Sinun täytyy olla villi
saadakseen tuloksia.
Gordon Ramsay

Maailman tunnetuimmat kokit ovat saavuttaneet mainetta, kunniaa ja kunnioitusta. Mikä on heidän menestyksensä salaisuus? Vastaus on yksinkertainen - he tekevät mitä rakastavat. Jotkut heistä ovat kulinaaristen dynastioiden jälkeläisiä, perheen perinteiden jatkajia. Mutta enimmäkseen nämä ovat tavallisia poikia ja tyttöjä ei kovin varakkaista perheistä. Heillä oli lahjakkuutta ja he seurasivat unelmiaan. Ja heistä tuli niitä, joista he puhuvat ja kirjoittavat kunnioituksella. Heidän osallistumisensa sisältävien TV-ohjelmien suosio on yksinkertaisesti poissa listalta. Kuuluisten kokkien alkuperäisiä reseptejä sisältävät kirjat myydään loppuun välittömästi, kuten kuumat kakut. Tunnustetut maestrot järjestävät koulutuskursseja ja avaavat kulinaarisia kouluja, joissa he jakavat salaisuutensa.

Menneisyyden kuuluisat kokit

Francois Vatel

Syntyi Pariisissa vuonna 1631. Ranskalainen kokki ja päätarjoilija, joka oli ensin Nicolas Fouquet'n ja sitten vuodesta 1663 Condén prinssin palveluksessa. Loistava vastaanottojen järjestäjä, vertaansa vailla oleva kokki, kulinaarisen muodin suunnannäyttäjä ja tuon ajan lahjakas manageri. Francois oli niin älykäs, että hän olisi voinut johtaa kokonaisen osavaltion hallintoa. Hän oli hyvin omistautunut työlleen, ja ammatillinen velvollisuus ja maine olivat hänelle ennen kaikkea. Yhdessä Ludvig XV:n kunniaksi järjestetyssä vastaanotossa Chantillyn linnassa tapahtui odottamaton. Ensinnäkin saapuvien määrä osoittautui lähes kaksi kertaa odotettua suuremmaksi. Toiseksi paistia ei riittänyt kaikille, ja seuraavana päivänä tuoreen kalan saannissa oli ongelmia. Ja monia muita pieniä ongelmia, jotka pilasivat kuvan ihanteellisesta juhlasta. Vatel, joka oli tuskin nukkunut festivaalin valmistelujen aikana, oli masentunut ja henkisesti murtunut. Niinpä hänestä tuli kunnian panttivanki. Koska hänen maineensa on tahrautunut ja uransa päättynyt, hän päättää tehdä itsemurhan. Tragedia tapahtui 24. huhtikuuta 1671. Hän oli vain 40-vuotias. Historiallisessa draamassa "Vatel" (2000) hänen kuvansa herää eloon edessämme voittamattoman Gerard Depardieun ansiosta.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Syntynyt 1. huhtikuuta 1755. Erittäin lahjakas ja monipuolinen persoona. Eri tieteiden lisäksi hän oli muusikko. Ja myös kokki, ravintolakriitikko ja todellinen gourmet, joka tietää paljon gastronomisista nautinnoista. Hän on useiden teosten kirjoittaja. Mutta hänen työnsä ruoanlaitossa on erityisen kuuluisa - todellinen intohimo, joka on asettunut hänen sydämeensä ikuisesti. Vuonna 1825 julkaistu kirja "Maun fysiologia" (2 kuukautta ennen hänen kuolemaansa) purettiin välittömästi lainauksiksi, joista on tullut aforismeja, jotka tunnetaan tähän päivään asti. Hänen lukuisista saavutuksistaan ​​eri toiminta-aloilla Pariisissa nimettiin katu hänen mukaansa. Yksi ranskalaisten leivonnaisten lajikkeista "Savarin" ja juustolajike "Brillat-Savarin" sai myös nimensä hänen kunniakseen. Kuollut 2.2.1826.

Marie Antoine Carême

Syntynyt 8. kesäkuuta 1784 Pariisissa. Suuri kokki, joka työskenteli monille jaloille ihmisille: prinsseille, keisareille, kuninkaille. Tästä syystä hänet kutsuttiin "kuninkaiden kokkiksi ja kokkien kuninkaaksi". Hänen sydämensä kuului haute ranskalaiseen keittiöön, jonka hän rakkaudella ja asiantuntevasti esitteli lukijoilleen. Palveltuaan jonkin aikaa Pietarissa keisarin hovissa, hän alkoi julkaista myöhempiä kirjojaan nimellä Antonin. Niin he kutsuivat häntä siellä ja muuttivat nimen Antoine venäläiseksi. Hän ei ollut vain lyömätön kokki, vaan myös erinomainen kondiittori. Hän on se, joka hyvitetään herkullisten kakkujen keksimisestä. Kuollut 12. tammikuuta 1833.

Lucien Olivier

Lucien Olivier syntyi vuonna 1838; tarkkaa syntymäaikaa ei tiedetä. Lahjakas kokki, joka kohteli Moskovan eliittiä herkullisilla ruoilla. Näin Eremitaasin ja sitten koko Venäjän vierailijat tutustuivat Provencen kastikkeeseen ja legendaariseen salaattiin, joka sai myöhemmin luojansa nimen - Olivier. Kuollut 14.11.1883. Vuonna 2008 hänen hautansa löydettiin vahingossa yhdeltä Moskovan hautausmaista ja kunnostettiin.

Auguste Escoffier

Georges Auguste Escoffier syntyi 28. lokakuuta 1846 kylässä lähellä Nizzaa. Ranskalainen kulinaarinen asiantuntija, ravintoloitsija, keittokirjojen kirjoittaja ja kriitikko. Keittiössä häntä pidettiin kuninkaana. Escoffier antoi korvaamattoman panoksen ranskalaisen keittiön popularisointiin ja kehittämiseen. Hän otti perustana Marie-Antoine Carêmen haute cuisine -ideat ja yritti modernisoida niitä tuomalla ne lähemmäksi ihmisiä. Hän työskenteli kokina monissa kuuluisissa ravintoloissa sekä kuuluisien ihmisten henkilökohtaisena kokina. Hänen kirjansa ovat edelleen suosittuja. Ja hänen kirjoittamaansa "Culinary Guide", josta tuli bestseller, käytetään oppikirjana. Hän työskenteli kuuluisassa Savoy-hotellissa ja legendaarisen Cesar Ritzin hotelleissa. Hänelle myönnettiin korkeat palkinnot työstään Ranskan hyväksi. Kuollut 12. helmikuuta 1935.

Nykyajan julkkiskokit

Paul Bocuse

Syntynyt 11. helmikuuta 1926 kylässä lähellä Lyonia. 1600-luvulla alkaneen kulinaarisen dynastian seuraaja. Mutta niin tapahtui, että hänen isoisänsä myi perheravintolaa ja perheeltä riistettiin oikeus käyttää perhebrändiä. Vuonna 1966 Paul onnistui ostamaan perhebrändin pois. Näin Bocuse-kyltti näkyy ravintolan yläpuolella.

Ennen tätä iloista tapahtumaa hän onnistui olemaan kuuluisan kokin opiskelija ja työskentelemään isänsä ravintolassa. Vuonna 1961 ravintola sai ensimmäisen tähden, ja Bocuse itse sai "Ranskan parhaan kokin" tittelin. Vuonna 1965 ravintolalla oli jo kolme Michelin-tähteä. Hänellä on kunnialegioonan ritarikunta ja hän on kirjoittanut ruoanlaittokirjoja. Vuonna 1987 hän perusti kansainvälisen kulinaarisen kilpailun "Golden Bocuse", jota pidetään arvostetuimpana ja joka järjestetään kahdesti vuodessa. Ja vuosina 1989 ja 2011 Bocuse sai ansaitun vuosisadan kokin tittelin.

Nobu Matsuhisa

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa syntyi 10. maaliskuuta 1949 Saitamassa, Japanissa. Valmistuttuaan hän työskenteli seitsemän vuotta sushiravintolassa. Sitten hänet kutsuttiin Peruun vuonna 1973 avaamaan siellä vastaava ravintola. Seuraavaksi Nobu matkustaa Alaskaan, missä hän avaa oman ravintolan. Valitettavasti tulipalo tuhoaa laitoksen. Muutettuaan Los Angelesiin vuonna 1977 hän työskentelee kuuluisissa japanilaiseen keittiöön erikoistuneissa ravintoloissa. Ja vuonna 1978 hän avasi oman Beverly Hillsissä. Ravintola on nopeasti saamassa vauhtia ja siitä on tulossa monien Hollywood-julkkisten suosikkipaikka. Näin Matsuhisu ystävystyi Robert De Niron kanssa, joka kutsuu hänet avaamaan ravintolan New Yorkiin. Hän näytteli pienissä rooleissa elokuvissa "Austin Powers" ja "Memoirs of a Geisha". He ovat avanneet monia japanilaisia ​​fuusioravintoloita ympäri maailmaa.

Wolfgang Puck

Wolfgang Yoganess Puck (syntynyt Wolfgang Johannes Topfschnig) syntyi 8. heinäkuuta 1949 Kärntenissä, Itävallassa. Kokki ja ravintoloitsija, kirjojen kirjoittaja ja ruoanlaitto-TV-ohjelmien tähti. Ja myös pysyvä tähtielättäjä, ts. vastaa juhlista ja vastaanotoista Oscar-seremonioiden, elokuvien ensi-illan ja muotinäytösten jälkeen. Työharjoittelun jälkeen eri ravintoloissa Ranskassa hän lähti valloittamaan Amerikkaa vuonna 1973. Ma Maison -ravintolasta tuli hänelle kohtalokas. Nuoresta, mutta erittäin lupaavasta ja lahjakkaasta Wolfgangista tulee paitsi sen päällikkö, myös osaomistaja. Vuonna 1982 Park avasi ensimmäisen ravintolansa. Tämä oli suuren menestyksen alku. Tällä hetkellä hän omistaa valtavan ravintolaketjun, joka edustaa maailman eri keittiöitä. Hän toi markkinoille oman astiastosarjan ja puolivalmisteiden tuotemerkin. Wolfgang Puck on väsymätön: hän kirjoittaa kirjoja ja kulinaarisia kolumneja kolmeen tusinaan sanomalehteen. Mestarin harrastus on kuvaaminen. Hän näytteli onnellisesti useissa elokuvissa ja tv-sarjoissa. Nämä olivat episodisia rooleja, joissa hän näytteli itseään. Osallistuu aktiivisesti hyväntekeväisyysprojekteihin.

Bernard Loiseau

Syntynyt 13.1.1951. Maine tuli hänelle vuonna 1982. Hänelle annettiin tehtäväksi palauttaa entinen suosio laitokselle, joka oli aiemmin menestynyt. Vanhin hotelli, jossa on hienoa ja tyylikästä ruokaa, palasi pian menetettyyn menestykseen. Lisäksi tämän hotellin ravintola sisällytettiin Ranskan kahdenkymmenen parhaan ravintolan joukkoon (yhden ravintolahakemiston mukaan - Gomillau). Pian Michelin huomasi hänen menestyksensä - ravintola sai ansaitut kolme tähteä. Asiat ovat parantuneet! Loiseau ostaa tämän ravintolan ja tulee myös kolmen muun omistajan. Mutta jossain vaiheessa rakkaudella rakennettu valtakunta alkoi horjua, ja Loiseau itse sai kritiikkiä lehdistössä. Huhut levisivät... Sijoituksen muutos ja arvovallan menetys merkitsee hänelle romahdusta. Ja uran loppu Loiseaulle merkitsee elämän loppua. Hän ei kestänyt tätä, vaan ampui itsensä. Epätoivoisena hän jätti tämän maailman 24. helmikuuta 2003. Tästä upeasta persoonasta tuli prototyyppi Auguste Gusteaulle, kuuluisalle ranskalaiselle kokin 2007 sarjakuvalle "Ratatouille".

Alain Ducasse

Syntynyt 13. syyskuuta 1956 Orthezissa, Ranskassa. Lahjakas kokki, ravintoloitsija ja menestyvä yrittäjä – siinä kaikki hänestä. Alain Ducasse omistaa gourmet-ravintoloiden ketjun. Opintojensa ja työharjoittelun jälkeen Alain aloitti uransa kokina vuonna 1974. Ja vuonna 1984 tapahtuu katastrofi. Ducasse joutuu lento-onnettomuuteen. Hän on ainoa eloon jäänyt kaikista koneessa olevista. Tragedian vuoksi hän joutui sänkyyn kolmeksi vuodeksi. Leikkausten ja toipumisprosessin jälkeen hän uppoutui onnellisesti suosikkiliiketoimintaansa ja avasi ravintolan Monacossa vuonna 1987. Vain kolme vuotta myöhemmin hänen aivotuotellaan on kolme Michelin-tähteä. Vuodesta 1998 lähtien hän on omistanut kokonaisen ravintolaketjun ympäri maailmaa. Vuonna 2011 hänen ravintolaketjuunsa lisättiin toimipaikka Venäjällä. Johtajan lahjansa ansiosta Ducasse rakensi valtakuntansa. Se sisältää huippuravintoloita ja bistroja, hotelleja ja kulinaarisen koulun sekä koulutuskeskuksen kokkeille. Vuonna 2003 Forbes-lehti sisällytti hänet maailman vaikutusvaltaisimpien ihmisten luetteloon. Kuten muutkin kulinaariset mestarit, hän on Legion of Honorin haltija.

Heston Blumenthal

Heston Mark Blumenthal syntyi 27. toukokuuta 1966 Lontoossa, Englannissa. Kuuluisa brittiläinen kokki, suuri kulinaarinen mystifioija ja väsymätön kokeilija. Ruoanlaitto kiehtoi ja houkutteli häntä pienestä pitäen. Perhematkan jälkeen kolmen tähden ravintolaan hänet valtasi intohimoinen halu omistaa tällainen laitos. Tuolloin Haston oli 16-vuotias. Häneltä kesti yli kymmenen vuotta, ennen kuin hänen unelmansa alkoi toteutua. Hän työskenteli päivällä ja hioi tekniikkaansa yöllä parantaen kulinaarisia taitojaan. Hänen ensimmäinen ravintolansa oli vuonna 1995 avattu The Fat Dag, jossa hän ansaitsi ensimmäisen rahansa kokina. Tästä ravintolasta tuli erittäin suosittu ja se toi mainetta omistajalleen. Vuonna 2004 hänestä tuli halutun kolmen tähden omistaja. Myöhemmin avatut laitokset olivat tuomittuja menestykseen. Ja kulinaarinen alkemisti voitti vierailijoidensa sydämet ikuisesti innovatiivisilla ideoillaan. Alkuperäiset ja epätyypilliset ratkaisut erottavat hänet kollegoistaan. Blumenthalia ihaillaan todellisena molekyyligastronomian guruna. – esimerkki molekyyligastronomian reseptistä. Vuonna 2000 Hestonin ensimmäinen kirja julkaistiin. Muut seurasivat, samoin kuin hänen omat kolumninsa suosituissa sanomalehdissä. Ja vuodesta 2005 lähtien hän on hallinnut televisiotilaa, mikä on lisännyt vaikutusvaltaansa. Merkittävien ja arvostettujen kulinaaristen palkintojen ja palkintojen voittaja.

Gordon Ramsay

Gordon James Ramsay syntyi 8. marraskuuta 1966 Skotlannissa. Kuuluisa brittiläinen kokki ja suosittujen TV-ohjelmien juontaja, mukaan lukien Hell's Kitchen. Valmistuttuaan korkeakoulusta hän saa ensimmäisen työpaikkansa arvostetussa ravintolassa muuttaen Lontooseen. Kaksi vuotta myöhemmin hän muuttaa toiseen, tunnetumpaan ravintolaan. Mutta työskenneltyään siellä vuoden ja kehitettyään ranskalaisen keittiön taitojaan hän lähti Alpeille. Siellä hän saa työpaikan muodikkaassa lomakeskuksen ravintolassa. Ja muutettuaan Pariisiin hän työskenteli siellä kolme vuotta. Sitten vuosi kokina yksityisellä huviveneellä.

Hän palaa Lontooseen ja työskenneltyään kokina kahdessa ravintolassa päättää perustaa oman yrityksen. Joten vuonna 1998 Gordon avasi ensimmäisen ravintolansa. Jo vuonna 2001 sille myönnettiin kolme Michelin-tähteä. Gordonin valtakunta kasvaa nopeasti. Hän omistaa ravintoloita (sekä Isossa-Britanniassa että ulkomailla) ja kolme pubia Lontoossa. Hänen kirjojaan alettiin julkaista vuonna 1996. Ja vuodesta 1998 lähtien Ramsay debytoi televisiossa. Hän on kunnia- ja arvonimien omistaja, jolle on myönnetty Brittiläisen imperiumin ritari.

Jamie Oliver

James Trevor "Jamie" Oliver syntyi 27. toukokuuta 1975 Englannissa. Entinen muusikko ja oman bändinsä luoja. Nykyään hän on kokki ja ravintoloitsija, tv-juontaja ja ruoanlaittokirjojen kirjoittaja. Monet hänen kirjoistaan ​​on käännetty venäjäksi. Tekee julkista ja hyväntekeväisyystyötä. Hän vie ongelmalliset teini-ikäiset pois kadulta ja antaa heille elämän alun opettamalla heille kulinaarisia taitoja. Koulutuksensa suorittaneet lapset työskentelevät hyväntekeväisyysravintoloissa. Jamie edistää terveellistä syömistä ja kotiruokaa. erottuu ohjeellisesti. Suurin osa hänen resepteistään on valmistettu yksinkertaisista aineksista. Ruokien yksinkertaisuuden ja käytettyjen tuotteiden saatavuuden vuoksi hän sai lempinimen "Alaton kokki". Samasta syystä hän nimesi ohjelmansa tällä tavalla. Vuonna 2003 Jamie sai Brittiläisen imperiumin ritarikunnan. Ja tämä ei ole kaukana ainoasta palkinnosta arvokkaalle yhteiskunnan jäsenelle, upealle kokille ja yksinkertaisesti viehättävälle kaverille nimeltä Jamie. Hänen osallistumisensa on yksinkertaisesti lukemattomia tv-ohjelmia. Hänen ravintolansa ovat avoinna monissa kaupungeissa ja maissa. Kaksi heistä on Venäjällä.

Kuuluisia naiskokkeja

Uskotaan, että ammattikokkien, räätälien ja kampaajien joukossa parhaat ovat miehet. Mutta tämä aksiooma voidaan kyseenalaistaa! Loppujen lopuksi on monia lahjakkaita naisammattilaisia, jotka ovat omistautuneet suosikkityölleen. He pystyvät kilpailemaan arvokkaasti miespuolisten kollegoidensa kanssa saavuttaen ennennäkemättömiä korkeuksia ja saamalla työstään ansaitun palkinnon. Samalla murtaa olemassa olevia stereotypioita. Tässä on muutamia loistavia esimerkkejä monista arvoisista naisista, joista on tullut menestyviä kokkeja.

Julia Child

Delia Smith

Syntynyt 18. heinäkuuta 1941 Surreyssa. Delia on englantilainen kokki ja tv-juontaja. Hän on myydyin keittokirjailija. Hän esiintyi televisiossa kokina 70-luvun alussa. Hänen auktoriteettinsa ja suosionsa ovat niin suuria, että heti kun hän mainitsi minkä tahansa tuotteen tai laitteen esityksessä, myyntiprosentti kasvoi välittömästi jyrkästi. Tätä ilmiötä on kutsuttu "Delia-ilmiöksi". Muun muassa Delia (yhdessä miehensä) on yhden jalkapalloseuran pääosakas. Hänen ideansa on Delia Online -sivusto, jossa hän kommunikoi mielellään lukijoidensa kanssa jakaen kokemuksiaan ja ideoitaan. He vastaavat vilpittömällä rakkaudella.

Paula Dean

Syntynyt 19.1.1947. Amerikkalaisen keittiön kuningatar on kokki ja televisiopersoona, ravintoloitsija ja yli kahden tusinan keittokirjan kirjoittaja. Asuu Georgiassa ja omistaa Lady and Sons -ravintolan. Hänen nimensä alla valmistetaan valikoima tuotteita ja erilaisia ​​niihin liittyviä tuotteita. Hän avasi oman ravintolaverkoston. Lisäksi hän on myös näyttelijä. Ja jos Paula esittää itseään kolmessa tusinassa esityksessä ja elokuvassa, niin elokuva "Elizabethtown" (kuvattu vuonna 2005) on hänen näyttelijätyönsä. Siinä hän näytteli Dora-tätiä. Huomionarvoista on myös hänen työnsä sarjassa "House Closed for Renovation". Paula on voittanut kaksi Emmy-palkintoa.

Rachel Ray

Rachel Dominica Ray syntyi 25. elokuuta 1968. Älykäs ja kaunis! Vaikka hänen sukulaisensa olivat ravintolanomistajia, Rachel saavutti kaiken itse. Hän johtaa seminaareja ja isännöi televisio-ohjelmia. Hänestä tuli suosittu TV-juontaja ja kirjasarjan kirjoittaja, joka voitti television katsojien ja lukijoiden rakkauden. Hän julkaisee omaa lehteään ja esiintyy mainoksissa. Hänen ruokien tyyliä voidaan kuvata seuraavasti: nopea ja yksinkertainen. Rachel opettaa valmistamaan herkullista ruokaa, mutta pienellä budjetilla. Näin voit säästää aikaa ja perhebudjettia samalla kun pysyt gourmetina. Ohjelmien nimet puhuvat puolestaan ​​- "Ruokaa 30 minuutissa", "Kuinka elää 40 dollarilla päivässä". Vuonna 2008 The Forbes -lehden mukaan Ms Raysta tuli maailman parhaiten palkattu kokki, joka ansaitsi 18 miljoonaa dollaria edellisenä vuonna. Vaikka hän ei ole ravintolan omistaja. Muuten, toinen suosittu julkaisu vuonna 2005 sisällytti Rachelin TOP 100 seksikkäimmän naisen joukkoon.

Elena Arzak

Syntynyt 4.7.1969. Espanjalainen kokki, Arzak-ravintolan omistaja. Kyseessä on perheyritys, jossa Elena edustaa neljättä sukupolvea. Hänen esi-isänsä perustivat ravintolan jo vuonna 1897. Hän oli lapsuudesta asti imenyt rakkauden ruoanlaittoon eikä voinut kuvitella itseään keittiön ulkopuolella. Hän suoritti harjoittelun useissa ravintoloissa Euroopassa. Kotiin palattuani tilasin isäni, joka oli jäänyt eläkkeelle. Vuonna 2012 hänet palkittiin "Maailman paras naiskokki".

Anne-Sophie kuva

Syntynyt 12.7.1969. Edustaa kuuluisaa kulinaarista dynastiaa, joka alkoi vuonna 1889. Vaikka hän ei aluksi ollenkaan halunnut tulla kokkiksi, hän opiskeli johtamista paitsi Ranskassa, myös Japanissa. Mutta kun hän palasi kotiin, hän tajusi, että ruoanlaitto oli hänen kutsumuksensa. Anne-Sophie päättää aloittaa uransa isänsä ohjauksessa, mutta hän kuolee pian yllättäen. Hän otti johtajuuden vastaan ​​kohtalon haasteen arvokkaasti. Ja hänestä tuli paras, vaikka mitä! Mieskokit arvostivat häntä sen jälkeen, kun hän sai ansaitun palkinnon - ensimmäisen Michelin-tähden. Mutta se oli vasta alkua! Jo vuonna 2007 Anne-Sophie voitti kolmannen tähtensä. Hänestä tuli Ranskan ainoa naiskokki, jolla on korkein arvosana - kaikki kolme suositun ravintolaoppaan tähteä. Hän on yksi Ranskan 20 rikkaimmista kokista. Vuonna 2011 hänet valittiin "Maailman parhaaksi naiskokiksi".

Kuuluisat ranskalaiset, brittiläiset, italialaiset, amerikkalaiset, espanjalaiset ja venäläiset kokit ovat tavallisia miehiä ja naisia. He eivät yksinkertaisesti halunneet antautua olosuhteille ja kävelivät itsepäisesti kohti vaalittua tavoitettaan. Seuraa unelmiasi!

Jevgeni Nikiforov, kokki ja Pietarin Kaizen-kahvilan ja Ideal Furshet -ravintolaravintolan omistaja

Suurin osa ruoanlaittoon ryhtyvistä ihmisistä haluaa kokkiksi, ja jotkut haaveilevat oman ravintolan omistamisesta. Tällaisen tavoitteen saavuttaminen vaatii enemmän ponnisteluja kuin vain keittiössä työskentelyä aamunkoitosta iltaan, melun kohtaamista, vaikeuksia suhteissa tiimiin, alhaisia ​​palkkoja ja työnantajien epäreilua ja joskus ilkeää asennetta. Valitettavasti jotkut näistä haaveilijoista luopuvat uransa ensimmäisistä vaikeuksista ja luopuvat unelmistaan, koska he eivät halua työskennellä itsensä kanssa. Tämä on vastaus kysymykseen, miksi kaikista kokeista ei tule kokkeja. Ja uralla, kuten liiketoiminnassa, sinun on ponnisteltava enemmän ja lisättävä jatkuvasti tietämystäsi ja kokemustasi.

Vaihe yksi: Lue ruoanlaittokirjoja

Töiden ulkopuolella, kun on vapaa-aikaa, kannattaa ehdottomasti lukea keittokirjoja - resepti reseptin jälkeen, umpimähkään. Tämä tieto ei jää mieleen samalla tavalla kuin olemme tottuneet muistamaan lukemamme, mutta pystyt helposti ymmärtämään erilaisia ​​ruokia, törmäät resepteihin, joita haluat käyttää. Ja vaikka luulet, että et koskaan tarvitse keittokirjaa Australian bushmenin resepteillä Murmanskin ravintoloissa, sinulla on tietoa, jota kukaan muu kuin sinä tiedät. Teoreettinen perusta luo kilpailuetusi kokkien joukossa riippumatta tarpeesta soveltaa tätä tietoa.

Muistan todella kirjan "Kaukasialainen keittiö". Luin uudelleen reseptin reseptin jälkeen ja löysin suuren määrän reseptejä samalle ruoalle, jotka vaihtelivat Kaukasuksen alueiden mukaan: joissakin yksi ainesosa vaihtui, toisissa useita, joissakin sama resepti oli sama, mutta ne erosivat. nimessä. Tämän kirjan tieto auttoi monipuolistamaan ruokalistaa tarpeen tullen, mutta suurimman hyödyn tunsin ollessani vuorovaikutuksessa Kaukasuksen kokkien kanssa.

Kun sain selville, mistä kokki on kotoisin, keskustelin hänen kanssaan hänen alueensa ruoista, koska olin vilpittömästi kiinnostunut siitä, oli helpompi saada yhteyttä. Kun osoitat kiinnostusta ihmisiä ja heidän kulttuuriaan kohtaan, et tule vain lähemmäksi heitä, vaan saat myös kunnioitusta.

Vaihe kaksi: lue kirjoja ihmisten johtamisesta

Lue kirjoja ihmisten johtamisesta. Tämä on vaikeampi tehdä, koska osa näistä kirjoista on kirjoitettu erityisellä ja jopa melko tylsällä tavalla. Mutta menestyneet ihmiset eroavat kaikista muista siinä, että he ovat valmiita tekemään tylsiä asioita hyvän tuloksen eteen. Ja tässä vaiheessa tärkeintä on soveltaa ja harjoitella kaikkia kirjoissa suositeltuja menetelmiä.

Monet kokit aivan uransa alussa uskovat, että heidän on ensin opittava ruoanlaitto, että tämä on heidän tavoitteensa ja että johtamisesta ei ole mitään hyötyä. Aivan oikein: sinun täytyy opetella ruoanlaittoa, mutta tämä on tänään, ja tätä teet työssäsi ja työn aikana. Mutta nyt sinun on lisättävä johtamisen ymmärrys arsenaaliisi huippukokina.

Töissä väsyy, ja halu rentoutua ystävien kanssa kerhossa voi vastustaa kirjojen lukemista, varsinkin kun et saa tuloksia lukemisesta pian. Usko minua: tulos tulee pian! Vaikka et ryhtyisikään kokkiin, koska sinulla on vähän kulinaarista kokemusta, voit soveltaa tietojasi kollegoillesi. Onnistuneet johtamisen tulokset voidaan tiivistää yhteen lauseeseen: ihmiset haluavat tehdä puolestasi, mitä haluat heidän tekevän.

Aluksi voin suositella Dale Carnegien kirjoja: ne ovat mielenkiintoisia luettavia ja helppokäyttöisiä. Tärkeintä on, että ne soveltuvat 100 %:sti elämään ja tuloksia voidaan saada lyhyessä ajassa. Tuloksen näkeminen rohkaisee sinua opiskelemaan lisää.

”Töissä väsyy ja halu rentoutua ystävien kanssa voi vastustaa kirjojen lukemista, varsinkin kun sen lukemisesta ei tule heti tuloksia. Usko minua: tulos tulee pian!”

"Teoreettinen perusta luo kilpailuetuasi kokkien keskuudessa riippumatta tarpeesta soveltaa tätä tietoa."

Vaihe kolme: järjestä koulutus itsellesi

Harjoittele heti ja muista ottaa kaikki kirjoista saadut tiedot käytäntöön! Jos opit reseptejä, etsi mahdollisuuksia käyttää niitä keittiössä.

Monissa ravintoloissa kokkisi sabotoi ehdotuksiasi reseptien kehittämiseksi, ja tämä on normaalia, koska kokki on saattanut jo kokeilla tätä reseptiä aiemmin eikä ole kiinnostunut. Ja jos ehdotat jotain mielenkiintoista, jota hän ei ole vielä tehnyt, niin tarkentaminen voi tapahtua vain hänen henkilökohtaisten etujensa vuoksi - mutta se ei voi olla millään muulla tavalla. Tärkeintä ei ole antaa periksi kymmenennen tai jopa kolmensadan kieltäytymisen jälkeen. Ehkä ravintolan talous ei salli tuotteiden käyttöä jalostukseen, joten älä säästä rahaa kokemuksen vuoksi: osta tuotteet ja tee ruokaa. Ajattele tätä prosessia oppimisena, ja sinun on maksettava hyvästä oppimisesta. Voit käyttää uusia reseptejä henkilökunnan aterioihin.

Luimme mielenkiintoisen tavan vaikuttaa ja hallita tänä iltana – harjoittele sitä työssä. Tämä on sekä hyödyllistä että erittäin mielenkiintoista. Ne, jotka eivät ole perehtyneet johtamiskäytäntöihin, ovat yleensä äänekkäästi närkästyneitä sellaisista neuvoista ja pitävät niitä lievästi sanottuna epäeettisinä. Siksi sinun ei pidä kertoa käytännöistäsi kollegoillesi. Ilman johtoasemaa voit hallita ihmisiä vain, jos muut pitävät sinusta ja he ovat valmiita tekemään puolestasi, mitä haluat heidän tekevän. Pohjimmiltaan johtaminen on tiedettä ja taidetta tulla hyväksi ihmiseksi. Tule hyväksi työkaveriksi!

”Johtaminen on tiedettä ja taidetta tulla hyväksi ihmiseksi. Tule hyväksi työkaveriksi!”

Vaihe neljä: uhraa palkka tänään ansaitaksesi lisää huomenna

Jotkut kokit, jotka ovat aloittaneet urapolun, työskentelevät samassa yrityksessä, samassa ravintolassa, samassa keittiössä. Useimmiten aidon keittiön, kuten japanilaisen keittiön, kokit joutuvat kapeaan keskittymisen ansaan. Minulla on ystäviä, jotka työskentelivät japanilaisissa ravintoloissa kahdeksan vuotta, nousivat kokkien tasolle ja päättivät lopulta vaihtaa työpaikkaa. Ainoastaan ​​japanilainen keittiö ei enää sovi heille, mutta eurooppalaista ruokaa tarjoilevaan ravintolaan he pääsevät vain kokkina, ja jopa aluksi harjoittelijoina. Heille tarjotaan harjoittelijoiden ja tavallisten kokkien palkkoja, koska heidän japanilaisen keittiön tuntemuksensa ei sovellu Euroopassa. Tämän seurauksena he eivät eroa vanhasta työstään, koska he pahoittelevat menettävänsä kaksi kolmasosaa nykyisestä palkastaan, mutta he eivät enää nauti työstä.

Sinun ei tarvitse viivyttää horisontin laajentamista ja kokemuksen hankkimista eri keittiöistä! Jos olet jo työskennellyt yhdessä keittiössä pari vuotta - esimerkiksi italialaisessa keittiössä, niin lopeta ja mene opiskelemaan toista, vaikka olisit nyt sousikokki, ja uudessa ravintolassa saat kokin palkkaa. Rahan menetys voi nyt nousta jopa 50 %:iin, mutta tämä ei ole mitään verrattuna siihen kokemukseen, jonka saat ja jonka ansiosta erotut muiden kokkien joukosta, kun haet seuraavaan työpaikkaasi tai kun johdollasi on edessäsi sous-kokin tai kokin valitseminen tiimistä. Se, joka tietää ja osaa tehdä enemmän, voittaa.

Käytännössäni oli sellainen tapaus: työskentelin sous-kokina italialaisessa ravintolassa, sain hyvää palkkaa, mutta jossain vaiheessa menin töihin japanilaiseen ravintolaan opiskelemaan japanilaista ruokaa. Palkkani kokina japanilaisessa ravintolassa oli kaksi kertaa pienempi kuin italialaisessa ravintolassa. Kahdessa kuukaudessa kompensoin tappiot ja sain jälleen edellisen sous-chef-palkan, ja kun lopetin sieltä, minut ylennettiin seuraavaan ravintolaan ilman kilpailua italialaisen ja japanilaisen keittiön yleisasiantuntijaksi, jolla on kokemusta sous-chefin tehtävistä. Monet ihmiset nauroivat selkäni takana, kun menetin palkkaa kokemuksen vuoksi, mutta tiesin, että nämä tappiot olivat sijoituksiani itseeni, tietääkseni tämä oli lukukausimaksuja. Tein tämän useammin kuin kerran ja jopa jätin kokin tehtävän töihin yksinkertaisena kokina oppiakseni hyvältä kokilta.

Tunnen useita kokkeja, jotka tekivät samoin: jättivät hyvät työpaikat pienemmillä palkoilla saadakseen tarvittavan työkokemuksen. Yksi näistä kokeista on nyt neljän Pietarin ravintolan merkkikokki, ja nämä ovat ainutlaatuisia raakaruokaravintoloita.

Kaikki suosittelemani menestyksekkään urakasvun menetelmät ovat minun, kollegoideni ja opiskelijoideni testaamia käytännössä. Jokaisen tulokset ovat erilaisia ​​riippuen heidän tavoitteistaan. Jotkut ovat jo sousikokkeja, toiset työskentelevät kokkeina ja merkkikokeina, minulla on oma kahvila ja ulkoravintola. Kaikki tämä on kovan työn ja jatkuvan itsekoulutuksen ansiota. Kirjoittaakseni näitä opetuksellisia artikkeleita luin erityisesti tekstien ja artikkelien kirjoittamista käsitteleviä kirjoja, harjoittelin huomion ylläpitämistä tekstillä ja lukijan mukaan ottamista juoneeseen. Mutta voisin sanoa, kuten monet: "Olen kokki, rakastan vain kokata, miksi tarvitsen tätä kaikkea?"

Venäjällä kokkien koulutus on erittäin matalalla tasolla, eikä meillä ole ollenkaan ymmärrystä siitä, keitä olemme ja miksi olemme keittiössä. Monet työskentelevät kokkeina saadakseen itselleen säännölliset tulot - saadakseen palkkaa. Mutta kokki on elämä, joka on elettävä ilolla ja saavutettuja tuloksia, joista voi olla ylpeä!

Uskon, että venäläiset kokit tunnustetaan maailman parhaiksi!

Alexey Dyma, brändikokki, kulinaristudio "Kulinarium".
Luoja, improvisoija keittiössä
Hän aloitti ruoanlaiton 8-vuotiaana - hänen ensimmäiset oppikirjansa olivat leikkeet vanhoista Neuvostoliiton aikakauslehdistä, ja jo 13-vuotiaana hän keksi omia nimiruokia. En koskaan pelännyt kokeilla ja improvisoida: lisätä uusia tuotteita tuttuihin resepteihin, keksiä omia ainesyhdistelmiä. 2,5 kuukauden kokkikurssin päätyttyä sain heti neljännen luokan. 18-vuotiaana hän meni töihin ravintolaan (Taras Bulba -taverna), jossa hän hallitsi kaikki mahdolliset toiminnot. Hän ei koskaan lopettanut oppimista: hän meni ravintoloihin ja oppi kokemuksesta, ja sen seurauksena hänestä tuli 21-vuotiaana kokki (Premier-ravintola).
Alekseyn opettajien joukossa ovat kuuluisia italialaisia ​​kokkeja: Valentino Bontempi, David Desso, Salvatore Nicotro, Mario Lopez, Staiano Giuseppe, Eros Franceosi.
Hän työskenteli Yulia Vysotskayan kanssa noin 4 vuotta, Brand työskenteli kokina Yulia Vysotskayan kulinaarisessa studiossa noin vuoden.

Jotkut ravintolat, joissa Aleksei työskenteli: ravintolat "Truffaldino", "Borsalino", "Verona", "Sesto Senso", "Fifth Ocean", "Voyage"; seurat "Lascana", "Mukha", "Trish".
Keittoastioiden testaus - yhteistyö tuotemerkkien kanssa: Vitesse, Green Pan, Zepter, Samura, Felix Solingen, Tefal (asiantuntija, keittoastioiden ominaisuuksien esittely messuilla ja festivaaleilla)
Yhteistyö tuotteiden valmistajien ja jakelijoiden kanssa: Agama (merenelävät) - yli 2 vuotta, Bofrost (sokkijäädytys, Saksa), Vsevolzhskyn lihanjalostuslaitos.
Yhteistyö Eksmo-kustantamon kanssa - ruokastylisti (ruokien valmistaminen valokuvausta varten), työskentelee säännöllisesti kuuluisien valokuvaajien Sergei Morgunovin, Ksenia Filipovan, Alexander Averinin ja Nadezhda Serebryakovan kanssa.
Eksmo Publishing Housen julkaisemien kirjojen kirjoittaja: ”Kevyitä jännittäviä välipaloja. Nautinnon paluu", "Romanttinen illallinen", "Kuuma illallinen kuumaan yöhön", "Uuden ruoan maailma. Avajaiset, "Culinary Prelude. Salaatit. Välipalat. Jälkiruoat”, ”Juhlaherkku 30 minuutissa”, ruokastylisti joistakin samassa kustantamossa julkaistuista keittokirjoista Andrei Makarevitš ”Men’s Cooking”, ”Babkin’s House. Nadezhda Babkina herkkuja, Ekaterina Odintsovan "Äidin keittiö", William Pokhlebkinin kirjojen uusintajulkaisu jne.
Yhteistyötä Yulia Vysotskayan kanssa yli neljä vuotta: Bread and Salt -lehden mestarikurssien isäntä, ruokastylisti kuvaamiseen. Brand työskenteli kokina Julia Vysotskaya Culinary Studiossa noin vuoden.
"My Baby and I" -lehden kirjoittaja noin kolmen vuoden ajan: alkuperäisiä reseptejä pienille, neuvoja vanhemmille: kuinka ruokkia lapsi, miten lasten ruoka kiinnostaa.
Vieras "Household Economics" -ohjelmassa Mayak-radioasemalla.
Kuvaaminen televisio-ohjelmissa "Testiostos", "Habitat", "Time to Lunch", keskusteluohjelma "Lääkärit" asiantuntijana, tv-kanavien "TV-3", "NTV" säännöllinen vieras, koulutusvideo Internetissä kanava www.e-da .tv jne.

Kulinaarisissa piireissä tunnettu kokki Konstantin Ivlev on ravintola-alan guru ja kuuluisa tv-juontaja. Yksikään tärkeä yksityiskohta ei karkaa hänen utelias katseensa. Hän tietää kaiken, mikä liittyy herkulliseen, gourmet-ruokaan ja A+-luokan ruokien eleganttiin tarjoiluun.

Konstantin Ivlevin elämäkerta liittyy suurimmaksi osaksi Moskovaan. Täällä hän syntyi ja asui 12-vuotiaana. Tuleva kokki vietti varhaislapsuutensa ulkomailla. Konstantin Ivlevin ruokia voi maistella Wicked-ravintolassa (hän ​​on sen osaomistaja ja keittiöpäällikkö). Fanit voivat seurata tapahtumien kehitystä myös televisioruudulta, jossa esitetään erilaisia ​​ohjelmia Konstantin Ivlevin kanssa ("Kiveissä", "Kysy kokilta"). Tällä hetkellä Konstantin Ivlev on 43-vuotias. Kokin henkilökohtainen elämä sujuu hyvin. Naimisissa pitkään. Hän kasvattaa poikaansa Matveyta, joka on jo ottamassa ensimmäisiä askeleitaan kulinaarisessa taiteessa, ja hänen tyttärensä Marusyaa.

Tien alku

Konstantin Ivlevin tie korkeatasoisiin ravintoloihin alkoi Euroopan tason laitoksesta "Steak House", johon hän päätyi armeijan jälkeen. Kokin taitoa 80-luvun "perestroikan" vuosina on vaikea yliarvioida. Ei ollut paikkoja, joissa olisi voinut syödä herkullista ruokaa. Konstantin Ivlev huomasi tarjoavansa asiakkaille ainutlaatuisia ruokia tuohon aikaan. Tie ravintola-alalle osoittautui sattumalta. Kulinaaristen ohjelmien tuleva sankari Konstantin Ivlev tuli yrityksen erikoiskouluun. Hän piti opintojen jatkamista 10. luokalla turhana: hän oli epäonninen opinnoissaan, mutta hän onnistui luomaan jotain mielenkiintoista keittiöön. Mestarin ensimmäinen kokemus liittyi vierailijoiden palvelemiseen instituutin ruokalassa, jossa kävi jopa tuhat ihmistä tunnissa. Valmistuttuaan laitoksesta arvosanoin, hän sai nopeasti "pisteitä" parantaen jatkuvasti pätevyyttään.

Keittiömestari Ivlevin ravintolasarjaan kuuluivat tunnetuimmat paikat, "Rublev"-viihdekompleksit "Karo" ja "Razdory-2000". Kokki Ivlev pitää legendaarista ”Nostalgietä” elämänsä ja ammattikoulunaan. Vuosina 1996-1997 ravintoloitsija työskenteli täällä sous-kokina ja otti käyttöön kuuluisan ranskalaisen ja kulinaarisen taiteen mestarin Patrick Pagesin kokemuksen.

Konstantin Ivlev sai korkean profiilin "kokin" tittelin 24-vuotiaana, kun hän johti "Reporter"-ravintolaa.

Palattuaan Nostalgieen vuonna 1999 uudessa tehtävässä, hän työskenteli yhdessä Juri Rozhkovin kanssa.

Osallistuminen hankkeiden edistämiseen

Konstantin Ivlev on 2000-luvun alusta lähtien ollut aktiivisesti mukana edistämässä ravintolaprojekteja tarjoten omaa ruokaa eri muunnelmilla. Boulevardilla kokki edisti eklektiikkaa, joka oli tuolloin suosittua. Samaan aikaan Ivlevin ravintolan In Vinon ruokalista nousi suosioon. Konstantin Ivlev osallistui myös Konstantin Novikovin "GQ-bar" -projektiin, paransi White Rabbite -ravintolan asemaa ja työskenteli Lucianon trattoriassa. Konstantin Ivlevin ruokia voi maistella Poison-kahvilassa, L’Etrangerissa ja Zebra Squaren tiloissa. Jatkuvasti opiskeleva kokki osallistuu temaattisiin koulutusseminaareihin ja mestarikursseihin huippuluokan asiantuntijoilta Euroopassa ja Amerikassa. Konstantin Ivlevin toiminta on toistuvasti huomioitu arvovaltaisissa julkaisuissa. "Vuoden kokki" on yksi Time Out -lehden palkinnoista.

Kuuluisa ravintoloitsija on myös Guild of Gastronomers (Ranska) jäsen, kotimaisen kokki- ja kondiittoriliiton johtaja. Yhdessä kollegansa Juri Rozhkovin kanssa hän omistaa Ask the Chef -ruokakoulun.

Hänen suosikkinsa ovat laadukkaat raaka-aineet. Hän matkustaa paljon (sekä televisio-ohjelmien kuvaamiseen että henkilökohtaisiin tarkoituksiin) ja osallistuu itse ravintoloiden tuotteiden valintaan. Konstantin Ivlevin etupiiri heijastuu Instagramiin, jossa hän jakaa ammatillista ja henkilökohtaista materiaalia. Valokuvia ja videoita Konstantin Ivlevistä (vaimonsa, lastensa, työtovereidensa ja ystäviensä kanssa) voi katsoa hänen henkilökohtaisella sivullaan sosiaalisessa mediassa. verkkoja.

Toimintaa televisiossa

Televisiossa kokki toimii alkuperäisen keittiön ja yleensä ruoanlaittotaidon popularisoijana. Hänellä on monia uskollisia faneja. Konstantin Ivlev ei ole vain pätevä kokki, hyvä juontaja, vaan myös houkutteleva mies. Paino 104kg. Hän on pitkä, urheilullinen ja pitää hyvää huolta itsestään. Hänen mukaansa pullea ja ruusuposkiinen kokki on vain myytti.

Nykyään Konstantin Ivlevin videot "On Knives" -ohjelmasta ovat erittäin suosittuja. "Sota" epäammattimaisuutta vastaan ​​catering-alalla lähetetään tv-ruuduilla ja on venäläisten katsojien rakastama. Tosimatkat paljastavat Venäjän ravintola-alan todellisen tilan ja rohkaisevat ravintoloiden omistajia kehittymään ja säännöllisesti "työstämään virheitä". TV-ohjelma "Kysy kokki" vetoaa niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa. Kokki jakaa salaisuudet ruokia, jotka on helppo hallita kotona. Projektin kohdeyleisönä ovat kaikentasoiset kokit (sekä aloittelijat että ammattilaiset). Voit myös löytää verkosta erilaisia ​​materiaaleja ja alkuperäisiä reseptejä lahjakkaalta gastronomilta.

Kirjanystäville Konstantin Ivlev on valmistellut useita painettuja julkaisuja. Suosituimmat kirjat ovat "Minun keittiön filosofia" ja "Venäjä kokkaa kotona". Muut kirjat on kirjoitettu yhdessä kokin kollegan ja ystävän Juri Rožkovin kanssa. Aktiivinen koulutustoiminta edistää kokin henkilökohtaisten projektien menestystä - erityisesti Konstantin Ivlevin ravintola Moskovassa nauttii jatkuvasta suosiosta.

Kuuluisa ravintoloitsija kerää kokinukkeja. Nyt kokoelmaan kuuluu yli kaksisataa hahmoa eri maista. Konstantin Ivlev kiinnittää erityistä huomiota näyttelyesineisiin ja säilyttää niitä erityisessä kaapissa. Heidän joukossaan on myös minikopio Konstantin Ivlevistä itsestään - lahjana kokin vaimolta

• 20 vuotta sitten hän luopui alkoholijuomista;
• tukee Moskovan Dynamoa;
• Kerran vuodessa Ivlev-perhe "pakenee" lomalle eksoottiseen maahan, jossa he omistavat aikaa yksinomaan itselleen.

Konstantin Ivlev on hyvä esimerkki siitä, kuinka intohimoinen ihminen menestyy liiketoiminnassaan ja auttaa muita löytämään oman polkunsa. Keittiömestarin projektit tuottavat hyvää henkilöstöä, joka muodostaa jatkossa perustan korkeasti koulutetulle ravintoloitsijagalaksille. Ja tavalliselle Konstantin Ivlevin esityksen katsojalle se on syy rentoutua, olla luova keittiössä ja vain nauttia herkullisten ruokien valmistusprosessista.

Gordon Ramsay on brittiläinen kokki ja keittokirjojen kirjoittaja, joka tunnetaan enemmän vaikeasta luonteestaan ​​kuin ruoanlaittotaidoistaan. Hän potkaisi tv- ja elokuvatähti Joana Collinsin ulos Chelsea-ravintolasta vuonna 1998 ja loukkasi usein muita kuuluisia kokkeja. Vaikka hän ei kuitenkaan kärsi typeryyksiä (tai niitä, joita hän pitää tyhminä tai joutuu tielleen), hän ei ole ylimielinen. Esimerkiksi Gordon Ramsay (kuva myöhemmin artikkelissa) ruokki tarkoituksella lapsilleen "tavallista ruokaa" heidän varttuessaan, koska hän ei halunnut heidän tulevan snobeja.

Hän ja hänen vaimonsa Tana asuvat Batterseassa Etelä-Lontoossa. Heidän neljän lapsensa nimet ovat Megan, Jack ja Holly (kaksoset) ja Matilda. Brittikokki omistaa ravintolaketjun ja johtaa monia muita. Gordon Ramsayn kirjat ovat erittäin suosittuja. Hän kirjoittaa myös The Times Saturday-, BBC Food- ja Delicious-lehtiin.

Gordon Ramsayn varhainen elämäkerta

Syntynyt 8. marraskuuta 1966 Renfrewshiressä, Skotlannissa. Gordonin isällä ei ollut pysyvää ammattia, ja Helen Cosgroven äiti työskenteli sairaanhoitajana. 5-vuotiaasta lähtien Ramsay varttui Stratford-upon-Avonissa Warkshiressa, Englannissa. Hän oli toinen neljästä lapsesta. Diana oli hänen vanhempi sisarensa, ja Ronnie ja Yvonne olivat hänen nuorempi veljensä ja sisarensa. Hänen varhaislapsuutensa on leimannut hänen isänsä, "paljoa juovan naisvihoilijan", pahoinpitely ja laiminlyönti. 16-vuotiaana Gordon jätti vanhempiensa kodin ja muutti Banburyyn.

Urheiluaktiviteetit

Ramsay pelasi jalkapalloa ja 12-vuotiaana hänet valittiin Warkshiren lasten jalkapallojoukkueeseen. Hän pelasi Oxford Unitedissa ja 15-vuotiaana hänet siirtyi Skotlannin Valioliigan Glasgow Rangersille. Gordon Ramsayn jalkapalloura päättyi polvivamman vuoksi.

Kokin ura

19-vuotiaana hän oli ryhtynyt vakavasti kulinaarisen tutkinnon hankkimiseen ja osallistui rotarien tukemaan North Oxfordshire Technical Collegeen opiskelemaan hotellijohtamista. 1980-luvun alussa hän työskenteli Wroxton House -hotellissa ja Wickham Armsissa. Sitten hän muutti Lontooseen, jossa hän työskenteli useissa ravintoloissa. Lähes 3 vuotta hän työskenteli temperamenttisen Marco Pierre Whiten palveluksessa Harvey's-ravintolassa. Täällä Gordon päätti opiskella ranskalaista keittiötä. Whiten neuvosta hän liittyi Albert Roux'n seuraan Le Gavrochessa Mayfairissa. Vuotta myöhemmin Roux kutsui hänet mukaansa sous-chefiksi hiihtokeskukseen Ranskan Alpeilla Hotel Divaan, ja sitten hän muutti Pariisiin.

Brittikokki työskenteli Ranskassa 3 vuotta, missä häntä mentoroi Guy Savoy. Gordon Ramsayn elämäkerrassa on tosiasia, kun hän hyväksyi vähemmän stressaavan työn henkilökohtaisena kokina yksityisellä Idlewild-jahdilla, joka sijaitsee Bermudalla. Hänen palattuaan Lontooseen vuonna 1993 Whiten liikekumppanit tarjosivat hänelle johtajuutta ja 10 %:n osuuden Rossmoresta. Ravintola sai nimekseen Aubergine ja sai pian Michelin-tähden.

Oma yritys

Hän halusi johtaa ja omistaa ravintolan yksin, hän jätti kumppanuuden vuonna 1997 ja avasi Gordon Ramsayn Chelseaan, joka ansaitsi 3 Michelin-tähteä neljässä vuodessa. Vuonna 1999 lanseerattiin Pétrus, joka sai tähden 7 kuukauden jälkeen, ja vuonna 2001 Gordon Ramsay yhdessä arvostetuimmista ja ylellisimmistä hotelleista, Claridge'sista.

Vuosi 2003 oli tapahtumarikas. Tammikuussa Gordon lanseerasi hänen mukaansa nimetyn karkkibrändin myyntiin supermarketeissa. Toukokuussa hän otti Savoy Grillin haltuunsa ja lähetti edustajan käynnistämään sen samaan aikaan Pétrusin kanssa ja avasi Boxwood-kahvilan Berkeley-hotellissa Walton Placessa, Knightsbridgessä. Kun Pétrus St James's Streetillä sulkeutui valmistautuakseen muuttoon Berkeley-hotelliin, Ramsay lanseerasi Fleurin tilalle. Pétrus avattiin uudelleen syyskuussa. Myös vuonna 2003 kokki sulki ensimmäisen Gordon Ramsaynsa ja avasi toisen laitoksen nimeltä Banquette Savoy-hotellissa.

Vuonna 2004 uusi ravintola Fleur (ranskaksi "kukka") St James's Streetillä suljettiin vain vuoden toiminnan jälkeen. Ramsayn mukaan tämä johtui vuokrasopimuksen päättymisestä. Mutta toiset sanoivat, että se johtui siitä, että Fleur varasti asiakaskuntaa Pétrusilta. 14. tammikuuta 2005 Gordon sulki Amaryllis-ravintolan Skotlannissa. Hänen tappionsa nousivat 480 000 puntaa. Jälkikäteen ajatellen Gordon sanoi, että ravintola pelotti paikalliset asukkaat ottamalla sen liian vakavasti, keskittymällä liiketoimintaansa eikä kiinnittänyt huomiota asukkaiden pyyntöihin. Sen tilalle avattiin uusi, nimeltään Room Glasgo.

Toukokuussa 2005 Gordon lisäsi Maze-ravintolaketjunsa Mariott-hotelliin. Yksi laitoksen ruokia oli pizza valkoisilla tryffeleillä 100 puntaa.

Vuonna 2012 hän avasi The Fat Cow -ravintolan Los Angelesissa, suositulla The Groven ostosalueella. Ihmiset voivat mennä sinne koko ajan rentoutuen ja nauttien hämmästyttävästä ruoasta. 2 vuoden kuluttua hän kuitenkin jätti tämän projektin.

Keittiömestari Gordon Ramsay loi menestyksekkään ravintolaketjun Englannin lisäksi myös Glasgow'ssa, Irlannissa, Italiassa, Ranskassa, Dubaissa, Tokiossa, New Yorkissa, Floridassa, Las Vegasissa, Atlantassa, Hongkongissa, Singaporessa ja Qatarissa.

Työskentely televisiossa

Vuonna 2001 Ramsay osallistui televisio-ohjelmaan Faking It, jossa hän auttoi tulevaa kokki Ed Devliniä oppimaan ammatin salaisuudet. Jakso voitti BAFTA-palkinnon parhaasta oikeasta televisiohetkestä. Vuosina 2004–2007 Gordon osallistui brittiläiseen televisio-ohjelmaan Ramsay's Kitchen Nightmares, joka esitettiin Channel 4:llä. Siinä kokki vakiinnutti työt epäonnistuneissa ravintoloissa viikossa.

Vuodesta 2005 lähtien brittiläinen kokki on isännöinyt Channel 4:n The F Word -ohjelmaa, joka sisältää jatkuvasti kilpailuja, ruokatutkimusta ja projektia elävien eläinten kasvattamiseksi finaalia varten.

ITV1:n todellisuusohjelmassa Hell's Kitchen Ramsay yritti kouluttaa 10 brittiläistä julkkista kokkeiksi ravintolassa, joka oli avoinna ohjelman kuvauksen aikana. Hän sovitti televisio-ohjelman yhdysvaltalaiselle yleisölle ja jatkoi Kitchen Nightmares -elokuvan amerikkalaisen version tuottamista vuosina 2007–2010.

Vuonna 2010 hän toimi MasterChefin amerikkalaisen version tuottajana ja tuomarina ja näytteli matkakertomuksessa Intian matkasta, Gordon Ramsayn Great Escapesta. Lisäksi hän järjesti sarjan Ramsayn parhaita ravintoloita, ja samana vuonna hän liittyi kuuluisien kokkien joukkoon troolareilla kiinnittääkseen huomiota siihen, kuinka satojatuhansia merikaloja heitetään yli laidan kalastuksen aikana The Big Fish Fight -sarjassa.

Maaliskuussa 2012 Fox aloitti Ramsayn tähdittämän ohjelman esittämisen, Hotel Hell. Saman vuoden syyskuussa Gordon Ramsayn Elementary Cookery Course debytoi Channel 4:llä Isossa-Britanniassa.

Gordon palasi ITV:hen vuonna 2017 isännöimään uutta päiväohjelmaa Cooking Genius.

Julkaisut

Vuoteen 2012 mennessä hän kirjoitti The Times Saturday -lehteen ja oli kirjoittanut 21 kirjaa. Kaksi niistä on Gordon Ramsayn elämäkertoja (Gordon Ramsayn leikkii tulella ja nöyrä piirakka).

Palkinnot ja saavutukset

Gordon Ramsayn ravintola Lontoossa äänestettiin Yhdistyneen kuningaskunnan parhaaksi Lontoon Zagat Surveyssa vuonna 2001, ja sille myönnettiin kolmas Michelin-tähti, mikä teki Gordonista ensimmäisen skotlantilaisen kokin, joka on saanut tällaisen tunnustuksen.

Vuonna 2006 Ramsaylle myönnettiin OBE saavutuksistaan ​​ravintola-alalla, ja hänet valittiin Culinary Hall of Fameen. Samana vuonna hän voitti Catey Award -palkinnon vuoden riippumattomasta ravintoloitsijasta, ja hänestä tuli brittiläisen ravintola-alan 3 parhaan palkinnon kolmas henkilö.

Gordon Ramsay: elämäkerta ja hänen perheensä

Vuonna 1996 Ramsay meni naimisiin Cayetana Elizabeth Hutchesonin kanssa, joka tunnetaan nimellä Tana, Montessori-koulun opettaja. Myöhemmin hänen appinsa osallistui Gordonin bisnesimperiumin johtamiseen. Kesäkuussa 2017 hänet tuomittiin jopa kuudeksi kuukaudeksi vankeuteen Ramsayn tietokonejärjestelmän hakkeroinnista vuosina 2010–2011. Pariskunnalle syntyi neljä lasta.

Perhe asuu Etelä-Lontoossa Batterseassa bulldogin, Rumpolen ja kahden kissan kanssa. Tämän hillittömän mutta erittäin komean kokin nettovarallisuuden arvioidaan olevan 80 miljoonaa dollaria. Hänen jaksokohtainen palkkansa tv-ohjelmasta on 225 000 dollaria, ja hän ansaitsee lisäksi 10 miljoonaa dollaria vuodessa media- ja ravintolaimperiumistaan. Vuonna 2014 pariskunta perusti Gordon ja Tana Ramsay -säätiön. Tämä järjestö tarjoaa hyväntekeväisyystukea Great Ormond Streetin lastensairaalalle. Artikkeli sisältää valokuvan Gordon Ramsaystä ja hänen perheestään.

Brittikokin elämäkertaa varjostaa vuonna 2016 tapahtunut tragedia. Toukokuussa ilmoitettiin, että pariskunta odotti viidettä lastaan, poikaa, mutta 5. raskauskuukaudella Tana sai keskenmenon.

Kuuluisa brittikokki sanoi kerran Forbes.comin haastattelussa, että viimeinen ruokalaji, jonka hän haluaisi elämässään syödä, oli paahtopaisti Yorkshiren vanukas ja punaviinikastike.

Ramsay paljasti yhden menestyksensä salaisuuksista - tullaksesi loistavaksi kokkiksi, sinun on työskenneltävä mahtavien kanssa, ja juuri niin hän teki.

Vuonna 2008 lunnjen metsästystä kuvattaessa Gordon putosi jäiseen veteen laskeutuessaan 26-metriseltä kalliolta ja melkein hukkui.