Kesäkurpitsasta talveksi valmistettu adžika on erinomainen lisä monenlaisiin ruokiin. Ja huolimatta siitä, että tämän välipalan klassisessa versiossa ei käytetä kesäkurpitsaa, moderni keittiö on kuitenkin tehnyt omat säätönsä ja täydentänyt kuumaa kastiketta tällä pehmeällä tuotteella. Kokeillaan, mitä siitä tuli?

Klassinen resepti

Aloitamme luettelon resepteistä adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi ehkä klassikoilla. Tätä ruokaa varten sinun on otettava:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 0,35 kg;
• paprika - 0,35 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• chili - 2 paloa;
• öljy (hajuton) - 150 ml;
• sokeri - 110 g;
• etikka - 35 ml;
• suola - 45 g.

Vaiheittainen valmistelu

Pese vihannekset huolellisesti ja kuivaa ne. Käsittelemme tomaatit kiehuvalla vedellä ja poistamme kuoren. Jauha kesäkurpitsa, tomaatit, porkkanat ja paprikat tehosekoittimessa tai lihamyllyllä. Lisää kaikki määritellyt mausteet, laita tuleen ja anna ainesten kiehua. Keitä kaikkea 45 minuuttia.

Puhdistamme valkosipulinkynnet ja laitamme ne puristimen läpi. Laita valkosipulimassa kattilaan ja keitä adjikaa noin vartin verran.

Laita kasvisvälipala steriloituihin purkkeihin ja jätä se peiton alle päiväksi tai kahdeksi. Viemme jäähtyneen adžikan kellariin säilytykseen.

Hitaassa keittimessä

On täysin mahdollista valmistaa mausteista adjikaa kesäkurpitsasta hitaassa keittimessä. Otamme reseptiin:

• kilo kesäkurpitsaa;
• chili pod;
• 3 päätä valkosipulia;
• puoli kiloa tomaatteja;
• kaksi porkkanajuurta;
• 55 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• pari laakerinlehteä;
• 15 ml öljyä (hajustamaton);
• 55 ml etikkaa.

Vaiheittainen valmistelu

Ensin sinun on käsiteltävä päätuotteet. Pese kesäkurpitsa huolellisesti, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa se sattumanvaraisiksi paloiksi.

Huomioon! Jos kesäkurpitsa on vanha, sinun on kuorittava ne ja poistettava kaikki siemenet!

Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, poista ja poista kuori. Poista varret ja jaa kukin neljään osaan. Puramme valkosipulin päät, vapautamme jokaisen kynnen kuoresta ja hienonnamme sen veitsellä, laastilla tai puristimella. Raasta porkkanat. Leikkaa chili kahteen yhtä suureen osaan, poista kaikki siemenet ja hienonna veitsellä.

Laita tomaatit, kesäkurpitsa ja porkkanat multicooker-kulhoon, kaada määrätty määrä öljyä, mausta suolalla ja mausteilla. Aseta "Leivonta"-ohjelma, sulje kansi ja kypsennä 40 minuuttia. Lisää piippauksen jälkeen murskattu valkosipuli, kaada etikka, lisää pippuria ja laakerinlehtiä. Keitä vielä kymmenen minuuttia kannen ollessa raollaan.

Valmis adjika kaadetaan välittömästi steriloituihin purkkeihin ja suljetaan. Käännä ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä täysin. Sitten siirrämme sen varastoon kellariin tai kellariin.

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika

Niille, jotka pitävät erittäin mausteisista ruoista, tarjoamme seuraavan ruoanlaittovaihtoehdon. Joten kesäkurpitsasta valmistettu mausteinen adjika valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kesäkurpitsa - 2,7 kg;
• paprika - 0,4 g;
• porkkanajuuri - 0,4 kg;
• valkosipulin pää - 3 kpl;
• tomaatit - 1,5 kg;
• öljy (hajuton) - 225 ml;
• suola - 55 g;
• sokeri - 110 g;
• chilijauhe - 2,5 pöytää. lusikat.

Vaiheittainen valmistelu

Pese kesäkurpitsa ja poista tarvittaessa kuori. Keitä tomaatit kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, poista ne ja kuori ne. Pese paprika, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa jokainen kahteen osaan ja poista kaikki siemenet, leikkaa varsi pois. Pilko paprika satunnaisesti. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi. Poista valkosipulista kuori.

Laita vihannekset monitoimikoneen kulhoon ja soseuta soseeksi. Lisää öljy, mausta suolalla ja sokerilla. Sekoita kaikki.

Aseta leveä kattila tulelle ja kaada siihen kasvisseos. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa chili ja keitä vielä kuudesta seitsemään minuuttia.

Kaada valmis adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje talveksi.

Tomaattisoseen kanssa

Tällaiselle kesäkurpitsasta peräisin olevalle adžikalle otamme seuraavat tuotteet:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• öljy (hajuton) - 210 ml;
• sokeri - 210 g;
• suola - 65 g;
• chilijauhe - 30 g;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• etikka - 0,15 ml;
• valkosipulin nuolet - 150 g.

Vaiheittainen valmistelu

Pesemme kesäkurpitsat, leikkaamme ne mielivaltaisiksi paloiksi ja jauhamme ne lihamyllyn läpi. Lisää saatuun massaan suola, sokeri ja voi. Puhdistamme pippurin ja viemme sen myös lihamyllyn läpi. Sekoita pippurisose kesäkurpitsamassaan, lisää tomaattipyree ja sekoita kaikki hyvin.

Laita kattila liedelle, kaada kierretyt kasvikset siihen ja keitä tunnin ajan, muista sekoittaa välillä. Lisää hienonnettu valkosipuli, etikka ja keitä vielä noin vartin verran. Jaa kuuma adjika esisteriloituihin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla. Säilykettä tulee säilyttää asunnossa peiton alla vuorokausi, jonka jälkeen se voidaan laskea kellariin säilytystä varten.

Omenan kanssa

Kesäkurpitsasta ja omenoista valmistettu adžika suljetaan talveksi melko yksinkertaisen reseptin mukaan. Otetaan se:

• kesäkurpitsa - 2,7 kg;
• omenat - 5 kpl;
• suola - 5-6 g;
• sokeri - 10 g;
• mustapippurijauhe - ripaus;
• tomaatit - 5 kpl;
• paprika - 4 paloja;
• porkkanajuuri - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

Haluan heti huomauttaa, että tätä reseptiä varten sinun on otettava puhdaspainoinen kesäkurpitsa, eli jo kuorittu ja ilman siemeniä. Muuten maku ei ole sama. Muita ainesosia voidaan ottaa luettelossa ilmoitettuina määrinä.

Leikkaa paprikan palot kahteen osaan, poista siemenet ja leikkaa varret pois. Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi. Puhdistamme myös chilin perusteellisesti poistamalla kaikki siemenet ja valkoiset kalvot. Poista sipulin päistä kuoret ja leikkaa ne useiksi paloiksi.

Hienonna kesäkurpitsa, paprika, chili ja sipuli tehosekoittimessa. Kuori porkkanat ja raasta ne. Sekoita kasvisseoksen kanssa. Siirrytään omenoihin. Kuori terävällä veitsellä iho pois, poista ydin ja raasta massa karkealla raastimella. Teemme samoin tomaattien kanssa.

Huomioon! On paljon kätevämpää raastaa tomaatteja kuorimatta niitä. Leikkaa vain kumpikin kahteen osaan ja leikkaa - kuori jää käteesi, minkä jälkeen heität sen pois!

Laita kaikki käsitellyt vihannekset ja hedelmät suureen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta keskipitkällä kaasulla. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin neljäkymmentä minuuttia. Kun massa on kiehunut ja muuttunut pehmeäksi, sekoita se tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Voit käyttää keittiökonetta, mutta anna ruoan ensin jäähtyä hieman. Nosta adjika takaisin lämmölle, lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja keitä noin minuutti. Poista lämmöltä ja levitä välittömästi steriloituihin purkkeihin.

1. Edellä kuvattujen reseptien mukaan valmistettu adžika voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuokien kanssa. Mutta erityisen hyvin se sopii shish kebabin ja grillin kanssa.
2. On paljon kätevämpää käyttää nuoria kesäkurpitsaa, koska sinun ei tarvitse kuoria niitä ja poistaa siemeniä. Lisäksi ne voidaan korvata kesäkurpitsalla, jonka hedelmäliha on mureampaa ja kuori ei niin kovaa.
3. Sinun tulee käsitellä chiliä erittäin varovasti ja välttää koskettamasta silmiäsi ja nenääsi käsilläsi prosessin aikana. Muuten voit kokea vakavaa limakalvojen ärsytystä. Lisäksi on suositeltavaa käyttää käsineitä tämän tuotteen kanssa työskennellessäsi käsien ihon suojaamiseksi.
4. Kaikissa resepteissä tuore chili voidaan korvata jauheella ja päinvastoin - yksi chilitanko korvaa ruokalusikallisen jauhetta.
5. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, voit säilyttää valmiita adjikaa kesäkurpitsasta asunnossa, mutta enintään 2 vuotta.
6. Kasvismassaan voi lisätä mitä tahansa yrttejä viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä: tilliä, persiljaa, basilikaa jne.
7. Jotta valmiissa ruoassa olisi klassiselle adjikalle ominaista houkutteleva punainen väri, voit lisätä hieman enemmän chilijauhetta ja tomaatteja.

Hyvää ruokahalua!

Sadonkorjuukauden huipulla kotiäidit yrittävät "napata" mahdollisimman paljon hedelmiä ja vihanneksia täyttämällä ruokakomerohyllyt säännöllisillä riveillä säilyketölkkejä. Pääsääntöisesti etusija annetaan vanhoille marinadeille ja suolakurkkuresepteille, jotka on testattu sukulaisilla ja vierailla. Haluat kuitenkin aina monipuolistaa tavanomaista ruokalistaasi mielenkiintoisilla ja maukkailla "uusilla tuotteilla" kokeilemalla erilaisia ​​makuyhdistelmiä. Esimerkiksi kesäkurpitsaa pidetään yhtenä leveysasteidemme vaatimattomimmista ja tuottavimmista viljelykasveista. Siten vuotuiset squash-invaasiot pakottavat kotiäidit näyttämään kulinaarisen kekseliäisyyden "ihmeitä" kokeilemalla vihanneksia, mausteita ja säilöntäaineita. Nykyään "keittiössämme" on erittäin maukasta kesäkurpitsa-adjikaa eri versioissa, valmistettuna omenoiden, tomaattien, tomaattipastan, majoneesin ja muiden ainesten kanssa ja ilman. Olemme valinneet yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit, joissa on valokuvia ja videoita kesäkurpitsasta - talveksi tällaisesta mausteisesta valmistuksesta tulee todellinen koriste juhla- ja arkipöytään. Nuolet vain sormiasi ja pyydät lisää!

Adjika kesäkurpitsasta talveksi - "Sormi nuolee hyvää" -reseptejä askel askeleelta valokuvien, videoiden kanssa

Nimi "adjika" on abhasialaista alkuperää ja käännetään "suolaksi". Todellinen adjika sisältää myös kuumaa paprikaa ja valkosipulia sekä erilaisia ​​yrttejä. Tällä hetkellä adjikalle on monia reseptejä: tomaateilla, omenoilla, luumuilla, kesäkurpitsalla. Lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia perinteisiin ainesosiin, voit pehmentää mausteen maustetta luoden epätavallisen uuden maun. Tuomme huomiosi yksinkertaisen reseptin kesäkurpitsasta ja tomaateista valmistetulle adjikalle - vaiheittaisilla valokuvilla ja videoilla. Valmis maustekastike sopii mainiosti ensimmäiselle ja toiselle ruoalle, ja voileivän "levitteenä" on yksinkertaisesti sormella nuolevaa!

Tarvittavat ainesosat sorminuolevan adjikan ja kesäkurpitsan valmistukseen talveksi:

• kesäkurpitsa - 3 kg
• porkkanat - 500 gr.
• paprika - 500 gr.
• valkosipuli - 10 neilikkaa
• tomaatit - 1,5 kg
• punainen kuuma paprika - 2 rkl. l.
• sokeri - 100 gr.
• suola - 2 rkl. l.
• kasviöljy - 200 gr.

Askel askeleelta ohjeet "Finger-lickin' good" kesäkurpitsa-tomaattiadjika -reseptiin talveksi:

Mausteinen adjika talveksi kesäkurpitsasta - tomaattipyreellä ja paprikalla

Kesäkurpitsa on erinomainen "raaka-aine" kaikenlaisten salaattien, kasviskaviaarin, lechon ja jopa hillon valmistukseen talveksi. Kesäkurpitsan ainutlaatuisen ominaisuuden ansiosta imeä muiden vihannesten ja mausteiden makua ja aromia, säilykkeet ovat aina yksinkertaisesti erinomaisia. Ehkä sinulla on muutama "ylimääräinen" kilo kesäkurpitsaa - tässä tapauksessa adjika-reseptimme tomaattipastalla ja paprikalla on hyödyllinen. Talvella sinun tarvitsee vain avata adžikapurkit ja nauttia mausteisesta, täyteläisestä mausta - mausteistasi tulee kauden "hitti"!

Luettelo kesäkurpitsasta, tomaattipastasta ja paprikasta tehdyn mausteisen adjikan reseptin ainesosista:

• kuorittu kesäkurpitsa - 3 - 3,2 kg
• paprika - 4-5 kpl.
• valkosipuli - 100 gr.
• tomaattipyree (tölkki) - 380 gr.
• vesi - 350 ml
• kasviöljy - 1 kuppi
• sokeri - 1 lasi
• suola - 2 rkl. l.
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.
• kuuma chili - 2 kpl. (tai kuiva - 1 tl.)

Kuinka valmistaa mausteinen squash-adjika talveksi lisäämällä tomaattipastaa ja paprikaa:

1. Leikkaa kesäkurpitsasta kuori pois, poista siemenet ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Poistamme paprikan varresta ja "sisemmistä" ja leikkaamme sen puoliksi tai neljään osaan. Valkosipuli on kuorittava.
2. Laitamme valmistetut ainekset lihamyllyn läpi tai soseuta ne tehosekoittimessa. Laita seos isoon kattilaan.
3. Lisää yksitellen: sokeri, suola, öljy, etikkaesanssi, paprika, tomaattipyree. Lisää vesi reseptin mukaan ja laita keskilämmölle.
4. Kun ensimmäiset "kuplat" ilmestyvät massan pinnalle, laita sivuun 30–40 minuutiksi ja jatka hauduttamista peitettynä. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti, jotta adjika ei pala.
5. Tällä hetkellä laitamme lasipurkit ja kannet steriloitaviksi valitsemalla minkä tahansa sopivan menetelmän. Laitamme kurpitsa-adjikan suoraan pannulta purkkeihin ja käärimme sen heti rullalle. Käännä se ylösalaisin ja jäähtymisen jälkeen mauste on valmis pitkäaikaiseen säilytykseen - ruokakomeroon tai keittiön kaapin hyllylle. Hämmästyttävän maukas mausteinen "juttu"!

Mausteinen adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa talveksi – sormennuolemisreseptejä, valokuvilla

Yritämme "laimentaa" klassisen adžikan polttavaa makua kevyillä kasvisvihreillä. Joten omenat lisäävät hieman happamuutta, ja kesäkurpitsan kanssa mausteesta tulee pehmeämpi eikä niin mausteinen. Valokuvien reseptimme mukaan valmistat kesäkurpitsasta ja omenoista mausteisen adjikan vain tunnissa - nuolet sormesi, kuinka herkullista se on! Valmiilla adžikalla on tasainen, miellyttävä koostumus, se "pitää muotonsa" täydellisesti eikä leviä. Kirjoita kesäkurpitsa-adjikan resepti muistiin ja aloita!

Valmistaaksemme adjikan kesäkurpitsalla ja omenoilla talveksi varastoimme seuraavat ainesosat:

• kesäkurpitsa (kuorittu) - 1 kg
• omenat - 2 kpl.
• paprika - 2 kpl.
• kuuma paprika - 2 kpl.
• valkosipuli - 9 neilikkaa
• sokeri - 2,5 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.
• etikka 9% - 30 ml
• kasviöljy - 100 ml

Vaiheittainen kuvaus omena-kurpitsa-adjikan reseptistä "Nuollat ​​sormesi":

1. Kaikki adjikan vihannekset (mukaan lukien valkosipuli) pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan paloiksi. Selaa lihamyllyä ja valitse seula, jossa on pienimmät reiät.
2. Suolaa saatu massa, lisää sokeri, lisää kasviöljy ja sekoita ainekset suuressa kattilassa.
3. Aseta adjika tuleen ja keitä 40 minuuttia sekoittaen seosta silloin tällöin. Lisää lopuksi etikka ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia.
4. Täytä puhtaat, steriloidut purkit kuumalla kesäkurpitsa-omena-adjikalla ja sulje keitetyillä kansilla. Peitä lämpimällä peitolla ja saat päivässä erinomaisen mausteen suosikkiliharuokiisi, pastaan ​​ja muroihin. Talvella tällainen adjika lisää lempeän mausteisen sävelen tavalliseen menuun muistuttaen sinua runsaasta kuumasta kesästä.

Kesäkurpitsa-adjika talveksi "Nuollat ​​sormesi" - videoresepti

Kausiluonteinen vihannesten runsaus avaa aina laajat mahdollisuudet kulinaariselle mielikuvitukselle. Videoreseptimme mukaan valmistettu kesäkurpitsa-adjika on todellinen makuelämys todelliselle gourmetille! Kesäkurpitsan lisäksi adjika vaatii yksinkertaisimpia tuotteita ja mausteita, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi. Erittäin maukas ja herkkä mauste - nuolet sormesi!

Video kesäkurpitsa-adjikan reseptillä "Nuollat ​​sormesi" talven valmisteluun:

Mausteinen ja erittäin maukas squash adjika - resepti talveksi valokuvilla

Mausteisten kasvisvalmisteiden fanit rakastavat mausteista ja erittäin maukasta squash-adjikaa - olemme valinneet yksinkertaisimman reseptin valokuvilla. Kurpitsa-adjikan pääraaka-aineet löytyvät omasta puutarhasta tai lähimmältä torilta ja mausteet jokaisen kotiäidin keittiön kaapista. Tällaisella mausteisella mausteella mikä tahansa sianlihasta, naudanlihasta tai siipikarjasta valmistettu ruoka "voittaa" vain maultaan ja saa herkullisen mehukkuuden ja hienon aromin.

Ainesosat mausteisen ja erittäin maukkaan squash-adjikan reseptiin talveksi:

• kesäkurpitsa - 5 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• makea mehukas paprika - 1 kg
• kuuma paprika - 500 gr.
• omenat - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• kasviöljy - 0,5 l
• pöytäetikka - 5 rkl. l.
• persilja ja tilli - 2 ja 1 nippu, vastaavasti
• sokeri - 150-200 gr.
• suola - 100 gr.

Herkullisen mausteisen adjikan keittäminen kesäkurpitsasta reseptin mukaan:

1. Pesemme, puhdistamme ja hienonnamme paprikat. Lähetämme sinne myös kuoritun valkosipulin.
2. Pesemme myös kesäkurpitsan ja jauhamme sen kahdesti lihamyllyssä ja jauhamme sitten kuuma pippuri.
3. Raasta omena ja porkkana karkealla raastimella ja lisää saatu massa pannulle muiden vihannesten kanssa.
4. Anna kypsyä 1,5-2 tuntia. Laita adjika kuumana steriloituihin 0,5 litran purkkeihin unohtamatta kaataa kuhunkin teelusikallinen etikkaa - sisällön päälle.
5. Kun adjika on jäähtynyt, voit laittaa purkit ruokakomero tyhjille hyllyille ja talvella voit maistella rakkaiden ja vieraiden kanssa erittäin maukasta maustemaustetta.

Kesäkurpitsa adjika talveksi majoneesilla - reseptejä valokuvilla askel askeleelta

Kesäkurpitsan adžika majoneesilla talveksi on erinomainen vaihtoehto kuumalle pippurilla. Sipulin ja sokerin läsnäolon ansiosta "perinteinen" lämpö pehmenee ja kastikkeen mausta tulee herkkä ja rikas. Kun valmistat kesäkurpitsa-adjikaa, noudata vaiheittaista reseptiä valokuvilla - ja kaikki tulee parhaalla mahdollisella tavalla!

Luettelo ainesosista squash-adjikan valmistukseen majoneesilla talveksi:

• kesäkurpitsa - 1 kg
• sipulit - 160-170 gr.
• tomaattipyree - 120 gr.
• valkosipuli - 30 gr.
• majoneesi - 170 gr.
• sokeri - 25 gr.
• suola - 20 gr.
• jauhettua musta- ja punapippuria - 1 tl kutakin.
• etikka 9% - 1 rkl. l.
• kasviöljy (puhdistettu) - 50 ml

Kuinka valmistaa kesäkurpitsa-majoneesi-adjika - vaiheittainen kuvaus reseptistä:

1. Pese kesäkurpitsahedelmät, leikkaa ne ja laita ne lihamyllyn läpi. Anna vetäytyä hetken, jotta mehu vapautuu.
2. Kuori sipulit, hienonna ja kuullota kevyesti öljyssä. Jauha valkosipulinkynnet murskaimessa.
3. Laita sipulit ja kesäkurpitsat pannulle, jälkimmäinen on puristettava varovasti mehusta. Lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
4. Lisää kypsennyksen lopussa tomaattipyree ja majoneesi, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten sokeri, kahden tyyppinen paprika, valkosipuli ja kaada myös etikka. Tarkista maku ja anna kiehua tulella noin 5 minuuttia.
5. Laita kuuma kurpitsa-adjika steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Siitä tulee erittäin maukasta!

Herkullinen adjika kesäkurpitsasta ilman tomaatteja talveksi - videoresepti

Klassinen adjika valmistetaan tomaateilla, mutta myös ilman niitä saat erinomaisen mausteen - kesäkurpitsalla. Videon reseptillämme voit helposti valmistaa herkullisen mausteisen kastikkeen talveksi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa adjika oikein kesäkurpitsasta talveksi? Valikoimastamme löydät yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä, joissa on kuvia ja videoita squash-adjikasta - kuumaa pippurilla ja mietoa omenalla, tomaattipyreellä, majoneesilla, tomaateilla ja ilman. Adjika osoittautuu erittäin maukkaaksi - nuolet sormesi!

Adjika ei ole pitkään aikaan ollut aito suolasta, mausteista ja yrteistä valmistettu mauste. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa adjikaa kutsutaan useimmiten mausteisiksi kasviskastikkeiksi. Tänään puhumme kesäkurpitsasta valmistetusta adjikasta.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 150-170 g;
• paprika - 150-170 g;
• valkosipuli - 60 g;
• tuoreet tomaatit - 500 g;
• punainen kuuma paprika (jauhettu) - maun mukaan;
• rakeistettu sokeri - 60 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• kasviöljy (hajuton) - 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset. Poista kuori porkkanoista. Jos kesäkurpitsa on tarpeeksi kypsä, leikkaa kuori pois ja poista ydin ja siemenet. Poista pippurista kanta ja siemenet. Poista tomaateista kuoret. Vapauta valkosipuli kuoresta.
2. Pilko valmistetut vihannekset millä tahansa sopivalla tavalla:

• leikkaa hienoksi veitsellä;
• kulkea lihamyllyn läpi (klassinen menetelmä);
• sekoitus;
• pilko monitoimikoneella.

1. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
2. 10 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua jauhettua punapippuria ja valkosipulia. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.

Selvennyksiä, vinkkejä:

1. Nuorten kesäkurpitsojen puhdistuksesta (varren ja yläosan poistaminen) syntyvä jäte muodostaa 10 % vihannesten kokonaispainosta. Kypsää kesäkurpitsaa kuorittaessa jätteen määrä kasvaa. Pidä tämä mielessä, kun valmistat vihanneksia säilykettä varten.
2. Käytä säilömiseen tavallista karkeaa ruokasuolaa (ei ylimääräistä, ei jodioitua)!
3. Blenderillä hienonnetuista vihanneksista valmistettu Adjika on konsistenssiltaan samanlainen kuin kasvikaviaarin.
4. Lisää halutessasi 50 ml etikkaa (9 %) adjikaan. Etikka lisätään kypsennyksen lopussa. Muista sekoittaa adjika huolellisesti varmistaen hapon tasaisen jakautumisen.

Tärkeää: adjika on yksi niistä kastikkeista, joiden täytyy "kypsyä" ennen käyttöä. Adjikan maku ja aromi "paljastuvat" täysin 15-30 päivän kuluttua säilykepäivästä.

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika tomaattipyreellä

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• Juomavesi ilman kaasua - 150 ml;
• tomaattipasta - 200 g;
• tuore chili - 17 g (1 kpl.);
• valkosipuli - 50 g;
• kasviöljy (hajuton) - 125 ml;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• etikka (9%) - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Pilko kesäkurpitsa, kuumat paprikat ja valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti yllä).
2. Sekoita tomaattipyree ja vesi sopivan tilavuuden kattilassa.
3. Lisää pannulle hienonnettu kesäkurpitsa ja pippuri, suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita.
4. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
5. 5 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua lisää kastikkeeseen valkosipuli ja etikka. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
6. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Selvennyksiä, vinkkejä:

1. Jos tomaattipasta on melko hapan, lisää 30 ml etikkaa. Kokeile sitä. Lisää tarvittaessa hieman etikkaa.
2. Tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla nopeudella 300 ml mehua 1 kg kesäkurpitsaa kohden.
3. Tomaattipyre voidaan korvata myös tuoreilla tomaateilla. Tässä tapauksessa tarvitset 1 kg tomaatteja. Ne täytyy murskata soseeksi ja keittää 20 minuuttia. Noudata seuraavaksi reseptiä vaiheesta 3 alkaen.
4. Haluttaessa tällainen adjika voidaan valmistaa korvaamalla osa kesäkurpitsasta omenoilla.

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika omenoiden kanssa

Tärkeää: tämä resepti sisältää kuorittujen vihannesten painon!

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tuoreet tomaatit - 500 g;
• happamat omenat - 300-350 g;
• sipulit - 300-350 g;
• porkkanat - 170 g;
• paprika - 170 g;
• valkosipulinkynnet - 1/3 viisteistä lasia;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• pöytäsuola - 25 g;
• punainen kuuma paprika (jauhettu) - 1 tl;
• etikka (9%) - 30-35 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipuli) sopivan kokoiseen kattilaan. Lisää suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita.
2. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsasta majoneesilla talveksi

Tärkeää: tämä resepti sisältää kuorittujen vihannesten painon!

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• sipulit - 160-170 g;
• tomaattipasta - 120 g;
• valkosipuli - 30-35 g;
• majoneesi - 170 g;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl;
• punainen paprika (jauhettu) - 1 tl;
• etikka (9%) - 15 ml (1 rkl);
• kasviöljy (hajuton) - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita sipuli sopivaan astiaan. Lisää hienonnettu ja puristettu kesäkurpitsa. Lisää hieman suolaa. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
2. Lisää majoneesi ja tomaattipyree 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita huolellisesti.
3. 5 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua sokeri, jauhettu pippuri, valkosipuli ja etikka. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
4. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Ainesosat:

• munakoisojen ja kesäkurpitsojen kokonaismäärä - 1 kg;
• tuoreet tomaatit - 400 g;
• paprika - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• sipuli - 200 g;
• valkosipuli - 30 g;
• vihreät (tilli, persilja, basilika) - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• pöytäsuola - 10 g;
• etikka (9%) - 15 ml (1 rkl.).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa munakoisot karkeaksi (ympyröiksi, kuutioiksi, viipaleiksi). Lisää hieman suolaa. Odota, kunnes mehu vapautuu (40-60 minuuttia).
2. Valuta mehu ja huuhtele munakoisot.
3. Pilko vihannekset, paitsi valkosipuli ja yrtit, millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti artikkelin alussa). Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hienonna vihreät.
4. Laita paloitellut kasvikset sopivan kokoiseen kattilaan. Lisää suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita.
5. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
6. 5 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua jauhettua pippuria, valkosipulia, yrttejä ja etikkaa. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
7. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Adjika Georgian tyyliin kesäkurpitsasta

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• tuoreet tomaatit - 400 g;
• paprika - 300 g;
• sipuli - 200 g;
• valkosipuli - 30 g;
• tillin vihreät - 20 g;
• vihreä korianteri - 20 g;
• kuiva mauste khmeli-suneli - 1 tl;
• viinietikka - 15 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• pöytäsuola - 10 g;
• musta/punainen pippuri (jauhettu) - maun mukaan;
• saksanpähkinät (ytimet) - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Laita kesäkurpitsa lihamyllyn läpi. Anna heidän istua hetki. Valuta vapautunut mehu pois.
2. Jauha porkkanat, tomaatit, paprikat millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti artikkelin alussa). Pujota valkosipuli puristimen läpi. Jauha pähkinät, kunnes öljy erottuu (öljy tulee erottaa pähkinämassasta). Hienonna vihreät hienoksi.
3. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
4. Lisää kasvikset 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita huolellisesti.
5. 5 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua kuivamausteet, valkosipuli, pähkinät ja etikka. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
6. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Selvennyksiä, vinkkejä:

1. Viinietikka voidaan korvata millä tahansa luonnollisella etikalla.
2. Sinun ei tarvitse lisätä saksanpähkinöitä.
3. Korianteri voidaan korvata millä tahansa muulla yrtillä, kuten basilikalla. Kuitenkin juuri korianteri ja saksanpähkinät antavat tälle kastikkeelle Georgian aksentin.

Tärkeää: tämä resepti sisältää kuorittujen vihannesten painon!

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tomaattimehu - 80 ml;
• kasviöljy (hajuton) - 80 ml;
• rakesokeri - 30-35 g;
• etikka (9%) - 30-35 ml;
• pöytäsuola - 10-15 g;
• piparjuuri - 30-35 g;
• valkosipuli - 30-35 g;
• punainen/mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita kesäkurpitsa lihamyllyn läpi. Anna heidän istua hetki. Valuta vapautunut mehu pois.
2. Jauha piparjuuri ja valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Sekoita erillisessä astiassa tomaattimehu, kasviöljy, piparjuuri, valkosipuli, suola, sokeri. Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
4. Lisää kesäkurpitsa kiehuvaan marinaadiin. Keitä 25-30 minuuttia kiehumishetkestä. 5 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua lisää etikka ja kuivat mausteet. Muista maistaa kastiketta, tarkista suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
5. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsasta, tomaatista ja pippurista

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• kasviöljy (hajuton) - 80 ml;
• paprika - 170 g;
• chili (tuore) - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää (keskikokoinen);
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• etikka (9%) - 55-60 ml.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset (paitsi chili) millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti artikkelin alussa).
2. Laita hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipuli) sopivan kokoiseen kattilaan. Lisää suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita. Lisää seokseen chiliä (kokonainen).
3. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
4. 5 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua lisää kastikkeeseen valkosipuli ja etikka. Poista chilipippuri. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
5. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Selvennyksiä, vinkkejä:

1. Lisää etikka vähitellen. Saatat tarvita vähemmän happoa (henkilökohtaisista mieltymyksistä ja tomaatin mausta riippuen).

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 350 g;
• sipuli - 500 g;
• paprika - 800 g;
• chili (tuore) - 1 kpl;
• valkosipuli - 70-75 g;
• tomaattipasta - 120 g;
• kasviöljy (hajuton) - 50 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• Juomavesi ilman kaasua - 90 ml;
• jauhettua puna-/mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita kesäkurpitsa lihamyllyn läpi. Anna heidän istua hetki. Valuta vapautunut mehu pois.
2. Jauha porkkanat, makeat ja kuumat paprikat millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja hauduta kasviöljyssä läpinäkyväksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Laita sipuli sopivaan astiaan. Lisää pilkotut kasvikset (paitsi valkosipuli). Lisää hieman suolaa. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
5. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä vedellä laimennettu tomaattipyree. Sekoita huolellisesti. Varmista, että seos kiehuu uudelleen.
6. 5 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua lisää kastikkeeseen sokeri, kuivat mausteet ja valkosipuli. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
7. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Selvennyksiä, vinkkejä:

1. Tomaattipasta voidaan korvata tomaattimehulla 300 ml:n määrällä.

Adjika kesäkurpitsasta yrteillä talveksi. Adjika kesäkurpitsasta persiljalla talveksi

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• tuore chili - 80 g;
• porkkanat - 200 g;
• omenat - 200 g;
• tilli (persilja, korianteri, basilika) - 50-100 g;
• kasviöljy (hajuton) - 100 ml;
• tuore chili - 80 g;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• pöytäsuola - 20 g;
• valkosipuli - 40 g;
• etikka (9%) - 40 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipulia ja yrttejä) sopivan tilavuuden kattilaan. Lisää suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita.
2. Kuumenna adjika kiehuvaksi asettamalla teho minimiin (jotta kasvikset eivät pala). Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia. (kiehumishetkestä lähtien). Sekoita seosta jatkuvasti.
3. 10 minuutissa Ennen kypsennyksen loppua lisää kastikkeeseen sokeri, suola, valkosipuli ja yrtit. Varmista, että seos kiehuu.
4. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsasta luumulla

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 200 g;
• paprika - 350 g;
• vihreät luumut (kypsät) - 300-400 g;
• pöytäsuola - 20-30 g;
• rakesokeri - 75 g;
• viinietikka - 20 ml;
• kasviöljy (hajuton) - 150 ml;
• valkosipuli - 40 g;
• vihreät (henkilökohtaisten mieltymysten perusteella) - nippu (enintään 50 g).

Valmistautuminen:

1. Pilko vihannekset millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti artikkelin alussa). Hienonna vihreät.
2. Laita hienonnetut luumut sopivaan astiaan, lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä. Kuumenna seos kiehuvaksi.
3. Laita loput vihannekset (paitsi yrtit ja valkosipuli) varovasti kiehuvaan marinaadiin. Kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
4. 10 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua valkosipuli ja yrtit. Varmista, että seos kiehuu.
5. 5 minuutissa Lisää etikka ennen kypsennyksen loppua. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
6. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Adjika kesäkurpitsasta talveksi etikalla

Useimmissa yllä olevissa resepteissä on etikkaa. Valitse makuelämyksiisi sopiva resepti.

Huomaa: viinietikan ja minkä tahansa muun luonnollisen etikan pitoisuus on 6%.

Adjika kesäkurpitsasta chilipippurilla

Suurin osa yllä olevista resepteistä sisältää chilipippuria. Valitse makuelämyksiisi sopiva resepti.

Kuinka valmistaa adjikaa kesäkurpitsasta talveksi hitaassa keittimessä: resepti

Mitä tahansa yllä olevista resepteistä voidaan mukauttaa hitaalle liesille.

Yleinen periaate adžikan valmistamisesta hitaasta keittimessä on seuraava:

1. Pilko vihannekset millä tahansa sopivalla tavalla (katso resepti artikkelin alussa).
2. Laita hienonnetut vihannekset (paitsi valkosipuli) multicooker-kulhoon. Lisää suola, sokeri, kasviöljy. Sekoita.
3. Aseta kulho multicookeriin. Ota tila käyttöön Sammutus. Kypsennysaika 90 min. Jos kasvisseos on vetistä, sulje vain kansi (älä sulje sitä tiukasti). Sekoita seosta useita kertoja kypsennyksen aikana. Muista valvoa kastikkeen paksuutta: jos neste on haihtunut, sulje kansi tiiviisti.
4. 5 minuutissa Lisää kastikkeeseen ennen kypsennyksen loppua jauhettua kuumaa pippuria, valkosipulia ja etikkaa. Muista tässä vaiheessa maistaa kastiketta ja tarkistaa suolan ja sokerin määrä sekä sen mausteisuus.
5. Aseta valmis adjika valmiisiin sylintereihin ja sulje.

Video: Adjika kesäkurpitsasta: epätavallinen ja maukas!

Adjika kesäkurpitsasta - yleiset valmistusperiaatteet

Mausteinen aromaattinen adjika voidaan valmistaa paitsi klassisella tavalla - kuumasta ja makeasta paprikasta, tomaateista ja valkosipulista, myös käyttämällä tavallista kesäkurpitsaa. Tämä vihannes on ainutlaatuinen: sillä on hämmästyttävä kimppu hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on neutraali maku ja tuoksu, mikä tarkoittaa, että se voidaan helposti yhdistää melkein kaikkiin vihanneksiin, mausteisiin, yrtteihin ja jopa hedelmiin.

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa herkullista, aromaattista adjikaa kesäkurpitsasta. Mitään erityistä taitoa ei vaadita: raastin, kattila ja tämän kastikkeen yksinkertaisimmat ainesosat löytyvät joka keittiöstä. Adjikan valmistamiseksi kaikki tietyn reseptin vihannekset ja yrtit on hienonnettava, sekoitettava, maustettava suolalla, valkosipulilla, sokerilla, maustettava öljyllä, etikalla ja keitetty.

Lisäämällä erilaisia ​​komponentteja kesäkurpitsan, tomaattien ja valkosipulin perusreseptiin, voit saavuttaa erilaisia ​​makusävyjä. Voit tehdä kesäkurpitsa-adjikasta pehmeämmän tai mausteisemman, antaa sille klassisen tai pikantin aromin, kokeilla koostumuksen ja värin kanssa.

Kesäkurpitsasta valmistettu adžika voi olla itsenäinen kasvisalkupala tai tarjoilla liha-, siipikarja-, vilja- ja vihannesruokien kanssa. Tämä kuuman kastikkeen versio on saamassa yhä enemmän suosiota ja voi kilpailla klassisten reseptien kanssa.

Adjika kesäkurpitsasta "Niin yksinkertaista"

Yksinkertaisin kesäkurpitsa-adjikan resepti "Easy as Easy" valmistetaan kesäkurpitsasta, tomaattipastasta ja hienonnetusta punapippurista. Tämä välipalavaihtoehto voidaan valmistaa jopa talvella, kun tuoreita tomaatteja ei enää ole, mutta kesäkurpitsaa säilytetään edelleen.

Ainesosat:

kaksi kiloa kesäkurpitsaa;

350 grammaa luonnollista tomaattipastaa;

Puoli lasillista kasviöljyä;

lasillinen sokeria (vaihtelee maun mukaan);

50 grammaa karkeaa suolaa;

Puoli lasillista etikkaa 6%;

kuusi valkosipulinkynttä;

teelusikallinen paprikajauhetta.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kesäkurpitsa hyvin. Poista karkea kuori vanhoista hedelmistä, poista siemenet ja sisäiset kuidut. Nuoret, mureat kesäkurpitsat eivät vaadi erityistä puhdistusta, niitä voidaan käyttää kokonaisina leikkaamalla pois vain varren kärki.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi tai jauha lihamyllyssä.

Siirrä hienonnettu kesäkurpitsa isoon emalivuokaan.

Lisää kesäkurpitsaan tomaattipyre, öljy, karkea suola, sokeri, valkosipuli ja sekoita hyvin.

Keitä kasviseosta puoli tuntia keittämisen jälkeen, muista sekoittaa puulastalla. Kaada kastikkeeseen muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä etikka, lisää kuuma pippuri, sekoita ja keitä vielä kolme minuuttia.

Laita adjika steriloituihin purkkeihin, rullaa ja jäähdytä ylösalaisin paksun peiton alla.

Adjika kesäkurpitsasta "Tuoksuinen syksy"

Yleisin kesäkurpitsan adjikan resepti "Tuoksuinen syksy" on luultavasti jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Resepti muistuttaa kovasti klassista adjikaa ja täydentää täydellisesti liha- ja perunaruokia.

Ainesosat:

Kolme kiloa kesäkurpitsaa;

Puoli kiloa porkkanoita;

puoli kiloa paprikaa;

Viisi keskikokoista valkosipulin päätä;

Kolme ruokalusikallista jauhettua punaista paprikaa;

Osittainen lasillinen sokeria;

Kaksi suurta lusikallista suolaa;

Lasillinen ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä

Hienonna pestyt tomaatit. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, voit tehdä tämän karkealla raastimella poistamalla ihon.

Laita kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat ja valkosipuli suuren lihamyllyn läpi.

Sekoita kaikki vihannekset isossa kattilassa, lisää suolan ja sokerin seos, auringonkukkaöljy ja keitä noin puoli tuntia välillä sekoittaen.

Kun hitaan kypsennyksen loppuun on jäljellä kymmenen minuuttia, lisää paprika ja lopeta adjikan kypsennys.

Laita valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja jäähdytä peiton alla.

Adjika kesäkurpitsasta "Picant"

Pikantnaya kesäkurpitsasta valmistettu adžika valmistetaan kuumasta paprikasta ja etikasta, mikä tekee sen mausta terävämmän. Siitä tuskin tulee erillinen alkupala, mutta yleiskastikkeena se sopii minkä tahansa ruuan kanssa.

Ainesosat:

kaksi kiloa kesäkurpitsaa;

kolmesataa grammaa porkkanaa;

kilogramma tomaatteja;

Kolmesataa grammaa paprikaa;

Puoli kupillista kuorittua valkosipulia;

Kaksi paloja kuumaa pippuria;

Puoli lasillista öljyä;

sata grammaa sokeria;

puolitoista ruokalusikallista suolaa;

Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

Kuori pestyt vihannekset, leikkaa paloiksi ja jauha lihamyllyssä suuren ritilän läpi.

Raasta valkosipuli tai pujota puristimen läpi erillään muista vihanneksista.

Keitä valmistettua kasviseosta (ilman valkosipulia) neljäkymmentä minuuttia.

Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia.

Kaada purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Kahden päivän kuluttua laita se viileään paikkaan.

Adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa

Kesäkurpitsasta valmistetun mausteisen adjikan makua täydentävät täydellisesti aromaattiset kauden omenat. Tuliset pippurin siemenet antavat "Hot Apple" -kastikkeelle erityisen kuuman maun, persilja lisää pikantteja.

Ainesosat:

kaksi ja puoli kiloa kesäkurpitsaa;

Kuusi makea ja hapan omena;

Seitsemän keskikokoista paprikaa;

Puoli kiloa porkkanoita;

Kolme suurta valkosipulin päätä;

Viisi punaista chiliä;

Kaksi ruokalusikallista karkeaa tai keskimääräistä suolaa;

100 ml etikkaa 9%;

lasillinen auringonkukkaöljyä;

Suosikkivihreät.

Keittomenetelmä:

Valmista vihannekset. Poista omenoista ydin. Poista paprikosta häntä, siemenet ja sisäkalvot. Poista paprikasta kanta ja jätä siemenet antamaan adjikalle erityistä mausteisuutta. Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat pieniksi paloiksi.

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi ja kaada seos suureen emalipannuun. Keitä pienellä polttimella noin tunti koko ajan sekoittaen.

Kun vihannekset haudutetaan, kuori valkosipuli, hienonna se puristimen läpi tai raasta.

Hienonna persilja, tilli, korianteri tai basilika hienoksi.

Lisää pannulle 50 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen valkosipuli ja yrtit.

Lisää keittämistä lopettamatta sokeri, laimennettu etikka, suola, öljy, sekoita ja keitä vielä kaksi minuuttia.

Laita kuuma adjika puhtaisiin puolen litran tai litran purkkeihin, rullaa ja jäähdytä.

Adjika kesäkurpitsasta “Original”

Adjika kesäkurpitsasta "Original" on epätavallinen maku ja aromi. Epätavallinen asia tässä kastikkeessa on, että perinteinen valkosipuli korvataan sipulilla. Omenat tekevät sipulin mausta vähemmän kirkkaan ja antavat adžikaan lievää happamuutta.

Ainesosat:

Kolme kiloa kesäkurpitsaa;

puolitoista kiloa tomaatteja;

Kilo happamia omenoita;

Kilo sipulia;

Puoli kiloa porkkanoita;

puoli kiloa paprikaa;

lasillinen auringonkukkaöljyä;

lasillinen kuorittua valkosipulia;

Puoli lasillista sokeria;

kolme ruokalusikallista suolaa;

Ruokalusikallinen jauhettua punaista paprikaa;

100 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

Kuori pestyt vihannekset ja omenat, leikkaa kuori pois ja poista ydin, jauha lihamyllyssä tai raasta karkealla raastimella.

Siirrä kasvisseos kattilaan, lisää voi, sitten sokeri ja suola, sekoita hyvin ja laita keskilämmölle kiehuvaksi. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia.

Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja pippuri, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia.

Kaada joukkoon etikka, sekoita huolellisesti ja kaada heti purkkeihin.

Jäähdytä yllä kuvatulla tavalla: lämpimän paksun peiton alla, kaula alaspäin.

Adjika kesäkurpitsasta sellerin kanssa

Sellerin lisääminen tekee kesäkurpitsa-adjikan mausta pehmeämmän. Valkosipulin puutetta kompensoi sellerin pehmeys ja tomaattipastan lievä happamuus. Adjika “Summer Freshness” on hyvä erillisenä välipalana.

Ainesosat:

Kilo kesäkurpitsaa;

Suuri sellerin varsi lehtien kanssa;

Yksi iso paprika;

Puoli ruokalusikallista sokeria ja suolaa (maun mukaan).

Keittomenetelmä:

Jauha kuoritut kesäkurpitsat ja pippuri lihamyllyssä.

Siirrä kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä tasaiseksi ja pehmeäksi, noin puoli tuntia.

Pilko selleri pistokkeineen erittäin hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä.

Puoli tuntia haudutuksen aloittamisen jälkeen kaada pannulle vedellä laimennettu tomaattipasta, lisää suola, lisää selleri, lisää vähän sokeria.

Sellerin tuoreutta voidaan korostaa millä tahansa saatavilla olevilla yrteillä, musta- tai punapippurilla sekä mausteisilla kuivatuilla yrteillä.

Keitä seosta yksi tai kaksi minuuttia, laita purkkeihin ja sulje ne.

Jäähdytyksen jälkeen säilytä adžika viileässä paikassa.

Kesäkurpitsa adjika tomaattimehulla

Kesäkurpitsasta ja tomaattimehusta valmistetulla Adjikalla on pistävä maku, herkkä rakenne ja hämmästyttävä tuoksu. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia ja kaksi tuntia vapaa-aikaa.

Ainesosat:

Kolme kiloa kesäkurpitsaa;

puoli litraa tomaattimehua;

lasillinen auringonkukkaöljyä;

neljä ruokalusikallista suolaa;

Viisi teelusikallista etikkaa;

Kolme teelusikallista jauhettua mustapippuria;

Kaksi tai kolme keskikokoista valkosipulia;

Tilli maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja siemenet, leikkaa paloiksi ja jauha lihamyllyssä.

Kaada tomaattimehu ja öljy kurpitsapohjaan ja lisää suola.

Hauduta kesäkurpitsaa pienellä polttimella noin puolitoista tuntia, jotta ylimääräinen neste kiehuu pois.

Lisää laimennettu etikka, hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita ja keitä adjikaa vielä kymmenen minuuttia.

Laita kuuma kastike purkkeihin, sulje, jäähdytä ja laita viileään paikkaan.

Adjika kesäkurpitsasta "Tart"

Vihreän omenan kirpeä sävy antaa kesäkurpitsasta ja tomaattimehusta tehdylle adjikalle pikantiteettia ja pistävää, ja omenoiden ja tomaattien mehu antaa adjikalle tarvittavan happamuuden. Voit ilahduttaa perhettäsi tällä mehukkaalla, aromaattisella kastikkeella koko talven tai ottaa purkin mukaasi, kun lähdet vierailemaan rakkaiden luona.

Ainesosat:

Neljä kiloa kesäkurpitsaa;

litra luonnollista tomaattimehua;

Kilo vihreitä omenoita;

Puoli kiloa porkkanoita;

Puoli kiloa makeaa paprikaa;

150 grammaa kuorittua valkosipulia;

Kuuma pippuri pod;

puoli litraa auringonkukkaöljyä;

Neljä ruokalusikallista sokeria;

Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

Pese omenat ja vihannekset, poista kuori, ydin ja siemenet.

Poista pyrstö kuumasta pippurista, mutta jätä siemenet sisälle lisäämään mausteisuutta.

Leikkaa omenat ja vihannekset pieniksi paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Tehosekoitin ei sovellu tähän reseptiin, koska adjika ei ole haluttua koostumusta ja on liian nestemäistä.

Kaada kierrettyjen vihannesten joukkoon tomaattimehu, öljy, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin.

Kaada sopivaan kattilaan ja odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Vähennä lämpöä ja hauduta kastiketta tasaisesti tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Kaada purkkeihin, sulje, jäähdytä ja säilytä.

Adjika kesäkurpitsasta piparjuurella

Erinomainen adjika valmistetaan kesäkurpitsasta piparjuurella. Voit käyttää sitä pikavoileipien valmistamiseen mustalla leivällä tai tarjoilla paistetun lihan kanssa.

Ainesosat:

Kolme kiloa kesäkurpitsaa;

lasillinen kasviöljyä;

10 ruokalusikallista tomaattipastaa;

Kolme kasattua ruokalusikallista suolaa;

Jauhettu mustapippuri (yksi teelusikallinen);

4 rkl etikkaa 9%;

Kaksi valkosipulin päätä;

200 grammaa piparjuurta;

Nippu persiljaa.

Keittomenetelmä:

Jauha valmis kesäkurpitsa millä tahansa tavalla: tehosekoittimessa, monitoimikoneessa tai lihamyllyssä. Jätä sose kahdeksi tunniksi - sen pitäisi hautua.

Kaada sose sopivaan pannuun tai ämpäriin, sekoita öljyyn, suolaan, pippuriin, tomaattipyreeseen ja anna hautua puolitoista tuntia.

Kaada etikka, joka on aiemmin laimennettu lasillisella vettä.

Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet hienoksi.

Hienonna pesty persilja.

Raasta pestyt piparjuuret huolellisesti ja erittäin hienoksi.

Lisää piparjuuri, persilja ja valkosipuli kesäkurpitsaan ja hauduta sosetta vielä 10 minuuttia.

Nyt voit laittaa kuuman kastikkeen purkkeihin ja rullata ne heti.

• Adjikan valmistuksen jälkeen sinun on odotettava kolmesta neljään viikkoa. Juuri näin kauan kestää, ennen kuin kastikkeen ainesosien täydellinen maku paljastuu. Lisäksi kahden tai kolmen viikon seisomisen jälkeen adjika menettää liiallisen terävyyden ja pehmenee.
• Adjika voidaan valmistaa kesäkurpitsasta leikkaamalla vihanneksen paksu kuori pois. Valmistetun kastikkeen maku ei muutu ollenkaan.
• Kuorittaessa kesäkurpitsaa ja muita vihanneksia paksusta kuoresta ja sisäkuiduista, sinun on otettava huomioon laihtuminen. Tämä koskee erityisesti liian suuria, ylikypsiä kesäkurpitsaa, joka puhdistuksen jälkeen tulee sisältä hyvin ohueksi. Tarvittaessa sinun tulee lisätä tietty määrä ainesosia reseptin "tasoittamiseksi".
• Väri on erittäin tärkeä adjikalle, joten jos mahdollista, kannattaa käyttää kypsiä, kirkkaan punaisia ​​tomaatteja - tämä antaa kastikkeelle juhlavan, herkullisen ilmeen. Samasta syystä on parempi valita punaiset paprikat.
• Vihannesten pilkkomisella on paljon merkitystä. Blenderissä oleva kesäkurpitsa ei voi muuttua edes soseeksi - keitoksi! Adjikasta tulee hyvin nestemäistä. Jos haluat valmistaa tiiviin, paksun kastikkeen ilmeisistä vihannespaloista, sinun on jauhettava vihannekset lihamyllyssä.
• Reseptiä ei tarvitse noudattaa tiukasti, sinun on vain keskityttävä makuun. Kun olet valmistanut kastikkeen, muista maistaa suolaa. Ennen adjikan rullaamista voit tarvittaessa lisätä suolaa, valkosipulia ja jauhettua punapippuria.
• Saadaksesi erottuvan makean ja hapan maun kurpitsa-adjikasta, voit valmistaa luonnollista tomaattisosetta tomaateista (jos niitä on reseptissä). On tarpeen jauhaa tomaatit, lisätä suola hyvin, lisätä lusikallinen sokeria ja keittää tomaatit niin, että lopullinen massa on puolet alkuperäisestä massasta. Tämä tahna korvaa onnistuneesti kaupasta ostetun, jos resepti ei edellytä tuoreita tomaatteja, vaan juuri sellaista ainesosaa.

Kaikki ovat tienneet kesäkurpitsan hyödyllisistä ominaisuuksista muinaisista ajoista lähtien. Ei ole turhaa, että tämä kasvis on nyt erittäin yleinen vieras päivittäisessä ruokalistassamme. Mehukas, murea, makea - raaka kesäkurpitsa salaatissa on yksinkertaisesti herkullinen, mutta voit valmistaa niistä niin monia epätavallisia asioita. Se voi tuntua yllättävältä, mutta happamattomasta kesäkurpitsasta voit helposti valmistaa mausteisen adjikan, jonka maku voi hämmästyttää ketään.

Kesäkurpitsa adjikassa on erinomainen pohja useiden eri makujen sekoittamiseen. Se sopii täydellisesti vihannesten, mausteiden ja yrttien kanssa. Jokaisella kotiäidillä on epäilemättä pari omaa reseptiä adžikan valmistukseen, mutta suosittelemme niiden monipuolistamista. Kesäkurpitsaa ja muuta rakastavat, hemmottele itseäsi ja perhettäsi tällä uskomattomalla adžikalla, jolla on voimakas tuoksu ja maku. Sitä voidaan tarjota paitsi siipikarjan ja lihan mausteena, myös itsenäisenä tuotteena leivän tai pitaleivän kanssa. Mausteinen kesäkurpitsa-adjika on maukas ja mausteinen pikaruoka.

Lisäksi sillä on erittäin alhainen kaloripitoisuus, mikä houkuttelee erityisesti ihmiskunnan reilun puolen edustajia. Alhainen rasvapitoisuus ei edistä painonnousua, joten tämä erinomainen ruokalaji sopii myös dieetille. Lisäksi tämä adjika auttaa lisäämään ruokahalua ja parantamaan ruoansulatusta, mistä voidaan myös sanoa. Joten valmista adzhika ehdotettujen reseptien mukaan ja hanki maukkaan, mutta myös terveellisen mausteen, joka sopii melkein mihin tahansa ruokaan.

Kesäkurpitsa adjika tomaattipyreellä

Komponentit:

Adjika tämän reseptin mukaan valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi paloiksi, laita lihamyllyyn ja kierrä; voit myös käyttää tehosekoitinta. Keitä saatua kesäkurpitsamassaa miedolla lämmöllä 45 minuuttia ja lisää tämän ajan jälkeen tomaattipasta, suola, sokeri, auringonkukkaöljy ja laakerinlehti. Sillä välin hienonna valkosipulimyllyllä valkosipuli, lisää etikka, puna- ja mustapippuri, sekoita hyvin ja lisää kurpitsa-tomaattiseokseen, kiehauta, keitä vielä 10 minuuttia. Tässä vaiheessa squash-adjikan valmistus on valmis, kaada se steriloituihin purkkeihin, kääri se rullalle, kääri se peittoon ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Mausteinen yrteillä

Komponentit:

• kesäkurpitsa - 2 kg
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi
• porkkanat - 2 kpl.
• puhdistettu öljy - 0,5 kuppia
• tomaatit - 1 kg
• chili - 70-90 g
• suola - 3 pöytää. lusikat
• sokeri - 70 g
• korianteri - 1 tl
• korianteri - 50 g
• basilika - 50 g

Ensin sinun on valmistettava kaikki ainesosat: pese, hienonna, poista siemenet. Kaada kesäkurpitsa lihamyllyn läpi, lisää tähän massaan voita, sokeria ja suolaa, sekoita ja laita kattilaan, lisää tomaattipyree ja raastettu porkkana. Alamme keittää adjikaa miedolla lämmöllä, varmista, että massa ei tartu pohjaan, ja keitä 40 minuuttia. Hienonna chili ja valkosipuli hienoksi, keitä yhdessä kesäkurpitsan kanssa vielä 10 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua adjikaan korianteri ja paprika, hienonnettu korianteri ja basilika, jotka tekevät siitä uskomattoman aromaattisen, kiehauta ja laita se välittömästi steriloituihin astioihin ja rullaa.

Kesäkurpitsasta valmistettu kotitekoinen adjika on yksinkertaisesti hämmästyttävä mauste, jolla on erinomainen maku, rikas aromi ja hyödylliset ominaisuudet. Jos olet valmis hyväksymään kaiken uuden ja epätavallisen, tämä ruokalaji on luotu erityisesti sinua varten. Usko minua, tämä on paras tapa yllättää vieraasi ja varmistaa, että olet pommitettu kohteliaisuuksilla.