Ciabatta – kuvaus valokuvalla ja kalorisisällöllä; aidon ja nopean italialaisen leivän valmistaminen (videoresepti); minkä kanssa tuotetta syödään; hyötyä ja haittaa. Ciabatta-leipä uunissa Kuinka leipoa ciabatta kotona
Italialaisen leivän, jossa on huokoinen, joustava muru ja hauras, kuiva kuori, on kaunis nimi ciabatta. Tämäntyyppinen leivonta on yleistynyt paitsi aurinkoisessa maassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Voit valmistaa tämän tyyppisen leivän kotona. Resepti vaatii yksinkertaisimpia aineksia, aikaa, kärsivällisyyttä ja hyvää mielialaa. Varmistaaksesi täydellisen paiston, älä kiirehdi, vältä meteliä, tarkkaile mittasuhteita ja aikarajoja. Todistettujen reseptien avulla voit miellyttää itseäsi ja perhettäsi aromaattisella ja herkullisella italialaisella leivällä.
Mikä on ciabatta
Aurinkoisessa Italiassa vehnäjauhosta ja hiivasta leivotaan erityinen ciabatta-leipä. Tämän leivonnaisen erikoisuus on sen rapea kuori ja pehmeä, joustava sisäpuoli, jonka huokoisuus on epätasainen. Tämäntyyppinen leivonta voi olla täysin erilainen: siinä on kova kuori ja tiheä massa tai kevyt ja pehmeä. Tunnistat italialaisen ciabattan sen ominaisesta kevyestä ruismallasaromusta ja herkästä, hieman suolaisesta mausta.
Italialaisen leivän vakiomuoto on pitkänomainen ja litteä. Leveys on noin kämmenen ja pituus noin 20-250 cm. Valmiin tuotteen paino on 350 grammaa. Tee voileipä leikkaamalla tämä pulla kahtia, jolloin saat 2 isoa annosta. Tällaisia leivonnaisia käytetään usein bruschettojen, krutonkien, krutonkien valmistukseen, jotka tarjoillaan erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Kuinka leipoa ciabatta kotona
Klassisen reseptin mukaan ciabatta paistetaan uunissa kivien päällä. Tämä lämpökäsittelymenetelmä edistää tasaista lämmön jakautumista. Kuori muuttuu kullanruskeaksi joka puolelta. Aitoa tapaa valmistaa ciabatta kotona on vaikea toteuttaa, mutta uunissa herkku on yhtä hyvä. Ensin taikinaa pidetään 12 tuntia, sitten taikina vaivataan haluttuun koostumukseen.
Vaivatun taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua ennen ciabatta-leivän muodostamista. Pergamenttipaperia ripotellaan runsaasti jauhoilla, taikina levitetään ja venytetään suorakaiteen muotoiseksi. Peitä taikina telineillä (laseilla) kostealla pyyhkeellä, jotta kangas ei kosketa taikinaa. Taikina pysyy tässä asennossa 2 tuntia. Sen jälkeen uunipellille muodostunut massa lähetetään uuniin.
Ciabatta taikina
Perinteiset valkoiset italialaiset leivonnaiset, joissa on suuret "reiät" sisällä ja rapea kuori ulkopuolella, saadaan erityisen taikinanvalmistustekniikan ansiosta. Massan tulee olla pehmeää, vetistä, pannukakkutaikinan kaltaista, ja kuorintajakson tulee olla vähintään 12 tuntia. Ciabatta-tuotteiden koostumus eroaa vähän venäläisille tutuista leipätyypeistä: jauhot, suola, vesi, hiiva (hapantaikina). Lisäkomponentteja voivat olla maito tai kerma, oliiviöljy, juusto, mausteet, yrtit, oliivit.
Ciabatta resepti
On olemassa useita vaihtoehtoja ciabattalle, jotka valmistetaan klassisen taikinan pohjalta, johon on lisätty yrttejä, mozzarellaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja. Kypsennysprosessi, vaikka se vie paljon aikaa, ei ole vaikea toteuttaa. Käytetty taikina on nestemäistä, sitä ei tarvitse vaivata pitkään tai tylsästi. Jopa aloittelija, joka tuntee ruoanlaittotaiteen perusteet, voi selviytyä yksityiskohtaisesta reseptistä ilman valokuvia italialaisen ciabattan leivontaan. Noudata ohjeita tarkasti, säilytä mittasuhteet, keitä mielelläsi saadaksesi herkullista ja aromaattista italialaista leipää.
Resepti uunissa
- Aika: 15-16 tuntia.
- Astian kaloripitoisuus: 262 kcal/100 g.
- Tarkoitus: leivonta.
- Keittiö: italialainen.
- Vaikeusaste: helppoa.
Pehmeä, huokoinen ja rapea kuori, kuuma ciabatta on ihanteellinen pohja makkaraa, kinkkua ja kalaa sisältäville voileipille. Siitä valmistetaan erilaisia voileipiä, jotka tarjoillaan yksinkertaisesti ensiruokien ja salaattien kanssa. Kotona uunissa olevan ciabattan resepti perustuu yksinkertaisimpiin aineksiin. Jos haluat saavuttaa aidon huokoisuuden ja ilmavuuden, käytä erikoisjauhoja, joissa on korkea proteiinipitoisuus. Suuren proteiinimäärän ansiosta haluttu rakenne ei vain näy, vaan myös tuotteen kaloripitoisuus vähenee.
Ainekset:
- vehnäjauho - 0,5 kg;
- aktiivinen kuivahiiva - 0,5 tl;
- sokeri - 0,5 tl;
- suola - 1 tl;
- lämmin vesi - 350 ml;
- oliiviöljy - 30 ml.
Keittomenetelmä:
- Sekoita jauhot hiivaan, lisää suolaa ja pippuria.
- Lisää öljy ja vesi kuiviin aineisiin ohuena nauhana, sekoita voimakkain, nopein liikkein tasaiseksi.
- Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä, jätä taikina huoneenlämpöön käymään pitkäksi aikaa, mielellään noin 12 tuntia.
- Sivele leivinpaperiarkki jauhoilla. Levitä paksu taikina ja venytä sitä varovasti, jolloin siitä tulee pitkänomainen suorakulmio.
- Taikina on työnnettävä reunat kohti keskustaa: ensin ylhäältä ja alhaalta, sitten vasemmalle ja oikealle.
- Käännä taikina saumapuoli alaspäin ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimänä noin 2 tuntia.
- Massan tilavuuden tulee kasvaa kaksi kertaa. Jaa se veitsellä 2 tai 3 osaan, ripottele reunoille jauhoja.
- Laita valurautainen paistinpannu vedellä esilämmitetyn uunin pohjalle ja paista ciabatta 230 asteessa 25-30 minuuttia.
Ciabatta juustolla
- Aika: 4 tuntia.
- Annosmäärä: 5-6 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 278 kcal/100 g.
- Tarkoitus: leivonta.
- Keittiö: italialainen.
- Vaikeusaste: helppoa.
Ciabatta-leipäresepti ei vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja. Tärkeintä on kärsivällisyyttä ja kestävyyttä, sillä leivintaikinan täytyy kohota useita kertoja. Kokeneet kotiäidit suosittelevat työskentelemään hiivataikinan kanssa vain hyvällä tuulella. Sitten lopputulos on kuiva, hauras kuori ja muru, jossa on erikokoisia huokosia. Reseptin mukaan lisätty juusto tekee taikinasta raskaampaa, joten asiantuntijat eivät suosittele liian suuria leivontarullia välttämättömän huokoisuuden säilyttämiseksi.
Ainekset:
- jauhot - 270 g;
- kova juusto - 50 g;
- vesi - 200 ml;
- kuivahiiva - 7 g;
- suola - 7 g;
- tuore timjami - 2 oksaa.
Keittomenetelmä:
- Kaada lämmin vesi hiivan päälle ja sekoita.
- Lisää suola jauhojen joukkoon, kaada kuivat aineet hitaasti nesteeseen.
- Sekoita nestemäinen taikina huolellisesti.
- Raasta juusto hienolla raastimella, hienonna timjami. Lisää nämä ainekset aiemmin valmistettuun seokseen.
- Peitä astia taikinalla kelmulla ja laita lämpimään paikkaan tunniksi. Anna massan hengittää tekemällä useita pistoja hammastikulla.
- Nosta taikinaa varovasti lastalla ylös ja keskustaa kohti. Normaalisti se hämärtyy takaisin.
- Peitä astia uudelleen kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan vielä 2 tunniksi.
- Ripottele pöytään paksu kerros jauhoja ja laita taikina päälle.
- Taita massa neliöksi tai suorakaiteen muotoiseksi, nosta reunoja ja taita ne keskelle. Ripottele pinta jauhoilla.
- Jaa tuloksena oleva työkappale 3 yhtä suureen osaan.
- Seuraavaksi sinun on asetettava aihiot huolellisesti pergamentilla varustetulle uunipellille. Erottele pullat leivinpaperilla. Niiden tulee pyöristyä ja kasvaa kooltaan paistaessaan.
- Anna leivän vetäytyä vielä 20 minuuttia. Jos taikina leviää, se on tuettava pyyhkeellä.
- Aseta uunin lämpötila 200 asteeseen. Paista taikinaa 15-20 minuuttia.
- Tarkista, ovatko leivonnaiset valmiit, napauttamalla kuoren pintaa. Tylsä soittoääni pitäisi kuulla.
- Leivän tulee olla jäähtynyt ennen tarjoilua.
Ruoanlaiton salaisuudet
Vaikka noudattaisit kaikkia reseptin sääntöjä, leivonnaisista voi tulla ei-huokoisia eikä niillä välttämättä ole kaunista, kullanruskeaa kuorta. Saadaksesi täydellinen ciabatta, kuten italialaisissa kahviloissa tarjoiltu, käytä muutamia ammattikokkien suosituksia:
- Muodosta pehmeä kuori asettamalla uunin pohjalle valurautainen paistinpannu, jossa on vettä. Leveät astiat luovat höyrysaunan vaikutelman.
- Vaivaamisen lopussa lisätty hieman oliiviöljyä pehmentää taikinaa ja tuo esiin uusia makuja.
- On parempi paistaa italialainen leipä uunissa erityisellä kivellä. Se jakaa lämmön tasaisesti ja astia kypsyy siinä nopeammin.
- Hiivataikina ei siedä vetoa. Vältä ilman liikkeitä koko kypsennysprosessin ajan.
- Ihanteellinen ilman lämpötila kyseiseen kokeeseen on +24 astetta.
- Kun muodostat sämpylöitä, varo painamasta seosta alas huokoisuuden säilyttämiseksi.
- Älä käytä kiertoilmaa uunissa paistaessasi, se vähentää merkittävästi leivän kuohkeutta.
- Kyseisille leivonnaisille on parempi ostaa erityisiä jauhoja, joissa on korkea proteiinipitoisuus.
- On tärkeää noudattaa reseptin mittasuhteita. Jos hiivaa on liikaa tai jauho-vesitasapaino ei ole kohdallaan, leivän pinta irtoaa paistamisen aikana.
- Älä avaa uunin luukkua ennen kuin reseptissä mainittu ciabatta-paistoaika on päättynyt, jotta taikina ei putoa.
Video
Koko näytöllä
Olen aina rakastanut Ciabata-leipää. Luultavasti johtuu siitä, että se on samanlainen kuin leipä, jota söin lapsena. Joten kiinnostuin sen ruoanlaitosta. Kuten valkoinen leipä, ciabatta ei onnistunut ensimmäisellä kerralla. Kummallista kyllä, Internetissä on paljon ciabatta-reseptejä. Ja jokainen on erilainen. He sanovat, että sinun on käytettävä erityistä seosta. Olin skeptinen tämän suhteen ja jatkoin etsimistä. Ja yhtäkkiä se valkeni minulle. Ja kuka muu kuin italialaiset osaa keittää ciabatta oikein? Ja aloin kerätä tietoa pikkuhiljaa.
Koko näytöllä
Tämän kaivoin esiin. Ensinnäkin ciabattan taikina on paljon "nestemämpää" kuin leivän taikina. Toiseksi ciabatta-taikinan tulee kohota vähintään 18 tuntia. Kolmanneksi taikinaa ei vaivata, vaan yksinkertaisesti sekoitetaan. Ennen toista nostamista se tarvitsee vain muotoilla. Neljänneksi, toisen nostatuksen aikana taikina peitetään liinalla ja annetaan kohota vielä 2 tuntia. Viidenneksi, taikinan tulee nousta toisen kerran piirakkalevylle (piirakkalevy lämpenee nopeammin). Kuudenneksi paistolämpötila on 220 celsiusastetta ja korkeampi, paistoaika on 35-40 minuuttia. Kuoren värin tulee olla harmaanruskea ja melko tumma. Seitsemänneksi, muista jäähdyttää ritilällä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Koko näytöllä
Mutta! En odota niin kauan ja teen "pikaversion". Kun luin helposta versiosta, yllätyin suuresti! Kokeile! He todella sanovat, että kaikki nerokas on yksinkertaista! (Olin yksinkertaisesti hämmästynyt, kun näin yksinkertainen vaihtoehto tuotti ERITTÄIN hyvän tuloksen)
Koko näytöllä
Joten - Ciabata - ilman taikinan vaivaamista. Kummallista kyllä, löysin Youtubesta reseptin, josta pidin eniten. Kirjoitin juuri Ciabatta ja näin upean videon kahdesta lapsesta, jotka tekevät leipää. Tietysti olin hämmästynyt siitä, että he eivät vaivaa taikinaa ollenkaan, vaan sekoittivat sen vain astiaan. Teen varauksen heti. En pidä liian pörröisestä leivästä, joten ciabattani on juuri sellainen kuin pidän siitä. Kuinka tämä saavutetaan - katso taikinan nostamista koskevat selitykset.
Koko näytöllä
Koko näytöllä
Sekoita suurin osa jauhoista ja vedestä. Lisää suola ja loput jauhot ja sekoita vispilällä, haarukalla tai lastalla pari minuuttia.
Koko näytöllä
Koko näytöllä
Ympäristön lämpötila on tärkeä tässä. Yleensä sen tulisi sulaa 25-30 asteen lämpötilassa. Mutta koska pidän kuplien olevan suurempia kuin tavallisessa vaaleassa leivässä, mutta eivät liian suuria, jätän sen vain huoneenlämpöön. Vaihtoehtoisesti voit esilämmittää uunin 25-30 asteeseen (noin kolme minuuttia miedolla lämmöllä) ja laittaa astian taikinan sisälle. Näin pääset eroon myös luonnoksista. Nostamisen jälkeen poista kalvo vuoasta. Ripottele pöytä jauhoilla. Nosta taikina lastalla reunoista ja ”leikkaa” muotin pinnasta, kunnes taikina irtoaa muotista ja putoaa pöydälle varoen painamasta taikinaan liikaa. Jaa taikina kahteen osaan lastalla tai veitsellä. Laita leivinpaperi uunipellille. Ripottele päälle jauhoja.
Koko näytöllä
Jatka seuraavaksi erittäin varovasti yrittäen olla rypistymättä taikinaa. Kaada taikina varovasti jauhojen päälle. Muotoile taikina soikeaksi. Älä yritä tehdä sitä liian suoraksi. Varo, etteivät jo muodostuneet ilmakuplat pääse karkaamaan taikinasta. Rouhi ciabattojen pinta reilusti jauhoilla.
Koko näytöllä
- 1. Vaivaa taikina aineksista. Muista, että ciabatta-taikinan tulee olla nestemäistä. Kun vaivaat, älä lisää kaikkia jauhoja taikinaan kerralla. Jauhot, riippuen lajikkeesta ja laadusta, imevät vettä eri tavalla. Siksi saatat tarvita hieman enemmän tai hieman vähemmän jauhoja reseptissä ilmoitetusta kokonaismäärästä. Tehtävämme on saada hyvin, hyvin tahmea taikina, suunnilleen samanlainen kuin kuvassa nro 3. Älä pelkää! Taikina ei tartu sinuun kuoleman otteessa. Se tulee irti!
- 2. Vaivattu?! Ei? Sinun täytyy vaivata. Viisi minuuttia, tai vielä parempi kymmenen. Leivän laatu paranee vaivattaessa. Joten vaivaamme. Taikinasekoittimessa, tehosekoittimessa lisäosien kanssa tai käsin. Vaivattu?! Peitä nyt puhtaalla lautasliinalla ja anna seistä 10-12 tuntia lämpimässä paikassa. Lautasliinan sijaan opin käyttämään paistinpannun lasikantta. Lasin läpi näen kuinka taikina kasvaa ja kohoaa
- 3. Tiheän ja tahmean taikinan kappaleen tilavuus on kaksinkertaistunut. Taikina on turvonnut ja pinnalla näkyy ilmakuplia. Hengitä tätä tuoksua ja ymmärrät miksi niin pitkä käyminen on tarpeen.... mmm... Voi sitä tuoreen käymisen taikinan tuoksua!
- 4. Levitä kelmua työpöydälle. Suihkuta pintaan vettä, jotta se ei kutistu ja ryömi. Siivilöi hieman jauhoja kalvon päälle ja...
- 5. ...lisää taikina.
- 6. Katsokaapa mikä virhe! Nestemäisestä tilastaan huolimatta taikina ei leviä ja pitää muotonsa täydellisesti. Sen kanssa on kätevä ja helppo työskennellä
- 7. Ripottele jauhoja taikinan päälle. Muotoile leipä. Voit jakaa taikinan kahteen osaan ja saada kaksi leipää, luonnollisesti hieman pienempiä :)
- 8. Peitä uunipelti paperilla. Lorauta päälle öljyä ja ripottele päälle jauhoja.
- 9. Siirrä tuleva ciabatta varovasti uunipellille ja suorista muoto. Jätä vielä kaksi tuntia lämpimään paikkaan lautasliinan alle lopullista kohotusta varten. Älä huoli, jos taikina näyttää "litteältä". Ciabatta laajenee ja "kuplii" uunissa!
- 10. Aseta uunin alimmalle ritilälle uunipelti vedellä ja paista 30-35 minuuttia 220 asteessa
- 11. Tässä se on, aito italialainen tossu. Komea!
- 12. Nauti ciabattastasi! :) Samaa mieltä, kotona valmistetun vastaleivotun ciabattan maun jälkeen viipaloitu leipä ei ole sama!
- 13. Piditkö reseptistä? Olisin erittäin kiitollinen, jos arvioisit reseptin ja/tai kirjoitat kommentin. Kiitos! :)
Kuinka leipoa kotitekoinen ciabatta uunissa
On kätevää käyttää yksinkertaisinta reseptiä kotitekoisen ciabattan perustana. Leipätaikinan vaivaaminen ei vaadi paljon vaivaa, mutta käyminen vaatii aikaa. On parasta jättää taikina tunniksi kello kahdeksan tai yhdeksän illalla. Muotoile aamulla ciabatta ja paista se. Siten noin kahdeksaan aamulla on herkullista tuoretta leipää, jossa on rapea, paahdettua kuorta ja mureaa murua, jossa on "reikiä", jotka ovat samanlaisia kuin hyvässä juustossa.
Huomio! Vaivaamisen aikana pannun tilavuuden tulee olla viisi kertaa suurempi kuin taikinan tilavuus.
1. Kaada hiiva veteen. Veden tulee olla hieman huoneenlämpötilaa lämpimämpää, noin 30 astetta.
2. Lisää jauhot ja suola. Sekoita taikina lusikalla tai lastalla vaivaamatta sitä käsin tai poistamatta sitä vuoasta. Taikina on nestemäisempi kuin muiden leipien.
3. Ciabatta-taikinan kohoaminen kestää noin 7-8 tuntia.
4. Kun tämä prosessi on ohi, sinun on otettava leivinpelti. Peitä se leivinpaperilla ja kaada päälle muutama ruokalusikallinen jauhoja.
5. Poista varovasti puolet taikinasta.
Laita se jauhojen päälle ja taita kaikki neljä reunaa ylöspäin, jolloin muodostuu suorakaiteen muotoisempi ciabatta.
Tee sama testin toisen osan kanssa.
6. Kun ciabatta on muodostettu, se istuu vielä tunnin ajan.
7. Aseta uunipelti uunin pohjalle. Kaada siihen noin cm vettä. Tämä on välttämätöntä, jotta ciabatta kohoaa mahdollisimman hyvin uunissa kypsennyksen aikana. Italiassa ciabatta valmistetaan puulämmitteisissä uuneissa, jotka antavat leivälle kuohkean pehmeän murun ja rapean kuoren.
Aseta uunipelti leivän kanssa uunin keskelle. Aseta maksimilämpötila. Kotitalouksien uuneissa tämä on yleensä +240.
8. Kun pintakuori muuttuu ruskeaksi, sammuta lämpö.
Jätä ciabatta sinne noin tunniksi.
Tuloksena oleva italialainen ciabatta-leipä on niin herkullinen, että voit syödä sen hetkessä.
Tänään haluan tarjota sinulle reseptin ciabattalle uunissa, joka valmistetaan taikinalla. Valmistautuminen ei kestä kauan, jos aikaa ei oteta huomioon, se kestää vain nousun. Kaikki kypsennysprosessit eivät ole kovin monimutkaisia, joten jos olet koskaan työskennellyt taikinan kanssa, onnistut varmasti.
Tämä ciabattan resepti kotona on uunissa, ja voit paistaa sen jopa hidaskeittimessä, jos se sinulle sopii, mutta tässä tapauksessa en kerro paistoaikaa ja valmistustapaa.
Ciabatta-leivän reseptin lähetti minulle Nadyusha, joka leipoo sitä usein perheelleen. Ja leivän kanssa haluan kokeilla täydellisiä ruoanlaittomenetelmiä. En halua ostaa sitä kaupasta, koska olen tottunut kotitekoiseen leipään, ja heidän myymä leipä ei usein ole ollenkaan maukasta. Pidän myös todella tuoreen leivän tuoksusta.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 360 g
- Suola - 1 tl
- Kuiva pikahiiva - 0,5 tl
- Vesi - 350 ml.
Kuinka leipoa ciabatta kotona
On kätevämpää tehdä ciabatta-taikina uunissa isossa kulhossa, koska se laajenee. Aluksi kaadan siihen jauhoja, kuivahiivaa ja suolaa. Seuraavaksi sekoitan ne hyvin, jotta hiiva jakautuu tasaisesti jauhoissa.
Kaada tämän jälkeen vettä kuivaan seokseen ja sekoita lastalla tasaiseksi. Veden lämpötilan tulee olla 35 - 40 astetta eikä korkeampi, sen tulee olla lämmin kosketettaessa. Taikina ei ole paksua, eikä sitä tarvitse vaivata pitkään, äläkä varsinkaan edes ajattele jauhojen lisäämistä.
Sitten peitän kulhon taikinalla kelmulla, joka on lävistettävä useista kohdista, jotta ilma pääsee sisään. Reikien tulee olla pieniä ja ne on helpompi tehdä hammastikulla. Tämän ansiosta taikina kohoaa paremmin eikä sisällä ole ylimääräistä kosteutta. Jätän sen huoneenlämpöön 12-18 tunniksi enkä vähemmän. Kätevintä on tehdä se illalla, jotta voit aloittaa seuraavat prosessit aamulla.
Määritetyn ajan kuluttua koko taikina peitetään pienillä kuplilla, kuten sen pitäisi olla. Älä sekoita sitä missään olosuhteissa.
Ripottelen silikonimattoa jauhoilla ja kaadan taikinan päälle. Seuraavaksi voit jatkaa kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa siirrän leivän kahdella leveällä lastalla leivinpaperilla varustetulle pellille, joka on myös ripotteleva etukäteen jauhoilla. Toisessa tapauksessa kaikki on hieman monimutkaisempaa ja pidempää. Mutta yksityiskohtaisen kuvauksen ansiosta tämä kotona valmistettu ciabatta-resepti ei tule sinulle kovin vaikeaksi, mutta toimii varmasti.
Käytä lastalla tai käsillä pyöreä leipä. Tätä varten käärin taikinan reunat keskelle, ikään kuin kokoaisin sen sisään. Näistä tuotteista voit valmistaa yhden ison tai kaksi pientä leipää. Jotta taikina ei tartu lastaan, ripottelen jatkuvasti jauhoja tuotteen reunoille. Ja liikkeiden tulee olla teräviä. Jos sinulla ei ole mattoa, muotoile leipä hyvin jauhotetulla keittiötasolla. Seuraavaksi jätän 15-20 minuutiksi ripottelemalla vielä vähän päälle. Määritellyn ajan kuluttua tarkistan taikinan valmiuden: painan taikinaa kevyesti sormella, sen pitäisi ponnahtaa takaisin - reikä palautuu välittömästi puoleen syvyydestään ja suoristuu sitten heikommin. Jos ei, odota vähän kauemmin. Sitten jaan taikinan kahteen osaan ja muotoilen varovasti suorakulmioita.
Paistan niitä esilämmitetyssä uunissa, 250 asteessa, 15 minuuttia höyryssä. Ja höyryä varten laita uunin pohjalle syvä kulho kiehuvalla vedellä. On tärkeää, että astiat on tarkoitettu uuniin, koska kaikki eivät kestä korkeita lämpötiloja. Tämän jälkeen laske lämpötila 220 asteeseen, poista astiat vedellä ja paista vielä 15 minuuttia. Seuraavaksi otan sen varovasti pois uunista ja jätän jäähtymään. Kuten näette, italialaista ciabatta-leipää ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, mutta jos valmistat sitä ensimmäistä kertaa, lue ensin kaikki huolellisesti ja vasta sen jälkeen aloita ruoanlaitto.
Toivottavasti pidit ciabattan reseptistä uunissa ja valmistat sen perheellesi. Tämä on niin epätavallinen italialainen leipä. Ja sen sisällä on suuria reikiä, mikä näyttää varsin mielenkiintoiselta. Kokeile sinäkin, ja olen iloinen, jos reseptistäni tulee yksi suosikeistasi. Hyvää ruokahalua!
