Kurkkujen valmistaminen talveksi on helpompaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Jopa lapsi voi selviytyä tästä - jos on todistettu ja yksityiskohtainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa talvikurkkuresepteissä:

Ensinnäkin päätä tuotesarjasta: mitä kurkkujen lisäksi ruokalajiin sisällytetään. Valitse sitten sen tyyppi: salaatti, kokonaisena tai viipaleina, marinadi tai suolakurkku. Maun ansiosta kurkkuja voidaan käyttää suurimmassa osassa kotitekoisia valmisteita. Niiden kanssa hyvin soveltuvia tuotteita ovat mm.

• tomaatit
• kesäkurpitsa
• paprika
• valkosipuli

Voit maustaa ruuan millä tahansa yrteillä ja mausteilla. Suosituimmat: tilli, persilja, musta ja maustepippuri, neilikka. Sokeria ei käytetä vain säilöntäaineena, vaan myös arominvahventeena. On vain tärkeää, ettet liioittele sitä tai makeuta marinadia liikaa.

Viisi nopeinta kurkkureseptiä talveksi:

Mitä tulee marinaadiin: sen pohja sisältää aina etikkaa. Tämä on yleensä 9 prosentin kahvila. Harvinaisissa tapauksissa tarvitaan erilainen - tämä kuvataan resepteissä.

Viipaleiksi leikattuja kurkkuja ei koskaan kuori. Älä säästä kierroksilla

tämä tuote - valitse tuoreimmat, herkullisimmat kurkut, joilla on herkkä iho ja miellyttävä tuoksu. Lopuksi saat mahtavan välipalan, jonka voit laittaa heti juhlapöytään.

Viime vuonna kurkut kasvoivat niistä suuremmiksi. Mitä tehdä? Ja löysin pari reseptiä, päätin kokeilla niitä - ja olin yksinkertaisesti iloinen!

RASSOLNIK

6-7 puolen litran purkkeihin otan 3 kg kurkkua, 1,5 kg tomaatteja, 1 kg porkkanaa, 0,5 kg sipulia, 200 g kuivaa helmiohraa, 4 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikallista suolaa ja 0,5 litraa vettä. Tarvitset myös 0,5 kupillista kasviöljyä ja saman määrän 9-prosenttista pöytäetikkaa. Leikkasin kurkut paloiksi, jauhain porkkanat monitoimikoneella ja leikkaan sillä sipulit. Laitan tomaatit lihamyllyn läpi; en poista kuorta ensin - se on edelleen melkein näkymätön. Pesen murot huolellisesti.

Laitoin kaiken isoon kattilaan, sekoitin ja keitän 20 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Sitten lisään hienonnettuja yrttejä - persiljaa, tilliä, korianteria ja kaada etikkaa, keitä vielä 10 minuuttia ja kaada esisteriloituihin purkkeihin.

Ja talvella avaa vain purkki, heitä se kiehuvaan veteen - ja 10 minuutissa herkullinen suolakurkku on valmis. Voit lisätä tämän kastikkeen azaan tai solyankaan - missä tarvitaan suolakurkkua.

Totta, tavallinen halpa helmiohra ei sovi reseptiin, on parempi ottaa kevyt helmiohra, joka on hieman kalliimpi - se kiehuu nopeammin.

Voit tehdä herkullisen salaatin myös umpeen kasvaneista kurkuista.

MAUSTEINEN VÄLAPALA ULKOKASVATTUISTA KURKKUISTA

Leikkasin kaikki ”ala-arvoiset” (kierretyt, umpeenkasvut) kurkut 0,5-1 cm paksuisiksi renkaiksi ja puolirenkaiksi, yhteensä tarvitset 2,5 kg kurkkuja.

Leikkaa 1 kg sipulia (mikä tahansa sopii) puolirenkaiksi. Laitoin vihannekset kattilaan, lisään 100 g sokeria ja auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa, 100 ml 6 % etikkaa, murskattu valkosipuli, jauhettu korianteria, kaikenlaisia ​​hienonnettuja yrttejä. Laitan sen liedelle ja keitän kunnes kurkut alkavat vaihtaa väriä (iu-ib minuuttia). Laitoin sen heti purkkeihin, tiivistäen sen tiukasti ja rullain. Jäähdyn peiton alla perinteisesti ylösalaisin.

Kurkuista tulee hämmästyttävän maukkaita, makea-hapan, rapeita. Valkosipuli antaa suolavedelle samean värin, mutta juuri tämä antaa pikantin maun. Säilytän purkkeja jääkaapissa.

BORSHCH “KESÄ PANKISTA”

Ystäväni jakoi tämän maagisen reseptin kanssani, ja nyt 5 vuoden ajan minulla ei ole ongelmia, jos luokseni tulee yhtäkkiä vieraita eikä ole aikaa kokata "jotain sellaista". Herkullinen borssi valmistuu vain 5 minuutissa.

Otan 1,6 kg valkokaalia, saman määrän punajuuria, 1 kg tomaatteja, 0,5 kg makeaa paprikaa, 0,5 kg porkkanaa, 300 g sipulia, 8 rkl. lusikat ketsuppia, 300 g auringonkukkaöljyä, 5 rkl. lusikat 9% etikkaa, 4 rkl. lusikat sokeria ja 3 rkl. lusikkaa pienellä kasalla suolaa (joditon!). Muuten, borssille ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää valittuja tuotteita - pienet, vaurioituneet, rumat sopivat myös.

Pesen ja kuorin vihannekset. Paloittelin kaalin suikaleiksi, laitan porkkanat ja punajuuret monitoimikoneen läpi.

Laitan tomaatit, sipulit ja paprikat lihamyllyn läpi. Ja kaada se isoon kattilaan. Lisään myös suolaa, pippuria maun mukaan, sokeria, ketsuppia ja voita ja keitän. Ja tällä hetkellä lisään porkkanat ja punajuuret, sekoitan ja odotan, kunnes se kiehuu. Vasta tämän jälkeen lisään kaalin ja sekoitan uudelleen perusteellisesti. Nyt kastikkeen pitäisi kiehua miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Täytyy vain välillä sekoittaa, ettei se pala.

Tämän jälkeen laitoin valmiin borssin steriloituihin purkkeihin, käärin sen ylösalaisin ja jäähdytän peiton alla.

Borssista tulee niin maukasta, että perheeni on valmis syömään sitä joka päivä! Ja toinen etu on, että sitä säilytetään huoneessa, sängyn alla.

Kesä on kiireistä aikaa naisille, joilla on kiire valmistautua tulevaan käyttöön monenlaisista vihanneksista ja hedelmistä. Mutta jokainen kotiäiti ei osaa ja osaa käyttää edes tuotetta, joka on ensi silmäyksellä sopimaton. Talveksi kasvaneista kurkuista valmistettu salaatti on todellisuutta. Voit miellyttää perhettäsi, mutta myös ystäviäsi tällä ruualla. Herkullisen välipalan valmistaminen näytetään videossa, jota monet verkkoresurssit tarjoavat katsottavaksi. Reseptivalikoima on melko suuri.

Herkullinen salaatti ylikypsien kurkkujen kanssa voidaan valmistaa korealaiseksi alkupalaksi tai marinoidun tuotteen kanssa. Kaikilla niistä on erinomainen maku. Alla on reseptit talveksi valmistetuista umpeen kasvaneista kurkuista peräisin oleville salaateille. Niissä kaikissa voi olla mausteinen maku (korealainen välipala) tai herkempiä makuja.

Salaatti "Nezhinsky"

Tämän salaatin valmistusprosessi on melko yksinkertainen, ja se sisältää tavalliset ainesosat. Reseptiä varten tarvitset:

• 3 kg umpeenkasvaneita kurkkuja;
• neljäsosa lasillista pöytäetikkaa ja kasviöljyä;
• 0,7 kg sipulia;
• 100 g tuoretta tilliä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa tämä talvisalaatti ylikypsistä kurkuista? Vaiheet ovat seuraavat:

1. Leikkaa kurkkujen "nokka" ja "hännät".
2. Leikkaa kasvikset ristikkäin 4 osaan.
3. Sipulit tulee leikata pieniksi puolirenkaiksi.
4. Hienonna nippu tilliä.
5. Yhdistä kaikki ainekset isossa kulhossa.
6. Anna sisällön vaikuttaa 30 minuuttia.
7. Keitä purkit.
8. Laita hienonnetut vihannekset astiaan.
9. Kaada vettä säiliöön ja aseta purkit ripustimiin asti.
10. Laita alhaiselle lämmölle.
11. Anna salaatin seistä 25 minuuttia kiehumishetkestä.
12. Poista purkit varovasti ja kierrä ne sitten kiinni.
13. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä ne varovasti lämpimällä huovalla.
14. Poista tuotteet varastointia varten.

Tämä Nezhinsky-salaatti, jossa käytetään umpeen kasvaneita kurkkuja, voidaan säilyttää ilman huolta lämpötilasta. Tiedoksi, tämä ruokalaji voidaan valmistaa ilman sterilointia, mutta sitten vihanneksia tulee esikeittää 12 minuuttia ennen purkkeihin laittamista. On syytä huomata, että tällainen talvikotivalmistelu sekä korealainen salaatti ovat suosittuja paitsi alueellaan (Nizhyn), myös eri maissa.

Salaatti "Pata"

Harvat ihmiset tietävät, että umpeen kasvaneesta kurkusta voidaan valmistaa kasvispataa. Ruokaa pidetään yleisenä alkupalana sekä erinomaisena kumppanina liharuokille ja muille haudutetuille vihanneksille.

Voit valmistaa yksinkertaisen salaatin talveksi, jos sinulla on seuraavat tuotteet käsillä:

• ylikypsät kurkut - 2 kg;
• paprika - 3 kpl;
• sipuli - 0,5 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• iso viherkasvi - 1 kpl;
• 1/2 tl kutakin jauhettu mustapippuri ja sitruunahappo;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• karkea suola - 20 g.

Ja sinun tulee myös lisätä reseptiin tomaatteja ja porkkanoita - yksi kilo kutakin. Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko reseptissä käyttää erilaista komponenttien suhdetta. Tällaisessa salaatissa on täysin mahdollista muuttaa talossa olevien tuotteiden suhteita.

Jos haluat valmistaa muhennoksen - salaatin umpeen kasvaneista kurkuista, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Kerää jo kasvaneet kurkut, kuori ne, valitse vanhat siemenet ja leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
2. Tomaatit voidaan raastaa tai leikata pieniksi paloiksi.
3. Jos tomaatteja on vähän, ne huomaa tavallisesta tomaattipastasta, mutta ei ketsuppista tai adjikasta.
4. Porkkanat tulee myös pilkkoa hienoksi.
5. Lisää valmisteeseen pippuria ja sipulia ohuiden puolirenkaiden muodossa, ja valkosipuli voidaan hienontaa.
6. Kaada syvälle paistinpannulle ja lämmitä sitten kasviöljy siinä.
7. Laita hienonnetut kurkut kulhoon ja paista niitä läpikuultaviksi.
8. Lisää muita komponentteja.

Asettelujärjestys on seuraava:

• porkkanat;
• 10 minuutin haudutuksen jälkeen lisää tomaatit;
• 5 minuutin kuluttua – pippuria, sipulia ja valkosipulia.

Kasvisseosta on haudutettava miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Seuraava vaihe on lisätä suolaa ja yrttejä salaattiin. Seuraavaksi alkupalaa haudutetaan noin 10 minuuttia. Älä unohda lisätä sitruunahappoa kypsennyksen lopussa. Sekoita vihannekset ja sammuta lämpö välittömästi. Haudutetut vihannekset voidaan laittaa steriileihin purkkeihin. Kuumat astiat on käännettävä ja peitettävä lämpimällä liinalla. Tällaista alkuruokaa, samoin kuin tomaattisalaatteja talveksi, on suositeltavaa säilyttää tulevaisuudessa kellarissa.

Salaatti "Piculi"

Tämä umpeen kasvaneista kurkuista valmistettu salaattiresepti vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Tällaiset talvivalmisteet eivät vaadi kalliiden ainesosien läsnäoloa, toisin kuin korealaiset välipalat. Salaatti on melko helppo valmistaa. Ruoasta tulee halpa ja maukas.

Luettelo tarvittavista komponenteista:

• suuret kurkut (ylikypsät tai kypsymättömät) - 1 kg;
• rakesokeri - 5 rkl. l.;
• suola - 60 g;
• vesi - 300-350 g;
• etikka 9% - 0,5 kuppia;
• musta ja maustepippuri - maun mukaan;
• korianteri - 1 tl;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• kaneli - pieni tikku.

1. Poista kurkuista kuori.
2. Leikkaa kasvis neljään osaan.
3. Poista siemenet.
4. Laita vihannekset kiehuvaan veteen 1 minuutiksi.
5. Valuta vesi siivilän läpi.
6. Jaa salaatti purkkeihin.
7. Lisää nesteeseen yrtit ja mausteet.
8. Valmista marinadi.
9. Kaada ylikypsistä vihanneksista valmistettujen "suolakurkkujen" päälle.
10. Pastöroi välipalaa noin 20 minuuttia vesihauteessa.

Muuten, kurkut voidaan korvata kesäkurpitsalla. Tämän reseptin mukaan valmistetulla talven kesäkurpitsasalaattilla on myös miellyttävä maku, kuten myös sinappikurkkujen alkupala.

Salaatti "Kuutio"

Samanlainen umpeenkasvaneiden kurkkujen salaatti talveksi tulee alkuperäisen maun vuoksi suosikkilisäksi koko perheen liharuokiin. Reseptiä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• kurkut - 5 kg;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• suola - 0,3 kuppia;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• puhdistettu öljy ja etikka 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pese umpeen kasvaneet kurkut.
2. Poista siemenet ja kuori.
3. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se hienoksi.
5. Sekoita kaikki ainekset palonkestävässä pannussa.
6. Hauduta sisältöä kannen alla ilman lämpöä 20 minuuttia, kunnes kurkut vapauttavat mehunsa.
7. Laita seuraavaksi seos keskilämmölle.
8. Hauduta alkupalaa kiehuvaksi vielä 20 minuuttia.
9. Laita valmis astia steriileihin purkkeihin ja rullaa.
10. Voit tehdä ruoasta mausteisemman lisäämällä kurkkuun ketsuppia, kuumapippuria ja sinappijauhetta.

Salaatti "veneet"

Ylikypsistä kurkuista valmistetut herkulliset salaatit ovat mahdollisuus säästää rahaa ja nauttia talven kesän tuoksusta. Mutta jotta et odottaisi talvea, voit nopeasti valmistaa korealaistyylisen alkuruoan, lehtisalaatin tai "vene"-ruoan, joka on valmistettu umpeen kasvaneista kurkuista. Ei kustannuksia tai huolia.

Viimeisen reseptin ainekset ovat:

• umpeenkasvaneet kurkut - 10 kpl;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 rkl. l. sokeri ja omenan purema 6%;
• 0,5 rkl. l. punainen paprika.

Keittoprosessi:

1. Kuori kurkut.
2. Leikkaa valkoinen osa 4 cm pituisiksi ja halkaisijaltaan 1 cm viipaleiksi.
3. Lisää loput ainekset.
4. Jätä seos tunnin ajan viileään paikkaan.
5. Salaatti valmis.

Johtopäätös

Kuten näet, mikä tahansa vihannes voi olla hyödyllinen, jopa kaikkein huomaamattomin ensi silmäyksellä. Kokeile ja nauti kesän mausta!

Kysymys "Mitä tehdä umpeen kasvaneille kurkuille?" syntyy ennemmin tai myöhemmin melkein jokaiselle kesäasukkaalle. Olemme keränneet tällaiset reseptit yhteen paikkaan!

Kaikissa näissä resepteissä voit käyttää sekä tavallisia että suuria kurkkuja.

Mausteinen kurkkusalaatti

Oma kurkkusalaatti reseptini niille, jotka pitävät mausteisesta.

• 3 kg kurkkua kuutioina,
• 3 keskikokoista porkkanaa suikaleiksi tai kuutioiksi leikattuna,
• 0,5 dl raastettua valkosipulia,
• 0,5 dl sokeria,
• 1,5 rkl suolaa,
• 0,5 kuppia kasviöljyä,
• 1 lasillinen kylmää keitettyä vettä,
• 1 rkl. l. etikkaesanssi,
• 1 paketti maustetta korealaisille porkkanoille 15 g.

Sekoita kaikki, jätä päivä, laita purkkeihin, steriloi 3 minuuttia. kiehumisesta (ei enää). Saanto 3,5 litraa.

Salaatti "Kurkut kurkuissa"

Ylikypsät kurkut raastetaan ja suolaa lisätään 1 kastettu ruokalusikallinen suolaa litraa raastettua massaa kohti. Jos peittaukseen käytettävät kurkut ovat pieniä, 1 litra riittää täyttämään kolmen litran purkin.
Laita purkin pohjalle mustaherukan lehtiä, piparjuurta, tilliä, laakerinlehtiä, muutama valkosipulinkynsi ja pala kuumaa pippuria (voit lisätä maustepippuriherneitä, neilikkaa ja kanelia), laita kerros valmiita kurkkuja, kaada joukkoon. kurkkumassa, taas kerros kurkkua ja taas kerros massaa - täytä siis purkki kokonaan. Laita herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet päälle, lisää kurkkuseos purkin kaulaan ja peitä muovikannella. Säilytä viileässä paikassa.

Suolatut kurkut

Tätä reseptiä varten voit ja jopa tarvitsee käyttää suuria kurkkuja.
Me otamme:

• herukan lehdet,
• kirsikat,
• piparjuuri
• myös piparjuuri,
• tulinen pippuri,
• valkosipuli,
• tilli sateenvarjo

Kaada sitten 3 ruokalusikallista suolaa purkkiin, täytä se kylmällä vesijohtovedellä, ota muovikannet, keitä, kunnes ne pehmenevät, sulje purkit ja mene kellariin. Ajan myötä purkit samenevat; tämä on käymistä. Ja hetken kuluttua niistä tulee kuin kyynel.

Kaikki valokuvat avautuvat suuressa koossa hiiren napsautuksella

Kurkut solyankaan

Talvella keitämme usein hodgepodgea, ja tämä valmistus on yksinkertaisesti välttämätöntä. Tarvitsemme kurkkuja puutarhasta, suolaa ja etikkaa.
Resepti on yksinkertainen - kierrä kurkut, lisää suola, keitä 30 minuuttia. Ennen kuin sammutat lieden, lisää etikkaa. Ja rullaamme sen uunipurkkeihin.

Rassolnik talveksi

• 4 kg kurkkua,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 0,5 kg sipulia,
• 0,5 kg tomaattia. tahnat,
• suolaa 4 rkl. l.,
• etikka 70% 1 rkl. l.,
• kasviöljy 0,5 rkl.

Pese kurkut, raasta ne karkealla raastimella ja anna kurkkujen seistä 2 tuntia. Hienonna tässä vaiheessa sipuli ja raasta porkkanat.
Paista sipuli + porkkanat seokseen. öljyä, yhdistä nyt kurkut, sipulit, porkkanat, viljat ja tomaatit. pasta yhdellä pannulla + suola, keitä 30-40 minuuttia (kunnes vilja on valmis).
Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja keitä 5 minuuttia. ja rullaa steriloituihin purkkeihin.
Talvella keitimme lihalientä, lisäsimme perunat ja purkki suolakurkkua, ja siinä se on; ja voit syödä sen sellaisena.

Korealaiset paistetut kurkut

Resepti välipalalle, joka on tehty umpeen kasvaneista kurkuista (jotka on sääli heittää pois).
Leikkaa kurkut ympyröiksi tai suikaleiksi, ripottele päälle suolaa ja jätä tunti. Paista sipuli, lisää kurkut, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta (jos suolaista, jos ei, niin maun mukaan), 2 rkl. lusikallista sokeria, punaista paprikaa maun mukaan, 2-3 valkosipulinkynttä. Hauduta kaikkea kannen alla. Voit lisätä kesäkurpitsaa.
Miehet pitävät tästä välipalasta todella paljon.

Reseptit umpeen kasvaneista kurkuista talveksi ilahduttaa kotiäitejä, jotka yrittävät kokeilla jotain uutta ja omaperäistä joka vuosi. Tutustu uuteen valikoimaamme.

Valmisteet umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptejä

Jauha kerätyt hedelmät hienolla raastimella, suolaa massa kevyesti, jotta paljon mehua vapautuu. Keitä syntynyt mehu. Laita pienet kurkut purkkeihin, lisää mausteet: hieman jauhettua kanelia, maustepippuria, pippuria, piparjuuren lehtiä, persiljaa ja tilliä. Lisää iso lusikallinen kidesokeria ja sama määrä suolaa. Kaada joukkoon kurkkumehu, valuta, keitä ja lisää hieman etikkahappoa. Päälle voi lisätä hieman kasviöljyä. Kääri astiat rullalle ja kääri ne johonkin lämpimään - tämä on steriloinnin sijaan.

Resepti nro 1

Ota 4 kg kurkkuja, leikkaa useisiin osiin, sekoita 0,2 kg sokeria, 100 g suolaa, 200 g etikkahappoa ja auringonkukkaöljyä, lisää 2 tl mustapippuria, lisää sama määrä murskattua valkosipulia. Sekoita, anna seistä pari tuntia, jotta hedelmät vapauttavat mehua. Laita purkkeihin ja steriloi.

Resepti nro 2

Tarvittavat komponentit:

Auringonkukkaöljy - 0,25 litraa
- puoli kiloa sipulia
- nippu tuoretta tilliä
- 3 kg kurkkua
- neljäsosa lasillista suolaa
- etikkahappo - 0,250 g
- puoli lasillista sokeria

Keittoominaisuudet:

Vapauta kurkun hedelmät karkeista kuorista ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna tilli ja pilko sipuli renkaiksi. Laita vihannekset kerroksittain purkkeihin: kurkut, tilli sipulien kanssa jne. Valmista kylmätäyte kidesokerista, etikasta, keittiösuolasta ja voista. Seosta ei tarvitse keittää. Kaada tämä seos salaatin päälle ja anna seistä kolme tuntia. Tiivistä purkkien sisältö, laita ne useisiin muihin astioihin, peitä kannella, aseta sterilointiin ja rullaa.

Herkullisia reseptejä umpeenkasvaneista kurkuista talveksi

Tarvittavat komponentit:

Tomaatit kurkkujen kanssa
- mausteet
- auringonkukkaöljy
- vihreys
- sipuli
- porkkanat paprikalla

Keittoominaisuudet:

Kuori suuret hedelmät, leikkaa keskiosa irti ja leikkaa neljään osaan. Pilko valmistetut viipaleet kuutioiksi, siirrä kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista läpikuultaviksi. Käsittele loput vihannekset, paloittele ne, sekoita kurkkuihin. Lisää mausteita maun mukaan ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Siirrä kuumaan astiaan, sulje välittömästi ja kääri turkkiin.

Yksinkertaisia ​​reseptejä umpeen kasvaneista kurkuista talveksi

Isot kurkut - 1 kg
- teelusikallinen korianteria
- puoli lasillista etikkahappoa
- 3,2 rkl. lusikat suolaa
- rakesokeri - 5,2 rkl
- puolitoista lasia
- iso lusikka sinapinsiemeniä
- pieni siivu kanelia

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kuori pois, leikkaa 4 viipaleeksi, leikkaa keskiosa siemenillä. Paloittele vihannekset pieniksi "pylväiksi", kasta kiehuvaan veteen minuutiksi, valuta neste siivilän läpi ja pakkaa. Valmista marinadiseos yrteistä, mausteista ja vedestä, kaada "poikkojen" päälle, pastöroi 20 minuuttia vesihauteessa.

Sokeroitu hedelmä

Vaaditut tuotteet:

Jauhettu inkivääri ja mustapippuri
- ylikypsiä kurkkuja
- puoli kiloa sokeria
- ½ litraa vettä

Kuinka valmistautua:

Keitä siirappi vedestä, mausteista ja sokerista. Kuori vihannekset, jaa osiin, leikkaa ydin pois. Leikkaa kuutioiksi, kasta siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Vaahtoa ilmestyy kypsennyksen aikana - kuori se pois. Kun kurkkuviipaleet ovat muuttuneet läpinäkyviksi, aseta ne siivilään siirapin valuttamiseksi, aseta ne lautasille ja kuivaa uunissa. Ennen varastointia ripottele sokeroidut hedelmät kidesokerilla.

Kaviaari umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptit

200 g sipulia
- pari paprikaa
- suuret kurkut - 1 kg
- auringonkukkaöljy
- 60 g keittiösuolaa
- 300 g porkkanaa
- puoli kiloa tomaatteja

Kuinka valmistautua:

Kuori vihannekset, raasta ne karkealla raastimella ja valitse mahdollisuuksien mukaan isot siemenet. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja jauha hedelmät lihamyllyssä. Paista uunissa, poista kuori ja puhdista siemenet, leikkaa kuutioiksi. Raasta porkkanat ja laita öljyssä paistinpannulle. Pilko sipuli puolirenkaiksi, yhdistä porkkanoihin ja paista kaikki yhdessä. Sekoita vihannekset, lisää suola, sekoita, keitä neljäkymmentä minuuttia. Pakkaa kaviaari purkkeihin, rullaa ja kääri se mihin tahansa lämpimään esineeseen.

Suolakeitto umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptejä

sipuli - 190 g
- 5 g sitruunahappoa
- 200 g porkkanaa ja sipulia
- iso valkosipulin pää
- 25 g suolaa
- tuore rakuuna

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pilko kurkkumassa ilman suuria siemeniä ja kuori kuutioiksi. Hienonna kuoritut porkkanajuuret. Hienonna valkosipuli ja hienonna sipuli. Laita ainekset kulhoon, lisää sitruunahappo ja lisää suola. Sekoita seos ja anna seistä tunnin ajan. Keitä seosta neljäsosa tuntia, kierrä se saumaavaimella.

Lecho umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptit

Ainesosat:

Sokeri etikalla - 200 g kukin
- kolme ruokalusikallista suolaa
- 2,55 kg tomaatteja
- valkosipulin pää
- paprika - 1 kilogramma
- kasviöljy - 295 g
- suuret ylikypsät kurkut - 5 kg

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kuoritut hedelmät viipaleiksi. Jauha tomaatit ja paprikat massaksi ja laita keittoastiaan. Suola, sekoita kasviöljyn, etikan, kidesokerin kanssa. Keitä neljäsosa tuntia, yhdistä vihannesten kanssa, jatka kypsentämistä 10 minuuttia. Lisää lopuksi murskattu valkosipuli, sekoita, laita astioihin, sulje ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kurkkuhilloa tyrnillä

Tarvitset:

1,1 kg sokeria
- 0,5 kg tyrniä
- kuoritut kypsät kurkut - 1 kg
- jäävesi

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kurkut 4 osaan, poista siemenet keskiosasta, leikkaa kuutioiksi ja kaada kätevään kulhoon. Täytä jäävedellä 10 minuuttia, valuta vesi pois ja ripottele kurkkuihin kidesokeria. Jauha puhdas ja kuiva tyrni, sekoita kidesokerin kanssa ja keitä tulella. Jäähdytä makea massa, siivilöi siirappi, kaada vihannesten päälle ja laita liedelle. Liekkiä ei tarvitse lämmittää kovin kuumaksi, liekin tulee olla keskitasoa. Keitä kasvisviipaleet, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada puolen litran astioihin ja kierrä kannet kiinni.

Talvivälipalareseptejä umpeen kasvaneista kurkuista

Tarvitset:

Valkosipulitahna - pari ruokalusikallista
- rakesokeri - 190 g
- lasillinen puhdistettua öljyä
- kuoritut kurkut - 4 kg
- tilliä
- suola - 90
- pari pientä lusikallista mustapippuria
- etikkahappo - 190 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Poista kuori, jaa se useisiin osiin veitsellä, puhdista siemenet irtonaisella massalla ja leikkaa viipaleiksi oman harkintasi mukaan. Yhdistä muiden ainesten kanssa, sekoita, anna seistä kolme tuntia, jotta saat mehua. Laita salaatti astiaan, steriloi ja rullaa.

Ainesosat:

5 g sitruunaa
- kurkkuhedelmät - 2 kilogrammaa
- rakesokeri - 90 g
- suola - puoli ruokalusikallista
- litra vettä
- mausteet (laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka)

Kuinka valmistautua:

Valmistele kurkut: poista kuori, leikkaa ylikypsät siemenet ja leikkaa pituussuuntaisiksi viipaleiksi. Laita kurkut purkkeihin ja rullaa ne rulliksi. Valmista suolavesi muista aineksista, kaada sisältö joukkoon. Sulje steriloinnin jälkeen.

Säilöttyjä kurkkuja vihannesten kanssa

Kuori ja paloittele 1 kg kypsiä kurkun hedelmiä suikaleiksi. Valmista 195 g porkkanaa ja sipulia. Pilko sipuli renkaiksi ja porkkana suikaleiksi. Ota 1 kynsi valkosipulin päästä. Sekoita vihannekset, lisää hienonnettuja yrttejä makusi mukaan. Lisää vähän sitruunahappoa ja suolaa kasvisseokseen, sekoita, jätä tasan tunti. Laita vihannekset astioihin ja sulje steriloinnin jälkeen.

Peittausresepti

Ainesosat:

Piparjuuren lehdet, valkosipuli - 50 g kukin
- kypsät kurkut
- 10 g chiliä
- kukkiva tilli - 195 g
- karkea suola - 695 g

Keittoominaisuudet:

Valmistele kurkut huuhtelemalla mausteet. Pilko kuorittu valkosipuli mihin tahansa muotoon. Poista siemenet ja leikkaa renkaiksi. Raasta vihannekset ja sekoita suolaan. Valmistele samankokoinen astia (mieluiten ämpäri). Laita siihen kurkkuhedelmiä vuorotellen mausteiden kanssa. Täytä kylmällä vedellä, kunnes vihannekset ovat kokonaan veden peitossa. Jätä työkappale suolaamaan 5 päiväksi lämpimään huoneeseen. Pakkaa purkkeihin, peitä tiiviisti nylonkansilla ja säilytä yksinomaan kellarissa. Jos työkappaletta ei ole minnekään laittaa, se on lämpökäsiteltävä. Tätä varten valuta suolavesi, aseta se laatalle ja laita hedelmät purkkeihin. Kaada kiehuvaa suolavettä vihannesten päälle ja peitä steriloiduilla kansilla.

Resepti yrteillä ja valkosipulilla

Tarvitset:

2 kg kypsiä kurkkuja
- kidesokeri voin kanssa - ½ kuppi kukin
- kuusi valkosipulinkynttä
- nippu tilliä
- 1/3 kuppia etikkahappoa
- pari ruokalusikallista keittiösuolaa
- ruokalusikallinen jauhettua pippuria

Kuinka valmistautua:

Valmistele hedelmät, pese ne, leikkaa kuori pois. Jaa veitsellä 4 osaan ja sitten jokainen osa taas pituussuunnassa 5 osaan. Pese vihreät valkosipulilla ja hienonna. Laita sisältö kattilaan, lisää etikka ja öljy, sekoita suolalla, jätä peitettynä 4 tuntia, jotta mehu vapautuu. Valmistele paistetut purkit, aseta vihannekset tiiviiksi kerrokseksi ja aloita sterilointi, kunnes vihannekset tummuvat. Nyt ne kääritään käsiteltyjen kansien kanssa.

Jokaista ruoanlaittovaihtoehtoa kannattaa kokeilla ainakin kerran. Suolaisista välipaloista pitävät pitävät kaviaarista, lechosta, rassolnikista ja makeista hilloista ja sokeroiduista hedelmistä. Kokeile, kokeile ja nauti erinomaisesta mausta!

Yhteydessä

Luokkatoverit

1. Säilykekurkut punaherukoilla
2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

4. Suolakurkku talveksi.1
5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla
6. Marinoidut kurkut talveksi.2 7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

10. Salainen resepti mahtaville kurkuille "Nuollat ​​sormesi"
11. Marinoitu kurkkusalaatti 12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa
13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy" 14. Kesäsalaatti talveksi
15. Isoäiti Sonyan suolakurkkuvalikoima

1. Säilykekurkut punaherukoilla.
Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 kynttä; yksi sipuli; Punaherukat 1,5 kuppia; Mustapippuri, kolme hernettä; Kolme neilikkaa; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl. ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Puhdistamme herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittelemme ja pesemme. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. Seuraavaksi käärimme tölkit ja käärimme ne. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Valmistetaan: Valkosipuli - 180 g, Tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista), Auringonkukkaöljy - 250 ml, Sokeri - 150 g, Suola - 3 rkl. Työn aikana voit lisätä suolaa makusi mukaan. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl, mustapippuri. he sanovat - 1 rkl.
Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pituussuunnassa. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laita kohtalaiselle lämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei liian makeaa. Anna kurkkujen kiehua vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Kokonaiskeittoaika on 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Laita kurkut valmisteltuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike joukkoon ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
Tuotteet: 3 litran purkkiin, omenat (happamat) 1-2 kpl, valkosipulia 3-4 kynttä, tilliä (sateenvarjot)
kirsikanlehti, herukanlehti (kourallinen), maustepippuriherneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaesanssi 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (riippuen koosta)
Omenalla marinoidut kurkut: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin, laita niihin mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori) Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi uudelleen pannulle. Kiehauta. Kaada tässä vaiheessa 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa purkkiin, täytä se kiehuvalla siirapilla ja rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litraa kohti) laimenna 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkkiin: Kurkut - kuinka paljon se vie, sateenvarjo tilliä - 1 kpl, piparjuurilehti - 1 kpl.
Valkosipuli - 5-6 kynttä, kuuma paprika - 3-4 rengasta, paprika - 2 rengasta, herukan lehdet - 2 kpl, karkea suola - 20 g, asetyyli (murskattu) - 1,5 tablettia
Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja anna hautua 4-6 tuntia. Valmistele purkit, kaada kannet päälle kiehuvaa vettä.Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Aseta piparjuuren lehti, tillin oksa ja herukan lehdet purkin pohjalle. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje purkki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen tulee kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun ”lämpöön”. Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla.
Reseptiä on testattu useaan otteeseen. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdy tai samene.
Tuotteet: Neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Iso piparjuuren lehti - 1 kpl , Tilli - 1 oksavarsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 hernettä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa, marinadille (per 1 litra vettä): Suola - 2 Art. l.
Sokeri - 3 rkl. l., Etikka 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä 3-4 tuntia Pese vihannekset ja kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen takapuoli pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien, valkosipulin ja piparjuuren seosta. Laita kurkut tiukasti paikalleen, ripottele päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon, kuumenna 15 minuuttia. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola ja etikka. Keitä marinaadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia. Täytä purkit marinadilla niin, että edes vähän valuu ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Parin päivän kuluttua käännä kurkut ympäri ja pidä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Suolakurkku talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkille: Kurkut - 2 kg, Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, Laakerinlehti - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 kynttä, Piparjuuri - 1 kpl, Piparjuuri - 2 kpl, Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehdet (valinnainen) - 1-2 kpl, selleri, persilja ja rakuuna - 3 oksaa kukin
paprika ja paprika (valinnainen) - 1 kpl, mustapippuri - 5 kpl.
Suolavedessä 1 litraa vettä kohti: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Tämän jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese vihreät ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita kerrokset mausteita, kurkkuja, mausteita ja kurkkuja purkin pohjalle, laita päälle tilliä.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolavettä kurkkujen päälle astian reunaan asti. Peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Tämän jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolavesi, keitä hyvin ja kaada se takaisin purkkiin olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannen päälle, kääri se huolellisesti (peitä lämpimällä huovalla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa.
Resepti marinoituihin kurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Ainesosat: Kurkut - 1 kg, piparjuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 neilikkaa, laakerinlehti - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl, kirsikan lehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1-3 kpl, tilli - 30-40 g, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. ,Suolavettä varten:,Vesi - 1 l,Suola - 2 rkl.
Kurkut laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vrk huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten), jonka jälkeen suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkupurkkeihin ja steriloi 80-90°C:ssa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa purkit - 40 minuuttia.

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
Ainekset: Vesi - 1 l, Suola - 50 g, Kurkut - niin paljon kuin tarvitset, Mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkua voidaan marinoida ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi olla myös kylmää - tämä on kylmä tapa kurkkua suolaa) 5 % suolaliuosta (eli 50 g suolaa 1 litraa vettä kohti). Tölkit suljetaan tinakannilla, keitetään vedessä, mutta ei suljeta, vaan asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (jopa 7-10 päivää) käymistä varten, minkä jälkeen ne täytetään suolavedessä ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat laadukkaita ja säilyvät hyvin huoneenlämmössäkin.

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
Ainekset: Kolmen litran purkkiin: Kurkut - niin paljon kuin kuluu, tomaatteja - niin paljon kuin kuluu, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, Sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuri herneet - maun mukaan
sipulit - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl, kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl, amarantti (schiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikkalehteä, herukkaa, tammea ja helttasienen oksa (jotta kurkut ovat rapeita). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varo, ettet halkeile purkkia. Rullaa välittömästi, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

10. Salainen resepti mahtaville kurkuille "Nuollat ​​sormesi"
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, Persilja - 1 nippu, Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), Pöytäetikka - 9% - 1 kuppi, Suola - 80 grammaa, Sokeri - 1 kuppi, Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka, Valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Voit leikata häntää ja nenää hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasillinen auringonkukkaöljyä, lasillinen 9 % pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä täytä 100 gramman lasia sormellasi). Kaada lasillinen sokeria ja jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja laita kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen pois ja rullaamme tiukasti. Aseta purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitu kurkkusalaatti
Erinomainen kurkkuresepti talveksi.
0,5 litran purkkiin: kurkku, sipuli - 2-3 kpl, porkkana - 1 kpl, valkosipuli - 1 kynsi, tillinsiemenet (kuiva) - 1 tl, laakerinlehti - 1-2 kpl Maustepippuri - 2 hernettä, Marinadille (8 0,5 litran purkille): Vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäetikka - 1 lasi
0,5 litran kannelliset purkit on ensin steriloitava. Pese kurkut. Kuorimme sipulit, jokaiseen purkkiin käytetään 2-3 keskikokoista sipulia ja 1 porkkana. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin viipaleiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan asti vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi valmistamme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lopuksi kaada lasillinen pöytäetikka. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia miedolla keitolla. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä marinoitu salaatti ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa.
Ainesosat: kurkut, piparjuuren lehdet, kirsikan lehdet, herukan lehdet, laakerinlehdet, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti. Kaada kylmä suolavesi kurkkujen päälle, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynttä, ½ paloja kuumaa pippuria, iso nippu tilliä, 6 rkl. karkeaa suolaa
Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuiksi siivuiksi leikatun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada saatu suolaliuos uudelleen kurkkujen päälle. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, esimerkiksi pieni purkki vettä. Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita steriilin purkin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvat, mehevät, hyvin ruskeat tomaatit niin jotta ne eivät veltos eivätkä muutu soseeksi). Kun lisäät vihanneksia, tiivistä niitä hieman. Laita sitten päälle 4-5 kpl. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmista suolaliuos: 2 litraan vettä 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 tasoa ruokalusikallista suolaa; kun se kiehuu, kaada joukkoon 150 g 9 % etikkaa ja kaada suolavesi heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkit). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa ne välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.

15. Isoäiti Sonyan suolakurkkuvalikoima.
3 litralle. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitamme rypäleen lehden, 1 lehti punaista. herukoita, 1 musta lehti herukoita, nippu tilliä kukinnan kanssa, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä kuhunkin purkkiin (1 litra 150 ml). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi tölkeistä suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

Ensin sinun on valmisteltava kaikki, koska... itse valmistus tapahtuu nopeasti.

5 kg kurkkua, pese, leikkaa kumpikin ensin puoliksi ja sitten viipaleiksi
2 kg tomaattia
1 kg paprikaa
2 päätä isoa valkosipulia - murskaimen läpi tai hienonnettuna
2 kpl kuumaa paprikaa

Pese tomaatit, poista kannat, pese ja kuori paprikat, jauha tomaatit lihamyllyssä paprikan ja paprikan kanssa
Laita tomaattiseos tuleen ja laita se heti joukkoon
1 kuppi sokeria
1 kuppi rastia. öljyt
2 rkl. suola.
kiehua.
heti kun se kiehuu, heitä kurkut joukkoon, kiehauta uudelleen, aika 3 minuuttia tämä on, jotta kurkut eivät kypsy liikaa, ja ne jäävät hieman rapeiksi
lisää valkosipulia - aika 1 minuutti
lisää 3 rkl. esanssit - aika 3 minuuttia.
sammuta kaikki ja kaada heti kuumiin purkkeihin. turkin alla. Älä käännä)

Toinen tapa saada zheltyak toimimaan. Teoriassa ja koostumuksessa sen pitäisi olla erittäin maukasta, ja ne marinoidaan täällä ei etikalla, vaan sitruunahapolla, mikä on myös iso plussa tälle valmisteelle.

Kurkkuvalmisteen koostumus

• 1 kg kurkkua,
• 2 keskikokoista porkkanaa,
• 2 paprikaa (eri väriä),
• 5 sipulia,
• 1 pää valkosipulia,
• ½ rkl. lusikat suolaa,
• ½ tl sitruunahappoa,
• nippu tilliä (voit lisätä tuoreita siemeniä).

Kurkkuvalmisteen valmistelu

Kuori ja siemenet kurkut, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai hienonna karkealla raastimella.

Viipaloi myös valmiit porkkanat, paprikat ja sipulit ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki, lisää tilliä, suolaa, sitruunahappoa.

Lecho kurkkujen kanssa

Jauha 1,25 kg tomaatteja ja 0,5 kg paprikaa, lisää 100 g sokeria, 100 g 6 % etikkaa, 100 g kasviöljyä, 1,5 rkl. lusikat suolaa (kasoitettu). Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten 2,5 kg viipaleiksi leikattuja kurkkuja. Keitä vielä 10 minuuttia, lisää valkosipulipuristimen läpi murskattu valkosipulin pää.

Laita lecho kuumana valmiisiin purkkeihin, rullaa, kääri ja anna, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Anna kasvisseoksen seistä tunnin ajan, jotta sitruunamehu vapautuu.

Kuumenna sitten vihannekset kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.

Laita kasvisseos steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla.

Käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna niiden jäähtyä vähitellen.

Kurkun kielet...

2 kg kurkkua
1l vettä
1 tl sitruunaa
5 naulaa
5 hernettä kutakin maustepippuria ja mustapippuria
5 rkl sokeria
3 tl suolaa
Pese ja kuori kurkut, leikkaa ne pituussuunnassa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, poista siemenet ja laita kattilaan.
Liuota sitruuna veteen, sokeri, suola + neilikka, pippuri... Kuumenna kiehuvaksi, kaada suolavesi kurkkujen päälle ja anna hautua 10 minuuttia... Siirrä kurkut purkkeihin ja täytä samalla suolaliuoksella, steriloi 30 minuuttia, rullaa ylös..

Salaatti "Pyöreät" .

3 kg kurkkua, 5-7 isoa sipulia, mieluiten violetteja lajikkeita, nippu tilliä, 4 rkl sokeria, 1 lasillinen kasviöljyä (150 g mahdollista), 1 lasillinen 9% etikkaa, 100 g suolaa.
Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli renkaiksi (0,5 mm), hienonna tilli. Laita tuotteet kattilaan, lisää suola, sokeri, öljy ja etikka. Anna seistä 5 tuntia (ajoittain sekoittaen), laita sitten 0,5-0,7 litran esihöyrytettyihin purkkeihin, steriloi 15 minuuttia, kääri rullalle ja kääri.

"Sormet."

Leikkaa kurkut (2 kg) paloiksi - "sormiksi", ja voit ottaa ylikypsiä kurkkuja, sinun tarvitsee vain kuoria ne ja poistaa siemenet, laittaa ne kuppiin. Pilko sipuli puolirenkaiksi (300 g, violetit lajikkeet) ja raasta porkkanat (300 g) korealaisella raastimella (voit hienontaa tai leikata ympyröiksi erityisellä aaltopahviveitsellä).
Laita vihannekset kurkkuihin. Lisää 1,5 rkl kuppiin. suolalla, 0,5 dl sokeria, 1 dl hajutonta kasviöljyä, 0,5 dl 6 % etikkaa. Keitä seosta keittämisen jälkeen 10 minuuttia. Kääri esihöyrytettyihin purkkeihin. Paketoida.

Salaatti "Nezhensky"..

Laita 0,5 litran purkkeihin, esipesty huolellisesti.
sipuli puolirenkaiksi leikattuna,
puolikas laakerinlehti
pippuria 5 kpl.
maustepippuria 2 kpl.
valkosipuli - 1 kynsi, leikattu viipaleiksi
neilikka (jos haluat)
kurkut, leikattuna renkaiksi,
päälle taas sipulirenkailla

Lisää jokaiseen purkkiin
Sokeri - 2 tl (kasoitettu)
Suola - 1 tl (pienellä liukumäellä)
Etikka 9% - 2 rkl. lusikat
Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kansilla ja anna seistä 20 minuuttia (riippumatta siitä, kuinka paljon kiirehdit, tätä aikaa tulee säilyttää, jotta kurkut muuttuvat mureaksi rapeiksi). Steriloi 15 minuuttia, rullaa, jos epäilet, voit peittää froteepyyhkeellä, kunnes se jäähtyy, mutta purkit säilyvät täydellisesti ilman kellaria.

Ylikasvanut kurkkusalaatti...

.
Leikkaa 4 kg kurkkua viipaleiksi, lisää niihin 1 lasillinen sokeria, 1/4 rkl suolaa (40 g), 1 rkl. kasviöljy, 1 rkl. etikka (9%), 1 rkl. jauhettua mustapippuria, 3 valkosipulinkynttä (hienoksi raastettuna), yrttejä (valinnainen), yleensä tilliä ja persiljaa (lisää myös 2 rkl tillin siemeniä)...
Sekoita kaikki ja jätä 4 tuntia. Laita seuraavaksi purkkeihin (0,5 l), steriloi 15 minuuttia ja rullaa. KAIKKI!!!

Sormi nuolee kurkkua...

4 kg kurkkua pituussuunnassa leikattuna
100 gr. suola
1 kuppi sokeria
1 kuppi kasvuöljyä
1 kuppi etikkaa
2 ruokalusikallista mustapippuria (murskattuna huhmareessa) EI jauhettua!!! Saatat kohdata murskattuja tai kokonaisia ​​pippuria, se on okei.
2 rkl raastettua valkosipulia
1 tl kuivaa sinappia
Laitat kaiken altaaseen, sekoitat ja annat seistä 3-4 tuntia, jolloin syntyy paljon suolavettä.
Laita tiiviisti steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä Laita kuumaan veteen ja steriloi keittämisen jälkeen 5-7 minuuttia.Kääritään (voi peiton alle).
ÄLÄ KÄÄNTÄ TÖLKKEJÄ!!!

Reseptit umpeen kasvaneista kurkuista talveksi ilahduttaa kotiäitejä, jotka yrittävät kokeilla jotain uutta ja omaperäistä joka vuosi. Tutustu uuteen valikoimaamme.

Valmisteet umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptejä

Jauha kerätyt hedelmät hienolla raastimella, suolaa massa kevyesti, jotta paljon mehua vapautuu. Keitä syntynyt mehu. Laita pienet kurkut purkkeihin, lisää mausteet: hieman jauhettua kanelia, maustepippuria, pippuria, piparjuuren lehtiä, persiljaa ja tilliä. Lisää iso lusikallinen kidesokeria ja sama määrä suolaa. Kaada joukkoon kurkkumehu, valuta, keitä ja lisää hieman etikkahappoa. Päälle voi lisätä hieman kasviöljyä. Kääri astiat rullalle ja kääri ne johonkin lämpimään - tämä on steriloinnin sijaan.

Resepti nro 1

Ota 4 kg kurkkuja, leikkaa useisiin osiin, sekoita 0,2 kg sokeria, 100 g suolaa, 200 g etikkahappoa ja auringonkukkaöljyä, lisää 2 tl mustapippuria, lisää sama määrä murskattua valkosipulia. Sekoita, anna seistä pari tuntia, jotta hedelmät vapauttavat mehua. Laita purkkeihin ja steriloi.

Resepti nro 2

Tarvittavat komponentit:

Auringonkukkaöljy - 0,25 litraa
- puoli kiloa sipulia
- nippu tuoretta tilliä
- 3 kg kurkkua
- neljäsosa lasillista suolaa
- etikkahappo - 0,250 g
- puoli lasillista sokeria

Keittoominaisuudet:

Vapauta kurkun hedelmät karkeista kuorista ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna tilli ja pilko sipuli renkaiksi. Laita vihannekset kerroksittain purkkeihin: kurkut, tilli sipulien kanssa jne. Valmista kylmätäyte kidesokerista, etikasta, keittiösuolasta ja voista. Seosta ei tarvitse keittää. Kaada tämä seos salaatin päälle ja anna seistä kolme tuntia. Tiivistä purkkien sisältö, laita ne useisiin muihin astioihin, peitä kannella, aseta sterilointiin ja rullaa.

Herkullisia reseptejä umpeenkasvaneista kurkuista talveksi

Tarvittavat komponentit:

Tomaatit kurkkujen kanssa
- mausteet
- auringonkukkaöljy
- vihreys
- sipuli
- porkkanat paprikalla

Keittoominaisuudet:

Kuori suuret hedelmät, leikkaa keskiosa irti ja leikkaa neljään osaan. Pilko valmistetut viipaleet kuutioiksi, siirrä kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista läpikuultaviksi. Käsittele loput vihannekset, paloittele ne, sekoita kurkkuihin. Lisää mausteita maun mukaan ja keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Siirrä kuumaan astiaan, sulje välittömästi ja kääri turkkiin.

Yksinkertaisia ​​reseptejä umpeen kasvaneista kurkuista talveksi

Isot kurkut - 1 kg
- teelusikallinen korianteria
- puoli lasillista etikkahappoa
- 3,2 rkl. lusikat suolaa
- rakesokeri - 5,2 rkl
- puolitoista lasia
- iso lusikka sinapinsiemeniä
- pieni siivu kanelia

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kuori pois, leikkaa 4 viipaleeksi, leikkaa keskiosa siemenillä. Paloittele vihannekset pieniksi "pylväiksi", kasta kiehuvaan veteen minuutiksi, valuta neste siivilän läpi ja pakkaa. Valmista marinadiseos yrteistä, mausteista ja vedestä, kaada "poikkojen" päälle, pastöroi 20 minuuttia vesihauteessa.

Sokeroitu hedelmä

Vaaditut tuotteet:

Jauhettu inkivääri ja mustapippuri
- ylikypsiä kurkkuja
- puoli kiloa sokeria
- ? litraa vettä

Kuinka valmistautua:

Keitä siirappi vedestä, mausteista ja sokerista. Kuori vihannekset, jaa osiin, leikkaa ydin pois. Leikkaa kuutioiksi, kasta siirappiin ja keitä miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Vaahtoa ilmestyy kypsennyksen aikana - kuori se pois. Kun kurkkuviipaleet ovat muuttuneet läpinäkyviksi, aseta ne siivilään siirapin valuttamiseksi, aseta ne lautasille ja kuivaa uunissa. Ennen varastointia ripottele sokeroidut hedelmät kidesokerilla.

Kaviaari umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptit

200 g sipulia
- pari paprikaa
- suuret kurkut - 1 kg
- auringonkukkaöljy
- 60 g keittiösuolaa
- 300 g porkkanaa
- puoli kiloa tomaatteja

Kuinka valmistautua:

Kuori vihannekset, raasta ne karkealla raastimella ja valitse mahdollisuuksien mukaan isot siemenet. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja jauha hedelmät lihamyllyssä. Paista uunissa, poista kuori ja puhdista siemenet, leikkaa kuutioiksi. Raasta porkkanat ja laita öljyssä paistinpannulle. Pilko sipuli puolirenkaiksi, yhdistä porkkanoihin ja paista kaikki yhdessä. Sekoita vihannekset, lisää suola, sekoita, keitä neljäkymmentä minuuttia. Pakkaa kaviaari purkkeihin, rullaa ja kääri se mihin tahansa lämpimään esineeseen.

Suolakeitto umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptejä

sipuli - 190 g
- 5 g sitruunahappoa
- 200 g porkkanaa ja sipulia
- iso valkosipulin pää
- 25 g suolaa
- tuore rakuuna

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pilko kurkkumassa ilman suuria siemeniä ja kuori kuutioiksi. Hienonna kuoritut porkkanajuuret. Hienonna valkosipuli ja hienonna sipuli. Laita ainekset kulhoon, lisää sitruunahappo ja lisää suola. Sekoita seos ja anna seistä tunnin ajan. Keitä seosta neljäsosa tuntia, kierrä se saumaavaimella.

Lecho umpeenkasvaneista kurkuista talveksi: reseptit

Ainesosat:

Sokeri etikalla - 200 g kukin
- kolme ruokalusikallista suolaa
- 2,55 kg tomaatteja
- valkosipulin pää
- paprika - 1 kilogramma
- kasviöljy - 295 g
- suuret ylikypsät kurkut - 5 kg

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kuoritut hedelmät viipaleiksi. Jauha tomaatit ja paprikat massaksi ja laita keittoastiaan. Suola, sekoita kasviöljyn, etikan, kidesokerin kanssa. Keitä neljäsosa tuntia, yhdistä vihannesten kanssa, jatka kypsentämistä 10 minuuttia. Lisää lopuksi murskattu valkosipuli, sekoita, laita astioihin, sulje ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kurkkuhilloa tyrnillä

Tarvitset:

1,1 kg sokeria
- 0,5 kg tyrniä
- kuoritut kypsät kurkut - 1 kg
- jäävesi

Kuinka valmistautua:

Leikkaa kurkut 4 osaan, poista siemenet keskiosasta, leikkaa kuutioiksi ja kaada kätevään kulhoon. Täytä jäävedellä 10 minuuttia, valuta vesi pois ja ripottele kurkkuihin kidesokeria. Jauha puhdas ja kuiva tyrni, sekoita kidesokerin kanssa ja keitä tulella. Jäähdytä makea massa, siivilöi siirappi, kaada vihannesten päälle ja laita liedelle. Liekkiä ei tarvitse lämmittää kovin kuumaksi, liekin tulee olla keskitasoa. Keitä kasvisviipaleet, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada puolen litran astioihin ja kierrä kannet kiinni.

Talvivälipalareseptejä umpeen kasvaneista kurkuista

Tarvitset:

Valkosipulitahna - pari ruokalusikallista
- rakesokeri - 190 g
- lasillinen puhdistettua öljyä
- kuoritut kurkut - 4 kg
- tilliä
- suola - 90
- pari pientä lusikallista mustapippuria
- etikkahappo - 190 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Poista kuori, jaa se useisiin osiin veitsellä, puhdista siemenet irtonaisella massalla ja leikkaa viipaleiksi oman harkintasi mukaan. Yhdistä muiden ainesten kanssa, sekoita, anna seistä kolme tuntia, jotta saat mehua. Laita salaatti astiaan, steriloi ja rullaa.

Ainesosat:

5 g sitruunaa
- kurkkuhedelmät - 2 kilogrammaa
- rakesokeri - 90 g
- suola - puoli ruokalusikallista
- litra vettä
- mausteet (laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka)

Kuinka valmistautua:

Valmistele kurkut: poista kuori, leikkaa ylikypsät siemenet ja leikkaa pituussuuntaisiksi viipaleiksi. Laita kurkut purkkeihin ja rullaa ne rulliksi. Valmista suolavesi muista aineksista, kaada sisältö joukkoon. Sulje steriloinnin jälkeen.

Säilöttyjä kurkkuja vihannesten kanssa

Kuori ja paloittele 1 kg kypsiä kurkun hedelmiä suikaleiksi. Valmista 195 g porkkanaa ja sipulia. Pilko sipuli renkaiksi ja porkkana suikaleiksi. Ota 1 kynsi valkosipulin päästä. Sekoita vihannekset, lisää hienonnettuja yrttejä makusi mukaan. Lisää vähän sitruunahappoa ja suolaa kasvisseokseen, sekoita, jätä tasan tunti. Laita vihannekset astioihin ja sulje steriloinnin jälkeen.

Peittausresepti

Ainesosat:

Piparjuuren lehdet, valkosipuli - 50 g kukin
- kypsät kurkut
- 10 g chiliä
- kukkiva tilli - 195 g
- karkea suola - 695 g

Keittoominaisuudet:

Valmistele kurkut huuhtelemalla mausteet. Pilko kuorittu valkosipuli mihin tahansa muotoon. Poista siemenet ja leikkaa renkaiksi. Raasta vihannekset ja sekoita suolaan. Valmistele samankokoinen astia (mieluiten ämpäri). Laita siihen kurkkuhedelmiä vuorotellen mausteiden kanssa. Täytä kylmällä vedellä, kunnes vihannekset ovat kokonaan veden peitossa. Jätä työkappale suolaamaan 5 päiväksi lämpimään huoneeseen. Pakkaa purkkeihin, peitä tiiviisti nylonkansilla ja säilytä yksinomaan kellarissa. Jos työkappaletta ei ole minnekään laittaa, se on lämpökäsiteltävä. Tätä varten valuta suolavesi, aseta se laatalle ja laita hedelmät purkkeihin. Kaada kiehuvaa suolavettä vihannesten päälle ja peitä steriloiduilla kansilla.

Resepti yrteillä ja valkosipulilla

Tarvitset:

2 kg kypsiä kurkkuja
- kidesokeria voin kanssa - by? lasit
- kuusi valkosipulinkynttä
- nippu tilliä
- 1/3 kuppia etikkahappoa
- pari ruokalusikallista keittiösuolaa
- ruokalusikallinen jauhettua pippuria

Kuinka valmistautua:

Valmistele hedelmät, pese ne, leikkaa kuori pois. Jaa veitsellä 4 osaan ja sitten jokainen osa taas pituussuunnassa 5 osaan. Pese vihreät valkosipulilla ja hienonna. Laita sisältö kattilaan, lisää etikka ja öljy, sekoita suolalla, jätä peitettynä 4 tuntia, jotta mehu vapautuu. Valmistele paistetut purkit, aseta vihannekset tiiviiksi kerrokseksi ja aloita sterilointi, kunnes vihannekset tummuvat. Nyt ne kääritään käsiteltyjen kansien kanssa.

Jokaista ruoanlaittovaihtoehtoa kannattaa kokeilla ainakin kerran. Suolaisista välipaloista pitävät pitävät kaviaarista, lechosta, rassolnikista ja makeista hilloista ja sokeroiduista hedelmistä. Kokeile, kokeile ja nauti erinomaisesta mausta!