Uunissa paistettu mehukas ankka on kokonainen rituaali, joten sellaista ruokaa ei voi kutsua joka päiväksi. Lisäksi tämä on perheen ruokalaji, ja useimmiten kotiäidit valmistavat sen juhlapöytään, jossa he jakavat sen, kuten kansansatuissa, kotitalouden kärsimättömien katseiden alla järkeviin tai edullisiin osiin.

Maun suhteen ankanliha on erinomaista, mutta ankan ruhossa on merkittävä osa rasvaa - juuri tämä tekijä antaa etusijalle kanan suosion. Sen rasvapitoisuuden vuoksi ankka paistetaan enimmäkseen uunissa, jolloin voit täyttää linnun kaalia, puuroa, omenoita ja muita mausteita lisäämällä.

Ankkaa voidaan keittää kuten mitä tahansa muuta lihaa: keittää liemessä, höyryttää, paistaa paloina ja jopa kotletteja. Ja kuitenkin, uunissa paistettu ankka punertavan höyryävän kuorineen ja sen kanssa paistetuilla omenoilla vuorattu on klassinen herkullinen kulinaarinen spektaakkeli ...

Ankan paistamiseen uunissa tarvittavat ainekset

Laula moitteettomasti kynitty ankanruho avotulella, jotta nukkaa ei jää jäljelle; huuhtele, poista rasvarauhaset hännästä, mikä antaa lihalle erityisen hajun lämpökäsittelyn aikana. Jos perheellä ei ole rakastajia, poista häntä, vaikka esteettisiä menetyksiä tuleekin.

Kuten minkä tahansa linnun liha, myös ankanliha ei ole kaikkien makuun edes lämpökäsittelyn jälkeen. Tästä syystä on parempi suolata ruho kevyesti etukäteen mieltymystesi mukaan: etikassa mausteilla, kuivassa viinissä, raasta hienonnetulla sitruunalla. Tämä menettely ei vain poista ankan luonnollista hajua ja mahdollistaa sen kyllästämisen herkullisilla mausteiden ja mausteiden aromeilla, vaan lihasta tulee mureampaa.

1. Alkuperäinen resepti uunissa paistettuun ankan appelsiineissa

Jos et ole koskaan kokeillut uunissa paistettua ankkaa appelsiineissa, tämä on korjattava. Tällaista hienoa ruokaa pidetään jouluankana, mutta tässä ruoassa ei ole rituaalia. Jos pidät siitä - kypsennä haluamallasi tavalla nauttiaksesi ankanlihan epätavallisesta mausta, joka on imenyt trooppisten hedelmien happamuuden ja makeuden yhdistettynä sen herkän aromin kanssa.

Ainesosat:

• nuoren ankan ruho - 2-2,5 kilogrammaa;
• vihreän sellerin varret - 2-3 kappaletta;

Lasitetta varten:

• tuore appelsiini - 1-2 kpl;
• makea viini (jälkiruoka) - 2 ruokalusikallista;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl;

Marinadiin:

• appelsiini (mehu) - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• pöytäsuola - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Provence yrtit - 0,5 tl;
• kuivattu salvia - 1 tl valinnainen.

Alkuperäisen reseptin mukaan ankka appelsiineissa paistetaan uunissa seuraavasti:

1. Ruho käsitellään: kynitään ja lauletaan, sisäosat poistetaan, kaikki pestään ja kuivataan talouspaperilla. Irrota ankan siipien äärimmäinen nivel ja leikkaa rasva sen helposti käsiteltävissä paikoissa: vatsasta, hännästä ja niskasta.
2. Valmista marinadi reseptissä ilmoitetuista aineksista: sekoita tuore appelsiinin ja sitruunan mehu öljyyn, suolaan ja mausteisiin, minne ankanruho asetetaan marinointia varten ja säilytä siinä vähintään 1 vrk kylmässä ruhoa ajoittain käännellen. jotta marinadi kyllästyy tasaisesti.
3. Ankan paistamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset paksuseinäisen paistinpannun tai muun astian, jonka sivut ovat riittävän korkeat, jotta mehu ei tyhjene paistamisen aikana. Voitele pannu rasvalla tai kasviöljyllä ja aseta ankanruho sen päälle selkäpuolella. Sekoita viipaleiksi leikattu appelsiini hienonnettujen vihreiden sellerinvarsien kanssa, joiden puuttuessa pärjäät porkkanoilla tai omenoilla. Ankan täyttämiseen käytetyt hedelmät ja vihannekset antavat sille erinomaisen maun ja suussa sulavan aromin.
4. Ompele tai kiinnitä ankanruhon vatsaontelo sinulle sopivalla tavalla - voit ommella sen yksinkertaisesti langalla, jonka voit poistaa ennen tarjoilua.

Valmistele päällystetty lasite ilmoitetuista ainesosien seoksesta ja levitä se ankanruhon koko pinnalle ennen kuin laitat sen 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2,0-2,5 tunniksi. Avaa uuni toisen tunnin alussa ja paistamisen loppuun asti ja kaada paahdetun ankan koko ruho saadulla liemellä 15-20 minuutin välein palovammojen varalta. Tarjoa valmis ankka, paistettu uunissa appelsiinien kanssa hieman jäähtyneenä, jotta et polta käsiä, kun se jaetaan osiin.

2. Kotitekoinen resepti ankkalle omenoiden kanssa "hihassa"

Tämän reseptin uutuus liittyy kykyyn paistaa ankka uunissa käyttämällä nyt muodikkaita leivinpusseja, eli erityistä polyeteeniholkkia uunissa leipomiseen paitsi siipikarjan, myös lihan tai kalan avulla. Tällä menetelmällä ankanruho lämpökäsitellään omassa mehussaan ilman pienintäkään maun menetystä. Lisäksi leivinpeltiä ja uunin seiniä ei tarvitse puhdistaa ja pestä paistamisen jälkeen.

Ainesosat:

• ankan ruho - 1,5-2,0 kilogrammaa;
• tuore vihreä omena - 2-3 kpl;
• jauhettu mustapippuri - valinnainen;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Marinadiin:

• tuore sitruunamehu - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• luonnollinen hunaja - 1 rkl;
• balsamiviinietikka - valinnainen;
• inkivääri - pala;
• tai tuoretta valkosipulia - 2-3 neilikkaa.

Kotitekoisen reseptin mukaan ankka omenoilla "hihassa" valmistetaan seuraavasti:

1. Kuivaa kaikkien sääntöjen mukaan käsitelty ankanruho talouspaperilla ja hiero sitten suolalla ja mustapippurilla sisältä ja ulkoa. Valmista marinadi etukäteen sitruunamehusta, hienonnetusta inkivääri- tai valkosipulijuuresta, kasviöljystä, hunajasta ja balsamiviinietikasta, sekoita tasaiseksi ja upota ankanruho siihen vähintään 12 tunniksi - parempi - 1 päiväksi, laita kylmään. paikka .
2. Leikkaa kuorineen pestyt omenat pituussuunnassa 4 osaan, poista ydin ja täytä niillä ruhon sisäosat. Ompele linnun vatsa tai kiinnitä nahkaiset reunat tavallisilla hammastikuilla, jotta ne eivät repeä pussia.
3. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita ankanruho ylösalaisin korkeareunaiseen astiaan, tai paremminkin erityiseen paahtimeen. Paista tällaista ruhoa puolitoista tuntia.

Saadaksesi ruhosta punertavan herkullisen kuoren, ota ankanpojat pois ja “hihasta” irrotettuasi palauta leivinpelti uuniin 15 minuutiksi. Yleensä tällainen kulinaarinen ylellisyys tarjoillaan mehulla, johon kaadetaan. se leivottiin perunamuusin ja kotitekoisen suolakurkun kera.

3. Yksinkertainen resepti taikinassa paistettuun ankkaan

Tämä on paras tapa kypsentää ankanruhoa - kaksi yhdessä: sekä leipä että liha parantaen toisiaan niiden makua - maku on erinomainen! Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Ankka voidaan täyttää myös kvittenillä tai omenalla.

Ainesosat:

• ankan ruho - 2 kilogrammaa;
• tuore valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• inkivääri (valkosipulin muunnelmana);
• sitruuna mehua varten - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• sinappi valmis - 2 tl;
• kuuma pippuri - ripaus;

Testiä varten:

• jauhot - 2-3 kuppia;
• kefiiri - 250 millilitraa;
• tuore kananmuna - 2 kpl;
• leivinjauhe tai sooda-etikka - 1 tl.

Yksinkertaisen reseptin mukaan taikinassa paistettu ankka kypsennetään näin:

1. Laita sokeri, sinappi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli tai inkivääri yhteen pieneen astiaan, lisää jauhettua pippuria ja suolaa - sekoita kaikki ja peitä koko ankanruhon ulko- ja sisäpinta. Jätä raastettu ankka kyllästämään kaikilla mausteiden aromeilla.
2. Vaivaa taikina kefirillä lisäämällä tuoreita munia ja leivinjauhetta ja vaivaa niin, ettei se tartu käsiisi. Viidentoista minuutin tauon jälkeen, kun taikina pehmenee, kauli ei kovin ohueksi.
3. Asettele valmiin pyöreän taikinakerroksen keskelle kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu hieman marinoitu ruho ja kaaptele se taikinalla yhdistäen huolellisesti reunat, jotta ne eivät erotu paistamisen aikana. Laita ankka taikinaan leivinpaperilla päällystetylle pellille tukkailla ja levitä pinnalle tuoreella kanankeltuaisella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Paista 1 tunti, kunnes taikina on ruskea.

Nosta tunnin kuluttua leivinpelti uunista, poista ankka taikinasta ja nosta takaisin pellille paistamaan 30-40 minuutiksi, kunnes ankka on ruskea. Tarjoile kauniilla lautasilla, ympärillä punertavan taikinan paloja, joissa lintu on paistettu.

Seuraava yksinkertainen kaavio auttaa laskemaan tarkasti ankan optimaalisen kypsennysajan uunissa: kunkin 500 gramman ankan paistaminen kestää 20 minuuttia + 20 minuuttia ruhon kokonaispainosta. Osoittautuu, että 2,5 kiloa painavan ankan leipominen kestää jopa 2 tuntia: 20X5 + 20 \u003d 120 minuuttia. Joten, ankka on punnittava ensin.

Kun valitset omenoita ruhojen täyttöön, etusijalle tulee antaa niiden hapan ja hapan-makeat lajikkeet, jotta uunissa paistettu ankka ei muutu liian makeaksi ylikypsien omenoiden takia.

Jos haluat saada täysin mureaa uunissa paistettua ankan lihaa, joka irtoaa helposti luista, sinun tarvitsee vain keittää sitä liemessä 30-40 minuuttia. Puolivalmis ankanruho asetetaan öljyllä voideltulle uunipellille, ja se tulee kastella ajoittain liemellä, jossa se keitettiin, samalla kun ankanlihaa paistetaan, kunnes se on täysin kypsä.

Ankanlihalle on ominaista lisääntynyt rasvaprosentti, koska tämän tosiasian vuoksi kokeneet kokit eivät suosittele lintujen paistamista avotulella. Tämä menetelmä on täynnä rasvan sulattamista, mikä tekee lihasta mehukkaan ja pehmeän. Suosituimmat ankan valmistusmenetelmät ovat hauduttaminen paksupohjaisessa ja seinämässä kattilassa sekä paistaminen uunissa. Opit valmistamaan kokonaisen ankan uunissa niin, että liha pysyy mahdollisimman mehukkaana ja pehmeänä valikoimastamme vaiheittaisista resepteistämme.

Kuinka paistaa herkullisesti koko ankka uunissa: pehmeän ja mehukkaan lihan salaisuudet

Uunissa ankka voidaan paistaa ruhoksi tai viipaleiksi. Yksi ruuan herkullisimmista muunnelmista pidetään täytettynä siipikarjana. Erilaiset täytteet, jotka yhdistetään ihanteellisesti ankanlihaan, antavat sinulle mahdollisuuden saada erilaisia ​​ruokia maun mukaan. Edullisimpia ovat makeat ja hapan omenat, perunat, viljat (riisi tai tattari), sienet, palkokasvit, pähkinät, hapankaali, puolukat, tuoreet ja kuivatut hedelmät. Täytteen tulee täyttää ankka 2/3 niin, että reunat voidaan liittää tiiviisti.

Huomautus! Pakun poistaminen ei vaikuta lihan mehusuuteen, mutta juuri tämä toimenpide suojaa valmiin astian epämiellyttävältä hajulta.

Ensimmäinen vaihe ruoanlaitossa on huuhtelu, kuivaus ja marinointi. Marinointi koostuu ankan hieromisesta suolalla ja mausteilla yrteillä ja juurilla.

Tärkeä edellytys pehmeyden, mehukkuuden ja maun säilyttämiselle on määrittää tarkka kypsennysaika. Kaiken laskeminen on melko yksinkertaista: käytämme 45 minuuttia 1 kilogrammaa lihaa kohden, unohtamatta lisätä 25 minuuttia, jotta päälle saadaan kultainen kuori. Mitä tulee ankanpalojen paistamiseen: se kestää yleensä jopa 90 minuuttia.

Kun paistat ilman foliota tai hihaa, älä unohda ottaa lintu ajoittain pois uunista, jotta ruho voidellaan renderoinnin seurauksena vapautuvalla rasvalla.

Oikein keitetty kotimainen ankka erottuu vaaleanpunaisesta lihasta, jolla on miellyttävä herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. Leikkauksen yhteydessä verta ei saa tulla ulos.

Neuvoja! Jos pelkäät, että et saa ankkaa täyteen valmiiksi, keitä sitä 20 minuuttia ennen paistamista. Keittämisen jälkeen emme siirry heti pääreseptiin, vaan odota, kunnes ankka on jäähtynyt.

Yksinkertainen resepti koko ankan marinointiin ja sitten uunissa paistamiseen

Oikea marinadi on avain tuoksuvaan ja mehukkaaseen ankkaan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse olla älykäs, sillä yksinkertaisimmat mausteet antavat parhaan tuloksen. Seuraavassa reseptissä kerrotaan peittauksen perusteet mehukkaan, pehmeän ja maukkaan ankan paistamiseksi uunissa.

Kypsennysaika - 125 minuuttia.

Annosten määrä on 5.

Ainesosat

Vaaditut ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• sitruuna - 1/4 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• suola - 1/2 tl;
• katajanmarjat - 8 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• vihreät - maun mukaan.

Huomautus! Otamme jopa 2-2,5 kg painavan ankan - tämä on selvä merkki nuoresta linnusta.

Annosta kohti

• Kalorit: 1242 kcal
• Proteiinit: 54,4 g
• Rasva: 114,5 g
• Hiilihydraatit: 2,2 g

Keittomenetelmä

Hulluttaaksesi kaikki vieraat, sinun on paistettava koko ankka uunissa tämän reseptin mukaan:

Hyvää ruokahalua!

Klassinen resepti kokonaiseen paistettuun ankkaan, joka on täytetty luumuilla ja omenoilla

Suosittelemme, että tutustut perinteiseen reseptiin koko ankan paistamiseksi uunissa, ja me täytämme ankan luumuilla ja omenoilla.

Annosten määrä on 5.

Ainesosat

Vaaditut ainesosat:

• ankka - 2 kg;
• omenat - 150 g;
• luumut - 100 g;
• sipuli - 150 g;
• meirami - 1 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 1/2 tl;
• suola - 1-1,5 tl.

Huomautus! Otamme hapanimelälajikkeen omenoita herättääksemme ankanlihan kuuluisat sävelet.

Annosta kohti

• Kalorit: 1311,8 kcal
• Proteiinit: 55,3 g
• Rasva: 114,8 g
• Hiilihydraatit: 18,8 g

Keittomenetelmä

Kypsennä koko ankka herkullisesti uunissa seuraavasti:

Leikkaamme ankan 10-15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.

Kuinka paistaa kokonainen ankka uunissa omenoiden ja appelsiinien kanssa?

Resepti ankanlihan erinomaisen maun ja aromin todellisille ystäville: yhdessä appelsiinien ja omenoiden kanssa liha saa kevyitä makeita ja happamia vivahteita. Kiva bonus on koristeeksi hedelmäkastike, joka saadaan ankan paahtamisen yhteydessä.

Kypsennysaika - 120 minuuttia.

Annosten määrä on 6.

Ainesosat

Ota ruoanlaittoon:

• ankka - 2 kg;
• omenat - 650 g;
• appelsiinit - 750 g;
• adžika - 50 g;
• valkosipuli - 30 g;
• voita - 50 g;
• suola - 20 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• timjami - 4 g;
• vihreät - maun mukaan.

Annosta kohti

• Kalorit: 1196,9 kcal
• Proteiinit: 47 g
• Rasvaa: 103,2 g
• Hiilihydraatit: 22,8 g

Keittomenetelmä

1. Jauha valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
   
   
2. Sekoita valkosipuli adjikan ja muiden mausteiden kanssa. Päällystä ruho seoksella.
   
   
3. Leikkaamme vihreät.
   
   
4. Laitamme vihreät ankan vatsaan. Käärimme ankan tiukasti ja laitamme marinoitumaan kylmään yön yli.
   
   
5. Kun peittausprosessi päättyy, leikkaa hedelmät. Emme jauha liikaa: leikkaa omenat viipaleiksi, jotka vastaavat 1/4 kokonaisuudesta, poistamalla samalla ydin, ja appelsiinit, kun olet pesty kuori hyvin, leikkaa kahteen osaan.
   
   
6. Laita ankka uunipellille. Omenoiden ja appelsiinien ympärillä. Tässä tapauksessa laitamme ankan pergamentille tai foliolle.
   
   
7. Lähetämme ankan hedelmillä uuniin, joka on kuumennettu 190 ° C:seen. Paistamme 2 tuntia. Älä myöskään unohda kastaa ankkaa erottuvalla rasvalla - tämä on se vivahde, jonka vuoksi ankan leivonta uunissa liittyy usein paistamiseen.
   
   
8. Saadaksesi herkullisen kastikkeen, josta puhuimme, ota ankka uunista 15 minuuttia ennen sen kypsymistä ja kaada kuumaa vettä sen päälle.
   
   
9. Poistamatta hedelmiä muotista, soseuta ne yksinkertaisesti painamalla niitä lusikalla.
   
   
10. Laita valmis ankka lautaselle. Ja suodatamme tulevan kastikkeen siivilän läpi.
    
    
11. Lisää siivilöity omenoiden ja appelsiinien seos voin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
    
    
12. Tämän reseptin mukaan keitetty ankka koristaa minkä tahansa juhlapöydän.
    
    

Ankanliha on erittäin pehmeää ja maukasta.

Tattarilla täytetty ja uunissa paistettu kokonaisen ankan resepti

Ankka antaa jopa juhlallisille tuotteille maagisen tuoksun ja maun, joten älä pelkää täyttää lintua viljalla. Yhdessä mehukkaan ja murean lihan kanssa jopa proosalliset komponentit kimaltelevat uusilla kirkkailla väreillä.

Kypsennysaika - 120 minuuttia.

Annosten määrä on 7.

Ainesosat

Ota ruoanlaittoon:

• ankka - 2 kg;
• tattari - 200 g;
• omenat - 200 g;
• selleri - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• majoneesi - 100 ml;
• valkosipuli - 50 g;
• suolaa maun mukaan;
• persilja - maun mukaan.

Huomautus! Tattarimassa on ilmoitettu jo höyrytetyssä muodossa.

Annosta kohti

• Kalorit: 1081,4 kcal
• Proteiinit: 43,2 g
• Rasva: 92,4 g
• Hiilihydraatit: 22,84 g

Keittomenetelmä

Kypsennä tattarilla täytettyä ankkaa noudattamalla reseptiä:

Ankka tarjoillaan yrttien ja tuoreiden omenoiden kera.

Kuinka leipoa koko ankka uunissa: videoreseptejä

Vaiheittaisten valokuvien reseptien lisäksi suosittelemme, että tutustut videoon, joka auttaa sinua oppimaan lisää vaihtoehtoja koko ankan keittämiseen uunissa:

Dmitry, mikä pitäisi olla ihanteellisen ankan paino paistamiseen?
Alkaen kahdesta kilosta - kaksi kiloa sata grammaa, kaksikaksisataa tai kolmesataa - ihanteellinen ankan paino leivontaan. Tämä on kaunis lintu: siinä on jo paljon lihaa, eikä se ole vielä vanha.

Jos ankka on jäätynyt, kuinka se sulatetaan kunnolla ennen paistamista?
On tarpeen saada ankka jääkaapista ja jättää se huoneenlämpötilaan avaamatta pakkausta, jossa se on jäädytetty. pitäisi sulaa kokonaan. Ankkaa ei saa missään tapauksessa sulattaa veden alla. Älä myöskään laita ankkaa mikroaaltouuniin sulamaan: mehu tulee ulos ja liha kuivuu.

Ja kuinka käsitellä ankka ennen paistamista?
Jos ankassa on höyheniä, laula lintu ja poista höyhenet. Jos siinä on sivutuotteita, vedä se ulos. Jos lintu on jo ilman höyheniä, älä ole liian laiska käsittelemään sitä ennen paistamista. Ota kaikki kätevät pinsetit ja poista höyhenen jäännökset, jotka irtoavat ihosta. Vedä sitten siivet sisään. On olemassa sellainen voimatekniikka - sitä kutsutaan " kanan siipi».

Tee sama ankan kanssa. Ota ankan siipi, leikkaa äärimmäinen falanksi ja kääri se rinnasta selkään. Vedä se ulos nostaaksesi sitä. Täytä myös toinen. Tämä on tarpeen, jotta siivet eivät leviä paistamisen aikana eri suuntiin, vaan ovat siististi taitettuina. Tämä tekniikka ei millään tavalla vaikuta linnun kuivuuteen tai, kuten sanotaan, siihen, että siivet voivat polttaa. Se on vain esteettisempi.

Mitkä ovat parhaat mausteet ankanpaahdetuksi?
Voit ostaa valmiin seoksen ankkalle, nyt on paljon tällaisia ​​​​sarjoja myynnissä ja erilaisia. Valmistettu ankka on hierottava mausteilla sisältä ja ulkoa ja jätettävä yön yli jääkaappiin. Ja voit valmistaa oman, kirjailijan mausteseoksen. Esimerkiksi Pekingin ankkaa varten sinun on otettava kiinalainen seos " viisi maustetta”, kanelia, tähtianista, hoisin-kastiketta, riisietikkaa, purjoa, inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita mausteet, hienonna inkivääri ja valkosipuli ja hienonna purjo karkeaksi. Hiero ankka mausteilla sisältä ja ulkoa ja marinoi yön yli jääkaapissa.

Laita sitten purjo sisälle, ompele vatsa ja paista. Vedä valmiista ankasta sipuli pois ja voit syödä sen. Keisarille muuten ruokittiin Pekingin ankkaa: he heittivät lihan pois, he söivät vain rapeaa nahkaa.

Mausteista kardemumma, kaneli, tähtianis sopivat hyvin myös ankkaan. Pääsalaisuus on laittaa kaikki mausteet oikeissa suhteissa ja pieninä määrinä ja tietää mikä mauste on kuinka vahva.

Onko mausteita, jotka eivät sovi hyvin ankan kanssa ja voivat pilata maun peruuttamattomasti?
Yleisesti ottaen sellaisia ​​mausteita ei ole. Mutta silti on yksi - zira. Se maistuu pilafilta, ei ankalta. Esimerkiksi ankan kuumaa cayennepippuria ei tarvita ollenkaan. Mutta laakerinlehti on hyvä. Muuten, sitä käytetään Pekingin marinadissa. Mutta tarvitset melko vähän.

Voiko vanilja sopia hyvin ankan kanssa?
Miksi ei. Jos täytät ankkaan päärynöillä ja lisäät vaniljatangon, saat vaniljaankan, maku on erittäin mielenkiintoinen.

Kuinka leipoa ankka niin, että rinta pysyy mehukkaana?
On tarpeen lämmittää uuni 80-90 ° C:seen ja laittaa ankka sinne kahdeksi tunniksi, anna sen olla. Vedä sitten ankka ulos ja kiinnitä se paksuimpaan kohtaan ( esim. jalassa tai reidessä) lämpömittarilla tai lihaanturilla ja tarkista, että lihan lämpötila on noin 65-67°C. Jos tulos on saavutettu, anna sen levätä ilman uunia, ilmassa vielä puoli tuntia ja se tulee. Kuumenna uuni nyt 210 asteeseen, sivele ankka marinadilla tai hunajalla, johon on sekoitettu kardemummaa, ja laita uuniin niin, että ankka on saanut väriä ja peittyy punertavalla kuorella. Siten ankka ei paistu kokonaan ja pysyy mehukkaana. Muista, että rinta kypsyy aina nopeammin kuin jalat. Tämä on yleinen sääntö tai, jos haluat, ankanpaahtotekniikka. Sillä ei ole väliä, täytätkö sen vai et. Näin se pitää aina tehdä.

Mikä on leipomisen merkitys?
Ota leivontaa varten tavallisin leivinpelti, jotta ankka sopii täydellisesti. Ankkapaisti voidaan kypsentää myös paahtimessa.

Monet ihmiset leipovat ankkaa omenoiden kanssa. Onko omenoiden lajikkeella väliä?
Valitse uusimmat omenat - ne, jotka on korjattu ennen ensimmäistä pakkasia. Niillä on kirkas maku, vahva liha ja ne valehtelevat. Parempia tietysti kotimaisia ​​lajikkeita. Mutta jos niitä ei ole, ota Granny Smith tuontiomenoista - ne säilyttävät täydellisesti koostumuksen.

Kuinka valmistaa omenat täytettä varten?
Omenat tulee kuoria ja leikata suuriksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu, sitruunan kuori, rusinat, kaneli ja saksanpähkinät ( ensin se on paistettava ei-kuivassa paistinpannussa ja hienonnettava melko suureksi) No, hunaja on pakollinen. Hanki alkuperäinen mausteinen täyte.

Onko omenoiden lisäksi muita alkuperäisiä vaihtoehtoja?
Varmasti! Ota uunipelti, laita paljon mandariineja ankan ympärille, kanelitangot ja laita uuniin. Anna itsesi paistaa 80-90°C asteessa, 2 tuntia tai hieman enemmän, riippuen ankan koosta.

Miten ankan paistoaika riippuu koosta ja miksi paistaa niin kauan?
2,5 kg painava ankka paistaa noin 2,5-3 tuntia. Jos paino on suurempi, on lisäksi tarpeen tarkistaa sen valmius leivontaprosessin aikana. Tällainen pitkä aika on tarpeen, jotta proteiini ei hajoa, jotta liha pysyy vaaleanpunaisena, sitten ankka osoittautuu mehukkaaksi. Loppujen lopuksi ankassa ei ole paljon rasvaa, täällä ei ole mitään sulatettavaa. Jos paistat ankan niin, että rasva sulaa, saat kuivan lihan. Ja ankassa rasva on tärkeää, koska se vaikuttaa myös makuun. Ylimääräinen rasva paistamisen aikana tietysti poistuu, mutta osan rasvasta pitäisi jäädä sisälle.

Kuinka saavuttaa täytteen mehukkuus?
Jos täytät ankkaan couscousilla tai muulla viljatäytteellä, ankasta vapautuu paistamisen aikana paljon mehua ja rasvaa ( noin lasista), ja täyte imee sen. Couscous, riisi tai hirssi ovat erittäin imukykyisiä. Mutta jos on epäselvyyttä, voita voidaan lisätä täytteeseen.

Kuinka ommella täytetty ankka?
Kulinaarinen lanka tai lanka. Jos erityisiä ei ole, ota tavalliset langat, paksuimmat ja kestävimmät. Koko ompelemisen tarkoitus on lävistää rasva, joten käytä paksua neulaa. No, sormustuskaan ei haittaisi.

Mikä on paras kastike paahdetun ankan kanssa?
Paras ankkakastike voidaan valmistaa saman ankan mehusta, joka vuotaa ulos kypsennyksen aikana. Suosittelen paistamaan sipulia, porkkanaa ja selleriä yhtä suuressa suhteessa oliiviöljyssä, lisää siihen kaksi anistähteä, paista ja lisää hunajaa. Kaada joukkoon punaviini, ja kun se on haihtunut, kaada joukkoon ankkamehu ja vähän vettä. Lisää suolaa, sokeria ja mustapippuria. Voit myös syödä pakastettuja puolukoita. Keitä kastike paksuuntumaan, siivilöi ja erottele vihannekset.

Mikä on paras lisuke paahdetulle ankkalle?
Mandariini chutney. Ota yhtä suuret osat valkoviinietikkaa ja sokeria. Haihduta hieman korkealla lämmöllä siirapin valmistamiseksi. Lisää kanelitanko, hienonnettu chili ja inkivääri. Poista mandariineista kuori, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna salottisipuli hienoksi. Laita tämä kaikki kulhoon. Kun siirapin lämpötila on 80 °C, kaada mandariinien päälle ja anna jäähtyä. Tässä alkuperäinen lisuke.

Kuvitukset: ravintolan lehdistötoimisto

Juhlajuhla on mahdoton kuvitella ilman "pääruokaa", joka asettaa sävyn koko kulinaariselle koostumukselle. Joten sunnuntai-illalliselle perheen kanssa "tavallinen" paistettu kana kasvislisäkkeellä on täydellinen. Mehukas ja aromaattinen omenalla täytetty kalkkuna valmistetaan perinteisesti kiitospäivänä - ruoka tarjoillaan karpalosiirapin ja kurpitsapiirakan kera. Mutta uunissa paistettu ankka liittyy monille uuteen vuoteen ja jouluun. Herkullinen ja mehukas, tällainen "lintu" koristaa minkä tahansa pöydän ja houkuttelee kaikkien huomion punertavalla paistetulla ihollaan ja henkeäsalpaavalla aromilla. Ensinnäkin, kuinka marinoida ankka paistamista varten uunissa niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Tänään opimme marinaattien valmistuksen salaisuudet, jotka antavat lihalle epätavallisen pehmeän ja miellyttävän maun - hunajan, sinapin, valkosipulin kanssa. Lisäksi täältä löydät yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä, joissa on valokuvia ja videoita paistetusta ankasta kokonaisena ja paloina perunoiden, appelsiinien, tattarien kanssa ja myös Peking-tyyliin. Yksinkertaisten reseptiemme avulla kokemattomatkin kotiäidit voivat helposti keittää hämmästyttävän maukkaan ankan hihassa ja foliossa kotona, ilahduttaen rakkaansa niin epätavallisella ja tyylikkäällä ruoalla. Joten aloitetaan ruoanlaitto!

Kuinka marinoida ankka leivontaan uunissa niin, että se on pehmeä ja mehukas - askel askeleelta resepti valokuvalla

Uunissa paistettu ankka valmistetaan erityisen juhlallisiin päivämääriin, jolloin sukulaiset ja ystävät kokoontuvat pöytään. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka ankka marinoidaan leivontaan niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Toisin kuin kana tai kalkkuna, ankanliha on rasvaisempaa ja kaloripitoisempaa - 100 grammaa sisältää 2240 kcal! Oikein valitun marinadin ansiosta ankka "menettää" ylimääräisen rasvan paahtamisen aikana ja saa myös pehmeyden ja arkuus. Tuomme huomiosi vaiheittaisen reseptin, jossa on valokuva hienosta valkosipulimarinadista - majoneesilla ja soijakastikkeella. Yksinkertaisen reseptimme avulla voit valmistaa nopeasti erittäin maukkaan ja tuoksuvan marinadin, josta ankanruhosi varmasti pitää.

Uunissa paistamiseen tarvittavat ainekset ankkamarinadin reseptiin:

• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• majoneesi - 100 ml
• soijakastike - 5 rkl. l.
• mustapippuri (tai eri paprikoiden seos) - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

Ankan marinointi ennen paistamista uunissa - vaiheittaiset reseptiohjeet valokuvalla:

Mausteinen ankkamarinadi hunajalla ja sinappilla yön yli - resepti valokuvalla

Hunaja-sinappimarinadi antaa paahdetulle ankolle erinomaisen mausteisen maun ja herkullisen "karamelli" kuoren. Itse asiassa on vaikea keksiä sopivampia ainesosia marinadin valmistukseen kuin hunajaa ja sinappia - tästä yhdistelmästä on jo pitkään tullut klassikko. Valitsimme yksinkertaisen reseptin, jossa on valokuva hienosta kastikkeesta, jota käytetään yleensä ankan voitelemiseen yön yli, jotta liha kyllästyy mausteilla. Reseptimme mukaan uunissa marinoitu ankka osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi - "herkullisimmat" gourmetit arvostavat ehdottomasti tämän juhlaruoan herkkää makua.

Luettelo ainesosista ankan keittämiseen hunaja-sinappimarinadissa yön yli:

• ankan ruho - keskikokoinen
• luonnollinen hunaja ja sinappi - 2 rkl. l.
• vesi - 1 lasi
• mausteet ja suola - maun mukaan

Mausteisen hunaja-sinappimarinadin resepti uunissa paistetulle ankkalle - valmistamme askel askeleelta:

1. Huuhtele lintu huolellisesti, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Sekoita erillisessä kulhossa suola ja suosikkimausteet. Hiero ankka tuloksena olevalla seoksella.
3. Marinadia varten sinun on yhdistettävä hunaja ja sinappi homogeeniseksi koostumukseksi ja peitettava ankan ruho kokonaan. Levitämme sen uunipellille ja lähetämme sen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin - älä unohda kaataa vettä reseptin mukaan.
4. Paista noin tunti valsimalla lintu ajoittain kastikkeella uunipelliltä. Laitamme valmiin ankan kauniille astialle ja koristelemme tuoreiden yrttien oksilla. Hyvää ruokahalua!

Paistettu ankka uunissa omenoiden kanssa - herkullinen resepti askel askeleelta valokuvalla

Uudenvuoden ja joululomien aattona kotiäidit ottavat esiin muistikirjoja, joissa on todistettuja reseptejä, ja tutkivat myös kaikenlaisia ​​kulinaarisia sivustoja etsiessään uusia tuotteita. Jos päätät ilahduttaa läheisiäsi ja vieraitasi jollain herkullisella, suosittelemme keittämään ankan uunissa paistetuilla omenoilla. Siipikarjan "omenoissa" paahtamisen perinne on peräisin Euroopasta - monissa maissa tämä on suosikki lomaruoka. Täältä löydät herkullisen reseptin askel askeleelta valokuvalla omenalla täytetystä ja kokonaisena uunissa paistetusta ankasta. Tarjoilun yhteydessä valmis ankanruho voidaan koristella vihreillä ja omenoiden lisukkeella - upea kulinaarinen asetelma!

Varastamme aineksia uunissa omenoiden kanssa paistetun ankan reseptin mukaan:

• ankan ruho - paino noin 2 kg
• makeat ja happamat omenat - 4-5 kpl.
• kaneli - ½ tl
• ruskea sokeri - 2 tl
• suolaa ja pippuria - maun mukaan
• mausteet (rosmariini, oregano, Provencen yrtit) - 1 tl.
• omenasiideri etikka - ½ kuppi
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Kuinka leipoa kokonainen mehukas ankka omenoiden kanssa:

1. Ennen ruoanlaittoa sinun on käsiteltävä ankan ruho - poista sisäosat, leikkaa ylimääräinen rasva ja luiden päät.
2. Yhdistä erillisessä lautasessa tai kulhossa kaikki marinadin ainekset reseptin mukaan - suola, pippuri, mausteet, etikka ja oliiviöljy.
3. Levitämme marinadin ruhon päälle voitelemalla kaikki osat huolellisesti mausteisella seoksella. Nyt lähetämme linnun jääkaapin hyllylle yöksi tai ainakin 4-6 tunniksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua otamme ankan pois ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen - pese omenat, leikkaa paloiksi ja poista ydin.
5. Täytämme marinoidun ankan omenoilla ja laitamme uunivuokaan. Loput hedelmäpalat asetetaan ankanruhon ympärille paistamaan "puhtaassa" muodossa.
6. Monet kokemattomat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon ankkaa paistaa uunissa - kypsennysaika kestää noin 2 tuntia 90 asteen lämpötilassa. Muodostaaksesi kiiltävän kultaisen kuoren kaada lintu 30 minuutin välein mehun ja rasvan seoksella leivinpellin pohjalle.
7. Tarjoilemme valmiin ankan kahdella eri lisukkeella - "jauhelihaksi" paistetuista omenoista ja linnun ympärille levitetyistä hedelmistä. Ensimmäisessä tapauksessa lisuke ei vaadi lisäkäsittelyä, riittää vain, että palat asetetaan lautaselle ankan kanssa. Mitä tulee muottiin paistettuihin omenoihin, laita ne erilliseen kattilaan ja kaada sulatettua ankanrasvaa (2 ruokalusikallista). Kaada sokeri ja kaneli sinne ja laita sitten keskilämmölle noin 5 minuuttia.
8. Paahdettu ankkaruoka koristaa minkä tahansa pöydän ja luo juhlatunnelman - on aika nauttia paahdetun ankan ainutlaatuisesta mausta ja aromista!

Kokonainen mehukas ankka uunissa perunoiden kanssa kotona - askel askeleelta resepti valokuvalla

Arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi ankanlihaa suositellaan käytettäväksi sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöiden sekä joidenkin hermoston häiriöiden yhteydessä. Lisäksi ankka sisältää useita hyödyllisiä aineita - öljyhappoa, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä useita A-, B- ja E-vitamiineja. Kuinka valmistaa mehukas ankka kotona? Seuraa askel askeleelta reseptiämme valokuvan kera, ja parin tunnin kuluttua sinulla on herkullinen ankka perunoiden kanssa valmiina - vain kuninkaallista ruokaa! Esitetty ankkaresepti, joka on paistettu kokonaisena perunatyynyllä, on varmasti hyödyllinen kotiäidille tulevana uudenvuoden ja joululoman aikana.

Ainekset ankan paistamiseen perunoiden kanssa uunissa:

• tuore perattu ankka - 1,5 kg
• perunat - 1 kg
• valkosipuli - pää
• omena - 1 kpl.
• majoneesi - 150 gr.
• suolaa ja pippuria - maun mukaan

Leivomme ankkaa perunoilla kotona - vaiheittainen resepti valokuvalla:

1. Pese ankka perusteellisesti juoksevan veden alla, pyyhi se paperipyyhkeellä ja aseta se tilavaan kulhoon - palaamme "lintuun" hieman myöhemmin.
2. Puhdistamme valkosipulin pään kuoresta ja hienonnamme veitsellä.
3. Sekoita majoneesi erillisessä kulhossa hienonnetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valkosipuli on jauhattava lusikalla, jolloin massa on tasainen.
4. Sivele ankka joka puolelta saadulla marinadilla ja anna liota noin puoli tuntia.
5. Puhdistamme perunat ja leikkaamme 2-3 cm paloiksi. Leikkaa omena kahteen osaan, poista ytimestä ja pilko myös.
6. Syvän uunipellin pohjalle levitämme perunat tasaiseksi kerrokseksi ja päälle laitamme omenalla täytetty ankanruho. Peitä foliolla ja sulje reunat tiukasti. Lähetämme lomakkeen linnun kanssa uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen - noin tunnin ajan.
7. Otamme uunipellin pois ankan kanssa, poistamme folion ja lähetämme sen takaisin paistamaan 10 - 20 minuuttia. Tämän seurauksena liha säilyttää mehukkuutensa ja saa punertavan rapean kuoren.
8. Ennen tarjoilua koko ruho voidaan jakaa paloiksi ja levittää kauniisti lautaselle täydennettynä perunalisukkeella. Tällaisesta ankasta tulee jokaisen lomamenun todellinen "ohjelman kohokohta" - nuolla vain sormesi!

Ankkaresepti uunissa, paistettu hihassa - valokuvalla valmiista ruoasta

Paahdettu ankka riisin kanssa on todella monipuolinen versio ruoasta, joka sopii niin juhla- kuin arkipöytään. Jos vieraasi ovat jo "ovella", voit turvallisesti keittää ankan hihassa uunissa yksinkertaisen reseptimme mukaan valokuvalla, käyttämällä tähän edullisimpia aineksia. Riisikoriste antaa ruoalle kylläisyyden - täältä saat valmiin lounaan tai illallisen!

Luettelo uunissa hihassa paistetun ankan reseptin ainesosista:

• tuore ankan ruho - 1 kpl.
• riisi - 300 gr.
• suolaa ja mausteita - maun mukaan

Kuinka valmistaa mehukasta ankkaa hihassa uunissa - reseptin kuvaus:

1. Hieromme peratun ankan suolalla ja mausteilla - sisältä ja ulkoa. Aseta kulho linnun kanssa sivuun toistaiseksi, jotta liha marinoituu.
2. Kaada riisi kattilaan, täytä vedellä ja anna kiehua keskilämmöllä. Vesi on suolattava.
3. Täytämme ankan valmiiksi jäähdytetyllä riisillä ja kiinnitämme reiän puisilla hammastikuilla ja lähetämme sen leivontaholkkiin. Sidomme tiukasti ja laitamme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin tunniksi.
4. Määritetyn ajan kuluttua saamme mehukkaan pehmeän ankan, joka on valmis tarjottavaksi. Lihaa levitettäessä älä unohda riisin lisuketta, joka täydentää täydellisesti ruuan herkullista makua. Aloitetaan maistaminen!

Herkkä ankka appelsiineilla uunissa foliossa - vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Uunissa appelsiinin kanssa paistetun ankan resepti on peräisin Ranskasta, maasta, jossa on maailman hienoimpia ruokia. Herkkä, hienovarainen sitrushedelmäinen vivahde, tällainen ankka muistetaan pitkään sen vertaansa vailla olevasta mausta ja aromista. Jokainen kotiäiti hallitsee helposti vaiheittaisen reseptimme valokuvalla ja muuttaa "tavallisen" siipikarjan todelliseksi ranskalaiseksi herkuksi. Videoresepti näyttää selvästi, kuinka ankka paistaa appelsiinimarinadissa uunissa - herkullista, tuoksuvaa ja ravitsevaa!

Video reseptillä foliossa uunissa paistettuun ankkaan appelsiinien kanssa:

Kuinka leipoa kokonainen ankka omenoilla ja luumuilla uunissa mehukkaaksi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Monet kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijat pitävät ankan keittämistä uunissa melko monimutkaisena ja aikaa vievänä prosessina, vain kokeneet käsityöläiset voivat tehdä sen. Tälle vesilinnulle on kuitenkin monia yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka jokainen voi hallita. Kuinka leipoa kokonainen ankka omenoiden ja luumujen kanssa mehukkaaksi? Vaiheittaisesta reseptistämme, jossa on kuva herkullisesta ja mehukkaasta ankasta, tulee ehdottomasti tunnusmerkkisi - kauden luumut voidaan korvata appelsiinilla tai kvittenillä.

Koko ankan paistamiseen uunissa tarvitset seuraavat ainekset:

• keskikokoinen ankan ruho - 1 kpl.
• omenat - 3-4 kpl.
• luumut - 4 kpl.
• suola - 1 rkl. l.
• mausteet siipikarjalle (seos) - 1 rkl. l.
• soijakastike - 25 ml
• hunaja - 25 ml

Menettely paistetun ankan valmistamiseksi uunissa omenoilla ja luumuilla täytettynä - vaihe vaiheelta reseptin mukaan:

1. Pesemme ankanruhon sisältä ja ulkoa, tarvittaessa poista höyhenen jäännökset ja ylimääräinen rasva. Laitamme kattilan vettä tuleen ja odotamme, että se kiehuu.
2. Laitamme valmistetun linnun tilavaan kulhoon ja alamme kaataa sen päälle kiehuvaa vettä - tällainen kuuma "pesu" auttaa sulkemaan huokoset. Tämän seurauksena ihosta tulee joustavampi eikä se halkeile paistoprosessin aikana.
3. Kuivaa ankka talouspaperilla ja hiero suolalla ja mausteilla. Anna liota noin 30 minuuttia.
4. Leikkaa omenat, poista ydin ja siemenet, leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Poista luumuista kivet ja leikkaa ne neljään osaan. Täytämme ankan hedelmäpaloilla ja kiinnitämme reiän puisella vartaalla.
5. Vuoraamme uunipellin pohjan pergamentilla ja asettelemme "kätevästi" täytetyn linnun omenoiden ja luumujen ympäröimänä. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Kun pinnalle ilmestyy herkullinen kultainen kuori, käännä ankka toiselle puolelle ja anna paistaa vielä 40-50 minuuttia, laske lämpötila 170 asteeseen.
6. Määritetyn ajan kuluessa sinun on pidettävä tauko ruhon voitelemiseksi soijakastikkeen ja hunajan seoksella. Laita valmis lintu lautaselle ja tarjoa hedelmälisäkkeen kanssa. Hunajakuorrute antaa ankolle kauniin kiiltävän kiillon, ja mausteinen seos antaa ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kuinka valmistaa ankkamuhennos paloina niin, että se on pehmeä ja mehukas - videoresepti uuniin ja pannulle

Uunissa paistettu ankka on todella laaja mielikuvituskenttä aloittelijoille ja kokeneille kokkeille. Kuinka valmistaa ankkamuhennos paloina niin, että se on pehmeää ja mehukasta? Yksinkertaisen videoreseptin avulla löydät monia "viisauksia" haudutetun ankan oikeasta valmistamisesta - paistinpannussa ja uunissa.

Haudutettu pehmeä ja mehukas ankka uunissa viipaleina - resepti videolla:

Kuinka keittää Pekingin ankkaa oikein ja nopeasti kotona - vaiheittainen videoresepti

Pekingin ankka on yksi perinteisistä ja suosituimmista kiinalaisista ruoista. Eksoottisesta nimestään huolimatta ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti - videolta löydät yksinkertaistetun version reseptistä. Joten, kuinka keittää Pekingin ankkaa? Vaiheittaisella reseptillämme saat ruuan, jonka jumalallisesta mausta nauttivat taivaallisen valtakunnan muinaiset keisarit ja aateliset.

Pekingin ankan keittäminen kotona - yksinkertaisen videoreseptin mukaan:

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa hihassa tattarilla niin, että se on pehmeää ja mehukasta - resepti videolla

Uunissa tattarilla leivotusta ankasta tulee todellinen juhla- ja arjen pöydän koristelu - herkkä ja tyydyttävä, ruokalaji sulaa suussa! Kuinka keittää ankka hihassa niin, että se on pehmeä ja mehukas? Videolta löydät tämän monipuolisen ruoan reseptin - sekä kuumana että koristeena.

Mehukas ja pehmeä ankka uunissa hihassa tattarilla - resepti, video:

Kuinka keittää paahdettua ankkaa uunissa? Sivuillamme esitellään yksinkertaisia ​​reseptejä askel askeleelta valokuvilla ankan mausteisista marinateista, jotta se on pehmeä ja mehukas - hunajalla, sinappilla, valkosipulilla, mausteilla. Lisäksi videossa olevien reseptiemme mukaan voit helposti paistaa ankan uunissa kokonaisena ja paloina, foliossa ja hihoissa - omenoiden, perunoiden, riisin, tattarilla, appelsiineilla, luumuilla, Peking-tyyliin. Olemme varmoja, että näiden reseptien avulla jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan maukkaan ja mehukkaan ankan kotona. Todellinen kuninkaallinen ateria!

Minkä tahansa emäntä katsoo mehukasta ankkaa uunissa. Päässäni herää kysymys: kuinka keittää kotimainen ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas? Ankka vaikea käsitellä: toisin kuin kana, se tumma ja tiheä. Kuitenkin laadukas paistettu ruokalaji ilahduttaa sinua ja vieraasi.

Paistettu ankka: miten valita?

Hyvää ruokaa varten tarvitset hyvän aterian. alkuperäinen tuote. Sen löytäminen ei ole niin helppoa kuin miltä se saattaa näyttää: kaupat tarjoavat useita vaihtoehtoja ankanlihalle. Päävalinta on seuraavista:

• Broileri ankka.
• Luonnollisella rehulla kasvatettu ankka.

Mikä on ero? Broileri ankka on vähemmän rasvaa, sen liha on mureaa ja ankka on päällä luonnollinen rehu kova. Ole varovainen: Saatat olla myyty sitkeä, vanha ankka, jossa on paljon suonia.

Etsi nuori ankka. Voit tehdä tämän keskittymällä kevyeen rasvaan ja pehmeään lihaan. Muista: ankka ei ole dieettituote. Tämä tosiasia on enemmän kuin maksoi ankanlihan ravintoaineiden määrä: vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet. Broileriankat ovat erityisen hyviä - niiden ravinto oli mahdollisimman tasapainoista.

Mehukas ankka: ruoanlaiton salaisuus

Ennen ankan kypsentämistä jokaisella itseään kunnioittavalla emännällä on kysymys: kuinka tehdä mehukas, maukas ankka pehmeällä, kultainen kuori? Usein käy niin, että ankka tulee ulos:

• kova.
• Ei mehukas.

Valmistettaessa ankka on useita vivahteita auttaa sinua saavuttamaan tarvitsemasi tulos. Puhumme niistä lisää.

Ensimmäinen asia, joka tulee muistaa: folio ja pergamentti. Hyvin pakattuna useaan kerrokseen, ankka paistetaan omassa mehussaan. Jos aiemmin liota lintu marinadissa, voit saada lautasen että miellyttävä yllätys koko perheelle. Muista: mitä paremmin pakkaat ankan, sitä mehukkaampi lopputulos on.

Mitä tulee täytettyyn ankkaan, se on parasta käytä viljaa, hedelmiä ja vihanneksia. Sitten sinä tarve vähemmän folio- ja pergamenttikerroksia (tai niistä ei ole hyötyä - jos puhumme omenoilla täytetystä ankasta). Mausteet ja yrtit valitaan yksilöllisesti makumieltymysten mukaan.

mehukas ankka uunissa voidaan tehdä kokonaisina tai paloina. Muistaa: ensimmäinen vaihtoehto säilyttää enemmän ravintoaineita, mutta kestää kauemmin. Toinen yksinkertaistaa ankan valmistusta ja säästää aikaa.

Mehukkaan ankan ruokia

Tärkeä vivahde. Jotta ankasta tulisi upea, sinun täytyy valitse oikea pakkaustapa ja astiat. Syvä leivinpelti on sopiva, iso uunivuoka toimii hyvin. Sen kanssa on helpompi keittää ankkaa: Tarvitset peitä vain säiliö foliolla. Kullanruskeaksi jäljellä poistettavaksi improvisoitu kansi vähän ennen lintuvalmius.