Monilla kotiäidillä on hetki, jolloin he haluavat tehdä jotain epätavallista ja maukasta. Kuten tiedät, sekä kalalle että kalalle on olemassa valtava valikoima reseptejä. Ja mitä valita? Monet ihmiset kohtaavat tämän kysymyksen. Mutta yritetään valmistaa vaaleanpunaista lohta marinadilla - ensi silmäyksellä yksinkertainen, mutta silti erittäin maukas ruokalaji.

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Tuore vaaleanpunainen lohi.
2. Sipuli.
3. Porkkana.
4. Paprika.
5. Soijakastike.
6. Vehnäjauho. Mutta voit myös käyttää korppujauhoja - se on makuasia.
7. Tomaattisose.
8. Kasviöljy.
9. Jauhettu mustapippuri.
10. Suola.

Ennen kuin aloitat kalan marinoinnin, haluaisin antaa yhden erittäin tärkeän ja arvokkaan neuvon, joka on tämän reseptin todellinen ja yksinkertainen painopiste - mitä kauemmin vaaleanpunainen lohi on marinaadissa, sitä mureammaksi ja maukkaammaksi se muuttuu. ulos lopulta.

Siirrytään nyt suoraan kalareseptiin.

Ensin sinun on puhdistettava kala perusteellisesti suomuista ja suolistettava se. Muista myös leikata häntä, pää ja evät pois. Vaaleanpunainen lohi tulee leikata kahtia nahkaisena.

Pese seuraavaksi kalafilee ja leikkaa se poikittain mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi. Nyt sinun on asetettava paistinpannu tuleen, kaada öljy siihen ja lämmitettävä hyvin. Vasta tämän jälkeen aseta se molemmille puolille, kunnes se on täysin kypsä.

Kalasi paistuessa tulee seuraavalla polttimella kiehua tuleva marinadi paistinpannussa, sillä marinadin alle pitäisi saada vaaleanpunaista lohta, eikä vain. Jotta kasvikset kypsyisivät oikein, on lisättävä hieman voita paistinpannulle. Sipulit ja paprikat on hienonnettava karkeasti ja porkkanat karkealla raastimella.

Kun vihannekset ovat hieman haudutettuja, ne on suolattava ja pippurattava. Nyt voit lisätä sen Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Varmista, että vihannekset eivät ala kypsyä. Jos mehu kiehuu pois, sinun tulee lisätä hieman tavallista vettä.

Kun vihannekset ovat valmiita, ne on asetettava syvään salaattikulhoon tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Aseta nyt vaaleanpunainen lohi ensimmäiselle vihanneskerrokselle, sitten taas vihannekset.

Tällä menetelmällä sinun on tehtävä useita kerroksia vuorotellen vihanneksia ja kalaa. Viimeisen kerroksen tulee olla kasvis.

Kun olet asettanut kaiken paikoilleen, jätä kalat puolitoista tunniksi huoneenlämpöön - tämä on välttämätöntä, jotta marinadin alla oleva vaaleanpunainen lohi ottaa kaikki mehut vihanneksista ja on täysin kyllästetty hienolla aromilla.

Kun puolitoista tuntia on kulunut, marinoitu vaaleanpunainen lohi laitetaan jääkaappiin, koska tämä ruokalaji on tarjottava kylmänä.

On myös toinen kypsennysmenetelmä, jossa vaaleanpunainen lohi marinadissa osoittautuu yhtä mureaksi ja miellyttäväksi makuun. Tätä varten tarvitset:

1. Yksi pieni vaaleanpunainen lohi.
2. Porkkanat - kolme kappaletta.
3. Sipulit - kuusi kappaletta.
4. 150 grammaa smetanaa.
5. 150 grammaa majoneesia.
6. Yksi nippu persiljaa.
7. Kasviöljy.
8. Suola.
9. Pippuri.
10. Jauhettua korianteria.
11. Pari tippaa sitruunamehua.

Vaaleanpunainen lohi tulee puhdistaa perusteellisesti sisälmistä ja suomuista. Leikkaa pää, häntä ja evät, leikkaa kala paloiksi. Hiero se nyt suolalla ja ripottele pari tippaa sitruunamehua. Jätä kalat vihannesten valmistuksen ajaksi.

Pilko viisi sipulia (mieluiten hienoksi), hienonna porkkanat karkealla raastimella ja paista kaikki kasviöljyssä lisäämällä hieman pippuria ja vähän korianteria.

Hienonna toinen sipuli ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa. Sekoita majoneesi smetanan kanssa ja sivele kalat tällä seoksella. Voit ottaa huomioon sen tosiasian, että marinoitu vaaleanpunainen lohi on vielä pehmeämpi, jos se marinoidaan smetanalla.

Aseta nyt vaaleanpunainen lohi uunipellille, laita vihannekset kalanpalojen väliin ja ripottele päälle yrttejä ja sipulia. Lopuksi voit kaataa päälle jäljellä olevan majoneesin ja smetanan ja laittaa kalat vapaasti uuniin puoleksi tunniksi. Uunin lämpötilan tulee olla satakahdeksankymmentä astetta.

Vaaleanpunainen lohi on yksi saavutettavimmista kaloista, vaikka se kuuluukin lohiperheeseen. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä siitä, koska se näyttää hieman kuivalta. Jotta näin ei tapahdu, se on valmisteltava oikein. Marinoitu vaaleanpunainen lohi – maukas, murea, mehukas. Tämä ruokalaji ei kestä kauan, vaikka sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Valmistautuminen

Useimmiten hyllyiltä löytyy leikkaamatonta vaaleanpunaista lohta. Tällaisten kalojen ostaminen on kannattavaa, koska kypsennyksen jälkeen jää pää, häntä ja evät, joita voidaan käyttää ensiruokien valmistukseen.

Vaaleanpunaisen lohen voi marinoida:

• täysin;
• osissa;
• vain fileetä.

Filee

Täysin

Osittain

Kun puhumme koko ruhon marinoinnista, tarkoitamme tietysti puhdistettua ruhoa. Jos kala on jäädytetty, se tulee sulattaa, mutta ei kokonaan - puolikiinteässä tilassa se on helpompi leikata. Voit sulattaa sen joko vedessä tai jääkaapissa. Mikroaaltouunissa sulattaminen vaikuttaa enemmän fileen rakenteeseen ja tekee siitä sitkeän.

1. Kalan liukastumisen estämiseksi sinun on huuhdeltava se huolellisesti limasta ja kastettava kätesi suolaan.
2. Voit päästä eroon suomuista kalaveitsellä tai tavallisella veitsellä. Ne toteutetaan kasvua vastaan. Voit myös käyttää raastinta. Jotta puhdistamaton alue ei jää huomaamatta, ruho on pestävä säännöllisesti.
3. Sisälmien poistamiseksi vatsa on leikattava hännästä päähän. Poista loput kalvot niiden poistamisen jälkeen ja huuhtele vatsaontelo hyvin.
4. Seuraavaksi katkaisimme pään. Tämä on tehtävä kidusten takana. Jos päätä käytetään kalakeittoon, on myös kidukset ja silmät poistettava. Leikkaa varovasti saksilla evät (mukaan lukien häntä).

Sitten kala voidaan marinoida tässä muodossa, leikata paloiksi (pihvit) tai fileoida. Jotta pihvit olisivat tasaisia, ne on leikattava siten, että ruho ei ole kyljellään, vaan selkä ylöspäin. Kalan fileoimiseksi tarvitset:

• tee viilto selkään koko pituudelta, väännä ihoa ja vedä se vatsaa kohti;
• aseta ruho kyljelleen, irrota fileen yläpuoli käsilläsi;
• poista harja varovasti vetämällä luut pois toisesta puoliskosta;
• loput siemenet voidaan valita käsin tai pinseteillä.

Filee voidaan jättää myös iholle; tässä tapauksessa sinun on poistettava varovasti yläpuoli, sitten irrotettava selkäranka sitä rikkomatta ja poistettava pienet luut. Illalliselle vieraiden kanssa on parempi käyttää jo puhdistettua fileetä, kotikäyttöön mikä tahansa filee makusi mukaan.

Marinadi reseptit

Peratut, päättömät tai kokonaan puettu kala voidaan marinoida. Älä sekoita marinoitua ja suolattua kalaa. Suolattua kalaa käsitellään suolalla tai suolaliuoksella. Marinoitu - suolan, sokerin, mausteiden ja etikan seoksella. Periaatteessa suolattua kalaa voidaan käsitellä lisäksi marinadilla. Tästä syystä vaaleanpunainen lohi saa makean suolaisen ja joskus mausteisen maun.

Vaaleanpunaisen lohen peittaukseen kotona on monia reseptejä. Useita reseptejä kokeiltuaan ihmiset yleensä valitsevat yhden tai luovat oman erityisen. Katsotaanpa joitain niistä.

Klassinen

Sitä varten tarvitset:

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg (jos paino on enemmän tai vähemmän, marinadin suhteet on laskettava uudelleen);
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka - 2 rkl. l;
• vesi (keitetty, jäähdytetty) - puoli lasia.

Vaiheittainen ohje.

• Valmistele kala, leikkaa keskipaksuiksi paloiksi. Jos sinulla on kaviaaria, voit myös käyttää sitä.
• Ripottele palat tasaisesti puolet sokerista ja suolasta. Sekoita. Laita muovipussiin ja laita jääkaappiin yön yli tai vielä paremmin yön yli.
• Valmista marinadi - liuota loput ainekset veteen.
• Otamme työkappaleen pois ja pesemme sen. Laita tiiviiksi kerrokseksi kannelliseen astiaan ja täytä marinadilla. Marinadin määrä riippuu astioista ja pakkaustiheydestä - saatat tarvita enemmän tai vähemmän. Joka tapauksessa nesteen tulee peittää vaaleanpunainen lohi kokonaan.
• Marinoitu kala on valmista 12 tunnissa.

Marinoitu vaaleanpunainen lohi sipulilla öljyssä

• Leikkaa yksi keskikokoinen filee (enintään kilogramma) viipaleiksi. Jotta se olisi siistimpi, sen tulisi olla puolijäädytetty.
• Aseta valmis kala astiaan. Sekoita 2 rkl. lusikat suolaa ja 2 rkl. lusikallista sokeria ja ripottele sitä kalojen päälle, lisää pippuria silmämääräisesti. Älä anna mausteiden määrän hämmentää sinua; fileestä tulee niin paljon kuin tarvitset.
• Sulje säiliö ja ravista. Laita jääkaappiin 6 tunniksi. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ylimääräinen neste (mieluiten siivilän läpi).
• Asettele suolattu vaaleanpunainen lohi sipulirenkailla (1 keskikokoinen sipuli).
• Sekoita 2 rkl. lusikat etikkaa, sama määrä kasviöljyä ja kaada kalan päälle. Anna marinoitua useita tunteja. Tasaisen prosessin varmistamiseksi sekoita ajoittain.

Voit lisätä marinaadiin pikantin maun lisäämällä pippurin lisäksi myös laakerinlehtiä, neilikkaa, korianteria, yrttejä ja valkosipulia.

• Vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa joko kevyesti tai keskisuolaiseksi. Riippuu suolan määrästä. Valitse makusi mukaan, mutta muista, että jos suolaa on hyvin vähän, valmiin tuotteen säilyvyys lyhenee. Sokeri antaa kalalle makean maun; jos se häiritsee liikaa, vähennä määrää.
• Marinointiaika riippuu palasten paksuudesta. Kokonaisen kalaruhon kypsyminen kestää pisimpään. Ohuiden viipaleiden marinointiin tarvitaan 3-6 tuntia.
• Jos haluat kypsentää kalaa nopeasti, jätä se ensin marinaadiin huoneenlämmössä 1-2 tunniksi ja vasta sitten jääkaappiin.
• Suuri määrä mausteita voi muuttaa ruoan makua dramaattisesti, joten sinun on oltava varovainen niiden kanssa.
• Oikein valmistettu marinoitu kala säilyy jääkaapissa 3-4 kuukautta. Jotta sen haju ei sekoitu muihin tuotteisiin, säiliö on suljettava tiiviisti - tämä voi olla joko ilmatiivis astia tai ruuvattava kansi.

Alkupalat marinoidulla vaaleanpunaisella lohella

Mehukas marinoitu vaaleanpunainen lohi tekee erittäin maukkaita voileipiä.

• Voit käyttää pohjana mitä tahansa leipää makusi mukaan – olipa kyseessä patonki tai ruis. Jotta leipä olisi rapea, voit kuivata sen kuivalla tai voideltuun paistinpannulla.
• Levitä jäähtyneelle leivälle voita tai kastiketta. Kastike voi olla majoneesia - kotitekoista tai kaupasta ostettua. Kastikkeeseen voi lisätä hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
• Aseta päälle vaaleanpunaiset lohiviipaleet. Voit pysähtyä tähän tai täydentää tätä mestariteosta salaattilehdellä, tuoreella tai suolakurkulla, oliiveilla tai keitetyllä munalla.

Yksi herkullisista ja värikkäistä välipaloista on alkupalat. Ne koristavat mitä tahansa juhlapöytää ja ovat erittäin helppoja valmistaa. Ja niitä on helpompi syödä kuin voileipiä. Niiden valmistukseen tarvitset vartaita tai hammastikkuja. Vaaleanpunainen lohi on puettu niihin. Kanapeista kala voidaan leikata kahdella tavalla:

• kuutioiden tai pienten suorakulmioiden muodossa;
• pitkiä ohuita viipaleita - ne rullataan tai taivutetaan puoliksi ja pistetään (jälkimmäisessä versiossa sen pitäisi olla purje, ja jotta canape lopulta muuttuisi veneeksi, siitä on tehtävä kansi).

Jotta pikkupurtavaa olisi tyydyttävämpi ja tyylikkäämpi, vaaleanpunaista lohta voidaan yhdistää:

• kurkkua, tuorejuustoa ja keksejä;
• sipuli, tomaatti, paprika;
• avokadon ja sitruunan kanssa;
• patonin ja tuorejuuston kanssa.

"Heh"-alkupala tehdään usein marinoidusta lohesta. Klassisessa versiossa se näyttää tältä:

1. Pieniksi paloiksi leikattu filee (300-400 g) kaadetaan 9-prosenttisella etikalla (50 ml) ja marinoidaan 1-2 tuntia.
2. Sitten kala puristetaan ulos ja ylimääräinen neste valutetaan pois. Lisää suola ja sokeri (20 g), hienonnettu sipuli (2 kpl) ja valkosipuli (4-5 kynttä) ja sekoita.
3. Ota 30 ml öljyä, lisää siihen pippuria tai korealaista maustetta, kuumenna ja kaada kalaan. Lisää päälle 15 ml soijakastiketta ja sekoita hyvin. Tunnin kuluttua alkupala on valmis tarjottavaksi. Se valmistetaan myös porkkanoista, paprikoista tai kurkuista, lisäämällä niitä sipulien kanssa.

Katso alla olevasta videosta ohjeet vaaleanpunaisen lohen marinointiin.

Nykyään "marinadiksi" kutsutaan yleensä suolavettä, kastiketta tai mausteiden, mausteiden, mausteiden seosta, jossa lihaa, siipikarjaa tai kalaa kypsytetään ennen lämpökäsittelyä. Ja tässä ruoassa marinadi on tomaateissa haudutettua porkkanaa ja sipulia, joilla peitetään kalanpalat. Tämä nimi tuli meille Neuvostoliiton ajan klassisesta reseptistä, jolloin yksinkertainen mutta erittäin maukas alkupala tai salaatti valmistettiin haluamallasi tavalla vähimmäismäärästä saatavilla olevia tuotteita. Muistetaan ja katsotaan kahta reseptiä, molemmissa vaiheittaisilla valokuvilla.

Mutta ensin puhutaan siitä, mikä välipalassa on nyt muuttunut? Marinadi pysyi samana, kala vaihtui. Aiemmin he keittelivät sillä, jonka voi ostaa. Jostain syystä muistan perinteisesti käytetyn pollockin, tai pikemminkin pollockin takaosan. Lapsena ajattelin, että "pollan selkä" oli eräänlainen kala.

Millainen kala on parasta marinoitua?

Kumman kanssa on parempi kokata? Sen ei ehdottomasti pitäisi olla luista ja merellistä. Mikä tahansa lihainen lajike sopii, tässä on joitain esimerkkejä:

1. mikä tahansa punainen lohi (vaaleanpunainen lohi, chum lohi, nieri, lohi, taimen, lohi jne.);
2. pollock;
3. kuha;
4. turska.

Se voi olla esikeitetty tai paistettu. Keitetyssä versiossa saadaan ravitsemuslaatuisempi vaihtoehto, kun taas paistettu versio on vähemmän terveellistä, mutta maukkaampaa.

Marinoitu punainen kala: klassinen resepti

Lohi on maukasta sellaisenaan, mutta suurin osa on hieman kuivaa. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi, josta tein ruokaa. Siksi paistoin sen ensin, sitten siitä tulee erittäin maukasta - nielet kielesi! Keittiö on tietysti roiskeiden peitossa paistamisen jälkeen, mutta se on sen arvoista. Otetaan kuitenkin järjestyksessä.

Ainekset 2 annokseen:

• vaaleanpunainen lohi - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 sipuli;
• tomaattipyree - 25 g (1 rkl);
• sokeri - ripaus;
• suolaa maun mukaan;
• maustepippuri - 5-7 hernettä;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• kasviöljy - 3 rkl.

Marinoidun kalan valmistus, vaiheittainen resepti

Kun alkupala on haudutettu, se on valmis. Jos haluat sekoittaa sen, haluat laittaa sen lautaselle sellaisenaan - kerros kalaa, kerros vihanneksia.

Sipulilla ja porkkanoilla marinoitua kalaa

Tarvitset:

• pollock - 400 g;
• porkkanat - 4-5 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - 1 tl;
• tomaattipyree - 1 rkl. tai tomaattikastike;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - 1 tl.
• mustapippuria - 5-6 kpl;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• jauhot ruoppaukseen;
• kasviöljy paistamiseen.

Marinadi kalalle porkkanasta ja sipulista etikalla

Ilman kastikkeita paistettaessa tai leivottaessa kala saattaa kuivua hieman. Jotta filee pysyisi mehukkaana ja pehmeänä, on parempi käyttää marinadia kypsennyksen aikana. Se ei ainoastaan ​​auta vaaleanpunaista lohta tai muuta kalaa pysymään pehmeinä, vaan antaa annokselle myös erilaisia ​​makusävyjä. Näin voit tehdä valmiista fileestä mausteisemman tai antaa ruoalle makean hapan maun.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin marinadi sipulilla, porkkanalla ja tomaattipastalla auttaa valmistamaan herkullisen toisen ruokalajin vaaleanpunaista lohta, joka sopii harmonisesti vihannesten tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta marinadilla:

1. Kalat puhdistetaan suomuista, pestään ja kuivataan lautasliinalla. Leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi (kuten haluat);
2. Vaaleanpunaisen lohen paloja ripotellaan sitruunamehulla, kääritään elintarvikefolioon (jos ne ovat suuria, voit kääriä jokaisen, jos ne ovat pieniä, niin useita kääritään yhteen arkkiin kerralla);
3. Paista kalaa uunissa 15 minuuttia (lämpötila - 180 astetta);
4. Kuoritut ja pestyt sipulit ja porkkanat valmistetaan marinaadiksi - sipulit leikataan suuriksi paloiksi ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella;
5. Paista sipuli- ja porkkanapalat öljyssä, kaada joukkoon tomaattipyree ja keitä vielä 5 minuuttia;
6. Lisää vettä vihanneksiin, käännä lämpö alhaiseksi ja hauduta 5 minuuttia;
7. Kaada etikkaa, kaada kaikki valmistetut mausteet, keitä 10 minuuttia (marinadia on sekoitettava säännöllisesti haudutusprosessin aikana);
8. Kaada syntynyt marinadi syvälle lautaselle kalan päälle (se on melko paksua, mutta ajan mittaan fileepalat kyllästyvät sen sisältämällä nesteellä);
9. Ensin sinun on odotettava, kunnes astia on jäähtynyt, ja aseta sitten astia jääkaapin pääosastoon tunniksi. Voit lämmittää astian uudelleen kuumassa uunissa tai mikroaaltouunissa ennen syömistä. Tässä tapauksessa sinun on poistettava laakerinlehti ja pippuri, jotta ne eivät häiritse kalan syömistä.

Marinadi vaaleanpunaiselle lohelle shish kebabille

Kalasta tulee erittäin maukasta kebabia, ja se kypsyy nopeasti, toisin kuin liha. Kalapaloja ei pujoteta vartaisiin, koska ne ovat erittäin pehmeitä, vaan kääritään folioon ja asetetaan grilliin hiilen päälle tai ruoka valmistetaan grillissä.

Tuotteet:

• 100 g vaaleanpunaista lohta;
• 50 ml 3 % etikkaa;
• 1 sipuli;
• ½ sitruunaa (käytä vain siitä puristettua mehua);
• suolaa ja pippuria;
• 50 g tilliä.

Sinun on käytettävä ruoanlaittoon 1,5 tuntia.

Kaloripitoisuus per 100 g: 187 kcal.

Sipuli leikataan renkaiksi ja erotetaan toisistaan. Hienonna tilli hienoksi ja lisää se suolan ja pippurin kanssa sipulin joukkoon (mausteiden määrä määräytyy mieltymysten mukaan).

Kaada tuotteiden päälle etikka ja sitruunamehu ja sekoita. Vaaleanpunainen lohi puhdistetaan, pestään ja annetaan kuivua. Poista luut ja leikkaa paloiksi, jotka laitetaan kulhoon marinadin kanssa.

Aseta tämä astia jääkaapin päälokeroon 20 minuutiksi. Sitten kala kypsennetään sipulirenkaiden kanssa uunissa, paistinpannulla, grillissä tai hiilellä. Prosessin aikana se ripottelee marinadilla.

Marinadi grillatulle kalalle

Tämä mausteinen marinadi sopii täydellisesti vaaleanpunaisen lohen grillaamiseen.

Tuotteet:

• 1,5 kg kalafilettä;
• 2 kpl. paprika;
• 2 rkl. l. yhden nestemäisen lajikkeen hunaja;
• 1 sitruuna;
• 1 chili;
• 1,5 tl suosikkimausteet tai erikoismausteet kalalle;
• 300 ml valkoviiniä (valinnainen. Voidaan jättää pois, jos alkoholia ei haluta);
• 20 ml viinietikkaa;
• 1 rkl. puhdas, mutta ei keitetty (mineraali-, suodatettu tai kaivo) vesi;
• 50 ml kasvi. öljyt

Kypsentämiseen tarvittava aika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus per 100 g: 80 kcal.

Fileet pestään ja kuivataan lautasliinalla tai talouspaperilla. Luiden poistamisen jälkeen leikkaa vaaleanpunainen lohi suuriksi paloiksi.

Sitruuna pestään, raastetaan ja kuoritaan, ja mehu puristetaan pois. Puolet puristettua mehua sekoitetaan ruokalusikalliseen hunajaa, mausteita, öljyä, teelusikallista kuorta (loput tulevat myös tarpeeseen). Kalapalat upotetaan tuloksena olevaan marinaadiin puoleksi tunniksi. On parempi laittaa se jääkaappiin tällä kertaa.

Jäljelle jäävä hunaja ja kuori sekoitetaan viinin, veden ja suolan kanssa. Kaada seos astiaan, josta kalat on helppo kastella kypsennyksen aikana (pullo, mahdollisesti suihkepullo tai korkissa reikiä). Sinne laitetaan myös puoliksi leikatut chilipaprikat (ilman siemeniä). Kalat asetetaan grilliin (voit pujota palat ohuisiin vartaisiin tai laittaa folioon, jos grilli on liian ohut). Kääntele vaaleanpunaista lohta ajoittain, keitä sitä 15 minuuttia kaatamalla nestettä pullosta.

Marinadi suolaiselle vaaleanpunaiselle lohelle

Voit suolata ja marinoida vaaleanpunaista lohta kotona. Tähän sopivat sekä kokonaiset kalat että fileepalat.

Tuotteet:

• 1 kg pakastettua vaaleanpunaista lohta;
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 1 rkl. l. sokeri, sinapinsiemenet ja suola;
• 5 rkl. l. rast. öljyt;
• mustapippuria ja kuivattuja murskattuja yrttejä - mieltymysten mukaan.

Valmistusaika: 1 tunti ja kaksi päivää suolaamiseen.

Kaloripitoisuus per 100 g: 169 kcal.

Kalat puhdistetaan, pestään, leikataan paloiksi. Ei tarvitse odottaa, kunnes se on täysin sulanut. Sulatusta vedestä tulee osa marinadia. Ripottele kalat sinapin, sokerin, pippurin, yrttien ja suolan seoksella ja sekoita. Öljy ja etikka kaadetaan alumiinipannun pohjalle, sitten kalanpalat asetetaan tiiviisti ja täytetään lopulla astiasta, jossa vaaleanpunainen lohi sekoitettiin mausteiden kanssa.

Pannulla oleva kala peitetään litteällä lautasella (sellaisen kokoisella, että se mahtuu pannuun eikä sen reunojen ja seinien välillä ole suurta vapaata etäisyyttä). Aseta lautaselle jotain painavaa (kaksi kertaa kalan painoa), esimerkiksi vesipurkki. Nesteen tulee peittää vaaleanpunaiset lohipalat kokonaan.

Aseta pannu päiväksi viileälle parvekkeelle (jos ulkona ei ole kuuma) tai kellariin (mutta ei jääkaappiin, muuten peittausprosessi ei ala). Jääkaapissa kala suolataan samassa kunnossa - kattilassa kuormalla - toisena päivänä (mutta voit jättää sen kellariin tai parvekkeelle, jos siellä on tarpeeksi kylmää). Kahden päivän kuluttua ota kala pois, valuta marinadi, laita se siivilään valumaan jäljellä oleva neste. Suolattua kalaa säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa.

Vaaleanpunainen lohi marinadissa on erittäin terveellinen eikä liian kaloririkas ruokalaji. Suurin osa resepteistä on helppoja noudattaa, ja vähiten kokenutkin ruoanlaitossa osaa käsitellä niitä.