Hanhia on pitkään pidetty juhlaruokana, sitä tarjoiltiin hääjuhlissa ja muissa jaloissa tilaisuuksissa. On yleisesti hyväksyttyä, että kokonaisen linnun leipominen uunissa on erittäin vaikeaa. Tämä väärinkäsitys on kuitenkin virheellinen. Katsotaanpa herkullisia reseptejä järjestyksessä.

Paistettu hanhi sienillä ja tattarilla

• omena - 150 gr.
• hanhi (ruho) - 3,2-3,5 kg.
• suola - 45 gr.
• sienet (mieluiten herkkusienet) - 230 gr.
• tattari - 220 gr.
• sipulit - 120 gr.
• hanhen/kananmaksa - 240 gr.
• kasviöljy - 50-70 ml.

1. Pese hanhen ruho sisältä ja ulkoa. Poista rasvaisimmat osat (vatsa, nivus ja kaulan alue), kuivaa pyyhkeellä. Hiero lintu suolalla joka puolelta.
2. Laita yksi omena lihamyllyn läpi tai käytä raastetta. Voitele hanhi tuloksena olevalla rahalla. Kääri lintu kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3-5 tuntia.
3. Huuhtele tattari useita kertoja, keitä kypsäksi lisäämällä suolaa veteen. Pilko sipuli renkaiksi tai kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla öljyssä.
4. Liota maksa kylmässä vedessä 1 tunti. Poista sitten, leikkaa 2*2 cm kuutioiksi.Kuori herkkusienet, leikkaa viipaleiksi kantaa pitkin, sekoita sipulin kanssa ja lisää maksa.
5. Paista kaikkea uudelleen paistinpannulla puolikypsiksi (noin 10 minuuttia). Kuori toinen omena ja leikkaa siivuiksi. Sekoita hedelmät tattariin, paistettuun sipuli-, maksa- ja sienisekoitukseen.
6. Täytä pesty lintu valmistetulla seoksella, ompele se nylonlangalla tai kiinnitä hammastikuilla, vatsa ei saa hajota. Aseta hanhi leivinholkkiin ja tee ompeluneulalla polyeteeniin 5-6 reikää.
7. Esilämmitä uuni, laita hanhi uunipellille, paista 180 asteessa 1,5 tuntia. Kun tämä aika on kulunut, alenna teho 160 asteeseen ja paista vielä 1-1,5 tuntia.
8. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä leikkaa leivinpussi niin, että hanhi peittyy kullanruskealla kuorella. Tarjoile kokonaisena, halutessasi voit ripotella astiaan sitruunamehulla tai soijakastikkeella ja ripotella päälle hienonnettua tilliä.

Paistettu hanhi perunoiden ja omenan kanssa

• hunaja - 60 ml.
• voita - 40 gr.
• hanhi (koko ruho) - 3-3,3 kg.
• sipulit (mieluiten violetit) - 130 gr.
• kuminan siemeniä - itse asiassa
• vihreä omena - 250-270 gr.
• sitruunamehu - 55 ml.
• jauhettu pippuri (musta) - 5 ripaus
• suola - 40 gr.
• kanan navat - 200 gr.

1. Huuhtele kanan navat, liota 20 minuuttia ja anna nesteen valua. Huuhtele hanhen ruho, leikkaa kaikki rasva pois niskasta, nivusista ja vatsasta. Kuivaa lintu pyyhkeillä. Aseta leikattu rasva uunipellille hanhen jatkamista varten.
2. Sekoita suola kuminaan, viimeisen komponentin määrä otetaan huomioon henkilökohtaiset mieltymykset. Hiero valmiilla mausteilla hanhen koko, myös sisäpuoli.
3. Leikkaa omenat appelsiiniviipaleiksi ja poista kannat. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista voissa. Sekoita kanan napojen kanssa, kevyesti pippuri ja suola seos. Paista uudelleen puolikypsiksi ja lisää sitten omenat.
4. Täytä lintu valmistetulla täytteellä niin, että seos vie 2/3 vatsasta. Ompele hanhi, valmista kastike sitruunamehulla ja hunajasta ja hiero lintua sillä joka puolelta.
5. Perunoita ei pidä lisätä täytteeseen, ne eivät lisää makua ja astiasta tulee "höyrytetty". Laita hanhi lämmönkestävään astiaan ja peitä vuoan pinta foliolla.
6. Kuumenna uuni 210 asteeseen, laita muotoon lintu sisälle. Paista hanhia 2 tuntia 40 minuutin välein, voitele se hunaja-sitruunakastikkeella ja lämpökäsittelyn aikana sulaneella rasvalla.
7. Kun määritetty aika on kulunut umpeen, valuta 70 ml leivinpellistä. rasvaa, laita se erilliseen purkkiin. Laita puhtaat ja hienonnetut perunat (kuorineen) jäljellä olevan rasvan joukkoon.
8. Seuraavaksi perunat paistetaan noin 45-60 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. 30 minuuttia ennen lopullista kypsennystä poista folio, jotta lintu ruskeaa. Tänä aikana kastele sitä siivilöidyllä rasvalla.
9. Testaa hanhen kypsyys lävistämällä lintu veitsellä. Jos siitä valuu ulos kirkasta nestettä, astia on valmis. Ota pois uunista ja tarjoile kuumana hapanimeläkastikkeen kanssa.

• perunat - 900 gr.
• hanhen ruho - 3,2-3,5 kg.
• mauste siipikarjalle - 30 gr.
• vihreä omena - 850 gr.
• suola - 30 gr.

1. Huuhtele hanhi ihoa poistamatta. Laita se kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, niin että vesi peittää ruhon kokonaan. Kypsennä lintua kolmannes tunnin ajan, tämä liike edistää lopullisen ruuan mehukkuutta.
2. Kiehumisen jälkeen poista höyhenet, jos niitä on. Leikkaa rasva pois ja poista jäljellä olevat sisälmykset (jos sellaisia ​​on). Jäähdytä lintu ja taputtele kuivaksi.
3. Huuhtele perunat. Jos se on nuori, kuorta ei tarvitse poistaa. Leikkaa mukulat neljään osaan ja laita erilliseen kulhoon. Huuhtele omenat, leikkaa kannat ja leikkaa siivuiksi.
4. Sekoita perunat hedelmien kanssa. Hiero kaikki linnun osat mausteen ja suolan seoksella ja lähetä ainekset ruhon sisään. Ompele vatsa tai kiinnitä se hammastikuilla, jotta täyte ei putoa.
5. Aseta uunin lämpötila noin 240 asteeseen, esilämmitä 20 minuuttia. Sillä välin kääri täytetty hanhi folioon ja laita se uunivuokaan rintapuoli alaspäin.
6. Kaada pannulle vettä niin, että se kohoaa 3 cm, tämä liike estää rasvan palamisen. Kolmannen tunnin kuluttua käännä lintu ympäri ja vähennä tehoa 175-180 asteeseen. Näillä indikaattoreilla paista astiaa 2 tuntia.
7. Tarkista kypsyys hammastikulla. Jos mehu tulee kirkasta eikä vaaleanpunaista, lintu on valmis. Tarjoamisen yhteydessä poista perunat ja omenat ontelosta ja tarjoa hapanimeläkastikkeen kera.

Paistetut villihanhen palat

• omena - 120 gr.
• hanhen ruho - 3 kg.
• valkosipuli - 8 neilikkaa
• päärynä - 130 gr.
• suola - 40 gr.
• kivettömiä kirsikoita - 350 gr.
• viini/kirsikkamehu - 240 ml.
• mausteet siipikarjalle - 40 gr.

1. Sopivimpia mausteita ovat sekoitus currya, muskottipähkinää, korianteria, kuivattua inkiväärijuurta, suneli-humalaa. Jos kuitenkin haluat toisenlaisen koostumuksen, toimi henkilökohtaisten toiveidesi mukaan.
2. Pese hanhi hyvin juoksevalla vedellä, repi jäljelle jääneet höyhenet pinseteillä. Poista rasvaiset laskokset ja leikkaa lintu tarjoiltaviksi paloiksi.
3. Sekoita suola kanan (tai siipikarjan) mausteisiin, hiero ruho seoksella sisältä ja ulkoa. Kääri kalvoon ja anna hyytyä jääkaapissa 8 tuntia.
4. Käännä uuni korkealle kuumuudelle. Valmistele tässä vaiheessa ruokafoliota ja paistinpannu. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi 3 osaan.
5. Sekoita kivettömiä kirsikoita marinoitujen hanhenpalojen kanssa ja laita foliopalalle. Tee ruhoon reikiä, laita jokaiseen reikään kolmasosa valkosipulinkynttä. Mausta syntynyt ruokalaji uudelleen suolalla ja mausteilla, sekoita.
6. Tee nyt foliosta varovasti "lautanen", nosta se ja laita paistinpannulle ilman kahvaa. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin. Paista neljäsosa tuntia 240 asteen lämpötilassa, vähennä sitten tehoa 215-220 asteeseen, hauduta vielä 1,5-2 tuntia.
7. Kun kaikki mehu on haihtunut, kaada kirsikkamehua tai tähän tuotteeseen perustuvaa viiniä muottiin siipikarjan paloineen. Laita loput marjat astian ympärille.
8. 25 minuuttia ennen valmista, kuori omenat ja päärynät varresta ja leikkaa viipaleiksi. Aseta hedelmät linnun viereen, älä peitä foliolla. Kaada kirsikkamehua tai viiniä pinnalle saadaksesi kullanruskean kuoren.

• valkosipuli - 2 päätä
• hanhen ruho - 3,3-3,5 kg.
• hunaja - 40 gr.
• nestemäinen sinappi - 25 gr.
• omena - 160 gr.
• suola - 25 gr.
• saksanpähkinä (ytimet) - 165 gr.
• luumut - 180 gr.

1. Pese hanhenruho, leikkaa pois kaikki rasvapoimut ja laita se kattilaan kiehuvalla vedellä 10 minuutiksi. Poista lintu ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hiero lihaa suolalla joka puolelta, myös sisäpuolelta.
2. Jauha luumut tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Ota saksanpähkinän ytimet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi (jos haluat, komponentin voi korvata kuivatulla aprikoosilla).
3. Huuhtele omenat, leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi poistamalla ydin. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi, yhdistä luumuihin, pähkinöihin ja omenoihin. Tämän seurauksena sinulla on täyte.
4. Täytä hanhi, ompele sen vatsa nylonlangalla tai kiinnitä se hammastikuilla. Lähetä ruho hihaan, tee ompeluneulalla 5-8 reikää yläosaan.
5. Kuumenna uuni 240 asteeseen, paista lintua 30 minuuttia. Vähennä sitten tehoa 210 asteeseen, keitä vielä 40 minuuttia. Tämän jälkeen laske lämpötila 180 asteeseen ja pidä lintu puoli tuntia.
6. Tämän järjestelmän jälkeen laske lämpötila 150 asteeseen, hauduta 30 minuuttia. Paista lopuksi hanhia 100 asteessa 45 minuuttia. Kun olet käynyt läpi kaikki lämpötilajärjestelmän vaiheet, sammuta uuni.
7. Poista lintu hihasta. Sekoita sinappi hunajaan, sivele hanhen pinta valmistetulla seoksella ja paista uudelleen 15 minuuttia 210 asteessa. Kun kuori näyttää rapealta, tarjoile kuuma ruokapöytä pöytään.

Paistetut hanhenpalat juustolla ja pippurilla

• sipulit - 140 gr.
• nuori hanhi - 2,2-2,5 kg.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• tomaatti - 220 gr.
• mauste "Sekalaiset paprikat" - maun mukaan
• kova juusto - 350 gr.
• suola - 35 gr.
• raskas kerma - 85 ml.
• paprika - 250 gr.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• kasviöljy - 45 ml.

1. Huuhtele hanhi, poista höyhenet, leikkaa suuret rasvapoimut pois. Kuivaa ruho, polta kiehuvalla vedellä, leikkaa paloiksi annoksissa. Hienonna valkosipuli puristimessa, sekoita mausteiden ja suolan kanssa. Hiero seos siipikarjan palasten päälle.
2. Huuhtele vihannekset, kuori ja hienonna sipuli. Pilko kesäkurpitsa renkaiksi. Poista siemenet pippurin ytimestä ja leikkaa suikaleiksi. Pese tomaatit, poista kannat, leikkaa viipaleiksi.
3. Valmistele korkeareunainen uunivuoka. Hiero ontelo rasvalla tai öljyllä. Laita sisään paloiteltu hanhi, päälle paprika, sipuli ja kesäkurpitsa.
4. Kääri vuoka folioon ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 1,5 tuntia. Raasta tässä vaiheessa juusto, lisää siihen kerma ja kaada seos siipikarjan palasten päälle.
5. Laita tomaatit koko seoksen päälle. Lähetä hanhi paistamaan uudelleen puoli tuntia, älä peitä astiaa foliolla. Ajan kuluttua ruho ruskistuu, tarjoile lisukkeen kanssa tai itsenäisenä annoksena.

Jos noudatat valmistusvaiheita marinoinnista lämpökäsittelyyn, tulos ylittää kaikki odotukset. Nuori hanhi, jolla on vaaleanpunaiset jalat, sopii leivontaan. Tällaisen linnun liha on kohtalaisen pehmeää, mehukasta ja helppo keittää.

Video: Jouluhanhi

Paistettu hanhi on kansallisruoka, joka valmistettiin juhla-aterioita varten muinaisella Venäjällä. Nykyään myös kotiäidit ilahduttavat vieraita tällä upealla herkulla. Mikä voisi olla herkullisempaa ja maukkaampaa kuin kullanruskea, rapeanahoinen lintu tarjoiltuna juhlaillalliselle?

Kotona kypsennetty villihanhi koristaa minkä tahansa pöydän. Jokainen kokki ei kuitenkaan tunne sen leipomisen ominaisuuksia ja salaisuuksia. Kokonainen lintu vaatii erityistä lähestymistapaa. Mutta onneksi nämä salaisuudet ovat nyt kaikkien kiinnostuneiden saatavilla ja niitä käyttämällä voit hämmästyttää perhettäsi ja vieraasi taidoillasi.

Kuinka valmistaa ruho

Jotta voit oppia keittämään hanhia oikein, sinun on ensin perehdyttävä lihan ominaisuuksiin. Kypsennetty siipikarja voi olla hieman sitkeää. Pehmeyden saamiseksi ruhoa tulee säilyttää jonkin aikaa. Ruho kynitään ja perataan, ja loput höyhenet poistetaan varovasti. Voit tehdä tämän käyttämällä tulen liekkiä. Sitten linnun tulee levätä jääkaapissa useita päiviä.

On muitakin tapoja valmistaa hanhenlihaa myöhempää lämpökäsittelyä varten, jotta se on pehmeää ja mehukasta. Esimerkiksi:

• Ruhon liottaminen heikossa etikkaliuoksessa. On parempi valita omenaviinietikka, ja sinun on liotettava sitä vähintään 8 tuntia. Voit kuitenkin jättää sen jääkaappiin yön yli.
• Perusteellinen suolaus ja yrteillä hankaus pesun jälkeen. Sinun on myös säilytettävä ruho 6-8 tuntia.
• Pukeutunut lintu hierotaan perusteellisesti suolalla ja pippurilla, kaadetaan valkoviinillä, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
• Hiero ruho suolan, yrttien ja murskattujen karpaloiden massalla.
• Lintu lävistetään haarukalla ja hierotaan aroniamehulla.

Siipikarjanliha voi olla myös melko rasvaista, joten monissa tapauksissa sinun on leikattava kaikki ylimääräinen rasva pois ennen hanhen kypsennystä uunissa.

Mitä vanhempi riista, sitä suurempi mahdollisuus saada kuivaa lihaa. Tämän estämiseksi sinun on valmistettava marinadi villihanhille, jossa sitä pidetään vaaditun ajan.

Kuinka marinoida oikein

Menetelmä nro 1

Ota sinappi ja hunaja suhteessa 2:1, sekoita ainekset ja peitä linnun pinta tällä seoksella.

Menetelmä nro 2

Hanhimarinadi yön yli voidaan valmistaa seuraavalla tavalla. Kuumenna sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi. Peitä mausteilla esihierottu ruho sitruunaviipaleilla ja kaada kuivaa valkoviiniä. Jotta ruho voidaan upottaa marinaadiimme, tarvitset sopivan syvän astian. Linnun upottamiseksi kokonaan veden alle tarvitset yhden pullon viiniä. Peitä astiat kelmulla ja laita jääkaappiin.

Menetelmä nro 3

Kotiäidille, jotka haluavat tietää kuinka keittää herkullisesti hanhia paloina, seuraava marinadiresepti sopii.

Tätä varten otamme:

• sinappi,
• munat,
• öljy,
• majoneesi,
• mausteet,
• suola,
• pippuri,
• hienoksi pilkotut luumut.

Sekoita kaikki ainekset, upota lihapalat marinaadiin ja jätä kaikki 2 tunniksi viileään paikkaan. Ennen hanhen paistamista paloina uunissa, kaikki jäljellä oleva marinadi käytetään uudelleen ruhon käsittelyyn. Voit käyttää hihaa, johon marinadi kaadetaan varovasti.

Herkullisten ruokien salaisuudet

Saadakseen todella maukkaan ja herkullisen ruokalajin jokaisen kotiäidin tulisi tietää paitsi mitä hanhista voidaan keittää, myös joitain salaisuuksia, jotka auttavat valmistamaan lihaa oikein myöhempää lämpökäsittelyä varten. Prosessi on yksinkertainen, mutta vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä.

Jos tämä on tuore tuote, sinun on tiedettävä, kuinka kynitä hanhi kotona ja tarvittaessa peritä se. No, jos se on jäässä, sinun on odotettava noin 2 päivää ja jätettävä liha sulamaan jääkaapin alahyllylle.

Hanhen keittämiseksi sinun on tarkastettava se huolellisesti jäljellä olevien höyhenten varalta. Jos niitä on vain muutama, ne poistetaan varovasti pinseteillä. No, jos niitä on liikaa, voit käyttää erityisiä laitteita, jotka puhdistavat pinnan nopeasti. Siivet leikataan yleensä pois, ja teemme samoin ylimääräisellä rasvalla. Tätä varten käytämme terävää veistä.

Kullanruskeaksi paistettu villihanhi on herkullista, jos käytät vielä yhtä salaisuutta. Tätä varten tarvitset kattilan kiehuvaa vettä, johon ruho asetetaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske se 1 minuutti. Jos se ei sovi kokonaan, ensin linnun etuosa lasketaan alas, sitten häntä. Sisään pääsevä vesi valutetaan pois ja ruho kuivataan perusteellisesti. Seuraavaksi voit hieroa sitä pippuri-, suola- ja mausteseoksella ja antaa liota pari päivää.

Kokeneet kokit osaavat suolata hanhia, mutta mitä aloittelevien kokkien tai kotiäidien, jotka eivät ole koskaan keittäneet, pitäisi tehdä? Keskity ruhon painoon, jokaista sen kiloa kohden kannattaa käyttää noin teelusikallinen suolaa hieromiseen.

Keittiömestarit kertovat, miten hanhi on parasta kypsentää, ja he suosittelevat maustamaan ruokaa sopivimmilla mausteilla. Näitä ovat: oregano, rosmariini, salvia, kumina ja mustapippuri.

Kuinka täyttää hanhi oikein

Yksi tapa valmistaa kokonainen hanhi uunissa on täyttää se.

Täyte voi olla hyvin erilainen, mutta saadaksesi erinomaisen tuloksen sinun on tutustuttava joihinkin prosessin ominaisuuksiin.

• Sinun tarvitsee täyttää vain kaksi kolmasosaa sisäontelosta täytteellä, koska sen tilavuus kasvaa paistoprosessin aikana.
• Täyte on tiivistettävä jättämättä sitä löysäksi.
• Kun reikä on täytetty, se sulkeutuu tiiviisti. Voit käyttää tavallisia hammastikkuja. No, on parempi ommella se vahvoilla langoilla. Ompeleiden tulee olla suuria, jotta voit myöhemmin helposti päästä eroon langoista. Reikä on suljettava tiukasti, jotta jauheliha ei putoa ulos, vaan myös jotta mehu ja aromi säilyvät linnun sisällä.
• Jotta linnulle saadaan esteettinen ulkonäkö, jalat sidotaan ennen uuniin laittamista.

Kuinka kauan lihaa pitäisi kypsentää?

Tyypillisesti villihanhen kypsennys kestää noin 2-3 tuntia. Lisäksi sinun tulee noudattaa seuraavaa lämpötilaehtojen järjestystä. Laita lintu 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Seuraavaksi lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja paistetaan täysin kypsäksi noin 2 tuntia.

Kuinka kauan hanhen paistaa uunissa, riippuu uunin mallista, joten jokaisen kotiäidin on määritettävä nimellislämpötila. Mitä matalampi se on, sitä paremmin liha paistetaan, mutta sen kypsentäminen vie enemmän aikaa.

Kuinka kauan hanhia kypsennetään, riippuu ruhon koosta. Voit tarkistaa valmiuden seuraavalla tavalla. Painamme sitä varovasti, jos väritöntä mehua vapautuu, se voidaan poistaa uunista.

Jotta paistoprosessi ei muuttuisi todelliseksi kidutukseksi, sinun on huolehdittava seuraavista olosuhteista. Leivinpellissä, johon lintu asetetaan, tulee olla korkeat reunat, jotta tippuva rasva ei putoa uunin sisäpinnalle. Tämän seurauksena ilmaantuva palava haju ei miellytä ketään. Voit lisätä pannulle hieman vettä. No, ennen kuin keität hanhen omenoilla, sinun on odotettava, kunnes ruho on paistettu. Omenat lisätään puoli tuntia ennen kuin ruoka on valmis.

Hanhen kypsentäminen uunissa vaatii tarkkaa huomiota, koska sinun on käännettävä ruho puolen tunnin välein. Tämä varmistaa, että rapea kuori muodostuu tasaisesti. Aluksi lintu asetetaan makaamaan rinta ylhäällä ja käännetään sitten selkä ylös. Ajoittain se kastellaan myös pannulle virtaavalla mehulla. Ja niin edelleen, kunnes täydellinen valmius. Tämän jälkeen kaikki langat poistetaan, ruho siirretään leveään astiaan. Jäljellä oleva rasva voidaan käyttää muiden ruokien valmistamiseen.

Hanhiruoat uunissa ovat erittäin suosittuja. Ne ovat maukkaita, herkullisia ja terveellisiä. On monia reseptejä, joissa käytetään sekä perusainesosia että alkuperäisiä, eksoottisia tuotteita.

Täytetty

Omenalla ja appelsiinilla täytetty hanhi

Leikkaamme kaikki hedelmät paloiksi poistamalla siemenet ja kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit. Sekoita kaikki hienonnettujen pähkinöiden ja paloiteltujen luumujen kanssa.

Käsittelemme valmistettua ruhoa mausteilla sekä ulkoa että sisältä. Hiero sisäonteloa valkosipulinkynellä. Täytämme ruhon ja kiinnitämme sen langoilla. Siirrä lintu uunivuokaan ja voitele kasviöljyllä. Aseta loput omenat ja kuorittu sipuli lähelle. Peitä kaikki kannella ja kaada ajoittain syntynyt mehu linnun päälle. Näin kypsennät hanhen noin kolmessa tunnissa. Mutta 15 minuuttia ennen kuin lintu on valmis, poista kansi muodostaaksesi rapeaa kuorta ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit ripotella ruhon päälle appelsiinimehua. Se lisää ruokaan pikantiteettia ja makua. Upea resepti hanhen kypsentämiseen uunissa!

Ennen tarjoilua kiinnityslangat poistetaan, astia koristellaan yrteillä ja tuoreilla omena- ja appelsiiniviipaleilla.

Maksalla ja riisillä täytetty hanhi

Ainekset:

• Ruho enintään 2 kg;
• kananmaksa - 200 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 g;
• Cashewpähkinät - 100 g;
• Riisi - 300 g;
• Oliiviöljy;
• Mausteet - 1 tl.

Hiero kynitty lintu perusteellisesti suolalla, mausteilla ja oliiviöljyllä ja laita jääkaappiin yön yli. Keitä sitten riisi suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa maksa ja sipuli kuutioiksi. Paista sipuli pannulla, lisää sitten maksa ja viini, hauduta kaikkea suljetun kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita riisi, pähkinät ja tuloksena saatu maksaseos, lisää mausteet ja täytä ruho. Kiinnitä vatsa ja paista uunissa noin 3 tuntia.
Haudutettua siipikarjaa

Kypsennyksen jälkeen rasvainen, tilava lintu on sileä, ruusuinen ja kaunis. Mutta mitä tehdä, jos ruho osoittautuu kooltaan pieneksi, kuinka keittää hanhi herkullisesti? Tässä tapauksessa on parempi leikata se paloiksi ja hautua valurautapannussa.

Haudutettuja hanhen paloja

Hanhen keittäminen paloina on helpompaa ja nopeampaa, minkä vuoksi monet kotiäidit turvautuvat tähän menetelmään. Se, mitä hanhista voidaan valmistaa paloina, riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Voit lisätä annokseen erilaisia ​​mausteita ja tarjoilla lisukkeena perunoita, uunivihanneksia, parsakaalia tai riisiä.

Tarvitsemme:

• siipikarjan palat;
• sipulit - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola;
• Laakerinlehti;
• pippuri.

Reseptit hanhen keittämiseen ovat erilaisia, mutta tämä ruokalaji vie paljon aikaa, koska se keitetään miedolla lämmöllä.

Hanhen hauduttaminen riippuu tulen voimakkuudesta ja lihapalojen koosta. Yleensä prosessi kestää vähintään 3 tuntia.

Kaada pieni määrä kasviöljyä syvään astiaan. Kuumenna korkealla lämmöllä. Pudota joukkoon lihapalat ja sekoita voimakkaasti, kunnes muodostuu kuori. Prosessi kestää enintään 2 minuuttia, alenna sitten lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli, suola, lisää pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Peitä kaikki kannella ja hauduta välillä sekoittaen. Sipulia pitäisi olla paljon, juuri tämä antaa lihalle herkän maun. On tärkeää varmistaa sellainen lämpötila, että sipuli ei paista, vaan "sulaa". Lisää astiaan muutama minuutti ennen täydellistä valmiutta hienonnettua valkosipulia.

Kuinka keittää villihanhia niin, että siitä tulee herkkä ja herkullinen? Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka ruho valmistetaan oikein.

Hanhenleivonnaiset valmistetaan samoista ainesosista. Lisäksi ne voidaan joko paistaa uunissa tai paistaa paistinpannussa.

Paistettu

Jokainen kotiäiti osaa paistaa hanhia, mutta seuraavat ainesosat auttavat lisäämään ruuan pikaisuutta:

• appelsiinit;
• punaviini;
• lihaliemi;
• tärkkelys;
• mausteet;
• suola.

Mikä tahansa hanhiresepti uunissa on uskomattoman terveellistä, mutta jos ensin paistat siipikarjan palat paistinpannulla, saat herkullisen, kultaisen kuoren. Sitä me teemme.

Kuumenna viini toisessa astiassa, lisää pippurit ja liemi. Pudota joukkoon paistetut lihapalat ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota liha pois ja aseta se leveälle astialle. Valmista tässä vaiheessa kastike. Laimenna tärkkelys veteen ja lisää viiniseokseen. Paista appelsiiniviipaleet ja kasta ne myös kastikkeeseen. Kaada se lihan päälle ennen tarjoilua, voit myös opetella keittämään hanhia perunoiden kanssa, joka sopii täydellisesti lihan lisukkeena.

Hihasi ylös

On olemassa monia reseptejä hanhen keittämiseen hihassasi. Leivontaholkki on erittäin suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, koska sen avulla voit valmistaa herkullista riistaa ilman ylimääräisiä rasvatahroja.

Peli kirsikkakastikkeella

Tarvitsemme:

• Ruho - jopa 3 kg;
• kivettömiä kirsikoita - 300 g;
• Punaviini - 1 lasi;
• Kaneli - 3 teelusikallista;
• Suola;
• Pippuri.

Valmistamme ruhon klassisella tavalla: miten hanhi kynitään kotona, poistetaan sisälmykset ja käsitellään sitä mausteilla, löytyy ylhäältä. Teemme ruhoon useita reikiä ja lähetämme sen uuniin. Valmista tässä vaiheessa kastike.

Kaada viini astiaan, lisää kirsikat ja mausteet ja laita tuleen. Kun saatu massa on kiehuva, poista se liedeltä. Puoli tuntia ennen kuin ruokalaji on täysin valmis, kaada kirsikkakastike varovasti pussiin.

Kuinka keittää villihanhia kastikkeessa niin, että vieraasi ovat tyytyväisiä? Jäljelle jää vain lisukkeen valmistaminen lautaselle. Perunat sopivat hyvin tämän suussa sulavan herkun kanssa.

Luumuilla paistettu hanhi

Mitä valmistaa:

• Ruho, jonka paino on enintään 4 kg;
• Luumut - 300 g;
• Konjakki;
• Pippuria, suolaa.

Kokeneet kokit kertovat sinulle, kuinka hanhi leipoa oikein. Ruho valmistetaan, pestään, kuivataan ja ylimääräinen rasva leikataan pois. Hiero ulko- ja sisäpinnat suolan ja pippurin seoksella. Luumut kaadetaan konjakilla, kunnes ne turpoavat, minkä jälkeen ne asetetaan keitetyn ruhon vatsaan ja reikä ommellaan. Lintu laitetaan leivinpussiin, johon tehdään useita pieniä reikiä höyryn poistumista varten.

Keitetty

Hanhi Terskyssä

Tersky-hanhen keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• Siipikarjan ruho;
• Sipuli - 1 kpl;
• Maissi- tai vehnäjauho - 0,5 kg;
• Muna - 1 kpl;
• Suola.

Keitä kynitty lintu lisäämällä veteen sipuli ja ripaus suolaa. Otamme sen pois ja hieromme jokaisen palan uudelleen suolalla, asetamme sen sivuun, jotta ne imeytyvät ja liottavat. Tehdään kokkaretaikina vedestä, munista, jauhoista ja suolasta. Voit lisätä siihen murskattua valkosipulia. Valitsemme liemestä ylemmän, rasvaimman osan, jossa liha keitettiin, laitamme nyytit sinne ja keitä ne kypsiksi. Käytä kastikkeen valmistukseen 2 kupillista liemen rasvaista osaa ja lisää siihen myös murskattu valkosipuli. Hanhi tarjoillaan Terek-tyyliin seuraavasti: laita nyytit lautaselle, sitten paloiteltu liha, kaada kastike kaiken päälle.

Kulinaarisia kokeita ei ole vielä peruttu, joten voit luoda ainutlaatuisia ruokia yhdistämällä riistalihaa kotitekoiseen hapankaaliin, perunoihin, mandariiniin, sitruunoihin, tattariin, kvitteniin, puuroon, karpaloihin. Vieraat ja perhe nauttivat varmasti niin herkullisesta illallisesta!

Video

Videolta löydät täytetyn hanhen alkuperäisen reseptin.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Et yllätä ketään paistetulla tai paistetulla kanalla, joten mitä voimme sanoa tylsistä neuvostotyylisistä kyljyksistä? Jos sinulla on uusi vuosi, joulu, kiitospäivä, jonkun syntymäpäivä tulossa tai haluat todella hemmotella perhettäsi kulinaarisilla yllätyksillä, sinun on osattava keittää hanhi uunissa. Pienet salaisuudet ja vinkit marinadista, maukkaista täytteistä ja leivontaprosessista helpottavat työtäsi. Otatko riskin parantaaksesi kulinaarisia taitojasi?

Vaiheittaiset reseptit hanhen keittämiseen uunissa valokuvilla

Monet kotiäidit uskovat, että uunissa paistettu hanhi ei ole niin yksinkertainen ruokalaji aloittelijoille. Onko tämä mielipide oikea? Kyllä, mutta vain niille, jotka eivät tiedä ominaisuuksia ja salaisuuksia. Kun osaat kypsentää kokonaisen hanhen uunissa, nautit hellästi pehmeästä lihasta, jossa on rapea kuori. Kokeneet kokit kutsuvat tämän ruuan valmistusprosessia helpoksi, koska tärkeintä on marinoida ruho, ja sitten se saavuttaa halutun tilan ilman ongelmia.

Aloita ostamalla kokonainen hanhi tai puolikas, jos aiot keittää sen pieninä annoksina, paloina. Siipikarjanlihaa myydään markkinoilla, supermarketeissa ja maatiloilla. Jos sinulla on ystäviä, jotka kasvattavat hanhia, sinun ei tarvitse epäillä tuotteen luonnollisuutta. Tämän vaihtoehdon ainoa haittapuoli on, että joudut todennäköisesti poistamaan ja puhdistamaan sen itse. Hanhen ostamisen jälkeen poista jäljellä olevat höyhenet, näkyvä rasva (niska- ja vatsaalue), huuhtele ruho sisältä ja ulkoa.

Jokainen kulinaarinen mestari neuvoo sinua ottamaan linnun 2-3 päivää ennen tapahtumaa, koska ruoanlaitto kestää kauan. Jos haluat tuoretta hanhia, klikkaa lihaa ennen ostamista. Jos tämän jälkeen puristettu alue palautuu nopeasti muotoonsa, hanhi sopii sinulle. Jos lintu on jäässä, joudut käyttämään ylimääräisiä tunteja sulatukseen (noin 25-30 tuntia jääkaapin alahyllyllä). Yläsiivet on usein leikattu, jotta ne eivät pala keittämisen aikana. Jos haluat säilyttää ne, kääri palat folioon ennen uuniin laittamista.

Jotta liha olisi pehmeämpi, tarvitset marinadin hanhia varten uunissa. Jos sinulla on kaupasta ostettua siipikarjaa, se on kuivattava, hierottava suolalla, pippurilla, lisämausteilla ja laitettava jääkaappiin 6-48 tunniksi. Kotihanhi on oikempi, sitä ei voida käsitellä nopeasti. Kokeile toista kahdesta vaihtoehdosta: laske ensin kaula kiehuvaan veteen, sitten takajalkojen sivu minuutiksi tai täytä iso astia lämpimällä vedellä, etikalla (1 ruokalusikallinen litraa nestettä kohti) tai sitruunalla ja suolalla. Marinoi sitten hanhi kuten kaupasta ostettua. Suolan laskeminen - 1 tl. 1 kg siipikarjaa, mausteita maun mukaan.

Seuraavaksi täytetään lintu. Sopivia täytteitä ovat omenat, kirsikat, appelsiinit, kuivatut hedelmät (luumut), pitkäjyväinen riisi, tattari sienillä, hapankaali, maksapasteet leivän ja sipulin kera. On parempi tarjota mehukas hanhi perunoiden kanssa. Täytön pääsääntö on, että täytteen tulee olla enintään 2/3 kokonaistilavuudesta. Kun vatsa on täytetty, ompele reikä langalla ja kiinnitä hammastikuilla, jotta mehu ei vuoda ulos, vaan imeytyy lihaan. Jalat on parempi sitoa niin, että hanhi mahtuu uuniin.

Paistaminen on tärkeä osa ruoanlaittoa, joka vaatii huomiota. Jos sinulla on hanhenkaula (erityinen keraaminen muotti), käytä sitä. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​astioita, kokeile käyttää tavallista leivinpaperia ja ritilää. Kaada vettä syvän levyn tai muotin pohjalle, jota on lisättävä koko kypsennyksen ajan, jotta rasva ei tippu linnusta. Ennen uunia on parempi levittää hanhi valitsemallasi kastikkeella, jotta se liottaa paremmin.

• Älä unohda lisätä nestettä, jotta lintu ei kuivu ja pala.
• Käytä foliota hanhen paistamiseksi paremmin, poista 30-60 minuuttia ennen kypsennystä.
• Suuremmille kooille suositellaan, että lintu pidetään rinnassa maksimilämpötilan ajan ja käännä se sitten selälleen ja jätä se sellaiseksi loppuun asti.
• Jotkut kokit käyttävät paistopussia pitääkseen kaikki mehut sisällä eivätkä haihdu.
• Jotkut ihmiset haluavat keittää hanhia puolesta tunnista tuntiin ennen uuniin laittamista. Kokeile ja löydät tiesi!

Omenoiden ja luumujen kanssa

Kuinka keittää hanhi niin, että liha on pehmeää ja täyte on maukasta? Tarvitset nämä ainesosat:

• vaaditun kokoinen hanhi;
• makeat ja happamat omenat (linnun painon perusteella, ota 1,5-2 kg);
• luumut 100-200 g;
• suola;
• pippuri;
• sinappi;
• curry.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Päästä eroon nukasta. Pese hanhi ja kuivaa hyvin.
2. Marinoi suolalla ja pippurilla. Anna olla jääkaapissa yön yli tai pidempään, jotta liha on mureaa tarjottaessa.
3. Jos hanhi on käynyt läpi melkein koko marinadiprosessin, valmista omenat. Poista ydin ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi.
4. Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle ja jätä muutama minuutti.
5. Sekoita täyte ja täytä hanhi sillä.
6. Hiero sinappia ja currya linnun päälle. Maku on siis mausteinen-mausteinen-makea.
7. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
8. Aseta vuoka uunivuokaan tai folioon ja sulje tiiviisti.
9. Laita uuniin noin 3 tunniksi.
10. Avaa suojus tai folio tuntia ennen kypsennystä. Näet vapautuneen rasvan; voitele sillä hanhia säännöllisesti paiston loppuun asti.
11. Kun lintu on valmis, tarjoile mukavalla suurella keraamisella lautasella.

Kuinka keittää hanhi paloina oikein hihassa

Tarvitset:

• hanhi (jos aiot valmistaa ruokaa pienelle perheelle, osta helposti puolet kaupasta ostetusta hanhesta; he eivät todennäköisesti myy sinulle kotitekoista hanhia osissa);
• peruna;
• oliiviöljy;
• munat;
• sinappi;
• luumut;
• kuivattuja aprikooseja;
• valkosipuli;
• suola;
• pippuri;
• aromaattiset yrtit ja mausteet;
• tarjoiluun - smetana, sieni- tai kasviskastike, yrtit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesun ja hanhen karvojen poistamisen jälkeen leikkaa ruho neljään osaan erittäin terävällä veitsellä. Linnun luut ovat kovat, joten tavallinen pieni veitsi ei toimi.
2. Jätä hanhi suolalla maustettuun kylmään veteen yön yli, jotta liha pysyy pehmeänä.
3. Tee marinadi oliiviöljystä, munista, sinappista, kuivatuista hedelmistä, valkosipulista, suolasta, pippurista, mausteista ja yrteistä.
4. Päällystä lintu saadulla seoksella ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.
5. Käytä marinadista jäljelle jäänyt. Täytä ruho kuivatuilla hedelmillä ja valkosipulilla.
6. Laita astia esilämmitettyyn uuniin peitettynä foliolla tai hihalla.
7. 1,5-2 tunnin kuluttua avaa lintu hieman ja laita perunat sen ympärille viipaleiksi.
8. Valmista vihannekset ja siipikarja.
9. Tarjoile paistettu hanhi kastikkeen ja yrttien kera.

Hapankaalin kanssa

Tarvitset:

• hanhi 3-4 kg;
• hapankaali (valkokaali, paino 2 kg, 3 porkkanaa, suola, sokeri);
• 2-3 omenaa;
• suola;
• pippuri;
• mausteet;

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jos sinulla ei ole valmista hapankaalia, sinun tulee valmistaa se 3-4 päivää ennen hanhen tarjoilua. Tee suolavesi 1 litrasta vettä, 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeri, kiehauta. Pilko kaali ja porkkanat. Kun suolavesi on jäähtynyt keittämisen jälkeen, kaada se vihannesten päälle 3-4 päivää. Seosta on sekoitettava joka päivä, jotta suolavesi jakautuu tasaisesti.
2. Puhdista hanhi 2-3 päivän kuluttua, huuhtele ja kuivaa hyvin.
3. Hiero mausteilla ja anna olla jääkaapissa yön yli tai kauemmin.
4. Pistele valmis hanhi hammastikulla useista kohdista.
5. Leikkaa omenat kuutioiksi tai neljään osaan.
6. Täytä lintu kaikilla täytteillä, ompele reikä kiinni langalla.
7. Hiero nestemäisellä hunajalla ja ripottele päälle aromaattisia mausteita.
8. Kokeile kypsentää hanhi kattilassa avaamalla kansi vasta lopussa 25 minuutiksi, jotta kuori muodostuu. Paistamisen aikana sinun on kaadettava syntynyt rasva linnun päälle 20-30 minuutin välein mehukkaan.
9. 3-3,5 tunnin kuluttua ruokalaji on valmis! Hyvää ruokahalua.

Kuinka paistaa herkullisesti villihanhi foliossa

Tarvitset:

• hanhi;
• kivettömiä kirsikoita - 300-400 g;
• päärynät - 2 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• kirsikkaviini tai mehu;
• valkosipuli;
• suolaa, mausteita (muskottipähkinä, inkivääri, curry, korianteri).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista ja pese hanhi, leikkaa paloiksi tarjoilua varten.
2. Hiero ne suolalla ja mausteilla ja anna olla jääkaapissa yön yli.
3. Kun uuni esikuumenee, poista vuoka ja folio.
4. Täytä lintu valkosipulilla (puoli kynttä per reikä) ja kivettömiä kirsikoita (useita kappaleita per pala).
5. Hiero uudelleen maustemarinadilla. Laita astia uuniin foliolla peitettyyn paistinpannuun.
6. 15 minuutin kuluttua vähennä lämpöä korkeaksi.
7. Kun melkein kaikki neste on haihtunut, lisää pannulle lasillinen kirsikkaviiniä tai mehua ja laita loput kirsikat lähelle.
8. Kun lintu on valmis, lisää siihen kuutioina päärynät ja omenat. Jätä ne yhdessä 15 minuutiksi, kunnes hedelmät ovat hieman pehmeitä, mutta eivät tahmeita.
9. Ruoka on valmis! Tämä resepti sopii täydellisesti jouluun.

Appelsiinien kanssa

Tarvitset:

• hanhen rinnat;
• appelsiinit;
• kuiva punaviini;
• lihaliemi;
• suolaa, mausteita.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese hanhenrinta ja tee ihoon viiltoja.
2. Hiero suolalla ja mausteilla; ei tarvitse laittaa jääkaappiin.
3. Paista rinnat joka puolelta kullanruskeiksi.
4. Kiehauta toisessa paistinpannussa kuiva viini, lisää isot pippurit ja liemi.
5. Jos sinulla on syvä pannu, hienoa. Ei - silloin tarvitset ankanpoikanen.
6. Aseta rinnat uunipellille tai muottiin, lisää liemestä keitetty neste ja viini.
7. Hauduta 200 asteessa noin 15 minuuttia.
8. Kuori tässä vaiheessa appelsiinit, leikkaa viipaleiksi ja paista öljyssä.
9. Poista rinnat ja kaada jäljelle jäänyt kastike erilliseen kattilaan tai kauhaan.
10. Liuota tärkkelys (maissi tai peruna) veteen. Lisää kastikkeeseen, kunnes se on smetanaa, ja lisää sitten appelsiiniviipaleet.
11. Tarjoile hanhenrintaa kastikkeen kanssa!

Kuinka kauan suunnilleen kestää hanhen kypsennys uunissa?

Kuumenna uuni maksimilämpötilaan, paista astiaa 20-25 minuuttia ja vähennä sitten lämpöä 160-180 asteeseen linnun koosta riippuen. Jos ruho painaa paljon, sen aika uunissa on noin 2-3 tuntia, jos se on keskikokoinen tai pieni - 1,5-2. Tarkista, onko liha kypsää, puhkaise se hammastikulla. Jos neste on valkoista, poista se; jos mehu on punaista tai vaaleanpunaista, se kestää hieman kauemmin.

Monissa maissa hanhia leivotaan juhlapöytään. Uunissa kokonaisena tai paloina paistettu hanhi näyttää erittäin herkulliselta, samalla se on terveellistä ja sillä on erinomainen maku. Sinun ei kuitenkaan pidä aloittaa tämän linnun keittämistä tutkimatta sen leivontatekniikan ominaisuuksia.

Ruoanlaiton salaisuudet

Hanhi ei ole tuotteista halvin, joten olisi sääli pilata se keittotekniikan rikkomisen vuoksi. Voit suojautua epämiellyttäviltä yllätyksiltä tutkimalla vinkkejä leivontaan valmistautumiseen ja itse leivontaan.

• Nuoren hanhen liha on pehmeämpää ja kypsyy nopeammin. Sen tassut auttavat sinua erottamaan nuoren linnun vanhasta. Nuorilla hanhia ne ovat vaaleankeltaisia ​​ja vanhoilla hanhilla punaisia.
• Tuoreista tai jäähdytetyistä aineksista valmistetut ruoat ovat mureampia ja mehukkaampia. Pakastettua hanhia voi kuitenkin myös leipoa. On totta, että sinun on aloitettava sen sulattaminen vähintään päivää ennen ruoanlaittoa, tai vielä parempi - 36 tuntia. Loppujen lopuksi ruhon on sulattava kokonaan jääkaapissa. Muuten liha on kuivaa ja mautonta.
• Valmistettaessa ruhoa leivontaan, se ei tulisi vain pestä ja kuivata, vaan myös tarkistaa ylimääräisten höyhenten esiintyminen. Jos niitä löytyy, ne on poistettava pinseteillä.
• Monet kokit uskovat, että hanhesta tulee mureampaa ja pehmeämpää, jos se poltetaan etukäteen. Tätä varten upota ruho kiehuvaan veteen pitämällä sitä jaloista muutaman minuutin ajan. Toista sitten toimenpide vaihtaen puolta.
• Hanhia pidetään rasvaisena linnuna, joten kaulan ja vatsan rasvakertymät yleensä leikataan pois. Ne myös lävistävät ihon hammastikuilla koskematta lihaan. Tämä mahdollistaa ylimääräisen rasvan menetyksen nopeammin. Tämän ansiosta astiasta tulee pehmeämpi ja vähemmän kaloreita.
• Toinen todistettu tapa tehdä hanhenlihasta mureaa, maukasta ja aromaattista on marinoida se. On suositeltavaa marinoida ruho pitkään, vähintään 8 tuntia.
• Paistoaika riippuu pitkälti valitusta reseptistä. Yleensä se on 1 tunti per 1 kg. Voit tarkistaa linnun valmiuden puhkaisemalla sen veitsellä: jos mehu tulee kirkasta, se tarkoittaa, että se on jo tarpeeksi paistettu.
• Ennen kuin laitat ruhon uuniin, on tarpeen sitoa sen jalat, leikata tai kääriä siipien terminaalit kalvoon, muuten ne palavat.
• Jotta hanhenliha ei tummu liikaa, on parempi paistaa se folion alla. Kuitenkin 40 minuuttia ennen ruuan valmistamista kalvo tulee poistaa, jotta hanhi ei näytä liian vaalealta.
• Jos hanhi on kypsennetty täytteellä, sinun on jätettävä sisään vähän vapaata tilaa siltä varalta, että täytteen tilavuus kasvaa.
• Vesi auttaa välttämään palaneen hanhenrasvan epämiellyttävän hajun - se tulee kaataa pannun pohjalle, jossa hanhi paistetaan. Riittää, että sen taso on 1 cm, mutta sinun on varmistettava, että sillä ei ole aikaa haihtua kokonaan.

On suositeltavaa ostaa hanhi useita päiviä ennen odotettua juhlaa, koska sen valmistus- ja kypsennysprosessi on pitkä.

Kun tiedät kaikki hanhen paistamisen hienoudet, kypsennät sen varmasti pehmeäksi ja mehukkaaksi - sinun tarvitsee vain löytää oikea resepti.

Kokonainen hanhi uunissa

• hanhi - 3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• salvia - 10 g;
• jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmistele ruho leivontaa varten poistamalla ylimääräiset höyhenet, leikkaamalla pois ylimääräinen rasva, pesemällä ja kuivaamalla pyyhkeellä.
• Hiero ruho sisältä ja ulkoa suolan ja mustapippurin seoksella. Laita yön yli viileään paikkaan.
• Leikkaa puolikas sitruuna ohuiksi puoliympyröiksi.
• Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi.
• Tee viiltoja hanhen ihoon ja laita sen alle sitruunan ja valkosipulin paloja, jättäen hieman sisälle.
• Aseta varattu valkosipuli ja sitruuna vatsaan. Aseta salvia ja laakerinlehdet sinne.
• Aseta lasipurkki hanhen sisään. Sitä tarvitaan, jotta hanhi säilyttää muotonsa paistamisen aikana. Vedä reunat yhteen ja ompele kevyillä langoilla.
• Kuumenna uuni 220 asteeseen.
• Kaada muottiin hieman vettä, laita hanhi siihen, peitä foliolla ja laita muotti uunin keskelle.
• Paista kaksi tuntia harsimalla ruho sulatetulla rasvalla. Poista folio tuntia ennen kypsennystä.

Muista ottaa purkkia pois ennen tarjoilua. Lisukkeeksi sopivat uunivihannekset, haudutettu kaali ja riisi.

Paistettu hanhi paloina uunissa

• hanhi - 3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese hanhenruho, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä ja jaa osiin.
• Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua 6 tuntia.
• Laita folio uunivuokaan ja laita hanhenpalat. Kaada joukkoon vettä tai olutta.
• Peitä vuoka foliolla ja laita 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
• Paista tunti foliossa, poista se ja kaada sulatettu rasva palasten päälle. Kaada vähän rasvaa kulhoon.
• Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita hienonnettu valkosipuli hanhenrasvaan.
• Voitele palat saadulla seoksella. Paista hanhia vielä tunti.

Kuten yllä olevasta reseptistä näkyy, hanhia on helpompi paistaa paloina, ja se valmistuu nopeammin. Kokonaan paistettuna se näyttää kuitenkin vielä vaikuttavammalta.

Hanhi omenoiden ja perunoiden kanssa

• hanhi - 3 kg;
• omenat (mieluiten vihreät) - 0,5 kg;
• perunat - 1 kg;
• voita - 50 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• hunaja - 70 g;
• sipulit - 150 g;
• hanhen sisäelimet - 150 g;
• suolaa, kuminaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele ruho juoksevalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa rasva pois kaulan ja vatsan alueelta, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita vuoan pohjalle, jossa aiot paistaa hanhia.
• Hiero hanhenruho suolalla, pippurilla ja kuminalla. Laita viileään paikkaan marinoitumaan vähintään 3 tunniksi.
• Pese hanhenpalat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista niitä voissa noin 20 g:lla.
• Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
• Sulata toisessa paistinpannussa loput voista. Paista siinä sipulin puolikkaat.
• Leikkaa omenat 8 osaan, leikkaa ydin pois.
• Sekoita omenat, sipulit ja sipulit keskenään.
• Täytä hanhen vatsa tällä seoksella ja tiivistä se huolellisesti. Vie reunat yhteen ja kiinnitä hammastikulla tai ompele.
• Aseta hanhi valmistettuun pannuun. Peitä se foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Voit roiskuttaa hieman vettä muotin pohjalle.
• Kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi viipaleiksi.
• Sulata hunaja ja sekoita se sitruunamehun kanssa.
• Puolitoista tuntia hanhen uuniin laittamisesta poista folio siitä. Voitele ruho hunaja-sitruunakastikkeella ja kaada sulatetun rasvan päälle. Laita perunat ympärille.
• Laita vuoka takaisin uuniin ja paista vielä puolitoista tuntia. Älä unohda lisätä vettä, jos se haihtuu, ja voitele hanhi hunaja-sitruunakastikkeella sekoitettulla rasvalla.
• Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni, mutta jätä hanhi siihen vielä puoli tuntia.

Omenoiden ja perunoiden kanssa paistettu hanhi on täydellinen ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen maku ja näyttää erittäin herkulliselta. Tällainen hanhi koristaa juhlapöytää ja ilahduttaa vieraita.

Hanhi luumujen kanssa

• hanhi - 3 kg;
• kivettömiä luumut - 0,3 kg;
• konjakki - 100 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kun hanhenruho on valmisteltu leivontaan, hiero se suolalla ja mausteilla ja aseta viileään paikkaan useita tunteja.
• Kuumenna konjakki kevyesti ja kaada se luumujen päälle. Anna turvota 20 minuuttia.
• Täytä hanhi luumut ja kiinnitä vatsan reunat hammastikuilla.
• Aseta hanhenruho isoon paistopussiin tai pussiin. Sido ja jätä pieni reikä höyryn poistumista varten.
• Laita hanhi uunipellille ja laita 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
• Puolen tunnin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen ja jatka hanhen paistamista vielä 2 tuntia.

Tämän reseptin mukaan hanhi osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi, koska se paistetaan, voisi sanoa, omassa mehussaan.

Uunissa paistettu hanhi on todella juhlava ruokalaji, joka tuskin jätä ketään vieraista välinpitämättömäksi.

Hyvää iltapäivää Tykkäätkö paistaa lihaa uunissa? Luulen niin, varsinkin kun ruokien valikoima miellyttää sinua. Joten voit esimerkiksi valmistaa tai leipoa lihaa ranskaksi. Tai näytä kaikki kulinaariset taitosi ja valmista hanhi. Olemme jo keskustelleet kaikista yllä luetelluista ruoista, mutta herkullinen hanhi on edelleen kyseenalainen. Tästä tämän päivän artikkelimme tulee käsittelemään.

Periaatteessa tällaisen lihan valmistus on hyvin samanlaista kuin ankan valmistaminen, mutta sillä on myös omat salaisuutensa. Suosituimmat reseptit ruhojen paistamiseen, sekä kokonaisina että paloina, on koottu sinulle. Lisäämme erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä ja harkitsemme kaikenlaisia ​​kypsennysmenetelmiä uunissa.

Joten ensimmäinen tapa valmistaa tämä herkullinen lintu on paistaa se sylissä. Lopputulos on hämmästyttävä: liha on mureaa ja mehukasta ja putoaa helposti luista.

Huomioithan, että ruoan valmistus kestää melko kauan lihan marinoitumisen vuoksi. Joten on parempi tehdä tämä toimenpide ruhon kanssa etukäteen, esimerkiksi marinoimalla sitä yön yli.

Myös ruho on perattava, jos sinulla ei ole sellaista, poista ensin kaikki sisäosat.

Ainekset:

• Hanhi - 2,5-3 kg;
• Soijakastike - 85 ml;
• karkea suola - maun mukaan;
• Keskikokoiset omenat - 3-4 kpl;
• Etikka - 15 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese lintu hyvin sisältä ja ulkoa kylmän veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.

2. Leikkaa jalkojen ja siipien alaosat irti. Aseta ruho syvään kulhoon.

3. Kaada ensin etikkaa lihan päälle ja ripottele sitten runsaasti suolaa.

Etikan sijasta voit käyttää sitruunamehua.

4. Peitä nyt kaikki kannella ja anna marinoitua yön yli. Huuhtele ruho uudelleen seuraavana päivänä ja kuivaa se.

5. Ota sitten soijakastike ja kaada pieninä annoksina kaiken lihan päälle, myös sisäpuolelle.

6. Pese omenat, leikkaa ne 4 osaan ja poista ydin ja siemenet.

Neuvoja!! Ota mehukkaita omenalajikkeita, tämä tekee lihasta mehukkaamman.

8. Pujota ruho varovasti vartaan kiinnittäen molemmat päät ja sido kaula ja siivet ruhoon langalla, jotta ne eivät häiritse linnun paistamista uunissa.

9. Jäljelle jää vain asentaa varras uuniin ja kytkeä "Grill"-tila päälle tai asettaa lämpötila 180 asteeseen ja paistaa 2,5 tuntia. Muista sijoittaa alla oleva alusta, sillä rasvaa kertyy paljon. Paistamisen jälkeen laita oma lautasemme kauniille isolle lautaselle ja koristele vihanneksilla tai hedelmillä.

Jos liha palaa pinnalta, peitä lintu foliolla ja jos se palaa pohjalta, lisää pannulle vettä.

Kuinka keittää mehukasta lihaa foliossa

Ja täytteenä käytämme omenoiden lisäksi myös yrttejä puolukkahillon kanssa. Nuolla vain sormiasi!!

Ainekset:

• Hanhi - 1 kpl;
• Omenat - 3-4 kpl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• oliiviöljy (tai kasviöljy) - 50 g;
• Puolukkahillo - 4 rkl. lusikat;
• Mausteiset yrtit - maun mukaan;
• Sitruunamehu - 1/2 kpl;
• Suola, musta ja punainen pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota perattu ruho, pese se ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla.

2. Kääri seuraavaksi hanhennahka linnun kaulan ympärille ja leikkaa se pois ruhon tyvestä.

3. Ota huhmare ja kaada siihen suolaa, jauhettua mustapippuria ja pippuria.

4. Lisää sitten yrtit ja jauha kaikki pölyiseksi.

5. Pyyhi koko ruho perusteellisesti tuloksena olevalla mausteseoksella.

6. Nyt valmistetaan toinen marinadi, tätä varten otetaan pieni kulho ja puristetaan puolet kuoritun valkosipulin pään kynsistä siihen, lisätään 1 tl suolaa, 1 tl mustapippuria ja kaada pieni määrä oliiviöljy.

7. Sekoita seos hyvin lusikalla ja anna hautua 10 minuuttia.

8. Voitele lintu valmiilla marinadilla sisältä ja hieman ulkopuolelta ja laita muovipussiin.

9. Kääri pussi ja aseta se sivuun, anna työkappaleen marinoitua. Sillä välin aloitamme täytteen valmistamisen: pese omenat, kuori ne ja poista ydin. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

10. Hienonna loput valkosipulit ja lisää omenoiden joukkoon.

11. Purista nyt sitruunamehu.

12. Pippuri ja lisää suosikkiyrtit.

13. Sekoita kaikki hyvin käsin.

14. Täytä ruho valmistetulla täytteellä.

15. Ompele viilto langalla.

16. Kääri koko lintu folioon, mieluiten kahteen kerrokseen.

17. Aseta valmiste esilämmitettyyn uuniin 3 tunniksi. Kaikki riippuu ruhon painosta; mitä suurempi se on, sitä enemmän aikaa paistamiseen kuluu.

18. Avaa folio noin 20 minuuttia ennen kypsennystä ja kaada syntynyt mehu lihan päälle.

19. Tämä on ihana look, johon sinun pitäisi päätyä!!

Huomioon!! Jos paistamisen aikana folioon jää paljon mehua, kaada se purkkiin ja laita jääkaappiin. Näin varastoit hanhenrasvaa.

Paista hanhi perunoiden kanssa hihassa

On hienoa täyttää lintu paitsi omenoilla, myös esimerkiksi tattarilla tai riisillä. Näin saat heti kaksi yhdessä -ruoan - sekä lihan että lisukkeen. Mutta jos valmistat ruokaamme lomaa varten, valitse lisukkeeksi silti perunat, koska kaikki eivät pidä muroista, mutta perunat hanhimehulla ovat jotain jokaiselle gourmetille.

Lisäämme astiaan myös luumuja ja appelsiineja saadaksemme lisää mehua ja makua.

Ainekset:

• Hanhi - puoli ruhoa;
• Oranssi - 1/2 kpl;
• Luumut - 4 kpl;
• Suola ja pippuri - maun mukaan;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Perunat - 8 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja kuivaa ruho. Kuori valkosipuli ja purista lautaselle, lisää pippuria ja suolaa, sekoita ja sivele koko lintu tällä seoksella. Anna marinoitua 30 minuuttia.

2. Puolet appelsiinista on leikattava viipaleiksi ja luumut on liotettava kuumassa vedessä 5 minuuttia.

3. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa ne isoiksi paloiksi.

4. Ota leivinholkki, laita ruho pohjalle ja päälle ja sivuille hedelmiä ja perunoita, lisää laakerinlehti. Sidomme molemmat päät.

5. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 1,5 tuntia. On parempi leikata tämä ruokalaji paloiksi ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!!

Koko hanhi uunissa on erittäin maukasta

Suosittelen nyt katsomaan videotarinan. Valitsin reseptin linnun täyttämiseen riisillä. Ruokailu ei välttämättä sovi kovinkaan juhlapöytään, mutta perheen illalliselle juuri sopiva. Yleensä katso ja valmistaudu. Ja käytämme vähintään tuotteita: siipikarja (kokonainen), riisi - 200 grammaa, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti siipikarjan kypsentämiseen paloina

Seuraavaksi haluan esitellä sinulle mahdollisuuden valmistaa herkku paloina. Ja jos luulet, että tällä tavalla ruokalaji menettää ulkonäkönsä, niin ei, vakuutan sinulle, se ei tule huonommaksi kuin koko asian leipominen. Menetelmä on todella kirkas, mehukas ja maukas!!

Mutta jos haluat silti tehdä kokonaisen ruhon, niin tämä resepti sopii myös, lisää vain ainesosia suhteessa linnun painoon.

Ainekset:

• Hanhi - 700 gr.;
• Omenat - 4 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3-6 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 2-3 kpl;
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jos sinulla on kokonainen hanhi, poista sisälmykset, huuhtele ja leikkaa se paloiksi. Valitse koko itse. Hiero liha suosikkimausteillasi ja suolalla. Ja aseta ruho leivinholkkiin.

2. Pese ja kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi tai muotoisiksi. Pese myös omenat, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi.

3. Lähetämme vihannekset ja hedelmät lihaan ja sidomme hihan.

Huomio!! Leivontaholkkia ei tarvitse lävistää!!

4. Aseta työkappale uunivuokaan ja laita se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 1 tunniksi.

5. Kun aika on kulunut, ota uunipelti pois ja anna astian jäähtyä hieman. Poista hiha ja tarjoile kauniisti lautasella. Tämä mehukas liha on parasta tarjoilla perunamuusin kanssa.

Video uudenvuoden hanhen keittämisestä

Loman aattona haluat paitsi nauttia herkullisista ruoista, myös yllättää vieraasi ja monipuolistaa ruokalistaa. Joten selailin Internetiä ja löysin loistavan reseptin siipikarjan paistamiseen. Tämä idea sopii sekä uuteen vuoteen että jouluun.

Kypsennä appelsiinien kanssa, jotta liha pysyy pehmeänä

Ruoanlaittovaihtoehtoja on tietysti paljon, mutta jostain syystä suositaan aina omenoita tai appelsiineja, luultavasti siksi, että nämä hedelmät lisäävät koko ruokalajiin erityistä happamuutta ja koristelevat sitä.

Ja paistetut hedelmät, joissa on rumpumehua, ovat aina herkkiä ja maukkaita. Noudata reseptiä ja saat erittäin pehmeää ja mehukasta lihaa.

Ainekset:

• Hanhi - 1 kpl;
• Oranssi - 2 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Pippuriseos - 2 tl;
• Viini - 1 rkl;
• Soijakastike - 1 rkl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Inkivääri - 3 viipaletta;
• Vihreä sipuli - 1 nippu;
• Perunat - 3 kg;
• Provencen yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota terävä veitsi ja poista kaula varovasti jättäen ihon taakse. Poistamme myös sisälmykset ja ylimääräisen riippuvan rasvan. Pese seuraavaksi lintu hyvin ja leikkaa siipien päät. Kuivaa ruho talouspaperilla. Sitten otamme uunipellin, peitämme sen foliolla ja asetamme hanhi sen päälle selkä alaspäin, työntämällä iho kaulan alle.

2. Pese appelsiinit ja leikkaa kuori varovasti pois. Jauha se ja lisää 1,5 tl. suolaa, sokeria, mausteita ja pippuria. Kaada seoksen päälle viiniä tai soijakastiketta. Sekoita hyvin ja anna hautua. Sillä välin hiero lintua hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla ja täytä se inkivääriviipaleilla, hienonnetulla vihreällä sipulilla ja appelsiinilla, jotka on leikattu 4 osaan.

3. Lisää appelsiininkuoriseokseen provencelaisia ​​yrttejä ja peitä sillä koko ruho. Anna kaiken marinoitua yön yli.

4. Käynnistä ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Paista astiaa 2-3 tuntia linnun painosta riippuen.

Valele lihaa 30 minuutin välein vapautuneella rasvalla, jotta hanhista tulee mehukas ja murea.

5. Kun olemme kävelleet noin 30-40 minuuttia, aloitamme perunoiden valmistuksen, huuhtelemme ne ja kuivaamme ne. Ei tarvitse kuoria. Leikkaa sitten vihannes suuriksi paloiksi ja sekoita siihen pippuria, suolaa ja suosikkiyrttejäsi. Levitämme sen ruhon ympärille ja kaada se rasvalla. Paista lihan kanssa, kunnes ruokalaji on valmis.

6. Asettele kypsennyksen jälkeen perunat ja kultainen ruho päälle.

Resepti paistettuun hanhen taikinaan uunissa

Tutustuin tähän siipikarjanlihan tarjoiluvaihtoehtoon noin 6 vuotta sitten käydessäni sukulaisten luona. Ja kerron sinulle salaisuuden, että pidin eniten taikinasta, en itse lihasta. Tämä on paradoksi. Mutta todellisuudessa, jos hanhenrasvaa ei vapautuisi, ei olisi maukasta taikinaa. Kaiken kaikkiaan koko ruokalaji on hämmästyttävä!

Ainekset:

• Hanhi - 1 kpl;
• Hiivataikina - 500 gr.;
• Valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ruho hyvin ja leikkaa siihen syvät leikkaukset. Hiero sitten liha hyvin suolalla ja pippurilla ja laita kuoritut valkosipulinkynnet paloihin.

Mitä enemmän valkosipulia, sitä mausteisempaa ja maukkaampaa se on.

2. Tee hiivataikina tai osta valmis taikina. Muuten, voit käyttää tavallista taikinaa, kuten esim. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Tarvitset kaksi kerrosta. Aseta ensimmäinen kerros voideltulle leivinpaperille kasviöljyllä ja levitä marinoitu hanhi ja peitämme sen päälle toisella kerroksella ohutta kerrosta. Puristamme kaikki reunat hyvin.

Lihan joukkoon voi muuten lisätä kuorittuja perunoita viipaleiksi.

3. Paista herkkuamme uunissa 150 asteessa 3 tuntia.

Päällisen voi voidella palalla voita.

4. Kun lintu on valmis, anna astian jäähtyä hieman ja leikkaa taikinan pinta pois. Laita lihapalat ja taikina lautasille. Kaikesta tulee uskomattoman maukasta ja mehukasta. Suosittelen kaikille!!

Toivon, että postaukseni lukemisen jälkeen sinulla ei enää ole kysymyksiä hullunherkullisen hanhen keittämisestä uunissa. Älä unohda, että tämä ruokalaji koristaa aina mitä tahansa juhlapöytää ja on huomion keskipiste. Jaa reseptejä sosiaalisessa mediassa, kirjoita kommentteja. Hyvää meininkiä kaikille!!