksen kuivaaminen muovikalvolla.

Jotta valmistettu seos ei homehtuisi, sitä on sekoitettava säännöllisesti.

Kotitekoisen oluen edut ja haitat

Ehkä ainoa haittapuoli on, että ruoanlaittoprosessi vie jonkin verran aikaa ja resursseja, mutta jos sinulla on niitä, niin miksi et kokeilisi? Onhan nyt erittäin vaikea löytää hyllyiltä todella aitoa ja maukasta olutta. Nykyään valtava määrä kauppoja voi tarjota laajan valikoiman ainesosia ja materiaaleja kotipanimoon edulliseen hintaan. Voit kokeilla makuja, lajikkeita ja oppia vähitellen enemmän ja enemmän tästä kalastuksesta.

Oluen valmistuksesta on jo tullut arvosteluja, mutta kvassista ei ole vielä tullut, ja päätin täyttää tämän aukon.

Kvass- perinteinen slaavilainen hapanjuoma, joka valmistetaan käymisen perusteella jauhoista ja maltaista (ruis, ohra) tai kuivasta ruisleivästä, joskus lisäämällä tuoksuvia yrttejä, hunajaa, vahaa; valmistettu myös punajuurista, hedelmistä, marjoista. Aikaisemmin se toimi usein kylmien muhennosten pohjana.

Eikä vain aikaisemmin, mieleen tulee heti rakastettu okroshka, vaikka sitä voidaan valmistaa paitsi kvassilla, myös heralla, ayranilla jne.

Venäjän teolliseen tuotantoon tarkoitetun GOST:n mukaan se on juoma, jonka etyylialkoholin tilavuusosuus on enintään 1,2%, valmistettu vierteen epätäydellisen alkoholi- ja maitohappokäymisen seurauksena.

Todellakin, monet ihmiset tekevät kotitekoista kvassia leivän perusteella, eikä vain ruista, mutta rehellisesti sanottuna en pidä tällaisesta kvassista juotavaksi, vaikka se sopii varsin okroshkaan. Klassisen reseptin ja GOST:n mukaan kvass ei ole vain alkoholikäymisen, vaan myös maitohappokäymisen tuote, mutta en, kuten monet, voi kuvitella kuinka yhdistää nämä molemmat kohdat oikein, joten valmistamme kvassin vain alkoholikäymisellä. mallasuutteeseen perustuvaa ja myös verrattavissa punaiseen ruismallaspohjaiseen kvassiin.

Tarkasteltava tiiviste on valmistettu Polotsk Drinks and Concentrates -yrityksessä Valko-Venäjän veljestasavallasta.

Ja sitä myydään Novopermsky Pivovar -verkkokaupassa, toimituksen suorittaa Venäjän posti tai yksi melko suurista kuljetusyrityksistä. Henkilökohtaisesti kuljetusyritys osoittautui minulle kannattavimmaksi, toimitus maksoi minulle 400 ruplaa, ja tämä on tämän suunnan vähimmäistariffi, ja se on sama 5 kg:lle ensimmäisestä tilauksestani ja 30 kg:lle toisesta tilauksestani. tilaus, toimitusaika on viikon sisällä.

Kvass toimitetaan noin 3,3 litran kanistereissa, jotka sisältävät 4 kg tiivistettä, tai suljetuissa muovisissa säiliöissä ja hinta on 157 ruplaa.
Ensimmäistä kertaa tilasin tiivistettä kokeiltavaksi pussissa (valitettavasti en ottanut kuvaa), pidin siitä ja tilasin kanisterin.

Muutama sana koostumuksesta:
panimo ohramallas - 50%,
fermentoitu ruismallas - 42%,
käymätön ruismallas - 3%,
ruisvehnä - 5 %.
Koostumus on täysin luonnollinen, ohramallas on karkeasti sanottuna idätettyä ja kuivattua ohranjyvää, käymätön ruismallas on rukiinjyvän kaltainen ja fermentoitu ruismallas on lisäksi käymisprosessissa, jonka seurauksena se saa punaisen värinsä, spesifisen aromi ja maku, ja sitä käytetään myös Borodino-leivän leivonnassa. Eniten kysymyksiä herättänyt ainesosa kutsuttiin ruisvehnä, mutta kävi ilmi, että se oli vain vehnän ja rukiin hybridi.

Uskon, että kvassitiiviste, kuten mikä tahansa mallaspanimouute, valmistetaan keittämällä vierre kaikilla tarvittavilla lämpötaukoilla ja haihduttamalla sitten ylimääräinen vesi. Konsentraatti on puhtaassa muodossaan melko makea, joten ylimääräisiä säilöntäaineita ei tarvita, ja se voidaan säilyttää viileässä ilman pelkoa sen happamoitumisesta tai homehtumisesta.

Ehkä tässä riittää runoutta, aloitetaan ruoanlaitto. Valmistaja antaa juomiseen ja okroshkaan, ensimmäisessä tapauksessa käytetään 50 g tiivistettä ja 35 g sokeria 1 litrassa vettä, toisessa tapauksessa 100 g tiivistettä 1 litraa vettä kohti. Sanon heti, että yritin tehdä sen toisen reseptin mukaan, en erityisesti pitänyt siitä, joten valmistamme 2 litraa kvassia ensimmäisen reseptin mukaan.
Ota vaaka ja tyhjä muki:

Kaada 100 g tiivistettä (muuten, se on tummanruskea, konsistenssi on samanlainen kuin nestemäinen hunaja):

Lisää 70 g sokeria:

Laita kattilaan 2 litraa puhdasta vettä ja kiehauta:

Jäähdytä 30 asteeseen:

Lisää muutama gramma hiivaa ja levitä se varovasti vierteen pinnalle:


Käytän näitä, jotka jäivät yli kuushiivan ostosta, mutta tällä ei ole merkitystä, käytin sekä tavallista Pakmayan leipomohiivaa että nestemäistä panimohiivaa, en huomannut perustavanlaatuista makueroa, ainoa asia, että tämä hiiva luultavasti käy nopeammin:

Sen jälkeen peitämme pannu sideharsolla (tai siivilällä, kuten minä), annamme käydä 12 tuntia (jätän sen yleensä yön yli), kaada sitten kvass pulloihin ja anna sen käydä, jotta juoma kyllästyy hiilidioksidilla ( hiilihapottaminen) vielä muutama tunti, jonka jälkeen laitamme sen jääkaappiin ja voit juoda.
Varoitan sinua heti: hiilihappoisuus on erittäin voimakasta, jos avaat heti korkin, niin sinulle on taattu suihkulähde :-) joten vapauta paine varovasti avaamalla pullon korkkia ja kaada se lasiin:

Pidin todella tästä kvassiversiosta, tumma väri, samettinen maku, hyvin erilainen kuin leipäkuorilla valmistettu kvass, lähellä kaupasta ostettua kvassia, mutta ei niin makea, tai pikemminkin melkein ei ollenkaan makea, joten suosittelen makean ystäville lisäämään sokeria pullotusprosessin aikana ja lyhennä hiilihapotusaikaa, mutta koska sokeri on hiivan ruokaa, voin tarjota vaihtoehtoisen makeutusvaihtoehdon - lisää, teoriassa hiiva ei saisi syödä steviosidia, lisäsin teelusikallisen per 2 litraa, tämä kevyt makeus riittää minulle.

Nyt vähän matematiikkaa.
Sivuston tietojen mukaan 1 kg tiivistettä riittää 10-20 litraan kvassia, reseptistä riippuen, 4 kg riittää 40-80 litraan. Lasketaan kalleimman vaihtoehdon kustannukset - 1 kg pussi 10 litraa kvassia kohti: tiiviste 157 ruplaa, toimitus 400 ruplaa, leivinhiivapussi 15 ruplaa, plus vesi ja kaasu lämmitykseen, yhteensä noin 60 ruplaa 1 litra aitoa elävää kvassia, joka on verrattavissa kaupasta ostetun kvassin hintoihin. Mutta näin ei tietenkään kannata tehdä, lasketaanpa 4kg 80l kanisterin hinta: tiiviste 457 ruplaa, toimitus 400 ruplaa, 3kg sokeria 150 ruplaa, hiivapakkaus 50 ruplaa, plus taas vesi ja kaasua. Seurauksena on, että saamme alle 15 ruplaa litrasta kvassia, mikä mielestäni erittäin kannattavaa .

Vertailun vuoksi yritetään valmistaa kvassia sen perusteella 68 ruplaa.


Ota puoli lasillista mallasta:

Sokeri:

3 litraa vettä, jonka lämpötila on 50 astetta:

Sekoita ainekset, anna jäähtyä, lisää hiiva, pullota ja jäähdytä. Kaikki on samanlaista kuin kvass-tiivisteellä.
Tähän kvassiin käytin neliönmuotoista lemmikkipulloa, se turpoutui hassuksi, minkä jälkeen lakkasi olemasta neliömäinen, jopa pohja puristettiin ulos:

Ylimääräistä hiilidioksidia vuodattaessa silmään pistää heti mallassedimentin läsnäolo, jota vaikka yritin suodattaa kvassia pullotettaessa, se kuitenkin pääsi perille:

Kaada lasiin ja kokeile:

Heti näkee, että väri ei ole niin tumma ja täyteläinen, maku on myös ainutlaatuinen, hapateesta tulee palanutta makua. Yleensä en pitänyt tästä kvassista, vaikka hinta on noin 2 kertaa kannattavampi kuin tiiviste. Lasin pohjalle on jäänyt paljon sedimenttiä:

No, koko sarjaa varten testaamme lähimmältä markkinoilta ostettua ruismallasta hintaan noin 20 ruplaa / 1 kg:

Valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen, joten rajoitamme valokuvaan kvassista lasissa:

Pidin tästä mallaskvassista enemmän, ei ole poltettua jälkimakua, kaiken kaikkiaan maku ei ole huono, mutta ehkä hieman makea, IMHO sinun täytyy lisätä vähemmän sokeria. Miinuksista - jälleen sedimentti.

Tulokset: Itse pidin kovasti tämän tiivisteen kvassista. Yksinkertaista, maukasta ja edullista.
En suosittele mallasta tästä kaupasta, on parempi etsiä offline-tilassa.

Aion ostaa +103 Lisää suosikkeihin Pidin arvostelusta +95 +171

6. Voimassaoloaikaa on purettu Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94) pöytäkirjan nro 5-94 mukaisesti.

7. UUDELLEENJULKAISEMINEN


Tämä standardi koskee kvassivierretiivistettä, kvassitiivistettä, Venäjän ja Moskovan kvassitiivistettä, okroshka kvassiuutetta jne.

OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1. TEKNISET VAATIMUKSET

1. TEKNISET VAATIMUKSET

1.1. Kvassivierretiivisteet, -tiivisteet ja kvassiuutteet (jäljempänä tuotteet) on valmistettava tämän standardin vaatimusten mukaisesti reseptien ja teknisten ohjeiden mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen terveysstandardien ja sääntöjen mukaisesti.

1.2. Ominaisuudet

1.2.1. Aistinvaraisten indikaattoreiden osalta tuotteiden on täytettävä taulukossa 1 esitetyt vaatimukset.

pöytä 1

Ilmaisimen nimi	Ominaista
	kvass-vierretiiviste	kvassitiivisteet	otteita
			pieni kvass	kvass venäläiselle okroshkalle
Ulkomuoto	Läpinäkymätön viskoosi paksu neste
	Tumman ruskea	Vaaleanruskeasta tummanruskeaan	Tumman ruskea
	Hapanmakea, leipämäinen, hieman voimakasta katkeruutta	Hapanmakea, leipäinen, ilman voimakasta katkeruutta	Makea ja hapan, suolainen jälkimaku, ilman voimakasta katkeruutta	Hapanimelä, piparjuurelle ominainen maku
Aromi	ruisleipä		Ruisleipää ja tilliä	Ruisleipää, persiljaa ja tilliä
Vesiliukoisuus	Opalesenssi käytettyjen raaka-aineiden ominaisuuksien vuoksi ja viljavarastojen yksittäisten hiukkasten sedimentti on sallittua			Viljatarvikkeiden ja murskattujen yrttien yksittäisten hiukkasten opalenssi ja sedimentaatio on sallittua

1.2.2. Fysikaalisten ja kemiallisten indikaattoreiden osalta tuotteiden on täytettävä taulukossa 2 määritellyt vaatimukset.

taulukko 2

Tuotteen nimi	Ilmaisimen nimi ja merkitys
	Kuiva-aineiden massaosuus, %	Happamuus, cm natriumhydroksidiliuosta, jonka pitoisuus on 1,0 mol/dm3 per 100 g tuotetta
Kvass-vierretiiviste
Venäläinen kvassitiiviste
Moskovan kvassitiiviste
Kvassitiiviste
Okroshka kvass -uute
Kvass-uute venäläiselle okroshkalle

1.2.3. Vieraiden epäpuhtauksien läsnäolo ei ole sallittua.

1.2.4. Tuotteessa olevien myrkyllisten alkuaineiden massaosuus, kun se on laimennettu vedellä reseptissä määritellyssä suhteessa, ei saa ylittää: lyijyä - 0,3 mg/kg, kadmium - 0,03 mg/kg, arseeni - 0,2 mg/kg, elohopea - 0,005 mg /kg, kupari - 0,5 mg/kg, sinkki - 10,0 mg/kg, rauta - 15,0 mg/kg.

1.2.5. Tuotteen mikrobiologisten indikaattorien on laimennettava se vedellä reseptissä määritellyssä suhteessa, on oltava Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien ja taulukossa 3 ilmoitettujen standardien mukainen.

Taulukko 3

Ilmaisimen nimi
Coli-bakteeri 1,0 cm	Ei sallittu
Patogeeniset mikro-organismit, mukaan lukien salmonella, 25 cm	Ei sallittu

1.3. Vaatimukset raaka-aineille ja materiaaleille

Tuotteiden valmistukseen käytetään seuraavaa:

ruis jalostettavaksi maltaiksi alkoholin tuotannossa GOST 16991:n mukaisesti;

juomavesi GOST 2874:n mukaan;

ruisleivinjauhe GOST 7045:n mukaan;

Kuiva ruismallas, fermentoitu ja käymätön tieteellisten ja teknisten asiakirjojen mukaan;

juuri itänyt ruismallas, fermentoitu ja käymätön, säädösten ja teknisten asiakirjojen mukaisesti;

ohramaltaiden panimo NTD:n mukaan;

maissijauho GOST 6002:n mukaan;

maissirouhet GOST 6002:n mukaan;

maissi GOST 13634:n mukaan;

ohra GOST 5060:n mukaan;

rakesokeri GOST 21:n mukaan;

puhdistettu sokeri GOST 22:n mukaan;

nestemäinen sokeri OST 18-170:n mukaan;

syötävä maitohappo GOST 490:n mukaan;

elintarvikelaatuinen sitruunahappo GOST 908:n mukaan;

pöytäsuola GOST 13830:n mukaan;

tillin eteerinen öljy tieteellisten ja teknisten asiakirjojen mukaan;

valmisruokasinappi RST RSFSR 253:n ja normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaan;

kuivattu persilja, selleri ja tilli GOST 16732:n mukaan;

pöytä piparjuuri NTD:n mukaan;

oregano-ruoho standardin GOST 21908 mukaan.

Entsyymivalmisteiden ja muiden Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien apuaineiden käyttö on sallittua.

1.4. Paketti

1.4.1. Kvassivierretiiviste, kvassitiivisteet ja -uutteet pullotetaan:

lasipulloissa, joiden kapasiteetti on 250 - 1000 cm GOST 10117:n mukaan;

lasipurkkeissa, joiden tilavuus on 250 - 10 000 cm GOST 5717:n mukaan.

1.4.2. Kvassivierretiiviste ja teolliseen jalostukseen tarkoitetut kvassitiivisteet pullotetaan:

tynnyreissä NTD:n mukaan, puutynnyreissä NTD:n ja GOST 8777:n mukaan;

metallitynnyreissä, joiden kapasiteetti on 30, 50, 100, 190 dm3 säädösten ja teknisten asiakirjojen mukaan, sekä tuoduissa tynnyreissä, jotka Neuvostoliiton terveysministeriö on hyväksynyt käytettäväksi;

terästynnyreissä GOST 13950:n mukaisesti, tilavuudella 100 - 200 dm;

metallipulloissa tyyppi FL GOST 5037 mukaan.

GOST 8777:n mukaisten tynnyrien sisäpinta on vuorattava GOST 19360:n mukaisilla vuorauksilla varustetuilla kalvopusseilla, jotka on valmistettu polyeteenikalvosta GOST 10354:n mukaisesti.

1.4.3. Julkisissa ateriaverkostoissa kvassiuutteet on sallittu pullottaa metallipulloihin FL-tyypin maitoa ja maitotuotteita varten GOST 5037:n mukaisesti ja muihin Neuvostoliiton terveysministeriön sallimiin astioihin.

1.4.4. 10 pullon keskimääräisen tuotantomäärän 20 °C:n lämpötilassa tulee vastata niiden nimelliskapasiteettia ±3 % poikkeamalla.

1.4.5. Pullotettaessa tuotteita lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 250–1000 cm, sallitaan ±3 %:n poikkeama tilavuudesta.

Pullotettaessa tuotteita lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 2000-10000 cm3, sallitaan ±2 %:n poikkeama tilavuudesta.

1.4.6. Pullot on suljettu hermeettisesti NTD:n mukaisella kruunukorkilla, normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaisella alumiinikorkilla, NTD:n mukaisella rei'itetyllä alumiinikorkilla ja NTD:n mukaisella polyeteenikorkilla.

Lasipurkit suljetaan ilmatiiviisti metallikannilla teknisten asiakirjojen mukaisesti.

Litografoitujen korkkien ja muiden Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien sulkimien käyttö on sallittua.

1.4.7. Pullot on suljettava hermeettisesti kannella ja valmistajan on suljettava ne.

Tuotteita sisältävät tynnyrit suljetaan hermeettisesti käyttämällä Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymiä sulkuja.

1.4.8. Lasipullot ja -purkit tuotteineen pakataan puulaatikoihin GOST 11354:n mukaisesti, lankkulaatikoihin GOST 10131:n, GOST 13358:n mukaisiin, aaltopahvilaatikoihin GOST 13516:n mukaisesti, lankalaatikoihin NTD:n mukaisesti, muovilaatikoihin NTD:n mukaan. , uudelleenkäytettävät laatikot elintarvikenestepulloille määräysten mukaisesti - tekniset asiakirjat sekä pakkauslaitteet GOST 24831:n mukaisesti.

1.4.9. Lastipakkauksia suurennettaessa pakkaukset muodostetaan GOST 23285:n mukaisesti pääparametrien ja -mittojen mukaisesti GOST 24597:n mukaisesti.

1.4.10. Kauko pohjoiseen ja vastaaville alueille lähetettyjen tuotteiden pakkaaminen tapahtuu GOST 15846:n mukaisesti.

1.5. Merkintä

1.5.1. Vähittäiskauppaverkostoon tarkoitetut tuotteet merkitään kiinnittämällä kuluttajapakkaukseen normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukainen etiketti, jossa ilmoitetaan:

tavaramerkki, valmistajan nimi ja sen osoite tai valmistajan nimi (indeksi, numero, koodi);

Tuotteen nimi;

pullotuspäivämäärät;

tämän standardin symbolit;

kapasiteetti, l tai cm;

energia-arvo;



liitteen 2 mukainen käyttötapa.

1.5.2. Käytettäessä litografoitua kantta purkkien sinetöinnissä on sallittua laittaa käyttötavasta koskevat tiedot suoraan kanteen.

1.5.3. Kvassivierretiivisteen, kvassitiivisteiden ja -uutteiden ravinto- ja energiaarvo on esitetty liitteessä 3.

Tiedot ravinto- ja energiaarvosta annetaan Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien määräysten mukaisesti.

1.5.4. Aaltopahvilaatikoiden kuljetusmerkintä on GOST 14192:n mukainen käsittelykylteillä: "Yläosa", "Hauras. Varoitus", "Säilytettävä kosteudelta".

1.5.5. Kuljetusastioihin (tynnyreihin, pulloihin) kiinnitetään tarrat tai tarrat, joissa ilmoitetaan:

tavaramerkki, valmistajan nimi ja sen osoite tai valmistajan nimi (indeksi, numero, koodi);

tuotteiden nimet;

kapasiteetti, dm;

bruttopaino, kg (paitsi maantiekuljetukset);

pullotuspäivämäärät;

takuuaika varastointilämpötilasta;

tämän standardin symboleja.

2. HYVÄKSYNTÄ

2.1. Hyväksymissäännöt - GOST 6687.0:n mukaan.

2.2. Myrkyllisten alkuaineiden testaustiheys määritetään vakiintuneen menettelyn mukaisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaisesti.

3. ANALYYSIMENETELMÄT

3.1. Näytteenotto - GOST 6687.0:n mukaan, näytteen valmistelu myrkyllisten alkuaineiden määrittämiseksi - GOST 26929 mukaan

3.2. Analyysimenetelmät - standardien GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5 mukaan.

Raskasmetallien ja arseenin määritys - GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935 mukaan.

3.3. Näytteenottomenetelmät mikrobiologisia analyyseja varten - GOST 26668:n mukaisesti, näytteen valmistus standardin GOST 26669 mukaisesti kvassivierretiivistettä, tiivisteitä ja kvassuutteita esilaimennuksella juomavedellä suhteessa 1:30, 1:10, 1: 15, vastaavasti.

3.4. Koliformisten bakteerien (koliformien) coli-indeksin määritys - GOST 18963:n mukaan, patogeenisten mikro-organismien määritys - Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien menetelmien mukaisesti.

3.5. Koliformisten bakteerien määrittämiseksi näyte tuotteesta, jonka paino on (1±0,1) g, siirrostetaan Kessler-elatusaineeseen (10 g peptonia, 50 cm naudan sappi, 5 g laktoosia, 2 cm kristalliviolettin vesiliuos, jonka massaosuus on 1 % ) ja analysoidaan GOST 9225:n mukaisesti.

4. KULJETUS JA VARASTOINTI

4.1. Kvass-vierretiiviste, -tiivisteet ja kvas-uutteet kuljetetaan kaikilla kuljetuksilla, säiliöautoissa ja valmistajan erityisissä rautatiesäiliöissä tämäntyyppisiä kuljetuksia koskevien pilaantuvien tavaroiden kuljetusta koskevien sääntöjen mukaisesti.

4.2. Kvassivierretiiviste, kvassitiiviste, venäläisen ja Moskovan kvassin tiivisteet, jotka kaadetaan tynnyreihin, pulloihin, säilytetään vähintään miinus 40 ° C ja enintään 30 ° C lämpötilassa ja pullotetaan ja purkkiin - vähintään lämpötilassa. yli 0 °C ja enintään 25 °C.

4.3. Kvassiuutteita säilytetään 0 - 25 °C:n lämpötiloissa.

5. VALMISTAJAN TAKUU

5.1. Valmistaja takaa, että kvassivierretiiviste, -tiivisteet ja -uutteet täyttävät tämän standardin vaatimukset kuljetus- ja varastointiehtojen mukaisesti.

5.2. Kvassivierretiivisteiden, Venäjän ja Moskovan kvassitiivisteiden taattu säilyvyysaika on 12 kuukautta valmistuspäivästä, kvassitiiviste 3 kuukautta valmistuspäivästä.

Okroshka kvass -uutteen taattu säilyvyys on 12 kuukautta ja venäläisen okroshkan kvassuutteen 6 kuukautta valmistuspäivästä.

LIITE (pakollinen). OKP-KOODIT KVAS-VIRRETTIIVISTEILLE, KALSITIIVISTEILLE JA UUTTEILLE

SOVELLUS
Pakollinen

Pöytä

Tuotteen nimi	OKP koodi
Kvass-vierretiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
pulloissa, joiden tilavuus on dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
tynnyreissä, joiden tilavuus, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Moskovan kvassitiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
pulloissa, joiden tilavuus on 38 dm	91 8535 1296
puisissa tynnyreissä	91 8535 1298
metallitynnyreissä	91 8535 1292
Venäläinen kvassitiiviste:
pulloissa, tilavuus, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
pulloissa	91 8535 1396
metallitynnyreissä	91 8535 1392
puisissa tynnyreissä	91 8535 1398
Kvassitiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
purkeissa, joiden tilavuus, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
tynnyreissä
Okroshka kvass -uute:
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
pulloissa	91 8533 2643
Kvass-uute venäläiseen okroshkaan:
pulloissa, joiden tilavuus on 500 ml	91 8533 2314
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

LIITE 2 (viite). ETIKETTIIN ILMOITETUT TUOTTEEN KÄYTTÖTAVAT

LIITE 2
Tiedot

Taulukko 5

Tuotteen nimi	Käyttötapa
Kvass-vierretiiviste	Valmistaaksesi 5 litraa leipäkvassia, laimennetaan 8-10 ruokalusikallista kvassivierretiivistettä, 1 kuppi sokeria, 6-7 g puristettua hiivaa lämpimään (35-40 °C) juomaveteen, säilytetään 25-30 °C:n lämpötilassa. C 18-20 h. Jäähdytä valmis kvass, valuta sedimentistä ja säilytä viileässä
Kvassitiiviste, venäläisen ja Moskovan kvassin tiivisteet	Valmista 5 litraa leipäkvassia laimentamalla tiiviste lämpimään (25-30 °C) juomaveteen suhteessa 1:10, lisäämällä 3-5 g purihiivaa ja säilyttämällä 25-30 °C:n lämpötilassa. 10-12 tuntia Jäähdytä valmis kvass, valuta sedimentistä ja säilytä viileässä paikassa. Kvassitiiviste voidaan nauttia juomana laimentamalla sitä hiilihapotetulla vedellä: 4 tl tiivistettä per lasillinen vettä
Kvass-uutteet	Yhden litran kvassia valmistamiseksi sinun on liuotettava 40–60 g uutetta (2–3 ruokalusikallista) 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä.

LIITE 3 (pakollinen). KVAS-VIRRETTIIVISTEISTEN, KVASSITIIVISTEISTEN JA UUTTEEN RUOKA- JA ENERGIAARVO

LIITE 3
Pakollinen

Taulukko 6

Tuotteen nimi	Ravintoarvo, g, 100 g tuotetta kohti			Energiaa arvo, kcal per 100 g tuotetta
	Hiilihydraatit		Orgaaniset hapot
Kvass-vierretiiviste
Kvassitiiviste
Venäläinen kvassitiiviste
Moskovan kvassitiiviste
Okroshka kvass -uute
Kvass-uute venäläiselle okroshkalle

Asiakirjan teksti tarkistetaan seuraavilla tavoilla:
virallinen julkaisu
Olut ja virvoitusjuomat.
Tekniset ehdot. Analyysimenetelmät:
la GOST. - M.: IPK Standards Publishing House, 1998

GOST 28538-90
Ryhmä H71

Neuvostoliiton VALTIONSTANDARDI

KALSIVIRRETTIIVISTE, KALSITIIVISTEET JA UUTTEET
Tekniset tiedot
Kvas-vierretiiviste, kvas-tiivisteet ja -uutteet. Tekniset tiedot

OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535

Käyttöönottopäivä 1991-07-01

TIEDOT

1. Juomien ja kivennäisvesien tiede- ja tuotantoyhdistyksen kehittämä ja käyttöön ottama
KEHITTÄJÄT

A.P. Kolpakchi, Ph.D. tekniikka. tieteet; L. N. Benevolenskaya; N.V. Golikova, Ph.D. tekniikka. tieteet; B.S. Isaeva, Ph.D. biol. tieteet; E.V. Voronina

2. HYVÄKSYTTY JA VOIMASSA TUOTTU 26. huhtikuuta 1990 päivätyllä Neuvostoliiton valtion tuotteiden laadunhallinta- ja standardikomitean päätöksellä N 1036

3. Ensimmäisen tarkastuksen päivämäärä - 1995. Tarkastusväli - 5 vuotta.

4. OST 10 53-84, OST 10 54-87, TU 10-04-06-56-87

5. VIITE SÄÄDÖS- JA TEKNISET ASIAKIRJAT

	Tuotenumero
GOST 21-94
GOST 22-94
GOST 490-79
GOST 908-79
GOST 2874-82
GOST 5037-97	1.4.2, 1.4.3
GOST 5060-86
GOST 5717-91
GOST 6002-69
GOST 6687.0-86
GOST 6687.2-90
GOST 6687.4-86
GOST 6687.5-86
GOST 7045-90
GOST 8777-80
GOST 9225-84
GOST 10354-82
GOST 10117-91
GOST 10131-93
GOST 11354-93
GOST 13358-84
GOST 13516-86
GOST 13634-90
GOST 13830-91
GOST 13950-91
GOST 14192-96
GOST 15846-79
GOST 16732-71
GOST 16991-71
GOST 18963-73
GOST 19360-74
GOST 21908-93
GOST 23285-78
GOST 24597-81
GOST 24831-81
GOST 26668-85
GOST 26669-85
GOST 26927-86
GOST 26928-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86
GOST 26931-86 - GOST 26935-86
RST RSFSR 253-87

6. Voimassaoloaikaa on purettu Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94) pöytäkirjan nro 5-94 mukaisesti.

7. UUDELLEENJULKAISEMINEN

Tämä standardi koskee kvassivierretiivistettä, kvassitiivistettä, Venäjän ja Moskovan kvassitiivistettä, okroshka kvassiuutetta jne.
OKP-koodit on esitetty liitteessä 1.

1. TEKNISET VAATIMUKSET

1. TEKNISET VAATIMUKSET

1.1. Kvassivierretiivisteet, -tiivisteet ja kvassiuutteet (jäljempänä tuotteet) on valmistettava tämän standardin vaatimusten mukaisesti reseptien ja teknisten ohjeiden mukaisesti määrätyllä tavalla hyväksyttyjen terveysstandardien ja sääntöjen mukaisesti.

1.2. Ominaisuudet

1.2.1. Aistinvaraisten indikaattoreiden osalta tuotteiden on täytettävä taulukossa 1 esitetyt vaatimukset.

pöytä 1

Ilmaisimen nimi	Ominaista
	kvass-vierretiiviste	kvassitiivisteet	otteita
			pieni kvass	kvass venäläiselle okroshkalle
Ulkomuoto	Läpinäkymätön viskoosi paksu neste
	Tumman ruskea	Vaaleanruskeasta tummanruskeaan	Tumman ruskea
	Hapanmakea, leipämäinen, hieman voimakasta katkeruutta	Hapanmakea, leipäinen, ilman voimakasta katkeruutta	Makea ja hapan, suolainen jälkimaku, ilman voimakasta katkeruutta	Hapanimelä, piparjuurelle ominainen maku
Aromi	ruisleipä		Ruisleipää ja tilliä	Ruisleipää, persiljaa ja tilliä
Vesiliukoisuus	Opalesenssi käytettyjen raaka-aineiden ominaisuuksien vuoksi ja viljavarastojen yksittäisten hiukkasten sedimentti on sallittua			Viljatarvikkeiden ja murskattujen yrttien yksittäisten hiukkasten opalenssi ja sedimentaatio on sallittua

1.2.2. Fysikaalisten ja kemiallisten indikaattoreiden osalta tuotteiden on täytettävä taulukossa 2 määritellyt vaatimukset.

taulukko 2

Tuotteen nimi	Ilmaisimen nimi ja merkitys
	Kuiva-aineiden massaosuus, %	Happamuus, cm natriumhydroksidiliuosta, jonka pitoisuus on 1,0 mol/dm3 per 100 g tuotetta
Kvass-vierretiiviste
Venäläinen kvassitiiviste
Moskovan kvassitiiviste
Kvassitiiviste
Okroshka kvass -uute
Kvass-uute venäläiselle okroshkalle

1.2.3. Vieraiden epäpuhtauksien läsnäolo ei ole sallittua.

1.2.4. Tuotteessa olevien myrkyllisten alkuaineiden massaosuus, kun se on laimennettu vedellä reseptissä määritellyssä suhteessa, ei saa ylittää: lyijyä - 0,3 mg/kg, kadmium - 0,03 mg/kg, arseeni - 0,2 mg/kg, elohopea - 0,005 mg /kg, kupari - 0,5 mg/kg, sinkki - 10,0 mg/kg, rauta - 15,0 mg/kg.

1.2.5. Tuotteen mikrobiologisten indikaattorien on laimennettava se vedellä reseptissä määritellyssä suhteessa, on oltava Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien ja taulukossa 3 ilmoitettujen standardien mukainen.

Taulukko 3

1.3. Vaatimukset raaka-aineille ja materiaaleille
Tuotteiden valmistukseen käytetään seuraavaa:
ruis jalostettavaksi maltaiksi alkoholin tuotannossa GOST 16991:n mukaisesti;
juomavesi GOST 2874:n mukaan;
ruisleivinjauhe GOST 7045:n mukaan;
Kuiva ruismallas, fermentoitu ja käymätön tieteellisten ja teknisten asiakirjojen mukaan;
juuri itänyt ruismallas, fermentoitu ja käymätön, säädösten ja teknisten asiakirjojen mukaisesti;
ohramaltaiden panimo NTD:n mukaan;
maissijauho GOST 6002:n mukaan;
maissirouhet GOST 6002:n mukaan;
maissi GOST 13634:n mukaan;
ohra GOST 5060:n mukaan;
rakesokeri GOST 21:n mukaan;
puhdistettu sokeri GOST 22:n mukaan;
nestemäinen sokeri OST 18-170:n mukaan;
syötävä maitohappo GOST 490:n mukaan;
elintarvikelaatuinen sitruunahappo GOST 908:n mukaan;
pöytäsuola GOST 13830:n mukaan;
tillin eteerinen öljy tieteellisten ja teknisten asiakirjojen mukaan;
valmisruokasinappi RST RSFSR 253:n ja normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaan;
kuivattu persilja, selleri ja tilli GOST 16732:n mukaan;
pöytä piparjuuri NTD:n mukaan;
oregano-yrtti GOST 21908:n mukaan.
Entsyymivalmisteiden ja muiden Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien apuaineiden käyttö on sallittua.

1.4. Paketti

1.4.1. Kvassivierretiiviste, kvassitiivisteet ja -uutteet pullotetaan:
lasipulloissa, joiden kapasiteetti on 250 - 1000 cm GOST 10117:n mukaan;
lasipurkkeissa, joiden tilavuus on 250 - 10 000 cm GOST 5717:n mukaan.

1.4.2. Kvassivierretiiviste ja teolliseen jalostukseen tarkoitetut kvassitiivisteet pullotetaan:
tynnyreissä NTD:n mukaan, puutynnyreissä NTD:n ja GOST 8777:n mukaan;
metallitynnyreissä, joiden kapasiteetti on 30, 50, 100, 190 dm3 säädösten ja teknisten asiakirjojen mukaan, sekä tuoduissa tynnyreissä, jotka Neuvostoliiton terveysministeriö on hyväksynyt käytettäväksi;
terästynnyreissä GOST 13950:n mukaisesti, tilavuudella 100 - 200 dm;
metallipulloissa tyyppi FL GOST 5037 mukaan.
GOST 8777:n mukaisten tynnyrien sisäpinta on vuorattava GOST 19360:n mukaisilla vuorauksilla varustetuilla kalvopusseilla, jotka on valmistettu polyeteenikalvosta GOST 10354:n mukaisesti.

1.4.3. Julkisissa ateriaverkostoissa kvassiuutteet on sallittu pullottaa metallipulloihin FL-tyypin maitoa ja maitotuotteita varten GOST 5037:n mukaisesti ja muihin Neuvostoliiton terveysministeriön sallimiin astioihin.

1.4.4. 10 pullon keskimääräisen tuotantomäärän 20 °C:n lämpötilassa tulee vastata niiden nimelliskapasiteettia ±3 % poikkeamalla.

1.4.5. Pullotettaessa tuotteita lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 250–1000 cm, sallitaan ±3 %:n poikkeama tilavuudesta.
Pullotettaessa tuotteita lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 2000-10000 cm3, sallitaan ±2 %:n poikkeama tilavuudesta.

1.4.6. Pullot on suljettu hermeettisesti NTD:n mukaisella kruunukorkilla, normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaisella alumiinikorkilla, NTD:n mukaisella rei'itetyllä alumiinikorkilla ja NTD:n mukaisella polyeteenikorkilla.
Lasipurkit suljetaan ilmatiiviisti metallikannilla teknisten asiakirjojen mukaisesti.
Litografoitujen korkkien ja muiden Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien sulkimien käyttö on sallittua.

1.4.7. Pullot on suljettava hermeettisesti kannella ja valmistajan on suljettava ne.
Tuotteita sisältävät tynnyrit suljetaan hermeettisesti käyttämällä Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymiä sulkuja.

1.4.8. Lasipullot ja -purkit tuotteineen pakataan puulaatikoihin GOST 11354:n mukaisesti, lankkulaatikoihin GOST 10131:n, GOST 13358:n mukaisiin, aaltopahvilaatikoihin GOST 13516:n mukaisesti, lankalaatikoihin NTD:n mukaisesti, muovilaatikoihin NTD:n mukaan. , uudelleenkäytettävät laatikot elintarvikenestepulloille määräysten mukaisesti - tekniset asiakirjat sekä pakkauslaitteet GOST 24831:n mukaisesti.

1.4.9. Rahtitavaraa suurennettaessa pakkaukset muodostetaan GOST 23285:n mukaisesti pääparametrien ja mittojen kanssa GOST 24597:n mukaisesti.

1.4.10. Kauko pohjoiseen ja vastaaville alueille lähetettyjen tuotteiden pakkaaminen tapahtuu GOST 15846:n mukaisesti.

1.5. Merkintä

1.5.1. Vähittäiskauppaverkostoon tarkoitetut tuotteet merkitään kiinnittämällä kuluttajapakkaukseen normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukainen etiketti, jossa ilmoitetaan:
tavaramerkki, valmistajan nimi ja sen osoite tai valmistajan nimi (indeksi, numero, koodi);
Tuotteen nimi;
pullotuspäivämäärät;
tämän standardin symbolit;
kapasiteetti, l tai cm;
energia-arvo;

liitteen 2 mukainen käyttötapa.

1.5.2. Käytettäessä litografoitua kantta purkkien sinetöinnissä on sallittua laittaa käyttötavasta koskevat tiedot suoraan kanteen.

1.5.3. Kvassivierretiivisteen, kvassitiivisteiden ja -uutteiden ravinto- ja energiaarvo on esitetty liitteessä 3.
Tiedot ravinto- ja energiaarvosta annetaan Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien määräysten mukaisesti.

1.5.4. Aaltopahvilaatikoiden kuljetusmerkintä on GOST 14192:n mukainen käsittelykylteillä: "Yläosa", "Hauras. Varoitus", "Säilytettävä kosteudelta".

1.5.5. Kuljetusastioihin (tynnyreihin, pulloihin) kiinnitetään tarrat tai tarrat, joissa ilmoitetaan:
tavaramerkki, valmistajan nimi ja sen osoite tai valmistajan nimi (indeksi, numero, koodi);
tuotteiden nimet;
kapasiteetti, dm;
bruttopaino, kg (paitsi maantiekuljetukset);
pullotuspäivämäärät;
takuuaika varastointilämpötilasta;
tämän standardin symboleja.

2. HYVÄKSYNTÄ

2.1. Hyväksymissäännöt - GOST 6687.0:n mukaan.

2.2. Myrkyllisten alkuaineiden testaustiheys määritetään vakiintuneen menettelyn mukaisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaisesti.

3. ANALYYSIMENETELMÄT

3.1. Näytteenotto - GOST 6687.0:n mukaisesti, näytteen valmistelu myrkyllisten alkuaineiden määrittämistä varten - GOST 26929:n mukaisesti kvassivierretiivisteen, -tiivisteiden ja -uutteiden esilaimennuksella juomavedellä suhteessa 1:30, 1:10, 1 :15, vastaavasti.

3.2. Analyysimenetelmät - standardien GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5 mukaan.
Raskasmetallien ja arseenin määritys - GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935 mukaan.

3.3. Näytteenottomenetelmät mikrobiologisia analyyseja varten - GOST 26668:n mukaan, näytteen valmistus standardin GOST 26669 mukaisesti kvassivierretiivistettä, tiivisteitä ja kvassuutteita esilaimennuksella juomavedellä suhteessa 1:30, 1:10, 1:15, vastaavasti.

3.4. Koliformisten bakteerien (koliformien) coli-indeksin määritys - GOST 18963:n mukaan, patogeenisten mikro-organismien määritys - Neuvostoliiton terveysministeriön hyväksymien menetelmien mukaisesti.

3.5. Koliformisten bakteerien määrittämiseksi näyte tuotteesta, jonka paino on (1±0,1) g, siirrostetaan Kessler-elatusaineeseen (10 g peptonia, 50 cm naudan sappi, 5 g laktoosia, 2 cm kristalliviolettin vesiliuos, jonka massaosuus on 1 % ) ja analysoidaan GOST 9225:n mukaisesti.

4. KULJETUS JA VARASTOINTI

4.1. Kvass-vierretiiviste, -tiivisteet ja kvas-uutteet kuljetetaan kaikilla kuljetuksilla, säiliöautoissa ja valmistajan erityisissä rautatiesäiliöissä tämäntyyppisiä kuljetuksia koskevien pilaantuvien tavaroiden kuljetusta koskevien sääntöjen mukaisesti.

4.2. Kvassivierretiiviste, kvassitiiviste, venäläisen ja Moskovan kvassin tiivisteet, jotka kaadetaan tynnyreihin, pulloihin, säilytetään vähintään miinus 40 ° C ja enintään 30 ° C lämpötilassa ja pullotetaan ja purkkiin - vähintään lämpötilassa. yli 0 °C ja enintään 25 °C.

4.3. Kvassiuutteita säilytetään 0 - 25 °C:n lämpötiloissa.

5. VALMISTAJAN TAKUU

5.1. Valmistaja takaa, että kvassivierretiiviste, -tiivisteet ja -uutteet täyttävät tämän standardin vaatimukset kuljetus- ja varastointiehtojen mukaisesti.

5.2. Kvassivierretiivisteiden, Venäjän ja Moskovan kvassitiivisteiden taattu säilyvyysaika on 12 kuukautta valmistuspäivästä, kvassitiiviste 3 kuukautta valmistuspäivästä.
Okroshka kvass -uutteen taattu säilyvyys on 12 kuukautta ja venäläisen okroshkan kvassuutteen 6 kuukautta valmistuspäivästä.

LIITE (pakollinen). OKP-KOODIT KVAS-VIRRETTIIVISTEILLE, KALSITIIVISTEILLE JA UUTTEILLE

SOVELLUS
Pakollinen

Pöytä

Tuotteen nimi	OKP koodi
Kvass-vierretiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
pulloissa, joiden tilavuus on dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
tynnyreissä, joiden tilavuus, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Moskovan kvassitiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
pulloissa, joiden tilavuus on 38 dm	91 8535 1296
puisissa tynnyreissä	91 8535 1298
metallitynnyreissä	91 8535 1292
Venäläinen kvassitiiviste:
pulloissa, tilavuus, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
pulloissa	91 8535 1396
metallitynnyreissä	91 8535 1392
puisissa tynnyreissä	91 8535 1398
Kvassitiiviste:
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
purkeissa, joiden tilavuus, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
tynnyreissä
Okroshka kvass -uute:
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
pulloissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
pulloissa	91 8533 2643
Kvass-uute venäläiseen okroshkaan:
pulloissa, joiden tilavuus on 500 ml	91 8533 2314
purkeissa, joiden tilavuus, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

LIITE 2 (viite). ETIKETTIIN ILMOITETUT TUOTTEEN KÄYTTÖTAVAT

LIITE 2
Tiedot

Taulukko 5

Tuotteen nimi	Käyttötapa
Kvass-vierretiiviste	Valmistaaksesi 5 litraa leipäkvassia, laimennetaan 8-10 ruokalusikallista kvassivierretiivistettä, 1 kuppi sokeria, 6-7 g puristettua hiivaa lämpimään (35-40 °C) juomaveteen, säilytetään 25-30 °C:n lämpötilassa. C 18-20 h. Jäähdytä valmis kvass, valuta sedimentistä ja säilytä viileässä
Kvassitiiviste, venäläisen ja Moskovan kvassin tiivisteet	Valmista 5 litraa leipäkvassia laimentamalla tiiviste lämpimään (25-30 °C) juomaveteen suhteessa 1:10, lisäämällä 3-5 g purihiivaa ja säilyttämällä 25-30 °C:n lämpötilassa. 10-12 tuntia Jäähdytä valmis kvass, valuta sedimentistä ja säilytä viileässä paikassa. Kvassitiiviste voidaan nauttia juomana laimentamalla sitä hiilihapotetulla vedellä: 4 tl tiivistettä per lasillinen vettä
Kvass-uutteet	Yhden litran kvassia valmistamiseksi sinun on liuotettava 40–60 g uutetta (2–3 ruokalusikallista) 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä.

LIITE 3 (pakollinen). KVAS-VIRRETTIIVISTEISTEN, KVASSITIIVISTEISTEN JA UUTTEEN RUOKA- JA ENERGIAARVO

LIITE 3
Pakollinen

Taulukko 6

Tuotteen nimi	Ravintoarvo, g, 100 g tuotetta kohti			Energiaa arvo, kcal per 100 g tuotetta
	Hiilihydraatit		Orgaaniset hapot
Kvass-vierretiiviste
Kvassitiiviste
Venäläinen kvassitiiviste
Moskovan kvassitiiviste
Okroshka kvass -uute
Kvass-uute venäläiselle okroshkalle

ROSSTANDART
FA teknisistä määräyksistä ja metrologiasta
UUDET KANSALLISET STANDARDIT
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
tietojen toimittaminen "Venäjän tuotteet" -tietokannasta
www.gostinfo.ru

FA ON TEKNISET MÄÄRÄYKSET
Tietojärjestelmä "Vaaralliset aineet"
www.sinatra-gost.ru

Lue myös...

• Kanankirat ruukuissa soijakastikkeen ja sinapin kera Astiat, joissa on kanan sinappia ruukuissa
• Juustopiirakkaa sienillä Huomautus emännälle
• Salaatit juhlapöytään: uusia reseptejä kuvilla kokoelmaasi!
• Kvassivierretiiviste, kvassitiivisteet ja -uutteet