Praha-kakku on klassinen Neuvostoliiton kulinaarinen resepti, joka valmistettiin sekä myymälöissä että kotona. Suklaakakkuja makealla suklaakermalla, mikä voisi olla maukkaampaa? Päätin hemmotella veljenpoikaani tällaisella herkullisella herkulla hänen syntymäpäiväänsä - ja tein sen! Kutsun sinut arvioimaan jälkiruokaversiotani - Praha ilman koristeita.

Praha (tai Praha) erottuu vastaavista kakuista kondensoidun maidon pakollisella läsnäololla taikinassa, kermassa tai kaikkialla kerralla. Selvitetään, että perinteisesti jälkiruoan valmistamiseen on kaksi yleistä vaihtoehtoa: GOST:n mukaan ja hapankermakakkujen kanssa. Valitsin toisen vaihtoehdon, koska se on sinänsä hieman kuiva.

Prahan kakku - resepti valokuvilla askel askeleelta

Valmistetaan ja mitataan kaikki komponentit.

• Jauhot - 2 kuppia.
• muna - 3 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Smetana - 1 lasi.
• Kondensoitu maito - 150 gr.
• Kaakao - 2 rkl. lusikat.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.

Kyllästäminen:

• Sokeri - 1 lasi.
• Konjakki - 1 lasi.

• Öljy - 250 gr.
• Kondensoitu maito - 150 gr.
• Kaakao - 1,5 rkl. lusikat.
• Vanilja - 1 tl.

• Maito - 300 ml.
• Kaakao - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 100 gr.
• Öljy - 1 rkl. lusikka.

Onko komponenttien määrä vaikuttava? Älä pelkää, todellisuudessa kaikki ei ole niin pelottavaa. Aloitetaan leipominen ja katsotaan yksityiskohtaisesti, kuinka reseptimme jokainen vaihe valmistetaan.

Kakkujen leipominen

Pehmennämme suklaakekkkuamme smetalla. Tämä komponentti antaa taikinalle lisää löysyyttä ja ilmavuutta. Muuten se paistetaan tavallisella menetelmällä.

Anna keksin jäähtyä kokonaan. On parasta, jos kakku makaa 8-12 tuntia. Kotitekoinen sokerikakku leivotaan usein yläosan kanssa. Pienennä sen korkeutta jättämällä sokerikakku jäähtymään "korkki" alaspäin ritilälle, kuten kuvassani.

Kyllästyksen keittäminen

Tämä kakun komponentti on valinnainen, varsinkin jos valmistat smetanaversiota. Klassisen sokerikakun tapauksessa on parempi käyttää kyllästystä. Valmistamme alkoholikyllästyksen konjakilla. Älä huolestu, kypsennyksen aikana kaikki alkoholi tulee ulos, vain aromi jää. Mutta jos kakku on tarkoitettu vain lapsille, kyllästys voidaan tehdä tavalliseen tapaan - sokeria.

1. Kaada konjakki kattilaan ja lisää sokeri.
2. Keitä seosta, kunnes se paksuuntuu. Oikean paksuisen siirapin tulee valua lusikasta tippumisen sijaan, joten kypsentäminen vie vain muutaman minuutin.

Kerman valmistus

Kerma on erityisen tärkeä osa Prahaa. Tietysti voit tehdä sen, mutta perinteisesti se on voikermaa kondensoidulla maidolla.

1. Kerman voi lämmitetään hyvin, ei lämmitetä tulella, vaan sulatetaan huoneenlämmössä 3-5 tuntia. Vatkaa se mikserillä.
2. Lisää kermaan vaniljan aromi. Käytän tähän vaniljasiirappia. Koska se välittää maun paljon paremmin kuin tavallinen vaniljasokeri.
3. Genren klassikoiden mukaan makeutamme kerman kondensoidulla maidolla. Sekoita kaikki varovasti sekoittimen alhaisella tai keskinopeudella.
4. Lisää kermaan kaakaojauhe. Hiero se siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja.

Perusteellisesti sekoitettu Prahan kakkukerma on sileä rakenne, miellyttävä väri ja maaginen tuoksu.

Lasitteen tekeminen

Lopputuote oli aina täytetty suklaalla. GOSTissa se oli kuorrute, mutta kotona se korvattiin usein sulatetulla suklaalla. Tehdään maidosta herkkä lasite.

1. Sekoita kulhossa sokeri ja kaakaojauhe. Anna ainesten lämmetä hieman lämmöllä. Älä unohda sekoittaa, muuten sokeri palaa.
2. Kaada maito kuumennettujen kuivien aineiden joukkoon sekoittaen hyvin. Anna kuorrutteen kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia.
3. Viimeistely on pala voita. Sulata se vain kuumaan lasitteeseen kevyesti sekoittaen.

Kakun muodostaminen

Kun kakut ovat levänneet tarvittavan ajan ja kerma ja kuorrute ovat valmiita, voit aloittaa kakun muodostamisen.

Anna kakun seistä, kunnes kuorrute lakkaa valumasta. Nyt on selvää, miksi tarvitsimme tarjottimen arinan alle? Kyllä, tämän tyyppinen koristelu vaatii paljon kuorrutusta, mutta voit aina ottaa sen tarjottimelta lusikalla ja syödä sen. Namia!

En tiedä nykyisestä sukupolvesta, mutta aikoinaan rakastimme todella Prahan kakkua, koska siihen aikaan ei ollut niin erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja uusia kakkuja. Jos onnistuit ostamaan tämän kakun, tee-ilta muuttui aina juhlaksi. Nyt tätä kakkua löytyy myös alennuksesta, mutta maku on aivan erilainen.

Kokeilin monia tapoja valmistaa Praha-kakkua kotona, mutta tämä resepti voitti minut. Makeistuotteen maku on sama kuin tuolloin. Melkein GOST-resepti, vain ainesosien määrää vähennetään.

Keksiä varten tarvitsemme näitä tuotteita.

Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset puolet sokerin kokonaismäärästä kovaksi vaahdoksi. Massa ei saa valua ulos kulhosta.

Vatkaa keltuaiset toisessa astiassa lopun sokerin kanssa. Tuloksena tulee olla vaalennettua kermaa ja vispilän tulee jättää pintaan selviä jälkiä vatkatessa.

Klassisen reseptin mukaan tai niille, jotka eivät ole kovin ystävällisiä leivontaan, on parasta yhdistää valkuaiset ja keltuaiset huolellisesti sekoittaen ne lastalla alhaalta keskelle. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja sekoita yhtä huolellisesti lastalla. Mutta olen tottunut sekoittamaan asioita omalla tavallani. Lisään ensin seulotun kaakaon keltuaisiin. Lisää sitten jauhot ja valkuaiset annoksittain.

Et voi lyödä mitään, muuten taikina laskeutuu. Voit käyttää käsivispilää. Kun jauhot ja kaakao ovat jo sekoittuneet taikinaan, lisää sulatettu ja jäähtynyt voi varovasti kulhon reunaa pitkin.

Taikinan tulee olla kevyttä ja kuohkeaa, kuten kermaa. Kaada taikina uunivuokaan. Resepti on tarkoitettu 18-20 cm:n muottiin, paista 180 asteessa. noin 35-40 minuuttia. Jokaisen uuni on erilainen, ja sinun on mukautettava se omasi mukaan.

Tarkista valmius painamalla tai sirpaleen avulla. Yleensä valmis keksi jousta hyvin ja sirpale tulee ulos kuivana.

Kun keksi jäähtyy, valmista kerma. Kermaa varten tarvitsemme seuraavat tuotteet. Confiture- tai nestemäisen marmeladin sijaan otin hilloa. Myös hillo sopii, kunhan se kovettuu eikä leviä pinnalle. Jam ei toimi.

Lisää kauhaan 1 keltuainen, lusikallinen vettä, sekoita. Tämä tehdään, jotta keltuainen ei juokse tiivistemaidon kanssa. Ja vasta sitten lisää kondensoitu maito. Laita kaikki miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Voit käyttää vesihauteessa estämään mitään palamasta.

Jäähdytä kerma huoneenlämpöön.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaniljan kanssa vaahdoksi. Lisää keitetty kerma pienissä erissä ja vatkaa.

Lisää sitten kaakao ja vatkaa uudelleen. Siitä tulee rehevä kerma.

Leikkaa keksi 3 kerrokseen. Se on niin kostea, huokoinen eikä tarvitse liotusta ollenkaan.

Voitele ensimmäinen ja toinen kakku kermalla ja jätä yläosa voitelematta.

Peitä koko kakku hillolla. Viileä.

Yleensä Prahan kakun päällä on fondanttia, mutta minä tein kuorrutuksen. Ota kuorrutetta varten voita ja suklaata.

Sekoita kaikki kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut, poista se lämmöltä ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Jäähdytä lasite. Jännitin sitä edelleen.

Pirskota kuorrutetta kakun päälle. Ota tätä varten leveä astia ja aseta kulho tai matala kuppi keskelle. Laita kakku kulhoon ja kaada kuorrute sen päälle. Astiaan tippuva lasite voi myös olla hyödyllinen ja sitä voidaan käyttää. Laita kakku viileään huoneeseen.

Kun lasite kovettuu, Prahan kakku on valmis. Tarjoile teen tai kahvin kanssa.

Nauti teestäsi. Tämä on sama maku!

Mietitkö kuinka yllätät vieraasi? Kokeile Prahan kakun valmistamista kotona, ja valikoimamme 10 klassista reseptiä vaiheittaisilla valokuvilla auttaa sinua.

Vieraasi arvostavat tätä upeaa Neuvostoliiton ruoanlaiton mestariteosta. Herkkä, kohtalaisen makea, erittäin suklaakakku, jolla on herkullinen rakenne ja tuttu maku lapsuudesta, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Annosten määrä: 10-12

Kypsennysaika: 2 tuntia

2 tuntia 45 min. Tiiviste

Kuinka leipoa klassinen Prahan suklaakakku kotona?

Erittäin maukas, erittäin suklaamainen, erittäin rakas henkilölle, joka kasvoi Neuvostoliiton aikakaudella, Prahan kakku. Nyt jokainen teistä voi valmistaa tämän ihanan kakun kotona, koska tarvitset vain hyvin vähän: hyvän reseptin ja inspiraation.

Ainesosat:

• kananmunat - 7 kpl.
• Kidesokeri - 250 g
• Vesi - 1 lasi
• vaniljasokeri - 2 tl.
• Jauhot - 120 g
• Voita - 350 g
• kondensoitu maito - 110 g
• Kaakaojauhe - 35 g
• Mikä tahansa hillo - maun mukaan
• Suklaa - 1 baari

Keittoprosessi:

1. Ota ensin syvä kulho ja siivilöi siihen 35 grammaa kaakaojauhetta ja 120 grammaa jauhoja. Seulonnassa kuivat aineet yhdistetään hapen kanssa ja niitä käyttämällä leivonnasta tulee mureaa ja ilmavaa, taikinaan ei muodostu kokkareita, se vatkaa helposti ja saa tasaisen rakenteen.
2. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
3. Riko munat erilliseen kulhoon, erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää 80 grammaa sokeria 6 keltuaiseen ja vatkaa munat ja sokeri hyvin vatkaimella. Munamassan tulee muuttua valkoiseksi ja kasvaa merkittävästi.
4. Nyt sinun täytyy vatkaa valkuaiset perusteellisesti (huomaa, että niiden on oltava jäähdytetty). Vatkaa ensin vain valkuaisia ​​noin 2 minuuttia ja lisää sitten niihin vähitellen vielä 80 grammaa kidesokeria. Jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ja sokeri muuttuvat vahvaksi vaahdoksi. Voit jopa yrittää kääntää kulhon ympäri ja jos valkuaiset eivät valu ulos, ne vaahdotetaan oikein.
5. Nyt tulee ratkaiseva hetki: yhdistää kaikki kolme osaa. Ensin sinun on lisättävä keltuaisiin osa vaahdotettua munanvalkuaista ja sekoitettava varovasti silikonilastalla. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen suklaajauhoja ja sekoita uudelleen. Jatka ainesten sekoitusta tällä tavalla, kunnes ainekset loppuvat ja suklaataikina on tasaista.
6. Kaada sulatettu voi taikinaan ja sekoita. Saat pehmeän taikinan, jolla on miellyttävä koostumus.
7. Laita uuni päälle 200 asteeseen, sen pitäisi olla hyvin lämmennyt siihen mennessä, kun laitat taikinan siihen.
8. Ilmoitettu ainesosien määrä on laskettu muottiin, jonka halkaisija on 20 senttimetriä. Leivinvuoka tulee peittää leivinpaperilla, joka vuorostaan ​​voidella pienellä määrällä kasviöljyä. Laita taikina muottiin hyvin lämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi (pohjan valmistusaika voi vaihdella uunista riippuen). Jos hammastikulla lävistetty kakku pysyy kuivana, se tarkoittaa, että se on valmis ja voit ottaa vuoan pois uunista.
9. Jäähdytä kakku, ja kun se on jäähtynyt kokonaan, kääri se kelmulla ja anna tekeytyä noin 9 tuntia. Tänä aikana se hautuu hyvin eikä murene leikkaamisen aikana.
10. Leikkaa kakku varovasti pituussuunnassa 3 yhtä suureen osaan. Voit kokeilla tätä terävällä veitsellä tai hammaslangalla.
11. Jotta kakku olisi kostea, sinun on valmistettava sokerikyllästys. Se valmistetaan yksinkertaisesti: 100 grammaa kidesokeria liuotetaan 200 millilitraan vettä ja kiehutaan. Laita siirappi sivuun ja aloita kerman valmistus.
12. Vatkaa munankeltuainen ja 20 millilitraa vettä, lisää kondensoitu maito. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Sinun on sekoitettava jatkuvasti. Kun kerma kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä paksuksi, muista sekoittaa jatkuvasti. Jäähdytä kerma ja vatkaa sen jälkeen pehmeä voi (200 g) ja 10 grammaa kaakaota.
13. Kaada jäähtynyt siirappi ensimmäisen kakun päälle ja levitä kermalla. Toista sama muiden kakkujen kanssa. Voitele viimeinen kakku hillolla.
14. Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita 100 grammaan voita ja kaada kuorrute kakun päälle.

Nauti ateriastasi!

Prahan kakku Isoäiti Emman reseptin mukaan

Isoäiti Emma tuli tunnetuksi rakkaudestaan ​​ruoanlaittoon. Emman isoäidin poika loi hänelle YouTube-kanavan, joka voitti nopeasti useiden tilaajien rakkauden ja tunnustuksen. Isoäiti Emman salaisuus on yksinkertainen - sinun täytyy rakastaa työtäsi koko sydämestäsi ja laittaa pala sielusi jokaiseen ruokaan. Ero Emman isoäidin reseptin mukaisen Prahan kakun ja klassisen reseptin välillä on se, että kakku ei ole peitetty suklaakuorruteella vaan kermalla.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 320 g
• kondensoitu maito - 800 g
• kananmunat - 4 kpl.
• Kaakaojauhe - 200 g
• Smetana - 0,5 l
• Voi - 300 g
• Sokeri - 0,5 kg
• vaniljasokeri - 20 g
• Leivinjauhe taikinaan - 5 g

Keittoprosessi:

1. Kaada kulhoon 400 millilitraa kondensoitua maitoa ja lisää sitten 100 grammaa siivilän läpi seulottua kaakaojauhetta. Sekoita molemmat ainekset huolellisesti vispilällä ja vatkaa joukkoon 4 munaa. Lisää munat yksitellen taikinaa hyvin sekoittaen.
2. Lisää taikinaan puoli kiloa sokeria ja 10 grammaa vaniljasokeria. Sekoita kaikki ainekset uudelleen. Siivilöi erillisessä kulhossa 320 grammaa jauhoja (on tarpeen siivilöidä, muuten kakusta tulee raskas ja kokkareinen). Lisää jauhot ja 5 grammaa leivinjauhetta taikinaan pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Lisää sinne 500 millilitraa smetanaa ja vaivaa homogeeninen, kohtalaisen paksu taikina.
3. Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Voitele uunivuoka pienellä määrällä pehmeää voita (tai mautonta kasviöljyä) ja kaada taikinaan. Tasoita se ja laita vuoka uuniin. Kakku paistaa noin 45 minuuttia, kakun valmius kannattaa tarkistaa hammastikulla, sillä uunista riippuen paistoaika voi kestää enemmän tai vähemmän.
4. Anna kakun jäähtyä kunnolla. On parasta varata noin 5 tuntia ennen kakun kokoamisen aloittamista. Leikkaa se sitten varovasti pituussuunnassa kolmeen osaan.
5. Kakun jäähtyessä on aika valmistaa kerma. Yhdistä tätä varten suuressa kulhossa 300 grammaa pehmennettyä voita (anna ensin olla huoneenlämmössä 1,5 tuntia), 100 grammaa kaakaota, 400 millilitraa kondensoitua maitoa ja 10 grammaa vaniljasokeria. Vatkaa kaikki ainekset hyvin vatkaimella. Kermasta tulee melko paksua ja viskoosia. Päällystä kaikki kakut sillä kunnolla ja koristele myös kakun pinta ja sivut kermalla. Laita valmis kakku jääkaappiin useiksi tunniksi, jotta kerma kovettuu.

Nauti ateriastasi!

Kuinka valmistaa herkullinen Prahan kakku hitaassa liesissä?

Nykyään monikeitin on korvannut monen kotiäidin kattilan, kattilan, paistinpannun ja jopa uunin. Tämän tekniikan ihmeen omistajat väittävät, että voit keittää mitä tahansa hitaassa keittimessä: maitopuurosta syntymäpäiväkakkuun. Tänään kutsumme sinut kokeilemaan kuuluisan Prahan kakun valmistamista hidaskeittimessä.

Ainesosat:

• kananmunat - 3 kpl.
• Premium jauhot - 1,5 kuppia
• Soda - 1 tl.
• Sokeri - 300 g
• Smetana - 200 g
• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• Vanilliini - maun mukaan
• Voi - 200 g
• Kaakaojauhe - 6 rkl. l.
• Maito - 50 ml

Keittoprosessi:

1. Riko 3 munaa syvään kulhoon, lisää 200 grammaa sokeria ja vatkaa vatkaimella 2 minuuttia, lisää sitten hieman vaniljasokeria, 1 tl soodaa ja 200 grammaa smetanaa (sen rasvapitoisuus ei saa ylittää 20%). Vatkaa kaikki ainekset uudelleen tehosekoittimella 2 minuuttia.
2. Nyt sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Sekoita koko kulhon sisältö tasaiseksi massaksi.
3. Siivilöi 1,5 kupillista jauhoja siivilän läpi erilliseen kulhoon. Seulonta on erittäin tärkeä vaihe leivontareseptissä. Siten jauhot rikastuvat hapella, jolloin leivonnaiset ovat kevyitä ja ilmavia.
4. Lisää pikkuhiljaa jauhoja pienissä erissä jatkaen taikinan sekoittamista jatkuvasti. Loppujen lopuksi valmiin taikinan koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa paksuudeltaan. Jos taikina on nestemäisempi, lisää hieman jauhoja.
5. Voitele multicooker-kulho pienellä määrällä pehmeää voita. Laita taikina kulhoon, sulje kansi ja jatka hommiasi. Monitoimikeitin leipoo kakun itse "Leivonta"-tilassa 1 tunnin ajan.
6. Poista syntynyt pohja varovasti muotista. Keksi on erittäin helppo ottaa pois multicookerin mukana tulevasta valkoisesta höyrytyskulhosta. Laita se kulhoon ja käännä kulho sitten ympäri (uunikintailla!), sokerikakku päätyy reiän kulhoon, voit jättää sen jäähtymään sinne tai siirtää sen lautaselle tai langalle. teline samalla tavalla (peitä yläosa lautasella ja käännä se ympäri).
7. Kermavoita (150 grammaa), jossa on 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta ja puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Jotta voi vaahtoutuisi hyvin, sitä on pidettävä huoneenlämmössä noin 1 tunti. Sinun täytyy vatkata voita kondensoidun maidon kanssa vatkaimella noin 2-3 minuuttia, nyt tarvitset kerman kovettua hieman. Voit tehdä tämän laittamalla sen jääkaappiin 1, tai vielä parempi, 1,5 tunniksi.
8. Nyt sinulla on aikaa valmistaa lasite. Ota 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta, sekoita ne 50 millilitraan maitoa ja 100 grammaa sokeria. Kaada seos multicooker-kulhoon ja kypsennä noin 5 minuuttia kytkemällä "Höyry" -tilaan. Kun kuorrutus sakenee, lisää 50 grammaa voita.
9. Leikkaa jäähtynyt sokerikakku varovasti terävällä veitsellä 3 kakkukerrokseen (voit käyttää myös hammaslankaa tai erityistä kakkutyökalua tähän tarkoitukseen). Peitä jokainen kakkukerros paksusti kermalla. Käytä jäljellä olevaa kermaa kakun reunoille. Kaada kakun päälle suklaakuorrutetta ja laita jääkaappiin 5-6 tunniksi, jotta kakkukerrokset imeytyvät ja kuorrute paksunee. Herkullinen, aromaattinen, Prahan suklaakakku hidaskeittimessä on valmis!

Nauti teejuhlista sinulle ja vieraillesi!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Prahan kakulle Palychilta

Tämän herkullisen suklaakakun tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Vietät jonkin aikaa, mutta saat upean, luonnollisen, kotitekoisen jälkiruoan, joka varmasti ilahduttaa vieraasi.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 1,5 kuppia
• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• kananmunat - 3 kpl.
• Kidesokeri - 300-350 g
• Tumma suklaa - 1 patukka
• Smetana - 2 kuppia
• Ruokasooda (sammutettu) - 1 tl.
• Saksanpähkinän ytimet - 100 g
• Kaakaojauhe - 4 rkl. l.
• Kerma - 4 rkl. l.
• Voi - 30 g

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa kakun pohja - kuori. Valmista se sekoittamalla 3 munaa ja 150 grammaa sokeria syvässä kulhossa. Vatkaa munat sokerin kanssa vatkaimella, mielellään vähintään 5 minuuttia. Tänä aikana munamassa noin kaksinkertaistuu ja tulee tiheämmäksi.
2. Lisää sokerilla vatkattuihin muniin 1 kuppi vähärasvaista smetanaa, teelusikallinen jo liuotettua soodaa ja tölkki kondensoitua maitoa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vatkaimella.
3. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe siivilän läpi erilliseen kulhoon. Älä ole laiska, sinun on siivilöitävä jauhot, jotta leivonnaiset ovat kevyitä ja pehmeitä. Kaakaojauhe siivilöidään, jotta varmistetaan, ettei siinä ole kokkareita. Lisää suklaajauhot pikkuhiljaa taikinaan.
4. Esilämmitä uuni 180ºС. Valmistele uunivuoka voitelemalla pohja ja reunat hieman pehmeällä voilla. Kaada suklaatakina muottiin ja laita uuniin 45 minuutiksi.Tarkista kakun valmius hammastikulla - jos se pysyy kuivana, ilman taikinakoakkuja, niin leivonta on valmis.
5. Siirrä kakkupohja varovasti ritilälle varmistaaksesi, että kakku jäähtyy tasaisesti eikä kostu. Leikkaa se sitten varovasti pituussuunnassa kolmeen kerrokseen.
6. Sekoita kulhossa 150 grammaa sokeria ja lasillinen smetanaa ja vatkaa sitten vatkaimella. Lisää vatkaten 2 rkl siivilän läpi siivilöityä kaakaojauhetta. Kerma on valmis.
7. Sulata vesihauteessa pala tummaa suklaata (kaakaopapujen pitoisuus vähintään 70 %), kaada joukkoon 4 ruokalusikallista kermaa ja sekoita. Tämä on meidän kuorrutteemme.
8. Aseta ensimmäinen kakkukerros lautaselle ja voitele se reilusti smetalla, laita päälle toinen kakkukerros ja myös suklaakerma ja peitä kakku sitten kolmannella kakkukerroksella. Levitä kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kermalla ja kaada kakun päälle suklaakuorrutetta.
9. Murskaa saksanpähkinän ytimet tehosekoittimella ja ripottele kakun pintaan pähkinämuruja. Nyt sinun on annettava sen imeytyä, laita se jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Hyvää ruokahalua sinulle ja vieraillesi.

Vaiheittainen resepti Prahan kakkuun kondensoidulla maidolla

Yritä valmistaa tämä yksinkertainen mutta erittäin maukas versio tunnetusta Prahan kakusta, joka on kuuluisa Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tämä kakku on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tämä vaihtoehto on täydellinen sunnuntai-teetä tai perhejuhliin.

Ainesosat:

• Kidesokeri - 1 kuppi + 3 rkl. l.
• Smetana - 1 lasi
• Munat - 3 kpl.
• Kondensoitu maito - 400 ml
• Jauhot - 2 kuppia
• Vesi - 3 rkl. l.
• Sammutettu sooda - 1,5 tl.
• Kaakaojauhe - 6 rkl. l.
• muskottipähkinä - ½ tl.
• Voita - 350 g

Keittoprosessi:

1. Sekoita syvässä kulhossa 3 munaa ja lasillinen kidesokeria. Soseuta munat sokerilla lusikalla, kunnes munamassa on vaaleaa.
2. Kaada 200 millilitraa kondensoitua maitoa munien joukkoon sokerin kanssa ohuena nauhana. Sekoita hyvin. Lisää sitten lasillinen smetanaa (pienellä rasvaprosentilla), sammutettua soodaa etikalla, 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta (esisuodatettu seulan läpi). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon siivilän avulla. Jauhot on siivilöitävä aina, kun aiot leipoa jotain. Seulottaessa jauhot rikastuvat hapella ja poistavat kokkareista, millä on erittäin positiivinen vaikutus leivonnaisten laatuun.
4. Lisää jauhot muuhun taikinaan. Mutta muista, että sinun ei pitäisi kaada kaikkia jauhoja kerralla, lisää pienissä osissa joka kerta sekoittaen kaikki ainekset huolellisesti.
5. Kytke uuni päälle. Sen pitäisi ehtiä lämmetä 190 asteeseen. Valmistele sillä välin uunivuoka, joka on voideltava pienellä määrällä pehmeää voita, jotta kakku ei tartu vuokaan (jos käytät silikonimuottia, sitä ei tarvitse voidella voilla) . Siirrä taikina muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Lopullinen kypsennysaika riippuu suuresti siitä, onko uunisi vanha vai ei, kaasu vai sähkö jne. Valmius tarkistetaan aina hammastikulla: jos siihen ei jää jälkiä taikinasta, kakun voi ottaa pois uunista.
6. Kun kakkupohja jäähtyy, sinulla on aikaa valmistaa kerma. Vatkaa tätä varten pehmeä voi 200 millilitraan kondensoitua maitoa ja 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta (muista seuloa kaakao). Voi pehmenee yleensä muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä. Ota siksi voi jääkaapista noin 1,5-2 tuntia ennen kypsennystä.
7. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa se varovasti pituussuunnassa kolmeen osaan (terävällä veitsellä tai langalla). Voitele jokainen kakku reilusti suklaakermalla. Levitä kakun pinta ja reunat jäljellä olevalla kermalla.
8. Kun kakku liottaa, sinun on valmisteltava viimeistely - paksu suklaakuorrute. Se valmistetaan yksinkertaisesti: kaada 3 ruokalusikallista vettä pieneen kauhaan, lisää 2 rkl kaakaojauhetta ja 3 ruokalusikallista sokeria. Kuumenna kattilan sisältö, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Sammuta liesi ja lisää kuumaan lasitteeseen 50 grammaa voita.
9. Kaada valmiin kakun päälle suklaakuorrutetta, anna kovettua ja laita sitten jääkaappiin useaksi tunniksi, jotta kakut ehtivät imeytyä.

Nauti ateriastasi!

Prahan kakku Yulia Vysotskayan reseptin mukaan

Yulia Vysotskayan reseptit ovat helppoja valmistaa ja edullisia. Hänen reseptinsä mukainen Prahan kakku ei ollut poikkeus. Huolimatta siitä, että tämän kakun valmistaminen on melko työvoimavaltaista, Yulia pystyi yksinkertaistamaan kaikkia valmistusvaiheita niin paljon kuin mahdollista. Yritetäänkö kokata?

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 2 kuppia
• Voi - 250 g
• Smetana - 200 g
• Kaakaojauhe - 8 rkl. l.
• Kidesokeria 1,5 kuppia
• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• Ruokasooda - 1 tl.
• Maito - 3 rkl. l.
• kananmunat - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Ota syvä kulho, jossa sinun on kätevä lyödä. Riko 3 munaa kulhoon ja lisää lasillinen sokeria. Vatkaa munat sokerin kanssa 3-5 minuutin ajan vaahdoksi, lisää 3 rkl siivilän läpi seulottua kaakaojauhetta, sekoita ja lisää sitten lasillinen smetanaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
2. Tl suolaa tulee sammuttaa ruokalusikalliseen etikkaa ja lisätä sitten muniin, sokeriin ja smetaan. Siivilöi 2 kupillista vehnäjauhoa erilliseen syvään kulhoon ja lisää se sitten vähitellen taikinaan (jauhojen ja muiden tuotteiden laadusta riippuen saatat tarvita joko vähemmän tai enemmän jauhoja).
3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota uunivuoka, jonka halkaisija on 20-24 senttimetriä. Voitele vuoan reunat ja pohja pehmeällä voilla. Jaa suklaatakina 4 yhtä suureen osaan - nämä ovat tulevat kakkukerrokset. Kaada ensimmäinen osa taikinasta muottiin ja laita uuniin, joka on jo hyvin esilämmitetty tähän aikaan. Koska pannussa on vähän taikinaa, paistaminen kestää enintään 10 minuuttia; uunista riippuen lopullinen kypsennysaika voi vaihdella hieman, joten tarkista kakkujen valmius hammastikulla tai vartaalla. Paista 4 kakkua tällä tavalla.
4. Kun kakut paistavat, valmista kerma. Ota 250 grammaa pehmennettyä voita (joka on jätetty huoneenlämpöön noin tunnin ajan), lisää siihen puoli tölkkiä kondensoitua maitoa ja 3 rkl seulottua kaakaojauhetta. Vatkaa kaikki ainekset varovasti, kunnes saadaan paksu, homogeeninen suklaamassa. Laita kerma sivuun.
5. Nyt on suklaakuorrutuksen vuoro. Se on kypsennettävä liedellä, joten valmista pieni kauha, johon kaada puoli lasillista kidesokeria, 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta (välttämättä seulottua), 3 ruokalusikallista maitoa ja sekoita hyvin. Aseta kauha tuleen ja kiehauta sen sisältö, keitä muutama minuutti, ota kauha pois lämmöltä ja lisää kuumaan kuorrutukseen 1 rkl voita, sekoita hyvin.
6. Kakut on jäähdytettävä kokonaan ja vasta sen jälkeen alkaa kakun kokoaminen. Aseta ensimmäinen kakkukerros leveälle lautaselle ja voitele se reilusti kermalla. Kerman tulee olla noin 1/3 kokonaistilavuudesta. Peitä kermakerros toisella kakkukerroksella, joka on myös peitetty kermakerroksella, sitten kolmas kakkukerros ja jälleen kerros kermaa. Neljättä kakkua ei tarvitse peittää kermalla. Kaada valmiin kakun päälle lasite, joka tulee myös levittää tasaisesti kakun kaikille reunoille. Nyt sinun täytyy antaa kakun liota jääkaapissa 4-6 tuntia ja voit tarjoilla sen.

Hyvää ruokahalua!

Praha Olga Matveyn reseptillä

Olga Matvey on suosittu kulinaarinen bloggaaja, koska kaikki hänen reseptinsä ovat selkeitä, helppokäyttöisiä, helppoja seurata ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaita. Kutsumme sinut valmistamaan kuuluisaa Prahan kakkua, joka on Neuvostoliiton ruoanlaiton klassikko. Jos rakastat suklaata sen kaikissa muodoissa, tämä kakku, jossa on suklaata taikinassa, kermassa ja kuorrutuksessa, vetoaa sinuun varmasti.

Ainesosat:

• Maito - 0,5 l
• Voi - 0,45 kg
• kananmunat - 3 kpl.
• Sokeri - 410 g
• Ruokasooda - 1 tl.
• Etikka - 2 tl.
• Kaakaojauhe - 150 g + 5 rkl. l.
• Kondensoitu maito - 300 ml
• Smetana - 0,2 kg
• Vehnäjauho - 200 g
• Konjakki - 1 lasi

Keittoprosessi:

1. Huomaa, että kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä (erityisesti voin ja kananmunien). Siksi poista ne jääkaapista etukäteen ennen ruoanlaittoa.
2. Riko 3 kananmunaa sekoituskulhoon (syvälle, korkeareunaisille) ja vatkaa niitä vatkaimella 3 minuuttia; kun näet, että vaahto on hyvä, lisää lasillinen sokeria pienissä erissä. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut munaseokseen. Seuraavaksi sinun on kaadettava vähitellen 150 millilitraa kondensoitua maitoa ja lisättävä sitten 200 grammaa smetanaa. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen perusteellisesti vatkaimella.
3. Siivilöi 180-200 grammaa vehnäjauhoja ja 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta siivilällä erilliseen kulhoon. Näin vältetään kokkarien muodostuminen taikinaan. Lisää siivilöidyt jauhot kulhoon vatkattujen kananmunien kanssa pienissä erissä. Sekoita saatu suklaatakina huolellisesti.
4. Sinun on sammutettava sooda etikalla ja lisättävä se taikinaan ennen kuin kaikki jauhot on lisätty kokonaan. Sooda auttaa löysäämään taikinaa ja tekee siitä ilmavaa.
5. On aika kytkeä uuni päälle niin, että se lämpenee 180 asteeseen. Irrota sillä välin vuoka, jossa kakkupohja leivotaan. Jos käytät ei-silikonista muottia, varmista, että voitele muotin pohja ja seinämät auringonkukkaöljyllä tai voilla, muuten taikina voi palaa. Kaada taikina muottiin ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia. Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella huomattavasti uunisi mallin ja iän mukaan. Pohjan valmius on parasta tarkistaa puisella hammastikulla. Kun kakku on valmis, jäähdytä sitä 12 tuntia (sen pitäisi istua kunnolla).
6. Sekoita kauhassa lasillinen konjakkia ja 180 grammaa kidesokeria. Kuumenna konjakkimassa kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä kunnes alkoholi haihtuu ja massa paksunee (noin puoli tuntia).
7. Lisää 400 grammaan pehmennettyä voita 150 millilitraa kondensoitua maitoa, 2 ruokalusikallista siivilöityä kaakaojauhetta ja vatkaa molempia ainesosia erittäin hyvin sekoittimella suurella nopeudella 5 minuuttia. Kerman tulee paksuuntua hyvin.
8. Kakkumme peittävä lasite keitetään vesihauteessa. Sinun on yhdistettävä puoli litraa maitoa, 150 grammaa kaakaota ja 50 grammaa kidesokeria. Keitä lasite koko ajan sekoittaen. Sinun on kypsennettävä, kunnes se saa miellyttävän, homogeenisen koostumuksen. Lisää lopuksi 50 g voita kuorrutteeseen ja sekoita.
9. Leikkaa hyvin jäähtynyt pohja pituussuunnassa 3 osaan. Ripottele jokainen osa lämpimästi konjakkikyllästeellä. Päällystä kaikki kakut, paitsi yläosa, kermalla. Sinun on myös voitettava kakun reunat kermalla. Laita melkein valmis kakku jääkaappiin 1,5 tunniksi, jotta kakut imeytyvät kunnolla.
10. Kaada suklaakuorrute tasaisesti jäähtyneen kakun päälle ja jäähdytä uudelleen, kunnes kuorrute kovettuu kunnolla. Upea Prahan suklaakakku on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka leipoa herkullinen Prahan kakku smetalla?

Herkkä, kohtalaisen makea versio kuuluisasta Prahan suklaakakusta. Tämä kakku sopii mainiosti kodikkaisiin perhejuhliin tai sunnuntain lounaaksi.

Ainesosat:

Pohjalle:

• Kidesokeri - 220 g
• Kaakaojauhe - 20 g
• Vehnäjauho - 0,5 kg
• Munat - 3 kpl.
• Smetana - 0,25 kg
• Kondensoitu maito - puoli tölkkiä
• Leivinjauhe taikinaa varten - 1,5-2 tl.

Kyllästystä varten:

• Marjasiirappi - maun mukaan

Lasitteeseen:

• Voi - 50 g
• Kaakaojauhe - 4 rkl. l.
• Smetana ja rakesokeri - 50 g kukin

Kermalle:

• Kaakaojauhe - 2,5-3 rkl. l.
• Kondensoitu maito - puoli tölkkiä
• Öljy - 0,25 kg

Keittoprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava pohja kakulle. Tätä varten sinun on vatkattu perusteellisesti 3 munaa 220 grammalla sokeria. Vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes seos kasvaa.
2. Lisää vatkaten ½ tölkkiä kondensoitua maitoa ja 250 grammaa smetanaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
3. Jauhot ja kaakao on siivilöitävä siivilän läpi ja sitten lisätään niihin 2 tl leivinjauhetta. Sekoita kaikki kolme ainesosaa ja lisää ne varovasti pienissä erissä vatkattujen kananmunien joukkoon. Sekoita vatkaimella, kunnes taikina on tasalaatuista. Voit lisätä 100 grammaa vähemmän jauhoja, niin taikina on mureampaa.
4. Pohjamme paistetaan monitoimikeittimessä "Leivonta"-tilassa 1 tunnin ajan.
5. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa sekä kerma että kuorrutus. Kermaa varten sinun on yhdistettävä pehmeä voi ja jäljellä oleva kondensoitu maito. Ja 3 ruokalusikallista siivilän läpi seulottua kaakaota auttaa antamaan kermalle suklaavärin.
6. Lasitetta tulee keittää vesihauteessa. Yhdistä kaikki tarvittavat ainekset (paitsi voi), sekoita ja keitä useita minuutteja, kunnes sokeri on täysin liuennut. Nyt voit lisätä öljyn ja sekoittaa.
7. Leikkaa jäähtynyt kakku 3 osaan. Liota jokainen kakku marjasiirappiin. Levitä ensimmäinen ja toinen kakkukerros paksuksi kermalla. Levitä kakun pinta ja sivut suklaakuorruteella ja laita sitten kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi liottamaan.

Hyvää ruokahalua sinulle ja vieraillesi!

Prahan kakku aprikoosihillolla

Epätavallinen, voisi sanoa, kesämuunnelma kuuluisasta jälkiruoasta. Kakussa on runsas aprikoosi maku, joka sopii täydellisesti suklaakerman kanssa.

Ainesosat:

Pohjalle:

• Voi - 40 g
• kananmunat - 6 kpl.
• Kaakaojauhe - 20 g
• Kidesokeri - 140 g
• Vehnäjauho - 120 g

Suklaakermalle:

• Kondensoitu maito - 200 g
• Kaakao - 10 g
• Juomavesi - 20 g
• Kanankeltuainen - 2 kpl.
• Öljy - 1 pakkaus
• Vanilliini - maun mukaan

Tummalle lasiteelle:

• Tumma suklaa - 1 patukka
• Öljy - 100 g

Kakkujen liottaminen:

• Aprikoosihillo - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Erottele ensin varovasti valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaisten joukkoon 70 grammaa kidesokeria ja vatkaa vatkaimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi.
2. Vatkaa myös valkuaiset 70 gramman kidesokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Tämä kestää yleensä noin 5 minuuttia jatkuvaa vatkaamista.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa siivilöity vehnäjauho ja siivilöity kaakaojauhe.
4. Yhdistä proteiinivaahto keltuaisten kanssa, sekoita ja lisää vähitellen suklaajauhoja. Vaivaa taikina.
5. Paista kakun suklaapohja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tämä kestää 30–45 minuuttia uunimallista riippuen. Kun kakku on valmis, jäähdytä se ritilällä, ja kun se on jäähtynyt kokonaan ja seisonut useita tunteja, leikkaa se 3 osaan.
6. Keitä kerma vesihauteessa. Sekoita 2 keltuaista kondensoituun maitoon, 20 grammaan vettä ja keitä pari minuuttia. Tänä aikana massan tulisi ehtiä paksuuntua. Vatkaa pehmennetty voi ja hieman vanilliinia kermaiseksi, yhdistä vesihauteessa keitettyyn kermaan. Lisää kaakao ja sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
7. Liota ensin kakut aprikoosihillolla ja levitä ne sitten paksuksi kermalla, jolloin päällimmäinen kakku jää ilman päällystettä. Valmista nyt lasite. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa (tai mikroaaltouunissa), lisää siihen voita ja sekoita hyvin. Pirskota lämmintä suklaakuortetta kakun pinnalle ja reunoille. Halutessasi voit koristella kakun pintaa pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, suklaalla tai tomusokerilla.
8. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Kakku on valmis, voit kutsua vieraita pöytään!

Takaisin Neuvostoliiton maahan? Mega-suklaakakku Praha, jonka resepti voidaan herättää henkiin kotona, kuljettaa nostalgian ystävät Neuvostoliittoon. Jälkiruoka oli erittäin suosittu viime vuosisadalla, jolloin puut olivat suuria ja kauppojen jonot olivat loputtomat. Helppokäyttöinen, röyhelötön koostumus ja harmoninen maku teki yhden Moskovan kokin keksinnöstä koko kansan omaisuuden.

Kolme suklaakakkua on päällystetty herkällä kermalla, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, voista ja keltuaisista ja kaakaosta. Koko kakku (yläosa ja sivut) peitetään reilusti aprikoosihillolla ja peitetään sitten paksulla suklaakuorrutekerroksella. Alkuperäinen on fudge, mutta se on helppo tehdä kotona. Ja sen korvaaminen ganachella ei pilaa makua. Siksi 80 prosentissa tapauksista tällainen muutos kuitenkin tehdään.

Klassisen Prahan kakkureseptin historia kotona

Aikaa kului ennen kuin kotiäidit pystyivät hallitsemaan tämän herkullisen herkullisen reseptin. Kaikki on järjestyksessä. On olemassa useita teorioita herkkujen alkuperästä.

Ensimmäinen versio on väärä

Kakku on saanut nimensä Tšekkoslovakian pääkaupungista. Tšekkiläiset kondiittorit tulivat vaihtamaan kokemuksia pääkaupungin Prahan ravintolaan ja toivat mukanaan herkullisen jälkiruoan reseptin. Se koostui kromiin liotetuista suklaakakkuista. Niitä voideltiin neljällä kermalla, joihin lisättiin konjakkia, Chartreusea ja benediktiinilikööriä. Neuvostoliiton kokit yksinkertaistivat reseptiä ja Prahan kakku ilmestyi.

Tšekkiläisessä keittiössä tällaista jälkiruokaa ei kuitenkaan ole.

Versio kaksi on oikea

Todennäköisesti tässä ravintolassa makeisosastoa johti V. M. Guralnik. Nykyään hänet tunnetaan lahjakkaana keksijänä, joka keksi Lintumaidon, Venceslaskakun ja noin kolme tusinaa muuta ei-triviaalia reseptiä.

Vladimir Mihailovitš keksi idean yhdistää kolme suklaakeksiä, päällystää ne voikermalla kaakaon keltuaisten päälle, päällystää mestariteoksen aprikoosihillolla ja kaataa suklaagaanachen päälle. Päälle levitettiin yleensä kerman tai fondantin kuvioita. Neuvostoliiton kansalaiset pitivät herkusta. Ja ajan myötä siitä tuli maan käyntikortti. Prahan kakun resepti julkaistiin GOST: n mukaisesti, ja sitä alettiin myydä keittiöissä kaikkialla Neuvostoliitossa.

Kotiäidit ovat keksineet monia muunnelmia teemasta kuinka tehdä makeita unia kotona.

Prahan kakku kotona - herkullinen resepti valokuvilla

Suosittelemme valmistamaan kuuluisan jälkiruoan keittiössäsi. Se vie vähän aikaa, mutta tulos yllättää sinut suklaalla, arkuudella ja ilmavuudella. Kakku on todella herkullinen, kaunis ja epätavallinen. Ainoa miinus tai plussa on, että tätä herkkua ei voi syödä liikaa: se on liian täyttävä ja makea. Ehkä se on hyvä asia. Yhdelle kakulle mahtuu 12-16 henkilöä.

Ulkonäkömme eroaa klassisesta, koska halusimme loistoa ja tunnelmaa. Alkuperäisessä Prahan kakun pinta on koristeltu kermakuvioilla tai kirjoituksella. Yksinkertaisten kotireseptien hyvä puoli on, että voit poiketa säännöistä ja antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet. Valmistimme mestariteoksen makeansuuisen pienen prinsessan syntymäpäiväksi, joka halusi saada lahjaksi paljon makeisia. Siksi sisustukseen kuuluu kaikenkokoisia ja -värisiä makeisia ja makeisia. Voit halutessasi pärjätä ilmankin.

(Vierailtu 5 531 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Klassinen Prahan kakku on suklaakakku, kahvinvärinen voikerma, aprikoosihillo ja suklaakuorrutus. Juuri näin rakastan tätä ihanaa kakkua. En sano, että Prahan kakun valmistusprosessi kotona on nopea ja yksinkertainen. Otin yksityiskohtaisen reseptin valokuvilla askel askeleelta. Sinun ei tarvitse tehdä mitään hienoa, mutta kuten minkä tahansa kakun kanssa, sinun on muistettava hieman. Mutta tulos yllättää sinut iloisesti. Tietenkin nyt "Prahaa" voi ostaa joka toisesta kaupasta. Mutta nämä modernit kakut maistuvat millään tavalla Neuvostoliiton ajan klassisilta kakuilta. Valmistajat keksivät muunnelmia mielensä mukaan: jotkut liottavat kakut siirapissa, jotkut tekevät kerman kerman kanssa, eikä hillokerroksia glasion alta löydy mistään kaupasta ostetuista analogeista. Samaan aikaan reseptillä on selkeä standardi, jonka GOST hyväksyi lähes 40 vuotta sitten, kun Prahan ravintolan makeisosaston johtaja Vladimir Guralnik loi tämän kakun. Monimutkainen kulinaarinen taideteos, joka sisältää useita kermatyyppejä ja kalliita liköörejä, yksinkertaistettiin ja mukautettiin teolliseen tuotantoon. Ja nyt kakun tekemiseen tarvitset erittäin vaatimattoman tuotesarjan.

Ainekset muottiin d 18 cm:

Keksille:

• Vehnäjauho - 120 grammaa
• Kaakaojauhe - 30 grammaa (1,5 ruokalusikallista)
• Kananmuna - 6 kpl (luokka C1)
• Voi - 50 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa
• Leivinjauhe - 1 tl

Kermalle:

• Kondensoitu maito - 200 g
• Voita huoneenlämmössä - 140 grammaa
• Munankeltuainen - 2 kpl
• Vesi - 40 ml,
• Kaakaojauhe - 1,5 tl

Voitele kakkujen pinta seuraavasti:

• Aprikoosihillo - 4 ruokalusikallista

Suklaakuorrutukseen:

• Kaakaojauhe - 6 ruokalusikallista
• Sokeri - 6 ruokalusikallista
• Maito - 9 ruokalusikallista
• Voi - 40 grammaa

Menetelmä Prahan kakun valmistamiseksi kotona:

Laitan uunin päälle niin, että se lämpenee 200 asteeseen.

Teen keksin. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.

Laita voi pieneen kattilaan, sulata miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä kokonaan.

Erotan keltuaiset valkuaisista. Lisään puolet keksisokerista keltuaisiin ja puolet valkuaisiin. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen vaahto.

Vatkaa sitten keltuaisten ja sokerin seos tasaiseksi vaahdoksi.

Yhdistän kaksi munaseosta ja sekoitan varovasti vispilällä.

Lisää sitten vähitellen jauhot ja kaakaojauhe munaseokseen.

Jatkan sekoittamista vispilällä, kunnes muodostuu tasainen homogeeninen massa.

Lisään sulatetun voin (sen täytyy jäähtyä hyvin!). Sekoita uudelleen vispilällä, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää.

Voitele muotin (minulla sen halkaisija on 18 senttimetriä) voilla. Kaadan suklaakakkuseoksen siihen. Tasoitan sen.

Laitoin uuniin paistumaan. Voit paistaa keksiä hyvin lämmitetyssä uunissa (200 asteeseen asti) 30-35 minuuttia tai voit lämmittää sen 150 asteeseen ja paistaa 45-50 minuuttia - toinen menetelmä antaa taatun tuloksen - keksi on huokoista, pörröistä eikä putoa. Tarkistan valmiuden vartaalla. Sen pitäisi olla kuivaa. Jos se näyttää märältä, lisää vielä 5 minuuttia paistoa.

Jäähdytä valmis keksi huoneenlämmössä ja poista muotista.

Keksin jäähtyessä teen kerman. Keitän sen vesihauteessa. Minulla on tämä malli kahdesta eri halkaisijaltaan olevasta pannusta. Laitan toisen sisään, kaadan vettä niin, että se peittää pienemmän pannun pohjan 0,5 cm. Tässä tapauksessa pienen pannun on oltava vakaa, koska sinun on sekoitettava kermaa aktiivisesti.

Kaadan vettä isoon kattilaan ja laitan tulelle, kunnes vesi kiehuu.

Laita keltuaiset pieneen kattilaan, lisää kondensoitu maito ja lisää vesi. Kun vesi isossa kiehuu, laitan päälle pienen kattilan. Ja pidän seosta tulella koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (10 minuuttia).

Sitten nostan kermavuoan vesihauteesta ja annan kerman jäähtyä.

Laita tällä hetkellä voi syvään kulhoon (sen tulee olla pehmeää, joten ota se etukäteen jääkaapista) ja vatkaa se vatkaimella suurella nopeudella valkoiseksi (2-3 minuuttia).

Sitten lisään vaniljakastikeseoksen voivaahdon joukkoon. Ja vatkaa uudelleen vatkaimella. Lisää lopuksi kaakaojauhe ja vatkaa vielä 1 minuutti. Laitoin valmiin kerman jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta se jähmettyy ja paksuuntuu.

Seuraavaksi työstän kakkukerroksia. Pyöreille kakuille paistettaessa kakun yläosa on kupera. Jotta kakusta tulee tasainen, sinun on leikattava yläosa pois. Emme tarvitse sitä, joten voimme vain syödä sen (esimerkiksi peittää sen kondensoidulla maidolla).

Ja loput keksistä on leikattava kolmeen yhtä paksuun osaan (0,7-1 cm). Keksin leikkaamiseksi voit tehdä leikkauksia sivuille ohuella veitsellä ja leikata sitten loppuun paksulla leveällä veitsellä. Sitä minä teen. Mielestäni tämä on kätevämpää.

Voit myös käyttää lankaa keksin leikkaamiseen. Mutta tämä menetelmä ei ole minulle kovin kätevä.

Joten, keksi leikataan 3 osaan.

Pöydän peitän kalvolla, jotta se ei tahraa, kun kaadan päälle lasitetta. Laitan ensimmäisen kakkukerroksen. Levitän sen puolikkaalla jäähtyneestä kermasta. Levitin toisen osan kermasta toisen kakkukerroksen päälle.

Laitan sen ensimmäisen päälle ja painan kevyesti. Laitan päälle kolmannen kakkukerroksen.

Päällystän sitten päällimmäisen sokerikakun ja tulevan kakun reunat aprikoosihillolla.

Teen lasitteen. Tätä varten laitan kauhaan kaakaojauhetta, sokeria, voita ja kaadan maitoa.

Laitoin kauhan keskilämmölle. Saan seoksen kuplivaksi koko ajan sekoittaen. Kun se kiehuu, pidä sitä tulella 1 minuutin ajan ja sammuta se. Glaze on valmis. Annoin jäähtyä hieman. Mutta ei liikaa, jotta se ei paksuuntu ja hänen on kätevä kaataa kakun päälle.

Kaadan suklaakuorrutetta pintakerroksen keskelle. Ja ohjaa suklaaseosta varovasti lusikalla niin, että se valuu tasaisesti sivuille.

Poista ylimääräinen suklaakuorrute varovasti reunoilta lusikalla.

Sitten siirrän valmiin kakun lautaselle metallilastalla tai leveällä veitsellä. Koska kakun halkaisija on pieni (18 cm), sitä ei ollut vaikea siirtää.

Jos teet halkaisijaltaan suuren kakun, on parempi peittää itse astia kalvolla ja poistaa se sitten varovasti (kuorrutuksen jälkeen).

Valmis kakku tulee laittaa jääkaappiin liottamaan vähintään 2 tuntia. Voikerman ja kuorrutteen tulee kovettua ennen leikkaamista kakkuun. On parempi jättää se yön yli, jotta kakku kovettuu ja imeytyy hyvin.

Prahan kakku on valmis! Hyvää ruokahalua!