Kala lihapullia. Lihapullien valmistusmenetelmät hauen kanssa Kuinka tehdä lihapullia hauesta

06.09.2023 Lihasta

Toinen versio kalajauheesta tehdystä tuotteesta ovat uunissa paistetut lihapullat.

Edellisessä "Haukikyljöiden" reseptissä mainitsin, että hauki minulla oli suuria, minulla oli paljon jauhelihaa ja osa siitä meni pakastimeen säilytykseen. Yksi vivahde, joka on syytä mainita jälleen, on se, että jauhettu kala valmistettiin silavaa lisäten.

No, nyt itse reseptiin. Olen jo kirjoittanut, että pidän raastettua kesäkurpitsaa ihanteellisena jauhetun kalan täyteaineena. Mutta lähimmässä kaupassa sitä ei ollut, ei ollut aikaa juosta muihin myyntipisteisiin, ja tykkäsin raastettuun kiinankaaliin - ei myöskään paha. En ole lapsuudesta asti pitänyt mannasuurimosta, jota perinteisesti lisätään kalajauheeseen, joten lisäsin riisiä. Kilolle jauhettua lihaa - iso kourallinen hienonnettua kaalia ja 3-4 ruokalusikallista riisiä keitettynä puolikypsiksi.

Lisään sipulia jauhelihaan vain paistettuna - se maistuu minulle paremmalta. Ja jos kotletteissa paistoin sipulit minimissä öljyssä, niin lihapullien ja sipulien kohdalla öljyä oli enemmän ja enemmän. Yhden ison sipulin paistamisen jälkeen (tietenkin hienonnettuna) noin puolet siivilöidään öljystä (tavallisella uralusikalla otan "paksuuden" paistinpannusta ja odotan, kunnes ylimääräinen öljy valuu siitä pois) ja toinen puolisko sipulista jätetään kastiketta varten. Ja plus mausteet - minun tapauksessani se on suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja vähän soijakastiketta. Otan huomioon, että riisi imee paljon suolaa ja siksi, kun jauheliha on kohtalaisesti suolattu, lisään 2 rkl soijakastiketta - siitä tulee juuri sitä mitä tarvitset.

Sekoita jauheliha huolellisesti kaikkien ainesten kanssa niin, että riisi jakautuu tasaisesti koko kalanlihatilavuuteen ja pilkottu kaali mahtuu tiiviisti paksuuteensa. Voit käyttää tavallista valkokaalia, mutta se on hieman sitkeämpää ja sitä on vaivattava vielä perusteellisemmin. En lisää munaa hauen jauhelihaan, se on jo melko viskoosia. Muiden kalojen kohdalla 1-2 munaa kilogrammaa jauhelihaa kohden ei ole haitaksi. Vaivaamisen lopussa on erittäin suositeltavaa lyödä jauhelihaa joka puolelta kämmenellä ylimääräisen ilman "poistamiseksi", kunnes pintaan ilmestyy kiiltoa. Odotamme noin 10 minuuttia, jotta jauheliha imeytyy täysin kaikkiin aromeihin ja makuihin.

Muotoile sitten kosteilla käsillä lihapullia. Leipää korppujauhoissa ja paista kevyesti pannulla. Täyttä paistamista ei vaadita, koska silloin lihapullat menevät uuniin ja ovat siellä valmiita.

Kun paistaminen on käynnissä, ota tomaattikastike, tahna, ketsuppi - mitä tahansa, ja yhdistä se jäljellä olevien paistettujen sipulien kanssa. Siirrä paistetut lihapullat kevyesti kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja kaada joukkoon tomaatti-sipuli-seos. Ei kannata kaataa paljon, koska silloin lihapullat eivät paistu, vaan käytännössä keitetään. No, noin kolmasosa itse lihapullan korkeudesta, täytettä riittää. Ripotin lihapullien päälle pakastettuja paprikaviipaleita. Täällä on muuten tilaa myös luovuudelle. Voit ripotella päälle mitä tahansa makusi mukaisia pakastevihanneksia. Ainoa huomio on, että pakastevihannekset vapauttavat nestettä myös kypsennyksen aikana, ja jos vihanneksia on paljon, kaada vielä vähemmän kastiketta. Tämä huomautus ei koske tuoreita vihanneksia.

Laita uunipelti 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Kellonaika on melko mielivaltainen, joten katso joskus ja hallitse tuotteiden ulkonäköä. Ja kun näet tämän kauneuden, ota uunipelti esiin, tarjoile astia ja nauti ateriasi!

Kokkausaika: PT01H00M 1 h.

Arvioitu hinta per annos: 20 hieroa.

Kotlettien ja lihapullien ohella myös lihapullat ovat kotiäitien suosiossa. Niiden pääominaisuus on kolmessa avainkohdassa: muoto, täyttö ja esittely. Tämä on turkkilaista alkuperää oleva ruokalaji pallojen muodossa (suuremmat kuin lihapullat). Se valmistetaan sekä liha- että kalajauheesta. Lisäaineina käytetään keitettyjä viljoja, pieniä vihannesten paloja, kuivattuja hedelmiä ja jopa perunamuusia.

Neuvoja! On parempi tarjota samassa kastikkeessa, jossa ne haudutettiin. Näin luonnollinen, täyteläinen maku säilyy ilman vieraita lisäaineita.

Hauen lihapullia voi valmistaa eri tavoin. Tarjoamme suosituimmat reseptit.

Mannasuurimon ja smetanan kanssa

Tarvittavat ainesosat:

hauen massa (noin 1 kg);
ihra (100 g);
sipulit (2 kpl);
munat (2 kpl);
mannasuurimot (2-3 rkl.);
smetana (2 rkl);
porkkanat (pienet);
auringonkukkaöljy;
suolaa, jauhettua pippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

Valmista filee. Liian paksu iho on parempi poistaa.
Jauha laardi, osa sipulista ja kala lihamyllyssä. Tämä tehdään useita kertoja.
Jos onnistuit valitsemaan melkein kaikki luut, 3 prosessia riittää; jos pieniä luita on paljon, sinun on toistettava toimenpide 5 kertaa.
Kuullota loput sipulit porkkanoiden kanssa.
Kun massa on jäähtynyt, yhdistä se jauhelihaan.
Vatkaa sitten munat ja lisää mannasuurimot. Sekoita kaikki hyvin.
Muotoile suunnilleen samankokoisia palloja.
Aseta pellille ja sivele kukin lihapullia taikinaharjalla smetalla.
Paista uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.

Tarjoile vartaissa.

Hitaassa keittimessä

Tarvittavat ainesosat:

½ kg hauenfilettä;
1 kuppi keitettyä riisiä;
2 munaa;
pari sipulia;
1 porkkana;
tomaattipyree (tai kastike) - 2-3 rkl. l.;
vehnäjauho - 1 rkl. l. (sinun ei tarvitse laittaa sitä sinne);
250-375 ml vettä;
mausteet: suola, jauhettu pippuri, lahti.

Vaiheittainen valmistelu:

Jauha kala ja sipuli lihamyllyssä, lisää munat, keitetyt murot ja mausteet.
Sekoita massa huolellisesti.
Kostuta kätesi viileällä vedellä ja muotoile jauhelihasta palloja.
Valitse paistotila.
Paista porkkanat ja sipulit hitaassa keittimessä.
Juuri ennen kuin se on valmis, lisää tomaatti ja sekoita.
Laita lihapullat ja mausteet tuloksena olevaan kastikkeeseen.
Lisää paksuutta lisäämällä jauhoja.
Vaihda muhennostilaan ja kypsennä ruokaa noin tunnin ajan.

Lihapullat haukiriisin kera maistuvat parhaiten kuumana haluamasi lisukkeen kanssa.

Kaalin ja soijakastikkeen kanssa

Kaikki ainesosat on laskettu 1 kilolle valmista jauhelihaa:

2-3 sipulia;
riisirouhet (keitetty puolikypsyyteen) – 3 – 4 rkl. l.;
kiinankaali - 150 g;
soijakastike - 2 rkl. l.;
auringonkukka tai voita;
korppujauhot;
mausteet.

Keittomenetelmä:

Paista kaikki sipulit.
Lisää jauhelihan joukkoon (vain sen verran, että öljy valuu pois).
Myös silputtu kaali, puuro, soijakastike ja mausteet menevät sinne.
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
Suolaa kannattaa lisätä säästeliäästi, sillä soijakastike on suolaista.
Nyt jauhelihan täytyy seisoa imeäkseen kaikki maut ja aromit.
Pyöritä muotoiltuja lihapullia hienossa korppujauhossa ja paista vähän.
Niitä ei tarvitse saattaa valmiiksi. Ne pitää vielä kypsentää uunissa.
Kaada tomaatti paistetun sipulin joukkoon (jos tahnaa tai kastiketta ei ole, ketsuppi käy).
Laita lihapullat voideltuun uunipellille.
Valuta ne hieman tomaatti-sipulikastikkeella. Jos sitä on liikaa, lihapullat hauduttavat mieluummin kuin paistavat.
Tee ruoasta kirkas koristelemalla pinta hienonnetulla paprikalla (mieluiten eri väreillä).
Optimaalinen lämpötila on 180-200 ˚C.

Valmistus kestää noin puoli tuntia. Lihapullat on tarkistettava jatkuvasti. Astiasta tulee uskomattoman kaunis ja juhlava. Tämä hauenlihapullien resepti sopii sekä perheen viikonloppuillalliselle että vieraiden viihdyttämiseen.

Mehukkaita paloiteltuja lihapullia

Tarvittavat ainesosat:

yhden keskikokoisen hauen massa;
sipulit, porkkanat - 1 kpl;
tomaatit (tuoreet tai purkitetut) - 2 kpl;
halutessasi voit ottaa 2 rkl. l. tomaattisose;
smetana - 1 rkl. l.;
Valkosipulin kynsi;
jauhot, ghee, yrtit, mausteseos.

Vaiheittainen valmistelu:

Neuvoja! Ruoan salaisuus on täydellisen pehmeä ja mehukas kala. Tätä varten filee leikataan erittäin hienoksi terävällä veitsellä. Lihamylly tai monitoimikone eivät voi saavuttaa tätä vaikutusta.

Sama tulee tehdä sipulien kanssa.
Lisää puolet jauhelihan joukkoon murskatun valkosipulin ja mausteiden kanssa.
Sekoita kaikki ainekset.
Kuullota sipulit erikseen porkkanoiden ja kuorittujen tomaattien kanssa.
Lisää vesi ja hauduta enintään 10 minuuttia.
Paista lihapullat ja kaada niiden päälle syntynyt kastike.
Peitä, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
Lisää smetana ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kukaan ei voi vastustaa tämän ruuan tuoksua. Kokeile rohkeasti ja yllätä itsesi ja läheisesi.

Videolla näkyy resepti haukileipälle:

Ja sattumalta käyttööni päätyi pieni, hieman yli 1,5 kiloa painava hauki. Kaikkein vaikeinta oli sen suoltaminen ja puhdistaminen suomusta. Mieheni tuli apuun, enkä osallistunut vaikeimpaan operaatioon. Muuten, pää, häntä, evät ja harja sopivat täydellisesti täydentämään taimen- tai lohikeittoa. Mutta kun irrotat kiduksia, ole varovainen: ne ovat niin piikkisiä!

Kun hauki oli perattu ja irrotettu selkärangasta, minulle jäi 800 grammaa puhdasta lihaa. Tästä riittää 50 lihapullaa. Tarvitsemme myös:

Maito - 200 g

Leipä (tai valmiit keksejä) - 250 g

Sipuli - 2 pientä sipulia

Voi - 60 g

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Paistamiseen, jauhoille ja kasviöljylle.

Smetanakastikkeelle:

Smetana - 150 g

Tomaattipyree - kastettu ruokalusikallinen

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Timjami - oksa

Jauha leipä blenderissä. Ja sitten liota murut maidossa.

Sipulin voi hienontaa myös tehosekoittimessa, mutta raastamalla lihapullat ovat vielä mureampia.

Laitamme hauen voin kanssa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi tai käytä tehosekoitinta. En poista ihoa, siinä on niin paljon hyödyllistä tavaraa, ettei sitä huomaa lihapullissa. Mutta tämä on sinun harkintasi mukaan.

Sekoita maidosta puristettu leipä, hauki ja sipuli, suola ja pippuri. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Lihapullia tulee paljon, joten on parempi valmistaa heti alustat pakastetta varten: esimerkiksi pienet alustat, jotka mahtuvat pakastimeen. Vuoraan alustan pakastepussilla, jotta liha ei jääty. Ja sitten pakkaan sen samaan pussiin. Aseta ne pakastetta varten etäälle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Veistämisen helpottamiseksi kastele kätesi suuressa vesikulhossa. Muodosta pähkinän kokoisia palloja. Tarvitset noin 5-6 kappaletta annosta kohden. Mitä ei tarvita, laitamme sen pakastimeen kypsentämään ensi kerralla. Ei tarvitse sulattaa. Sen jälkeen voit laittaa sen paistinpannulle ilman, että se upotetaan jauhoihin. Tai paista uunissa 160 asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kastike: sekoita smetana, tomaattipyree, raastettu valkosipuli, timjaminlehdet. Lisää 4-5 rkl kuumaa vettä (jotta smetana ei juokse)

Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä - 3-4 ruokalusikallista. Ja pyörittele lihapullat jauhoissa juuri ennen paistinpannulle laittamista.

Paista kullanruskeiksi.

Kaada kastike joukkoon ja hauduta kannen alla keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Voit tarjoilla pene-tyyppistä pastaa mureiden lihapullien lisukkeena, se sopii riisin ja vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Lilija Matveeva

Kalapullat - monipuolista arjen pöytään! Kypsennä ne smetana- tai tomaattikastikkeessa, kastikkeessa tai käytä lapsille tarkoitettuja reseptejä - erittäin maukkaita ja terveellisiä!

Pitkäjyväinen riisi - 70 gr.,
Kalafilee - 400 gr.,
kananmunat - 1 kpl,
Sipulit - 1 kpl,
Suolaa maun mukaan
Mustapippuri (jauhettu) - ripaus,
smetana 20 % rasvasta - 1 lasi,
Vesi tai maito - puoli lasia,
Kova juusto - 100 gr.

Kalapullien valmistus alkaa riisin keittämisestä. Lihapullien valmistukseen voit käyttää erilaisia riisiä. Sekä pitkäjyväiset että pyöreät riisilajikkeet toimivat hyvin. Tässä reseptissä käytin pitkäjyväistä riisiä.

Pese riisi 2-3 vedessä. Laita se kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä puolikypsiksi. Valuta se siivilässä. Huuhtele kylmällä vedellä. Herkullisten ja mehukkaiden kalalihapullien valmistamiseksi smetanakastikkeessa voit käyttää pohjana joko valmiita kalafileitä tai kalaruhoa. Laita kalafilee lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Laita jauhettu kala ja riisi yhteen kulhoon.

Vatkaa muna joukkoon.

Lisää hienoksi pilkottu sipuli. Jos valmistat kalapalloja lapsille, sipulin peittämiseksi on parasta raastaa se hienolla raastimella tai soseuttaa tehosekoittimessa.

Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria kalapullien aineksiin. Jälleen on suositeltavaa olla lisäämättä mustapippuria lasten lihapulliin.

Sekoita kaikki jauhelihapullien ainekset keskenään. Tältä täytteen tulee tulla.

Valmista smetanakastike. Raasta kova juusto keskikokoisella raastimella. Laita smetana kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja raastettua kovaa juustoa. Lisää vettä tai maitoa, jotta kastikkeesta tulee vähemmän paksua.

Sekoita smetanakastike.

Valmista kätevä muoto lihapullien paistamiseen. Kostuta kätesi vedellä. Pyörittele jauheliha palloiksi. Asettele lihapullat muotoon.

On suositeltavaa sijoittaa ne jonkin matkan päähän toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Peitä lihapullat smetanakastikkeella. Kastikkeen tulee peittää lihapullat noin puoliväliin.

Paista kalalihapullia smetanakastikkeessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

Heti kun näet, että riisiä kermakastikkeessa olevat lihapullat ovat kullanruskeita, ota ne pois uunista. Laita herkulliset ja mehukkaat lihapullat smetanakastikkeessa lautasille ja tarjoile kuumana. Lihapullien lisukkeeksi sopivat perunat, hernesose, ohra, pasta, spagetti ja tattari. Nauti ateriastasi.

Resepti 2: kalalihapullat tomaattikastikkeessa (kuvan kanssa)

Ostimme jauhettua kalaa. Mitä voisit valmistaa, joka olisi sekä nopeaa että maukasta? Lounaaksi söimme kalapalloja tomaattikastikkeessa. Ja lisuke on oman maun mukaan.

Jauhettu kala - 500 g
Valkoinen leipä - 1 viipale
Muna - 1 kpl.
Sipuli - 1 kpl.
Suolaa maun mukaan
Pippuri - maun mukaan
Maito - 50 ml
Kasviöljy - 30 ml (niin paljon kuin se kestää)

Kastikkeeseen:

Tomaattipasta - 1-2 rkl. lusikat
Sipuli - 1 kpl.
Jauhot - 1 rkl. lusikka
Vesi (kiehuva vesi) - 300 ml
Sokeri - 1-2 teelusikallista
Suolaa maun mukaan
Pippuri - maun mukaan
Mausteet (valinnainen) - maun mukaan

Leikkaa valkoisen leivän palasta kuori pois. Liota leipää maidossa.

Laita jauhettu kala kulhoon. Vatkaa muna joukkoon. Raasta sipuli hienolla raastimella.

Lisää leipäliete. Suolaa ja pippuria.

Sekoita jauhettu kala hyvin ja vatkaa se.

Muotoile märin käsin kalapalloja. Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyä. Laita lihapullat kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi keskilämmöllä.

Siirrä lihapullat pannulle. Keitä kattila.

Kuori sipuli, pese, hienonna.

Laita sipuli öljyllä kuumaan paistinpannuun. Paista keskilämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa (noin 2 minuuttia) sekoittaen.

Lisää jauhot. Sekoita. Lisää tomaatti. Sekoita. Kaada kiehuvaan veteen. Suola, pippuri, lisää mausteet ja laakerinlehti. Kiehua.

Kaada tomaattikastike kalalihapullien päälle.

Laita tuleen, peitä kannella ja hauduta kalapullia tomaattikastikkeessa miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.

Kalalihapullat tomaattikastikkeessa ovat valmiita. Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kalalihapullat tomaattikastikkeessa uunissa

Mausteena käytämme jauhettua mustapippuria, timjamia ja suolaa: näin kalalihapullat säilyvät maultaan luonnollisina, mutta samalla vieläkin herkullisempia.

Valmistamme porkkanasta, sipulista ja tomaattipyreestä annokseen syvänmakuisen, täyteläisen kastikkeen, kun vihannekset on paistettu pannulla.

Nämä kalalihapullat sopivat täydellisesti vaikka juhlapöytään. Ihanteellinen lisuke heille olisi pasta ja tuoreet vihannekset. Aloitetaan kalalihapullien keittäminen herkullisessa tomaattikastikkeessa.

Alla oleva vaiheittainen valokuvaresepti kala- ja riisilihapullille tomaattikastikkeessa kertoo, kuinka hyvin yksinkertaisesti ja edullisesti voit valmistaa tällaisen ruuan kotona.

kalafilee - 600 gr
kesäkurpitsa - 200 gr
riisi - 0,5 kuppia
sipulit - 1-2 kpl
porkkanat - 1 kpl.
timjami - maun mukaan
tuoreet yrtit - maun mukaan
jauhettua mustapippuria - maun mukaan
kasviöljy
suolaa maun mukaan

Pese riisi huolellisesti kylmässä vedessä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.

Pesemme kalafileet ja jauhamme tehosekoittimessa tai lihamyllyllä.

Sekoita jauhettu kala riisiin sopivassa syvässä kulhossa. Sekoita ainekset huolellisesti, lisää hienonnetut yrtit ja lisää pestyt ja karkeasti raastetut kesäkurpitsat.

Suolaa ja pippuroi syntynyt jauheliha maun mukaan, vaivaa se uudelleen tasaiseksi ja ala muodostamaan siistejä pieniä lihapullia märin käsin kuvan osoittamalla tavalla.

Valitse kalalihapullien paistamiseen sopiva syvä muoto ja voitele se kasviöljyllä. Aseta kaikki lihapullat tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Kuumenna uuni etukäteen 180 asteeseen, laita muotoillut lihapullat paistumaan 20 minuutiksi.

Valmista tänä aikana tomaattikastike. Sekoita syvässä kulhossa ohuiksi puolirenkaiksi pilkotut raastetut porkkanat ja sipulit. Paista ainekset kevyesti pannulla muutaman ruokalusikallisen kasviöljyssä. Lisää pannulle määritetty määrä tomaattipyreetä, hieman timjamia, suolaa ja pippuria maun mukaan sekä vettä. Sekoita kastike ja keitä 5 minuuttia, kunnes se sakenee hieman.

Laita porkkanat ja sipulit tomaattipyreessä muottiin lihapullien päälle, kaada vettä niin, että se peittää kaikki ainekset. Nosta vuoka takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Tarjoilemme valmiin annoksen ja tarjoamme sen pöytään monenlaisten lisukkeiden kera. Kalalihapullat riisin kanssa tomaattikastikkeessa ovat valmiita.

Resepti 4: jauhelihapullat riisin kanssa uunissa

Jos sinulla on jäänyt riisiä eilisestä lounaasta, mutta et halua syödä samaa ruokaa toista päivää peräkkäin, niin sinulle on loistava resepti.

jauhettu kala - 400 gr
keitetty riisi - 300 gr
sipulit - 3 kpl
porkkanat - 150 gr
vihreät - 1 nippu
majoneesi - 2 rkl.
suolaa, pippuria - maun mukaan
kasviöljy - 4 rkl.
vehnäjauho - 2 rkl.

Voit ostaa jauhettua kalafilettä valmiina kaupasta, mutta se on parempi valmistaa itse. Jauha vain kalafilee lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Kalalihapullia varten tarvitset myös keitettyä riisiä, sipulia, mausteita ja yrttejä. Majoneesi tekee jauhelihasta mehukkaamman.

Jauhetta varten, lihapullien pohja, sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa. Laita riisi, jauhettu kala, hienonnettu sipuli (2 kpl) ja vihreät kulhoon. Lisää jauhettua mustapippuria ja majoneesia. Lisää hieman suolaa.

Muotoile lihapullia ja pyörittele ne jauhoissa. Laita kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan.

Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kaikkea yhdessä paistinpannussa kasviöljyssä noin 4 minuuttia.

Aseta paistetut porkkanat lihapullien päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista kalapullia uunissa noin 20 minuuttia. Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen.

Resepti 5, askel askeleelta: kalalihapullat kastikkeessa uunissa

Kalalihapullat tomaattikastikkeessa ovat kevyt ja ravitseva ruokalaji, joka sopii ihanteellisesti päivälliselle. Lihapullat paistetaan uunissa ilman esipaistamista, joten ne eivät sisällä paljon öljyä ja vastaavasti ylimääräisiä kaloreita. Ne on parasta tarjoilla perunoiden, riisin tai muiden murojen kanssa lisukkeena. Yhdessä aromaattisen tomaattikastikkeen kanssa illallinen on erittäin maukasta ja tyydyttävää.

kalafilee (turska, kummeliturska, kielikampela, hauki) 1 kg
vaaleaa leipää (mieluiten eilisen leipää) muutama viipale
sipulit 2 kpl. keskikokoinen
3 isoa valkosipulinkynttä
iso porkkana 1 kpl.
kananmuna 1 kpl.
pastöroitu maito 400 ml
hajuton kasviöljy 4 rkl. l.
tomaattimehu 250 ml
persiljan oksa koristeeksi
jauhettua mustapippuria 0,5 tl.
jauhettua paprikaa 0,5 tl.
ripaus jauhettua inkivääriä
kalamausteseos 0,5 tl.
hienoa suolaa 1 tl.

Kaada ensin maitoa leivän päälle, jotta se imeytyy ja pehmenee. On parempi käyttää päivän ikäistä valkoista leipää tai patonkia. Jos leivissä on karkeita kuoria, voit leikata ne ensin pois. Reseptin mukaan leipäviipaleet voidaan täyttää myös tavallisella huoneenlämpöisellä puhdistetulla vedellä.

Kun leipä liottaa maidossa, aloitetaan kalasta. Tässä reseptissä käytin esisulatettuja pangasiusfileitä. Herkullisia ja mureita kalalihapullia tomaattikastikkeessa voi tietysti valmistaa muistakin kaloista, kuten kummeliturskasta, kielikampelasta, valkoturskasta, turskasta, pollockista, monnista, kuhasta, hauesta tai vaaleanpunaisesta lohesta. Sulata kala ensin huoneenlämmössä. Pese fileet huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa kala pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi pilkkoa. Laita filee lihamyllyn läpi, jossa on keskikokoisia reikiä.

Purista ylimääräinen neste varovasti pois leivästä. Jauhamme sen myös manuaalisella lihamyllyllä ja lisäämme kalafileen joukkoon reseptin edellyttämällä tavalla.

Kuoritaan yksi sipuli. Pese se kylmässä juoksevassa vedessä ja leikkaa se 6 osaan. Laita sipulipalat lihamyllyn läpi ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Vatkaa reseptin mukaan saatuun seokseen yksi muna. Se auttaa pitämään lihapullat yhdessä, jotta ne säilyttävät muotonsa.

Kuori valkosipulinkynnet ja pujota ne tähän tarkoitukseen suunnitellun puristimen läpi. Lisää se jauhelihan joukkoon, jotta ruoasta tulee aromaattinen.

Seuraavaksi suolaa jauheliha. Maun ja aromin lisäämiseksi lisää jauhettua paprikaa, mustapippuria ja hieman inkivääriä. Tähän reseptiin käytin myös valmista kalamaustesekoitusta. Sisältää jauhettua korianteria, timjamia, persiljaa ja kuivattua purjoa. Voit käyttää muita mausteita, jotka sopivat hyvin kalan kanssa.

Sekoita kaikki jauhetun kalan ainekset huolellisesti, kunnes se on tasalaatuista. Annetaan hautua 15 minuuttia.

Valmista tässä vaiheessa kastike. Kuoritaan toinen sipuli. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Pese ja kuori porkkanat. Raasta se reseptin mukaan karkealla raastimella.

Kaada muutama ruokalusikallinen kirkastettua öljyä paistinpannulle. Laita siihen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja pehmeiksi. Sekoitamme sipulia ja porkkanaa säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Kaada sitten luonnon tomaattimehu vihannesten päälle. Jos sinulla ei ole mehua, voit laimentaa 3 isoa ruokalusikallista tomaattipastaa kuumalla suodatetulla vedellä ja lisätä seos vihannesten joukkoon.

Suolaa kasvikset kevyesti ja lisää mausteisuutta lisäämällä mustapippuria.

Kuumenna tomaattikastike kiehuvaksi. Peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä hieman. Haudutamme aromaattista kastiketta 5 minuuttia ja sammuta sitten lämpö reseptin mukaisesti.

Muotoilemme valmiista jauhelihasta pieniä pyöreitä lihapullia, joiden halkaisija on 5-6 senttimetriä. Työskentelyn helpottamiseksi kastelemme kätemme kylmässä vedessä. Laita kalapullat lämmönkestävään uunivuokaan. On parempi käyttää leveää muottia, jonka halkaisija on suuri (30-35 senttimetriä), jotta lihapullat makaavat siinä yhdessä kerroksessa.

Kaada nyt varovasti kuuma tomaattikastike lihapullien päälle. On suositeltavaa, että se peittää lihapullat kokonaan. Peitä uunivuoka kannella tai foliolla.

Laita vuoka lihapullien kanssa keskitasolle 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme astiaa 30-35 minuuttia, kunnes se on valmis.

Koristele valmis ruokalaji persiljan oksalla ja tarjoile kuumana pitkäjyväisen riisin tai perunoiden kanssa.

Resepti 6: höyrytetyt kalalihapullat lapsille (askel askeleelta kuvat)

Ne voidaan valmistaa eri tavoin vauvan iästä riippuen, mutta tarjoamme sinulle ihanteellisen vaihtoehdon, joka sopii 8 kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille lapsille!

Rasvaton kala (puhdas turskafilee) 300 grammaa
Lyhytjyväinen riisi (keitetty täysin kypsäksi) 5–6 ruokalusikallista (100–120 grammaa)
Kananmuna 1 kpl
Sipuli 1 kpl (keskikokoinen)
Vehnäjauho (seulottu) 2 rkl
Kasviöljy puoli teelusikallista

Valmista ihana lasten lounas tai illallinen ottamalla tuore turskan filee, huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla, aseta se leikkuulaudalle, leikkaa pieniksi, jopa 3-4 senttimetrin kokoisiksi paloiksi ja poista niistä pienet luut pinseteillä, jos niitä on.

Jauha turskanpalat sipulilla millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi kahdesti kiinteällä tai sähköisellä lihamyllyllä. Voit käyttää myös tehosekoitinta tai monitoimikonetta, mutta tässä tapauksessa jauhaa huolellisesti, jotta et päädy liian ohueksi tahnaksi. On parempi pilkkoa ensin kala johonkin näistä keittiökoneista ja sitten erikseen sipuli, joka tulee sitten puristaa ylimääräisestä mehusta.

Sitten laitamme hienonnetut tuotteet syvään kulhoon. Sinne laitoimme myös raakaa kananmunaa ilman kuorta, reilusti keitettyä lyhytjyväistä riisiä, pari ruokalusikallista seulottua vehnäjauhoa viskositeetiksi ja suolaa maun mukaan, jota ei kannata liioitella! Sekoita kaikki ruokalusikalla homogeeniseksi koostumukseksi, laita loput tarvittavat tuotteet työtasolle ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Hyvä merikala maksaa nykyään enemmän kuin naudan sisäfilee. On aika muistaa kotijokemme. Mutta hän on vain hyvin lihava. Hyvä tapa on tehdä lihapullia.

Kaikkein vaikeinta oli sen suoltaminen ja puhdistaminen suomusta. Kun irrotat kiduksia, ole varovainen: ne ovat niin piikkisiä!