Kuinka pelastaa kala, jos se on vielä elossa

Helpoin ja edullisin tapa säilyttää elävä kala on kääriä se liotettuihin takiaisen tai nokkosen lehtiin ja laittaa viileään varjoon. Tällä säilytystavalla jotkin kalalajit, kuten ristikko, karppi ja suutari, voivat pysyä hengissä jopa kahdesta kolmeen päivään. Jos sää on kuuma, voit käyttää elävien kalojen säilyttämiseen veteen laskettua häkkiä varjoisassa paikassa. On kuitenkin muistettava, että tämä menetelmä soveltuu vain elävien kalojen säilyttämiseen, kun taas "nukkuvia" kaloja ei voida säilyttää vedessä, se heikkenee nopeasti.

Kuinka pelastaa kala, jos se on jo "nukkumassa"

Jos kala on riittävän suuri, se kannattaa ensin poistaa huolellisesti ja poistaa kidukset. Kuivattu kala siirretään nokkosella, laitetaan koriin ja laitetaan varjoon.

Viileällä säällä (keväällä tai syksyllä) kalojen säilyvyys on 1-2 päivää. Ripusta se vain kuivaan tuuletettuun paikkaan. Jos poistat kalasta kidukset ja suolistat sen, kalan säilyvyys voi kasvaa jopa 4 päivään.

Kalan säilyttämiseksi 3 päivää voit käyttää yksinkertaisimpia luonnollisia säilöntäaineita: suolaa, sokeria, etikkaa. On tarpeen liuottaa 1-2 teelusikallista sokeria (liukumäellä) puoleen litraan 9-prosenttista etikkaa, liottaa kangaslautasliina tällä liuoksella ja kääriä kalat, jotka on ripoteltu aiemmin suolalla.

Kuinka säilyttää kalat pitkään

Jos mietit, kuinka säilyttää kala vielä pidempään, voit käyttää monimutkaisempaa menetelmää. Ensin sinun on perattava kala, poistettava kaikki sisäosat ja kidukset. Erityisen tärkeää on poistaa sappirakko varovasti, yritä olla vahingoittamatta sitä, muuten läikkynyt sappi voi pilata kalan maun. Sitten kalan pää, selkä ja sisäontelo ripottelevat runsaasti karkealla suolalla. Ulkona on myös tarpeen suolata kalat hieromalla suolaa suomuja vasten. Laita sen jälkeen nokkosen tai sohvan lehdet kalan vatsaonteloon ja laita ne koriin, myös nokkosen tai sohvan ruoholla.

Voit suolata ja perattu kala. Tässä tapauksessa se tulee pestä hyvin, laittaa suolaliuokseen ja puristaa sorron avulla. Ota kala hetken kuluttua suolavedestä ja ripusta se ilmaan, jotta se kuivuu. Kalan suolavedessä viettämä aika määräytyy sen koon ja kalan säilytysajan mukaan, mitä suurempi kala ja mitä pidempään haluat säilyttää, sitä pidempään sen tulisi olla suolavedessä.

Kalojen suolaamiseksi suurina määrinä on parasta käyttää pieniä tynnyreitä. Aikaisemmin tähän tarkoitukseen käytettiin tammitynnyreitä, nyt se on melko ongelmallista, joten on täysin mahdollista tulla toimeen nykyaikaisilla ruoka-astioilla. Nämä voivat olla sekä tynnyreitä että muovisia kauhoja, joissa on hermeettisesti suljetut kannet, tärkeintä on, että nämä säiliöt eivät reagoi suolaliuoksen kanssa. Ennen suolaamista kala on perattava, kidukset ja suomut poistettava. Pyyhi sitten jokainen ruho kuivaksi (kalaa ei pidä pestä) ja hiero karkealla suolalla. Valmistetut ruhot asetetaan tiiviisti säiliöön ja kansi suljetaan tiiviisti. Jonkin ajan kuluttua kala "antaa mehua" ja on luonnollisessa suolavedessä. Jotta koko kala kostuisi paremmin suolavedellä, säiliötä tulee kääntää toisinaan. Tällä tavalla suolattu kala säilyy jopa kuusi kuukautta.

Kalan kuihtumiseksi se on ensin suolattava. Tämä tehdään seuraavasti: pieniä kaloja ei perata, vaan yksinkertaisesti ripottelet päälle karkealla suolalla, asetetaan useisiin kerroksiin lasi-, posliini- tai emaloituihin astioihin, peitetään kannella tai yksinkertaisesti käännetyllä lautasella. Laita paine kannelle ja jätä useita tunteja. Kun kala on suolattu, se kuivataan lautasliinalla ja ripustetaan kuivaan, varjoisaan, mieluiten hyvin ilmastoituun paikkaan. Hyönteisiltä suojautumiseksi kala voidaan aluksi peittää sideharsolla. Kala on parempi ripustaa hännästä. Voit tehdä tämän käyttämällä paperiliittimiä tai lankakoukkuja. Kuivattavaksi ripustetut kalat eivät saa koskettaa toisiaan. Kalan kuivuminen kestää kauan. Mitä kuivempi kuivattu kala on, sitä pidempään se kestää. Suuret kalat valmistetaan suolaamiseen eri tavalla, se on perattava ja hierottava suolalla sisältä ja ripustettaessa kuivumista varten, aseta vatsaan puutikuista välikkeet. Jos kala on erittäin suuri, voit kuivata sitä ei kokonaisilla ruhoilla, vaan fileelevyillä.

On kaksi tapaa savustaa kalaa: kuuma ja kylmä. Olennainen ero on savun lämpötilassa ja savustusajassa. Kylmäsavukalalla on paljon pidempi säilyvyys kuin kuumasavukalalla.

Kuumasavustuksen aikana savun lämpötila on erittäin korkea, kala on melkein kytevän sahanpurun yläpuolella. Tällä menetelmällä kala osittain paistetaan, osittain savustetaan. Valmiin tuotteen koostumus on melko löysä. Kuumasavustusaika on 30 minuutista 1,5 tuntiin riippuen kalan koosta ja savustamon suunnittelusta.

Kylmäsavustuksessa savun lämpötila on paljon alhaisempi, noin +40 astetta, mutta savun tiheyden on oltava erittäin korkea. Kylmäsavustus voi olla 3-7 päivää. Tällä prosessilla kala kuivataan osittain, osittain savustetaan. Valmiin tuotteen koostumus on joustavampi ja kuivampi.

Kuuma- ja kylmäsavustushuoneita on paljon, nämä voivat olla sekä kiinteitä että kokoontaitettavia retkeilysavuhuoneita. Internetistä on nyt melko helppoa löytää itsellesi sopiva tupakointimalli.

Saitko kalan? Loistava! Runsas kalasaalis on kalastajalle ilon ja ylpeyden lähde. Mutta jotta pyydetty kala voitaisiin syödä, on syytä tietää keinot, jotka auttavat pitää kala tuoreena. Kysymys saaliin säilyttämisestä kalastuksen helteessä tulee erityisen tärkeäksi kesällä, kun muutama tunti erottaa säiliöstä pyydetyn kalan muuttumasta toukille ravinnoksi. Sitä paitsi, uskotaan, että palkintojen pilaamisesta kalastajaa rangaistaan ​​nokkimalla, mikä on pidempi, sitä enemmän kaloja tapettiin. Siksi, jos pokaalin mätänemisen mahdollisuus tai kalastus ei ole keino hankkia sinulle ruokaa, kaikki pyydetyt kalat on poistettava koukusta, valokuvattava ja vapautettava.

Kalojen säästämisen taktiikka kesän helteellä kalastuksen aikana riippuu siitä, kuinka paljon ja kuinka usein onkijan on liikuttava rannikolla tai veneellä kalaa etsimässä.

Kuinka pelastaa kaloja - mitä tehdä haavoittuneille eläimille

Jos kala leikkiessään tai koukusta irrottamisen aikana loukkaantui (nielaisi syötin syvästi ja koukku vaurioitti sisäelimiä tai kiduksia, joista verta vuotaa), häkki, käki tai erityiset elvytystoimenpiteet eivät auta kaloja. Tällainen tapaus on nukutettava tarkalla iskulla pään takaosaan käärittynä kuiva pyyhe ja aseta viileään paikkaan suojattuna suoralta auringonvalolta. Vaihtoehtoisesti se toimi hyvin. tilava kori ruoholla (mieluiten nokkosta), yrttejä tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin kalaa. Ruhot eivät saa olla kosketuksissa toisiinsa. Molemmissa tapauksissa suhteellinen viileys ja ilmanvaihto ovat tärkeitä. Kuljetuksen aikana ruhojen on siksi hengitettävä muovipussien käyttö on erittäin epätoivottavaa. Jos onkija tuli kalastamaan autolla, on järkevää käyttää eristetty säiliö jäällä.

Kuinka pitää kalaa häkissä

Kelluvavalla tai syöttölaitteella kalastettaessa kaikki pyydettyjen kalojen hoito ilman vammoja voidaan uskoa kiinteä verkkohäkki, mikä ei estä kalojen liikkumista. Lankahäkki on vähemmän suositeltava, jossa kalojen eloonjäämisaste on paljon alhaisempi - tällaiset häkit eivät ole määritelmän mukaan tilavia, ja niissä olevat kalat loukkaantuvat vakavasti.

Jotta häkistä ei tule kalojen joukkohautaa, se tulee sijoittaa hiljaiseen, varjoisaan paikkaan, vähintään metrin syvyyteen, mutta ei missään tapauksessa surffauksen lähelle. Täällä veden jatkuvasta liikkeestä pohjakerroksissa pyydettyjen kalojen kidukset tukkeutuvat lieteellä ja hiekalla, ja se nukahtaa nopeasti.

Erityisen suuret yksilöt tulee pitää erillään muusta saaliista. Mieluiten käytä erillistä evästettä jokaiselle jättiläiselle. Haukea pidetään terävien hampaidensa vuoksi aina vain metallisoljellisessa koukussa, ei koskaan kangashäkissä, josta se järjestää nopeasti pakopaikan itselleen ja muille vangeille.

Jos häkissä oleva kala kelluu ylösalaisin, se on kiireellisesti poistettava ja lopetettava tainnuttamalla painavalla esineellä pään alueelle, joka sijaitsee silmien takana. Vedessä nukkuvat kalat heikkenevät jopa nopeammin kuin auringossa, joten sinun on toimittava päättäväisesti.

Kuinka säästää kaloja kalastusmatkalla

Jos kellun ja syöttölaitteen fanit voivat viettää koko kalastuksensa yhden jokialtaan reunalla, niin yli kilometrin päivässä juoksevat kehrät ja perhokalastajat eivät voi käyttää häkkiä täysimääräisesti.

Kuumalla säällä tartu ja vapauta -periaate on erityisen tärkeä. Mikäli kala on pyydetty huvin vuoksi eikä aio maistaa, ottamista seuraa lyhyt valokuvaus, pakollinen elvytys ja palkinnon laskeminen takaisin altaaseen kukanilla, joka on sidottu rannikon kasvillisuuteen aivan paikan päällä vangitsemisesta. Kukanin sitomispaikka valitaan samojen kriteerien mukaan kuin häkin.

Paluumatkalla kalat poistetaan kukanista, tainnutetaan, kääritään kuivaan pyyhkeeseen tai peitetään nokkosilla, jotta ruhot eivät kosketa toisiaan.

Kuinka säästää saalis kalastaessasi veneestä

Häkki soveltuu vain kellukkeella ja syöttölaitteella kalastukseen, jolloin kalastajan liikkuminen säiliön yli on minimoitu.

Jos kuitenkin kalastetaan veneen kyljestä kehräämällä (heittämällä tai radalle), kalat joko lopetetaan pyydettäessä välittömästi tai laita päälle erityinen kukan, jossa on kuminen iskunvaimennin, joka on kiinnitetty tiukasti veneen sivuihin eikä häiritse lammen ympärillä liikkumista airoilla (mutta ei moottorin alla!).

Tältä osin erityinen venäläisen innostuneen Nikolai Scheinikovin kukan-suunnittelua puhallettavalle veneelle:

• keulan päähän (noin puolitoista metriä pitkä köysi) on kiinnitetty sulkurenkaan (tai silmukasta silmukaan) kautta peräpään reikään liitetty pala kumista iskunvaimenninta. Köyden ja kumin pituuden suhde valitaan suoraan lammen päällä. Lyhyiden nauhojen teräskiinnikkeet säilytetään mieluiten valmiina liivitaskussa.

Tällaiselle koukalle istutetut kalat eivät häiritse soutua tai taistelua. Hauki, kuha ja iso ahven on lävistetty alaleuassa metallisoljella. Tällainen lävistys ei häiritse kidusten suojusten toimintaa. Lisäksi tällaisen koukun päällä istuva hauki voi aloittaa metsästyksen uudelleen, jos koukku sijoitetaan lähelle rantaa.

Kuinka säästää saalis kalastuksen aikana (kiinteällä kukanilla)

Jos kalastajat ovat telttailemassa muutaman päivän, kokeile käyttöä kiinteä kukan kumisella iskunvaimentimella, joka eroaa vähän aasin suunnittelusta, vain siiman sijasta käytetään vahvaa nylonnauhaa, jonka halkaisija on 5-7 mm. Tällaisella pokaalilla lokit, varikset tai uteliaita ohikulkijoita eivät pelkää palkintoja. Murtuvaa aaltoa ei myöskään voi pelätä: kala on kaukana rannasta veden pohjaosassa.

Pitkien pysähdysten aikana teurastettuja ja perattuja kaloja voidaan säilyttää erityisessä kuopassa varjoisassa paikassa lähteen lähellä. Kalasta poistetaan sisälmykset ja kidukset, pyyhitään ulkoa ja sisältä nokkosella ja asetetaan muovikelmulla vuoratun kuopan pohjalle. Perauksen jälkeen kaloja ei saa koskaan pestä. Kuoppaan ruhot asetetaan riveihin erottaen jokainen kerros nokkosilla. Suojatakseen kärpäsiä ylhäältä, kuoppa peitetään ruoholla.

Ennen kuoppaan laittamista kala voidaan suolata hieman, mutta tässä tapauksessa mehu alkaa erottua ja liha menettää osan ominaisuuksistaan.

Kalojen säästäminen - Kalan pilaantumisen merkkejä

On parempi pidättäytyä syömästä kalaa, jos vähintään yksi alla kuvatuista ehdoista täyttyy:

• kidukset ovat valkoisia ja niissä on epämiellyttävä haju;
• suomuista on tullut tylsiä ja helposti erotettavissa ruhosta;
• liha on löysää ja helposti erotettavissa luista;
• vatsaontelossa oli turvotusta (kala).

Kuinka pitää kalan tuoreena - tapoja pitää saaliisi kalastuksen aikana kesähelteellä

On kolme tapaa tallentaa saalis. Niiden noudattaminen ei vaadi erityisiä taitoja ja keinoja - riittää luonnonvarojen asiantunteva käyttö ja vastuullinen asenne yksinkertaisten sääntöjen noudattamiseen.

• kuinka säästää kalaa - pakastaminen
  

Yleisin tapa säilyttää saalis kalastuksen aikana on jäähdyttäminen ja pakastaminen. Käytä tätä varten jäätä ilman teräviä reunoja. Tuore kala peitetään puhtailla kuutioilla ja kääritään sitten tiheään liinaan. Siten on mahdollista pidentää saaliin makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia ainakin viikoksi. Hyvät pakastimet pitävät kalan tuoreena jopa kuusi kuukautta. Sulatusta ja uudelleen pakastamista ei suositella, koska tämä pilaa saaliin ulkonäön ja maun.

Kalaa ei saa suolata ennen pakastamista. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi käyttää paksua paperia tai muovipusseja jäätymisen välttämiseksi.

Optimaalinen säilytyslämpötila on miinus 1 celsiusastetta. Pikapakastusta varten voit asettaa lämpötilan miinus 15 asteeseen. On myös hyvä tietää, että vähärasvainen kala säilyy pakastimessa pidempään kuin öljyinen.

Jos tuoretta kalaa on tarpeen kuljettaa lyhyen matkan päähän, jään sijaan käytetään kosteaa liinaa. Tätä varten ruhot kääritään kylmään veteen voimakkaasti kostutetulla puuvillalla tai pellavalla. Lisäksi sinne laitetaan nokkosenlehtiä ja leppän oksia - aromia varten. Ajoittain on tarpeen tarkistaa kankaan kosteusaste, koska veden haihtumisen myötä myös makuominaisuudet katoavat.

• kuinka säästää kaloja - kuivaus

Kuumalla säällä voit säilyttää maun saaliin kuivaaminen auringossa. Kuivaustoiminta perustuu siihen, että juuri pyydetty kala on peitetty limalla, ja auringonsäteiden vaikutuksesta se muuttuu tiheäksi suojakuoreksi, joka suojaa ruhoa bakteerien tunkeutumiselta. Tiheä kuivunutta limaa sisältävä "kotelo" antaa sinun toimittaa jokisaaliin kotiin lähes tuoreena.

Ennen kuivauksen aloittamista kalasta poistetaan kidukset, joissain tapauksissa myös sisälmykset on poistettava.. He tekevät tämän avaamatta vatsaa, vetämällä kaiken tarpeettoman ulos suun kautta. Ruhoa ei tarvitse poistaa kokonaan. Suomut eivät myöskään saa koskea - se auttaa tuotetta pysymään tuoreena pidempään.

Kiduksen siivet on kiinnitetty tiukasti bakteerien tunkeutumisen estämiseksi. Älä missään tapauksessa pese: kostea ympäristö nopeuttaa hajoamista ja provosoi rasvan ja proteiinien hajoamisen alkamista, kalat tulee pitää poissa kosteudelta.

Koko pinnan kuivaamiseksi valmistetut ruhot asetetaan peräkkäin auringon kirkkaasti valaistuun paikkaan. Muutaman minuutin kuluttua käännä ne toiselle puolelle. Suurten kalalajien tulee kuivata selkä ja vatsa erikseen. Sinun on kuivattava se, kunnes se on täysin kuiva. On tärkeää varmistaa, että kalanruhot eivät ylikuumene eivätkä joudu kosketuksiin toistensa kanssa.

Kuivauksen päätyttyä kalat poistetaan varjossa ja peitetään sideharsolla tai muulla ohuella kankaalla, suojellakseen sitä hyönteisiltä. Sitten ruhot laitetaan erityiseen pussiin tai reppuun lisäämällä sinne kuusen oksia - se lisää tuoksua ja tekee mausta vielä miellyttävämmän. Kotona kuivattu kala tulee siirtää astiaan kylmällä vedellä ja jättää siihen 3-5 minuutiksi. Tämä aika riittää kastumaan ja saamaan alkuperäisen muotonsa.

• kuinka säästää kaloja - sääolosuhteet

Pilvisellä säällä kuivaamisen sijaan on käytettävä sellaista kalansäilytysmenetelmää kuin säänkestävä. Tähän tuoreeseen saalis asetetaan avoimeen paikkaan ja siirretään nokkosten, lintukirsikan, saran tai leppän oksilla. Saaliin säilyttämiseksi käytetään laajalti myös luonnonmateriaaleja, kuten kuorittuja valkosipulinkynsiä, raastettua piparjuurta tai sipulia. Myös etikkaan kasteltu märkä liina voi olla pelastus. Kriittisissä tapauksissa tavallinen ruokasuola auttaa.

Niin tärkeässä asiassa kuin saaliin säilyminen, myös astioilla on tärkeä rooli.:

• Säilytys- ja kuljetusastioiden tulee olla puhtaita ja riittävän suuria, jotta kalat voivat makaa niissä vapaasti.
• Jäätä käytettäessä kannattaa ottaa astioita, joissa on reikiä muodostuneen nesteen valumisen varmistamiseksi.
• Muovipusseja saa käyttää vain lyhytaikaiseen kalan kuljetukseen. Niihin kannattaa lisätä myös leppän tai nokkosen lehtiä – näin saaliin tuoreus säilyy pidempään.
• Styrofoam-laatikot sopivat erinomaisesti talvikalastukseen. Laatikko on parasta käyttää kerran tai puhdistaa huolellisesti jokaisen käytön jälkeen.

Jos talvikalastuksessa kysymys on "miten pelastaa kalat?" katoaa automaattisesti, niin kesällä se on päinvastoin yksi tärkeimmistä koko kalastusprosessissa. Tämä pätee erityisesti kuumalla kesäsäällä, jolloin kalat - jos et ryhdy toimiin - heikkenevät erittäin nopeasti, minkä vuoksi voit helposti menettää arvokkaan saaliin.

1. Niiden toteuttamiseen tarvitaan lisälaitteita - kannettava tai kiinteä savuhuone.
2. Pikemminkin ne eivät liity saaliin säilyvyyden pidentämismenetelmiin, vaan sen lopulliseen valmisteluun.

Tässä artikkelissa aion puhua kuinka säästää kaloja kalastuksen aikana vähintään kalusteet ja välineet ja jääkaapin täydellinen puuttuminen.

Kalastuksen historian ovelat ihmiset ovat kehittäneet monia temppuja, joiden avulla kalan pilaantumishetkeä voidaan viivyttää mahdollisimman paljon tai jopa poistaa se kokonaan. Ennen kuin siirryt niiden kuvaukseen, olisi kuitenkin hyödyllistä selventää - miksi kala pilaantuu ollenkaan? Ja mitä prosesseja siinä tapahtuu?

Hieman teoriaa: kalojen pilaantumisen biokemia

On aivan selvää, että kun kala on elossa, se ei huonone, koska aineenvaihdunta ja immuunijärjestelmä toimivat edelleen siinä. Kuolleessa kalassa tämä kaikki häiriintyy, josta tulee välittömästi esiin kaksi pilaantumistekijää - bakteerit Ja entsyymejä. Jos ensimmäisten kanssa kaikki on selvää - ne "hyökkäävät" kaloihin ulkoisesta ympäristöstä, niin toiset ovat kalan kehon aktiivisia kemikaaleja, jotka sisältyvät sekä ruoansulatuskanavaan että vereen. Tästä syystä kalan sisäosat sekä sen verenkiertojärjestelmä (mukaan lukien kidukset) heikkenevät ensisijaisesti. On myös havaittu, että kiihtyneen aineenvaihdunnan omaavat kalat (taimen ja muut saalistajat) heikkenevät nopeammin.

Ympäristön lämpötila toimii tässä tapauksessa katalysaattorina. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin bakteerit lisääntyvät ja sitä nopeammat kemialliset reaktiot entsyymien kanssa.

Älä anna kalojen nukkua

Monet kalastajat eivät epäröi heittää sitä viereensä asentaessaan häkkiä veteen. Mutta turhaan. Olosuhteet häkissä voivat olla sellaiset, että kalat eivät kestä siellä pitkään. Siksi paikka, johon häkki sijoitetaan, on parempi valita ei mitenkään, vaan:

1. varjostettu(ja jos mahdollista niin, että varjo oli siellä koko päivän). Jos kalastuksen oletetaan olevan pitkä (yli päivä) eikä sellaista paikkaa löydy, on parempi olla laiska ja tehdä häkille suoja auringolta (esim. venyttämällä kangasta sen päälle tapit).
2. Jatkuvasti uusiutuvalla vedellä, mutta ilman selkeää virtausta. Yleensä häkki virtauksessa on toinen "tapa" pitää kalat hengissä.
3. KANSSA kylmä vettä. Avain virtaa jokeen tai järveen - tähän paikkaan voidaan asentaa häkki. Rannikkoalueelle voi myös kaivaa kuoppaa häkin koon mukaan.

Tällaista tehostettua "elämistä tukevaa järjestelmää" ei tietenkään tarvita sitkeille kaloille, kuten ristikarppi, joka selviytyy rauhallisesti veteen heitetyssä häkissä aivan kalastuspaikalla. Taimenille se on kuitenkin välttämätöntä ja antaa niiden pysyä hengissä jonkin aikaa, huolimatta siitä, että monet kalastajat uskovat, että nämä kalat eivät elä häkissä ollenkaan. Jopa kuinka he elävät - testattu heidän omalla kokemuksellaan.

Tietenkin kaloja on käsiteltävä varoen ennen häkkiin laittamista, jotta niille ei aiheudu vahinkoa. Käytä syvään sijoittuneen koukun irroittamiseksi puristinta, älä pidä kalaa paljain käsin, vaan kangaskäsineissä.

Älä anna kalojen huonontua

Häkki on hyödyllinen tarkastaaksesi säännöllisesti kuolleiden kalojen varalta. Ja jos se tulee näkyviin, sinun on tehtävä seuraava:

Kalan tuulettaminen pidentää sen "säilyvyysaikaa" huomattavasti, minkä vuoksi kala valmistetaan varastointiin ei suositella säilytettäväksi suljetuissa astioissa tai muovipusseissa. Universaali tapa on leveä astia, joka on päällystetty sideharsolla. Ja voit kääriä kalan kankaaseen. Pussissa se säilyy vain hyvin lyhyen ajan.

Kuinka säilyttää kalan maku

Nyt muutama sana kalan maun muutoksista varastoinnin aikana. Kaikki on täällä melko yksinkertaista.

Mitä vähemmän aikaa kuluu siitä hetkestä, kun kala nukahti - siihen hetkeen, kun se on suolattu, sitä maukkaampi se on.

On kuitenkin havaittu, että kuollut kala on aina maultaan hieman huonompi kuin keinotekoisesti tapettu kala.

Jos häkissä oleva kala on vielä elossa, mutta ui kyljellään tai vatsa ylöspäin, on parempi ottaa se pois ja naulata tai koputtaa, jonka jälkeen se perataan ja suolataan.

Jossain kirjallisuudessa törmäsin toiseen neuvoon, jonka avulla voit väitetysti säilyttää saaliin maun paremmin: kala on vielä elossa yhden kiduksen verran solmussa, sitten hännnän höyhenen molemmille puolille tehdään leikkauksia - niin että veri valuu. Mielestäni tämä on täysin turhaa, ja pokaaliin nähden se on liian epäinhimillistä.

johtopäätöksiä

Edellä olevasta voidaan vetää vain yksi johtopäätös: sopivalla kekseliäisyydellä ja näppäryydellä on täysin mahdollista tuoda saalis kotiin hyväksyttävässä muodossa jopa monen päivän kalastuksesta. Tärkeintä on kiinnittää erityistä huomiota kalaan eikä olla liian laiska sotkemaan sitä tarvittaessa.

Ja mitä tehdä saaliille kotona - jokainen kalastaja varmaan tietää. Voit kypsentää kaikki kalat kerralla tai pakastaa.

Kalastus tuo paljon positiivisia tunteita, varsinkin kun voi ylpeillä runsaasta saaliista. Halu saada paljon palkintoja asettaa kalastajalle tärkeän tehtävän, kuinka pitää kalat lämpimänä kotiin saapumiseen asti. Vanhentuneet ruhot eivät todennäköisesti miellytä kotitaloutta, ja niiden syöminen on riskialtista.

Luultavasti jokainen kalastaja on samaa mieltä siitä, että joskus on helpompi saada kala kuin pitää se elossa ja tuoreena. Talvella tämä ongelma häviää itsestään. Kesällä ilman lämpötilan ylittäessä 30 0 C alkaa miettiä mitä tehdä, jotta pyytämäsi kala ei kuole.

Ensin sinun on selvitettävä, kuinka erottaa tuore kala pilaantuneesta. Luonnollisesti, kun hän lepattaa ja ui ämpärissä, sinun ei tarvitse huolehtia. Jos liikkeet pysähtyivät, todennäköisimmin bakteerit ja entsyymit aloittivat toimintansa. Ensimmäinen hyökkää ympäristöstä, jälkimmäinen tuhoaa kalojen sisäosat. Tärkeimmät merkit siitä, että kala on mätä, ovat seuraavat:

• turvonnut vatsa suurella yksilöllä. Pienissä se voi rikkoutua;
• kidukset ovat menettäneet värinsä eloisuutensa. Pilaantuneissa kaloissa ne saavat valkean tai vaaleanpunaisen sävyn. Voi olla liman peitossa;
• ruho ei palauta muotoaan, jos painat sitä sormella;
• liha siirtyy pois luusta;
• silmät sameat ja uppoavat;
• on ammoniakin haju;
• iho repeytyy helposti.

Kun vähintään yksi oire esiintyy, se tarkoittaa, että kala ei sovellu ravinnoksi. Mitä se kertoo saaliin tuoreudesta, jota ei ole pelottava syödä:

• suomut ovat kiiltäviä eivätkä kuori pois;
• silmät ovat pullistuneet ja läpinäkyvät;
• ruhon haju tulee hieman kurkusta;
• kidukset kirkkaan punaiset;
• runko on joustava.

Jos onnistuit pelastamaan kalan, sinun on ryhdyttävä välittömästi toimiin kotiin palattuasi. Tarkista saalis uudelleen ja lajittele tarpeen mukaan. Seuraavaksi joko kypsennä se tai poista se ja pakasta se.

Tehokas tapa pitää kalat lämmössä

Ihanteellinen vaihtoehto kesäkalastukseen olisi auton jääkaappi. Mutta monilla ei ole varaa sellaiseen ylellisyyteen, eivätkä kaikki tule kalastamaan autolla. Yksinkertaisempi ja tehokkaampi keksintö on häkki. Käytä sitä, jos kalastat syöttölaitteella, donkilla tai kelluvavalla. Se on synteettistä lankaa tai metallilankaa.

Älä anna kalojen nukkua

On erittäin tärkeää, että kalat eivät nukahda. Jos ainakin yksi yksilö on menettänyt eloisuutensa, se on eristetty yleisestä massasta. Jos et tee tätä, voit menettää koko saaliin. Nukkuva kala otetaan ulos, puhdistetaan ja perataan. Tärkeintä ei ole pestä vatsaa, jäännökset puhdistetaan yksinkertaisesti liinalla. Elävien kalojen säästämiseksi sinun on valittava yksi seuraavista paikoista:

• varjossa. On toivottavaa, että auringonsäteet eivät putoa sinne koko päivän ajan. Jos aiot kalastaa yli yhden päivän, rakenna pieni katos improvisoiduista keinoista;
• vedessä vaihtuvan veden kanssa. Mutta sinun on varmistettava, että virta ei ole vahva;
• kylmässä vedessä. Jokeen virtaa lähde, ja jos olet onnekas kalastaa sen lähellä, lähdevedestä tulee erinomainen jääkaappi.

Rannikkovyöhykkeellä voit kaivaa pienen reiän, alla oleva vesi on kylmempää kuin pinnalla. Tällaiset elämän tukemismenetelmät sopivat petoeläimille, ja ristikarppi voi olla pitkään häkissä aivan kalastuspaikan vieressä.

Toinen tärkeä kohta on itse häkissä. Rautatuotteet eivät ole sopivin vaihtoehto, koska. kala pystyy vahingoittamaan itseään karkealla metallilla ja silloin sen elinikä lyhenee merkittävästi.

Pienille asioille sopii pienillä soluilla varustettu häkki. Pieni särki työntää päänsä suuriin reikiin yrittääkseen paeta ja tukehtua.

Kuinka pitää pyydetty kala lämmössä jäähdyttämällä

Kylmä on paras tapa pelastaa kalat ilman, että se lahoaa kuumuudessa. Voit käyttää erityisiä lämpöpusseja tai -säiliöitä, joissa on kylmävaraajat. Kylmään veteen kastettu pellava- tai puuvillaliina auttaa hyvin. Ruhot kääritään siihen ja jätetään pimeään paikkaan. Ajoittain sinun on tarkistettava kangas. Kuivattu uudelleen kostutettuna.

Kalan turvallisuus riippuu siitä, millainen häkki siitä tulee. Valitse tilava ja pitkä, jossa kalat uivat vapaasti koskettamatta toisiaan paljon. Pituus mahdollistaa sen uppoamisen aivan pohjaan kylmempään veteen.

Suuret yksilöt lajitellaan, istutetaan kukanille ja lasketaan syvyyteen. Tämä pätee erityisesti petoeläimiin, jotta he eivät herkuttele vähällä ennen sinua. Laite on metallikaapeli, jossa on useita erillisiä kiinnikkeitä. Monni, hauki, karppi ja muut suuret kalat on ripustettu niille alahuulesta. Tässä asennossa kala pysyy tuoreena jopa 3 päivää kesälläkin.

Hyväksi todistettu tapa saada aikaan tilapäinen jäähdytys on kaivaa kapea, vähintään 1 metrin syvyys. Sen pohja peitetään ruokolla, päälle asetetaan ruohoon kääritty ruho ja paino peitetään kuivalla ruoholla ja peitetään mullalla. Tämä yksinkertainen vanhanaikainen tapa antaa kalalle mahdollisuuden pysyä tuoreena 2-3 päivää.

Kuinka pitää kalat kalastusmatkalla helteessä kuivaamalla ja säällä

Jos haluat säilyttää kalan todellisen maun kuumalla säällä, voit käyttää kuivausmenetelmää auringossa. Juuri pyydetty kala on peitetty limalla, joka UV-säteiden vaikutuksesta kuivuu ja muuttuu eräänlaiseksi kuoreksi, joka suojaa ruhoja bakteerien tunkeutumiselta sisälle. Näin saalis voidaan toimittaa kotiin lähes tuoreena.

Kuivausprosessi alkaa kidusten poistamisella. Joskus joudut poistamaan sisäosat. He tekevät tämän repimättä vatsaa auki, vaan vetävät kaiken ulos suun kautta. Ei tarvitse saavuttaa täydellistä puhtautta, samoin kuin koskettaa vaakaa. Tämä auttaa tuotetta pysymään tuoreena pidempään. Tiukasti kiinnitetyt kidusten siivet estävät bakteerien tunkeutumisen. Kalat pidetään poissa kosteudelta, eikä niitä edes pestä. Kosteus edistää hajoamisen kiihtymistä sekä rasvan ja proteiinien hajoamista.

Jotta kalat kuivuvat täysin ja tasaisesti, ne asetetaan riviin auringon valaisemaan paikkaan. Muutaman minuutin kuluttua jokainen ruho käännetään toiselle puolelle. Suurille yksilöille selkä ja vatsa kuivataan erikseen. Kääntämistä jatketaan, kunnes koko kala on täysin kuiva. On tärkeää varmistaa, että ruhot eivät ylikuumene ja ovat tietyllä etäisyydellä toisistaan.

Kuivumisen jälkeen kala poistetaan varjossa ja peitetään sideharsolla suojaamaan sitä hyönteisiltä. Kotona se asetetaan astiaan kylmällä vedellä ja jätetään 5 minuutiksi. Tämä riittää, jotta suomukset kastuvat ja kalat palaavat alkuperäiseen muotoonsa.

Toinen tapa säästää saalis on sää. Sopii pilviseen säähän, jolloin kaloja ei voi kuivata auringossa. Tätä varten tuoreet ruhot asetetaan avoimelle alueelle ja siirretään nokkosilla, lintukirsikan tai saran oksilla. Ihanteellinen vaihtoehto olisi erityinen kuivaus suljetusta verkosta. Siihen laitettu kala rapistuu muutamassa tunnissa eivätkä enää niin märkä. Kun asetat kaloja kuivaustilaan, varmista, että kärpäset eivät lennä sisälle. Niiden munivat munat tekevät saaliista kelpaamattoman jatkokäyttöön.

Kalan peramisen säännöt

Valitettavasti jopa kaikista yrityksistä pelastaa kaloja kuolemalta, jotkut yksilöt, kuten hopealahna, sabrika, lahna, onnistuvat kellumaan vatsaa ylöspäin. Jos elämä vielä kimaltelee kalassa, ne tappavat sen terävällä iskulla päähän tai puhkaisulla. Kalat voivat myös "nukahtaa" vaurioista. Tämä tapahtuu, jos hän nielaisi koukun liian syvälle, eikä sitä saada ulos vahingoittamatta sisäosia. Ahvenella on sellaisia ​​kykyjä. Tässä tapauksessa ne on välittömästi vedettävä pois kokonaismassasta ja leikattava noudattaen seuraavia sääntöjä:

• yli 1 kg painavista näytteistä on verettävä. Tätä varten tehdään syvä viilto selkärankaa pitkin hännän lähelle alhaalta. Aseta ruhon häntä alaspäin niin, että suurin osa verestä on lasia;
• suurilla kaloilla kidukset poistetaan välittömästi, jotta ne eivät ala huonontua ja myrkyttää muuta lihaa. Pienten kalojen ja petoeläinten pää leikataan pois;
• sisäosat poistetaan, mutta vatsaa ei pestä, vaan vain pyyhitään kostealla liinalla;
• valmistettu kala kääritään ruohoon, jonka kosteuspitoisuus on alhainen. Tätä varten sara tai kypsä nokkonen sopii.

Jos lähistöllä ei ole ruohoa, sopii säkkikangas, johon kala kääritään ja jätetään varjoisaan paikkaan.

Kuinka säilyttää pyydetty kala kesähelteellä säilöntäaineiden avulla

Juuri pyydettyä elävää kalaa ei saa puhdistaa. Suomut ovat luonnollinen suoja bakteereja vastaan ​​ja auttavat pidentämään tuoreutta. Perauksen jälkeen kala voidaan säilyttää. Luonnollisia säilöntäaineita ovat suola, etikka, nestemäinen savu, suolakurkku, nokkonen. Kun suolaat suurta yksilöä, älä unohda poistaa sen kiduksia. Jos ruhoa ei ole perattu, siihen on ruiskutettava ruiskulla suolaliuosta. Ripottele päälle runsaasti suolaa ja laita astiaan. Jokainen kalakerros on upotettava kokonaan suolaan. Kun kala on peitetty ja sorrettu.

Nokkosta käytettäessä perattu kala täytetään ruoholla ja laitetaan päälle. Kasvien tulee olla kaksi kertaa suuremmat kuin saalis. He laittavat sen kaikki reikään tai astiaan, joka on sijoitettu varjoon.

Kuinka tuoda kala kotiin tuoreena

Kalastus on ohi ja nyt sinun on tuotava saalis kotiin. Tätä varten pussin tai repun pohja peitetään nuorella ruoholla ja laita muutama kala. Peitä ne ylhäältä toisella kerroksella ruohoa ja kalaa uudelleen. Siten kaikki pyydetyt ruhot pakataan.

Pyydettyjä kaloja ei voi kuljettaa pussissa. Ensinnäkin se voi vuotaa ja pussi vuotaa. Toiseksi, äärimmäisessä kuumuudessa kalat voivat yksinkertaisesti tukehtua. Särki ja ahven eivät reagoi hyvin liikkumiseen, joten ne kannattaa suolata heti saaliin jälkeen.

Kun menet kalaan, muista, että ahneus ei johda ketään hyvään. Älä ota enempää kalaa kuin jaksat kantaa. Hyvällä puremalla puoli voidaan vapauttaa, eikä sen anna kuolla järjettömästi.

Kalasäilytys kalastukseen

Kala saatu!

Yleensä kalastuspaikka sijaitsee jonkin matkan päässä talosta ja jääkaapista, joten monien kalastajien tehtävänä ei ole vain saada paljon isoja ja maukkaita kaloja, vaan myös pitää saalis tuoreena ja syötävänä.

Kun tulet kotiin tuoreen kalan kanssa, on toivottavaa, että se on elossa. Kalaa, joka pääsi pannulle tai korvaan elävänä (tai oli vain elossa, kunnes olit kypsentämässä), pidetään parhaimpana ja herkullisimpana. Elävien kalojen toimitus ei kuitenkaan aina ole mahdollista eri syistä: säästä, kalastuksen kestosta, kalan ominaisuuksista ja pitkästä kotimatkasta johtuen. Siksi pyydettyjen kalojen säilyttämiseen on erilaisia ​​tapoja ja menetelmiä.

Kuinka pitää pyydetty kala tuoreena

Miksi sinun täytyy nopeasti ottaa kala pois koukusta

Kun olet saanut kalan, sinun on poistettava koukku varovasti, jotta kala ei vahingoittuisi enempää. Se vapisee ja kiemurtelee käsissäsi, ja pidät siitä tiukasti kiinni, jotta et pudota sitä. Mitä kauemmin painat kalaa, sitä todennäköisemmin se vahingoittaa paineen aiheuttamia sisäelimiä. Ja me tarvitsemme eläviä ja terveitä kaloja. Siksi koukku on poistettava nopeasti ja taitavasti.

Jotkin kalatyypit - kuha, särki, ahven, turppu - loukkaantuvat edelleen vakavasti koukuista ja hihnasta ja voivat kuolla nopeasti. Älä siis heitä pahasti loukkaantunutta kalaa vesiämpäriin ja odota, kunnes se kuolee. On parempi tappaa se heti, peruttaa ja säilyttää viileässä paikassa (esim. väliaikaisessa jääkaapissa maassa, purossa ja muissa kylmissä kosteissa paikoissa), suolattuina ja siirrettynä nokkosella (paremman säilyvyyden vuoksi).

Minne pyydetty kala laitetaan

Yksinkertaiset tavat varastoida kaloja märässä nurmikon ämpärissä tai lammikoihin lasketuissa häkeissä sopivat nopeaan tule ja saa ja mene -kalastukseen. Helposti pilaantuvien kalojen ja pitkän, monipäiväisen kalastuksen osalta tarvitaan monimutkaisempia menetelmiä.

Kuinka tehdä improvisoituja kalajäähdyttimiä kalastukseen

Jos päivä on erittäin kuuma (t yli +20 C) tai aiot kalastaa iltaan asti, saalis voi huonontua nopeammin. Jotta saaliisi pysyisi tuoreena mahdollisimman pitkään, sinun on pidettävä kalasi viileänä.

Tätä varten voit kaivaa reiän (varjoisaan paikkaan) maahan tai kosteaan hiekkaan veden läheisyyteen ja sijoittaa sinne astioita pyydetyillä kaloilla. Saaliille on olemassa myös tapa lyhytaikaiseen varastointiin kylmällä keväällä, jolloin kalapussi jäähtyy jatkuvasti lähdevedellä. Tätä varten kääri kala nokkosilla, laita se muovipussiin ja sido tiukasti, jotta vesi ei pääse tunkeutumaan sisälle. Aseta kalapussi jousen alle, kaivaa sille pieni reikä (syvennys) ja paina se kivellä, jotta pussi ei kellu pois.

Jos ei ole lapiota eikä mitään millä kaivaa kuoppaa, mutta löydät varjoisan, kostean paikan ja kala alkaa nukahtaa, se on perattava (poista sisäosat ja kidukset, mutta jätä suomukset!), Kevyesti suolaa sisällä ja täytä nokkosia. Kääri nokkosta jokaisen kalan päälle. Muista, että jokaisen ruhon on oltava hyvin kääritty, eristetty muista kalaruhoista, jotta bakteerit eivät vaihda. Kun kaikki kalat on pakattu, ne voidaan kääriä sanomalehtipaperiin ja säilyttää tässä varjoisassa paikassa.

Mitä tehdä, jos kala nukahti

On tärkeää tarkistaa säännöllisesti häkki ja muut säiliöt, joissa on elävää kalaa. Jos löydät sieltä kuolleen tai nukkuvan kalan, se on välittömästi poistettava ämpäristä tai häkistä. Muuten myös loput kalat huononevat nopeasti.

Kuinka käsitellä kalaa varastointia varten kesäkalastuksessa

Jos sinulla on iso saalis, mutta et ole vielä lähdössä kotiin, tai olet huomannut, että kala on tukahdutettu tai on juuri nukahtanut (mutta soveltuu edelleen hyvin ravinnoksi), kala on käsiteltävä.

Ennen kuin kalaa käsitellään, se on lopetettava. On olemassa erilaisia ​​tapoja tappaa kalaretkellä pyydetty kala. Ne riippuvat kalan koosta ja olosuhteistasi.

Muista tärkein asia - saaliin (ruoan) hengen ottaminen on nopeinta ja tuskallisinta.

Kuinka tappaa kala

Tiedän, että elävien kalojen kanssa työskentelyn ongelma ei vaivaa vain kalastajia, vaan myös heidän vaimojaan, joille tämä elävä saalis joutuu heidän käsiinsä. Kypsennä tuoretta kalaa. joka tuli sinulle vielä elossa, ei ole heikkohermoisille ja sentimentaalinen asia, mutta joillekin se on todellinen koe.

Jos kalastat edelleen, on tapana tainnuttaa vedestä otettu suuri kala välittömästi terävällä ja nopealla airon tai tikun iskulla päähän (yläosassa). Mittaa käytetty ponnistus, jos kala on pieni, niin isolla airolla lyöminen on kohtuutonta eikä hyvä.

Jos kala on pieni, se joko kääntää päätään salamannopeasti (taivuttamalla sitä ylös, takaisin rypistymiseen) tai leikkaa vatsa-aortan (se kulkee kidusten alta, suun ja evän välistä).

Kun aortta leikataan, kalasta lasketaan nopeasti verta, mikä antaa kalafileelle suuremman tiheyden, valkoisuuden sekä paremman maun ja esteettisen ulkonäön. Ja mielestäni tämä tapa tappaa kaloja sopii parhaiten rohkeille kotiäidille.

Kuinka olla tappamatta kalaa

Se on kielletty irrota suomut, poista iho elävistä kaloista.

Se on kielletty heittää kalat ilmaan hitaasti tukehtua ilman vettä.

Ja jos kalojen kärsimys ei kosketa sinua, muista, että kalat tällaisen piinauksen jälkeen eivät ole maukkaita eikä tuo sinulle mitään hyötyä.

Kuinka valmistaa kaloja prosessointia ja säilytystä varten luonnossa

Kokonainen, peramaton kala on ravistettava pois tai pestävä lialta, hiekasta, mudasta ja muista roskista. Pienet kalat (jopa 200 g) viileällä säällä voivat olla suolaa peratonta, suurempia kaloja tarvitaan edelleen suolisto.Äärimmäisessä kuumuudessa kaikki kalat on vapautettava sisäpuolelta. Ja 500 g painavat (erityisesti leveäselkäiset) yksilöt myös plast.

Kalan peraminen (poista sisäosat)

Kalan perattamiseksi sinun on leikattava kalan pää hieman alhaalta (ikään kuin erottaisit sen rungosta), jotta veitsen kärki voi tunkeutua vatsaonteloon.

Työnnä veitsi tuloksena olevaan reikään ja leikkaa kala vatsaa pitkin, eli avaa se pitkittäisellä viillolla peräaukon suuntaan.

Kalan peraminen tulee tehdä varovasti, jotta se ei kosketa ohutta kalvoa, joka peittää vatsan rasvakerroksen.

Kalan puhdistaminen ei päästä, vaan hännästä on vaarallista, koska voit koskettaa suolia ja saastuttaa kalan sisäosat sisällöllään.

Onko mahdollista pestä perattu kala kalastuksen aikana

Perattua kalaa ei saa pestä, tällä tavalla vain levität bakteereja. Peratusta kalasta pitää vain ravistaa ylimäärä ja kuivata puhtaalla liinalla tai paksulla talouspaperilla (oletko nähnyt näitä kaupoissa hyllyillä, vessapaperirullien vieressä?).

Tuore perattu kala on valmis jatkokäsittelyyn!

Kalojen munimisen tekniikka suolaamista varten

Perauksen jälkeen leikkaa kala selkärankaa pitkin ja leikkaa kalan vasen ja oikea puoli suoraan selkärangan kylkiluiden kanssa. Saat 2 puolikasta kalaa kylkiluille ja selkärangan (joka heitetään ulos).

Kuinka pitää kärpäset ja ampiaiset poissa kaloista

Kalakori, ämpäri tai laatikko voidaan peittää nokkosen tai linnunkirsikan oksilla. Lintukirsikan tuoksu auttaa karkottamaan kärpäset ja ampiaiset kaloista, jotka rakastavat parvella kalan tuoksua.

Mitä säilyttää kalasaalis nopeassa kalastuksessa

Jos tulet kalastamaan muutamaksi tunniksi tai päiväksi ja kalastuspaikka on lähellä kotia, saaliin säästäminen ei ole vaikeaa. Lyhyessä ajassa, kun sitä säilytetään asianmukaisesti, kalasi on tuoretta ja eloisaa, kunnes se saapuu keittiöön. Jotta kala säilyy kunnolla, se on lajiteltava tyypin ja koon mukaan.

Kuinka pitää pieniä kaloja häkeissä

Jokainen pieni esine laitetaan yleensä tavallisiin lanka- tai lankahäkkeihin ja lasketaan veteen jonnekin pensaan alle tai veteen varjoavien ruohikoiden viereen. Siellä on viileämpää ja kalat eivät ole niin kuumia.

Kuinka säilyttää suuria kaloja kalastusta varten

Suuret kalat (kuten lahna tai ide) tulee sijoittaa suurempiin pajuhäkkeihin tai muihin ansoihin (ne ovat lankaa, lankaa, viiniköynnöksiä) ja upotettava pohjaan, jossa virta on hyvä. Kala ei pääse ulos häkistä, mutta se voi pysyä vedessä, koska tämä kalatyrmä on rei'itetty ja vesi kiertää siinä vapaasti.

Kuinka pitää petokalat elossa kalastuksen aikana

Aktiivisten kalojen ja aggressiivisten petoeläinten säilyttämiseen on erityinen kalastuslaite - kukan.

Mikä on kukan

Kukan on laite kalojen pitämiseen vedessä, kun kala on pujotettu siimaan tai köyteen siten, että se ei pääse uimaan pois ja kukanin pää kiinnitetään rantaan.

Kuinka tehdä kukan improvisoiduista materiaaleista omin käsin

Kukanille tarvitset pitkän, erittäin vahvan siiman ja 1 tai 2 tikkua. Siiman toinen pää on sidottava rannikkopuuhun tai mihin tahansa tappiin ja siiman toinen pää kiinteään tikkuun (keskelle). Keskikokoiselle kalalle tarvitset 6-8 cm pitkän tikun.

Kukanin päässä oleva keppi tulee viedä kalan kidusten alle. Tällä tavalla kala pujotetaan siimaan, ja sauva nousee lankojen jälkeen poikki eikä anna kalan uida pois.

Jos ostit kukanin kalastuskaupasta. silloin ostettu kukan on pääsääntöisesti hihnaan (paksu siima tai muu köysi) kiinnitetty kalakarabiini, jonka kääntöpuoli takertuu johonkin vakaaseen rantaan (jotta puristettu kala voidaan myöhemmin helposti poistaa vedestä). Ja silmukassa oleva kalakimppu uppoaa myös syvyyteen, jossa on virtaa, jotta kalat voivat liikkua ja pysyä hengissä pidempään.

Ostetun kukanin silmukka on toimintaperiaatteen mukaan samanlainen kuin korvakorun lukko tai avaimenperä. Kukanin silmukan reuna kulkee kidusten alta tai kiinnittyy petokalan alahuuleen (mutta tämä ei ole kovin luotettavaa, kala voi paeta). Sitten lenkki napsahtaa lukkoon. Menestyvä kalastaja kerää vähitellen kukanansa koko joukon tällaisia ​​kaloja.

Kuinka säilytät elävää karppia, ristikarppia, rotania tai suutaria

Tämäntyyppiset kalat säilyvät hyvin ilman vettä, märässä ruohossa. Laita kourallinen märkää (erittäin märkää) ruohoa ämpäriin tai koriin, heitä kala sen päälle. Tällaisissa olosuhteissa nämä kalalajit voivat elää 2-3 päivää.

Kuinka kuivata kalaa

Kalat on kuivattava nopeaa kalastusta varten kuumalla ja kuivalla säällä. Saat puolivalmisteen kalatuotteen, jota kotona tulee liottaa muutama minuutti viileässä vedessä. Eli anna sen syödä uudelleen, jotta se kyllästyy kosteudella ja kypsennä sitten reseptin mukaan.

Kalojen kuivaamiseksi on poistettava sisälmykset ja kidukset. Suomuja ei tarvitse poistaa, ne jäävät kalaan pakkauksena, joka suojaa vihamielisiä mikro-organismeja vastaan.

Kalaa kuivataan auringossa, kunnes se lakkaa hikoilemasta ja sen pinta on kosketettaessa kuiva. Kuivatut kalat kannattaa laittaa johonkin räsypussiin, paperiin tai koriin, mieluiten ilmanvaihtoon. Muovipussissa kalapuolivalmiste on kuin termospullossa ja kasvihuoneilmiö muuttaa sen kuivuneesta mätä kalaksi.

Mikä kala pilaantuu nopeasti ja mitä tehdä

Kala on herkästi pilaantuva tuote, ja useimpia kalalajeja on vaikea pitää hengissä kypsennettyyn asti. Kuinka ymmärtää, että kala on mätä ulkonäöltään:

Mädäntyneiden kalojen merkkejä

Silmät ovat sameat, tylsät ja pilaantuneet.

Kidukset ovat limaisia, lianharmaita tai ruskeita (tuoreessa birassa kidukset ovat tummanpunaisia, ilman limaa).

Kalan ruho on limainen (suomussa on mutaista limaa ja kala haisee pahalle).

Mädäntynyttä kalaa painettaessa jää kolhuja (runko ei palauta muotoaan).

Kalastus säilytetään huonosti ja heikkenee nopeasti synkkä, särki(mustavatsainen, mustavatsainen), dace ja joitain muita kaloja. Tällaisten pilaantuvien joki- ja järvikalojen säilyvyys riippuu monista olosuhteista (sää, säilytysolosuhteet, kalan koko) ja on useita tunteja. Pidä siis kalojasi silmällä. Jos kala alkoi nukahtaa, käsittele se välittömästi. Muuten se mätänee.

Missä kalat pilaantuvat nopeimmin?

Jos nukkuva kala makaa vedessä (säiliön vedessä tai vesiämpärissä, ei väliä) tai sellofaanissa (eli missä tahansa astiassa, jossa ei ole ilmaa ja ilmanvaihtoa), saalis heikkenee jopa nopeammin kuin vain märällä nurmikolla ilmassa. Nokkonen pitää kalan parhaiten syötävänä.

Herkullinen tuore kala

Kalasäilytys isoille kalastuksille

Jos lähdet kalaan viikonlopuksi tai kesäkalastusmatkasi kestää viikon tai kauemmin, sinun on säilytettävä saalis kotiin lähtöä varten.

Hautaa saalis säilyttämistä varten

Saaliin varastointia varten (viikonlopun kalastuksen loppuun asti) kalat tulee ripotella runsaasti suolalla ja laittaa muovipussiin, sidottuna tiukasti ja haudata syvään kaivoon varjoisaan ja kosteaan paikkaan maahan tai kosteaa hiekkaa rannalla. Kalajääkaappi kannattaa tehdä lähemmäs vettä.

Täytä reikä maalla tai hiekalla ja merkitse säilytyspaikka jollain tikulla tai muulla kyltillä, jotta sinun ei tarvitse myöhemmin etsiä, mihin hautasit kalasi.

Juuri ennen kalastukseen lähtöä poista kalapussi reiästä, ravista se pois ja laita reppuun irrottamatta sitä. Tämä kalan kotiinkuljetustapa sopii niille, jotka lähtevät kotiin enintään 2 tunnin kuluttua siitä hetkestä, kun kala on otettu pois savijääkaappista.

Pitkää matkaa odottavien kannattaa ottaa kala pussista ja laittaa koriin tai puulaatikkoon (tuulettavaan astiaan), jonka pohja on vuorattu nokkos-, ruoko-, sara- tai leppälehdillä. Voit myös ripotella ruohoa valkosipulin paloilla, mikä vapauttaa fytonsideja ja estää bakteerien lisääntymisen.

Ja peitä kalat päälle lintukirsikan oksilla. pitääkseen kärpäset ja ampiaiset loitolla.

Kalasuolaus kalastukseen

Luonnossa kalaa voi suolaa kuivasuolaamalla vain viileällä säällä, kun ilman lämpötila on alle +20 astetta. Jos nyt on kylmä ja kalastat 5 päivää tai viikko, voit säästää kalat kuivalla. suolaus suuressa astiassa.

iso kala voidaan suolata kuivasuolaamalla: kääri jokainen kala luonnonpuuvillakankaaseen ja sido se langalla, jotta se ei käänny (ei tiukka). Ja säilytä viileässä paikassa. Ennen suolaamista suuret kalat on leikattava (perattu) ja hierottava suolalla sisältä ja ulkoa (hierotaan suolaa sekä suomun alle että kidusten alle). Tällainen suuri kala, joka on suolattu rievussa, voidaan suolata 3-5 päivää.

Kalan kuivaus kuivasuolaamisen jälkeen

Jos sinulla on paljon pieni kala(särki, särje, särje, valkosilmä), se suolataan kaikki yhdessä, astioissa. Termi pienten kalojen suolaamiseksi pieniin laatikoihin tai koreihin sorron alla on 1,5-2 päivää jos haluat kuivata sen myöhemmin (niin 1,5-2 päivän kuluttua kalat tulee pestä puhtaassa vedessä ja ripustaa hännästä, kuivaaminen särjen tilaan kestää vielä 4-5 päivää).

Suolattu kala ripustetaan yleensä kuivumaan aurinkoon ja mahdollisuuksien mukaan tulen läheisyyteen, jonka savu peittää kalan ja ajaa kärpäset pois ja jolla on antiseptisiä ominaisuuksia. Kokeneet kalastajat neuvovat lisäämään tuleen vihreitä pajunoksia lehtineen, jotta savua tulee enemmän ja tämä savu antaa desinfiointiominaisuuksien lisäksi kaloille kultaisen värin, miellyttävän tulen ja savustetun lihan aromin.

Jos kuivaat kalaa paitsi auringossa, myös tulen ääressä, voit säilyttää sen suolassa lyhyemmän ajan (vuorokauden tai jopa useita tunteja), ilman sortoa, vain suolaa koko kala runsaasti - ulkoa ja sisältä. .

Yöksi tarvitsee poista kala, jonka kuivaat, vaatepussissa tai sanomalehdissä ja repussa, jotta yökaste ei laskeudu kalan päälle ja liota sitä.

valmius kuivattu kala määräytyy täydellisen kuivauksen ja suolakiteiden ilmestymisen perusteella kalaan. Jos kala ei ole kuivunut (ei kuivunut) luonnossa, kuivaa se kotona pässin tilaan.

Kuivasuolaus ilman kuivausta

Kun keität kalaa kuivasuolaamalla, voit viedä suolauksen loppuun, jolloin kala suolataan 5-10 päivässä.

Kalan suolaamisen ajankohta luonnossa voi vaihdella riippuen kalan koosta, säästä ja käyttämästäsi suolaustekniikasta. Joka tapauksessa voit katsoa ja maistaa kalaa. Joten tiedät, onko hän valmis.

Vaatimukset kalojen suolaamiseen luonnossa

Kalat on tarpeen suolata kuivasuolaamalla luonnossa astioissa, jotka päästävät veden läpi, jolloin se virtaa ulos ja haihtuu. Eli kalastukseen tarkoitetun kalojen suolaussäiliön tulee olla puuta tai pajua viiniköynnöksestä - laatikoita (tavallisia tai pieniä) ja koreja. Muoviset ämpärit ja kuivasuolaamiseen käytettävät astiat eivät sovellu.

Kuinka laittaa kalaa kuivasuolaamiseen

Peitä korin tai puulaatikon pohja puhtaalla puuvillakankaalla tai säkkikankaalla. Laita valmiit kalat astiaan tiukoissa riveissä tunkin kanssa (pää häntää vasten), selkä alaspäin, vatsa ylöspäin. Ripottele jokainen kalarivi reilusti suolalla. Laita suuret ruhot pohjalle, pienimmät päälle. Ripottele viimeinen kalarivi reilusti suolalla.

Suunnilleen suolan kulutus kalan suolaamiseen on 2,5 kg (2 ja puoli pakkausta) 10 kg kalaa kohden.

Laita kalan päälle puinen tai vaneripeite, jolle asetat raskaan kuorman (eli kalan tulee olla sorron alla, 4-5 kg ​​kuorma). Suolauspainetta käytetään ilmaonteloiden poistamiseen ja ylimääräisen kosteuden poistamiseen kaloista. Kalanlihasta tulee sorretun suolauksen jälkeen tiheämpää ja maukkaampaa.

Ja tässä on hieno video sinulle - kuinka puhdistaa kalat Karcher-autopesulla.

Mitä muuta kalalle voi tehdä

Kuivasuolaamalla voit suolata myös maukkaita ostettuja kaloja, kuten vaaleanpunaista lohta, lohta, chum lohta ja muita).

Lisäksi, jos sinulla on astioita kalan suolaamiseen kalastuksen aikana, voit

Jos olet jo kotona, niin vinkkejä.

Ja myös, rakkaat ystävät, voit polttaa jokikalaa tai keittää erittäin maukkaan kalakeiton tai paistaa kalaa (myös paistinpannulla, jos sinulla on primus liesi mukana).

Kalat voidaan pyörittää jauhoissa tai tehdä ilman sitä ja paistaa öljyssä kahdelta puolelta.

• Lue myös...

  • Pakkauksen valmistus Paista rapea lisäosa Nyt osaat valmistaa kotitekoista ankkaa niin, että se on pehmeää, mehukasta ja maukasta
  • Ahvenkaviaari reseptit
  • Nopein kala Miekkakalamarliini
  • Vesimelonin syömisen edut, ruokavalioon sisällyttämisen vasta-aiheet