Krucheniki on ukrainalaisen keittiön herkullinen liharuoka. Tämän ruuan nimi tulee todennäköisesti sanasta "kierre", sillä se on ohueksi pannukakuksi vatkattu lihapala, jonka keskelle on kierretty tiukasti jauheliha tai muu täyte. Opit valmistamaan kruzhikia erilaisilla täytteillä resepteistä valokuvilla, jotka olemme valinneet erityisesti sinulle.

Porsaan rystyset

Tästä ruoasta tulee helposti minkä tahansa juhlan pääruoka. Huolimatta siitä, että ne on valmistettu erilaisista lihasta, sianliharullat ovat suosikki.

Tarvittavat komponentit:

• 500 g porsaan ulkofileetä;
• 150 g juustoa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 100 ml kermaa;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• suola, vastajauhettu mustapippuri;
• korppujauhot;
• Olena on hajuton.

Sarjakuvaus:

1. Selkämuoto paloiksi kuin kyljykset ja vatkaa ne kevyesti. Pippuri, lisää molemmin puolin.
2. Hienonna yksi sipuli ja paista pienessä määrässä rasvaa. Jäähdytä ja lisää karkeaksi raastettu juusto ja hienonnetut vihreät. Sekoita hyvin.
3. Laitamme valmiin juusto-kasvisseoksen kyljykseen ja muodostamme tiiviin rullan. Kiinnitämme sen hammastikulla tai kulinaarisella langalla.
4. Pyöritä jokainen rulla korppujauhoissa ja paista esilämmitetyssä Oleinassa kullanruskeiksi.
5. Pilko loput vihannekset. Paista kullanruskeiksi ja lisää sitten kerma niihin. Sekoita hyvin.
6. Levitämme liharullat valmiiseen paistamiseen, peitämme kannella ja keitämme puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Krucheniki sienillä

Sianliharullien resepti voi muuttua monien täytteiden vuoksi, joita nyt keksitään paljon. Sieniä käytetään usein, koska ne antavat ruoalle kylläisyyden.

Luettelo tuotteista 500 g:lle lihaa:

• 200 g herkkusieniä;
• 2 sipulia;
• suola, mausteet maun mukaan;
• 50 g voita;
• 100 ml kermaa;
• paistoöljyä.

1. Leikkaa sienet hienoksi. Kaada ne pannulle gheen ja aromaattisten mausteiden kanssa. Paista hetken sekoittaen. Hienonna sipuli ja lisää niihin. Paista valmiiksi.
2. Leikkaamme lihan ja vatkamme sen pois niin kuin pitääkin. Ripottele mausteilla ja suolalla. Kääri sienet sisään, kiinnitä langalla.
3. Paista krucheniki sienien kanssa ja laita kuumuutta kestävään astiaan.
4. Kaada ne kermalla ja pidä uunissa vartin verran 180 asteessa.

Krucheniki hapankaalin kanssa

Tällä tavalla valmistettua ruokaa kutsutaan myös nimellä Volyn kruzhiki. Alkuperäinen täyte antaa niille epätavallisen maun.

Tarvittavien tuotteiden määrä ½ kg:aan sianlihakarbonaattia:

• 300 g hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 100 g smetanaa;
• suola, mausteet halutessasi;
• korppujauhot leivitykseen;
• Olena on hajuton.

1. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Lisää siihen hapankaali. Sekoita kaikki, lisää suola ja keitä noin 10 minuuttia.
2. Jaa filee paloiksi, vatkaa jokainen ja kääri siihen hieman jäähtynyt kaali.
3. Jokainen sämpylä upotetaan smetaaniin, pyöritetään korppujauhoissa ja kypsennetään kuumalla Oleinalla.
4. Laitoimme paistetut sämpylät syvään kattilaan, lisää loput smetanasta ja rasvasta, jossa ne paistettiin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kanan sormet luumuilla

Kanafilee on erittäin mureaa, ja luumut lisäävät pikantiteettia sellaiseen ruokaan.

Tuotteet, joita tarvitaan 300 grammaan kananlihaa:

• 150 g kivettömiä luumuja;
• 100 ml majoneesia;
• 50 ml kermaa;
• 30 ml soijakastiketta;
• 1 lamppu.

Sarjakuvaus:

1. Liota luumut hetken aikaa lämpimässä vedessä ja kuivaa sitten.
2. Jaamme fileen ei kovin suurikokoisiksi paloiksi. Me lyömme pois ei liian ohuesti.
3. Soijakastikkeella laimennettu majoneesi. Laita tuloksena olevaan marinaadiin puolirenkaiksi leikatut kyljykset ja sipuli, anna niiden hautua.
4. Laita yksi kerma marinoidun lihan joukkoon ja kääri se rullalle. Kiinnitämme sormet luumut hammastikulla ja laitamme ne uunivuokaan.
5. Kaada loput marinadista sipulineen päälle, kaada päälle kerma ja laita uuniin kypsymään 180 asteeseen enintään 35 minuutiksi.

Sämpylöitä laardilla ja valkosipulilla

Täytteen valinnasta riippuen ruuan maku muuttuu. Jos laitat tämän vaihtoehdon keskelle, saat hieman mausteisen ja erittäin mehukkaan lihan.

Ainesosien määrä puoleen kilogrammaan broilerinfilettä:

• 150 g venäläistä juustoa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• 150 g rasvaa;
• 50 g levitettä;
• 100 g smetanaa;
• Olena;
• suolaa, vastajauhettua pippuria.

Kuvaus keittämisestä vaihe vaiheelta:

1. Jaa filee pieniksi paloiksi ja vatkaa hieman. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Laita ne kulhoon ja sivele smetalla. Anna seistä vähintään puoli tuntia.
2. Salo leikataan pieniksi kuutioiksi. Kolme suurta juustoa. Hienonna valkosipuli erittäin hienoksi. Sekoita kaikki suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.
3. Laitamme viipaleen keskelle valmiin jauhelihan, pyörittele ja halkaise hammastikulla. Paista pienessä määrässä rasvaa kullanruskeiksi.
4. Hieromme muotoa levitteellä. Laita kananpalat siihen. Kaada päälle kerma, peitä foliolla ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

Vasikanliharullat

Vasikanlihasämpylöiden resepti on melko yksinkertainen valmistaa. Riisin ansiosta ne osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi, ja lisähauduttaminen liemessä tekee niistä herkkiä ja mehukkaita.

Tuotesarja 400 g sisäfileelle:

• 100 ml lientä;
• 100 ml smetanaa;
• 100 g riisiä;
• 1 sipuli;
• 1 keitetty muna;
• vähän vehreyttä;
• jauhot;
• mausteet, suola;
• kasviöljy.

1. Keitä riisi kypsäksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Laitoimme pannulle viljat, hienonnetut vihreät ja muna. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Jaamme vasikan paloiksi ja vatkaamme pois. Laita jauheliha keskelle ja kierrä, kiinnitä langalla.
3. Kuumenna öljy ja paista jokainen rulla, jonka laitamme kattilaan.
4. Sekoitamme liemen smetanan kanssa, lämmitämme sitä hieman ja kaadamme se kattilaan lihan kanssa. Peitä kannella, kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä kiehuvaksi. Haudutetaan 40 minuuttia.

Lehtileivonnaisia ​​pekonilla

Huolimatta siitä, että perinteisessä versiossa tämä on liharuoka, on olemassa toisenlainen tällainen ruokalaji, mutta taikinasta. Niiden valmistukseen käytämme valmista lehtitaikinaa sen sulatuksen jälkeen.

Tarvitsemme myös:

• pekoni - 150-200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• makea chilikastike - muutama teelusikallinen;
• raastettu juusto - noin 100 gr;
• 1 keltuainen voiteluun;
• seesaminsiemeniä pölyämiseen.

1. Pekoni (voidaan korvata kinkulla) leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Paista kaikki pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Nosta lautaselle ja anna jäähtyä hieman.
2. Kauli taikinasta kaksi kerrosta. Voitele ensimmäinen kerros kastikkeella, murskaa juustoraasteella. Levitä sitten jäähtynyt täyte sen päälle. Peitä päälle toinen kerros. Leikkaamme ne noin 3 senttimetriä leveiksi suikaleiksi. Kierrämme sitten jokaista nauhaa muodostaen spiraaleja ja asetamme sen leivinpaperilla päällystetylle pellille.
3. Voitele keltuaisella, murskaa seesaminsiemenillä. Paista lehtitaikinat 170 asteessa kypsiksi.

Valmistuksen helppoudesta huolimatta liharullat täydentävät täydellisesti ruokalistaasi. Kun olet kokeillut niitä ainakin kerran, kypsennät niitä melko usein, sillä sinä ja perheesi pidät niistä varmasti.

Video: Mehukkaita kotimaisia ​​sämpylöitä

Krucheniki sienillä resepti valokuvalla

Katsotaanpa herkullisen smetanakastikkeella haudutetun metsäsienen reseptiä. Yritetään nyt valmistaa tämä upea ruokalaji itse. Valokuvat auttavat sinua.

Ainekset:

• 6 sianlihapalloa (noin 100 grammaa kukin)
• 15 grammaa kuivattuja sieniä (mieluiten valkoisia)
• 400 ml kiehuvaa vettä
• 150 ml erinomaista smetanaa
• 50 grammaa kovaa juustoa (venäläinen, gouda)
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 6 rkl kasviöljy
• 2 tl tärkkelys
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Krucheniki sienillä smetanakastikkeessa

Ensinnäkin keitetään sienet. Täytä ne 400 ml:lla kiehuvaa vettä ja anna kypsyä tunnin ajan. Kun sienet ovat kypsiä, ne on valutettava ja leikattava pieniksi paloiksi.

Kun sienet ovat valmiita ja pilkottu, paista pannulla, jossa on lämmitetty 2 rkl kasviöljyä, hienonnettu sipuli, kunnes se pehmenee. Seuraavaksi - lisää sienet sipuliin ja paista vielä vähän (enintään 5 minuuttia).

Katso myös: Kanafilettä sienillä

Ota sipuli ja sienet pois lämmöltä ja siirrä sivuun.

Kypsennetään liha. Lihapullat on vatkattu molemmilta puolilta kalvon läpi ja maustettava pippurilla ja suolalla molemmilta puolilta.

Juusto on raastettava hienolla raastimella, lisätään jäähtyneisiin sieniin ja sipuliin ja sekoitetaan huolellisesti.

Keräämme osamme. Tätä varten aseta täyte keskelle (sienet, sipulit ja juusto) ja kääri lihapullat.

Katso myös: Perunat sienillä

Neuvoja! Jotta rullat eivät murene paistamisen aikana, ne voidaan murskata hammastikulla.

Laitamme kaikki kruchenikit pannulle ja kaada 1/3 sienistä olevasta nesteestä ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla vielä 5-10 minuuttia.

Kun kruchenikit on kypsennetty, ne on poistettava ja asetettava puhtaalle lautaselle.

Kaada sienistä jäljellä oleva neste pannulle, jossa aiemmin paistoimme kruchenikimme, nosta tuli maksimi ja paista, kunnes jäljellä on ¼ alkuperäisestä määrästä.

Sinä aikana, kun nesteemme haihtuu, otamme hammastikkuja ulos twistereista.

Lisää smetana pannulla olevaan nesteeseen, kiehauta kaikki neste ja laita vääntötangot kastikkeeseen. Lämmitämme kaikki astiat.

On aika tarjoilla ateriamme. Laita tätä varten kastikerullat lautaselle ja kaada kastikkeeseen 50 ml tärkkelyksellä sekoitettua vettä. Keitä kastiketta kunnes se paksuuntuu, noin 2-3 minuuttia ja kaada valmis kastike revittyjen päälle.

Kaikki, voit tarjoilla hienon ja maukkaan annoksemme. Paras lisuke sellaiselle kruchenikille on perunamuusi ja suolakurkku.

Todellinen juhlaruoka ukrainalaisesta keittiöstä - kruzhiki! Lihasta täytteillä - luumut, juusto, laardi, sienet.

• Sianliha (balyk) - 900 g
• Salo (savu) - 110 g
• Soijakastike (TM Kikkoman) - 2 rkl. l.
• Vesi - 2 rkl. l.
• Tilli - 10 g
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Sipuli - 1 kpl.
• Maustepippuri
• Mustapippuri (jauhettu)
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Porsaan balyk soveltuu hyvin kruchenikille. Voit myös käyttää kaulaa, mutta siitä tulee hieman lihavampi.

Leikkaa liha ohuiksi paloiksi kuitujen poikki, 0,5-1 cm paksuisiksi, sain 13 kappaletta. Jokainen pala tulee vatkata hyvin, jotta liha on hyvin ohutta. Leikkaa jokainen katkennut pala puoliksi. Kruchenikit ovat erityisen maukkaita pieninä! Paksusta lihapalasta tehty iso rulla menettää viehätysvoimansa...

Sekoita nyt soijakastike veteen. Voitele kukin rikkoutunut lihapala siveltimellä soijakastikkeella, ripottele päälle jauhettua mustapippuria.

Pinota. Kuten tämä.

Lihan marinoituessa (15 minuuttia riittää) voit tehdä täytteen. Leikkaa savustettu pekoni pieniksi kuutioiksi, hienonna tilli ja purista valkosipuli pois. Sekoitamme kaiken, pippuria maun mukaan.

Levitämme täytteen lihapalan yhdelle reunalle, käärimme rullalle, alkaen täytteen puolelta, kiinnitämme hammastikulla.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Paista kruchenikit molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, laita kattilaan.

Kaada paistettu krucheniki kiehuvalla vedellä, lisää sipuli (leikattu valmiiksi kuutioiksi ja paista kevyesti), maustepippuri, suola. Hauduta 15-20 min. Voit lähettää!

Kun kokeilet käänteitä, et tule katumaan käytettyä aikaa ollenkaan!

Resepti 2: rystyset uunissa (kuvan kanssa)

Herkulliset ja mehukkaat porsassämpylät juustolla, joita Ukrainassa kutsutaan kruchenikiksi, ovat todellinen juhlaruoka! Ne valmistuvat kuitenkin yhdellä hengityksellä, kun niitä syödään, joten kypsennä useita annosta kerralla. Krucheniki on erinomainen korvike tavallisille kyljyksille ja loistava muunnelma cordon bleu -kyljysteemaan. Ukrainassa tällainen ruokalaji valmistetaan välttämättä mihin tahansa juhlaan syntymäpäivistä häihin ja ristiäisiin.

Ota sämpylöitä varten erinomaista sianlihaa, jossa on kevyitä rasvakerroksia, mikä antaa rullille mehukkuutta.

• 0,5-0,7 kg sianlihaa
• 150 g kovaa juustoa
• 50 ml kasviöljyä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• vihreitä maun mukaan

Huuhtele sianliha vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja vatkaa kukin niistä kulinaarisella vasaralla sekä toiselta että toiselta puolelta. Leikkaa juusto pitkiksi tikuiksi rikkoutuneiden lihaviipaleiden koon mukaan. Levitä pala juustoa siivulle.

Kääri se rullalle ja kääri langalla, mieluiten mustalla tai valkoisella, jotta maali ei haalistu siitä paistaessa.

Aloita samalla tavalla kaikki massaviipaleet ja kääri ne rulliksi käärimällä ne langalla tai kulinaarisella langalla.

Kaada kasviöljy paistinpannulle tai kattilaan ja paista sämpylöitä siinä kullanruskeiksi molemmin puolin 8-15 minuuttia.

Kun ne ovat paistettua, raasta kova juusto hienolla raastimella.

Jauha pestyt vihannekset: tilli, persilja, vihreä sipuli jne. ja sekoita juustoon.

Poista langat jokaisesta kierteestä, laita ne takaisin muottiin ja ripottele päälle juustoa niin, että ne ovat kokonaan sen kerroksen alla. Laita paistinpannu uuniin ja paista noin 15-25 minuuttia, kunnes juustokuori on kullanruskea.

Tarjoile ruoka kuumana pöytään ja varusta se millä tahansa lisukkeella mielesi mukaan.

Resepti 3: broilerin fileerullat (askel askeleelta)

Tänään tarjoamme yhden yksinkertaisista, herkullisista ruoista, joita syöt itse mielelläsi, ja vieraat eivät häpeä palvella. Yksi kruzhikin mukavuuksista on, että ne voidaan valmistaa 2 annoksena, jolloin saat nopean illallisen tai nopean aamiaisen. No, jos odotat vieraita, tämä on yleensä "hengenpelastaja": he valmistivat sen edellisenä päivänä, ja vieraiden saapuessa - 10 minuuttia liedellä - ja kuuma on valmis

• 400 g broilerin filettä;
• 200 g tuoreita sieniä (sieniä, hunajaherkkuja, tattia jne.);
• 2 pientä sipulia;
• 100 g smetanaa;
• 70 g kasviöljyä;
• 2-3 rkl. lusikat jauhoja;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa broilerin filee 3-4 osaan (koon mukaan), vatkaa hyvin, suola ja pippuri.

Hienonna sipuli, pese ja hienonna sienet. Muuten, valmiiksi valmistetut ja pakastetut sienet ovat erittäin hyviä kruchenikille.

Kuullota sipuli läpinäkyväksi, lisää sienet, paista miedolla lämmöllä kypsiksi. Jauha kaikki tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Suolaa ja pippuria. Jauhe on valmis.

Laita jokaiseen fileen päälle jauhelihaa, kierrä se rullaksi ja sido langalla (2-3 ruokalusikallista jauhelihaa kannattaa jättää kastikkeeseen).

Paista molemmin puolin - 5-7 minuuttia kumpikin.

Valmista sienikastike. Paista jauhoja kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää smetana ja jauhetut sienet. Suolaa maun mukaan.

Irrota langat twistereista, laita ne kattilaan ja kaada jauhettujen sienien päälle. Valmistelu on valmis.

Ennen tarjoilua laita pienelle tulelle ja hauduta 10-15 minuuttia.

Resepti 4: Sienirullat (vaiheittaiset valokuvat)

Ukrainalaisen keittiön resepti on naudanliha krucheniki (kääryleet) sienillä, suolakurkkulla ja juustolla.

• Naudanliha (mikropallo)
• Sipuli - 0,5 kpl.
• Herkkusieni
• Marinoidut kurkut - 1 kpl.
• Salo suolaista
• Smetana - 3 tl
• Kasviöljy
• Pippuri

Valmistaaksemme liharullia sienillä valmistelemme ainekset.

Peitämme naudanlihan kelmulla tai muovipussilla ja takomme sen pois keittiövasaralla. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi.

Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Lisää sienet ja paista kypsiksi.

Lähetämme sinne myös kuutioituja kurkkuja.

Ota täyte pois lämmöltä ja sekoita juustoraaste joukkoon.

Levitä täyte.

Käärimme täytteen lihapaloiksi kuten kaalikääryleiksi.

Leikkaa salo isoiksi paloiksi ja kuumenna pannulla.

Levitämme liharullat pannulle (kääri 3 rullaa jauhoissa). Kaada joukkoon vähän kasviöljyä ja paista liharullat sienien kanssa joka puolelta.

Lisää hieman vettä, peitä kannella ja keitä 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Ota rullat pois vuoasta ja anna niiden jäähtyä hieman. Lisää pannulle smetana ja kuumenna hieman.

Tarjoile liharullat (rullat) sienillä pöytään kaatamalla smetanakastiketta. Hyvää ruokahalua kaikille!

Resepti 5: Kanarullat juustolla ja tomaateilla

Yleensä kruchenikit ovat vatkattu liha, joka on kääritty rullalle jollain täytteellä. Vaikka ruokaa ei voi kutsua vaikeaksi valmistaa, kannattaa käyttää paljon aikaa, jotta useammat ihmiset pyörittävät N:nnen kierroksen. Voit paistaa sämpylöitä uunissa tai paistaa pannulla.

Jos päätät paistaa sämpylät, tarvitset lisää kasviöljyä ja hammastikkua. Hammastikkuja tarvitaan sämpylöiden kiinnittämiseen, koska ne avautuvat paistaessa. Jos talossa ei ole hammastikkuja, voit käyttää keittiönauhaa. Mutta mikä tärkeintä, älä unohda poistaa sitä ennen kuin tarjoilet astian pöydälle, ja tämä vie jonkin aikaa.

Jos paistat lihasämpylöitä, sinun ei tarvitse korjata niitä. Tällainen ruokalaji sopii hyvin runsaalle lounaalle, romanttiselle illalliselle ja jopa juhlapöydälle.

Tietystä määrästä ainesosia saadaan 2 suurta kanarullaa.

• Kanafilee - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Tomaatit - 1 kpl.
• Juusto - 20 g
• Kasviöljy - 1 rkl
• Seesaminsiemenet - 1 tl
• Timjami - 2 oksaa

Pese kanafilee huolellisesti, poista ylimääräinen rasva. Vatkaa liha molemmin puolin (kananlihaa vatkataan vain vähän), suolaa maun mukaan, ripottele päälle mustapippuria. Kappaleen paksuuden tulee olla noin 1 - 1,5 cm.

Pese tomaatti, leikkaa suikaleiksi, jos mahdollista. Juusto leikattu pitkiksi viipaleiksi. Levitä broilerin filee työtasolle. Laita vatkatun lihan reunalle viipaloidut tomaatti- ja juustoviipaleet.

Kääri liha rulliksi.

Siirrä broilerirullat leivinpaperilla tai foliolla vuorattuun tulenkestävään muotoon (voit voidella tulenkestävän muodon kasviöljyllä). Kaada päälle hieman kasviöljyä, jotta rullat eivät kuivu paistamisen aikana. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tuoreita timjaminlehtiä (tai muita yrttejä, jos haluat). Paista broilerisämpylöitä juuston ja tomaattien kera 180 C asteeseen esilämmitetyssä uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat valmiita. (Jos täytetyt lihapullat alkavat palaa, peitä ne foliolla kiiltävä puoli ylöspäin).

Kanafileerullat tomaatilla ja juustolla maistuvat parhaiten heti, kun liha on lämmintä. Riisi, tattari tai perunamuusi sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Ennen tarjoilua koristele liharullalautanen tuoreilla vihanneksilla. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Porsaanrullat luumuilla

Tämä resepti vetoaa kaikkiin luumujen ystäviin! Sianlihan keittäminen.

• sianliha - 700 grammaa;
• luumut - 20 kpl;
• majoneesi - vähän;
• mausteet lihalle - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan

Minulla oli pala lihapullia varten, 700 grammaa. Ensinnäkin sinun on laskettava 20 palaa luumuja, liotettava kuumassa vedessä. Pese liha, leikkaa viipaleiksi jyvän poikki.

Vatkaa vasaralla, suolaa.

Tässä vaiheessa luumut turposivat. Valuta vesi, purista luumut. Ripottele nyt jokainen lihapala mausteilla, voitele majoneesilla, laita 1 pala luumuja, rullaa ja kiinnitä hammastikulla.

Joten kierrä kaikki kyljykset:

Pyöritä mannasuurimossa tai korppujauhoissa (minulla mieluummin mannasuurimot), kasta vatkattuun kananmunaan ja paista pannulla miedolla lämmöllä kannen alla.

Liha on mehukasta ja maukasta!

Resepti 7: pekoni- ja porkkanarullat (kuvalla)

Kaikki perinteisen ukrainalaisen keittiön ruoat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä. Erikseen kannattaa korostaa liharuokia - herkullisia, tuoksuvia ja ravitsevia. Erilaiset täytetyt liharullat ovat erityisen suosittuja. Millaisia ​​reseptejä kiharoille ei ole olemassa! Haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä klassinen versio tästä herkullisesta ruoasta - laardilla, porkkanoilla ja valkosipulilla täytetyt sianliharullat.

• sianliha - 600 g
• ihra - 150 g
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• kasviöljy (paistamiseen) - 50 ml.

Otamme sopivan palan tuoretta lihaa ja lähetämme sen pakastimeen puoleksi tunniksi - sen kanssa on helpompi työskennellä. Leikkaamme sen kuin kyljykset, eli ohuita leveitä kerroksia kuitujen poikki. Molemmilta puolilta, unohtamatta kääriä kalvolla, käymme läpi vasaralla. Lihan tulee olla hyvin ohutta, lähes läpinäkyvää, mutta pysyä kokonaisena.

Leikkaamme kuoritut porkkanat suikaleiksi, teemme samoin ihralla. Levitämme kaiken tämän paahdetun suolatun ja pippurin sianlihan päälle. Lähetämme valkosipulin sinne. Jos hampaat ovat suuret, leikkaa se puoliksi.

Nyt muodostetaan rullia ja kiinnitetään jokainen puisilla vartaoilla tai hammastikuilla. Kruchenikista tulee kauniin muotoinen eikä hajoa paistamisen jälkeen, jos täyte leikataan niin, että se sopii kokonaan lihapalaan.

Paista liharullat hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyä säästämättä kypsiksi. Käännä ympäri niin, että kultainen kuori on koko kiharan päällä. Palon tulee olla keskitasoa.

Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla kuumana yksinkertaisen lisukkeen - esimerkiksi perunamuusin - kanssa. Mutta myös kylmärullat ovat mahtavia! Vartaat kannattaa ottaa pois ennen tarjoilua tai vain varoittaa vieraita.

Resepti 8: liharullat herkkusienillä

Krucheniki on yksi ukrainalaisen keittiön tunnusruokista. Juhlallinen ja hieno liharuoka, omaperäinen ja jopa mausteisella vivahteella. Nimi "krucheniki" tulee sanasta "twist" - loppujen lopuksi näiden liharullien keittämiseksi täytteellä sinun on lyötävä pois lihapala (tai kala), litistettävä se pannukakun tapaan, laitettava sisään erityisesti valmistettu jauheliha. ja kierrä se tiukaksi rullaksi - tässä on kruchenik!

Näiden liharullien täytteet voivat olla sieniä, raejuustoa, vihanneksia, kuivattuja hedelmiä - kaikkea mitä kulinaarinen fantasiasi keksii!

Alla oleva resepti saattaa tuntua hieman vaivalloiselta tehdä, mutta se ei itse asiassa ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ja se on todella herkullista! Varaa siis elintarvikkeita, lue rystysten resepti huolellisesti ja kokkaile!

• 1 kg porsaan ulkofileetä;
• 500 g herkkusieniä;
• 2 isoa sipulia;
• 2 munaa;
• 1,5 kupillista raastettua mozzarellajuustoa (tai suluguni);
• 1 kuppi raskasta kermaa;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• vähän auringonkukkaöljyä.

Valmistele kaikki ainekset: Porsaan ulkofilee sopii parhaiten tähän reseptiin. Leikkaa se noin 2-2,5 cm paksuisiksi paloiksi (keittiökyljys tekee kyljyistä ohuita). Keitä munat kovaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sinun on myös valmisteltava ohut puuvillalanka tai hammastikkuja (näitä käytän tällä kertaa, mutta joskus on helpompi kääriä rullat langalla, jotta ne eivät avaudu).

Aloita valmistamalla sienitäyte. Kuumenna tätä varten paistinpannua, jossa on 2-3 ruokalusikallista öljyä, keskilämmöllä.

Kuori ja leikkaa sipuli neljäsosiksi, lisää esilämmitettyyn pannuun ja kuullota kunnes se on pehmennyt ja kullanruskea (noin 10 minuuttia). Muista sekoittaa välillä.

Huuhtele ja puhdista sienet (yleensä poistan korkista ihon ja kuorin sienen jalkaa hieman veitsellä ja huuhtelen sitten kylmällä vedellä). Leikkaa sitten kuoritut sienet kuutioiksi.

Kun sipulit ovat valmiita, lisää hienonnetut sienet pannulle ja kuullota sipulia ja sieniä yhdessä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tässä tapauksessa sienet pienenevät ja vapauttavat kosteutta. Kun kosteus on haihtunut, ota kattila pois liedeltä.

Nosta paistettu sipuli-sieni pannulta kulhoon. Kuori munat, hienonna ne ja lisää ne myös kulhoon.

Lisäämme sinne myös raastettua kovaa juustoa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin, suola ja ripottele päälle mustapippuria maun mukaan. Sienitäyte on valmis!

Nyt on aika käsitellä sianlihaa sämpylöitä varten. Vatkaa leikatut lihapalat vasaralla noin 1 cm:n paksuisiksi. Jos kyljykset ovat liian pieniä rullaamaan niitä rulliksi, voit yhdistää kaksi viipaletta yhtä rullaa varten.

Krucheniki on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuuma alkupala. Se on pieni liha- tai kalarulla erilaisilla täytteillä. Niitä kutsutaan myös lihasormiksi.

Vanhoina aikoina tämä ruokalaji valmistettiin pääasiassa sianlihasta ja tarjoiltiin pöytään suurina juhlapäivinä. Nykyaikaisessa tulkinnassa krucheniki voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta (sianliha, kana, naudanliha, kalkkuna, kala).

Lue myös:

Kuinka keittää sämpylöitä?

Täyte voi olla myös hyvin monipuolinen (juusto, vihannekset, sienet, kuivatut hedelmät, pekoni, suolakurkut), kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

Ehdotamme harkittavaksi yleisimmät vaihtoehdot valmista tätä upeaa ukrainalaista ruokaa ja valitse se, josta pidät.

Porsaan rystyset

Vaaditut ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
225 g kovaa juustoa;
2 pientä sipulia;
1 keskikokoinen porkkana;
1 muna;
100 ml kotitekoista smetanaa;

korppujauhot;

kasviöljy.

leikattu sianliha pienet lautaset ja torjua. Lisää mausteita maun mukaan (suolaa, pippuria) ja anna marinoitua. Lihan marinoitumisen aikana sinun on valmistettava täyte.

Paista yksi hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Hienonna persilja ja tilli, lisää paistettu sipuli ja juustoraaste, sekoita hyvin.

Laita täyte vatkatun lihan päälle ja kääri rullaksi.

Jotta kruchenik ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana, se kääritään langalla tai reunat kiinnitetään hammastikulla. Kasta jokainen rulla munassa, sitten korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi.

Seuraavaksi sinun on tehtävä tätä varten raastettu porkkana ja kuutioitu sipuli, paista puolikypsiksi. Lisää smetana, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Paistetut lihasormet asetetaan pannulle kastikkeeseen, peitetään kannella ja hauduta keskilämmöllä 30-35 minuutin sisällä.

Krucheniki sienillä

Vaaditut ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
300 g metsäsieniä (voit ottaa herkkusieniä);
100 ml luonnonjogurttia;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
75 ml vettä;
kasviöljy.

Leikkaa sianliha, vatkaa pois, suola, pippuri ja anna marinoitua. sillä välin täyte valmistellaan. Paista tätä varten pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli läpinäkyväksi, lisää sipuliin hienonnetut sienet, suola, pippuri ja paista kypsiksi.

Laita jäähtynyt täyte lihapalojen päälle ja muotoile torneja. Kiinnitä ne langalla tai hammastikulla ja paista kullanruskeiksi. Laimenna jogurtti vedellä, lisää suolaa ja pippuria. Kaada liharullat syntyneellä kastikkeella, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kanarullat

Vaaditut ainesosat:

750 g broilerin filettä;
225 g kovaa juustoa;
150 g rasvaa;
70 g voita;

tuore persilja, tilli;
suola, jauhettu maustepippuri;
puhdistettu kasviöljy.

Kanafileetä leikkaa pieniksi viipaleiksi vatkaa kevyesti, suolaa, pippuria ja laita sivuun toistaiseksi. Sekoita pehmennetty voi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Lisää juustoraaste ja hienonnettu laardi, sekoita hyvin.

Laita valmis täyte fileepalojen päälle, kääri ja kiinnitä rullat hammastikuilla. Taita muodostetut rullat kasviöljyllä voideltuun muotoon, peitä se foliolla puristaen reunat ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 °:n lämpötilaan.

Krucheniki luumujen kanssa

Vaaditut ainesosat:

700 g broilerin filettä;
100 g luumuja (savu);
100 g saksanpähkinäydintä;
100 ml kotitekoista smetanaa tai luonnonjogurttia;
75 ml kermaa;
80 ml soijakastiketta;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
30 g voita.

Leikkaa filee, vatkaa pois, suola, pippuri. Sekoita soijakastike smetanan (tai jogurtin) kanssa homogeeniseksi koostumukseksi, kaada filee ja hienonnettu sipuli renkaiksi tuloksena olevan marinadin kanssa. Jätä 15 min. Tällä kertaa tarvitset valmista täyte. Kuivaa pestyt luumut, leikkaa ja sekoita hienonnetun saksanpähkinän ytimeen.

Laita saatu massa fileen päälle ja muotoile rullina.

Kiinnitä ne nyörillä tai hammastikulla. Laita liharullat voilla voideltuun uunivuokaan, kaada päälle soijakastikemarinadi, laita päälle sipulirenkaat, sivele kermalla ja lähetä paistamaan 30 minuuttia 180°:n lämpötilassa.

Tietysti ruoanlaittoon rullat sienillä se vie aikaa, mutta oli kuinka se on, se on sen arvoista, sillä ruokalajista tulee hämmästyttävän maukas. Krucheniki voit valmistaa minkä tahansa sienen kanssa, mutta mieluummin kuivatun porcinin kanssa, jota minulla on riittävästi. Yhtä maukas tämä ruokalaji saadaan herkkusienillä. Teen tänään 6 annosta. Joten vähemmän sanoja, enemmän tekoja!

Ruoanlaittoon rullat sienillä Tarvitsemme:

• 6 kpl. porsaankyljyksiä (noin 100 grammaa kukin)
• 15-20 grammaa kuivattuja porcini-sieniä
• 100 grammaa kovaa juustoa
• 1 iso sipuli
• Kasviöljy
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Sienet Kaada kiehuvaan veteen ja jätä noin tunti.
Leikkaa sienet hienoksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.

Lisää hienonnetut porcini-sienet tai herkkusienet

Suolaa hieman ja hauduta kypsiksi.
Poista lämmöltä ja anna sienten jäähtyä hieman.

lihapullia me lyömme pois erittäin huolellisesti molemmilta puolilta, mutta teemme sen mahdollisimman huolellisesti, jotta emme repeydy.
Hiero kyljykset suolalla ja pippurilla.

kovaa juustoa hiero karkealla raastimella, lisää jäähtyneiden sienien joukkoon ja sekoita.

Jaamme tuloksena olevan täytteen kuuteen yhtä suureen osaan. Levitä täytettä jokaiseen vatkattuun lihapalaan, levitämme sen lyöntipallon keskelle jättäen reunat vapaiksi ja käärimme tiukasti rullaan.

Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa twisters ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Levitä vadille. Krucheniki sienillä valmis!

Ne, jotka rakastavat, voit valmistaa smetanakastiketta tähän ruokaan.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

En voinut olla julkaisematta toista kuvaa vanhan ja muuttumattoman lukijani AllaSkirkan valmistamista fritteristä. Tämä ruokalaji miellyttää vaativimpiakin herkkuja!

Ystävät, tässä on AllaSkirkan pääsiäiseksi valmistama krucheniki-versio! Ruoasta tuli yksinkertaisesti upea, erittäin herkullinen ja varmasti maukas! Olen äärettömän kiitollinen tälle emännälle hänen aktiivisuudestaan, hän löytää aina aikaa miellyttää kaikkia erittäin kauniilla kuvareporteilla!

Lukijani Lyuba tykkäsi kovasti seuraavan päivän sienisämpylistä, kun ne jäähtyivät hyvin ja leikattiin täydellisesti. Nämä ovat hänen tekemiä voileipiä. Erittäin herkullista lievästi sanottuna! Lämmin kiitos tehdystä työstä!

Ja nämä ovat kontekstissa lukija Miralta sienirullia! Se onnistui loistavasti! Ei ihme, että kaikki vieraat olivat iloisia!

Lukijani Mira keitti miehensä syntymäpäivälahjaksi sienisämpylöitä, ja kuvan perusteella hän teki sen täydellisesti!!! Uskomattoman herkullinen, hyvin paistettu, täytetty herkkusienillä ja juustolla. Suuri kiitos tälle emännälle, että hän luotti reseptiini))). Erityiset kiitokset upeasta kuvasta!

Musyan lainauksesta: "Puhun kodin zavdannyan (chastkovon) vikonannyasta. Elämäni ensimmäiset käänteet. Hän ei ryöstänyt itseään eikä kutsunut ketään ... Sianlihaa, juustoa, leikattuja luumuja, sieniä, sibulaa, vahvoja mausteita. Sienet, jotka tsibula smeared edessä. Reseptiä edeltävistä kommenteista luin sienitäytteestä ja halusin kokeilla kaikkea kerralla: sieniä siirapilla ja sibulaa luumujen kanssa. Se maistui niin herkulliselta, miksi voitin piirakan, vain taikinan korvikkeena - porsaankuoren. Uskomattoman herkullinen krucheniki osoittautui Musyassa. Iso kaveri!

Erittäin maukkaita ja yhtä kauniita kruchenikiä teki kollegani USA:sta - Musya, joka keitti ne perheelleen minun reseptini mukaan, mikä on uskomattoman mukavaa!