Ei ole sattumaa, että itävaltalaista struutelia pidetään Itävallan kulinaarisena symbolina, samoin kuin wieniläisiä sämpylöitä, vohveleita, wieniläistä kahvia, Wienin makkaroita, šnitseliä ja Sachertortea. Strudel on valmistettu herkimmästä taikinasta, joka on täytetty omenoilla, rusinoilla ja pähkinöillä, ja se tarjoillaan kermaisen jäätelön kera. Se ei ehdi edes sulaa - omenajälkiruoka syödään niin nopeasti! Monet ihmiset pitävät strudelin valmistamista liian vaikeana, mutta jos resepti on todistettu ja siinä on vaiheittainen kuvaus, on täysin mahdollista selviytyä tästä tehtävästä. On kuitenkin joitain hienouksia, joista on parempi oppia etukäteen, jotta tulos vastaa odotuksia.

Strudelin alkuperän historia

Arabimatkailijat toivat strudelia Wieniin. Idässä ohutta taikinaa alettiin käyttää jälkiruokien valmistukseen. On totta, että arabimakeiset laittoivat taikinakerroksia päällekkäin ja päällystettiin täytteellä, joka varmasti sisälsi ruusun terälehtiä ja appelsiinisiirappia. Se oli enemmän kuin baklava kuin rulla. Strudel sai nykyaikaisen muotonsa Itävallassa, ja Wienin kirjastossa on edelleen käsinkirjoitettu resepti tälle herkkulle, jonka historioitsijat juontavat juurensa 1600-luvulle.

Jos rulla valmistettiin aluksi vain sillä, sitten kun se alkoi "matkustaa" eri maihin, kondiittorit keksivät monia uusia täytteitä - erilaisilla hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä, unikonsiemenillä, raejuustolla, kermalla, riisillä, mannasuurimoilla ja jopa juustoa. Kahvia tai rommia lisätään usein täytteeseen mehukkuuden ja pikantisuuden vuoksi. Nykyään löytyy struudelta perunoiden, lihan, maksan, makkaran, laardin ja hapankaalin kanssa. Mutta perinteinen, jossa on omenoita, rusinoita ja kanelia, on edelleen suosittu. Turistit pyytävät wieniläisistä kahviloista usein klassista struudellia, joka on perinteisesti sivelty sulatetulla voilla ja ripotellulla tomusokerilla. Tämä kuninkaallinen jälkiruoka tarjoillaan jäätelön lisäksi myös kermavaahdon kanssa.

Kuinka valmistaa struudellia

Strudel on valmistettu hiivattomasta venytystaikinasta nimeltä filo, joka on erittäin suosittu Välimeren maissa. Tämän taikinan pääominaisuus on, että se venyy pehmopaperin paksuiseksi repeytymättä. Itävaltalaiset kondiittorit väittävät, että struudelitaikinan tulee olla niin ohutta, että sen läpi voi lukea rakastamasi naisen kirjeen. Tämä erottaa strudelin tavallisesta rullasta.

Filo on happamaton taikina, joka muistuttaa nyytiä. Se valmistetaan käyttämällä jauhoja, vettä, kasviöljyä, suolaa ja etikkaa. Joskus siihen lisätään munia, ja kasviöljy korvataan voilla. Taikinaa pitää vaivata pitkään, antaa se levätä lautasliinan alla ja kaulita sitten kaulimella jauhoilla sirotetulla pyyhkeellä ja venyttää, kunnes kankaalla oleva kuvio näkyy sen läpi.

Kun taikinapohja on valmis, voitele se sulatetulla voilla ja ripottele päälle öljyssä paistettua korppujauhoa. Laita täyte päälle, kääri taikina rullaksi ja paista uunissa vähitellen lämpötilaa alentaen.

Sekoita täytteeksi ohuiksi viipaloidut omenat, alkoholiin liotetut rusinat, hienonnetut pähkinät (mieluiten saksanpähkinät), fariinisokeri ja kaneli.

Wieniläisen strudelin valmistuksen salaisuudet

Muista valmistaa strudeltaikina voilla, sillä se antaa sille arkuus, pehmeys ja joustavuus. Kokeile korvata tavallinen kasviöljy oliiviöljyllä - ja katso kuinka maukasta ja kuohkeaa taikinasta tulee. Jos struudelitäyte on liian mehukas, lisää taikinaan kananmuna - tämä tekee taikinasta tiiviimmän ja ei märkä. Voit tehdä taikinasta murenevaa lisäämällä siihen hieman happoa, kuten sitruunamehua.

Strudelille kannattaa ottaa happamia ja mehukkaita omenoita - yllätyt kuinka maukasta rullasta tulee! Jotta täytteestä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi, lisää hieman smetanaa tai kermavaahtoa.

Ennen kuin laitat struudelin uuniin, tee sen pintaan useita reikiä, jotta höyry ei repeä taikinaa sisältä. Kun rulla paistaa, ota se pois uunista kahdesti ja voitele pinta sulatetulla voilla. Tässä tapauksessa siitä tulee pehmeää ja sulaa suussa kuin jäätelö.

Tarjoile struudellin kanssa mintunlehtiä ja glögiä. Nämä tuotteet korostavat itävaltalaisen jälkiruoan herkkää makua ja hienostuneisuutta.

Mestarikurssi strudelin valmistuksessa

Kyllä, on vähän pelottavaa lähestyä strudelia, mutta pelolla on suuret silmät. Päästä itsesi yli ja yritä. Yllätyt kuinka nopeasti ja helposti se valmistuu, jos kaikki tehdään sääntöjen mukaan.

Keittovaiheet.

Sekoita seulotut jauhot suolan, veden, kananmunan ja kasviöljyn kanssa. Sekoita taikina nopeasti lusikalla. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee pehmeää ja joustavaa. Pyöritä taikina palloksi, peitä liinalla ja anna levätä puoli tuntia.

Kuori omenat siemenistä ja kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää sokeri ja kaneli omenoiden joukkoon ja sekoita hyvin.

Levitä iso keittiöpyyhe pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja kauli ohueksi taikinalevyksi. Auta säännöllisesti käsilläsi venyttämällä taikinaa eri suuntiin ja yrittämällä olla repimättä sitä. Voitele kerros sulatetulla voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Aseta täyte taikinan päälle jättäen 3 cm etäisyydelle reunoista. Kauli taikina pölliksi nostaen pyyhkeen reunoja. Purista rullaa kevyesti koko pituudelta, jotta se ei hajoa uunissa. Laita öljytty leivinpaperi uunipellille ja aseta struudelisauma puoli alaspäin. Voitele tuote sulatetulla voilla.

Paista struudellia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia tai vähän kauemmin. Peitä se pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukaan voi jokainen valmistaa struudellia, ja vaikka taikina repeytyy kaulittaessa hieman ja rulla alkaa vuotaa uunissa, ei siitä tule yhtään vähemmän maukasta! Tarjoa tämä kaunotar jäätelön kanssa ja varmista, että jälkiruoka ei osoittautunut huonommaksi kuin wieniläiset kondiittorit!

Lehtitaikina struudellia kirsikoilla

Strudelin valmistaminen venytystaikinasta on pitkä ja työläs prosessi, eikä aika useinkaan riitä. Kaikilla kotiäidillä ei ole varaa viettää puoli päivää keittiössä kaulitellen taikinaa kaulimella läpinäkyväksi. Tässä tapauksessa kaupasta ostettu lehtitaikina ilman hiivaa tulee apuun. Tämä säästää aikaa ja vaivaa, eikä tulos ole huonompi.

Käytä täytteeseen tuoreita, purkitettuja tai pakastettuja kivettömiä kirsikoita. Jos otat sen pakastimesta, sen tulee istua ja sulaa ja vapautunut kosteus valua pois. Sekoita 400 g kirsikoita, 100 g sokeria ja 200 g vaniljajauhetta.

Kauli 500 g painava lehtitaikina ohueksi kerrokseksi. Voitele se sulatetulla voilla, laita täyte päälle ja rullaa ja voitele sitten uudelleen, mutta vatkatulla munalla. Tee hammastikulla useita pistoja ja aseta struudelit öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 45 minuuttia 180°C:ssa.

Koristele taikina voikermalla ja kirsikoilla. Kun olet kokeillut tätä herkkua, tulet vakuuttuneeksi siitä, että lehtitaikina on hyvä valinta strudeliksi!

Luumustruudelit pitaleivässä

Tämä yksinkertainen ja nopea resepti yllättää jopa ne, jotka näyttävät mahdottomalta yllättää. Se on ihanteellinen odottamattomien vieraiden vastaanottamiseen. He luulevat, että olet paistanut strudelia koko yön!

Valmista ensin täyte. Sekoita lasillinen sokeria 3 rkl. l. rypäleetikka, laita paistinpannulle ja kuumenna seosta tulella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Heti kun siirappi kiehuu, lisää 0,5 kg paloiksi leikattuja luumuja ja keitä, kunnes täyte paksunee.

Vatkaa erikseen 2 kananmunaa puolen kupillisen sokeria kanssa, kunnes seos on vähintään kaksinkertainen.

Laita kaksi ohutta pitaleipää päällekkäin ja voitele ne reilusti vatkatulla munalla. Levitä luumutäyte tasaisesti päälle ja kääri struudelit rullalle, työntämällä pitaleivän reunoja hieman sisään. Paista jälkiruokaa 20 minuuttia 170°C:ssa, ripottele valmiille rullalle tomusokeria ja laita tuoreiden luumujen puolikkaat lautaselle.

Raakastruudeli kaupasta ostetusta filotaikinasta

Nykyään voit ostaa pakastettua filotaikinaa kaupasta, joten klassisen wieniläisen strudelin valmistuksessa ei pitäisi olla ongelmia. Ja jos muutat täytettä hieman, voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi erilaisilla resepteillä samasta taikinasta. Kokeile valmistaa raejuustostruudelia, pehmeää, maukasta ja erittäin kaunista.

Täytteeksi tarvitset 600 g pehmeää raejuustoa (ei rakeista tai kermaista), johon sekoitetaan 2 munaa ja 170 g sokeria. Lisää raejuustoon myös 50 g pehmeitä tummia rusinoita, kaada 2 rkl. l. rommia ja 1 tl. vaniljauute. Tällaisella täytteellä ei ole edes väliä millainen taikina on...

Ei, tietenkään tämä on myös tärkeää. Mutta koska meillä on phyllo, ei ole mitään syytä huoleen. Jaa 500g:n taikinalevyt kahteen kasaan ja sivele kumpikin sulatetulla voilla ja peitä levyt sekä sisäpuoli. Aseta täyte molemmille levyille, rullaa struudelit ja voitele uudelleen öljyllä.

Paista jälkiruokaa öljytyllä leivinpaperilla päällystetyllä pellillä noin 40 minuuttia 200 asteessa. Ripottele valmiit struudelit kanelilla ja tomusokerilla ja nauti tästä herkullisesta herkusta!

Wieniläiset kokit sanovat, että kyky leipoa oikea struudel on sama kuin taito tanssia valssi kauniisti. Kokeile ja vertaa, onko tämä totta?

Sekoita kaikki huolellisesti, ensin lusikalla ja sitten käsin. Taikina on erittäin taipuisaa ja helppo valmistaa. Rakastut siihen varmasti heti, kun olet koskettanut sen herkkää rakennetta. Otamme valmiin ja vaivatun taikinan käsiimme ja heitämme sen pöydälle pari kertaa. Tämän jälkeen taikinasta poistuu ylimääräinen ilma ja siitä tulee tasaisempaa ja ilmavampaa. Kun olet suorittanut kaikki tarvittavat käsittelyt taikinalla, sinun on annettava sen levätä 30-40 minuuttia. Älä ohita tätä strudelin taikinan valmisteluvaihetta, se on tärkein, siitä riippuu taikinan tuleva rullaus ja venyttely.

Kun taikina on kaulittu, laita sen päälle keksit. "Mihin tarvitset keksejä struudeliin?" kysyt. Korpuja käytetään varmistamaan, että taikinamme pysyy rapeana eikä märkä, kun omenamehu vapautuu paistamisen aikana. Aseta täyte kekseille niin, ettei se ulota reunoja.

Ripottele valmiille omenasokerille tomusokeria ja tarjoile halutessasi vaniljajäätelön kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Hellävarainen, maukas, paras jälkiruoka teelle on lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Valikoimastamme löytyy yksinkertaisia ​​reseptejä, joita vaiheittaisten kuvien ansiosta aloittelijakin pystyy käsittelemään!

• 2 arkkia valmistettua lehtitaikinaa
• 0,5 tl kaneli
• 2-3 isoa omenaa
• 2 rkl. jauhot
• 2 rkl. Sahara
• 2 rkl. tavallinen sokeri
• rkl fariinisokeri
• 0,5 kuppia hienonnettuja pähkinöitä
• 2 rkl. korppujauhoja

Voiteluun:

• 1 tl vettä
• 1 muna

Pese, kuori ja leikkaa omenat kuutioiksi.

Sekoita omenat kaneliin, jauhoihin ja kahdentyyppiseen sokeriin. Anna omenoiden vetäytyä 20 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehunsa.

Sekoita toisessa kulhossa pähkinät korppujauhojen ja kahden tyyppisen sokerin kanssa.

Kauli sulatetusta taikinalevystä, ripottele se pähkinä-leipäseoksella ja laita päälle omenat.

Taita taikinan reunat niin, että täyte peittyy. Toistamme saman toisen taikinalevyn ja jäljellä olevan täytteen kanssa.

Taita rullien reunat alas ja laita struudelit voideltulle tai paperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pinta keltuaisella ja vedellä.

Tee jokaiseen rullaan poikkileikkaukset.

Paistamme struudelit 190 asteessa kullanruskeiksi, tämä on noin 40-45 minuuttia.

Resepti 2: omenastruudeli valmiista lehtitaikinasta (kuvalla)

Voimme olettaa, että tätä jälkiruoan versiota pidetään klassikkona, koska se sisältää omenoita, murskattuja pähkinöitä ja kanelijauhetta. On erittäin tärkeää seurata tämän jälkiruoan valmistusprosessia, jotta tästä makeasta ruuasta saadaan täydellinen maku ja koostumus.

• korppujauho - 2 lusikkaa;
• valmis taikina - 2 kerrosta;
• 1. luokan vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri täyttöön - 5 lusikkaa;
• suuret omenat - 3 kpl;
• hyvä voita - 45 grammaa;
• kanelijauhe - 2 lusikkaa;
• murskatut saksanpähkinät - ½ kuppi.

Ensin sinun tulee sulattaa lehtitaikinasta valmistettu omenastrudelin taikina vaiheittaisen reseptin ja valokuvien mukaan. Kun taikina sulaa, kannattaa valmistaa päätäyte. Ota tätä varten suuret omenat, pese ne vedessä ja poista ydin ja siemenet.

Jos hedelmän kuori on liian paksu, on parasta leikata se pois, jotta valmis herkku ei pilaa. Hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi ja sitten omenat siirretään kulhoon, johon kaadetaan lisää kanelijauhetta ja kidesokeria. Hedelmät jätetään tähän muotoon viideksitoista minuutiksi.

Jos mahdollista, siirrä omenanpalat paistinpannulle, jossa voi on sulatettu etukäteen, minkä jälkeen palat paistetaan kypsiksi. Tähän massaan kannattaa myös lisätä kidesokeria, jotta omenat karamellisoituvat. Sekoita erillisessä kulhossa murskatut pähkinät ja pari ruokalusikallista korppujauhoja.

Jo sulatettu taikina kaulitaan erittäin ohueksi kerrokseksi, jonka jälkeen pinta voidellaan palalla pehmeää voita. Ripottele päälle ohut kerros pähkinätäytettä, jätä toinen reuna tyhjäksi. Tämä on tarpeen rullan pään kiinnittämiseksi myöhemmin, jotta täyte ei putoa valmiista jälkiruoasta paistamisen aikana.

Omenapalat asetetaan pähkinäkerrokselle; täyte on tarpeen levittää hyvin; mitä enemmän hedelmiä on, sitä mehukkaampi ja maukkaampi valmis jälkiruoka on. Jos hedelmät vain hienonnettiin, ne ripottelevat päälle kidesokeria ja kanelijauhetta. Nyt sinun tulee ottaa pala voita, leikata se pieniksi kuutioiksi ja laittaa se täytteen päälle.

Kaksi identtistä rullaa kaulitaan kahdesta taikinakerroksesta; ilmoitettu määrä täytettä on suunniteltu erityisesti kahdelle taikinakerrokselle. Rullan päät on kiinnitetty ylhäältä, jotta mehu ei valu täytteestä paistamisen aikana.

Lehtitaikinasta valmistetut omenastruudelit, määritellyn reseptin ja valokuvien mukaan, paistetaan uunissa. Voitele taikina ensin kanankeltuaisella ja leikkaa rullan pintaan pieniä viiltoja.

Paistoprosessi kestää vähintään neljäkymmentä minuuttia, lämpötilamerkin tulee olla enintään 190 astetta, mutta tässä sinun on vain luotettava uuniin. Kun nämä omena-kanelirullat ovat valmiita, ripottele niihin kevyesti tomusokeria ja vasta sen jälkeen voit tarjoilla jälkiruoan.

Resepti 3: kuinka tehdä omenastruudelit rusinoilla (askel askeleelta)

• taikina (arkki) - 500 g,
• omenat (hapanimelä) - 4 kpl,
• rusinat (siementtömät) - 100 g,
• rakesokeri - 3 rkl.,
• voita (voi) - 80 g,
• kaneli (jauhettu) - 2 tl,
• kananmuna - 1 kpl,
• hienosokeri,
• korppujauho - 2 rkl.

Ota ensin taikinapakkaus pois ja sulata se huoneenlämmössä, jotta se on helppo kaulita. Kaada seuraavaksi rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden höyryttyä noin 15 minuuttia.

Kuori omenat, leikkaa siementanko ja kanta.

Leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laita voita kattilaan ja lisää omenaviipaleet. Hauduta omenoita miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut.

Lisää kaneli. Ja laita täyte sivuun jäähtymään kokonaan.

Kauli taikina ohueksi kaulimella.

Ja laita täyte päälle. Toiselle puolelle jätetään noin 5-6 cm ilman täytettä. Lisää ensin rusinat ja korppujauhot.

Ja laita päälle omenatäyte.

Kääri struudelit rullalle aloittaen täytteen puolelta. Ja sitten peitämme sen vapaalla reunalla ja suljemme reunat huolellisesti. Siirrä struudeli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle tomusokeria.

Paista tuotetta 35 minuuttia 170 asteen lämpötilassa.

Resepti 4: herkullinen wieniläinen strudel lehtitaikinaomenoiden kanssa

Harvat ihmiset osaavat keittää kuuluisan wieniläisen strudelin! Monet vain käärivät taikinan viipaloituihin omenoihin ja tarjoilevat sitä suosittuna ruokana, jotkut käyttävät hiivataikinaa lehtitaikinan sijaan jne. Tämä vain pilaa aromaattisen omenaherkun todellisen maun, jonka maku säilyy ikuisesti muistisi, jos edes yrität sitä oikein kerran.

Puffistrudeliin omenoiden kanssa sinun ei tarvitse käyttää viittä tuntia vapaa-aikaasi - pärjäät kaupasta ostetulla lehtitaikinalla, muutamalla omenalla ja muilla ainesosilla, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.

• 2-3 kypsää omenaa
• 0,5 kg lehtitaikinaa
• 50 g kidesokeria
• 1 tl leivontamausteet
• 100 g korppujauhoja tai keksimuruja
• 1 viiriäisen muna sivelemiseen

Aloitetaan heti omenatäytteen valmistus, mutta älä unohda sulattaa taikinaa, jos ostit sen pakastettuna! Pese omenat vedessä ja leikkaa neljään osaan. Leikkaamme siemenpalot jokaisesta niistä ja pesemme ne uudelleen.

Leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kaada viipaloidut omenat kauhaan tai kattilaan, kaada 25 ml kiehuvaa vettä ja lisää kidesokeria.

Sitten lisäämme leivontamaustetta - se antaa jälkiruoalle sanoinkuvaamattoman makean aromin. Ja mausteeseen kuuluva kaneli sointuu parhaiten omenoiden kanssa!

Laita kattila keskilämmölle ja vähennä sen sisältöä puoleen noin 5-7 minuuttia. On välttämätöntä, että sokeri sulaa ja karamellisoituu omenaviipaleilla.

Tämän jälkeen kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja leikkaa toinen reuna suikaleiksi, mutta leikkaamatta loppuun.

Ripottele toiselle kokonaiselle reunalle keksejä tai keksimuruja.

Aseta valmis omenatäyte sen päälle ja tasoita.

Työnnä taikinan kaksi sivureunaa varovasti täytteen päälle ja rullaa sitten koko pala rullaksi.

Kuten näette, leikatut nauhat osuivat tarkalleen herkkuaihion keskelle.

Aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele vatkatulla viiriäisen munalla tai tavallisella kananmunankeltuaisella.

Paista jälkiruoka uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna omenoiden puffistruudin jäähtyä hieman ja leikkaa se paloiksi, ripottele halutessasi tomusokeria.

Resepti 5: Lehtitaikinastruudeli omenoiden ja pähkinöiden kanssa

Tämä leivonnainen on melko helppo valmistaa ilman vaivaa, ja jos tiedät muutaman erittäin yksinkertaisen säännön, jopa aloitteleva kokki voi käsitellä tätä reseptiä.

• Lehtitaikina (hiivaton) 250 grammaa (¼ pakkaus tai 1 litteä neliö)
• Makea ja hapan omena - 500 grammaa
• Sokeri 4 ruokalusikallista
• Murskatut keksejä 4 ruokalusikallista
• Kaneli ½ tl tai maun mukaan
• Rusinat 50 grammaa
• Saksanpähkinä 50 grammaa
• Munankeltuainen 1 kpl
• Vehnäjauho 1 tl
• Puhdistettu vesi 150 millilitraa

Ensin noin 30–40 minuuttia ennen kypsennyksen alkua aseta lehtitaikina työtasolle, avaa se koko pituudeltaan ja anna huoneenlämpöön sulaa. Laita sitten uuni lämpenemään 190-200 asteeseen ja vuoraa tarttumaton uunipelti leivinpaperilla.

Emme tuhlaa minuuttiakaan, kun puolivalmiita jauhotuotteita sulatetaan, valmistelemme muita tärkeitä aineksia. Kaada kattilaan hieman puhdistettua vettä ja laita se keskilämmölle, anna sen lämmetä. Sitten heitämme kuivatut rusinat siivilään ja huuhtelemme ne huolellisesti.

Siirrämme kuivatut viinirypäleet syvään kulhoon, kaadamme jonkin ajan kuluttua kiehuvaa vettä niiden päälle ja annamme ne tässä muodossa 10–15 minuutin ajan höyrystymään. Tämän jälkeen siirrämme marjat taas siivilään ja jätämme ne siihen käyttöön asti tai kunnes siitä valuu ylimääräinen neste.

Seuraavaksi lajittelemme saksanpähkinät, poistamalla niistä kaikenlaiset roskat, ja jauhamme ytimet keskikokoisiksi tai hienoiksi muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi käyttämällä kiinteää tehosekoitinta, monitoimikonetta, lihamyllyä tai vanhanaikaista tapaa, laittamalla ne pussiin ja murskaamalla ne kirveen tai kaulin takana.

Nyt käännämme huomiomme omenoihin, huuhtelemme ne juoksevalla vedellä, kuivaamme ne talouspaperilla, leikkaa kumpikin vuorotellen 2 puolikkaaksi, kuorimme ne ja poistamme ytimen siemenillä sekä pyrstillä. Laitamme hedelmälihan leikkuulaudalle, leikkaamme sen kuutioiksi tai lautasiksi, joiden paksuus on 5 millimetristä 1 senttimetriin, ja jatkamme eteenpäin.

Laita hienonnetut omenat, kuivatut rusinat, jauhetut pähkinät, sokeri ja hieman kanelia syvään kulhoon. Sekoita nämä ainekset varovasti ruokalusikalla tasaiseksi - täyte on valmis, jatka eteenpäin!

Laita kananmunan keltuainen pieneen kulhoon ja vatkaa sitä pöytähaarukalla kevyeksi, tasaiseksi massaksi; ei tarvitse olla liian innokas, kevyt pörröisyys riittää.

Tämän jälkeen palataan sulatettuun taikinaan, asetetaan arkki keittiöpyyhkeelle tai -levylle, ripottele molemmille puolille kevyesti jauhoja ja rullataan kaulin avulla hyvin ohueksi suorakulmioksi yhteen suuntaan, jotta rakenne ei häiriinny. kerroksista.

Ripottele sitten sen pinta murskatuilla korppujauhoilla ja jaa puolivalmis jauhotuote visuaalisesti kahteen osaan.

Aseta täyte toiselle puolelle jättäen 2 senttimetriä vapaata tilaa kummallekin reunalle.

Rullaa seuraavaksi rulla varovasti samalla pyyhkeellä tai levyllä, purista se tiukasti päistä, paina ne pohjan alle ja siirrä saatu tuote valmiille uunipellille sauma alaspäin.

Halutessasi anna vielä raaka jälkiruoalle puolikuun ulkonäkö. Voitele se vatkatulla munankeltuaisella leivinsiveltimellä ja siirry seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.

Tarkistamme uunin, jos lämpö on erittäin korkea, alenna se haluttuun lämpötilaan ja vasta sen jälkeen laita strudeli sinne keskiritilälle. Paistamme 35-40 minuuttia, jonka aikana jälkiruoka on täysin kypsä ja peittyy kauniilla kullanruskealla kuorella. Heti kun tämä tapahtuu, laita uunikintat käsiisi ja aseta uunipelti aiemmin työtasolle asetetulle leikkuulaudalle.

Peitä leivonnaiset keittiöpyyhkeellä jättäen melko suuren rakon ja anna niiden jäähtyä hieman. Siirrä sitten struudelti leveällä keittiölastalla isolle litteälle lautaselle, ripottele päälle halutessasi tomusokeria, jaa terävällä keittiöveitsellä poikittain osiin, jaa ne lautasille ja maistele!

Resepti 6: lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli ilman hiivaa

• lehtitaikina (hiivaton) - 450-500 g;
• herkullinen voita - 40 g;
• korppujauho (hieno, valkoinen) - 20 g;
• omenat - 300-400 g;
• rusinat - 100-200 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• kaneli ja vanilliini - maun mukaan.

Avaa ja poista valmis lehtitaikina varovasti pakkauksesta. Anna seistä noin 10-15 minuuttia. Sitten sinun on kaulittava se jauhoilla sirotetulla kaulimella. Sinun on rullattava se mahdollisimman ohueksi.

Sulata voi (ei missään tapauksessa levitettä) mikroaaltouunissa tai höyryhauteessa. Voitele taikina sillä siveltimellä. Ripottele sitten voita korppujauhoilla. Pienet keksejä sopivat parhaiten tähän strudelireseptiin. Kerros ei saa olla kovin paksu.

Valmista omenat ja rusinat. Lajittele ja huuhtele rusinat. Leikkaa puhtaat omenat (ilman päitä) pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenat rusinoihin. Voit lisätä maun mukaan hieman jauhettua kanelia tai vaniljaa.

Levitä täyte taikinan päälle, jätä reunoille 2-3 cm, jotta struudelit on helpompi kääriä.

Kierrä struudeli omenoilla erittäin huolellisesti, jotta taikina ei repeydy. Suljemme ja puristamme päät.

Vatkaa keltuainen kevyesti ja sivele sillä rullan yläosa.

Paista lehtitaikinasta valmistettua strudelia omenoiden kanssa 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.

Strudel on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Jotkut ravintolat tarjoilevat sen kuumana creme bruleen kera. On huomioitava, että kuumana tätä taikinaa on erittäin vaikea leikata tasaisiksi paloiksi, joten joskus on parempi odottaa, kunnes rulla on jäähtynyt kokonaan. Tämä ruokalaji on erittäin hyvä tarjoilla yrttiteen, latten, kaakaon, mehun ja muiden juomien kanssa. Ruoan koristeluun voit käyttää suklaasiirappia (tai maun mukaan hedelmäsiirappia).

Resepti 7: kuinka tehdä omenastrudel kotona

Hyvin yksinkertainen resepti lehtitaikinasta valmistettuun omenastrudeliin, jossa on vähimmäismäärä aineksia, mutta ei vähemmän maukasta!

• lehtitaikina - 250 g
• omena - 4 kpl
• kaneli - 1 tl.
• sokeri - 3 tl.

Ensin sinun on vain valmistettava tuotteet, joita käytät omenastrudelin valmistamiseen kotona. Tuoreet, valitut omenat on pestävä perusteellisesti, lehtitaikina sulatettava ja tarvittava määrä jauhettua kanelia ja kidesokeria on mitattava. Omenoiden tulee olla kohtalaisen makeita ja happamia, muuten ylimäärät on kompensoitava mausteiden avulla.

Noudata vaiheittaista reseptiä, aloita omenoiden käsittely. Vapauta ne kovasta ytimestä. Kova iho voidaan myös poistaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Muuta sitten valmistetut hedelmät pieniksi kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia ja -kokoisia.

Laita hienonnetut omenat syvään kulhoon ja sekoita tarvittava määrä kanelia ja sokeria. Sekoita nämä ainekset hyvin.

Sulatetun lehtitaikinan kerros on kaulittava kaulimen avulla mahdollisimman ohueksi. Ripottele siihen pieni määrä vehnäjauhoja, jotta se ei tartu työtasoon. Kerroksen optimaalinen paksuus on vain muutama millimetri.

Seuraavaksi reseptin mukaan sinun on asetettava valmistettu täyte huolellisesti toiselle puolelle ja taitettava taikinan reuna, josta tulee rullan alku. Tiivistä reunat hyvin sivuilta ja kääri täyte kokonaan taikinaan muodostaen suuren pitkulaisen rullan.

Sitten ei jää muuta kuin kääriä taikina köyteen, josta omenat eivät todennäköisesti pudota.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja siirrä tuleva struudeli esi voideltuun uunipellille. Kypsennä tätä herkkää jälkiruokaa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Ota pelti uunista ja jäähdytä sitä hieman, jotta jälkiruoka ei hajoa leikkaamisen aikana. Se voidaan tarjoilla jäätelön tai sulatetun suklaan kanssa pähkinäterälehdillä.

Tämä resepti varmasti miellyttää ja vie hyvin vähän aikaa. Lehtitaikinastruudeli omenoiden kanssa on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Itävaltalaistyylinen omenastruudel (askel askeleelta kuvat)

Kevyempi muunnelma perinteisistä itävaltalaisista leivonnaisista omenatäytteellä - valmistettu valmiista lehtitaikinasta.

• Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15×20 cm)
• Omena - 1 keskikokoinen
• Saksanpähkinät - 80 g
• Rusinat - 3 kourallista
• Sokeri - 2 rkl.
• Murujauhot (tai korppujauhot ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
• Voi - kerrosten voiteluun
• Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Liota rusinat kylmässä vedessä. Kuori omenat, leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi. Kuori pähkinät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Valmista korppujauhot (otin juuri kuivatun leivän ja murskasin sen muruiksi), voit ottaa valmiita kaupasta (vain ilman mausteita ja lisäaineita!).

Kauli taikina kostealla liinalla. Sanotaan, että sinun täytyy rullata se ulos, jotta sanomalehden teksti on näkyvissä. No, kauliin sen paksummaksi, vaikka pyyhe näkyi.

Nyt voit sekoittaa täytteen ainekset. Voit lisätä hieman kanelia maun mukaan.

Verkkosivuston kulinaarinen klubi valitsee kaikki reseptit huolellisesti

Herkullisten leivonnaisten reseptit ovat saamassa nopeasti suosiota ja leviävät kauas kotimaansa rajojen ulkopuolelle. Tämä tapahtui ranskalaisten, englantilaisten kaurahiutaleiden, turkkilaisten ja monien muiden kulinaaristen taideteosten kanssa. Kuuluisten leivonnaisten ilmeisiä johtajia ovat.

Mikä on struudeli?

Monille struudelista on pitkään tullut suosikki kotitekoinen leivonnainen, kun taas toiset törmäävät moniin eri versioihin tästä ruoasta ja ihmettelevät, mitä se oikein on.

Strudelit ovat täytteen tyypistä riippumatta pitkiä ohuita taikinarullia. Heidän nimensä tulee saksan sanasta "Strudel", ts. "pyörre / poreallas". Tämä kuvastaa täysin tällaisten leivonnaisten valmistustapaa.

Mistä taikinasta struudelit tehdään?

Käytä tähän kermaista tai venytettyä phyllo-taikinaa ja kauli se 7-8 erittäin ohueksi kerrokseksi. Tällaisen struudelin valmistamiseksi happamattoman hiivattoman taikinan kerrokset sivellään sulalla voilla ja taitetaan pinoksi. Aseta niiden päälle täyte ja laita rullalle rullalle uuniin.

Jos struudellin tekeminen filotaikinasta on sinulle melkein yhtä vaikeaa kuin se on, lopeta yksinkertaisempi vaihtoehto - lehtitaikina. Lehtitaikinastruudeli ei ole huonompi kuin klassinen.

Eikö sinulla ole aikaa puuhailla taikinan kanssa? Käytä valmiita pakastettuja tai kypsennä - 15 minuutissa sinulla on tarjoiltavaa teen tai kahvin kanssa. Hyvän struudellin salaisuus piilee sen taikinassa: se tulee kaulia ohueksi, mutta ei repeytyä kaulittaessa.

Strudel: kumpi täyte maistuu paremmalta?

Kokeile klassikoita - ilahduta läheisiäsi mehukkaalla tai valmista runsas. Koska lehtitaikinalla tai venytystaikinalla ei ole voimakasta makua, se sopii täydellisesti hedelmien, rahkan, lihan, sienten tai minkä tahansa muun täytteen kanssa.

Strudelit maistuvat parhaiten kohtalaisen mehukkaalla täytteellä: se imeytyy kerroksiin pysyen paikoillaan. Hedelmästruudelit sopivat kanelin kanssa, lihastruudelit mausteisten mausteiden kanssa.

Lähes kaikki ihmiset rakastavat erilaisia ​​jälkiruokia. Erityisen suosittu on omenastruudel - kerroskakku, jolle on olemassa paljon yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä. Tämä jälkiruoka on itävaltalaisen keittiön tunnusmerkki. Ota selvää, mitä vaihtoehtoja struudelin valmistukseen on olemassa. Opit myös valmistamaan tämän herkullisen herkullisen ruoan.

Kuinka tehdä omenastruudelia

Kotitekoiset leivonnaiset ovat maultaan ja muilta mittareiltaan huomattavasti parempia kuin kaupasta ostetut leivonnaiset, mutta monet kotiäidit eivät osaa tai pelkää valmistaa niitä. Omenastruudeli kuuluu niihin ruokiin, joita useimmat pitävät liian vaikeina valmistaa, ja aivan oikein. Tietäen joitain salaisuuksia ja temppuja, tällaisen piirakan tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Strudel (apfelstrudel) on uunissa paistettu ohut taikinarulla omenatäytteellä. Hyödyllisiä vinkkejä sen valmistamiseen:

1. Aseta rullattu omenarulla voideltulle uunipellille (tai leivinpaperilla vuoratulle), saumapuoli alaspäin, jotta se ei hajoa.
2. Käytä runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja.
3. Älä unohda lisätä korppujauhoja omenatäytteelle, muuten hedelmämehu voi vuotaa piirakasta ja se pilaantuu.
4. Rulla laitetaan vain esilämmitettyyn uuniin.
5. Wieniläinen strudel tarjoillaan sekä lämpimänä että kylmänä sellaisenaan tai jäätelön kanssa. Se leikataan paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria.

Omenastruudelitäyte

Hedelmien lisäksi voit lisätä omenapiirakkaan muita ruokia. Usein on olemassa resepti strudelille omenoiden, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa. Omenapiirakkaan lisätään marjat, unikonsiemenet, rahkamassa, vaniljasokeri, kaneli ja sokeri. Jotta täytteestä tulee maukkaampi, voit kaata sen päälle pienen määrän konjakkia tai rommia. Muista lisätä keksejä, jotka imevät hedelmä- ja marjamehut. Yleensä omenat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Sitten ne haudutetaan sokerin kanssa. Suosituimmat omenastruudelitäytevaihtoehdot:

• raejuusto;
• pähkinät ja rusinat;
• suklaa;
• sitruunan kuori;
• kuivattuja aprikooseja.

Strudeltaikina omenoiden kanssa

Omenapiirakan pohja valmistetaan siivilöidyistä jauhoista, voista, johon on lisätty vettä ja suolaa. Vaivaamisen jälkeen taikina on säilytettävä jääkaapissa jonkin aikaa, sen pitäisi tulla erittäin joustavaksi. Sitten se kaulitaan mahdollisimman ohueksi kerrokseksi, asetetaan puhtaalle pellavapyyhkeelle ja voidellaan voilla. Nyt on olemassa monia struudelajikkeita. Piirakka ei ole tehty vain kotitekoisesta venytystaikinasta, vaan myös kaupasta ostetusta lehtitaikinasta.

Omenastruudelin reseptit

Klassisessa versiossa omenatäytteellä varustettu rulla on valmistettu venytystaikinasta, mutta tämä menetelmä ei ole kaukana ainoasta. Pohja voi olla puffaa, hiivaa. Phyllo-taikinasta valmistettu struudel on erittäin maukasta. Tuoreet marjat ja pähkinät laitetaan omenatäytteeseen. Tutustu muutamaan eri jälkiruokareseptiin ja voit helposti luoda upean piirakan.

Klassinen

• Kypsennysaika: 120 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1583 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itävaltalainen.

Wieniläinen omenastrudeli on yksi itävaltalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Saapuessaan tähän maahan jokaisen turistin on yksinkertaisesti pakko kokeilla jälkiruokaa klassisen reseptin mukaan. Strudeli tarjoillaan yleensä tomusokerilla ja kerma- tai marjajäätelöllä ripottuna. Jos rakastat leipomista, sinun tulee ehdottomasti oppia valmistamaan omenajälkiruoka seuraavan reseptin avulla.

Ainekset:

• vehnäjauho - 135 g;
• tomusokeri - 20 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• suola - teelusikallisen kärjessä;
• sokeri - 75 g;
• vesi - 65 ml;
• sitruuna - neljännes;
• voita - 60 g;
• makeat ja happamat omenat - 2-3 kpl. (riippuen hedelmän koosta);
• vehnäleipä - 1-2 viipaletta;
• kuoritut ja hienonnetut saksanpähkinät - 50 g;
• rusinat - 40 g.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja syvään kulhoon. Lisää vesi, kasviöljy, suola. Vaivaa seosta vähintään 10 minuuttia. Lyö sitä ajoittain voimakkaasti pöytää vasten.
2. Muotoile taikina palloksi. Voitele kasviöljyllä, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kuivaa leipä uunissa tai mikroaaltouunissa. Murskaa se, paista murut pienessä määrässä öljyä.
4. Pese ja kuivaa rusinat. Sekoita joukkoon saksanpähkinät.
5. Pese omenat ja kuivaa ne. Poista kuoret ja ytimet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja kaada heti joukkoon sitruunasta puristettu mehu, muuten ne tummuvat. Sekoita joukkoon pähkinät, rusinat, lisää sokeri, ripottele päälle kanelia.
6. Aseta pellavapyyhe pöydälle ja ripottele päälle jauhoja. Kaada ja kauli taikina päälle yrittäen muotoilla taikina suorakaiteen muotoiseksi. Venytä pohjaa käsin, kunnes siitä tulee läpikuultava.
7. Sulata 10 gramman pala voita. Voitele pohja ja ripottele päälle korppujauhoja. Aseta omenatäyte toiselle reunalle. Taita sivut sisään ja ala rullata varovasti omenarullaa.
8. Aseta omenapiirakka saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele sulatetulla voilla. Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Paistaminen kestää 40-45 minuuttia.
9. Ota valmis struudeli pois ja sivele öljyllä. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.

Saksan kieli

• Kypsennysaika: 135 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1953 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: saksalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskimääräistä korkeampi.

Saksassa itävaltalainen jälkiruokastruudeli ei ole yhtä suosittu. Täällä se valmistetaan omenoista ja nestemäisestä karamellista. Täytteeseen on lisätty hieman väkevää alkoholijuomaa, joten omenajälkiruoasta tulee uskomattoman aromaattinen. Saksalainen omenastruudeli on ihanteellinen ruokalaji juhlapöytään, se näyttää hyvältä kuvassa. Tällä omenajälkiruoalla teet taatusti vaikutuksen rakkaihisi ja vieraisiisi.

Ainekset:

• makeat ja happamat omenat - 2 isoa;
• voita - 2 rkl. l.;
• sitruuna - neljännes;
• jauhot - 150 g;
• vesi - 75 ml;
• kasviöljy - 30 ml;
• suola - 2 ripaus;
• inkiväärikeksojen murusia - neljäsosa kuppia;
• brandy - 1 rkl. l.;
• kaneli - 0,5 tl;
• nestemäinen karamelli - 0,5 rkl. l.;
• rusinat - neljäsosa kuppia;
• jauhettu neilikka - 2 hyppysellinen;
• ruskea sokeri - kolmasosa lasista.

Keittomenetelmä:

1. Ennen omenastrudelin valmistamista suolaa seulotut jauhot, lisää kasviöljy ja vesi. Vaivaa elastinen taikina. Muotoile palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 30-40 minuuttia.
2. Pese omenat, poista ytimet, leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Ripottele heti päälle vastapuristettua sitruunamehua.
3. Kaada lämmin vesi rusinoiden päälle ja jätä siihen neljännekseksi tunniksi.
4. Sekoita omenat brandyn, ruskean sokerin, karamellin, puolet sulatusta voista ja mausteista. Lisää rusinat.
5. Kauli kylmä taikina ohueksi kerrokseksi ja venytä sitä sitten käsin läpikuultavaksi. Sivele gheellä.
6. Aseta omenatäyte pohjan yhdelle reunalle ja rullaa varovasti. Voitele yläosa voilla. Tee useita siistejä leikkauksia vinottain.
7. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Aseta omenarulla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin ja kypsennä 25 minuuttia.

Lehtitaikinasta

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 934 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itävaltalainen.
• Valmistuksen vaikeus: alhainen.

Kotiäiti ei aina ehdi tehdä taikinaa itse, vaan struudeliin voi käyttää myös valmiita lehtitaikinaa. Sen valmistusprosessi on erittäin yksinkertainen ja nopea. Omenastrudelin resepti valmiista lehtitaikinasta on helppo. Jopa henkilö, joka ei ole koskaan ennen tehnyt jälkiruokia, voi hallita sen. Siitä tulee erittäin maukasta sekä kuumana että kylmänä, ja se näyttää valokuvassa yksinkertaisesti hämmästyttävältä.

Ainekset:

• lehtitaikina - 250 g;
• voita - 20 g;
• omenat - 300 g;
• korppujauhot - 1 tl;
• kaneli - 0,5 tl;
• rusinat - 45 g;
• rommi - 1,5 rkl. l.;
• mantelit - 25 g;
• ruskea sokeri - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ennen strudelin valmistamista sulata taikina etukäteen. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle.
2. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
3. Sulata puolet voista paistinpannulla. Paista omenoita siinä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn. Kaada joukkoon rommi ja lisää sokeri. Hauduta hedelmiä vielä pari minuuttia.
4. Siirrä omenat varovasti kulhoon. Lisää kaneli, rusinat ja murskatut pähkinät. Sekoita.
5. Kauli lehtitaikina hyvin ohueksi. Ripottele päälle korppujauhoja. Levitä omenatäyte koko pinnalle.
6. Kauli taikina pölliksi ja sulje taikinan reunat tiukasti. Aseta saumapuoli alaspäin uunipellille. Sulata voi. Voitele lehtitaikina-omenastruudeli sillä.
7. Paista omenapiirakkaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia.

Hiivataikinasta

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 2986 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kotitekoinen.
• Valmisteluvaikeus: korkea.

Jos tykkäät leipoa hiivataikinalla, voit tehdä siitä myös struudellin. Keittoprosessi ei ole helpoin, mutta kokenut kotiäiti pystyy tekemään sen. Tämä struudelti on täynnä omenoiden lisäksi myös tuoreita kirsikoita. Omenapiirakan maku on erittäin runsas, hieman happamuutta. Hiivataikinastruudeli miellyttää sekä aikuisia että pieniä herkkuja.

Ainekset:

• lämmin maito - 0,5 kuppia;
• jauhettu kaneli - 0,5 tl;
• muna - 1 kpl;
• tuoreita kivettömiä kirsikoita - 0,5 kuppia;
• suola - 0,25 tl;
• makeismurut - 100 g;
• jauhot - 1,5 kuppia;
• sokeri - 60 g;
• rusinat - 50-75 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• omenat - 0,5 kg;
• raaka hiiva - 15 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita lämmin maito 10 g:aan sokeria ja hiivaa. Jätä taikina lämpimään paikkaan 7-10 minuutiksi.
2. Lisää 2 rkl. l. jauhot. Sekoita ja anna tekeytyä vielä 20 minuuttia.
3. Kaada taikina isompaan astiaan, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä suolaa ja kasviöljyä. Lisää jauhot vähitellen pienissä erissä.
4. Peitä valmis taikina liinalla ja pidä lämpimänä tunnin ajan. Tänä aikana massa kaksinkertaistuu.
5. Pese hedelmät ja marjat ja liota rusinat lämpimässä vedessä. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
6. Sekoita taikina märin käsin. Kauli pellavapyyhkeellä päällystetylle pöydälle ohut kerros.
7. Levitä omenat, kirsikat ja kuivatut rusinat tasaisesti pinnalle.
8. Ripottele omenatäytteelle sokeria, kanelia ja makeismuruja. Rullaa rulla varovasti ja aseta saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele keltuaisella.
9. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita strudeli siihen ja paista 25-30 minuuttia. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Valmistettu filo taikinasta

• Kypsennysaika: 95 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1428 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: kreikkalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Seuraavaa struudellia varten käytetään valmista phyllo crotas -taikinaa. Tätä on erittäin vaikea tehdä kotona. Filo on ohuimmat venytysmenetelmällä valmistettuja taikinalevyjä, jotka kuvassa muistuttavat terälehtiä. Myydään tuoreena ja pakastettuna. Filotaikina on käytettävä nopeasti, levyjä ei voi säilyttää ulkona pitkään, jotta ne eivät kuivu ja halkeile.

Ainekset:

• phyllo crutas taikina - 6 arkkia;
• sitruuna - neljännes;
• rusinat - puoli lasia;
• jauhettu neilikka - hyppysellinen;
• omenat - 2 kpl;
• suola - ripaus;
• sokeri - kolmasosa lasista;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• saksanpähkinät - puoli lasia;
• rommi tai konjakki - 2 rkl. l.;
• vanhentuneet leivänmurut - kolmasosa lasista;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada rusinat haluamasi alkoholijuoman joukkoon. Laita liedelle ja lämmitä hieman. Peitä kelmulla. Jätä neljäsosa tunniksi.
2. Sulata hieman voita paistinpannulla ja paista korppujauhot kullanruskeiksi.
3. Hienonna saksanpähkinät blenderissä.
4. Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kulhoon ja täytä vedellä, johon olet aiemmin liuottanut neljänneksen sitruunan mehua. Valuta neste muutaman minuutin kuluttua.
5. Sekoita omenat korppujauhojen, pähkinöiden ja rusinoiden, kaneli, neilikan, sokerin kanssa.
6. Levitä pala pergamenttia pöydälle. Aseta ensimmäinen kerros filotaikinaa, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle hieman sokeria. Toista sama jokaisen kerroksen kanssa.
7. Laita täyte pohjan yhdelle reunalle ja rullaa varovasti tiukka omenarulla. Aseta saumapuoli alaspäin uunipellille ja voitele voilla.
8. Paista struudellia 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoile leikkaamalla paloiksi ja ripottelemalla rapealle pohjalle tomusokeria.

Video