Liemen laatu, sen aromi ja rikkaus vaikuttavat loppuruoaan. Loppujen lopuksi, jos menet yksinkertaista tietä ja liuottavat hyytelöimisaineet vain veteen, monni- tai kanahyytelöity kala tuskin miellytä. On tiivisteitä, joissa gelatiini on jo sekoitettu mausteisiin, kaikenlaisiin maun ja värin tehostajiin. Reseptini on tarkoitettu luonnollisen ruoan ystäville.

Siksi emme ole laiskoja, varsinkin kun iso monni on juhlakoristeen arvoinen. Keitä ensin runsas liemikeitto tavallisen menettelyn mukaisesti. Sitten erottelemme murean lihan, laitamme kauniiseen astiaan, peitämme sen herkullisen tuoksuisella siivilöidyllä hyytelökoostumuksella. Odottelemme puolitoista tuntia ja lopuksi tarjoilemme pöytään itsetehtyä kalahyytelöä gelatiinilla.

Kypsennysaika: 180 minuuttia / Annokset: 8-10

Ainesosat

• monni 2000 kg
• pikagelatiini 15 g
• sipuli 1 kpl.
• porkkanat 1-2 kpl.
• valkosipuli 1/2 kpl.
• selleri 2-3 vartta
• persilja 5-6 oksaa
• pippuria, korianteria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan

Valmistautuminen

Toistan, herkullisen lihahyytelön (sekä lihan että kalan) salaisuus on täyteläisessä ja aromaattisessa liemessä. Yksinkertaisesta kalasta tai laihasta kananpalasta tulee arvokas välipala, jos hyytelöidyllä kerroksella on miellyttävä koostumus - se ei sula eikä näytä kumilta, on kyllästetty mausteilla, juurilla ja juureksilla, kohtalaisesti maustettu suolalla ja läpinäkyvä . Ja kun saalis on mahtava, kala on mehevää, rasvaista ja hyvää missä tahansa muodossa, ruoanlaitto muuttuu nautinnoksi.

Monni on vaikea pilata, varsinkin iso. Itse asiassa keitettyyn tai paistettuun monniin ei tarvita muuta kuin suolaa ja pippuria, vaikka tippa öljyä on valinnainen tässä. Monniliha ei ole vain mureaa, ilman makean veden kalan terävää aromia, vaan myös mehukasta, melko rasvaista. Lisäbonus - pieniä luita ei ole, ja itse kala on suomuton.

Ensinnäkin leikkaamme ruhon, huuhtelemme sen kylmässä vedessä, poistamme kidukset. Voidaan leikata pihveiksi ja laittaa kattilaan. Meidän on käytettävä häntää ja päätä.



Kastamme kiehuvaan veteen hienonnetun kalaruhon, sellerinvarren, yhden tai kaksi porkkanaa, sipulia kuoreen (parantaaksesi liemen kultaista väriä, heitä lisää sipulin kuorta), valkosipulia, yrttejä, valitut mausteet. Usein suolataan heti, mieluummin - kypsennyksen lopussa. On tärkeää, että suolaa on enemmän kuin tavallisessa liemessä - hyytelöimisen jälkeen suola "vähenee" tuntuvasti ja joskus tuntuu alisuolatulta. Minun tapauksessani kokonainen monni painoi 3 kg, lihahyytelöä varten otin pään kanssa 2 kg.

Vettä pitäisi olla paljon, mutta koska gelatiinia on läsnä, tavoite on helpompi saavuttaa. Kerros geeliytyy missä tahansa liemen pitoisuudessa. Peitä kaikki ainekset, kiehauta uudelleen ja keitä kannen alla 2-3 tuntia, kunnes neste haihtuu kahdesti. Säilytä kohtalaista lämpöä jatkuvasti kuplittaessa.



Annetun ajan jälkeen nesteen määrä väheni, väri tummui, ruokahaluinen tuoksu kutsuu. Jos et ole aiemmin suolannut, lisää suolaa. Maista, säädä itse, mutta suolaisella. On selvää, että niin pitkän kypsennysajan jälkeen valkoisen monniliha erotetaan itsenäisesti luusta, sen valmiudesta ei ole epäilystäkään. Jos kokeilun jälkeen päätät, että tämä tai tuo mauste ei riitä, mausta nyt. Lopuksi kiehauta ja poista heti lämmöltä.



Puhtainta hyytelöä varten siivilöi rikas kalaliemi kaksi tai kolme kertaa ja mieluiten useiden sidekerrosten läpi. Suurten vihannesten, luiden lisäksi pieniä paloja tulee suuria määriä, ja niistä on tarve päästä eroon. Yleensä liemessä on liikaa. Voit tietysti täyttää pienet kalat suurella määrällä hyytelömiemestä. Lautasen pohjalla on vaihtoehtoja lihahyytelöille kalalla tai lihalla korkean läpinäkyvän hyytelön tai kasvisten, yrttien ja muiden koristeiden välissä olevan hyytelön alla. Mittaan 400-600 ml siivilöityä lientä, kaadan loput ruoka-astioihin ja silikonimuokkiin ja pakastan. Käytän tätä puolivalmistetta kalakeittoon tai johonkin kastikkeeseen, kastikkeisiin.



Puramme keitetyn monnilihan kuiduilla erottamalla sen luusta. Jätä sellaisenaan tai sekoita murskatun tuoreen valkosipulin, tarvittaessa pippurin kanssa.



Liuota pikagelatiini kuumaan siivilöityyn monniliemeen. Lue ohjeet ja noudata annostusohjeita. Asetamme lihan ensin lautasille täydentämällä sitä kirkkailla aksenteilla: porkkana- ja sitruunaympyrät, persiljan lehdet.



Täytä hyytelökoostumuksella niin, että se peittää kalat ja koristeelliset täplät kokonaan. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen lähetämme sen jääkaapin hyllylle, kunnes se jähmettyy. Tunnin kuluttua tarkistamme, että kylläisellä liemellä on yleensä aikaa tarttua kokonaan.



Tästä johtuen elintarvikevarastoissamme on pakastettua kalalientä ja kalalihahyytelö monnista.

Ennen tarjoilua monni- tai muu kalalihahyytelö gelatiinilla, jätä jääkaappiin, tarjoile alkupalojen ja salaattien seassa. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity naudanliha on ihana ruokalaji lomalle. Voit käyttää sen valmistamiseen erilaisia ​​menetelmiä. Suosittelemme, että tutustut joihinkin niistä.

Hyytelöity naudanliha: resepti

Mitä tarvitset:

• naudanliha - noin 1 kg;
• pakkaus (25 grammaa) gelatiinia;
• keitetty kananmuna - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat;
• vihreät, oliivit;
• pippuria, suolaa, laakerinlehteä.

Tekniikka

Naudanlihahyytelöityjen valmistamista varten laita gelatiini heti alussa liotettuun. Kaada päälle lasillinen kylmää vettä ja anna seistä tunnin ajan. Tänä aikana valmistamme lihaa ja vihanneksia. Pese ja kuori porkkanat. Huuhtele liha ja peitä kylmällä vedellä (noin 2,5 litraa), lisää porkkanat, lisää suola ja keitä 2 tuntia. Poista porkkanat heti kypsennyksen jälkeen. Heti kun liha on kypsää, poista se liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi neste. Lisää joukkoon heti gelatiini. Laita uudestaan ​​tuleen, kiehauta ja sammuta välittömästi. Sinun ei tarvitse keittää. Leikkaa keitetyt porkkanat ja munat siisteiksi ympyröiksi. Leikkaa liha tasaisiksi paloiksi jyvän poikki. Laita liha, yrtit, oliivit, muna hyytelöityyn astiaan. Järjestä ainekset kauniisti. Kaada liemi joukkoon ja laita jääkaappiin jäätymään.

Naudanlihahyytelöä voidaan koristella monin eri tavoin. Tee esimerkiksi ruusuja vihanneksista tai aseta vihreitä herneitä ja sitruunaviipaleita. Näytä mielikuvituksesi, niin ruokasi näyttää upealta ja herkulliselta juhlapöydällä.

Hyytelöity naudanliha. Toinen kypsennysmenetelmä

Tämä ruokalaji vaatii:

• pala naudanlihaa (tai vasikanlihaa), joka painaa noin 500 grammaa;
• kasviöljy;
• ja selleri (30 grammaa kukin);
• keitetyt kananmunat (2 kpl);
• suola.

hyytelöä varten:

• (1 kg);
• sipulit (1 pää);
• porkkanat - (1 kpl.);
• pakkaukset (40 grammaa) gelatiinia;
• laakerinlehdet ja neilikat;
• maustepippuria ja suolaa.

Ruoanlaittotekniikka

Tarjoamme vaiheittaiset ohjeet.

Vaihe 1

Leikkaa liha suuriksi paloiksi, lisää hieman suolaa. Paista niitä joidenkin juurien kanssa kasviöljyssä tai rasvassa.

Vaihe 2

Laita pannu (jos se sopii uuniin) sähköuuniin ja kypsennä naudanliha kypsäksi. Tai käytä lämmönkestävää muottia. Siirrä liha siihen, kaada rasvan päälle ja laita uuniin.

Vaihe 3

Lihan paistaessa valmista hyytelö. Keitä luista. Laita kypsennyksen aikana porkkanat, kokonainen sipuli ja loput juuret siihen. Poista vaahto äläkä sulje kantta.

Vaihe 4

Kaada gelatiini vedellä, anna turvota. Seuraa ohjeita. Kun liemi on valmis, kaada seos siihen. Sekoita, lisää lavrushka, mausteet, neilikka, suola ja kiehauta.

Vaihe 5

Siivilöi liemi ja anna jäähtyä.

Vaihe 6

Liha on paistettu. Otamme sen uunista ja leikkaamme samankokoisiksi siisteiksi paloiksi. Jaa ne tölkkeihin tai tarjoilukulhoihin. Aseta keitetyt porkkanaviipaleet, munat, persiljanlehdet ympärille. Kaada joukkoon hyytelö.

7 askelta

Laita liha jääkaappiin. Hyytelöity naudanliha on valmista muutamassa tunnissa. Tarjoile mielesi mukaan koristelun kanssa.

Hyytelöity kala ei ole missään nimessä inhottavaa (muista, että kuuluisan elokuvan sankari sanoi näin). Tämä on todellisin juhlaruoka, joka ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis.

Hyytelöity kala valmistuu paljon nopeammin kuin lihasta, koska kala kiehuu paljon paremmin. Alla on useita reseptejä kalan hyytelöimiseksi valokuvalla.

Hyytelöity kala ei ole inhottava, vaan ihana juhlaruoka (vielä elokuvasta "Kohtalon ironia")

Välittömästi voimme tehdä varauksen, että lähes mikä tahansa kala, niin meri- kuin joki, voi olla raaka-aineena kaloista lihahyytelön valmistuksessa. Suosituimmat ovat:

• chum lohi;
• taimen;
• makrilli;
• kuha;
• Hauki;
• karppi jne.

Tässä tapauksessa gelatiinia on käytettävä joka tapauksessa - muuten haluttua konsistenssia ei voida saavuttaa.

Ainoat poikkeukset ovat punaiset kalalajikkeet edellyttäen, että ne on keitetty pään kanssa - esimerkiksi sama taimen, lohi tai lohi. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin parempi toimia varmana ja lisätä vähintään ruokalusikallinen gelatiinia 1 litraan lientä.

Aspicin valmistamiseksi kalasta tarvitset yleensä seuraavat komponentit:

Ainekset hyytelöityyn kalaan gelatiinilla

• kala - 1 ruho (600-800 g);
• vesi - hieman alle 1 litra;
• gelatiini - ruokalusikallinen liukumäellä (tämä on 30 g);
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• keitetyt munat - 2 kpl (valinnainen);
• suolaa, mausteita ja yrttejä - oman harkintasi mukaan.

Toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Ensin sinun on hankittava kalaliemi - tätä varten kuoritut ja pestyt kalat ja sipulit laitetaan kylmään veteen. On parempi keittää porkkanat erikseen.

Vaihe 2. Kun liemi on kiehunut, keitä vielä 30-40 minuuttia ja sammuta se. Kypsennyksen alussa voit suolata sen, mutta on parempi lisätä mausteet (pippurit, laakerinlehti) muutama minuutti ennen kypsennystä.

Vaihe 3. Liuota sillä välin 30 g gelatiinia puoleen lasilliseen viileää keitettyä vettä. Sekoita hyvin ja anna turvota puoli tuntia.

Vaihe 4. Kalapaloja, vihanneksia ja esikeitettyjä kananmunia sekä vihreitä ja muita koriste-elementtejä (herneitä, karpaloita) asetetaan astian (muotti) pohjalle lihahyytelöä varten.

Vaihe 5. Lisää paisunut gelatiini jäähtyneeseen liemeen, kuumenna (mutta ei kiehuvaksi) ja sekoita. Sitten suodatamme kalat ja vihannekset juustokankaan ja lahden läpi.

Heti kun neste jäähtyy, laita se jääkaappiin yön yli - siinä kaikki. Tämä vaiheittainen resepti hyytelöidylle kalalle gelatiinilla on itse asiassa universaali. Kaikki muu on vain yksityiskohtia, ja periaate on täsmälleen sama.

Hyytelöity jokikala: kuinka kokata

Mikä tahansa lihahyytelö valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin keitetään vahva liemi, johon lisätään paisunut gelatiini. Ja sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja kalat, vihannekset, yrtit ja muut komponentit kaadetaan sen päälle, astia viedään jääkaappiin, jotta se ehtii jäätyä.

Hyytelöity kuha: resepti gelatiinilla

Hyytelöidyssä kuhassa koko prosessi sujuu todella nopeasti, koska kuhanliha on mureaa eikä sitä tarvitse keittää liian kauan.

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat komponentit:

• 1 kpl kuhaa (1 kg painoon laskettuna);
• 2 litraa vettä;
• 60 g gelatiinia (tämä on 2,5 ruokalusikallista);
• 1 porkkana ja 1 sipuli;
• Vihreät koristeluun;
• 10 viiriäisen munaa myös koristeeksi;
• 1-2 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Ruoan valmistamiseksi toimimme näin:

Vaihe 1. Valmistele kaikki ainekset, pera kalat, pese vihannekset. Jos kuha oli jäähtynyt, ei jäähdytetty, se on sulatettava pitämällä sitä huoneenlämmössä 5-6 tuntia.

Toinen vaihtoehto on laittaa se kylmään veteen (2 litraa ruhonkiloa kohti) ja lisätä siihen 2 ruokalusikallista suolaa. Tämän ansiosta liha suolataan hyvin ja lisäksi kaikki hyödylliset kivennäisaineet jäävät siihen.

Vaihe 2. Nyt sinun on leikattava ruho samankokoisiksi paloiksi.

Vaihe 3. Täytä kala 2 litralla vettä ja laita joukkoon myös kuoritut kasvikset ja keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen. Poista kaikki vaahto ja lisää mausteet samalla.

Vaihe 4. On erittäin tärkeää, että palat pysyvät ehjinä - liha on hyvin mureaa ja voi helposti hajota osiinsa. Tätä varten sinun on kypsennettävä niitä enintään määritetyn ajan ja poistettava ne sitten varovasti lautaselle.

Vaihe 5. Liota sillä välin 60 g gelatiinia 2 lasilliseen kylmää vettä tai täysin jäähtynyttä liemeä. On tärkeää sekoittaa se hyvin ja odottaa puolesta tunnista 60 minuuttiin.

Samalla voit leikata porkkanat kukiksi, kovaksi keitetyt viiriäisen munat puoliksi. He myös leikkaavat sitruunan ohuiksi viipaleiksi, pilkkoivat vihreitä ja asettelevat vihreitä herneitä.

Vaihe 6. Lisää paisunut gelatiini liemeen jäähdytettynä ja siivilöidään juustokankaan tai hienon siivilän läpi, kuumenna sitten keskilämmöllä ja sekoita uudelleen. Älä missään tapauksessa saa kiehua - muuten kuhan lihahyytelö ei yksinkertaisesti toimi.

Liemen annetaan jäähtyä, minkä jälkeen lautaselle siististi levitetyt komponentit kaadetaan siihen. Sitten se jäähdytetään jääkaapissa 3-4 tuntia.

Hyytelöity hauki gelatiinilla

Valmistetaan hyytelöity hauki juhlapöytään reseptin mukaan gelatiinilla.

Tarvitsemme seuraavat komponentit:

• hauki - 1 tai 2 pientä kalaa;
• vesi - 2 litraa;
• gelatiini - 60-80 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• puolikas sitruuna koristeluun;
• Vihreät tarjoilua varten; suolaa ja mausteita - oman harkintasi mukaan.

Periaate hauen lihahyytelön valmistamisesta tämän vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla on täsmälleen sama - sinun on saatava vahva liemi gelatiinilla ja sitten kaada ja koristele astia. Tarjolla on kuitenkin tiettyjä temppuja.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Pesemme hauen, puhdistamme sen, poistamme kidukset ja leikkaamme sen välittömästi 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Kiehauta nämä palat kattilassa vihannesten kanssa. Sitten sinun on kypsennettävä kiehumisesta vielä 15-20 minuuttia - miedolla lämmöllä.

Vaihe 3. Täytä sillä välin gelatiini kylmällä vedellä, jotta se turpoaa. Ja ota kala- ja vihannespalat pannulta.

Erittäin tärkeä kohta - kalaa ei saa ylikeittää. Hauen massan tulisi säilyttää konsistenssinsa, joten keittämisen jälkeen tätä kalaa tulisi keittää enintään 20 minuuttia.

Vaihe 4. Jäähdytä liemi hieman, vähennä lämpöä mahdollisimman alhaiseksi. Lisäämme gelatiinia ja annamme liemen hautua vielä 10 minuuttia huolellisesti sekoittaen. Samanaikaisesti sitä ei saa kiehua, muuten kaikki gelatiini romahtaa.

Vaihe 5. Jäljellä ei siis ole paljon: ota kala, poista sipuli kokonaan ja leikkaa porkkanat kukiksi tai viipaleiksi. Asetamme kaikki tulevan lihahyytelön komponentit yrttien oksien kanssa lautasen pohjalle.

Vaihe 5. Kaada neste varovasti päälle (liemi ja gelatiini), anna sen sitten seistä hetki, jotta astiasta ei tule höyryä. Laita jääkaappiin 1-2 tunniksi ja unohda. Ja tämän ajan jälkeen hyytelöity kala voidaan jo tarjoilla pöydälle.

Hyytelöity merikala: resepti vaaleanpunaiselle lohelle gelatiinilla

Kala ei tarjoa yhtä paljon kollageenia kuin esimerkiksi porsaan koipi. Mutta vaaleanpunaisen lohen pää sisältää tietyn määrän tahmeita aineita, jotka luovat valmiin tuotteen oikean koostumuksen.

Ei kuitenkaan ole tarpeetonta lisätä gelatiinia valmistettaessa lihahyytelöä vaaleanpunaisella lohella - silloin ruokalaji onnistuu varmasti.

Otetaan komponentit seuraavina määrinä:

• 2 litraa vettä;
• vaaleanpunainen lohikala (pää ja useita massapalasia) - vain 650-700 g;
• gelatiini - 30 g litrassa vettä (vain 60 g tarvitaan);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• 3 ruokalusikallista vihreitä herneitä;
• laakerinlehti, pippuri, suola ja muut mausteet - oman harkintasi mukaan;
• 2 kananmunaa (esikeitetyt kovaksi keitetyt).

Vaaleanpunaisen lohihyytelön valmistamiseksi toistamme klassisen reseptin selityksineen valokuvan muodossa.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohihyytelöä - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Vaihe 1. Valmistele kaikki ainekset: leikkaa kala ja leikkaa paloiksi, huuhtele ja kuori vihannekset. Vaaleanpunaisen lohen päästä on poistettava vain kidukset - kaikki muu on hyödyllistä liemelle.

Vaihe 2. Keitä liemi: laita kala ja vihannekset kylmään veteen ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä sitten keskilämmöllä vielä 30 minuuttia. Veden tulee kiehua hyvin heikosti tässä vaiheessa.

Muista poistaa kaikki vaahto - sitten lihahyytelö on kaunis ja läpinäkyvä. Älä unohda pippuria ja laakerinlehtiä lisäämällä ne kypsennyksen aikana.

Vaihe 3. Keitä sillä välin kovaksi keitetyt munat. Jotta kuori ei räjähtäisi etukäteen, vesi on suolattava runsaasti kypsennyksen aikana.

Vaihe 4. Valmistamme samalla gelatiinin: liuotetaan 30 g gelatiinia 1,5 lasilliseen kylmää vettä ja sekoitetaan hyvin huolellisesti. Sitten jätämme viileään (mutta ei kylmään) paikkaan tunniksi.

Vaihe 5. Sillä välin suodatamme tuloksena olevan liemen, hylkäämme sipulit ja laitamme yksinkertaisesti porkkanat ja kalat lautaselle - niiden pitäisi jäähtyä. Vaaleanpunainen lohi voidaan pilkkoa pieniksi samankokoisiksi paloiksi, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 6. Leikkaa porkkanat kukiksi (ensin tehdään ympyröitä ja sitten niistä leikataan 4-5 kulmaa).

Vaihe 7. Munat leikataan kahtia. Voit laittaa porkkanaympyrän kummankin puolikkaan keskelle tai lisätä myös vihreitä herneitä - näin tulee maukkaampaa ja kauniimpaa.

Vaihe 8. Kaada nyt turvonnut gelatiini liemeen ja kuumenna hieman sekoittaen. Älä missään tapauksessa saa kiehahtaa: heti, kun gelatiini on liuennut, voit poistaa sen lämmöltä.

Täytä kala- ja vihanneskoostumus nesteellä. Upea lisäys on koristella hyytelöity kala katkaravuilla (kuten kuvassa).

Vaihe 10. Jää vain odottaa 3-4 tuntia. Aluksi astia jäähtyy huoneenlämpöön, minkä jälkeen se nostetaan jääkaappiin. Sanalla sanoen, aamulla tai illalla saat taatusti herkullisen hyytelöidyn vaaleanpunaisen lohen.

Hyytelöity kala: vaiheittainen resepti ilman gelatiinia

Mutta entä jos haluat valmistaa lihahyytelöä kalasta ilman gelatiinia ja samalla pelätä, ettei se jähmety? Salaisuus on hyvin yksinkertainen: kalan päässä ja selkärangassa on riittävästi luonnollista hyytelöivää ainetta.

Siksi sinun täytyy keittää erittäin rikas ja vahva kalaliemi - varmasti pään ja selkärangan kanssa, etkä sitten tarvitse gelatiinia lihahyytelöön. Mutta jos sinulla on vain kalafileitä, ole valmis siihen, että lihahyytelö ei jäädy.

Kerromme sinulle kuinka tehdä lihahyytelö kuhasta ilman gelatiinia - alla on yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla.

Otetaan tällä kertaa ainekset:

• kuhan ruho pään ja hännän kanssa - 1,5-2 kg;
• lisäksi muiden jokikalojen harjuja, häntää ja päätä: nurmikarppi, lahna, karppi, monni, karppi;
• vesi - 2 litraa;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• sellerin juuri - 1 kpl;
• persiljajuuri - maun mukaan;
• sipulit - 1-2 kpl;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• persilja ja selleri koristeluun;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

NEUVOT

Jos haluat valmistaa hyytelöityä kuhaa ilman gelatiinia, sinun on otettava jokikalojen päät, hännät ja evät. Suolaisen veden kala ei sovi sellaiselle hyytelöidylle kalalle.

Resepti hyytelöidylle kalalle ilman gelatiinia (kuha) askel askeleelta:

Vaihe 1. Pese ja puhdista kalan ruho perusteellisesti, poista evät, häntä, pää, joista meidän on leikattava kidukset. Emme heitä kaikkea pois paitsi kidukset. Laita kuhan ja muiden kalojen hännät, evät, päät ja harjanteet kattilaan ja täytä vedellä.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja poista sitten muodostunut vaahto säännöllisesti kypsennyksen aikana.

Vaihe 2. Kuori vihannekset ja juuret, pilko karkeaksi tai kolme raastimella ja paista pannulla lisäämättä öljyä. Ja nyt laitoimme pannulle paistettuja porkkanoita, sipulia, selleriä ja persiljajuuria kalan sisäosien kanssa. Laitamme liemen minimilämmölle, suolaa ja pippuroi kevyesti ja keitä 1,5-2 tuntia.

Vaihe 3. Kun kaikki hyytelöimisaineet kalan harjuista ja päistä ovat kiehuneet ja liemen tilavuus on vähentynyt, ota liemi pois liedeltä. Otamme juustokankaan tai siivilän ja suodatamme liemi ja heitämme pois sipulit, juuret, luut, harjanteet ja kalojen päät.

Jätä porkkanat koristeeksi.

Vaihe 4. Laita laakerinlehteä, mausteita ja suolaa maun mukaan runsaaseen kalaliemeen (siihen mennessä sen tilavuus pienenee puoleen) ja laita pannu jälleen tuleen. Kun liemi kiehuu, lisää hienonnettu kuhafilee ja keitä kiehuvaksi enintään 20 minuuttia.

Vaihe 5. Ota kattila pois lämmöltä, anna sen jäähtyä hieman. Otamme kalat liemestä, laitamme hyytelöityyn astiaan tai annosvuokiin ja koristelemme.

Täällä annamme mielikuvitukselle ja luovuudelle täyden vallan: porkkanaviipaleet, munat (voit kanaa tai viiriäistä), sitruunaa, oliiveja ja tuoreita yrttejä. Erityinen tyylikkyys on koristella punaisella kaviaarilla hyytelöity kuha (kuten kuvassa).

Vaihe 6. Siivilöi liemi uudelleen (voit keventää sitä myös munanvalkuaisella) ja kaada valmistetun kalan päälle. Aspicin täydellinen jähmettyminen ilman gelatiinia kestää päivän kylmässä.

Hyytelöity kala uudenvuoden pöytään

On aika miettiä uudenvuoden pöydän menua, ystävät! Ole samaa mieltä siitä, että on mahdotonta kuvitella juhlapöytäämme ilman lihahyytelöä - joku rakastaa lihahyytelöä, joku rakastaa lihahyytelöä. Ja tietysti aina tervetullut vieras pöytään on hyytelöity kala.

Kuinka valmistaa nopeasti herkullinen lihahyytelö kalasta uudelle vuodelle - katso video.

Hyvää ruokahalua!

Kanahyytelöä voi valmistaa ainakin joka päivä, mutta sitä ei ole häpeä tarjoilla juhlapyhinä. Sitten voit yhdistää maukasta terveelliseen, ei vain arkisin. Kanahyytelöä voi valmistaa ainakin joka päivä, mutta sitä ei ole häpeä tarjoilla juhlapyhinä. Sitten voit yhdistää maukasta terveelliseen, sillä kana on sianlihaan verrattuna paljon pehmeämpi ja vähäkalorinen ruokavaliovaihtoehto.

Kaikki eivät kuitenkaan tiedä tämän kanaruoan reseptiä. Epäoikeudenmukaisuuden korjaaminen. Kanan lihahyytelön valmistus, mitä ainesosia tarvitset, sekä vaiheittainen resepti valokuvalla - löydät kaiken tämän lisää. Ensinnäkin yksinkertainen perusresepti on kaikkien muiden perusta. Sitten - hänen versionsa: kanahyytelölautanen kerroksittain. Siinä välissä - vinkkejä ja temppuja.

Ainekset hyytelöityyn reseptiin

• kanan neljäsosa, filee, koivet tai reisi - 1-3 kpl.
• puhdas vesi - 1,2 l
• gelatiini, instant - 30 g
• sipuli, pieni - 1 kpl.
• pienet porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri (voi jauhettua, voi olla herneitä) - maun mukaan
• maustepippuri - useita herneet
• laakerinlehti - 2 lehteä

Kuinka tehdä kanalihahyytelö

Laita kattila tuleen, lisää vesi ja suola. Pese kana, laita kattilaan ja keitä kiehuvaksi. Valuta liemi ja lisää puhdas vesi. Mausta uudelleen suolalla.

Kuori ja huuhtele sipuli ja porkkanat veden alla. Leikkaa neljään osaan ja keitä liemen kanssa. Lisää kattilaan valkosipuli, mustapippuri, maustepippuri, valkosipulikulhossa puristettu laakerinlehti. Kanalihahyytelö rakastaa täyteläistä lientä!

Kun kana on kypsää, siivilöi liemi, poista kana. Jäähdytä liemi, lisää gelatiini ja sekoita.

Kun kana on hieman jäähtynyt, irrota liha luista, poista iho ja leikkaa paloiksi.

Viipaloi myös porkkanat.

Laita kana ja porkkanat liemeen ja sekoita, kaada astiaan ja jäähdytä, kunnes se jähmettyy.

Kapasiteetti voi olla syvä pyöreä lautanen, jos haluat lihahyytelön kauniin muodon.

Sitten se voidaan viipaloida. Tarjoile kanalihahyytelö sinapin, piparjuuren, ketsuppin ja yrttien kanssa.

Jos teet kanalihahyytelöä ensimmäistä kertaa

2 Sekoita gelatiinijauhe liemeen mahdollisimman huolellisesti. Voit hyytelöidä missä tahansa muodossa: missä muodossa täytätkin, tästä tulee lihahyytelö. Mielenkiintoinen muoto hyytelöityä kanaa kanalla saadaan, jos kypsennät sen muovivuokissa "a la muffinssit": sydämiä, tähtiä, joulukuusia - mutta kuten haluat, hyytelö voi jäätyä. Mutta jos muodot ovat liian pieniä, ainekset tulee murskata erityisen huolellisesti.

3 Kanalihahyytelöille on monia reseptejä: mikä tahansa emäntä, resepti. Kokeilin hyytelölihaa vihreiden herneiden ja jopa punajuurien kanssa. Joten vapaa tahto ja kokeilut - paratiisi. Voimme puhua runsaasta valikoimasta, jos lisäät kanaan maissia, karpaloita, sieniä, parsakaalia (ei vain kerralla!). Mausteita voi myös jongleerata lisäämällä tai poistamalla tuoreita timjamin, sellerin, rosmariinin oksia: kreikkalaiset keittävät timjamilla, ranskalaiset rosmariinilla.

4 Älä laita kuumaa massaa jääkaappiin! Odota liemen jäähtymistä, peitä se kannella tai foliolla ja lähetä kanalihahyytelö lopulliseen pakastukseen. Voit kuitenkin viedä sen heti kylmään, esimerkiksi parvekkeelle.

5 Helpottaaksesi hyytelön poistamista muotista, upota se kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi, jolloin se liukuu helposti pois vankeudesta säilyttäen moitteettoman "alkuperäisen" muotonsa.

Kanalihahyytelö annoskupeissa

Toinen vaihtoehto on kanalihahyytelö annoskupeissa: ensimmäisen reseptin tarkistus, sen päivitys. 2 eroa: se on hyytelöity lajitelma kerroksittain, tarjoillaan annoslaseissa. Se on kätevä, kaunis, vieraat pitävät siitä aina.

Juustoa ja tomaatteja lisättiin edellä mainittuihin ainesosiin kanan lihahyytelöreseptissä.

On tarpeen aloittaa, kuten sen pitäisi olla, liemen valmistamisella. Keitä kanaliemi sipulien ja porkkanoiden kanssa lisäämällä mausteet ja suola. Se tulee erittäin hyödylliseksi.

Siivilöi ja kaada tarvittava määrä lientä kulhoon gelatiinin lisäämiseksi.

Oikea liemen ja gelatiinin suhde on seuraava: 1 rkl tarvitaan 300 ml:aan nestettä. l. välitön geeliytyvä jauhe.

Jäähdytä kanan reisi, poista iho, poista rasva ja erota liha luusta. Leikkaa se kuutioiksi ja jaa massa 2 osaan. Laita puolikas lasiin.

Pese tomaatti ja leikkaa viipaleiksi. Aseta se kanan päälle ja levitä palat.

Raasta kova juusto karkealla raastimella. Kaada se lasiin.

Leikkaa liemessä keitetyt porkkanat viipaleiksi ja laita juuston päälle.

Viimeinen aspic-kerros on kananlihaa, joka on kaadettava huolellisesti kuumalla hyytelöidyllä liemellä. Nyt voit laittaa sen jääkaappiin.

Mutta siinä kaikki. Lajitelma kanafileetä kerroksittain annoskupeissa on valmis. Voit palvella.

Huomautus... Juusto sopii kaikille rasva- ja suolapitoisuuksille. Hyvä juusto lisää mausteisuutta ruokaan.

Vaihtoehdot "kerroksille" ja tarjoilulle aspic

Pääraaka-aine on tietysti kana. Kuvissa:

• Hyytelöity pinaatilla ja paprikalla.
• Hyytelöity kinkulla ja oliiveilla.
• Hyytelöity punajuurilla ja saksanpähkinöillä.

Klassinen alkupala mihin tahansa pöytään on kalalihahyytelö. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet parhaiden reseptien valikoimassamme!

• Kala (kuha, karppi, sammi noin 2,5-3kg) - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Maustepippuri - 7 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Kananmuna - 2 kpl
• Persilja
• Sitruuna - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Gelatiini - 1 rkl. l.

Liota 1 rkl. lusikallinen gelatiinia ¾ lasilliseen kylmää vettä.

Pese kala, kuori, leikkaa pää, evät ja häntä pois. Poista kidukset päästä.

Kaada vettä pään, evien ja hännän päälle, lisää sipuli, pippuri (6-7 hernettä), laakerinlehti (2-3) ja suola, kiehauta ja keitä 3-4 minuuttia. Kaadan vettä silmien päälle niin, että kalat peittyvät.

Laita sitten kalapalat, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Poista sitten kala ja laita lautaselle.

Siivilöi liemi, lisää paisunut gelatiini, laita tuleen ja kiehauta. Poista sitten heti lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Poista kalasta kaikki luut ja aseta viipaleet lautaselle.

Koristele hienonnetulla keitetyllä munalla, persiljalla, sitruunalla ja porkkanoilla. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi).

Kaada liemi gelatiinilla. Anna seistä pöydällä hetki (jäähdytä huoneenlämpöiseksi). Jäähdytä alimmalla hyllyllä yön yli. Peitä yläosa laudalla.

Resepti 2: kuinka tehdä kalahyytelö

Tehdään tähän sopivimmasta kalasta lihahyytelö, jonka läsnäollessa kukaan emäntä ei koskaan tee lihahyytelöä toisesta - tämä on pelengas.

• Isot pelengat tai keltti - 1 kpl.
• Kalojen päät, hännät, liemen evät
• Gelatiini - 1 rkl
• Jousi - 1 pää
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Mustapippurit - 5-7 kpl.
• Tilliä ja persiljaa pieni nippu (voit käyttää varsia)
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Puhdista kala, älä heitä suomuksia pois, kerää erilliseen kulhoon.

Ota sisäosat irti,

raaputa pois musta kalvo,

Huuhtele. Leikkaa pää ja häntä.

Leikkaa 2,5-3 cm leveiksi paloiksi.

Laita kuoritun kalan suomu siivilään, huuhtele useissa vesissä ja varmista, että viimeinen vesi on kirkasta.

Taita suomut ruokaharsoon, sido solmuun, jotta suomukset eivät putoa.

Huuhtele liemelle valmistetut kalanpäät ja hännät (päiden tulee olla täysin puhtaita ja vailla kiduksia), laita kattilaan ja laita samaan paikkaan kimppu suomuineen. Voit lisätä muiden kalojen päät ja hännät, jos sinulla on niitä aikaisemmin, mutta älä viivy kovin pitkään. Pese sipulit, kuori porkkanat ja lisää pannulle päiden joukkoon.

Kaada 1-1,5 litraa vettä, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä, suolaa, lisää mustapippuri, laakerinlehti. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia, älä anna sen kiehua liikaa.

Valmista koristeet.

Kaada gelatiini 1 lasilliseen kylmää keitettyä vettä ja anna turvota 40-60 minuuttia.

Jos liemi on hyvin sameaa, voit halutessasi tehdä viiveen.

Rehellisesti sanottuna emme viivytelleet tätä reseptiä. Meidän liemi oli tarpeeksi kevyttä lihahyytelölle.

Siivilöi liemi siivilän läpi. Emme enää tarvitse kalojen päitä ja häntää.

Kaloillemme kaadamme 0,5-0,7 litraa lientä (kalan koosta riippuen). Pakasta loput liemestä tulevaa käyttöä varten.

Kaada siivilöity liemi kattilaan, maista suolalla, sen tulee olla hieman suolaisempaa kuin tavallinen keitto. Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita kalapalat siihen (muuten voit tehdä kalafileen poistamalla luut ja leikkaamalla sen paloiksi, kuten näet tarkemmin, poistamme luut keitetystä kalasta) , keitä 5-6 minuuttia poistamalla vaahto, älä anna sen kiehua voimakkaasti.

Ota valmiit kalat ulos reilusikalla,

laita lautaselle, jäähdytä,

ota luut pois, jaa jokainen pala puoliksi.

Kalapalat asetetaan varovasti astialle.

Voit käyttää hyytelöityjen kalojen yksittäisiä muotteja, mikä on erittäin kätevää. Tässä tapauksessa koristeet (porkkanat ja yrtit) asetetaan jokaisen muotin pohjalle,

ja kala lisätään päälle nahka alaspäin.

Lisää paisunut gelatiini kalaliemeen, kiehauta koko ajan sekoittaen, älä keitä, ota pois liedeltä, anna seistä hetki.

suodata liemi 4 kerroksen läpi. Anna liemen jäähtyä hieman.

Kaada kala kulhoon tämän liemen kanssa kolmannekselle astiasta,

pienissä muotteissa puolet. Anna seistä 20-30 minuuttia. Jos mahdollista, laita astia kylmään paikkaan tai parvekkeelle (jos et asu Afrikassa) tai jääkaappiin.

Levitä vadille kalan päälle porkkana- ja viherkoristeet.

Puolen tunnin kuluttua, jos astia on kylmässä, lisää liemi niin, että se peittää kalat kokonaan ja anna olla 8-10 tuntia, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Otamme lihahyytelön jääkaapista ja tarjoamme sen pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: hyytelöity kala gelatiinilla

Loman aattona kannattaa miettiä kalalihahyytelöä. Tämä ruokalaji on aina suosittu vieraiden keskuudessa. Ja sen keittämiseen ryhtyneen emännän kulinaarisille kyvyille se on haaste, koska se vaatii jonkin verran tietoa. Esimerkiksi kuinka varmistaa, että lihahyytelö jäätyy varmasti. Mutta tämä ruokalaji muiden juhlaruokien joukossa ottaa erityisen paikan, ja siitä tulee todellinen pöydän koristelu.

• 2 kg kuorittua valkoista kalaa (iso pää)
• 15 g syötävää gelatiinia
• 1 pää sipulia
• 1 porkkana (200 g)
• 2 kananmunaa
• 1/3 tl fenkoli (kuivamauste)
• ½ sitruunaa
• 2-3 kuivaa laakerinlehteä
• mustapippuria - maun mukaan
• persilja - koristeluun
• suolaa maun mukaan

Kuori porkkanat ja sipuli, leikkaa puoliksi.

Laita pestyn ja hienonnetun kalan pää kattilan pohjalle evien ja hännän kanssa, laita sinne sipulit ja porkkanat.

Lado päälle kalafileet.

Kaada kylmää vettä 3 cm kalakerroksen yläpuolelle.. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä avaamalla kansi, jotta liemi haihtuu tarpeeksi ja jähmettyy hyvin jäähtyessään.

Ota 30 minuutin kuluttua lanteen palat pois, jotta kala ei kiehu yli ja menetä rakennettaan. Laita paprika, fenkoli, laakerinlehti liemeen ja jatka kypsentämistä 40-60 minuuttia. Mausta suolalla kypsennyksen lopussa.

Oikeaa kalasta peräisin olevaa lihahyytelöä ei pidä ravistaa. Jos se tärisee, se tarkoittaa, että sitä ei ollut kypsennetty tai kalaa ei ilmoitettu. Ravistumisen estämiseksi kalaliemeen tulisi lisätä gelatiinia. 1 litraa kohti riittää 15 g gelatiinia. Lanspeek, kun se on vielä kuuma, on suodatettava siivilän läpi.

Ja liuota siihen gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.

Keitä munat, leikkaa puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.

Leikkaa keitetyistä porkkanoista koristeet.

Leikkaa sitruuna viipaleiksi.

Irrota keitetyn kalan lanteista nahka ja leikkaa ne paloiksi. Laita astian pohjalle kalapalat, munat, porkkanat, sitruunaviipale, yrttejä.

Lisää kalaliemi ja gelatiini varovasti puoleen astian tilavuudesta ja jäähdytä, kunnes se "tarttuu" hieman. Aseta seuraava kala-, muna-, porkkana- ja yrtti-annos ensimmäiselle aspic-kerrokselle samalla tavalla, kaada lanspeck.

Laita kalan lihahyytelö jääkaappiin jähmettymään.

Kun levitettyjen tuotteiden välissä on hyytelökerroksia, lihahyytelö ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Tarjoilussa lihahyytelö leikataan poikki ja kaikki sen kerrokset tulevat näkyviin.

Mutta lihahyytelö voidaan tarjoilla suoraan pöydälle muodossa, ei leikata.

Resepti 4, askel askeleelta: herkullinen lihahyytelö kalasta

Ahvenen kalalihahyytelö miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Tämä vähäkalorinen mutta runsas ruokalaji voidaan valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa: se on aina sopiva. Kalalihahyytelö sopii myös tavalliselle illalliselle.

Olemme laatineet sinulle klassisen vaiheittaisen reseptin valokuvalla. Selkeät ohjeet takaavat nopean ja helpon ruoanlaiton.

Vaikka et olisi koskaan ennen kypsentänyt tätä ruokaa, näytämme sinulle tarkasti, kuinka liemi valmistetaan niin, että se on rikas eikä vetistä, sekä milloin ja miten siihen lisätään gelatiinia paremman jähmettymisen varmistamiseksi. Kerromme, mitä tehdä, jos ostit kokonaisen kalan kuhafileen sijaan. Autamme sinua valmistamaan tämän herkullisen ja virkistävän ruoan kotona. Valmis? Sitten katsomme reseptiä ja aloitamme ruoanlaiton.

• kuha - 1,2 kg
• sipuli - 1 kpl
• kananmuna - 1 kpl
• porkkanat - 100 gr
• sitruuna - ¼ kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• persilja - 10 gr
• mustapippuria - 5 kpl
• suola - ½ tl
• gelatiini - 10 gr

Jos lihahyytelöä ei valmisteta lihasta, niin kalasta. Ja parasta tälle ruoalle on suuri, lihainen kala, jossa ei ole paljon siemeniä. Käytämme tuoretta kuhaa. Jos et ostanut valmista filettä, kala on valmistettava.

Prosessi alkaa poistamalla kalan häntä ja pää. Sitten kidukset leikataan pois. Tee terävällä veitsellä suora leikkaus alareunaa pitkin. Suola sisäosat. Erottele kalafileet selkärangasta.

Lisää syvään kattilaan häntä, sisälmykset ja pää, peitä litra vettä ja kiehauta. Lisää sitten pestyt, mutta kuorimattomat sipulit. Huuhtele porkkanat veden alla ja poista kuori ja lähetä sitten myös pannulle. Sekoita laakerinlehti, maustepippuriherneet ja suola liemeen. Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Leikkaa kuorittu kalafilee pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Valuta valmis liemi siivilän läpi, poista ja aseta keitetyt porkkanat sivuun. Palauta puhdas liemi lämmölle ja lisää fileen palat siihen. Keitä kypsiksi vielä 10 minuuttia.

Kun kala on valmis, ota palat erilliseen astiaan. Liemen lopullista siivilöintiä varten tarvitsemme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa. Ohjaamme nesteen sen läpi. Saadaksesi hyytelöstä halutun värin, riko muna kulhoon ja sekoita huolellisesti. Kaada seos liemeen, sekoita ja kiehauta. Sitten toistamme liemen dekantointimenettelyn. Lisää kattilaan etukäteen veteen liotettu gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Valmistele suosikkilomakkeesi aspicille. Kaada liemi niiden pohjalle (enintään 1 senttimetri) ja anna jäähtyä jääkaapissa. Leikkaa keitetyt porkkanat mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi ja leikkaa niistä hahmoja. Laitoimme porkkanat yhteen yrttien oksien kanssa kuvan osoittamalla tavalla, laitamme fileepalat päälle ja täytä se kaikki liemellä.

Lähetämme valmiit muotit jääkaappiin. 1-2 tunnissa lihahyytelömme jähmettyy ja voidaan tarjoilla pöytään. Käännä lomakkeet lautaselle, koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Gelatiinilla hyytelöity kala on valmis.

Resepti 5: kuinka tehdä lihahyytelö kalasta (askel askeleelta)

Voit käyttää mitä tahansa kalaa, joka ei ole kovin luinen (kuha, ahven, hauki, mikä tahansa punainen kala, sammi, ...). Tärkeintä on tuoda liemi maun mukaan, ja sitten lihahyytelö ilahduttaa sinua ja vieraasi. Koristeeksi voit käyttää viiriäisten munien puolikkaita tai kanan ympyröitä (luokka C2, pieniä), happamia marjoja tai ympyrää sitruunaa, oliiveja, yrttejä... Jos käytät muun merkkistä gelatiinia, noudata pakkauksen ohjeita, kun valmistautuminen. Itse pidän hyytelöstä, joten sitä ei ole kovin paljon, mutta täytettä oli paljon. Siksi voit helposti säätää täytteen ja hyytelön määrää makusi mukaan, sillä herkullista kalalientä tulee lähes 2 litraa. Ehkä jotkut teistä pitävät monista hyytelöistä paremmin. Käytä sitten lisää lientä ja lisää gelatiinia. Tai vähemmän kalaa.

• Kala - 800 g.
• Pienet porkkanat - 1 kpl.
• Keskikokoiset sipulit - 1 kpl.
• Persiljajuuri (jos on) - 7 cm
• Persiljavihreät (jos juuria ei ole) - 50 g
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Gelatiini - 1 litraan lientä (minulla on 2 pussia, kukin 10g)
• 2 l vettä

Pese kala, laita se kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä (keitän veden etukäteen kattilassa). Kuumenna kiehuvaksi, suola (laitoin 2 tl suolaa 2 litraan lientä), laita porkkanaa, sipulia, paprikaa, persiljaa (sido valmiiksi nippuun langalla) tai persiljajuurta, laakerinlehteä. Keitä sitten miedolla lämmöllä kypsiksi (20-30 minuuttia, riippuen palasten koosta). On tärkeää keittää se miedolla lämmöllä, silloin liemi ei ole sameaa. Sitten otamme kalat pois ja jäähdytämme liemi hieman. En suodata valkoista kalalientä, koska siinä ei ole pieniä luita eikä pieniä paloja, jotka olisivat pudonneet kypsennyksen aikana. Hauen, ahvenen, kuhan, ... liemi on parempi siivilöidä juustokankaan läpi. Mittaa 1 litra lientä. Mittasin kerran, kuinka paljon vettä kauhaani mahtuu (kaasin vettä siihen ja kaadoin sen sitten mittakuppiin). Kauhani sisältää 100 ml vettä. Liha- ja kalaliemet mittaan kauhoilla, jotta muoviset mittakupit eivät tahraa, ja ne halkeilevat kuumasta... Jäähdytetään siis hieman mitattua 1 litraa lientä.

Kun liemi jäähtyy, laita koristeet pohjalle. Minulla on erikoismuotit kalalihahyytelöille, mutta voit käyttää matalia kulhoja, tarjottimia, syviä lautasia, ... Otan lihahyytelön muotista lautaselle (kääntän ne ylösalaisin), joten laitan koristeet alas ja kalaa päälle. Jos et ota sitä lautaselle, vaan leikkaat ja tarjoilet lihahyytelöä annoksina (kuten hyytelöity liha), niin laita kala pohjalle ja koristeet päälle.

Lajittelemme kalat luista ja jaamme pieniksi paloiksi.

Kaada gelatiini hieman jäähtyneeseen siivilöityyn liemeen (1 litra) ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada lientä muotteihin koristeineen (tai kalaan). Ja laitamme sen kylmään paikkaan, jotta gelatiini tarttuu. Teemme tämän niin, että koristeet tai kalapalat eivät kellu ylös, vaan ovat kerroksia. Et tietenkään voi vaivautua ja kaataa kaikkea kerralla, mutta sitten marjat, oliivit, vihreät sekoittuvat kalapalojen kanssa. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, vain ruuan ulkonäköön.

Heti kun gelatiini on tarttunut (talvella parvekkeella tämä tapahtuu nopeasti), laita päälle kalapalat (tai koristeet, jos sinulla oli ensimmäinen kerros kalaa).

Täytä kaikki jäljellä olevalla liemellä. Jos liemi on tänä aikana jäähtynyt kokonaan, kuumenna se uudelleen ja sekoita (niin että gelatiini hajoaa). Laitoimme kylmään, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Siinä kaikki on tehty! Kuten jo sanoin, en tarjoile tölkeissä, vaan laitan annoksina lautasille. Kauniisti asetteleva lomake hyytelöineen on laskettava kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännettävä varovasti. Täyte "ponnahtaa ulos" erittäin helposti. Jos haluat tarjoilla annoksina (eikä paloiksi leikattua), voit käyttää myös kulhoja. Hienoa, maukasta, juhlavaa! Mitä muuta tekee?!? :)) Ja vielä tarvitaan valkoista piparjuurta viilaamiseen! Erittäin maukasta!

Resepti 6: yksinkertainen lihahyytelö kalasta kotona

Valokuvalla varustetun lihahyytelön valmistamiseen on parempi valita jaloa alkuperää oleva kala, kuten ihmiset sanovat: sammi, hauki, sterletti, kuha. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikkia niin arkisin kuin juhlapäivinäkin. Tämä on mielestäni yksi parhaista juhlakylmistä välipaloista, joita jokaisen kokeneen kotiäidin pitäisi osata valmistaa! Vaiheittainen resepti hyytelöidylle kalalle gelatiinilla.

• kuha 500 g
• liemi 1,5 l
• porkkanat 1 kpl.
• laakerinlehteä maun mukaan
• tuoreet pakasteherneet 150 g
• mustapippuria maun mukaan
• sipuli 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• gelatiini 30 g

Aloitetaan aspicin valmistaminen kalasta vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Kuori kuha suomuista, sisälmykset. Leikkaa pää pois, evät. Pese ja kuori porkkanat ja sipulit.

Kaada 2 litraa vettä multicooker-pannuun, laita hienonnettu porkkana, kokonainen sipuli, mausteet, kala. Leikkasin kuhan paloiksi ja keitin "kaksoiskattila"-tilassa 20 minuuttia.

Kalan kiehuessa hän kaatoi gelatiinin kylmällä keitetyllä vedellä ja antoi sen turvota. Otamme valmiit kalat pannulta. Jäähdytetään ja erotetaan luista.

Laimenna paisunut gelatiini siivilöidyllä kalaliemellä, kiehauta ja täytä muodon pohjalle lientä. Anna jäähtyä ja muotoile lomakkeen pohja haluamallasi tavalla. Tämä tehdään niin, että tämän reseptin mukaan hyytelöity kala ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista.

Jauha kala.

Laita kerros kalaa pakastetun hyytelön päälle,

sitten keitetyt hienonnetut porkkanat,

ja sitten - keitetyt vihreät herneet. Lisää loppu liemi.

Laitoimme sen kylmään paikkaan ja annamme jäätyä. Sitten käännämme sen lautaselle ja tarjoamme hyytelöity kala piparjuuren kanssa. Kääntääksesi sen helposti ympäri, sinun on pidettävä pohjaa kuumassa vedessä 30 sekuntia. Hyvää ruokahalua!

No, nyt tiedät kuinka keittää lihahyytelöä kalasta, reseptin valokuvalla, jonka näytin sinulle askel askeleelta!

Resepti 7: paras hyytelöity kala (kuvalla)

Valmista hyytelöity kala gelatiinilla mihin tahansa lomaan, valokuvan resepti osoittaa askel askeleelta, että valmistus ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää. Mutta jotta siitä tulisi todella kaunis ja maukas, sinun on noudatettava huolellisesti kaikkia mittasuhteita ja suosituksia sekä oltava luovia lautasen sisustamisessa. Valokuvareseptimme kalasta saatua lihahyytelöä on juuri se resepti, joka auttaa sinua valmistamaan herkullisen ja samalla kauniin ruoan, jota et häpeä laittaa juhlapöydälle. Tämä lihahyytelö on kevyt ja vähäkalorinen, mikä vaikuttaa erittäin positiivisesti pöytään kokoontuneiden vieraiden vatsaan, toisin kuin runsaat rasvaiset ja kaloripitoiset ruoat.

• kalaliemi - 250 ml,
• kalafilee - 200 g,
• sipulit - 75 g,
• laakerinlehti - 1 kpl,
• pippurit - 5 hernettä,
• porkkanat - 0,5 kpl,
• pippuri - se maistuu
• pikagelatiini - 10 g,
• vesi,
• suola maistuu.

Aspicin kalafileet tulee sulattaa huoneenlämmössä. Sitten lähetämme sen pannulle. Lisää sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja lisää vesi. Ennen keittämistä sipuli on kuorittava, mutta sitä ei tarvitse pilkkoa, eli keitämme sen kokonaisena.

Keitä kalaa 30 minuuttia.

Heti kun kala on valmis, poista se valmiista liemestä. Jäähdytä liemi lämpimäksi. Jauha kalafilee pieniksi paloiksi. Mausta kala jauhetulla maustepippurilla.

Liuota pikagelatiini epätäydellisesti jäähtyneeseen kalaliemeen.

Voit liottaa gelatiinia 50 ml:ssa. vesi turpoamaan. Joten se liukenee liemeen nopeammin.

Hyytelöityjen kalojemme valmistukseen on kätevää käyttää silikonimuotteja. Muottien pohjalle laitoimme keitetyt kalafileepalat.

Täytä kaikki kalaliemellä.

Laitamme sen kylmään paikkaan jähmettymään. Tämä lihahyytelö on parasta valmistaa illalla, jotta se seisoo jääkaapissa yön yli ja ehtii jäätyä hyvin. Joten et ole huolissasi, jos sillä on aikaa saavuttaa haluttu tila.

Ennen tarjoilua on tietysti huolehdittava astian koristelusta - meillähän on juhlava! Käännämme silikonimuotit ylösalaisin kauniin lautasen päälle niin, että muotista hyytelöity kalamme putoaa lautaselle. Seuraavaksi koristelemme sen millä tahansa vihreillä, joista pidät enemmän. Kuinka muuten koristella hyytelöityjä kaloja - voit päättää itse. Sitruunaviipaleita voit käyttää koristeluun tai mitä tahansa muuta valitsemaasi ruokaan.

Voit tarjoilla lihahyytelöä annoksina tai isolla vadilla.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu lihahyytelö näyttäisi kirkkaammalta, voit lisätä kalaan keitetyn kananmunan paloja, puolukoita, herneitä, marinoitua maissia tai viherpaloja silikonimuotteissa.

Hyvää ruokahalua!