E luonnollinen jatke yhdelle suosikkipastaruoalleni, ihana kevät/kesäreseptiilmestyiminulle tulkinta on kanafileen lisääminen.

Olen rehellinen, en keitä tätä pastaa vain keväällä ja kesällä, vaan ympäri vuoden. Loppujen lopuksi voit ostaa mitä tahansa vihanneksia kaupoista vuodenajasta riippumatta. Voit käyttää kahta tai kolmea lajiketta tai tehdä tästä tahnasta täyteläisen rikastuttamalla sitä erilaisilla kasvismakuilla ja väreillä.

Mutta keväällä ja kesällä, kun paikallisten viljelijöiden nuoria vihanneksia ilmestyy hyllyille, teen sen ehdottomasti.

Kuten perusversiossa, kanaversiossa on kaksi vaihtoehtoa: perinteisempi, joka perustuu oliiviöljystä ja valkosipulista tehtyyn sofritoon; tai kermakastikkeella. Pääasia, että vihannekset ovat kiinteitä ja sesonginmukaisia. Useimmiten tämä ruokalaji ei ole sellainen, joka on suunniteltu etukäteen. Pasta Primavera broilerin valmistukseen sopii kaikki mitä jääkaapissa on, tai muiden ruokien ruoanlaitosta jääneet kasvikset sekä broilerin filee.

Upea arkiruoka, joka ei vaadi pitkään liedellä seisomista: pastan kypsyessä kana ja kasvikset kypsyvät. Näin noin puolessa tunnissa herkullinen ja herkullinen illallinen on pöydällä.

Älä pelästy pitkästä vihanneslistasta: niitä ei kaikkia käytetä, mutta ne ovat valinnan mukaan.

Pasta Primavera kanan kanssa

6-8 annosta

Ainesosat

• 1 paketti (450-500 g) pastaa (mieluiten farfalle, campanella, rotini/fusilli, penne)
• 500 g broilerin filettä (käytin reisifilettä), leikattu pieniksi paloiksi
• 4-6 kupillista kuutioituja tai raidallisia vihanneksia (parsakaali, kesäkurpitsa, porkkana, parsa, nuoret herneet tai vihreät pavut, nuoret vihreät herneet (voi jäädyttää), paprikat)
• 1 chili (valinnainen), hienonnettuna
• 4-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• ¼ kupillista oliiviöljyä ruoanlaittoon
• 1-2 rkl. mausteita pastaan ,tai Italialainen mauste tai sekoitus timjamia, oreganoa ja meiramia
• ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä (valinnainen)
• ½ kuppia raskasta kermaa
• Suola
• Jauhettu mustapippuri

Lisäksi:

• Voit lisätä 1 kupillisen hienonnettuja sieniä (sampinjoneja, creminiä)

Valmistautuminen

Anna pastan kypsyä runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa syvässä paistinpannussa, lisää chili, valkosipuli, pastamauste ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-40 sekuntia. Valkosipuli tuskin alkaa muuttaa väriä.

Lisää kana ja jos käytät sienet ja kuullota noin 2-3 minuuttia.

Lisää viiniä, jos käytät, ja keitä noin 1-2 minuuttia. (Muistan viinin vasta kun aloin lisätä vihanneksia).

Lisää kasvikset, suola, mustapippuri ja paista niitä noin 5 minuuttia.

Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää pastan kypsennyksen lopussa 1-2 kupillista pastavettä vihannesten ja kanan joukkoon ja keitä kasviksia noin 5 minuuttia. Veden määrä riippuu käytettyjen vihannesten määrästä.

Lisää kerma, jos käytät (voit lisätä pakasteherneitä nyt) ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.

Tarjoile pasta kanan, vihannesten ja kastikkeen kera, ripottele halutessasi parmesaanijuustolla.

Ihanan kermainen pasta, jossa on sesongin kasviksia ja mausteisia basilikaa.

Tänä vuonna talvi ei riittänyt ollenkaan. Maaliskuu antoi meille lumikuoret, talviurheilun iloa ja kauniita lumisia maisemia. Mutta loput kuukaudet olivat laiskoja. Ja sitten yllättäen huhtikuu tunkeutui elämäämme vakaiden nollan yläpuolella olevien lämpötilojen, kirkkaan lämpimän auringon ja pilvettömän taivaan myötä. Kevät ei kulkenut kuljetuksissa kuten aikaisempina vuosina, hän yksinkertaisesti teleporttui suoraan ovelle. Ja koska näin on, sinun on kiireellisesti valmisteltava jotain kevättä varten. Ja mikä voisi olla sopivampi kuin "Primavera"-niminen pasta?

Kuvassa ei ole yksinkertainen Primavera pasta vaan vähäkalorinen :) Tavallisen pastan sijasta käytin spiraaliksi leikattua kesäkurpitsaa

Primavera Pastan historia

Kaunis italialainen musiikillinen sana "primavera" ( se. primavera) käännettynä tarkoittaa "kevät". Itse ruokalaji sisältää sesongin kevätvihanneksia, kuten parsakaalia, vihreää parsaa ja nuoria kesäkurpitsaa. Kauneuden vuoksi lisätään usein punaisia ​​paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Vaikka ruokalajilla on italialainen nimi, sitä ei keksitty Italiassa, vaan Kanadassa. Pasta Primavera saavutti laajan suosion yhdessä New Yorkin ravintoloista. Le cirque toi reseptille maailmanlaajuisen mainetta.

Kuten uusien ruokien yhteydessä usein tapahtuu, useat ihmiset kiistävät tekijän. Ravintolan kokki ja hänen kumppaninsa vaimo. Pomo tietysti sanoo, että hän itse keksi Primaveran paronille. Mutta toveri väittää, että hänen vaimonsa oli se, joka kohteli kokkia tämän mestariteoksella. Kuka on todella oikeassa? Kuka kaappasi muiden ihmisten laakerit? Emme saa koskaan tietää tätä enää. Yksi asia on varma, Primavera pasta on ihanaa.

Kuinka keittää pasta Primavera

Primavera-pastalle ei ole selkeää reseptiä, toisin kuin Carbonara tai Bolognese. Tavalliset raaka-aineet ovat pasta, voita, kermaa, juustoa, suolaa ja mustapippuria. Mutta käytetyt vihannekset ovat hyvin erilaisia ​​kesäkurpitsasta sipuliin, porkkanoihin ja kurpitsaan. Sanalla sanoen mitä jääkaapissa on vuodenajasta riippuen. Parhaiten pidin parsakaalin, nuoren kesäkurpitsan ja kirsikkatomaattien yhdistelmästä. Siitä tulee terveellistä, maukasta ja kaunista. Voit lisätä vihreää parsaa.

Mikä tahansa pasta sopii spagetista ja tagliatellesta farfalleen (jouset) ja conchiglieen (ostereita). Tärkeintä on, että se on valmistettu durumvehnästä. Näin vyötärösi pysyy ehjänä. Käytä sitä juustoa, josta pidät eniten. Rakastan parmesaanin ja gorgonzolan yhdistelmää. Vuohi voi hyvin.

Ruokaa varten vihannekset (parsakaali ja kesäkurpitsa) leikataan karkeasti ja paistetaan kevyesti, niiden tulee jäädä hieman sitkeiksi. Sitten niihin lisätään kerman ja juustoraasteen seos. Lisää valmistettuun kermaiseen kasviskastikkeeseen puolikypsäksi keitetty pasta ja kaksi ruokalusikallista vettä, jossa pasta keitettiin. Ja tähän voit heittää kirsikkatomaatteja. Basilikan lehdet ovat ihanteellinen koristelu.

• Valmistautuminen: 15 minuuttia
• Kokkausaika: 15 minuuttia
• Annokset:

25.4.2018 mennessä

Yksi parhaista kevään resepteistä, jossa yhdistyvät kauden vihannesten tuoreus ja edut herkän kermaisen juustokastikkeen kanssa.

Spaghetti Primavera: Ainekset

• - 300 gr
• -1 pieni
• - 1 KPL
• - 10 palaa
• - 10 g
• - 2 rkl.

Pasta Primavera

PASTA PRIMAVERA -REEPTI

TARPEEN:

500 g fettuccinea
1 pieni parsakaalipää
1 pieni kesäkurpitsa, hienonnettuna
4 asiaa. vihreä parsa
100 g vihreitä herneitä, tuoreita tai pakastettuja
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
3 tomaattia, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
12 basilikan lehteä hienonnettuna
4 rkl. l. voita
¼ kuppia kanalientä (tai kasvislientä)
½ kuppia raskasta kermaa
½ kuppi raastettua parmesaanijuustoa
Suola

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Kiehauta vettä kattilassa 1000 ml vettä 100 g pastaa kohti, lisää suola. Täytä kulho hyvin kylmällä vedellä, mieluiten jäillä. Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä 1 minuutti, lisää parsat ja keitä vielä 1 minuutti, lisää sitten jäädytetyt herneet (jos käytät) ja keitä vielä 30 sekuntia.

2. Poista kaikki vihannekset ja upota ne jääveteen. Kun ne ovat jäähtyneet, laita siivilään.

MUUTEN: Pasta voidaan sitten keittää samassa vedessä tai voit keittää uuden.

3. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Laita valkosipuli ja kesäkurpitsa kattilaan ja paista 1 minuutti. Lisää pilkotut tomaatit ja paista vielä 2 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

4. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Lisää kerma ja keitetyt kasvikset ja herneet, sekoita varovasti. Vähennä lämpöä, kunnes kerma seos juuri kiehuu.

5. Lisää parmesaani ja sekoita tasaiseksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman lientä, kermaa tai vettä.

Konstantin Ivlev

Kokki, "Kysy kokilta" -ohjelman isäntä

Ota huomioon pastan kypsennysaika - ajoita se niin, että pasta ja kastike ovat valmiita yhtä aikaa. Capellini-pastaa keitetään 1-2 minuuttia, spagettia 8-12 minuuttia. Älä myöskään koskaan peitä kattilaa, jossa keität pastaa, äläkä koskaan huuhtele pastaa vedellä.

6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

7. Kun pasta on valmis, valuta se, lisää kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Lisää basilika ja tarkista suola, säädä tarvittaessa. Mausta hieman pippurilla ja tarjoile.

MUUTEN: Kuiva valkoviini sopii tähän astiaan.

Pasta Primavera on italialainen ruokalaji, ja sen ainesosat voivat muuttua joka kerta kun valmistat sitä. Koostumus voi sisältää mitä tahansa vihanneksia, sieniä, kastikkeita - usein pestoa (persilja, basilika, pinaatti) tai kasviksia. Ennen tarjoilua pastaan ​​voi halutessaan ripotella juustoraastetta, kuten parmesaania ja kovaa juustoa sekä tuoreita yrttejä. Epätavallisesta nimestä huolimatta ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti - erillinen kasviskomponentti, erillinen pasta, jonka jälkeen kaikki sekoitetaan, maustetaan kastikkeella ja tarjoillaan.

Ainesosat

• 1 porkkana
• 5-7 kpl. vihreät pavut
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 100 g parsakaalia
• 200 g spagettia
• 2 rkl. l. kasviöljy
• 1,5 tl suola
• mausteita maun mukaan

Valmistautuminen

1. Kiehauta vesi liedellä, lisää suola ja anna spagetin kypsyä. Voit käyttää mitä tahansa muuta pastaa, kuten fusillia. Pastan kypsyessä valmistele vihannekset - pese paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi poistamalla siemenet ja kanta. Leikkaa papupalot 3-4 cm pituisiksi paloiksi, kuori, pese ja leikkaa porkkanat kuutioiksi tai ympyröiksi.

2. Pese parsakaali ja revi lehdet irti ja irrota kaali käsilläsi tai veitsellä pieniksi kukinnoiksi.

3. Kuumenna paistoöljy paistinpannussa ja lisää kasvikset. Suolaa ja ripottele haluamillasi mausteilla. Paista keskilämmöllä sekoittaen.

4. Sillä välin pasta on jo kypsää - sinun on laitettava se siivilä ja anna veden valua. Tahnaa ei tarvitse huuhdella. Kun kaikki vesi on valunut, lisää pasta kattilaan ja sekoita. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä kirjaimellisesti 5 minuuttia.