Tarjoilija(latinasta officium - asema, suosio) - ammatti julkisen ravintolan alalla. Julkiset ravintolat ovat tärkeä osa minkä tahansa kaupungin tai suuren asutuksen infrastruktuuria. Ravintolat, välipalabaarit ja kahvilat jatkavat toimintaansa myös kriisiaikoina, eivätkä työnantajat lopeta henkilöstön rekrytointia. Ammatti sopii niille, jotka eivät ole kiinnostuneita oppiaineista (katso ammatinvalinta oppiainekiinnostuksen perusteella).

Venäjällä tarjoilijan ammatti ilmestyi 1800-luvulla eurooppalaistyylisten ravintoloiden avaamisen myötä. Tavernoissa tarjoilijoiden työtä suorittivat niin sanotut "lattiatyöntekijät". Talonpoikaperheistä tulleet he opiskelivat tätä käsityötä neljä vuotta, alkaen astioiden pesusta ja huoneiden siivouksesta. Juomaraha luovutettiin yleensä yhteiseen kassaan, ja päivän päätteeksi ne jaettiin kaikkien työntekijöiden kesken.

Tavallisen vierailijapalvelun, astioiden tarjoilun ja pöytien siivouksen lisäksi tarjoilija vaihtaa tarvittaessa lautasliinoja ja pöytäliinoja, valvoo huoneen siisteyttä ja voi osallistua tilan sisustamiseen juhlatilaisuuksiin.

Tarjoilijan tulee osata vastata oikein vieraiden kysymyksiin ja tarvittaessa suositella ruokia ja juomia. Hän muodostaa tilauksen lopullisen summan, laskee asiakkaat ja on taloudellisesti vastuussa rikkinäisistä astioista tai paenneesta vierailijasta, jota palveli.

Jokaisen ammattilaisen päätehtävänä on varmistaa, että asiakas lähtee liikkeestä hyvällä tuulella ja on tyytyväinen palveluun.

Vaaditaan ammattitaitoa ja tietoa

• tarjoilusääntöjen tuntemus;
• pääruokien reseptiominaisuuksien tuntemus;
• sinun on tiedettävä ruokien valmistuksen ja tarjoilun erityispiirteet (yrityksessäsi);
• etiketin hienouksien hallinta;
• hinnoittelun tuntemus;
• ruoan ja juoman yhdistelmien tuntemus;
• englannin kielen taito (ylellisyyttä varten).

Henkilökohtaiset ominaisuudet

• kärsivällisyys;
• tarkkaavaisuus;
• hyvä muisti;
• kommunikointitaidot;
• ystävällisyys, ystävällisyys;
• stressin kestävyys;
• fyysinen kestävyys;
• tarkkuus;
• nopeus;
• edustava ulkonäkö;
• nokkeluus, huumorintajun läsnäolo;
• selkeä sanasto.

Ammatin plussat ja miinukset

Plussat:

• melko suuret juomarahat (kunnollisella palvelulla ja hyvällä työpaikalla);
• useimmat työnantajat eivät vaadi erityiskoulutusta;
• mahdollisuus yhdistää työ ja opiskelu.

Miinukset:

• konfliktitilanteet asiakkaiden kanssa;
• tarve työskennellä yövuoroissa tai kiertävässä aikataulussa;
• joudut viettämään pitkään "jaloillasi";
• tilanteet, joissa vierailijat yrittävät paeta maksamatta.

Työpaikka

• ravintolat;
• kahvilat;
• baarit;
• kahvila;
• Vieraspalveluita vaativat tapahtumat.

Palkka ja ura

Tarjoilijan uran menestys riippuu hänen päättäväisyydestään ja työpaikastaan. Johtavat ja ennakoivat työntekijät voivat luottaa melko nopeaan etenemiseen uralla. Ajan myötä tarjoilijasta voi tulla päätarjoilija, kerroksen johtaja tai johtaja. Verkkoyhtiöissä tarjoilijasta voi tulla johtajaksi viidessä vuodessa. Tietenkin jos sinulla on tarvittavat ominaisuudet ja kokemus.

Tarjoilija on catering-työntekijä, jonka tehtävänä on täyttää vierailijoiden tilaukset sekä maksaa heille suoritetuista palveluista.

Palkka

20 000-30 000 hieroa. (rabota.yandex.ru)

Työpaikka

Tarjoilijan työ on kysyttyä ravintoloissa, kahviloissa, baareissa ja tilaisuuksissa, joissa on tarpeen palvella vieraita.

Vastuut

Tarjoilijan tehtäviin kuuluu ensisijaisesti vierailijoiden palveleminen, tilausten täyttäminen, siivous ja pöytien kattaminen. Tarjoilija valvoo pöytäliinojen ja lautasliinojen tuoreutta, huolehtii salin siisteydestä ja voi osallistua salien sisustamiseen ennen juhlia tai tapahtumia.

Tarjoilijan tulee olla ystävällinen, tuntea ravintolamenun täydellisesti ja osata vastata kysymyksiin oikein. Asiantuntija laskee tilauksen kustannukset, hyväksyy maksun ja on taloudellisesti vastuussa rikkoutuneista astioista ja vierailijoista, jotka eivät ole maksaneet tilausta.

Tärkeitä ominaisuuksia

Tarjoilijan ammatti edellyttää sellaisten ominaisuuksien läsnäoloa kuin: tarkkuus, tarkkaavaisuus, ystävällisyys, sosiaalisuus, stressinsietokyky, nopeus, hyvä muisti ja fyysinen kestävyys.

Arvostelut ammatista

”Tarjoilijan tärkein ominaisuus tehokkuuden jälkeen on kohteliaisuus. Hänen täytyy muistaa, että hän on ravintolassa palvellakseen ja jopa palvellakseen. Ja hänen on tehtävä tämä näkyvällä ilolla, toisin sanoen jatkuvasti hymyillen. Henkilön, joka ei osaa vilpittömästi hymyillä ihmisille palvellessaan heitä, on ymmärrettävä, että tarjoilijan työ ei todellakaan sovi hänelle. Vinkkien muodossa olevat arvostelut, jotka muodostavat leijonan osan tuloista, eivät miellytä tällaista työntekijää."

Stereotypiat, huumori

Ammatti sopii mainiosti nuorille, joilla ei ole kokemusta tai opiskelijoille, jotka haluavat opiskella ja työskennellä samanaikaisesti. Monista konfliktitilanteista huolimatta työssä on monia etuja, kuten hyviä vinkkejä.

- Tarjoilija, voimmeko paistaa näitä viiriäisiä vielä vähän?
-Eivätkö ne ole keitetty hyvin?
– En tiedä, mutta he syövät salaattiani.

koulutus

Tarjoilijan työskentelyyn ei vaadita korkea- tai keskiasteen erityiskoulutusta. Jos kuitenkin tavoitteenasi on saada työpaikka arvovaltaiseen paikkaan, sinun on ensin suoritettava erikoiskurssit.

Tarjoilijat ovat kaikkien catering-yritysten tärkein liikkeellepaneva voima. Upea ammatti, joka kehittää monia erittäin hyödyllisiä taitoja työhön ja elämään. Tällä alalla ei ole niin paljon ammattitaitoisia ihmisiä. Ja tämä johtuu suurimmaksi osaksi siitä, että yhteiskunnassa ja ammattiympäristössä on jostain syystä kaksijakoinen suhtautuminen tarjoilijan ammattiin.

Mikä on tarjoilijan ammattitaito? Ensinnäkin tämä on kyky luoda vapaa, rento ilmapiiri laitokseen. Antaa jokaiselle asiakkaalle mahdollisuuden tuntea itsensä erityiseksi Vieraaksi. Ammattitaitoisen tarjoilijan on selviydyttävä taitavasti vieraiden juomien ja ruokien tarjoilusta. Tarjoilijan pätevyys piilee myös hänen ahkerassa työssään, täsmällisyydessä ja rehellisyydessä. Miellyttävä ulkonäkö ja siisteys ovat myös erittäin tärkeitä ominaisuuksia.

Tarjoilijan päätehtävät Tarjoilijan tulee valmistella työpaikkansa ja pitää se hyvässä kunnossa koko työprosessin ajan. Sinulla on kyky rakentaa ystävällisiä suhteita laitoksen vieraisiin sekä kollegoihin. Auta laitoksen vierailijoita valitsemaan ruokia ja juomia ja osaa suositella niitä asiantuntevasti. Vastaanota tilaukset ja tallenna ne. Tarjoile tilattuja ruokia ja juomia. Siivoa pöytä.

PALVELUKSELLE YSTÄVÄLLISYYS KUNNITUS HUOLTO ILMAINEN HUOMIO HALU VIERAAN PUOLELLE APUA VALITTUA

YLEISEN HENKILÖSTÖN RAVINTOLAAN KOSKEVAT ODOTUKSET TÄYTYY NOUDATTA SANITAARIOSÄÄNNÖT JA -MENETELMÄT Pöytäastioiden, välineiden ja lasien ON OLLA PUHTAIA PUHDISTETTA PUKEUTTAJAN PUHDISTA PUKUUN JA HUOLELLISESTI

Miksi vieraan pitäisi palata ravintolaan? Mistä tietää, onko vieras tyytyväinen? Vieraiden kanssa kommunikoinnin perussäännöt

VIESTINTÄ VIERAAN KANSSA VARMISTAA, ETTÄ vieraan ON TYYTYVÄINEN: ILMA, PALVELU, PUHTEET, ASTIOIDEN LAATU JNE. YLITTÄÄ ODOTUKSESI NÄYTETÄÄN vieraan tärkeyden, TEKEE vieraan YMMÄRRÄTTYVÄN VAIKUTTEEN PALVELUN.

Palvelu on tärkein asia, jonka myyt Golden Serve -vieraille sellaisella tavalla kuin haluaisit itseäsi palveltavan. Vieraiden platinasääntö: palvele vieraita samalla tavalla kuin heitä palvelisi. He haluavat, että vieraita palvellaan.

9 palveluvaihetta 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Vieraan kohtaaminen ja tervehtiminen Esittely ja tilauksen hyväksyminen Kerro hieman ravintolasta Aperitiivin tarjoilu Päätilauksen vastaanottaminen Ruokien laadunvalvonta "Takaisin" Tarjoaa jälkiruokaa, teetä, kahvia Vieraiden uloskirjautuminen Jäähyväiset vieraalle

Tarjoilijatyö sopii myös opiskelijoille, koska he työskentelevät vuorotyössä. Kahvilat ja baarit rekrytoivat alle 25-28-vuotiaita nuoria. Työkokemusta ei vaadita. Hanki ensin sairauskertomus - he eivät palkkaa sinua ilman sitä. Lisäksi työpaikkaa haettaessa on sanattomia sääntöjä. Tiedetään esimerkiksi, että asiakkaat ovat halukkaampia vuorovaikutuksessa vastakkaista sukupuolta olevien tarjoilijoiden kanssa ja antavat heille enemmän juomarahaa. Siksi olutbaarit, joissa miehet käyvät useammin, ovat halukkaampia palkkaamaan tyttöjä. Ja makeisliikkeissä, joissa naiset usein käyvät, on nuoria ihmisiä. Aluksi sinun on työskenneltävä tarjoilijan avustajana, jotta voit hallita tehtäväsi nopeasti.

Jokainen baari ja ravintola koostuu useista osastoista - jotta työ sujuisi sujuvasti, sinulla on oltava hyvä käsitys tämän monitoimimekanismin toiminnasta. Jokaiselle tarjoilijalle on määrätty tietty määrä pöytiä. Et voi päästää häntä hetkeksikään pois näkyvistäsi, vaikka palvelisit asiakasta. Ammattilaisilla kehittyy erityinen taju, näyttää siltä, ​​että heillä on silmät selässään. Pöydän kattauksen ja vierailijoiden ruokalistalle esittelyn lisäksi tulee suunnitella tarjoiluaika ja ruokien järjestys. Jos henkilö on syönyt kuumaa ruokaa, se ei tarkoita, että hänen pitäisi heti tuoda jälkiruoka.

Oppiakseen ymmärtämään asiakasta ilman sanoja joidenkin laitosten johtajat suosittelevat, että työntekijät lukevat suosittua psykologista kirjallisuutta viestinnästä. Joskus psykologinen tieto ei riitä. Jotkut asiakkaat käyttäytyvät erittäin väärin. Voit ottaa yhteyttä turvahenkilökuntaan, joka on käytettävissä missä tahansa toimipaikassa. Mutta on parempi oppia ratkaisemaan pieniä konflikteja itse ja kääntyä turvallisuuden puoleen poikkeustapauksissa. Tarjoilijoiden työ on melko vaikeaa.

Resilienssistressin ja kommunikointitaitojen lisäksi sinulla tulee olla hyvä muisti ja erinomainen terveys, sinun tulee tietää ulkoa jokaisen ruuan koko ruokalista, hinnat ja ainesosat. Tarjoilija ansaitsee 100-1000 dollaria, kaikki riippuu hänen pätevyydestään ja paikasta, jossa hän työskentelee. Monet tarjoilijat suorittavat myöhemmin baarimikkokurssit ja hankkivat toisen ammatin.

Yksi saavutettavimmista ja yleisimmistä nuorten osa-aikatyöstä.

Todellakin, tarjoilijoita tarvitaan aina ja kaikkialla. Työ ei ole arvostetuin, mutta se ei ole alhaisin palkka, eikä työkokemusta vaadita lähes koskaan. Tämä on mukavampaa kuin muut opiskelija-osa-aikatyöt, esimerkiksi promoottorina tai mainosjulisteena, ja lisäksi se on paljon mielenkiintoisempaa.

Mutta silti kannattaa oppia lisää tarjoilijan ammatista ennen työn aloittamista tällä polulla.

Katsotaanpa sitten tarjoilijan työskentelyn hyviä ja huonoja puolia:

Positiiviset puolet

Suuri määrä avoimia työpaikkoja ja töiden saatavuus. Jos olet ainakin hieman seurallinen ja sinulla on miellyttävä ulkonäkö, voit ryhtyä tarjoilijaksi ilman suurempia vaikeuksia.

Suhteellisen joustava työaikataulu. Useimmiten tarjoilijoiden aikataulut laaditaan viikoksi, lisäksi aina on mahdollisuus vaihtaa työvuoroja kollegan kanssa. Tämä mahdollistaa työn ja opiskelun onnistuneen yhdistämisen.

Ammatin suurin plussa on vinkit. Tietenkin niiden koko riippuu ravintolan arvostuksesta ja korkeista kustannuksista sekä siellä vierailevien ihmisten tyypistä. Mutta se on silti vähän käteistä, joka sinulla on joka työpäivä. Nuorille, jotka eivät yleensä vielä jaa tulojaan kovin hyvin, tällainen rahavakuutus ei ole vähiten tärkeä.

Tarjoilijana työskennellessäsi tuskin tulee nälkä, sillä ravintola-ala tarjoaa työntekijöille palveluaterioita.

Negatiiviset puolet

Taloudellinen vastuu kaikesta. Voit olla varma, että sinua vähennetään rikkinäisestä lautasesta, lasista tai vieraasta, joka ei ole maksanut. Erityisen epämiellyttävää on maksaa huolimattomista asiakkaista. Lisäksi ravintolat määräävät usein henkilökunnalle monia sakkoja.

Stressi. Palvelualalla työskentelemiseen liittyy kommunikointia erilaisten, myös ei kovin miellyttävien ihmisten kanssa. Tarjoilijan puolustuskyvyttömyys vieraan edessä vapauttaa asiakkaiden kädet. Tästä tulee syy vieraiden epäkohteliaisuuteen, loputtomaan nalkutukseen ja tarjoilijan moitteisiin, mikä luonnollisesti vaikuttaa mielialaan.

Palvelun laadun riippuvuus olosuhteista ja työtovereista. Vaikka olisit ensiluokkainen työntekijä, et voi tehdä mitään, jos keittiöllä ei ole kiirettä toteuttaa tilauksia, baarimikot ovat kiireisiä ja kieltäytyvät keittämästä kahvia, astianpesukone ei ole päivystävä, minkä vuoksi puhtaita astioita ei ole . Saat edelleen kommentteja tilauksesi pitkästä odotuksesta.

Työtä yövuoroissa, pyhäpäivinä ja viikonloppuisin. Suurin osa ihmisistä vierailee ravintoloissa pääosin viikonloppuisin ja pyhäpäivinä, minkä vuoksi töitä on eniten tähän aikaan. Tämä aikataulu estää usein sinua pitämästä hauskaa ystävien kanssa, käymästä juhlissa ja syntymäpäivillä.

Ammatin kielteisistä puolista huolimatta tarjoilijana työskentely, kuten mikä tahansa, antaa meille kokemusta: kokemusta ihmisten kanssa kommunikoinnista, stressinsietokykyä ja tiimityötaitoja.

Jos olet seurallinen, aktiivinen, suvaitsevainen ihmisiä kohtaan, sinulla on tasapainoinen psyyke etkä pelkää joitain tämän ammatin vaikeuksia - kokeile sitä! Ja voit löytää monia uusia ystäviä ja tuttavia, ansaita hyvää rahaa ja jos olet onnekas, kiivetä uraportaita.

Nick FOLK:

Mielenkiintoista keskustelua teillä täällä, herrat. Yksi asia on selvä, sinulla on käsitys tarjoilijan ammatista, mutta et omista aihetta sinänsä. Lue huolellisesti ja muista... ja mikä tärkeintä, ymmärrä!!! Onnistuinko epigrafissa?...
Aloitin "piskan polkuni", kuten useimmat teistä, opiskeluaikanani (1991), opiskelemalla kauppakorkeakoulussa, suurtalousorganisaation ja ruoanvalmistustekniikan tiedekunnassa, eli aiheesta. Päätoiminen opiskelu ei häirinnyt ravintolassa työskentelyä (he onnistuivat pääsemään kaikkialle, pelaamaan jalkapalloa tiedekunnalle, pelaamaan KVN:ää instituutille ja he joutuivat myös heiluttamaan olutta kuin opiskelija ja "maalaa luoti" ”.
Aika kului iloisesti ja mielenkiintoisesti, tulot olivat erinomaiset, tytöt tunnistivat heidät instituutissa, opettajat tervehtivät toisiaan, se ei ollut elämää, se oli laulu...
Meitä oli 6 opiskelija-tarjoilijayrityksessä. Tulevaisuudessa haluaisin huomioida, että yliopistosta valmistumisen jälkeen koko yritys, paitsi kirjoittaja, asettui elämään hämmästyttävän lyhyessä ajassa (omat yritykset, asunnot, talot, autot), mutta oikeudenmukaisuus on huomattava, että herrat - luokkatoverini menivät töihin erikoisalansa ulkopuolella, toisin kuin minä. Joten TOINEN - jopa pieni harjoittelu tarjoilijana 4-5-vuotiaana on erittäin hyödyllinen myöhemmin elämässä, opit tunnistamaan ihmisiä ilossa ja surussa, rikkaita ja köyhiä ja niin edelleen. Nuo. psykologia, arjen perustasolla, on sinulle selvää.
Jatkoin itseni kokeilua kokina, järjestelmänvalvojana, baarimikona... MUTTA palasin aina tarjoilijapolulle vaihtaen toimipaikkaa sen mukaan. Joten KOLMAS - vaihda tarjoilijaurasi alussa ravintolaa ja kahvilaa vähintään kerran 2 vuodessa /useammin/.
Alle 45-vuotiaan tarjoilijan klassikko kuulostaa tältä: älä oleskele laitoksessa yli 3 vuotta. Luonnollisesti, jos 15-20 vuoden tarjoilijatyöskentelyn jälkeen haluat jotain mielenkiintoisempaa ravintolaan, tämä on normaalia, mutta kysy itseltäsi kysymys: "Miksi en halunnut tätä aiemmin?" Jos huomaat, että olit ei ole valmis (esimerkiksi: sinulla ei ollut täydellistä tietoa tavaroiden liikkeistä keittiössä, en tuntenut Piemonten tai Paillacin alueiden viinintuottajia, en tiennyt mitä pistaasi anglaise on... monia syitä), niin olet onnekas , olet oikealla tiellä.. NELJÄNNEKSI - 40-vuotiaana sinun pitäisi olla ravintolassa, ja vain kalliissa ravintolassa / siellä on erilainen itseorganisaatio, erilaiset vaatimukset /
Kuvittele nyt tietä opiskelijasta hyväksi ravintolatyöntekijäksi, pituus 20 vuotta, mutta sinulla pitäisi olla henkilökohtainen elämä hyvällä lomalla, hyvällä autolla, hyvällä asunnolla (sehän ajattelit kun menit yliopistossa ja työskenteli osa-aikaisesti tarjoilijana), mutta sen sijaan (jäät ravintolarakenteeseen), saat: alkoholin kiusauksen, arkiset ongelmat, lapsi hämmentyy koulussa kertoa kenen isä työskentelee /tarjoilija/, sinun ystävät lensivät Mallorcalta: "En voi tulla luoksesi uudeksi vuodeksi, minulla on juhlat..." ja paljon lupaavia komplekseja ja haittoja. On olemassa sanonta: tarjoilija on maksakirroosi, verikoosi ja hänen vaimonsa on tarjoilija /tämä lause ei ole vailla totuutta/. Viidenneksi, valmistaudu asettamaan henkilökohtaiset asiat "palvelun alttarille", vaikka se kuulostaa kuinka kamalalta: perhearvot ja osittain kunnianhimot. Totu ajatukseen, että et ole enää kiinnostunut käymään ravintoloissa ja kahviloissa rentoudu, tämä on normaalia.
Mutta...kuten sanotaan, koputa ja he avaavat sinulle oven...olet yli 40-vuotias...ja täällä alat saada mitä ansaitset. Haluat avata oman ravintolasi ja avaat sen, sitten myyt sen - tämä on normaalia /ymmärrät miksi myöhemmin/. Sitten on paljon tarjouksia eri tehtäviin, eri ravintoloissa, kaupungeissa, maissa. Olet valmis, olet klassinen johtaja - tuntee sekä keittiön että eteisen. Mutta siinä kaikki, sinun täytyy työskennellä tarjoilijana 20 vuotta. Joten KUUDES - opi tarkkailemaan. Katso kuinka kokki työskentelee kylmäliikkeessä, katso cappuccinoa valmistavaa baarimikkoa, vaihda muutama lause ovimiehen kanssa (katso kuinka hän kommunikoi vieraiden kanssa).
Tarjoilija on ammattilainen, tämä on kollektiivinen kuva, tämä on ravintolan ja sielun kasvot. Loppujen lopuksi kokin on valmistettava ruoka joka tapauksessa hyvin, ja tarjoilija voi tarjoilla tämän ruuan joko hymyillen tai hapan kasvoilla. Tarjoilija on viimeisessä vaiheessa muokkaamassa vieraan mielialaa illalliselle (hyvät ravintoloitsijat sulkevat joskus tämän ketjun jollain reippaalla ovimiehellä).
P.S. Yllä kuvattu tarina on kollektiivinen, mutta totta. Olen käynyt läpi lähes kaikki kehitysvaiheet. Olen tällä sivulla vielä kuukauden, autan kaikin mahdollisin tavoin, kirjoitan... Edessäni on toinen projekti, jota johdan... Minun on oltava ajoissa kaikkialla, koska olen ammattitaitoinen tarjoilija ja pysyy yhtenä loppuun asti. Onnea kaikille tähän ammattiin uskoneille.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

teräksen muotoilija:

Kiitos tarinasta, se oli mielenkiintoinen. ;)
Mutta jotenkin saa sellaisen vaikutelman, että tässä tapauksessa ammatti ei ole tavoite, eikä se tuota todellista iloa. Todellinen tavoite on omat projektisi ja yrittäjyys ravintola-alalla, ja tarjoilija on juuri sellainen, oppimisväline.
Tässä tapauksessa on helpompi aloittaa matkasi tienvarsi oksentelutelineen avulla. :) On helppo saavuttaa haluttu nopeammin.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

NickFOLK:

Vastaus on selvä, ja niin on myös kysymys. Haluttu on tietysti hyvä, ts. ansaittua rahaa, jonka sitten käytät itsellesi... mutta kysymyksiä: - Kuinka ansaita rahaa? Miten? Missä? Jos, kuten kirjoitat, toshnilovkassa...se on mahdollista siellä, mutta huomioi, että minkä perustan tahansa lasketkin, sellaisen talon tulet rakentamaan (muuten, näet hyvin usein "ravintoloita" toshnilovkasta, omassaan ravintoloita, oletettavasti hyviä ja kalliita... ..on kirjoitettu heidän otsaansa, mistä he ovat saaneet tietoa ja kokemusta, ja vieraat hänen laitoksissaan ovat suurimmaksi osaksi samoja.
Aika ja historia asettavat kaikki pisteet paikoilleen. Ei ole kauaa odotettavaa: ruokamuodot muuttuvat, henkilökuntaa vapautuu, kilpailu kasvaa, rahaa on vähemmän, toimipaikkoja tulee lisää.
Osana työtäni joudun kommunikoimaan monien ravintoloitsijoiden kanssa, uskokaa minua, se on erittäin viihdyttävä spektaakkeli, mitä enemmän ihminen haluaa näyttää itsensä suurena "ravintolanpitäjänä", sitä hauskempaa hän näyttää ulkopuolelta, ja tämä on nähtävissä. melko usein, jopa erittäin epäammattimaisella ulkonäöllä... No, seurauksena tämä suuri vartaiden mastodoni ja vihannesten ympyröiksi leikkaamisen nero ei yksinkertaisesti ole kiinnostavaa, sitten säälit häntä ja sitten yksinkertaisesti inhottavaa... ..
Aloita matkasi oikein: koulutus, kokemus, tiedot, yhteydet ja hyvä alku. Muuten tunnet olosi sairaaksi paitsi töissä, myös jokapäiväisessä elämässäsi. Ravintola-ala on häikäilemätöntä ja armotonta, sen kanssa ei voi ottaa puolitoimia, se vetää sinut täysin puoleensa ja lumoaa. Tulee ilon ja menetyksen katkeruuden kyyneleitä, tulee pettämistä ja pettymyksiä, tulee olemaan paljon mielenkiintoisia ja poikkeuksellisia asioita... Tunteiden, rahan ja alkoholin sotku on erittäin salakavala. Mutta jos purat tämän kaiken ja selviät, sinusta tulee erinomainen johtaja. Mutta catering-langat on mielestäni helpompi ja nopeampi purkaa, jos tarjoilija sen tekee.

kirjoitti eilen klo 00:23

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

teräksen muotoilija:

No, jokaisella on oma polkunsa, ja rehellisyyden nimissä on syytä huomata, että "nopein polku" = "paras polku" ei todellakaan ole aina eikä kaikille. Siitä huolimatta onnea yleensä seuraa työhönsä intohimoisia ihmisiä.

kirjoitti eilen klo 18.30

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Anastasia:

Mitä sinun pitää antaa tarjoilijalle? Mitä aineita koulussa on?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Marie:

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Boom Boom:

Mitä aineita pitää vielä suorittaa? Vakio? Kuinka paljon tarjoilijat noin ansaitsevat?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Lisa:

Haluan myös työskennellä tarjoilijana, mutta en vielä tiedä, pystynkö. Haluan päästä elämäni huipulle!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Whiskas:

Olen työskennellyt palvelualalla kaksitoista vuotta. Tarjoilijan ammatti on itse asiassa yksi mielenkiintoisimmista ja samalla vaikeimmista ammateista, koska tarvitset yksilöllisen lähestymistavan ehdottomasti jokaiseen vieraaseen. Palvelun vaikeus ei riipu pelkästään laitoksen tasosta, vaan erityisesti johdosta, kyseessä voi olla tavallinen ruokapaikka, mutta palvelu voi olla ihanteellinen sellaiselle laitokselle. Aloin työskennellä kesäteltoissa, työskennellä kasinolla (mikä on huomionarvoista, vieraat siellä ovat hermostuneimpia ja jämäkimpiä) ja harvoin sattui konfliktitilanteita. Nyt työskentelen ravintolassa vanhempana ylläpitäjänä ja osa-aikaisena varatoimitusjohtajana. Odotan, että minut ylennetään pian johtajan virkaan. Joten kaverit, tarjoilijan ammatti ei ole niin huono, itse asiassa, jos päätät ansaita rahaa, ota riski, ehkä huomaat, että se on sinun!!!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

irysik:

Olen työskennellyt ravintola-alalla 15-vuotiaasta lähtien, nyt olen 20. Aloitin kuten kaikki muutkin, opiskelija, tarvitsin rahaa, ja päätin, ensimmäinen toimipaikkani oli vanha ravintola, jossa rosvot aikoinaan olivat. hauskaa huikealla 90-luvulla, tällä hetkellä se on hiljaa ja rauhallisesti olemassa ja sen keskeyttävät vanhat asiakkaat samalta huikealta 90-luvulta, jotka tällä hetkellä ovat korkeissa riveissä ja vanhasta tottumuksesta edelleen käyvät siellä, joten miksi teen kaiken tämän ylös, ja sitä paitsi, he toivat minut sinne vanhalla tekniikalla, meidät koulutettiin) )) Kerron teille, että keittiö ei ollut jäätä, mutta meitä opetettiin höyryttämään astioita niin, että asiakkaat lähtivät iloisin mielin) ) koko työskentelyn ajan ilmestyi harrastus, yritän palvella asiakkaita niin, että he haluaisivat kirjoittaa hyvän arvostelun jokaisessa toimipaikassa, jossa työskentelin, minulla on työstäni 5-6 paperia)) ) nyt työskentelen baarimikona pienessä viihtyisässä baarissa, "vastaanotolleni" tulee niin sanotusti erilaisia ​​ihmisiä erilaisten ongelmien kanssa, ja heille tärkeintä on valita oikean juoman lisäksi myös sielunsa avain , Olen iloinen, että olen auttanut monia ymmärtämään itseään, sillä catering-työntekijä, oli se sitten tarjoilija, baarimikko tai kokki, on ihmisiä, jotka antavat tunnelmaa massoille ja tavoitteenamme on, että tämä mieliala on yksinomaan hyvä... ))) Kiitos huomiostasi..)))**

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Anatoly:

Kaverit, olen työskennellyt jo 7 vuotta baarimikko-tarjoajana, olen jo 40, aloin myöhään työskennellä julkisessa ravintolassa, voin sanoa, että pidän siitä todella, viestinnästä ja aina erilaisista ihmisistä, mutta toistaiseksi voin 'en löydä hyvää ravintolaa jossa voisin työskennellä pitkään, jostain syystä olen epäonninen pomojen kanssa on onnea joukkueen kanssa, olen seurallinen ja ystävällinen, minulla ei ole konflikteja, kommunikoin kaikkien kanssa Olen työskennellyt ennenkin ja pidän hyvää suhdetta. Valmistuin baarimikko-tarjoilijakurssista ja ravintolapäällikkökoulusta viinien ja sikareiden tuntemuksella. Kertokaa minne voin mennä töihin Pietariin, kiitos kaikille.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Anya:

Missä voit työskennellä 16-vuotiaana?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

anonyymi:

Haluan kertoa sinulle pienen tarinan, valmistuimme ystäväni kanssa lukiosta 17-vuotiaana, menimme yliopistoihin, vain hän oli kokopäiväinen opiskelija ja minä osa-aikainen opiskelija... Päätin, että Minun piti tehdä töitä, halusin siemailla niin sanotusti aikuisten elämää:) ja poistuin tarjoilijaksi töistä, 18-vuotiaana muutin pois vanhemmistani ja vuokrasin asuntolan. Ystäväni sanoi minulle jatkuvasti, että miksi tämä on välttämätöntä, minun täytyy opiskella kokopäiväisesti, olla arvostettu korkeakoulututkinto jne. Ja entiset luokkatoverini nauroivat minulle... Ja nyt olen 21-vuotias, olen ravintolapäällikkö, käytän minkkitakkia, ajan mukavalla ulkomaisella autolla) Vuokraan mukavaa kaksioa, ja puolen vuoden päästä on oma asunto, työ ei ole tylsää, on iso porukka, jatkuvaa viestintää, vieraita tulee eri puolilta kaupunkia, paljon uusia ja mielenkiintoisia tuttavuuksia, joskus omiin hyödyllisiin tarkoituksiinsa: ) ehkä nyt joku vastaa sanoen, että tämä ei ole indikaattori ja vastaava, mutta en välitä! Se on selvää? Kävin tulen ja veden läpi! ja suurin osa kadehtivat minua, enkä välittänyt kaikista!!! Kahden vuoden kuluttua minulla on nämä yliopistotutkinnot, jotka keräävät pölyä, mutta ne ovat siellä vain esittelyä varten. Ja ystäväni istuu opiskelija-asuntolassa lutikoiden kanssa, ja hänen luokkatoverinsa kerjäävät äideillään rahaa.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Elena:

Ehkä olet mahtava... Ehkä... Mutta tämä on kirje syvästi onnettomalta ihmiseltä... Ja sinulla on kaikki, mutta mistä niin paljon vihaa koko maailmaa kohtaan tulee? Ja "syljet" kaikkien päälle ja, anteeksi, "paskaa" kaikkien päälle (anteeksi, lainaan sinua). Ilmeisesti elämä on ravistellut sinua, koska et pidä ihmisistä niin paljon. Kyllä, kyllä, et pidä siitä, käytät sitä vain omiin tarkoituksiin. Ja olen pahoillani puolestasi... Onnea sinulle!!! Sitä ei aina mitata sillä, mistä kirjoitat...

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Ilnara:

Luin tarinasi) olet loistava, olet saavuttanut kaiken itse) Haluan myös tarjoilijaksi, mutta en tiedä kuinka monta vuotta sen opiskelu kestää, voitko kertoa minulle?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

teräksen muotoilija:

Turhamaisuus on huonoa, on heti selvää, että näet ihmisissä vain keinon saavuttaa omat tavoitteesi, ja ihmisenä itse - valitettavasti g...o. Työskentelen öljyteollisuudessa, en tietenkään Gazpromissa, mutta ei kaukana siitä, en kuitenkaan ylpeile siitä. En tarvitse turkkia, en myöskään autoa, minun ei tarvitse istua toimistossa, menen metrolla ja olen siitä iloinen. Ja muistakaa, saavutin kaiken itse, ilman kenenkään apua, enkä "monien uusien ja mielenkiintoisten tuttavuuksien kautta, joskus omiin hyödyllisiin tarkoituksiini :)". Jäljelle jää vain selvittää, mitä sinun tulee tehdä päästäksesi ravintolapäälliköksi 21-vuotiaana. On surullista, että ihmiset pitävät tästä työstä julkisessa ravitsemisessa.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

anonyymi:

mitä tarkoitat, millaista on tulla manageriksi 21-vuotiaana? tai sinulla, esimiehelle, voitko täyttää 30? Riippuu siitä miten pää toimii. Ai, vai luuletko, että makasin jonkun kanssa?) Valitettavasti, ei, minut ylennettiin juuri ja siinä kaikki, minulla on aivot, minulla on kekseliäisyyttä)) ja treffailu, eli esimerkiksi poliisissa, tai tiedän hyvä asianajaja, ja tämä on nainen)) Minulla on ystäviä liikennepoliisissa, jos tiellä tapahtuu yhtäkkiä huono tilanne, he auttavat) Annan heille hyvän alennuksen ravintolassa, ja he myös vastaavat, ja se on vain mielenkiintoista kommunikoida ihmisten kanssa) Mitä turhamaisuutta? Pyyhin vain niiden nenän, jotka nauroivat minulle tarjoilijana, mutta tämä ei tietenkään ollut päätavoite, pääasia oli tehdä töitä itselleni. Enkä myöskään ole ylimielinen, kirjoitan niille ihmisille, jotka pitävät tarjoilijan ammattia nöyryyttävänä. Öljyteollisuudessa työskentelevänä en usko, että sinulla ei ole yhteyksiä omaksi eduksesi.Ja olen myös saavuttanut sen itse fyysisellä ja moraalisella työllä, olen joskus työskennellyt laitoksessa 16 tuntia kerrallaan. en ymmärrä miksi olen huono. Sinä itse olet paska, sinulla ei ole oikeutta loukata. Istu metroon, se on sinun oikeutesi. Et voi tuomita jonkun toisen elämää, haluan ajaa autossa, haluan tai en. Älä tuomitse, sinua ei tuomita.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

teräksen muotoilija:

Huono asia on, että sanat eivät sovi yhteen tekojen kanssa. Pelkästään lauseista "Ja ystäväni istuu edelleen opiskelija-asuntolassaan lutikoineen", "ja suurin osa on kateellinen minulle, enkä välittänyt kaikista!!!" kilometrin päässä on halveksuntaa muita kohtaan. Tällaista eläimellisyyttä on ainakin vaikea olla tuomitsematta. Ja tämä on muuten ehdottomasti minun oikeuteni. Siellä on myös paljon korruptiota. Tätä varten on tarpeen saattaa rikosoikeudellinen vastuu lahjusten antamisesta/saatamisesta ja ystäväsi - virkavallan väärinkäytöstä. Eikä tarvitse kertoa, että rahansiirrosta ei puhuta, Venäjän federaation rikoslaki sisältää myös omaisuuteen liittyvät lahjuksen alaiset palvelut. Haluan myös todella tietää, kuinka urhoolliset liikennepoliisit "auttavat" kaltaisiasi tovereita onnettomuuden sattuessa. Sulkevatko he silmänsä?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

hei apinat:

Opiskelen baarimikkoksi, mutta haluan jotain muuta arvokkaampaa, koska en voi kuvitella itseäni 40-vuotiaana baarissa.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Leah:

Olen työskennellyt tarjoilijana 9 kuukautta. Tulin mieheni luo Yhdysvaltoihin ja 6 kuukauden masennuksen jälkeen sain työpaikan korealaisessa bistrossa tarjoilijana. Kesti hirveän kauan tottua siihen ja oppia. Minun piti ymmärtää korean englantia, opetella heidän monimutkaisia ​​ruokia, voi luoja - se oli kauheaa. Ja omistajat olivat ahneita ja pahoja. Mutta kuukausi sitten lähdin silti sieltä, mistä olen erittäin iloinen, ja nyt työskentelen toisessa ravintola. Rakastan todella ihmisiä, siksi pidän tästä työstä. Olen ammatiltani taloustieteilijä, mutta en pidä toimistotyöstä.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Vika:

kuinka paljon he tienaavat tarjoilijana?

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Iness:

Olen työskennellyt tarjoilijana 16-vuotiaasta lähtien. Eri laitoksissa. Asuin jälkimmäisessä kuusi vuotta, viimeiset kaksi vuotta johtajana. Se oli sen aika, minä sanon sinulle! Rakastan ihmisiä todella paljon, monia ihmisiä, erilaisia ​​ihmisiä. Tämä on upein asia. Lisäksi se antoi minulle mahdollisuuden harjoitella vieraita kieliäni, mikä on aivan siistiä! ja sitten menin naimisiin ja muutin toiseen kaupunkiin. ja näet kaikki aviomiehen perheessä johtotehtävissä, he sanovat, että tarjoilijan työskentelyn sijaan on parempi pysyä kotona. Juuri nyt tyttäreni meni päiväkotiin, miksi helvetissä eroan toimistoltamme, olen kyllästynyt kaikkeen, palaan tarjoilijaksi, uusi vuosi tulee pian!!! Haluan käydä ihmisten luona!!!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Aleksanteri:

Olen työskennellyt tarjoilijana vuodesta 1998 ja olen kokenut sekä vanhan koulun että uuden. Tänä aikana minusta tuli opiskelijatarjoilija johtajaksi, ja kun henkilökuntaa ei ole tarpeeksi, otan tarjottimen ja menen saliin. Tämä on uskomatonta adrenaliinia, jokainen vieras on erityyppinen, sosiaalinen asema, omilla tunteillaan, sinun tehtäväsi on varmistaa, että hän on tyytyväinen, ja olen samaa mieltä sloganista "Vieras on aina oikeassa", jos luulet että olet väärässä, olet tehnyt jotain - joko se on väärin tai he eivät halunneet, tai tämä ei ole ammattisi. Hyvällä tarjoilijalla on aina hyvä palkka, kunnioitus ja tunnustus tiimissä ja yhteisössä. On todella mukavaa, kun kadulla kohtaavat vakituiset vieraat, joita palvelit 10 vuotta sitten ja muistelemme lämpimin sanoin vanhoja aikoja, ja he ovat kiinnostuneita missä ravintolassa työskentelet, jotta he voivat tulla sinne. Tarjoilijan pääase on tietysti hymy, hyväntahtoisuus ja ystävällisyys. Ihmisiä pitää rakastaa, ilman tätä ei ole mitään järkeä mennä töihin tarjoilijaksi, saati sitten asettaa suuret rahat tavoitteeksi. Rahaa taskussasi alkaa ilmestyä, kun vieraat arvostavat ja kunnioittavat sinua alasi ammattilaisena, ja tätä varten sinun on opiskella ja työskenneltävä kovasti itsesi kanssa. Ja voin myös sanoa, että jyrkällä 90-luvulla minun piti palvella sekä roistoja että uusia venäläisiä ja älymystöä, nyt kultaista nuorta, virkamiehiä ja ministereitä, jopa presidenttiä ja patriarkkaa, pääasia on aina pysyä ihmisinä ja kohdella kaikkia sama, olipa presidentti tai eläkeläinen, joka sekoitti apteekin oven ravintolaan, ehkä ystävälliset sanat ovat paljon tärkeämpiä kuin pillerit apteekissa.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Robert:

Olen työskennellyt tarjoilijana nyt 22 vuotta. Rakastan todella työtäni, kaipaan sitä, kun minulla ei ole sitä... mutta maassamme, ja asun Israelissa, sitä pidetään arvottomana, ja sitä paitsi Se on väliaikaista.Tämä on ymmärrettävää, koska 80% israelilaisista voi vain nousta ja lähteä, tai muuten he eivät sano tippiä tai kiitos tai he ottavat lompakostasi penniä, joita on vaikea kantaa ja on sääli heittää pois. Lyhyesti sanottuna se on HÖYTÄ.

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Yanochka:

Tykkään työskennellä tarjoilijana, mutta yritä selittää pomollemme, että ihmiset eivät aina tule juhlimaan, joskus vain juomaan kahvia.Niin yksinkertaisiin pöytiin tarjoilijat saavat täyden summan häneltä, koska he eivät tiedä heidän liiketoimintaansa eivätkä pysty kuormittamaan pöytää normaalilla summalla .ja sitten tästä leikataan rehellisesti ansaitsemasi korko.Ja missä on oikeuskysymys?!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

iron_ifk:

"Pops:
Olen työskennellyt ammattilaisena eri toimipisteissä 5 vuotta, ei voi muuta kuin sanoa, että aluksi on todella vaikeaa ennen kuin tutustuu kaikkiin ja vieraisiinkin ja sitten kaikki meni kuin kello.Työ alkoi tuomaan hyvää tuloa , hyvin usein alkoi tulla samoja ihmisiä, jotka hymyilevät sinulle, jättävät teetä ja kaikkea muuta.. Ajan myötä se on kuin tapana)))) nyt työskentelen johtajana ja joskus kaipaan myös salia ja näitä mielenkiintoisia kasvoja, hymyjä, ja vain henkinen ymmärrys)))) joten tässä ammatissa ei ole mitään Ei ole mitään pelottavaa, tärkeintä on luottaa itseesi ja kaikki on suklaassa)))"

Kiitos Pennut!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Helen:

Työskentelin kaurapuuroina)) mielenkiintoinen - ainakin alat ymmärtää ihmisiä))) Halusin kerran mennä psykologian tiedekuntaan ymmärtääkseni itseäni ja alkaa ymmärtää ympärilläni olevia ihmisiä. Mutta tarjoilijana työskentely antoi minulle paljon enemmän! Ja sitä paitsi catering-alalla töissä ei tule koskaan nälkä ;)

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Vieras:

Työ ei ole helpompaa kuin IT-asiantuntijan työ ja rahat ovat melkein samat. Mutta se, mitä IT-asiantuntijalla ei ole työssään, on se kuhina - ihmisten kanssa kommunikoinnin kuhina. Kaverit, olkaa itsekkäitä, miettikää itseänne, rikastuttamista yksilönä ja paljon muuta. Mikään työ ei anna sinulle sellaista viehätysvoimaa kommunikoida eri ihmisten kanssa, mikä tarkoittaa erilaisia ​​näkemyksiä ja lähestymistapoja, helppoja ja vaikeita tilanteita jne. Mieheni ja minä työskentelimme kerran tarjoilijoina Moskovassa, Englannissa, Sveitsissä, Irlannissa jne. Nyt konsultoimme menestyksekkäästi ja olemme luoneet koulun tarjoilijoille ja esimiehille Siperiaan, ja joskus haluan todella ottaa tarjottimen, tehdä tilauksen, keskustele sydämestä sydämeen, myy jne... Tämä on todellinen ammatti!

[Vastaa] [Peruuta vastaus]

Victor:

Moskovassa on enemmän kuin tarpeeksi kursseja, mutta 1-2-3 viikkoa, 1,5-2 tuntia päivässä, heidän pyytämänsä summa on 7-12-14 tuhatta ruplaa, yleensä tämä on fiktiota ja täydellinen. , mutta he myöntävät todistuksen tai todistuksen, mutta tämä on "lippu ei minnekään", he opettavat palvelemaan, ottamaan tilauksen, lyhyesti sanottuna yleistietoa ja esittelytietoja. Tässä koulutusasiassa tarvitsemme hyvän asiantuntijan, ja sellaisen, joka työskentelee melko vähän alallamme, kävin hiljattain verkossa tästä aiheesta, löysin henkilön, mutta hän ei istu paikallaan, kun soitin hänelle, hän ei ollut Moskovassa, mutta puhuin hänen kanssaan, hänen nettisivuillaan olevan yhteyshenkilön kautta lähetti hänelle tietonsa, hän lähetti minulle välittömästi kokeen sähköpostitse, hänen testinsä ovat yleensä vaikeita, mutta kuten sanotaan, se on vaikeaa koulutuksessa ja... taistelussa . Hänellä on oma tarjoilijakurssi, mutta en löytänyt sitä Internetistä (luultavasti hänen liikesalaisuutensa). Mutta sivuston nimi on Frost Service School. Tältä näyttää, hän säilyttää kaikki tietonsa siellä, hänen nimensä on Mikhail.