Tänään kerromme sinulle siitä, mitä vaahtokarkki sisältää. Opimme myös kuinka valmistaa tämä herkullinen herkku kotona.

Yleistä tietoa

Ennen kuin harkitsemme sitä, haluaisin puhua siitä, mitä tämä tuote oikeastaan ​​on.

Pastila on makeisten nimi, muuten 1800-luvulla tämä sana kirjoitettiin o-kirjaimella. Niinä päivinä, kuten nytkin, se ymmärrettiin jonakin levitetyksi ja valmistusteknologiaan liittyväksi.

Mistä ne on tehty?

Vaahtokarkkien koostumus voi vaihdella. Kotitekoisten ja kaupasta ostettujen makeisten välillä on erityinen ero. Loppujen lopuksi ensimmäinen tuote sisältää vain luonnollisia ainesosia. Mitä tulee toiseen, siihen lisätään usein erilaisia ​​makuja ja väriaineita. Siksi on suositeltavaa tehdä vaahtokarkkeja kotona eikä ostaa niitä supermarketista.

Nykyään tämä tuote voidaan valmistaa täysin erilaisista komponenteista. Esimerkiksi vaahtokarkkeja valmistetaan hyvin usein vaahdotetuista hedelmistä (on parempi ottaa happamia hedelmiä). Lisäksi mainittu makeus valmistetaan yleensä seuraavien marjojen massasta: pihlajan marjat, puolukat, vadelmat ja herukat.

Lisäksi vaahtokarkkien tulee sisältää kidesokeria. Loppujen lopuksi ilman tätä ainesosaa se on hapan ja mauton. Muuten, 1800-luvulle asti vaahtokarkkeihin lisättiin sokerin sijasta tavallista hunajaa.

Mitä muita komponentteja kotitekoinen vaahtokarkki sisältää? Tehdessään tätä herkkua kotona, jotkut kotiäidit lisäävät siihen munanvalkuaista. Tämä komponentti on valinnainen. Kuitenkin juuri tästä syystä vaahtokarkkeista tulee paljon kevyempi.

Missä se kuivataan?

Aikaisemmin vain tässä lämpökäsittelyssä valmistettiin marja tai omena, jota tarkastelemme tarkemmin.Tämä lämpökäsittely sopii parhaiten tämän makeisen valmistukseen. Loppujen lopuksi uuni antaa asteittain häipyvän lämmön vaikutuksen, mikä varmistaa soseen, hunajan tai sokerin sekä munanvalkuaisten tasaisen kuivumisen.

Nykyään tällainen tuote kuivataan auringossa, erityisessä kuivausrummussa tai uunissa. Jos päätät käyttää jälkimmäistä vaihtoehtoa, sinun pitäisi tietää, että sinun on kypsennettävä vaahtokarkkeja tällä tavalla pitkään minimaalisella lämmöllä.

Kaupasta ostetut vaahtokarkit: tuotteen koostumus

Kun teet makeisia kotona, tiedät aina, mikä koostumus sillä on. Samaa ei kuitenkaan voida sanoa kaupasta ostetuista herkuista.

Mitä ainesosia kaupasta ostettu vaahtokarkki siis sisältää? on aina mainittava pakkauksessa. Yleensä kaupasta ostetut vaahtokarkit sisältävät seuraavat komponentit:

• hedelmäsose (esimerkiksi omenasose);
• Kidesokeri;
• vehnäjauho tai tärkkelys (tuotteen pitämiseksi yhdessä);
• eläinperäiset tuotteet, nimittäin kananmunat.

Jotkut valmistajat lisäävät tähän tuotteeseen muun muassa väriaineita ja makuaineita (luonnollisia tai synteettisiä), arominvahventeita, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja täyteaineita.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona?

Kotitekoisten vaahtokarkkien tekeminen vie melko paljon aikaa. Tulos kuitenkin varmasti miellyttää sinua.

Tarvitsemme siis:

• Antonovka - noin 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 200 g.

Keittoprosessi

Kotitekoisen vaahtokarkkerin valmistamiseksi sinun on pestävä kaikki hedelmät hyvin, kuorittava ne, asetettava ne uunivuokaan ja lisättävä ½ lasillista vettä. Tässä muodossa ainekset on laitettava uuniin 40 minuutiksi. On suositeltavaa kypsentää omenat 170 asteen lämpötilassa.

Kun hedelmät ovat pehmenneet, ne tulee poistaa uunista ja hieroa siivilän läpi. Saatuaan paksun soseen se on keitetty kolmanneksella asettamalla se alhaiselle lämmölle. Tämä prosessi voi kestää noin 30 minuuttia. Tässä tapauksessa kaikkia ainesosia on sekoitettava säännöllisesti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin paksu ja hieman kultainen massa.

Jotta kotitekoinen vaahtokarkki olisi ilmava ja kevyt, sinun on lisättävä soseeseen kidesokeria ja vatkattava se sitten sekoittimella.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen omenamassa on asetettava uunipellille, joka on peitettävä etukäteen pergamentilla. Sose kannattaa levittää 2-3 senttimetriä paksuksi. Jos aiot tulevaisuudessa rullata kuivatun vaahtokarkkia putkeen, omenamassakerroksen ei tulisi olla yli 5 millimetriä.

Voit kuivata valmiin puolivalmisteen auringossa. Mutta tässä tapauksessa vaahtokarkki on valmis vasta muutaman päivän kuluttua. Jos haluat saada makeutta tänään, suosittelemme laittamaan täytetyn uunipellin uuniin. On suositeltavaa keittää tällaisia ​​vaahtokarkkeja minimiteholla noin 11 tuntia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pitää uunin luukku hieman auki.

Kun vaahtokarkki on kuivunut, se on poistettava pelliltä pergamentin kanssa. Kun tuote on asetettu taululle paperipuoli ylöspäin, se tulee peittää kostealla pyyhkeellä. Muutaman minuutin kuluttua pergamentti irtoaa itsestään. Myöhemmin vaahtokarkkeihin voidaan ripotella tomusokeria, leikata ja rullata rulliksi. Niitä kannattaa säilyttää jääkaapissa pussissa.

Jos haluat valmistaa terveellistä herkkua, voit kiinnittää huomiota vaahtokarkkeihin. Kaupasta ostetuilla vaahtokarkkeilla ei ole luonnollista koostumusta, mutta tämä ainutlaatuinen jälkiruoka voidaan valmistaa helposti ja nopeasti kotona. Haluaa olisi!

Pastila on ihana herkku, josta melkein kaikki poikkeuksetta pitävät. Siinä on upea maku, pitkä säilyvyys ja suuri vitamiinitarjonta. Vaahtokarkkeja on monia vaihtoehtoja, niiden määrä riippuu hedelmien ja marjojen valinnasta.

Vaahtokarkkeja voi tehdä myös kotona. Joten vaahtokarkkeja kotona: resepti valokuvilla, ruoanlaittovaihtoehdot ja joitain temppuja - lisää artikkelissa.

On todellakin mahdollista valmistaa pastillia kotona, mutta tämä prosessi on melko pitkä ja vaivalloinen. Mutta tulos on sen arvoinen. Ruoanlaittoresepti ei ole erityisen monimutkainen, ja ainesosia otetaan mahdollisimman vähän. Yleensä huolellisesti pestyt marjat tai hedelmät murskataan tasaiseksi massaksi, keitetään sitten melkein puoliksi ja asetetaan pergamentille auringossa. Suorassa auringonvalossa massan tulee paksuuntua ja kuivua.

Kun valmistat vaahtokarkkeja kotona (resepti kuvalla tarjotaan alla), voit lisätä sokeria tai muuta makeutusainetta, kuten hunajaa, vain, jos tuotteessa on korkea happopitoisuus (herukat, jotkut luumulajikkeet tai omenat). Muissa tapauksissa riittää, kun ripottelet valmiiseen vaahtokarkkiin kevyesti tomusokeria.

On tärkeää! Ja sinun on myös tiedettävä yksi pieni salaisuus: tuotteen paremman laadun ja enemmän vitamiinien säilyttämiseksi siinä on kuivattava massa auringossa, ei uunissa. Mutta vaikka herkku valmistetaan uunissa, harvat pystyvät vastustamaan kiusausta nauttia tästä upeasta aromaattisesta tuotteesta, varsinkin talvella, kun keho tarvitsee vitamiineja. Erilaisia ​​niistä löytyy erillisestä materiaalista.

Resepti 1. Vadelmaherkku

Valmistaaksesi hedelmävaahtokarkkeja kotona vadelmista, sinun on otettava:

• kilogramma marjoja;
• litra luonnollista vadelmamehua;
• vähän auringonkukkaöljyä;
• hienosokeri.

Valmistus:

1. Laita perusteellisesti pestyt vadelmat siivilään valumaan vesi, siirrä ne kattilaan ja hauduta esilämmitetyssä uunissa puoli tuntia;
2. Tämän jälkeen hiero siivilän läpi poistamalla siemenet;
3. Sekoita mehun kanssa valmistetussa astiassa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus pienenee puoleen;
4. Voitele sitten pergamenttilevy öljyllä ja kaada vadelmaseos sen päälle;
5. Aseta suoraan auringonpaisteeseen tai uuniin, joka on esilämmitetty 80 asteeseen ja kuivaa;
6. Valmis tuote on rullattava kevyesti puutelalla, jotta kerros olisi tasainen. Ei muuta kuin ripottele päälle tomusokeria - ja herkku on valmis!

Resepti 2. Luumuherkku

Tarvitsemasi herkullisen valmistukseen:

• 1 kilogramma hedelmiä;
• hieman öljyä pergamentin voitelemiseen.

Valmistus:

1. Valmistele hedelmät pesemällä ne juoksevan veden alla ja poistamalla siemenet. Jauha sitten lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa;
2. Keitä luumusosetta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes tilavuus pienenee useita kertoja;
3. Kaada kuuma seos auringonkukkaöljyllä maustetulle uunipellille ja laita uuniin 4 tunniksi 50 asteeseen, kunnes se on täysin kuiva.
4. Herkullinen kotitekoinen luumupastilli on valmis syötäväksi!

Resepti 3. Omenavahtokarkki

Periaatteessa tällaisen vaahtokarkkien valmistukseen tarvitset vain omenoita. Kuten kaikki hedelmät, pese omenat ennen jälkiruoan valmistamista, poista siemenet, ytimet ja kuori. Jos omenat ovat makeita lajikkeita, sokeria ei tarvitse lisätä.

Keittomenetelmä:

1. Laita hienonnetut omenat paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan, kaada vettä pohjalle (veden pinta on noin senttimetri, jotta omenat eivät pala);
2. Keitä miedolla lämmöllä enintään tunnin ajan;
3. Valuta ylimääräinen neste siivilän läpi ja hiero seos siivilän läpi;
4. Aseta valmis ruskehtava sose uunipellille 6 senttimetrin kerrokseksi;
5. Laita 120 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa sose luukkua hieman auki tunnin ajan;
6. Käännä massa ympäri ja jatka kuivaamista 2,5 tuntia, vain 90 asteessa;
7. Jäähdytä valmis tuote, leikkaa ja nauti!
8. Jos valmistat omenavaahtokarkkeja kotona (resepti on ehdotettu yllä) happamista hedelmälajikkeista, sinun on lisättävä massaan sokeria maun mukaan.

Samoin voit valmistaa vaahtokarkkeja päärynöistä, kvittenistä, punaisista, mustista tai valkoherukoista, karviaisista ja tyrnistä kotona talveksi kotona! Sinun täytyy vain olla luova prosessissa käyttämällä erilaisia ​​​​ainesosien muunnelmia. Vaahtokarkkien valmistus on pitkäjänteistä työtä, joka ei vaadi kiirettä tai meteliä. Vain tässä tapauksessa tulos on erinomainen.

• Jotta vaahtokarkki ei ime vieraita hajuja, käytä joko oliivi- tai keitettyä auringonkukkaöljyä pergamentin kyllästämiseen;
• herkkujen valmistukseen emaliastiat ja puulusikka sopivat paremmin;
• Kuivumisen aikana kerrokset on käännettävä säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisesti;
• jos kotitekoinen vaahtokarkki (löydät reseptin valokuvalla artikkelista) kuivataan auringossa, on parempi kaataa sose sellofaaniin, josta se voidaan sitten helposti poistaa;
• Saman paksuinen pastilli, joka ei tartu sormiin, katsotaan valmiiksi;
• jos massa kuivataan auringossa, se on peitettävä sideharsolla ja uunissa ovi tulee avata hieman;
• Voit säilyttää vaahtokarkkeja kangaspusseissa sekä lasi- tai muoviastioissa. Näyttää herkulliselta.

Joten herkullisen herkun valmistaminen vie todellakin jonkin aikaa. Mutta tulos ja maku ovat sen arvoisia. Kerroimme sinulle kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona, tarjosimme vaihtoehtoja erilaisiin resepteihin - valinta on sinun!

Ei tiedetä varmasti, kuka keksi vaahtokarkin. Tätä venäläistä herkkua on valmistettu Kolomnassa 1300-luvulta lähtien. Lähtöaineina olivat omenat, puolukat, vadelmat, herukat, pihlaja ja hunaja. Myöhemmin venäläinen kauppias Prokhorov optimoi tuotteen. Hän ajatteli lisätä vaahtokarkkeja, minkä vuoksi jälkiruoka sai kauniin värin, mattavalkoisen, kuin posliinia. 1800-luvulla Kolomna-jälkiruoka oli niin suosittu, että sitä vietiin teollisina määrinä jopa Eurooppaan. Mutta yksinkertaiset venäläiset kotiäidit tiesivät myös kuinka tehdä vaahtokarkkeja omenoista ja muista hedelmistä. Reseptit siirtyivät äidiltä tyttärelle.

Valitettavasti nykyään myymälöissä "Pastila"-laatikoissa myydään usein synteettistä marmeladia kermaisella sakeuttamisaineella, jolla ei ole mitään yhteistä perinteisen herkkupalan kanssa. Jos et halua pilata hampaitasi ja kuluttaa ylimääräisiä kaloreita, muistetaan vanha omenavaahtokarkkien valmistusresepti Tämä eksklusiivinen makeinen vie paljon aikaa, mutta ei vaivaa. Koska kuivaus vie leijonan osan sen valmistelusta. Aikaisemmin sokeri tuotiin "ulkomailta", ja se oli kallista, tavallisten ihmisten varojen ulkopuolella. Vanha menetelmä käyttää vain omenoita.

Kuinka tehdä ilman sokeria

Pese hedelmät, poista ydin ja siemenet. Jos vaurioita on, ne on myös leikattava pois. Kaada kattilaan senttimetri vettä (ei emalia!). Kaada päälle omenoita - niin monta kuin astiaan mahtuu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes omenat pehmenevät. Aika riippuu hedelmien lajikkeesta, kypsyydestä ja koosta. Puristamme ja juomme mehua: se on erittäin maukasta ja terveellistä. Hiero massa hienon siivilän läpi tai tehosekoittimessa. Ennen kuin valmistat omenavaahtokarkkeja, peitä se paperilla tai kelmulla. Levitä noin 3-4 senttimetriä paksu kerros sosetta. Viemme laudan aurinkoon. Jos ei ole erityistä lämpöä, viemme sen sisälle yöksi, jotta vaahtokarkki ei kostu. Periaatteessa kaksi-kolme päivää riittää. Sitten leikkaamme makeuden paloiksi ja laitoimme sen laatikkoon.

Kuinka tehdä omenapastillia sokerilla

Otamme happamia lajikkeita. Antonovka on ihanteellinen tähän jälkiruoan valmistusmenetelmään: se sisältää paljon pektiiniä. Laita kaksi kiloa omenoita uunipellille, lisää puoli lasillista vettä ja paista uunissa 170 asteessa 40 minuuttia. Jäähdytä hieman ja soseuta (tai soseuta tehosekoittimessa). Siirrä omenamassa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 2/3 tilavuudesta. Soseesta tulee paksua ja hieman kullankeltaista. Se tulee jäähdyttää. Jos mehua ilmestyy, siivilöi se: emme tarvitse ylimääräistä nestettä. Siirrä vatkaimeen ja vatkaa. Kun massa muuttuu vaaleaksi, lisää lasillinen sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kuivaa kuten edellisessä reseptissä.

Kotitekoiset vaahtokarkit omenoista on melko yksinkertaisia ​​valmistaa. Mutta ensin sinun on päätettävä, millaisen jälkiruoan haluat ja mitä aiot käyttää siihen.

Kuten tiedät, pastila on venäläisen keittiön makea ruokalaji, jonka valmistustekniikkaan kuuluu hedelmä- tai marjasoseen käyttö, joka levitetään tasaiselle pinnalle ja kuivataan millä tahansa tunnetulla menetelmällä.

Helppo tehdä omenavaahtokarkkeja kotona

Varmasti jokainen on maistanut herkkää ja ohutta omenavaahtokarkkeja, jossa on uskomaton tuoksu ja lievää happamuutta. Tällaisen herkullisen jälkiruoan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Sinulla on kuitenkin oltava paljon kärsivällisyyttä. Loppujen lopuksi kotona omenoista valmistettujen vaahtokarkkien kuivuminen kestää melko kauan.

Mitä ainesosia tarvitsemme tämän herkullisen tekemiseen itse? Tätä varten sinun on valmisteltava:

• tuoreet makeat omenat - 3 kg;
• juomavesi - noin ½ lasillista.

Pääainesosan käsittely

Kotitekoiset omenavaahtokarkit osoittautuvat erityisen maukkaiksi, jos ostat makeita ja mehukkaita hedelmiä tällaiseen jälkiruokaan. Ne pestään perusteellisesti, ja sitten ydin poistetaan ja leikataan ei kovin suuriksi paloiksi.

Lämpökäsittely

Kun omenat on valmistettu, sinun tulee aloittaa niiden keittäminen. Tätä varten hedelmät asetetaan syvään emalipannuun.

Estä omenat palamasta alkuvaiheessa lisäämällä niihin vähän vettä. Mitä tulee sokeriin, se lisätään vain, jos hedelmä on hapan ja ei kovin maukasta.

Peitä pannu kannella ja kiehauta sen sisältö hyvin hitaasti. Keitä omenoita säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne ovat täysin kiehuneet ja muuttuneet soseeksi. Tämä prosessi voi kestää 60–90 minuuttia.

Soseen valmistaminen, vaahtokarkkejen muodostaminen ja kuivaaminen

Omenavahtokarkkien valmistaminen kotona on melko pitkä prosessi. Sitä ei kuitenkaan voida kutsua työvoimavaltaiseksi. Loppujen lopuksi tällaisen jälkiruoan valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista.

Kun omenat on haudutettu omassa mehussaan, ne laitetaan pieninä erinä hienoon siivilään ja murskataan intensiivisesti murskaajalla. Näiden toimien tuloksena sinun pitäisi saada erittäin pehmeä, homogeeninen sose ja kakku, joka voidaan heittää pois.

Miten vaahtokarkkeja valmistetaan omenoista kotona? Ohuimman mahdollisen jälkiruoan valmistamiseksi kannattaa käyttää leveää lastaa tai veistä, jonka pää on tylppä.

Siten kaikki valmistettu sose asetetaan tasaiselle pinnalle ja levitetään siten, että sen paksuus ei ylitä 4-5 mm. Mitä ohuempi kerros, sitä nopeammin tuote kuivuu.

Ohuet omenavaahtokarkkeja voidaan valmistaa hyvin kotona erityisellä laitteella - kuivaajalla. Kun hedelmäsose on asetettu tämän laitteen säiliöön, jälkiruoka on kuivattava 60-180 minuuttia. Jos päätät keittää vaahtokarkkeja uunissa, tarvitset hieman enemmän aikaa.

On myös huomattava, että jotkut kotiäidit haluavat tehdä jälkiruoan ulkona (vedossa tai auringossa). Tässä tapauksessa vaahtokarkki on käyttövalmis vasta useiden päivien tai jopa viikkojen kuluttua (säästä riippuen).

Kuinka valmistaa jälkiruoka tuoreista omenoista?

Voit tehdä omenavaahtokarkkeja kotona paitsi lämpökäsitellyistä hedelmistä, myös tuoreesta soseesta. Kuinka tehdä se? Tätä varten tarvitsemme vain muutaman kilon mehukkaita ja makeita omenoita. Ne pestään perusteellisesti, kuoritaan ja siemennetään ja raastetaan sitten erittäin hienolla raastimella. Samalla pitäisi olla homogeeninen ja murea sose ilman karkeita paakkuja. Kuten edellisessä reseptissä, se levitetään ohuena kerroksena tasaiselle pinnalle ja kuivataan kuivausrummussa tai raikkaassa ilmassa.

Tämä omenavaahtokarkki kotona osoittautuu melko happamaksi. Tämä johtuu siitä, että hedelmät, joita ei ole lämpökäsitelty, hapettuvat melko nopeasti ilmassa, mikä muuttaa huomattavasti paitsi ulkonäköään myös makuaan. Makeamman jälkiruoan saamiseksi voit lisätä valmiiseen soseeseen pienen määrän tomusokeria.

Valmista paksu vaahtokarkki sokerista

Nyt sinulla on käsitys siitä, kuinka kotitekoinen omenapastilli valmistetaan. Yllä kuvatun reseptin mukainen maaginen jälkiruoka on melko suosittu maassamme. Jotkut kotiäidit tekevät kuitenkin mieluummin paksuja vaahtokarkkeja kuin ohuita. Sen valmistusta vaikeuttaa se, että se vaatii laajemman tuotevalikoiman ja kuivumisajan käyttöä. Mutta ensin asiat ensin.

Joten paksun vaahtokarkkien valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• omenat - 300 g;
• valkoinen suuresta kananmunasta - 1 kpl;
• sokeri - 100 g siirapille ja 60 g soseelle;
• juomavesi - 60 ml (siirappia varten);
• agar-agar - 8 g (siirappia varten).

Menetelmä hedelmäpohjan valmistamiseksi

Paksun omenapastillin valmistaminen kotona kestää kauemmin kuin edellisen jälkiruoan version.

Ensin sinun on käsiteltävä hedelmät. Ne pestään, kuoritaan ja poistetaan ydin. Seuraavaksi omenat leikataan viipaleiksi ja asetetaan paksupohjaiseen pannuun.

Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö hitaasti. Jos pelkäät, että hedelmät palavat, voit lisätä siihen pienen määrän juomavettä.

Keitä omenoita miedolla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat soseeksi. Tämän jälkeen ne poistetaan liedeltä ja jäähdytetään osittain. Laita hedelmät pieninä erinä hienoon siivilään ja jauha ne murskaimella. Lopputuloksena on erittäin pehmeä sose ja kakku, joka heitetään heti pois.

Jotta vaahtokarkkeista tulee paksumpaa ja ilmavampaa, muista lisätä käsiteltyihin omenoihin kidesokeria ja munanvalkuaista. Vatkaa saatu massa tehosekoittimella, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Tämän jälkeen aloita siirapin valmistus.

Agar-agar kaadetaan tavalliseen juomaveteen ja annetaan seistä noin tunnin ajan. Seuraavaksi ainesosiin lisätään kidesokeria ja saatu seos asetetaan liedelle. Se on lämmitettävä 100 asteen lämpötilaan.

Kuvattujen toimien suorittamisen jälkeen siirappi poistetaan liedeltä ja jäähdytetään 70 asteeseen huoneenlämpötilassa. Sitten se kaadetaan omenasoseeseen ja vaahdotetaan pienellä nopeudella vatkaimella.

Kuivausprosessi

Kun olet valmistellut vaahtokarkkipohjan, aloita sen kuivaaminen. Tätä varten pehmeä ja ilmava sose asetetaan korkeaan muotoon, joka peitetään etukäteen kalvolla. Kun jälkiruoan pinta on tasoitettu lusikalla, se jätetään tähän muotoon 10-12 tunniksi.

Kun määrätty aika on kulunut, valmis vaahtokarkki asetetaan tasaiselle pinnalle kääntämällä muotti ympäri. Kun jälkiruoka on maustettu suurella määrällä tomusokeria, se leikataan suikaleiksi ja jätetään kuivumaan 3 päivää. Vaahtokarkki katsotaan valmiiksi, kun sen yläosa ja sivut ovat erittäin kovia ja sisäpuoli on mureaa ja sulaa suussa.

Belevskaya omena vaahtokarkki kotona

Tämä on venäläisen pastilan alueellinen lajike. 1800-luvun lopusta lähtien sitä alettiin valmistaa Belevin kaupungissa Tulan alueella. Tämä jälkiruoka valmistetaan rullan muodossa yhdessä munanvalkuaisen ja sokerin kanssa.

Belev-vaahtokarkkien valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat komponentit:

• Antonovka omenat - 1,8 kg;
• valkuaiset suurista kananmunista - 2 kpl;
• sokeri - 200 g.

Pohjan vaiheittainen valmistusprosessi

Tämän herkun valmistamiseksi omenat pestään perusteellisesti, niistä poistetaan ydin ja leikataan sitten pieniksi viipaleiksi, jotka asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Kun hedelmät on valmistettu, ne lähetetään uuniin, esilämmitetty 170 asteeseen. Tätä lämpötilajärjestelmää noudattaen omenoita paistetaan noin kaksikymmentä minuuttia.

Tämän ajan jälkeen kaikkien tuotteiden tulee olla mahdollisimman pehmeitä. Ne otetaan pois uunista, laitetaan hienoon siivilään ja jauhetaan voimakkaasti murskaamalla.

Lisää puolet kidesokerista saatuun soseeseen ja vatkaa vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea ja kevyt massa. Tämä prosessi voi kestää noin 20 minuuttia. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa täsmälleen samalla tavalla. Jotta niistä muodostuisi vakaa ja kuohkea massa, on suositeltavaa säilyttää ne ensin jääkaapissa.

Kun olet käsitellyt omenasosetta ja munanvalkuaisia, yhdistä ne yhteen kulhoon ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Muovaus- ja lämpökäsittelyprosessi

Saatuaan pörröisen ja ilmavan massan he alkavat lämpökäsitellä sitä. Siitä erotetaan noin 5-6 suurta lusikkaa, ja loput seoksesta asetetaan syvään ja leveään muottiin, jaettuna tasaisesti lastalla (2-2,5 cm paksu).

Tässä muodossa tuote lähetetään esilämmitettyyn uuniin ja kuivataan 150 asteen lämpötilassa 6-7 tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua omenavaahtokarkin värin tulisi muuttua huomattavasti, muuttua ruskehtavaksi ja saada tiheä konsistenssi. Se otetaan pois uunista ja leikataan varovasti 5-6 yhtä suureen osaan (nauhoiksi). Tämän jälkeen ne voidellaan aiemmin jätetyllä hedelmämassalla ja pinotaan päällekkäin.

Kun monikerroksinen jälkiruoka on muodostettu, se lähetetään jälleen uuniin ja paistetaan samassa lämpötilassa noin kaksi tuntia.

Kuinka palvella?

Kun Belev-vaahtokarkki on uudelleen lämpökäsitelty, se otetaan varovasti uunista ja ripottele päälle tomusokeria. Tässä muodossa jälkiruoka jätetään huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Seuraavaksi se leikataan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan kupillisen teetä.

Kuinka säilyttää se oikein?

Kotitekoiset vaahtokarkit säilyvät parhaiten jääkaapissa. Se kääritään leivinpaperiin tai laitetaan pussiin. Jos päätät säilyttää tällaisen tuotteen huoneenlämmössä, on suositeltavaa säilyttää se pimeässä paikassa.

Makeahampaisten on erittäin vaikea siirtyä oikeaan ravintoon huolimatta melko suuresta herkkuvalikoimasta - ainesosien tutkimisen jälkeen koostumuksesta löytyy paljon haitallisia aineita. Mutta luonnollisista ainesosista valmistettu kotitekoinen vaahtokarkki on hämmästyttävä jälkiruoka, joka sopii sekä lapsille että aikuisille: ravitseva, terveellinen ja vähäkalorinen.

Hitaassa keittimessä

Kypsennysaika: 60 minuuttia (+5 päivää).

Vaahtokarkkeja valmistaaksesi hitaassa keittimessä tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,5 kg vihreitä omenoita;
• 300 g sokeria;
• 75 g pähkinöitä (voit poistaa ne, jos haluat dieettituotteen);
• 0,5 rkl. sitruunamehua.

Jälkiruoan valmistusprosessi hitaassa keittimessä on seuraava:

1. Pese omenat huolellisesti, leikkaa ydin pois, kuori ja laita tehosekoittimeen, soseuta.
2. Siirrä seos multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.
3. Sulje kansi ja aseta kypsennystila.
4. Lisää tunnin kuluttua sitruunamehu ja hienoksi murskatut pähkinät ja sekoita.
5. Jos massa osoittautuu erittäin nestemäiseksi, keitä vielä puoli tuntia.
6. Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, levitä syntynyt hyytelö paperille ja tasoita.
7. Jätä se ikkunalaudalle 4-5 päivään.

Uunissa

Kypsennysaika: 6 tuntia.

Kaloripitoisuus per 100 g: 290 kcal.

Sitä pidetään nopeimpana tapana saada terveellisiä herkkuja. Tarvitset samanlaisia ​​ainesosia ja samoissa suhteissa kuin yllä oleva resepti, mutta vain muutama valmistusvaihe muuttuu. Kun omenasose on valmis, se kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, kerroksen paksuus on noin 0,7 cm. Tämän jälkeen pastillia kuivataan +50 asteen lämpötilassa kuusi tuntia.

Herkkuvalmiuden tarkistamiseksi sinun tarvitsee vain nähdä, jääkö vaahtokarkki paperin taakse - jos on, voit sammuttaa lieden.

Leikkaa valmis jälkiruoka suikaleiksi, rullaa ja säilytä.

Ulkoilmassa

Kypsennysaika: 80 minuuttia (+5 päivää)

Kaloripitoisuus per 100 g: 115 kcal.

Tämä resepti sopii, jos aurinko on erittäin aktiivinen. Pastillen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg makeita omenoita;
• vettä.

Kuinka tehdä terveellisiä vaahtokarkkeja ilman sokeria

Kypsennysaika: 60 minuuttia (+3 päivää).

Kaloripitoisuus per 100 g: 79 kcal.

Jos et halua sisällyttää sokeria ruokavalioosi, vaahtokarkkeja valmistettaessa voit korvata sen nestemäisellä hunajalla - tattari- tai kukkahunaja sopii parhaiten tähän tarkoitukseen.

Ainesosat ovat yksinkertaiset:

• omenat - 1 kg;
• 3-4 rkl. hunaja;
• jauhettua kanelia maun mukaan.

Pese omenat huolellisesti, kuori, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan ja kypsennä omassa mehussaan - niiden tulee pehmetä. Sen jälkeen jauha ne tehosekoittimessa, lisää kaneli, kuumennettu hunaja, sekoita huolellisesti.

Levitä seos kuivausalustalle ja anna kuivua 12 tuntia. Sitten nostamme sen ilmaan ja annamme sen olla ilmassa vielä 2-3 päivää.

Resepti Belevskaya pastilalle kotona

Kypsennysaika: 80 minuuttia (+7 tuntia).

Kaloripitoisuus per 100 g: 337 kcal.

Tämä on vanha resepti tällaisen herkullisen valmistukseen, jonka valmistus on jokaisen kotiäidin saatavilla. Valmistusta varten tarvitset pienen määrän ainesosia, itse prosessi kestää keskimäärin 6 tuntia. Tärkeintä on noudattaa tiukasti tekniikkaa työskennellessäsi kunkin ainesosan kanssa.

Herkku säilyy lasipurkkiin suljettuna melko pitkään.

Ainesosat ovat seuraavat:

• 2 kg omenoita (on parempi ottaa Antonovka);
• 250 g sokeria;
• 3 munaa;
• hienosokeri.

Keittotekniikka on seuraava:

1. Pese ja kuori omenat, poista kanta ja siemenet. Laita pieneen astiaan ja laita kuumaan uuniin - hedelmien pitäisi pehmetä (voit myös kypsentää liedellä).
2. Jauha hedelmät siivilän läpi tai laita ne tehosekoittimeen soseeksi.
3. Riko munat kuivaan astiaan, erottele valkuaiset keltuaisista.
4. Vatkaa valkuaiset, lisää seokseen sokeri - sen pitäisi muuttua paksuksi vaahdoksi.
5. Erottele 3-4 ruokalusikallista vaahtoa, lisää loput soseen joukkoon.
6. Peitä uunipelti paperilla, kaada sose noin 1-2 cm kerrokseksi, tasoita lastalla.
7. Ripottele päälle tomusokeria.
8. Kuivaa +70 asteessa uunissa 4-5 tuntia luukku auki.
9. Peitä valkuaisvaahdolla, laita vaahtokarkkipalat päällekkäin, kuivaa vielä 2 tuntia uunissa.

Anna herkullisen jäähtyä, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Kuinka kokata omenoiden ja luumujen kanssa

Kypsennysaika: 60 minuuttia (+1 päivä).

Kaloripitoisuus per 100 g: 220 kcal.

Tämän herkullisen herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 5 isoa omenaa;
• 2 rkl. valua

Käyttämällä ainesosia tällaisissa suhteissa saat maukasta ja herkullista herkkua.

Keittomenetelmä on seuraava:

1. Valmistelemme omenat: pese ne, poista ydin, siemenet ja leikkaa kuori pois. Pese luumut ja ota kivet pois. Pilko omenat hienoksi, laita ne tehosekoittimeen (lihamylly) luumujen kanssa ja jauha ne soseeksi.
2. Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä sose tasaiseksi kerrokseksi enintään 1 cm:n paksuiseksi. Laita uuniin minimilämpötilaan (+50-70 astetta) 5 tunniksi. Avaa ovi, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Voit myös valmistaa pastillia kuivausrummussa: noin 15 tuntia +35 asteen lämpötilassa.
3. Pastilli on valmis, kun se alkaa erottua hyvin pergamentista. Leikkaa herkku nauhoiksi, kääri rulliksi ja tarjoile.

Jotta vaahtokarkki pysyy pidempään, on parempi sijoittaa se lasipurkkeihin, ja herkullisen on oltava täysin kuiva, muuten voi ilmaantua hometta.

Herkkä yhdistelmä kurpitsan kanssa

Kypsennysaika: 90 minuuttia (+8 tuntia).

Kaloripitoisuus per 100 g: 80 kcal.

Kun valmistat tätä vaahtokarkkeja, sinun on otettava:

• omenat;
• kurpitsa samassa suhteessa.

Älä käytä sokeria - herkku on jo makea, mutta voit halutessasi lisätä hieman hunajaa.

Keittoprosessi tulee olemaan seuraava:

1. Pese omenat, jaa ne neljään osaan, leikkaa ydin pois ja leikkaa kuutioiksi. Jos käytät kesähedelmälajikkeita, voit jättää kuoren - se on erittäin pehmeää, mutta sinun on poistettava se talviomenoista.
2. Puhdistamme kurpitsan, leikkaamme sen kuutioiksi, poistamme siemenet. Ruoanlaittoon on parasta ottaa iso kattila, jossa on paksu pohja, jotta massa ei pala.
3. Kaada vesi astiaan - noin 1 cm, heitä siihen hienonnetut omenat ja kurpitsa. Aseta astia keskilämmölle ja sekoita seosta jatkuvasti. Tarkkaile konsistenssia - kappaleiden tulee tulla pehmeiksi.
4. Kaada tämän jälkeen kattilan sisältö siivilään. Kun neste on valunut, jauha sose tehosekoittimessa tai jauha siivilän läpi. Lisää hunaja ja kaneli.
5. Esilämmitä uuni +60 asteeseen. Peitä uunipelti paperilla, levitä sose noin 1 cm kerrokseksi. Laita pelti uuniin 4-5 tunniksi.
6. Käännä kuivatut hedelmäkerros ympäri ja laita se takaisin uuniin kahdeksi tunniksi. Tämän jälkeen otamme vaahtokarkin pois, leikkaa se paloiksi terävällä veitsellä, ripottele tomusokeria ja laita lasipurkkeihin.

Resepti kvitteniä käyttäen

Kypsennysaika: 60 minuuttia (+2 päivää).

Kaloripitoisuus per 100 g: 190 kcal.

Seuraavat ainesosat tarvitaan:

• 1 kg kvitteni;
• 3 keskikokoista omenaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 400 g sokeria;
• 1 sitruuna (mehu).

Noudata seuraavaa tekniikkaa:

1. Pese hedelmät, kuori ne, leikkaa ne paloiksi, poista siemenet.
2. Laita ne kattilaan, lisää vähän vettä ja anna kiehua miedolla lämmöllä 50 minuuttia.
3. Lisää sokeri, sitruunamehu ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee.
4. Aseta valmis seos leikkuulaudalle, kostuta sitä hieman vedellä ja tasoita niin, että saat jopa 1 cm paksuisen kerroksen.
5. Peitä se sideharsolla ja aseta se kuivaan huoneeseen kahdeksi päiväksi.
6. Tämän jälkeen leikkaa vaahtokarkki timanttimuotoisiksi ja ripottele päälle tomusokeria.