Hapankermasta voidaan valmistaa valtava valikoima kastikkeita, jotka eroavat resepteiltä ja valmistusmenetelmiltä. Jotkut vaativat monimutkaisia ​​ainesosia, kun taas toisia on helppo löytää mistä tahansa jääkaapista.

Smetanakastike on väriltään pääosin valkoinen, joten se voi koristella mitä tahansa ruokaa tai tuotetta. Ennen kuin valmistat tällaisen kastikkeen, sinun tulee päättää, minkä kanssa se tarjoillaan.

Valkosipulikermakastiketta pidetään klassikkona, mutta muunnelmia on niin paljon, että jokainen voi valita muutaman oman maun mukaan.

Aloittelijat (eikä vain) kokit haluavat tietää, kuinka valmistaa oikein universaali kastike ruokia varten, koska se ei vain säilytä luonnollisen tuotteen makua, vaan myös parantaa sitä korostaen tietyn tuotteen aromia ja makua.

Hapankermakastiketta on mahdollista valmistaa useilla tavoilla, joista on helppo valita se, joka sopii jopa aloitteleville kokkeille. Ruoanlaitto voi ilahduttaa hapan, mieto, rasvainen, kuuma, makea, mausteinen ja jopa ruokavalion smetanakastike.

Ennen kuin valitset reseptin, sinun on päätettävä, mihin tuotteeseen sitä käytetään. Esimerkiksi kun haluat korostaa kanan makua, on parempi valmistaa smetanakastiketta voin kanssa. Siihen voidaan lisätä muita sopivia ainesosia.

Tuotevalikoima

Kastikkeen valmistus, kuten mikä tahansa ruokalaji, alkaa ainesosien valinnasta. Tietysti pääainesosan - smetanan - on ensinnäkin oltava tuoretta. Monet ruoat voivat täydentää kastiketta.

Niiden lopullinen luettelo riippuu ruuan valinnasta ja ruoanlaittajan mieltymyksistä. Joskus kastikkeita, kuten kuumia kastikkeita, varten on tarpeen paistaa jauhoja. Tämä on välttämätöntä, jotta mausteen paksuus olisi oikea.

Riippuen tuotteista, joihin kastike lisätään, vivahteikas aromi on:

• vehreys;
• tomaatti;
• sienet;
• happomarjapensas;
• erilaisia ​​viinejä;
• hienonnettu pippuri;
• valkosipuli;
• piparjuuri.

Todellisuudessa kastikkeen ainesosien luettelo on paljon pidempi, kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja on vaikea luetella. Lihalle tai pastalle käytetään useimmiten erilaisia ​​​​reseptejä.

Smetana kastike valkosipulilla

Suosituin on smetanakastike, jonka toiseksi tärkein ainesosa on valkosipuli. Tuote ei ole vain ihanteellinen useimpiin ruokiin, vaan se on myös yksi helpoimpia valmistaa. Toisin sanoen voimme sanoa, että tämä mauste koostuu vain hapankermasta ja valkosipulista. Joskus siihen lisätään yrttejä ja mausteita rikkaamman aromin saamiseksi.

Perinteisen smetana-valkosipulikastikkeen resepti:

• 100 grammaa tuoretta smetanaa;
• 2 rkl. majoneesi;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa, basilikaa.

Ainekset murskataan ja sekoitetaan. Tämä kastikeversio paljastaa täydellisesti paitsi liharuokien, myös vihannesten maut.

Smetana ja sienikastike

Tätä vaihtoehtoa käytetään yhtä harvoin kuin edellinen resepti. Useimmiten tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset herkkusieniä. Sen valmistaminen ei vaadi paljon ponnistuksia tai korkeaa tietämystä ruoanlaitosta. Ruoan menestys riippuu ennen kaikkea sienien valmistuksen laadusta ja kaikkien komponenttien koostumuksesta.

Hyvän sieni-smetanakastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• tuore, ei kovin paksu smetana;
• polttimo;
• 100 grammaa herkkusieniä (tai muita sieniä);
• kasviöljy;
• vettä.

Basilika tai muut yrtit näyttävät hyvältä tässä kastikkeessa. Kastikkeen valmistaminen on melko yksinkertaista. Ensinnäkin hienonnetut sienet ja sipulit paistetaan, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Lisää sitten vesi pannulle ja anna kiehua noin 7 minuuttia. Avaa sitten pannu, haihduta vesi ja paista sisältö uudelleen kullanruskeaksi. Kiinteät komponentit tulee murskata tehosekoittimessa ja lisätä sen jälkeen smetana. Joskus valmiiseen tuotteeseen lisätään vähän sokeria.

Tomaatti-smetanakastike

Tarjolla on suuri valikoima ruokia, erityisesti liharuokia, jotka sopivat täydellisesti tomaattikastikkeen kanssa. Käytä tätä varten tuoreiden vihannesten lisäksi myös niiden mehua tai jopa tomaattipastaa. Jos käytetään tomaatteja, ne tulee pehmentää paistamalla niitä hieman. Koska niiden maku on melko yksitoikkoinen, tähän kastikkeeseen lisätään valkosipulia/pippuria kirkastamaan makua.

Tämän kastikeversion valmistamiseksi sinun on otettava:

• 2 rkl. voita;
• 2 rkl. tomaatti;
• 2 rkl. jauhot;
• lasillinen smetanaa;
• suolaa, valkosipulia/pippuria tarpeen mukaan.

Joskus tähän pohjaan lisätään noin lasillinen lientä.

Sulata ensin voi paistinpannussa, kaada jauhot siihen ja paista. Lisää liemi. Lisää tämän jälkeen suola, pasta, smetana. Kaikki sekoitetaan hyvin. Maunvahvistimet, kuten valkosipuli, lisätään aivan lopussa.

Piparjuurikastike

Helppo valmistaa ja melko suosittu mauste lihalle.

Resepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• piparjuuri;
• 1 rkl. jauhot;
• 30 g etikkaa;
• 1 rkl. voita;
• lasillinen smetanaa;
• suolaa, pippuria, muita mausteita.

Kuten edellisessä kastikereseptissä, sinun on kuullotettava jauhot. Lisää smetana, suola, keitä noin 5 minuuttia. Jauha piparjuuri, laita se kuumalle paistinpannulle, lisää öljy, paista hyvin, kaada etikkaa. Vähän kiehumisen jälkeen lisää se kermaseokseen. Keitä kaikkea yhdessä 5 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa. Voidaan tarjoilla. Se sopii parhaiten minkä tahansa kypsennetyn lihan kanssa.

Smetanakastike sipulilla ja yrteillä

Kalan aromin tai perunan maun korostamiseksi on parempi käyttää yrttejä ja sipulia. Usein tämä sama vaihtoehto lisätään pastaan ​​ja pastaan. Tällaisen kastikkeen valmistaminen on helppoa, se ei vaadi syvällistä ruoanlaittotaitoa.

Valmistelua varten tarvitset:

• polttimo;
• 20 g mitä tahansa vihreitä;
• 200 g smetanaa
• erilaisia ​​mausteita: basilika, pippuri, suneli-humala, suola, korianteri jne.

Hienonna sipuli, paista kullanruskeaksi. Hienonna vihreät. Jauha ainekset tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi mausteet. Tämä kastike ei pysty heikentämään pastan, lihan tai vihannesten makua - se vain parantaa aromia ja lisää mausteisuutta mihin tahansa ruokaan.

Kastikkeen valmistussäännöt

Asiantuntijat, kriitikot ja amatöörit eivät ole päässeet yksimielisyyteen smetanakastikkeen oikeasta valmistamisesta. He kaikki ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että kaikkia komponentteja voidaan sekoittaa eri muunnelmissa, korvaamalla toinen - maku ei kärsi ollenkaan.

Pastaa on usein pöydällämme, mutta se ei voi ylpeillä herkullisesta mausta. Hyvä kotiäiti mausta pastaruoan taatusti kastikkeella. Erilaisten reseptien joukossa smetanakastikkeelle annetaan arvokas paikka. Sieni, kermainen, valkosipulinen, tomaateilla ja yrteillä, vihanneksilla ja mausteilla, se parantaa huomattavasti pastan makua ja antaa sille erityisen pikantiteettia. Olemme valinneet sinulle kolme alkuperäistä reseptiä smetanakastikkeelle pastaan.

Kermainen smetanakastike

Klassinen versio kastikkeesta, jota monet kotiäidit rakastavat. Kastike on herkkä, kevyt maku, sopii pastan ja spagetin kanssa ja on helposti sulava. Sen valmistelemiseksi meidän on otettava:

• smetana - 70 ml;
• maito - 200 ml;
• jauhot - noin 1 rkl;
• suola ja mausteet;
• voita - 40 grammaa tai 2 ruokalusikallista.

Meidän ei tarvitse esikäsitellä tuotteita, joten siirrymme suoraan ruoanlaittoon. Vaihe vaiheelta:

1. Ota 150-160 ml maitoa ja kuumenna se lämpimäksi. Anna lopun maidosta jäähtyä.
2. Laita voi kuumaan paistinpannuun, sulata se, lisää jauhot ja paista. Seosta on sekoitettava jatkuvasti.
3. Kun voita ja jauhoja on hieman paistettu, kaada niihin ohuena nauhana kylmää maitoa. Varmista koko ajan sekoittaen, ettei muodostu paakkuja.
4. Lisää lämmin maito koko ajan sekoittaen.
5. Lisää kastikkeeseen mausteet ja suola (käytä mausteita mielesi mukaan).
6. Hauduta kunnes seos on paksua. Sammuta tuli. Lisää heti smetana valmistettuun seokseen ja sekoita. Smetana pastaa varten on valmis.

Smetana kastike valkosipulilla

Smetana ja valkosipuli - tämä makuyhdistelmä on niin omavarainen, että se ei vaadi lisäkomponentteja. Pehmeä, kevyt smetana ja mausteinen, tulinen valkosipuli täydentävät orgaanisesti toisiaan ja synnyttävät maultaan ja aromiltaan herkullisen kastikkeen. Tuotevalikoima on ilmeinen:

• valkosipuli - 2-3 keskikokoista neilikkaa;
• smetana (15%) - 200-250 grammaa.

Aloitetaan yksinkertaisella vaiheittaisella valmistelulla:

1. Kuori kynnet, hienonna tai murskaa ne valkosipulipuristimella.
2. Laita smetana kastikeveneeseen tai syvään kulhoon.
3. Lisää siihen hienonnettu valkosipuli.
4. Sekoita hyvin. Siinä se, smetana-valkosipulikastike pastaan ​​on valmis syötäväksi.

Smetanakastike tillillä ja piparjuurella

Alkuperäinen hapankermasta, tillistä ja piparjuuresta valmistettu spagettikastike on erityisen hyödyllinen harmaan syksyn saapuessa, ja me kaikki haluamme piristää itseämme ja suojautua vilustumiselta. Sen maku ei sovi kaikille, mutta sillä maustettu spagetti saa ainutlaatuisen kulinaarisen värin. Kastikkeeseen tarvitsemme:

• smetana (10-15%) - 150 grammaa;
• tuore tilli - keskikokoinen nippu;
• piparjuuri - 1 kpl;
• suolaa ja pippuria - oman maun mukaan.

Kun aloitat kastikkeen valmistusta, laske ainesosien suhteet perheesi makuelämysten mukaan. Reseptimme mukaan valmistamme sen seuraavasti:

1. Puhdistamme piparjuuren ja raastamme sen hienolla raastimella.
2. Hienonna tilli hienoksi veitsellä (voit leikata sen saksilla).
3. Kaada smetana syvään kulhoon tai kastikeveneeseen, lisää piparjuuri ja tilli, sekoita. Suolaa ja pippuria.

Tätä smetanakastiketta voidaan tarjoilla spagetin lisäksi myös perunapannukakkujen, kylmien alkupalojen ja kalaruokien kanssa

Kulinaarisia temppuja työskennellessäsi smetanan kanssa

Ruoanlaitossa on erityisiä tekniikoita erilaisten tuotteiden kanssa työskentelyyn. On myös temppuja kastikkeiden valmistamiseen hapankermasta. Ammattikokit kutsuvat tällaisia ​​kastikkeita valkoisiksi, ja he jakavat salaisuutensa:

• Jos smetanakastikkeeseen käytetään kuumia aineksia, sen valmistusaika lyhenee.
• Valkoinen smetanakastike voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. Kun sulatat, vatkaa vain sulatettu massa tehosekoittimessa tai kuumenna paistinpannussa.
• Smetanakastikkeen reseptissä käytetyt kiinteät rasvat vaativat esilämmityksen.
• Smetana antaa sinun kokeilla loputtomasti ainesosien kanssa. Kun otat minkä tahansa reseptin perustana, voit turvallisesti muuttaa mittasuhteita, mausteiden ja muiden tuotteiden tyyppejä. Tomaatti voidaan korvata sinappilla: kastikkeen maku muuttuu, mutta pysyy yhtä miellyttävänä.
• Voit säilyttää smetanakastiketta jääkaapissa enintään viikon ajan.

Hapankerman rasvapitoisuus vaikuttaa kastikkeen koostumukseen ja vartaloasi: jos tarkkailet kiloasi, käytä kastikkeen valmistukseen 10-15 % smetanaa. Lisää suola ja mausteet juuri ennen tarjoilua. Smetana sienien kanssa sopii erinomaisesti pastavuokaan. Älä pidättele kulinaarista mielikuvitustasi, smetana on palkitseva tuote, sillä se voi pehmentää pippurin ja valkosipulin pisteitä, lisätä kasvisseokseen miellyttävää happamuutta ja keventää elintarvikkeiden rasvapitoisuutta.

Monet kotiäidit pitävät majoneesia monipuolisimpana kastikkeena. Sitä lisätään liha-, kasvis- ja kalaruokiin leivottaessa ja haudutettaessa, käytetään marinaadina ja maustetaan erilaisia ​​salaatteja. Ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät kuitenkin usein huomiota siihen, että majoneesi ei ole terveellinen tuote. Onneksi majoneesi voidaan korvata muilla yhtä monipuolisilla kastikeilla. Näitä ovat erityisesti smetanakastike. Reseptistä riippuen se tarjoillaan lihan, siipikarjan, kalan, pastan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Sitä käytetään salaattien, sekä lihan että vihannesten, sekä hedelmien maustamiseen. Voit muhentaa siinä lihapullia tai kaalisämpylöitä, paistaa kalaa, lihaa ja vihanneksia. Hapankermakastike täydentää täydellisesti minkä tahansa ruuan makua, vaikka se on paljon terveellisempää kuin tavallinen majoneesi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Smetanakastike voi olla kylmää tai kuumaa, tarkoitettu lihan paistamiseen tai hauduttamiseksi siinä tai kastikkeena. Sen resepti ja valmistustapa riippuvat kastikkeen tarkoituksesta. Siksi smetanakastikkeen valmistamiseen on olemassa hyvin vähän yleisiä sääntöjä, mutta ne kannattaa silti tietää.

Kastikkeeseen tulee käyttää hyvälaatuista tuoretta smetanaa. Jos se on hapan, lämpökäsittely ei auta, eikä siitä saatu kastike ole yhtä maukasta kuin tuoreesta.

• Useimmiten halutaan, että kastikkeesta tulee tasainen, ja silloin ei ole haittaa vatkaa se tehosekoittimella ennen tarjoilua. Tämän ansiosta se saa tasaisen koostumuksen ja tulee pörröisemmäksi ja mureammaksi. Joissakin tapauksissa vaaditaan kuitenkin, että vihannesten, sienten tai muiden ruokien palaset ovat käsin kosketeltavat. Tässä tapauksessa et voi käyttää tehosekoitinta - tuotteet on hienonnettava veitsellä.
• Monet smetanakastikereseptit sisältävät lämpökäsittelyn. Tällöin kastikkeeseen tarvittavat tuotteet kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista, jotta ne ovat kypsennyshetkellä huoneenlämpöisiä.
• Jos kastike sisältää kiinteitä rasvoja (esimerkiksi voita), sinun on sulatettava ne ennen yhdistämistä muiden ainesosien kanssa.
• Jos smetanakastike sisältää raakoja munia, sekoita ainekset vain vesihauteessa, muuten kastike muuttuu munakkaaksi.

Useimpien smetanakastikkeiden enimmäissäilyvyys ei ylitä viikkoa, jotkut säilytetään vielä vähemmän. Säilyvyysajan pidentämiseksi 2-3 kertaa kastike voidaan pakastaa. Sulatusprosessi on yksinkertainen: vatkaa kastike tehosekoittimella tai vatkaimella ja lämmitä sitten haluttuun lämpötilaan.

Klassinen smetanakastike resepti

• vehnäjauho - 20 g;
• smetana - 0,2 l;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Paista siivilöityjä jauhoja kuivalla paistinpannulla kermaiseksi.
• Lisää suola kermavaahtoon ja sekoita.
• Laita smetana pienissä erissä paistinpannulle jauhojen kanssa ja vatkaa vispilällä paakkujen välttämiseksi.
• Keitä sekoittaen, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Poista lämmöltä ja käytä haluamallasi tavalla.

Jos kastikkeeseen on muodostunut kokkareita, se on hierottava siivilän läpi ja lämmitettävä uudelleen. Tämä kastike on universaali. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa kylmänä tai kuumana. Useimmiten se toimii kuitenkin vain perustana smetanakastikkeen valmistukseen, jolla on selvempi maku jonkin muun reseptin mukaan. Erityisesti siihen lisätään murskattuja tomaatteja, sinappia, sitruunamehua, piparjuurta, yrttejä, pippuria ja muita mausteita.

Smetana kastike piparjuurella

• smetana - 0,2 l;
• piparjuuri - 40 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 30 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• voita - 20 g;
• vehnäjauho - 20 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori ja raasta piparjuuri. Voit käyttää myös tehosekoitinta tai lihamyllyä jauhamiseen.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua piparjuurta 2-3 minuuttia.
• Lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä, kaada etikkaa; jatka kypsentämistä noin saman ajan.
• Poista laakerinlehti ja laita piparjuuri kulhoon.
• Sulata voi puhtaassa, kuivassa paistinpannussa.
• Kaada seulotut jauhot siihen, paista 2 minuuttia.
• Lisää smetana samalla vatkaten. Keitä 5 minuuttia koko ajan vatkaten.
• Lisää piparjuuri, sekoita. Keitä vielä 2 minuuttia.

Tämän jälkeen kastike voidaan ottaa pois lämmöltä ja käyttää kalaruokien valmistukseen tai kastikkeena. Voidaan tarjoilla myös kylmänä kalan kanssa.

Smetana kastike lihaliemellä

• smetana - 100 ml;
• lihaliemi - 0,2 l;
• voita - 20 g;
• vehnäjauho - 30 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Paista jauhot kasviöljyssä.
• Kaada joukkoon kylmä liemi ohuena nauhana. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti kokkarien ilmaantumisen estämiseksi.
• Keitä kastiketta 5 minuuttia. Lisää smetana, suola ja pippuri. Jatka keittämistä, kunnes kastike on paksun smetanaa.
• Poista lämmöltä.
• Lisää voi, vatkaa tehosekoittimella.

Tämän jälkeen smetanakastike on käyttövalmis. Se tarjoillaan useimmiten liha- ja siipikarjaruokien kanssa, ja sitä käytetään myös niiden leivontaan.

Smetana kastike tomaattipyreellä

• smetana - 0,25 l;
• liemi - 0,25 l;
• voita - 40 g;
• tomaattipasta - 40 ml;
• vehnäjauho - 30 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sekoita smetana tomaattipyreen, suolan ja mausteiden kanssa. Tässä vaiheessa on tärkeää saada homogeeninen massa.
• Sulata voi ja paista jauhot siinä.
• Kaada liemi vähitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten.
• Kun kastiketta on keitetty 5 minuuttia, lisää smetana ja tomaattiseos, sekoita huolellisesti ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike tarjoillaan useimmiten jauheliharuokien kanssa: kotletit, lihapullat. Niitä voi myös hauduttaa siinä.

Smetana ja tomaattikastike sipulilla

• smetana - 0,3 l;
• sipulit - 100 g;
• tomaattipasta - 30 ml;
• voita - 20 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Poista kuoret ja pilko sipuli pieniksi paloiksi.
• Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
• Lisää tomaattipyree ja hauduta sipulia sen kanssa 3-4 minuuttia.
• Lisää smetana ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola, mausteet ja erikseen sulatettu voi. Sekoita kastike ja poista se lämmöltä.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa smetanakastikkeessa voit hautua lihapullia tai kaalirullia.

Smetana ja majoneesikastike valkosipulilla

• smetana - 0,25 l;
• majoneesi - 100 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kuivattu basilika - 5 g;
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pujota valkosipuli erityisen puristimen läpi.
• Hienonna pestyt ja lautasliinakuivatut kasvikset hienoksi.
• Sekoita smetana ja majoneesi.
• Lisää tähän seokseen yrtit, valkosipuli, basilika, suola ja mausteet.
• Vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Älä käytä tehosekoitinta, jotta valkosipuli ja yrtit tuntuvat valmiin kastikkeen mausta.

Tämä kastikeresepti on yksi monipuolisimmista. Sen etuna on helppo valmistaa, koska sitä ei tarvitse edes lämmittää, ei tarvitse käyttää keittiölaitteita. Kastike sopii kaikkien kasvisruokien, kanan ja pastan kanssa. Sitä voidaan tarjoilla kalan ja äyriäisten kanssa. Sen käyttäminen salaatinkastikkeena olisi myös hyvä idea.

Smetanakastike herkkusienillä

• smetana - 100 ml;
• tuoreet herkkusienet - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• keitetty vesi tai sienilemi - 150 ml;
• sokeri - ripaus;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pese ja taputtele herkkusienet kuiviksi lautasliinalla. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä kevyesti sipulia.
• Lisää sienet ja paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.
• Kaada liemi tai vesi, lisää sokeri, suola ja mausteet, keitä 7-8 minuuttia ilman kantta.
• Jauha sienet yhdessä jäljellä olevan liemen kanssa tehosekoittimessa.
• Sekoita saatu massa smetanan kanssa homogeenisen kastikkeen saamiseksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on erinomainen lisä kaikkiin lisukkeisiin, mukaan lukien tattari, pasta ja perunat. Se sopii hyvin naudan- ja siipikarjanlihan kanssa.

Smetana kastike kananmunalla ja juustolla

• smetana - 125 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• kerma - 100 ml;
• kova juusto - 50 g;
• voita - 40 g;
• vehnäjauho - 40 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Raasta juusto hienoksi.
• Sulata voi ja paista jauhot siinä.
• Lisää vatkatessa kerma.
• Ota parin minuutin kuluttua pois lämmöltä.
• Vatkaa erikseen smetana munankeltuaisten kanssa erottamalla ne etukäteen valkuaisista.
• Lisää kermakastikkeeseen smetana. Aseta seos vesihauteeseen. Keitä 5-7 minuuttia vatkaten.
• Lisää mausteet, sekoita ja poista vesihauteesta.
• Lisää juustoraaste, sekoita voimakkaasti.

Tämä kastike täydentää pastan makua hyvin. Se soveltuu myös leivontaan, myös pizzaan. Tämä kastike voidaan tarjoilla myös kylmänä kalan, lihan ja siipikarjan kanssa. Muista vain, että vain munat, joista olet täysin varma, sopivat tähän kastikkeeseen.

Smetanakastike on yksi maailman monipuolisimmista. Sen makua voi vaihdella, joten se on ihanteellinen lisä mihin tahansa ruokaan. Kastikkeen lisäetu on sen helppo valmistus. Monet terveellisen syömisen kannattajat pitävät hapankermakastikkeesta.

Kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​lounaan makuisia lisäaineita. Tiedämme kuitenkin hyvin, että niiden koostumus ei ole hyödyllinen keholle. Siksi paras ratkaisu olisi valmistaa lisukkeen lisäys itse. Esimerkiksi pastakastike.

Juustokastike pastaan ​​on yleensä perinteinen vaihtoehto lisukkeen valmistamiseen. Harvat ihmiset eivät ole kokeilleet. Kokeile seuraavaa vaiheittaista reseptiä.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 lasi;
• rast. öljy - 1 rkl. lusikka;
• kova juusto - 200 g;
• valua voita - 50 g;
• mausteet;
• pippuri;
• suola.

Kuumenna paistinpannu hyvin kaatamalla siihen kasviöljyä. Valitse laitetta, jossa on syvä pohja: tämä helpottaa ruoanlaittoa ja parantaa lopputulosta. Lisää jauhot voin joukkoon, sekoita varovasti ja paista, kunnes seos on hieman kullankeltaista.

Kaada maito tulevaan kastikkeeseen ohuena virtana. Sekoita uudelleen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tämän jälkeen keskikokoisella raastimella raastettu juusto, mausteet ja pehmeä voi. On parempi ottaa se jääkaapista etukäteen, koska pakastettu pala ei ole paras ainesosa. Pasta kaadetaan kuumalla kastikkeella heti valmistuksen jälkeen.

Tomaattipastan resepti

Tomaattitahnakastike on yksinkertainen, mutta samalla erittäin maukas resepti lisäaineen valmistamiseen jopa keskinkertaisimpaan lisukkeeseen.

Mitä tarvitset:

• äänenvoimakkuutta. pasta - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• oliivi öljy - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 hyppysellinen;
• suola;
• pippuri;
• mausteet.

Silppua sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä pannulla, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Tomaatit kastetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään sipulien joukkoon. Kiehauta seos ja sekoita, jolloin se tulee paksuun tilaan. Lisää tämän jälkeen tomaattipyree, suola, mausteet ja sokeri. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 15 minuuttia tai kunnes se saavuttaa tietyn täyteläisyyden tai paksuuden, kumpi haluat.

Kuinka tehdä smetanakastiketta?

Haluatko kokeilla jotain, jolla on hienovaraisempi maku? Valmista sitten pastaa varten smetanakastike.

Mitä tarvitset:

• smetana - ½ kuppi;
• lim. mehu - 1 tl;
• suola - ½ tl;
• sokeri - ½ tl;
• pippuri.

Laita smetana pieneen kulhoon, jossa kastike valmistetaan myöhemmin. Lisää sinne suolaa, sokeria ja pippuria. Sekoita huolellisesti. Tämän jälkeen sinun täytyy ehdottomasti maistaa sitä. Jos sinusta tuntuu, että lisäaine ei ole tarpeeksi hapan, voit lisätä teelusikallisen sitruunamehua. Smetanakastiketta voi myös laimentaa muilla ainesosilla. Esimerkiksi yrttejä tai valkosipulia. Vain mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi voivat rajoittaa sinua.

Vaihtoehto sienillä

Sienipastakastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Lisäksi tämä lisäosa voi piristää kaikkein niukkaakin illallista.

Mitä tarvitset:

• sienet - 400 g;
• sipulit - 2 kpl;
• kuivattu basilika - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• keskirasvainen kerma - ½ kuppi;
• pippuri.

Sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja kuullotetaan pannulla, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Pilko sienet mahdollisimman hienoksi ja paista ne sipulien kanssa. Sinun on odotettava, kunnes kaikki kosteus on haihtunut niistä kokonaan. Sen jälkeen kaada pannulle kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää basilikaa. Voit myös lisätä suosikkimausteitasi. Kastiketta keitetään, kunnes se saavuttaa vaaditun paksuuden. Se voidaan tarjoilla heti pastan kanssa odottamatta sen jäähtymistä.

Kermakastike

Kermainen pastakastike on myös klassinen resepti yksinkertaisen lisukkeen piristämiseen.

Mitä tarvitset:

• raskas kerma - 1 kuppi;
• valua voita - 50 g;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• persilja;
• suola;
• pippuri;
• mausteet.

Laita liedelle matala lämpö ja laita kulhollinen voita siihen, kunnes se sulaa kokonaan. Lisää kerma, ruokalusikallinen jauhoja ja keitä kastiketta enintään 5 minuuttia. Hienonna persilja ja murskaa valkosipulinkynsi valkosipulipuristimessa. Lisää ne heti kermaiseen kastikkeeseen. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Aivan lopussa kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet lisätään. Heti kun seos alkaa kiehua, ota kulho pois liedeltä ja tarjoile kuumana pastan kanssa.

Bechamel spagettia varten

Harvat ihmiset eivät ole kuulleet italialaisesta Bechamel-kastikkeesta, jota tarjoillaan perinteisesti aidon spagetin tai muun pastan kanssa. Muista kokeilla tehdä se itse!

Mitä tarvitset:

• maito - 3 lasia;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• rast. öljy - 2 rkl. lusikat;
• valua voita - 50 g;
• suola;
• mausteet.

Sekoita molemmat voityypit (voikomponentti on ensin sulatettava) lisäämällä niihin jauhoja. Aseta kulho liedelle keskilämmölle ja kaada maito vähitellen ohuena nauhana joukkoon. Samaan aikaan kastiketta sekoitetaan jatkuvasti. Lisää suola, laita miedolle lämmölle ja keitä "Béchamel" 10 minuuttia.

Jos haluat ei liian paksua kastiketta, voit lisätä tarvittaessa vähän maitoa. Jos päinvastoin, sinun tulee keittää, kunnes seos saavuttaa haluamasi paksuuden. Kypsennyksen jälkeen Bechamel tarjoillaan heti kuumana pastan kanssa. Voit säilyttää sen jääkaapissa tai jopa pakastimessa. Se tulisi kuitenkin sulattaa yksinomaan vesihauteessa, tai se muuttuu happamaksi.

Italialainen Bolognese-kastike

Voimme sanoa, että "Bolognese" on italialainen versio perinteisestä venäläisestä "laivastotyylisestä" pastastamme, mutta omalla erityisellä vinkellään. Hemmottele perhettäsi herkullisella lounaalla tai illallisella seuraavan vaiheittaisen reseptin avulla.

Mitä tarvitset:

• jauheliha - 400 g;
• tomaatti - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• äänenvoimakkuutta. pasta - 3 rkl. lusikat;
• suola;
• mausteet.

Porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella ja sipuli hienonnetaan. Kasvisseosta paistetaan öljyssä paistinpannulla, kunnes se pehmenee. Paista tämän jälkeen jauheliha ja laita ensin vihannekset esiin. Paras vaihtoehto olisi käyttää toista puhdasta paistinpannua. Tämä tehdään niin, että jauheliha säilyttää lihamaisen makunsa. Suolaa ja pippuria makusi mukaan. Valmiuden suhteen on parempi säilyttää keskitie: jauheliha ei saa olla liian raakaa, mutta ei myöskään kuivaa.

Mitä tarvitset:

• savustettu pekoni - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vähärasvainen kerma - 100 ml;
• suola.

Sipuli ja pekoni leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista ensin pekoni kevyesti läpikuultavaksi ja lisää sitten sipuli. Jos pidät sienistä, voit lisätä ne kastikkeeseen pilkomalla ne ensin hienoksi. Paista seos huolellisesti, lisää siihen jauhot. Sekoita ja kaada varovasti joukkoon kerma.

Kastike kiehautetaan miedolla lämmöllä ja keitetään, kunnes se muuttuu hieman kellertäväksi. Suola ja lisää mausteet. Spagetti tai pasta kaadetaan kastikkeella heti kypsennyksen jälkeen, ennen kuin se jäähtyy.

Muunnelma pastakastiketta jauhelihalla

Toinen resepti erittäin maukkaaseen ja tyydyttävään pastakastikkeeseen, joka varmasti piristää lisuketta.

Mitä tarvitset:

• tomaatit omassa mehussaan - 1,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• basilika - 2 rkl. lusikat;
• mausteet;
• suola;
• pippuri.

Voit käyttää valmiita purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan tai ottaa tuoreita, leikata ne paloiksi ja jauhaa tehosekoittimessa, mutta ei tasaiseksi. Siinä pitäisi olla muutama paakku. Paprikat ja sipulit hienonnetaan, valkosipuli murskataan valkosipulipuristimessa.

Paista jauheliha kattilassa keskilämmöllä, jossa kastike valmistetaan. Lisää sinne vihannekset ja mausteet. Tämän jälkeen tuli vähennetään minimiin ja hienonnetut tomaatit lisätään aivan lopussa. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun kastike on valmis, se tarjoillaan vielä kuumana tuorepastan kanssa.

Kastikkeiden avulla tavallisesta pastasta voidaan tehdä herkullinen ja maukas ruokalaji. Lisäksi smetanakastiketta voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen, lihan (erityisesti höyrytetyn) ja kalan kanssa. Se voidaan valmistaa nopeasti, mikä on erittäin kätevää, kun sinulla on vähän aikaa valmistaa ruokaa. Smetanapastakastikkeen makua voidaan muuttaa lisäaineilla. Tämä voi olla: sipulia, paprikaa, tomaattipyreetä, sieniä, vihreää sipulia tai basilikaa.

Klassisen smetanakastikkeen valmistamiseksi pastalle tarvitsemme luettelossa lueteltuja tuotteita.

Laitoimme paistinpannun alhaiselle lämmölle, laitamme voi pannulle, sen pitäisi sulaa kokonaan.

Lisää jauhot voin joukkoon. Hiero voi lusikalla perusteellisesti jauhoilla, jotta ei muodostu kokkareita, pitäen lämpö alhaisena.

Lisää smetana. Mausta smetanakastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää valkosipuli. Jos uskot kastikkeen olevan paksua, laimenna se maidolla tai keitetyllä vedellä. Kiehumisen jälkeen pidä sitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Sekoita.