Suosittu italialainen makeistuote on kuivakeksit yleisnimellä biscotti. Pitkiä ja hieman kaarevia viipaleita keksejä, kirjaimellisesti "kahdesti paistettuja" keksejä. Biscotto, biscotto - näin keksejä kutsutaan Italiassa.

Toscanan alueella Firenzessä leivotaan tämän evästeen erityinen tyyppi - cantucci (cantuccini). Näiden keksien perinteinen resepti ei sisällä rasvaa, leivinjauhetta tai hiivaa. Siksi keksit osoittautuvat kuiviksi, mikä on tärkeää. Tällaisten evästeiden alkuperäinen resepti käyttää vain manteleita, vaikka yleensä lisätään erilaisia ​​pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Lisäksi valmiit keksit upotetaan suklaaseen ja sen kovettumisen jälkeen tuotetta säilytetään erittäin pitkään.

Kansainvälisesti tämäntyyppinen eväste tunnetaan nimellä biscotti di Prato. Tarjoillaan juomien - kahvin tai teen kanssa, mutta useammin makean viinin tai. Idässä he leipovat samanlaisia ​​mantelikeksejä -. Tämä on erityinen erittäin kuiva leivonnainen pienten kiekkojen muodossa, valmistettu mantelitaikinasta itämaisilla mausteilla, epätavallisen aromaattinen ja mausteinen.

Italiassa tämä on melkein minkä tahansa kaksoispaistetun keksin nimi, vaikka vain makaroneilla on oma nimi - cantucci. Tällä kulinaarisella mestariteoksella on muinainen historia. Rooman valtakunnan aikoina kuivakeksejä leivottiin leirintämatkoille - niitä voidaan säilyttää erittäin pitkään eivätkä pilata. Muinaisissa käsinkirjoitetuissa teksteissä on reseptejä vastaaviin kekseihin, ja vasta 1800-luvun puolivälissä italialainen Antonio Mattei, Praton kondiittori, julkaisi reseptin, josta tuli "klassikko".

Kypsennysprosessin ydin on, että paistettu ohut "patonki" taikinasta leikataan vielä kuumana kapeiksi suikaleiksi ja laitetaan takaisin uuniin lopullista kuivumista varten. Tämän jälkeen evästeitä voidaan säilyttää useita kuukausia.

Evästeiden nykyaikaiset versiot valmistetaan erilaisten reseptien mukaan, jotka eivät ole samanlaisia. Vaikka massatuotetut keksit ovat lähempänä manteli cantuccia. Nykyaikaiset kotitekoiset keksit sisältävät mantelien lisäksi yleensä erilaisia ​​pähkinöitä (hasselpähkinöitä, maapähkinöitä ja pinjansiemeniä). Ja myös mausteet - anis, inkivääri tai kaneli. Lisäksi suklaakuorrutetta löytyy usein.

Teimme nämä upeat leivonnaiset useista pähkinöistä ja hedelmistä ilman rasvaa tai nostatusaineita. Poikkeuksellisen maukkaita kuivakeksejä - ihanteellisia teelle, kahville tai appelsiinimehulle. Erityiset kiitokset reseptistä tyttärelleni Yulialle, hänellä on lahjakkuutta leivontaan.

Biscotti. Askel askeleelta resepti

Ainekset (20-25 kpl)

• Vehnäjauho 2,5-3 kupillista (325 g)
• Munat 5 kpl
• Sokeri 1 kuppi
• Rusinat (siementtömät) 100 g
• Mantelit 100 g
• Hasselpähkinät 100 g
• Kuivatut karpalot 100 g
• Sokeroitu sitruunankuori 50 g
• Kiivi tai sokeroitu pomela 50 g
• Kaneli, inkivääri, muskottipähkinä maku

1. Yleensä riittää, että käytät vain manteleita. Mutta kotiin ja perheeseen haluaa aina jotain kirkasta ja värikästä, karnevaalia ja värikästä. Helvetti klassikoiden kanssa! Leivomme kuivakeksejä erilaisista pähkinöistä ja sokeroiduista hedelmistä. Manteleiden lisäksi on suositeltavaa lisätä: hasselpähkinöitä, rusinoita ja monivärisiä sokeroituja hedelmiä - keltaista sitruunaa, punaisia ​​karpaloita, vihreää kiiviä tai pomeloa. Sinun harkintasi mukaan. Lisäaineiden koostumus ja määrä voivat vaihdella suuresti.

   Pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä upeisiin kekseihin

2. Ensin sinun on pilkottava suuret sokeroidut hedelmät veitsellä niin, että kaikkien palasten koko on suunnilleen rusinoiden ja karpaloiden kokoinen. Sekoita rusinat, karpalot ja sokeroidut hedelmät kulhossa. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta 10 minuutin ajan pehmentämään kovia palasia. Valuta sitten seos siivilässä ja purista kevyesti. Veden tulee valua kokonaan pois.

   Sekoita rusinat, karpalot ja sokeroidut hedelmät kulhossa, kaada kiehuvaa vettä päälle

3. Valmista keksitaikina. Sekoita 4 kananmunan ja 1 kupillisen sokeria sisältö kulhossa. Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Suunnilleen sama kuin kermalle.

   Sekoita sokeri ja munat

4. Sekoita mausteet kupissa. Tällaiselle ainesmäärälle suosittelen käyttämään 0,5 tl. jauhettua kanelia ja inkivääriä, 1-2 ripaus jauhettua muskottipähkinää. Kaada mausteseos vatkattujen munien joukkoon ja sekoita uudelleen vatkaimella.

   Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää mausteet

5. Siivilöi jauhot siivilän läpi poistaaksesi kaikki ylimääräiset ja estääksesi kokkarien muodostumisen taikinaan. Jatka vatkattujen kananmunien sekoittamista vatkaimella, lisää jauhot. Lopuksi tarvitset 2 kupillista jauhoja ja toisen täyden ruokalusikallisen. Yleensä tämä on noin 350 gr.

   Lisää jauhot ja valmista taikina

6. Lopullinen taikina ei saa olla tiivistä, mutta ei myöskään juoksevaa. Jotain hyvin paksua hunajaa. Jos kauhaat taikinaa lusikaksi ja nostat sitä, taikinan tulee venyä hitaasti oman painonsa alla. Jos taikina on nestemäisempi, sinun on lisättävä jauhoja - vain vähän - viskositeetin säätämiseksi.

   Lopullinen taikina ei saa olla tiivistä

7. Sokeroiduista hedelmistä on jo valunut vettä, mutta joka tapauksessa ne ovat märkiä. Siksi, jotta biscottitaikina peittää sokeroidut hedelmät, lisää niihin 1 tl. jauhot ja sekoita. Näin varmistetaan, että taikina tarttuu sokeroituihin hedelmiin.

   Sekoita sokeroidut hedelmät jauhojen kanssa

8. Kaada sokeroidut hedelmät taikinaan, lisää kokonaiset pähkinät - hasselpähkinät ja mantelit. Periaatteessa, vaikka monet vaativat tätä, pähkinöitä ei periaatteessa kannata kuoria kuoresta. Kuitenkin, kuten haluat.

   Kaada sokeroidut hedelmät taikinaan, lisää kokonaiset pähkinät

9. Sekoita paksu taikina varovasti ja perusteellisesti lastalla pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Muuten, sekoittaminen vaatii jonkin verran vaivaa, koska seos on erittäin viskoosi.

   Sekoita paksu taikina varovasti ja perusteellisesti lastalla.

10. Valmis taikina voi sisältää tilavuudesta jopa puolet pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Ulkonäöltään se muistuttaa jonkin verran Olivier-salaattia, jota on ripottu runsaasti vihatulla majoneesilla.

    Valmiissa taikinassa voi olla jopa puolet pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä

11. Vuoraa sopivan kokoinen metallipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja. Aseta taikina leivinpaperille, eräänlaiseen ranskalaiseen patonkiin - koko leivinpaperin pituudelle.
12. Pyyhi kätesi jauhoilla ja muotoile käsilläsi pitkulainen kakkumainen muoto. Älä yritä tehdä geometrisesti oikeita muotoja - se on tarpeetonta.

    Laita taikina uunipellille

13. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja runsain määrin ja ilman, että mitään aluetta puuttuu. Tämä on tarpeen voitelussa ennen paistamista. Vatkaa yksi muna haarukalla tasaiseksi vaahdoksi. Voitele taikinan koko pinta kananmunalla siveltimellä.

    Voitele taikinan pinta jauhoilla

14. Kuumenna uuni 210-220 asteeseen ja laita uunipellille taikina siihen. Ensimmäinen paistovaihe kestää noin 30 minuuttia. Sinun tulee ohjata kuoren ruskehtumista, siveltyä munalla - sen ei saa antaa palaa.

    Ensimmäinen paistovaihe kestää noin 30 minuuttia.

15. Kun ensimmäinen paistovaihe on päättynyt, ota se pois uunista ja viipymättä, kun taikina on vielä kuuma, leikkaa se poikittain 15-20 mm paksuisiksi viipaleiksi.

    Ota valmiit keksit uunista ja leikkaa

16. Itse asiassa keksit voivat olla haluttaessa paksumpia tai ohuempia. Mutta on syytä muistaa, että tämä on kuiva tuote, ja on välttämätöntä, että se kuivuu paistamisen toisessa vaiheessa.

    

Biscotti on suosittu klassinen italialainen makeisten kuivakeksi, jolla on tyypillinen pituus ja muoto. Käännetty italiasta "kahdesti paistettuna". Tänään, erityisesti sinulle, italialaisten kondiittoreiden hyväksi havaittuja keksireseptejä.

Biscotti-keksejä - klassinen resepti valokuvilla

Tätä italialaista herkkua voi leipoa paitsi jouluna myös minä tahansa muuna päivänä. Se on erittäin kätevä ottaa mukaan töihin tai lapsille kouluun välipalaksi. Kaksi kertaa paistetut keksit tulevat rapeiksi ja pähkinöitä ja sitruunankuorta lisättynä ilahduttavat varmasti sinua ja ystäviäsi. Ja hyvä uutinen: näitä keksejä voidaan säilyttää suljetussa astiassa erittäin pitkän ajan - jopa useita viikkoja.

Ainekset 50-60 palalle

• 60 g voita, huoneenlämpöistä
• 180 g hienoa sokeria
• 1 rkl tuoretta raastettua sitruunan tai appelsiinin kuorta
• 3 munaa
• 335 g vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 150 g pistaasipähkinöitä hienonnettuna.

Biscottien valmistusprosessi klassisen reseptin mukaan

1. Laita voi ja sokeri tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi.
2. Lisää vaniljauute, sitruunan kuori ja jatka sekoittamista.
3. Lisää munat yksitellen vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.
4. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja pähkinät.
5. Kaada sekaisin kulhoon ja vaivaa taikina.
6. Peitä taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.
7. Jaa taikina kahteen osaan.
8. Muotoile yksi noin 30 cm pitkä makkara.
9. Laita öljytylle ja jauhotetulle pellille.
10. Paista 175°C:ssa 20 minuuttia. Poista ja jäähdytä 10 minuuttia.
11. Toista sama taikinan toisen osan kanssa.
12. Kun biscotti on jäähtynyt, leikkaa ne veitsellä 1 cm:n paksuisiksi vinosti.
13. Aseta ne takaisin uunipellille (vaakasuoraan), laita uunipelti 175 ºC:seen uuniin ja paahda noin 15 minuuttia, kunnes se on kuiva ja rapea (käännä sitä toiselle puolelle sitä mukaa).

Hyvää ruokahalua!

Resepti: Italialainen biscotti pähkinöillä askel askeleelta

Tämä on jotain hullua ja helppoa! Tietysti, kiitos siitä, että se on paistettu kahdesti ja siksi erittäin rapea ja mureneva. Tällä kertaa hasselpähkinöiden vuoksi erittäin pähkinäisen biscotin resepti on myös maustettu luonnonkahvilla. Erittäin maukas ja nopea.

Ainesosat:

• 1 iso muna
• 110 g hienoa sokeria
• 1 kuppi (230 g) vehnäjauhoja
• puoli teelusikallista leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 150 g kokonaisia, kuorittuja hasselpähkinöitä
• 1,5 rkl jauhettua luonnonkahvia

Kuinka tehdä biscottia italiaksi

1. Vatkaa muna kevyesti vatkaimella sokerin kanssa (valkuaista ja keltuaista erottamatta).
2. Lisää uute, leivinjauheeseen sekoitettu jauho, lisää hasselpähkinät, kahvi ja sekoita vain niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.
3. Kauli taikinasta pitkulainen, noin 20 cm pitkä makkara. Voitele uunipelti öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Aseta se uunipellille (taikinasta tulee tahmeaa).
4. Paista 175 asteessa 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita tai hieman enemmän.
5. Poista ja anna jäähtyä.
6. Aseta ne pellille (vaakasuunnassa), laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes keksit ovat kuivia ja tarpeeksi rapeita (noin puolet varatusta ajasta, käännä keksit toiselle puoli).

Reseptistä tulee noin 15 keksiä, jotka säilyvät ilmatiiviissä rasiassa pitkään. Herkullista teen kanssa.

Mantelibiscotti: resepti kuivatuilla aprikooseilla

Biscotti ovat kuivia ja makeita keksejä, joilla on erilaisia ​​makuja. Ihanteellinen kahville tai viinille, ja pitkäaikainen säilytysmahdollisuus maun lisäksi on tärkein etu. Voit laittaa ne purkkiin ja nauttia niistä milloin haluat.

Ainesosat:

• 1 iso muna
• 90 g kidesokeria leivontaan
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• puoli teelusikallista leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta (tai manteleita)
• 100 g kokonaisia ​​kuorittuja manteleita
• 70 g hienonnettuna kuivattuja aprikooseja (kuivattuja aprikooseja)

1. Vatkaa muna kevyesti vatkaimella sokerin kanssa (valkuaista ja keltuaista erottamatta). Lisää uute, sekoita jauhot leivinjauheeseen, lisää manteliuute, aprikoosit, sekoita ainekset keskenään.
2. Muotoile taikinasta noin 20 cm pitkä pitkulainen makkara.
3. Paista 175 asteessa 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita tai enemmän.
4. Poista ja anna jäähtyä.
5. Kun biscotti on jäähtynyt, leikkaa palloveitsellä 1 cm:n halkaisijat.
6. Aseta ne uunipellille (vaakasuoraan) ja laita uuniin 180 ºC 15 minuutiksi, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita (käännä ne kuivausajan puolivälissä).

Reseptistä tulee noin 15 keksiä, jotka säilyvät kannellisessa astiassa pitkään. Herkullinen ja erittäin yksinkertainen! 🙂

Vaiheittainen resepti: biscotti pähkinöillä

Ja toinen vaihtoehto. Edellisen reseptin valmistuminen on hädin tuskin valmis, ja perheeni kyselee jo, milloin teen seuraavat... Ja kaikki siksi, että tarjolla olevia reseptejä voi tehdä monella muunnelmalla, tällä kertaa ne ovat pekaanipähkinät ja vaahterasiirappi . Lisäksi resepti voidaan korvata ja tehdä suklaabiscottia kirsikoilla.

Ainekset 15-20 palalle:

• 1 muna
• 80 g kidesokeria leivontaan
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• puoli teelusikallista leivinjauhetta
• 2 rkl vaahterasiirappia
• 1 tl vaniljauutetta
• 100 g pekaanipähkinät

1. Sekoita munat hyvin sokerin kanssa (älä vatkaa).
2. Lisää leivinjauheeseen sekoitettu vehnäjauho, vaniljauute, vaahterasiirappi ja sekoita.
3. Lisää lopuksi pekaanipähkinät.
4. Kauli saatu tahmea taikina noin 20 cm pitkäksi rullaksi.
5. Kaada voideltuun ja jauhotetulle uunipellille (taikinasta tulee tahmeaa).
6. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes italialaiset keksit ovat kullanruskeita.
7. Poista keksit ja anna niiden jäähtyä.
8. Leikkaa se jäähtymisen jälkeen veitsellä, jonka pallo on 1 cm vinosti.
9. Laita biscottit uunipellille (vaakasuoraan) ja laita ne uuniin noin 15 minuutiksi 180 asteeseen. Kuivaa huolellisesti ja anna niiden ruskistua. Hetken kuluttua käännä ne toiselle puolelle...

Reseptistä tulee noin 15 - 20 biscottia, jotka säilyvät pitkään suljetussa lasipurkissa.

Kokeile sitä ja pidät siitä varmasti. 🙂

Resepti: Suklaabiscotti hasselpähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Panforte on italialainen jouluherkku, jolla on pitkä historia ja joka on peräisin Sienan kaupungista 1200-luvulta lähtien. Ei ole sanoja kuvaamaan kuinka herkullista se on! Sen rakenne muistuttaa nougatia, hieman venyvä, tahmea, maultaan intensiivinen, valtava määrä pähkinöitä ja hedelmiä, lisättynä mausteita.

Osoittautuu italialaisen biscotin ja englantilaisen jouluhedelmäkakun risteyskohta. Lisäksi se tuoksuu ja maistuu. Suuri etu on valmistuksen helppous ja mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin. Voit valmistautua nyt lomiin ja käyttää sitä joululahjoina. Tämä ei ole alkuperäinen Sienan panforte-resepti, koska olen tehnyt reseptiin muutoksia lisäämällä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, mutta se on kuitenkin yksi parhaista panforte-resepteistä, joita olen koskaan testannut. Perinteisen reseptin tulee sisältää 17 ainesosaa, eikä se saa sisältää kaakaota. Biscottini ovat suklaata lisätyn laadukkaan kaakaon ansiosta.

Ainesosat:

• 125 g hasselpähkinöitä (kuoressa)
• 125 g manteleita (kuorineen)
• 100 g kuorittuja manteleita
• 200 grammaa sokeroitua hedelmäseosta (erilaisia)
• 75 g kuivattuja viikunoita karkeasti pilkottuna
• 50 g vehnäjauhoja
• 1 rkl kaakaota
• 1 tl kanelia
• puoli teelusikallista raastettua muskottipähkinää
• puoli teelusikallista neilikkaa
• ripaus valkopippuria
• 150 g sokeria
• 150 g hunajaa
• 30 g voita

Sitä paitsi:

• riisipaperia (valinnainen)
• tomusokeria ripottelua varten

1. Valmistele kakkuvuoka, jonka halkaisija on 23 cm ja jossa on irrotettavat reunat.
2. Vuoraa pohja ja reunat riisipaperilla.
3. Jos meillä ei ole riisipaperia, peitä muotin pohja ja reunat leivinpaperilla, joka on voideltava voilla.
4. Laita suureen kulhoon: hasselpähkinät, kahdenlaisia ​​manteleita, sokeroituja hedelmiä, karkeasti hienonnettuja viikunoita.
5. Lisää seulotut vehnäjauhot, kaakao, mausteet. Sekoita saatu seos pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa, jotta kaikki ainesosat yhdistetään perusteellisesti.
6. Laita sokeri, hunaja ja voi pieneen kattilaan.
7. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaikki ainekset (muista sokeri) ovat liuenneet ja sekoittuneet.
8. Kun seos alkaa vaahtoamaan, keitä hetki (vielä matalalla polttimella), noin 2-3 minuuttia (lämpötilan voi tarkistaa karkkilämpömittarilla, sen pitäisi olla noin 120 ºC, jos lämpötila on liian korkea, panforte muuttuu liian painava).
9. Kaada kuuma siirappi heti pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien päälle ja sekoita hyvin (pähkinä-pähkinäseos on kovaa).
10. Laita saatu seos muottiin. Tasoita kosteilla käsillä.
11. Paista 165 ºC:ssa (kuuma ilma) noin 30-40 minuuttia (minulla kesti 40 minuuttia), kunnes panforten pinta on peittynyt pienillä kuplilla.
12. Ota uunista, jäähdytä 3-4 tuntia ja poista sitten vuoasta.
13. Aluksi paistettu panforte on pinnaltaan pehmeää, mutta jähmettyy jäähtyessään.
14. Kun biscotti on jäähtynyt, ripottele päälle tomusokeria (panforten ylä- ja alareuna, jos riisipaperia ei käytetty).
15. Tarjoa ohuiksi viipaleina hyvän viinin tai espresson kanssa. Italiassa se tarjoillaan juustojen, kuten parmesaanijuuston, kanssa.

Voit säilyttää keksejä jopa 3 kuukautta ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä.

Huomautus: Voit vapaasti kokeilla reseptiä - lisää suosikkipähkinäsi, kuten pistaasipähkinät, noudattaen reseptin peruspainoa; Appelsiinin kuoren viereen voit lisätä sokeroituja sitrushedelmiä ja muita kuivattuja hedelmiä, kaakaota ei tarvitse lisätä.

Epätavallinen ja erittäin maukas. 🙂

Biscotti-resepti suklaalla ja pähkinöillä

Maku ei petä sinua. Muistutetaan, että tämä on voitaikinasta valmistettu herkku, kovempi ja pidempään säilytykseen. Suklaan ja saksanpähkinöiden maku on luotettava yhdistelmä, varsinkin kun ulkona on kylmä... ja muutama pala suklaabiscottia parantaa varmasti mielialaa. 🙂

Ainesosat:

• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 1/4 kuppia kaakaota
• 1 iso muna
• 80 grammaa nestemäistä hunajaa
• 1/3 kuppia leivinsokeria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• puoli kuppia karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 1/2 kuppia hienonnettua suosikkisuklaata tai suklaalastuja

Italialaisen biscotin valmistus suklaalla

1. Sekoita jauhot kaakaon, soodan, suolan kanssa.
2. Muussaa muna lastalla, kääntele ja sekoita huolellisesti sokerin ja hunajan kanssa.
3. Lisää kuivat aineet ja sekoita.
4. Lisää suklaa ja pähkinät - hienonna.
5. Jos massa on liian löysää yhdistettäväksi, lisää ruokalusikallinen hunajaa.
6. Vaivaa taikina jauhotetuin käsin ja muotoile siitä pitkänomainen, noin 30-35 cm pitkä rulla.
7. Kaada voideltuun ja jauhotetulle uunipellille (taikinasta tulee tahmeaa).
8. Paista 180 asteessa 30 minuuttia, kunnes biscotti on hieman ruskea ja kiinteä, se voi halkeilla.
9. Poista ja jäähdytä 10 minuuttia.
10. Leikkaa se jäähtymisen jälkeen veitsellä ja telalla 1 cm vinosti.
11. Aseta ne uunipellille (vaakasuoraan), laita uuniin 15 minuutiksi 180 ºC:seen, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita (käännä ne puolivälissä toiselle puolelle).

Reseptistä tulee noin 30 biscottia, jotka säilyvät ilmatiiviissä astiassa pitkään.

Hyvää ruokahalua! 🙂

Sivustoprojektin kirjoittaja ja perustaja - kulinaarinen portaali yksinkertaisesta ja maukkaasta ruoasta. Sivuston avulla se yhdistää kaikki kotitekoisen ruoan ystävät. Yhdessä muiden ruokabloggaajien kanssa hän jakaa herkullisia reseptejä yksityiskohtaisilla vaiheittaisilla kuvauksilla. Hän rakastaa ruoanlaittoa ja laittaa kulinaariset tietonsa resepteihin. Joka päivä yritämme tehdä tästä projektista entistä mukavamman ja mielenkiintoisemman. Anyan ja Kirillin äiti.

• Reseptin kirjoittaja: Olesya Fisenko
• Valmistelun jälkeen saat
• Kypsennysaika: 50 min

Ainesosat

• 63 gr. luumut
• 75 gr. viikunat
• 30 gr. päivämäärät
• 100 gr. rusina
• 55 gr. kuivattuja aprikooseja
• 20 gr. hasselpähkinä
• 20 gr. manteli
• 30 gr. saksanpähkinät
• 20 gr. pistaasipähkinöitä
• 250 gr. purkitettu ananas
• 185 gr. vehnäjauho
• 3 gr. jauhettua kanelia
• 10 gr. leivinjauhe
• 110 gr. Ananas mehu

Keittomenetelmä

Tänään tarjoamme sinulle uuden reseptin yksinkertaiseen ja nopeasti valmistettavaan makeaan leipään, jossa on mehukas ja melko tiivis taikina, jossa on mahdollisimman paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Sopii mainiosti aamukahvin tai teen kanssa. Sitä voidaan käyttää aromaattisten valmistukseen biscotti(keitetystä leivästä uudelleen leivottuja keksejä), jotka voidaan kauniisti pakata ja antaa ystäville.

Pilko pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät ja ananas keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita yhteen kulhoon. Sekoita erikseen kaikki kuivat aineet: jauhot leivinjauheen ja kaneli kanssa.

Lisää jauhot pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien joukkoon ja sekoita hyvin. Tämä on kätevämpää tehdä kertakäyttökäsineillä. Kaada sitten joukkoon ananasmehu ja vaivaa taikinaa tasaiseksi. Jos se ei muodostu sinulle hyvin, voit lisätä vielä 5 grammaa. mehu ja sekoita uudelleen.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Siirrä taikina uunipellille, muotoile leipä ja laita uuniin. Paista kypsäksi, noin 30-40 minuuttia leivän paksuudesta riippuen. Tarkista valmius puisella vartaalla, sen tulee tulla kuivana ulos leivän keskeltä.

Tuore leipä voidaan leikata ja tarjoilla heti. Se maistuu pehmeältä kakulta, jossa on mahdollisimman paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Tai voit valmistaa siitä biscottia: leikkaa leipä 1 cm leveiksi viipaleiksi.

Laita ne takaisin uunipellille ja kuivaa uunissa 170 asteessa 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos leikkaat biscottia paksummaksi, sen kuivuminen kestää kauemmin. Oikean biscotin tulee olla melko kiinteää ja rapeaa.

Hedelmiä ja pähkinöitä biscotti valmis! Suosittelemme tarjoilemaan ne teen, kahvin tai jälkiruokaviinin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Täysin virheetön juuri noin kuinka rakastan. Ja voin syödä niitä...
Tässä meillä on "ei vähempää eikä enempää". Ihanteellinen. Juuri mitä halusin.
Eikä ole mitään pelättävää. Kuten lopulta kävi ilmi... se on ihanan yksinkertaista. Tärkeintä on tehdä kaikki "ohjeiden mukaan".

Ainesosat

40 kappaleelle On jo

• Jauhot - 400 g
• Sokeri - 200 g
• Munat - 4 kpl.
• Leivinjauhe- 1 tl.
• Kuivatut karpalot - 50 g
• Mantelit - 150 g
• Vaniljaesanssi- 1 tl.
• Merisuola - 1 tl.

• Karpalot voi korvata vaaleilla rusinoilla, en vain pidä rusinoista leivonnaisissa.

1.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe kulhossa.
Jaa yksi muna keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Laita valkoinen sivuun.

Vatkaa kulhossa haarukalla 3 kananmunaa + keltuainen, vaniljasanssi ja yksi ruokalusikallinen vettä.

2.

Paahda mantelit uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat hieman ruskeita. (Katso!)
Poista, anna jäähtyä ja paloittele karkeaksi.

3.

Kaada munaseos kulhoon jauhojen kanssa ja sekoita käsin.
Taikinan koostumus on erittäin paksu! Älä pelkää. Näin sen pitäisi olla.

Lisää mantelit, karpalot ja sekoita uudelleen hyvin. Jaa kolmeen yhtä suureen osaan.

4.

Laita jauhotetulle alustalle ja pyörittele noin neljän senttimetrin levyisiksi "makkaroiksi".

Laita voideltuun ja jauhoilla ripotellulle pellille.
Jätä väliin vähän tilaa. Kahdeksan senttimetriä.
Vatkaa loput valkuaiset ja levitä se taikinan päälle.

Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-35 minuutiksi.
Varmaan kuoreen asti. Työnnä hammastikku taikinan sisään, jos se tulee ulos kuivana, olet valmis.

5.

Ota ne pois, anna jäähtyä (pääasia ei ole tuhota niitä heti!) ja leikkaa (terävällä veitsellä!) ristikkäin noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Historioitsijoiden mukaan ensimmäinen italialainen biscotti valmistettiin 1200-luvulla Toscanan Praton kaupungissa. Kuten kävi ilmi, keksit ovat ihanteellinen tuote, jota voidaan säilyttää pitkään ja olla niihin hyvin tyytyväinen. Merimatkoilla jokaisella aluksella oli keksejä, joita voitiin syöttää merimiehille milloin tahansa. Ei ihme, että biscottia pidettiin Christopher Columbuksen suosikkikeksinä, joka söi sitä pitkillä matkoillaan.

Biscotti ovat perinteisiä italialaisia ​​keksejä. Käännettynä biscotti tarkoittaa "kahdesti paistettua" (bi - kaksi ja scottare - uuni). Herkulliset evästeet valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin leivotaan jotain "leivän" kaltaista, sitten leikataan paloiksi ja paistetaan uudelleen. Italiassa on monia biscottilajikkeita. Melkein jokaisella alueella ja joskus kaupungilla tai kylällä on oma reseptinsä. Klassinen resepti on mantelibiscotti. Mutta muiden ainesosien kanssa on monia muunnelmia (suklaa, kuivatut hedelmät, kahvi...) Kuivuutensa vuoksi biscottia tarjotaan Italiassa jälkiruokaviinin kanssa, Amerikassa kahvin tai teen kanssa. Voit improvisoida sekä biscottien täytteen että juomien kanssa, joihin biscottia voi kastaa.