Patisson on vihannes, jossa yhdistyvät kurpitsan ja kesäkurpitsan ominaisuudet. Tämä on yksivuotinen ruohokasvi. Sillä ei käytännössä ole voimakasta makua tai hajua. Kun valmistat kurpitsaa talveksi, voit käyttää tavallisia kesäkurpitsa-reseptejä.

Tämän vihanneksen valmistuksessa on kuitenkin joitain erityispiirteitä. Tölkkejä ei saa kääriä hermeettisen sulkemisen jälkeen. Niiden tulee jäähtyä mahdollisimman nopeasti. Jos tuotetta ylikuumennat, palat menettävät muotonsa, muuttuvat pehmeiksi ja murenevat.

Kun valmistellaan erilaisia ​​salaatteja, vihannes on valittava pienikokoisena ja asetettava kokonaisena. Leikkaamisen jälkeen maku katoaa.

Mitä hyötyä squashista on? Vihannesten edut

Nuoret vihannekset sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita keholle. Ne sisältävät rasvoja, sokereita, proteiineja ja pektiiniä. Sokeri on fruktoosin ja glukoosin muodossa, mikä lisää niiden imeytymistä.

Koostumus sisältää B-, E-vitamiineja ja askorbiinihappoa. Koostumukseen sisältyvät mikroelementit ovat kupari, koboltti, alumiini.

Vihannesten tärkein ominaisuus on sen alhainen kaloripitoisuus. Siksi se lisätään ruokavalioon. Ylipainoiset ihmiset voivat syödä hedelmiä rajattomasti. Auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Tutkijat ovat osoittaneet, että oranssinvärinen kurpitsa voi poistaa haitallista kolesterolia kehosta. Sen sisältämällä luteiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Siksi niitä suositellaan iäkkäiden ihmisten käyttöön.

Hedelmien mehu auttaa poistamaan suoloja kehosta, rauhoittaa hermostoa ja normalisoi suoliston toimintaa.

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on joitain vasta-aiheita:

• Sitä ei suositella käytettäväksi ruoansulatushäiriöiden hoitoon, koska kurpitsalla on laksatiivisia ominaisuuksia.
• Purkitettua tuotetta ei suositella käytettäväksi lapsille eikä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja diabetesta.
• Käytä varoen ihmisille, joilla on hypotensio.

Kurpitsan valmistaminen oikein

Jotta valmistuksesta tulisi maukas ja rapea, sinun on noudatettava joitain valmistussääntöjä, nimittäin:

1. Valitse pieniä, tuoreita, hieman kypsymättömiä yksilöitä.
2. Salaatteja ja peittausta varten kypsä kurpitsa on kuorittava. Pese ja kuivaa. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet, poista kuori leikkausveitsellä.
3. Ylikypsistä hedelmistä voi tehdä hilloa tai hilloa.
4. Nuoria hedelmiä ei tarvitse kuoria. Ne on pestävä hyvin harjalla tai sienellä.
5. Varret on leikattava varovasti, käytännössä koskematta massaan.
6. Rapean kuoren saamiseksi hedelmät on valkaistava.
7. Säilyttääksesi värin, laita vihannekset kylmään veteen valkaisun jälkeen.

Hankintamenetelmät

Aihiot voidaan valmistaa eri resepteillä. Saat maksimaalisen maun lisäämällä muita ainesosia ja muuttamalla päävihanneksen tilavuutta.

Pakastaminen talveksi

Jäähdytysprosessi on viime aikoina saavuttanut suosiota. Tämän helpon menetelmän avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Vihannes säilyttää makunsa ja tuoksunsa. Oikein pakastettuna tuotteen koostumus pysyy lähes muuttumattomana.

Jäädytyssäännöt:

• Valitse kurpitsa, joka on hieman kypsymätön, ilman naarmuja tai muita vaurioita.
• Huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Käsittele ihon karkeita osia harjalla.
• Pyyhi ylimääräinen kosteus puhtaalla pyyhkeellä.
• Pienet näytteet voidaan pakastaa kokonaisina.
• Tilan käytön tehostamiseksi on suositeltavaa kuoria suuret ja leikata ne paloiksi.

• Asettele kurpitsat yhdeksi kerrokseksi lautaselle ja laita pikapakastuskammioon. Jätä päiväksi. Kaada tämän jälkeen erityisiin muovipusseihin tai ruoka-astioihin, sulje kannella ja aseta pakastimen etäiseen osastoon. Hyvä pakkaus suojaa vihanneksia vierailta hajuilta.
• Pakkaukseen on merkittävä vihanneksen nimi ja pakastusvuosi.

• Jotkut kotiäidit käyttävät erilaista menetelmää. Ennen pakastamista vihannes keitetään kiehuvassa vedessä. Kokonaisille hedelmille riittää 7 minuuttia. Palat on laskettava kahdeksi minuutiksi, asetettava seulaan.
• Seuraavaksi hedelmät upotetaan veteen jääpalojen kanssa.
• Tämän jälkeen levitä vihannekset pyyhkeelle tai erikoispaperille. Anna jäähtyä ja kuivua. Sen jälkeen pakasta.
• Jos kaada työkappale välittömästi pussiin ja laita se pakastimeen, saat yhden kiinteän briketin. Ja tämä ei ole kovin kätevää.

Mausteinen marinoitu

Kasvis on uskomattoman terveellistä. Siitä voit valmistaa upean talvisen välipalan, joka auttaa monipuolistamaan arjen ja loman ruokavaliota.

Tarvittavat komponentit:

• squash - kuinka paljon mahtuu litraan tai kahteen puolen litran purkkiin;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suosikkimausteet - neilikka, pippuri, laakerinlehti, tilli ja basilika;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 70 ml.

Keittomenetelmä:

• Lajittele kurpitsat ja hävitä suuret ja vahingoittuneet näytteet.
• Pese juoksevan veden alla.
• Kiehauta vesi ja laita koko kurpitsa siihen. Blanšoi kolme minuuttia.
• Valuta jäljelle jäänyt neste ja jäähdytä.
• Kaada tämän jälkeen esihöyrytettyihin purkkeihin.
• Ripottele kerroksille sipulia ja valkosipulia.

• Laita suosikkimausteet purkkeihin.
• Seuraava vaihe on ainesosien valmistaminen.
• Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
• Steriloi työkappaleita muutaman minuutin ajan.
• Peitä seuraavaksi kannella ja sulje tiiviisti.
• Älä kääri sitä. Käännä kansien päälle ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoitu etikkakastikkeessa

Tarvittavat ainesosat:

• hedelmät - 10 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• mustapippuri - 2 kpl;
• etikka - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• sipulit - 2 kpl;
• suosikki mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Pese hedelmät ja keitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tyhjennä vesi ja upota hedelmät jääveteen.
2. Jäähdytyksen jälkeen jaa purkkeihin. Halutessasi voit leikata paloiksi.
3. Lado sipulilla ja valkosipulilla.
4. Kiehauta etikkaseos. Lisää kaikki loput ainekset ja suosikkimausteet veteen.
5. Kaada marinadi kurpitsan päälle.
6. Pakollinen vaihe on sterilointi.
7. Sen jälkeen rullaa se ylös. Esimarinointia ei tarvitse tehdä. Valmistetta infusoidaan ja marinoidaan 2 kuukautta viileässä paikassa.

Säilytetty ilman sterilointia

Ainekset yhteen 3 litran purkkiin.

• päätuote;
• valkosipuli - 3 kynttä 3 litraa kohti;
• tilli sateenvarjot;
• pippurit;
• piparjuuri juuri;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka - 5 rkl.

Keittomenetelmä:

• Valitse nuoret vihannekset, huuhtele ja laita syvään astiaan. Täytä kylmällä vedellä. Liotus kestää 4 tuntia.
• Tyhjennä seuraavaksi vesi ja leikkaa hedelmät viipaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.
• Valmista kolmen litran purkit.
• Vuoraa purkin pohja yrteillä ja lisää mausteet.
• Aseta kurpitsarenkaat tiiviisti.

• Kiehauta astia vettä ja täytä purkit yläosaan.
• Anna työkappaleen seistä 20 minuuttia.
• Sulje seuraavaksi purkki erityisellä kannella, jossa on reikiä ja valuta vesi pois.
• Toista toimenpide uudelleen ja liota kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
• Kaada vesi pannulle. Lisää suolaa ja makeuta ja odota, kunnes kiteet katoavat kokonaan.
• Kaada etikka purkkeihin ja täytä heti suolavedellä yläosaan.
• Säilyke ilman sterilointia. Anna jäähtyä kokonaan, käännä ylösalaisin.

Marinoitu kurkulla

Tämä on loistava alkupala juhlaan.

Kolmen litran purkille:

• kurkku - 1,5 kg;
• kurpitsa - 600 g;
• vihreät puutarhasta;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolavettä 4,5 kuppia (1 litraan vettä 3 ruokalusikallista suolaa).

Keittomenetelmä:

1. Valitse pienet kurkut ja pese ne huolellisesti.
2. Aseta vehreä sänky purkin pohjalle.
3. Lisää laakerinlehti, pippurit, hienonnettu valkosipuli.
4. Asettele kurkut vuorotellen kurpitsan kanssa. Sadonkorjuuta varten on tarpeen valita pienet näytteet.
5. Keitä suolavesi erillisessä astiassa ja kaada purkkeihin.
6. Tyhjennä suolaliuos ja toista toimenpide useita kertoja.
7. Kun olet täyttänyt kolmannen kerran, rullaa purkki välittömästi.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Herkullisia ja ruokahaluisia vihanneksia saadaan, jos valmistat niistä valikoiman.

Komponentit:

• squash - 2 kg;
• tomaatti - 2 kg;
• kurkku - 2 kg;
• pippuri - 1 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• yrtit ja mausteet;
• etikka - 10 rkl;
• suola - 180 g;
• vesi - 3 l.

Keittomenetelmä:

• Pidä kolmen litran purkkeja höyryn päällä tai paista uunissa.
• Pese kaikki vihannekset hyvin ja leikkaa pilaantuneet osat pois. Leikkaa suuret näytteet paloiksi.
• Liota vihanneksia tomaatteja lukuun ottamatta useita tunteja kylmässä vedessä.
• Valuta vesi ja keitä kurpitsaa vedessä kymmenen minuuttia.
• Leikkaa paprika pituussuunnassa isoiksi viipaleiksi.
• Vuoraa purkkien pohja mausteilla ja yrteillä.
• Ensimmäinen kerros on kurkkua.

• Toinen kerros on kokonaista tai viipaloitua kurpitsaa.
• Kolmas on tomaatit.
• Aseta viimeinen kerros paprikaa. Se voidaan sijoittaa tölkin pituudelle.
• Laita lopuksi tilli.
• Lisää suola ja etikka suoraan purkkiin.
• Kaada kiehuvaa vettä aivan yläosaan.
• Keitä purkkeja isossa astiassa tunnin ajan.
• Poista purkit varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaa.

Lecho

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatti - 1 kg;
• pippuri - 800 g;
• kurpitsa - 800 g;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl.;
• etikka - 125 g;
• rakeistettu sokeri - 3 rkl;
• suola - 2 rkl.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese paprika. Poista siemenet ja varret ja leikkaa suuriksi suikaleiksi.
2. Ylikypsä kurpitsa voidaan kuoria, siementen poistaa ja leikata kuutioiksi.
3. Soseuta tomaatit tehosekoittimella.
4. Laita tomaattipyree ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja kiehauta. Lisää keittämisen jälkeen pippuri ja kurpitsa.
5. Anna kiehua ja lisää sokeri, suola ja voi.
6. Lisää lopuksi etikka ja keitä.
7. Jaa työkappale purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti.

Salaatti sipulilla ja valkosipulilla talveksi

Tämän reseptin valmistelut osoittautuvat erittäin tuoksuisiksi - nuolet sormesi.

Tuotteet:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka - ½ rkl.;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 rkl;
• yrttejä ja mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Raasta pieni kurpitsa ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.
2. Makeat paprikat ja sipulit, leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
3. Lisää kaikki ainekset. Sekoita hyvin, jotta suola ja mausteet jakautuvat.
4. Anna hautua 4 tuntia.
5. Laita purkkeihin, steriloi ja sulje tiiviisti.

Rapeaa kurpitsaa purkeissa

Rapeat kurpitsat peitetään kypsentämällä ne tämän reseptin mukaan.

Tarvittavat komponentit:

• squash;
• valkosipuli;
• vehreys;
• mausteet.

Marinadiin:

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• etikka - 6 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Valmista marinadi lisäämällä mainitut ainekset veteen ja keittämällä.
2. Laita suosikkimausteet esikäsiteltyihin purkkeihin.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Täytä purkit suolavedellä yläreunaan.
5. Laita vesihauteeseen ja anna kiehua.
6. Pastörointiprosessin tulisi kestää 20 minuuttia.
7. Steriloinnin aikana etikka katoaa purkeista, joten sinun on lisättävä sitä vähän jokaiseen purkkiin.
8. Kun tölkit ovat jäähtyneet, lähetä ne säilytyspaikkaan.

Nopea kypsennysvaihtoehto

Yksinkertainen resepti vihannesten nopeaan ja maukkaan kypsentämiseen on suolakurkku.

Komponentit:

• squash;
• selleri;
• piparjuuri;
• valkosipuli;
• tuliset paprikat;
• suola - 50 g / litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Ainesosille ei ole tarkkaa annostusta; noudata valmistuksessa henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä.
2. Laita pieni kurpitsa peittausastiaan vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suola
4. Odota, kunnes se on täysin jäähtynyt ja kaada työkappale. Suolausprosessi tapahtuu 20 asteen lämpötilassa kahden päivän ajan.
5. Jatkosäilytys tulee suorittaa viileissä tiloissa.
6. Laita valmisteet 10 päivän kuluttua astioihin ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsa kuin sienet

Neutraalin maun ansiosta vihannes voi saada sienimakua. Monet vieraat eivät edes epäile mitään, vaan ahmivat tuoksuvia "sieniä" molemmilta poskilta.

Komponentit:

• kurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - ½ rkl.;
• suola - 1 rkl;
• jauhettu pippuri, laakerinlehti;
• kasviöljy - ½ rkl.;
• etikka 9% - ½ rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmistetut vihannekset suuriksi paloiksi.
2. Hienonna vihreät ja valkosipuli silppurissa.
3. Yhdistä kaikki astiaan, lisää sokeri ja suola.
4. Mausta mausteilla ja kaada joukkoon etikkaa.
5. Marinoi kolme tuntia.
6. Seuraavaksi sinun on laitettava se säiliöihin (esidesinfioitu).
7. Steriloi 15 minuuttia.
8. Sulje tiiviisti.

Kuinka säilyttää se oikein

Ilman ilmatiiviisti suljettuja aihioita on säilytettävä kylmässä. Lämpötilan tulee olla vakio ja 4 asteen sisällä.

Säilyvyys on 6-10 kuukautta.

Hermeettisesti suljettu säilöntä, kaikkia sääntöjä noudattaen, voidaan säilyttää jopa sisätiloissa. Ruokakomero on täydellinen; on pimeää ja lähellä ei ole lämmityslaitteita. Ihanteelliset säilytysolosuhteet ovat kuivat, hyvin ilmastoidut ja viileät tilat. Korkeissa rakennuksissa tämä on kellari. Jotkut kotiäidit säilyttävät kontteja onnistuneesti parvekkeella erityisissä eristettyissä laatikoissa. Pääasia, että parveke ei jäädy kovissa pakkasissa.Arvioi artikkeli.

Erityisesti valittu: menestyneimmät ja todistetuimmat reseptit kurpitsan marinointiin ja peittaukseen.

Kaunis, herkullinen, rapea hedelmäliha, kurpitsa maistuu hieman sieneltä. Koska tämä on muunnelma tavallisesta kurpitsasta, ne valmistetaan samalla tavalla. Mutta talveksi nämä vihannekset valmistetaan kuten kesäkurpitsa. Reseptien valikoima on lukematon.
Tämä artikkeli sisältää herkullisimmat ja ajan testatuimmat reseptit.

Kuinka marinoida kurpitsa purkkeihin talveksi?

Todistetut kesäkurpitsareseptit ovat hyvä apu kurpitsan valmistukseen.
Mutta muutama erottuva vinkki auttaa sinua saamaan vielä herkullisemman valmistuksen:

• Rullauksen jälkeen tölkkejä ei voi eristää. Ne on jäähdytettävä nopeasti. Pitkäaikaisen kuumuuden vaikutuksesta kurpitsa veteltyy ja menettää makunsa.
• Valikoimaa salaattia varten valitse pienimmät vihannekset. Tämä lisää poikkeuksellista omaperäisyyttä ja auttaa säilyttämään valmiin tuotteen luonnollisen maun.
• Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ennen sadonkorjuuta ja upota sitten jääveteen.
• Käytämme pientä kurpitsaa kuorta poistamatta kokonaisten purkitukseen, isojen, perusteellisen kuorimisen jälkeen, salaatteihin

Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti

Ainesosat:

• Kypsymätön kurpitsa - 1,5 kg
• Pieni valkosipulin pää
• Pieni kuuma paprika
• Vähän selleriä, piparjuurta
• 60 grammaa suolaa 1 litrassa suolavettä

Resepti:

• Pese pienet vihannekset
• Varren leikkaaminen
• Liuota suola kylmään suodatettuun veteen
• Laita hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia pestyn ja kuivatun purkin pohjalle.
• Asetamme kurpitsat kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen yrttejä.
• Täytä suolavedellä
• Peitä muovikannella
• Laita lämpimään paikkaan 10 päivää
• Kun käymisprosessi on valmis, aseta se kylmään paikkaan.

Squash, kuten sienet, resepti talveksi

Neutraali maku mahdollistaa näiden vihannesten marinoinnin "kuten sieniä". Valmiste osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi, joka muistuttaa maitosienten makua

Ainesosat:

• kurpitsa - 1,5 kiloa
• porkkanat - 1-2 kpl
• valkosipuli - iso pää
• sokeri - 1/2 kuppia
• suola - 1 ruokalusikallinen
• jauhettu mustapippuri - ripaus
• kasviöljy - 1/2 kuppia
• etikka 9% - 1/2 kuppia
• Hieman tilliä ja persiljaa

Resepti:

• Revi kurpitsa ja porkkanat pieniksi paloiksi
• Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi
• Yhdistä kaikki syvässä astiassa, ripottele mausteet, suola ja sokeri
• Lisää etikka
• Marinoi noin kolme tuntia
• Sitten pakataan steriloituihin purkkeihin
• Laitoimme sen sterilointiin 10-15 minuutiksi
• Käärimisen jälkeen kannet eristä ja anna lämmetä yön yli.

Talvikurpitsareseptejä ilman sterilointia

Tämän välipalan maku muistuttaa kurkkua.
Reseptiin sisältyvien omenoiden ansiosta voit valmistaa sen ilman sterilointia ilman pelkoa, että purkit samenevat tai räjähtävät.

Edellytetään:

• 250 grammaa omenoita
• 0,5 kiloa keskikokoista kurpitsaa
• tilliä, persiljaa, useita oksia
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni paprika
• Litraan marinadia tarvitset 60 grammaa suolaa ja saman määrän sokeria, ruokalusikallisen 9% etikkaa
• Pese ja kuori kurpitsa ja omenat, leikkaa 2 tai 4 osaan
• Heitä kuoritun valkosipulin kynsi, pippurit ja yrtit steriloituun astiaan
• Laita vihannekset purkkiin ja peitä ne hedelmien kanssa.
• Laita päälle vihreitä ja kuumaa pippuria
• Keitä marinadi suolasta ja sokerista
• Lisää etikka ja kaada heti purkkeihin
• Kääri kannet rullalle
• Aseta yöksi lämpimän peiton alle

Piilotettua kurpitsaa talveksi paloina

Kurpitsan valmistaminen Herkullinen resepti. Koska koostumus sisältää paprikaa ja monia muita aromaattisia lisäaineita, se tuottaa erittäin tyylikkään ja unohtumattoman maun.

Ainesosat:

• squash - kaksi kiloa
• paprika - 10-12 kpl
• sipulit - 3-6 päätä
• kuuma paprika - 4 kpl
• basilika - 12 kpl
• sitruuna - 2 kpl
• laakerinlehti - 6 kpl
• neilikka - 12 kpl
• etikka - lasi
• suola - 4 ruokalusikallista
• sokeri - kaksi lasia
• erilaisia ​​vihreitä maun mukaan

Resepti:

• Leikkaa: sipuli, paprika, sitruuna - renkaiksi, kurpitsa kuutioiksi, kuuma paprika - mahdollisimman hienoksi
• Steriloituun puolen litran purkkiin laitamme hieman persiljaa ja basilikaa, muovisen sitruunanpalan
• Peitä kerros paprika-, sipuli- ja kuumapippuriviipaleilla
• Kurpitsan levittäminen
• Kuumenna suolan, sokerin ja etikan marinadi kiehuvaksi
• Kaada purkkiin
• Peitä metallisilla kansilla
• Aseta sterilointiin - 10 minuuttia
• Otamme tölkit pois ja rullaamme ne
• Kääri ylösalaisin lämpimään liinaan
• Lämmittelemme tällä tavalla yhden päivän
• Sitten lähetämme sen varastoon

Kurpitsaa tomaateissa talveksi

Rapeat, aromaattiset vihannekset poikkeuksellisella maulla monipuolistavat arjen ja juhlapöytien ruokalistaa talven kylminä aikana.

• Ota 3,5 kiloa kurpitsaa ja leikkaa 4 osaan
• Valmista marinadi: kaada kattilaan lasillinen kasviöljyä, tomaattimehua ja 9 % etikkaa. Lisää puoli lasillista sokeria ja hienonnettua valkosipulia, 1,5 rkl suolaa
• Keitä
• Kaada kurpitsa kiehuvaan marinaadiin
• Keitä 10-15 minuuttia
• Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje
• Eristämme ylösalaisin olevat tölkit huovalla
• Säilytä poissa jäähtymisen jälkeen

Kurpitsaa ja kesäkurpitsaa talveksi

Ruoasta tulee alkuperäinen, kun se yhdistetään muihin vihanneksiin. Tämä on erittäin käytännöllinen vaihtoehto, kun kauden lopussa on jäljellä useita erilaisia ​​vihanneksia.

• Jaa kesäkurpitsa ja kurpitsa kiloa kohden pieniksi paloiksi.
• Valmistetun purkin pohjalle laitetaan oksa mitä tahansa vihreyttä, 2-3 neilikkaa ja pieni valkosipulinkynsi
• Sekoita vihannekset
• Kaada kiehuvaa vettä
• Lämmitä 5 minuuttia
• Kaada vesi kattilaan
• Lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja 2 suolaa 1,5 litraan vettä.
• Kiehauta
• Kaada joukkoon 100 millilitraa etikkaa
• Kaada kuuma marinadi purkkeihin
• Sulje kansilla
• Säilytä poissa jäähtymisen jälkeen
• Tämä resepti ei vaadi purkkien eristämistä. Näin vihanneksista tulee rapeampia ja maukkaampia.

Kurkkua kurpitsalla talven resepteihin

Toinen ehdotus erilaisille vihanneksille:

• Laita 3 laakerinlehteä, pippurit ja neilikka kolmen litran purkkiin, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä.
• Aseta kerros pieniä kurkkuja
• Täytämme päälle pientä kurpitsaa, joiden väliin laitetaan useita hienonnettuja paprikaviipaleita, sateenvarjo valkosipulia, herukanlehti, kirsikka ja lintukirsikka.
• Valmista marinadi: keitä litra vettä lisäämällä siihen 1,5 tl suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, 2-3 neilikkaa, ripaus kanelia, yksi laakerinlehti ja pippurit. Ennen keittämistä kaada joukkoon neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa ja teelusikallinen pöytäetikkaa.
• Täytä täytetyt purkit marinadilla
• Steriloi 25 minuuttia
• Kierrä kannet tiukasti kiinni
• Jäähdytä huoneenlämmössä ilman käärettä

Kevyesti suolatun kurpitsan resepti

Talvella voit murskata mielellään seuraavalla reseptillä:

• Squash - 3 kiloa
• 0,5 litran purkille:
  hienonnettu piparjuuri - tl
  yksi lehti selleri, minttu, laakeripuu, herukka
  2 pippuria
• Litraa kohti marinadia: ruokalusikallinen suolaa, kaksi sokeria, yksi etikkaa
• Laita kaikki mausteet ja mausteet valmistettuun puhtaaseen purkkiin.
• Laita kurpitsa päälle. Tarvittaessa leikkaa
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi
• Kaada purkkiin
• Kääri kannet rullalle
• Jäähdytä säilytystä varten

Suuri määrä reseptejä aiheuttaa aina hämmennystä.
Kokeile ehdotettuja vaihtoehtoja. Sinun ei tarvitse etsiä muita versioita.

Video: Kuinka säilyttää kurpitsa?

Patisson pystyy sienen tavoin imemään itseensä niillä marinoitujen mausteiden ja vihannesten maun. Siksi sinun täytyy ehdottomasti kokeilla ja valmistaa suolakurpitsaa talveksi yhdessä muiden ainesten kanssa. Niitä voidaan yhdistää paitsi puhtaassa muodossaan mausteisiin, myös kurkkuihin, kesäkurpitsoihin, porkkanoihin, makeisiin ja karvaisiin paprikoihin ja muihin ainesosiin. Monet ihmiset ajattelevat, että squash on kesäkurpitsa. Hän sai kesäkurpitsasta vain sen maun. Se on itse asiassa eräänlainen kurpitsa. Epätavallinen ulkonäkö antaa työkappaleelle pikaisuutta ja omaperäisyyttä.

Tietoja kurpitsan hyödyllisistä ominaisuuksista

Ennen kuin kysyt kysymyksen: "Kuinka suolakurkkua talveksi?", Sinun on ymmärrettävä niiden välttämättömyys yleensä. Sen epätavallisen kauniit ääriviivat ja etäinen assosiaatio ufoihin tuovat tämän vihanneksen suosion alkuun ruoanlaitossa ja erityisesti purkituksessa. Mutta se ei ole houkutteleva vain ulkopuolelta, sen hyödylliset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin sen ulkoinen kauneus. Hyödyllisten mikroelementtien läsnäolo parantaa ihmisen näköä ja maksan toimintaa. Ravintokuitu auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä kolesterolista. Kuitujen runsaus normalisoi suoliston toimintaa ja ehkäisee erilaisia ​​epäonnistumisia. Kurpitsansiemenet taistelevat kehon ylimääräisiä suoloja vastaan ​​ja lievittävät kihtiä.

Miellyttävän keltainen kasvis sisältää vitamiineja – A, B, C, PP, kivennäisaineita – rautaa, kaliumia, magnesiumia, natriumia. Kaikki nämä hyödylliset aineet sisältyvät lyhyen aikaa. 12 päivää kukinnan jälkeen kurpitsa menettää hyödynsä, eikä se enää sovellu ihmisravinnoksi. Tällaisia ​​hedelmiä pidetään ylikypsinä ja lähetetään eläinten ruokintaan.

Kyseistä vihannesta suositellaan nautittavaksi lihan kanssa. Sopivimpia proteiinituotteita ovat suolakurpitsa, jonka resepti antaa yksityiskohtaisen kuvauksen siitä, miten liharuokiin tehdään maukas lisä. Tämä tandem on hyödyllinen ihmisille, joilla on ongelmallisia sappirakko-, maksa- ja mahahaavoja. Laihduttajalle squash on välttämätön osa ruokavaliota, koska se taistelee myrkkyjä ja lihavuutta vastaan.

Ruoanlaitossa voit suolata, suolata, säilöä talveksi, tehdä hilloa ja lisätä salaatteihin. Ruokaa varten sinun on otettava vain nuoria vihanneksia ohuilla kuorilla. Ne valmistuvat kuukaudessa riippumatta säilytystavan säilytyksestä, nailonkannen alla tai peltikannen alla. Odotamatta talvea voit avata suolakurkkupurkin ja nauttia lopputuloksesta.

Kokonainen marinoitu kurpitsa

Ruoan happaman suolaisen maun saat, kun seuraat vaiheittaista reseptiä, jossa on kuvia kurpitsan peittauksesta. Tarvitset 1 kg kurpitsaa, joka vie 1 litran vettä suolaveden valmistamiseen.

Peittaus:

Marinoitu kurpitsa on säilytettävä jääkaapissa, jotta se ei hapan.

Marinoidut kurpitsapalat

Jos sinulla on liian kypsiä ja kovia vihanneksia käsillä, marinoitu kurpitsa palasina talveksi tulee tarpeeseen. Tätä varten tarvitset 4 palaa isoa kurpitsaa ja yhden porkkanan.

Peittaus:

Marinoitua kurpitsaa mausteisessa kastikkeessa

Ruoanlaittoon tarvitset noin 300 grammaa kurpitsaa, joka upotetaan 0,5 litran purkkiin. Ainesosien joukossa on myös punapippuria, jonka määrää voi säätää toiveidesi mukaan. Reseptissä käytetään omenaviinietikkaa.

Säilykkeet:

Marinoitua kurpitsaa kurkuilla

Kurpitsan yhdistäminen kurkkuihin on loistava idea. Ruoka ei ole vain esteettisesti kaunista, vaan myös maukasta. Marinoidut kurpitsat ovat makean makuisia ja säilyvät pitkään kannen alla. Resepti vaatii 1 kg kurpitsaa ja 1 kg. Nämä ainekset mahtuvat 3 litran purkkiin. Kaikki riippuu vihannesten koosta.

Peittaus:

Marinoitua kurpitsaa kesäkurpitsalla

Kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan valmistukseen tarvitaan 1,5 litran purkki, johon menee 0,5 kg kurpitsaa ja 0,5 kg kesäkurpitsaa. Pääaineosat laimennetaan kahdella porkkanalla ja lisätään sama määrä paprikaa. Älä säästä, lisää sipulia.

Peittaus:

Marinoitua kurpitsaa tomaateilla

Talveksi marinoitujen tomaattikurpitsat eivät ole kovin mausteisia ja hieman makeita. Tämän reseptin toteuttamiseksi otamme 3 litran purkin, johon täytämme 1 kg kurpitsaa ja 1 kg tomaatteja.

Peittaus:

Lisää pikantiteettia reseptiin lisäämällä muutama aronia, joita on pidettävä kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia ennen purkkia lisäämistä.

Säilyttämällä vihanneksia toivomme saavamme salamannopeita tuloksia, eikä vain tuloksia, vaan maukkaita ja runsaita. Nopeasti kypsennetty marinoitu squash resepti auttaa sinua selviytymään tästä tehtävästä. Itse asiassa kurpitsavihanneksien pikakuraaminen ei ole vaikeaa. Ensinnäkin kurpitsa on leikattava paloiksi. Näin marinadi voi nopeasti kyllästää vihanneksen. Luotettavuuden lisäämiseksi on suositeltavaa keittää kurpitsa suolaveden kanssa. Ja lopuksi, älä koskaan ohita valkaisua. Hyvää ruokahalua ja herkullista suolakurpitsaa sinulle!

Kurpitsaperheen sato, jolla on alkuperäisen muotoisia hedelmiä, tuli Eurooppaan Latinalaisesta Amerikasta ja tykättiin heti maultaan ja monipuolisuudestaan. Vihannes esiintyy monissa kulinaarisissa resepteissä, hyödyllisten komponenttien määrässä se ylittää huomattavasti tunnetun kesäkurpitsan.

Talveksi kurpitsa voidaan marinoida ja säilöä. Yhdessä muiden ainesosien kanssa hedelmät tuottavat alkuperäisiä ruokia, joita arvostetaan niiden maun vuoksi ja kyllästävät ihmiskehon välttämättömillä aineilla.

Mitä hyötyä squashista on? Kasvisetu

Kurpitsa, kuten kasvia kutsutaan sen oudosta hedelmän muodosta, sisältää runsaasti mineraalisuoloja, kuitua ja sisältää tärkkelystä ja pektiinejä.

Kurpitsan massa sisältää hivenaineita seuraavissa muodossa:

• titaani ja sinkki;
• fosfori ja molybdeeni;
• kupari ja kalium;
• kalsiumia ja alumiinia.

Hedelmät sisältävät nikotiini- ja askorbiinihappoa, karoteenia, tokoferolia, A-, D-, B-ryhmien vitamiineja. 100 grammaa vihannesta sisältää alle kaksi tusinaa kaloria, sitä käytetään erilaisissa ruokavalioissa.

Hedelmä, joka on saanut nimen, joka on käännetty ranskasta piirakaksi, on arvostettu paitsi sen hedelmälihan, myös sen rikkaiden siementen vuoksi:

• lesitiini ja proteiinit;
• glykosidit ja hartsit;
• tyydyttyneitä happoja.

Kulutettuna kurpitsa mehu toimii antioksidanttina, normalisoi suoliston toimintaa, parantaa näköä ja rauhoittaa hermoja. Vihanneksen hedelmäliha sisältää luteiinia, jonka vuoksi:

1. Aineenvaihdunta kiihtyy.
2. Kolesteroli poistetaan.
3. Maksan ja munuaisten toiminta normalisoituu.

A-vitamiini ja tokoferoli kosteuttavat ja tasoittavat ihoa, palauttavat sen elastisuuden, vahvistavat kynsiä ja palauttavat hiusten kiiltoa.

Vaihtoehtoisessa lääketieteessä kurpitsaa käytetään gastriittien ja mahahaavojen parantamiseen. Hedelmien mehu poistaa turvotusta ja ummetusta, limakalvon ja ihon haavat. Siemenet vaikuttavat suotuisasti sappirakon tilaan ja parantavat maksan toimintaa.

Kurpitsan sisältämä kuitu auttaa parantamaan liikalihavuutta, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja ylimääräisestä vedestä, normalisoi sokeriprosenttia ja nopeuttaa rasva-aineenvaihduntaa.

Kurpitsan valmistaminen oikein

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa kasvisruokia ja kuinka terveellisiä ne ovat; kaikki eivät tiedä, mitkä hedelmät sopivat talven valmisteluun tai miten ne paistetaan uunissa. Nuoren kurpitsan herkkää ihoa ei tarvitse kuoria; Kypsillä hedelmillä on kova kuori, joka on leikattava pois. Ylikypsää vihannesta käytetään ruukkuna lihalle, sienille ja koristeena.

Halkaisijaltaan noin 4 senttimetriä kurpitsa sopii ruokien valmistukseen, suurempikokoiset myös täytteeksi.

Kasvikset pestään, kuivataan ja kanta poistetaan. Paista leikkaamalla se puoliksi ja erottele viipaleet. Kokonainen kurpitsa marinoidaan ja täytetään. Säilykettä varten ne ensin valkaistaan ​​ja jäähdytetään sitten jäävedessä.

Sadonkorjuumenetelmät

Voit kyllästää kehosi kurpitsan hyödyllisillä aineosilla jopa talvella. Kotiäidillä on omat kulinaariset reseptinsä, joiden mukaan he valmistautuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy kuivatussa kurpitsassa. Pestyt nuoret hedelmät on pestävä, varsi poistettava, leikattava enintään 3 senttimetrin paksuisiksi renkaiksi, jotka asetetaan uunipellille ja jätetään aurinkoon.

Prosessi nopeutuu huomattavasti, jos laitat kurpitsan uuniin luukku auki tai sähkökuivausrumpuun.

Kaapin lämpötila on asetettu 50 asteeseen. Hedelmäviipaleet säilytetään suolaliuoksella käsitellyssä pussissa.

Vihannekset valmistetaan talveksi muilla tavoilla:

• jäädyttää;
• suola;
• purkitettu;
• marinoitua.

Sulje kurpitsa purkkeihin, salaatteihin, paprikan ja tomaattien, valkosipulin ja tillin kanssa. Hedelmistä valmistetaan herkullista hilloa, aromaattista hilloketta, johon on lisätty kirsikkaluumua, ja ravitsevaa kaviaaria.

Pakastaminen talveksi

Voit valmistaa ensi kesään asti säilytettävää kurpitsaa pyörittämättä sitä purkkeihin, keittämättä tai suolaliuoksella kaatamatta Hedelmien käsittely ei vie paljon aikaa ja hyödylliset ainesosat säilyvät.

Lautaskurpitsa leikataan reunoilta, jäädytetään renkaiksi, valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä enintään 6 minuuttia, siirretään jääveteen, kuivataan, levitetään kankaalle tai paperille.

Kokonaiset hedelmät asetetaan tarjottimelle, renkaat asetetaan erityiseen pussiin. Ne säilyvät pakastimessa kesään asti, kunnes uudet vihannekset kypsyvät.

Mausteinen marinoitu

Monet kotiäidit pitävät parempana muita tapoja säilyttää kurpitsaa, jota voidaan käyttää välipalana tai valmiina annoksena.

Kurpitsa marinoidaan muiden vihannesten kanssa, yksin tai yrttien kanssa. Maku riippuu siitä, mitä lisäaineiksi otetaan. Sokeri ja suola ovat aina mukana.

Seuraavalla reseptillä saat herkullista suolakurpitsaa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kokonaiset hedelmät - 0,5 kg;
• persilja - 4-5 grammaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• Laakerinlehti;
• piparjuuri - 2 grammaa;
• tilli - nippu;
• valkosipulin kynsi.

Vihannekset tulee pestä hyvin, upottaa kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja laittaa jääveteen. Suuret hedelmät on leikattava paloiksi.

Ota marinadi:

• etikka - 5 grammaa;
• suola - 1/3 kuppia;
• sokeri - 2 isoa lusikkaa.

Nämä ainesosat laitetaan litraan vettä: kaneli, neilikka, useita kuuma- ja maustepippuriherneitä, persiljajuuri, valkosipulin kynsi, juuret ja hienonnetut yrtit, kaadetaan etikka. Marinadi tulee kiehauttaa ja poistaa liedeltä.

Litran lasipurkit on steriloitava, mausteet kaadetaan niiden pohjalle, piparjuuren lehdet asetetaan, kurpitsan hedelmät asetetaan tiukasti niiden päälle ja valmistettu kuuma liuos kaadetaan niiden päälle. Marinadissa olevat vihannekset asetetaan kannen alle tulelle sterilointia varten. Rullauksen jälkeen astiat jäähdytetään nopeasti, jotta hedelmän maku ei heikkene ja massa ei menetä tiheyttä.

Marinoitu etikkakastikkeessa

Talveen valmistautumiseen otetaan kypsä kurpitsa, joka on ollut jääkaapissa enintään 5 päivää. Kypsät hedelmät sopivat vain kaviaarille. Squash säilyy hyvin eikä menetä makuaan ja ravintoaineitaan, jos marinoit sen etikassa. Puolen litran purkissa tämän reseptin mukaan valmistetut pienet vihannekset näyttävät erittäin alkuperäisiltä:

• 350-400 grammaa nuoria hedelmiä;
• suola ja tilli - 5 grammaa kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka - 3 tl.

Kurpitsa tulee puhdistaa maasta, pestä juoksevalla vedellä, leikata varret irti ja laittaa kiehuvaan veteen, jossa sitä tulee valkaista noin 5 minuuttia.

Purkin pohjalle laitetaan pilkotut vihreät, päälle kokonaiset pienet hedelmät ja isommat osiin jaetut kurpitsat. Marinaadin saamiseksi lisää 1 tl suolaa puoleen litraan vettä ja keitä lisäämällä etikkaa. Kuuma liuos kaadetaan vihannespurkkeihin, jotka steriloidaan enintään 8 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan kaula alaspäin ja tarkistetaan, että ne ovat kunnolla kiinni.

Säilytetty ilman sterilointia

Kuivauksen, pakastamisen ja peittauksen lisäksi kurpitsan hedelmiä voidaan valmistaa talvea varten muillakin tavoilla. Purkkikurpitsa toimii erinomaisena välipalana ja koristaa juhlapöytää. Ne voidaan valmistaa ilman sterilointia seuraavista ainesosista:

• nuoret hedelmät - 800 grammaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri ja suola - kukin 5 grammaa;
• valkopippuri - 8-10 hernettä;
• etikka - 1,5 rkl;
• tähtianis - 2 kukkaa;
• kuminan siemenet - ripaus.

Kurpitsa tulee pestä, kantaa ja valkaista enintään 5 minuuttia. Sinun on laitettava yrtit, mausteet ja piparjuuri steriloidun purkin pohjalle, laitettava hedelmät päälle, lisättävä suolaa ja sokeria, kaadattava etikkaa ja kiehuvaa vettä. Säiliöt kääritään rullalle ja asetetaan jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon tai vielä paremmin kellariin tai kellariin.

Voit säilöä kurpitsaa muiden vihannesten kanssa.

Marinoitu kurkulla

Lautaskurpitsasta valmistuu viikossa mehukas ja aromaattinen alkupala kala- ja liharuokiin. Tuoreita yrttejä käytetään kurpitsan pääainesosina. Vihannekset fermentoidaan lämpimänä ja säilytetään jääkaapissa noin vuoden. Suuri määrä mausteita antaa sille mausteisen ja pistävän maun. Reseptin perusteella sinun on otettava:

• squash - 200 grammaa;
• kurkut - 0,5 kg;
• vehreys;
• valkosipuli;
• kuuma paprika - palko.

Suolaliuos valmistetaan nopeudella 4 ruokalusikallista suolaa litrassa kiehuvaa vettä.

Purkin pohjalle on laitettava herukanlehtiä, kirsikoita, sateenvarjo tilliä ja mausteita, pieniä vihreitä ja kurpitsaa. Kaikki tämä maustetaan suolavedellä, joka 3 päivän kuluttua on valutettava, vietävä juustokankaan läpi ja keitetty.

Purkkiin laitetut ainekset on huuhdeltava kuumalla vedellä ja täytettävä uudelleen 100 asteeseen kuumennetulla liuoksella. Toimenpide toistetaan useita kertoja, ja hedelmät rullataan astioihin.

Erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Talvivalmistelut tehdään yhdistämällä erilaisia ​​vihanneksia - tomaatteja, kaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoa - näin syntyy omaperäisiä ja maukkaita välipaloja. Yksi mieleenpainuvimmista valikoimista valmistetaan seuraavista ainesosista:

• tomaatit ja kurkut - 2,5 kilogrammaa kukin;
• kurpitsa - 1200 grammaa.

Marinadiin:

• suola, sokeri - 60 grammaa;
• Laakerinlehti;
• makeat herneet - 10 kpl;
• etikka - lasi.

Pienet vihannekset on pestävä hyvin, tomaattien ja kurpitsan varret on leikattava ja vihreiden hännät on poistettava. Laita kurkut, kurpitsa ja tomaatit steriloituihin litran purkkeihin kerroksittain ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.

Kaatamisen jälkeen vihannesastiat on täytettävä keitetyllä marinadilla ja asetettava tuleen 15 minuutiksi steriloimaan. Kääri kansien kiertämisen jälkeen purkit käärimään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä valikoimaa kellarissa tai kellarissa.

Lecho

Talveen valmistautumiseen ja vartalolle vitamiineilla ei käytetä vain nuorta kurpitsaa, vaan myös kypsiä hedelmiä yhdistämällä ne muihin vihanneksiin. Maukas ja aromaattinen lecho saadaan, jos otat:

• tomaatit - 2 kiloa;
• omenaviinietikka - 125 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - lasi;
• sokeri - 100 grammaa;
• hieno suola - 2 ruokalusikallista.

Tomaatista tehdään sose. Ota mahdollisuuksien mukaan punainen ja keltainen paprika, poista siemenet ja kanta ja leikkaa vihannes suikaleiksi. Kuori kurpitsa pinnalta, jaa se kahteen osaan ja leikkaa kuutioiksi; niitä tarvitsee, kuten paprikat, 1,5 kiloa.

Tomaattisose asetetaan emalipannuun. Lisää keittämisen jälkeen kasvikset, suola ja sokeri, kuivattu basilika tai rosmariini ja lisää auringonkukkaöljy. Lechoa keitetään 20 minuuttia, sitten lisätään etikka. Se varastoidaan lasipurkkeihin, jotka steriloidaan sisällön kanssa vielä neljännestunnin ajan, jonka jälkeen ne kääritään ja kääritään pyyhkeeseen, kunnes lecho-astiat ovat jäähtyneet.

Salaatti sipulilla ja valkosipulilla

Jotkut kotiäidit tarjoavat rapeaa kurpitsaa mausteisessa marinadissa juhlapöydälle. Kaksi kiloa kypsiä hedelmiä leikataan paloiksi, suuret valkoiset sipulit (4 kpl) - puolirenkaiden muodossa. Valmista salaatin kastike käyttämällä:

• hienonnettu valkosipuli - 5 neilikkaa;
• persilja ja tilli - nippu;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• etikka - 100 grammaa;
• sokeri - 20 grammaa;
• suola - 1 lusikka.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja marinoidaan kastikkeessa 3 tuntia, jonka jälkeen salaatti siirretään purkkeihin ja steriloidaan 20 minuuttia. Kun olet maistanut alkuruoan, nuolet sormiasi.

Rapeaa kurpitsaa purkeissa

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa lautaskurpitsasta alkuruoan, joka sopii ruokien lisäkkeeksi ja säilyy kevääseen asti. Jos haluat marinoida rapeaa kurpitsaa, ota:

• nuoret hedelmät - 0,5 kilogrammaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• tilli, persilja - nippu;
• kuuma paprika - pod;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Pestyjä vihanneksia keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Liuota kuumaan veteen, joka tarvitsee 2,5 kuppia, sokeri ja suola (tl kumpaakin), kaada etikka, poista lämmöltä.

Mausteet laitetaan litran purkin pohjalle ja kurpitsojen väliin asetetaan valkosipuliympyröitä ja peitetään yrteillä. Kaikki ainekset kaadetaan suolavedellä ja steriloidaan suoraan astiassa noin 15 minuuttia.Tölkki on suljettava ja jäähdytettävä.

Nopea kypsennysvaihtoehto

Kurpitsaperheen vihannekset maistuvat parhaimmalta marinoituna. Kokit käyttävät yksinkertaista reseptiä: 2 kiloa kurpitsaa varten sinun on otettava:

• valkosipuli;
• 1 lusikka sokeria;
• 20 grammaa suolaa;
• 6 litraa vettä;
• pippurit;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Hedelmät pestään ja leikataan paloiksi, laitetaan purkkeihin, joiden pohjalle on jo asetettu vihreitä, valkosipulia ja tilliä. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi ja etikka kattilaan, lisää sokeri ja suola. Vihannespurkit täytetään kuumalla liuoksella. Se valmistuu nopeasti ja erittäin maukasta.

Kurpitsa kuin sienet

Kurpitsa yhdistetään eri ainesosien kanssa. Peittaamalla kypsymättömiä hedelmiä voit valmistaa maitosieniä muistuttavan alkupalan.

Reseptin mukaan:

1. Porkkanat ja kurpitsa leikataan viipaleiksi.
2. Valkosipuli, persilja ja tilli hienonnetaan.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan syvässä astiassa, johon kaadetaan mausteet, sokeri ja suola.
4. Etikan lisäämisen jälkeen ainesosia marinoidaan enintään 3 tuntia.
5. Välipala kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan noin 20 minuuttia.
6. Kääri kannet rullalle ja kääri pyyhkeeseen.

1,5 kiloon kurpitsaa riittää 2 porkkanaa, valkosipulin pää, ½ auringonkukkaöljyä, sokeria ja etikkaa. Valmiste muistuttaa todella sienien makua.

Kuinka säilyttää se oikein

Nuoret hedelmät, joilla on ohut kuori, kestävät jopa 10 päivää, jos laitat ne jääkaapin alahyllylle, kellariin tai kellariin. Jos iho on vaurioitunut, vihannekset mätänevät, kun bakteerit pääsevät sisään halkeaman läpi.

Pakastettu kurpitsa ei menetä hivenaineita ja vitamiineja eikä pilaannu vuoden tai pidempään, mikäli sitä ei sulateta.

Kuivatut hedelmät säilytetään pimeässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus melko pitkään. Maun heikkeneminen ja epämiellyttävän hajun ilmaantuminen osoittaa, että ne eivät sovellu kulutukseen.

Steriileihin purkkeihin kääritty säilötty ja suolakurpitsa voidaan syödä 12 kuukautta.

Patisson on vihanneskasvi, eräänlainen kurpitsa, kesäkurpitsan sukulainen. Se ei ole niin yleinen puutarhapenkeissä kuin muut tämän perheen jäsenet. Kesäasukkaat, jotka ovat kokeilleet tätä epätavallista vihannesta, varaavat kuitenkin useimmiten puutarhassaan tilaa muille vuodenaikoina. Tämä on varhain kypsyvä sato; hedelmät voidaan kuluttaa viikon kuluessa niiden ilmestymisestä. Lisäksi se kukkii ja kantaa hedelmää pakkasiin asti.

Sen lisäksi, että se muistuttaa ulkopuolista lentävää lautasta, squash on mielenkiintoinen, koska se sisältää vitamiinivaraston. Nämä vihannekset maistuvat kesäkurpitsalta, mutta niissä on paksumpi kuori ja maukas hedelmäliha. Ne ovat keltaisia, vihreitä tai valkoisia.

Kuinka valita vihannekset?

Säilykkeessä kurpitsaa talveksi on tärkeää valita oikeat hedelmät. On suositeltavaa ottaa nuoria, ohuita ihoa, ilman kolhuja tai tahroja. On myös parempi valita pienikokoiset hedelmät, ne kypsyvät nopeammin ja sopivat täydellisesti purkin kaulaan. Se, että vihannes on kypsä, osoittaa sen vaaleanvihreä väri. Lisäksi nuoressa kurpitsassa kuorta painetaan hieman painettaessa. Valkoinen, kova kurpitsa ei sovellu kulutukseen.

Kurpitsan valmistaminen talveksi ei ole ollenkaan vaikeaa, jos otat huomioon kaikki suositukset. Tämä voi olla kierre tai voit vain jäädyttää ne. Talvella niistä voi valmistaa erilaisia ​​ruokia, esimerkiksi korealaistyylistä kurpitsaa paprikalla.

Reseptit

Patisson on suosittu ruoanlaitossa. Sitä voidaan paistaa, keittää, suolata, täyttää, marinoida, leikata salaateiksi tai valmistaa hilloa ja marmeladia. Kotiäidin keittokirjat ja lehdet tarjoavat monia squash-reseptejä vaativimpiinkin makuun. Taitavilla käsillä valmistettu squash on yhtä maukasta kuin sienet.

Voit säilöä kurpitsaa itse tai tehdä ”puutarhan” lisäämällä niihin muita vihanneksia. Paksun kuoren vuoksi kurpitsaa tulee keittää kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia ennen säilytystä.

Kasvis sekoitus

Pääkysymys on, mitä vihanneksia voidaan yhdistää. Selkeitä rajoituksia ei ole, melkein kaikki vihanneskasvit voidaan peittaa yhdessä. Yleensä tähän lisätään puutarhayrttejä - persiljaa ja tilliä sekä laakerinlehtiä, neilikkaa ja mitä tahansa pippuria. Suolavettä varten sinun on valmistettava 1,75 litraa vettä, johon lisätään 1 rkl. lusikka suolaa, 2 rkl. lusikat kidesokeria, 2 rkl. lusikat 9% etikkaesanssia.

On suositeltavaa marinoida vihannekset pieninä kokoina. Tätä varten ne on valmistettava: pura kukkakaali paloiksi, leikkaa valkokaali paloiksi, porkkanat ja kesäkurpitsa ympyröiksi, leikkaa kurpitsa puoliksi tai neljään osaan. Paprikat leikataan samalla tavalla, kun ne on puhdistettu siemenistä. Ensin yrtit ja mausteet laitetaan purkkeihin ja vihannekset päälle. Lajitelma kaadetaan marinadilla ja steriloidaan 25-30 minuuttia. Tämän jälkeen kiristä ja aseta purkit kansi alaspäin, kunnes työkappale on jäähtynyt.

"Kasvipuutarha" kurpitsaa ja kesäkurpitsaa tomaateilla

Tämän reseptin voivat tehdä jopa aloittelevat kotiäidit. Valmista kilogramma tomaatteja, kilo kurpitsaa ja kesäkurpitsaa. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset litran vettä, johon liuotetaan 200 ml hedelmäetikkaa, 200 grammaa hunajaa ja sama määrä kidesokeria. Pienet kurpitsat, kesäkurpitsat ja tomaatit puristetaan tiiviisti purkkiin. Ensinnäkin tomaattien kuori on lävistettävä huolellisesti. Lajitelma kaadetaan marinadilla ja lähetetään pastöroitavaksi. Kääri rullalle ja laita säilytykseen.

Suolattu

Suolakurkissa on suositeltavaa käyttää samankokoisia vihanneksia, jotta suola jakautuu tasaisesti. 2 kg kurpitsan suolaamiseen sinun on lisättävä 1 valkosipulinkynsi, tilli, kirsikanlehtiä, mustapippuria, pari piparjuurenlehteä. Vihannekset tulee keittää ensin. Ensin mausteet laitetaan valmistusastiaan ja kurpitsa painetaan tiukasti päälle. Suolavettä varten lisää 60 grammaa suolaa 1,5 litraan vettä. Kurpitsat kaadetaan marinadilla ja jätetään pimeään huoneeseen kolmeksi päiväksi. Sitten suolavesi valutetaan, keitetään ja palautetaan vihannesten joukkoon. He käärivät sen ja laittavat sen pois.

Marinoitu omenalla ja porkkanoilla

Yllättääksesi vieraasi tai monipuolistaaksesi juhlapöytääsi voit marinoida kurpitsaa porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Omenat sopivat hyvin kasvisten kanssa, ja lisäksi ne sisältävät paljon vitamiineja. Tämä resepti on alkuperäinen, mutta erittäin helppo noudattaa.

3 litraa vettä, 5 kurpitsaa, 5 porkkanaa, 4 sipulia, 4 omenaa on valmistettava etukäteen. Vihannesten lisäksi tarvitset myös 4 laakerinlehteä, 8 pippuria, tilliä, persiljaa, 4 kpl. kynttä, 6 valkosipulinkynttä. Marinadiin kuluu 3 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikka 70 % etikkaa. Vihannekset on pestävä ja leikattava. Omenat voidaan jakaa osiin, porkkanat kuutioiksi tai ympyröiksi, sipulit viipaleiksi.

Ensin valmistetaan marinadi. Mausteet laitetaan kiehuvaan veteen, jossa ne ovat 3-4 minuuttia. Saatu suolaliuos laitetaan erilliseen astiaan, lisätään kurpitsaa ja keitetään. Lisää 3 minuutin kuluttua porkkanat ja valkosipuli, vielä 3 minuutin kuluttua - omenat, joita tulee keittää enintään 2 minuuttia.

Kun vihannekset kypsyvät, steriloi purkit hyvin. Helpoin tapa on etikkakäsittely. Aseta keitetyt vihannekset ja omenat ja kaada marinadi niiden päälle. Kierrä tiukasti ja poista jäähtymään.

Sormi nuolee kaviaaria

Se osoittautuu paljon herkemmäksi kuin kesäkurpitsasta, eikä se ole maultaan huonompi. Tätä reseptiä varten tarvitset 3 kg kurpitsaa, 2 kg tomaatteja, 1 kg sipulia, 5 porkkanaa, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja omenaviinietikkaa, lasillinen sokeria ja auringonkukkaöljyä. Kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi, porkkanat raastetaan, sipuli kuutioitetaan ja tomaatit viipaloidaan. Kurpitsaa paistetaan kasviöljyssä 5 minuuttia, sitten niihin lisätään sipulit ja porkkanat. Vihanneksia paistetaan 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, sitten lisätään tomaatit tähän ja vihanneksia haudutetaan vielä 10 minuuttia. Jauha sitten massa tehosekoittimella.

Saatu sose siirretään erilliseen astiaan, lisätään etikkaa, suolaa ja sokeria. Kaikki ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Valmis kaviaari asetetaan steriloituun astiaan, peitetään kannella ja haudutetaan vesihauteessa noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen kannet ruuvataan tiukasti kiinni.

Marinoitu rapea kurpitsa

Ennen kypsennystä ne on pestävä, kuivattava ja varret poistettava. Valitse aihioiksi noin 4-5 cm pitkä nuori kurpitsa, jotta voit laittaa sen vapaasti purkin kaulaan. Ensin niitä keitetään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, johon on lisätty suolaa. Sitten mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin: tilli, selleri, rakuuna, herukan lehdet ja sitten kurpitsa.

Kaikki tämä kaadetaan kuumalla suolavedellä. Sitä varten sinun on valmistettava 1 litra vettä, 2,5 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2-3 ruokalusikallista 3-prosenttista etikkaa, pippuria, neilikkaa maun mukaan. Kiehumisen jälkeen marinaadiin kaadetaan etikka. Peitä purkit kansilla, laita ne kuumalla vedellä täytettyyn astiaan, odota, kunnes ne kiehuvat, ota pois ja rullaa.

Mausteisessa marinadissa

Mausteisen ruoan ystävät rakastavat marinoitua kurpitsaa, jossa on mausteinen punapippuri. Tilli, herukan ja piparjuuren lehdet laitetaan steriloituun puolen litran purkkiin. Lisää sitten valkosipulinkynsi, teelusikallinen suolaa, punapippuria maun mukaan ja 50 ml omenaviinietikkaa. Kurpitsa asetetaan varovasti päälle. Kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan suljetun kannen alla. Sitten se kääritään rullalle ja lähetetään varastoon.

Kurkkujen kanssa

Kurpitsan ja kurkun yhdistäminen samaan purkkiin on loistava idea. Tällainen läheisyys tuottaa makean maun. Vihannekset otetaan yhtä suuressa osassa, esimerkiksi kiloa kohden. Vihannekset on pestävä ja valmisteltava säilytystä varten. Litraan vettä tarvitset 2 rkl. lusikat kidesokeria ja 1,5 rkl. lusikat suolaa. Keitä, kunnes se on täysin liuennut, lisää 0,5 tl etikkaa.

Mausteet asetetaan steriloidun kulhon pohjalle: 6 valkosipulinkynttä, 3 laakerinlehteä, 6 palaa maustepippuria, kirsikan ja herukan lehtiä, tilliä, persiljaa. Kurkut ja kurpitsa asetetaan päälle ja kaadetaan valmistetulla marinadilla. Sitten sinun on steriloitava 10 minuuttia ja kiristettävä.

Kesäkurpitsan kanssa

1,5 litran purkkiin tarvitset 0,5 kesäkurpitsaa ja saman määrän kurpitsaa. Lisäksi lisätään porkkanaa, sipulia ja paprikaa. Laita pari tillin sateenvarjoa, 3 valkosipulinkynttä ja pari kirsikanlehteä purkkiin. Porkkanat ja kesäkurpitsat leikataan renkaiksi, paprikat leikataan 4 osaan. Myös squash lisätään tähän. Pienet ovat kokonaisia, suuret leikataan paloiksi.

Marinadiin: litraan vettä tarvitset 70 grammaa suolaa, 3 rkl. lusikat kidesokeria, 70 grammaa etikkahappoa, muutama pippuri, laakerinlehti. Vihannekset kaadetaan marinadilla, peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi 30 minuutiksi. Tämän jälkeen purkit on käärittävä rullalle ja jätettävä ylösalaisin vuorokaudeksi.

Mintun kanssa

Tässä yksinkertaisessa reseptissä ei ole sokeria, vaan se korvataan piparmintulla, joka antaa kurpitsalle ainutlaatuisen maun. Marinaadin valmistamiseksi lisää 10 grammaa suolaa ja 3 grammaa 70-prosenttista etikkaesanssia 1 litraan kylmää vettä. Kaikki sisältö kiehautetaan. Pienet hedelmät pestään, valkaistaan ​​5-7 minuuttia ja lähetetään jäähtymään.

Purkin pohja vuorataan piparjuurella, sellerillä, tillinlehdillä, tuoreella minttulla, laakerinlehdellä ja pippurilla. Sitten kasvikset lisätään tähän. Ne peitetään yrteillä, kaadetaan marinadilla ja steriloidaan 10-20 minuuttia.

Nopea marinointimenetelmä

Vihannekset pestään hyvin, mausteet laitetaan purkkiin - suola, pippuri, sitruunahappo, laakerinlehti, neilikka. Sitten sinne lähetetään kurpitsa, jonka väliin on tarpeen laittaa herukka- ja kirsikanlehtiä sekä persiljaa ja tilliä. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen säiliö asetetaan vesisäiliöön ja steriloidaan 30-40 minuuttia. Viimeinen silaus on etikka, yksi lusikka lisätään aivan lopussa. Tämän jälkeen työkappale suljetaan kannella, jäähdytetään ja lähetetään varastointiin.

Sitruunalla ja yrteillä

Ota 1 kiloa kurpitsaa varten puoli lasillista pöytäetikkaa, puoli lasillista keitettyä vettä, kolmasosa samasta astiasta hienonnettua salottisipulia. Sinun on myös lisättävä 1 rkl yksitellen. lusikka mausteita - suolaa, rakeistettua sokeria, useita ruukkuja mustapippuria. Lisää sitten puolet 1 tl paprikaa, yksi 1 tl kumpaakin korianteria ja sinappia, lisää 3 valkosipulinkynttä, laakerinlehti, useita rakuunan oksia, pari vihreää sipulia, 4 siivua sitruunaa.

Etikka kaadetaan veteen ja ilmoitetut mausteet lisätään. Sisältö on tuotava, kunnes kuplia ilmaantuu liuottamalla suolaa ja sokeria. Peittaukseen valmistetut vihannekset jaetaan kahteen osaan. Yksi niistä laitetaan ensin purkkiin, sitten lisätään rakuuna, sipuli ja sitruuna. Kurpitsa asetetaan uudelleen päälle ja kaikki kaadetaan kuumalla marinadilla. Riippumatta siitä, missä säilykekurpitsaa säilytetään, ne valmistuvat kuukauden sisällä. Voit kokeilla sitä odottamatta talvea.

Squash on tarkoitettu ihmisille, joilla on korkea verenpaine, anemia, munuaissairaus, ja se on hyödyllinen liikalihavuuden hoidossa. Koostumuksensa sisältämien proteiinien ansiosta kurpitsalla on erinomainen vaikutus ruoansulatuskanavaan, maksaan, näkökykyyn, parantaa vastustuskykyä ja alentaa kolesterolia. Squash-siemenet eivät anna sinun ylittää suolojen määrää kehossa ja jopa lievittää kihtiä.

Kurpitsa missä tahansa muodossa on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan häiriöille; käytä varoen matalan verenpaineen tapauksissa. Kurpitsan vähäistä käyttöä suositellaan ihmisille, joilla on munuais- ja sappirakkosairauksia. koska Jotkut lajikkeet sisältävät oksolaatteja, jotka voivat edistää kiven muodostumista. Säilykevihannekset ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on haima-, munuais- tai diabetesongelmia, eikä niitä suositella pienille lapsille.

Näiden vihannesten fanit ostavat siemeniä tulevalle kaudelle talven lopulla, jotta ehtii valita sopivat lajikkeet erimuotoisina, -värisinä ja kypsymisaikoina.

Huomaa: varhaiset lajikkeet tuottavat sadon 40–50 päivän kuluessa itämishetkestä, ja myöhemmät lajikkeet alkavat hedelmöityä vasta 60–70 päivän kuluttua.

Katso seuraava video, jotta opit säilyttämään kurpitsaa.