On mahdotonta ohittaa kuuluisa Bolognese-kastike. Ehkä hän on tunnetuin keskuudessamme, ja jopa ne, jotka eivät ole erityisen kiinnostuneita keittiöstä, ovat kuulleet tämän vaalitun sanan ainakin kerran.

Tässä on kuitenkin suuri virhe. Monet yhdistävät Bolognesen pastan juoksevaan tomaattikastikkeeseen. Itse asiassa klassinen bolognese ei ole muuta kuin muhennos. Oletko nähnyt jossain ohutta muhennosa?) Oikea kastike on melko homogeeninen ja ensisilmäyksellä kuiva, mutta heti kun sitä alkaa sekoittaa pastaan, kastike aukeaa. Pasta on kyllästetty kastikkeen pitkäkestoisella aromilla ja maulla, ja loistava tanssi alkaa.

Ensin valmistetaan vihannekset. Hienonna sipuli, selleri ja porkkanat (minä raastin).

Tällä kolminaisella on italialainen nimi soffrito ja ranskaksi - mirepois. Käytetään muissa kastikkeissa, keitoissa ja muissa ruoissa.

Kuullota kasvikset pehmeiksi ja siirrä sivuun.

Siirrytään lihaosaan. Otamme lihan puoliksi (sianliha ja naudanliha). Suuri virhe on, kun lisäät jauhelihaa kasvisten joukkoon ja paistat sitä siellä. Täyteläisen, vahvan maun saamiseksi liha on karamellisoitava, toisin sanoen paistattava kuoriiseksi. Jauheliha vaivataan hyvin lastalla, jotta lihassa ei jää suuria kokkareita.

Ensin liha haudutetaan omassa mehussaan. Vähitellen kuulet, että se ei enää gurgling, vaan paistettu. Lihaa ei tarvitse polttaa, ruskista sitä hieman, näin:

On aika keittää pasta.

Sääntö 1110

Italian pastan keittämissääntö on lyhennettynä 1110. Helppo muistaa ja tärkeää noudattaa - jokaista 100 grammaa pastaa kohti valmistetaan 1 litra kiehuvaa vettä ja 10 grammaa suolaa. Kypsennä sitten pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita pastan kypsyessä liha vihanneksiin, lisää tomaatit mehun kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuutista tuntiin. Klassisissa resepteissä muhennos keitetään jopa 4-6 tuntia, mutta emme ole niin pedanttisia) Lisää lopuksi valkosipuli.

Älä missään tapauksessa sekoita kastiketta pastaan ​​välittömästi. Parempi tehdä se jo lautasella, se on maukkaampaa!

• Pasta - 300 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Selleri - 1 varsi
• Porkkana - 1 kpl.
• Jauhettu naudanliha - 200 gr.
• Jauhettu sianliha - 200 gr.
• Tomaatit mehussa - 1 tölkki.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa

Sanotaanko reseptissä munat huoneenlämpöisinä? Tähän ei tarvitse valmistautua muutamassa tunnissa. Upota vain kylmä muna kulhoon, jossa on lämmintä vettä. Se lämpenee nopeasti huoneenlämpöiseksi.

Etsitkö paikkaa, johon voit laittaa kulhoon hiivataikinaa, jotta se kohoaa paremmin? Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen, sammuta uuni 3 minuutin kuluttua ja laita kulho taikinaneen siihen. Lämpö on mahtavaa, jotta taikina kohoaa.

Jos haluat kirkkaamman ja vihreämmän peston, liota basilikaa kiehuvassa vedessä 30 sekunniksi ja sitten jäähauteeseen. Kaikki muu on reseptin mukaan. Yllätyt, kuinka ihanan värinen pesto on pastassakin.

Eikö sinulla ole sitrusmehupuristinta? Purista sitrushedelmiä käsilläsi, mutta leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa (nokasta nokkaan), vannon - tämä puristaa enemmän mehua. No, bonus, vähemmän siemeniä putoaa kuppiin.

Osoittautuu, että mitä vanhempi muna, sitä helpompi se on puhdistaa kypsennyksen jälkeen. Jos rakastat keitettyjä kananmunia, varaa jokaisesta uudesta ostoksesta muutama vain tätä tarkoitusta varten. Ja käytä tuoreempia leivonnassa tai munakasissa.

Oletko huomannut, että kotitekoinen jäätelö peittyy jääkiteillä parin päivän pakastimessa? Kokeile vaihtaa lasimuotti muoviseen. Tosiasia on, että lasi jäähtyy nopeammin kuin sisällä oleva jäätelö, mikä aiheuttaa lämpötilan epätasapainon.

Jos resepti vaatii höyryn luomista uunissa, yleensä sanotaan, että laita kulho vettä alimmalle hyllylle. Ota sen sijaan kuppikakkuvuoka ja täytä jokainen kuppi vedellä. Tällä lomakkeella sitä on paljon helpompi hallita, et läikytä mitään etkä polta itseäsi.

Aina kun käytät hyvin nestemäistä taikinaa tai täytettä leivonnassa, kaada ne muottiin, joka on jo asennettu uuniin (vedä hieman leivinpeltiä tai ritilää ulos). Näin et läikytä mitään, kun kannat muottia uuniin.

Kun keität pastaa kastikkeiden kanssa, haluat aina saada vähemmän likaisia ​​astioita. Siivilän sijaan aseta iso veitsi kattilan päälle. Se tyhjentää veden täydellisesti pidättäen tahnan. Erityisen tehokas, kun kypsennät vain 2-3 annosta.

Hanki iso vetoketjullinen laukku. Laita siihen jääneet kasvikset ja säilytä pakastimessa. Kun sitä on kertynyt kunnolla, kiehauta vesi isossa kattilassa, laita kaikki kasvikset pussista ja keitä puolitoista tuntia. Siivilöi ja hanki hieno kotitekoinen liemi.

Puhtain ja helpoin tapa saada siemenet pois granaattiomenasta on leikata se puoliksi ja laittaa kumpikin puolikas vetoketjulliseen pussiin. Aseta pussi kämmenelle niin, että puolikas lepää sen päällä. Jokaisella puulusikalla tehdyllä iskulla saat erotettuja siemeniä. Ja paketin ansiosta kaikki ympärillä pysyy puhtaana.

Säilytä banaanit erillään kaikista muista elintarvikkeista. Ne vapauttavat aineita, jotka edistävät tuotteiden nopeaa pilaantumista, ja lisäksi ne joskus maustavat leipomotuotteita epämiellyttävästi.

Voit nostaa voin nopeammin huoneenlämpöiseksi leikkaamalla se pieniksi kuutioiksi ja asettelemalla ne lautaselle, mitä suurempi voin pinta on vuorovaikutuksessa lämpimän ilman kanssa, sitä nopeammin se lämpenee.

Helppo tapa puhdistaa mikroaaltouuni. Kaada puolet vedestä kuppiin, leikkaa sitruuna, purista mehu kulhoon ja heitä puolikkaat samaan paikkaan. Kuumenna maksimiteholla 3 minuuttia. Anna seistä vielä 5 minuuttia ja avaa sitten kansi ja pyyhi sisäseinät talouspaperilla, kaikki lika pestään täydellisesti pois.

Joskus ylivalottamme kakut uunissa. Älä huoli, leikkaa vain palaneet osat pois ja voitele kakku sitten yksinkertaisella siirapilla - se palauttaa siihen kosteutta ja aromia, ja jos teet sellaisen siirapin etukäteen ja maustat sen yrteillä ja mausteilla, se olla vieläkin maukkaampaa.

Tiedätkö kuinka helppoa tehosekoittimen kulhon puhdistaminen on käytön jälkeen? Kaada siihen lämmintä vettä ja lisää pari tippaa saippuaa, peitä ja vatkaa 30 sekuntia. Höyry ja saippua tekevät kaiken likaisen työn.

Oletko huomannut, että toisena päivänä pasta kuivuu, kun sitä kuumennat mikroaaltouunissa? Ja kokeile höyryttää sitä vähän - lisää pari ruokalusikallista vettä/lientä lautaselle ja peitä se erityisellä kupakannella tai vain kalvolla päälle. Sitten kaikki on normaalisti.

Mikään ei erota ihmisiä niin kuin maku ja yhdistä ihmisiä kuin ruokahalu.

Boris Krutier

Kaikki, minkä näet olen velkaa spaghetille.

Sofia Loren

Warholin kuvat Campbell-keitosta ovat loistava kulttuurisatiiri, ja keitto itsessään on loistava satiiri ruokaan.

Craig Kilburn

Ystäväni Lily tunnistaa 157 erilaista juustoa pelkästä etiketistä.

Caroline Ahern

Se joka jakaa saa viimeisen palan.

Rouva Rawson

Nälkä kesyttää jopa leijonan.

Daniel Defoe

Terveys on paljon enemmän riippuvainen tavoistamme ja ravinnostamme kuin lääketieteen taiteesta.

Tänään avaamme kulissien takana italialainen keittiö. Mikä on ensimmäinen asia, joka tulee mieleesi, kun kuulet Italiasta? Monet ovat kanssani samaa mieltä siitä, että tämän maan tunnusmerkki on pasta, ja ihanteellinen kumppani tälle ruoalle on bolognese kastike. Tämä lihakastike on peräisin Bolognasta, Pohjois-Italian maakunnasta, josta se sai ominaisen nimensä. Bolognese-kastikkeen valmistukseen on olemassa virallisesti suositeltu resepti, mutta se vaihtelee sen mukaan, millä alueilla sillä oli mahdollisuus juurtua. Esimerkiksi, pasta bolognesikastikkeella klassinen resepti Valokuvalla keittämällä pärjäämme ilman pancettaa, punaviiniä ja maitoa, vaan kokeilemme mausteita ja tuoreita yrttejä. Ota uusi, epäilemättä parannettu versio pastasta bolognesekastikkeella!

Ainekset pasta-bolognese-kastikkeeseen

Askel askeleelta pasta-bolognese-kastikkeen keittäminen

Tarjoilussa laita spagetti lautaselle, kastike päälle ja ripottele kaikki juustoraasteella. Voit koristella vihreillä. Hyvää ruokahalua!

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Pasta on klassinen italialainen ruokalaji, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Kutsumme sitä perinteisesti pastaksi. Italialaisen keittiön tutkijoiden mukaan Italiassa on ainakin 300 erilaista pastaa, ja niihin perustuvien reseptien määrä on useita tuhansia. Haluatko oppia keittämään yhden parhaista pastaresepteistä - a la bolognesea?

Mikä on pasta bolognese

Pasta a la bolognese on yksi tunnetuista versioista italialaisesta ruoasta, jota monet rakastavat. Suosioltaan tätä reseptiä voidaan verrata. Bolognese-kastikkeen keksivät Bolognan kokit, tätä reseptiä pidetään klassisena ja se sisältää tiukasti määritellyt ainesosat: jauheliha, tomaattipasta, liemi, parmesaani, viini.

Reseptivaihtoehdot kotona

Klassisen lisäksi pastan keittämiseen kastikkeella on muitakin vaihtoehtoja. Italiassa bolognese-kastiketta ei usein valmisteta klassisen reseptin mukaan, vaan tagliatelle-pastan ja lasagnen kanssa. Jotkut italialaiset syövät tätä kastiketta perunamuusin kanssa, ja Italian ulkopuolella se tarjoillaan riisin ja jopa tattaripuuron kanssa. Sauce a la bolognese ei ole vain pastakastike, vaan myös loistava vaihtoehto toiselle ruokalajille lisukkeen kanssa. Tarjoamme useita alkuperäisiä reseptejä ruoanlaittoon.

Jauhelihalla ja tomaattipyreellä

Tarvitsemme:

• Jauhettu naudanliha - 0,5 kg.
• Oliiviöljy - 50 grammaa.
• Pasta (keskikokoinen tai spagetti) - 1 pakkaus 400-450 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 tölkki 450 grammaa.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Basilika - nippu.
• Tomaatit - 5 kpl.
• parmesaani - 100 grammaa.
• Polttimo - 1 kpl.
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuutioiksi ja kuullota sipuli oliiviöljyssä.
2. Lisää pannulle jauheliha, hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia, kunnes se on kypsää.
3. Suola, pippuri, paista vielä viisi minuuttia.
4. Poista tomaateista kuori, leikkaa ne kuutioiksi.
5. Paista valkosipuli ja basilika, lisää pannulle tomaatit ja luonnollinen ketsuppi. Paista massaa 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan paksu koostumus. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua.
6. Yhdistä tomaattimassa jauhelihaan, keitä seosta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Keitä pasta (ohjeen mukaan).
8. Viimeisessä vaiheessa laita kastike pastan päälle, koristele juustoraasteella.

Kerman kanssa

Tarvitsemme:

• sipulit, porkkanat, selleri (varsi) - 1 kukin;
• punaviini - 50 g;
• tomaatit - 0,75 kg;
• jauheliha - 0,75 kg;
• kerma - 150 g;
• oliiviöljy - 40 g;
• parmesaani - 100 g;

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa.
2. Leikkaa vihannekset pienemmiksi paloiksi, keitä 4-6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Lisää jauheliha pehmeiden vihannesten joukkoon, sekoita ainekset paremmin puulusikalla. Lisää viini kattilaan, keittämisen jälkeen vähennä tulia.
4. Kun viini kiehuu, lisää kuutioiksi leikatut tomaatit, hauduta lihaa vielä puolitoista tuntia.
5. Lisää kerma astiaan heti, kun liha saavuttaa korkean valmiusasteen, minkä jälkeen kastiketta haudutetaan vielä 10 minuuttia.
6. Ripottele kastikkeeseen kypsennyksen jälkeen raastettua parmesaania.

Tarvitsemme:

• kotitekoiset säilötyt tomaatit - 400 g;
• sienet (sienet) - 400 g;
• kasvisliemi - yksi lasi;
• kasviöljy - 60 g;
• ketsuppi - 40 g;
• spagetti - pakkaus 450 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persiljaa, basilikaa, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lautasiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Paista valkosipuli ja sipuli öljyssä kullanruskeiksi.
2. Leikkaa suuriksi viipaleiksi 300 grammaa herkkusieniä, lisää sipulien paistamiseen, sekoita, paista noin 10 minuuttia.
3. Lisää ketsuppi, yrtit, paista vielä muutama minuutti.
4. Poista tomaateista kuori, lisää ne kasvisseokseen.
5. Kaada liemi, loput 100 grammaa hienonnettuja sieniä.
6. Liemen tulee kiehua, minkä jälkeen sen pitäisi hautua vielä puoli tuntia.
7. Kun sienet kypsyvät, sinun täytyy keittää spagetti.
8. Laita spagetti keittämisen jälkeen siivilään, niiden tulee olla kuivia.
9. Laita kastike pastan päälle, tarjoile astia pöydälle 5 minuutin kuluttua, koristele basilikan oksalla.

Kuinka keittää pasta bolognesea hitaasta keittimessä

Tarvitsemme:

• jauhettu naudanliha - 1 kg;
• yksi polttimo;
• kaksi tomaattia;
• pasta - 0,25 kg;
• tomaattikastike, oliiviöljy - 2 ruokalusikallista kutakin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada öljy kulhon pohjalle, laita sipuli. Paista sipulia "Paistaminen" -tilassa 30 minuuttia.
2. Lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli sipuliin, paista sipulien kanssa vielä 10 minuuttia.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, lisää kulhoon tomaattikastikkeen kanssa.
4. Sekoita kaikki ainekset.
5. Laita jauheliha, sekoita uudelleen, paista 10 minuuttia.
6. Keitä spagetti erikseen (ohjeen mukaan).
7. Sekoita kastike ja spagetti, kuumenna 5 minuuttia ("Lämmitys"-tilassa)

Klassinen italialainen bolognesepastaresepti valokuvalla

Pasta a la bolognese on perinteinen lisuke, jossa on monia vaihtoehtoja. Mutta jos et ole koskaan kypsentänyt sitä, suosittelemme valmistamaan sen ensimmäistä kertaa klassisen reseptin mukaan, kuten Bolognan kulinaristit sen keksivät. Pasta a la bolognese on loistava vaihtoehto toiseksi ruokalajiksi lounaaksi tai illalliseksi. Jos ruoanlaitossa ei käytetä suurta määrää mausteita, kaiken ikäiset lapset ovat valmiita syömään niitä. Ruoan kaloripitoisuus on kohtalainen.

Tarvitsemme:

• oliiviöljy - 40 g;
• tomaattikastike - 800 g;
• punaviini - puoli pulloa;
• jauheliha - 500 g;
• naudanlihaliemi - 500 g;
• sokeri - 10 g;
• selleri (varsi), sipuli, porkkana - 1 kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja, parmesaani - kukin 400 grammaa;
• pasta (perhoset, kuoret) - 0,5 kg;
• suola - 5 g.

Ruoanlaitto:

1. Silppua persilja hienoksi ja paloittele kasvikset kuutioiksi.
2. Kaada pannulle oliiviöljy, kuumenna, lisää vihannekset, hauduta miedolla lämmöllä 4-6 minuuttia, kunnes ruoka on pehmeää.
3. Lisää jauheliha, sekoita hyvin kasvisten kanssa.
4. Lisää loput ainekset paitsi pasta ja parmesaani. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä puolitoista tuntia sekoittaen.
5. Kun kasvisten ja jauhelihan seos kiehuu, valmista pasta (pakkausohjeen mukaan).
6. Kastikkeen valmistuksen jälkeen kaada se pastan päälle, koristele parmesaanilla. Pasta "Bolognese" [Bon Appetit Recipes] Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Aito italialainen Bolognese-kastike voidaan valmistaa kotona hyvin yksinkertaisesti. Spagettisi, pastasi, lasagnesi saavat sen kanssa ainutlaatuisen maun!

Bolognese - kastike on erittäin maukas ja rikas, sitä voidaan tarjoilla paitsi spagetin tai tagliatellen kanssa, he keittävät sen kanssa lasagnea ja pizzaa, ja italialaisten Välimeren naapurit - kreikkalaiset - lisäävät sen kansallisruokaan - moussakaan. Jokaisella kokilla, jokaisella italialaisella isoäidillä tai yksinkertaisella kotiäidillä täytyy olla omat pienet salaisuutensa bolognesekastikkeen valmistuksessa.

• Jauheliha - 300 gr.
• Tomaatit - 1 kpl.
• Tomaattipasta tai ketsuppi - 2-3 rkl.
• Sipuli - ½ kpl.
• Persilja - 3 oksaa
• Oliiviöljy (paistamiseen) - 5-6 rkl.
• Suola, mustapippuri, basilika - maun mukaan

Leikkaa tomaatit hienoksi, älä kaada mehua niistä, tarvitsemme sitä.

Kaada pannulle hienonnetut tomaatit (mehun kanssa), lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä, hienonnettu persilja ja basilika ketsuppin kera. Hauduta miedolla lämmöllä 7-12 minuuttia, kunnes neste on haihtunut tai kunnes tomaattiseos sakenee.

Laitamme Bolognese-kastikkeen tomaattiosan sivuun ja jatkamme lihaosan valmistukseen: leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista samassa oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Lisää paistettuun sipuliin jauheliha, suola ja pippuri, paista kypsäksi noin 20 minuuttia.

Lisää tomaattiseos valmistettuun jauhelihaan ja laita kastike valmiiksi (haihduta loput nesteestä), mausta suosikkimausteillasi.

Tämä à la Bolognese -kastike on loistava lisä pastaan, kotitekoisiin nuudeleihin tai kotitekoiseen lasagneen.

Resepti 2: Bolognese - Jauhettu spagettikastike

Bolognese-kastike on italialaiselle keittiölle tyypillinen kasvispata. Tälle ruoalle on monia reseptejä, ja tarjoan sinulle oman versioni, joka on mukautettu paikallisiin tuotteisiin ja perheemme makuun. Bolognese tarjoillaan pastan kanssa, ja sitä käytetään myös lasagnen valmistuksessa. Haluan heti huomauttaa, että tämä ei ole klassinen bologneselainen kastikeresepti, vaan muunnelma teemasta.

• jauheliha - 500 gr
• vesi - 500 ml
• porkkanat - 100 gr
• sipuli - 50 gr
• varsi selleri - 50 gr
• tomaattipasta - 2 rkl
• kasviöljy - 2 rkl.
• pöytäsuola - 0,5 tl
• sokeri - 0,5 tl
• pippuriseos - 1 hyppysellinen
• laakerinlehti - 1 kpl.

Haudutukseen tarvitsemme leveän ja syvän paistinpannun (minulla on halkaisija 26 senttimetriä) tai jonkinlaisen paksuseinäisen astian, johon kaadetaan pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä (käytän auringonkukkaöljyä). Laitamme astiat hitaalle tulelle ja öljyn lämmetessä valmistamme vihannekset nopeasti (paino on ilmoitettu jo kuoritussa muodossa). Puhdistamme porkkanat ja sipulit, leikkaamme ne pieniksi-pieniksi kuutioiksi ja lähetämme ne jo kuumaan öljyyn. Sitten leikataan (älä unohda pestä, tietenkään) sama pieni kuutio mehukkaasta sellerinvarresta ja lisää muiden vihannesten joukkoon.

Paista vihanneksia keskilämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja puolikypsiä. Sinun ei tarvitse punastua liikaa.

Seuraavassa Bolognese-kastikkeen valmistusvaiheessa laita jauheliha puolivalmiiden vihannesten päälle. Mitä tulee tuotteen valintaan: voit käyttää sitä, josta pidät eniten. Esimerkiksi yhdestä lihasta tai seoksesta - minun tapauksessani se on sianlihaa ja kanaa yhtä suuressa suhteessa. Lisäksi naudanliha, vasikanliha, kani ovat täydellisiä (ei todellakaan minun vaihtoehtoni). Levitä jauheliha pannulle ja tulelle keskitason yläpuolelle (jatkossa sekoittaen lusikalla tai lastalla), ruskista se kevyesti.

Seuraavaksi tulee tulevan Bolognese-kastikkeen tomaattikomponentin aika. Täällä voit turvallisesti kokeilla: Käytän kotitekoista tomaattipyreetä, mutta yleensä silputtuja purkitettuja tomaatteja ilman kuorta (250-300 grammaa), suosikki tomaattikastiketta (noin 100 grammaa) tai vain tuoreita tomaatteja (5-6 keskikokoista palaa) ovat täydellisiä. Jälkimmäisessä tapauksessa niitä on pidettävä pari minuuttia kiehuvassa vedessä (sen jälkeen, kun on tehty ristinmuotoinen viilto vartta vastakkaiselle puolelle), poista sitten iho ja leikkaa liha hienoksi. Älä unohda maustaa lihaa vihanneksilla laakerinlehdellä.

Kaada 500 millilitraa vettä pannulle (mieluiten suoraan kiehuvalla vedellä, jotta tuotteiden lämpökäsittely ei keskeydy). Tietenkin monet sanovat, että sinun on käytettävä viiniä (valkoista tai kuivaa punaista) alkuperäisessä, mutta henkilökohtaisesti perheessämme tämä vaihtoehto ei ole erityisen tervetullut, joten lisään tavallista juomavettä.

Sekoita kaikki huolellisesti, peitä pannu kannella ja kuumenna pienin. Tässä muodossa Bolognese-kastiketta haudutetaan vähintään 1,5 (ja mielellään 2 tai enemmän) tuntia. Sen ei pitäisi riehua paljon - ihannetapauksessa vapisi. Muista sekoittaa astian sisältöä useita kertoja.

Noin 1,5 tunnin kuluttua haudutuksen aloittamisesta (veden lisäämisen jälkeen) Bolognese-kastike on valmista. Tai pikemminkin esimerkiksi spagettia varten se on jo valmis, mutta se on vielä vetistä lasagnea varten. Suolaa ja pippuria kastiketta maun mukaan, lisää hieman sokeria tasapainottamaan tomaattipastan happamuutta. Heitämme laakerinlehden pois - se on luopunut aromistaan ​​eikä sitä enää tarvita. Tarjoilemme pastan kastikkeen heti, ja lasagnea varten keitämme ilman kantta sekoittaen noin puoli tuntia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

Lihakastike on valmis - se voidaan tarjoilla pastan kanssa.

Resepti 3, askel askeleelta: italialainen bolognesekastike

• Jauheliha - 400 g
• Sipuli - 1 pieni
• Porkkana - 1 pieni
• Tomaatti - 1 pieni
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tomaattipasta / ketsuppi - 2-3 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan
• Pasta (pasta) (leveät nuudelit, spagetti jne.)

Paista aluksi hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Lisäksi se on erittäin tärkeää: laita vihannekset pois pannulta (tai ota vain toinen pannu) ja paista jauheliha siellä. Tämä tehdään jauhelihan lihaisen maun säilyttämiseksi. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Paista kevyesti punaiseksi, jotta se ei ole kovin kuivaa, mutta ei raakaa.

Keitä Bolognese-kastiketta miedolla lämmöllä vähintään 1 tunti. Silloin täyte on pehmeää. Ja aivan lopussa lisää puristettu valkosipuli. Tarjoa Bolognese-kastike keitetyn pastan (esim. spagetin) kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: Bolognese - punaviinikastike (kuvalla)

• 2 kpl. Porkkana
• 1 KPL. Polttimo
• 2 kpl. Selleri
• 1 KPL. Valkosipuli 4 kynttä
• 400 gr. Jauheliha
• 1 rkl Tuore timjami
• 3 rkl tomaattisose
• 2 kpl. laakerinlehti
• 1 st. Kerma
• 1 st. punaviini
• 1 pakkaus tomaattisose
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Ensinnäkin, jotta voit valmistaa Bolognese-kastikkeen, sinun on valmistettava vihannekset. Leikkaa tätä varten porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme myös sellerin pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.

Lisää pannulle oliiviöljy, kuumenna hieman ja kaada siihen pieniksi kuutioiksi leikatut kasvikset.

Paista vihanneksia kunnes ne alkavat pehmetä, minkä jälkeen voit lisätä hieman murskattua punapippuria. Lisää heti sen jälkeen jauheliha vihannesten joukkoon ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Heti kun liha on paistettu, lisää pannulla tulevaan Bolognese-kastikkeeseen tuoreita timjaminlehtiä, pari laakerinlehteä ja 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa.

Sekoita kaikki ainekset uudelleen ja jatka Bolognese-kastikkeen keittämistä vielä 2-3 minuuttia.

Lisää heti sen jälkeen 1 kuppi kermaa tai maitoa vihannesten lihaan ja anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia. Tänä aikana kerman täytyy imeytyä lihaan ja vihanneksiin ja haihtua hieman.

Heti kun tämä tapahtuu, lisää 1 kuppi punaviiniä kaikkiin Bolognese-kastikkeen ainesosiin ja jatka kastikkeen hauduttamista 10 minuuttia keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä.

Bolognese-kastikkeen viimeisenä ainesosana käytämme tomaattipyreetä, joka täytyy lisätä vasta viimeisessä vaiheessa. Heti kun lisäät tomaattisoseen melkein valmiiseen kastikkeeseen, sekoita kaikki ainekset uudelleen hyvin ja anna kastikkeen kiehua 1-2 tuntia sekoittaen kastiketta 20 minuutin välein.

Tietenkään et voi hautua kastiketta 2 tuntia, mutta rajoita itsesi 20-30 minuuttiin, kaikki riippuu vapaa-ajasta.

Heti kun otat kastikkeen pois lämmöltä, lisää siihen suolaa ja jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki ainekset uudelleen ja maista valmis Bolognese-kastike. Nosta kastike oikealle suolaisuusasteelle ja mausta sillä runsaasti pastaa!

Kun Bolognese-kastiketta valmistetaan, älä unohda keittää spagettia tai pastaa, jotta sinulla on lisättävää juuri tätä ainutlaatuista kastiketta!

Resepti 5: Bolognese-kastike lihaliemellä

Kastiketta valmistettaessa voit käyttää soseutettuja tomaatteja, mutta kypsennä bolognesea tomaattipastalla. Muuten, voit ottaa kokonaisen litran ruoanlaittoon, älä huoli, siitä ei tule paljon. Säädä Bolognese-kastikkeen paksuus puhtaalla vedellä.

• jauheliha - 0,5 kg. Voit ottaa sekoituksen: sianlihaa naudanlihalla, 250 gr. Liha on suotavaa ottaa suonilla, jotta siitä tulee kypsennysprosessin aikana pehmeää ja tuloksena saadaan haluttu rakenne;
• lihaliemi - 150 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 30 ml;
• selleri - kaksi vartta;
• kuiva puna- tai valkoviini - 100 ml;
• mustapippuri maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• tomaattimuusi - 300 - 500 ml. Tomaattien määrä vaikuttaa kastikkeen paksuuteen.

Leikkaa porkkanat ja selleri pieniksi kuutioiksi. Lisää ne esipaistetun sipulin joukkoon.

Lisäämme lihaa myös vihanneksiin ja muhennos.

Lisää viini ja liemi. Hauduta 30 minuuttia.

Lopuksi meidän on lisättävä tomaatit ja jätettävä kaikki muhennettavaksi kannen alla.

Kokonaiskeittoaika on enintään 1,5 tuntia.

Saavuttaaksesi kastikkeen maksimaalisen maun, voit antaa sen hautua noin 6 tuntia.

Keitämme pastamme ja tarjoamme ne herkän Bolognese-kastikkeen kera.

Resepti 6: Kastike savustetulla rinnalla ja yrteillä

• Jauhettu naudanliha - 500 g
• Savustettu rinta (pancetta, savustettu pekoni) - 200 g
• Säilykkeet tomaatit - 600 ml
• Tomaattipasta - 60 g
• Sipuli - 200 g
• Porkkanat - 200 g
• Varsi selleri - 150 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Oliiviöljy - 70 ml
• Kuiva punaviini - 2 kuppia
• tuore vihreä basilika - nippu
• Tuore timjami - 3 oksaa
• Tuore oregano - 2 oksaa
• Suola, pippuri, sokeri - maun mukaan

Kuutioi rinta, sipuli, porkkana ja selleri. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kuumassa oliiviöljyssä 7 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää jauheliha. Vaivaa jauhelihaa jatkuvasti haarukalla tai lastalla ja keitä vielä 5 minuuttia häiritsemättä.

Lisää sitten tomaattipyree, sekoita ja paista vielä 7-8 minuuttia.

Siirrä paistetut vihannekset ja jauheliha paksuseinäiselle pannulle. Lisää hienonnetut yrtit, suola, pippuri, säilötyt tomaatit ja viini.

Jos neste ei peitä muita aineksia parin senttimetrin kerroksella, lisää hieman vettä tai lientä.

Kuumenna kastike kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti tai pidempään. Maista samalla suolaa ja pippuria. Jos tomaatit olivat happamia, lisää sokeria maun mukaan.

Tunnin kuluttua bolognese-kastike on yleensä valmis! Käytä sitä suosikkiruokien valmistamiseen. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: Bolognese-tomaattikastike talveksi (askel askeleelta)

• Kypsät kuoritut tomaatit - 7 kg.
• Kuorittu sipuli - 1 kg.
• Tomaattipasta - 400 gr.
• Valkosipuli - 1 pää (8 isoa neilikkaa)
• Oliiviöljy - 70 ml.
• Persilja ja basilika - isossa nipussa.
• Suola - 3 rkl. valheita. pienellä liukumäellä (säädä makusi mukaan)
• ruokosokeri - 200 gr.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl. ilman yläosaa.
• Cayennepippuri (chili) - 1 tl yläosattomissa
• Kuivattu oregano - 1 pakkaus (7 gr.)
• Makea paprika - 2 ruokalusikallista liukumäellä.
• Punaviinietikka - 10 rkl.

Kastikkeesta tuli todella herkullinen!

Spagetti bolognese on klassinen italialainen resepti, joka yhdistää pastan bolognesekastikkeen kanssa. Ei voida sanoa, että tämä on pikaruokalaji - reseptin mukaan klassista bolognesea haudutetaan vain vähintään tunnin ajan. Ruokalaji on yksinkertainen ja samalla hieno, ja tämä on kastikkeen ansio.

Perinteisesti kastikkeeseen on lisätty pancetta ja punaviini, jotka antavat kastikkeelle hienostuneisuutta ja erottuvuutta. Spagettibolognesea voidaan tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa, kukaan ei koskaan kieltäydy tästä italialaisruoasta, joka on voittanut tunnustusta ympäri maailmaa.

Joten valmistaudutaan!

Jos haluat valmistaa spagettibolognesen klassisen italialaisen reseptin mukaan, ota tuotteet luettelosta.

Puhdista ja hienonna vihannekset. Jos sinulla on sellerin varsi - se ei ole täällä tarpeetonta. Vihannekset voidaan jopa raastaa - lopussa niiden on kiehuttava, ellet halua säilyttää niiden eheyttä kauneuden vuoksi.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

Paista valmistetut kasvikset kevyesti öljyssä, lisää sitten pekoni ja paista, kunnes kaikki rasva on sulanut siitä.

Valmista spagetti, keitä ne, kun kastike on melkein valmis.

Lisää jauheliha vihanneksiin pekonin kanssa, paista murtamalla se lastalla.

Kaada joukkoon viini, haihduta se kokonaan. Lisää tomaattipyree, liemi tai vesi ja hauduta kannen alla vähintään tunti.

Asettele pasta lautasille ja ripottele päälle bolognes-kastiketta.

Tarjoile klassinen italialainen spagettibolognese heti kuumana, joskus erikseen oliiviöljyn kanssa.