Suurin ero Georgian kana-chakhokhbilin ja haudutetun kanan välillä on erityinen maustesarja ja ruuan kaikkien komponenttien tarkat suhteet. Mutta on muitakin temppuja, joita kotiäidit eivät välitä tietää, jotta tämä maukas ja tyydyttävä ruokalaji voidaan valmistaa oikein.

Georgiassa tämä ruokalaji on tuttu ja erittäin laajalle levinnyt: on epävirallisia tilastoja, joiden mukaan joka toinen kotiäiti maassa valmistaa tämän ruuan illalliseksi. Yksinkertaisuuden ja ainesosien saatavuuden ansiosta chakhokhbili on saavuttanut suuren suosion muissa maissa. Katsotaanpa, mitä klassinen kana-chakhokhbili-resepti sisältää ja mitä ilman et tule toimeen.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Kananliha - 1 kg.
• Sipulit - 3 kpl. (keskikokoinen)
• Paprika (punainen ja mehevä) - 2 kpl.
• Kuuma paprika - 1 pala.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Voi - 50 g.
• Suolaa maun mukaan.
• Khmeli suneli - 3 rkl. l.
• Vihreät - korianteri, basilika, persilja - iso nippu.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, pese ja kuivaa huolellisesti. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu tai kattila ja paista linnunlihapalat nopeasti kullanruskeiksi. Kuivapaahto on välttämätön vaatimus chakhokhbilille; Georgialaiset eivät lisää öljyä! Leikkaa sipuli ja paprika puolirenkaiksi ja paista erillisessä paistinpannussa voissa. Varo polttamasta vihanneksia! Siirrä ne paistetun lihan päälle. Kuori tomaateista kuoret (tämä on helppo tehdä kaatamalla ensin kiehuvaa vettä päälle) ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi ja lisää myös lihaan.

Kastikkeen täyteläisen maun salaisuus on sekoitus tomaattia, paprikaa, sipulia ja valkosipulia, yrttejä ja "signature" Georgian maustetta - suneli-humalaa. Oikea kastike on voimakkaasti tuoksuva ja sitä haluaa syödä sellaisenaan upottamalla tuoretta leipää.

Laita nyt kattila, kuumenna hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää, vihanneksista vapautua mehu. 5 minuuttia ennen kuin kana ja vihannekset ovat täysin valmiita, lisää suuri joukko hienonnettuja yrttejä, kuumaa pippuria, valkosipulia ja mausteita. Anna ruoan hautua hetki ja tarjoile lavash-leivän kanssa.

Tärkeä! Älä missään tapauksessa käytä ketsuppia: chakhokhbili menettää heti kaiken viehätyksensä. Tomaattipastakaan ei ole kaikkea muuta kuin paras ainesosa, vaan tuoreita tomaatteja tai purkkeja kannattaa ottaa omassa mehussaan. Mitä tulee kuumaan pippuriin, voit kokeilla täällä - lisää tuoretta, kuivaa tai sulje se kokonaan pois, jos ruokalaji tarjoillaan lapsille.

Georgian ruoan kypsennys hitaassa keittimessä

Georgian-tyylinen kana-chakhokhbili on helppo valmistaa hidaskeittimessä: näin sinun ei tarvitse pitää ruokaa silmällä, älylaite tekee kaiken emännän puolesta. Valmistusta varten annostetut kananpalat asetetaan monikulhon pohjalle ja kaadetaan haudutetulla kasviskastikkeella. Sitten kaikki on hyvin yksinkertaista: kytke vain "muhennos" -tila päälle ja odota signaalia kypsennyksen päättymisestä.

Mausteet lisätään heti, mutta myös yrtit muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. On monikeittimiä, jotka tarjoavat paistotoiminnon suoraan monikulhossa - silloin on helpompi käyttää sitä. Monipaineliesissä kotiäitien on yritettävä paistaa kana erillisessä paistinpannussa.

Mikset voi hauduttaa raakaa siipikarjaa heti? Se maistuu kypsältä ja voi hajota kuiduiksi, kun taas kuori näyttää sulkevan lihamehun jokaisen palan sisällä ja kana pysyy kokonaisena.

Kananrintaa korianterilla

Kananrinta chakhokhbilia voidaan kutsua uudeksi versioksi klassisesta Georgian ruoasta. Se on helpompi sulattaa ja sopii kaikille, jotka seuraavat painoaan. Tässä reseptissä voit maustaa sitä viinipalalla, vaikkakin vain parasta laatua.

Kuinka valmistaa ruokalaji rinnoista?

1. Leikkaa 1 kg broilerin rintafileet suuriksi paloiksi.
2. Laita paksupohjaiseen kattilaan.
3. Lisää laakerinlehti, 50 ml vettä, 30 ml viinietikkaa.
4. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
5. Kaada 5 rkl. kasviöljy.
6. Murskaa 4 valkosipulinkynttä.
7. Leikkaa 3 keskikokoista sipulia puolirenkaiksi.
8. Lisää kanan joukkoon 3 isoa kuorittua tomaattia.
9. Hauduta kanaa vihannesten kanssa miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
10. Lisää 7 ​​minuuttia ennen loppua tuoreet korianterin tai korianterin siemenet, jotka on murskattu aiemmin maustehuhmareessa.

Tarjoile tuoreilla korianterilla tai persiljanlehdillä koristeltu keitettyjen perunoiden tai pörröisen valkoisen riisin kanssa.

Georgian munalla

Kotimaassaan georgialaiset ruoat vaihtelevat usein reseptejä, ja yksi yleisimmistä ainesosista, joita ihmiset haluavat lisätä chakhokhbiliin, ovat kananmunat. Tämä ruokalaji on tyydyttävämpi eikä vaadi lisuketta.

Tämä vaihtoehto on erittäin helppo valmistaa perusreseptin perusteella. Leikkaa kana samalla tavalla paloiksi, paista kuivalla paistinpannulla, keitä kypsennettyyn 30-40 minuuttia. Yrttien ja mausteiden lisäysvaiheessa 4 munaa rikotaan chakhokhbiliksi, minkä jälkeen astia sekoitetaan. Annos tarjoillaan lämpimän pitaleivän ja lasillisen kuivaa viiniä kera.

Lisättynä saksanpähkinöitä ja tomaatteja

On harvinaista, että Georgian ruokalaji on täydellinen ilman saksanpähkinöitä. Siellä pähkinä on erittäin arvostettu sen korkean ravintoarvon ja kyvyn muuttaa ruokien makua parempaan suuntaan. Pähkinöiden, tomaattien ja kanan yhdistelmä on perinteisen Georgian keittiön tunnusmerkki. Onko ihme, miksi chakhokhbili valmistetaan usein lisäämällä tätä ainesosaa?

Tämän vaihtoehdon valmistaminen on helppoa:

1. Hauduta kanaa sipulien ja vihannesten kanssa.
2. Lisää kuoritut tomaatit.
3. Pilko iso nippu vihreitä.
4. Murskaa 3-4 valkosipulinkynttä.
5. Jauha pähkinät pieniksi paloiksi (melkein "pölyksi").
6. Lisää pähkinät ja vihreät 7 minuuttia ennen kuin chakhokhbili on valmis.
7. Sammuta paistinpannu.
8. Jätämme astian liedelle, jotta kaikki komponentit ehtivät antaa makuja toisilleen.

Jos haluat tuoda ruokalajin mahdollisimman lähelle kansallista georgialaista, luo oikea maustesarja. Astioissa tulee olla: persiljaa, tuoretta korianteria, punapippuria, Svan-suolaa, basilikaa, kuivattuja korianterin siemeniä, tilliä, minttua, rakuunaa, imeretistahramia, suneli-humalaa.

Kuinka keittää Georgian kanaa viinin kanssa

Punaviinin lisääminen chakhokhbiliin lisää rypäleiden pikantista happamuutta ja hienovaraista makua. Tässä kaikki riippuu lajikkeesta, jonka päätät lisätä. Ruoanlaittoon sopii kuiva tai puolimakea viini tai jopa jälkiruokaviini, mutta silloin kana ja kasvikset saavat makeutta ja kevyen marmeladin sävyn.

Oikean tuloksen saavuttaminen on hyvin yksinkertaista: kuivapaistovaiheessa lisätään 200 ml viiniä, ja on tärkeää, että siipikarjanlihaa haudutetaan siinä vähän. Vasta sen jälkeen kanan joukkoon lisätään vihanneksia ja tomaatteja ja ruoka alkaa kiehua viini-tomaattikastikkeessa kypsäksi. Annos tarjoillaan juustoleipien kanssa, ja lisukkeena käytetään usein keitettyjä vihreitä papuja.

Täydennämme reseptiä sienillä

Jos lisäät reseptiin sieniä, kokeilet uutta ja erittäin mielenkiintoista kanaruokaa. Georgian kana osoittautuu mausteiseksi, tyydyttäväksi ja epätavalliseksi sienten ansiosta, jotka lisäävät merkittävästi ruuan ravintoarvoa.

Kuinka keittää sieni chakhokhbilia?

1. Paistetaan kaikki sienet ja sipulit.
2. Valmistele kana paistamista varten perinteisellä kuivapaistilla.
3. Kuullota paprikat ja sipulit.
4. Leikkaa tomaatit hienoksi.
5. Sekoita sienet, liha, vihannekset.
6. Hauduta kaikkea kunnes se on valmis 30 minuuttia.
7. Sammuta liesi, lisää mausteet ja yrtit ja jätä astia kiehumaan.

Chakhokhbili sienien kanssa tarjoillaan keitettyjen perunoiden, vedestä ja taikinasta valmistettujen ja tuoreilla yrteillä ripoteltujen leipäleipien kanssa.

Munakoisojen kanssa

Kasviskauden aikana on mahdollista muokata klassista reseptiä. Erittäin epätavallinen, maukas ja mausteinen chakhokhbili saadaan lisäämällä munakoisoja. Voit ottaa perusreseptin pohjaksi ja täydentää sitä "sinisillä".

Kaikki tehdään yksinkertaisesti:

• Kana on paistettu.
• Munakoisot leikataan kuutioiksi.
• Vihannekset haudutetaan tomaattien kanssa.
• Kana, vihannekset ja munakoisot haudutetaan yhdessä.
• Lisää yrtit ja mausteet 5-7 minuuttia ennen valmista.

Muistaa! Nuorten munakoisojen kuorta ei tarvitse poistaa, mutta myöhemmän sadon syksyiset vihannekset voivat maistua kitkeriltä. Tämä voidaan välttää liottamalla vihannekset etukäteen suolavedessä tai poistamalla kuoret varovasti kasviskuorintamalla.

Perunan kanssa

Perunat haudutetaan usein yhdessä kanan, vihannesten ja mausteiden kanssa, eikä tällainen muhennos tarvitse lisuketta. Lisää perunat, kun kasvikset ovat jo hieman kypsiä, astia sekoitetaan ja valmistetaan. Mutta tässä sinun täytyy keittää perunat puolikypsiksi: happamassa ympäristössä (jonka tomaatit luovat) ne kypsyvät pidempään, mutta loppujen lopuksi ne ovat silti kovia.

Kuten näette, Georgian ruuan valmistuksessa on monia muunnelmia. Listaa voi täydentää lisäämällä suosikkiaineitasi tai säätämällä mausteiden määrää. Sanalla sanoen, keksi oma reseptisi.

Mielenkiintoinen fakta! Tiesitkö, että ruuan nimi tulee Georgian sanasta hobobi, joka tarkoittaa fasaania. Muinaisista ajoista lähtien fasaani on ollut ruuan pääainesosa. Ajan myötä sana muuttui chakhokhbiliksi, ja fasaani korvattiin onnistuneesti kanalla. Vaikka Georgiassa tähän päivään asti he lihottavat fasaaneja klassisen muinaisen chakhokhbili-reseptin vuoksi.

Georgialainen keittiö on varsin monipuolinen ruokien valmistuksessa, yksi niistä on Chkmeruli-kana Georgian tyyliin. Georgian ruokalaji chkmeruli on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa käytettävissä olevista aineksista.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmista kana; leikkasimme pois kovakuoriaisen, ylimääräisen ihon, rasvan ja siipien viimeisen "falangin".
2. Leikkaa kana 4 osaan - puoliksi pituussuunnassa, puoliksi poikittain.
3. Emme vatkaa kanan osia kovin lujasti, jotta luut eivät katkea palan sisällä, vaan vain tasoitetaan kappaletta, tehdään litteämmäksi, jotta pala paistuu tasaisemmin samalla ja koko alueelta.
4. Hiero broilerinpalat perusteellisesti suolalla, koska kana on kermaisessa kastikkeessa, sinun ei tarvitse huolehtia sen ylisuolaamisesta.
5. Pippuroi kana.
6. Voitele palat kasviöljyllä.
7. Paista broileri hyvin lämmitetyssä paistinpannussa lisäämättä öljyä. Pannua ei tarvitse kuumentaa liian korkealle, sillä broilerin palasten tulee olla kullanruskeita ja vain osittain kypsiä.

Siirrytään ruoanlaittoon chkmeruli-kastiketta, jossa kana paistetaan:

1. On parempi ottaa nuori valkosipuli, sillä on aromaattisempi ja rikkaampi maku. Puhdistamme sen ja leikkaamme ohuiksi terälehdiksi.
2. Nyt vihreät ovat korianteri ja persilja, käytämme vain lehtiä, hienonna ne hienoksi ja sekoita valkosipulin kanssa.
3. Kaada sitten joukkoon kerma. Vaalea kerma ei sovi tähän astiaan, koska se ei sakeudu paistettaessa.
4. Pippuri ja suola kastike.
5. Lisää kahdenlaisia ​​khmeli-suneli mausteita, korianteri ja minttu.
6. Kaada 100 ml. vettä, sekoita kastike uudelleen.

Nyt siirretään kana korkeareunaiseen uunivuokaan ja muotin pinta-alan tulee olla riittävä, jotta kananpalat mahtuvat yhteen riviin.

Peitä kana kokonaan valmiilla kastikkeella ja laita uuniin 20-25 minuutiksi 185°C:een. Visuaalisesti kanan valmius voidaan määrittää kullanruskean kuoren muodostumisella kastikkeen pinnalle, jonka jälkeen astia voidaan poistaa.

Georgian chkmeruli-ruokamme on valmis!

Toinen vaihtoehto chkmerulin valmistamiseen. Valmista kana edellä kuvatulla tavalla, mutta leikkaamatta sitä 4 osaan kerralla, vain rintaa pitkin pituussuunnassa, kypsennä tupakka-kanan paistinpannussa puristusmenetelmällä, ensin suolaa, pippuria, voitele öljyllä ja sitten , leikkaa paistamisen jälkeen 4 osaan, kaada kastike ja paista.

Nauti ateriastasi!

Video resepti

Kuten aina, tällainen ruokalaji tarkoittaa suurta määrää erilaisia ​​reseptejä. Tunnetuimmat niistä ovat Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Kaikille näille resepteille on yhteistä, että niissä on suuri määrä mausteita. Ulkonäöltään ja maultaan kaikki nämä ruoat eroavat hyvin toisistaan.

Eli satsivi on pähkinäkastikkeessa haudutettua kanaa, chakhokhbili-reseptissä kanaa haudutetaan vihannesten kanssa, kanaa mausteisessa kermaisessa valkosipulikastikkeessa, chakapuli on yrteillä haudutettua kanaa. Erikseen voit harkita chikhirtmaa - paksua Georgian keittoa, joka on valmistettu kanasta ja munista.

Tänään haluan tarjota sinulle erittäin maukkaan reseptin Georgian kanan keittämiseen vaihe vaiheelta valokuvien kanssa. Alkuperäisessä reseptissä ainesosina oli korianteria ja smetanaa käytettiin matsonin sijaan. Siksi voit käyttää myös näitä ainesosia tässä reseptissä, jos sinulla on niitä.

Ainekset:

• Smetana - 1 lasi,
• kanankoipat - 1 kg.,
• Tilli - 2-3 oksaa,
• Mausteet: paprika, suneli-humala, mustapippuri, valmiit kanan mausteet - 1 tl kutakin,
• Suolaa maun mukaan
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa,

Georgian kana - resepti

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa Georgian kanan keittämisen. Kaada smetana kulhoon. Yleensä tämän reseptin smetana voidaan korvata millä tahansa muulla fermentoidulla maitotuotteella - jogurtti, kefir, matsoni, kaimagi, tan. Pese ja hienonna tilli. Lisää se kulhoon smetanan kanssa.

Sekoita. Kaada mausteet kulhoon - mustapippuri, kanamauste, suneli-humala, paprika.

Laita kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi kulhoon muiden ainesten kanssa.

Lisää suolaa.

Sekoita kastike valmistaaksesi Georgian kanaa.

Huuhtele kana, tässä tapauksessa kanankoipat, kylmällä vedellä. Tarkista höyhenet. Leikkaa kahteen osaan. Aseta ne kulhoon. Kaada päälle smetana kastike mausteilla. Harjaa kanaa käsin kaikilta puolilta. Nyt kana on jätettävä marinoitumaan. Kanan minimimarinointiaika on yksi tunti, maksimi 12 tuntia. Mitä kauemmin pidät kanaa marinaadissa, sitä rikkaampi sen maku on.

Laita uunivuokaan. Georgian tyyliin leipomiseen voit ottaa lasin, keraamisen tai teflonpäällysteisen muotin. Laita kana pannulle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen.

Paista kanankoipia 30-35 minuuttia. Kun paistat kanaa, voit kytkeä kiertoilmatilan päälle. Tarkista niiden valmius veitsellä. Pistokohdasta tulee ulos kirkasta mehua.

Georgian kana tarjoillaan salaatinlehdillä tai muilla vihreillä koristellulla lautasella. Se tarjoillaan kastikkeiden ja vihannesten kanssa. Tällaisten Georgian uunikanan kastikkeiden joukossa adžika, erityisesti raaka abhasialainen adžika, toimii hyvin.

Kana Georgian tyyliin. Kuva

Hyvää iltapäivää, rakkaat emännät!

Tänään valmistamme herkullisen, herkullisen Georgian keittiön ruoan, sitä kutsutaan chakhokhbiliksi.

Meillä on klassinen resepti sekä useita venäläisiä muunnelmia, jotka ovat toimineet hyvin.

Vakuutamme sinulle, riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, siitä tulee erittäin, erittäin maukasta!

Georgian kana chakhokhbili - klassinen resepti luumuilla ja viinillä

Ainekset:

• kana - 800-1000 g
• suuret sipulit - 2-3 kpl.
• mehukkaita meheviä tomaatteja - 5 kpl.
• luumut - 4-5 kpl.
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• valkoviini - 100 ml
• iso nippu korianteria (jos et pidä, voit korvata sen tillillä)
• Utskho-suneli - 1 tl. (jos et löydä, niin khmeli-suneli)
• suola, mustapippuri, kuuma punainen paprika - jauhettu
• kasviöljy
• voita - 30 g

Valmistautuminen:

Huuhtele kana ja leikkaa isoiksi paloiksi. Ihon voi poistaa, jos et halua astian olevan liian rasvainen.

Luumut on pestävä, täytettävä vedellä ja keitettävä muutama minuutti pehmeiksi.

Hiero valmiit luumut siivilän läpi. Näin saamme kirkkaan ja tuoksuvan luumusoseen.

Sosetta pitäisi saada noin 100-150 g.

Tomaatit on leikattava ristikkäin, kaada ne kiehuvaa vettä ja odota 20 sekuntia.

Palovamman jälkeen iho irtoaa erittäin helposti.

Poista tomaateista kuoret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna korianteri.

Niille, jotka eivät pidä siitä, mutta todella haluavat keittää chakhokhbilia, voit käyttää persiljaa.

Mutta meidän on varoitettava, että ruokalaji menettää hieman makua. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Laita kana paistinpannulle ilman öljyä ja aloita kuivapaistaminen. Kanan tulee vapauttaa mehunsa ja muuttua valkoiseksi ulkopuolelta. Suola ja pippuri se.

Kaada valkoviini pannulle kanan kanssa. Hauduta 10 minuuttia kannen ollessa auki. Alkoholihöyryjen pitäisi tulla ulos, mutta maku säilyy.

Lisää siihen utskho-suneli. Jos et yhtäkkiä löydä tätä maustetta mistään, niin lisää suneli-humalaa, sitä on varmasti aina saatavilla kaupoista.

Lisää tomaatit kanan joukkoon. Sekoita kaikki, keitä 5-7 minuuttia kannen ollessa auki. Tomaattien tulee vapauttaa mehua.

Peitä sitten kannella ja anna kanan kiehua kasvismehussa, kunnes se on täysin kypsää.

Keittoaika on noin puoli tuntia. Jos sinulla on erittäin suuria paloja, se voi kasvaa 40-50 minuuttiin.

Avaa kansi säännöllisesti ja sekoita sisältöä varovasti. Varmista, että kattilassa on tarpeeksi nestettä.

Jos tomaatit ovat suuria ja mehukkaita, tällaisia ​​​​ongelmia ei esiinny. Ja jos tomaatit ovat "talvia", kasvihuoneessa tai kuivia, saatat joutua lisäämään vettä.

Valmista sillä välin sipulit. Paista kevyesti kullanruskeaksi ja kun se on ruskistunut, lisää siihen pala voita.

Sekoita jatkuvasti, jotta sipuli ei pala. Sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, kullanruskeaksi, voiiseksi.

Kun sipuli on valmis, laita se yhteiselle pannulle luumusoseen kanssa, joka antaa ruualle ihanan hedelmäisen nuotin.

Lisää kolme minuuttia ennen valmistamista jauhettua punaista paprikaa. Määrä oman maun mukaan.

Kun ruokalaji on valmis, lisää yrtit ja valkosipuli viime hetkellä. Sekoita.

Valmis! Poikkeuksellinen tuoksu! Kana on mureaa ja vihannekset sulavat suussa.

Chakhokhbili voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena syville lautasille yrteillä ripoteltuna.

Se tarjoillaan usein myös lisukkeen, keitetyn riisin tai Georgian salaattien ja Georgian viinin kanssa.

Kanan chakhokhbilin resepti hitaassa keittimessä

Kuinka keittää chakhokhbili nopeasti? Käytä hidaskeittimen reseptiä.

Se on maukasta, kevyttä ja suuri apu kotiäidille, joilla ei ole aikaa, mutta silti halu syödä herkullisesti.

Ainekset:

• Kana - 1,5 kg
• Tomaatit - 700 g
• Paprika - 2 kpl
• Sipuli - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Vihreät - korianteri (persilja), tilli, basilika
• Kuuma paprika - pieni pala
• Tomaattipasta - 1 rkl. l

Valmistautuminen:

Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi. Kytke multicookerin "Fry"-tila päälle.

Sinun täytyy paistaa kana ilman öljyä. Ihon ansiosta kana vapauttaa mehua ja rasvaa ja näin paistetaan sen päällä.

Suola se. Anna paistua 20 minuuttia tässä tilassa. Sekoita ja käännä pannun sisältöä säännöllisesti, jotta se ei pala.

Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi. Poista tomaateista kuori ja pilko ne erittäin hienoksi (tai soseuta tehosekoittimessa).

Kun kana on tarpeeksi paistettu ja lakkaa erittämästä ichoria, lisää siihen hienonnettu sipuli.

Jos siitä ei ole vapautunut tarpeeksi rasvaa sipulien paistamiseen, voit lisätä palan voita.

Paista vielä 5 minuuttia.

Lisää tämän jälkeen multicooker-kulhoon tomaatit, paprikat, kuumat paprikat ja lusikallinen tomaattipastaa.

Lisää suneli-humalaa maun mukaan. Lisää suolaa maun mukaan.

Sekoita kaikki hyvin, sulje kansi ja kytke Muhennos-tila päälle 1 tunniksi.

Kun ohjelma päättyy, lisää valmiiseen ruokaan yrttejä ja valkosipulia.

Siitä tulee erittäin maukasta, pehmeää lihaa herkullisessa kasviskastikkeessa. Ja näyttää erittäin herkulliselta!

Syö kuumana. Namia!

Toinen muunnelma tästä ruuasta. Ehkä hän on puhtaasti venäläinen. No, venäläinen ei voi elää ilman perunoita!

Ja koska sivustomme ei ole omistettu kansallisen keittiön hienouksille, vaan siihen, kuinka yksinkertaisesti, nopeasti ja maukkaasti ruokit perheesi, tämä resepti sopii meille erittäin hyvin.

Ainekset:

• Kana - 1 kg
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sipuli - 5 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Voi - 30 g
• Mausteet: jauhettu korianteri, utskho-suneli (khmeli-suneli), paprika, jauhettu kuuma paprika
• Suolaa, sokeria maun mukaan
• Korianteria (persiljaa)

Valmistautuminen:

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi - 20-25 minuuttia.

Tämän jälkeen kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä.

Kuori tomaatit ja muussaa ne soseeksi.

Leikkaa kana isoiksi paloiksi. On myös kätevä ottaa kanan reidet tai reidet ja siivet.

Lyhyesti sanottuna mikä tahansa osa kanasta, josta pidät.

Aloitamme kanan paistamisen ilman öljyä omassa rasvassamme. Paista molemmin puolin ruskeiksi.

Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljaa paistinpannulla.

Valmistele tässä vaiheessa kasviskomponentti. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista voissa.

Paistamme kullanruskeiksi ja pehmeiksi.

Lisää sitten tomaatit ja kaikki mausteet sipulien joukkoon ja hauduta tätä massaa 10 minuuttia.

Siirrä sipuliseos kanan päälle ja hauduta kunnes kana on kypsä. Kana on valmis, jos ichoria ei vuoda ulos veitsellä puhkaistaessa.

Lisää lopuksi keitetyt perunat ja yrtit. Sekoitetaan kaikki. Runsas ja maukas chakhokhbili perunoiden kanssa on valmis!

Anna astian olla kannen alla vielä kymmenen minuuttia ja olet valmis syömään!

Tuloksena on todella itsenäinen ruokalaji, joka ei vaadi lisuketta.

Toivomme, että resepteistämme on sinulle hyötyä! Tallenna ne ystävillesi sosiaalisiin verkostoihin käyttämällä alla olevia painikkeita.

Ja nähdään uusissa artikkeleissa!

Chakhokhbili on shish kebabin, lulan, kanataban ja khachapurin ohella yksi viidestä suosituimmasta georgialaisen keittiön ruoasta, jotka tunnetaan pitkään Kaukasuksen rajojen ulkopuolella. Hellä, aromaattinen liha on maultaan upea, se on oodien arvoinen sille! Värikkäillä väreillään silmää miellyttävä alkuperäinen, ajan testattu kana chakhokhbili on vaihtoehto tylsille paistetuille koivuille, reisille ja fileekyljyksille. Mitä käsittämättömän nimen takana piilee, miten ruoka valmistetaan oikein ja minkä kanssa se tarjoillaan?

Ikimuistoisista ajoista

Vanhoina aikoina ruoka valmistettiin nuoresta, lihotetusta fasaanista. Linnun nimi Georgian kielellä on "khohobi". 500-luvulla urhea kuningas Vakhtang I silloisesta pääkaupungista Mtskhetasta lähti metsästämään. Ammuttu fasaani putosi kuumaan lähteeseen, ja koira toi jo kypsennetyn linnun omistajalleen. Tässä paikassa muurattiin moderni Tbilisin ensimmäinen kivi. "Tpili" tarkoittaa lämmintä.

Maun salaisuudet

Jokainen Georgian perhe valmistaa chakhokhbilia oman reseptinsä mukaan, jonka useat sukupolvet ovat testaaneet. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki käyttävät samoja ainesosia, mutta se osoittautuu eri tavalla. Vaihtoehtoja on lukemattomia, jotkut pitävät siitä pähkinäkastikkeessa, toiset mieluummin tkemalin tai viinin kanssa, jotkut kotiäidit keittävät sen liedellä, toiset haluavat tehdä sen uunissa. Resepti on sama, mausteet ja mittasuhteet ovat erilaisia, ja jokaisessa keittiössä on oma ruokalaji, toisin kuin muissa. Se on helppo valmistaa, ei vie paljon aikaa, siitä tulee herkullista, kaikki pyytävät lisää.

Kuinka keittää kana chakhokhbili oikein? Prosessin hallitsemiseksi ei välttämättä tarvitse olla edistyneen kokin kykyjä. Huolimatta reseptin yksinkertaisuudesta, ottamatta huomioon vivahteita, on epätodennäköistä, että se saavuttaa perinteisen Georgian ruoan makua. Kanan haudutettu paljon vihanneksia ja lisäämällä khmeli-sunelia, jota monet kotiäidit valmistavat kotona, on yhtä kaukana klassisesta ruoasta - chakhokhbili kananlihasta, kuin pieni puro ryntäävästä vuoristopurosta.

Kun valmistellaan chakhokhbilia siipikarjasta, kaikki on tärkeää astioista, vihannesten määrästä, mausteiden koostumuksesta tuotteiden lämpökäsittelyyn.

Mikä linnun osa kannattaa valita? Voit ottaa kokonaisen ruhon, reidet, reidet tai fileet. Broilerikana on ihanteellinen, sen liha kypsyy nopeasti ja liotetaan hyvin kastikkeessa.

Voit käyttää uudenaikaisia, tyylikkäitä paistinpannuja, joissa on keraaminen pinnoite, mutta perinteistä makua tuskin voi saavuttaa. Valurautainen paksuseinäinen paistinpannu tai -kattila, jossa liha lämpenee tasaisesti joka puolelta, on juuri sitä mitä tarvitset.

Suurin ero chakhokhbilin ja tavallisen lihamuhennoksen välillä on se, että kanaa tai kalkkunaa haudutetaan kasviskastikkeessa lisäämättä vettä.

Keittotekniikassa on kaksi salaisuutta:

• sinun täytyy paistaa kana paistinpannulla ilman öljyä, vain rasvaista siipikarjaa voidaan paistaa kuivassa, vähärasvainen liha palaa varmasti, jotta tämä ei tapahdu, kuumalle pinnalle asetetut kalkkunan tai kanan palat on käännettävä hyvin nopeasti:
• Suurin nestemäärä, jossa liha haudutetaan, on sipulissa ja tomaateissa; vihannesten määrän oikea laskeminen on avain menestykseen.

Ruokaa syödään kuumana tai kylmänä riisin, perunoiden ja haudutettujen vihannesten kanssa.

Chakhokhbili kananlihasta klassinen resepti kotona

Leikkaa reisi tai jalka puoliksi terävällä veitsellä ja poista luu. Leikkaa koko kana paloiksi ja poista rinta luista. Jotta ruoasta ei tule vain siipikarjan muhennos, vaan sitä kutsutaan oikeutetusti chakhokhbiliksi kananlihasta Georgian kielellä, kiinnitä huomiota ainesosien koostumukseen ja mittasuhteisiin:

• kananliha - 1 kg;
• kypsät, mehukkaat tomaatit - 5-6 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• suuret sipulit - 3 kpl;
• tuore korianteri, persilja tai violetti basilika - 1 nippu;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
• voita - 50 g;
• kuuma paprika - 1 pala.

Chakhokhbilin keittäminen kananlihasta, vaiheittainen resepti

Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja lisää liha. Laita ensin rasvaisimmat palat, jotta kana ruskistuu. Paista vain 5 minuuttia.

Pese vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika suikaleiksi, kuullota kasviksia voissa voimakkaasti sekoittaen.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja laske ne nopeasti hyvin kylmään veteen. Iho irtoaa helposti. Leikkaa massa veitsellä tai raasta karkealla raastimella. Älä käytä paksuutta varren lähellä. Laita vihannekset kattilaan, lisää suola ja keitä, kunnes mehua ilmestyy.

Kaada kastike kanan päälle, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes liha on täysin kypsää. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu kuuma paprika ja yrtit, lisää suolaa maun mukaan. Sammuta ja peitä kannella.

Chakhokhbilia syödään itsenäisenä annoksena lamellileivän tai leivän kanssa, mutta se yhdistetään myös orgaanisesti lisukkeen kanssa - perunat, pasta, riisi, couscous.

Älä käytä punasipulia, koska niillä on herkkä, makeahko maku, ja lämpökäsittelyn aikana ne saavat ruskean sävyn, mikä voi pilata chakhokhbilin miellyttävän monimuotoisuuden tylsällä ulkonäöllään. Georgian keittiö ei ole vain makua, vaan myös värien kirkkautta! Harmi, että valokuvat ja videot eivät välitä jumalallista aromikimppua.

Chakhokhbili kalkkunasta tai kanasta saksanpähkinöillä askel askeleelta

Jokainen kutsuu tätä ruokaa omalla tavallaan - Georgian-tyylinen kana chakhokhbili saksanpähkinöillä tai satsivi tomaattikastikkeessa. Pohjimmiltaan molemmat ovat totta. Georgialaisen keittiön asiantuntijat eivät ole antematisoineet ruuan tekijää klassisen reseptin noudattamatta jättämisestä, vaan ”teeman muunnelmia” ilmestyy yhä enemmän. Tämän reseptin mukaan valmistetulla kanalla on herkempi maku.

Ainesosat ovat samat kuin klassisessa reseptissä. On vain pieni poikkeus: sinun on poistettava kuuma punainen paprika ja lisättävä 150 g kuorittuja saksanpähkinän ytimiä.

Kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa, ja maku on hämmästyttävä. On yksi salainen lääke, joka voi antaa ruoalle todellisen Georgian maun. Kun valmistat rasvaa kalkkunasta tai kanasta, hyräile "Chito Grito, Chito Margarito, joo" ja suorita muutama lezginka-askel - se ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta mikä tunnelma!

Kastike voidaan valmistaa samalla tavalla kuin klassisessa reseptissä. Sipulia ja paprikaa paistetaan kevyesti paistinpannussa tai kattilassa. Hienonnetut tomaatit tulee sekoittaa sekoittimessa jauhettujen tai murskattujen saksanpähkinöiden kanssa, lisätä suola, kuivat mausteet ja kiehauttaa. Sekoita paistettujen kasvisten kanssa ja kaada pannulle asetetun linnun päälle chakhokhbili-kastiketta. Jos kastike osoittautuu erittäin paksuksi, voit lisätä puoli lasillista kasvis- tai kanalientä. Hauduta, kunnes liha on kypsää miedolla lämmöllä, lisää hienonnettu korianteri ja purista valkosipuli pois. Anna hautua 30 minuuttia (voit tehdä sen lämpimässä uunissa) ja vasta sitten aloita syöminen. Tarjoa riisiä tai perunoita lisukkeena.

Jos haluat uppoutua Georgian unelmiin ja korostaa pääruoan makua, valmista badrijani - alkupala munakoisosta ja saksanpähkinöistä. Valmistetaan hedelmät: leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä hetken, jotta katkeruus häviää. Kuivaa ja paista molemmin puolin. Valmistettuun pähkinäjauhelihaan lisätään juustoraastetta ja basilikaa ja laitetaan sinikielille. Jäljelle jää vain lisätä marinoitu sipuli ja rullata se.

On mahdotonta istua paikallaan odottamassa ruoan kypsymistä, tämä ruokalaji syö pala palalta niin nopeasti, että sen valmistaminen kotona on lähes turhaa. Tällainen ruoka lakaistaan ​​perinteisesti pöydältä hetkessä, jolloin vain muistot ja ruoat nuolevat kiiltäväksi.

Resepti chakhokhbilille perunoiden kanssa

Ainesosien sarja:

• pieni kokonainen kana, 5-6 reisiä tai jalkaa;
• 3 sipulia;
• 3 perunaa;
• 5 kpl. kypsät tomaatit tai tomaattipyree;
• 1 lihainen paprika;
• puolikas sitruuna;
• 1 nippu mausteisia yrttejä;
• 1 tl jauhettua pippuria;
• valkosipuli;
• suolaa, sokeria.

Chakhokhbilin keittäminen kananlihasta askel askeleelta.

1. Leikkaa kanan rasva pois ja laita se kuumaan, paksuseinäiseen kattilaan. Paista sipulit ja paprikat. Poista vihannekset ja laita lautaselle.
2. Kaada erillisessä kulhossa kanan päälle sitruunamehun marinadi ja kaksi ruokalusikallista viiniä. Anna marinoitua hetki.
3. Poista tomaateista kuori ja soseuta hedelmäliha tehosekoittimessa. Yhdistä tomaatti kasvisten kanssa, lisää suolaa ja vähän sokeria. Tomaattihapokkuus yhdistettynä sokeriin ja pippurin tuoksuun antaa ruoalle erittäin miellyttävän, mieleenpainuvan maun.
4. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
5. Paista kana kullanruskeaksi, lisää suola, lisää perunat ja kaada kastike joukkoon. Keitä peitettynä 10-15 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, mausteita ja yrttejä. Tarjoile kuumana. Voit kypsentää kanan reidistä tai rinnoista hitaasta keittimessä tai kotiuunissa.

Georgialainen ruokalaji - chakhokhbili kiireessä. Se on enemmän inspiroitunut ruokalaji. Yksinkertaista reseptiä eivät ole georgialaiset keksineet, mutta se on hyväksytty ja tunnustettu meidän omaksemme.

Tuotteen koostumus:

• nuori kana tai useita jalkoja;
• 2 paprikaa;
• 3-4 keskikokoista sipulia;
• tomaattisose;
• valkosipuli, puoli päätä;
• mausteet, suola.

Pese kana, laita se kattilaan, lisää vesi ja kypsennä, muista kuoria vaahto pois. Poista valmis lintu liemestä, leikkaa osiin ja laita paksupohjaiseen kattilaan tai pannuun.

Hauduta sipulia vähän, kunnes siitä alkaa vapautua mehua. Laita se lihan päälle, ripottele pinnalle hienonnettua pippuria. Laimenna tomaattipyre pienellä määrällä kuumaa vettä ja lisää kanan joukkoon. Kaada liemi, jossa kana keitettiin, lihan ja vihannesten päälle. Marinaadin tulee peittää pannun sisältö kokonaan, jos se ei riitä, lisää lientä kypsennyksen aikana. Kananlihasta valmistettu chakhokhbili valmistetaan erittäin nopeasti, se kiehuu 5 minuuttia, ja voit sammuttaa sen, kun olet lisännyt valkosipulia, yrttejä ja mausteita.

Minkä kanssa he syövät? Perunamuusin, makaronin ja juuston, riisin, ruskean tai kasviskaviarin kanssa levitettynä omenaleivän paloille.