Valmistamme kupatyja, makkaroita, makkaroita ja makkaroita kotona.
Kuinka tehdä makkaraa? Mistä saan tarvittavat ainekset ja kuoren?

Olemme jo kyllästyneitä saamaan loputtomia kysymyksiä "Mistä sitä saa?", "Kuinka tehdä?", "Kuinka paistaa" käyttäjiltä, ​​jotka eivät työskentele lihateollisuudessa, joten päätimme tehdä aiheen, jossa me vastaa kaikkiin kulinaaristen asiantuntijoiden kysymyksiin, ja Internet auttaa meitä -makkaranvalmistajien kauppa "Syö makkaraa".

Mistä ostaa makkaran suolet?
- Mistä saan suolet kotitekoiseen makkaraan?
- Mistä saan oikean kohdun?
- Minkä kaliiperin kuorta tarvitaan?
- Mistä saan makkaraliitteen?
- Mistä saan nitriittisuolaa?
- Kuinka paistaa makkaroita ilman, että ne räjähtävät?
- Mitä reseptejä suosittelet?
- Miten jauheliha täytetään koteloon?

Kesä on kebabin, grillauksen ja makkaran aikaa.
Kebabilla kaikki on jo yksinkertaista ja selkeää, grillillä sekään ei ole vaikeaa, mutta makkarat vaativat sekä varusteita että taitoa.
Mutta tärkein asia, jota ilman et tule toimeen, on suolen kotelo ja kiinnitys.

Makkaroiden valmistukseen tarvitsemme:
Varusteet: makkaraliittimellä varustettu lihamylly (tsun) tai makkaratäyttö, joka on paljon harvinaisempi keittiöissä.
Ainesosat: Suolistokalvo, liha, suola, mausteet (mauste).

Kypsennysprosessi ei ole monimutkainen, mutta monet kotiäidit ja kokit eivät valmista niin maukkaita ja perinteisiä ruokia juuri siksi, että niissä ei ole tarsusta tai suoliston limakalvoa.

Mistä saan suolen limakalvon?
Tämä on vaikein kysymys. Jos menet torille, huomaat, että sianlihan tai lampaan suolet eivät vain makaa tiskillä. Teurastajat eivät myy suolia - he ostavat valmiita puoliruhoja ja leikkaavat ne yksinkertaisesti. Jotta suolit voidaan käydä kauppaa markkinoilla, sinun on hankittava paljon lupia eläinlääkintäpalveluista ja noudatettava ensinnäkin suolien tuotantoa ja niiden kauppaa, mikä ei ole helppoa ja yksinkertaisesti kannattamatonta markkinoille. Siksi he eivät käy kauppaa! Voit neuvotella teurastajien kanssa ja pyytää heitä tuomaan suolet ja myymään ne "tiskin alle". Usko minua - nämä ovat kotitekoisia suolia, joissa on limajäämiä, joiden kokoa (halkaisijaa) ei kalibroida. Mitä tahansa he tuovat, sen he tuovat. Todelliselle kokille tällaiset ostot tarjoavat vain vähän iloa.
Jos ammattiteurastajat ja tehtaiden makkaranvalmistajat lukevat minua, he saattavat virnistää muistaen, että tuotanto, jossa he työskentelevät, on täynnä sisua. Olen samaa mieltä heidän kanssaan! Mutta suolien poistaminen tuotannosta on banaali varkaus. Ystäville jopa 3-5 metriä. Kyllä kyllä!
Oikein päätös on mennä suolisuolien verkkokauppaan “Syön makkaraa”, tutustua valikoimaan ja tehdä tilaus. Valikoimasta voit ostaa sisälöitä ja tarsuja ja mausteita, aloituspakkauksia ja tarvittavia komponentteja, joita tarvitset kotitaloutesi miellyttämiseen herkullisella, perinteisellä ja luonnonmukaisella ruoalla.

Mikä kuori kannattaa valita?
Kysymys ei ole yksinkertainen. Suoliston limakalvon tyypin ja tyypin valinta määräytyy vain sen mukaan, minkä tyyppistä tuotetta haluat saada. Autamme sinua tekemään valintasi!
Makkaroihin, kuten "Hunter" tai kotitekoisiin makkaroihin, sopivat lampaan suolet tai keinotekoinen proteiinikuori hihoissa.
Makkaroihin (kupat) soveltuu kaliiperinen siankuori ja raakasavu- tai kuivakuivattuihin tuotteisiin naudankuori.
Täysikokoisiin makkaroihin sopii keinotekoinen proteiinikuori tai luonnollinen naudan- tai lampaansuoli.
“Syön makkaraa” ja kerron kuorien tyypeistä ja tyypeistä sekä tarjoan valmiita ratkaisuja, jotka auttavat monipuolistamaan pöytääsi!

Ei ole aikaa kiertää makkaroita - osta valmiita makkaroita toimittamalla kotiisi tai dachaan (Moskovan ja Moskovan alue).

SIAN SUORI
Siansuolia pidetään perustellusti yleisimpänä ja halutuimpana luonnonsuolen tyyppinä. Kuoren ohuet seinämät mahdollistavat sen, että kuorta ei kuorita makkaroista tai kotitekoisista makkaroista ja se voidaan nauttia yhdessä tuotteen kanssa. Tämä menetelmä on herkullisin.

Porsaan kotelon kaliiperi 38/40
Klassinen luonnollinen kuori makkaralle (suolelle), sopii kaikkiin kypsennysmenetelmiin - paistamiseen, keittämiseen, leivontaan ja grillaukseen. Tämän kotelon ohuet seinämät mahdollistavat sen syömisen yhdessä tuotteen kanssa välittäen täysin savun ja aromaattisen öljyn maun. Ihanteellinen sianlihamakkaroille ulkopiknikille.

Voit lukea lisää kallosta linkistä. Esimerkkejä resepteistä, joissa käytetään tätä kuorta makkaralle - porsaan kuori 38/40: resepti 1 (yksinkertainen saksalainen resepti), resepti 2 (kalkkunamakkarat), resepti 3 (maksapaste), resepti 4 ("ukrainalainen paistettu" makkara), resepti 5 ( Kanamakkarat “15 minuuttia”), resepti 6 (valko-Venäjän kotitekoinen kuivattu makkara), resepti 7 (Grillimakkarat sianlihalla), resepti 8 (Grillimakkarat juustolla piknikille).

Porsaan kotelon kaliiperi 40/42
Tämä kotelo (suoli) on ihanteellinen paistamiseen, leivontaan, kuivaamiseen, grillaukseen ja keittämiseen. Tämä kaliiperi on klassikko makkaroiden valmistuksessa useimpien maailman kansojen keskuudessa.
Jauhelihakapasiteetti - 0,7-0,9 kg jauhelihaa 1 metriä kohden.

Voit lukea lisää kallosta linkistä. Esimerkkejä tähän makkarakuoreen täytettyjen makkaroiden resepteistä - porsaankuori 40/42: resepti 1 (bulgarialaiset makkarat grillissä), resepti 2 (kana-savumakkara juustolla), resepti 3 (maksamakkara).

Porsaan rakot kaliiperi 20/25
Tämä kuori sopii ihanteellisesti keitetyille tai kuivakuivattujen makkaroille. Kun kuivaat juustoa, muista käyttää nitriittisuolaa.

NAUDAN SUOLLI
Naudan suolet (suolet) ovat kestävin luonnonsuolen tyyppi. Siellä kotitekoiset kuivakuivatut makkarat toimivat parhaiten. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat keittäneet makkaroita kotona naudan suolessa, tämän luonnollisen kuoren avulla he voivat savustaa ja paistaa kotitekoisia makkaroita. Naudan sinyugaa on muinaisista ajoista lähtien pidetty ihanteellisena kuorena makkaralle, kuten kinkku, brawn, saltison (soltizon, zeldezon), ja tätä luonnollista kuorta pidetään myös keitettyjen makkaroiden klassikkona (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Naudan suolet kaliiperi 38/40

Voit lukea lisää naudan suolesta linkistä. Tämä kuori (suoli) on optimaalinen kuivakuivattujen makkaralle, sudzhukille ja oigolle. Kestävin kuori kaikista luonnollisista. Kestää makkaran paistamista ilman edeltävää valkaisua. Esimerkki reseptistä tällä makkarakuorella valmistetuista makkaraista - naudankuori 38/40: resepti (Grillilammasmakkarat).

Naudan suolet kaliiperi 40/43
Kestävin luonnollinen kotelo (suoli). Yleensä tämä kaliiperi täytetään sujukilla, verellä ja puolisavumakkaroilla.
Tässä on esimerkki resepteistä, joissa käytetään tätä kuorta makkaralle - naudan kuori 40/43: resepti 1 (kuivasuolaa kotitekoinen makkara), resepti 2 (kuivasuolaa "Chorizo").

Naudan mustikka
Saksalaisessa keittiössä suolat on täytetty tähän kuoreen; venäläisessä keittiössä on analogia - harmaa ja punainen ruskea. Klassisessa venäläisessä reseptin versiossa brawn kulutetaan jäähdytettynä piparjuuren tai sinapin kanssa erinomaisena alkupalana katkeralle ja vodkalle.

Voit lukea lisää naudansinisestä linkistä. Tässä on esimerkkejä resepteistä makkaraista, jotka on valmistettu naudansinisellä: resepti 1 (kinkku rystysta). Tämä resepti oli menestys myös ammattiteknologioiden keskuudessa. Resepti 2 (Kotitekoinen marmoroitu kinkku), resepti 3 (Naudankinkku, vähärasvainen).

LAITTAAN SÄILYTTÄMINEN
Lampaansuolet tai, kuten teurastajat niitä kutsuvat, lampaansuolit sopivat erinomaisesti kotitekoisten makkaroiden tai metsästysmakkaroiden, grillimakkaroiden valmistukseen. Lammassinisistä tulee erinomaisia ​​savustettuja ja keitettyjä makkaroita, brawns-makkaraa ja suolaa. Karitsansinisten jauhatuskapasiteetti on 1-2,5 kg 1 kappaleessa.

Karitsan suolet kaliiperi 24/26
Paras kuori (suolet) "Hunter" -tyyppisille ohuille makkaroille. Pannulla paistamista varten ne rullataan yleensä kauniiksi spiraaleiksi. Voit lukea lisää lampaan suolesta linkistä.
Huomio! Huomaa, että tämän kuoren täyttämiseen tarvitset ohutta lampaan pataliitintä (lihamyllyn kiinnike), jonka halkaisija on 18 mm. Tämä on erittäin vaikeaa tehdä manuaalisesti - ilman kaulanauhaa.

Esimerkkejä tällä kuorella valmistetuista makkararesepteistä makkara-lammaskuorelle: Resepti nro 1 (Grillatut lampaanmakkarat), Resepti nro 2 (Juhlakierremakkarat). Vain ohut jauheliha täytetään tämän tarsuksen läpi (liitin lampaan ja makkaran suolille) - löysätään 3-8 mm ritilälle, pekonipalat saa olla enintään 5 mm, muuten jauheliha juuttuu tarsiin täytettäessä , "jauhaa" lihamyllyssä ja ulkonäkö on epästandardi.

Lampaansininen kaliiperi 70+
Täydellinen broilerin sämpylille, jauhelihasämpylille, jauhelihamakkaralle, kuivakuivamakkaralle, kuten sudzhuk, litteä kuivattu makkara, Stepnyak-tyylinen kazy, sämpylöitä.

Esimerkki karitsansinisellä valmistetun makkaran resepteistä: resepti 1 (porsaan kinkku), resepti 2 (kuninkaalliset makkarat).

KOLLAgeenikuori
Kollageenikuori on luonnollista kuorta lähinnä oleva makkaran kuorityyppi.
Kollageeni on sidekudoksen proteiini. Kaikki makkaran kollageenikuoret on valmistettu naudanlihan kollageenista, joka on saatu halkaistun naudan vuodista. Kollageenisuolit ovat lähinnä luonnollisia suolia teknisiltä ja aistinvaraisilta indikaattoreilta. Kollageenista valmistetaan minkä tahansa halkaisijaltaan olevia kuoria - makkaran kuoria (18-26 mm), makkaran kuoria (28-34 mm), makkaran kuoria (36-45 mm). Nämä kuoret on jaettu kahteen tyyppiin - suoriin ja rengasmaisiin (toista kohdun ulkonäkö kokonaan). Löydät makkaran kollageenikuoressa, kuten "Belkozin", aivan mistä tahansa suuresta valikoimasta, mikä osoittaa kotelon suosion.

Kollageenikuori makkaralle
Kuori on saumaton renkaan muotoinen hiha, joka on valmistettu laadukkaasta halkaistusta karjan nahasta. Itse asiassa tämä on ihanteellinen vaihtoehto makkaroiden valmistukseen renkaiden, puolirenkaiden ja kaarevien leipien muodossa. Tämän tyyppinen suoli on analoginen luonnollisille pyöreille sekä naudan- ja siansuolelle, ja sillä on niihin verrattuna merkittäviä etuja, nimittäin: kaliiperin stabiilisuus ja bakteerien puhtaus.

Kollageenikuori makkaralle

Makkararenkaan proteiinikuori
Tämä suoli on keinotekoinen analogi lampaan suolelle. Täytteeksi käytetään yleensä makkaraliitintä.
Valmistettu naudanlihan kollageenista. Se erottuu ohuista seinistä, jotka toistavat mahdollisimman paljon luonnollisen kuoren rengasmuotoa.

POLYAMIDIKUORET
Makkaroiden polyamidikuoret on valmistettu kaasua ja kosteutta läpäisemättömästä, orientoidusta monikerroksisesta polyamidista. Tämä on kestävin kuorityyppi. Voit pidentää minkä tahansa makkaroiden säilyvyyttä.

SELLULOOSAKUOLI
Selluloosamakkaran kuoret ovat höyryä ja savua läpäiseviä ja niitä on käytetty teollisuudessa yli 40 vuotta.
Muistamme kaikki erittäin hyvin esimerkkejä tämän kotelon käytöstä Neuvostoliiton GOST-makkaroissa (läpinäkyvät kolmikerroksiset kuoret tohtorin ja amatöörimakkaroissa).

Makkaran selluloosakuori

Mutta ravintolassa???? Mitä ravintolassa tapahtuu?

Lue lisää "ei koske" -kohtaan sopivat:

Osoittautuu, että ravintolassa voi tehdä mitä tahansa makkaraa noudattamatta sääntöjä. Toisin sanoen. koska kokki piti tarpeellisena lisätä nitriittisuolaa reseptiin - niin hän lisää sen kylpyihin??? Kuka hallitsee sitä?

Vihdoinkin pääsin tekemään makkaraa! Totta, aloin tehdä ensimmäisiä kokeitani kotitekoisen makkaran kanssa viime vuonna - ensin tein sen, sitten tein sen, mutta todella, todella halusin kokeilla makkaran tekemistä luonnollisessa kuoressa. Minä esimerkillisenä ja esimerkillisenä perfektionistina tutkin ensin tekniikkaa ja reseptiä. Kävi loogiselta, että aitoa savusmakkaraa on vaikea valmistaa "kuin kaupassa" ilman savustamoa, kauniin kaupasta ostetun värin ja koostumuksen makkaraa ei voi luoda sellaisenaan - tarvitaan nitriittisuolaa ja tiukkaa noudattamista. kypsennystekniikka matalissa lämpötiloissa, ja ihanteellisiin makkaroihin on joitain temppuja.
Mutta jostain on aloitettava, ja ensin tein karkeaksi jauhetusta jauhelihasta yksinkertaisimman makkaran, jonka täytin porsaan vatsaan ja paistoin uunissa.
Kyllä, jos jotenkin pärjää ilman hankalaa mausteseosta ja nitriittisuolaa, niin mikään ei toimi ilman makkaran kuorta!
Ensimmäinen sysäykseni oli tietysti mennä markkinoille ja etsiä sieltä oikeaa tuotetta. Mutta lisätietojen ja kuvien etsiminen Internetistä lannistai täysin haluni vetää TÄMÄ kotiin. Lyhyesti sanottuna suolia on vaikea löytää lihakäytävistä, mutta se on mahdollista (kysy lihakauppiaalta, he tuovat sinulle varmasti seuraavana päivänä), ja vaikka suolet puhdistetaan, niitä voidaan kutsua ehdollisesti niin. Suolen puhdistaminen limasta, 100-kertainen huuhtelu ja tietysti kiireellisesti, kiireesti täytteen täyttäminen vie kauan ja perusteellisesti, koska... tuote pilaantuu, etkä voi jäädyttää suolia - ne repeytyvät täytettäessä.
Mutta minun elämäntapani mukaan tämä on hieman epämukavaa - valmista jauheliha etukäteen, osta suolet huomiseksi, puhdista, tee makkaraa, sitten tee jotain lisää tällä makkaralla - sinun tarvitsee vain "tanssia" sen ympärillä 2-3 päivää . Joten valitsin yksinkertaista reittiä - tilasin verkkokaupasta valmiit suolet (tai kohdut).
Yleensä samanlaisia ​​makkaratuotteita myydään eri paikoissa Internetissä, mutta päätin kokeilla onneani kaupan kanssa kolbaskidoma.ru— Pinnallinen vertailu muihin vastaaviin liikkeisiin osoittautui yllättävän edullisiksi ja laajaksi valikoimaksi. Kiertelin sivustoa, lisäsin halutun tuotteen ostoskoriin, selvensin palautteen avulla joitain kohtia (he muuten vastasivat nopeasti ja ytimekkäästi) ja kahden viikon kuluttua olin hakemassa pakettia.
Tulevaisuudessa sanon, että verkkokaupassa kolbaskidoma.ru on luonnollisia sian-, naudan- ja lampaansuoleja sekä keinotekoisia - polyamidi (syötäväksi kelpaamaton "sellofaani") ja kollageenisuoli (täysin syötävä). Loppujen lopuksi jokaiselle makkaratyypille ja sen edelleen lämpökäsittelyyn ja lopputulokseen tarvitaan tietty kuori! Lisäksi halkaisija on tärkeä - loppujen lopuksi voit valmistaa paksuja keitetyn makkaraleipiä tai ohuita Krakovan kotletteja.
Koska Tämä oli ensimmäinen kerta, en tehnyt monimutkaisia ​​kokeita ja tilasin suosituimman ja yleismaailmallisen (40/42 on tulevan makkaran halkaisija)

Kun koteloa purettiin, tämä osoittautui vyyhdeksi, väriltään valkoinen ja harmaa. Se pakattiin tyhjiöpussiin ja sitten askartelukirjeeseen, jossa oli kuorimerkintöjä, käyttövinkkejä ja tietoja valmistajasta. Tuoksu muistutti pyykkisaippuaa (haju häviää kuumennettaessa).
Hienointa on, että tämä kohtu on jo täysin puhdistettu ja peitetty suolalla säilytystä varten. Siksi se selviää useita päiviä tien päällä menettämättä, ja se säilyy myös täydellisesti jääkaapissa. Juuri ennen tuntia X sinun on purettava tarvittava määrä, huuhdeltava kuori sisältä ja ulkoa juoksevalla vedellä, jotta jäljellä oleva suola huuhtoutuu pois, ja liota kulhossa lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia (lammassuolia liotetaan 15-20 minuuttia pöytäkirja).
Jos yhtäkkiä jää käyttämättömiä, mutta jo liotettuja suolia, pitää ne vain peittää uudelleen suolalla, laittaa jääkaappiin ja säilyttää vähintään koko vuoden (ei kuitenkaan voi säilyttää niin paljon - ne ovat käytettyjä paljon aikaisemmin).

Eli, kuten näet, tärkeimmän ainesosan - makkaran kuoren - kanssa ei ole lainkaan vaikeuksia! Jäljelle jää vain jauhelihan valmistaminen ja mausteiden sekoittaminen.
Yksi jauhetun makkaran valmistuksen pääsäännöistä on, että keitettynä se on säilytettävä kylmässä 12 tuntia. Esikäyminen tapahtuu, suola ja lihamehu jakautuvat tasaisesti, lisäksi suola sitoo jauhelihassa olevan nesteen, eikä se irtoa massasta.
Siksi on viisasta valmistaa jauheliha illalla ja täyttää seuraavana aamuna makkara - paista osa lounaaksi ja päivälliseksi ja pakasta loput. Valitse siis aikasi!

Internetissä on miljoona reseptiä paistetuille makkaralle, näin minä tein.
Ruoanlaittoon 6 kiloa makkaraa (6 kpl) edellytetään:

• 2,5 kiloa porsaan niskaa
• 2 kiloa porsaankinkkua
• 0,5 kiloa suolaamatonta sianlihaa
• 2 päätä valkosipulia
• 1 kilo sipulia
• 2,5 rkl suolaa
• 1 rkl jauhettua mustapippuria

Lihan ja laardin suhde on helppo muistaa – rasvaa tulee olla 10 % jauhelihan kokonaispainosta.
Paistettu makkara todella "rakastaa" sipulia - se antaa sille mehukkuutta, ja sitä voi olla siellä paljon - jopa 15%! (ja jos aiot polttaa makkaran, on parempi korvata sipuli vedellä tai mausteiden "liemellä")
Ja mausteita voit lisätä jauhetun mustapippurin lisäksi oman maun mukaan - kardemummaa ja korianteria, punapippuria mausteeksi, muskottipähkinää (1 kpl per 5 kg jauhelihaa on juuri sopiva), jos makkaraa paistetaan , sitten voit turvallisesti lisätä persiljaa, paprikaa, sitruunankuorta. Yleensä jos olet liian laiska sekoittamaan sitä itse tai pelkäät sotkea mittasuhteita, makkaroihin on olemassa valmiita mausteseoksia.

Parhaat makkaranvalmistajat tietävät, että oikein valmistettu jauheliha onnistuu 50-prosenttisesti. Siksi on suositeltavaa leikata jauheliha pieniksi kuutioiksi kääntämällä siitä vain pieni osa pienen lihamyllyn läpi. Jos laitat kaiken lihan lihamyllyn läpi, lopputuote tulee kuivana (joka sopii savustukseen tai kuivaukseen, mutta päinvastoin paistamiseen), ja lihamyllyssä jauhettu 10-15 % sitoo lihapalat yhteen ja lisää jauhelihaan tiheyttä.
4 kilon lihan leikkaaminen siisteiksi pieniksi paloiksi on aikamoinen saavutus! Mutta kaikesta on tie ulos! Kotimaisille lihamyllyille (nykyaikaisille ja harvinaisille Neuvostoliiton koneille) on erityiset ritilät, joissa on suuri verkko - osa lihasta tietysti murskataan, mutta suurin osa on siistien lihapullien muodossa.

Mutta laardi on leikattava! Pienet kuutiot, joiden sivu on 0,5-0,7 cm. Loppujen lopuksi, jos laitat sen lihamyllyn läpi, se murskautuu, jauhelihaa on vaikea vaivata ja makkara vuotaa leivottaessa.

Sekoita jauheliha hienonnetulla laardilla, pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää sipuli (se voidaan hienontaa, jauhaa lihamyllyllä hienolla ritilällä tai raastettua), lisää suola ja jauhetut mausteet. Ja vaivaa sitten perusteellisesti 10-15 minuuttia.

Jätä nyt astia jauhelihan kanssa viileään paikkaan yön yli. Tällä hetkellä, kuten jo sanoin, tapahtuu ensisijainen käyminen ja mehujen jakautuminen.
Jos lisäisin jauhelihaan nitriittisuolaa, jauheliha säilyttäisi raa'an lihan kirkkaan värin - nitriittisuola sekä stabiloi väriä että on säilöntäaine. Ilman nitriittisuolaa 12 tunnin kuluttua jauheliha muuttui vaaleammaksi, mutta lakkasi murenemasta ja alkoi pitää muotonsa hyvin.
Joten kaikki on valmista täytettäväksi!

Jäljelle jää vain leikata suolattu kuori tarvittavan pituisiksi paloiksi (minun oli mukavampaa mitata sama makkara), huuhdella ja liota puoli tuntia lämpimässä vedessä - kuori pehmenee, muuttuu valkoiseksi ja muovia .
Ennen täyttämistä on kätevää jakaa valmistettu jauheliha osiin. Esimerkiksi 1 metri siankuoreen, jonka halkaisija on 40/42, mahtuu 400-600 grammaa jauhelihaa (tein kilon painoista makkaraa ja leikkasin kuoren 1,5 metrin paloiksi).

Myös makkaran täyttäminen on taidetta! Jotkut ihmiset käyttävät menestyksekkäästi erilaisia ​​täyttölaitteita muovipullojen, lääkeruiskujen, suppiloiden ja omien sormien muodossa, ammattilaiset hankkivat erityisiä makkararuiskuja, ja kotikäyttöön lihamyllyille on metalli- ja muovikiinnikkeet, joihin kuoret laitetaan. päälle (dada, kuten kondomi) ja jauheliha syötetään reiän läpi.

Ensin laitamme kuoren päälle, sitten rullaamme valmiin jauhelihan niin, että se näkyy, ja sitten laskemme kuorta hieman ja sidomme pään (langalla, langalla tai solmulla) - näin pääsemme eroon ilmakupla makkaran sisällä.
No, sitten syöttämällä vähitellen jauhelihaa, täytämme kotelon - ei tiukasti (muuten lämpökäsittelyn aikana jauheliha laajenee ja makkara räjähtää), mutta ei myöskään vetelä. Omakohtaisesta kokemuksesta sanon, että kahdelle on erittäin kätevää, nopeaa ja helppoa tehdä tämä - toinen lisää lihaa lihamyllyyn ja kääntää kahvaa (paina painiketta), ja toinen poistaa kotelon hitaasti suuttimiin , muodostaen makkaran ja kiertämällä "etanan". Mutta voit selviytyä yhdellä, se kestää hieman kauemmin. Pääasia, kuten tapettia liimattaessa, on, ettei kuplia ole))
Myös makkaran toinen pää on sidottava solmuun ja annettava sen olla 10 minuuttia ja kuivua.

Pahinta kotitekoista makkaraa valmistettaessa missä tahansa vaiheessa on halkeama kuori. Siksi on olemassa useita tapoja estää tämä. Kirjoitin jo yhdestä - sitä ei tarvitse täyttää liian tiukasti (kuori voi räjähtää joko täytön aikana tai jatkokypsennyksen aikana, kun jauheliha alkaa laajentua lämpötilan takia).
Tällaisten ongelmien minimoimiseksi makkara on lävistettävä useista kohdista. Ammattimaiset makkaranvalmistajat käyttävät erikoistyökalua, jossa on useita neuloja, mutta kotona voit käyttää tavallista paksua neulaa tai hammastikkua. Tätä tekniikkaa kutsutaan jauhamiseksi (makkaraleipien matala kalsinointi ilman, joka voi jäädä makkaran kuoren alle jääneeseen jauhelihaan, jos täyte on löysää).

Kuori voidaan myös "kovettaa" - kuoriutumisen jälkeen laita se hyvin kuumaan (mutta ei kiehuvaan!) veteen useiksi minuutiksi - 85 °C riittää. Jos makkarat ovat pieniä, voit upottaa ne veteen nippuina, ja jos ne ovat niin pitkiä "etanoita", voit tehdä sen suurella uralusikalla, friteerauskorissa tai siivilällä (voit löytää tähän toimintoon sopivia tuotteita jokaisesta keittiöstä).
Tämän alkulämpökäsittelyn jälkeen makkara muuttuu valkoiseksi, vaikka sisäpuoli on edelleen raaka, mutta se voidaan jo paistaa tai pakastaa. Jos se seisoo pöydällä 10 minuuttia, kuori palauttaa osittain "läpinäkyvyytensä".

Tämän makkaran valmistus ei kestä pidempään kuin tavallisen lihapalan - 180°C:een lämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia - katso, onko päällä kaunis kuori (me tykättiin ruskeasta - sitten se rapistuu).
Muuten, jos pakastat raakamakkaran, sinun ei tarvitse edes sulattaa sitä ennen paistamista - laita makkara vain uunipellille jäiseen muotoonsa ja laita esilämmitettyyn uuniin ja paista vain 10 minuuttia pidempään. .

Ystäville keitin kerran samassa uunissa paistettujen perunoiden kanssa makkaraa, jonka leikkasin viipaleiksi, lisäsin suolaa, pippuria, väriksi kurkumaa ja hieman voita ja paistoin erillisellä pellillä.

Sellaista makkaraa on kätevä leikata suoraan yhteisen pöydän ääressä - toisille isompi pala, toiselle pienempi. Silti yksittäiset makkarat eivät ole niin hyviä ystävällisessä, iloisessa kaveriporukassa))

Ja tämä makkara sopi myös täydellisesti kasviskastikkeen kanssa, jonka huomasimme yhdessä grillibaarissa, yritimme kokata kotona ja se toimi ekalla kerralla:
Hienonna pari sellerin vartta, paprikaa, punasipulia, kivettömiä tomaattia, lisää suosikkiyrttejä ja valkosipulia maun mukaan, suolaa ja kaada päälle reilu annos oliiviöljyä, mausteisuutta varten voit lisätä myös chilipippuria. Sekoita huolellisesti ja mausta liha jo lautasellasi.
Tämä kastike sopii makkaran lisäksi kaikkiin uunilihaan ja erilaisiin grilliruokiin, voit jopa maustaa perunoita - se on herkullista!

Nauttia!

Ja vielä kerran niille, jotka lukevat vinosti: tilasin kohdun verkkokaupasta kolbaskidoma.ru, siellä voit valita halkaisijaltaan erikokoisia luonnollisia ja keinotekoisia kuoria, valita mausteseoksen jauhelihalle, tilata nitriittisuolaa ja varustaa lihamyllysi erityisillä suurilla ritiloilla ja lisälaitteilla makkaroiden täyttöä varten. Siellä on myös hyödyllisiä vinkkejä kuorien kanssa työskentelyyn (esivalmistelu ja varastointi), sekä joukko yksityiskohtaisia ​​reseptejä erilaisille makkaralle ja makkaralle kuvilla.

Kun kuulee sanat "paistettu makkara", monien ihmisten suu alkaa vuotaa vettä. Kuinka tehdä kaikki oikein? Katsotaanpa yksityiskohtia.

Kuinka paistaa keitetty makkara oikein?

Tapahtuu, että et ole täysin varma ostetun tuotteen laadusta tai yksinkertaisesti unohdit ostetun keitetyn makkaran palan. Jotta et heittäisi sitä pois, voit paistaa sen. Leikkaa tätä varten keitetty makkara ohuiksi viipaleiksi. Ota paistinpannu. Kaada siihen suuri määrä puhdistettua kasviöljyä. Kun näet, että rasva on kiehumassa, lähetä tuote siihen. Älä laita liikaa kerralla. Makkaranrenkaiden tulee kellua vapaasti öljyssä. Vähennä lämpöä hieman. Paista keitettyä makkaraa 1-1,5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu kuori. Siinä kaikki, kaikki on valmista. Tarjoile minkä tahansa kuuman kastikkeen kanssa. Itse asiassa tällä tavalla voit paistaa mitä tahansa makkaraa, ei vain keitettyä.

Kuinka tehdä kotitekoinen makkara oikein?

Jos sinulla on valmista kotitekoista makkaraa, kaikki on säädyttömän yksinkertaista. Kuumenna paistinpannu pienellä rasvalla. Leikkaa makkara viipaleiksi (tämä on valinnainen). Aseta se paistopinnalle. Vähennä lämpöä keskitasolle. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta. Kun kaunis kullanruskea kuori on muodostunut, voit poistaa kotitekoisen makkaran.

Jos päätät valmistaa ruuan itse, ole kärsivällinen. Osta ensin liha, ihra ja suolet. On parempi liottaa viimeinen ainesosa vedessä ja etikassa päivän ajan. Pese sen jälkeen suolet huolellisesti. Mitä tulee lihaan, se voi olla mitä tahansa mieltymystesi perusteella. Siahraa ei tarvitse lisätä. Hienonna tuotteet hienoksi tai jauha ne lihamyllyssä. Lisää suolaa, mausteita, ehkä valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä noin tunnin ajan. Täytä tämän jälkeen suolet seoksella, mutta ei liian tiukasti. Sido makkara molemmilta puolilta esimerkiksi langalla. Lävistä puolivalmiste neulalla useista kohdista. Ja on useita vaihtoehtoja, miten edetä:

• Keitä makkaraa vedessä laakerinlehden ja pippurien kanssa 30-40 minuuttia. Poista tämän jälkeen nesteestä ja kuivaa. Kuumenna seuraavaksi pannu. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä. Paista kotitekoista makkaraa paistinpannulla korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on rapea.
• lämmitä paistinpannu, lisää vähän kasviöljyä. Lisää nyt valmistettu makkara. Vähennä lämpöä minuutin kuluttua. Paista kotitekoista makkaraa 7-10 minuuttia toiselta ja toiselta puolelta. Käännä sitten vielä 4-6 kertaa. Kokonaiskeittoaika on noin 40 minuuttia.
• Vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla. Asettele puolivalmiit tuotteet. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen 45-50 minuutiksi.
• ja tietysti grilli. Laita palat kasviöljyllä voideltuun ritilälle. Lähetä hänet grilliin. Paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Vähennä sitten hiilen kerrosta. Paista kypsäksi kääntäen grilliä silloin tällöin, jotta kotitekoinen makkara ei pala.

Kotitekoisen makkaran valmius voidaan tarkistaa lävistämällä se. Jos mehu on kirkasta, se tarkoittaa, että se voidaan tarjoilla.

Paista keitetyt makkararenkaat molemmin puolin keskilämmöllä.

Paista pieniä paloja keitettyä makkaraa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Kuinka paistaa keitettyä makkaraa

Tuotteet
Keitetty lääkärimakkara - 7-10 kappaletta, paksuus 1,5-2 senttimetriä
Auringonkukkaöljy - 1 rkl

Kuinka paistaa keitettyä makkaraa
1. Leikkaa makkara renkaiksi.
2. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle.
3. Odota, että pannu lämpenee, kaada öljyä ja laita makkara 1 kerrokseen.
4. Paista makkaraa 1,5 minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista vielä 1,5 minuuttia.

Makkara on valmis - tarjoile lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa.

Fkusnofacts

Tohtorinmakkara on valmis tuote, joka voidaan kuluttaa ilman lämpökäsittelyä. Jos kuitenkin tavoitteena on tarjota makkara kuumana ja koristella kuorella, käytetään paistamista.

Jos makkaran halkaisija on suuri, paistinpannulle mahtuu hyvin vähän palasia. Leikkaa jokainen makkara ympyrä kahtia, jotta se mahtuu enemmän.

Paistamisen aikana makkaraympyrät voivat käpristyä - estääksesi tämän, leikkaa makkara paksuiksi ympyröiksi (alkaen 1 senttimetristä) tai tee terälehtien reunoja pitkin - niin makkara pysyy tasaisena.

Rullattuja paistettua makkaraa voi käyttää tarjoilemaan munakokkelia, vihreitä herneitä, tomaattiketsuppia ja niin edelleen.

Herkullisen kupatyn kypsennys paistinpannussa - herkkujen valmistuksen salaisuudet

Hyvää päivää, rakkaat ystäväni. Oletko koskaan syönyt kupatya? Jos ei, korjaamme sen. Maistaaksesi tätä herkkua sinun ei tarvitse mennä kalliiseen ravintolaan. Tämä kulinaarinen mestariteos voidaan valmistaa kotona. Lisäksi tänään aion kertoa sinulle kuinka keittää kupaty paistinpannussa.

Mitä ovat kupaty

Tämä on jauhelihaa, jossa on paljon mausteita ja valkosipulia. Itse jauheliha asetetaan luonnolliseen koteloon. Ulkoisesti kupatit muistuttavat hyvin pullea makkaraa - mehukkaita, herkkiä ja uskomattoman maukkaita. Niitä kutsutaan myös kotitekoisiksi makkaroiksi.

Muuten, kupatit tulevat Georgiasta. Täällä ne valmistetaan arvokkaaksi vaihtoehdoksi shish kebabille. Mutta koska jokaisella kansalla on järkkymättömiä lihansyöjiä, tämä ruokalaji miellyttää monia. Ja niitä voidaan valmistaa kanasta, sianlihasta, lampaasta jne.

Kuumat mausteet antavat kupatille ainutlaatuisen maun. Mustapippurin lisäksi tähän lisätään yleensä suneli-humalaa, valkosipulia, neilikkaa, kanelia, kuminaa tai korianteria.

Toinen aidosti Georgian kupaattien ominaisuus on sianlihan suolen käyttö makkaroiden valmistuksessa. Kollageenikorvike ei toimi, tähän tarvitset vain luonnontuotteen.

Kuinka kauan kupatya paistaa paistinpannussa

Jos valmistat pakastettua tuotetta, muista sulattaa se ennen lämpökäsittelyä. Tätä varten siirrä "makkarat" pakastimesta jääkaappiin. Ja pidä sitten 30 minuuttia huoneenlämmössä. Jos haluat sulattaa nopeasti, laita ne kattilaan, jossa on haaleaa vettä.

Kuinka kauan makkaroita paistaa, riippuu suurelta osin niiden valmistusmenetelmästä. Katsotaanpa ruoanlaittovaihtoehtoja:

1. Keitä herkku ensin, jotta makkaroiden luonnollinen kuori ei halkea ja kupat saisi tyypillisen muotonsa. Riittää, kun niitä keitetään noin 4 minuuttia. Älä vain lävistä sitä missään olosuhteissa! Muuten mehukas makkarasi muuttuu kuivaksi kotletiksi. Ja sitten paista kupatit keskilämmöllä noin 10 minuuttia kääntäen makkaraa säännöllisesti.
2. Toinen vaihtoehto on ensin keittää (eli valkaista) herkku paistinpannussa miedolla lämmöllä. Vettä on lisättävä niin paljon, että astian pohja peittyy kokonaan. Lämpökäsittelyn aikana muista kääntää makkaroita yhdelle tai toiselle puolelle. Kun vesi on kokonaan haihtunut, lisää kulhoon muutama ruokalusikallinen. öljyt Paista kupatteja 5 minuuttia kummaltakin puolelta (astia tulee peittää kannella). Ja sitten keitä vielä 10 minuuttia ilman kantta.
3. Ympyröiksi leikattujen kupattien paistaminen kastikkeessa. Samaan aikaan kastike voi olla hyvin monipuolinen - makusi mukaan.

Jos haluat herkullisen herkullisen kuoren, nosta lämpöä pari minuuttia ennen kuin se on valmis. Voit myös levittää makkarat ketsuppilla tai suosikkikastikkeellasi. Tämä antaa niille mausteisen maun.

Kuinka paistaa kupaty grillipannulla

Esilämmitä grillipannu. Sivele makkarat kasviöljyllä tai sulatetulla porsaanrasvalla. Laita kupatit sitten paistinpannulle.

Paista ne neljältä puolelta. Suosittelen laittamaan makkarat kiehuvaan veteen minuutiksi ennen paistamista. Kun otat ne pois, kuivaa ne ja vasta sitten paista. Tämän paistomenetelmän etuna on, että kupat kypsyvät erittäin nopeasti. Niiden tuoksu on lumoava, minkä vuoksi ne myydään nopeasti loppuun.

Kupaty kypsyy hyvin nopeasti grillipannulla. Kypsennysaika on noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kuinka valmistaa kupatya herkullisesti kaasugrillipannussa

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasugrillipannu keskilämmölle. Aseta makkarat erityiselle grillille. Ja peitä astia kannella. 10 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen käännä makkarat toiselle puolelle ja jatka kypsentämistä. Sammuta lämpö 8-10 minuutin kuluttua. Herkku on valmis. Tämä herkku olisi mainio täydennys hapan punaviiniin ja hyvään seuraan :)

Huomaa: jos haistat kypsennyksen aikana palaneen hajun, se tarkoittaa, että pannussa oleva vesi on kiehunut pois. Voit avata kannen ja lisätä vettä. Huomaa, että heti kun avaat kannen, lämpö karkaa. Ja pannun kuumentaminen haluttuun lämpötilaan vie ylimääräistä aikaa. Tästä artikkelista löydät lisää herkullisia reseptejä ruoanlaittoon kaasugrillipannussa.

Kuinka valmistaa kupatya perunoiden kanssa paistinpannulla uunissa

Keitä ensin makkarat suolalla maustetussa vedessä. Kypsennysaika on pari minuuttia. Sitten paistinpannu kupateineen asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Tässä tapauksessa ne on käärittävä folioon etukäteen. Suosittelen käärimään jokaisen makkaran yksitellen muutamalla perunapalalla. Näyttää siltä, ​​​​että laitat ne pussiin. 🙂 Lisäksi "pussin" reunojen tulee olla ylhäällä.

Jotta herkku olisi maukasta, suosittelen keittämään "makkarat" foliossa ensimmäiset 15 minuuttia. Avaa sitten jokainen alumiinipussi ja jatka paistamista, kunnes se on valmis. Valele makkarat myös ajoittain paistetun kupatyn vapauttamalla rasvalla. Näin niistä tulee paljon mehukkaampia ja mureampia.

Kuinka tehdä kylpyjä kotona

Voit myös keittää kaupasta ostettuja makkaroita: puolivalmiiden tuotteiden ostaminen ei ole nykyään ongelma. Mutta teidän on oltava samaa mieltä, ystävät, että kotiruoka maistuu paljon paremmalta. Siksi haluan näyttää, kuinka voit tehdä ne itse.

Herkkuresepti on seuraava:

• 1,5 kiloa lihaa;
• 300 grammaa ihraa;
• 2 isompaa sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista vettä;
• 2,5-3 m siansuolia;
• suolaa + mausteita oman maun mukaan.

LUE MYÖS: Kuinka suolaa chum-lohi oikein kotona

Tarkasta sianlihan suolet huolellisesti - ne tulee raaputtaa hyvin pois. Älä koskaan puhdista suolia veitsen terällä. Suorita tämä toimenpide käyttämällä keittiöveitsen takaosaa. Vain tällä tavalla kuori pysyy ehjänä.

Käännä suolet ulos ja kuori ne varovasti veitsellä. Huuhtele sitten suolet, hiero niitä sisältä ja ulkoa suolalla ja huuhtele uudelleen. Liota sitten luonnollinen kuori veteen ja aloita täyttäminen.

Hienonna laardi ja liha hienoksi keittiöveitsellä tai laita lihamyllyn läpi. Vain toisessa tapauksessa käytä suurempaa suutinta. Hienonna myös sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kaikki yhdeksi seokseksi. Suola ja lisää mausteet. Sekoita sitten ainekset huolellisesti, lisää vesi ja sekoita massa uudelleen perusteellisesti.

Sido seuraavaksi suolen toinen pää ja aseta suppilo toiseen tai kiinnitä se erityiseen kiinnikkeeseen. Voit tehdä sen itse. Tätä varten tarvitset muovisen kahden litran pullon. Leikkaa pois tällaisen säiliön pohja. Aseta valmistettu luonnollinen kuori kaulalle. Ja täytä itse pullo jauhelihalla. Täytä sitten kuori varovasti jauhelihalla. Taputtele ajoittain suolia - tämä on välttämätöntä ylimääräisen ilman vapauttamiseksi.

Älä myöskään täytä kuorta liian tiukasti jauhelihalla. Muuten lämpökäsittelyn aikana makkara räjähtää kuin ilmapallo. Sido suolet 15 cm välein ja aloita uuden makkaran täyttäminen.

Siinä kaikki: kotitekoiset puolivalmiit tuotteet ovat valmiita. Nyt voit joko paistaa ne tai pakastaa ne tulevaa ruoanlaittoa varten.

Mikä on paras tapa tarjoilla valmiita kupatyja?

Tarjoa valmiit makkarat kuumana. Ripottele niiden päälle hienonnettua korianteria. Tkemali, satsebeli ja mausteinen adžika sopivat hyvin tähän herkkuun. Myös tuoreista vihanneksista ja suolakurkista tehdyt salaatit sopivat hyvin makkaran kanssa. Ja lavash on pakollinen. Kaikki on niin kuin pitääkin "kaukasialaisten perinteiden" mukaan.

Rakkaat lukijani, toivon vilpittömästi, että opit tänään jotain uutta ja hyödyllistä. Tilaa päivitykset, niin tietosi lisääntyy päivä päivältä. Sanon hyvästit teille: nähdään taas, ystävät!

Lue lisää

Rakastan todella kupatya, vaikka en valmista sitä itse, vaan tilaan sen ystävältäni. Paistan niitä pannulla keittämättä niitä ensin. Namia! Pidin myös reseptistäsi "Kupata perunoiden kanssa paistinpannulla uunissa" - kokeilen ehdottomasti. Kiitos!

Elena, muista kokeilla sitä. Tämä on herkullista)))

Lisää kommentti Peruuta vastaus

Hei, nimeni on Olga. Etsitkö terveellisiä kauneuden ja terveyden reseptejä? Sitten tervetuloa blogiini. Enemmän minusta

Lähde: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Kuinka paistaa makkarat herkullisesti paistinpannussa

Makkaratuotteet ovat olleet maailmalla tuttuja jo pitkään: jo 500 eKr. Kiinan ja Kreikan kronikoissa mainittiin tämä herkku!

Makkara on suosituin tuote nykyajan kuluttajien keskuudessa, ja se, että ei osata paistaa paistamiseen tarkoitettuja makkaroita, kuten muun tyyppisiä makkaroita, on räikeää kulinaarista tietämättömyyttä. No, korjaamme virheet kotiruokakoulutuksessa ja ymmärrämme parhaat, omaperäiset ja herkulliset reseptit paistetun makkaran keittämiseen.

Kuinka paistaa makkaraa paistinpannussa ja kuinka kauan

Makkaran paistaminen on näennäisesti hyvin yksinkertainen asia. No, mikä voi olla niin vaikeaa pyöreiden ohuiden keitetyn makkaraviipaleiden paistamisessa kullanruskeiksi molemmin puolin keskilämmöllä paistinpannussa, jossa on öljyä?

Tämä koko keittiön eepos vie enintään 5-7 minuuttia. Samalla tavalla voimme paistaa metsästysmakkaroita ja savusmakkaraa. Nykyään makkaratuotteiden valikoima on kuitenkin niin laaja, että sekä reseptit että kypsennysaika riippuvat suoraan tuotteen tyypistä.

Esimerkiksi paistaaksemme kotitekoisia makkaroita paistinpannussa, meidän on ensin joko keitettävä niitä mausteilla 5-10 minuuttia tai blanšoitava ne paistinpannussa kannen alla 5 minuuttia pienellä lisäyksellä vettä. Ja vasta sitten voimme alkaa paistaa makkaroita.

Miksi esikeittäminen on välttämätöntä? Näin voimme olla varmoja siitä, että makkaroiden kuori ei repeä paistamisen aikana ja itse makkara on 100 % paistettu sisältä.

• Jos paistat esikeitettyjä makkaroita, sinun on kypsennettävä niitä 2-3 minuuttia molemmin puolin korkealla lämmöllä, kunnes makkara saa punaisen, rapean kuoren.
• Jos päätät valkaista kupatyn paistinpannulla, odota keskilämmöllä, kunnes lisätty neste on haihtunut, ja vasta sitten lisää lämpöä, kaada öljy ja tuo makkara punaiseksi ja rapeaksi jatkuvasti käännellen.

Verimakkaran paistaminen on täysin yksinkertaista: heitä makkara paistinpannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Verimakkaran täyte on jo lämpökäsitelty, joten meidän tarvitsee vain kypsentää pintakerros.

Kuinka paistaa metsästysmakkaroita paistinpannussa

Nimellismuodossaankin metsästysmakkarat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Ja jos paistat ne myös kuumassa öljyssä rapeiksi ja tarjoilet alkuperäisen kastikkeen kanssa, ei sinun tarvitse edes miettiä parasta alkupalaa!

• Ota 8 makkarapalaa ja leikkaa kukin kolmeen osaan. Jos aiot saada paljon vieraita, ota runsaasti makkaroita, koska ne loppuvat salaman nopeudella.
• Asetamme paistinpannun lämpenemään keskilämmöllä ja kaadamme astiaan hajutonta kasviöljyä (6 ruokalusikallista).
• Heti kun öljystä alkaa tulla savua, laita makkarat 1 kerrokseksi paistinpannulle ja paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia ja sitten toiselta puolelta saman verran. Paista kaikki makkarapalat ja nosta ne paperilautaselle.

LUE MYÖS: Oikeat vatsaharjoitukset kotona

Nyt valmistetaan kastike:

• Sekoita 2 ruokalusikallista majoneesia, 2 rkl smetanaa ja 2 jauhettua valkosipulinkynttä, kunnes se on täysin sekoittunut.
• Lisää syntyneeseen kastikkeeseen suolaa ja pippuria maun mukaan ja voit halutessasi lisätä kastikkeeseen hienonnettua tilliä.

Aseta tarjoiluastian keskelle kulho kastikkeella ja reunojen ympärille makkarat ja ranskalaiset, jotka voit valmistaa artikkelimme vaiheittaisen reseptin avulla:

Kuinka paistaa herkullisesti keitetty makkara

Helpoin tapa valmistaa makkaraa on paistaa useita Doctorskaya-paloja kuumassa öljyssä paistinpannulla kullanruskeiksi.

Haluamme tarjota sinulle alkuperäisen version erittäin maukkaasta ja herkullista ruoasta, joka voidaan valmistaa kotona vain 15 minuutissa!

Ainesosat

• Maitomakkara - 8 ohutta viipaletta;
• Valittu kananmuna - 1 kpl;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 1 rkl;
• Leivonta (murut) - 80-100 g;
• Kova juusto - 4 viipaletta;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Suola - 1 pieni ripaus;
• Mustapippuri - ¼ tl.

Kuinka paistaa makkaraa paistinpannussa

1. Ensin valmistetaan taikina. Vatkaa tätä varten muna ja jauhot tasaiseksi, lisää hieman suolaa ja pippuria ja vatkaa kaikki uudelleen.
2. Reseptillemme on parasta valita ei paksuin makkara, vaan keskikokoinen, jotta viipaleet eivät ole kovin suuria. Leikkaa siis makkaraleivästä 8 ohutta (7 mm) viipaletta.
3. Juustopalojen tulee myös olla pieniä, kirjaimellisesti 5x5 cm ja 5-7 mm paksuja.
4. Laita nyt paistinpannu kuumalle ja kaada siihen öljyä. Aseta lämpötila keskitasolle tai hieman korkeammalle.
5. Kokoamme "voileivän": laita pala juustoa 1 makkaraviipaleelle ja peitä se toisella makkarapalalla päälle. Joten meillä pitäisi olla 4 "voileipiä", joista jokainen on upotettava taikinaan, käärittävä sitten korppujauhoissa ja asetettava kuumalle paistinpannulle.

Paista leivitettyä makkaraa 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu paksu kullanruskea kuori.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa paistinpannussa

On olemassa kaksi perinteistä tapaa paistaa makkarat kotona paistinpannulla: esikeittämällä ja ilman keittämistä. Molemmat vaihtoehdot ovat kehumisen arvoisia - makkarat tulevat mehuvilta ja kullanruskeilta, joten katsotaanpa molempia reseptejä askel askeleelta.

1. Otamme 6 palaa kotitekoista makkaraa, laitamme ne pannulle, lisäämme suolaa (1-1,5 tl), pippuria (½ tl), laakerinlehteä (1 lehti) ja täytä kaikki vedellä.
2. Keitä makkaroita keskilämmöllä, antamatta veden kiehua liikaa, keitä makkaroita 10-15 minuuttia, poista ne sitten astiaan ja kuivaa.
3. Laita nyt paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä (3-4 rkl) ja kuumenna se perusteellisesti keskilämmöllä.
4. Kun öljy alkaa savua, laita makkarat astiaan ja paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi, noin 10-15 minuuttia.

1. Pese makkarat (4 kpl) kylmän veden alla, kuivaa ne lautasliinoilla, hiero öljyllä ja anna levätä.
2. Kuumenna sillä välin voideltu paistinpannu keskilämmöllä ja laita makkarat siihen.
3. Paista kupatteja 15 minuuttia toiselta puolelta, käännä ne sitten ympäri ja paista sama määrä toiselta puolelta.

Kuinka paistaa verimakkara paistinpannussa

Ainesosat

• Verikylpy - 0,3 kg + -
• Voi - 1 rkl + -
• Kasviöljy - 40 ml + -
• Sipulit - 3 päätä + -

Kuinka paistaa verimakkara paistinpannussa

1. Aseta paistinpannu polttimelle ja kuumenna se keskilämmöllä lisäämällä astiaan voita ja kasviöljyä.
2. Kun paistinpannu lämpenee, kuori sipulit, leikkaa kaikki päät renkaiksi ja laita ne kuumaan öljyyn.
3. Paista sipulia jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaksi ja miellyttävän tuoksuiseksi, ja nosta sitten paistaminen lautaselle.
4. Laita nyt ympyröiksi leikattu verijuuri tyhjään paistinpannuun ja paista palat kullanruskeiksi - 7-10 minuuttia.
5. Aseta lisuke tarjoilulautasille ja reunaan makkara paistettujen sipulien kanssa sekoitettuna.

Kuka tahansa kokki voi tehdä yksinkertaisen ja maukkaan lisäyksen mihin tahansa lisukkeeseen muutamassa minuutissa - tärkeintä on varastoida tarvittavat ainekset ja huomioida vaiheittainen reseptimme verimakkaran kanssa.

Nyt kun sinulla on monia reseptejä makkaran paistamiseen paistinpannulla, sinulla ei varmasti ole ongelmia nopean lounaan, illallisen tai edes aamiaisen kanssa.

Portaalin tilaaminen "Sinun kokkisi"

Jos haluat saada uusia materiaaleja (postauksia, artikkeleita, ilmaisia ​​tietotuotteita), ilmoita omasi Nimi Ja sähköposti