Kiirehdimme auttamaan kaikkia, jotka haudutetun maksan tai paistetun maksan mainitsemisen jälkeen tuovat mieleensä assosiaatioita epämiellyttävän, sitkeän maun ja kyseenalaisen maun palasista. Koska tilanne on korjattava pikaisesti! Oikein keitetty maksa- ruokalaji, josta et voi irrottaa etkä voi unohtaa.

Tärkeintä milloin maksan paistaminen- aika. On erittäin tärkeää, että tuotetta ei saa altistaa liikaa, sillä muuten päädyt pohjan palasiin. Mutta säestys ei ole vähemmän tärkeä! Makea päärynä ja maustettu kultasipuli täydentävät täydellisesti makupalettia.

Naudanliha, vasikanliha ja sianmaksa sopivat tähän ruokaan. Sinun ei tarvitse liottaa sitä ensin maidossa, sillä viimeisessä vaiheessa haudutamme maksan lisäämällä kerma. On toivottavaa, että ne ovat lihavampia - 33% on ihanteellinen.

Ainesosat

Valmistautuminen

1. 1 Huuhtele maksa, poista kalvot, poista kanavat, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista maksa kullanruskeaksi (mutta enintään 7 minuuttia). Paistamisen aikana lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Siirrä maksa kulhoon.
2. 2 Paista maksan paistamisen jälkeen jäljelle jääneessä rasvassa siemenistä kuoritut päärynäviipaleet. Siirrä ne sitten erilliseen kulhoon.
3. 3 Laita ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli samaan paistinpannuun, lisää voi, korianteri ja maustepippuri. Sekoita ja paista sipulia, kunnes se on saanut selkeän karamellivärin. Kaada vesi ja viini, keitä välillä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut puoleen.
4. 4 Kaada kerma kattilaan ja odota, kunnes se taas kiehuu. Kaada maksa takaisin pannulle ja keitä kannen alla 2 minuuttia. Tarjoile päärynöiden kera perunamuusin tai riisin päälle.

Kun olet lukenut minkä tahansa ruoanlaittooppaan, saatat ajatella, että salaatti on kylmä ruokalaji. Sisältää vihanneksia, paljon vihreitä, majoneesia - monet ihmiset ajattelevat niin (ja se on mahdotonta ilman majoneesia). Ja salaatti tarjoillaan alkupalana.

Nykymaailmassa salaatista on pitkään tullut ruokalaji, joka sisältää paljon muutakin kuin pelkkä välipala. Tavallisten ja suosikkisalaattien lisäksi löydät hyvin epätavallisia ja usein eksoottisia ainesosien yhdistelmiä. He sanovat kuitenkin, että keskiajalla ne olivat paljon yksinkertaisempia - vihreitä, sipulia, valkosipulia ja oliiviöljyä. Kuulostaa paljon upeilta vitamiinivihreiltä kastikkeilta, eikö niin?

On epätodennäköistä, että sinun pitäisi rajoittua salaattina tavallisiin paloiteltujen vihannesten sekoituksiin. on ehdottomasti liian hyvä, mutta kokeile opetella valmistamaan lämpimiä salaatteja. Käytä vihannesten lisäksi myös täysin odottamattomia yhdistelmiä. Esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä kokit yhdistävät rohkeasti yhteensopimattomilta näyttäviä tuotteita ja saavat makea-hapan, makea-mausteisen jne. Ja kastikkeena useimmiten kasviöljyä, etikkaa ja soijakastiketta.

Lämpimiä, ravitsevia salaatteja on yleensä vaikea kutsua salaateiksi. Pikemminkin ne ovat enemmän kuin pääruokia. Lämpimissä salaateissa syötäväksi valmis liha, kala ja äyriäiset sekoitetaan kylmiin vihanneksiin tai jopa hedelmiin. Lisäksi tällaiset salaatit eivät vaadi kastiketta tai sitä pitäisi olla hyvin vähän. Lämpimät salaatit ovat yleensä erittäin suolaisia ​​ruokia.

Tässä on esimerkki salaatista päärynöillä. Päärynä on syksyn hedelmä. Kesällä kasvavat päärynät ovat liian mehukkaita ja makeita salaatiksi. Muistan, että lapsena söimme iloisina päärynöitä isoäitini puutarhasta, likaantuimme makealla mehulla ja taistelimme ärsyttäviä ampiaisia ​​vastaan. Talvipäärynä on paljon suurempi, tiheämpi eikä virtaa niin paljon mehua. Erinomainen salaattiin.

Tänään valmistettiin erittäin maukas lämmin salaatti kananmaksalla. Kananmaksaa, kypsiä syyspäärynöitä ja soijakastikekastiketta. Ravitseva ruokalaji, jolla on alkuperäinen miellyttävä maku. Kaiken tämän salaatin reseptien runsauden vuoksi arvailu ja valinta on melkein hyödytöntä - salaatti on aina erinomainen.

Salaatti kananmaksalla. Resepti

Ainekset (2 annosta)

• Kananmaksa 350 g
• Kypsät päärynät 4-5 kpl.
• Soijakastike 2-3 rkl. l.
• Jauhot 3-4 rkl. l.
• Kasviöljy 3-4 rkl. l.
• Suolaa, mustapippuria, kuivattuja yrttejä Maku

1. Viime aikoina kanan sisäisiä on myyty painon mukaan - tuoreena, ei pakastettuna. Aiemmin kilon kananmaksaa ostaminen oli erittäin ongelmallista. Nyt sinun tarvitsee vain päästä kauppaan. Yleensä ostamme pakatun tuotteen tyhjiöpakkauksessa - jäähdytettynä. Erittäin mukavasti.

   Muutama päärynä, kananmaksa ja vain vähän aikaa

2. Toisin kuin kananmaksasalaatin valmistamiseksi, kananmaksa on valmistettava ensin. Kananmaksat on pestävä sappitiehyiden, kalvojen ja verihyytymien poistamiseksi. Leikkaa seuraavaksi maksa keskikokoisiksi paloiksi. Mielestäni et voi mennä pieleen leikkaamalla maksat neljään osaan.
3. Tärkeä kohta: sinun on kuivattava maksapalat paperipyyhkeellä. Muuten jauhojen ripottelemisen jälkeen se voi muuttua, ja salaatti muodostuu runsaalla taikinalla.

   Kuivaa maksapalat talouspaperilla

4. Suola ja pippuri maksapalat maun mukaan. Muuten, ruokalaji voi olla melko mausteinen. On suositeltavaa lisätä 1-2 ripaus aromaattisia yrttejä: tilliä, basilikaa, suolaista. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti.

   Suola ja pippuri maksapalat maun mukaan. On suositeltavaa lisätä 1-2 ripaus aromaattisia yrttejä: tilliä, basilikaa, suolaisia

5. Kuori päärynät terävällä veitsellä. On parempi olla mausteinen, muuten paljon mehua valuu ulos. Leikkaa jokainen päärynä ohuiksi viipaleiksi ja poista ydin.

   Kuori päärynät ja leikkaa jokainen päärynä ohuiksi viipaleiksi ja poista ydin

6. Pieni poikkeama. Lämmin salaatti on vielä maukkaampi, jos päärynöitä on kaksi kertaa enemmän kuin kananmaksaa. Jokainen päärynä painaa 150-200 grammaa. 350–400 grammaa kananmaksaa varten on parempi ottaa 4–5 päärynää.
7. Pyöritä kuivattu kananmaksa jauhoissa ja laita pannulla lämmitettyyn öljyyn. Palon tulee olla keskitasoa.

   Pyöritä kuivattu kananmaksa jauhoissa ja laita pannulla lämmitettyyn öljyyn.

8. Paista kananmaksa kullanruskeaksi ja käännä. Paista toiselta puolelta ja käännä uudelleen. Paista maksa kypsäksi ja tarkista, onko sisällä vaaleanpunaista mehua. Muuten, teemme joskus upeita tai, neuvon, maksasta!

   Paista kullanruskeiksi ja käännä

9. Laita valmistetut päärynäviipaleet syvään salaattikulhoon. Laita päälle hieman jäähtynyt paistettu maksa ja kaada 2-3 rkl. l. hyvää soijakastiketta. Sekoita hyvin huolellisesti. Kananmaksa- ja päärynäsalaatti koostuu erillisistä paloista.

   

Ystävät, tänään ehdotan, että valmistat reseptin "kananmaksalle päärynällä". Sinulla on odottamattomia vieraita ja haluat hemmotella heitä todellisella gourmet-annoksella? Päärynän kanssa haudutettu kananmaksa juustokastikkeessa yllättää jokaisen tätä ruokaa kokeilevan.

Tämä ruokalaji lämmittää sinua kylmänä sateisena päivänä, sillä siinä on ihana yhdistelmä makeita ja hapokkaita makuja. Jos täydennät kulinaarisia herkkujamme tattarilisukkeella, saat upean runsaan ja terveellisen lounaan tai illallisen.

Kananmaksa on proteiinien, B-vitamiinien, erityisesti B12-vitamiinin varasto. Nämä eläimenosat ovat yksi parhaista A-vitamiinin lähteistä. Maksassa on myös runsaasti rautaa, joten se on ykkösruoka ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini.

Kananmaksa päärynöillä resepti

Ainekset:

• kananmaksa 500g.
• sipuli 1 kpl.
• homejuustoa 100g.
• 2/3 kuppia kermaa 20%
• iso päärynä 1 kpl.
• suolaa, pippuria, timjamia, meiramia, inkivääriä
• tattari
• kourallinen saksanpähkinöitä
• kasviöljy.

Maksamuhennos päärynän kanssa

1. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Valmistele maksa, puhdista se keltaisista kalvoista, pese se, leikkaa se kahteen osaan.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja laita se yhdessä maksan kanssa kasviöljyllä täytetylle paistinpannulle. Paista maksa ja sipulit kevyesti muutaman minuutin ajan.
3. Leikkaa päärynä ensin kahteen osaan, poista siemenet ja leikkaa sitten paloiksi. lisää päärynät, ½ kuppi vettä ja hauduta miedolla lämmöllä kolme minuuttia.
4. Kaada joukkoon kerma, lisää murskattu juusto ja sekoita, kunnes juusto on liuennut. Lisää timjami, meirami, inkivääri (kuiva makusi mukaan) ja keitä kunnes kastike sakenee ja sipulit, maksa ja päärynät pehmenevät. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria. Hienonna saksanpähkinät.

Tarjoa maksa päärynöiden ja tattarikastikkeen kera, ripottele pinnalle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Ruokalaji sopii täydellisesti tai

Lämpimät salaatit ovat muodikas aihe: ne valmistetaan nopeasti, ovat ravitsevia eivätkä vaikuta vyötärölinjaan. Kevyt, maukas lounas on lämmin salaatti, ja painonvartijat ymmärtävät minua.

Lämpimät salaatit ovat Välimeren keittiön keksintö. Ehkä tämän alueen ilmasto suosii "kevyitä" kulinaarisia ratkaisuja, sillä lounaaksi saa lämmintä salaattia. Lihan ja hedelmän yhdistelmä tulee myös aurinkoisista maista - Etelä-Ranskasta, Italiasta, Espanjasta. Mitä tulee inkivääri- ja soijakastikkeen läsnäoloon salaattireseptissä (ei kuitenkaan valinnainen), tämä on suora seuraus siitä, että kaikki on globalisoitunut, eikä ruoanlaitto ole poikkeus. Kun ranskalainen keittiö kohtaa meksikolaisen keittiön ja Kaukoidän raaka-aineet ovat osa italialaista reseptiä, se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että elämme globaalissa maailmassa.

Tänään on valoisa kulinaarinen kokeilu: salaatti pehmeästä kananmaksasta ja karamellisoiduista päärynöistä. Maksan joukkoon voi lisätä kanankiharoita (minä lisään), ne tekevät salaatin rakenteesta ruokahaluisen kovan.

Ainesosat

• kananmaksa 200 g
• päärynä 1-2 kpl.
• makea sipuli 1 kpl.
• sokeria 1 rkl.
• rosmariini
• inkivääri maun mukaan
• viinirypäleitä tarjoiluun
• soijakastike
• hienonnettu pippuri
• vihreitä tarjoiluun
• tomaatteja tarjoiluun

Kuinka tehdä lämmin salaatti kananmaksasta ja hedelmistä

Anna kananmaksasta vieläkin arkuus ja aavistuksen kermainen maku pitämällä sitä maitokulhossa 10-15 minuuttia. Huuhtele sitten maksa hyvin kylmällä vedellä. Jos päätät lisätä kammioita, sinun ei tarvitse tehdä sitä niille.

Leikkaa sisäelimet suuriksi paloiksi.

Kaada pannulle hieman kasviöljyä ja mausta - lisää rosmariinin oksa ja pieni pala inkivääriä ja paista kevyesti.

Valmista jauhot maksan leivitystä varten, kasta se ja laita pannulle paistamaan. Lisää kammiot (ilman jauhoja) maksaan.

Paista eläimenosat välillä kääntäen, jotta ne eivät pala. Kypsennys kestää 5-7 minuuttia, älä säilytä sitä pidempään, sillä vaarana on saada kuivaa, sitkeää lihaa.
Laita valmiit maksanpalat ja kiharat kulhoon.

Nyt lisukkeeseen. Silppua sipuli hienoksi, viipaloi päärynät (poista halutessasi ydin).

Laita päärynät ja sipulit samalle pannulle.

Ripottele sokeria päärynöiden päälle, odota muutama minuutti, jotta sokeri alkaa karamellisoitua, ja kaada joukkoon hieman vettä, jotta kaikki pannumehut kerääntyvät ja ruskeat palat pehmenevät. Muutaman minuutin kuluttua sinulla on kastike, ja sitä on vähennettävä hieman, jotta se sakeutuu edelleen. Lisää joukkoon soijakastike ja jauhettu pippuri.

Sammuta lämpö, ​​lisää päärynöiden joukkoon valmistettu maksa ja kiharat, sekoita. Olet luultavasti huomannut, että emme suolanneet maksaa kypsennyksen aikana. Jotta se ei olisi kova, on parempi tehdä tämä ruuan kypsennyksen jälkeen. Koska reseptissä käytetään soijakastiketta, tarvitset vähemmän suolaa kuin tavallisesti.

Viipaloi viinirypäleet, poista siemenet ja lisää ne salaattiin.

Laita salaatti kauniisti leveälle lautaselle ja ripottele päälle viinirypäleitä.

Lisää värikkäitä tomaatteja ja yrttejä. Voit antaa ruoalle viimeistellyn ilmeen pirskottamalla sitä balsamicolla.
Tarjoa kananmaksasalaatti lämpimänä.