Fruit moonshine houkuttelee paljon vahvojen alkoholijuomien asiantuntijoita. Oikein valmistettuna se on sileää, helposti juotavaa, ja sillä on vähäisiä vaikutuksia, kun sitä kulutetaan kohtuudella. Grape moonshine on erityisen arvostettu, mutta viinirypäleet ovat kausiraaka-aine, mutta kuivattuja rypäleitä - rusinoita - saa ympäri vuoden. Resepti kuutamisten tekemiseen rusinoista on yksinkertaisempi kuin rypäleistä, mutta laatu ja aistinvarainen […]

Kotitekoisten alkoholijuomien valikoima on hämmästyttävä. Moonshine puhtaassa muodossaan on jo itsenäinen juoma, ja kotitekoisia moonshine-infuusioita on monia reseptejä. Mutta ei ole mikään salaisuus, että suurin osa eliittialkoholijuomista (paitsi vodkaa, jos tietyntyyppisiä sellaisia ​​voidaan luokitella eliittiin) kypsytetään tammitynnyreissä. Mitä tynnyrissä tapahtuu? Lyhyesti […]

Vehnä moonshine on aina ollut kuuluisa pehmeyydestään ja helppokäyttöisyydestään. Tällaisista raaka-aineista valmistettujen moonshine-kotioluen resepteihin sisältyy useimmiten sokerin ja hiivaviljelyn lisääminen, mutta voit tehdä ilman niitä. Budjettiystävällisin, mutta työvoimavaltaisin kaikista vehnän moonshine-resepteistä on resepti vehnän moonshinelle ilman sokeria ja hiivaa kotona. Vähän teoriaa. […]

Feijoa on eksoottinen hedelmä, jota ei löydy kovin usein alueeltamme. Se voi kuitenkin olla erinomainen pohja kuutamussiresepteille. Feijoan makuominaisuudet ovat hyvin epätavallisia. Jokainen kokeileva panee merkille omat makuominaisuuksiensa. Jos teemme niistä yhteenvedon, voimme päätellä, että feijoa muistuttaa mansikan ja kiivin risteytystä, ja siinä on myös makeita vivahteita […]

Jauhoista valmistettuja kuutamoreseptejä on tunnettu Venäjällä ainakin 1600-luvulta lähtien. Ja vaikka prosessi vahvan tisleen saamiseksi tällaisista raaka-aineista ei ole yksinkertainen, sen laatu ja aistinvaraiset ominaisuudet maksavat enemmän kuin käytetyn vaivan. Mikä on monimutkainen resepti, jolla valmistetaan moonshine jauhoista kotona? Asia on, että jauhot (ja [...]

Jotkut saattavat kysyä: "Miksi tehdä moonshinea, jos myymälän hyllyillä on paljon alkoholia jokaiseen makuun?" Vastaus on ilmeinen! Myytävä osoittautuu harvoin laadukkaaksi tuotteeksi, koska väkevien juomien valmistustekniikka on monimutkainen ja valmistajat säästävät rahaa ja valmistavat pääasiassa laimennettuja tuotteita, joissa on erilaisia ​​epäpuhtauksia. Oikea ratkaisu olisi mash reseptit moonshine ja ruoanlaitto [...]

Moonshining on muinainen venäläinen keksintö, joka ei vaadi erityisiä taitoja tai korkeita kustannuksia. Yksinkertaisin ja jo hieman unohdettu resepti on leivästä valmistettu moonshine-resepti. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia - vettä ja leipää. Mielenkiintoinen tekniikka tämän alkoholin valmistukseen kotona on arvostettu sen tehokkuudesta, juoma on pehmeä, aromaattinen ja hyvälaatuinen. Leipäresepti […]

Serbit tietävät korkealaatuisen dunevacan väkevän juoman salaisuuden. Serbiasta dunya tarkoittaa kvitteniä, ja vastaavasti tisle saadaan kvittenien päälle laitetusta mäskistä. Kvittenen moonshinen valmistusohje on suhteellisen helppo valmistaa, ja juoma on erittäin aromaattinen. Siellä on myös niin kutsuttu "japanilainen kvitteni" tai chaenomeles. Vaikka tämä kasvi on vain kvittenien "sukulainen" (heillä on yksi yhteinen piirre [...]

Moonshine:n valmistamiseen on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä. Monet pitävät tätä juomaa muiden alkoholituotteiden joukossa, se on melko helppo valmistaa erilaisista saatavilla olevista tuotteista, eli voit valita helposti "maun mukaan" juoman. Katsotaanpa reseptiä hedelmien moonshinelle. Tämän tyyppisten kuutamisten valmistaminen riippuu suuresti käytettävän hedelmän sokeripitoisuudesta. Jos […]

Luumuista valmistettu Moonshine on erinomainen aromaattinen jälkiruokajuoma. Se on arvokasta myös siksi, että se säilyttää kaikki vitamiinit ja hivenaineet, joita luumut sisältävät runsaasti. Luumut ja luonnonvaraiset luumut (sloes) ovat yleisiä ainesosia kotitekoisten moonshine-liköörien resepteissä syntyvän juoman pehmeyden ja miellyttävän maun vuoksi. Luumuilla varustetun moonshine-reseptin tärkein asia on valita oikeat ainesosat. Sitten juo […]

Tiedetään, että oikein kuivatut hedelmät ja marjat säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ei ole turhaa, että kuivatut hedelmäsoseet sisältyvät ruokavalioon ja lasten ruokalistaan. Moonshine-kotioluen reseptit eivät olleet poikkeus, koska kuivatut hedelmät sisältävät edelleen sokeria, joten niistä saa upean hedelmätisleen. Tuoksu ei ole enää [...]

Monet aloittelijat, jotka saavat helposti haluttuja tippoja, ihmettelevät, kuinka tuloksena oleva neste voidaan puhdistaa oikein, jotta se vapautuisi epämiellyttävästä aromista ja mausta. Hajuttomiin moonshine-resepteihin tai pikemminkin puhdistusmenetelmiin käytetään yleisesti tunnettuja menetelmiä: suodatus aktiivihiilen tai erityisesti valmistetun hiilen läpi; puhdistus maidolla; puhdistus mangaanilla; […]

Wheat moonshinea pidetään yhtenä miedoimmista kotitekoisista alkoholijuomista. On olemassa useita tapoja valmistaa se, mutta ne kaikki eroavat toisistaan ​​vain kuutamoskireseptien valmisteluvaiheessa. Saavutettavin moonshine-resepti on valmistettu itäneestä vehnästä, toisin sanoen maltaista. Miksi se on saavutettavin? Koska mallasta voi ostaa valmiina. Mutta voit itää viljaa [...]

Ennen kidesokerin keksimistä puhtaassa muodossaan makeimmat ruoat olivat aina marjat ja hedelmät. Ja jos sokereita on, ne voidaan aina jalostaa alkoholiksi hiivan avulla. Eri hedelmistä ja marjoista valmistettuja moonshine-reseptejä on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Käsityöläiset kiinnittivät huomiota myös irguun. Irga on marja keskellä [...]

Kaikki tietävät pinjansiementen, pinjansiemenöljyn ravintoarvon sekä niiden hyödyt ihmisten terveydelle. Pinjansiementen kuoret ovat arvoltaan vain hieman huonompia kuin itse ytimet. Ne sisältävät runsaasti tanniineja, jotka ovat hyviä antiseptisiä aineita. Siksi sen sijaan, että "entisen ylellisyyden jäännökset" pahoitellen hävittäisitte, hyvä ratkaisu olisi lisätä kuutamoa setripuun kuoriin. Pinjansiementen kuoret [...]

Karpaloiden parantavat ominaisuudet ovat kaikkien tiedossa. Tämä ainutlaatuinen marja sisältää paljon vitamiineja ja hyödyllisiä happoja, mikro- ja makroelementtejä (rautaa, magnesiumia, jodia ja muita). Kaikki karpaloiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät alkoholissa vuoden ajan ilman häviämistä. Karpalon moonshine ehkäisee verisuoniplakkien muodostumista, auttaa torjumaan ienongelmia ja kilpirauhasen sairauksia. Karpaloiden sisältämä C-vitamiini […]

Jokaisella on luultavasti useita litroja hilloa kotonaan. Emme valmistaneet sitä itse, se annettiin lahjaksi anteliailta sukulaisilta. Ja melkein kaikilla on nämä purkit ympäriinsä, he eivät halua syödä niitä, mutta on sääli heittää ne pois. Ne ovat sokeroituja, fermentoituja... Aina on ulospääsy - tislaa! Tehdään kuitenkin varaus heti: jos hometta ilmaantuu, sellaiselle hillolle on vain yksi paikka - kaatopaikalla. Älä katso kuinka hometta on vain päällä, [...]

Vasta tislauksen keksimisestä lähtien, jonka toimintaa selitetään fysiikan tunneilla, ihmiset ovat oppineet tislaamaan viiniä vahvemmiksi alkoholijuoiksi. Menetelmää nesteiden tislaamiseksi tislauksen läpi kutsutaan tislaukseksi, ja moonshine saadaan tislaamalla mäskiä. Moonshine-mussan reseptejä on valtava valikoima, mutta ohrasta valmistetulla mäskillä on erityinen asema, koska ohrapuuro on […]

Moonshine-haudutusreseptejä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa, joka sisältää sokeria tai hiilihydraatteja. Erityisen miellyttäviä juomia valmistetaan marjoista ja hedelmistä, eivätkä sitrushedelmät ole poikkeus. Esimerkiksi appelsiini ja mandariini sisältävät tarpeeksi sokeria mäskeen, vaikka niitä voidaan käyttää muiden sitrushedelmien (sitruuna, lime) ohella myös kotitekoisten kuutamoste-ruokien resepteissä. Kotona […]

Wheat moonshine on klassinen alkoholijuoma monissa Euroopan maissa. Mutta jos et löytänyt laadukasta viljaa vehnän kuutamoreseptin valmistamiseksi, älä epätoivo. Seuraa vain vehnäjauhoista valmistetun moonshine-reseptiä kotona - ja voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi pehmeällä, tuskin makealla juomalla. Vehnäjauhoista valmistetun moonshine-reseptissä on [...]

Kirsikkaluumua käytetään useimmiten hillojen ja hillokkeiden valmistukseen; joskus sitä käytetään kotitekoisten kuutamohaudukkeiden resepteissä. Koostumuksessaan kirsikkaluumu sisältää monia vitamiineja ja orgaanisia happoja, mutta siinä on melko vähän sokeria (fruktoosia) - vain noin 4-5%. Ja koska sen hedelmät ovat melko happamia, kirsikkaluumua ei käytetä niin laajasti kotioluissa. […]

Vadelmat eivät ole suosittu raaka-aine kuutamussin reseptien valmistukseen. Useimmiten väkevien alkoholijuomien tapauksessa vadelmia käytetään cocktaileihin ja kotitekoisten moonshine-infuusioiden resepteihin. Asia on siinä, että vaikka marja näyttää maistuvan makealta, se sisältää melko vähän sokeria. Ja koska sokereita on vähän, alkoholisaanto tästä […]

Moonshine on "ihmisten" alkoholijuoma. Siinä on monia muunnelmia, ja kokeneet moonshinerit tietävät juoman valmistamisen monimutkaisuuden saatavilla olevien raaka-aineiden perusteella. Myös marjojen moonshine-reseptillä on omat kypsennysominaisuudet, joiden maku ja tuoksu riippuvat itse valmistukseen valituista marjoista. Prosessi alkaa niiden valmistamisella: Marjojen pesua ei suositella, koska ne […]

Kun olet päättänyt kokeilla omenasokerin reseptiä, sinun on tiedettävä sen valmistusperiaate: omenamehuun laitettu hiiva imee omenoiden sisältämää sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia (hedelmäsokeria) vapauttaen hiilidioksidia ja alkoholia. Omenasosetta, jota valmistat ja jota et tislaa, kutsutaan siideriksi. Moonshine omenoista, joka saadaan tislaamalla [...]

Tattarista (tai tattarista) voi tehdä ihanaa kuutamosta. Samaan aikaan riippuen valitusta raaka-ainetyypistä (vihreä - paahtamaton tai ruskea ydin - paistettu), lopullisen juoman maku riippuu. Jos käytät kuutamussin reseptissä vihreää tattaria, juomassa on kevyet yrttiset ja hedelmäiset vivahteet, ja ydintä käytettäessä se on kovuutta ja leipäistä […]

Ei ole mikään salaisuus, että moonshine-pohjainen pähkinänsärkijä on arvostettu sen korkeasta vitamiini- ja hivenainepitoisuudestaan. Kaikki tämä rikkaus siirtyy siihen, kun kuutamo on täynnä pinjansiemeniä. Pinjansiemeniä ovat ainutlaatuisia: ne sisältävät lukuisia vitamiineja ja mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja ja antioksidantteja Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta männyllä täytettyä kuutamosta juotavaa […]

Niille, jotka ovat kiinnostuneita kotitekoisen alkoholin valmistamisesta, on vaikea valita paras moonshine-resepti - niitä on paljon. Niiden joukosta voidaan kuitenkin tunnistaa yleisiä malleja.

Katsotaanpa, mikä muodostaa kotitekoisten moonshine-reseptien perustan.

Ensinnäkin etyylialkoholi. Se valmistetaan sekoittamalla hiiva ja sokeri veteen. Hiiva kuluttaa sokeria ja tuottaa etyylialkoholia. Tuloksena oleva seos on vierre.
Toiseksi vierre lähetetään imeytymään pimeässä ja lämpimässä paikassa. Käymisprosessi tapahtuu suljetussa astiassa hapen pääsyn estämiseksi. On tärkeää muistaa vapauttaa säiliöstä hiilidioksidia.

Nestettä, joka saadaan sen jälkeen, kun hiiva on imenyt kaiken sokerin, kutsutaan mäskiksi. Myös moonshine-kotioluen reseptit ovat erilaisia.

Ja kolmanneksi: etyylialkoholia on saatu, mutta et silti voi juoda sitä, se on täynnä myrkytystä. Siksi se on puhdistettava tislaamalla. Tässä on kaksi tapaa: tislaus (nesteen pilkkominen komponenteiksi niiden kiehumispisteiden erojen vuoksi) tai rektifikaatio (useita tislauksia peräkkäin). Toinen menetelmä tuottaa puhtaampia tuotteita.

Koko prosessi tapahtuu käyttämällä moonshine still-kuvia. Niillä on yksi toimintaperiaate, vaikka lajikkeita on monia.

Jopa yksinkertaisimmat reseptit moonshine-valmisteen tekemiseen kotona perustuvat mässin lämmittämiseen ja alkoholin aktiiviseen haihtumiseen. Sen höyryt poistetaan yhdessä osassa jäähdytetyn putken kautta, minkä seurauksena alkoholi muuttuu jälleen nestemäiseksi.

Kotitekoisia laitteita käytettäessä voi usein saada heikkoa, raskaan makuista tai pahalta haisevaa kuutamosta. Ratkaisu tähän ongelmaan on yksinkertainen - osta moonshine still. Niistä saatu tuote ilahduttaa sinua puhtaudellaan ja miellyttävällä maullaan, ei pahemmin kuin kaupasta ostettu vodka. Lisäksi se sopii täydellisesti moniin kotitekoisten kuutamintinktuureiden resepteihin.

Calvadosia pidettiin pitkään tavallisten alkoholina, koska juoma on valmistettu tavallisista omenoista. Mutta kun tämä alkoholi alkoi ilmestyä kirjailija Remarquen teoksiin, tilanne muuttui. Eliitti kiinnostui tynnyriin infusoidusta apple moonshinesta ja siitä tuli nopeasti muoti. Tarkastellaan kuinka tehdä Calvados kotona klassisen reseptin ja jäljitelmän tinktuuran muodossa.

muistiinpanolla. Calvadosiksi voidaan kutsua vain Normandiassa (alue Luoteis-Ranskassa) valmistettua juomaa; kaikissa muissa tapauksissa omenatislettä tulee kutsua brandyksi.

Calvados-jäljitelmä (omenalikööri)

Valmistelu vie vähintään aikaa ja rahaa. Tinktuuran tuoksu on hieman samanlainen kuin alkuperäisessä. Jos haluat tehdä todellista kotitekoista Calvadosia, suosittelen siirtymään välittömästi toiseen reseptiin.

Ainekset:

• omenat - 2 kg;
• vodka - 1 litra;
• sokeri - 200 grammaa;
• vesi - 150 ml;
• vaniljasokeri - 10 grammaa.

Tekniikka

1. Pese omenat, poista ytimet ja siemenet, leikkaa kuutioiksi.

2. Laita kuutiot purkkiin, ripottele päälle vaniljasokeria.

3. Lisää vodka, sulje kansi ja laita purkki pimeään paikkaan huoneenlämpöön 2 viikoksi imeytymään.

4. Poista omenat siivilöimällä juoma juustokankaan läpi. Purista massa pois.

5. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta, keitä noin 5 minuuttia (kunnes vaahtoa muodostuu) kuorimalla vaahtoa pinnalta. Jäähdytä valmis sokerisiirappi 25-30°C:een, kaada sitten omenalikööriin ja sekoita.

6. Kaada valmis tinktuura lasipulloihin ja sulje tiiviisti.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Säilyvyys - jopa 3 vuotta. Maku on makeahko omenavodka, jonka vahvuus on 32-35 astetta.

Resepti omenakalvadosille (aito)

Ehdotettu tekniikka on mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Ainoat kotitekoisen Calvadosin raaka-aineet ovat omenat. Vaikka päädyt tisleeseen (käymismehusta saatu kuushine), suosittelen silti ottamaan omenoiden laadun vakavasti. Niiden on oltava kypsiä, ilman merkkejä mädäntymisestä tai pilaantumisesta. Lajikkeella ei ole perustavanlaatuista merkitystä, mutta on parempi käyttää makeita ja mehukkaita hedelmiä.

1. Siiderin valmistus. Pura mehu omenoista millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Mitä vähemmän massaa, sen parempi. Jätä mehu 24 tunniksi pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Poista sitten vaahto pinnalta ja valuta sedimentistä oljen läpi käymisastiaan. Asenna vesitiiviste tai kumikäsine, jossa on pieni reikä toiseen sormeen (puhkaise se neulalla).

Siirrä säiliö pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-27 °C. Käymisen päätyttyä (merkit: vesitiiviste ei vapauta kuplia useaan päivään tai hansikas on tyhjentynyt, juoma on vaaleampi eikä siinä ole makeuden merkkejä, pohjalle on ilmaantunut sakka), kaada valmis siideri tislauskuutio, varo koskettamasta pohjassa olevaa sedimenttiä, voit lisäksi suodattaa sideharson läpi. Jos näin ei tehdä, kiinteä osa palaa kuumentamisen aikana ja pilaa Calvadosin maun.

2. Tislaus. On aika tislata siideri. Tätä varten tarvitset minkä tahansa mallin moonshine still-kuoren. Ensimmäisen tislauksen aikana tuotantoa ei saa jakaa fraktioihin, vaan koko tuote valitaan, kunnes virran vahvuus laskee alle 30 asteen. Mittaa tuloksena olevan omenakuukun vahvuus ja määritä puhtaan alkoholin määrä.

Laimenna moonshine vedellä 18-20 asteeseen ja tislaa se sitten uudelleen poistamalla "päät", "runko" ja "hännät". Kerää ensimmäiset 12 % puhtaan alkoholin määrästä erilliseen astiaan ja kaada pois (käytä teknisiin tarpeisiin), nämä ovat haitallisia epäpuhtauksia sisältäviä, makua pilaavia ja terveyteen huonosti vaikuttavia ”päitä”.

3. Altistuminen. Jotta omenan moonshine muuttuisi Calvadosiksi, tarvitaan tammipuuta. Klassinen tekniikka käyttää tammitynnyreitä. Mutta kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta kotona, joten yksinkertaisempi vaihtoehto on sopiva - vanhentaminen lasipurkeissa (pulloissa) tammipuikoilla.

Tarvitset tammea, jonka rungon halkaisija on 25-35 cm. Kuori, sahanpuru ja lastut eivät sovellu, koska ne sisältävät liikaa tanniineja, jotka tekevät Calvadosista katkeraa.

Puu on jaettava 5-8 mm paksuisiin ja 10-15 cm pitkiin osiin. Kaada syntyneiden tappien päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 10 minuuttia, valuta liemi, liota kylmässä vedessä 20 minuuttia, valuta neste kuivaa puuta. Laita käsitellyt tapit purkkeihin ja täytä ne omenaalkoholilla, joka on laimennettu puhtaalla kylmällä vedellä 45 asteeseen. Rullaa rautakannelliset purkit (sulje tiiviisti korkilla) ja aseta ne pimeään, viileään paikkaan kypsymään 6-12 kuukaudeksi.

4. Suodatus. Suodata valmis kotitekoinen Calvados useiden sideharso- ja puuvillakerrosten läpi ja kaada sitten pulloihin säilytystä varten tiiviisti suljettuina.

Video näyttää vaihtoehtoisen tekniikan Calvadosin valmistamiseksi sokerin ja hiivan kanssa. Vaikka menetelmä on pohjimmiltaan oikea ja hieman ehdotettua yksinkertaisempi, muiden ainesosien (hiivan ja sokerin) lisäyksen vuoksi reseptiä ei voi kutsua klassisiksi, tuoksu on huonompi ja maku ei ole yhtä pehmeä.

Konjakki on jalo juoma, jota on melko vaikea valmistaa kotona. Perustuen tavallisen etyylialkoholin käyttöön raaka-aineena, ne mahdollistavat vain raa'an väärennöksen. Vain tekemällä aidon voit nauttia tuoksuvasta kimpusta pelkäämättä nauttimasi alkoholijuoman laadusta.

Mikä on konjakkitisle?

Konjakkitisle valmistetaan tiettyjen lajikkeiden valkoviineistä noudattaen kaikkia tislaus- ja vanhentamissääntöjä. Konjakki saa ainutlaatuisen värin, tuoksun ja maun vain noudattamalla tarkasti kaikkia tuotantoehtoja.

Katsotaanpa tisleen valmistusprosessin vaiheita:

1. Viinimateriaalien valmistus, mukaan lukien minimaalisen sokeripitoisuuden omaavien rypälelajikkeiden kasvatus ja sadonkorjuu.
2. Rypälemehun saaminen ja rypälemehun valmistaminen siitä.
3. Käyminen
4. Saadun viinin ensisijainen ja toissijainen tislaus erottamalla keskifraktio.

Tuotantoon käytetyt ponnistelut maksavat itsensä takaisin, koska itsenäisesti valmistetun konjakkitisleen litran hinta on huomattavasti alhaisempi kuin konjakin hinta myymälässä. Kaikkien vaiheiden oikein suorittamisen tuloksena on kotitekoinen konjakki, jota on miellyttävä juoda itse tai hemmotella ystäviä.

Konjakkitisle tai konjakkialkoholi - kumpi on parempi?

Mikään ei ole parempaa, ne ovat eri nimiä samalle tuotteelle. Viimeisimmän kansallisen standardin (GOST) mukaan konjakkitisle on otettu käyttöön ennen vuotta 2012 lainsäädännössä ollut konjakkialkoholin sijaan.

On syytä huomata, että konjakkialkoholin valmistustekniikan kuvaus on identtinen konjakkitisleen valmistusstandardin kanssa.

Tuotantotekniikan vaatimusten noudattamatta jättäminen lisää haitallisten aineiden, mukaan lukien fuselöljyn, määrää konjakkitisleessä, jonka vaaraluokka on määritelty kolmanneksi.

Rypälelajikkeet konjakkitisleen valmistukseen

Konjakkitislettä voidaan saada vain tietyistä happamien viinirypäleiden lajikkeista. Niiden erottuva piirre on alhainen sokeripitoisuus. Ranskassa näihin tarkoituksiin käytetään Folle Blanche-, Colombard- ja Ugni Blanc -lajikkeita, jotka erottuvat erityisen intensiivisistä ja pysyvistä aromista.

Joten mikä rypälelajike sinun pitäisi valita konjakkisi valmistukseen? Näiden tulisi olla valkoisten, harvemmin vaaleanpunaisten lajikkeiden hedelmiä, joissa on kirkas mehu ilman muskottipähkinän jälkimakua. Kaikkialla Etelä-Venäjällä kasvatettu Isabella ei sovellu viinimateriaaliksi konjakin valmistukseen tuotteen alhaisen tuoton vuoksi.

Viininvalmistuksen ja viininviljelyn instituutti tunnusti seuraavat lajikkeet sopivimmiksi:

• Grushevsky valkoinen;
• Kunlean;
• Bianca;
• Uida;
• Aligote;
• Scarlet Tersky.

Näillä teknisen kypsyyden asteella olevilla rypälelajikkeilla on vaadittu sokeripitoisuus ja happamuus, ja niille on ominaista myös lämmönkestävyys ja lisääntynyt mehupitoisuus, joita tarvitaan rypäleen puristemehun valmistukseen.

Viinimateriaalien valmistus konjakkitislettä varten

Lajittele korjatut viinirypäleet poistamalla pilaantuneet hedelmät. Rypäleiden peseminen on mahdotonta kuorissa olevien hiivaviljelmien takia, jotka ovat välttämättömiä käymiselle. Mehun saamiseksi murskaa rypäleet siemenet kanssa.

Kaada syntynyt mehu hedelmälihan kanssa emaloituun astiaan ja lisää pieni määrä sokeria, jos marjat ovat hieman kypsiä. Kahden viikon kuluessa pintaan muodostuu luonnollista hiivaa ja käymisprosessi alkaa. Jos käyminen ei ole liian aktiivista, lisää viinihiivaa. Sulje säiliö tiiviisti ja aseta se lämpimään paikkaan. Muista sekoittaa kerran päivässä.

1-2 viikon kuluttua mittaa nuoren viinin vahvuus alkoholimittarilla. Jos se näyttää 11-12 %, valuta se siivilöimällä massa juustokankaan läpi. Viinin pitkäkestoista vanhentamista ei suositella Madeiran maun mahdollisuuden vuoksi.

Ensisijainen tislaus

Konjakkitisle valmistetaan nuoresta valkoviinistä kaksoistislauksella. Ohjaa käymisestä syntyvä viinimateriaali tislaajan läpi raakaalkoholin valmistamiseksi. Ensimmäisen tislauksen vaiheessa on erittäin tärkeää pystyä erottamaan keskifraktio oikein päästä ja hännästä.

Ensitislauksen tuloksena saadaan raakatisle, jonka vahvuus on 25-30 % ja tislaus.

Keskifraktio on sallittua jättää pyrstön mukana uudelleentislaamista varten. Tässä tapauksessa ennen uudelleentislausprosessia on tarpeen vähentää raakaalkoholin vahvuutta laimentamalla se puhtaalla vedellä.

Toissijainen tislaus

Tuotteen laadun parantaminen saavutetaan toistuvalla tislauksella, jonka aikana on myös tarpeen erottaa fraktiot ja katkaista keskeinen.

Pääfraktiolla on terävä, epämiellyttävä haju ja sen vahvuus on noin 80-85%. Sen valmistukseen tarvitaan noin 3 % raakaalkoholia ja jopa puoli tuntia työaikaa.

Keskifraktio, joka on haluttu konjakkialkoholi, leikataan pois, kun pistävä haju heikkenee. Rajaus tehdään myös tuotteen vahvuuden perusteella: valinnan alku on 78 %, loppu 58 %, jotta vältytään epämiellyttäviltä hännän sävyiltä tisleestä.

Kun valmistetun tuotteen lujuus laskee 50 %:sta ja sen alle, on häntäfraktion katkaisuvaihe sopiva. Kolmannella fraktiolla on merkittävä tilavuus ja se vie usein 40-50 prosenttia raakaalkoholin kokonaismäärästä. Häntä voidaan jättää jatkotislausta varten.

Toissijaisen tislauksen ja keskifraktion erotuksen tuloksena saadaan korkealaatuinen konjakkitisle - väritön läpinäkyvä neste, jolla on etyylialkoholin maku ja voimakas viinin aromi, joka soveltuu edelleen ikääntymiseen.

Kylminä iltoina ei ole mitään mukavampaa kuin istua mukavaan tuoliin ja siemailla tuoksuvaa tinktuuraa. Marjojen tai tuoksuvien yrttien maku palauttaa kesän lämpöä muutamaksi minuutiksi ankarimmallakin jäisellä keskiyöllä. Tänään Askartelukoulussa valmistamme herkullisia ja terveellisiä liköörejä. Kuten aina, jaan vain reseptejä, jotka olen itse testannut.

Kello soi - aloitetaan oppitunti!

Tinktuurat, joilla on lämmittävä maku

Aloitan oppitunnin juomien resepteillä, jotka lämmittävät sinut nopeasti kylmänä vuodenaikana.

Saksanpähkinä-tyrni tinktuura

Mitä sinä tarvitset?

• Pähkinäväliseinät - 1,5 rkl. l.
• Jäädytetyt tyrnimarjat - 0,5 l.
• Tisle - 1 l.
• Akaasiahunaja tai vaahterasiirappi - 2 rkl. l.

Kuinka kokata?

• Aseta pähkinäväliseinät 0,5 litran purkkiin ja täytä tisleellä.
• Laita tyrni toiseen purkkiin ja täytä jäljellä olevalla tisleellä.
• Aseta molemmat säiliöt pimeään paikkaan 1 viikon ajaksi.
• Valuta sitten tyrniuute. Et tarvitse sitä enää, mutta voit käyttää sitä hieromiseen tai muihin lääkinnällisiin tarkoituksiin.
• Suodata infuusio pähkinäseinämille.
• Kaada pähkinäkastike säilöttyjen tyrnimarjojen päälle.
• Laita pimeään paikkaan 3 viikkoa huoneenlämmössä.
• Suodattaa.
• Lisää hunajaa. On parempi ottaa hunajaa, jolla on herkkä maku, kuten akaasia. Voidaan korvata vaahterasiirappilla.
• Anna tekeytyä jääkaapissa 3 päivää.

Tämän ajan kuluttua tinktuura on käyttövalmis. Kokeile sokeroitujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien, marenkien tai pehmeiden sitruunakeksien kanssa.

Hunaja-inkivääri tinktuura

Sillä on hyvä huumaava vaikutus ja se on tarkoitettu myös vilustumiseen.

Mitä sinä tarvitset?

• Tuore inkivääri - 50 g.
• Hunaja - 100 g.
• Tisle, jonka vahvuus on 40 astetta – 800 ml.

Kuinka kokata?

• Kuori tuore inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Laita inkivääri purkkiin ja täytä tisleellä.
• Aseta purkki pimeään paikkaan.
• Ravista purkkia kolmen päivän välein.
• Suodata tinktuura 3 viikon kuluttua.
• Lisää hunaja ja sekoita.
• Laita tinktuura jääkaappiin vielä 3-5 päiväksi.

Tinktuura on käyttövalmis. Sopii hyvin kuumille leivonnaisille: kanelirullat, omenastruudelit, inkivääri- ja kuminamuffinit. Suosittelen kokeilemisesta pitäviä kokeilemaan tätä likööriä kovien ja terävien juustojen ja kuivatun lihan kanssa.

Mausteinen Krambambula

Tämän tinktuuran mausteinen maku muistuttaa Becherovkaa.

Mitä sinä tarvitset?

• Mustapippuri - 3 hernettä.
• Maustepippuri - 4 + 2 hernettä.
• Neilikka – 4 silmua (ilman varsia).
• raastettu muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Kaneli - 1 pieni tikku.
• Tisle, jonka vahvuus on 40 astetta - 0,5 l.
• Vesi - 0,2 ml.
• Hunaja - 2 rkl. l.

Kuinka kokata?

• Jauha mausteet huhmareessa kanelitankoa lukuun ottamatta.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi.
• Lisää mausteet ja kaneli ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
• Poista lämmöltä.
• Jäähdytä 45 asteeseen.
• Kaada joukkoon tisle.
• Lisää hunajaa.
• Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
• Siivilöi neste.
• Kaada pulloon ja laita pimeään paikkaan 12 päiväksi. Voit laittaa 1 herneen maustepippuria pulloihin jokaista 0,5 litraa kohden.
• Poista sakka ja kaada pieniin pulloihin.
• Jäähdytä hyvin jääkaapissa.

Tinktuura on valmis, voit tarjoilla. Muista kokeilla kuumien perunapannukakkujen kera smetanaa. Erinomainen paistinpannuun ja muihin perinteisen venäläisen keittiön lämpimiin liharuokiin.

Makeat marjaliköörit

Myöhäisistä hedelmistä ja marjoista valmistetuilla tinktuureilla on kirkas ja ilmeikäs tuoksu. Ne ovat loistava lisä loma-ateriaan tai perheen lounaaseen.

Slivyanka

Ehdottomasti win-win-vaihtoehto, se toimii aina kaikille, vaikka se vie aikaa.

Mikä on välttämätöntä?

• Luumut - 2 kg.
• Kidesokeri - 0,6–0,8 kg (jos luumut ovat makeita, 0,6 kg riittää, jos lajike on hapan, niin on parempi ottaa 0,8 kg sokeria).
• Tisle, jonka vahvuus on 38–40 astetta – 1 l.

Kuinka kokata?

• Pese luumut, poista siemenet ja leikkaa paloiksi.
• Laita isoon purkkiin ja täytä tisleellä.
• Anna infusoida lämpimässä ja pimeässä paikassa 30 päivää.
• Sekoita infuusiota varovasti kerran viikossa pitkävartisella lusikalla.
• Kuukauden kuluttua tyhjennä tisle, suodata, kaada astiaan, peitä kannella ja laita jääkaappiin.
• Peitä luumut purkissa sokerilla.
• Anna seistä 7 päivää lämpimässä paikassa.
• Sekoita luumut ja sokeri varovasti joka päivä, tätä varten on parempi ottaa pitkävartinen puulusikka.
• Valuta valmis siirappi, purista luumut siivilän läpi lasiastiaan.
• Kaada syntynyt siirappi luumu-infuusiolla, jota säilytettiin jääkaapissa.
• Laita pimeään paikkaan huoneenlämmössä vielä 30 päiväksi.
• Poista sedimentistä ja suodata saatu infuusio.

Slivyanka on valmis. Sopii hyvin kohtalaisen makeiden maidosta, kermasta ja raejuustosta valmistettujen jälkiruokien kanssa. Ihanteellinen suolaisille leivonnaisille juuston ja raejuuston kanssa, se sopii täydellisesti kaikkien tummaa suklaata ja luumuja sisältävien ruokien kanssa.

Tinktuuroiden valmistamiseksi tarvitset hyvin puhdistettua tislettä, joten muista tehdä hyvä puhdistus ja suodatus etukäteen. Mausteisiin ja tuoksuviin infuusioihin soveltuvat vilja- tai sokeritisleet; hedelmä- ja marjauutteisiin käytä rypäleistä tai hedelmistä valmistettuja tisleitä.

Granaattiomena tinktuura

Kirkas ja aromaattinen granaattiomenalikööri on täydellinen lopetus romanttiselle illalle. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä juomana tai cocktailien ainesosana.

Mitä sinä tarvitset?

• Siemenet 4 keskikokoisesta granaattiomenasta.
• 1 pienen sitruunan kuori.
• Kanelitanko.
• ruokosokeri - 50 g.
• Vesi - 50 ml.
• Tisle, jonka vahvuus on 35–40 astetta – 0,5 l.

Kuinka kokata?

• Purista mehu granaattiomenan siemenistä.
• Poista sitruunasta kuori.
• Kaada granaattiomenamehu, sitruunankuori ja kaneli tisleeseen ja jätä 30 päivää pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
• Kuukauden kuluttua tinktuura suodatetaan.
• Keitä siirappi ruokosokerista ja vedestä, jäähdytä huoneenlämpöön, sekoita tinktuuran kanssa.
• Kaada pieniin pulloihin, sulje ja jäähdytä.

Granaattiomenatinktuuran säilyvyys on enintään 4–6 kuukautta. Siksi se kaadetaan pieniin astioihin ja käytetään annoksina. Granaattiomenatinktuura sopii erinomaisesti punaisen lihan ruokien lisäksi raejuusto- ja juustovälipalalle sekä paistettuun juustoon.

Aronia tinktuura

Aromian tinktuura parantaa kuluneen kesän surua ja antaa toivoa parasta. Muista pitää se käsillä siltä varalta, että joku saa bluesin!

• Aroniamarjat - 1,5 kg.
• Sokeri - 0,5 kg.
• Neilikka - 3 silmua.
• Kaneli - 0,5 tikkua.
• Tisle, jonka vahvuus on 40–45 astetta (on parempi ottaa rypäletisle) - 1 l.

Kuinka kokata?

• Pese ja kuivaa marjat.
• Muussaa marjat sokerilla, mutta ei soseeksi, vaan kunnes mehu vapautuu.
• Laita pihlajamarjat sokerin kanssa lasipurkkiin, lisää neilikka.
• Anna olla huoneenlämmössä 48 tuntia.
• Sekoita marjat purkissa ja täytä tisleellä.
• Anna vaikuttaa 2 kuukautta pimeässä paikassa.
• Suodatamme valmiin tinktuuran ja pullotamme sen.
• Laita jääkaappiin 3 päiväksi.

Tinktuura on valmis. Sopii hyvin jäätelön, kerman ja mousse-jälkiruokien kanssa. Se on myös miellyttävä juoda jälkiruokajuomaksi juhlan jälkeen.

Tuoksuvien yrttien tinktuurat

Tuoksuvat yrttitinktuurit ovat todellinen pelastus niille, jotka ovat kyllästyneet syksyn ja talven ruokalistan yksitoikkoisuuteen. Tällaiset juomat herättävät ruokahalua, kohottavat mielialaa ja tuovat väriä arkeen.

Vermutti tinktuura

Mitä sinä tarvitset?

• Kuivattu siankärsämö - 8 g.
• Koiruoho, jauhettu kaneli, kuivattu minttu - 6 g kukin.
• kardemumma - 4 g.
• Raastettu muskottipähkinä ja sahrami - 2 g kumpikin.
• Tisle, jonka vahvuus on 40–45 astetta – 0,5 l.

Kuinka kokata?

• Laita murskatut yrtit tummaan lasipulloon.
• Täytä erittäin puhdistetulla tisleellä.
• Anna infusoida huoneenlämmössä 10 päivää pimeässä paikassa.
• Ravista pulloa päivittäin.
• Siivilöi sitten ja laita jääkaappiin vielä 3 päiväksi.

Tämän jälkeen tinktuura voidaan kuluttaa. Se sopii erinomaisesti myös vermuttipohjaisiin cocktaileihin. Tinktuura virkistää täydellisesti ja sopii erinomaisesti aperitiiviksi ennen ateriaa.

Tinktuura "Kremlevskaya"

Mausteinen, tuoksuva, aromaattinen tinktuura on erinomainen lahja ystäville ja perheelle.

Mitä sinä tarvitset?

• Tuore inkivääri - 50 g.
• Kuivattu minttu - 50 g.
• Kuivattu salvia - 50 g.
• Tisle, jonka vahvuus on 40–50 astetta – 1 l.

Kuinka kokata?

• Hienonna yrtit ja leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi.
• Laita tummaan lasipulloon.
• Täytä tisleellä.
• Jätä huoneenlämmössä kuukaudeksi pimeään paikkaan.
• Ravista päivittäin.
• Kuukauden kuluttua suodata, pullota ja jäähdytä vielä viikon ajan.
• 7 päivän kuluttua tinktuura on valmis.

“Kremlevskajaa” käytetään runsaiden liharuokien kanssa, se sopii lähes kaikkiin lämpimiin ruokalistoihin.

Jos et pystynyt keräämään kesäyrttejä, voit ostaa valmiita sekoituksia suosituimpiin tinktuuroihin eurooppalaisesta "Kümmelistä" nyt ikoniseen "kreivi Razumovskin tinktuuraan".

Kotitehtävät

Lähetä minulle valokuvia ja videoreseptejä suosikkitinktuureistasi ja -likööreistäsi.

Tänään valmistimme mausteisia, tuoksuvia ja makeita liköörejä hyväksi todettujen reseptien mukaan.

Kello soi - oppitunti on ohi!

Kiitos huomiostasi.