Mitä olemme tottuneet palvelemaan pöydässä. Ruoat, joiden reseptit siirtyvät sukupolvelta toiselle. Meille tutut salaatit, joissa pelkäämme muuttaa jotain, jotta emme pilaa makua. Vinaigrette on klassinen resepti ja yksi niistä.
Mikä on klassinen vinaigrette-resepti ja klassinen: opit tämän päivän artikkelistamme.

Vihreät herneet tuovat salaattiin väriä. Olipa se mikä tahansa, purkitettu tai tuore, se on aina kirkkain muihin tuotteisiin verrattuna. Mehukas ulkonäöltään ja maistuu yhtä hyvältä!

Klassiset vinaigrette-ainekset:

• 300 grammaa punajuuria;
• 300 grammaa perunoita;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa marinoitua kurkkua;
• 80 grammaa sipulia;
• 200 grammaa purkitettuja herneitä.

Klassinen vinaigrette-resepti - vaiheittainen resepti herneiden kanssa:

1. Keitä juurekset täysin kypsiksi, poista lämmöltä, valuta ja anna jäähtyä.
2. Leikkaa kurkuista päät pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli, huuhtele vesihanan alla ja leikkaa kuutioiksi.
4. Avaa hernepurkki ja valuta ylimääräinen neste pois.
5. Kuori jäähtyneet vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
6. Yhdistä vihannekset yhdessä kulhossa herneiden, sipulien ja kurkkujen kanssa.
7. Mausta salaatti öljyllä ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Sitten voit tarjoilla sen pöytään.

Vinkki: ostaessasi purkitettuja herneitä, ole erittäin varovainen! Varmista, että purkki ei ole turvonnut tai vaurioitunut (lommoja tai naarmuja). Hyvin usein, jopa pienimmillä ulkoisilla vaurioilla, käy ilmi, että sisällä oleva tuote on pilaantunut. Tämän välttämiseksi helpoin tapa on ostaa tuoreita herneitä ja keittää niitä vähän.

Kuinka valmistaa klassinen vinaigrette-resepti

Talvella on paljon helpompaa ostaa hapankaalia kuin istua ja pilkkoa tavallista valkokaalia. Sitä myydään kaikkialla, monet myyjät valmistavat sen markkinoilla, joissa voit maistaa sitä ennen ostamista.

Ainekset klassiseen vinegretteen:

• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 1 pieni porkkana;
• 1 perunan mukula;
• 1 sipuli;
• 300 grammaa purkitettuja herneitä;
• 200 grammaa hapankaalia;
• 3 pientä kurkkua purkista.

Vinaigrette-resepti - klassinen vaiheittainen resepti:

1. Juurekset on pestävä ja kypsennettävä perusteellisesti. Tämä on parempi tehdä kolmessa erillisessä kattilassa, jotta vihannekset eivät siirrä makuaan/hajuaan toisilleen eivätkä punajuuret menetä väriä.
2. Voit keittää sen suolavedessä, mutta silloin sinun ei tarvitse lisätä suolaa salaattiin keittämisen jälkeen.
3. Keitä kasvikset täysin pehmeiksi, tarkista veitsen kärjellä. Perunat ja porkkanat ovat valmiita 20 minuutissa. Punajuuret - 30 minuuttia.
4. Sillä välin sinun on kuorittava sipuli, huuhdeltava ja pilkottava ohuiksi puolirenkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
5. Pilko kaali lyhyiksi kuiduiksi ja yhdistä kulhoon sipulin kanssa.
6. Pilko kurkut kuutioiksi ja lisää kaaliin.
7. Kypsennetyt vihannekset on jäähdytettävä. Tätä varten tyhjennä vesi ja aseta vihannekset hyvin tuuletetulle alustalle.
8. Kuori jäähtyneet vihannekset ja leikkaa kuutioiksi.
9. Käsittele jokaista vihannestyyppiä auringonkukkaöljyllä. Tämä on välttämätöntä, jotta punajuuret eivät tahraa muita tuotteita kirkkaalla värillään.
10. Seuraavaksi voit lisätä juurekset muihin tuotteisiin, sekoittaa ja maustaa öljyllä.
11. Avaa hernepurkki ja valuta neste pois.
12. Koristele salaatti herneillä ja tarjoile!

Vinkki: rikkaamman salaatin maun saamiseksi voit marinoida sipulit sitruunamehussa ja hunajassa. Tätä varten sinun on otettava yksi teelusikallinen hunajaa, mehu neljänneksestä sitruunasta ja vähän suolaa sipulia kohden. Yhdistä kaikki kolme komponenttia ja lisää hienonnettu sipuli. Marinoi puoli tuntia.

Klassinen vinaigrette-salaatti resepti

Salaatin erikoisuus on, että kotiäidit valitsevat siihen yleensä happamia omenoita, jotka antavat ruoalle tietyn ominaisuuden. Muista kokeilla ja yllättää vieraasi sillä.

Klassinen vinaigrette koostumus:

• 300 grammaa punajuuria;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa perunoita;
• 150 grammaa kurkkua;
• 2 hapan omena;
• 2 vihreää sipulia;
• Vihreät maun mukaan;
• 1 sitruuna.

Klassinen vinaigrette-salaatti resepti:

1. Huuhtele punajuuret, perunat ja porkkanat viileän veden alla poistaen kaikki lika ja hiekka. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten kasvikset. Kypsennä juureksia kannen ollessa kiinni, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Veitsen kärjen lisäksi voit tarkistaa ruoan valmiuden myös haarukalla. Sen pitäisi mennä helposti sisään ja tulla ulos yhtä helposti.
2. Kun kasvikset ovat pehmeitä, valuta vesi pois ja jäähdytä ne. Kuori kylmät, jäähtyneet juurekset ja leikkaa kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki kolme tuotetta yhteen kulhoon.
4. Pese sipulin höyhenet, kuivaa ja hienonna.
5. Tuoreen kurkun voi kuoria tai jättää siihen. Leikkaa sitten kuutioiksi ja lisää kaikkiin ruokiin sipulien kanssa.
6. Älä kuori omenoita. Leikkaa kuutioiksi ja ripottele päälle hieman limen (sitruunan) mehua.
7. Lisää omenat salaattiin, sekoita ja lisää öljy. Sekoita uudelleen.
8. Jäähdytä, ripottele yrteillä ja tarjoile!

Klassinen vinaigrette-salaatti resepti

Tämä niin, että se harmonisoituu väriltään muiden juurikasmehulla värjäävien tuotteiden kanssa. Ruoka on ravitsevaa ja valmistetaan nopeasti, mikä on erittäin tärkeää, kun vieraiden saapumiseen on vähän aikaa.

Klassinen vinaigrette koostumus:

• 2 punajuurta;
• 1 porkkana;
• 3 perunaa;
• 1 pieni sipuli;
• 4 pientä suolakurkkua;
• 210 grammaa hapankaalia;
• 140 grammaa purkitettuja punaisia ​​papuja;
• Kasviöljy ja suola.

Vinaigrette-resepti klassinen resepti:

1. On tarpeen pestä juurekset ja keittää perunat ja porkkanat yhdessä kulhossa ja punajuuret toisessa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tyhjennä seuraavaksi vesi ja odota vihannesten jäähtymistä.
2. Kuori jo kylmät juurekset ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita ensin punajuurikuutiot kulhoon, jossa salaatti muodostuu, ja kaada ne pienellä määrällä kasviöljyä, jotta ne eivät menetä väriään. Sekoita ja lisää suolaa.
4. Kun kaikki punajuuret ovat öljyssä, voit turvallisesti lisätä perunat ja porkkanat.
5. Kuori sipuli ja leikkaa se hyvin ohuiksi puolirenkaiksi.
6. Leikkaa marinoitujen kurkkujen päät pois ja leikkaa kuutioiksi. Jos iho on erittäin kova, voit leikata sen pois ja jättää salaattiin vain hedelmälihan.
7. Purista mehu hapankaalista käsin tai ruokalusikalla. Leikkaa se useampaan lyhyempään osaan. Jos koko on sopiva (ei kovin pitkä olki), voit lisätä kaalin heti punajuurien joukkoon.
8. Avaa paputölkki ja kaada marinadi pois. Laita pavut siivilään ja huuhtele veden alla (mieluiten kylmänä tai haaleana).
9. Sekoita kaikki ainekset kulhossa juureksien kanssa. Tarvittaessa suolaa ja pippuria uudelleen ja lisää kasviöljyä.
10. Paremman maun ja sipulin ominaisuuksien paljastamiseksi anna salaatin seistä tunnin tai kaksi viileässä paikassa.
11. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Klassinen vinaigrette-resepti

Salaatti kananmunan kanssa on aina tyydyttävämpi kuin ilman sitä. Tämän ruuan ainesosat estävät sinua nälkäisyydestä ja antavat sinulle energiaa koko päiväksi.

Mitä sisältyy:

• 100 grammaa hapankaalia;
• 1 suolakurkku;
• 1 punajuuri;
• 60 grammaa papuja;
• 2 perunan mukulaa;
• 1 kananmuna;
• 1 sipuli.

Klassinen vinaigrette-resepti:

1. Valmista pavut salaattia varten etukäteen. Täytä se vedellä yön yli ja anna turvota.
2. Aloita salaatin valmistus papuilla. Valuta, huuhtele ja laita pavut kattilaan. Täytä ne uudelleen vedellä niin, että pavut peittyvät muutaman sentin verran. Laita tuleen ja keitä kypsäksi.
3. Kun pavut ovat kypsiä, jäähdytä ne.
4. Keitä perunat ja punajuuret täysin kypsiksi. Kun vihannekset ovat kypsyneet, jäähdytä ne, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
5. Keitä muna, jäähdytä ja leikkaa sitten paloiksi.
6. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
7. Leikkaa kurkun reunat pois ja paloittele myös.
8. Purista kaalista ylimääräinen neste pois ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi suikaleiksi.
9. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon, mausta öljyllä, suolalla ja tarjoile viileässä.

Vinkki: Vältä salaatin värjäytymistä lisäämällä punajuuret viimeisenä.

Mihin se on hyvä? Nimittäin koska sitä voidaan valmistaa paitsi kylminä talvi-iltoina, myös kuumina kesäpäivinä. Loppujen lopuksi ainesosat ovat aina vapaasti saatavilla missä tahansa supermarketissa ja kaikilla markkinoilla. Sinun ei tarvitse odottaa tiettyjen vihannesten "kausiluonteisuutta". Kaikki on käsillä ympäri vuoden, joten laita laiskuus sivuun ja ryhdy töihin. Kokeile uusia reseptejä äläkä lakkaa hämmästymästä.

Tämä on yksinkertainen vinegrette-resepti aloittelijoille, jotka opettelevat vielä ruoanlaittoa ja ovat vihdoin päättäneet valmistaa ensimmäisen vinegrettensä. Tämän salaatin valmistukseen on monia eri tapoja, mutta teemme sinulle perusvinegretin, klassisen reseptin. Päätin kuvata vaiheittaisen reseptin valokuvilla yksityiskohtaisemmin, leikkaamalla kaikki ainekset, jotta voit selviytyä tehtävästä, vaikka sinulla ei vielä olisi kulinaarista kokemusta. Kerron sinulle kuinka keittää vihanneksia vinegretteä varten ilman kuvia, koska on epätodennäköistä, että pannulla kelluvien punajuurien tai perunoiden katsominen antaa sinulle mitään. Muuten, vinegretillä on yksi mielenkiintoinen ilmiö. Sen koostumus on tiukasti päässäni (toisin kuin esimerkiksi Olivier, johon unohdan aina laittaa joko porkkanoita tai sipulia). Teen vinegretteä kerran viidessä vuodessa, mutta jostain syystä muistan reseptin ulkoa. Yritä muistaa ainekset heti: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit, suolakurkku ja herneet. Tapahtui? Se siitä. Nyt et unohda. Mennään nyt nopeasti töihin, ja lopuksi kerron, kuinka voit monipuolistaa perusreseptiä, jotta vinegrette ei muuntu joksikin käsittämättömäksi salaatiksi punajuurilla, vaan pysyy itsestään, eli vinegrettenä.

Ainekset 4-5 annokseen:

• 2 isoa punajuurta,
• 3 keskikokoista perunaa
• 2 keskikokoista porkkanaa,
• 4 pientä suolakurkkua,
• 1 pieni sipuli
• 5 rkl purkitettuja herneitä,
• suolaa, pippuria maun mukaan,
• kasviöljy kastikkeeksi - 4-5 ruokalusikallista,
• pilkotut vihreät halutessasi

Klassinen tapa tehdä vinaigrette

1. Vihannesten valmistus.

Joten vinegretissä olevat vihannekset keitetään, joten sinun on huolehdittava niiden valmiudesta etukäteen. Aseta kattila punajuurineen liedelle noin kaksi tai kolme tuntia ennen. Kypsennys kestää pisimpään. Ja lajikkeesta ja koosta riippuen kiehuminen kestää joskus kahdesta kahteen ja puoli tuntia ja jäähtyy sitten melko pitkään. Ja teemme vinegretteä vain täysin jäähtyneistä vihanneksista. Juurikkaiden kypsennysperiaate on yksinkertainen ja suoraviivainen. Kuumenna se kiehuvaksi korkealla lämmöllä, nosta sitten lämpöä kolmasosaan maksimista, sulje pannu kannella ja kypsennä katsoen ajoittain kattilaan, jotta vesi ei kiehu pois eivätkä punajuuret pala. On toinenkin tapa valmistaa punajuuria - leivonta. Juurekset pestään perusteellisesti, kääritään folioon ja laitetaan uuniin 180 asteeseen kahdeksi tunniksi. On erittäin hyvä, jos uunissasi on ajastin, muuten tämä menetelmä vaarantaa sen, että unohdamme juurikkaat uunissa kokonaan ja päädymme hiileen ja asuntoon täynnä savua. Valmiista punajuurista tulee pehmeämpiä ja makeampia, jos laitat ne kuumana juoksevan kylmän veden alle. Ja kun vesi lämpenee, tyhjennä se ja täytä kylmällä vedellä.

On parempi keittää loput vihannekset erikseen. Koska punajuuret värjäävät ne ja vinegretteestä tulee yksivärinen. Vihanneksia ei tarvitse kuoria ennen kypsennystä, mutta ne on pestävä huolellisesti maasta. Porkkanoiden kypsennys kestää kauemmin kuin perunoiden, noin puolitoista tuntia. Perunat valmistuvat lajikkeesta riippuen noin 40 minuutissa Vihannesten valmius on helppo tarkistaa - puhkaise ne veitsellä, jos terä menee helposti sisään, vihannekset ovat valmiita. Ne tulee jäähdyttää.

2. Viipaloi vinegrette.

Ensin on järkevää pilkkoa kaikki kuolemattomat ainesosat, jotta ne eivät tahraa lautaa, käsiä ja veistä, ja sitten pestä ne kaikki sata kertaa. Aloitetaan porkkanoista. Se on kuorittava. Leikkaa sitten pituussuunnassa lautasiksi. Käännä levyt niin, että ne ovat pinossa ja leikkaa uudelleen pituussuunnassa nauhaksi. Seuraavaksi pilko olki poikittain pieniksi kuutioiksi. Leikkausperiaatteen näet reseptin alaosassa olevasta videosta. Jos et saa ensimmäisellä kerralla siistejä pikkukuutioita, älä ole järkyttynyt, se ei vaikuta vinegretin makuun millään tavalla.

Kuorimme myös perunat "takeistaan". Poimimme ihon mistä tahansa ja nostamme sitä - epätasaiset mutta suuret alueet kuoriutuvat pois. Leikkaamme perunat samalla tavalla kuin porkkanat: ensin lautasiksi.
Käännä ja tee oljet. Keitetyt perunat kuorissaan ovat melko tahmeita. Emme ole huolissamme, jos emme pysty leikkaamaan täydellisesti. Ja kolmas vaihe on kuutiot.

Silppuan myös marinoidut kurkut hienoksi. Ja vielä yksi asia - jos itse kurkut ovat suuria, niiden iho voi olla tiheä. Sitten on parempi kuoria kurkut. Ja jo ennen viipalointia kurkkujen päät leikataan pois - kirjaimellisesti pari millimetriä.

Ja jäljellä on vain pilkkoa punajuuret. Ole varovainen kuoriessasi, koska joskus rubiininväristä vettä kertyy ihon alle. Kuori siis punajuuret lautasen päällä. Leikkaamme sen kuten kaikki vihannekset. Ja iso bonus - punajuuret eivät murene ja niiden kanssa on ilo työskennellä.

3. Vinaigretten valmistus.

Vinaigrette-leikkaus jää jäljelle. Meillä on vielä koskematon tölkki herneitä. Laitoin 4-5 ruokalusikallista täyteen salaattikulhoon. Muista siivilöidä neste, muuten vinegrette irtoaa vedestä. Voit tyhjentää sen suoraan purkista pitäen herneitä kannella tai laittaa herneet siivilään.

Tässä näet selkeän kuvan siitä, mistä vinegrettemme koostuu.

Täydellisyyden saavuttamiseksi lisää kolmasosa nipusta hienonnettuja yrttejä (tilli + persilja).

Nyt voit lisätä suolaa vinegrettiin. Voit tehdä tämän vasta lopussa ja ehdottomasti kokeilla sitä, koska suolakurkku voi olla erilainen ja vastaavasti saatat tarvita enemmän tai vähemmän suolaa. Mausta vinaigrette kasviöljyllä. Jotkut ihmiset sekoittavat sen etikkaan, mutta yleensä on vaikea kuvitella, kuinka he tekevät tämän, koska etikkaa ja öljyä on periaatteessa mahdotonta sekoittaa homogeeniseksi kastikkeeksi. Pukeutumisen jälkeen voit sekoittaa vinegrettiä pelkäämättä, että punajuuret värjäävät muut ainekset kokonaan mehullaan.

Valmis vinegrette voidaan koristella vihreillä lehdillä ja muutamalla herneellä päälle.

Haluan muistuttaa, että olemme valmistaneet klassisen vinegretin. Tämä on perusresepti, josta voit luoda useita muunnelmia. Ensinnäkin suolakurkku voidaan korvata hapankaalilla. Tai laita molemmat. Toiseksi herneet voidaan korvata säilykepavuilla (omassa mehussaan, ei tomaateissa!). Ja kolmanneksi, sipulit voidaan korvata vihreällä sipulilla.

Toinen vaihtoehto vinegretten valmistamiseen sinappikastikkeella näkyy tässä videossa, jossa maestro esittelee sinulle myös hyvin epätavallisen tavan valmistaa vihanneksia.

Vinaigrette on herkullinen salaatti, joka on valmistettu kasviksista. Huolimatta siitä, että se kuuluu perinteiseen venäläiseen keittiöön, se keksittiin kaukana tämän maan rajojen ulkopuolella. Oli miten oli, se on erittäin suosittu eri kansallisuuksien edustajien keskuudessa. Puolalaiset, saksalaiset, ukrainalaiset ja britit tietävät, mitä vinaigrette on. Tämän päivän artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä tämä yksinkertainen, mutta erittäin mielenkiintoinen ja terveellinen välipala.

Mitä salaattiin sisältyy?

Tämän ruuan pääkomponentit ovat vihannekset. Vakiosarjaan tulee sisältyä punajuuret, porkkanat ja perunat. Alkupalaan lisätään myös sipulia, hapankaalia, suolattua tai marinoitua kurkkua. Ja aromaattista kasviöljyä käytetään yleensä kastikkeena.

Vinegretin maun monipuolistamiseksi salaattiaineksia täydennetään keitetyllä kananmunalla, purkitettuja herneitä, lihaa, äyriäisiä, papuja, sieniä, makkaraa ja jopa silliä. Ja jotkut kokeilijat maustavat valmiin välipalan majoneesilla tai muilla suolaisilla kastikkeilla.

Keittokomponentit

Suurin osa tämän salaatin sisältämistä vihanneksista on läpäistävä alustava lämpökäsittely. Tämän prosessin kesto riippuu useista tekijöistä. Se määritetään ottaen huomioon juurikasvien koko ja tilavuus. Porkkanoiden keskimääräinen kypsennysaika on noin 20-30 minuuttia. Lähes saman verran on käytettävä perunoiden keittämiseen.

Sinun on kypsennettävä punajuuria pisimpään vinegretteä varten. Jokainen kokenut kotiäiti tietää, kuinka kauan tämä prosessi kestää. Siksi nopeampien tulosten saamiseksi tätä vihannesta ei usein kypsennetä liedellä, vaan mikroaaltouunissa. Tämän laitteen avulla voit säästää huomattavasti aikaa ja saada hyvin keitetyt punajuuret vain 25 minuutissa. Kun olet käsitellyt pääkohdat, voit alkaa harkita tiettyjä reseptejä.

Perinteinen vaihtoehto

Klassinen vinaigrette-salaattiresepti on erinomainen pohja kulinaarisille kokeiluille. Siksi jokaisen modernin kotiäidin tulisi hallita se. Sen pelaamiseen tarvitset:

• 150 grammaa punajuuria.
• 320 g perunaa.
• 300 grammaa suolakurkkua.
• 300 g marinoitua valkokaalia.
• 150 grammaa sipulia.
• Auringonkukkaöljy (kastiketta varten).

Tämä salaatti sopii täydellisesti ruokavalioon. Niiden, jotka ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon kaloreita on vinegrette-salaatissa voin kanssa, tulee muistaa, että 100 gramman tuotteen energia-arvo on noin 70 kcal. Perinteisen salaatin valmistamiseksi raaka-aineet tulee esikeittää. Pestyt juurekset laitetaan erillisiin kattiloihin, täytetään kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, ne poistetaan kulhosta, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään hienonnettujen kurkkujen, hienonnettujen sipulien ja hapankaalin kanssa. Kaada aromaattista auringonkukkaöljyä valmiin välipalan päälle ja sekoita varovasti.

Vaihtoehto merilevällä

Rikkaamman vinegretin valmistamiseksi klassista salaattireseptiä täydennetään erilaisilla ainesosilla, jotka antavat sille erityisen maun ja aromin. Yksi näistä lisäaineista on merilevä, jota voi ostaa mistä tahansa nykyaikaisesta ruokakaupasta. Herkullisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 3 punajuurta.
• 3 porkkanaa.
• 3 perunaa.
• 150 grammaa marinoitua merilevää.
• 2 kurkkua.
• 100 grammaa sipulia ja höyheniä.
• 2 ruokalusikallista kumpaakin etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
• Suolaa, sokeria ja vastajauhettua pippuria (maun mukaan).

Perusteellisesti pestyt juurekset keitetään yksitellen täysin kypsiksi, jäähdytetään ja kuoritaan. Sitten ne leikataan ei liian pieniksi kuutioiksi ja yhdistetään kurkkuviipaleisiin, hienonnettuun sipuliin ja marinoituun merilevään. Valmis välipala suolataan kevyesti, makeutetaan, pippuroitetaan ja ripotellaan kasviöljyyn sekoitettua etikkaa. Ennen tarjoilua vinaigrette koristellaan vihreillä sipulirenkailla.

Vaihtoehto marinoitujen sienien kanssa

Alla kuvattua tekniikkaa käyttämällä saat erittäin maukkaan ja tyydyttävän salaatin, joka varmasti kiinnostaa kasvisruokavalion kannattajia. Sen valmistukseen tarvitset:

• Pienet punajuuret.
• 2 isoa suolakurkkua.
• 100 grammaa papuja.
• 2 perunaa.
• 80 grammaa marinoituja herkkusieniä.
• Sipuli.
• Suolaa, pippuria, 3 % etikkaa ja kasviöljyä.

Jotta voit valmistaa vinaigrettin suolakurkilla, sinun on ensin keitettävä vihannekset. Punajuuret ja perunat laitetaan eri kattiloihin, täytetään kylmällä vedellä ja asetetaan tuleen. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, ne jäähdytetään täysin, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään esikeitettyihin papuihin, kurkkuviipaleisiin, hienonnettuun sipuliin ja sieniin. Mausta valmis salaatti suolalla ja pippurilla ja kaada sitten öljyn ja etikan seoksen päälle.

Vaihtoehto omenoiden kanssa

Ne, jotka jo ymmärtävät, mikä vinaigrette on, ovat kiinnostuneita toisesta yksinkertaisesta reseptistä tälle salaatille. Omenoiden lisäämisen ansiosta se saa erityisen tuoreuden ja miellyttävän hapan maun. Sen valmistukseen tarvitset:

• 400 grammaa punajuuria.
• Puoli kiloa perunoita.
• 250 grammaa porkkanaa.
• 2 hapan vihreää omenaa.
• 350 grammaa suolakurkkua.
• Sipuli.
• 350 grammaa purkitettuja herneitä ja valkoista hapankaalia.
• Juuri jauhettua pippuria, suolaa ja kasviöljyä.

Epätavallisen vinegretin valmistamiseksi sinun on pestävä ja keitettävä juurekset. Heti kun ne pehmenevät, ne poistetaan kiehuvasta vedestä, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään omenoiden, hienonnettujen sipulien ja hienonnettujen kurkkujen kanssa. Sinne lisätään myös hapankaalia, purkitettuja herneitä, pippuria ja suolaa. Mausta valmis salaatti kasviöljyllä ja sekoita varovasti.

Vaihtoehto säilykepavuilla

Kasvisvälipalojen fanit nauttivat varmasti toisesta yksinkertaisesta vinegrette-reseptistä suolakurkkuilla. Papujen läsnäolon ansiosta se ei ole vain maukasta, vaan myös melko ravitsevaa. Sen valmistukseen tarvitset:

• 6 perunaa.
• 3 punajuurta.
• 6 porkkanaa.
• Tölkki purkitettuja papuja.
• 2 marinoitua kurkkua.
• Purkki vihreitä herneitä.
• 100 grammaa valkoista hapankaalia.
• Suolaa, vastajauhettua pippuria ja kasviöljyä.

Kun olet ymmärtänyt, mikä vinaigrette on, sinun on ymmärrettävä kuinka valmistaa salaatti papuja lisäämällä. Ensin sinun on aloitettava juurekset. Ne pestään, keitetään eri kattiloissa, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan ei kovin suuriksi kuutioiksi. Sitten lisätään hapankaali, pavut, kurkkuviipaleet ja herneet. Valmis alkupala suolataan kevyesti, pipputetaan ja ripotellaan aromaattisella kasviöljyllä.

Vaihtoehto juustolla

Gourmet-ruoan ystävät arvostavat varmasti alla olevaa salaattireseptiä. Sen avulla valmistettu vinegrette on erittäin maukasta ja tuoretta. Yllättääksesi perheesi tällä mielenkiintoisella ruoalla tarvitset:

• Isot punajuuret.
• 3 pientä perunaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• Tuore kurkku.
• 100 grammaa hyvää kovaa juustoa.
• Vihreä sipuli, persilja ja tilli.
• Suolaa ja majoneesia.

Sinun on aloitettava prosessi valmistamalla vihannekset. Aiemmin selvitimme, kuinka ja kuinka paljon punajuuria keitetään vinaigrettea varten, joten emme tarkastele tätä vaihetta uudelleen. Valmiit juurekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään kurkkuviipaleisiin, juustolastuihin ja hienonnettuihin yrtteihin. Ennen tarjoilua lisää alkupalaan suolaa, ripottele majoneesia ja sekoita varovasti.

Vaihtoehto lihan ja kananmunien kanssa

Tämän ravitsevan ja maukkaan salaatin valmistamiseksi tarvitset vähän aikaa ja vähän kärsivällisyyttä. Lisäksi sinulla pitäisi ehdottomasti olla käsillä:

• 400 grammaa keitettyä naudan- tai vasikanlihaa.
• 3 keskikokoista perunaa.
• 2 isoa suolakurkkua.
• Pieni porkkana.
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa.
• Punajuuri.
• Suolaa ja majoneesia.

Herkullisen vinegretin valmistamiseksi salaatin ainekset on esilämmitettävä. Laita punajuuret, perunat ja porkkanat erillisiin kattiloihin, lisää kylmää vettä ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Pehmentyneet juurekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan ei liian suuriksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään keitetyn lihan, hienonnettujen kurkkujen ja hienonnettujen munien kanssa. Valmis välipala suolataan kevyesti, kaadetaan majoneesilla ja sekoitetaan huolellisesti.

Vaihtoehto sillin kanssa

Nyt kun tiedät varmasti, että vinaigrette on niin yleinen ruokalaji, johon voit lisätä erilaisia ​​​​komponentteja, suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen mielenkiintoiseen tulkintaan tästä salaatista. Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 punajuurta.
• 2 porkkanaa.
• 3 perunaa.
• 3 marinoitua kurkkua.
• 200 grammaa sillifilettä.
• Keskikokoinen polttimo.
• 40 grammaa purkitettuja herneitä.
• teelusikallinen suolaa ja sinappia.
• Ripaus jauhettua pippuria.
• 30 millilitraa kasviöljyä.

Esipestyt juurekset keitetään suoraan kuoressa. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, ne jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan ei kovin suuriksi kuutioiksi. Sitten ne yhdistetään puristeherneiden, hienonnettujen sipulien, hienonnettujen kurkkujen ja kalafileepalojen kanssa. Valmis alkupala on kevyesti suolattu, pippuri ja päälle kastike, joka koostuu sinappista ja aromaattisesta kasviöljystä.

Vaihtoehto makkaran kanssa

Tämä yksinkertainen mutta tyydyttävä salaatti sopii erinomaisesti perheen illalliseen. Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 punajuurta.
• 4 perunaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• Pieni sipuli.
• 2 marinoitua kurkkua.
• 300 grammaa keitettyä makkaraa.
• Suolaa, kasviöljyä ja höyhensipulia.

Kuten kaikissa aiemmissa vaihtoehdoissa, sinun on aloitettava prosessi valmistamalla juurekset. Ne pestään perusteellisesti ja keitetään erillisissä kattiloissa pehmeiksi. Sitten vihannekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tämän jälkeen makkarapalat, hienonnetut kurkut ja hienonnetut sipulit lisätään kulhoon punajuurien, porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Melkein valmis alkupala suolataan kevyesti, kaadetaan aromaattisella auringonkukkaöljyllä ja sekoitetaan. Välittömästi ennen tarjoilua salaatti koristellaan hienonnetulla sipulilla.

klassinen vinaigrette. Sen resepti on hyvin yksinkertainen ja tuttu melkein jokaiselle kotiäidille.

Ja kenelläkään ei ole kysyttävää vinaigrette-salaatin valmistamisesta; se ei ole niin vaikeaa. Mutta on useita sääntöjä, joita ei pidä laiminlyödä. Silloin salaatti näyttää hyvältä ja maistuu hyvältä.

Yleiset periaatteet yksinkertaisen vinegretin valmistukseen

5. Punajuuria saisi olla hieman vähemmän kuin porkkanoita ja perunoita.

6. Kaali ja kurkut, jos ne ovat suolattuja, voidaan sekoittaa etukäteen, mutta jos kurkut on purkitettu, ne tulisi lisätä erikseen, ei yhdessä kaalin kanssa. Niiden lukumäärän tulisi olla suurempi kuin perunoiden. Sitten ruokalaji saa mausteisemman ja mausteisemman.

7. Purista neste siitä pois ennen hapankaalin lisäämistä. On parasta, jos se pilkotaan ennen salaattiin lisäämistä.

8. Kastike valmistetaan etikasta, öljystä, suolasta, sokerista ja sinappista. Kaikki ainekset sekoitetaan vispilällä erillisessä kulhossa. Sinappi tekee mahdolliseksi sekoittaa paremmin etikkaa ja öljyä (nämä kaksi ainesosaa eivät sekoitu hyvin keskenään).

9. Jos salaattia ei ole tarkoitettu tarjottavaksi heti, niin tuotteita ei yhdistetä keskenään. Vastaavasti ne sekoitetaan ja maustetaan juuri ennen tarjoilua. Muuten useita tunteja seisonut astia ehtii muuttua juurikkaan värisiksi ja menettää esteettisen ulkonäkönsä.

10. Sipulia tulisi lisätä maun mukaan.

2. "Pikavinegrette" paistetuilla vihanneksilla

Pikavinegrette eroaa tavallisesta vinegretteestä siinä, miten se valmistaa vihanneksia. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen, jos haluat säästää aikaa.

Punajuuret, perunat, porkkanat laitetaan keittopussiin ja asetetaan uunipellille, minkä jälkeen ne tulee paistaa uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 C. Ne ovat valmiita noin 35 minuutissa (valmiuden voi tarkistaa lävistämällä huolellisesti niitä).

Jotta salaatin maku olisi täyteläinen, sen on sisällettävä sama määrä vihanneksia.

Ainekset:

• Peruna;
• Porkkana;
• Punajuuri;
• Sipulit - 1 tai 2 kpl, riippuen muiden tuotteiden määrästä;
• Suolatut kurkut;
• Säilykkeet herneet - 1 purkki;
• Etikka;
• Auringonkukkaöljy;
• Suolaa maun mukaan.

Vihannekset tulee leikata 0,5 cm:n kuutioiksi. Parasta aloittaa punajuurista. Leikkauksen jälkeen sinun on lisättävä siihen vähän auringonkukkaöljyä ja sekoitettava. Seuraavaksi perunat, porkkanat ja sipulit hienonnetaan. Vihannesten lisäksi työsäiliöön lisätään marinoituja kurkkuja (ne on leikattava kuutioiksi) ja herneitä. Seos suolataan ja sekoitetaan huolellisesti.

Kastike on valmistettu murskatusta valkosipulista, suolasta, jauhetusta mustapippurista, 2 rkl. l. viinietikkaa ja 2 rkl. l. auringonkukkaöljy. Kaikki nämä komponentit laitetaan erilliseen astiaan ja sekoitetaan. Tämä seos kaadetaan salaatin päälle. Voit koristella hienonnetulla persiljalla tai sellerinlehdillä.

3. Uudenvuoden vinegrette suolasillalla

Uuden vuoden kunniaksi pyrimme tarjoamaan herkullisia ruokia pöytään. Jopa tutut salaatit muuttuvat. Ne lisäävät lisätuotteita ja ovat kauniimmin sisustettuja.

Tuotteet:

• Perunat, keitetyt kuorissaan - 4 kpl;
• Punajuuri - 3 kpl;
• Porkkanat - 2 kpl;
• Nippu vihreää sipulia;
• Sillifilee - 1 kpl;
• Purkki vihreitä herneitä;
• Marinoidut kurkut - 4 kpl;
• Salaattikastike.

Tuotteet täyttöön:

• Etikka;
• Kasviöljy;
• Soijakastike;
• Jauhettu mustapippuri.

Keitetyt vihannekset, kurkut, silli, vihreät sipulit on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi, lisää niihin herneet. Kaikki ainekset kaadetaan kastikkeella ja sekoitetaan.

4. Kuinka valmistaa klassinen vinegrette-salaatti papuilla

Aluksi klassinen vinaigrette ei valmistettu vihreistä herneistä, vaan papuista. Mutta ajan myötä tästä ruuasta ilmestyi monia uusia muunnelmia, jotka monipuolistivat sen makua. Tästä huolimatta tämä resepti on edelleen, kuten ennenkin, ajankohtainen ja monien ihmisten rakastama.

Ainekset:

• Punajuuret - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Perunat - 1 kpl;
• Pavut - 200 - 300 g;
• Marinoidut kurkut - 3 kpl;
• Hapankaali - 100 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Hapan omena - puolikas;
• Oliivi- tai auringonkukkaöljy;
• Jauhettu mustapippuri;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Suola.

Keitetyt vihannekset, kurkut, omenat leikataan. Muut valmistetut tuotteet lisätään niihin ja kaikki sekoitetaan. Mausteeksi vastapuristettua sitruunamehua ja auringonkukkaöljyä.

5. Resepti vinegretteä varten juhlapöytään. Video

Vinegretten tarjoilu juhlapöydässä vaatii sen oikean muotoilun. Yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta tällainen salaatti ilahduttaa paitsi maullaan, myös ulkonäöllään. Näet kuinka tämä tehdään tässä videossa.

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Klassinen vinaigrette herneillä

Reseptiin tarvitsemme aina saatavilla olevia juureksia, mikä tekee ruoasta ihanteellisen salaatin kaikkiin vuodenaikoihin.

3-4 annokseen tarvitsemme:

• Perunat - 2 keskikokoista perunaa
• Punajuuri - 2 keskikokoista juurta
• Porkkanat - 2 keskikokoista palaa
• Säilykkeet herneet - 5-6 ruokalusikallista
• Marinoidut kurkut - 3-4 keskikokoista palaa
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista
• Suola - 1-3 hyppysellinen maun mukaan
• Tilli, persilja - valinnainen

1) Keitä vihannekset.

Ensin pestään juurekset maasta. Kypsennämme kasvikset kuorineen, joten käytämme harjaa ja pesemme ne huolellisesti.

Emme kuori vihanneksia tai leikkaa mitään. Porkkanoilla ja punajuurilla sekä ylä- että alaosa pysyvät paikoillaan.

Laita perunat, porkkanat ja punajuuret eri pannuille suolalla maustettuun kylmään veteen niin, että se peittää ruoan kokonaan. Anna veden kiehua ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

• Perunat "takissaan" keitetään 20-35 minuuttia;
• Porkkanat - noin 1 tunti.
• Keskikokoiset punajuuret - noin 1,5 tuntia. Jos vesi on kiehunut pois, lisää kiehuvaa vettä niin, että alysetit peittyvät.

Mistä tietää, milloin porkkanat ja punajuuret ovat valmiita?

Pistele haarukalla ja nosta pois vedestä. Liukuuko juurikasvi helposti pois? Joten, olen valmis. Tai lävistämme sen veitsellä: veitsi menee helposti valmiiseen vihannekseen.

Täydellisten keitettyjen punajuurien salaisuus!

Tyhjennä kiehuva vesi varovasti ja täytä alysetit kylmällä vedellä 2-3 kertaa. He kaatoivat sen, odottivat, kunnes vesi lämpeni, valutettiin ja lisättiin kylmää vettä uudelleen. Lämpötilamuutosten takia juurekset jäähtyvät nopeammin ja niistä tulee vieläkin maukkaampia.

2) Hienonna ainekset.

Yhdistämme jäähtyneet vihannekset vinegrettiin kaikkein ilmeisimmin leikattuina - pieninä kuutioina.

Hyvä apulainen, joka nopeuttaa pilkkomista, on Naiser Dicer -vihannesleikkuri. Se kestää pitkään, jos sitä käytetään vain hedelmille ja keitetyille vihanneksille.

Kuinka leikata kuutioiksi? Leikkaa ensin vihannes viipaleiksi. Sitten leikkaamme päällekkäin makaavat lautaset suikaleiksi. Ja leikkasimme oljet poikittain kuutioiksi.

Huomautus! Emme yhdistä hienonnettuja punajuuria perunoiden ja porkkanoiden kanssa, vaan laitamme viipaleet erilliseen kulhoon. Lisää puolet öljystä ja sekoita. Tämä vähentää muiden komponenttien vaaleanpunaista väriä ja säilyttää salaatin herkullisen värivalikoiman.

Tänään emme kuori marinoituja kurkkuja. Leikkasimme kurkuista nenän, johon varsi kiinnittyi, ja leikkaamme ne kuutioiksi, aivan kuten juureksetkin.

Jos haluat erityisen herkän salaatin, kannattaa kurkut kuoria, kun käytät suuria suolattuja, paksukuorisia näytteitä.

Jos kurkut vuotavat selvästi, purista kuutiot kevyesti ja lisää ne perunoiden ja porkkanoiden joukkoon. Tehtävämme on varmistaa, ettei salaatissa ole ylimääräistä nestettä.

Aloitetaan herneistä - vauvan suosikkiaineista! Avaa purkki, mutta älä leikkaa kantta pois koko kehän ympäriltä. Sitten kansi voidaan kääntää taaksepäin ja tarvittava määrä herneitä irrottaa lusikalla, ja loput herneet säilyvät nesteessä.

Tällä aukolla, kun kantta ei ole poistettu, vaan se on taitettu taaksepäin, on helpompi tyhjentää vesi: pidä vain kantta, ja vain vesi kulkee raon läpi.

Tärkeä! Valuta herneet aina huolellisesti, jotta vinegrette ei tippu.

3) Yhdistä vihannekset salaattiin.

Saimme 2 palaa: perunat, porkkanat, kurkut, herneet. Ja punajuuret voin kanssa. Lisää voita ensimmäiseen viipaleeseen ja sekoita.

Ja vasta nyt yhdistämme sen punajuuriin. Lisää suola ja sekoita varovasti uudelleen.

Tulos: värikäs, monivärinen vinegrette! Jos haluat, syö heti. Ja jos halu kokeilla on suuri, lisää uusia komponentteja.

Vinaigrette hapankaalin kanssa

Ensimmäisessä reseptissä ilmoitimme juureksien määrän, luotamme siihen. Emme käytä herneitä, mutta lisäämme hapankaalin - 1-2 isoa palaa.

Huomaa, että happamat ainekset (kurkut ja kaali) voidaan aina säätää maun mukaan, eikä niitä välttämättä tarvitse käyttää samanaikaisesti. Pelkästään kaalikin voi happamoittaa salaatin kunnolla.

Lisäksi! Voit myös lisätä etikkaa vinegrettiin. Jotkut kotiäidit pitävät tätä huonona käytöksenä, mutta maku kimaltelee uusilla väreillä käytettäessä omenaviinietikkaa (1-2 tl) ja vihreää omenaa, joka on pilkottu hieman muita ainesosia hienommaksi. Kolmasosa isosta omenasta riittää reseptimme aineksiin. Toinen idea hauskalle aterialle!

Olemme jo oppineet reseptin valmistelun algoritmin. Vaiheittaiset kuvitukset valokuvin näyttävät kaikki vaiheet. Keitä punajuuret, porkkanat, perunat. Pilko samansuuruisiksi kuutioiksi, lisää puolet öljystä punajuurien joukkoon erikseen ja sekoita.

Kaikki on yksinkertaista myös kaalin kanssa!

Venytetään kaalilangat laudalle ja katkaistaan ​​ne poikki, jotta ne eivät ole liian pitkiä - ristiriidassa juureksikuutioiden kanssa.

Yhdistä ainekset punajuuria lukuun ottamatta, sekoita öljyllä. Lisää lopuksi öljyllä maustetut punajuuret.

Mitä muuta lisättävää perinteiseen reseptiin?

Venäläisille klassikoille Sipulia lisätään useimmiten: hienonnettu sipuli tai vihreä.

Me rakastamme hienonna tilli ja persilja tai leikkiä sidoksella.

Mielenkiintoinen olisi myös sieniratkaisu happamaan komponenttiin: korvaa kurkut maustemarinadista peräisin olevilla sienillä.

Resepti ei edes tapa sinua purkitettu maissi(vähän määrässä - 2-3 kertaa vähemmän kuin herneet). Mutta pavut sopivat parhaiten. Otamme säilykkeitä pienten papujen kanssa(pituus noin 1 cm) ilman tomaattia (!) tai keitä itse.

Tarjolla on luumuja, paprikaa ja kukkakaalia sipulin kanssa haudutettuna. Odottamaton, eikö? Mutta sellaisella ruokavalioreseptillä ilman perunoita on myös oma viehätyksensä.

Jotta salaatti olisi tunnistettavissa, pääsääntönä on säilyttää makujen johtava koostumus. Tämä on runsas, makea ja hapan yhdistelmä keitettyä punajuurta ja porkkanaa perinteisten suolakurkkujen (kurkku tai kaali) kanssa.

Muuten, täytöistä ja muunnelmista. Keittiömestarin video yllättää epätavallisella vihannesvalmisteella ja herkullisella sinappikastikkeella.

Juhlapöytä ja värikäs perheillallinen, vankka välipala alkoholin kanssa ja erinomainen esimerkki kasvissyöjälle: sankarimme voi toimia missä tahansa roolissa. Haluaisimme tietää, mistä lisäaineista pidät klassisessa vinegretissä. Vaiheittaisesta reseptistä valokuvilla voi tulla universaali resepti: selkeisiin säätiön ohjeisiin luottaen on synti hillitä mielikuvitustasi!

Kiitos artikkelista (46)