Vain laiskot eivät puhuneet kalojen terveysvaikutuksista. Tässä suhteessa kummeliturska on yksi suosituimmista lajeista. Ensinnäkin se on vähärasvainen lajike, jota suositellaan ruokavalioon ja painonpudotukseen, ja toiseksi siinä on vähän luita, ja niitä on erittäin helppo saada.

Optimaalisin kypsennysmenetelmä (ravinteiden ja kivennäisaineiden säilyttämiseksi) on kummeliturskan paistaminen uunissa.

Tämä materiaali esittelee reseptejä suosituimmista ja herkullisimmista ruoista.

Uunissa paistettu kummeliturska foliossa - valokuva, vaiheittainen resepti

Voit valmistaa kummeliturskaa tämän reseptin mukaan sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen ateriaan. Jälkeenpäin ei ole raskauden tunnetta, mutta samalla se on melko tyydyttävää. Jopa oikukkaat lapset nauttivat tämän kalan syömisestä.

Kokkausaika: 35 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Pienet kummeliturskan ruhot: 1,5 kg
• Suola, mustapippuri: maku
• Voi: 180 g
• Tuoreet yrtit: 1 nippu

Ruoanlaitto-ohjeet

Monet ihmiset kutsuvat kummeliturskaa "kuivaksi" kalaksi, mutta tämä resepti osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi. Sulava voi tunkeutuu kaloihin ja on kyllästetty yrttien ja mausteiden tuoksulla ja aromilla. Pohjalle muodostuu herkullinen kastike. Voit kaataa sen lisukkeen päälle tai liottaa leivän kanssa, mikä on erittäin maukasta.

Kuinka keittää kummeliturskaa uunissa perunoiden kanssa

Kummeliturskan keittämiseen paistinpannussa on monia reseptejä, mutta uunissa paistettu ruokalaji on hyödyllisempi. Ja jos lisäät perunoita ja aromaattisia mausteita kalaan, erillistä lisuketta ei enää tarvita.

Ainekset:

• Kummeliturska (filee) - 2-3 kpl.
• Perunat - 6-8 kpl.
• Sipuli - 1 pieni pää.
• Smetana - 100-150 gr.
• Kova juusto - 100-150 gr.
• Suola, mausteet, mausteet, yrtit.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori perunat, huuhtele vesihanan alla, leikkaa mukeiksi.
2. Poista kummelitursista luut tai ota heti valmis filee, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kaada hieman kasviöljyä uunipellin pohjalle. Laita perunamukit sen päälle, ripottele päälle suolaa ja mausteita.
4. Aseta kummeliturskanpalat perunoiden päälle ja levitä tasaisesti. Lisää mausteet, hienonnettu sipuli, sivele smetalla.
5. Peitä kala päälle jääneillä perunoilla, sivele uudelleen smetalla, lisää suolaa ja ripottele mausteita.
6. Päällimmäinen kerros on juustoraastetta. Paista uunissa kunnes perunat ovat kypsiä.
7. Tarjoile kuumana kauniilla isolla vadilla yrteillä ripotellen!

Kummeliturskan resepti uunissa smetanan kanssa

Tässä yksi yksinkertaisista ja nopeista resepteistä

Ainekset:

• kummeliturska - 600-700 gr.
• Smetana - 200 ml.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• Valkosipuli - muutama neilikka.
• Suolaa, pippuria, aromaattisia yrttejä.
• Vihreät valmiin ruuan koristeluun.

Keittoalgoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaikki ainekset. Pese kala, leikkaa paloiksi (fileestä tulee luonnollisesti paljon maukkaampaa).
2. Kuori porkkanat ja sipulit ja pese ne. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat tankoiksi (voit raastaa).
3. Purista valkosipulinkynnet kerman joukkoon, lisää suola, mausteet ja yrtit.
4. Jatka asennusta. Kaada vähän kasviöljyä riittävän syvään astiaan ja aseta puolet vihanneksista. Niiden päällä on kummeliturskan palasia. Peitä kala lopuilla porkkanoilla ja sipulilla. Levitä päälle varovasti smetanakastiketta ja mausteita.
5. Paista uunissa, 30 minuuttia riittää.

Tämä smetanalainen kalaruoka aromaattisilla mausteilla voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä!

Herkullinen kummeliturska uunissa, paistettu sipulilla

Kummeliturska kypsyy hyvin nopeasti, mutta osoittautuu usein kuivaksi, koska sen sisältämä kosteus haihtuu nopeasti. Kokit neuvovat keittämään sen joidenkin vihannesten kanssa, niin lopullinen ruokalaji säilyttää mehukkuutensa.

Kummeliturska ja sipuli sopivat hyvin yhteen, ja aloittelijakin osaa valmistaa ruuan.

Ainekset:

• kummeliturska - 400-500 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Smetana - 5 rkl. l.
• Suolaa, kalamausteita, yrttejä.

Keittoalgoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on pestävä kala, poistettava evät, erotettava luut - tehdäksesi tätä varten viilto harjannetta pitkin, erottaa filee harjanteesta.
2. Kuori sipuli, pese, leikkaa ohuiksi, ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Aseta pala kummelitursafileetä jokaisen folion suorakulmion päälle. Lisää suolaa, sipulia, smetanaa, ripottele päälle kalamausteita tai suosikkimausteitasi.
4. Kääri jokainen pala varovasti folioon, jotta siihen ei jää paljaita kohtia. Paista uunissa, paistoaika 170 asteessa – 30 minuuttia.
5. Tarjoile foliossa siirtämättä lautasille. Jokainen perheenjäsen saa oman herkullisen, maagisen lahjansa - aromaattisen kummelitursan fileen sipulilla ja smetalla!

Kummeliturska vihannesten kanssa uunissa - hyvin yksinkertainen ruokavalioresepti

Kummeliturska on vähärasvainen kala, minkä vuoksi sitä suositellaan nautittavaksi, jos olet ylipainoinen ja olet dieetillä.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että terveellisin kala, joka säilyttää kaikki kivennäisaineet, vitamiinit ja ravintoaineet, on uunissa paistettu kala, johon on lisätty mahdollisimman vähän kasviöljyä. Kasvikset kannattaa tarjoilla lisukkeena, vielä parempi, jos ne kypsennetään kummeliturskan kanssa.

Ainekset:

• kummeliturska - 500 gr. (mieluiten kummeliturskafilettä, mutta paloiksi leikatut ruhot voidaan myös keittää).
• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Mausteet kalalle.
• Sitruunamehu tai sitruunahappo veteen laimennettuna.
• Mausteet kotiäidin tai kotitalouden makuun.

Keittoalgoritmi:

1. Ensimmäinen asia on valmistaa kala. Tämä on helpompaa tehdä fileellä – pese ja leikkaa se. Ruhojen kanssa se on vaikeampaa, pesun lisäksi on tarpeen poistaa harjanne, pää- ja kiduslevyt sekä poistaa luut. Seuraavaksi valmis kala on marinoitava. Tätä varten laita kulhoon, lisää suola, mausteet ja sitruunamehu (laimennettu sitruunahappo, jos talossa ei ole sitruunaa). Marinointiin riittää 25-30 minuuttia.
2. Tämä aika riittää juuri vihannesten valmistukseen. Ne on pestävä, hännät poistettava ja leikattava. Useimmiten tomaatit ja sipulit leikataan puolirenkaiksi (pienet vihannekset leikataan renkaiksi). Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai raasta (isoreikäinen raastin).
3. Voitele uunipelti öljyllä, aseta puolet porkkanoista. Laita porkkanoiden päälle marinoitua kalafilettä, päälle sipuli, sitten toinen kerros porkkanaa. Tämä kala- ja kasviskoostumus on kruunattu kerroksella tomaattiympyröitä.

Tasan 30 minuutin kuluttua (ellei aikaisemmin) koko perhe istuu keittiössä ja odottaa, että kaikki mieleenpainuvin aromeineen houkutellut ruokalajit ilmestyvät pöydän keskelle. Jäljelle jää vain tarjoilla yrteillä koristeltu.

Alkuperäinen herkullinen resepti kummeliturskoon uunissa majoneesilla ja juustolla

Monet ihmiset eivät todellakaan pidä kalasta sen tuoksun takia, mutta oikein kypsennettynä aromaattisilla mausteilla ja kullanruskealla juustokuorella se valloittaa kenet tahansa. Tässä on yksi helposti valmistavista ja edullisista resepteistä juustolla paistettuun kummelitursaan.

Ainekset:

• kummeliturskafilee - 500 gr.
• Sipuli - 1-2 kpl.
• Kova juusto - 100-150 gr.
• Majoneesia maun mukaan.
• Suolaa ja mausteita.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista ensin kummeliturska. Fileella kaikki on primitiivistä - pese vain ja leikkaa osiin. Ruholla se on vaikeampaa ja kestää kauemmin, mutta luut on erotettava toisistaan.
2. Ripottele paloiksi mausteet ja suola, kaada päälle majoneesi, anna marinoitua 10-20 minuuttia.
3. Kuori tänä aikana sipuli, pese hanan alla ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Laita pellille tai leivinastiaan seuraavassa järjestyksessä - kummeliturskan filee, hienonnettu sipuli.
5. Ripottele pinnalle juustoa, jonka olet aiemmin raastoinut. Mitä raastetta käytetään, isoa vai pientä, riippuu kotiäidistä ja juuston kovuudesta, sillä kovempi juusto raastetaan hyvin hienolla raastimella.
6. Jäljelle jää vain odottaa 25-30 minuuttia ja laita astia kalan kanssa kuumaan uuniin.

Kuinka valmistaa herkullisesti kummeliturskan filettä uunissa

Kummeliturskan suosio on poissa listalta, kala on hinnaltaan edullinen ja sopii hyvin vihannesten tai juuston kanssa. Juustolla ja sienillä paistettu kummeliturska on osoittautunut erinomaiseksi, vaikka se vie hieman enemmän aikaa.

Ainekset:

• Kummeliturskafilee - 450-500 gr.
• Herkkusienet - 300 gr. (tuore tai pakaste).
• Sipuli - 1 kpl.
• Majoneesi.
• voita.
• Suola, mausteet, yrtit sopivat kaikille.

Keittoalgoritmi:

1. Kypsennys alkaa kalasta, mutta koska käytät fileitä, sen kanssa täytyy hieman näpertää - pese, leikkaa, peitä suola- ja mausteseoksella ja jätä marinoitumaan.
2. Tänä aikana valmistele sienet - pese, leikkaa viipaleiksi, keitä jäädytetyt sienet kevyesti kiehuvassa vedessä ja valuta siivilä.
3. Kuori sipuli, pese, leikkaa puolirenkaiksi. Raasta juusto.
4. Aloita astian "kokoaminen". Voitele uunipelti voilla (täytyy sulaa hieman), aseta seuraavaan järjestykseen: kummeliturskafilee, sipulin puolirenkaat, sieniviipaleet, majoneesi, juusto. Suolaa kaikki, lisää mausteet.
5. Kypsennysprosessi kestää puolesta tunnista 40 minuuttiin kuumassa uunissa.

Jokainen on nähnyt sellaisia ​​kaloja kuin kummeliturska kaupoissa useammin kuin kerran. Monet ostavat sen usein edullisen hinnan vuoksi. Mutta mitä voit valmistaa kummeliturskasta? Vaihtoehtoja on tuhansia!

Mikä kala tämä on?

Kummeliturskan toinen nimi on kummeliturska. Tämä on kummeliturskaperheen kala, joka elää valtamerissä 100-1000 metrin syvyydessä. Kummeliturskaa on useita, yleisimmät niistä ovat hopea, Tyynenmeren, Atlantin, Kap, Chilen, Argentiinan, Uusi-Seelanti ja jotkut muut.

Aikuisen kalan kehon pituus voi lajista riippuen vaihdella 30-40-60-100 senttimetriä. Yhden yksilön paino voi olla 4-5 kiloa, mutta yleensä se ei ylitä 1,5-2 kiloa.

Yhdiste

Kummeliturskan koostumus on monipuolinen ja rikas. Tämä kala sisältää omega-3-rasvahappoja, vitamiineja E, C, A, PP, B6, B9, B2, B1, rikkiä, jodia, rautaa, natriumia, fluoria, kalsiumia, fosforia, mangaania, molybdeeniä ja paljon muuta. Tämän tuotteen kaloripitoisuus ei ole ollenkaan korkea, ja se on vain 80-110 kaloria 100 grammaa kohden.

Hyöty

Kummeliturskalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Tämä on erinomainen proteiinin lähde, jota tarvitaan normaalille lihastoiminnalle ja uusien solujen muodostumiselle.
• E-vitamiini on antioksidantti, joka suojaa kehoamme vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta. Mutta tällainen altistuminen voi provosoida syövän kehittymistä.
• Kummeliturskan säännöllinen käyttö auttaa parantamaan kilpirauhasen toimintaa.
• Tämä tuote auttaa vahvistamaan luukudosta.
• Kummeliturska auttaa nopeuttamaan ja normalisoimaan aineenvaihduntaa.
• Tällaisen tuotteen nauttiminen parantaa aivojen toimintaa.
• Tuote on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
• Kummeliturska on sallittu diabetekselle.
• Tämä kala auttaa sinua pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista nopeammin.
• Tuote on myös erittäin hyödyllinen hermostolle.
• Kummeliturska on sallittu lähes kaikille, myös lapsille. Vasta-aiheita ei käytännössä ole (vain kala-allergia on mahdollinen).

Kuinka valita?

Kummeliturska myydään pakastettuna ja useimmiten ilman päätä ja häntää (vaikka löytyy myös kokonaisia ​​ruhoja). Voit ostaa myös täysin puhdistettuja fileitä. Kun ostat kummeliturskaa, kiinnitä huomiota seuraaviin tärkeisiin kohtiin:

• Fileen tulee olla vaalean beigeä, jossa on vaaleanpunainen tai viininpunainen sävy.
• Kalan pinnalla on yleensä kerros jääkuorrutetta (tämä on tarpeen kuivumisen estämiseksi). Mutta tämä kerros ei saa olla liian paksu.
• Kalan paino ei voi olla liian pieni.
• Jos ostat ruhon, arvioi silmät. Niiden ei pitäisi olla sameita. Kidukset eivät saa siirtyä pois kehosta.

Kuinka kokata?

Kuinka valmistaa herkullista kummeliturskaa? Vaihtoehtoja on valtavasti. Tarjoamme sinulle parhaat reseptit.

Resepti nro 1

Kokona foliossa paistettu kummeliturska on herkullista. Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:

• koko kummeliturskan ruho;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese ensin ruho hyvin, poista se (tarvittaessa) ja kuivaa se (prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää paperipyyhkeitä tai lautasliinoja).
2. Tee nyt useita matalia viiltoja ruhoon ja harjaa se ensin suolalla ja sitten mausteilla. Kylkiluiden sisäpuoli on myös käsiteltävä.
3. Kääri nyt kala folioon ja aseta se uunipellille. Kummeliturskaa paistetaan uunissa noin 30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Resepti nro 2

Mausteinen paistettu kummeliturska soijakastikkeella on erittäin maukasta. Tässä on mitä sinun tulee valmistaa:

• 500-700 grammaa kummeliturskaa;
• 50 grammaa soijakastiketta;
• jauhettua inkivääriä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Jos sinulla on kokonainen kummelitursan ruho, poista se ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Laita paloiteltu kala kulhoon, lisää soijakastike ja jauhettu inkivääri. Anna kummeliturskan marinoitua puoli tuntia.
3. Kuumenna nyt kasviöljy paistinpannussa ja paista jokainen kummeliturskan pala molemmilta puolilta. Valmis!

Resepti nro 3

Voit tehdä kummeliturskakotletteja. Luettelo ainesosista:

• 500-700 grammaa kummeliturskan filettä;
• 1-2 munaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 pala leipää;
• 1/3 kuppia maitoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• korppujauhoja.

Kotlettien valmistaminen on uskomattoman yksinkertaista:

1. Sulata kummeliturskafilee ja kuivaa se. Emme tarvitse ylimääräistä kosteutta.
2. Pese porkkanat, kuori ja raasta.
3. Kuori ja leikkaa sipuli.
4. Laita kummeliturskafilee sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi.
5. Liota leipä maidossa, murskaa ja lisää muiden ainesten joukkoon suolan ja pippurin kanssa. Sekoita jauheliha huolellisesti.
6. Kostuta kädet ja muotoile pihveiksi. Pyöritä jokainen niistä korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Resepti nro 4

Valmista kummeliturska taikinaan. Valmistaaksesi tarvitset:

• 500 grammaa kummeliturskan filettä;
• 2-3 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 kananmuna;
• 1 rkl majoneesia;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Vatkaa tätä varten muna majoneesilla, lisää jauhot. Sekoita kaikki hyvin.
2. Leikkaa kummeliturskafilee pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna voi tai auringonkukkaöljy paistinpannussa.
4. Kasta jokainen pala taikinaan ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Lämpö ei saa olla liian kovaa, muuten taikina palaa ja sisällä oleva kala pysyy lähes raakana.

Resepti nro 5

Valmista kummeliturska sienillä ja juustolla, se on erittäin maukasta. Tässä ovat ainekset, jotka sinun tulee valmistaa:

• 500 grammaa kummeliturskan filettä;
• 300 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• 1 sipuli;
• 50 grammaa voita;
• 50-70 grammaa majoneesia;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, sekoita suolan ja mausteiden kanssa ja anna marinoitua.
2. Pese sienet hyvin ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Sulata voi ja sivele sillä uunipellin pohja.
5. Laita kummeliturskan filee uunipellin pohjalle, sipuli päälle, sitten sienet (ne voi olla kevyesti suolattu).
6. Raasta juusto ja ripottele sienien päälle.
7. Voitele kaikki päälle majoneesilla.
8. Laita uunipelti 170-180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 40 minuutiksi.
9. Valmis!

Resepti nro 6

Voit keittää kummeliturskaa vihannesten kanssa hitaassa keittimessä. Tämä on maukas, kevyt ja terveellinen ruokalaji. Luettelo ainesosista:

• 500 grammaa kummeliturskaa (filee tai ruho);
• 2 tomaattia;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 rkl sitruunamehua;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Tartu ensin kummelitursaan. Leikkaa se paloiksi. Jos sinulla on kokonainen ruho, on suositeltavaa poistaa selkäranka ja kylkiluut. Laita kala kulhoon, sekoita mausteiden ja suolan kanssa, ripottele päälle sitruunamehua ja anna hautua 20-30 minuuttia.
2. Työskentele sillä välin vihannesten kanssa. Kuori porkkanat ja raasta keskipitkällä tai karkealla raastimella. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Leikkaa tomaatit renkaiksi tai puolirenkaiksi.
4. Voitele multicookerin pohja kasviksilla tai voilla. Aseta kummeliturskapalat pohjalle. Laita päälle sipulit ja sitten porkkanat. Lisää nyt tomaatit tasaiseksi kerrokseksi.
5. Valitse ”pata” tai ”muhennos” ja kypsennä kalaa puoli tuntia.

Resepti nro 7

Valmista murea kala- ja kasvissouffle. Luettelo ainesosista:

• 500 grammaa kummeliturskan filettä;
• 100 grammaa kukkakaalia;
• 1 porkkana;
• 1 pieni sipuli;
• 2 ruokalusikallista mannasuurimoa;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 muna;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Jaa kaali kukinnoiksi.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa myös filee paloiksi.
4. Laita vihannekset blenderiin ja hienonna ne. Lisää kala, hienonna kaikki uudelleen, lisää sitten mannasuurimot, smetana, muna ja suola, vatkaa kaikki uudelleen.
5. Jaa seos muotteihin (voitele jokaisen pohja) ja paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti kummeliturskaruokien eduista ja mausta!

20. syyskuuta 2015 Olga

Kummeliturska on edullinen, maukas kala, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Tätä kalaa ei ole vaikea keittää niin, että se on maukasta, mutta se vaatii silti jonkin verran tietoa.

Kummeliturska on Jumalan lahja kaikille kalan ystäville; se ei ole vain edullinen ja helposti saatavilla, vaan myös erittäin terveellinen.

Kummeliturskan säännöllinen nauttiminen normalisoi verensokeritasoja ja parantaa aineenvaihduntaa.

Kummeliturskafilee, reseptit - ruoanlaiton perusperiaatteet

Kummeliturskan filee valmistetaan eri tavoin: se paistetaan, paistetaan, haudutetaan, höyrytetään. Voit käyttää tätä kalaa ensiruokien, kalakeiton, suolakurkkujen ja keittojen valmistukseen. Toisella ruokalajilla voit paistaa sen tai keittää kotletteja tai lihapullia kastikkeella. Kummeliturskalla valmistetaan välipaloja: makkaroita, salaatteja jne.

Helpoin tapa kypsentää kummeliturskafileetä on paistaa se taikinassa tai leivitykseen. Taikina voidaan valmistaa kananmunalla ja majoneesilla, maustamalla se pippurilla ja suolalla. Leivitykseen käytetään jauhoja tai keksejä.

Mehukkaan kalan ystäville voit valmistaa kummeliturskafilettä oliivi-, tomaatti-, kerma- tai muulla kastikkeella.

Kummeliturskafilee kypsennetään uunissa joko erikseen tai heti kasvislisukkeen kanssa.

Ja tietysti kummeliturskafilettä voi keittää hidaskeittimessä. Kastikkeessa, juuston, vihannesten, smetanan tai majoneesin kanssa. Yleensä kummeliturskan fileen valmistamiseen on monia reseptejä, valitse mikä tahansa ja kypsennä kala haluamallasi tavalla.

Resepti 1. Kummeliturskafilereseptejä uunissa paistetussa pitaleivässä

Ainesosat

arkki ohutta pitaleipää;

neljä kpl. kummeliturskan filee;

70 g kovaa juustoa;

kaksi kananmunaa;

polttimo;

30 ml smetanaa 20 %.

Keittomenetelmä

1. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi.

2. Leikkaa kummeliturskan filee pituussuunnassa kolmeen ohueen pitkittäissuikaleeseen. Niiden tulee olla suunnilleen yhtä leveitä.

3. Vatkaa munat kulhoon, lisää smetana ja suola. Vatkaa kaikki hyvin haarukalla ja lisää paistettu sipuli munaseokseen jäähtymisen jälkeen.

4. Raasta kova juusto hienoksi. Leikkaa lavashlevy pieniksi neliöiksi. Niitä pitäisi olla yhtä monta kuin kalakaistaleita.

5. Kuumenna uuni 180 C:een. Aseta silikonimuotteihin kuppikakkujen leivontaa varten tarvittavat paperikupit. Aseta niihin pitaleipäneliöt.

6. Kääri kummeliturskan fileesuikaleet ja laita kalat pitaleipäkoreihin. Lisää jokaiseen joukkoon lusikallinen munaseosta ja levitä se tasaisesti. Ripottele kaikki juustoraasteella ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Resepti 2. Sinapin ja smetanan seassa paistettu kummeliturska

Ainesosat

kummeliturska – kaksi ruhoa;

valkosipuli - kaksi neilikkaa;

mustapippuri;

smetana - 60 ml;

tuore tilli;

majoneesi - 10 ml;

sinappi - 5 g.

Keittomenetelmä

1. Puhdista kummeliturskan ruhot suomuista, poista häntä ja evät. Leikkaa ruhot fileiksi. Tarkista se huolellisesti varmistaaksesi, ettei siinä ole pieniä luita.

2. Hiero filee suolalla ja pippurilla. Peitä uunipelti foliolla ja voitele se auringonkukkaöljyllä. Aseta kummeliturskafileet folioon.

3. Sekoita smetana majoneesiin, hienonnettuun tilliin, valkosipuliin ja puristimen läpi puristettuun suolaan. Soseuta kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

4. Kaada puolet kastikkeesta kummeliturskan päälle ja laita sivuun tunniksi viileään paikkaan.

5. Jauha leipä hienoksi muruksi. Kaada marinoitu kummeliturskafile jäljellä olevalla kastikkeella ja ripottele päälle korppujauhoja. Paista kalaa esilämmitetyssä uunissa 200 C. Tarjoile riisin tai kasvisten kanssa.

Resepti 3. Kasvissalaatti kummelitursalla ja marinoidulla sipulilla

Ainesosat

100 g perunaa;

jauhettu mustapippuri;

100 g porkkanaa;

pöytäsuola;

100 g kummeliturskan filettä;

puolikas nippu tilliä;

50 ml sitruunamehua.

Keittomenetelmä

1. Kuori ja pese sipulit. Leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Laita sipuli kuppiin ja kaada sitruunamehu päälle, sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia.

2. Keitä perunan mukulat kuorissaan. Jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Keitä porkkanat samalla tavalla kuorimatta niitä. Jäähdytä, kuori ja paloittele samalla tavalla kuin perunat.

4. Keitä kummeliturskafilee ja pura se pieniksi paloiksi.

5. Huuhtele ja hienonna tillinvihreät.

6. Laita kaikki ainekset syvälle lautaselle, lisää majoneesia, pippuria, suolaa ja sekoita huolellisesti. Tarjoile alkupalana.

Resepti 4. Kummeliturskan fileekeitto appelsiinimehulla

Ainesosat

1200 ml juomavettä;

30 g tuoretta persiljaa;

4 pientä perunaa;

mustapippuri;

4 katkeraa appelsiinia;

kaksi sitruunaa;

kaksi makeaa appelsiinia;

suuri sipuli;

50 ml oliiviöljyä;

valkosipuli - 5 kynttä, kuorimaton.

Keittomenetelmä

1. Puhdista kummelitursan ruhot suomuista, leikkaa hännät ja päät pois. Leikkaa filee. Poista kidukset päistä. Aseta päät, hännät ja luut pannulle. Täytä kaikki vedellä.

2. Poista appelsiinista leveä kuorinauha ja laita se kattilaan. Laita se keskilämmölle ja kiehauta, kuori vaahto pois, peitä kannella ja keitä lientä puoli tuntia.

3. Aseta filee lautaselle, lisää suola, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin.

4. Kuumenna oliiviöljy valurautavuoassa keskilämmöllä. Murskaa kuorimattomat valkosipulinkynnet veitsen tasaisella puolella ja laita kattilaan. Paista kullanruskeaksi. Poista valkosipuli, vähennä lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli öljyyn. Paista sekoittaen pehmeäksi.

5. Lisää nyt kuutioitu tomaatti sipulin joukkoon. Siivilöi kalaliemi ja lisää se pataan sipulien ja tomaattien kanssa. Laita paloiksi leikatut kuoritut perunat kiehuvaan liemeen. Keitä keittoa vielä viisi minuuttia.

6. Aseta kummeliturskan fileet keittoon ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia Purista sitrushedelmistä mehu, lisää se keittoon, lisää suolaa, paprikaa ja pippuria. Tarjoa keitto kuumana hienonnetulla persiljalla koristeltu.

Resepti 5. Kalafileet kummeliturskasta uunissa

Ainesosat

kg tuoretta jäädytettyä kummeliturskaa;

suuri sipuli;

siivu valkoista leipää;

puoli kuppia korppujauhoja;

3 g kalamaustetta.

Keittomenetelmä

1. Sulata kummeliturskan ruhot, pese ne ja kuivaa ne lautasliinoilla. Erottele filee nahasta ja luista. Siirrä kalafile blenderin astiaan ja jauha se jauhelihaan.

2. Kuori iso sipuli, leikkaa paloiksi ja jauha tehosekoittimessa pieneksi kuutioksi.

3. Yhdistä jauhettu kalafile sipulin ja leivän kanssa ja liota se veteen. Sekoita jauheliha huolellisesti käsin. Mausta suolalla, mausteilla ja lisää muna. Vaivaa uudelleen ja tee keskikokoisia kotletteja. Leivo ne korppujauhoissa ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.

4. Laita kotletit uuniin esilämmittäen se 190 C:een. Paista kotletteja noin 40 minuuttia. Poista kotletit lautasesta lastalla ja aseta ne salaatinlehdillä vuoratulle lautaselle.

Resepti 6. Kummeliturskafilee: kalarullareseptejä

Ainesosat

700 g kummeliturskan filettä;

100 g korppujauhoja;

pippuri seos;

70 g kovaa juustoa;

50 g voita;

pieni nippu tilliä

30 ml sitruunamehua;

kaksi kananmunaa;

pippuri seos.

Keittomenetelmä

1. Sulata kummeliturskan filee kokonaan, pese, kuivaa kevyesti ja jauha. Pippuri, suola ja ripottele sitruunamehulla.

2. Leikkaa voi paloiksi. Huuhtele ja hienonna tillinvihreät. Raasta juusto karkeasti.

3. Laita pala voita kalafileen toiselle reunalle, ripottele kalaan tilliä ja juustolastuja.

4. Kääri kummeliturskan filee rullaksi. Suolaa kananmunat kevyesti ja vatkaa vispilällä. Kasta sämpylät munaseokseen, pyöritä sitten korppujauhoissa ja paista joka puolelta kasviöljyssä. Jos rullat ovat suuria, kiinnitä ne hammastikulla. Tarjoile lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa.

Resepti 7. Kummeliturskafilee sitruunakastikkeella ja pinaatilla

Ainesosat

kummeliturskan filee - 4 kpl;

hienonnettu pippuri;

puoli kiloa tuoretta pinaattia;

4 kaistaletta sitruunankuorta;

75 ml oliiviöljyä;

175 ml kuivaa valkoviiniä.

Kastike

3 g maissitärkkelystä;

mehu puolikkaasta sitruunasta.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele pinaatti, laita se kattilaan, peitä tiiviisti ja keitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät. Siirrä pinaatti talouspaperilla vuoratulle lautaselle.

2. Leivo kummeliturskan filee jauhoissa. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa. Laita kalat siihen ja paista molemmilta puolilta kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Kaada sitten viini kalan päälle ja aseta kuoriviipaleet kalanpalojen väliin. Pippuria ja suolaa. Pienennä lämpöä ja kypsennä kummeliturskafilettä ilman kantta kolme minuuttia.

3. Laita pinaatinlehdet pannulle ja jätä liedelle vielä kolme minuuttia. Ota kattila pois liedeltä.

4. Liuota tärkkelys pieneen määrään vettä. Vatkaa erillisessä kulhossa munat, lisää sitruunamehu ja laimennettu tärkkelys. Sekoita hyvin.

5. Kaada sitruunakastike kummeliturskan ja pinaatin päälle pannulla. Laita se miedolle lämmölle ja keitä vielä pari minuuttia. Tarjoile kuumana.

Resepti 8. Kummeliturskafilee: perunasalaatti resepti

Ainesosat

450 g kummeliturskan filettä;

150 ml kalalientä;

mustapippuri;

polttimo;

neljä salaatinlehteä;

laakerinlehti;

pieni kurkku;

450 g pieniä keitettyjä perunoita;

kaksi oksaa vihreää sipulia;

punainen chili;

lasillinen vihreitä herneitä.

Tankkaus

150 g luonnollista rasvaista jogurttia;

10 g kapriksia;

50 ml oliiviöljyä;

puolikas sitruuna.

Tarjoilu

30 g hienoksi leikattua ruohosipulia;

kaksi keitettyä munaa;

30 g tuoretta persiljaa.

Keittomenetelmä

1. Laita kummeliturskan filee pannulle, lisää laakerinlehti, hienonnettu sipuli ja täytä kaikki kalaliemellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Sammuta sitten lämpö ja kypsennä kalaa kymmenen minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä kokonaan. Sitten otamme fileen pois liemestä ja pilkomme sen paloiksi.

2. Leikkaa perunat puoliksi ja laita ne syvään kulhoon, lisää hienonnettu punainen paprika, hienonnettu vihreä sipuli, vihreät herneet ja pieniksi paloiksi leikattu kurkku. Lisää fileepalat, pippuri ja suola.

3. Sekoita erillisessä kulhossa kaikki kastikkeen ainekset, pippuri, suola ja sekoita. Kaada saatu kastike salaatin päälle ja sekoita.

4. Peitä lautaset salaatinlehdillä ja laita salaatti niiden päälle. Muussaa keitetyt munat haarukalla ja yhdistä hienonnetun ruohosipulin ja persiljan kanssa, sekoita ja ripottele salaatti tällä seoksella.

Jotta kummeliturskassa olisi rapea kuori paistettaessa, filee on pyöritettävä jauhoissa kahdesti.

Ennen kummeliturskan fileen keittämistä on suositeltavaa marinoida se.

Hauduta kummeliturskafilettä miedolla lämmöllä, jotta kala ei muutu soseeksi.

Jos fileoit ruhoja, älä heitä pois luita ja häntää, niistä voi valmistaa herkullisen liemen.

Kummeliturska on maukas, terveellinen ja edullinen kala. Voit valmistaa siitä monenlaisia ​​kalaruokia. Kummeliturskan ruho kypsyy nopeasti ja siinä on vähän helposti erotettavia luita (ei pieniä).

Joten, aseistettuna haluamallasi reseptillä, julistamme tänään (vaikka se ei ole torstai) kalapäiväksi. Ja millaista kummeliturskaruokaa valmistat, on maku- tai mielialan asia. Se on hyvä missä tahansa muodossa ja riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, lopputulos miellyttää sinua varmasti.

Kummeliturska on universaali, siitä voi tehdä keittoa tai leivonnaisia. Keitettyä kummeliturskaa tai höyrytettyjen vihannesten kanssa kypsennettynä voi valmistaa myös dieettiläisille ja pienille lapsille (10 kuukaudesta alkaen).

No, herkullisen kullanruskean kuoren asiantuntijat rakastavat kummeliturskaa taikinassa tai korppujauhoilla leivitettynä. Se voidaan tarjoilla porkkana- ja sipulipeteellä tai yksinkertaisesti koristella perunoilla tai pastalla. Kalapalat ja kummeliturskafileelihapullat ovat herkullisia. Kotletteja ei vain paistetaan paistinpannussa, vaan myös höyrytetään, jolloin kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Siitä valmistetaan samalla tavalla myös kalapihvit.

Erilaisten kastikkeiden ja marinaattien ystävät maistavat mielellään smetanassa tai tomaatissa haudutettua kummeliturskaa. Tämä herkullisuus valmistuu helposti ja nopeasti paitsi tavallisessa kattilassa, myös monitoimikeitinkulhossa. Kummeliturskaa käytetään myös osana kalasalaattia, jolla voi ilahduttaa vierailevia sukulaisia ​​ja ystäviä.

Uunissa saa erinomaista kalaa - juustolla päällystettyä ja foliossa tai hihassa paistettua kummeliturskaa. Kun paistat kummeliturskaa, ripottele sitä sitruunamehulla ja käytä yrttejä: timjamia, rosmariinia, basilikaa, oreganoa, fenkolia jne. Kalapiirakkaat ja hiiva- tai lehtitaikinapiirakkaat ovat erittäin aromaattisia ja mureita. Ja myös yksinkertaisesti upeita vuokaruokia.

Täältä löydät vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja opit valmistamaan herkullisia kummeliturskaa.

Jokaisessa pöydässä pitäisi olla paikka kalaruokille. Kummeliturskasta, porkkanoista ja tillistä tehty salaatti on helppo valmistaa, kun aikaa ja rahaa on vähän. Halpaa, maukasta, terveellistä, nopeaa.

Muistatko kalapäivät päiväkodeissa ja kouluissa? Entä uskomattoman maukkaita kummeliturskakotletteja, joita tarjoiltiin ruokaloissa? Kuten on käynyt ilmi, samankaltaiset jauhelihakotletit on helppo tehdä kotona!

Porkkanoista ja sipulista valmistetut kalalihapullat kasviskastikkeella ovat maukas ja edullinen lisuke perunoihin, puuroon ja pastaan. Kalalihapullat uunissa ovat erityisen maukkaita.

Tarjoamme erinomaisen reseptin herkimmälle kalalle - uunissa paistettuun kummelitursaan fileeseen käärittynä sipuli-, juusto- ja kermakuoreen. Ruoka on helppo ja nopea valmistaa ja tarjoilla kuumana.

Paistettu kummeliturska on maukasta, nopeaa ja terveellistä. Astia on hyödyllinen, kun ei ole aikaa kokata, mutta haluat maukkaan ja tyydyttävän aterian. Valmistus kestää vain 20 minuuttia. Tarjoa kala suosikkilisäkkeesi - vihannesten, nuudeleiden tai keitetyn riisin kanssa.

Ainekset:

• 2 kummeliturskan filettä;
• 550 g pieniä katkarapuja;
• 7 keitettyä kananmunaa;
• 1 keskikokoinen purkki marinoituja herkkusieniä;
• 170 g kovaa juustoa;
• 1 tölkki purkitettua turskanmaksaa;
• 5 perunaa;
• 2 kpl. sipulit;
• 200 g kevyesti suolattua lohta tai taimenta;
• 2 rkl. l. punaviinietikka;
• majoneesi;
• hienoa suolaa.

Lähetä perunat kypsymään suoraan kuorissa. Jäähdytä, raasta karkeaksi.

Sekoita etikka pieneen määrään vettä. Kaada neste ohueksi viipaloidun sipulin päälle. Jätä neljäsosa tunniksi. Purista kasvispalat varovasti marinadista.

Leikkaa kummeliturskafilee pieniksi paloiksi. Poista tarvittaessa loput siemenet. Laita se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä 7-8 minuuttia. Jäähdytä kala, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä katkaravut nopeasti erillisessä pannussa suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Tämä kestää 3–4 minuuttia. Puhdista heiltä kaikki tarpeettomat asiat.

Valuta kalanmaksasta ylimääräinen öljy ja soseuta se haarukalla. Pilko marinoidut sienet tarvittaessa. Raasta jäähtyneet munat karkeasti. Jauha kova juusto samalla tavalla.

Aseta välipala kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

1. Keitettyjä perunoita ja marinoitua sipulia.
2. Kummeliturska ja raastetut munat.
3. Muussattu turskanmaksa- ja sienipalat.
4. Kuoritut katkaravut ja juustoraaste.

Kaikki kerrokset on päällystetty runsaasti suolatulla majoneesilla. Kevyesti suolattu kala leikataan ohuiksi viipaleiksi. Asetetaan jo valmistetun välipalan päälle ruusujen muodossa. Tämä yksinkertainen mutta omaperäinen salaatti sopii myös juhlapöytään.

Vinaigrette kummelitursalla

Ainekset:

• 350 g punajuurta;
• 150 g porkkanaa;
• 170 g perunaa;
• 150 g kalafilettä (kummeliturska);
• 150 g suolakurkkua;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• hienoa suolaa.

Laita kaikki juurekset yhteen pannuun. Keitä pehmeäksi. Jäähdytä ja kuori. Leikkaa tasaisiksi pieniksi kuutioiksi.

Laita kala suolaveteen yhtenä kappaleena. Keitä, kunnes se on täysin kypsä. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yritä samalla poistaa siitä pienimmätkin luut. Pilko kurkut satunnaisesti.

Sekoita kaikki valmistetut ainekset yhteisessä kulhossa. Suolaa ne maun mukaan. Mausta millä tahansa kasviöljyllä. Voit ottaa aromaattista auringonkukkaa.

Aseta kalavinaigrette jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tarjoa tämä vähäkalorinen salaatti lisukkeena tai kylmänä alkupalana.

Salaatti "Ravun kaulat"

Ainekset:

• 3 isoa kummeliturskafilettä;
• 1 iso porkkana;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• 5 rkl. l. klassinen majoneesi;
• 1 tl. tillin siemenet;
• 1 ripaus suolaa.

Kiehauta vesi kattilassa lisäämällä suolaa ja tillin siemeniä. Keitä kalafilettä siinä kypsiksi. Jäljelle jäänyt liemi voidaan käyttää keiton pohjana.

Keitä porkkanat erikseen pehmeiksi. Kuori ja hiero hienoksi. Hienonna tilli terävällä veitsellä.

Pilko jäähtynyt kalafile paloiksi. Valitse siitä kaikki jäljellä olevat luut. Lisää salaattikulhoon.

Lisää pilkotut porkkanat, tuoretta tilliä ja suola kummeliturskan paloihin. Mausta alkupala majoneesilla ja sekoita hyvin.

Voit tarjoilla vieraille salaatin perinteisellä tavalla kauniissa salaattikulhoissa tai rapeaissa vohvelitartaleissa. Ruusuinen valkoinen paahtoleipä sopii myös välipalaksi.

Kummeliturskakeitto appelsiinimehulla

Ainekset:

• 1 kg perattua kalaa (turska);
• 4 pientä perunaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
• 1 iso tomaatti ilman kuorta;
• 2 makeaa appelsiinia;
• 2 sitruunaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. ekstraluokan oliiviöljyt;
• 1 iso sipuli;
• 1 pieni lusikka makeaa paprikaa;
• hieno suola;
• mausteet;
• 1,3 l. puhdistettua vettä;
• 2 rkl. l. hienoksi silputtua persiljaa.

Sinun on aloitettava ruuan valmistus liemellä. Leikkaa kalaruhosta kaikki fileet pois. Laita sivuun, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Laita loput päät, hännät ja luut kattilaan ja peitä suodatetulla vedellä. Lisää siihen 1 leveä appelsiinin kuorinauha.

Kuumenna kalaliemi kiehuvaksi. Poista hilse varovasti uralusikalla. Peitä pannu kannella ja jatka paistamista vielä puoli tuntia.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Paista murskattu valkosipuli siinä veitsellä kullanruskeaksi. Kun tyypillinen miellyttävä valkosipulin tuoksu on ilmaantunut, poista jauhe kattilasta. Laita pienet sipulipalat jäljellä olevaan öljyyn. Paista kasvikset pehmeiksi. Lisää pari minuuttia paistamisen alkamisen jälkeen kattilaan nahkaiset tomaattiviipaleet.

Siivilöi valmis liemi useiden sideharsokerrosten läpi. Kaada se pannulle kasvisseoksen kanssa. Kuumenna se kiehuvaksi. Lisää sinne perunaviipaleet. Jatka kypsentämistä 5-6 minuuttia.

Laita valmisfileet keittoon. Hauduta astiaa kannen alla vielä vartin verran. Tänä aikana perunoiden tulisi pehmetä kokonaan.

Lisää keittoon sitruunan ja appelsiinin mehu. Lisää suolaa, paprikaa. Kaada valmis astia osiin. Kun olet kulhoissa, ripottele se tuoreella hienonnetulla persiljalla.

Kermainen kalakeitto

Ainekset:

• 350 g kummeliturskaa;
• 1 pieni sipuli;
• 3 perunaa;
• 130 ml keskirasvaista kermaa;
• 1 iso porkkana;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• ¼ nippu tilliä;
• hienoa suolaa.

Pese kalanruho, poista kaikki ylimäärä ja leikkaa karkeaksi. Kaada puhdistettua raakavettä ja keitä 8-9 minuuttia keskilämmöllä.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Mausta oliiviöljyllä. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä herkullisen ruskeiksi. Lisää siihen raastettu porkkana. Paista kasvisseosta yhdessä vielä pari minuuttia.

Poista valmis kala liemestä. Laita paahdetut vihannekset siihen. Lisää perunakuutiot. Keitä vihanneksia pehmeiksi. Palauta kalapalat pannulle. Lisää suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon kerma. Lisää vettä tarvittaessa, jos liikaa nestettä on kiehunut pois. Kuumenna keittoa miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Kaada astia kulhoihin. Ripottele päälle reilusti hienonnettua tilliä.

Kummelifilee taikinassa

Ainekset:

• 750 g kalafilettä;
• 2 kananmunaa;
• 3 rkl. l. rasvainen smetana;
• 2 rkl. l. siivilöity vehnäjauho;
• suola;
• pippuri seos;
• rasvaa kalan paistamiseen.

Leikkaa filee paloiksi. Hiero suola-pippuriseosta siihen perusteellisesti suoraan käsin. Peitä kalapalat kalvolla ja anna hautua.

Kaada kahden kananmunan sisältö erilliseen kulhoon. Lisää smetana. Vatkaa ainekset kevyesti. Lisää niihin jauhoja. Lisää suolaa maun mukaan. Toista lyöminen uudelleen.

Kuumenna paistamiseen valittu rasva valurautaisessa paistinpannussa. Kasta kalapalat yksitellen taikinaan ja paista kaikilta puolilta. Siirrä valmis kummeliturska ensin talouspaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja sitten yhteiselle lautaselle.

Kummeliturskakotletteja

Ainekset:

• 550 g kalafilettä;
• 1 ruokalusikallinen kananmunaa;
• 70 ml kermaa;
• 1 sipuli;
• 80 g mannasuurimot;
• 1 ripaus valkopippuria;
• merisuolaa.

Leikkaa ensin valmiiksi leikattu kala suuriksi paloiksi ja laita se sitten tehosekoittimeen. Jauha homogeeniseksi jauhelihaksi. Lisää kuoritut sipuliviipaleet. Sekoita jauheliha uudelleen tehosekoittimella.

Mausta seos merisuolalla. Lisää valkopippuria.

Sekoita kananmuna ja puolet mannasuurimosta jauhelihan joukkoon. Kaada joukkoon kylmä kerma. Sekoita ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin 40 minuuttia.

Muotoile märin käsin pieniä kotletteja. Pyöritä ne jäljelle jääneissä jauhoissa. Paista molemmin puolin keskilämmöllä. Tarjoa mehukkaat kalafileet kuumana mausteisen tomaattipyreepohjaisen kastikkeen kanssa. Jotta ruoasta tulisi dieetti, sitä ei tule paistaa, vaan paistaa uunissa.

Kummeliturska perunoiden ja latvojen kanssa

Ainekset:

• 4 asiaa. jäädytetyt kummeliturskafileet (noin 250 g kukin);
• 250 g nauris toppeja (vihreä osa);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2/3 rkl. kalaliemi;
• 8 keitettyä perunaa;
• 4 keitettyä munaa;
• vuorisuola;
• 8 rkl. l. oliiviöljy;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl. jauhettu paprika;
• 2 laakerinlehteä;
• 1,5 rkl. l. viinietikka.

Kytke uuni päälle etukäteen. Kuumenna 180-190 asteeseen. Kuumenna leivontaan soveltuvassa valurautavuoassa liedellä 2 rkl. l. oliiviöljyt. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää ne kuumennettuun öljyyn. Lisää heti jauhettu paprika ja laakerinlehdet. Keitä aineksia miedolla lämmöllä usein sekoittaen 6-7 minuuttia. Tänä aikana vihannesten tulisi pehmetä.

Kaada kalaliemi muottiin ja kaikki etikka kerralla. Leikkaa kummeliturskafilee pieniksi paloiksi ja hiero ne suolalla. Laita kala muottiin. Laita se esilämmitettyyn uuniin neljännekseksi tunniksi.

Laita nauris topit kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi. Aseta sitten talouspaperin päälle. Odota, kunnes se kuivuu. Leikkaa vihreät, lisää suola, kaada 1 rkl. l. oliiviöljy.

Kuori jäähtyneet perunat ja leikkaa viipaleiksi. Paista jäljellä lämmitetyssä oliiviöljyssä, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.

Aseta valmistetut perunat, kala ja topit annoslautasille. Kaada kastike, jossa kummeliturskaa haudutettiin, koko astian päälle. Tarjoile herkku heti.

Paistettua vihanneksilla täytettyä kummeliturskaa

Ainekset:

• 4 tuoretta pakastettua kalaruhoa;
• 1 iso porkkana;
• 60 g tuoretta tilliä;
• 1 sipuli;
• ½ rkl. klassinen majoneesi;
• suola;
• kuivat mausteet;
• kasviöljy.

Valmista kala:

1. Sulata se jääkaapin alahyllyllä.
2. Puhdista suomujen ruhot, leikkaa evät irti ja poista päät.
3. Leikkaa kala selkää pitkin.
4. Nosta harja varovasti veitsellä jakamatta ruhoa kahteen osaan.
5. Hiero jokaisen kalan sisäpuoli suolalla ja valituilla kuivilla mausteilla.
6. Peitä reilusti klassisella majoneesilla.

Hienonna tilli hienoksi. Ripottele kalan päälle majoneesia. Laita vihreiden päälle seos kuutioitua sipulia ja raastettua porkkanaa. Lisää suolaa vihanneksiin halutessasi. Pirskota ne kasviöljyllä.

Taita käärimättömät kalaruhot varovasti kahtia. Täytteen tulee olla sisällä.

Vuoraa uunipelti foliolla kiiltävä puoli ulospäin. Aseta valmis kala sen päälle. Voitele ne kasviöljyllä. Lisää suolaa kalan päälle.

Peitä ruhot toisella kerroksella foliota päälle. Voit kääriä jokaisen kalan siihen annoksittain.

Paista astiaa 40-45 minuuttia keskilämmöllä. Avaa folio valmiin kalan päälle ja tarjoa heti kummeliturska lounaaksi kasvissalaatin tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Pollock sopii myös tähän reseptiin.