20778 2

Kesä on aikaa, jolloin voit kokea täysin vapauden arjen kotirutiineista ja kiireisistä työpäivistä. Tämä toimii erittäin hyvin, kun matkustat ei kaupungin ulkopuolella, vaan kauempana - Kaukasuksen tai Uralin vuorille, Baikaliin, Volgaan, Doniin, Jeniseihin, Lenaan jne., ts. sinne, missä on villejä paikkoja, puhdas ilma eikä sivilisaatiota. Ystävien seurassa hyvillä tarjouksilla voit viettää aikaa mukavasti ja kannattavasti. Oikea ravitsemus on tärkeä tekijä vaeltaessa. Säilykkeet ovat tietysti olennainen tuote, ilman niitä ei kestä pitkää vaellusta, mutta ne voivat myös hyödyttää kehoa.
Tänään puhumme siitä, mitä sinun tulee ottaa mukaan ja kuinka valmistaa ruokaa, joka on maukasta, nopeaa, ravitsevaa ja terveellistä.

Voileipien valmistukseen voit ottaa mukaasi raakasavun tai kuivakyllästetyn makkaran, jota voidaan käyttää 2-3 vuorokautta, jos vuorokausilämpötila ei ole yli 25 astetta. Jotta voileivät olisivat terveellisimpiä, sinun on lisättävä makkaran lisäksi kurkkuviipaleita, tomaatteja, paprikaviipaleita, yrttien oksia ja valittava vilja- tai ruisleipä, ei valkoinen. Muuten, ruisleipä säilyy paljon pidempään kuin valkoinen leipä. Jatkossa voileipiä voidaan valmistaa tölkkipateesta tai kinkkupurkista, myös vihanneksista tai yrteistä.

Aamiaiseksi voit valmistaa munakokkelia tomaateilla, mutta taas munia ei säilytetä pitkään lämpötilassa, joka ei ylitä 25 astetta.

Puuro on hengenpelastaja, erityisesti kaurapuuro, jota keitetään 3 minuuttia. Maito ja voi ovat kondensoitua maitoa, joka on laimennettu vedellä, ja mikä tärkeintä, älä unohda lisätä puuroon suolaa, jotta maku on tasapainossa. Puuroon on hyvä lisätä kourallinen rusinoita tai sokeroituja hedelmiä, jotka nostavat verensokeria aamuisin ja antavat voimaa pitkille vuoristovaelluksille tai koskenlaskulle joilla.

Lihasäilykkeistä, yksinkertaisesti muhennosista, voit valmistaa herkullisia keittoja lisäämällä säilykkeet viimeisenä perunat, juuret ja viljat vedessä keittämisen jälkeen. Saman voi tehdä kalasäilykkeillä. Keitoissa on parempi ottaa kalasäilykkeet öljyssä.

Viljoista keittoihin on tietysti hyvä lisätä riisiä, vehnää ja hirssiä, mutta hirssin kanssa on parempi keittää kuleshia. Ota mukaan savustettua suolattua laardia, joka ei pilaa pitkään aikaan. Hienonna 100 grammaa hienoksi, heitä kattilaan tai isoon kattilaan, paista sipulin ja valkosipulin kanssa, lisää pesty hirssi, lisää vesi ja keitä sekoittaen, kunnes hirssi on valmis. Vettä voi lisätä oman maun mukaan, riippuen siitä millaista kuleshia pidät - kulesh-puuroa tai keitto-kuleshia. Kuleshiin voi lisätä myös sieniä, erityisen hyviä ovat luonnonvaraiset, myöhäiskesän sienet.

Voit polttaa vaelluksen aikana pyytämäsi kalat. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Kalat on perattava, suolattava ja asetettava sivuun. Liota leppälastut tai oksat ja vuoraa niillä savuhuoneen pohja. Aseta kala grilliin. Sulje savuhuone ja aseta se tuleen tai hiilelle. Kypsennä lämmön voimakkuudesta ja kalan koosta riippuen 35-40 minuuttia. Lahna ja lahna ovat herkullisia savustamossa.

Toisena ruokalajina hyvä vaihtoehto on muhennos perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa. Kuori perunat. Avaa säilyke, poista rasva lusikalla, paista sipuli tässä rasvassa, lisää perunat, suola, lisää vähän vettä, keitä perunat pehmeiksi. Lisää muhennos, kiehauta, poista tulelta, anna kiehua 5 minuuttia, aseta lautasille. Tällaisia ​​perunoita kutsutaan usein haudutetuiksi perunoksi.

Erinomainen vaihtoehto illalliselle olisi pastaruoat. Jos otat juustoa mukaasi, voit valmistaa kahden ensimmäisen päivän aikana erittäin maukkaan ruoan - pastan yrttien, juuston ja valkosipulin kastikkeella. Tätä varten sinun on keitetty pasta ja valuttava vesi. Hienonna puolikova juusto hienoksi. Hienonna myös vihreät ja valkosipuli hienoksi, sekoita kaikki kuumaan pastaan, kaada vähän kasviöljyä. Erittäin maukas ja aromaattinen.

Kun paistinpannu mukaasi, voit paistaa pannukakkuja retkellä. Heille sinun tarvitsee vain ottaa pannukakkujauhot, laimentaa se vedellä taikinaksi ja antaa sen hautua hetken. Paista pannulla. Voit tarjoilla pannukakkuja kondensoidun maidon kera. Ja paistinpannu voidaan sijoittaa suurelle kannolle, jonka keskelle voit rakentaa tulen. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Kanto sahataan osiin. Leikkaukseen laitetaan sanomalehti ja sytytetään tuleen. Keskelle muodostuu palanut suppilo, johon tulee laittaa haketta. Tällaisella "liesillä" voit kokata sekä paistinpannussa että kattilassa tai keittää vettä leirintäkattilassa.

Voit myös paistaa tai paistaa perunoita. Keskellä suolattua ihraa paistetut perunat ovat erittäin maukkaita. Tätä varten jokainen mukula on leikattava puoliksi. Pujota se sitten vartaalle niin, että leikattujen perunoiden väliin jää silavaa. Perunan puolikkaat tulee painaa tiukemmin ihraan.

Retkeilyn aikana voit ja jopa pitää valmistaa teetä, keittää niitä termospullossa tai liottaa ne kattilassa kiehuvalla vedellä. Luonnossa teetä löytyy usein aivan jalkojen alta. Nämä ovat mansikan, vadelman, timjamin, mintun lehtiä, voit lisätä koivun, leppän ja kuusen oksia pieninä määrinä.

Iltaisin on mukava juoda ja lämmitellä glögiä. Täällä on monia vaihtoehtoja, tärkeintä on huolehtia mausteiden ja hyvän viinin saatavuudesta etukäteen.

Kuinka tehdä liesi retkeilyn aikana

Laatan tekemiseksi telttaretkellä sinun on sahattava osa kuivasta puunrungosta, tehtävä siihen lovet kirveellä, asetettava niihin paperia tai pahvia ja sytytettävä tuleen.

Laita sitten haketta ja kuivattuja puunoksia päälle ja sytytä tuli. Kun kaikki palaa, sinulla on erinomainen liesi, jolla voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia leiriolosuhteissa.

Valmisteli artikkelin Natalia Petrova, erityisesti sivustolle
Kuva: verkkosivusto/Natalia Petrova

Retkellä voit valmistaa sekä yksinkertaisimpia ruokia - pilafia, kakkua että klassisia turistiruokia - shish kebabia, sienikeittoa. Resepteissä ruokamäärä on suunniteltu 8-10 hengelle. Katsotaanpa ruokareseptejä, joita voit valmistaa retkeilyn aikana:

Shashlik.

Paras tapa kypsentää liha telttaretkellä on herkullisimmalla tavalla - shish kebabin muodossa grillissä. Kebabia on yli 20 erilaista. Jotta liha olisi mureampaa ja kypsennys nopeammin, se voidaan liottaa etikassa, viinissä, sitruuna- tai appelsiinimehussa tai kefirissä. Olisi mukava koristella liha renkaiksi leikatulla sipulilla. Ennen lihan laittamista marinaadiin ei ole suositeltavaa suolata sitä, muuten se osoittautuu "ulkopohjaksi". Ripottele lihalle pippuria ja suolaa ennen paistamista. Sitten koko asia jää tekniikkaan ja tietoon, jota ei voi saada kirjoista. 8-10 minuutin kuluttua, jos kebab ei ole palanut tai kuivunut, saat mestariteoksen, joka auttaa sinua löytämään yhteyden kaikkein skeptisimpiinkin ihmisiin ja voittamaan tovereidesi sydämet.

Lihasäilykekeitto.

Kaada 2 kg vihanneksia 5-6 litraan vettä. Lisää kaali, peruna, punajuuri, porkkana. Keitä kasviskeitto, lisää yrttejä ja mausteita (persilja, tilli, selleri, laakerinlehti). Lisää 1-2 purkkilihapurkin sisältö. Kiehua.

Kalakeitto.

Kaada mukillinen ohra- tai hirssiviljaa kiehuvaan veteen. Pudota sipuli puolikkaaksi. Ripottele joukkoon pari mustapippuria. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja laita ne kymmenen minuutin kuluttua liemeen. Puhdista ja pese kalat. Laita kala kattilaan viidentoista minuutin kuluttua, keitä 10-15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä.

Flatleipä.

Kuivahiiva (1 lusikka) kaadetaan sataan millilitraan maitoa ja vettä. Ripottele joukkoon ruokalusikallinen sokeria ja jätä taikina lämpimään paikkaan tunniksi. Vaivaa taikina lämpimällä vedellä (veden suhde jauhoihin on yhdestä neljään). Odota pari tuntia. Jotta taikina kohoaa, se asetetaan tulen lähelle 30 minuutiksi. Jos sinulla ei ole paistinpannua, voit käyttää kauhan kantta, peltipurkkia tai tulessa lämmitettyä litteää kiveä. Esivoitele säiliö auringonkukkaöljyllä. Kakut valmistetaan 2 cm paksuiksi. Leipä voidaan paistaa tuhkassa. Puoliksi täytetty taikinapurkki haudataan kuumaan tuhkaan 20-25 minuutiksi.

Vitamiinisalaatti.

Retkellä salaatti voidaan valmistaa tuliruohon, voikukan, keuhkojuuren, takiaisen, jauhobanaanin ja nokkosen nuorten versojen lehdistä. Aseta kasvit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ennen pilkkomista. Kasvit hienonnetaan, lisätään kasviöljyä ja suolaa.

Lumesta valmistettu jäätelö.

Retkeilyn aikana voit valmistaa eksoottisia ruokia kuten jäätelöä lumesta ja kondensoidusta maidosta. Voit tehdä tämän ottamalla puhdasta, juuri pudonnutta lunta. Sekoita hyvin ja jauha kondensoidulla maidolla. Lisää sokeria ja kaakaota maun mukaan.

Sienikeitto.

Kuori ja huuhtele tuoreet sienet (2 kg). Pilko sienet ja keitä 40 minuuttia. Paista sipuli erikseen öljyssä. Lisää sitten sipuli, viisi perunaa, suola, laakerinlehti, pippuri. Keitä parikymmentä minuuttia, kunnes se on valmis.

Paistettu kala.

Ota isot kalat (karppi, kuha, hauki) ja puhdista sisäosat, huuhtele vedellä ja ripottele suolaa sisältä ja ulkoa. Päällystä kala savella (kääri se folioon) ja laita se kuumalle hiilille.

Pilaf.

Ota kilogramma nuorta karitsanlihaa, 300 g renkaiksi leikattua sipulia, 300 g hienoksi pilkottua porkkanaa, 600 g pitkäjyväistä riisiä, mausteita (punapaprika, raikhon, barberry), 300 g auringonkukka- tai puuvillansiemenöljyä. Kuumenna öljy miedolla lämmöllä (siihen pudotetun tulitikku tulee leimahtaa). Sitten liha ja mausteet paistetaan öljyssä. Huuhtele riisi ja liota suolavedessä 30 minuuttia. Päälle kaadetaan kerrokset porkkanaa, sipulia ja riisiä. Kaikki tämä on täytetty vedellä, pystysuuntaiset liikkeet tehdään kepillä. Veden tulee peittää riisiä 2 cm. Sitten kaikki peitetään kannella ja keitetään miedolla lämmöllä. 30 - 40 minuutin kuluttua pilaf avataan, sekoitetaan perusteellisesti, lisätään haponmarjat ja muut mausteet.

Anthill kakku.

Sekoita 2 pakkausta keksejä tai hienonnettuja keksejä keitettyyn kondensoituun maitoon (1 tölkki). Voit koristella kakun pienillä suklaalastuilla ja marjoilla (puolukka, mustikka, karpalo).

Alla on joidenkin leiriruokien reseptit, pääasiassa lihaa, kalaa, sieniä sekä jauhoja ja makeita. Tuotteiden määrä on ilmoitettu 8-10 hengen ryhmälle.

Perunakeitto tuoreella lihalla. Keitä lihaliemi. Hienonna kuorittu sipuli ja paista voissa tai liemestä kuoritussa rasvassa. Laita hienonnetut perunat ja paistetut sipulit kiehuvaan liemeen, lisää suola, laakerinlehti, pippuri ja keitä 25-30 minuuttia. Perunakeittoa voidaan keittää paitsi lihan lisäksi myös kalaliemellä. 1,5 kg:lle lihaa - 3 kg perunoita, 0,5 kg sipulia, 6 ruokalusikallista voita.

Lajittele nokkonen tai suolaheinä, huuhtele hyvin, laita ämpäriin, lisää kuumaa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada sitten vesi pois, purista vihreät pois ja pilko hienoksi. Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi ja paista, lisää sitten jauhot ja paista vielä 1-2 minuuttia. Siirrä saatu kastike ämpäriin, sekoita hyvin, laimenna kuumalla lihaliemellä, lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä 15-20 minuuttia. Laita ämpäriin 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolahapon tai nokkosen lehdet ja suola. Viherkaalikeittoon suositellaan smetanaa ja kovaksi keitettyjä kananmunia. 1,5 kg lihaa varten - 1 kg suolahapoa tai nokkosta, 5 sipulia, 5 ruokalusikallista jauhoja ja 6 ruokalusikallista voita.

Keitto liha- tai kalasäilykkeellä. Keitä kasviskeitto (perunakeitto, kaalikeitto) vedessä yllä kuvatulla tavalla; laita lihapurkki (kala) ja anna kiehua. Ennen käyttöä on suositeltavaa lisätä vihreitä (persilja, tilli). 3 tölkkiin säilykelihaa (naudanliha, sianliha, lammas) tai kalaa (kuha, lahna, sammi) - 2 kg erilaisia ​​vihanneksia, 5-6 litraa vettä, 5 ruokalusikallista öljyä.

Keitto tuoreilla sienillä. Puhdista ja huuhtele tuoreet sienet (ceps, boletus, boletus jne.). Leikkaa juuret pois, hienonna ja paista öljyssä. Paista erikseen juuret ja sipulit. Leikkaa sienenkorkit viipaleiksi, polta ja valuta vesi pois. Laita sienet ämpäriin, lisää vesi ja keitä 40 minuuttia. Lisää sitten perunat, paistetut sienien juuret, juuret, sipulit, suola, pippuri, laakerinlehti ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Valmistettuun sienikeittoon on hyvä lisätä smetanaa. Keitto tuoreilla sienillä voidaan valmistaa myös lihaliemestä. 2 kg sieniä - 3 kg perunoita, 500 g juuria ja sipulia, 6 ruokalusikallista voita.

Kharcho leirityyliin. Laita kuivattu liha kylmään veteen, kiehauta, lisää suola ja keitä kypsäksi (noin 40 minuuttia). Lisää vehnä (tai riisi) muroja. Kuullota sipuli ja tomaatti kevyesti porsaanpahennoksen rasvassa ja laita kattilaan. Kun kaikki on kypsää, lisää pippuria, happamia marjoja (kuusama, puolukka) tai villiomenoita, suneli-humalaa ja haudutettua porsaanlihaa. Keitä 3-4 minuuttia ja poista lämmöltä. Mausta keitto murskatulla valkosipulilla, vihreällä sipulilla ja tomaattipyreellä. 10-15 minuutin kuluttua keitto on valmis. 1 kupillista kuivattua lihaa - 1 kuppi muroja, 5-6 sipulia, 1 tölkki (340 g) porsaanpataa, 200 g tomaattipyreetä, 1 rkl suneli-humalaa, 10-12 valkosipulinkynttä ja 2 rkl hapanta marjoja. .

« Conder"- paksu metsästyspata, joka on valmistettu erilaisista tuotteista. Laita kiehuvaan veteen (6-8 l) muki muroja (kaikenlaisia), nuoria voikukan lehtiä, karusellin latvalehtiä, suolahapoa ja keitä miedolla lämmöllä. Kun murot alkavat kiehua, lisää perunat, sipulit, valkosipuli, puolukat, vähän säilykelihaa, mieluiten sianlihaa, puhdistettua riistaa (teeri, metsäteeri, pähkinäriekko, peltopyy), suolaa. Lisää 30-40 minuutin kuluttua laakerinlehti ja mustapippuri.

Rybnik. Kaada puolitoista mukillista ohraa, hirssiä tai ohraa kiehuvaan veteen, ripottele joukkoon muutama puoliksi leikattu sipuli ja mustapippuri. 10 minuutin kuluttua lisää liemeen suola ja lisää karkeaksi pilkotut perunat. Lisää 5-10 minuutin kuluttua puhdistettu ja pesty kala. Melkein valmiiseen kalakeittoon lisätään laakerinlehti (kalaa ei saa keittää).

Kalakeitto pussissa (pienestä kalasta). Ota pala puhdasta sideharsoa, laita siihen pieni kala, kokoa palan neljä kulmaa yhteen ja sido ne langanpäällä. Sido toinen pää tikkuun. Aseta kalapussi kiehuvaan veteen ja aseta tikun päät ämpäriin. Kiehuvan veden tulee peittää pussi kokonaan. Kun kala on hyvin kypsää, poista pussi kiehuvasta vedestä, tyhjennä se, täytä se tuoreella kalalla ja laita se takaisin ämpäriin. Jos vaihdat kalaa kolme tai neljä kertaa, saat maukkaan liemen. Laita siihen sitten isoja kaloja, perunoita, sipulia ja suolaa.

Kalakeitto naruilla (keskikokoisesta kalasta). Puhdista kala, pera se ja leikkaa evät. Ota sitten vahva lanka ja leikkaa se paloiksi. Sido langan toinen pää kalan kidusten alle ja toinen tikkuun. Tällä tavalla 10-12 kalaa ripustetaan kepistä. Tämän jälkeen ne lasketaan kiehuvaan veteen ja tikku, kuten pussissa kalakeittoa keitettäessä, laitetaan päät ämpärin reunoihin. Kun kala on täysin kypsää, liha putoaa pois ja luut jäävät roikkumaan langoista.

Keitetty kala. Kaada päälle niin paljon vettä, että kalat peittyvät kypsennyksen aikana. Laita jokaiseen litraan teelusikallinen suolaa, puolikas porkkana, sipuli, 1-2 laakerinlehteä ja vähän pippuria. Kalat voidaan keittää yhdessä suuressa lietepalassa, leikata 75-100 g:n paloiksi. 0,5 kg:n painoiset palat laitetaan kylmään veteen ruoanlaittoon ja pienet - kiehuvaan veteen. Kalan tulee olla hyvin kypsennetty. Kuhaa, karppia ja haukea 100-150 g:n paloina keitetään 15-20 minuuttia. 1,5 kg:lle kalaa - 2 kg perunoita.

Paistettu kala. Isot kalat tulee leikata paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja pienet kalat paistetaan kokonaisina. Suolaa valmis kala, ripottele pippurilla, pyöritä jauhoissa, paista lämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeaksi (ensin toinen puoli, sitten toinen puoli). Lisäke - paistettua perunaa, tattari- tai ohrapuuroa,

Paistettu kala. Poista suurista kaloista suomut, leikkaa pää ja evät, poista sisälmykset ja huuhtele. Ripottele ruhon sisäpuolelle suolaa, lisää voita ja kääri kaikki folioon, jotta mehu ei vuoda ulos. Paista tulen päällä langalla. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa toisella tavalla. Päällystä valmis kala (sommujen kanssa) savella ja laita kuumalle hiilille. Kun savi on valmis, se irrotetaan suomujen mukana.

Pese lammas (sianliha), leikkaa pieniksi viipaleiksi, liota etikassa, ripottele päälle pippuria ja laita karkeasti pilkotuilla sipuliviipaleilla sekoitettuna puisiin tai metallisiin vartaisiin (rambar, lanka). Grillaa shish kebabia palavilla (ilman liekkejä) hiilellä 15-20 minuuttia, käännä vartta niin, että lammas paistuu tasaisesti. Jos vartaita ei ole, voit paistaa kebabin paistinpannussa (kattilan kannella). 2 kg:lle lihaa - 8 sipulia, 400 g vihreää sipulia, 800 g tomaatteja, 2 sitruunaa.

Paistettu riista - viiriäinen, nuiva, tavi, metsäkukko. Poista höyhenet kaulasta alkaen, polta jäljelle jäänyt nukka (varmista, ettei ruho savustu). Laulun jälkeen leikkaa niska ja jalat irti ja suolista varovasti. Huuhtele sisäpuoli huolellisesti, jotta et murskaa sappirakkoa. Sitten riista kevyesti suolaa, laita se matalaan öljyssä lämmitettyyn pannuun tai paistinpannuun ja paista joka puolelta kullanruskeaksi. Peitä pannu ja paista riistaa miedolla lämmöllä kaatamalla säännöllisesti öljyä. Metsäkurkun, nuijan ja tavin paistoaika on 20-25 minuuttia, viiriäisen 10-15 minuuttia.

Flatleipää ja leipää. Yksi tai kaksi ruokalusikallista kuivahiivaa kaadetaan neljäsosaan kupillista lämmintä vettä, lisätään ruokalusikallinen kidesokeria ja asetetaan lämpimään paikkaan tulen lähellä 1-2 tunniksi. Taikina vaivataan lämpimässä vedessä (yksi osa vettä neljään osaan jauhoja) ja jätetään tekeytymään useita tunteja (yleensä aamuun asti). Kypsentämättömät lamellit eivät saa olla paksumpia kuin 1-2 cm. Ennen kuin laitat pellille paistinpannulle, laita se hetkeksi tulen lähelle, jotta taikina kohoaa. Jos paistinpannua ei ole, käytä ämpärikansia ja kiviä. Se on myös kätevä paistaa suurissa litteissä peltikalvorasioissa. Taikinalaatikot, jotka on täytetty puoleen tilavuudesta, suljetaan kannella ja täytetään kuumalla tuhkalla. Paistoaika 20-25 minuuttia.

Haravoi tulen kuuma tuhka, laita sinne pestyt, mutta kuivatut perunat ja peitä pinta tuhkalla, jotta perunat eivät työnty ulos. Kuumenna hiiltä tuhkan päällä. Noin tunnin kuluttua perunat ovat valmiita.

Perunat jäniskaalin kanssa. Keitä kuoritut perunat kypsiksi, leikkaa karkeaksi jäähdyttämättä, ripottele päälle raastettua jäniskaalia, suolaa ja mausta kasviöljyllä.

Sienipilafi. Kuivaa pesty riisi hyvin paistinpannussa (kattilan kansi). Kuori, huuhtele, kuullota paistamiseen sopivat sienet kiehuvalla vedellä ja hienonna. Sulata voi kattilassa. Kun se kiehuu, lisää hienonnettu sipuli ja kuiva riisi ja sekoita hyvin. Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnetut sienet, suola, mustapippuri, suneli-humala, happamia marjoja (kuusama, puolukka, karpalo). Laita kattila miedolle lämmölle (tuli ilman liekkiä) ja sekoita massaa jatkuvasti. Lisää 10-15 minuutin kuluttua kiehuvaa vettä, sekoita kaikki hyvin, kiehauta (korkealla lämmöllä) ja laita kattila takaisin alhaiselle lämmölle 30-40 minuutiksi, sulje kansi äläkä sekoita. Voit lisätä astiaan jauhettua pippuria ja vihreää sipulia. 2 mukiin riisiä, 3-6 mukia hienonnettuja sieniä, 1 muki sulatettua voita, 2 sipulia, 10-12 pippuria, 1 rkl khmeli-sunelia, 2-3 rkl marjoja, 3 mukillista kiehuvaa vettä.

Kuori sienet, huuhtele, huuhtele kuumalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa isoiksi viipaleiksi, lisää suola ja paista joka puolelta kuumassa paistinpannussa öljyssä. Ripottele tämän jälkeen jauhoilla ja paista uudelleen. 2 kg:lle tuoreita sieniä - 15-20 ruokalusikallista jauhoja, 8-10 ruokalusikallista voita. Voit paistaa sieniä perunoiden kanssa lisäämällä ne 10-15 minuuttia ennen sienten paistamista.

Paistetut takiaisen juuret. Leikkaa huolellisesti pestyt takiaisen juuret viipaleiksi, lisää suola ja paista tulella. Juuret ovat vielä herkullisempia, jos keität ne ensin suolavedessä ja paistat voissa pannulla.

Paistettu nuolenlehti. Paista nuolenkärkimukuloita tulen tuhkassa. Käytä kuumana suolan kanssa ohuen kuoren poistamisen jälkeen.

Salaattiin voi käyttää keuhkojuuren, voikukan, takiaisen, sylissä, jauhobanaanin, nokkosen, manttelia, jäniskaalin lehtiä sekä tuliruohon nuoria versoja lehtineen. Nämä kasvit hienonnetaan, lisätään suolaa ja kasviöljyä. On toivottavaa lisätä sipulia ja smetanaa. Ennen pilkkomista voikukanlehtiä suositellaan liottamaan 30 minuuttia kylmässä suolavedessä, takiainen, sylissä, jauhobanaani, viitta, tuliruoho - laita kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, nokkonen - keitä 5 minuuttia.

Keitetty sverbiga. Kaada pestyt sverbigan (villi- tai niittyretiisi) varret kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi, lisää suolaa maun mukaan ja mausta kasviöljyllä. Tarjoile liha- tai kalaruokien kanssa ja erillisenä annoksena.

Puolukka salaatti. Kypsät puolukat pestään ja paistetaan omassa mehussaan 10-15 minuuttia kattilassa miedolla lämmöllä. Valmis salaatti ripottelee kidesokeria ja tarjoillaan lihan, puuron ja pannukakkujen kanssa.

Takiainen hillo. Ota puolet suolakurven lehtien painosta yhtä painoa varten takiaisen juuria, hienonna tämä massa ja keitä kypsiksi (1-1,5 tuntia) pienessä määrässä vettä. Hillolla on alkuperäinen makea-hapan maku.

Rukko sokerissa. Kuori säärten varret, leikkaa 1-3 ohmin pituisiksi paloiksi ja keitä paksussa sokerisiirappissa 10 minuuttia. Poista siirapista ja ilmakuivaa. Tarjoile makeana annoksena ja teen kanssa. 2 kg varsia, 1 kg sokeria ja 1 litra vettä.

Kakku "Taiga". Peitä punaherukat etukäteen sokerilla 6-10 tuntia. Kuumenna ruiskeksimuruja paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen; lisää kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä ja lisää hieman suolaa. Kuumenna purkki kondensoitua kermaa (maitoa) kuumassa vedessä. Yhdistä kuumat ruismurut lämpimään kondensoituun maitoon, sekoita hyvin ja jaa massa kahtia. Aseta ensimmäinen kerros massaa uunipellille, laita keitetyt marjat päälle ja toinen kerros päälle. Koristele kakku hienoilla ruismuruilla, paahdetuilla pinjansiemenillä, marjoilla ja laita viileään paikkaan. 1-2 tunnin kuluttua kakku on valmis. Tarvitset 5-6 kupillista ruismurua, 1 tölkki kondensoitua maitoa, 1 kupillinen marjoja, 1 kupillinen pinjansiemeniä.

Metsäherukkajuoma. Juuri poimitut herukat puhdistetaan, pestään, valutetaan, vaivataan, kaadetaan lämpimällä vedellä (3 litraa 1,5 kg marjoja kohti), sitten suodatetaan kahden kerroksen läpi sideharsoa. Lisää 800 g sokeria suodatettuun mehuun, sekoita ja jäähdytä. Se tarjoillaan kylmänä turistipöytään, mahdollisesti kondensoidun maidon kanssa.

Korppupuuroa. Kaada vähän vettä kulhoon, jossa on valkoisia keksejä ja kuumenna se tulella, jotta keksistä tulee pehmeitä ja lämpimiä. Lisää sitten öljy ja sekoita.

Korpumuruista valmistettu kylmä puuro. Se valmistetaan - tulen puuttuessa - korppujauhoista, jotka on sekoitettu kondensoituun maitoon lisäämällä kaakaota.

Lumesta valmistettu jäätelö. Ota hienorakeinen tai juuri satanut lumi (firn ei sovi), sekoita huolellisesti ja jauha kondensoidulla maidolla. Sokeria, kaakaota, hedelmämehua (uutetta) lisätään maun mukaan.

Keitto liha- tai kalasäilykkeellä
Keitä kasviskeitto (perunakeitto, kaalikeitto) vedessä yllä kuvatulla tavalla; laita lihaa
(kala) säilykeruokaa ja anna sen kiehua.
Ennen käyttöä on suositeltavaa lisätä vihreitä (persilja, tilli).
3 tölkkiin säilykelihaa (naudanliha, sianliha, lammas) tai kalaa (kuha, lahna,
sammen) - 2 kg erilaisia ​​vihanneksia, 5 - 6 litraa vettä, 5 ruokalusikallista öljyä.

Nuudelit
1 liemikuutio per henkilö. Nuudelit tai vermisellit 30 g kpl Mausteet.
Voita (sulatettu) 1 rkl.
Laita valmiiksi muussatut liemikuutiot kiehuvaan veteen ja sekoita.
Lisää nuudelit tai vermisellit ja keitä keittoa sekoittaen 15-20 minuuttia.
Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1-2 ruokalusikallista kuivaa kasvismaustetta.
kuten "Appetite", "Veda" tai "Yazhinka".
Älä lisää keittoon suolaa, sillä suolaa on sekä liemikuutioissa että mausteissa.
Keiton yksittäinen suolaus on sallittua.

Liemi nyytien kanssa
4 liemikuutiota per henkilö. Lasillinen jauhoja. Voita (ghee)
3 ruokalusikallista. Munajauhe 1/2 ruokalusikallista.
Kaada lasillinen vettä kulhoon, laita öljyä, keitä, puolita
liemikuutio, sekoita. Lisää murot, sekoita, kuumenna 1-2 minuuttia ja sitten
Poista lämmöltä, lisää munajauhe ja sekoita hyvin.
Kiehauta sillä välin liemeen tarvittava määrä vettä kattilassa,
Laita valmiiksi muussatut liemikuutiot kiehuvaan veteen ja sekoita.
Pudota kiehuvaan liemeen pieninä annoksina (1/4 ruokalusikallista kutakin)
valmistettu taikina. Valmistus - 2-3 minuuttia nyytien pinnan jälkeen.

Papukeitto lihalla
Lihasäilykkeet 800 g Pavut tomaattikastikkeessa 850-1000 g.
Keitetty ja savustettu rintakehä tai ulkofilee 250 g. Mausteet. Suolaa maun mukaan.
Laita kiehuvaan jodiin hienonnettu rintakehä tai ulkofilee ja sitten pavut.
Anna kiehua 5 minuuttia. Aseta liha, lisää 1 lusikallinen kuivaa kasvismaustetta.
5 minuuttia seuraavan keittämisen jälkeen keitto on valmis.
Valkoisen leivän keksejä voi tarjoilla keiton kanssa.

Vihreä kaalikeitto lihalla
Lihasäilykkeet 500 g Nuori nokkonen 400 g Suolapiippu (tai metsäsukula) 200 g.
Vehnäjauho 1 rkl. Rasvaa 2 ruokalusikallista. Mausteet.
Suola 1/2 tl.
Kiehauta vettä kattilassa ensimmäisen valmistukseen tarvittava määrä
ruokia koko ryhmälle.
Lajittele nokkonen, huuhtele hyvin, keitä kiehuvassa vedessä pehmeiksi, lisää
vanerille, leikkaa hienoksi. Kaada liemi väliaikaisesti toiseen astiaan.
Lajittele suolakurpitsa, pese se, leikkaa suuret lehdet.
Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja paista sekoittaen.
Laita sitten hienonnetut nokkoset pannulle, sekoita hyvin,
laimenna nokkosen keittämisestä jääneellä kuumalla liemellä.
Lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä 15-20 minuuttia.
5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suolakurkun lehdet, suola,
sekä lihaa.

Vihreä kaali keitto
Lajittele nokkonen tai suolahapo, huuhtele hyvin, laita ämpäriin, kaada kuumana
vettä ja kiehauta. Kaada sitten vesi pois, purista vihreät pois ja pilko hienoksi.
Leikkaa sipuli pieniksi siivuiksi ja paista, lisää sitten jauhot ja paista
vielä 1-2 minuuttia.
Siirrä saatu kastike ämpäriin, sekoita hyvin, laimenna kuumana
lihaliemi, lisää laakerinlehti, pippuri ja keitä 15-20 minuuttia.
Laita ämpäriin 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolahapon tai nokkosen lehdet ja suola.
Viherkaalikeittoon suositellaan smetanaa ja kovaksi keitettyjä kananmunia.
1,5 kg lihaa varten - 1 kg suolahapoa tai nokkosta, 5 sipulia, 5 ruokalusikallista jauhoja ja
6 ruokalusikallista öljyä.

Kharcho
Lihasäilykkeet 500 g Riisi 1 kuppi. Kuivattu sipuli 30 g Valkosipuli 15 g
Ghee (voi) 1 rkl. Tomaattisose 2 rkl.
Mausteet. Suola 1/2 tl.
Laita pesty riisi kiehuvaan veteen. Sen pitäisi kypsyä 40-45 minuuttia.
Paista tänä aikana tomaattipyreetä kevyesti öljyssä.
20 minuuttia ennen riisin kypsennyksen loppua lisää sipuli, murskattu valkosipuli,
mustapippuria (15-20 hernettä), humalaa - sunelia 1/3 tl, suolaa.
Lisää paistettu tomaattipyree keittoon 10 minuuttia ennen. 5 minuutissa - liha.
On erittäin hyvä, jos voit tarjoilla keiton kanssa juuri poimittuja villivalkosipulin lehtiä.

Kharcho leirityyliin
Laita kuivattu liha kylmään veteen, kiehauta, lisää suola ja keitä kunnes
valmis (noin 40 minuuttia).
Lisää vehnä (tai riisi) muroja. Paista sipuli ja tomaatti kevyesti rasvassa
sianlihamuhennos ja laita kattilaan.
Kun kaikki on kypsää, lisää pippuria, happamia marjoja (kuusama, puolukka) tai villiä
omenat, suneli-humala ja porsaanpata.
Keitä 3-4 minuuttia ja poista lämmöltä. Mausta keitto murskatulla valkosipulilla, vihreällä
sipuli ja tomaattipyree. 10-15 minuutin kuluttua keitto on valmis.
1 kupillista kuivattua lihaa - 1 kuppi muroja, 5 - 6 sipulia, 1 purkki (340 g)
porsaanpata, 200 g tomaattipyreetä, 1 rkl khmeli-sunelia,
10-12 valkosipulinkynttä ja 2 rkl happamia marjoja.

Puolinestemäiset astiat
Puolinestemäiset astiat (kulesh) ovat paksuudeltaan välissä
keittoja ja pääruokia. Turistit kutsuvat tätä ruokaa useimmiten "puurokeitoksi".
Koska se voi korvata 2 ruokalajin aterian, joka liittyy polttoaineen säästöön ja
Kuleshia käytetään usein monimutkaisilla turistimatkoilla.
Totta, paksuus täällä ei saavuteta erityisellä kulinaarisella taiteella, vaan yksinkertaisella
lisääntyvä täyteaine (viljat, pasta, palkokasvit, säilykevihannekset
jne.), mikä ei aina johda korkeiden makuominaisuuksien säilymiseen.

Hernekulesh rintakehällä
Herneet 500 g Savustettu rintafile 300 g Kuivattu sipuli 40 g
Kuivatut porkkanat 40 g Tomaattipyre 1 rkl. Öljyä 3-4 ruokalusikallista.
Vehnäjauho 1 rkl. Mausteet. Suola 1 tl.
Keitä esiliotetut herneet puolikypsiksi (15-20 minuuttia).
Kuori rinta, poista luut, leikkaa hienoksi, paista yhdessä
sipulin kanssa. Pilko myös porkkanat hienoksi ja paista miedolla lämmöllä
tomaattipyree ja öljy.
Paista vehnäjauhot voin kanssa vaaleankeltaiseksi, laimenna 2-3 kupillista
herneliemi. Lisää paistettu rintakehä ja kypsennä
tomaattisose. Valuta puolikeitetyt herneet pannulta juustoliinalle ja anna liemen valua
ja laita se takaisin tyhjälle pannulle lisäämällä laakerinlehti, 5-7 murskattua neilikkaa
valkosipuli, jauhettu pippuri, kaada kaikki valmiin kastikkeen päälle, sekoita hyvin ja
laita miedolle lämmölle ja hauduta kypsäksi (noin 15-20 minuuttia) ajoittain
sekoittaen.

Kalastuskeitto
Pienet kalat 1,5-2 kg. Iso kala 2,5-3 kg. Kuivattu sipuli 30 g.
Kuivatut porkkanat 50 g Kuivatut perunat 200 g Mausteet. Suola 1/3 tl.
Suolista pienet kalat, poista kidukset ja pese ruhot.
Jaa kaikki tämä kala 3 osaan. Keitä ensin kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä
ensimmäinen kala-annos (pieni kala voidaan keittää suomujen kanssa) 20-25 minuuttia.
Kaada sitten liemi varovasti toiseen kulhoon, hävitä keitetty kala,
ja keitä valutetussa liemessä toinen ja sitten kolmas annos valuttamalla joka kerta
liemi ja keitetty kala heitetään pois.
Lisää lopuksi mustapippuria kiehuvaan liemeen juustokankaan läpi siivilöitynä.
(10-12 hernettä), laakerinlehteä, sipulia, porkkanaa ja perunaa sekä valmiina
isoja kaloja. Kiehumisen jälkeen 20-25 minuutin kuluttua keitto on valmis.
Astian yksittäinen suolaus on mahdollista.

Rybnik
Kaada puolitoista mukia ohraa, hirssiä tai ohraa kiehuvaan veteen,
ripottele joukkoon muutama puolitettu sipuli ja mustapippuri.
10 minuutin kuluttua lisää liemeen suola ja lisää karkeaksi pilkotut perunat.
Lisää 5-10 minuutin kuluttua puhdistettu ja pesty kala.
Melkein valmiiseen kalakeittoon lisätään laakerinlehti (kalaa ei saa keittää).