Upea tilaisuus tyydyttää lievää nälkää, miellyttää perhettäsi ja muistaa omaa lapsuuttasi - piirakat jauhelihalla. Paistettuna, paistettuna, voista, lehtitaikinasta tai happamattomasta taikinasta valmistettuina ne ovat ihania kaikissa malleissa. Lihatäytteen ja taikinan reseptit säilytetään perheen muistikirjoissa ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Kuinka keittää lihapiirakkaa

Onko sinulla oma resepti tällaisille leivonnaisille? Tiedätkö kuinka valmistaa lihapiirakkaa niin, että ne ilahduttavat paitsi maullaan myös kauniilla ulkonäöllään ja henkeäsalpaavalla aromillaan? Jos ei, on aika opetella tekemään se. Päätä ensin taikinatyyppi, kypsennysmenetelmä ja täyte. Yksinkertaisesta (happamattomasta), lehtitaikina- ja voitaikinasta valmistetaan erilaisia ​​leivonnaisia. Kasviöljyssä paistetut piirakat ovat hyviä. Jos ne on täytetty raa'alla jauhelihalla, niitä kutsutaan belyashiksi. Piirakataikina voidaan tehdä jopa perunoista.

Kuinka valmistaa lihatäyte

Oletko päättänyt mitä on ulkopuolella? Tämän jälkeen sinun on päätettävä, millainen leivontasi sisäinen maailma on. Piirakkaiden lihatäyte valmistetaan raakasta, paistetusta tai keitetystä naudan-, sian- ja lampaanlihasta. Voit käyttää siipikarjaa (kalkkunaa, kanaa) tai kania. Sisäosien ystävät ovat tyytyväisiä yksinkertaisiin ja monimutkaisiin maksatäytteisiin. Jauheliha sekoitetaan usein vihannesten ja joidenkin hedelmien kanssa täyttämällä paistettuja tai paistettuja piirakoita tällä seoksella.

Pitäisikö se paistaa?

Kuinka monta kotiäidiä - niin monia salaisuuksia. Jotkut heistä mieluummin paistavat jauhelihaa piirakoita varten, toiset eivät. Jauhelihassa keitetty liha osoittautuu mureaksi, lapset syövät mielellään leivonnaisia ​​sellaisilla täytteillä. Paistettu jauheliha, johon on lisätty mausteita ja paistettua sipulia, tulee mausteisemmaksi. Voit kokeilla täytettä raa'asta lihasta, kierrettynä ja paistinpannulla sipulin kanssa paistettuna. On tärkeää muistaa: kun aloitat piirakoiden valmistamisen, täytteen tulee olla viileää.

Reseptit

Löydäksesi parhaat, kokeile erilaisia ​​asioita. Alla on kymmenen vaihtoehtoa taikinan valmistukseen ja täytteeseen. Nämä ovat perusreseptejä; kokeneet kotiäidit voivat muokata niitä korvaamalla jotkin ainesosat analogeilla. Kokeile täytteitä saadaksesi selville, mistä läheisesi pitävät eniten. Älä pelkää kokeilla uusia, epätavallisia taikinoita. Hiivapohjainen, soodapohjainen, lehtitaikina, happamaton, murokeksi ja jopa peruna – jokainen niistä on leivonnaisten pohjan arvoinen. Valitse oma reseptisi piirakoille, anna kotisi tuoksua tuoreilta leivonnaisilta useammin.

Uunissa

• Annosten määrä: 6 (12 kpl).
• Ruoan kaloripitoisuus: 1200 kcal (eri reseptikohtaisesti)
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Yksinkertaisin resepti piirakoille uunissa ei vaadi kalliita tuotteita. Keittiöstäsi löytyy varmasti kaikki mitä tarvitset. Käytä täytteenä keitettyä naudan- tai sianlihaa. Voit korvata lihamassan kokonaan tai osittain maksalla (sydän, keuhkot, maksa sopivat). Varmista, että sinulla on riittävästi aikaa keittämiseen, piirakkataikinan tulee kohota hyvin.

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• pikakuivahiiva - 1,5 tl;
• maito (vesi) - 1 lasi;
• sokeri - 2 rkl. l;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 1 tl;
• keitetty filee - 0,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Liuota sokeri ja kuivahiiva lämpimään maitoon tai veteen, anna seistä 10-20 minuuttia. Lisää jauhot. Seoksen tulee olla samanlainen kuin pannukakkutaikina. Lisää suola, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), sekoita. Sekoita joukkoon vähitellen loput jauhot joustavaksi taikinapalloksi. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä kaksi tuntia.
2. Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kierrä keitetty filee ja kuorittu sipuli lihamyllyssä tai hienonna erittäin hienoksi. Paista seos jäljellä olevalla kasviöljyllä. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita.
3. Vaivaa kohonnut taikina käsin ja vaivaa kevyesti. Revi pallosta pieniä paloja, muotoile niistä 0,5-0,7 cm paksuisia ympyröitä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sormillasi tai kaulimen avulla.
4. Laita varovasti lusikallinen jäähtynyttä täytettä työkappaleen sisään, kiinnitä reunat varovasti ja aseta tuotteet voideltulle uunipellille.
5. Peitä paistetut piirakat liinalla ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
6. Paista 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Paistoaika - 20 minuuttia.

Paistettu

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Belyashi eli paistetut lihapiirakkaat ovat loistava tapa tyydyttää nälkä, lämmitellä ja nauttia ennennäkemättömästä nautinnosta. Niiden analogeja löytyy eri kansojen keittiötottumuksista. Venäläisten perinteiden mukaan ne tarjoillaan keiton, liemen ja muiden lämpimien ensiruokien kanssa. On ihmisiä, jotka haluavat syödä niitä makean teen kanssa. Pannupiirakkaiden klassinen täyte sisältää puoli- ja puolikas naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa, lisättynä sipulia ja valkosipulia, mutta tämä ei ole vaatimus. Kaikki korkealaatuinen jauheliha sopii valkuaisiin.

Ainekset:

• vehnäjauho - 900 g;
• maito - 0,5 l;
• hiiva - 50 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• margariini - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• sianliha - 250 g;
• naudanliha - 250 g;
• sipuli (iso) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• valkoinen leipä - 60 g;
• kefiiri - 0,5 kuppia;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina: liuota hiiva, sokeri ja lasillinen jauhoja kuumennettuun maitoon. Anna seoksen käydä lämpimänä neljäkymmentä minuuttia. Sen pitäisi nousta kannen alla (kansi, kalvo).
2. Sillä välin sinun on valmistettava jauheliha. Pilko lihatuote yhdessä sipulin kanssa (voit käyttää sähköistä lihamyllyä), sekoita. Liota leipä kefirillä, lisää seos lihavalmisteeseen. Suola ja mausta pippurilla.
3. Kaada sulatettu, jäähtynyt margariini, munat taikinaan, lisää jauhot. Vaivaa pehmeä taikina lusikalla sekoittaen. Laita sitten taikinaseos kulhosta pöydälle, vaivaa sitä käsin ja lisää jauhoja. Taikinasta tulee olla joustavaa. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa.
4. Tunnin kuluttua voit muodostaa ja paistaa valkuaiset. Vaivaa pieni pala taikinaa sormin tai rullaa siitä pyöreäksi kakuksi. Sinun on asetettava lusikallinen täytettä tiukasti työkappaleen keskelle. Tiivistä reunat vetämällä niitä keskustaa kohti pussin muodostamiseksi. Anna pussille litteän kakun muoto. Toiselle puolelle tulee jättää pieni reikä.
5. Laita valkuaiset paistinpannulle, jossa on ensin kiehuvaa öljyä, reikäpuoli. Paista keskilämmöllä haluamasi ruskeaksi. Käännä sitten valkoinen liha ympäri ja pidä sitä pannulla, kunnes toinen puolisko on kypsää.
6. Aseta tuotteet lautaselle ja peitä ne puhtaalla liinalla (pyyhkeellä). On parempi syödä belyashia kuumana.

Pullistaa

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Annosmäärä: 8-10 (16-20 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Lehtitaikina on kotileivonnan huipentuma, sen parissa joutuu puuhailemaan. Mutta käytetty aika ja vaiva eivät ole turhia: lehtitaikinapiirakkaat ilahduttavat varmasti vieraasi. Jopa nirso lapsi ei tule oikiksi tällaisen herkkunsa nähdessään. Monikerroksisuus saavutetaan erityisellä taikinan vaivaamismenetelmällä, kun se taitetaan toistuvasti ja peitetään öljyllä. Näin kerrot yksinkertaista hiivaa tai voita.

Ainekset:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• margariini - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• etikka 7% - 1 rkl. l.;
• vesi jääkaapista - 200 ml;
• keitetty kanafilee - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• vihreät (tilli, persilja) - pieni nippu.

Keittomenetelmä:

1. Riko muna kulhoon mittarajoilla, lisää suola, etikka ja sekoita hyvin. Lisää kylmää vettä niin paljon kuin tarvitaan 250 ml:n seosta varten. Laita neste jääkaappiin.
2. Kaada puoli kiloa jauhoja suoraan pöydälle. Jauha margariini karkealla raastimella. Upota se jauhoihin useammin raastamisen aikana. Sekoita margariinilastut kaikkien jauhojen kanssa.
3. Lusikoi jauho- ja margariiniseos kuoppaan, tee pohjaan kuoppa ja kaada varovasti joukkoon jääkaapista otettu neste. Sekoita nopeasti ja muodosta taikina. Sitä ei voi vaivata, vain puristaa, jolloin pöydältä kerätään pieniä osia margariinia ja jauhoja.
4. Säilytä valmis pala jääkaapissa vähintään kaksi tuntia (taikina on parempi valmistaa etukäteen, kuusi-kymmentä tuntia ennen).
5. Valmista täyte: kierrä keitetty filee, paista hienonnetun sipulin kanssa. Älä unohda suolaa, mausta mausteilla ja lisää hienonnettuja yrttejä maun mukaan.
6. Leikkaa taikinasta pala, rullaa se kerrokseksi, muotoile minkä tahansa muotoisia piirakoita ja paista heti.

Mehukas

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Uunissa jauhelihapiirakkaat ovat maukkaita ja mehukkaita. Raaka liha tuottaa paistettuna paljon mehua. Keskeltä liotetut ja päälle kullanruskealla kuorella peitetyt leivonnaiset eivät ole vain tuoksuvia, vaan myös uskomattoman kauniita. Ota se liha, josta pidät eniten. Pehmeä vasikanliha tuottaa ruokavaliotuotteen, joka sopii vauvanruokaan. Miehet arvostavat sianlihan niskatäytettä, ja siipikarjan ystävät voivat käyttää broilerin jauhelihaa.

Ainekset:

• vehnäjauho - 0,6 kg;
• voita - 70 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• maito - 100 ml;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• luuton massa - 350 g;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Aseta taikina: laimenna hiiva lämmitettyyn maitoon (90 ml), lisää sokeri, jätä 30-40 minuuttia.
2. Sulata voi 100 ml:ssa kuumaa vettä, jäähdytä 30 asteeseen. Lisää pari kananmunaa, sekoita hyvin.
3. Yhdistä seos syvässä kulhossa taikinaan. Lisää jauhoja osissa, vaivaa pehmeä, joustava taikina (sen pitäisi tarttua hieman käsiisi).
4. Peitä taikina liinalla tai kalvolla ja anna kohota lämpimässä paikassa. Voit jatkaa työskentelyä sen kanssa aikaisintaan tunnin kuluttua.
5. Valmista jauheliha jauhamalla liha ja sipulit lihamyllyssä kahdesti. Suola, pippuri, yhden munan valkuainen. Lisää loput 10 ml maitoa. Piirakkaiden jauhelihatäyte on valmis.
6. Jaa taikina 10-12 samankokoiseen kolobokiin, kauli ne kaulimella ja käännä ne 5-7 mm paksuisiksi ympyröiksi. Aseta lihavalmiste lusikalla ja aseta se ympyrän keskelle. Sokoa reunat piirakan muodostamiseksi.
7. Voitele piirakan näkyvä osa silikoniharjalla munankeltuaisella ja paista 15-20 minuuttia. Ihanteellinen uunin lämpötila on 190 astetta.

Hiiva

• Kypsennysaika: noin 3 tuntia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassisia hiivapiirakoita valmistetaan suurissa yrityksissä, pienissä leipomoissa ja kotona. Vaiheittainen resepti valokuvilla tällaiseen leivontaan on suosittu ja helposti saatavilla. Alla kuvattu taikina on universaalia. Sitä käytetään pullojen, makeiden ja suolaisten piirakoiden leivontaan. Sopii myös lihapiirakkaisiin. Täytettä varten minkä tahansa lihan massa keitetään, kierretään ja haluttaessa paistetaan sipulilla ja mausteilla.

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• jauheliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Voit uskoa taikinan vaivaamisen "ammattilaisille". Käytä leipäkonetta tai monitoimikonetta, jossa on taikinan vaivaustoiminto; he tekevät tämän yhtä hyvin kuin sinä.
2. Jos tämä ei ole mahdollista, sekoita osa siivilöidyistä jauhoista hiivaan ja sokeriin. Yhdistä munat, suola, maito, kasviöljy (kolme ruokalusikallista), lisää tähän jauhot ja hiiva, sekoita lusikalla.
3. Lisää loput jauhot ja vaivaa. Taikinan pitäisi olla mureaa, pehmeää mutta joustavaa. Anna kohota tunnin ajan.
4. Valmista täyte. Jauha keitetty liha ja sipulit lihamyllyssä, paista, lisää suolaa ja suosikkimausteitasi.
5. Muotoile piirakat revimällä taikinasta pala, litistä se kämmenelle, täytä lihalla ja purista reunoja.
6. Voitele jokainen piirakka vatkatulla munalla. Voit yksinkertaisesti upottaa ne munaseokseen, mutta siveltimen käyttö on taloudellisempaa. Paista kuumassa uunissa kauniin kullanruskeiksi.

Lihan ja riisin kanssa

• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Tarkoitus: suolaiset leivonnaiset ensimmäiseksi ruokalajiksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Liha- ja riisipiirakoiden valmistamiseksi uunissa voit käyttää mitä tahansa sopivaa taikinaa: yksinkertaista, hiivaa, lehtitaikinaa tai jopa murokeksi. Jokainen näistä leivonnaisista on erilainen, mutta jokainen maistuu upealta. Riisi ja liha täydentävät toisiaan täydellisesti; vihreä sipuli täydentää tämän dueton täydellisesti. Valitse taikina makusi mukaan - ja ala töihin!

Ainekset:

• vehnäjauho - noin 700 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• jauheliha - 250 g;
• keitetty riisi - 250 g;
• lihaliemikuutio - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 5-6 kpl;
• hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina leipäkoneessa tai monitoimikoneessa. Kaada tätä varten nestemäiset ainesosat astiaan (maito, kaksi munaa, kasviöljy), kaada päälle kuivat aineet (jauhot, sokeri, kaksi teelusikallista hiivaa ja sokeria). Käynnistä "taikinasekoitin" -ohjelma.
2. Valmista sillä välin jauheliha. Paista jauheliha pannulla. Rasvainen sianliha ei tarvitse lisäöljyä paistamiseen. Laita liha valmiiksi tarttumattomassa paistinpannussa, lisää soseutettu lientäkuutio ja vähän vettä, keitä kolme minuuttia.
3. Sekoita jauheliha keitetyn riisin kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hienonna sipulin höyhenet ja sekoita ne jauhelihaan.
4. Kauli taikina, leikkaa pyöreitä paloja, laita jokaiseen iso lusikallinen täytettä, sulje ja liimaa reunat yhteen. Aseta saumapuoli alaspäin voideltulle uunipellille. Voit antaa piirakoille pyöreän tai kolmion muodon.
5. Voitele piirakat munalla ja paista kunnes pinta on kullanruskea. Uunin lämpötilan tulee olla vähintään 180 astetta. Paistoaika on noin 40 minuuttia.

Avata

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 251 kcal.
• Keittiö: tatari
• Vaikeusaste: keskitaso.

Nämä avolihapiirakkaat ovat yksi tatarikeittiön tunnetuimmista ruoista. Echpochmakissa, kuten tataarit kutsuvat heitä, on monimutkainen liha, peruna ja sipuli. Leivottaessa niihin lisätään liemi, joka tekee piirakasta hämmästyttävän mureaa. On tärkeää valmistaa jauheliha oikein: leikkaa liha ja perunat pieniksi kuutioiksi, raasta sipulit raastimen hienommalle puolelle. Mitä pienempiä perunakuutiot ovat, sitä enemmän täytettä mahtuu echpochmakiin (ja sitä pitäisi olla paljon).

Ainekset:

• premium-vehnäjauho - 600 g;
• maito - 1 lasi;
• margariini - 125 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• lampaan tai naudanliha - 600 g;
• perunat - 500 g;
• sipuli (iso) - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• liemi - 2/3 kuppia;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon, lisää sulatettu margariini ja hieman suolaa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa paksuksi taikinaksi.
2. Hienonna liha, perunat, raasta sipulit. Sekoita täytteen ainekset, kaada seoksen päälle sulatettu voi ja sekoita. Käytä mausteena pippuria. Lisää suolaa maun mukaan.
3. Kauli taikina, leikkaa pyöreät palat. Laita täyte levyleivän keskelle ja muotoile siitä kolmio. Nosta taikinan reunat keskeltä kolmelta sivulta, muotoile, jätä keskelle reikä. Saat kolmion muotoisen avoimen piirakan.
4. Peitä reiät "kansilla" - taikinapaloilla; ne on poistettava myöhemmin.
5. Aseta kolmiot varovasti uunipellille, voitele munalla ja paista.
6. Nosta 10 minuuttia ennen prosessin päättymistä leivinpelti uunista, poista "kannet", kaada pari ruokalusikallista lientä jokaisen piirakan sisään ja palaa paistamaan loppuun. Kokonaispaistoaika on noin 45 minuuttia, lämpötila 180-200 astetta.

kefirin päällä

• Kypsennysaika: jopa 40 minuuttia.
• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Pikahiivattomat kefirillä paistetut piirakat ovat erinomainen ratkaisu, jos tarvitset kiireesti leivonnaisia. Ne on kätevä ottaa mukaan piknikille tai laittaa koululaisen tai opiskelijan lounaslaatikkoon. Toisin kuin hiivataikina, kefirtaikina ei tarvitse pitkää vaivaamista, se ei tarvitse aikaa kohota. Käytä näihin piirakoihin jauhettua keitettyä filettä makusi mukaan. Voit lisätä siihen paistettua sipulia, porkkanaa tai mitä tahansa tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauheliha - 400-500 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Sekoita kefiiri, voi, suola, sokeri ja sooda. Kaada saatu neste vähitellen jauhoihin vaivaamalla taikinaa. Sen pitäisi tarttua hieman käsiisi.
2. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa siitä aihiot ympyröiden muodossa.
3. Aseta täyte ympyrän keskelle ja muotoile tuote haluttuun muotoon.
4. Paista piirakat kääntämällä niitä useita kertoja.
5. Laita valmiit piirakat kannelliseen astiaan.

Kaalin kanssa

• Annosmäärä: 5-6 (10-12 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset, keittoon.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Edellisen reseptin muunnelmana kokeile tehdä piirakoita kaalista ja lihasta. Jotta lihan maku ei "hukkaa", kaalin osuus ei saa ylittää 50%. Se on paistettu tai haudutettu sipulien, porkkanoiden ja tomaattien kanssa. Voit käyttää raakaa jauhelihaa, joka paistetaan ja sekoitetaan haudutettuihin vihanneksiin. Tämä täyte harmonisoituu täydellisesti kefirtaikinan kanssa. Käytä paistamiseen vain puhdistettua öljyä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri - 300 ml;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sooda - 1/3 tl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/3 tl;
• jauhettu naudanliha tai vähärasvainen sianliha - 250 g;
• paistettu tai haudutettu kaali - 250 g;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda, suola, sokeri kefiriin ja sekoita. Lisää kasviöljy. Kaada tämä seos pikkuhiljaa kulhoon kasattujen jauhojen joukkoon, sekoita nopeasti taikinapalaksi.
2. Kun teet jauhelihaa, älä anna taikinan kuivua - pakkaa se pussiin. Myös tartuntakalvo sopii tähän.
3. Paista hienonnettua lihaa pannulla kypsäksi, yhdistä haudutettuun kaaliin.
4. Kauli osa taikinasta kaulimen avulla 0,5-0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa lasista ympyröitä ja täytä ne liha- ja kaalitäytteellä. Sulje piirakan reunat tiukasti. Paista alkaen sivulta, jossa sauma on.
5. Laita valmiit piirakat pannulle, peitä kannella tai kalvolla.

Perunoiden kanssa

• Kypsennysaika: noin tunti.
• Annosten määrä: 5-6.
• Aterian kaloripitoisuus: 187 kcal.
• Tarkoitus: aamiainen, toinen ruokalaji.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Liha- ja perunapiirakkaa on erilaisia. Tässä osiossa kuvataan resepti, jossa taikina on perunaa ja täytteenä lihaa. Tällaiset piirakat (niitä kutsutaan nimellä zrazy) paistetaan öljyssä ja tarjoillaan smetanan tai majoneesin kanssa. Taikinan perusta voi olla paksu perunamuusi tai keitetyt perunat vaipassaan, kierrettynä lihamyllyssä. Keitettyä lihaa pilkottuna ja paistettuna käytetään jauhelihana.Lämmin aromaattinen zrazy on ihana aamiainen koko perheelle.

Ainekset:

• perunat - 600 g;
• muna - 2 kpl;
• keitetty vasikanliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat kuorissaan, kuori ne ja laita lihamyllyn läpi. Lisää suola, munat ja vaivaa, kunnes seos on tasaista.
2. Hienonna sipuli ja jauha lihamyllyssä lihafilee. Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi, lisää jauheliha, jatka paistamista noin viisi minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Suola ja mausta pippurilla.
3. Jaa perunataikina 10-12 yhtä suureen osaan. Vaivaa jokainen pala kämmenissäsi pyöreän kakun muodostamiseksi. Aseta lusikallinen jauhelihaa keskelle ja sulje reunat piirakan muodostamiseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta perunataikina ei tartu käsiisi.
4. Paista zrazy korkealla lämmöllä molemmin puolin.

Omenan kanssa

• Kypsennysaika: noin tunti.
• Annosmäärä: 4-5 (8-10 kpl).
• Aterian kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen
• Vaikeusaste: helppoa.

Yritä valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​käyttämällä reseptiä, jota monet pitävät yllättävänä ja jopa outona. Piirakat lihan ja omenoiden kanssa ovat gourmetin arvoinen ruokalaji. On tärkeää valita oikea omenalajike. Vihreä, kiinteä ja hapan ovat parhaita. Vanhoista lajikkeista Antonovka on ihanteellinen ja uusista Granny Smith. Mitä tahansa taikinaa voidaan käyttää. Jos et ole koskaan maistanut piirakoita tällä täytteellä, ota valmis lehtitaikina.

Ainekset:

• valmis lehtitaikina - 0,5 kg;
• jauheliha - 0,5 kg;
• voita - 30 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vihreä omena (iso) - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Paista sipulia voissa ruskeiksi. Lisää pannulle jauheliha ja paista kypsäksi. Suola ja mausta pippurilla.
2. Kuori omena ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli taikina. Jaa se 8-10 neliöön. Laita jokaiseen palaan jauhelihaa, peitä se useilla (3-5) omenaviipaleilla. Muotoile kolmion muotoisia piirakoita taittamalla taikina vinosti ja tiivistämällä reunat.
4. Voitele piirakan pinta vatkatulla kananmunalla ja paista 190-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia.
5. Nämä piirakat ovat erittäin maukkaita lämpimänä tarjoiltuna.

Video

Valmistamme lihapiirakkaa uunissa: mureaa ja pehmeää hiivataikinaa, ja sisällä on paljon mehukasta ja aromaattista täytettä. Tämä on runsas kuuma välipala tai sopiva lisä teekuppiin. On selvää, että kaikki piirakat maistuvat parhaimmalta kuumana, mutta on parempi antaa valmiiden leivonnaisten jäähtyä hieman, jotta voit nauttia täydellisesti niiden upeasta mausta ja upeasta aromista.

Voit käyttää suosikkihiivataikinaasi lihapiirakkaiden valmistukseen. Käytin smetanaa hiivataikinaa, jonka vaivasin leipäkoneessa (tarkka resepti), mutta sen voi tehdä helposti käsin. Tämä on ylivoimaisesti suosikkini kaikista kokeilmistani hiivataikinoista. Tällä taikinalla voit valmistaa sekä paistettuja että paistettuja piirakoita millä tahansa täytteellä (sekä makealla että ei-makealla).

Lihatäytteestä: Käytin vähärasvaista porsaan jauhelihaa, mutta voit turvallisesti käyttää kanaa, naudanlihaa tai sekoitettuna. Säädä sipulien ja porkkanoiden määrä makusi mukaan - saan kunnollisen määrän kasviksia. Täytteeksi suosittelen valitsemaan höyrytetyn riisin - se pitää muotonsa paremmin, mutta toinen lajike sopii. Voit muuten täyttää hiivapiirakkaat jauhelihalla ilman riisiä, jos et pidä siitä (käytä enemmän lihaa tai vihanneksia). Ota kasviöljyyn jotain, joka on hajuton ja sopii paistamiseen.

Ainekset:

(1 kg) (550 grammaa) (200 grammaa) (200 grammaa) (100 grammaa) (100 millilitraa) (1 ruokalusikallinen) (1 kpl) (0,5 tl) (1 hyppysellinen)

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:

Yleensä täytteen voi valmistaa hiivataikinan kohoamisen (käymisen) aikana. Kaada noin 70 millilitraa puhdistettua kasviöljyä syvään paistinpannuun, kuumenna ja lisää kasvikset. Puhdistamme porkkanat ja sipulit (painon annan jo kuoritussa muodossa) ja pilkomme ne melko pieniksi kuutioiksi.

Paista keskilämmöllä sekoittaen pehmeäksi ja herkullisen kullanruskeaksi. Siirrä paistetut vihannekset erilliseen kulhoon ja kaada loput öljystä paistinpannulle.

Paista keskilämmöllä sekoittaen, kunnes jauheliha vaihtaa väriä ja ruskeaa kevyesti. Halutessasi voit lisätä lopuksi hieman (noin puoli lasillista) vettä tai lientä, jotta täytteestä tulee vielä mehukkaampi.

Kun paistat vihanneksia ja jauhelihaa, sinun on annettava riisin kypsyä. Huuhtele tätä varten murot useissa vesissä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, siirrä riisi pieneen kattilaan ja täytä 2 sormea ​​vedellä. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla sekoittamatta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, ja jäähdytä.

Suolaa ja pippuria maun mukaan - piirakoiden täyte on valmis. Muuten, jos haluat, voit lisätä myös hienonnettuja yrttejä (perheeni pyysi ilman, mutta itse käyttäisin mielelläni tuoretta persiljaa ja tilliä).

Olin juuri jakamassa jauhelihaa osiin, kun mieheni tuli ja näki täytteessä sipulia ja porkkanaa - SUURIA PALJUJA. Ymmärsin, että mahdollisuus kieltäytyä piirakoista tästä syystä oli varsin relevantti ja päätin käyttää temppua. Laitoin täytteen juuri lihamyllyn läpi - joitain paloja näyttää olevan näkyvissä, mutta ei ole oikein selvää, mitkä. Luulen, että lapsetkin nostaisivat nenänsä, kun näkevät paistettuja vihanneksia piirakoissa, mutta nyt he syövät niitä mielellään.

Jaa täyte samankokoisiksi paloiksi ja pyörittele niistä palloja. Tästä taikinamäärästä saan pääsääntöisesti 15 keskikokoista piirakkaa (lähempänä suuria), joten lihavalmisteita on sama määrä. Numeroista pitäville: jokainen täytepallo painaa 60 grammaa.

Jaamme myös hiivataikinan yhtä suureksi osaksi - 15 kappaletta, kukin 67 grammaa. Aseta ne pienellä määrällä vehnäjauhoja ripotellulle laudalle.

Pyöristä jokainen pala niin, että ylimääräiset ilmakuplat tulevat ulos. Kun valmistamme yhtä piirakkaa, peitämme loput taikinasta pyyhkeellä, jotta se ei ilmaa ja rapea. Vaivaa sitten pulla kämmenselkää käyttäen kerrokseksi. Voit kaulia sen kaulimalla, mutta minun taikinani on erittäin taipuisaa ja mureaa, joten kaulinta ei tarvita.

Laita täytteen keskelle lihapallo. Täyteaineen ja taikinan paino on suunnilleen sama.

Koska lihapiirakat kypsyvät erittäin nopeasti, sinun on huolehdittava täytteestä etukäteen. Tämä johtuu siitä, että piirakoiden muodostukseen mennessä sen ei pitäisi olla raakaa ja jo jäähtynyttä, jos se on aiemmin lämpökäsitelty.

Muuten, haluaisin heti sanoa, että nämä piirakat voidaan tehdä millä tahansa täytteellä. Ja makeita - esimerkiksi omenoita rusinoilla tai paksulla hillolla... Ja kasvis - haudutettua kaalia vihreällä sipulilla ja kananmunalla, esim... Ja savustetun kanan kanssa - erittäin maukasta... ja tietysti keitetyn lihan kanssa, minun suosikkini - nämä valmistin tänään.

Keitin naudanlihaa edellisenä päivänä. Liha on hienonnettava millä tahansa tavalla - jauhettava lihamyllyllä tai vielä helpommin tehosekoittimella.
Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi.

Paista hienonnettua sipulia esilämmitetyssä vedessä, kunnes se pehmenee ja kullanruskea.
Lisää sitten paloiteltu liha ja sekoita. Lisää mehukkuutta lisäämällä lihan kypsentämisestä yli jäänyt liemi - vähän kerrallaan, ei kerralla. Täyte ei saa olla kuiva, mutta ei myöskään nestemäinen, yleensä haluaisin loppujen lopuksi melko mehukkaan täytteen - päämakuaineeksi. Muista maistaa ja tarvittaessa pippurilla ja suolalla, voit halutessasi lisätä muita mausteita oman maun mukaan ja kuivattuja yrttejä. Anna kaiken kiehua vielä vähän, kunnes kaikki maut yhdistyvät ja anna jäähtyä.

Nyt valmistetaan taikina. Aloitetaan vatkaamalla munat kevyesti vispilällä sokerin ja suolan kanssa.
Sammuta sooda erillisessä kulhossa ensin smetalla ja sekoita sitten munaseokseen.

Lisää nyt jauhot ja vaivaa pehmeä ja helppokäyttöinen piirakkataikina.

Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi.
Lisää jauhoja tarvittaessa, venytä (tasista) jokainen taikinapala sormin ohueksi litteäksi kakuksi... Tietysti voi kaulita kaulimella, mutta minä pidän siitä näin, vanhanaikaisesti .
Laita ruokalusikallinen lihatäytettä jokaisen levyleivän keskelle ja tee lihapiirakkaa puristaen reunoja hyvin (kuten nyytit).

Hei kaikki! Unohdin kokonaan venäläiset kansanleivonnaiset. kadun, parannan. Ja niin tänään puhun siitä, kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia piirakoita lihalla. Otetaan se pohjaksi. Loppujen lopuksi siitä valmistetut kotitekoiset leivonnaiset ovat paljon rikkaampia kuin muista tyypeistä.

Jälkeen ja tämä kotitekoisen leivonnaisen alalaji ottaa kunniallisen kolmannen sijansa sydämessäni. Mutta mistä minä puhun? Kaikki kotitekoiset leivonnaiset ovat minulle aina etusijalla. Perheeni rakastaa sitä, kun teen sitä. Voi kunpa minulla olisi vielä enemmän aikaa...

Isoäitini keitti ne uskomattoman maukkaita. Hän teki niistä niin pörröisiä ja pehmeitä, kuin nukkaa. Lapsena minut lähetettiin hänen kylään joka kesä. Joten heräät aamulla ja tuoreiden leivonnaisten tuoksu leviää koko kotalle. Hyppään sängystä ja juoksen nopeasti keittiöön, ja pöydällä on astia, peitetty pyyhkeellä. Ja vieressä on muki tuoretta maitoa. Voi kuinka herkullista! Ja siskoni Sonya on edelleen sama, onnistuin muistamaan yli puolet siitä ennen kuin hän sai kiinni. Hän sai aina vähemmän.

Aikaa on kulunut, ja nyt ilahdutan läheisiäni herkullisilla leivonnaisilla isoäitini reseptin mukaan. Mutta uunissa kypsennettynä ne ovat valitettavasti huonompia kuin uunista tulleet. Ei, älä ajattele niin, tietysti ne ovat myös hämmästyttävän herkullisia. Vain leipominen, kylä, lapsuus, isoäiti, tuore maito... Nostalgiaa!

No, katsotaanpa reseptejämme leipomiseen hiivataikinasta. Nopea ja ei niin nopea, kuka valitsee kumman, miettikää itse.

Ja aloitamme klassisisimmalla reseptillä. Näin isoäitini laittoi ruokaa ja opetti minua. Niistä tulee niin pehmeitä, kuin pörröistä. Lapsuuden, kesän ja maaseudun tuoksu. Ne voidaan tarjoilla teen tai maidon kanssa, kuten haluan. Voit vain syödä ilman juomia. Tämä on kuka tykkää.

Taikinaa varten tarvitset:

• Lämmin vesi - 100 ml
• Tuorehiiva (jos sinulla on kuivahiivaa, jaa kolmella) - 25 g
• Sokeri - 1 rkl
• Jauhot - 3 ruokalusikallista

Nyt taikinan ainekset:

• muna - 2 kpl
• Lämmin maito - 90 ml
• Suola - 1 tl
• sulatettu voi - 60 g
• Jauhot - 450 gr

Ja täytteeksi ota:

• Mikä tahansa jauheliha - 300 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Suola pippuri
• muna - 0,5 kpl

1. Aloitamme taikinan vaivaamisen. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, ei kuumaa (!). Lisää hiiva, sokeri ja sulata kaikki hyvin. Lisää sitten kolme ruokalusikallista jauhoja ja sekoita kaikki tasaiseksi. Peitä liinalla tai kannella ja anna olla lämpimässä 20 minuuttia. Sen pitäisi nousta ylös kuin korkki.

2. Nyt tehdään taikina. Lisää lämmin maito, sekoita hieman ja lisää suola. Riko sitten munat ja kaksi ruokalusikallista jauhoja siihen ja sekoita uudelleen.

3. Lisää sulatettu voi. Sen tulee olla huoneenlämmössä. Ja aloita jauhojen lisääminen osissa sekoittaen lusikalla, jotta ei muodostu kokkareita.

Ennen tätä jauhot tulee siivilöidä siivilän läpi!

4. Kun taikina on tarpeeksi paksua, ripottele pöytä jauhoilla ja siirrä se sinne. Vaivaa kevyesti käsin vatkaamatta liikaa, jotta se pysyy pehmeänä, noin 5-7 minuuttia. Ota sitten astia, ripottele päälle jauhoja, laita taikina ja ripottele päälle myös jauhoja. Peitä ja laita lämpimään paikkaan tunniksi. Sen pitäisi kasvaa kaksi ja puoli kertaa.

Sammutettu mikroaaltouuni ei ole huono paikka lämpimässä paikassa.

5. Kun pohjamme nousee, aloitetaan täyttäminen. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita jauhelihaan. On parempi, jos sekoitat sen blenderissä. Riko muna erilliseen kulhoon ja sekoita, kaada sitten puolet jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki.

6. Aseta kohonnut taikina pöydälle ja vaivaa kevyesti. Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta sen kanssa työskenteleminen olisi helpompaa. Jaa se kahteen osaan, aseta toinen sivuun toistaiseksi.

7. Pyöritä toinen osa makkaraksi ja jaa paloiksi. Upota jokainen pala jauhoon ja pyörittele tasaiseksi kakuksi. Lisää tarvittaessa jauhoja pöytään, jotta ne eivät tartu pöydän pintaan. Aseta lihatäyte jokaiseen tortillaan. Purista sitten reunat kunnolla kiinni ja aseta ne saumapuoli alaspäin. Peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.

8. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta palat sinne. Voitele niiden pinta munalla. Laita uunipelti uunin keskitasolle ja paista 25 minuuttia.

9. Uunissa ne nousivat ja muuttuivat vieläkin upeammiksi. Tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Ne näyttävät erittäin maukkailta. Sisällä on vähän taikinaa, mutta ne ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Muista ilahduttaa perhettäsi näillä kotitekoisilla leivonnaisilla.

Herkullisia leivonnaisia ​​lihan ja perunoiden kera pikataikinasta

Erittäin epätavallinen ja yksinkertainen resepti nopeille piirakoille. Tulet yllättymään. Ne ovat erittäin pehmeitä ja erittäin maukkaita. Koska pohja kypsyy hyvin nopeasti, keität perunat etukäteen ja suolat ne kevyesti.

Ainekset:

• Maito - 150 ml
• Voi - 100 g
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Kuiva hiiva - 5 g
• Jauhot - 300 gr

Ja täytteeseen tarvitset:

• Perunat - 500 gr
• Jauheliha - 200 gr
• Sipuli - 1 kpl
• Kasviöljy - 1 tl
• Voi - 30 g
• Maito - 50-100 ml
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Mausteet lihalle - maun mukaan

1. Aloitetaan ensin täytteestä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen vähän kasviöljyä ja laita se sinne. Paista läpikuultavaksi. Laita sitten jauheliha sinne, suola, pippuri ja lisää valitsemasi mausteet maun mukaan. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu.

2. Muussaa keitetyt perunat soseeksi, lisää voita ja maitoa pehmentämään perunaa. Lisää paistettu jauheliha soseen joukkoon ja sekoita. Täyte on valmis.

3. Kaada maito erilliseen kulhoon ja lisää sulatettu voi. Voit sulattaa sen nopeasti mikroaaltouunissa. No, tai kauhassa liedellä. Lisää sokeri, suola ja kuivahiiva. Sekoita kaikki.

4. Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää seokseen. Lisää vähitellen seurataksesi sakeutta. Vaivaa ensin lastalla ja aloita sitten työstäminen käsilläsi ja vaivaa pöydällä.

5. Jaa se kolmeen osaan. Rullaa yksi osa suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 2 mm. Aseta täyte reunalle ja rullaa. Purista sivut.

6. Hauskuus alkaa. Leivonnaisten muodostuminen. Jaa tämä rulla kämmenelläsi kuuteen osaan, paina jokaisen osan reunoja hieman käsilläsi. Purista piirakat irti rullalta. Korjaa reunat ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tee sama jäljellä olevan taikinan kanssa.

7. Voitele ne vatkatulla munalla ja laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Tuloksena on erittäin pehmeitä ja mureita piirakoita. Ne ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä. Seuraavana päivänä, jos jotain on jäljellä, ne ovat yhtä pehmeitä.

Video piirakoiden tekemisestä uunissa Isoäiti Emmalta

Tykkään todella katsoa tämän mummon videoreseptejä. Hän on niin siisti ja positiivinen. Ja hän valmistaa ruokaa niin, että voit olla kateellinen. Hän muistuttaa minua paljon isoäitiäni. Katso hänen valmistavan näitä upeita leivonnaisia. Uskon, että hänen neuvoistaan ​​on sinulle hyötyä.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 400 gr
• Voi - 150 g
• Kuivahiiva - 2 rkl
• Munat - 2 kpl
• Keltuaiset - 3 kpl
• Smetana - 125 gr
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl

Täyttämiseen:

• Naudanliha - 250 gr
• sianliha - 250 gr
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Persilja - 250 gr
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Tuotteet ovat valmiita. Kuuntele nyt kevyttä, miellyttävää musiikkia, katso mitä ja miten niillä tehdään.

Sen katsomisen jälkeen haluat heti juosta keittiöön ja alkaa tehdä samoja siistejä piirakoita. Kaikki on erittäin houkuttelevaa. Ja mikä tärkeintä, kaikki on hyvin yksinkertaista. Voit myös ostaa jauhelihaa valmiina säästääksesi aikaa. Mutta vaikka katson tulosta, en ole pahoillani hetkestä.

Ruoanlaitto lihan ja riisin kanssa hiivataikinasta - vaiheittainen resepti

Eräänä päivänä olin ystäväni luona toisessa kaupungissa. Ja päätimme tehdä nämä piirakat. Siitä tuli 15 palaa herkullisia leivonnaisia. Ja lapsemme kävelivät tähän aikaan. Odotamme heitä puoli tuntia ja soitamme heille. Tämän seurauksena he juttelivat niin paljon, että he eivät edes kuulleet kuinka lapset tulivat, söivät kaiken (!) ja ryntäsivät taas kävelylle. Kuvittele nyt kasvomme, kun menimme keittiöön ja löysimme tyhjän lautasen.

Emme rankaiseneet heitä, koska tämä on paras arvio ponnisteluistamme. Harmi vain, ettemme kokeilleet niitä silloin itse. No, kerron teille tämän upean reseptin.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• sulatettu voi - 50 g
• Munat - 2 kpl
• Elävä hiiva - 20 g (tai kuiva - 7 g)
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista

Ja täytteeksi ota:

• Jauheliha - 300 gr
• Riisi - 1 lasi
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan

1. Kaada lämmin maito astiaan, lisää suola, sokeri ja hiiva. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Taikina tulee kuplien peittoon.

2. Lisää puolen tunnin kuluttua taikinaan 1 muna ja lämmin sulatettu voi. Ja sekoita kaikki huolellisesti.

3. Aloita jauhojen lisääminen annoksittain ja sekoita haarukalla tai lusikalla, kunnes kokkareet liukenevat. Kun haarukalla sekoittaminen on vaikeaa, aloita vaivaaminen käsin. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää eikä tartu käsiisi. Peitä vuoka taikinalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

4. Kun se saapuu, aloitetaan täyttö. Huuhtele riisi huolellisesti ja lisää kaksi lasillista vettä. Anna kypsyä ja älä unohda lisätä suolaa. Anna valmiin riisin jäähtyä.

5. Hienonna sipuli hienoksi. Kaada kasviöljy kuumalle paistinpannulle ja lisää hieman voita. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten jauheliha ja paista 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna valmiin jauhelihan jäähtyä.

6. Sekoita sitten jäähtynyt riisi ja jauheliha keskenään. Suola ja lisää pippuria. Sekoita hyvin. Ja täytteemme on valmis.

7. Ota kohonnut taikina ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa makkaraksi ja jaa useisiin osiin.

8. Ripottele pöytä jauhoilla ja rullaa jokainen pala tasaiseksi kakuksi. Aseta täyte siihen ja purista reunat. Tee tämä jokaisen kappaleen kanssa.

9. Aseta sitten muodostuneet palat uunipellille saumapuoli alaspäin. Vatkaa muna ja voitele jokaisen palan pinta. Anna sen sitten olla 10-15 minuuttia ja laita se sitten uuniin 25 minuutiksi. Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen.

Voit voidella uunipellin hyvin voilla tai laittaa sen päälle leivinpaperia, jotta leivonnaiset eivät tartu kiinni.

10. Ota valmiit piirakat uunista, siirrä vuokaan ja nauti. Ei tule olemaan välinpitämättömiä ihmisiä.

Ne eivät vanhene ja jos niitä jää seuraavana päivänä, ne ovat yhtä pehmeitä ja herkullisia. Mutta tämä ei tapahdu minulle melkein koskaan, kaikki katoaa yhdessä yössä.

Varustaudu siis keittiövälineillä ja mene vapaasti leipomaan. Näistä resepteistä tulee aina hyviä. En tiedä mitä voin tehdä tuhotakseni kaiken. Nauti ateriastasi!

Äitini leipoi näitä piirakoita kun olin pieni :) Sitten aloin tehdä niitä itse. Tunnet minut kotiäitinä, joka valmistaa vain nopeita ja helppoja aterioita. Ja yritän olla valmistamatta mitään, mikä vie kauan ja on vaikea valmistaa ja on myös raskasta vatsassa. Mutta jotkut ruoat, jotka sisältyvät ruokavalioomme ja joita olemme rakastaneet menneessä elämässä, rikkovat joskus nykyisiä ruoanlaittoperiaatteitani :) Ja minun on silti heittäydyttävä valmistaakseni niitä. Siksi teen niitä kerran vuodessa enkä joka vuosi :) Hyvä uutinen on, että sellaisia ​​ruokia on todella vähän. Nopeasti muistaakseni tämä on luultavasti lasagnea, paahdetta, pannukakkuja lihalla ja tässä pieniä lihapiirakoita.

Kaikista edellä mainituista miellyttävin asia on empanadat. Ja ilo on, että niiden valmistaminen on työlästä ja aikaa vievää, mutta jos omistat yhden päivän niille ja valmistat niitä sata tai useampia ja sitten pakastat ne, niin sinulla on kuusi kuukautta tai jopa enemmän aikaa. herkullisia pannukakkuja ilman lisäyksiä! Ja kaikkien muiden ruokien valmistus kestää kauan, mutta ne syödään melko nopeasti ja niitä ei säilytetä pitkään, ja siksi niitä valmistetaan erittäin harvoin :)

Yleensä keitin myös näitä piirakoita pitkään ja ikävästi, ja siksi vain kerran muutamassa vuodessa. Mutta sitten äskettäin, aivan vahingossa, huomasin, että niiden valmistusta voi nopeuttaa huomattavasti ja nyt nämä piirakat ovat pöydällämme toista kertaa moneen kuukauteen! :)

Äitini kutsui tätä reseptiä... Pienet piirakat lihalla. Koska ne ovat todella pieniä, vain yksi tai kaksi puremaa. Aluksi ne tarjoiltiin keiton tai liemen kanssa. Mutta ne ovat hyviä myös itsenäisenä annoksena! Lisäksi sekä kuumana että jäähdytettynä tai jääkaapista. Pehmeä, mureneva taikina sisältää aromaattisen, herkullisen lihatäytteen. Laulu, ei piirakat! Ne ovat niin herkullisia, ettei niitä voi lopettaa syömättä, ja ne katoavat yksi kerrallaan suuhun ja vatsaan :)

Miksi ne ovat minulle niin vaikeita suorittaa? Itse taikina valmistuu erittäin nopeasti, kirjaimellisesti noin viidessä minuutissa. Mutta piirakoiden jauhelihan valmistaminen kestää hyvin kauan. No, piirakoiden valmistusprosessi vie paljon aikaa. Ne ovat pieniä, mutta jokainen pitää muotoilla :)

Reseptin yksinkertaistaminen saavutettiin, koska erotin jauhelihan valmistusprosessin ja itse piirakat. Näihin piirakoihin menevä jauheliha on siis samaa jauhelihaa kuin lihapannukakkuihin.

Sen valmistaminen vie kauan ja on työlästä, mutta voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten ja pakastaa sen tulevaisuutta varten!

Joten eräänä päivänä tein vahingossa liikaa jauhelihaa pannukakkuja varten ja pakastin loput syötäväksi valmis jauhelihasta. Ja sitten muistin pienten piirakoiden reseptin ja tein ne helposti! Taikina valmistuu nopeasti, jauheliha on jo valmis (sulata vain ja se on siinä), ja prosessi sujui nopeammin!

Tänään kerron ja näytän sinulle kuinka nämä piirakat valmistetaan. Mutta kerron sinulle reseptin jauhelihan valmistamiseen sanoin, koska minulla ei ole valokuvaa sen valmistuksesta :)

Joten tätä jauhelihaa käytetään sekä pannukakkuihin lihan kanssa että pieniin piirakoihin.

Saan hyvää lihaa (naudanlihaa) Costcosta, se on valtava! Sitä myydään tyhjiöpussissa viisi tai kuusi kiloa. Laadukasta lihaa ilman rasvaa.

Isossa (erittäin isossa:) kattilassa, isoiksi paloiksi leikattuna, paistan kaiken tämän lihan, pippurilla, laakerinlehdillä ja suolalla:) Nämä kilot lihaa kypsyvät varmaan kaksi tuntia. Jos liha on helposti puhkaistavissa veitsellä, se on valmis.

Otan lihan liemestä ja hetken jäähtymisen jälkeen hienonna (jauhaan) monitoimikoneessa (prosessori). Jos sinulla on lihamylly, voit laittaa sen lihamyllyn läpi. Ja jos on monitoimikone, monitoimikone ja veitset tekevät lihasta melkein jauheeksi :) Juuri sitä me tarvitsemme.

Sitten paistan pannulla melko pienessä määrässä kasviöljyä hienonnetut sipulit (kunnes ne alkavat hieman ruskistua). Luka, jokainen ottaa niin paljon kuin haluaa, oman maun mukaan. Pidän sipulista paljon. Siksi näihin lihakiloihin tarvitaan myös kiloja sipulia :)

Lisää hienonnettu liha paistinpannulla paistettujen sipulien joukkoon. Koska meillä on hirveän paljon lihaa, teen koko paistoprosessin noin kolmessa-neljässä vaiheessa suurimmassa ja syvimmässä paistinpannussa, muuten kaikki ei mahdu :)

Ja ripottelen kaikki mausteilla. Esimerkiksi koko pussi Khmeli-Sunelia ja jotain muuta. Rakastan paljon mausteita :)

Lihaa ja sipulia on sekoitettava jatkuvasti, muuten se palaa nopeasti, koska siellä ei ollut paljon öljyä. Siksi lisään paistinpannulle liemen, jossa liha keitettiin. Pikkuhiljaa useita kertoja. Ja sitten liha paistetaan kevyesti ja jauheliha on mehukasta. No, jauhelihaa paistettiin vähän liemen kanssa, ja se oli hienoa. Sitä ei tarvitse paistaa pitkään, liha on valmis ja sipulit ovat jo paistettuja. Tehtävänä on yksinkertaisesti liottaa jauheliha mausteilla ja liemellä. Lopulta sen tulee olla kosteaa eikä murenevaa.

Kaadan valmiin jauhelihan isoon astiaan ja toistan paistinpannulla koko menettelyn muun lihan, sipulien jne. kanssa. Kunnes kaikki liha on kypsää jauhelihaksi :)

Yleensä jauhelihan valmistaminen kestää useita tunteja. Mutta hyvä uutinen on, että riittää valmistamaan noin sata pannukakkua (riippuen minkälaista lihaa otit ja kuinka paljon jauhelihaa laitat pannukakkuihin :). Voit myös pakastaa jauhelihan laittamalla sen pusseihin annoksina ja käyttää sitten joko uudelleen pannukakkuihin tai piirakoihin. Eli kun omistaudut tällaisen määrän jauhelihan valmistamiseen, vapautuu paljon aikaa tulevaisuudessa! Koska ero esimerkiksi kilon jauhelihan kypsentämisen ja viiden kilon jauhelihan valmistamisen välillä on merkityksetön, ja lisähyödyt ovat ilmeisiä kaikessa! :)

Kun jauheliha on valmiina, pienten lihapiirakkaiden valmistaminen ei ole enää niin ongelmallista kuin jos tekisi sekä jauhelihan että piirakat samana päivänä! Ja siksi jopa minulle, kaiken helpon ja nopean rakastajalle, se ei ole enää stressaavaa, ja voin helposti valmistaa niitä useammin ilahduttaen itseäni, miestäni ja joskus vieraita :)

Siis piirakoiden taikinaa! Se kypsyy erittäin nopeasti, yhteensä noin viisi minuuttia.

Kaada kolme lasillista (lasi on 250 g) jauhoja kulhoon.

Sinne lähetetään myös yksi muna ja hyvä ripaus suolaa.

Ja myös 200 grammaa smetanaa.

Ja 200 grammaa pehmennettyä voita (voit laittaa mikroon, jos ei ehdi odottaa sulamista huoneenlämmössä :).

Sitten sammutamme puoli teelusikallista soodaa ruokalusikallisella etikkaa ja lisäämme sen myös kulhoon.

Sekoita nyt taikina kulhossa. Kun taikinakokkara on jo muodostunut sinne, sinun on vaivattava taikinaa hieman edelleen laudalla tai pöydällä, kirjaimellisesti minuutin tai kaksi. Jos vain taikinasta tulee homogeeninen.

Laita se sitten lautaselle, peitä se ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi tai niin kauan kuin tarvitset.

Aseta uuni esilämmittämään 425 Fahrenheit-asteeseen. Peitän uunipellin foliolla ja voitele (suihku) aerosoliöljyllä.

Sitten leikataan taikinasta pala irti ja kaulitaan ohueksi, sillä taikina kohoaa uunissa edelleen. Ja leikkaa taikinasta lasilla ympyröitä.

Laita teelusikallinen jauhelihaa ympyrään ja purista se hyvin. Minulle pitkillä kynsillä tämä prosessi on erityisen vaikea :) Mutta tein sen :) Totta, piirakoiden päät osoittautuivat hyvin pitkänomaisiksi :)

Asettele piirakat voideltulle uunipellille.

Kun koko leivinpelti on jo täynnä piirakoita, on suositeltavaa voidella ne vatkatulla munalla, jolloin niistä tulee houkuttelevampi ulkonäkö. Mutta sinun ei tarvitse rasvata sitä, jos olet liian laiska tai sinulla ei ole toista munaa :)

Ja laita pannu uuniin noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Kahdessakymmenessä minuutissa piirakat ovat valmiita! Ota pois uunista ja nauti!

Tämä määrä taikinaa riittää kahdelle tällaiselle piirakkavuokalle. Tällä kertaa minulla riitti jauhelihaa vain yhdelle uunipellille. Ja jotta taikina ei katoa, tein toisen täytteen. Nämä piirakat ovat erittäin hyvin täytettyjä kuivatuilla hedelmillä (mutta ei soimaan asti kuivattuja, mutta pehmeitä:). Esimerkiksi puoli pehmeää kuivattua aprikoosia, jossa on puolikas saksanpähkinä tai pekaanipähkinä, puolikas luumu, ja voit myös ottaa puolikkaan pähkinän, neljänneksen isoa taatelia jne. Tässä mielikuvituksesi pääsee valloilleen.

Eli jäljellä olevien taikinaympyröiden täyttäminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista, ei tarvitse valmistaa monimutkaista täytettä. Ja tärkein huomioitava asia on, että minkä tahansa tämän piirakan täytteen tulee olla aluksi käyttövalmis. Laita sinne mitä muuten söisit :)

Koska kuivatut aprikoosit tai luumut ovat melko kuivia tuotteita (myös pehmeinä:), tämä piirakka ei myöskään ole niin pehmeä kuin märällä lihatäytteellä. Ja se näyttää enemmän keksiltä. Siksi koko piirakkaa ei tarvitse edes nipistää kuivatuilla aprikooseilla ja muilla, vaan yhdistä vain reunat ylhäältä ja tulee sellainen osittain avoin keksipiirakka. Ja luultavasti sinun ei tarvitse paistaa sitä kaksikymmentä minuuttia, vaan vähemmän, jotta se ei kuivu niin paljon. Mutta lopulta siitä tulee myös erittäin maukasta, koska niin yksinkertainen mutta maukas taikina. Se on niin murenevaa ja hieman samanlaista kuin puffitahna.

Joten tein toisen leivinpaperin piirakoista hedelmätäytteellä, luumuilla ja pähkinöillä sekä taateleilla. Siitä tuli erittäin hyvä!

Tällä kertaa tarjosin lihapiirakkaat fenkoli-sosekeiton kera (annoin joskus sen reseptinkin :). Se oli erittäin maukasta ja kaunista. Seryozha oli iloinen :)

Nämä piirakat lentävät hetkessä pois, usein eivät ehdi edes jäähtyä :) Mutta jos niitä yhtäkkiä jää, säilytän lihapiirakat jääkaapissa. Jäähdytyksen jälkeen ne voidaan syödä ilman lämmitystä tai ne voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa.

Yleensä, jos erotat ajan jauhelihan ja itse piirakoiden valmistuksen välillä, kaikesta tulee melko hyvää! Siksi se sopii käsitykseeni nopeasta ja helposta ruoanlaitosta. Mutta kuinka maukasta ja kaunista se on! Ja myös kaikki ymmärtävät, kuinka paljon työtä tehtiin näissä tyylikkäissä piirakoissa, joita et häpeäisi tarjoilla rakkaille vieraillesi! Joten niitä voidaan tarjota paitsi tavalliselle tavalliselle illalliselle, kuten meidän, myös vieraiden saapuessa! Suosittelen lämpimästi näitä Little Meat Pies -piirakoita!

Nauti ateriastasi!