Sinappi on mausteinen kasvi Sinappi-suvusta, johon kuuluu 4 lajia.

Useimmat kulinaariset ystävät tuntevat pöytäsinapin, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tätä maustetta on käytetty muinaisista ajoista lähtien, se oli erityisen suosittu Euroopassa 1200-luvulla. Tsaari-Venäjällä tämä mauste ilmestyi jo 1800-luvun lopulla.

Olipa pihalla mikä vuosisata tahansa, mikä tahansa sinappi on suosittu, sitä käytetään edelleen. Tämä tuotteen jakelu johtuu hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten voimme erottaa seuraavat:

1. Sinapinsiemenet sisältävät runsaasti B1-, B2- ja E-vitamiineja.
2. Sinapinsiemenet tunnetaan hyödyllisistä aineistaan, ne ovat täynnä vitamiineja, niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, ne ovat hyödyllisiä vatsalle, suolistolle ja pystyvät säätelemään aineenvaihduntaa.
3. Jopa kasvin lehdet sisältävät monia vitamiineja, jotka sisältävät runsaasti rautaa ja kalsiumsuoloja.
4. Sinappi on erinomainen flunssalääke.
5. Tämä ihmekasvi pystyy indusoimaan solujen uusiutumista, mikä nopeuttaa haavan paranemista.

Yleensä sinappi tuo paljon etuja, mutta siinä on oltava myös vasta-aiheita. Ja he ovat! Ihmisten, joilla on munuaissairaus, keuhkokuume ja tuberkuloosi, tulisi pidättäytyä mausteiden syömisestä. Niin oudolta kuin se saattaakin tuntua, sinun ei myöskään pidä käyttää sinappia väärin mahasairauksiin: korkea happamuus, haavaumat.

Tässä on niin ainutlaatuinen kasvi, yhdellä kädellä se parantaa, toisella se pahentaa terveydentilaa.

Sinappijauhe kotona: vaiheittaiset ohjeet

Kuten edellä mainittiin, sinappi on suosittu ruoanlaitossa. Intiassa ja Pakistanissa sen jyviä paistetaan kasviöljyssä, mikä lisää itämaista tunnelmaa. Mutta suosituin käyttö on sinappimausteen valmistus.

On monia tapoja valmistaa mausteita, koska mausteita on useita.

Suosituimmat sinappilajikkeet:

• Dijon on maailman suosituin. Sen valmistukseen on yli 20 vaihtoehtoa.
• Englanti - sen valmistukseen käytetään vanhoja reseptejä, mausteen koostumus sisältää etikkaa, joskus omenamehua tai siideriä.
• Baijerin - tästä mausteesta löydät hedelmäpaloja, ja keittämisen aikana siihen lisätään mausteita ja hunajaa.
• Amerikkalainen - valkoisista sinapinsiemenistä valmistettu nestemäinen mauste, johon lisätään sokeria.
• Venäjä on mausteisin mauste.
• Gardal - sinappi suolakurkun suolaliuoksella.

Mikä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista voidaan valmistaa kotona. Muista kolme sanaa: lämpötila, aika ja mittasuhteet. On useita salaisuuksia, joita on käytettävä taitavasti:

1. On tarpeen kaataa sinappi vedellä suhteessa: 4 ruokalusikallista vettä tarvitaan 1 ruokalusikalliseen sinappia.
2. Veden lämpötilan tulee olla 58 astetta, tämä paljastaa mausteen koko makualueen. Mitä korkeampi aste, sitä terävämpi sinappi.
3. Kun jauhe on laimennettu kiehuvalla vedellä, lisää 20 ml kylmää vettä.
4. Anna sinapin seistä noin 15 tuntia vedellä laimentamisen jälkeen.
5. Mausteita, jotka tekevät sinappia jokaiseen makuun, voit lisätä esimerkiksi kanelia, mustamaustepippuria, neilikkaa, jopa hedelmäpaloja. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on tietää mitta.

Parhaat sinappireseptit kotona

Internetin lukuisista resepteistä löytyy mausteita jokaiseen makuun, sekä valmiissa muodossa että resepteissä. Suuret sinapinvalmistajat eivät tietenkään jaa reseptejä, koska kilpailu on kovaa. Mielenkiintoisimpia ovat vanhat reseptit, ne ovat täynnä makuja, eivätkä ne lisää nykyaikaisia ​​mausteita, mikä tekee sinappista "vintagea".

Mielenkiintoisimmat ja mutkikkaat reseptit: englantilainen sinappi iso-, iso-... isoäitien reseptin mukaan, hienostunut ranskalainen sinappi Dijonin kaupungista modernilla tavalla ja venäläinen sinappi.

Resepti 1. Vanha englantilainen sinappi modernilla tavalla

Moderni englantilaisen sinapin resepti ei sisällä viiniä tai omenamehua, mutta se ei ole yhtä mielenkiintoinen.

Ruoanlaittoon tarvitaan:

• Sinappijauhe - 200 grammaa
• Etikka - 60 grammaa
• Jauhot - 50 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• Suola - 12 grammaa
• Vesi - 100 grammaa
• Jauhettu mustapippuri - valinnainen

Ainesosat tulee käyttää seuraavassa järjestyksessä:

1. Siivilöi jauhe siivilän läpi, kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu paksu taikina.
2. Tyhjennä vesi ja kaada uudelleen kuumalla vedellä (100 grammaa). Jätä päiväksi, voit yöllä.
3. Valuta vesi ja sekoita huolellisesti.
4. Lisää suola, sokeri, kaada jauhot ja mustapippuri, kaada etikka. Sekoita hyvin.
5. Laita valmis sinappi keraamiseen astiaan, säilytä viileässä paikassa.

Resepti 2. Dijon-sinappi

Mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• Sinappijauhe - noin 50-60 g.
• Vesi - 100 ml.
• Luonnollinen hunaja - 1 rkl. l.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• kuiva valkoviini - 200 g.
• Suola - 5 g.
• Sipuli - 1 sipuli (iso)
• Kasviöljy - noin 5 ml.
• Tabasco-kastike - enintään 1 tl

Tarkemmat ohjeet valmistusprosessiin:

1. Kuori sipuli, hienonna se. Tee sama valkosipulin kanssa.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sipuli ja valkosipuli. Lisää viini ja hunaja ja sekoita sitten huolellisesti.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia.
4. Siivilöi keitetty seos siivilän läpi, jäähdytä.
5. Lisää sinappijauhe marinaadiin, sekoita vispilällä.
6. Lisää Tabasco tai tomaattipyre, kaada öljyä, lisää suola, sekoita huolellisesti.
7. Keitä seosta, kunnes se paksuuntuu kuin smetana.
8. Jäähdytä, kaada purkkeihin. Laita valmis sinappi jääkaappiin 2 päiväksi, jonka jälkeen se voidaan kuluttaa.

Resepti 3. Venäjän sinappi

Tätä reseptiä varten otat noin 50 grammaa sinappijauhetta ja 150 ml vettä, enintään 5 ml etikkaa, 0,5 tl suolaa ja 1 rkl. sokeria, myös 30 ml. kasviöljyt.

Ruoanlaitto:

1. Kaada sinappijauhe syvään kulhoon, kaada 50 ml sitä. vesi 85 C ja sekoita tasaiseksi. Tämä veden lämpötila tekee sinapin kuumaksi.
2. Kaada sen jälkeen vielä 100 ml. kuumaa vettä, älä nyt sekoita. Kaiken tämän jälkeen laita seos lämpimään paikkaan 10 tunniksi.
3. Kun ainesosat on infusoitu, vesi on tyhjennettävä. Tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden. Kaada joukkoon auringonkukkaöljyä ja sekoita.
4. Suola, lisää sokeri, sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon etikka ja jäähdytä vielä 1 päivä.

Kuinka säilyttää sinappi?

Sinapilla, kuten kaikilla tuotteilla, on oma säilyvyysaikansa, vaikka keität sen kotona. Kotitekoiset tuotteet eivät tietenkään säily jääkaapissa pitkään. Meidän on kuitenkin muistettava, että mikään ei ole ikuista.

Ensimmäinen sääntö on säilyttää mausteet jääkaapissa tai kylmässä paikassa. Sääntö kaksi - purkin on suljettava tiiviisti kannella. Ja lopuksi, kotitekoista sinappia ei pidä säilyttää yli 5-7 päivää, se ei ole näyttely. Syö terveydeksi!

Sinappijauhe kotona: video

Sinappi on ruohokasvi, jonka siemenistä ne tekevät mausteisen ja omaperäisen mausteen erilaisiin ruokiin. Sen valmistukseen käytetään sekä jauhetta (jauhettuja siemeniä) että sinappikasvin kokonaisia ​​jyviä.

Maassamme sinapin valmistusreseptiä pidetään yleisenä vaihtoehtona sinapin valmistukseen.

Tämä tuote on valmistettu sinapinsiemenistä kylmäpuristamalla ja on luonnollinen.

Kasvilajikkeesta riippuen siemenet jaetaan:

1. Keltainen-valkoinen. Tämän lajikkeen siemenille on ominaista pieni koko ja pyöreä muoto, niillä on myös terävä maku ja pistävä haju.
2. musta. Tämän tyyppiset siemenet ovat väriltään tummanharmaita. Ne ovat kooltaan useita kertoja suurempia kuin kelta-valkoiset.
3. Sarepta. Ne ovat yleisin ruoanlaitossa käytetty lajike. Tämän tyyppisen viljan jauheesta valmistettua maustetta kutsutaan "venäläiseksi sinappiksi".

Kuiva sinappijauhe sisältää alkuperäisen maun lisäksi monia erilaisia ​​hyödyllisiä mikroelementtejä, joilla on positiivinen vaikutus hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.

Lisäksi tämä jauhe sisältää valtavan määrän A-vitamiinia, joka auttaa nuorentamaan ihoa ja normalisoimaan näköä.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi sinappijauhetta käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Hyvin usein sitä käytetään erityisten kylpyjen tai sinappilaastarien muodossa keuhkokuumeen, akuuttien hengitystiesairauksien, verenpainetaudin, angina pectoriksen ja jopa unettomuuden ehkäisyyn ja hoitoon.

Viime aikoina, kun erityisiä pesuaineita ei ollut, sinappijauhetta käytettiin astioiden pesuun ja desinfiointiin.

Klassinen ruoanlaittomenetelmä

Kuinka tehdä sinappia klassisen reseptin mukaan? Ennen kuin tarkistat seuraavien ainesosien läsnäolon:

• 3 art. lusikat jauhetta Sarepta-sinapin siemenistä;
• 1 st. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
• 100 milligrammaa kiehuvaa vettä;
• 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua tai 2 teelusikallista yhdeksän prosentin etikkaa;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. lusikat suolaa.

Höyrytysprosessi on seuraava:

1. Kaada kiehuvaa vettä lasipurkkiin tai muuhun suljettuun lämmönkestävään astiaan, johon on tarpeen liuottaa suola ja sokeri.
2. Lisää sinappi ja sekoita hyvin, jotta saat paksun smetanan kaltaisen koostumuksen.
3. Peitä saatu koostumus auringonkukkaöljyllä, jotta se muodostaa eräänlaisen kalvon.
4. Peitä astia tiiviisti kannella ja laita lämpimään paikkaan pariksi tunniksi höyrystymään.
5. Lisää kahden tunnin kuluttua mausteeseen sitruunamehu tai etikka ja sekoita hyvin. Sen jälkeen sinappi katsotaan käyttövalmiiksi.

Maustekurkku suolavedessä

Tällä hetkellä ruokakauppojen hyllyiltä löytyy sinappia eri makuisina. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiset apuaineet eivät ole luonnollisia. Siksi monet kotiäidit valmistavat tämän tuotteen itse, kotona.

Ja sinapin maun monipuolistamiseksi siihen lisätään erilaisia ​​​​luonnollisia ainesosia, esimerkiksi kurkkukurkkua.

Kotitekoisen sinappijauheen valmistukseen tarvittavat ainesosat:

• 200 milligrammaa kurkkukurkkua;
• 1 kuppi sinappijauhetta;
• 1 st. lusikallinen auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• sokeria ja etikkaa maun mukaan.

Mausteen valmistamiseksi tarvitset:

1. Kaada jauheeksi murskatut sinapinsiemenet erityiseen astiaan, kaada ne kylmällä suolavedellä ja sekoita.
2. Lisää tuloksena olevaan koostumukseen etikka, sokeri, kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin.
3. Aseta sekoitettu sinappi lämpimään 10-12 tunniksi.

Kuivatut mausteet (neilikka, kaneli, inkivääri) voidaan lisätä tällaiseen mausteeseen.

Haudutetaan kaalin suolaliuoksella

Tämä menetelmä ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllisempi. Koska kaalin suolavesi sisältää erittäin suuren määrän ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita.

Tällaisen sinapin valmistamiseksi sinun on huolehdittava seuraavien komponenttien läsnäolosta:

• 180 milligrammaa kaalin suolakurkkua;
• 2 rkl. lusikat sinappijauhetta;
• 1 s. lusikallinen mitä tahansa kasviöljyä;
• 1 tl omenaviinietikkaa

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, voit siirtyä suoraan itse mausteen valmistusprosessiin:

1. Kaada suolaliuos puhtaaseen, tiiviisti suljettuun astiaan. Tässä tapauksessa, jotta mauste osoittautuisi terävämmäksi ja tuoksuvammaksi, suolavettä tulee lämmittää hieman.
2. Kaada sinappijauhe siihen.
3. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä tiiviisti kannella ja laita lämpimään paikkaan kolmesta neljään tuntiin.
4. Lisää määrätyn ajan jälkeen öljy ja etikka sinapin koostumukseen.
5. Sekoita uudelleen ja olet valmis syömään.

Tämä resepti voidaan valmistaa ilman etikkaa, mutta silloin mauste säilyy lyhyempänä.

mausteinen sinappi

Tämä resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• kuusi teelusikallista sinappijauhetta (dian kanssa);
• yksi teelusikallinen rakeistettua sokeria;
• yksi st. lusikallinen auringonkukkaöljyä (on parasta ottaa kotitekoinen, hajuinen);
• kuuma vesi (kiehuva vesi);
• suolaa maun mukaan.

Mausteisen sinapin höyrytys tehdään seuraavasti:

1. Kaada Sarep-jauhe kuivaan kahdensadan gramman purkkiin.
2. Sitten lisätään sokeria, suolaa ja kaikki sekoitetaan.
3. Lisää saatuun seokseen hitaasti kiehuvaa vettä ja sekoita samalla.
4. Vettä tulee lisätä, kunnes mausteen koostumus muuttuu paksun smetanan kaltaiseksi.
5. Peitä syntynyt suspensio kannella ja jätä 2-3 tuntia käymään lämpimään paikkaan. Samaan aikaan plus kuusikymmentä celsiusastetta pidetään optimaalisena lämpötilana käymiselle.
6. Seuraavaksi sinun on lisättävä öljy ja sekoitettava sinapin koostumus hyvin.
7. Kun mauste on jäähtynyt, se voidaan syödä.

Mausta hunajalla

Tämän reseptin avulla voit valmistaa alkuperäisen mausteen, joka on yhtä aikaa terävä, mausteinen, hapan ja makea. Lisäksi sillä on tyypillinen hunajainen maku.

Tällaisen sinapin salaisuus piilee siinä, että se on valmistettava siemenistä, jotka ennen höyrytystä on ensin jauhettava kahvimyllyssä ja seulottava roskista.

Tämä kypsennysmenetelmä sisältää seuraavat tuotteet:

• 70 g sinapinsiemeniä;
• 50 ml vettä;
• 1 st. lusikallinen sitruunamehua;
• 5 ml luonnollista mehiläishunajaa;
• 20 ml puhdistettua öljyä;
• suola.

Sinappi-hunajamausteen valmistusprosessi on seuraava:

1. Ensinnäkin sinun on jauhattava siemenet jauheeksi ja siivilöitävä. Tuloksena tulee olla vähintään 50 ml korkealaatuista sinappijauhetta.
2. Lisää jauheeseen suola ja sekoita.
3. Lisää kiehuvaa vettä saatuun kuivaan seokseen ja sekoita huolellisesti. Kun saadaan erittäin paksu koostumus, on suositeltavaa lisätä hieman vettä.
4. Pidempään sinun täytyy laittaa hunajaa, öljyä ja sitruunamehua ja myös jauhaa kaikki hyvin.
5. Peitä syntynyt liete tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin kypsymään viideksi päiväksi.

Valmiit mausteet sopivat niin liha- kuin kalaruokien kanssa.

Hyötyä ja haittaa

Sinapinsiemenet sisältävät melko paljon erilaisia ​​hyödyllisiä hivenaineita, joilla on seuraavat positiiviset vaikutukset kehoon:

• stimuloida ruokahalua;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vahvistaa immuniteettia;
• neutraloi toksiinit;
• edistää rasvaisten elintarvikkeiden nopeaa hajoamista;
• normalisoi korkea verenpaine;
• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Mitä tulee sivuvaikutuksiin, ne voivat syntyä tämän tuotteen liiallisella ja hallitsemattomalla käytöllä, jotka ilmenevät usein sisäisissä tai ulkoisissa palovammoissa.

Johtopäätös

Kotona keitetty sinappi on paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa kuin kaupasta ostettu. Lisäksi voit valmistaa sen kotona mieltymystesi mukaan.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Kotitekoiset ruoat ja kastikkeet ovat aina terveellisiä ja maukkaita. Mutta käymme jatkuvasti kaupassa ja ostamme mausteita, joissa on makuja, arominvahventeita ja säilöntäaineita. Mitä varten? Loppujen lopuksi kotona valmistetaan terveellisiä ja maukkaita mausteita yksinkertaisesti ja nopeasti. Esimerkiksi 5 minuutin viettämisen jälkeen saat erinomaisen mausteen, joka sopii täydellisesti ensiruokiin, lihaan. Kuinka valmistaa sinappia kuivasta jauheesta? Kokeile tehdä se alla olevien reseptien avulla.

Kuinka tehdä sinappia kuivasta jauheesta - reseptejä valokuvilla

Sinappi parantaa ruokahalua, aineenvaihduntaa ja rasvaisen ruoansulatusta. Kotona kastikkeen valmistaminen siitä on kätevää ja yksinkertaista. Emäntä voi maun mukaan tehdä siitä joko erittäin mausteisen tai antaa sille makean ja mausteisen sävyn. Sinappimausteen valmistukseen käytetään kurkkukurkkua, hunajaa, vettä ja jopa pähkinää.

Kurkkukurkussa

Kotitekoisella suolakurkkukastikkeella on hämmästyttävä maku. Voimakas maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja kuumien mausteiden ystävät ovat iloisia siitä. Korkealla pitoisuudella kurkkukurkkua - suolaa ja sokeria ei tarvitse lisätä reseptin mukaan. Ainesosien osuutta kypsennyksen aikana on noudatettava tarkasti.

Ainesosat:

• Kuiva tuote - 3 rkl. l.
• Marinoitu kurkku suolavesi (erittäin väkevä) - 200 ml
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

Vedessä

Ainesosat:

• Kuiva sinappi - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 2 tl.
• Sokeri - 2 tl
• Suola - 1 tl
• Kiehuva vesi - 4 rkl. l.
• Sitruunamehu tai etikka - 2 tl

Osta vain hyvä kuivatuote. Jos näet jauheessa kokkarin, on parempi olla käyttämättä tätä tuotetta tähän reseptiin. Muuten ruuan maku järkyttää sinua.

1. Ennen kypsennysprosessin aloittamista siivilöi jauhe siivilän läpi. Älä tee paljon mausteita kerralla, vaan valmista niin paljon sinappia kuin tarvitset 1 päivää varten. Juuri valmistetulla seoksella on ihana tuoksu ja mausteinen maku.
   
2. Ota 2 rkl. l. jauhe ja sekoita ne 2 rkl. l. kiehuvaa vettä. Sekoita seos tasaiseksi ja kaada siihen vielä pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä. Sekoita ja anna kastikkeen hautua 10-15 minuuttia.
3. Kun se jäähtyy, lisää siihen sokeria, suolaa, öljyä.
4. Sekoita ja kaada sitten etikkaa tai sitruunamehua seokseen. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
5. Tuote paksuuntuu seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen. On suositeltavaa käyttää sitä päivän kuluttua.
   

Lisätty hunajaa

Ainesosat:

• Sinappi - 50 g
• Hunaja - 50 ml
• Suola - ½ tl.
• Vesi - 50 ml
• Auringonkukkaöljy - 20 ml
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.

Sinappi on mausteinen-aromaattinen kasvi ja samalla sen siemenistä valmistettu mauste. Toisaalta näyttää siltä, ​​että sinapinsiemenmaustetta helpommin valmistavaa ruokaa ei ole, toisaalta eri maiden ja kansojen gastronomiassa on valtava määrä reseptejä.

Kuinka tehdä kotitekoista sinappia kuivasta jauheesta - klassinen resepti

Yksi yleisimmistä ja nopeimmista resepteistä sisältää valmiin jauheen. Hienoksi jauhettu kuivakomponentti yhdistyy nopeasti nestemäiseen pohjaan, mausteesta tulee kauniin näköinen, pikantinen maku ja miellyttävä sitruunaaromi.

Ainesosat:

• Sinappi kuiva, jauhettu - 3 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Kidesokeria 1 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kuivat aineet - sokeri, suola, jauhe.
2. Kiehauta vesi ja kaada seos kiehuvalla vedellä (normin mukaan).
3. Jauha tasaiseksi.
4. Kaada öljyyn.

Hyödyllisin on oliivi, sitten pellavansiemen, mutta tavallinen, auringonkukasta valmistettu, ei ole huonompi.

1. Purista sitruunasta mehu, lisää se myös mausteen joukkoon.
2. Peitä säiliö valmiilla tuotteella tiiviisti kannella, jotta se ei kuivu.

Ennen tarjoilua mausteen tulee seistä useita tunteja viileässä paikassa. Tämä aika riittää juuri illallisen valmistamiseen ja perheen kutsumiseen pöytään.

Resepti sinappiin tomaattisuolessa

Herkullisen sinappipastan saamiseksi monet kotiäidit käyttävät suolavettä. Se on yleensä kyllästetty kasvismehuilla, siinä on riittävä määrä suolaa ja pistävää.

Tuotteet:

• Tomaattimarinadi - 330 ml.
• Sinappijauhe - 2/3 kuppia.
• Sokeri - ¼ tl
• Suola - 1/3 tl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Jaksotus:

1. Kaada tomaattimarinadi 0,5 litran astiaan normin mukaan, kaada päälle sinappijauhe.
2. Lisää tähän sokeri, suola ja aloita sekoittaminen.
3. Voit yksinkertaisesti sulkea purkin muovikannella, ravistaa, kääntää, kunnes saadaan homogeeninen seos.
4. Jos se osoittautui liian paksuksi - lisää vähän nestettä, liian nestemäistä maustetta - kaada sinappijauhe.
5. Kaada lopuksi öljy ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Mielenkiintoista: Öljy vähentää mausteisuutta, jos haluat saada voimakkaan seoksen, sinun täytyy kaata sitä melko vähän. Jos tarvitset herkkää kastiketta ulostulossa, lisää hieman normaalia enemmän öljyä. Ja muista antaa hautua ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä sinappia kurkkukurkkujauheesta

Kuten edellä mainittiin, marinadi on erinomainen nestemäinen pohja sinapin valmistukseen. Tomaattia pidetään sopivimpana, sen jälkeen kurkkua.

Ainesosat:

• Marinoitu kurkku neste - 220 ml.
• Sinapinsiemenjauhe - 3 rkl. l.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Kurkkukurkku on parasta ottaa jäähdytettynä.
2. Kaada se melko syvään astiaan.
3. Kaada sitten jauhemainen komponentti pois.
4. Sekoita varovasti puisella lastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.
5. Kaada lopuksi öljy, sekoita uudelleen.
6. Siirrä valmistettu seos sopivaan lasiastiaan.
7. Sulje tiiviisti ja piilota jääkaappiin.

Periaatteessa mausteet voidaan tarjoilla heti pöytään, mutta hyvää tuotetta tulee infusoida 1-3 päivää.

Kaali suolavedessä sinappi resepti

Jos kurkkusato oli pieni, mutta valtava määrä kaalia suolattiin, niin talvella ja keväällä säästäväisillä kotiäidillä on mahdollisuus hemmotella sukulaisiaan mausteisella kaalin suolavesikastikkeella.

Ainesosat:

• Sinappijauhe - 1 kuppi.
• Kaali suolavettä.
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 pöytä. l.
• Puhdistettu öljy - 1-2 taulukko. l.
• Etikka 9% - ½ tl
• Mausteet.

Toimintoalgoritmi:

Keittotekniikka eroaa jonkin verran aiemmista menetelmistä: siellä kuiva komponentti kaadettiin nesteeseen, täällä kaikki on päinvastoin.

1. Kaada sinappi syvään kulhoon (normin mukaan).
2. Lisää siihen jatkuvasti sekoittaen kaalin suolavettä, ja tämä tulisi tehdä pieninä annoksina konsistenssin hallitsemiseksi.
3. Kun massa saavuttaa halutun tiheyden, lisää sokeri, suola, kaada öljy ja etikka.
4. Jauha huolellisesti homogeeniseksi massaksi.

Tämän reseptin mukaan emännällä on laaja kokeilukenttä - tällaiseen kastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteisia lisäaineita, esimerkiksi jauhettua neilikkaa tai muskottipähkinää.

Herkullinen sinappi hunajalla

Seuraava resepti ehdottaa ensi silmäyksellä yhteensopimattomien tuotteiden - mausteisten jyvien ja makean hunajan yhdistämistä. Tällaisille tuotteille valmistettu mauste on samanaikaisesti sekä mausteinen että makea.

Ainesosat:

• Sinapinsiemenet - 70 gr.
• Suola - ½ tl.
• Luonnollinen hunaja - 50 ml.
• Vesi - 50 ml.
• Puolen sitruunan mehu.

Hyvät kotiäidit neuvovat keittämään sinappijauhetta itse, koska tässä tapauksessa mauste osoittautuu mausteisemmaksi ja tuoksuvammaksi.

Ruoanlaitto:

1. Jauha pavut sähköisellä tai mekaanisella kahvimyllyllä.
2. Siivilöi siivilän läpi syvään astiaan.
3. Sekoita suolan kanssa (on parempi, jos se on myös hienoksi jauhettu).
4. Kiehauta vesi ja kaada heti sinappijauhe.
5. Jauha, jos se osoittautui liian paksuksi, lisää hieman kuumaa vettä.
6. Lisää sitten hunaja massaan jatkaen hankausta.
7. Lisää lopuksi öljy ja sitruunamehu.

Tuloksena oleva tuote vaatii jonkin aikaa infuusiota, sanotaan, että sen pitäisi "kypsyä" 4-5 päivässä, mutta on epätodennäköistä, että kotitalous kestää niin kauan.

Erittäin mausteinen vanha venäläinen kotitekoinen sinappi

Kotiäidit tiesivät aina, kuinka "lämmittää" rakkaansa ruokahalua - tätä varten he käyttivät sinappia. Nykyään ei ole ongelma ostaa sitä kaupasta, mutta kotona kypsennettynä on paljon maukkaampaa.

Ainesosat:

• Sinappijauhe - 200 gr.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä - 220 ml.
• Kasviöljy - 1-3 rkl. l.
• Etikka 3% - 200 ml.
• Neilikka, kaneli, laakeripuu.

Toimintoalgoritmi:

1. Kaada kiehuvaa vettä syvään astiaan normin mukaisesti, kaada siihen suola ja sokeri.
2. Laita tähän laakeripuuta, kanelia, neilikkaa tai muita mausteita.
3. Laita pienelle tulelle, seiso 5-7 minuuttia.
4. Siivilöi juustokankaan läpi, jotta suuret hiukkaset eivät pääse tulevaan seokseen.
5. Kaada kuuma marinadi sinappijauheen päälle.
6. Sekoita huolellisesti.
7. Lisää lopuksi öljy ja etikka maistelemalla makua matkan varrella.

Valmis tuote on parasta hajottaa pieniin purkkeihin, jäähtyä. Jäähdytä useita päiviä.

Mausteinen venäläinen sinappi

Nykyään samannimistä kasvia kasvattaa harvinainen puutarhuri, mutta siementen tai valmiin jauheen ostaminen ei ole ongelma. Ja siksi voit yrittää keittää tuoksuvan mausteen yhden vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Ota:

• Sinappijauhe - 4 rkl. l.
• Vesi - 6 rkl. l.
• Suola - 1/3 tl.
• Sokeri - 1-2 tl
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• Etikka 9% - 1 rkl. l.

Jaksotus:

1. Siivilöi jauhe rikkoaksesi kokkareet.
2. Täytä vedellä normin mukaan ja hiero huolellisesti.
3. Kaada joukkoon loput kuivat aineet.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada joukkoon etikka, jatka hankaamista.
6. Sekoita lopuksi joukkoon öljy.

Herkullisen seoksen valmistaminen ei ole välttämätöntä, resepti on yksinkertainen, se kypsyy nopeasti.

Dijon-sinappiresepti

Kuumia ja mausteisia mausteita samannimisestä kasvista valmistettiin ja valmistettiin eri maailman maissa, mutta vain yksi kaupunki on saanut oikeuden antaa nimensä mausteiselle kastikkeelle - tämä on ranskalainen Dijon, joka sijaitsee Burgundiassa.

Tämän ruuan suosio on korkea, mutta reseptejä ei ole niin paljon, ranskalaiset osaavat pitää salaisuudet, mutta paljastamme silti yhden.

Ainesosat:

• Sinapinsiemenet (valkoisia ja tummanruskeita).
• Tuore hunaja.
• Valkoviini (voidaan korvata rypäleetikalla).
• Oliiviöljy.
• Neilikka.
• Provencen yrttejä.
• Kiehuvaa vettä - 1 kuppi.
• Suola - 1 tl
• Etikka - 1 rkl. l.

Toimintoalgoritmi:

1. Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lisää yrttejä, pippuria, suolaa.
2. Kaada siemenseos erilliseen astiaan, murskaa niitä hieman survin, jotta osa ei jää murskautumaan.
3. Siivilöi tuoksuva kiehuva vesi siivilän läpi, kaada sillä murskattujen jyvien päälle niin, että vesi tuskin peittää niitä.
4. Kaada tähän valkoviini, öljy, etikka.
5. Hiero kaikki hyvin.
6. Jätä huoneeseen jäähtymään, korkki sitten ja laita jääkaappiin.

Tällaisella mausteella aamiaisen tulisi olla ranskalaistyylinen, esimerkiksi paahtoleipä munalla ja kinkulla.

Toinen versio ranskalaisesta sinappista jyvillä

Aito sinappi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja sitä voi tarjoilla kala- ja liharuokien kanssa.

Ainesosat:

• Sinappijauhe - 1 kuppi.
• Sinappipavut - ¾ kuppi.
• Vesi - 1 lasi.
• Valkoviini (kuiva) - 1 lasi.
• Etikka 5% - ½ kuppi.
• Ruskea sokeri - ½ kuppi.
• Mausteet - 1 tl

Toimintoalgoritmi:

1. Sekoita jyvät ja kuiva aineosa veteen, anna hautua hetki.
2. Voit lisätä tuoreen sipulin puolikkaan tuoksuvan sekoituksen puremasta, viinistä ja mausteista.
3. Laita pienelle tulelle, anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi.
4. On vielä yhdistettävä marinadi ja aiemmin valmistettu sinappiseos. Jauha hieman, jäähdytä.
5. Säilytä jääkaapissa kannellisessa lasiastiassa.

Herkullinen sinappi omenakastikkeessa

Happamat omenat sopivat myös tuoksuvan mausteen valmistukseen, ja vielä parempi - omenasoseeseen.

Ainesosat:

• Omenasose - 1 purkki vauvanruokaa.
• Sinappijauhe - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 tl
• Etikka - 1-3 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.
• Yrttien ja mausteiden sekoitus.

Toimintoalgoritmi:

Salaisuus: Tämä ruokalaji ei vaadi vettä ollenkaan, omenasose toimii nestemäisenä pohjana, antaa myös mausteisen hieman hapan maun.

1. Ensimmäisessä vaiheessa kaada jauhe soseeseen ja jauha.
2. Lisää sokeri suolalla, kaada öljy ja etikka.
3. Lähetä mausteseos kahvimyllyyn ja lisää sitten joukkoon.
4. Sekoita tasaiseksi.

Tuoksuva makea-hapan sinappi miellyttävällä omenamakulla on valmis!

Sinappi on erittäin suosittu mauste monille ruoille: lihalle, kalalle, erilaisille salaateille. Vaikuttaa siltä, ​​​​että sitä voi aina ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, jossa sitä on laaja valikoima. Mutta kotitekoinen sinappi on ainutlaatuinen työ, johon voit aina lisätä oman kuoresi. Ja tämä mauste on tehty melko yksinkertaisesti.

Klassinen sinappijauhe

Itse asiassa sinappireseptejä on paljon. Jokaisella maalla ja jopa jokaisella alueella on omat reseptinsä tietyistä ainesosista. Mutta klassinen perusresepti, joka on erittäin yksinkertainen valmistaa, tulisi olla jokaisen kotiäidin tiedossa. Tällainen sinappi voi olla jopa halvempaa kuin kaupassa ostettu sinappi (tai kalliimpi, riippuen käytettyjen tuotteiden hinnoista), mutta se, että se on maukkaampaa ja luonnollisempaa, on tosiasia.

Jos haluat valmistaa sinappia jonkinlaiseen juhlaan, aloita pari päivää ennen tarjoilua: näin mauste ehtii imeytyä hyvin ja saavuttaa halutun kypsyyden.

Sinapin valmistamiseksi tarvitset halpoja ainesosia, jotka ovat aina käsillä.

Ota nämä ainesosat:

• sinappijauhe;
• kuuma vesi;
• kasviöljy;
• sokeri;
• etikka.

Sinappijauheen tulee olla korkealaatuista, hienoa ja murenevaa, ja sillä on tyypillinen sinappiväri. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään: mitä tuoreempi jauhe, sitä aromaattisempi ja voimakkaampi mauste on.

1. Kaada 1 ruokalusikallinen jauhetta kuppiin. Lisää 1 rkl kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Älä yritä hengittää tuoksua erityisesti tällä hetkellä: sinappi vapauttaa syövyttäviä eteerisiä öljyjä.
2. Lisää vielä 1 ruokalusikallinen kiehuvaa vettä murskattuun velleen, sekoita uudelleen perusteellisesti. Kaksoishöyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
3. Sen jälkeen tuotetta tulee infusoida 10-15 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat. Pysäytä haihtumisprosessi lisäämällä 1 tl 9-prosenttista etikkaa sinappiin.
4. Mausteen maun pehmentämiseksi voit lisätä siihen teelusikallisen sokeria ja kasviöljyä. Samaan aikaan reseptissä voit korvata etikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla.

Olet todennäköisesti huomannut, että tämä resepti on suunniteltu pienelle määrälle tuotetta. Tosiasia on, että kotitekoista tuoretta sinappia ei säilytetä pitkään. Se on siirrettävä purkkiin, jossa on tiivis kansi, ja säilytettävä jääkaapissa noin 10 päivää. Mutta jos suunnittelet suurta juhlaa runsaalla pöydällä, laske vain ainesosien suhde uudelleen.

Epätavalliset reseptit: älä pelkää kokeilla

Annamme sinulle useita sinappireseptejä, joissa on epätyypillisiä ainesosia. Varmasti haluat kokeilla jotain uutta, epätavallista. Yhdestä näistä resepteistä tulee varmasti keittiösi kohokohta ja salaisuus.

Keittämisen aikana sinappimassaa ei saa vatkata, vaan hieroa varovasti lusikalla

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota muutamaan vinkkiin, joilla voit muuttaa hieman klassisen sinapin makua:

• lisää sinappiin vähän tattarihunajaa, jotta maku tulee rikkaammaksi;
• jotta sinapin mausta tulee mausteinen, voit lisätä hieman kuivaa viiniä, raastettua neilikkaa ja kanelia;
• jos haluat säilyttää sinapin pidempään ja estää sen kuivumisen, laimenna sitä pienellä maidolla;
• Pieni määrä inkivääriä tai muskottipähkinää auttaa monipuolistamaan tavanomaisen klassisen sinapin makua.

Huomautus! Jotta omin käsin sinappijauheesta valmistettu sinappi pysyy tuoreena ja kosteana mahdollisimman pitkään, laita sen päälle pala sitruunaa.

Kiinnitä sinulle tarjoamissamme resepteissä huomiota siihen, millaista sinappia käytetään ruoanlaitossa. Se voi olla paitsi klassinen, myös valkoinen tai musta.

Pöytäsinappi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g mustaa sinappijauhetta;
• 100 g vehnäjauhoja;
• 12 g jauhettua maustepippuria;
• 2 g jauhettua neilikkaa;
• 5 g jauhettua inkivääriä;
• 100 g sokeria;
• 100 g pöytäsuolaa;
• etikka.

Sekoita kaikki aineosat huolellisesti ja laimenna viinietikkaan lisäämällä sitä vähitellen haluttuun koostumukseen. Reseptin ainesosien määrää voidaan muuttaa vakiintuneessa suhteessa, riippuen halutusta valmiin sinapin määrästä. Voit jopa muuttaa käytettyjen tuotteiden mittasuhteita mieleiseksesi ja lopulta valita haluamasi.

Klassinen pöytäsinappi

Tarvitset:

• sinappijauhe - 100 g;
• etikka - 4 ruokalusikallista;
• tomusokeri - 2 ruokalusikallista;
• sinappi valmis - ½ tl;
• jauhettu neilikka - 1 tl;
• muskottipähkinä - ¼ tl;
• suola - ½ tl.

1. Kaada sinappijauhe 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, sekoita ja jätä vuorokausi.
2. Valuta laskeutunut vesi, lisää suola, sokeri, öljy, etikka ja mausteet.
3. Sekoita haluttuun koostumukseen, sulje tiiviisti purkkiin ja anna hautua 2-3 tuntia, kunnes se on valmis.

Hapan sinappi - se on meidän tapamme!

Alkuperäisen sinapin valmistaminen, josta tulee keittiösi todellinen kohokohta, on helppoa! Riittää, kun annat mausteen maulle epätavallisen happamuuden, eikä kukaan arvaa, miksi ruokasi ovat niin mielenkiintoisia ja epätavallisia.

Sinappi suolavedessä

On suositeltavaa käyttää kaalin suolavettä, mutta kurkku- tai tomaattisuolavesi toimii hyvin. Ota nämä tuotteet:

• 1 kuppi kuivaa sinappia;
• suolavesi - tarpeen mukaan;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl etikkaa;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• mausteet - maun mukaan.

1. Kaada sinappijauhe sopivan syvyiseen keramiikkavuokaan.
2. Kaada suolavesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen, jotta vältytään kokkareista.
3. Sekoita seos paksun kerman koostumukseksi.
4. Lisää etikka, sokeri, kasviöljy, sekoita uudelleen.
5. Laita sinappi purkkiin, jossa on tiivis kansi ja anna hautua lämpimässä paikassa yön yli.

Mausteet, kuten inkivääri, neilikka, kaneli ja muskottipähkinä, antavat sinappille mukavan maun.

Käytä erilaisia ​​mausteita saadaksesi sinappille alkuperäisen, epätavallisen maun.

Vanha hapan sinapin resepti

Tarvitset:

• keltainen sinappi - 3 ruokalusikallista;
• suolakurpi keitetty tai hierottu seulalle - 4 ruokalusikallista;
• rakuuna (estragonietikka);
• hieno sokeri - 2 ruokalusikallista;
• murskatut kaprikset - 1 rkl;
• suola - 2 tl

Sekoita sinappi ja soseutettu suolaheinä, laimenna massa vahvalla rakuunaetiikalla Sekoita huolellisesti paksuksi massaksi lisäämällä kapriksia, suolaa ja sokeria. Sinappi on valmis. Sinun on säilytettävä se viileässä paikassa, jolloin sen ominaisuudet kestävät jopa kaksi kuukautta.

Sinappi omenasoseessa

Tarvitset:

• 3 rkl sinappijauhe;
• 4 rkl omenasose;
• ½ rkl Kidesokeri;
• 1 tl suola;
• 3% etikkaa;
• mausteet - anis, tähtianis, basilika, neilikka.

1. Paista villit omenat tai antonovka (hedelmien tulee olla happamia), jäähdytä, poista kuori, soseuta.
2. Sekoita se sinappijauheen kanssa ja lisää sokeri.
3. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
4. Lisää etikka, suola ja anna hautua tiiviisti suljetussa astiassa useita päiviä.

Tätä sinappia voidaan käyttää lihan ja kalan kanssa sekä kastikkeena useisiin salaatteihin.

Sinappi vanha venäläinen vai ulkomailla?

Tiedetään, että sinappi mausteena ilmestyi 1300-luvulla, ja useat maat voivat kilpailla mestaruudesta sen keksinnössä. Sinappi tuli Venäjälle 1700-luvulla ja sai heti suosion. Tarjoamme sinulle useita vanhoja reseptejä tätä kastiketta varten.

Sinappi vanhalla venäjällä

Tuotteet:

• sinappijauhe - 3 ruokalusikallista;
• murskattu neilikka - 6 g;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• etikka.

1. Laita sinappi, sokeri ja neilikka valmiiseen kulhoon.
2. Kaada etikalla, kunnes muodostuu nestemäinen massa.
3. Kaada seos purkkeihin, peitä tiiviillä kansilla.
4. Laita purkit ensin matalaan uuniin noin 40 minuutiksi ja pidä sitten huoneenlämmössä.

Tätä sinappia voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Jos se paksunee, laimenna se etikalla.

Vanha ranskalainen sinappiresepti

Tuotteet:

• 600 g keltaista tai harmaata sinappia;
• 200 g sokeria;
• 4 rkl murskatut ruiskeksejä;
• 1 tl suola;
• ½ tl hienonnettu pippuri;
• pieni purkki oliiveja;
• pieni purkki kapriksia;
• 2 keskikokoista silliä;
• 4 rkl silli suolavedessä;
• 250 ml etikkaa.

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pilko silli, kaprikset ja oliivit etukäteen.
2. Kaada joukkoon etikka ja sekoita koko massa huolellisesti.
3. Anna sinapin hautua vuorokausi ja voit käyttää sitä mausteena.