Vanha sbiten on palannut. Mitä ja miten valmistaa muinainen venäläinen juoma? Muinainen slaavilainen juoma Sbiten Sbiten ainesosat

03.11.2023 Jälkiruoat ja kakut

Nyt maailma on täynnä erilaisia juomia, ja monet ovat jo unohtaneet, että juomisen ei pitäisi vain lievittää janoa, vaan olla myös hyödyllistä kehollemme. Juuri tätä tämä ikivanha juoma on sbiten, joka valmistettiin jo 1000-luvulla. Sen pääainesosat olivat hunaja, vesi ja erilaiset yrtit ja mausteet. Sen valmistusvaihtoehtoja on useita, koska jokainen lisää tähän juomaan yrttejä ja mausteita toiveidensa mukaan.
He kutsuivat sbiteniä sillä tavalla, koska heillä oli tapana infusoida hunajaa vedellä ja yrteillä erikseen, ja sitten nämä seokset sekoitettiin tai vatkattiin.

Tänään jaan kanssasi reseptin sbitenin valmistamiseksi, jolla on positiivinen vaikutus koko kehoomme ja joka on hyvin yksinkertainen ja helppo valmistaa.

Resepti alkoholittoman sbitenin valmistamiseen kotona

Keittiölaitteet: kattila, liesi.

Ainesosat

Oikeiden ainesosien valinta

Mitä tahansa inkivääriä voidaan käyttää, koska kuivatussa, suolatussa ja tuoreessa muodossa se säilyttää hyödylliset ominaisuudet.
Halutessasi voit lisätä muskottipähkinää tai muita mausteita.
Myös klassisessa sbiten-reseptissä käytetään yrttejä, kuten salviaa, sahramia ja mäkikuismaa.

Askel askeleelta resepti

Video resepti

Hyvät lukijat, kutsun teitä katsomaan lyhyen videon, joka näyttää yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa sbiten kotona yllä olevan reseptin mukaan. Näet kuinka paljon ainesosia tarvitset käyttää ja kuinka valmiista juomasta tulee.

Tarjoiluvaihtoehdot

Kesällä voit tarjoilla sen jään päällä ja koristella hedelmillä.
Tarjoile lasissa, koristele mintun ja sitruunan oksalla.

Alkoholipitoinen sbiten sopii myös aikuisille. Voit lisätä siihen viiniä, likööriä ja muita alkoholijuomia. Tämä juoma voidaan tarjoilla myös juhlapöytään. Jos käytät sitä lämpimänä, sen ominaisuudet eivät ole millään tavalla huonompia kuin tunnetun glögin.
Kerron sinulle klassisen vanhan venäläisen reseptin alkoholipitoisen sbitenin valmistukseen. Tässä versiossa käytän likööriä, voit käyttää mitä tahansa muuta alkoholijuomaa. Puna- tai valkoviini on täydellinen.

Resepti alkoholipitoisen sbitenin valmistamiseksi kotona

Kokkausaika: 20 minuuttia.
Annosten määrä: 4 hengelle.
Kalorit: 58 kcal per 100 g tuotetta.
Keittiölaitteet: liesi, kattila.

Ainesosat

Ainesosien valmistaminen

Tiedämme kaikki, että hunaja menettää ominaisuutensa keitettäessä, mutta kaikissa perinteisissä slaavilaisissa sbitnin valmistusresepteissä hunajaa keitetään 10 minuuttia. Voit tehdä saman, mutta jos haluat säilyttää kaikki hunajan edut, liuotetaan se veteen, jonka lämpötila on enintään 80%.
Voit käyttää mitä tahansa hunajaa. Siitä tulee erittäin maukasta toukokuun kanssa.
Ennen vanhaan sbiteniin lisättiin alkoholia. Voit käyttää mitä tahansa, mieluiten kotitekoista alkoholijuomatyyppiä. Tässä reseptissä yritämme keittää sen kirsikkaliköörillä.

Askel askeleelta resepti

Video resepti

Hyvät kokit, katsotaan nyt kanssanne lyhyt video, joka kuvaa hyvin yksityiskohtaisesti koko kotitekoisen sbitenin valmistusprosessin.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Olet ehkä jo arvannut, että tämä juoma on erittäin terveellistä, koska se sisältää vain luonnollisia ainesosia. Tätä juomaa kutsutaan myös hunajainen, koska hunajan maku on siinä hyvin havaittavissa. Hunaja itsessään on erittäin hyödyllinen kehollemme. Tässä juomassa se myös täyttää kehomme vitamiineilla.
Sbiten vahvistaa immuunijärjestelmää ja on täynnä C- ja B-vitamiineja.
Voit juoda sitä vilustumisen aikana ja niiden ehkäisyyn.
Se puhdistaa suuontelon tappaen kaikki siinä olevat haitalliset mikro-organismit.
Sitä voidaan käyttää myös aikana ruokavaliot, koska se edistää painonpudotusta.

Alkuperähistoria

Suosittelen nauttimaan mausta ja tuoksusta, joka on erittäin terveellistä. Tyrni sisältää suuren määrän C- ja E-vitamiinia, jotka ovat niin hyödyllisiä kehollemme. Juo kotitekoisia juomia ja pysy terveenä.
Tässä on yksinkertainen resepti. Tällä juomalla suojaat kehoasi vilustumiselta ja olet täynnä voimaa ja energiaa koko päiväksi.

Tänään mieheni oli kalalla ja valmisti itselleen erinomaisia, jotka on helppo tehdä kotonakin. Jaan heidän reseptinsä kanssasi. Jos olet tämän juoman faneja, ne ovat sinulle erittäin tärkeitä, ja lisäksi voit kokeilla tehdä tätä päihdyttävää juomaa.

Hyvät kokit, toivon, että tämän päivän alkoholipitoisen ja alkoholittoman hunaja-sbitenin reseptit olivat hyödyllisiä ja teillä on jo tämä maaginen juoma valmiina.

Kirjoita kommentteihin, mitä mausteita käytit sen valmistamiseen ja piditkö valmiista tuotteesta. Jos sinulla on ehdotuksia tai lisäyksiä, kirjoita nekin, en jätä kommenttejasi huomiotta!

Sbiten on aromaattinen ja lämmittävä muinainen venäläinen juoma. Nykyään sitä kypsennetään yhä vähemmän, mutta vuosisatoja sitten sbitenia käytettiin usein kylminä päivinä lämmittämään. Melkein jokainen perhe osasi valmistaa sen, ja monilla oli jopa oma salaisuutensa juoman valmistukseen. Nykyään sbiten-reseptit ovat kaikkien kotiäidin saatavilla.

Sbiten: mikä se on?

Sbiten (tai kuten sitä ennen kutsuttiin "zbiten") on perinteinen venäläinen juoma. Sen nimi tulee verbistä "knock down", koska sen valmistuksen perustana oli juuri sekaisin. Juoma tarjoiltiin kuumana, se koostui puhtaasta vedestä ja mehiläishunajasta, johon oli lisätty erilaisia mausteita ja lääkeyrttejä, ja se haudutettiin suurissa samovaareissa. Sana "sbiten" näkyy ensin slaavien kronikoissa, jotka päivätty takaisin 1100-luvulle (1128). 1800-luvun loppuun asti. Talonpojat ja aateliset perheet joivat tätä juomaa teen sijaan.

Oli jopa erityisiä "neulottuja keittiöitä" kutsuttuja laitoksia, jotka sijaitsivat ruuhkaisissa paikoissa ja edustivat "ikkunoita". Ihmiset saattoivat ostaa sieltä juomaa eri muunnelmissa. Lokakuun vallankumouksen jälkeen sbitenin kulutus käytännössä katosi. Mutta nyt sen suosio kasvaa jälleen, ja monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan juoman itse.

Kuinka valmistaa sbiten kotona?

Yhdiste:

Vesi - 3 l
Hunaja - 350 g
Sokeri - 250 g
Musta tee - 100 g
Jauhettu kaneli - ½ tl.
Neilikka - ½ tl.
Jauhettu muskottipähkinä - ¼ tl.
Sellerin varsi - 100 g
Sitruunan kuori - 5 rkl.

Valmistautuminen:

Joten ensin sinun täytyy keittää vesi. Tätä varten kaada vesi syvään astiaan, lisää keittämisen jälkeen sokeria ja hunajaa. Sekoita ainekset ja keitä, kunnes ne ovat liuenneet.
Hauduta vahvaa teetä erillisessä kulhossa, siivilöi se ja kaada se kattilaan makean juoman kanssa.
Laita selleri, mausteet ja sitruunankuori kattilaan. Juomaa haudutetaan noin 10 minuuttia, poistetaan sitten liedeltä, peitetään kannella ja infusoidaan useita minuutteja.
Kun sbiten on täysin valmis, siivilöi se ja keitä uudelleen.
Juoma kaadetaan kuppeihin ja tarjoillaan kuumana.
Voit laittaa siihen sitruunan tai appelsiinin viipaleita. Tämä sbiten on hyvä juoda vilustuneena.

Kuinka keittää mansikka sbitenia?

Yhdiste:

Hunaja - 300 g
Vesi - 5 l
Mansikkamehu - 500 ml
Minttu - 2 rkl.
mäkikuisma - 1 tl.
Salvia - 2 tl.

Valmistautuminen:

Kiehauta ensin vesi, kaada sitten mansikkamehu ja keitä uudelleen. Lisää luonnonhunajaa, minttua, mäkikuismaa ja salviaa.
Keitä sbitenia noin tunnin ajan poistamalla ajoittain muodostunut vaahto. Siivilöi valmis sbiten ja tarjoile kaatamalla se kauniisiin lasiin.
Mansikka sbiten on erinomainen vaihtoehto hedelmäteelle. Mansikoiden sijasta voit ottaa muita hedelmiä ja marjoja (herukoita, vadelmia, mustikoita, omenoita, päärynöitä), jolloin tuloksena on täysin erilainen lämmittävä juoma.

Sbiten: resepti inkiväärillä

Yhdiste:

Vesi - 3 l
Hunaja - 300 g
Jauhettu neilikka - 2 tl.
Kuusi - 100 g
Inkivääri - 50 g
Salvia - 4 rkl.
Jauhettu kaneli - 2 tl.

Valmistautuminen:

Ota iso kattila, laita siihen mausteet ja yrtit (kuusi, salvia, kaneli ja hienonnettu inkivääri) Täytä ainekset vedellä, laita kattila tuleen, kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia.
Anna valmiin sbitenin levätä puoli tuntia, jotta se kypsyy hyvin. Lisää kypsennyksen lopussa loput ainekset - hunaja, neilikka ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Inkiväärin keraaminen on erinomainen lääke flunssan aikana sekä ennaltaehkäisy flunssaepidemian aikana.

Sbiten Classic: resepti

Yhdiste:

Vesi - 3 l
Hunaja - 300 g
Sokeri - 200 g
mäkikuisma - 4 tl.
Hienonnettu neilikka - 3 tl.
Mustapippuria - 10 kpl.
Jauhettu inkivääri - 1 tl.
Kaneli - 2 tl.
Minttu - 3 tl.
Timjami - 1 tl.
Kardemumma - 1 tl.
Sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Hunaja kaadetaan 2 rkl. vettä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada hunajavesi kattilaan ja kiehauta. Kuori vaahto säännöllisesti ja lisää sokeri. Keitä seosta miedolla lämmöllä tasaiseksi (älä kiehauta).
Kaada loppu vesi isoon kattilaan, lisää mausteet ja keitä suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Anna keitettyjen mausteiden hautua 10 minuuttia, siivilöi ja sekoita hunajaseokseen. Kuumenna juoma, mutta älä kiehauta sitä.
Tarjoile sbiten kuumana sitruunaviipaleiden kanssa.

Kotitekoinen sbiten viinillä: resepti

Yhdiste:

Viini - 3 l
Hunaja - 250 g
Neilikka - 5 kpl.
muskottipähkinä - 1 tl.
Jauhettu kaneli - 1 tl.

Valmistautuminen:

Tämän sbitenin valmistamiseksi on parempi valita kuiva punaviini (useimmiten kotitekoinen). Kaada viini pannulle, kuumenna, mutta älä keitä. Lisää mausteet ja hunaja, kuumenna hieman (älä kiehauta).
Hauduta viiniä vatkattuun viiniin 30 minuuttia saadaksesi täyteläisyyden ja tuoksun. Sitten on suositeltavaa siivilöidä juoma.
Tämä sbiten-resepti maistuu glögiltä, tarjoillaan kuumana ja lämmittää täydellisesti kylminä talvi-iltoina.

Moscow sbiten: resepti

Yhdiste:

Vesi - 7 l
Valkoinen melassi - 1 kg
Hunaja - 300 g
Neilikka - 7 kpl.
Kaneli - 2 tl.
Jauhettu inkivääri - 3 tl.
Mustapippurit - 15 kpl.
Kardemumma - 5 kpl.
Tähtianista - 5 kpl.

Valmistautuminen:

Kiehauta vesi syvässä kattilassa, liuota hunaja ja melassi. Keitä makeaa vettä noin 15-20 minuuttia. Lisää neilikka, kaneli, inkivääri, tähtianis, pippuri ja kardemumma.
Keitä sbitenia mausteineen vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Kaada valmis juoma lasiin tai kuppeihin.

Sbiten on syntyperäinen venäläinen lämmittävä juoma, jota juotiin aiemmin teen sijaan. Palauttavien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta sbiten on hyvä ottaa flunssan aikana sekä talvella vahvistavan aineen sijaan. Sbitenin valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä, joten jokainen löytää itselleen sopivan.

Kulinaarinen etydi 19.5.2018

Hyvät lukijat, tänään puhumme hämmästyttävästä slaavilaisesta juomasta, jolla on oma historia - hunaja sbiten. Kerran menimme mieheni kanssa Rostovin Kremliin ja vaeltelimme kahvilaan, joka ei ole kaukana siitä. Väsyneinä ja täynnä vaikutelmia päätimme vain rentoutua ja syödä. Kahvila oli erittäin viihtyisä, vanhaan tyyliin omilla resepteillä. Ja meille tarjottiin kokeilemaan yhtä omaperäisistä juomista. Ja juuri niin tapahtui. Voi kuinka herkullista se oli!

Kun saavuimme kotiin, aloin tutkia tietoa tästä juomasta. Osoittautuu, että voit valmistaa sen kotona. Tänään haluan kertoa sinulle hunajavaahdon eduista terveydellemme, ja opimme myös reseptejä sen valmistamiseksi. Ensin vähän historiaa.

Mikä on sbiten

Yksikään juhla Venäjällä ei tapahtunut ilman perinteisiä juomia. Esivanhempamme rakastivat hunajaruiskuja ja joivat niitä suuria määriä. Mikä on vanha venäläinen sbiten?

Tämä on vahva juoma, joka on valmistettu hunajasta, vedestä, johon on lisätty mausteita ja yrttejä. Melkein kaikki maailman kansat valmistivat tällaista aromaattista teetä erilaisissa muunnelmissa: kreikkalaiset, skandinaavit, slaavit, saksalaiset. Hunaja tässä juomassa on pääainesosa, koska tämä mehiläishoitotuote on pyhä monissa kulttuureissa. He joivat sbiteniä paitsi kuumana, myös kuumana kesänä janonsa sammuttamiseksi. Se voi olla alkoholitonta tai alkoholipitoista.

Juoman nimi tulee sanasta "knocked down", joka tarkoittaa vahvaa, vahvaa, tai verbistä "knock down".

Asia on siinä, että valmistukseen käytettiin kahta astiaa: toisessa oli hunajaa ja toisessa lääkekasveja. Sitten kaikki sekoitettiin ja saatiin mausteinen sbiten.

Sbiten ilmestyi useita vuosisatoja sitten ja oli suosituin 1700-1800-luvuilla. Tuolloin katukauppiaat kutsuivat ihmisiä maistamaan mausteista juomaa, ja heitä hemmotellaan messuilla ja basaareissa. Kirjailija N.V. Gogol on kuuluisa kyvystään kuvata elävästi ja värikkäästi vanhaa venäläistä keittiötä. Hänen teoksissaan on usein hetkiä tarinasta koputtajaliikkeestä, jossa on valtava punainen kuparisamovar. Ja tällaisia kauppoja oli kaikkialla, mikä vain vahvistaa sbitenin suosiota.

Novgorodissa, Moskovassa, Samarassa ja Kiovassa oli omat reseptinsä tälle suositulle juomalle. Kaupungin messuilla koputtajat kävelivät kaduilla ja kutsuivat ihmisiä sellaisilla pirteillä kupleilla:

Ai niin, sbiten, sbiten!
Syö tytöt, poika.
Syö ja juo
Älä tuhlaa rahojasi.
Makea sbiten hunajalla,
No, laitan siihen hunajaa!
Miten teen sen?
Kaikki ylistävät häntä.

Venäjällä 1600-luvun loppuun asti sbiten oli täysin alkoholiton ja oli enemmän lääketieteellistä.

He joivat sitä vilustumisen aikana tai pitämään lämpimänä kylminä talvina immuniteetin vahvistamiseksi. Alkoholiversio sisälsi hunajaa ja mausteita, mutta käymiseen lisättiin hiivaa. Valmiissa muodossaan tällaisen juoman vahvuus oli 4-7% ja se oli erittäin kallis. Pietari I:n hallituskauden alkaessa sbiten tuli ihmisten saataville. He joivat sitä kuumien ja pörröisten sämpylöiden, piparkakkujen kanssa tai joivat sitä tavernoissa välipalana lihan kanssa.

Koostumus ja komponentit

Juoman parantava voima piilee sen ainesosissa. Ja ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on selvitettävä, mitkä pääkomponentit sisältyvät koostumukseen.

Luonnollinen hunaja

Tämä on perusainesosa, jota ilman juoman valmistus on mahdotonta. Parantavan vaikutuksen saamiseksi sinun on valittava tämä tuote huolellisesti, jotta et osta väärennettyä. Sbitenille kannattaa valita toukokuun hunaja, mutta voit käyttää myös kukka- tai tattarihunajaa. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita: magnesiumia, kalsiumia, jodia, kaliumia, rautaa. Kaikki tietävät, että hunajan parantava voima piilee sen anti-inflammatorisissa ominaisuuksissa.

Vesi

Vesi on toinen tärkeä osa tulevaisuuden juomaa, joten sinun ei pitäisi suhtautua siihen kevyesti. Ei tarvitse käyttää vesijohtovettä. Sbiten on parasta valmistaa kaivosta, keväästä tai. Viimeisenä keinona voit täyttää säiliön juoksevalla vedellä ja antaa sen seistä 1-2 päivää.

Hoitavia yrttejä ja mausteita

Perinteisesti sbiten valmistetaan yrteistä: timjami, mäkikuisma, kamomilla, salvia, oregano, minttu, elecampane, kuusi. Ja erityisen aromin lisäämiseksi juomaan on suositeltavaa lisätä mausteita: mustaa maustepippuria, kanelia, inkivääriä, neilikkaa, kardemummaa. Ei ole yllättävää, että merimiehet kutsuivat sbiteniä "venäläiseksi glögiksi".

Hedelmät ja marjat

Marjoja ja hedelmiä lisätään usein tähän juomaan happamuuden vuoksi. Kaikki tämä ei anna vain aromia ja makua, vaan myös kyllästää sbitenin lisävitamiineilla ja ravintoaineilla. Omenat, päärynät, kirsikat, herukat ja mansikat sopivat täydellisesti hunajan kanssa. Ja jos nämä hedelmät ja marjat on kerätty omalta puutarhapaloltasi, ympäristöystävällisistä tuotteista vatkauksen edut vain kaksinkertaistuvat.

Eri muunnelmissa sbiten voidaan juoda terapeuttisena ja profylaktisena lääkkeenä. Alun perin se oli kuuma yrttiteetä, jota nautittiin talvella lämmittämään, vahvistamaan vastustuskykyä ja parantamaan terveyttä.

Sbiten on hyödyllinen koko keholle ja sitä suositellaan juomaan seuraaviin tarkoituksiin:

aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
parantaa verenkiertoa;
vilustumisen hoito ja ehkäisy, erityisesti virusepidemioiden keskellä;
vatsakramppien lievitys;
antaa voimaa ja energiaa (luonnollisen antioksidantin kanelin ansiosta);
ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen ummetuksen, ripulin, turvotuksen kanssa;
lievittää hermoston jännitystä lisäämällä juomaan kardemummaa;
vähentää kipua vammojen, lihasjännitysten jälkeen;
sbitenillä on yskää hillitsevä vaikutus, jos lisäät elecampanea;
poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Ilmeisten terveyshyötyjen lisäksi juomalla on vasta-aiheita. Hunaja ja yrtit ovat vahvoja allergeeneja, joten ihmisten, jotka ovat yliherkkiä ja allergisia hunajalle ja yrteille, tulee juoda mausteista juomaa varoen.

Sbiten on vasta-aiheinen alle 3-vuotiaille lapsille, astmapotilaille ja ihosairauksille.

Juoman alkoholiversio on täysin vasta-aiheinen raskaana oleville ja imettäville naisille. Suuren sokeri- ja hunajamäärän vuoksi tämä juoma on melko korkeakalorinen juoma, ja sille on ominaista korkea hiilihydraattipitoisuus. Tästä syystä diabeetikkojen tulee ensin kääntyä lääkärin puoleen, ja jos laihdutat ja tarkkailet vartaloasi, yritä hemmotella itseäsi aromaattisella teellä harvoin.

Alkuperäisten venäläisten perinteiden mukaan sbiten tarjoillaan kuumana. Mutta kuumalla säällä se jäähdytettiin kellarissa ja tarjoiltiin perheenpäälle kovan peltotyön jälkeen.

Aluksi tämä aromaattinen hunajan keite kaadettiin erityisestä säiliöstä - sbitnitsa. Se oli saviastia, jossa oli pitkä nokka, joka muistutti teekannua. Aterian lopussa on tapana juoda savimukeista sbiteniä.

Virvoitusjuomaa voivat juoda sekä aikuiset että lapset, ellei ainesosille ole yksilöllistä intoleranssia. Tämä juoma juodaan kuin tavallinen tee kuivattujen hedelmien, piparkakkujen kanssa. Kesällä, kuten hiilihapotettu kvass, se sammuttaa täydellisesti janon ja viilentää.

Muista, että sbiten on erittäin tiivistetty keite. Sitä voidaan käyttää flunssan ehkäisyyn. Tätä varten sinun on laimennettava 1-2 ruokalusikallista hunajajuomaa 100 ml:aan kiehuvaa vettä ja juotava tyhjään vatsaan joka aamu. Näin täytät kehosi vitamiinivajeen ja vahvistat immuunijärjestelmääsi.

Reseptit sbitenin tekemiseen kotona

Olemme lajitellut ainekset, nyt ei ole enää muuta kuin valmistaa tämä mausteinen ja terveellinen juoma. Variaatioita on valtava määrä jokaiseen makuun. Sbitenille on olemassa reseptejä, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle. Älä sekoita tätä juomaa simaan, jonka maku ja vahvuus eroavat toisistaan. Suosittelen, että aloitat tutustumisen klassiseen hunaja-sbiten-reseptiin.

Vanhan venäläisen sbitenin resepti

Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma on hyvää sekä kuumana että jäähdytettynä. Ensimmäinen dokumentoitu resepti löytyy kirjasta "Domostroy", ja ensimmäinen maininta juomasta on kronikoissa vuodelta 1128, jolloin ruhtinas Vladimir käski ihmisiä hoitamaan sulattamaan (kuten alkoholipitoista sbiteniä aiemmin kutsuttiin).

Ainesosat:

200 g luonnollista hunajaa;
1 kg valkoista melassia;
3 g neilikkaa;
teelusikallinen kanelia;
2 tl raastettua inkivääriä;
10 hernettä maustepippuria;
6-8 kardemummajyvää;
3 tähtianista;
5 litraa kiehuvaa vettä.

Monille melassi näyttää tuntemattomalta ainesosalta. Se on sokerin ja tärkkelyksen tuotannossa saatu sivutuote. Konditorit ja kokit tarkoittavat melassilla erilaisia sokerisiirappeja: maissia, tärkkelystä, glukoosia.

Ensin sinun on laimennettava melassi 5 litraan kiehuvaa vettä, ja kun neste on jäähtynyt, lisää 200 g hunajaa. Tämä toimintosarja on välttämätön mehiläishoitotuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Aseta astia juoman kanssa keskilämmölle ja keitä 10-15 minuuttia.

Lisää kaikki mausteet ja jatka keittämistä liedellä. 10 minuutin kuluttua Moskovan sbiten on valmis. Juo kuumana tavallisena teenä tai jäähdytettynä tonisoivan vaikutuksen saavuttamiseksi.

Katso yksinkertainen ja yksityiskohtainen videoresepti "muinaista slaavilaista juomaa - sbiten".

Taiga sbitenin resepti

Karu ja samalla kaunis taiga on kuuluisa havumetsien kauneudesta ja läpäisemättömyydestä. Tästä syntyy perinne juoda vahvaa teetä, johon on lisätty tuoreita ja kuivattuja vadelman lehtiä, herukoita, puolukoita ja paikallisia marjoja: vadelmia, mansikoita ja luumarjoja. Tarjoan reseptin perinteiselle taiga sbitenille.

Ainesosat:

100 g hunajaa;
800 ml vettä;
3 ruokalusikallista sokeria;
100 g vastapuristettua puolukkamehua;
3 neilikan silmua;
10-15 kardemummajyvää;
teelusikallinen kanelia;
Laakerinlehti.

Siivilöi puolukkamehu varovasti, jotta pienet jyvät ja kuori erottuvat toisistaan. Lisää nyt mehu veteen ja kiehauta. Lisää mausteet liemeen ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laakerinlehti ja kaneli. Siivilöi valmis juoma, säädä makua lisäämällä hunajaa, sokeria tai puolukkamehua. Kiehauta uudelleen ja kaada kuppeihin. Taiga sbiten on valmis!

Pietari I:n suosikkijuoma

Koko Venäjän viimeinen tsaari rakasti juoda sbiten kylmänä. Suosittelen kokeilemaan tätä virkistävää keittoa.

Ainesosat:

2 tl tattarihunajaa;
1 litra leipää kvassia;
2-3 tl raastettua piparjuurta.

Valmistele kvass ruisleivän päälle rusinoilla. Jos et pidä erityisestä tuoksusta, voit valmistaa kvassia ilman hiivaa.

Sekoita valmis hiilihapotettu kvass hunajaan, raastettuun piparjuureen ja laita vuorokaudeksi lämpimään paikkaan. Valmis sbiten tarvitsee vain siivilöidä ja tarjoilla jäiden kanssa.

Stolbushinsky sbiten

Kansan- ja vaihtoehtolääketieteessä katajaa on käytetty muinaisista ajoista lähtien, ja siitä on tullut todellinen ihmelääke moniin sairauksiin. Tämän lääkekasvin marjoilla on antibakteerisia ja fungisidisiä ominaisuuksia, joten niistä valmistettua sbiteniä suositellaan juotavaksi vilustumisen ehkäisemiseksi.

Ainesosat:

500 ml vettä;
100 g hunajaa;
10 katajanmarjaa;
1 keskikokoinen sitruuna;
teelusikallinen mustapippuria;
3 neilikkaa;
1 cm inkiväärijuurta;
1 tähtianista.

Sekoita vesi ja hunaja kattilassa, lisää vastapuristettu sitruunamehu ja raastettu kuori. Tuloksena oleva seos on kiehuva ja keitettävä 15 minuuttia. Lisää sitten mausteet, katajanmarjat ja jatka hauduttamista vielä 15-20 minuuttia. Ennen käyttöä sbiten on siivilöitävä perusteellisesti.

Resepti alkoholittomaan sbiteniin kirsikoilla

Tämä juoma on erittäin rikas ja siinä on hienovarainen tuoksu. Sen koostumus, kuten muutkin muunnelmat, sisältää vain luonnollisia ainesosia. Tämän ikivanhan reseptin erottuva piirre ovat kuivatut kirsikan lehdet, jotka lisäävät klassiseen versioon.

Ainesosat:

50 g hunajaa;
250 ml vettä;
mausteet: inkivääri, neilikka, kardemumma, muskottipähkinä, maustepippuri;
lääkeyrtit: minttu, oregano, kamomilla, mäkikuisma, lehmus, timjami;
kirsikan lehtiä.

Älä lisää kaikkia lueteltuja mausteita, varsinkin jos et ole aiemmin kokeillut sbitenia. Aloita pienestä ja kokeile lisätä 2-3 erilaista maustetta. Kun valitset tuoksuvia yrttejä, keskity juoman haluttuun vaikutukseen:

kamomillalle on ominaista voimakas antibakteerinen vaikutus, joten on suositeltavaa juoda sitä tulehdusprosessien hoitoon ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen;
timjami on käännetty muinaisesta kreikasta "hengen voimaksi", ja yrttitutkijat neuvovat juomaan sen kanssa yrttihauteita virussairauksien hoitamiseksi ja ehkäisemiseksi, hermoston jännityksen lievittämiseksi ja suoliston toiminnan normalisoimiseksi;
minttu on tarkoitettu potilaille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, jotka vähentävät kipua kuukautiskierron aikana, normalisoivat mieshormonien toimintaa, poistavat migreenit;
Mäkikuismaa suositellaan juotavaksi verenpaineen hallintaan, naisten kuukautiskierron palauttamiseen, gastriitin tai haavaumien aiheuttamien kouristusten lievittämiseen sekä koululaisten ja opiskelijoiden aivojen toiminnan stimulointiin.

Lisää 50 g hunajaa kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja jatka keittämistä poistamalla nouseva vaahto. Lisää 15 minuutin kuluttua kuivatut yrtit ja mausteet ja keitä keskilämmöllä vielä 10 minuuttia.

Valmis juoma on infusoitava vähintään 1 tunnin ajan, käärimällä pannu paksuun pyyhkeeseen. Muista myös, että inkivääri yhdistettynä hunajaan lisää hikoilua, joten juotuasi mukillisen kuumaa sbitenia älä kiirehdi ulos.

Jos haluat tehdä vahvemman juoman, seuraava resepti sopii sinulle. Tällaisen sbitenin valmistaminen vie enemmän aikaa, koska se saadaan hunajan käymisen seurauksena.

Ainesosat:

1 litra vettä;
250 g luonnollista nestemäistä hunajaa;
200 ml vadelmamehua;
2 ruokalusikallista hiivaa.

Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa ja liuota hunaja siihen. Lisää sitten vadelmamehu. On parempi käyttää tuoremehua kuin kaupasta ostettua mehua. Jos valmistat sbitenia eikä marjakausi ole vielä alkanut, voit pilkkoa lasillisen pakastevadelmia.

Liemi tulee keittää 1,5 tuntia ja jäähdytyksen jälkeen lisää hiiva. Juomaa tulee säilyttää lämpimässä ja pimeässä paikassa yli 12 tuntia ja käyneen vierteen säilytystä alhaisissa lämpötiloissa vielä kuukauden ajan. Käymisen päätyttyä sbiten voidaan käyttää.

Käytämme usein muinaisen venäläisen juoman nimeä "sbiten", jolla ei ole juurikaan käsitystä siitä, miten se eroaa muista perinteisistä venäläisistä juomista. Yritetään selvittää, mikä se on ja kuinka valmistaa todellinen muinainen venäläinen sbiten.

Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että maailmassa ei ole ihmisiä, jotka eivät käyttäisi hunajaa perinteisten juomiensa valmistuksessa. Muinaiset slaavilaiset kansat eivät olleet poikkeus. He jakoivat hunajaa jumaliensa kanssa. Ja hunaja- ja hunajapohjaiset juomat ovat välttämätön ominaisuus kaikissa juhlissa, uskonnollisissa tarjouksissa, rituaaleissa ja jokapäiväisessä elämässä.

Kaukaiset esi-isämme rakastivat hunajajuomia ja joivat niitä huomattavia määriä. Tämän vahvistavat epäsuorasti muinaiset reseptit, joissa valmistukseen käytetyt ainesosat mitattiin kymmenissä litroissa vettä ja kymmenissä kiloissa hunajaa (esimerkiksi "1,5 kiloa hunajaa", "laimenna 12 ämpäriä vettä") ). Yksi näistä hunajajuomista tunnetaan nimellä "sbiten".

Ensimmäiset maininnat tästä muinaisesta venäläisestä juomasta löytyvät 1100-luvun kronikoista. Noihin aikoihin sbiteniä kutsuttiin "perevariksi", myöhemmin "brew", "var" (juoma, joka saatiin keittämällä vettä lisäämällä yrttejä, marjoja, hedelmiä ja hunajaa).

Oletetaan, että sen nimi tulee verbistä "knock down". Onko tämä todella näin, on vaikea sanoa. Mutta tiedetään, että sitä valmistettaessa käytettiin yleensä kahta eri astiaa. Yhdessä valmistettiin yrttiliuosta, toisessa hunajaa. Ja ennen käyttöä molempien sisältö sekoitettiin - "murskattiin".

Muinaisten slaavien muinaisissa kirjoissa ja kronikoissa annetun määritelmän mukaan sbiten on makea hunajajuoma, jonka pääkomponentti on hunaja. Lisäksi sen valmistukseen käytettiin vettä, erilaisia mausteita ja erilaisia yrttejä, myös lääkekasveja.

Sbitney. Reseptit erilaisten sbitneyjen valmistukseen

SBITEN

Sbiten, zbiten on ikivanha venäläinen kuuma juoma, joka on valmistettu vedestä, hunajasta ja mausteista, ja joka sisälsi usein yrttiruokia. Mainittu ensimmäisen kerran slaavilaisissa kronikoissa vuonna 1128.
Hot sbitenillä oli lämmittävä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus, joten he joivat sitä pääasiassa talvella. Toinen tämän juoman lajike oli kylmä ”zbiten”, joka oli yhtä suosittu juoma jano sammutettaessa kylpylässä tai kuumana kesäpäivänä.

Ensimmäinen maininta sbitnasta slaavien laajalti nauttimana juomana juontaa juurensa 1100-luvun kronikkalähteisiin. Sitten sitä kutsuttiin ruoansulatukseksi, ja myöhemmin - hautua tai yksinkertaisesti var.

On olemassa mielipide, jonka mukaan sbiten on saanut nimensä verbistä "knock down" (eli yhdistää osia yhteen). Ja siksi se valmistettiin kahdessa erillisessä astiassa. Yksi infusoitiin hunajalla ja toinen yrteillä, ja välittömästi ennen käyttöä astioiden sisältö sekoitettiin - "kierrettiin", mistä tuli nimi "kopattu".

Ennen teen ilmestymistä Venäjälle sbiten oli kenties ainoa venäläisten kuuma juoma, se valmistettiin samovaareissa. Siellä oli paikallaan pysyviä "tupakointialueita", jotka sijaitsivat kaupungin ruuhkaisissa paikoissa. Lasin roolia toimi iso ikkuna, joka oli murtunut talon seinän läpi.

Sbiteniin lisättiin usein mäkikuismaa, salviaa, laakerinlehteä, inkivääriä ja paprikaa. Vanhimmat kuvaukset sbitenin valmistuksesta on annettu Domostroyssa (XVI vuosisata).

Sbiten on yksi vanhoista venäläisistä juomista. Kun venäläisillä ei ollut aavistustakaan kiinalaisesta teestä, sbiten oli kaikkien suosikkijuoma.

Tässä on mitä vanha keittokirja kirjoittaa sbitnasta:

”Tällä hetkellä sbitenia käytetään harvoin kodeissa ja se palvelee vain tavallisia ihmisiä talvella lämmitysaineena. He kantavat sitä kaduilla samovaareissa ja juovat sen kalachin kanssa; mutta tarkan analyysin kohteena tällä myyntijuomalla ei ilmeisesti ole mitään yhteistä entisen muinaisen juoman kanssa ja se koostuu vain sokerin, melassin ja veden sytytyksestä.
Todellinen vanha sbiten valmistetaan näin. Melassi yhdessä eri mausteiden, kuten neilikan, kanelin, inkiväärin, kardemumman, muskottipähkinän ja laakerinlehtien kanssa keitetään tummanpunaiseksi ja melko paksuksi, siirretään purkkeihin ja säilytetään kulutukseen. Kun käytät, ota tietty määrä tätä viskoosia, paksua, tuoksuvaa massaa ja liuota se kuumaan veteen; Lisää halutessasi sokeria maun mukaan.
Paras sbiten valmistetaan sokerista tai hunajasta.

Sbitenin massakulutus kuoli lokakuun vallankumouksen jälkeen. 1990-luvulta lähtien Venäjälle on yritetty saada pullotetun sbitenin teollista tuotantoa. Mutta tämä on suunnilleen sama kuin teen teollinen hauduttaminen - loppujen lopuksi sbiten, kuten tee, on hyvää vasta valmistettuna.

Resepti oikealle venäläiselle (Moskovan) sbitenille.

Yhdiste.

1 kg valkoista melassia,
200 g hunajaa,
2 g kanelia,
5 neilikan silmua,
2 tl inkivääriä (jauhettu),
10 mustapippuria,
5 rkl. lusikat kuivaa minttua,
6-8 kapselia kardemummaa,
3 tähtianista,
5-6 litraa vettä (kiehuvaa vettä).

Valmistautuminen.

Liuota melassi, hunaja tai sokeri kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia. Juo kuumana, kuten teetä.
V.V. Pohlebkin

Sbiten (mausteinen)

Sokeri - 150 g,
hunaja - 150 g,
laakerinlehti - 2 kpl,
neilikka,
kaneli,
inkivääri,
kardemumma - 5 g kukin,
vesi - 1 l.

Liuota hunaja, sokeri kiehuvaan veteen, lisää laakerinlehti, mausteet ja keitä 15-20 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä 30 minuutiksi.
Siivilöi juustokankaan tai hienon siivilän läpi.
Tarjoile kuumana.

Sbiten (humala)

Sokeri - 50 g,
hunaja - 100 g,
kaneli - 0,3 g,
neilikka - 0,2 g,
minttu - 0,2 g,
humala - 3 g.

Tämän juoman valmistusmenetelmä on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu.

“Krupnik” vanha puolalainen vaniljalla

Vodka - 0,5 l,
hunaja - 1 lasi,
vesi - 1 lasi,
vanilja - 1/2 tikkua,
kaneli - 1 hyppysellinen,
sitruunan kuori - 1 sitruunasta.

Keitä hunaja veden, vaniljan, kanelin, sitruunankuoren kanssa, poista lämmöltä, lisää vodka ja sekoita.
Tarjoile erittäin kuumana laseissa.

Sbiten talvi

Vesi - 4 lasia,
sokeri - 0,5 kuppia,
hunaja - 5 rkl. lusikat,
neilikka,
kaneli,
laakerinlehti - 1 kpl,
kardemumma - 2-3 kpl.

Kaada 4 kupillista vettä kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lisää puoli lasillista sokeria, 5 ruokalusikallista hunajaa ja erilaisia mausteita (neilikka, kaneli, laakerinlehti - 1 kpl, kardemumma - 2-3 kpl) kiehuvaan veteen.
Keitä 10-15 minuuttia. Siivilöi.
Tarjoile kuumana kannussa.

Sbitten melassista

1 kg valkoista melassia,
200 g hunajaa,
2 g kanelia,
5 neilikan silmua,
2 tl jauhettua inkivääriä,
10 mustapippuria,
5 rkl. lusikat kuivaa minttua,
6-8 kapselia kardemummaa,
3 tähtianista,
5-6 litraa kiehuvaa vettä.

Liuota melassi, hunaja tai sokeri kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
Juo kuumana kuin teetä.

Kaupunki sbiten

Ainesosat:

500 g hunajaa,
- 700 g valkoista melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
- 500 g mausteita (kaneli, neilikka, humala, minttu jne.),
- 6 litraa vettä.

Valmistautuminen

Kiehauta vesi ja keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki ainekset. Juo kuumana, kuten teetä.

Kumushkin sbiten

Ainesosat:

1 kg hunajaa,
- 20 g humalaa,
- mausteita maun mukaan,
- 4 litraa vettä.

Valmistautuminen

Liuota hunaja kiehuvaan veteen, lisää humala ja mausteet ja keitä 2-3 tuntia, suodata keitetty sbiten ja jäähdytä.
Tämä sbiten kulutetaan kylmänä.

Sbiten Suzdal - 1

Ainesosat:

150 g hunajaa,
- 150 g sokeria,
- 1,5 g kutakin neilikkaa, kanelia, inkivääriä, kardemummaa, laakerinlehteä,
- 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Siivilöi sitten juoma juustokankaan läpi ja värjää poltetulla sokerilla.

Sbiten Moskova

Ainesosat:

200 g hunajaa,
- 150 g melassia (tai paksua sokeria, fruktoosisiirappia),
- 1 g kanelia
- 2 g neilikkaa, humalaa, muskottipähkinää, maustepippuria,
- 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Keitä hunaja ja melassi veden kanssa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Anna sen jälkeen hautua 30 minuuttia ja siivilöi.

Sbiten Maslenichny

Ainesosat:

150 g hunajaa
- 1,5-2 litraa vettä
- 100 g sokeria
- 2 – 3 tl kuivattua mäkikuismayrttiä
- 2 neilikan silmua
- 5-6 jyvää mustapippuria
- 0,25 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kanelia
- 2 tl minttua

RUOANLAITTO

Keitä hunaja kattilassa laimentamalla se 1 lasillisella vettä, kuori vaahto pois. Keitä sokeri erikseen, laimenna se 1 lasillisella vettä.
Yhdistä molemmat osat, keitä tasaiseksi massaksi, jotta vettä haihtuu enemmän (mutta miedolla lämmöllä välttäen huomattavaa kiehumista).
Keitä mausteita jäljellä olevassa vedessä suljetussa astiassa 15 - 20 minuuttia, anna hautua vielä 10 minuuttia, siivilöi, lisää hunaja-sokeriseos ja kuumenna kiehumatta.
Juo vain kuumana.

Tuoksuva vaniljakastike sbiten

1 kg hunajaa,
3 litraa vettä,
1 rkl. lusikka hiivaa,
40 g humalaa,
1 tl neilikkaa,
2 tl jauhettua kanelia,
1-2 kardemumman siemeniä,
2-3 versoa tuoretta minttua.

RUOANLAITTO

Liuota hunaja pienissä erissä lämpimään veteen, sekoita huolellisesti ja keitä sitten miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kaksi tuntia kuorimalla pois vaahto.
15 minuuttia ennen keittämisen loppumista lisää humala ja mausteet hunajaan. Kaada seos puhtaaseen tynnyriin ja kun se jäähtyy, lisää pieneen määrään vettä laimennettua hiivaa.
Sulje tynnyri ja laita jääkaappiin 14 päiväksi.
Siivilöi sbiten ikääntymisen jälkeen ja kaada se pulloihin, jotka tulee myös säilyttää jääkaapissa.

Vadelma vaniljakastike sbiten