Kananrinta on yksi kanan hienoimmista osista. Jopa kokeneet kokit ilmaisevat harvoin halua keittää tällaista lihaa, koska se ei käytännössä sisällä rasvaa, minkä vuoksi se kuivuu kypsennyksen jälkeen.

Tätä maukasta lihaa ei kuitenkaan pidä kirjoittaa pois.
Ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, että kananrinta on terveellisin ja vähäkalorisin liha. Se sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien aineet, jotka osallistuvat kehon serotoniinin, "onnellisuuden" hormonin, tuotantoon. Lisäksi kananrinta sisältää paljon proteiinia - jopa 18 grammaa annosta kohden, eikä ravintoarvo yleensä ylitä 100 kcal -rajaa.

Kananrintojen valmistukseen on monia muunnelmia: he tekevät salaatteja, paistoruokia sen kanssa ja jopa valmistavat ruoan, jota monet rakastavat - kanaa Kiovassa. Mutta yksinkertaisin ja suosituin ruoanlaittomenetelmä on edelleen leivonta puhtaassa muodossaan.

Menetelmä marinadin valintaan

Itse kananrinta on neutraalin makuinen, jota voi hillitä kaikilla mausteilla ja kastikkeilla. Lihan todellisen maun ylivoimainen marinadi ei kuitenkaan sovellu.

Marinadissa tulee yhdistää monia makuyhdistelmiä, ja mikä tärkeintä, olla sopusoinnussa lihan kanssa.
Jos puhumme nimenomaan kananrintaa, marinadin tulisi suorittaa toinen tehtävä - pehmentää lihaa.

Kuten edellä mainittiin, kananrinta sisältää pienen määrän rasvaa, minkä vuoksi siitä haihtuu keitettäessä vettä ja liha kuivuu. Tämän välttämiseksi marinadissa, jossa kana marinoidaan, on yhdistettävä rasvainen komponentti. Useimmiten sitä pelataan majoneesilla tai smetalla, mutta on olemassa enemmän alkuperäisiä marinaateja, jotka auttavat säilyttämään kosteuden.

Alla tarkastellaan suosituimpia ja herkullisimpia marinadeja, jotka soveltuvat ruoanlaittoon sekä tulipalossa shish kebabin muodossa että uunissa paistamiseen.

Kananrinta shish kebab – eksoottinen ja maukas marinadi ananaksella

Epäonnistuneesti kypsennetty kananrinta on sitkeä, koska sen kuitujen välissä ei ole rasvahiukkasia.
Ananas auttaa pehmentämään lihaa täydellisesti!

Tämä eksoottinen hedelmä on kuuluisa sitkeiden proteiinikuitujen pehmentämisestä, mikä tekee lihasta pehmeämpää.
Lisäksi ananasmehu antaa lihalle makean hapan maun, jota herkkusuut arvostavat.

Tämän epätavallisen marinadin tarkka resepti on esitetty alla:

• broilerin filee - 1,5 kg
• ananas - 300 gr
• kuuma paprika - 0,5-1 tl.
• Suola pippuri

Ruoanlaitto:

1. Hienonna ananas hienoksi ja kasta lihapalat siihen. Lisää päälle suolaa, pippuria ja paprikaa, jotka tuovat ruokaan pikantiteettia. Sekoita käsilläsi.
2. Anna lihan olla marinadissa puoli tuntia, ei enempää, muuten liha muuttuu soseeksi.
3. Laita liha vartaisiin ja paista kuten tavallinen kebab.

Jos sinulla ei ole ananasta käsillä, voit korvata sen kiivillä. Resepti, kypsennysprosessi ja säilytysaika marinadissa eivät muutu.

Marinadi kananrintalle uunissa

Marinadin ainesosat poikkeavat tulella kypsentämiseen tarkoitetuista aineksista, koska uunissa kypsennystapa on hieman erilainen: liha on suljetussa tilassa, lämpötila on erilainen, lämpötilaeroa ei ole, toisin kuin kypsentäminen ulkopuolella.

Soijakastike auttaa säilyttämään kosteuden lihassa. Sen sisältämä suuri määrä suolaa yhdistyy veteen ja muodostaa hyytelömäisen aineen. Tämä ei vaikuta lihan makuun, mutta tekee siitä mehukkaamman.

Marinadi resepti:

• Kananliha - 1 kg
• Soijakastike - 100 ml
• ranskalainen sinappi (rakeinen) - 50 g
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kastike ja sinappi. Murskaa valkosipulinkynsi ja lisää seokseen. Sekoita ja kasta liha marinaadiin. Anna vaikuttaa 6-12 tuntia.
2. Laita sitten uuniin ja paista 40-50 minuuttia. Lämpötilan tulee olla 180-190 astetta.
3. Tämän marinadin etuna on, että lihaa voidaan säilyttää siinä kaksi päivää. Samaan aikaan maku ei ole liian täyteläinen. Liha "imee" kaiken tarvitsemasi ilman pilaantumista.

Kypsennyksen viimeisissä vaiheissa voit ripotella lihaa juustolla, mikä luo maukkaan ja rapean juustokuoren. Erikoisruoan ystäville liha voidaan ripotella seesaminsiemenillä.

Hieno versio marinadista

Tomaattipasta tekee tästä marinadista epätavallisen. Tomaatissa on myös happoa, joka myös pehmentää lihaa, mutta hellävaraisemmin kuin kiivi ja ananas. Siksi lihaa voi myös jättää siihen pitkäksi aikaa.

• Kananrinta - 1 kg
• Tomaattipasta - 100 gr
• Tomaatit - 200 gr
• Sipulit - 2 kpl.
• kivennäisvesi - 500 ml
• Suola, pippuri - säädä oman maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja upota ne sitten kylmään veteen, kunnes kuoret irtoavat helposti.
2. Leikkaa sipuli hienoksi tasaisiksi neliöiksi, sekoita tomaattipyreen ja hienonnettujen tomaattien kanssa.
3. Lisää suola ja pippuri, kivennäisvesi, sekoita.
4. Voitele lihapala valmiilla marinadilla ja laita pussiin. Anna lihan levätä viileässä huoneessa vähintään 5-6 tuntia.
5. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja anna olla 50-60 minuuttia.

Jotta kypsennyksen lopussa muodostuu kuori, nosta uunin lämpötilaa 20-30 astetta ja avaa leivinpussi tai folio.

Jos aikaa on vähän eikä lihaa ole marinoitu vähintään 5 tuntiin, se voi kuivua kypsennyksen aikana. Tämän estämiseksi laita kananliha uunivuokaan tai, jos sitä ei löydy, kääri se folioon. Tämä "sulkee" mehut, jolloin lihasta tulee mehukas ja maukas.

Yksinkertainen ja maukas marinadi kanakebabille uunissa

Jos aikaa on vähän, vieraat ovat kynnyksellä, ja jääkaapissa on vain kananrintaa jäljellä, ei syytä huoleen. On olemassa erityinen herkullinen marinadiresepti, jonka avulla voit valmistaa nopeasti kanakebabia, jonka avulla voit luoda täydellisen maukkaan ruoan yhdessä tunnissa.

Marinoitetaan kanakebab! Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Sulatettu broilerin filee – 1,5-2 kg
• Majoneesi tai erittäin rasvainen smetana - 200 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Pippuria ja suolaa maun mukaan

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa (voidaan leikata pieniksi neliöiksi terävällä varrella), sekoita se majoneesin tai smetanan kanssa (voit käyttää suhdetta 50:50 tai 60:40 maun mukaan). Lisää pippuria ja suolaa.
2. Huomio: älä suolaa liikaa, sillä majoneesi itsessään sisältää suuren määrän suolaa.
3. Sekoita marinadi lihaan ja jätä 10-15 minuuttia.
4. Laita liha vartaisiin tai leivinpussiin ja laita uuniin 40 minuutiksi. Uunin lämpötilan tulee olla 180-190 astetta (palan koosta riippuen. Pienet osat kypsyvät aina nopeammin).

Rinta uunissa ruokavalioreseptin mukaan

Koska kananrinta on ruokavalioon kuuluva liha, voit käyttää erityistä vähäkalorista marinadia säilyttääksesi sen hyödyt.
Maitohappo toimii "pehmentävänä" komponenttina, joka, kuten mikä tahansa happo, pehmentää lihan rakennetta.

Komponentit:

• Kananrinta - 1-1,5 kg
• Jogurtti tai kefiiri - 1 litra
• Suola, basilika - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Jätä kana jogurttiin tai kefiriin vuorokaudeksi, unohtamatta lisätä siihen mausteita.
2. Poista marinadista ja kääri folioon. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40-50 minuutiksi.
3. Vinkki: Leikkaa halutessasi tuoreet vihannekset (munakoiso, kesäkurpitsa, tomaatti) kanan folioon. Kypsennyksen aikana heillä on aikaa imeytyä lihan mehuun ja saada poikkeuksellisen maun ja aromin edut säilyttäen.
4. Paistettu kananrinta yhdessä vihannesten kanssa on täydellinen ruokalaji terveelliselle ruokavaliolle.

Paistettua kananrintaa ananasmehussa

Kana ananaksella on klassinen yhdistelmä, mutta kaikki eivät tiedä, että ananas ei ole vain erinomainen lisä, vaan myös erinomainen marinadi, jonka avulla voit jättää lihan mureaksi myös paistamisen jälkeen.

Resepti:

• Kananrinta - 1 kg
• Ananasmehu - 1 litra
• Suolaa ja muita mausteita - makusi mukaan

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kananrinta keskikokoisiksi paloiksi ja upota mehuihin. Pidä kana siinä 10-16 tuntia. Tänä aikana happo pehmentää lihakuituja, mikä tekee lihasta pehmeämpää.
2. Tämän ajan kuluttua sinun on otettava liha pois, rasvattava se suolalla, mausteilla ja kypsennettävä millä tahansa sopivalla tavalla.

Pakastettu ja sitten sulatettu liha menettää kimmoisuutensa, jolloin siitä tulee sitkeää. Jos haluat lihan pysyvän pehmeänä, älä pakasta sitä. Mutta muista, että raaka liha säilyy jääkaapissa vain päivän.

Jos jäätymistä ei voitu välttää, sulata liha ei huoneolosuhteissa tai vesipannussa, vaan jääkaapissa. Kyllä, se on hidasta, mutta se tekee pakastus-sulatusprosessista "vähemmän havaittavan" lihalle.

Lihan kypsennyksen, säilytyksen ja kulutuksen perusperiaatteet ja salaisuudet

1. Marinadin etsimisen perusperiaate on happoa sisältävien ainesosien valinta. Se pehmentää lihaa ja heikentää kuituja, etikkahappoa ei kuitenkaan kannata käyttää. Se vaikuttaa negatiivisesti lihan rakenteeseen ja makuun, "parkittaa" sitä. On tilanteita, joissa liha täytyy marinoida nopeasti. Todellakin, tällaisissa tapauksissa voit käyttää etikkaa, mutta ei paljon. Tässä tapauksessa lihaa marinoidaan enintään 10-15 minuuttia.
2. Voit käyttää toista, vähemmän kehittynyttä menetelmää, joka on veden säilyttäminen suolalla. Soijakastike sopii tähän, ja sinappi "auttaa" "avaamaan" kuidut. Yllä oleva resepti käyttää Dijonia, koska se ei ole niin mausteinen ja sillä on ainutlaatuinen maku, joka eroaa tavallisesta sinappista.
3. Voit valita itse mausteet ja mausteet. Tärkeintä on, että ne eivät ole "ristiriidassa" marinadin pääaineosien kanssa, eivätkä myöskään mene päällekkäin lihan päämaun kanssa, vaan täydentävät sitä harmonisesti.
4. Jos epäilet lihan pehmeyden säilyttämistä, voit pelata varman päälle käyttämällä lisäominaisuuksia folion ja paistoholkin muodossa. Kypsennyksen lopussa voit tehdä leikkauksen tai avata foliota hieman saadaksesi herkullisen rapean kuoren.
5. Keskimääräinen kypsennysaika keskikokoisille lihapaloille on 50-60 minuuttia, mutta tämä aika voi vaihdella paloiden koosta riippuen. Pienet kypsyvät nopeammin, suuret hitaammin. Tässä tapauksessa lihan tulee olla täydellisesti sulatettu, ilman jäädytettyjä osia.
6. Kypsennyslämpötila uunissa vaihtelee välillä 180-200 astetta, mutta on parasta asettaa lämpötila alueelle 180-190 astetta.
7. Lihaa voi nauttia joko kokonaisena tai salaatin muodossa tarjoiltuna kastikkeiden kanssa. Hapankerma-valkosipulikastike, johon on lisätty vihreää sipulia, sopii erityisen hyvin kanan kanssa. Tämä "virkistää" makua.
8. Valmis liha säilyy 3-4 päivää. Jos liha leivottiin vihannesten kanssa, sen säilyvyys lyhenee 2-3 päivään. Siksi on erittäin tärkeää säilyttää valmis lihapala erillään muista komponenteista.
9. Valmis tuote voidaan syödä joko kylmänä tai kuumana. Uudelleen lämmitettäessä voit lisätä lihaan hieman vettä alkuperäisen ulkonäön, maun ja koostumuksen säilyttämiseksi, jotta se ei kuivu.

[[[Artikkeli aiheesta:

]]]

Olkaamme rehellisiä - jos keität kananrintaa juuri niin, ilman mitään tai esivalmisteluja, siitä tulee kuivaa ja epämiellyttävää. Nopeaa kyllä. Ja kätevä. Mutta se ei maistu hyvältä. Mutta jotta se olisi sekä terveellistä että omaperäistä, sinun on työskenneltävä hieman - loihdittava marinadi, joka antaa lihalle lisää makusävyjä ja tekee siitä tietysti pehmeämmän ja mehukkaamman. Onko sinulla oma merkki marinadi kananrintaa varten? Jos ei, niin kiirehdi katsomaan kissan alle – jaan ideani. Kuitenkin, vaikka sinulla olisi oma todistettu reseptisi marinadi broilerin fileelle, katso se silti läpi - luultavasti jäät johonkin koukkuun siinä määrin, että haluat toistaa sen heti.

Vihan voittamiseksi sinun on mentävä lähimpään supermarkettiin, valittava suurempi kana ja nimettävä se rikoksentekijän mukaan - esimerkiksi Vasya tai Petya. Kun tulet kotiin, vaihda vaatteet, pese kätesi, ota terävä veitsi ja leikkaa Vasya ja Petya pois, mitä haluat. Tunnetko vihasi väistyvän? Lisäksi on erittäin tehokasta poimia kulinaarinen vasara - hakkaa lihaa niin kovaa kuin pystyt. Ja sitten laita Vasya tai Petya kiehuvaan öljyyn! Siinä se, ei ollut vihaa!

Muuten, marinadi kananrintaa varten- asia on melko yleinen: voit halutessasi valmistaa sen vähärasvaiselle sianlihalle ja kalkkunalle ja jopa ehkä vasikanlihalle. Kokeile, etsi ihanteellinen vaihtoehto ja muista jakaa kokemuksesi!

Kananrintojen marinointi: 10 ideaa Izyuminkasta

1. Hunajamarinadi kananrintaa varten

Hienovarainen hunajainen nuotti antaa tuskin havaittavissa olevan makeuden ja uskomattoman aromin. Sekoita sinapinjyvät (pari ruokalusikallista) samaan määrään hunajaa, lisää suolaa, pippuria (chili on erinomaista), sekoita ja sivele kananrinta huolellisesti tuloksena olevalla seoksella. Anna tekeytyä 2-10 tuntia ja sitten paista tai paista. Yllättävän herkullista!

2. Inkiväärimarinadi kananrintaa varten

Itämaisten aiheiden fanit ruoanlaitossa arvostavat varmasti tätä kanafileen marinadista. Raasta tuore inkivääri hienolla raastimella, lisää appelsiinimehu ja saman hedelmän kuori, sekoita suolaan ja kaada lihan päälle. Anna olla jääkaapissa korkeintaan vuorokausi ja kypsennä sitten suunnitellusti - uunissa tai paistinpannussa, tuplakattilassa tai hidas liesi.

3. Mausteinen marinadi kananrintalle

Sekoita haluamissasi suhteissa, hienoksi raastettu sipuli, muutama valkosipulinkynsi, 100-150 ml sitruunamehua, suolaa ja chilipippuria. Marinoinnin jälkeen lihasta tulee mausteista, kuumaa ja lähes tulista. Jos pippuriosa jätetään pois, siitä tulee myös melko hyvä - ei niin mausteinen ja erittäin aromaattinen.

4. Mausteinen marinadi kananrintalle

Luultavasti rakastat yrttejä. Ota siis pussi parhaimmillasi, sekoita ne suolaan, hiero kananrintaa lisäämällä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Suneli-humala, italialaiset yrtit, minttu, basilika, rosmariini - melkein kaikki on ihanaa! Yritä vain marinoida sitä pidempään - anna lihan olla jääkaapissa vähintään yön yli, niin voit kypsentää sen. Paistettu - herkullinen!

5. Kefirmarinadi kananrintaa varten

Se kuulostaa hyvin odottamattomalta, mutta uskokaa minua, tulos on erinomainen. Liha saa herkän kermaisen aromin, peittyy ohuella juustolle tuoksuvalla kuorella ja sisäpuoli pysyy mehukkaana ja pehmeänä. Sekoita lasillinen kefiiriä muutamaan valkosipulinkynteen, lisää suolaa ja pippuria ja kaada sitten saatu seos broilerin päälle. Jätä yön yli ja kypsennä suunnitellusti. Tällaista lihaa on hienoa paistaa foliossa.

6. Olutmarinadi kananrintaa varten

Alkoholi ja ominainen oluen tuoksu katoavat kananlihan kypsennyksen aikana jättäen jälkeensä ihanan rakeisen hengen ja jotain hyvin paksua, kodikasta ja kodikasta. Sekoita lasilliseen olutta suolalla ja pippurilla, lisää pari valkosipulinkynttä, vähän kuivattua persiljaa ja tietysti kuminansiemeniä. Kaada saatu marinadi fileiden päälle ja anna olla jääkaapissa yön yli tai vähän kauemmin. Ja sitten leivotaan. Tai laita se pois. Tai paista se. Kaikki on hyvin!

7. Soijamarinadi kananrintaa varten

Puoli lasillista soijakastiketta ja teelusikallinen hunajaa - sekoita kaikki, kaada broilerin päälle. Suolaa ei tarvitse lisätä - yleensä soijakastikkeet ovat jo tarpeeksi suolaisia. Yksinkertaista ja herkullista. Mitä kauemmin liha on tässä marinadissa, sitä mielenkiintoisempi illallinen on. Muuten, soijakastike antaa kananlihalle tumman värin - pidä sitä marinadissa pidempään, ja kanafilee muuttuu täysin vaaleanruskeaksi.

8. Greippimarinadi kananrintaa varten

Täytyykö minun kertoa, kuinka herkullista lihasta voi tulla, jos kypsennät sen tässä marinadissa? Ei tietenkään! Purista mehu pois, sekoita se pariin ruokalusikalliseen balsamiviinietikkaa, lisää suolaa, Provencen keittiön kuivia yrttejä. Kaada broilerin päälle ja anna maustua jääkaapissa yön yli (tai vielä parempaa vuorokaudeksi). Ja paista foliossa - anna kaikkien makujen jäädä lihan sisään, siitä tulee hienoa!

9. Sinappimarinadi kananrintaa varten

Valitse sinappi sen mukaan, pidätkö siitä mausteisesta vai miedosta. Amerikkalainen makea sinappi antaa lihalle maun ja aromin, ranskalainen sinappi - pikantiteettia ja lievää katkeruutta, klassinen - terävyyttä ja julmuutta. Sivele broilerin filee joka puolelta, ripottele sitruunamehulla ja anna marinoitua 2-24 tuntia. Ja sitten tiedät mitä tehdä!

10. Kananrintaa viinissä

Kyllä, kyllä, tavallisin viini. No, ei tietenkään kannata ottaa sitä kolme kopeikkoa maksavaa korviketta nurkan takana olevasta kaupasta - sen lihanhan syöt myöhemminkin, joten valitse laatuviini ja kaada se kananrintojen päälle. Anna tekeytyä 2-10 tuntia ja paista sitten uunissa - aromit ovat taattuja. Muuten, voit lisätä hieman yrttejä - rosmariini ja timjami sopivat hyvin viinin hedelmäisiin vivahteisiin.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Voit valmistaa kokonaisen kanan, kanankoiran tai muita osia täysin eri tavoilla. Tätä varten sinun ei tarvitse mennä luontoon tai ostaa erikoisruokia, vaan valmistaa joka kerta uusi marinadi. Siipikarjanlihasta tulee makeaa, suolaista, mehukasta, mausteista - ja kaikki tämä vain marinadin valinnan ansiosta. Muutama yksinkertainen resepti alla auttaa sinua valmistamaan paitsi maukasta, myös kaunista ruokaa, kuten keittokirjan kuvassa.

Kana marinadi

Olennainen osa paitsi kanan, myös naudan- tai sianlihan ruoanlaittoon on marinadi. Sen ansiosta lihasta tulee pehmeämpää, mehukkaampaa ja yleensä erittäin maukasta. Siipikarja ei vaadi pitkää valmistusta, koska liha itsessään on pehmeää naudan- tai sianlihaan verrattuna. Tästä johtuen marinaadiin ei tarvitse lisätä syövyttäviä ainesosia, kuten etikkaa tai muita happoja, ellei lihalle haluta antaa pikantista makua.

Voit marinoida herkullisen kanan kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Kebab on edelleen suosituin. Käytä siihen mitä tahansa marinadia. Kotona kanaa paistetaan, paistetaan ja haudutetaan. Tässä tapauksessa voit ja jopa sinun täytyy marinoida lintu, jos haluat saada erityisen maun.

Riippumatta siitä, minkä marinadin valitset, herkullisen lihan valmistuksessa on noudatettava useita sääntöjä:

1. Jos ostit pakastetun ruhon tai linnun osia, ne on sulatettava luonnollisesti ennen marinointia.
2. Lihan ja vihannesten koko pinta on päällystetty (jos aiot leipoa ne yhdessä).
3. Sinun tulee pitää lihaa kastikkeessa vähintään 2 tuntia. Mitä pidempään, sitä maukkaampi kana on, riippumatta siitä, miten keität sen.
4. Lisää happamuutta astiaan, voit lisätä marinadiin sitruunamehua tai etikkaa.
5. Voit marinoida lihaa vain emali- tai lasiastioissa. Älä käytä muovi- tai alumiinikulhoja tähän tarkoitukseen.

Koska kananlihalla on neutraali maku, melkein mikä tahansa marinadi sopii siihen, paitsi aggressiiviset happopohjaiset. Majoneesi on edelleen suosituin ruoanlaittomenetelmä, koska sitä myydään kaikkialla ja se on edullinen. Maukas ja kaunis ruokalaji marinoidaan soijakastikkeessa, hunajassa, hapanimeläkastikkeessa, sinappi-, kerma- tai tomaattimarinadissa: jokainen valitsee ruoan valmistustavan mieltymysten ja käsillä olevien ainesosien mukaan.

Filee

Ruhon kuivin osa on sen rinta. Tämä liha on myös ruokavalioon kuuluvaa ja sisältää monia proteiineja ja ravintoaineita. Kanan marinointi paistamista varten kestää pisimpään, jotta ruoalle tulee mehukasta ja arkuus makua. Käytä tätä varten marinadeja sitruunamehulla. Grillissä hapanimeläkastikkeessa paistettu rintakehä tulee herkullista.

Täysin

Jos päätät keittää koko kanan, levitä marinadi paitsi päälle, myös sisäpuolelle, jotta liha on hyvin liotettu. Voit käyttää erilaisia ​​kastikkeita: hapan, makea, mausteinen, suolainen. Kätevintä on marinoida lintu pussissa: levitä kastike linnun koko pinnalle, levitä sisälle, aseta ruho pussiin ja sido se. Laita se sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Kanan marinadi uunissa voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Jos haluat yllättää vieraasi tai rakkaasi, kypsennä kanaa hihassasi - tämä herkkä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Voit paistaa lihan uunissa joko foliossa tai yksinkertaisesti pellillä tai muottissa. Saadaksesi mehukkaan lihan uunipellille, voitele jatkuvasti kypsennyksen aikana kanasta vapautuvalla mehulla.

Grillattua kanaa

Jos olet grillin onnellinen omistaja, voit hemmotella itseäsi herkullisella kananlihalla koko ajan. Grillauskana on parasta marinoida soijakastikkeessa, viinissä, sitruunamehussa lisäämällä yrttejä, mausteita ja valkosipulia. Majoneesi tai smetana muuttuu rasvaksi kypsennyksen aikana eikä jää lihaan. Herkullinen grillatun kanan marinadi tekee lihasta pehmeämpää. Oikein valitut mausteet voivat tasoittaa epätäydellisyyksiä ja korostaa tuotteen etuja ja tehdä ruoasta kauniin, kuten kuvassa.

Kanamarinadin reseptit

Marinointikastikkeen valmistaminen on melko yksinkertaista, tarvitset vain oikeat ainekset käsillä. Valtava määrä erilaisia ​​reseptejä antaa sinun muuttaa jatkuvasti tutun kananlihan makua. Valitse mikä tahansa resepti ja käytä sitä kanakebabin, uunikanan tai paistetun kanan valmistamiseen.

• Aika: 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 100 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: marinadi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Marinoi kaikki osat soijakastikkeessa, mutta herkullisimmat siivet ovat, jos paistat ne uunissa tai kypsennät grillissä. Huomaa, että tässä tapauksessa sinun tulee lisätä vain vähän suolaa tai olla lisäämättä suolaa ollenkaan. Kanamarinadi soijakastikkeella on itsessään suolaista, joten on mahdollista, että suolaat ruuan liikaa. Kuinka valmistaa kastike oikein.

Ainekset:

• soijakastike - 200 ml;
• sinappi - 3 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• kuuma pippuri - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna.
2. Hienonna persilja ja soseuta käsin.
3. Sekoita soijakastike sinapin kanssa tasaiseksi.
4. Lisää seokseen valkosipuli ja pippuri.
5. Laita kana kulhoon, kaada kastike, hiero seosta käsilläsi ja anna hautua 2-3 tuntia.

• Aika: 10 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 300 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: marinadi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

On parasta marinoida kana paistamista varten uunissa tällä reseptillä. Sinun tulisi valita korkeakalorinen majoneesi, ei missään tapauksessa kotitekoinen. Antaaksesi linnulle erityisen maun, voit käyttää humala-suneli mausteita, currya, kurkumaa, kanaseosta, salviaa, chiliä, basilikaa - mitä haluat. Jos haluat siipikarjanlihan olevan erityisen mureaa, anna sen marinoitua yön yli. Sen jälkeen työkappale voidaan kypsentää uunissa, tulella tai paistaa paistinpannussa.

Ainekset:

• majoneesi - 250 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sipulit - 1 kpl;
• suola - 1 tl;
• paprika - 2 tl;
• mausteita tai tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
4. Levitä valkosipulikastiketta varovasti koko lihaan, kääri pussiin ja anna olla jääkaapissa yön yli.

• Aika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Ruoan kaloripitoisuus: 200 kcal/100 g.
• Käyttötarkoitus: marinadi.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Makean lihan ystävät rakastavat hunajamarinadia. Kana maistuu parhaiten paistamalla foliossa: näin se ottaa paremmin vastaan ​​hunajan makeutta. Ennen kuin otat astian pois uunista, leikkaa folioon useita viiltoja ja kytke grilli päälle, kunnes näkyviin tulee kultainen kuori, kuten kuvassa. Sokeroidun hunajan levittämisen helpottamiseksi sulata tuote vesihauteessa. Kuinka kokata?

Ainekset:

• hunaja - 100 g;
• sinappi - 2 tl;
• soijakastike - 100 ml;
• appelsiinin kuori - 20 g;
• suola - ripaus;
• meirami - ripaus;
• timjami - hyppysellinen;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja käännä homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää suolaa ja pippuria.
3. Sekoita kananliha kulhossa tämän marinadin kanssa ja anna seistä 3-4 tuntia.

Tässä uusi vitsi: kokenut urheilija tietää kananrintareseptejä enemmän kuin kokenut kokki. Ja se olisi todella hauskaa, jos se ei olisi totta. Kanafilee on säädyttömän ruokavalion asia. 100 g tuotetta kohti on vain 2 g rasvaa ja peräti 24 g proteiinia - se on herkullista!

Mikä ei ole syy nauttia ravitsevasta tuotteesta useammin? Kananrinta- win-win-vaihtoehto mille tahansa lounaalle tai illalliselle. Ja kun ei ole aikaa eikä halua puuhailla pitkään, tämä on erityisen totta. Ainoa negatiivinen asia on lihan tietty kuivuus. Mutta jos se on keitetty väärin. Vika on, että se kestää kauan ja ilman marinadia, josta voidaan sitten tehdä hämmästyttävä kastike. Mutta täältäkin on tie ulos, kirjoita se ylös!

Mihin kananrintaa marinoida

Sitruuna-kefirmarinadi valkosipulilla

Ainesosat:

• 2 hammasta valkosipuli
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• 250 ml kefiiriä 1 % rasvaa
• 0,5 sipulia
• mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl. l. timjami
• 1 rkl. l. sinappi

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna. Lisää timjami, sinappi, mustapippuri, jauha huolellisesti. Kaada joukkoon sitruunamehu ja kefir, sekoita.
2. Kaada syntynyt marinadi fileen päälle ja jätä tunti. Voit suolata lihan ennen kypsennyksen aloittamista.

Hunajamarinadi soijakastikkeella

Ainesosat:

• 4 rkl. l. hunaja
• 2 rkl. l. soijakastike
• 5-6 rkl. l. oliiviöljy
• 0,5 tl. mustapippuri
• 1 rkl. l. seos kuivia yrttejä (timjami, basilika, oregano)

Valmistautuminen:

1. Sekoita nestemäinen hunaja soijakastikkeeseen, lisää yrttejä, mustapippuria, kaada öljyyn.
2. Marinoi lihaa tunnin ajan, tuotetta ei tarvitse suolata. Rinta maistuu parhaalta, jos paistat sen hihassa perunoiden kanssa.

Inkivääri-sitruunamarinadi soijakastikkeella

Ainesosat:

• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• 1 tl sitruunan kuori
• 2 rkl. l. Sahara
• 4-6 hammasta valkosipuli
• 1 tl raastettua inkiväärijuurta
• 2-3 rkl. l. soijakastike
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää raastettu inkivääri, sitruunankuori ja puristettu valkosipuli. Muussaa seos kunnolla haarukalla. Lisää nestemäiset aineet, sekoita.
2. Marinoi rintaa 1-2 tuntia, paista sitten kokonaisena tai paista paloina.

Mausteinen marinadi smetalla

Ainesosat:

• 100 ml smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20-22 %
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 tl paprika
• 2 hammasta valkosipuli
• 1 tl curryjauhe

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipuli puristimen läpi, lisää paprika, curry, sinappi ja smetana. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Sivele filee paksulla marinadilla, anna tekeytyä 2 tuntia ja paista sitten hihassa tai grillissä. Suola 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Viini-hunaja appelsiinimehulla

Ainesosat:

• 1 appelsiini
• 2-3 rkl. l. hunaja
• 1 tl raastettua inkiväärijuurta
• 100 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• 1 rkl. l. kuivatun timjamin ja basilikan sekoitus

Valmistautuminen:

1. Pese appelsiini huolellisesti, poista kuori ja purista mehu pois. Sekoita sekä kuori että appelsiinimehu nestemäiseen hunajaan, lisää inkivääri, kuivatut yrtit ja sitruunamehu. Kaada joukkoon viini ja sekoita.
2. Upota filee marinaadiin 1,5-2 tunniksi.

Muutamia yleisempiä vinkkejä kananrintaen kypsentämiseen:

• Älä lisää marinaadiin majoneesia tai etikkaa. Majoneesi on kylmien alkupalojen ja salaattien kastike, se ei sovellu leivontaan. Etikka on aggressiivisesti hapan ja kuivattaa rintaa entisestään.
• Älä lisää marinaadiin suolaa, se imee kosteutta lihasta. Suola lähempänä lämpökäsittelyn loppua.
• Mikään ei voi pelastaa tuotetta, jos liha on jo useita kertoja jäädytetty ja sulatettu. Etsi erikoisliike, joka tarjoaa tuoreita, jäähdytettyjä tuotteita.

Kananrinta on terveellinen ruokavalioliha, jota suositellaan sekä terveelliseen elämäntapaan pyrkivälle että muutamasta ylimääräisestä kilosta eroon toivoville.

Usein rinta kuitenkin osoittautuu liian kuivaksi ja sitkeäksi. Kuinka välttää tämä? Useimmat kokit neuvovat noudattamaan useita sääntöjä, joista ensimmäinen on oikean marinadin käyttäminen kananrinnoille.

Yleiset periaatteet kananrintojen marinadin valmistukseen

Ei ole suositeltavaa lisätä siihen majoneesia ja muita etikkaa sisältäviä seoksia. Jos grillattujen kananrintajen marinadi sisältää paljon happoa, liha saa vahvan maun ja on sitkeää. Yleensä sinun ei tarvitse tehdä seoksesta liian hapanta riippumatta siitä, mitä päätät lisätä: etikkaa, sitrusmehua tai kefiiriä.

Marinadia ei kannata suolata liian runsaasti uunissa olevaa kananrintaa varten. Suola saa lihasta nopeasti mehunsa ja muuttuu kumiseksi. Suola kannattaa lisätä marinoinnin loppuvaiheessa, 10-15 minuuttia ennen paistamista.

Jos haluat mehukkaan ja pehmeän annoksen, osta jäähdytettyä, ei pakastettua kanaa, eikä kanarintakebabille mikään marinadi pelasta useaan kertaan pakastettua ja sulatettua! Puhumattakaan siitä, että tällainen liha voidaan helposti myrkyttää. Osta tuote siis vain luotettavasta liikkeestä.

Kananrintojen marinadilla voit paistaa kokonaisen kanan uunissa, mutta sinun täytyy marinoida sitä paljon pidempään, on parasta jättää se yön yli. Mutta on parempi paistaa kanaa, jotta se ei ole kuiva, vaan mehukas. Jos pidät kuoresta, voit leikata hihan (varovasti, ettet polta itseäsi!) ja nostaa lämpötilaa.

Kananrintojen marinaadiin lisätään erilaisia ​​mausteita. Tämä riippuu tietysti mausta, mutta yleisesti hyväksyttyjä maustevaihtoehtoja ovat seuraavat:

• Korianteri;

Voit käyttää valmiita seoksia tai tehdä itse. Tai voit valmistaa marinadin kananrinta shish kebabille tai uuniruoalle rajoittamalla itsesi vain yhteen asiaan. Esimerkiksi timjami lisää ruokalajiin mielenkiintoisen maun, ja curry näyttää usein "yksin" (vaikka tässä tapauksessa voi olla väärin puhua soolosta, koska curry on sekoitus mausteita). Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla, muuten uunissa oleva kananrintojen marinadi hukuttaa itse linnun maun!

Sinun täytyy marinoida rintaa tunnista kahteen, sitä ei ole järkevää säilyttää pidempään.

Se marinoituu nopeammin huoneenlämmössä, mutta jos tämä "huoneenlämpö" on liian korkea, on parempi laittaa kanakulho jääkaappiin.

Varmista, että kananrintamarinadi peittää lihan kokonaan. Jos näin ei ole, sinun on aika ajoin poistettava kulho ja sekoitettava sen sisältöä varmistaen, että kana on kokonaan marinadin peitossa.

Resepti 1. Marinadi broilerin rintakebabille "Kefir"

Ainesosat

Valkosipuli - 2 kynttä (3 jos pieni)

Sitruuna - noin kolmasosa pienestä sitrushedelmästä

Kefiiri 1% rasvaa - neljäsosa litraa

Timjamia, minttua, hieman mustapippuria

Sinappi - ruokalusikallinen

Suolaa maun mukaan; lisää tunnin kuluttua kanan marinoinnin aloittamisesta

Keittomenetelmä

Kuori ja hienonna valkosipuli, purista mehu kolmannesta sitruunasta. Kuori myös sipuli ja hienonna erittäin hienoksi. Sekoita kefiiri vispilällä valkosipulin ja sipulin kanssa, sekoita sitten varovasti joukkoon sitruunamehu, sen jälkeen sinappi ja mustapippuri. Jos käytät tuoreita yrttejä, leikkaa ne mahdollisimman hienoksi, voit jopa pilkkoa ne tehosekoittimessa. Jos se on kuiva, hiero sitä sormiesi välissä. Lisää sitten hienonnetut yrtit marinaadiin.

Laita broilerin rintafilee marinaadiin ja pidä siinä noin tunti välillä käännellen. Lisää sitten suola, sekoita uudelleen ja marinoi kanaa vielä 15 minuuttia.

Paista hihassa tai kypsennä shish kebab.

Resepti 2. Marinadi kananrintalle uunissa hunajalla

Ainesosat

Hunaja - 4 ruokalusikallista

Kuivat mausteiset yrtit (timjami, basilika, rosmariini jne.) - 1 rkl

Soijakastike - 2 lusikallista

Oliivi- tai maissiöljy - 5-6 ruokalusikallista

Mustapippuri - maun mukaan

Tähän kananrintamarinadiin ei tarvitse lisätä suolaa - soijakastike lisää suolaisuutta

Keittomenetelmä

Sulata hunaja vesihauteessa (laita hunaja-astia kattilaan veden kanssa ja laita kaasulle; kuumenna hunajaa jatkuvasti sekoittaen).

Sekoita nestemäinen hunaja soijakastikkeeseen, lisää sitten kasviöljy ja sekoita hyvin. Lisää kuivattuja yrttejä ja pippuria.

Marinoi rintaa tässä seoksessa noin tunnin ajan ja paista sitten hihassa. On hyvä lisätä uudet perunat ja kaada loput marinadista kaiken päälle - saat herkullisen, hieman itämaiseen tyyliin sopivan ruuan.

Resepti 3. Kananrintamarinadi "Kuiva"

Tämä kananrintamarinadin versio sopii erityisen hyvin niille, jotka rakastavat itse kanan makua, eivät mausteita.

Ainesosat

Suola - lusikka

Sokeri - lusikka

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Sekoita suola ja sokeri voin kanssa ja hiero seos broilerin rintafileille. Laita pienen painon alle ja pidä siinä noin tunnin ajan ja paista sitten hihassa.

Resepti 4. Marinadi broilerin rintakebabille “Spicy”

Ainesosat

Kasviöljy (on parempi ottaa oliiviöljy) - 2 ruokalusikallista

Sitruuna - 1/2 pientä

Kidesokeri - 2 suurta lusikkaa

Valkosipuli - 4-6 keskikokoista neilikkaa

Inkivääri - noin kolmen cm pitkä pala

Soijakastike - 2-3 lusikkaa

Lime - kiila (voit käyttää limemehua - täysi teelusikallinen)

Mustapippuri

Jos kastike ei mielestäsi ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman suolaa.

Keittomenetelmä

Kuori puolikas sitruuna ja purista mehu pois. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Kuori ja hienonna inkivääri (mutta on parempi olla raastamatta).

Sekoita sitruunan ja limen mehu soijakastikkeeseen ja kasviöljyyn, lisää inkivääri ja valkosipuli, sekoita, lisää pippuria ja tarvittaessa suolaa. Lisää hieman saksilla hienonnettua sitruunan kuorta.

Laita kananrinta marinaadiin puoleksitoista tunniksi ja kypsennä sitten millä tahansa tavalla.

Resepti 5. Marinadi kananrintalle uunissa smetanan kanssa

Ainesosat

Smetana - puoli lasia (on parempi ottaa 20% rasvaa)

Sinappi (voit ottaa tavallista, venäläistä tai voit mieluummin jonkinlaisen hienostuneen, pehmeämmän) - teelusikallinen päällä

Kuiva paprikajauhe - teelusikallinen

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Curry - noin puolitoista teelusikallista

Limetti- tai sitruunamehu - noin teelusikallinen

Kaikki mausteiset yrtit, makusi mukaan, voit käyttää italialaista tai provencelaista seosta - puoli teelusikallista

Keittomenetelmä

Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi.

Lisää kaikki sitrushedelmien mehu tipoittain smetanan joukkoon, lisää sitten vispilällä sekoittaen valkosipulia, currya ja paprikaa, lisää yrttejä kevyesti sormien välissä hankaamalla.

Sivele rintafile tai broilerin rintafileet tällä marinadilla ja pidä sitä näin noin puolitoista tuntia, varmista, että kana peittyy kastikkeella joka puolelta, käännä sitä tarvittaessa sivuttain.

Resepti 6. Ananasmarinadi kananrintaa varten

Ainesosat

Viljasinappi - 1 lusikka

Tavallinen sinappi - 1 lusikka

Puoli tölkkiä (400 grammaa) ananassäilykettä

Smetana 15 - 20% - 3 lusikallista

Pippuriseos - puoli teelusikallista

Sipuli - puoli pientä sipulia

Suola - puolikkaasta koko teelusikalliseen

Omenaviinietikka - 1 lusikka

Keittomenetelmä

Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä; Voit myös hienontaa sipulin raastimella tai monitoimikoneella, tehosekoittimella tai vastaavalla laitteella.

Laita ananas ja siirappi tehosekoittimen kulhoon ja jauha nestemäiseksi soseeksi. Voit kuitenkin jättää suurempia paloja puhtaan soseen sijaan.

Sekoita smetana, ananassose ja sinappi kulhossa tehosekoittimella tai vispilällä. Lisää sitten sipuli-pippuriseos, sekoita uudelleen hyvin. Ja vasta lopussa lisää suola ja etikka (voit tehdä ilman sitä).

Ananasmarinadissa marinoitua kananrintaa kannattaa jatkaa vaikkapa ananasten kanssa, rinnan voi paistaa ananaspalojen ja juuston kanssa.

Resepti 7. Kananrintamarinadi uunissa "Hrenovy"

Tämä on itse asiassa vitsi nimi. Marinadi on erittäin maukasta, sisältää vain piparjuurta. On parempi ottaa pala piparjuurta, mutta jos tämä ei ole mahdollista, tavallinen piparjuuri purkissa käy, mieluiten yksinkertaisin, ilman punajuuria tai kermaa. Voit kuitenkin käyttää niitä myös.

Ainesosat

Piparjuuri - 3-4 senttimetrin pala juuria (tai 2-3 ruokalusikallista valmis piparjuurta purkista)

Smetana 20% - puoli lasia

Tomaattipasta - 1 lusikka

Persilja (tuoretta; jos ei, voit käyttää kuivattua)

Suola - teelusikallinen

Keittomenetelmä

Jos käytät tuoretta piparjuurijuurta, se tulee pestä ja kuoria, sitten hienoksi raastella tai murskata millä tahansa sopivalla keittiövälineellä.

Hienonna tuore persilja hienoksi, murskaa kuivattu persilja sormillasi tai murskaa se huhmareessa.

Sekoita smetana (voit käyttää rasvaisempaa, mutta vähemmän rasvainen ei ole enää toivottavaa) piparjuureen, juuri raastettuna tai purkista, lisää persilja ja tomaatti ja sitten suola.

Marinoi kananrintaa tässä seoksessa noin kaksi tuntia.

Resepti 8. Marinadi kananrintakebabille valkoviinillä

Yksi hienoimmista ja herkullisimmista kanamarinadeista.

Ainesosat

Oranssi - 1 kpl

Sitruuna - puoli keskikokoista

Hunaja - 2-3 ruokalusikallista

Inkivääri - pala noin 3 cm

Valkopöytäviini - ¾ lasia

Vihreät (tilli, timjami, basilika ja vastaavat tuoreet) - pieni nippu

Keittomenetelmä

Pese appelsiini huolellisesti harjalla. Poista kuori siitä ja leikkaa se keittiösaksilla muutaman millimetrin suikaleiksi.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

Sulata hunaja vesihauteessa, kunnes se muuttuu täysin nestemäiseksi.

Pese inkivääri juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Purista appelsiinista mehu.

Huuhtele kasvikset huolellisesti upottamalla ne ensin veteen ja sitten juoksevan veden alla. Leikkaa mahdollisimman hienoksi.

Laita hunaja appelsiinimehuun ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää valkoviini. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja vatkaa jopa hieman.

Nyt voit lisätä kiinteitä ainesosia - kuoren ja sitruunan paloja, yrttejä.

Sekoita marinadi uudelleen ja upota kananrinta siihen. Anna marinoitua vähintään puolitoista tuntia.

• Joskus voi olla vaikeaa pilkkoa valkosipulia riittävän hienoksi, varsinkin nuorta valkosipulia. Helpottaaksesi itseäsi murskaa neilikka painamalla sitä tasaiseksi veitsellä.
• On suositeltavaa lisätä rasvaa mihin tahansa marinaadiin. Maissiöljy on paras, mutta mitä tahansa muuta öljyä tai smetanaa, raskasta kermaa jne. voidaan käyttää.

Jos sinulla ei ole hihaa, voit paistaa kananrintaa kastikkeessa tai foliolla peitetyssä pannussa.