Valmistele tuotteet testiä varten. Tuplasin ainesten määrän ja tein piirakan, jonka halkaisija oli 26 cm.

Sekoita munat sokerin kanssa kätevässä kulhossa.

Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella kuohkeaksi massaksi. Vatkaisin kananmunia 3-4 minuuttia.

Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe munaseokseen ja sekoita silikonilastalla.

Siivilöi maitojauhe saatuun seokseen ja lisää vaniljasokeri.

Sekoita taikina huolellisesti silikonilastalla tasaiseksi. Taikinasta ei tule paksua, kuten kondensoitua maitoa.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja kaada taikina vuokaan. Laita vuoka taikinan kanssa kylmään uuniin.

Laita uuni 200 asteeseen ja paista maitojauheella sekoitettua kakkua noin 30-35 minuuttia, kunnes hammastikku on kuiva. Kakusta tulee kaunis kultainen väri ja tilavuus kasvaa.

Jäähdytä leivonnaisia ​​hieman vuoassa, poista ja leikkaa paloiksi. Maitojauheesta tehdystä taikinasta valmistettu piirakka on erittäin maukasta ja varmasti monet pitävät siitä.

Maitojauhe on harvinainen vieras keittiön kaapeissamme. Ja turhaan, rakkaat tilaajat! Tätä tuotetta voidaan käyttää paitsi aiottuun tarkoitukseen (lue - laimennettuna vedellä ja juotuna). Se tuottaa maitoa, joka on monta kertaa terveellisempää kuin kaupasta ostettu maito. Lisäksi joitain kotitekoisia maitojauheesta valmistettuja herkkuja voit syödä sitä vaikka dieetillä.

Pääkirjoitus "makulla" Olen kerännyt sinulle 5 yksinkertaista reseptiä maitojauheesta valmistettuihin makeisiin. Diet vaahtokarkkeja, "tryffelit" ja jopa kuiva kahvikerma - käytät enintään 15 minuuttia jokaiseen reseptiin, ja lopputuloksena on puhdasta herkkua ilman säilöntäaineita, sakeuttajia tai makuaineita.

Mitä maitojauheesta voidaan tehdä

Ensinnäkin, mikä jauhe valita? Suosittelemme rasvatonta maitojauhetta, koska se liukenee paremmin ja nopeammin kuin täysmaito. Jälkimmäinen on laimennettava vain lämpimällä vedellä, mutta silloinkin se voi muuttua möykkyiseksi.

Jos sinä laktoosi-intolerantti, voit korvata tavallisen maitojauheen kookos-, vuohen- tai riisimaidolla - myös jauheena. Niitä löytyy erikoisliikkeistä.

Nyt siirrytään resepteihin!

Tämä kuivavalmiste on käytännöllisempi kuin nestemäinen kerma, koska se säilyy paljon pidempään, ei sisällä kemikaaleja ja pehmentää suosikkijuomaasi yhtä hellävaraisesti.

Tarvitset:

• 1 kuppi tomusokeria (puoli kupillista kohtalaiseen makeuteen, 2 kupillista voimakkaaseen makeuteen)
• 4 kuppia maitojauhetta
• 3 rkl. l. nestemäistä kookosöljyä
• 1 rkl. l. kaakao- tai vaniljajauhe, valinnainen

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kaada ilmatiiviiseen astiaan tai lasipurkkiin. Varastoi pimeässä, kuivassa paikassa.

Tarvitset:

• 1 lasillinen maitojauhetta
• 4 rkl. l. voita huoneenlämmössä
• 0,5 tl. vaniljauute
• kolmasosa lasillista kiehuvaa vettä
• 150 mg sokeria

Vatkaa kaikki ainekset (paitsi maitojauhe) huolellisesti vatkaimella. Lisää lopuksi kuiva seos ja sekoita uudelleen keskinopeudella. Valmis! Tätä seosta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Vaikka kondensoitu maito harvoin "selviää" kahdesta teekunnasta, etenkin pannukakkujen kanssa.

Tarvitset:

• 0,5 dl maitojauhetta
• 0,5 kuppia jäävettä
• pari tippaa vaniljauutetta

Huomaa heti: komponenttien määrä on yksilöllinen ja riippuu siitä, kuinka paljon lopputuotteesta tarvitset. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet 1:1.

Kotitekoisen maidon valmistamiseksi vatkaa maitojauhe ja vesi vatkaimella maksiminopeudella. Kun kuohkeaa vaahtoa muodostuu, lisää siihen tippa vaniljauutetta ja jatka vatkaamista paksuksi.

Tarvitset:

• 1 munanvalkuainen
• 0,5 rkl. l. gelatiini
• 0,5 lasillista vettä
• 1,5 rkl. l. kevytmaitojauhe
• makeutusainetta maun mukaan
• vanilliini maun mukaan

1. Liota gelatiinia huoneenlämpöisessä vedessä puoli tuntia. Kuumenna turvonnutta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta. Lisää makeutusaine, vanilja ja sekoita.
2. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lusikoi seos gelatiiniin sekoittaen jatkuvasti vatkaimella 2-3 minuuttia.
3. Peitä lautanen tai lauta pergamentilla, ripottele se kuivalla maidolla, levitä valmis hyytelömäinen massa nopeasti ja muodosta korkea suorakulmio. Ripottele vaahtokarkkeihin jäljellä oleva kuivamaito siivilän läpi ja anna hyytyä jääkaapissa 1,5–2 tuntia.
4. Leikkaa valmiit vaahtokarkit neliöiksi ja tarjoile.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti- 119 kcal.

Maito on erittäin ravitseva neste, jota ilman kaiken ikäiset ihmiset eivät tule toimeen. Kehon yksilöllisistä ominaisuuksista johtuen kaikki eivät voi syödä lehmän- tai vuohenmaitoa. Tällaisten ongelmien poistamiseksi luotiin maitojauhe, jota voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa, mutta tätä varten sinun on tiedettävä tarkasti, kuinka valmistaa juomavalmis neste kuivaseoksesta.

Yhdiste

Maitojauhe on luonnontuote, ja se saadaan lehmänmaidon kuivaustekniikalla erikoiskoneissa. Tämän menetelmän etuna on, että kuivajauhe painaa paljon vähemmän ja kestää paljon pidempään. Jauhekoostumukselle sinun ei tarvitse luoda erityisiä olosuhteita tai säilyttää sitä jääkaapissa, kuten tavallista maitoa. Pussi säilyy täydellisesti jopa kuusi kuukautta kuivassa paikassa keittiössä. Jos maaseudulla on melko helppoa saada luonnollista maitoa suoraan lehmältä tai vuohelta, niin suurissa kaupungeissa siitä tulee todellinen ongelma, ja kaupasta ostetut tavarat eroavat merkittävästi maaseudun tavaroista.

Täysmaidon kuivaus mahdollistaa sen, että jokaisella on kotona rajoittamaton määrä maitoa, joka ei hapu, jolle ei tule allergioita ja joka on aina käsillä. Tuotteen luonnollisuudesta ei ole epäilystäkään, sillä valmistukseen käytetään vain lehmänmaitoa, joka kondensoituu ja kuivataan 170 asteen lämpötilaan asti erikoiskoneissa, minkä jälkeen se pakataan ja tarjoillaan kaupan hyllyille. Tämä tuotteen käsittelyvaihtoehto kehitettiin jo 1800-luvulla, jolloin ihmiset olivat jo kiinnostuneita tämän nesteen säilyvyyden pidentämisestä.

Tyypillisesti tuotteen kaloripitoisuus on 550 kcal per 100 grammaa, mutta jos käytetään rasvatonta maitoa, se laskee 370 kcal:iin.

Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro- ja makroelementit - natrium, fosfori, kalsium, kalium, magnesium, koboltti, seleeni, mangaani, rikki, jodi, rauta jne.;
• joukko ihmiskehon tärkeimpiä aminohappoja.

Maitojauheen koostumus voi vaihdella lajikkeesta riippuen.

• Koko sisältää korkeimman prosenttiosuuden rasvaa, joten se on ihmiskeholle ravitsevinta. Tämän ominaisuuden ansiosta tällä vaihtoehdolla on tuotteen lyhin säilyvyys. Useimmiten ihmiset yrittävät käyttää tätä tiettyä lajiketta erilaisten ruokien valmistukseen.
• Vähärasvainen. Sen valmistamiseksi otetaan täysmaito, mutta siitä poistetaan lisäksi ylimääräinen rasva, minkä jälkeen se kuivataan jauheeksi. Tällaisessa valmiissa tuotteessa ei ole juuri lainkaan rasvaa, ja tämä mahdollistaa sen varastoinnin lähes 9 kuukauden ajan. Rasvatonta maitojauhetta käytetään usein juuston valmistukseen ja sitä lisätään leipään, lihaan ja leivonnaisiin.
• Välitön. Tällaisen jauheen koostumus sisältää edelliset komponentit sekoitettuna, sitten kostutettu ja kuivattu uudelleen. Tällaisella maidolla on suuri merkitys lastenruokien ja tuotteiden valmistuksessa, jotka on valmistettava hyvin nopeasti.

Maitojauheesta 50 % on hiilihydraatteja ja loput on jaettu proteiineihin ja kivennäisaineisiin.

Valmistelun vivahteet

Jotta kuivamaidosta saadaan tavallista maitoa, se on palautettava alkuperäiseen tilaan lisäämällä vettä. Seoksen laimentamiseksi oikein on pyrittävä suhteeseen 3:1, jossa vettä pitäisi olla enemmän kuin maitoa. Joten 1 litraan vettä tarvitset keskimäärin 300-350 grammaa jauhetta. Tätä varten on parasta käyttää lämmintä vettä, koska seos liukenee nopeammin. Eri tarkoituksiin edellä mainittujen komponenttien suhteet voivat vaihdella.

Jotta voit tehdä kaiken oikein, on tärkeää noudattaa näitä suosituksia.

1. Maitojauheen liuottaminen lämpimään veteen on paljon helpompaa, koska kylmänä osa koostumuksesta liukenee ja osa muodostaa kiteitä, jotka tuntuvat juomisen aikana.
2. Tavallista maitoa ei myöskään voi valmistaa maitojauheesta, jos vesi on liian kuumaa. Jauhe alkaa koaguloitua, kun se altistetaan kiehuvalle vedelle.
3. Oikea järjestys tavallisen maidon valmistamiseksi maitojauheesta kotona on lisätä jauheeseen vähitellen vettä, ei päinvastoin, muuten ei ole mahdollista valmistaa paakkumatonta tuotetta.
4. Sekoittimen käyttäminen maidon valmistuksessa ei ole toivottavaa, koska se muodostaa tarpeetonta vaahtoa.
5. Kun maito on valmistettu, on tarpeen antaa jonkin aikaa, jotta sen hiukkaset liukenevat kokonaan ja saadaan täysin valmis juoma.

Kaikki eivät tiedä, että voit käyttää maitojauhetta aivan kuten tavallista maitoa, ja sen hyödyt eivät katoa. Rekonstituoitu maito ei ole käytännössä millään tavalla huonompi kuin täysmaito, joten sinun ei pitäisi pelätä sen syömistä. Ainoa ero näissä tuotteissa on ravintoarvo, joka on alhaisempi kuivassa lajikkeessa kuin tavallisessa. Tärkeä vivahde on, että jos olet allerginen laktoosille, ihmisen ei pidä kuluttaa maitoa missään muodossa.

Kuivajauhetta ostettaessa on tärkeää lukea tuotteen koostumus ja varmistaa, että se ei sisällä kasvirasvoja, joita häikäilemättömät valmistajat käyttävät usein maitorasvan korvaamiseen. Sen lisäksi, että tuloksena olevasta koostumuksesta puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi myös olla vaarallinen ihmisten terveydelle.

Useimmiten myymälöissä näet seuraavat tuotevaihtoehdot:

• täysmaitojauhe, jota myydään 200 gramman pakkauksissa;
• vähärasvainen, pakattu 250 grammaan;
• Rasvapitoisuus 26 %, joka löytyy 400 gramman pakkauksista.

Käyttötarkoituksesta riippuen voit valita sekä koostumuksen tyypin että pakkauksen, josta yksinkertaisten manipulaatioiden avulla on mahdollista saada haluttu tulos.

Tekniikka

Koska erilaisiin ruoanlaittotehtäviin on tarpeen käyttää erilaisia ​​suhteita vettä ja maitojauhetta, On tärkeää tietää tarkasti prosessin yksityiskohdat.

• Saadaksesi litran tavallista maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 3%, sinun on otettava 8 tl jauhetta. Jos sinun on saavutettava vähemmän rasvainen tuote (enintään 2,6%), lisätään vain 6 lusikkaa.
• Kun optimaalinen määrä jauhetta on valmistettu, sinun on varastoitava vettä, jonka lämpötila ei saa ylittää 60 astetta.
• Jauheen tulee olla syvässä astiassa, johon sitten kaadetaan lämmitetty vesi. On tärkeää tehdä tämä hitaasti sekoittaen koostumusta. Jos kaadat jauheen välittömästi veteen, on suuri todennäköisyys, että muodostuu suuri määrä kokkareita.
• Maidon sekoittamista on suoritettava, kunnes kaikki jauhe on liuennut.
• Lopussa sinun on jätettävä valmis maito 10 minuutiksi, jotta se imeytyy kokonaan.

Sen lisäksi, että maitoa valmistetaan itsenäisesti jauheesta henkilökohtaisiin tarpeisiin, samaa periaatetta käyttävät suuret maitotuotteita valmistavat yritykset. Jos lämpimänä vuodenaikana ei ole ongelmia tuoreen tuotteen saamisessa, talvella ei ole mahdollista saada tarvittavaa määrää maitoa lehmistä, joten tuotannossa käytetään kuivajauhetta.

Tuotantotekniikka perustuu seuraaviin prosesseihin:

• kuivaseoksen määrän laskeminen tietyn tilavuuden saamiseksi valmiista tuotteesta;
• optimaalisen vesimäärän määrittäminen aiemmin valmistetulle jauheelle;
• sekoitus tehdään 40 asteeseen lämmitetyllä vedellä;
• saatu liuos lähetetään puhdistukseen liukenemattomista hiukkasista ja johdetaan erityisen seulan läpi, reikien halkaisija ei ylitä 0,3 mm;
• saatu neste jäähdytetään ja sitä pidetään 4 tuntia, jotta hiukkaset voivat turvota täysin;
• nopeuttaakseen edellä mainittua prosessia yritykset käyttävät VSM-10-asennusta;
• saatu maito lähetetään testaukseen rasvapitoisuuden määrittämiseksi ja tarvittaessa tämä komponentti normalisoidaan;
• Sen varmistamiseksi, että rekonstituoidun maidon laatu on korkeampi, siihen lisätään osa luonnontuotetta.

Näin ollen suurin osa kaupasta ostetusta maidosta on sekoitus jauhemaisia ​​ja kokonaisia ​​tuotteita, joten sen hyödyt ovat hieman pienemmät kuin tuoreella tai tuoreella maidolla.

Laimennussuhteet

Terveellisen ja maukkaan maitoa sisältävän ruoan valmistamiseksi sinun on voitava laimentaa jauhe oikein säätämällä mittasuhteet tietylle ruoalle. Jos kuiva koostumus laimennetaan puuron valmistamiseksi, sinun tulee edetä valmiin tuotteen rasvapitoisuudesta 2,5%, joka sopii parhaiten kaikenlaisille maitopuuroille: riisi, tattari, mannasuurimot ja muut.

Valmistaaksesi 1 annoksen puuroa, sinun on valmistettava lasillinen vettä ja 5 ruokalusikallista maitojauhetta. Neljälle annokselle - noin litra vettä ja 6 ruokalusikallista maitoa, mutta tällä kertaa tarvitset ruokailuvälineet, ei teeastiaa.

Valmistettuun jauheeseen on lisättävä tarvittava määrä lämmitettyä vettä sekoittaen jatkuvasti sisältöä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kun maito on täysin valmista, voit lisätä haluamaasi puuroa ja keitä kypsäksi.

Maitojauhetta voidaan käyttää myös lapsen ruokkimiseen vuoden kuluttua, jolloin äidit usein lopettavat imetyksen. Maidon kuivaversio on ihanteellinen, jotta vauva ei rajoita ravintoaineita ja lisää päivittäisiä annoksia kehon kasvun vuoksi. Koska erityisiä säilytysvaatimuksia ei ole, voit ottaa sen mukaasi ulos ja jopa pitkille matkoille vaarantamatta lapselle.

Maitojauheen asianmukaisen laimentamiseksi ja ravitsevan nestemäisen ruoan valmistamiseksi vauvalle on tärkeää paitsi lukea pakkauksen ohjeet myös ottaa yhteyttä lääkäriin, joka voi auttaa tarkemmin määrittämään maitokoostumusten rasvapitoisuuden. hyödyttää lasta. Liiallinen rasvan juominen voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten veden ja kuivareseptin suhde on jokaiselle lapselle yksilöllinen.

Kypsennysprosessissa ei aina ole tarpeen ensin laimentaa maitojauhetta ja sitten suorittaa lisäkäsittelyjä sen kanssa. Pannukakkuja valmistettaessa on kätevämpää kaataa jauhetta, suolaa ja sokeria vatkattuihin muniin ja lisää vettä vasta perusteellisen sekoittamisen jälkeen. Tätä reseptiä varten tarvitset 2-3 munaa, viisi ruokalusikallista maitojauhetta, ripaus suolaa ja muutaman ruokalusikallisen sokeria. Tälle määrälle on optimaalista käyttää 300 ml lämmitettyä vettä, jonka jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Kun sisältö on tullut homogeeniseksi, ilman kokkareita, on tarpeen lisätä 1-2 kupillista jauhoja ja saattaa koostumus homogeeniseksi.

Lisää tämän jälkeen hieman kasviöljyä ja voit aloittaa paistamisen.

Väärät toimet

Jotta kaikki jauhetun maitojauheen käsittelyt johtaisivat positiivisiin tuloksiin, sinun on tiedettävä paitsi niiden suorittamistekniikka, myös yleisimmät virheet, jotta niitä ei tehdä.

Tärkeimmät ongelmatilanteet.

• Käytä sekoitukseen kylmää vettä. Sokeri ei käytännössä liukene kylmään veteen, puhumattakaan jauheesta. Siitä ei ole mahdollista valmistaa täysimittaista maitoa.
• Tietämättömyys maidon laimennusprosessin perusominaisuuksista voi johtaa kiehuvan veden käyttöön näihin tarkoituksiin, mikä on myös sopimatonta, koska tällainen altistuminen lämpötilalle aiheuttaa jauheen koaguloitumisen eikä liukenemisen.
• Jauhe on parempi laimentaa vedellä manuaalisesti, koska sähkölaitteiden käyttö johtaa vaahdon esiintymiseen, joka sopii vain pirtelöihin.
• Maidon palauttamiseksi jauheesta on tärkeää valita oikea toimintosarja. Jos yksinkertaisesti laimentat koostumuksen vedellä, sitä on vaikea sekoittaa niin, että siihen ei jää kokkareita, mutta pienen määrän vettä kaatamalla ja jatkuvasti sekoittamalla on mahdollista saavuttaa haluttu tulos.

Huolimatta siitä, että maitojauhe on terveellinen tuote, sitä tulee käyttää huolellisesti ja oikeaan määrään. Koska tuloksena olevassa nesteessä on korkea rasvaprosentti, jatkuva käyttö lisää kolesterolin määrää ihmisen veressä, mikä on haitallista terveydelle. Valmistettua maitoa ei saa juoda ennen nukkumaanmenoa tai aamuharjoituksen jälkeen, koska siinä on kaseiinia, jonka käsittely kestää vähintään kaksi tuntia.

Maitojauhetta laimentaessa tulee olla tarkkana mittasuhteiden kanssa, sillä liian rasvaisen tuotteen nauttiminen johtaa ateroskleroosiin. Tällainen maitotuote vahingoittaa sydäntä ja verisuonia, mikä vaikuttaa hyvin nopeasti ihmisen yleistilaan. Sinun on käytettävä kuivaa maitojauhetta viisaasti määrittelemällä selkeästi tarvittavat suhteet juomiseen, ruoanlaittoon, lapsen ruokkimiseen tai painonnousuun urheilua varten, muuten vaikutus on päinvastainen.

Saat lisätietoja siitä, kuinka tavallista maitoa valmistetaan maitojauheesta seuraavassa videossa.

1. Maitojauheesta makeisten valmistusohjeessa on se hyvä puoli, että pääraaka-aineet voivat olla käsillä milloin tahansa, joten herkkua voi valmistaa odottamattomille vieraille. Mausteet ovat lisäaineita, joita voidaan lisätä maun mukaan - vanilliini, kaneli, kardemumma, ja aikuisille alkuperäisten yhdistelmien ystäville voit käyttää pippuria.

2. Ensinnäkin sinun täytyy keittää sokerisiirappi. Yhdistä vesi ja sokeri pienessä kattilassa ja laita tuleen. Keitä siirappia kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä noin 7-10 minuuttia, kunnes se alkaa hieman paksuuntua.

3. Laita voi kuumaan siirappiin ja anna seistä pari minuuttia. Sekoita sitten kaikki huolellisesti tasaiseksi.

4. Lisää kuiva maito vähitellen useissa vaiheissa jatkuvasti sekoittaen. Massan tulee olla pehmeää, joustavaa ja ilman kokkareita.

5. On aika lisätä ripaus suosikkimausteitasi. Maitojauheesta voit valmistaa makeisia kotona kaakaolla (jos haluat, sinun ei tarvitse lisätä sitä, korvaa se esimerkiksi kookoshiutaleilla). Sekoita kaikki hyvin ja laita seos jääkaappiin jähmettymään. 35-45 minuutin kuluttua voit ottaa työkappaleen pois ja valmistaa karkkeja. Niille voidaan antaa aivan mikä tahansa muoto ja kääritty kaakaossa ennen tarjoilua.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Kauppojen hyllyiltä löytyy tavallisen maidon ohella maitojauhetta, joka eroaa klassisesta maidosta jauhemaisen koostumuksen suhteen. Tuotetta käytetään ruoanlaitossa eri aloilla, siitä valmistetaan täysmaitoa, leipää ja makkaroita. Kotieläintaloudessa jauhetta käytetään eläinten rehuna.

Mikä on maitojauhe

Konsentraatti tavallisesta pastöroidusta juomasta tai maitojauheesta on kuivattua maitoa. Se eliminoi monet nesteversion haitat - sitä säilytetään pidempään ja sitä on helpompi kuljettaa. Samalla se säilyttää erinomaisen koostumuksensa ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet ja vitamiinit. Modernin tuotteen prototyyppi oli maitomaiset lohkot, jotka Siperian asukkaat tekivät jäädyttämällä maitoa.

Kuivan jauheen hankki ensin venäläinen lääkäri Krichevsky, joka haihdutti nestettä pitkään käyttämällä erityistä tekniikkaa, jotta kaikki alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyivät. Useita vuosikymmeniä myöhemmin jauhetta käytetään ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa, ja se sisältyy aikuisten ja lasten ruokavalioon.

Vähärasvainen

Tuotteen alatyyppi on rasvaton maitojauhe, joka sisältää 25 kertaa vähemmän rasvaa kuin täysmaito. Siellä on jäljellä yhtä paljon muita hyödyllisiä aineita. Alhaisen rasvapitoisuuden ansiosta tuote säilyy pitkään eikä vaadi erityisolosuhteita. Jos sekoitat rasvattoman maidon täysmaitoon, höyrytät ja kuivaat sen, saat pikatuotteen, jota baristat käyttävät täydentämään kahviaan.

Koko

Täysmaitojauheella on korkea kaloripitoisuus ja lyhyt säilyvyys. Se on tasaisen värinen valkoinen kermanvärinen jauhe, jonka koostumus on tasainen. Tuote saadaan lehmän täysmaidosta. Valmis jauhe voidaan liuottaa ilman sedimenttiä. Siinä ei ole keltaisia ​​tai ruskeita sulkeumia ja se on helppo hieroa sormien välissä.

Mistä maitojauhe on valmistettu?

Klassinen tuote sisältää vain pastöroitua täysmaitoa. Raaka-aineet käyvät läpi monimutkaisen viisivaiheisen kuivaus- ja homogenointimenettelyn, jolloin koostumus pysyy käytännössä muuttumattomana. Tuote sisältää runsaasti proteiinia, rasvoja, maitosokeria, laktoosia, vitamiineja, ravintoaineita ja hivenaineita. Koostumukseen ei lisätä lisäkomponentteja (soijaproteiini, tärkkelys, sokeri) - tämä huonontaa laimennetun juoman laatua ja makua.

Miten he tekevät sen

Maitojauhetta valmistetaan viidessä vaiheessa Venäjän elintarviketehtailla. Raaka-aineena on tuore lehmänmaito, johon tehdään seuraavat muutokset:

1. Normalisointi – raaka-aineen rasvapitoisuuden normalisointi (alennettua rasvaa nostetaan, lisääntynyttä rasvaa vähennetään). Tätä varten tuote sekoitetaan vähemmän rasvaa tai kermaa. Tämä vaihe on välttämätön tietyn rasvapitoisuussuhteen saavuttamiseksi säädösasiakirjojen mukaisesti.
2. Pastörointi on nesteen kuumennusta bakteerien ja virusten poistamiseksi. Maitoa on pastöroitava hetken ja sen jälkeen jäähdytettävä.
3. Sakeuttaminen tai kypsennys - tässä vaiheessa tuote keitetään, jaetaan kokonaisiin ja rasvattomiin alatyyppeihin, joiden prosessit eroavat ajan ja parametrien suhteen. Jos lisäät tuotteeseen sokeria tässä vaiheessa, saat kondensoitua maitoa.
4. Homogenointi – valmistaja saa tuotteen, jonka koostumus on tasainen.
5. Kuivaus – tuloksena olevaa ravinnenestettä kuivataan erityisessä laitteessa, kunnes se saavuttaa tietyn prosenttiosuuden kosteudesta.

Kuinka laimentaa maitojauhetta kotona

Tuotetta ostettaessa ja sitä myöhemmin valmistettaessa on tärkeää noudattaa maitojauheen laimennussuhteita. Palauttamiseen tarvitset kolme osaa lämmintä vettä (noin 45 astetta) ja yhden osan jauhetta. Lisää neste vähitellen, sekoita hyvin, anna vaikuttaa muutama minuutti tasaisen maitomaisen koostumuksen saavuttamiseksi ja proteiinit liukenevat.

Auttavia neuvoja:

• kylmä vesi ei ole toivottavaa, koska hiukkaset eivät liukene kokonaan, kiteytyvät ja tuntuvat hampaissa;
• Kiehuva vesi ei myöskään sovellu - se yksinkertaisesti juoksettaa maidon;
• Neste on infusoitava laimentamisen jälkeen, koska näin saadaan optimaalinen tuote, ei vesimäinen, jossa on turvomatonta proteiinia;
• Sekoittimen käyttäminen sekoittamiseen on haitallista - se tuottaa liikaa vaahtoa;
• lisää vettä vähitellen ja varovasti, jotta ei muodostu kokkareita;
• Hauduta kahvia ja mausta kuivalla maidolla - siitä tulee herkullista.

pannukakkuja varten

Suosittu ruokalaji, jossa kyseistä tuotetta käytetään, ovat pannukakut maitojauheella. Niiden valmistamiseksi tarvitset litran täysmaitoa, joka voidaan helposti laimentaa seuraavassa suhteessa: 100 grammaa (8 teelusikallista) kuivajauhetta litrassa lämmintä vettä. Lisää jauheeseen vettä, ei päinvastoin, sekoita ja odota 15 minuuttia, kunnes liuos on homogeeninen.

Puuroa varten

Miellyttävä aamiainen on puuroa maitojauheella, jota valmistetaan suhteessa 25 grammaa jauhetta lasillista vettä kohti. Tästä määrästä saat lasillisen liuotettua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %, joka riittää yhdelle annokselle. Neljälle hengelle sinun on laimennettava 900 ml vettä ja 120 grammaa jauhetta. Laimennusnesteen tulee olla lämmintä ja sitä sekoitetaan jatkuvasti, kunnes tuote on täysin liuennut.

Kaloripitoisuus

Klassinen maitojauhe ilman lisäaineita sisältää keskimäärin 496 kaloria 100 grammassa, mikä on lähes 10 kertaa enemmän kuin tavallinen juoma. Tämä johtuu tuotteen pitoisuudesta. Täysmaitojauhe sisältää 549 kcal ja rasvaton maito - 373 kcal. Tuote sisältää runsaasti rasvoja (tyydyttyneitä rasvahappoja), natriumia, kaliumia ja ravintokuitua. Se sisältää paljon sokereita, proteiineja ja vitamiineja.

Hyödyt ja haitat

Jauheen koostumus ei ole huonompi kuin luonnollisen pastöroidun maidon. Se sisältää kalsiumia luiden vahvistamiseen, kaliumia sydämen ja verisuonten toimintaa parantavaa, A-vitamiinia näön ja terveen ihon parantamiseen. Lisäksi maidosta on hyötyä riisitautille, koska... Tässä on joitain muita hyödyllisiä tuotteen ominaisuuksia:

• hyödyllinen anemialle;
• koliini normalisoi kolesterolitasoja veressä;
• kloori lievittää turvotusta ja puhdistaa kehon;
• magnesium ja fosfori tarjoavat kattavaa terveydellistä tukea;
• hyödyllinen diabetekselle, gastroenterologisille sairauksille;
• runsaasti B12-vitamiinia ja proteiinia, arvostelujen mukaan se on tärkeä kasvissyöjille tai ihmisille, jotka eivät syö lihaa;
• helposti sulava, ei rasita ruoansulatuskanavaa;
• ei sisällä bakteereja, ei vaadi keittämistä;
• vitamiinien ja BZHU-kompleksin edut koko kehon terveydelle.

Maitojauheen haitat eivät ole niin ilmeisiä, vaan sitä voidaan kutsua haitaksi. Jauhetta eivät saa käyttää allergiset, laktoosi-intoleranssit tai ainesosaan reagoivat ihottumat. Tuotteeseen ei pidä innostua, jos sinulla on taipumus lihoa - sen korkea energiaarvo vaikuttaa nopeaan lihasmassan kasvuun, jota on sitten vaikea palauttaa normaaliksi - se ei sovellu laihduttamiseen. Tämä haittatekijä muunnetaan hyödyksi kehonrakennukseen osallistuville urheilijoille.

Maitojauheet ruokia

Maitojauheesta kotona valmistetut ruoat ovat yleistyneet. Jauhetta voi ostaa minkä tahansa kaupan hyllyltä. Sitä käytetään ruoanlaitossa, makeisissa ja jälkiruokissa. Leivonnaisiin lisättynä maito tiivistää valmiin tuotteen koostumusta ja pidentää voidetta ja pastaa kypsennettäessä niiden säilyvyyttä. On kätevää käyttää maitojauhetta juoman sekoittamiseen ja käyttää sitten nestettä eri tavoin - sekoita jauhojen kanssa pannukakkuja tai pannukakkuja varten, lisää viljoihin, karkkeihin, kakkuihin.

Kuivajauhe voi karamellisoitua kuivauksen aikana, minkä vuoksi se tuoksuu makealta. Tätä aromia varten maitoa rakastavat kondiittorit, jotka valmistavat kondensoitua maitoa, täytteitä kakkujen ja leivonnaisten kerrostamiseen sekä Korovka-karkkeja. Kuivatusta maidosta voidaan valmistaa vauvankorvikkeita, suklaata ja ganachea keksien ja muffinien päällystämiseen. Jauheen lisääminen jogurtteihin tekee koostumuksesta tasaisen ja pidentää säilyvyyttä.