"Ryzhik" -kakulla, jota kutsutaan usein myös "hunajakakuksi", on pitkä historia. On olemassa mielipide, että tämä jälkiruoka valmistettiin Venäjän keisarin Aleksanteri I:n hovissa, jonka vaimo ei pitänyt hunajasta, mutta nautti hunajakakkujen herkkujen syömisestä herkällä, hieman hapankermalla. Ryzhik-kakku on valmistettu erityisestä taikinatyypistä, johon on lisätty makea mehiläistuote. Se antaa kakuille punaisen värin ja miellyttävän aromin. Jälkiruoan valmistamista ei pidetä vaikeana, usein jopa kotiäidit alkavat ymmärtää makeistaitojen perusteita tämän maukkaan ja herkullisen herkkunsa avulla.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Ryzhik-hunajakakun valmistusprosessi ei ole monimutkainen, mutta siinä on silti useita erityispiirteitä.

• Taikinan pääainesosa, josta Ryzhik-kakku leivotaan, on hunaja. Vain luonnollinen tuote voi antaa jälkiruoalle ainutlaatuisen maun, värin ja aromin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että mehiläistuotteista allergiset ihmiset eivät voisi nauttia herkusta. Heidän on vain korvattava luonnollinen hunaja keinohunajalla tai jopa luovuttava kokonaan tämän ainesosan lisäämisestä taikinaan ja käytettävä kurkumaa tai muita luonnollisia väriaineita antamaan kakuille punertavan sävyn.
• Perinteinen tekniikka hunajakakun taikinan valmistamiseksi sisältää tietyn toimintosarjan. Vatkaa ensin munat erikseen puoleen reseptissä ilmoitetusta sokerimäärästä ja sulata voi ja loput sokerista erikseen. Hunaja ja sooda lisätään sulatettuun voihin, sitten seos jäähdytetään. Tämän jälkeen yhdistä molemmat nestemäiset komponentit, lisää jauhot niihin ja vaivaa taikina. On tärkeää muistaa, että munia ei saa sekoittaa kuumien ainesten kanssa, muuten valkuaiset juoksevat ja ruoka pilaantuu.
• Klassinen Ryzhik-kakun kerma on valmistettu smetanasta, usein lisäämällä voita. Joskus kermaan lisätään kondensoitua maitoa. Muut vaihtoehdot kerman valmistamiseen ovat mahdollisia. On vain tärkeää, että se ei ole liian tiheä, koska sen täytyy kyllästää kakut.
• Valmistetusta taikinasta leivotaan useita kakkuja (yleensä 6–10). On tärkeää, että ne ovat samat. Ihannetapauksessa jokaisen kakun taikina tulisi mitata keittiövaa'alla, mutta voit tehdä tämän myös silmällä. Sinun on kaulittava kakut saman halkaisijan omaaviksi kerroksiksi. Tämä on kätevää tehdä silikonimatolla, jossa on merkinnät. Voit piirtää pergamentille ympyrän ja kaulia taikinan suoraan sen päälle. Jotta kakkujen reunat ovat tasaiset, taikina leikataan lautasen ympäriltä ennen paistamista.
• Kakun koristeluun käytetään useimmiten yhdestä kakkukerroksesta valmistettuja murusia tai ylijääneestä taikinasta. Ne murskataan tehosekoittimella tai murskataan käsin. Lisäksi voit koristella Ryzhik-kakun pikkuleipiä tai suklaata, tuoreita tai purkitettuja marjoja ja hedelmiä.

Klassisen reseptin mukainen "Ryzhik" -kakku valmistetaan melko yksinkertaisesti, mutta jos tämä jälkiruoan valmistusvaihtoehto näyttää sinulle monimutkaiselta, voit valita toisen, jota pidät yksinkertaisena.

Klassinen resepti Ryzhik-kakulle

• sokeri - 0,4 kg, mukaan lukien 0,2 kg taikinaa, 0,2 kg kermaa;
• jauhot - 0,5 kg;
• kefiiri - 0,2 l;
• smetana - 0,4-0,45 l;
• kananmuna - 2 kpl;
• hunaja - 60 ml;
• sooda - 10 g;
• voita - 100 g;
• vanilliini - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Siivilöi jauhot.
• Riko munat erilliseen astiaan. Lisää niihin 100 g sokeria. Vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Sinun on vatkattu, kunnes seos muuttuu vaaleaksi. Sekoitin selviää tehtävästä 2-3 minuutissa vatkaaminen kestää paljon kauemmin.
• Sulata voi pienessä kattilassa. Tämä tulisi tehdä vesihauteessa tai erittäin alhaisella lämmöllä.
• Lisää voin joukkoon 100 g sokeria, kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
• Lisää hunaja, sekoita.
• Heti kun hunaja sulaa, lisää ruokasoodaa ja sekoita.
• Kun vaahtoa ilmestyy, poista seos lämmöltä ja odota hetki, kunnes se jäähtyy (10-15 minuuttia riittää).
• Kaada munat voiseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
• Kun nestemäinen massa on tasalaatuista, aloita jauhojen lisääminen lasi kerrallaan. Taikina tulee vaivata hyvin jokaisen kuiva-aineosan lisäämisen jälkeen.
• Kauli taikina halkaisijaltaan noin 7-8 cm makkaraksi, leikkaa se 10 osaan. Taikina-annokset voidaan mitata myös keittiövaa'alla.
• Kauli taikinasta ensimmäinen osa leivinpaperille, jonka takapuolelle on piirretty halkaisijaltaan 22–23 cm ympyrä. Ripottele paperi ensin jauhoilla.
• Siirrä pohja suoraan leivinpaperin päälle uunipellille. Leikkaa kakku lautasen ympäriltä, ​​mutta älä hävitä koristeita.
• Kuumenna uuni 170-180 asteeseen.
• Aseta leivinpelti taikina siihen.
• Paista pohjaa 5-7 minuuttia. Sen valmius voidaan määrittää sen värin perusteella: taikinan tulee muuttua punaiseksi.
• Ota kuori uunista ja laita tasaiselle lautaselle. Aseta taikinapalat erikseen.
• Paista jäljellä olevasta taikinasta kakut samalla periaatteella. Pinoa ne päällekkäin ja anna jäähtyä.
• Sekoita tehosekoittimen kulhossa kefiiri, smetana ja loput 200 g sokeria, lisää samassa vaiheessa vaniljasokeri.
• Käynnistä laite ja vatkaa aineksia, kunnes niistä tulee tasalaatuista ja melko paksua koostumusta. Jos et halua kerman muuttuvan liian nestemäiseksi, kefirin määrää voidaan vähentää tai korvata kondensoidulla maidolla, mikä vähentää sokerin määrää.
• Aseta kakut kauniille lautaselle ja peitä jokainen kerros kermalla. Päällimmäinen kakku peitetään myös kermalla. Ne myös peittävät kakun reunat.
• Murskaa paistetut taikinapalat ja jauha ne muruiksi tehosekoittimella. Ripottele sitä kakun reunoille ja pinnalle.

Laita kakku jääkaappiin useiksi tunteiksi - se on maukasta vasta sen jälkeen, kun kakut on liotettu smetassa.

Kakku "Ryzhik" mannasuurimolla

• sokeri - 0,4 kg, mukaan lukien 0,2 kg taikinaa ja 0,2 kg kermaa;
• margariini - 120 g;
• hunaja, luonnollinen tai keinotekoinen - 40 ml;
• sooda (sammutettu etikalla) - 5 g;
• jauhot - 0,4 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• mannasuurimot - 50 g;
• maito - 0,4 l;
• voita - 0,3 kg.

Keittomenetelmä:

• Jauha lasillinen sokeria munien kanssa.
• Sulata margariini ja hunaja (voi olla yhdessä astiassa).
• Anna jäähtyä hieman ja yhdistä munaseokseen.
• Aseta seos vesihauteeseen ja keitä sekoittaen 15 minuuttia.
• Poista seos vesihauteesta. Lisää siihen sammutettua soodaa ja sekoita.
• Lisää seulotut jauhot pienissä erissä.
• Taikinan vaivaamisen jälkeen peitä ja kääri se, jätä tunti.
• Jaa taikina 8 osaan. Rullaa jokainen osa pyöreäksi kerrokseksi, jonka halkaisija on noin 24 cm. Leikkaa vuoan mukaan.
• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kakut siinä, käytä 6-7 minuuttia jokaiseen.
• Paista erikseen leikatun taikinan palat. Jauha ne tehosekoittimella murenevaksi.
• Keitä mannapuuro maidossa käyttämällä reseptissä ilmoitettua viljamäärää (enemmän ei tarvita). Anna jäähtyä.
• Ota voi jääkaapista. Odota, kunnes se pehmenee.
• Vatkaa voi vatkaimella. Lisää sokeri. Sekoita ainekset keskenään.
• Yhdistä voiseos jäähtyneen mannapuuron kanssa, vatkaa ne keskenään.
• Päällystä kakut valmistetulla kermalla. Kokoa kakku ja voitele reunat kermalla.
• Ripottele kakku muruilla ja laita jääkaappiin.

”Ryzhik”-kakku voidaan tarjoilla vasta 3 tunnin kuluttua, kun se on täysin jäähtynyt ja ehtinyt imeytyä kermaan.

Kakku "Ryzhik" ilman hunajaa kondensoidulla maidolla ja smetanalla

• kananmuna - 2 kpl;
• jauhot - 0,45 kg;
• voita - 0,2 kg, mukaan lukien 100 g taikinaa, 100 g kermaa;
• ruskea sokeri - 0,2 kg;
• kurkuma - ripaus;
• hunaja-aromi (valinnainen) - 2-3 tippaa;
• leivinjauhe taikinaa varten - 10 g;
• kondensoitu maito - 0,2 l;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 20 % - 0,4 l.

Keittomenetelmä:

• Jauha munat 100 g:n sokerilla.
• Siivilöi jauhot, yhdistä leivinjauhe ja kurkuma.
• Ota voi jääkaapista. Leikkaa puoliksi ja laita kauhaan. Jätä loput huoneenlämpöön, jotta kerman valmistusvaiheessa se on täysin pehmeää.
• Lisää loput sokerit pannulla olevan voin joukkoon. Kuumenna tätä seosta, kunnes sokeri liukenee. Tähän mennessä voi on sulanut kokonaan.
• Lisää lasillinen sokeria munaseokseen, sekoita tasaiseksi.
• Lisää saatuun massaan sulatettu voi, sekoita tasaiseksi.
• Lisää jauhot vähitellen ja sekoita, valmista pehmeä mutta melko tiheä taikina. Peitä se ja anna sen lämmetä 20-30 minuuttia.
• Valmista taikinasta 8-10 kakkua. Paista myös taikinapalat.
• Vatkaa pehmennetty voi, yhdistä kondensoituun maitoon, vatkaa sen kanssa.
• Jatka vatkaamista, lisää smetana ja aromi. Jos lisäät sen taikinaan, hunajan tuoksu on vähemmän voimakas.
• Päällystä kakut kermalla.
• Jauha lisukkeet tehosekoittimessa, ripottele kakku kaikilta puolilta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu "Ryzhik" -kakku vaatii myös aikaa liotukseen ja jäähdyttämiseen, joten kypsennyksen jälkeen se laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Älä unohda mahdollisuutta koristella kakku keksillä, vohveleilla ja muilla vastaavilla tuotteilla. Ei ole suositeltavaa käyttää kermavaahtoa, voikermaa, ganachea, mastiksia tai lasitetta tämän kakun koristeluun, ne eivät vastaa perinteistä Ryzhik-kakun valmistus- ja tarjoilutyyliä.

Voit tehdä ”Ryzhik”-kakun valmiista hunajakakuista. Niiden kerrostamiseen on parasta käyttää smetanapohjaista kermaa.

Hunajakakut ovat edelleen yksi suosituimmista juhlapöydästä. Ja monille hunajakakku on yksi uudenvuoden pöydän pääelementeistä! Tänään ehdotamme Ryzhik-kakun valmistamista Neuvostoliiton ajan reseptin mukaan. Kiitos kermareseptistä.

Julkaisun kirjoittaja

Rakastuin ruoanlaittoon opiskelijana. Samoin vuosina hän alkoi useilta eri maiden matkoilta tuoda ja kerätä keittokirjoja, joista hänellä on tällä hetkellä yli 100 kirjan kokoelma. Ja Italiaan muuton myötä alkoi uusien gastronomisten "salaisuuksien" aktiivinen kehittäminen. On melkein mahdotonta asua tässä maassa ja olla rakastamatta ruoanlaittoa! Arvostaa edullisia ja maukkaita arjen ruokia ja jakaa vain todistettuja reseptejä! Hän elää mieluummin periaatteen mukaan "Onnellisuus on sitä, että sinulla on joku, jolle ja jolta valmistaa ruokaa." Onnellinen vaimo ja kahden tyttären äiti.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Proshunina
• Kypsennyksen jälkeen saat 1 kpl.
• Kypsennysaika: 3 tuntia

Ainesosat

• 100 g hunajaa
• 1 tl sooda
• 200 g sokeria
• 1/8 tl suola
• 20 g vettä
• 80 g voita
• 2 kpl. kananmuna
• 400 gr vehnäjauhoja
• 225 g sokeria
• 65 ml vettä
• 150 ml kermaa
• 70 g voita
• 700 gr smetanaa
• 200 ml kermaa 33%
• 70 g tomusokeria

Keittomenetelmä

On suositeltavaa käyttää luonnollista, korkealaatuista hunajaa. Laita hunaja kattilaan, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat. Kuumenna liedellä kuumaksi, noin 70 astetta. Kaada sooda kuumaan hunajaan. Sekoita voimakkaasti, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää sitten sokeri, suola ja vesi. Alenna lämpö alhaiseksi ja jatka hunajamassan hauduttamista, kunnes vaahto tummuu ja saa miellyttävän karamellivärin lakkaamatta sekoittamasta. Älä ylivalota - seos muuttaa nopeasti väriä, on parempi poistaa se hieman aikaisemmin, kun se on kevyt!

Nosta valmis hunajamassa lämmöltä ja lisää voi. Sekoita ja anna seoksen jäähtyä hieman.

Siitä tulee miellyttävä karamellimainen koostumus.

Vatkaa munat kevyesti erillisessä kulhossa ja lisää ne hunajaseokseen. Sen tulee olla kuumaa, mutta ei niin kuumaa, että munat juoksevat. Sekoita.

Lisää 400 g osissa. siivilöityjä jauhoja. Aloita taikinan vaivaaminen suoraan kattilassa tai kulhossa, ja kun se on niin tiukka, että lusikalla vaivaamista on vaikea jatkaa, voit laittaa taikinan pöydälle ja lisätä tarvittaessa vielä 50 grammaa. jauhot ja jatka vaivaamista pöydällä.

Jauhojen laadusta riippuen saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän. On tärkeää, että taikinaa ei täytetä liikaa jauhoilla - sen tulee olla sileää, tasalaatuista, ilman jauhopaakkuja, mutta se voi hyvinkin pysyä pehmeänä. Kun olet lisännyt kaikki reseptissä mainitut jauhot, taikina voi tuntua nestemäiseltä, ja haluat lisätä jauhoja - on parempi olla kiirehtimättä ja odottamatta, jäähdytyksen jälkeen taikina on tarttumatonta ja joustavaa työskennellä.

Muotoile taikinasta pallo. Anna jäähtyä kahdesta kolmeen minuuttia.

Jaa se 9 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen osa "sämpyläksi". Peitä kalvolla tai liinalla, jotta taikinan pinta ei kuivu.

Laita uuni päälle ja esilämmitä 190 asteeseen. Kauli jokainen taikinapala erittäin ohuiksi kakuiksi leivinpaperiarkille - tämä helpottaa sekä kakkujen kaulimista että niiden siirtämistä uunipellille. Leikkaa heti halkaisijaltaan tasainen pyöreä kakku (reseptissä käytettiin pyöreää muottia, jonka halkaisija oli 20 cm). Kerää jäljellä oleva taikina ja valmista niistä lopuksi 1-2 kakkua.

Pistele kuorta haarukalla mahdollisimman usein.

Paista kakut 190-asteisen uunin keskitasolla noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Kakut ovat vielä pehmeitä, mutta parissa minuutissa ne kovetuvat ja pitävät muotonsa täydellisesti.

Käännä valmis kakku varovasti ritilälle ja poista heti leivinpaperi siitä. Se voidaan pyyhkiä pois ja käyttää uudelleen kaulittaessa ja leivottaessa seuraavia kakkuja.

Valmistele kaikki kakut tällä tavalla, unohtamatta leipoa vielä 1-2 kakkua taikinan jäämistä. Aseta kakut päällekkäin - ne eivät tartu toisiinsa.

Kun kakut jäähtyvät, voit aloittaa kerman valmistamisen. Tätä varten on suositeltavaa punnita ensin smetana useita tunteja (aika riippuu sen alkuperäisestä rasvapitoisuudesta ja yleisestä laadusta).

Valmista karamelli: sekoita sokeri ja vesi korkeareunaisessa kattilassa. Laita miedolle lämmölle ja odota, kunnes sokeri liukenee. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää lämpöä kattilan alla ja muuta siirappi täyteläiseksi ruskeaksi. Älä puutu. On myös tärkeää, että siirappia ei saa kuumentaa liikaa, jotta se ei pala, muuten karamelli maistuu katkeralta ja kerma pilaantuu.

Kaada kuuma kerma varovasti kattilaan. Ole varovainen, sillä seos alkaa laajentua, vaahtoaa ja kasvaa. Sekoita ja pidä miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia sekoittaen. Poista karamellikastike lämmöltä. Kun karamelli on jäähtynyt, lisää voi ja soseuta tehosekoittimessa tasaiseksi.

Vatkaa kylmä kerma tomusokerin kanssa tehosekoittimella kovaksi vaahdoksi (massasta tulee paksua ja tasaista). Laita smetana isoon kulhoon ja aloita vatkaaminen lisäämällä vähitellen täysin jäähtynyttä karamellikastiketta.

Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita kaikki huolellisesti.

On suositeltavaa koota kakku jaettuun renkaaseen. Aseta ensimmäinen kakkukerros ja voitele se reilusti kermalla. Peitä toisella kakkukerroksella ja toista samat vaiheet kaikille kakkukerroksille. Nosta yksi kerros sivuun ripottelemaan kakku muruilla.

Voitele lopuksi myös päällimmäinen kakku kermalla, jätä hieman myöhempää kakun sivujen voitelua varten. Jätä kakku renkaaseen, peitä pinta kelmulla ja aseta paino (esim. pieni vedellä täytetty kattila). Laita kakku jääkaappiin vähintään 8-12 tunniksi. Voit jättää sen 24 tunniksi, jotta kakut imeytyvät hyvin kermaan.

Ota seuraavana päivänä kakku jääkaapista, poista kalvo ylhäältä, poista rengas ja voitele kakun reunat kevyesti jäljellä olevalla kermalla. Jauha sivuun asetettu kakku muruiksi ja ripottele kakku kaikilta puolilta.

Koristele kakku haluamallasi tavalla: taikinakoristeilla tai tuoreilla hedelmillä.

Hunajakakku valmis. Hyvää ruokahalua!

Tämän päivän jälkiruoka on herkullinen Ryzhik-kakku. Ruoanlaittovaihtoehtoja on useita, voit itse päättää, kumman valitset!

Ryzhik-kakun resepti valokuvilla askel askeleelta

Ota ruoanlaittoon seuraavat ainekset:

• munat (4 kpl)
• jauhoja (5 kuppia)
• sokeria (1 kuppi)
• voita (150 g)
• hunajaa (2-3 ruokalusikallista)
• sooda (2 tl)

• valitse smetana (700 g), jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %
• sokeria (1 kuppi)

1. Vatkaa kulhossa sokeri ja munat käsin vaahdoksi, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Kaada sitten hunajaa, öljyä, soodaa ja laita vesihauteeseen. Sekoita koko ajan varmistaaksesi tasaisen koostumuksen. Ota sitten pois liedeltä ja kaada heti joukkoon siivilöidyt jauhot. Muotoile iso pallo ja laita jääkaappiin jähmettymään 35 minuutiksi.

Huomaa: koska massa on vielä kuuma, sekoita lusikalla jäähdytyksen jälkeen, tee kaikki käsin. Tuloksena pitäisi olla ei kovin paksu ja tahmea taikina.

2. Ota taikina, jaa se 7-8 osaan (enemmän on mahdollista - kaikki riippuu siitä, kuinka monta kerrosta haluat nähdä tuloksena) ja kauli se heti leivinpaperille (ripottele ensin jauhoja). Miksi heti paperilla? Näin sinun on helpompi laittaa kakku uuniin eikä se hajoa kuljetuksen aikana.

3. Käärimisen jälkeen ota haarukka ja lävistä jokainen tuleva kakku niin, että ne paistuvat tasaisesti ja imeytyvät kermaan.

4. Kypsennysaika jopa 5 minuuttia 180-190C jokaisen kakun. Leikkaa heti kypsennyksen jälkeen halutun halkaisijan omaavan kaavaimen mukaan (voit käyttää kantta tai lautasta). Jätä palat kakun koristeluun.

5. Valmista kerma. Vatkaa smetana sokerin kanssa tasaiseksi ilman paakkuja.

6. Levitä valmis kerma jokaisen kakun päälle ja ripottele päälle kakkujen muruja. Muista antaa sille aikaa liota.

Ryzhik-kakku askel askeleelta nro 2 (tiivistemaidolla)

• jauhoja (3 kuppia)
• sokeria (1 kuppi) voi olla vähemmän, koska täyte tulee kondensoidusta maidosta
• munat (2 kpl)
• hunajaa (2 rkl)
• voita (puoli pakkausta)
• sooda (2 tl)

• voita (280 g)
• keitettyä kondensoitua maitoa (1 purkki)

1. Vatkaa ensin sokeri ja munat huolellisesti, lisää sitten pehmennetty voi ja hunaja. Sekoita kaikki ainekset ja laita vesihauteeseen enintään 10 minuutiksi. Älä jätä munaseosta valvomatta - sekoita jatkuvasti.

3. Poista lämmöltä ja lisää seulotut jauhot hieman jäähtyneeseen seokseen. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 35 minuuttia. Sen jälkeen jaamme taikinan pariin osaan (6-8) ja alamme rullata sitä kerrokseksi. Anna sille sitten kaunis muoto (leikkaa ympyrä) lautasella tai kannella.

4. Paista kakut leivinpaperilla 5-7 minuuttia 180-200 asteessa kullanruskeiksi. Laita koristeet uuniin koristelemaan kakkua. Kun kaikki murokakut paistavat, tehdään kerma. Vatkaa kondensoitu maito huolellisesti voin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

5. Levitä valmiit kakut kermalla ja ripottele päälle muruja. Laita kakku jääkaappiin. Koristeeksi voit ripotella myös pähkinöitä tai asetella marjoja kauniisti.

Ryzhik-kakun resepti vaihe vaiheelta nro 3

• jauhoja (2,5 kuppia)
• munat (3 kpl)
• sokeria (puoli lasia)
• voita tai margariinia (150 g)
• ruokasoodaa (puoli teelusikallista)

• maitoa (1 lasillinen)
• voita (90 g)
• sokeria (1 kuppi)
• munat (2 kpl)
• hunajaa tai muuta keltaista hilloa (2 rkl)

1. Vatkaa sokeri munien kanssa, lisää voi/margariini, sooda ja laita vesihauteeseen enintään 5 minuutiksi. Kaada sen jälkeen voi-munaseos jauhojen joukkoon ja vaivaa joustavaksi taikinaksi. Anna seistä 30 minuuttia. Tämän jälkeen jaamme valmistetun taikinan 6-8 osaan ja rullaamme niistä jokainen ohueksi kuoreksi.

2. Paistoaika jopa 5 minuuttia 180C. Leikkaa niistä heti kypsennyksen jälkeen pyöreät palat (kannen/lautasen avulla). Tarvitsemme vielä jäljellä olevat romut (mussaa ne tehosekoittimessa tai kaulimella).

3. Valmista kerma: vatkaa maito + sokeri + munat kulhossa. Laita liedelle ja kiehauta. Koko tämän ajan sinun on sekoitettava ja valvottava kermaa. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos alkaa paksuuntua (3-5 minuuttia). Nosta sivuun ja anna jäähtyä hieman. Lisää sitten voi, hillo/hunaja ja vatkaa. Kuten tavallista, voitele murokakut reilusti kermalla ja ripottele päälle muruja. Odota muutama tunti, jotta kakku imeytyy.

Ryzhik-kakku askel askeleelta valokuva nro 4

Valmistella:

• jauhoja (450 g)
• munat (2 kpl)
• hunajaa (3 rkl)
• sokeria (200 g)
• voita (90-100g)
• ruokasoodaa (2 tl)

• smetana (480 g)
• kerma (500 ml)
• hunajaa (1 rkl)
• tomusokeria (1 kuppi)
• pähkinät

1. Kuten klassisessa reseptissä – sekoita sokeri + munat ja vatkaa hyvin. Lisää hunaja + öljy ja vaivaa. Laita vesihauteeseen. Lisää sitten ruokasooda ja jauhot. Nosta liedeltä, anna jäähtyä hieman ja vaivaa taikina.

2. Jaa taikina pariin osaan ja kauli niistä ohuita kakkuja. Leikkaa lautasella haluamasi halkaisija ja laita uuniin korkeintaan 5 minuutiksi 200 asteeseen. Aseta myös taikinapalat paistamaan.

3. Kun kakkumme paistavat, valmistetaan herkullinen kerma. Sekoita kulhossa smetana, kerma, hunaja ja tomusokeri. Vatkaa kaikki tämä sekoittimella tai käsin tasaiseksi seokseksi.

4. Muotoile kakku ja levitä jokainen kerros reilusti kermalla. Ripottele sitten päälle hienonnettuja pähkinöitä ja muruja. Anna hautua useita tunteja. Hyvää ruokahalua!

Sahramimaitokakun maku on erinomainen, mutta samalla voit valmistaa sen helposti itse. Ainoa vaikeus on vaivata taikina oikein - tämän ansiosta saat tarpeeksi. Tämän ruoan kerma voidaan valmistaa kondensoidulla maidolla tai smetalla. Vaniljakastikepiirakka on myös erittäin suosittu. Voit valita minkä tahansa vaihtoehdon - kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.

Vaiheittaiset reseptit camelina-kakun valmistamiseksi valokuvilla

Hunajakerrosten ansiosta tällä kakulla on houkutteleva punainen väri - siitä se sai nimensä. Tämän ruuan valmistamiseen on monia mielenkiintoisia vaihtoehtoja.

Klassinen resepti smetalla

Tarvitset seuraavat komponentit:

• 90 g voita;
• 3 munaa;
• 1,5 isoa lusikallista hunajaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 3 pientä ruokalusikallista ruokasoodaa;
• 4,5 dl jauhoja.

Kermaa varten sinun on otettava:

• 0,5 kg smetanaa - muista käyttää jäähdytettyä kotitekoista tuotetta;
• 0,5 litraa jäähdytettyä maitoa;
• 1,5 kuppia sokeria;
• vanilliini.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Taikinan valmistamiseksi sinun on laitettava sokeri astiaan, lisättävä hunajaa ja hienonnettua voita. Kuumenna, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet. Seosta kannattaa sekoittaa säännöllisesti.
2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa soodalla. Kaada munamassa pannulle voi-sokeriseoksen kanssa ja keitä seosta säännöllisesti sekoittaen.
3. Nosta kattila liedeltä ja lisää jauhot vähitellen siivilöinnin jälkeen. Taikina on aluksi melko kuumaa ja nestemäistä, joten sitä pitää sekoittaa lusikalla.
4. Kun se jäähtyy hieman, voit jatkaa vaivaamista käsin. Sen tulee olla pehmeä, ei kovin jyrkkä.
5. Jaa useisiin osiin, tee palloja, ripottele jauhoilla ja peitä liinalla.
6. Kauli jokainen pala ohueksi kerrokseksi. Jotta seos ei tarttuisi työtasoon, on suositeltavaa jauhottaa pöytä.
7. Paista kakut lämmitetyssä uunissa. Tämä on tehtävä 200 asteen lämpötilassa. Tämä kestää kirjaimellisesti 4-5 minuuttia.
8. Kerman valmistamiseksi sinun on yhdistettävä kylmä smetana maitoon. Vatkaa saatu seos vatkaimella. Aluksi nopeuden tulee olla hidas, mutta sitä voidaan lisätä vähitellen. Prosessia tulee jatkaa, kunnes massasta tulee homogeeninen ja kuohkea.
9. Lisää sokeri, hieman vanilliinia ja vatkaa seos kevyesti.
10. Puolitoista tuntia ennen syömistä kakut tulee peittää kermalla. Muotoile kakku asettamalla ne päällekkäin. Tätä kakkua ei suositella voidettavaksi edellisenä päivänä, koska se imeytyy hyvin nopeasti.

Kuinka valmistaa kondensoidulla maidolla

Smetanapohjaisen kerman lisäksi camelina-kakussa käytetään kondensoitua maitoa. Joten tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 3 kupillista jauhoja;
• puoli tikkua voita;
• 2 isoa lusikallista hunajaa;
• 2 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 2 pientä lusikallista soodaa;

• 300 g voita;
• purkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Taikinan valmistamiseksi sinun on pehmennettävä voita, lisättävä munat sen jälkeen, kun ne on vatkattu sokerilla ja hunajalla. Jos käytät sokeroitua hunajaa, voit lämmittää sitä hieman, jotta se olisi nestemäisempi.
2. Sekoita kaikki ainekset ja laita höyryhauteeseen 10 minuutiksi. Seosta on sekoitettava.
3. Ota sitten pois liedeltä, lisää ruokasoodaa, sammuta se etikalla ja laita se takaisin vesihauteeseen vain pariksi minuutiksi. On välttämätöntä, että massan tilavuus kasvaa.
4. Muutaman minuutin kuluttua poista seos ja anna jäähtyä hieman. Kaada jauhot lämpimään, mutta ei kuumaan seokseen. Taikina ei saa olla liian jäykkää. Peitä se pyyhkeellä ja jätä sitten kolmekymmentä minuuttia.
5. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen pala kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyrä keskikokoisella levyllä.
6. Kakut tulee paistaa pergamentilla. Tämä on tehtävä 200 asteen lämpötilassa. Kesto - 5-10 minuuttia. Niiden pitäisi saada kullanruskea sävy. Palat voidaan myös leipoa ja käyttää kakun koristeluun.
7. Vaahdota voi ja kondensoitu maito vaahdoksi. Tuloksena tulisi olla homogeeninen massa.
8. Käsittele valmiit kakkukerrokset kermalla ja levitä ne kakun muotoon. Leikkaa sitten reunat saksilla tai veitsellä ja rasvaa sivut.
9. Jauha sipulit raastimella ja ripottele kakun päälle. On suositeltavaa tehdä tämä veitsellä.
10. Kakun tulee olla jääkaapissa useita tunteja. Vähentääksesi hapettumista, voit päällystää yksittäiset kerrokset punaherukkahyytelöllä.

Hunaja-sahrami maitokakku vaniljakastikkeella

Herkullisen sahramimaitokakun valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet:

• 100 g voita;
• 2 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 2 isoa lusikallista hunajaa;
• 2 pientä lusikallista soodaa;
• 2 pientä lusikallista sitruunahappoa;
• 3 kupillista jauhoja;
• vähän vettä.

Herkullisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 lasillista maitoa;
• 1 iso lusikka kaakaota;
• 3 isoa lusikallista jauhoja;
• lasillinen sokeria;
• 50 g voita;
• vanilliini.

Keittojärjestys:

1. Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri, lisää jauhot, kaakao ja vanilliini. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Kannattaa ehdottomasti sekoittaa.
2. Poista lämmöltä ja jäähdytä kerma hieman. Lisää voi, sekoita ja laita kylmään paikkaan.
3. Ota taikinaa varten munat, lisää sokeri, lisää hunajaa ja voita. Lisää soodaa sen jälkeen, kun se on sammutettu vedellä ja sitruunahapolla.
4. Saatu seos karamellinväriseksi höyryhauteessa. Muista sekoittaa. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
5. Ota pois lämmöltä ja lisää jauhot vähitellen. Vaivaa taikina ja valmista kakut, joiden paksuus ei saa ylittää 2 mm.
6. Aseta ne paperille ja laita uuniin. Lämpötila - 180 astetta. Leikkaa lämpimät kakut mallin avulla - voit käyttää tavallista lautasta tähän tarkoitukseen.
7. Päällystä valmiit kakut kermalla.
8. Käytä rouheet muruihin, joita on käytettävä kakun koristeluun kaikilta puolilta. Aseta astia jääkaappiin - sen tulee liota.

Kuinka leipoa kakkuja hitaassa keittimessä

Kakkuja ei voi valmistaa vain perinteisellä tavalla uunissa. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää hidasta keitintä. Seuraava resepti toimii loistavasti:

• 5 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 1 pieni lusikka soodaa;
• 6 isoa lusikallista hunajaa;
• 2 kupillista jauhoja.

Kerman valmistukseen tarvitset:

• 1,75 lasillista maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 munaa;
• 2 isoa lusikallista jauhoja;
• 1 iso lusikka voita;
• vanilliini.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Taikinan valmistamiseksi hunaja-sooda-seos on laitettava tuleen. Keitä sekoittaen, kunnes tilavuus kasvaa. Lisäksi seoksesta tulee rikas kultainen väri.
2. Vatkaa munat lisäämällä sokeria tilavuusmassan saamiseksi - siinä pitäisi näkyä lusikan jälkiä. Lisää sooda-hunaja seokseen.
3. Lisää jauhot pikkuhiljaa lusikalla sekoittaen. Tässä tapauksessa sinun on liikutettava lusikkaa ylös ja alas. On tärkeää varmistaa, että massa ei putoa.
4. Käsittele multicooker-astia öljyllä, kaada taikina varovasti siihen ja kypsennä paistotilassa tunnin ajan. Jätä kakku lämpimään tilaan 10 minuutiksi.
5. Ota kakku pois ja anna seistä useita tunteja ja aseta se puupinnalle.
6. Leikkaa pituussuunnassa useita kerroksia varten.
7. Kermaa varten sinun on yhdistettävä jauhot muniin. Kuumenna maito erillisessä kulhossa liuottamalla siihen sokeria.
8. Lisää kiehuva massa muna-jauhoseokseen hyvin sekoittaen. Laita saatu koostumus alhaiselle lämmölle. On tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti. Kerman tulee paksuuntua, mutta sitä ei suositella kiehumaan.
9. Nosta kerma liedeltä, lisää vanilliini ja lisää voi.
10. Voitele jäähtyneet kakut kermalla ja koristele suklaalla. Muutaman tunnin kuluttua kakku on liotettu ja valmis syötäväksi.

Kotitekoisen sahramimaitokakun resepti paistinpannulla

Kakkujen valmistamiseksi paistinpannussa sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet:

• 1 muna;
• puoli lasillista sokeria;
• 25 g voita;
• 1 iso lusikka hunajaa;
• 1 iso lusikka kaakaota;
• 0,5 pientä lusikallista soodaa;
• 1,25 dl jauhoja.

Tee taikina ohjeen mukaan ja kauli ohueksi. Paista pannulla pannukakkujen tapaan. Sinun on lämmitettävä se pienellä määrällä voita. Kakut tulee paistaa melko nopeasti - noin 7 minuuttia. On tärkeää varmistaa, että ne eivät pala.

Tämän jälkeen voit voidella valmiit ja jäähtyneet kakut kermalla - smetana- tai vaniljakastikkeeseen perustuva koostumus sopii. Maitotiiviste on myös erinomainen vaihtoehto.

Resepti porkkanoilla

Terveellisen porkkanakakun valmistamiseksi sinun on otettava 1,5 kupillista jauhoja. Tarvitset myös hienonnettuja porkkanoita, majoneesia ja sokeria - 1 kuppi kutakin. Lisäksi sinun on valmistettava 3 munaa, iso lusikka etikkaa ja pieni lusikka soodaa.

Ensin sinun täytyy vatkata munat, lisätä sokeri, lisätä sammutettu sooda, porkkanat, jauhot ja majoneesi ja sekoita. Paista vuoassa heti tai kuorena. Valmiuden määrittämiseksi voit käyttää hammastikkua.

Liota jäähtyneet kakut millä tahansa siirapilla. Sitten ne on käsiteltävä kermalla - esimerkiksi smetalla tai voilla.

Kuinka koristella kakku kauniisti kotona

Kauniimman ja juhlavamman kakun saamiseksi voit käyttää kermakoristeita. Ruusut, lehdet, reunat ovat täydellisiä. Tätä varten sinun on valmistettava melko paksu kerma - voi tai marenki on ihanteellinen.

Vatkaa 100 g voita vatkaimella. Lisää sitten 5 isoa lusikallista kondensoitua maitoa ja vatkaa uudelleen. Tuloksena on homogeeninen massa. Sen jälkeen koristele leivonnaisella ruiskulla.

Monien ihmisten suosikki sahramimaitokakku on saanut tämän nimen, koska sen taikina on keitetty, jolloin kakut muuttuvat punertaviksi. Sitä kutsutaan myös eri tavalla - hunajaksi tai hunajakakuksi.

Rizhik ei vaadi monimutkaisia ​​tai kalliita ainesosia, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja siksi jokainen kotiäiti voi valmistaa tällaisen jälkiruoan milloin tahansa. Se sopii hyvin loppuruoaksi perheen illalliseen tai erikoistapahtumaan, mutta jälkimmäisessä tapauksessa se pitää sisustaa tyylikkäämmin.

Klassinen sahramimaitokakku

Klassinen sahramimaitokakun resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• 2 munaa;
• täysi lasillinen sokeria (200 g);
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl sooda

Klassiseen vaniljakastikkeeseen:

• 3 munaa;
• 2,5 kuppia sokeria;
• 750 litraa maitoa;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat ja sokeri tehosekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää seokseen voi ja hunaja, laita alhaiselle lämmölle ja kiehauta, poista lämmöltä.
2. Lisää ruokasoodaa ja sekoita taikinaa, kunnes seos kaksinkertaistuu. Kun vaahto on laskenut, lisää jauhot.
3. Vaivaa elastinen taikina ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan. Jäähtynyt taikina tulee jakaa samankokoisiksi palloiksi, niitä on noin kymmenen.
4. Paistamme ohuita kakkuja, pistele jokainen haarukalla, jotta ne eivät turpoa. Lämpötila – 180 astetta, jokainen kakku kestää 5 minuuttia.
5. Vaniljakastikkeen valmistamiseksi jauha munat sokerin kanssa, kaada joukkoon maito jättäen puoli lasia koskemattomaksi. Laita seos tuleen.
6. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja maito, kunnes muodostuu kermainen massa. Kaada se kerman pääosaan ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu.
7. Kun koostumus on melko paksua, massa on poistettava lämmöltä, lisätään voi ja vanilliini ja annetaan jäähtyä hetki.
8. Jäähdytyksen jälkeen voit koota kakun. Levitä kermaa jokaisen kakun päälle, sivuja unohtamatta. Ripottele pinnalle hienonnetut kakunpalat ja koristele haluamallasi tavalla.

Tämä jälkiruoka sopii hyvin pähkinöiden, vohvelien ja rapeiden keksien kanssa. Kaikki tämä voidaan käyttää koristeluun.

Hunaja-sahrami maitokakku smetanalla

Toinen hunajakakun tai sahramimaitokakun muunnelma valmistetaan smetalla. Tämä vaihtoehto on helpompi valmistaa ja vaatii vähemmän ainesosia kuin klassinen resepti, mutta sillä on herkkä, kermainen maku ja se vetoaa molempien ystäviin.

Valmistella:

• 2 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 50 g voita;
• 1 tl sooda;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 litra smetanaa.

Valmistautuminen:

1. Valmistaaksesi jälkiruoan hunajalla, sinun on otettava puolitoista lasillista sokeria, vatkattava se munien kanssa, lisättävä hunajaa ja voita ja asetettava vesihauteeseen.
2. Kaada kiehumisen jälkeen seokseen sooda, sekoita, odota, kunnes vaahto laskee, ja poista lämmöltä.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka tulee sitten jäähdyttää ja jäähdytyksen jälkeen jakaa 10 osaan ja rullata ohuiksi kakuiksi, joita tulee paistaa 5 minuuttia 180 asteessa.
4. Vatkaa kerma lopun sokerin kanssa ja voitele kerma kakkujen päälle ja jälkiruoan päälle.

Ryzhik-kakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

Valmistaaksesi tämän version sahramimaitokakusta kotona, sinun on varastoitava yksinkertaisia ​​ainesosia:

• 3 kupillista jauhoja;
• 400 g voita;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 1 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa sokeri ja munat, lisää 100 g voita ja hunajaa. Kiehauta seos vesihauteessa, lisää sooda. Poista lämmöltä ja lisää jauhot. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin.
2. Paista jäähtyneestä taikinasta 10 kakkua, anna jäähtyä.
3. Vatkaa 300 g voita ja kondensoitua maitoa kermaiseksi vaahdoksi. Voitele kakkukerrokset ja pinta.

Camelina kakku pähkinöillä ja hedelmillä

Tämä sahramimaitokakun resepti sisältää pähkinöiden ja hedelmien - maapähkinöiden, saksanpähkinöiden, sitrushedelmien, kiivien - lisäämisen. Käytä mielikuvitustasi tehdäksesi kakusta entistä mielenkiintoisemman.

Tuotteet:

• 2 munaa;
• 400 g sokeria;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 1 tl sooda;
• 100 g voita;
• 3 rkl. jauhot;
• puoli litraa smetanaa;
• 100 g pähkinöitä (mitä tahansa);
• 1 appelsiini;
• 2 kiiviä.

Valmistautuminen:

1. Valmista klassisen reseptin mukaan: kuumenna vesihauteessa 2 munaa, vatkattuna 200 g:lla sokeria, hunajaa ja voita. Lisää sooda, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Anna vaivatun taikinan jäähtyä jääkaapissa.
2. Leivomme taikinasta ohuita kakkuja, jäähdytämme ne.
3. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää puolikkaan appelsiinin mehu.
4. Voitele kakku kermalla ja laita sen päälle hienonnetut hedelmät. Päällisen voi myös koristella hedelmillä.

Resepti kermalle sahramimaitokakulle

Perinteinen sahramimaitokakun resepti sisältää klassisen vaniljakastikkeen, joka valmistetaan tällä tavalla:

1. Ota 2 munaa ja vatkaa ne 200 g:lla sokeria. Lisää 2 lasillista maitoa ja laita miedolle lämmölle.
2. Sekoita kolme ruokalusikallista jauhoja lasilliseen maitoa ja kaada seos liedellä olevaan kermaan. Sekoita kunnes sakenee.
3. Lisää viimeisessä vaiheessa 100 g voita ja anna jäähtyä.
   Tämä kyllästys sopii parhaiten hunajakakkuihin.

Todella herkullisen hunajajälkiruoan valmistamiseksi sinun on käytettävä erittäin korkealaatuisia tuotteita, erityisesti voita ja jauhoja. Huonolaatuiset jauhot antavat taikinalle ja kermalle harmaan värin, ja huono voi yksinkertaisesti pilaa jälkiruoan maun.

Kokeile tehdä sahramimaitokakku lisäämättä hunajaa. Tässä tapauksessa tarvitset hedelmäsiirappia tai sulatettua sokeria antamaan kakuille erityisen, karamellin makua.

Klassinen sahramimaitokorkki valmistetaan vaniljakastikkeella, mutta voit kokeilla mitä tahansa kermaa halutessasi tämän kakun kanssa erityisen hyvin - kermasta, kermasta, voista, kondensoidusta maidosta.

Jos olet kiinnostunut sahramimaitokakun tekemisestä kotona, se ei vie paljon aikaa, ja sen maku näyttää erittäin täyteläiseltä, keskittyneeltä ja kodikkaalta tutulta sinulle ja kotitaloudellesi.